Najbolj pravi Francoski rogljički, ki jih lahko jeste za zajtrk, kosilo in večerjo v Parizu. Lahka in krhka, ki jo stisneš in začutiš, kako iz nje prihaja zrak in se na desetine tankih plasti z rahlim šelestenjem lomi. In brez polnjenja. Samo okus po stopljenem maslu.

Sestavine 1. stopnje:

Moko presejemo s kvasom, dodamo sol, sladkor, mleko, premešamo. Vzemite mešalnik z nastavki za testo (če jih nimate, boste morali gnetiti z rokami, bo trajalo malo dlje) in mesite na najpočasnejši hitrosti nekaj minut. Če se vam zdi testo suho, dodajte malo mleka (eno žlico naenkrat; več kot tri žlice običajno ni potrebno). Mešalnik preklopimo na visoko hitrost in gnetemo še 4 minute, dokler ne postane elastično, mehko in nelepljivo. Testo najprej zavijemo v folijo, nato pa spet v plastično vrečko. Ohlapna in ohlapna, pušča malo prostora za širitev. Testo pustimo počivati ​​pol ure pri sobna temperatura, nato pa za vsaj 8 ur (čez noč) postavimo v hladilnik.

Sestavine 2. stopnje:


Prav tako morate malo delati na maslu, da bo z njim priročno delati v prihodnosti. Odstranite iz hladilnika in grobo nasekljajte. Dodamo moko (potrebna je, da absorbira vlago). In gnetite na visoki hitrosti do mehkega, nekaj minut, da se maslo zmehča, vendar ostane hladno. Maso potipamo z rokami – če čutimo trde kose, jih preložimo med prsti. Delajte hitro, da se maslo ne začne topiti. Maslo z rokami zajamemo v kepo, oblikujemo pecivo približno 16x10 cm in ga udarjamo, da izpustimo zrak. Zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik (čez noč).


Čas je, da testo razvaljamo z maslom. Zjutraj testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v pravokotnik debeline 6-7 mm (razmerje med dolžino in širino ni posebej pomembno). Da bo testo ostalo bolj ali manj pravokotne oblike, robove obrežemo z valjarjem.


Maslo vzamemo iz hladilnika (testo in maslo naj bosta približno enake temperature, zato mora biti tudi testo še hladno), ga položimo na testeni list počez in na sredino. Pokrijte najprej z ene, nato z druge strani, robove previdno potegnite in s prsti stisnite konce, da dobite tako dobro zaprt “paket”.


Sedaj boste morali maslo temeljito stepati :) Z roko na eni strani držite testo, na drugi pa z valjarjem stepite maslo s testom. Začnemo od sredine in nadaljujemo do enega roba ter opazujemo, kako se maslo premika in zapolni skoraj celotno testo. Nato delamo na enak način od sredine do drugega roba. Kot rezultat bi morali dobiti takšen pravokotnik, debel približno 3 cm. Nekajkrat ga povaljamo z valjarjem, da se olje bolje porazdeli, položimo na pergament (ali še bolje na pekač / ravno posodo, da preprečimo nevarnost deformacije), zavijemo na vrh s filmom in postavimo v hladilnik za 1-2 uri.


Prvi zavoj. Testo položimo z daljšo stranjo proti sebi in ga razvaljamo v pravokotnik približno 6 mm debelo, z daljšo stranjo proti sebi. Delovne površine in samega testa ne pozabite temeljito pomokati, da se ne lepi. Otresemo odvečno moko in testo ponovno prepognemo kot ovojnico: najprej eno tretjino, nato drugo, robove previdno povlečemo. Z valjarjem ga rahlo razvaljamo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

Drugi obrat. Po 2 urah v celoti ponovite 7. korak (in za 2 uri postavite v hladilnik). Med drugim in tretjim obratom lahko testo tu in tam poči in olje lahko izstopi; nič hudega, to je normalno, samo pomokajte te predele in pojdite naprej.

Rogljički iz pripravljenega listnatega testa lahko varno uvrstimo med jedi, ki jih združuje ena značilnost - pripravljene so na hitra rešitev. Strinjajte se, da je morda lažje pripraviti okusno jed kot oborožiti se z receptom po korakih domače pecivo za čaj za vašo družino in prijatelje. Vsekakor priporočam, da ta recept ponudite kot »prvi korak« kuharjem začetnikom, saj se pri kuhanju ne boste niti zmedli.

Poleg okusa domačih rogljičkov ima ta sladica še eno nesporno prednost. Ne samo, da na koncu dobite okusne in dišeče pecivo, torej vse ostalo, tak kulinarični eksperiment nikakor ne bo udaril po vaši denarnici. Za pripravo rogljičkov jih boste potrebovali razpoložljivi izdelki: listnato testo, jajce, marmelada, sladkor v prahu in malo moke. Strinjam se, da ima vsaka gospodinja skoraj vedno pri roki vse sestavine, potrebne za kuhanje. Ja, ja – prav vse, in celo testo, saj ga zlahka shranimo doma v zamrzovalniku.

V današnji različici priprave rogljičkov predlagam uporabo listnatega testa iz trgovine. Seveda lahko testo pripravite sami, a kot sem rekel v enem od prejšnjih kuharskih receptov listnato testo, tega izdelka preprosto ni donosno pripraviti sami, saj se v končni obliki izkaže, da je ceneje kot ločeno kupiti vse sestavine, ki so potrebne za njegovo pripravo.

Ko to francosko sladico pripravite doma, lahko izberete nadev, ki najbolj ustreza vašemu okusu. Po mojem receptu predlagam pripravo rogljičkov z jabolčna marmelada. Namesto jabolčna marmelada Uporabite lahko katero koli drugo, pa tudi kuhano kondenzirano mleko, stopljeno čokolado ali marmelado.

Ko pripravljene rogljičke iz listnatega testa vzamete iz pečice, priporočam, da jih potresete s sladkor v prahu ali vodo čokoladna glazura. To bo samo izboljšalo okus sladice.


Za pripravo rogljičkov iz pripravljenega listnatega testa boste potrebovali:
  • 450 g listnatega testa brez kvašeno testo
  • 1 jajce
  • 250 g jabolčne marmelade
  • Sladkor v prahu
  • Moka za posip pulta

Priprava jedi po receptu "Rogljički iz listnatega testa":

Dober tek!

Rogljički iz pripravljenega listnatega testa se najbolj priležejo kot poslastica ob jutranji skodelici čaja, kave ali toplega kakava. To francosko sladico imajo enako radi tako odrasli kot otroci, zato ste lahko pri pripravi takšnega peciva vnaprej stoodstotno prepričani, da bodo vsi vaši domači navdušeni. Na koncu bi rad dal nekaj nasvetov, da bodo vaši rogljički iz pripravljenega listnatega testa prvič okusni in dišeči:
  • Za recept lahko uporabite ne samo že pripravljeno listnato pecivo, kupljeno v trgovini, ampak tudi domače testo;
  • Če uporabljate zamrznjeno testo, ga vzemite ven pol ure pred kuhanjem. zamrzovalnik, tako da imate do začetka kuhanja vse sestavine pripravljene;
  • Kot nadev lahko uporabite marmelado, konzerve, kondenzirano mleko, jajčna krema itd.;
  • Peka iz listnatega testa se v pečici zelo hitro speče, zato pazite, da se vaša slast ne zažge.

Francoski rogljički s hrustljavo zlato skorjo in najbolj občutljivo polnjenje vsi ga obožujejo.

Čudovit recept za rogljičke doma vam bo omogočil, da svoje ljubljene razveselite s slastnim pecivom.

Izdelke iz listnatega testa lahko pripravite z najrazličnejšimi nadevi: sadjem, marmelado, smetano, skuto in celo pašteto! Posebnost peke je listnato testo, da bi bili rogljički puhasti, kuharji pripravijo listnato testo z kvasom. Ko samo slišijo o tem, mnoge gospodinje mislijo, da je nemogoče narediti kulinarično umetnino, vendar je to napačno prepričanje! Pripravite se dobro testo Vsaka ženska lahko to stori doma, glavna stvar je uporaba kakovostnih izdelkov.

Sestavine:

  • maslo - 350 gramov (najbolje je uporabiti maslo, mastnejše od 72%);
  • moka - pol kilograma;
  • mleko - 200 mililitrov;
  • jajca - 4 kosi;
  • tresenje - 50 gramov;
  • rastlinsko olje - 30 gramov;
  • ščepec soli;
  • pecilni prašek za testo.

Pred kuhanjem morate pripraviti maslo za nadaljnje delo. Blok vzamemo iz hladilnika, pustimo, da se malo odtali, nato pa ga položimo na odrezan kos folije za živila. Folijo najprej potresemo z moko in vanjo zavijemo maslo, nato pa jo z vseh strani malo potolčemo s kuhinjskim kladivom. Iz masla morate oblikovati pravokotnik velikosti 10x12 cm. Nato maslo postavite v zamrzovalnik za 15 minut.

Začnemo s pripravo testa: v mlačnem mleku temeljito raztopimo moker kvas. Nato zmešamo suhe sestavine: moko s pecilnim praškom in soljo. Nato zmešamo mokre in suhe sestavine – kvas in moko. Vse skupaj najprej v skledi dobro premešamo, nato pa damo na pult, potresen z moko. Oblikujemo palico velikosti 12x20 cm, ki jo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Razvaljajte in še enkrat razvaljajte

Po preteku časa se začne najtežja faza priprave. Torej, kos testa vzamemo iz hladilnika, ločimo polovico in ga razvaljamo ali pregnetemo z rokami. Na vrh položimo maslo in ga gnetemo z rokami, dokler se ne razlije do roba.

Maslo pokrijemo z drugo polovico testa in stisnemo robove. Nato začnemo razvaljati od sredine tako oblikovane torte v eno smer. Debelina pravokotnika naj bo en centimeter. Dobili boste tako dolgo plast testa. Zložiti ga je treba na tri, zaviti v film in dati v zamrzovalnik za 10 minut, nato pa za 15 minut prenesti v hladilnik.

Ko se čas izteče, ga vzamemo ven in ponovno razvaljamo pravokotno na prejšnje valjanje, valjar je treba le premikati naprej in nazaj, testa ne valjamo diagonalno ali v katero drugo smer. Skupaj je treba ta postopek valjanja testa opraviti 5-krat. Vsakič ga razvaljamo pravokotno na prejšnjega in damo v zamrzovalnik in nato v hladilnik.

Ko še zadnjič zaključite s postopkom valjanja testa, ga vzamete iz hladilnika in razvaljate zelo na tanko – debelina naj bo pet milimetrov. Nato pripravljeno testo za rogljičke narežemo na trikotnike, najbolje enakokrake, da dobimo pečenke značilno obliko. Upoštevajte, da mora biti osnova teh trikotnikov polovica velikosti stranice. Na dnu vsakega takega trikotnika testa naredimo majhen zarez, približno centimeter.

Nato ga zvijemo iz podlage in upognemo v obliki polmeseca. Ko vsi izdelki dobijo obliko, jih je treba 20 minut pustiti na mizi, kjer se bodo ločili in prevzeli zrak. Nato pripravite poseben pekač, nanj položite pergament in vanj položite rogljičke, premažite s stepenim jajcem ali rumenjakom, da naredite hrustljavo zlato skorjico. Postavimo jih v pečico za 20 minut na 200 stopinj.

Polnjenje z nadevom

Pečeno je najbolje postreči vroče. Zelo okusno bo s kavo ali kakavom. Francozi imajo raje prazne rogljičke ali pa jih jedo ločeno z marmelado ali maslom. Vendar pa obstaja veliko receptov za nadeve za te izdelke.

Najbolj popularen - čokoladni nadev. In narediti takšne rogljičke doma je enostavno kot lupiti hruške. Pred zvijanjem izdelkov morate na podlago položiti nekaj rezin vaše najljubše čokolade, oblikovati rogljiček in ga poslati v pečico. Zelo preprosto in božansko okusno!

Če želite poskusiti to vrsto peciva z marmelado, izberite nekaj gostega, da se v pečici ne razleze. Res je, da ga lahko dodate rogljičku po peki. Pri tem vam bo pomagala slaščičarska brizga. Pečete izdelek, napolnite brizgo z marmelado ali kondenziranim mlekom in začinite rogljiček s tem okusom. Vse je preprosto in hitro!

Mimogrede, testo za peko lahko pripravite za prihodnjo uporabo in shranite v zamrzovalniku, in ko želite nekaj okusnega, ga preprosto vzemite ven in pustite, da se naravno odmrzne.

Razveselite svoje najdražje s slastnimi rogljički za zajtrk!

Dunajski bageli, preste, rogljički - vse to so imena iste jedi, vendar z različnimi nacionalnimi koreninami. To pecivo postrezite ob jutranji kavi, čaju pri kosilu ali vrčku vroče čokolade pri večerji. To poslastico lahko pripravite s poljubnim nadevom: skutnim, čokoladnim ali sirovim.

Kako narediti rogljičke iz listnatega testa

Domači rogljički so lahko odlična osnova za zajtrk oz dobra sladica za večerjo je glavna stvar, da jih lahko pravilno skuhate. Izkušeni kuharji svetovati:

  • Najprej se prepričajte, da so vsi izdelki sveži in najvišje kakovosti. Maslo mora imeti 82 % maščobe, moko pa 2- ali 3-krat presejemo skozi sito.
  • Margarino ali maslo hranite v hladilniku, vendar ne zamrzujte. Prehladno maslo se med peko razleze in razpade pri oblikovanju testa.
  • Robovi rogljičkov ne smejo biti namazani z jajcem, saj tako pecivo med peko ne bo naraslo.

Kako zaviti rogljičke

Končano testo je treba razvaljati v plast debeline največ 7-8 mm. Iz testa lahko izrežete krog, tako ga boste lažje rezali na rezine. Ko so vsa pripravljalna dela opravljena, ostaja glavno vprašanje: kako zviti rogljičke? Trikotnike začnemo oblikovati od najširšega roba do ostre konice in preden položimo prazne na pekač, dodatno upognemo robove, da rogljiček dobi obliko polmeseca.

Nadev za rogljičke

V rogljičke ne morete dati veliko nadeva, sicer torta ne bo dobro vzhajala in lahko med peko izteče, zvijanje bagela z veliko vsebino pa je problematično. K nesladkanemu listnatemu testu se odlično podajo naslednji nadevi za rogljičke:

  • džem ali marmelada;
  • mehki in trdi siri;
  • sveže jagode in sadje;
  • marmelada;
  • stopljena ali trdna čokolada;
  • mesne rezine in klobase;
  • orehi, rozine, suhe marelice.

Recepti za rogljičke iz listnatega testa

Na žalost ni mogoče kuhati rogljičkov v mikrovalovni pečici ali počasnem kuhalniku. To pecivo je zelo občutljivo in zahteva veliko pozornosti. Vendar je končni rezultat vreden tega. Nežne, aromatične in drobljive francoske žemljice, pripravljene z ljubeznijo, bodo odličen dodatek k kakavu, čaju ali kavi. Bodite prepričani, da poskusite narediti to jed z lastnimi rokami z različnimi polnili in izberite svoj recept za rogljičke iz listnatega testa iz spodnjih možnosti.

Rogljički iz listnatega testa

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 233 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: francoska.

Rogljičke so prvič začeli peči v Avstriji. Domislili so se tudi tradicionalne oblike jedi - polmeseca, če pogledate dunajsko pecivo, vam bo jasno, zakaj. Francozi so začeli izdelovati listnato testo za rogljičke. Tako so se pojavila okusna peciva z večnacionalnimi koreninami. Po pravilih morate kruh pripraviti s kvasom in delati s testom, ko ga imate pri roki. korak za korakom recept s fotografijo, zelo preprosto.

Sestavine:

  • moka - 2 in ½ žlice;
  • toplo mleko - 1 žlica;
  • sol - ščepec;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • svež kvas– 21 g;
  • jajca - 2 kosi;
  • maslo - 350 g.

Način kuhanja:

  1. Moko zmešamo s kvasom, v zmes vlijemo toplo mleko, premešamo.
  2. Dodamo sladkor, sol, jajca in 60 gramov stopljenega maslo, ponovno premešajte.
  3. Končano testo razvaljamo v kepo in pokrijemo s folijo za živila.
  4. Testo pustimo počivati ​​pol ure na sobni temperaturi.
  5. Po 30 minutah testo obložimo s preostalim maslom in ponovno pustimo počivati ​​približno eno uro, vendar tokrat v hladilniku.
  6. Končano testo razvaljamo v plast debeline 7-8 mm in narežemo na podolgovate trikotnike.
  7. Vsak trikotnik namažite s stopljenim maslom in razvaljajte v obliki polmeseca.
  8. Kose položimo na pekač in damo v pečico za 20 minut na 180°C.
  9. Če želite, si lahko omislite kateri koli drug nadev za rogljičke iz listnatega kvašenega testa.


Rogljički s kondenziranim mlekom

  • Število porcij: za 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 467 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: ruska.

Če imate radi majhne rogljičke, potem je nadev iz tekočega kondenziranega mleka z orehi idealen. Pekovske izdelke lahko naredite sami ali kupite v paketu pripravljeno testo v trgovini. Že pripravljene francoske bagele običajno posujemo s sladkorjem v prahu, lahko pa jih premažemo z glazuro ali polijemo stopljeno čokolado. Če še ne veste, kako speči rogljičke iz pripravljenega listnatega testa, vam bo ta recept s fotografijami priskočil na pomoč.

Sestavine:

  • kruh s kvasom - 500 g;
  • kondenzirano mleko - 400 g;
  • praženi arašidi - ½ žlice;
  • jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Testeno plast razrežemo na 8 enakih delov – trikotnikov.
  2. Vsak del razvaljamo z valjarjem.
  3. Z možnarjem ali mlinčkom za kavo zmeljemo arašide.
  4. Zmešajte orehe s kondenziranim mlekom.
  5. Na dno vsakega trikotnika položite približno 1 čajno žličko nadeva.
  6. Zavijte zvitke in jih položite na pekač, obložen s pergamentom.
  7. Rogljičke iz listnatega testa s kondenziranim mlekom pečemo na 180°C do zlato rjave barve.


Rogljički iz listnatega testa brez kvasa

  • Čas kuhanja: 35 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 314,2 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Recept za listnato pecivo za rogljičke se lahko začetnikom zdi zapleten, saj ima njegova priprava svoje nianse. Na primer, zelo pomembno je vzdrževati pravilno temperaturo v prostoru. Zrak se ne sme segreti nad 17 stopinj, sicer se bo maslo prehitro stopilo in preprosto uničilo testo. Ne pozabite: če se držite tega pravila in sledite navodilom iz recepta s fotografijo, se bo vse izšlo.

Sestavine:

  • moka - 2 žlici;
  • voda - 1 žlica;
  • jajca - 2 kosi;
  • kis - 3 žlice. l.;
  • sol - ščepec;
  • maslo - 1 paket;
  • marmelada - 100 g.

Način kuhanja:

  1. V merilni skodelici z vilicami pretlačite jajce, dodajte vodo, da bo prostornina natanko 250 ml.
  2. V kozarec nalijemo kis, dodamo ščepec soli in dobro premešamo.
  3. Dobljeno tekočino postopoma prilivamo v skledo z moko. Zamesimo elastično testo.
  4. Maso zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik.
  5. Hladnemu maslu dodamo 50 g moke in zmes pretlačimo z mešalnikom.
  6. Oljno zmes preložimo v vrečko in jo z valjarjem razvaljamo v tanko plast.
  7. Plast postavimo v hladilnik.
  8. Po eni uri končano testo prenesite na pomokano površino in ga razvaljajte v plast debeline največ 6-7 mm.
  9. Na vrh položimo masleno palačinko.
  10. Maslo pokrijemo s prostim delom plasti in stisnemo robove testa.
  11. Zmes postavimo na hladno za 50-60 minut.
  12. Po predvidenem času testo vzemite ven in ga razvaljajte brez močnega pritiska.
  13. Narežemo na trikotnike, dno namažemo z marmelado in zavijemo v rolado.
  14. Po želji za rogljičke iz listnatega testa testo brez kvasa lahko izberete drugačen nadev.
  15. Pečene bomo pekli na 220 stopinjah točno 20 minut.


Listnati rogljički s čokolado

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 537 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: francoska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

S čokoladno žemljico, pecivom ali torto danes ne boste presenetili nikogar, lahko pa s hrustljavim čokoladnim rogljičkom. Če se na pragu pojavijo nepričakovani gostje, je ta recept lahko prava rešitev. Glavna stvar je izbrati dobro, kakovostno čokolado za polnjenje. Ne kupujte porozne ali z dodatkom orehov, bolje je vzeti ploščico čiste, preverjene čokolade z mlečnim okusom.

Sestavine:

Način kuhanja:

  1. Čokoladne ploščice razdelite na enake rezine.
  2. Testo malo razvaljamo in narežemo na trikotnike.
  3. Na vsak del testa položimo po dva koščka čokolade: 1 belo in 1 črno.
  4. Zavijmo bagele, začenši z večjo stranjo.
  5. Kose položimo na pekač, namaščen z oljem.
  6. Rogljičke s čokolado iz listnatega testa pečemo 20-30 minut na 180°C.


Rogljički iz listnatega testa z marmelado

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število porcij: za 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 273 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: francoska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Če znate sami pripraviti listnato testo za rogljičke, je super, ko pa res nimate časa, vam vedno pomaga že pripravljena podlaga. Za nadev lahko uporabite katerega koli domača marmelada, potrebno je le, da je zelo gosto in se ne razleze. Vzemite kozarec dobre jagodne marmelade v shrambi ali kupite enako marmelado na tržnici.

Sestavine:

  • testo - 3 listi;
  • marmelada - 1 žlica;
  • jajce - 1 kos;
  • moka - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

  1. Delovno površino potresemo z moko, nanjo položimo testo, ga razvaljamo in narežemo na trikotnike.
  2. Na dno trikotnika položite 1 žličko poljubne marmelade.
  3. Bagele zvijte v obliki majhnega polmeseca.
  4. Kose položite na pergament in jih postavite v pečico.
  5. Rogljičke z marmelado pečemo na 190°C 15 minut.


Rogljički iz listnatega testa s kuhanim kondenziranim mlekom

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število porcij: za 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 479,5 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Kako kuhati francoske žemljice s kuhanim kondenziranim mlekom? Obstajata samo dve možnosti: nanesite nadev surovo testo in nato spečemo ali nadevamo že pripravljene rogljičke. Povsod ima svoje prednosti in slabosti, na primer, če najprej spečete, ni nobenega zagotovila, da bo notranja votlina lahko sprejela tudi kondenzirano mleko. Doma se rogljički pogosto pripravljajo po prvi metodi, čeprav obstaja nekaj možnosti, da bo nadev stekel na pekač.

Sestavine:

  • pečenje - 500 g;
  • kuhano kondenzirano mleko - 200 g;
  • jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Pecivo vzamemo iz hladilnika in odmrznemo.
  2. Plast razrežemo na 8 enakih delov – trikotnikov.
  3. Široki del testenega kosa namažite s kondenziranim mlekom.
  4. Rogljičke zavijte in položite na pekač, obložen s pergamentom.
  5. Z metlico stepemo jajce in z mešanico namažemo vrhove peciva.
  6. Rogljičke iz listnatega testa s kuhanim kondenziranim mlekom pečemo 15-20 minut pri 180°C.


Rogljički z jabolki iz listnatega testa

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: za 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 445 kcal.
  • Namen: pečenje.
  • Kuhinja: francoska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

naredi slastno pecivo Lahko ga uporabite s sadjem kadar koli v letu, vendar je veliko bolj okusen. slaščice dobimo, ko sadje zanje izberemo glede na sezono. Jeseni, ko je glavna trgatev mimo, lahko jabolka uporabimo kot nadev za domače rogljičke. Vsaka sorta bo zadostovala: če imate radi sladke, vzemite Belo polnilo ali zlati delišes, za kislost pa bodo poskrbele sorte antonovka, snežni kalvil in jonatan.

Sestavine:

  • kisla jabolka - 2 kosi;
  • cimet - 1 čajna žlička;
  • jajce - 1 kos;
  • maslo - 150 g;
  • sladkor - ½ žlice.

Način kuhanja:

  1. Kupljeno testo vzamemo iz hladilnika, ga odmrznemo in narežemo na lične kocke.
  2. Jabolka operemo, narežemo na polovice, odstranimo sredico.
  3. Tri sadje na grobo Rende, zmešajte s sladkorjem, stopljenim maslom, cimetom.
  4. Na dno vsakega kosa položimo nadev in testo zavijemo v obliki polmeseca.
  5. Vrhove žemljic namažite s stepenim jajcem.
  6. Pekač z jabolki in rogljički iz listnatega testa za 30 minut postavimo na srednjo rešetko pečice, ogrete na 200°C.


Rogljički s sirom iz listnatega testa

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število porcij: za 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 340 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Ta recept za rogljičke s sirom iz listnatega testa je univerzalen, saj lahko po želji v nadev vedno dodate malo slanine, rezino šunke ali ocvrte šampinjone. Če želite, da se izkaže na že pripravljenih pecivah okusna skorjica, nato pa po vrhu premažite s stepenim jajcem. Pripravljena jed lahko postrežemo ne samo s čajem; v nesladkani različici bo postalo dober dodatek za juho ali prilogo.

Sestavine:

  • sir mozzarella - 250 g;
  • zelenice - 3 vejice;
  • listnato pecivo - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Hladno testo razvaljamo na mizi, narežemo na žarke.
  2. Mocarelo pretlačimo z vilicami in zmešamo z drobno sesekljanimi zelišči.
  3. Zvitek iz sirni nadev majhne kroglice s premerom 1-1,5 centimetra.
  4. Na dno vsakega trikotnika položite 2-3 kroglice.
  5. Kose zvijemo v obliki polmeseca in položimo na pekač.
  6. Sirne rogljičke pečemo 25-30 minut na 170°C.


Rogljički s sirom iz listnatega testa

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: za 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 417,5 kcal.
  • Namen: pečenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Kako pripraviti skutine rogljičke? Princip peke je enak kot pri ostalih nadevih, ima pa tudi svoje značilnosti. Na primer, bolje je kupiti domačo skuto s srednjo vsebnostjo maščob in brez odvečne kisline. Nadevu obvezno dodajte nekaj žlic smetane ali kisle smetane, da bo sočen. Če kuhate za otroke, lahko v rogljiček daste mandlje, rozine ali suhe marelice.

Sestavine:

  • listnato testo - ½ kg;
  • skuta - 2 žlici;
  • jajce - 2 kosi;
  • kisla smetana - 2 žlici. l.;
  • rozine ali oreščki - ½ žlice;
  • vanilin - ščepec;
  • sladkor - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Izdelava rogljičkov s skuto iz listnatega testa se začne z gnetenjem nadeva. Če želite to narediti, v ločeni skledi pretlačite skuto z vilicami.
  2. Dodajmo k skutna masa jajce, vanilin, oreščki ali rozine, kisla smetana.
  3. Listnato testo razvaljamo in narežemo na trikotnike.
  4. Skutin nadev namažemo po celotni površini obdelovanca.
  5. Bagele zavijte v obliki polmeseca, robove tesno zaprite in jih zapognite navzdol
  6. Pekač postavimo v pečico. Hrana se bo kuhala pri 200°C približno 30 minut.


Rogljički iz listnatega testa z Nutello

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: za 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 429,6 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Kako narediti domače kurasane na hitro? Nič lažjega ni, če imate pri roki kozarec baby Nutelle ali druge sladke mešanice za sendviče. Takšna maslo iz orehov se bo odlično podala k praženim arašidom, lešnikom ali drugim oreščkom. Končane rogljičke za okrasitev prelijemo s čokoladno glazuro ali potresemo z vafeljskimi drobtinami.

Sestavine:

  • kvašeno testo - 500 g;
  • nutella - ½ žličke;
  • mleko - 3 žlice. l.;
  • jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Testo razvaljamo in oblikujemo.
  2. Na širok rob položimo Nutello, testo oblikujemo v svaljek in njegove robove zapognemo.
  3. V ločeni skledi stepemo jajca z mlekom.
  4. Surove rogljičke iz listnatega testa z Nutello po vrhu premažite z jajcem.
  5. Pekač za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.


Rogljički z bananinim listnatim testom

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: za 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 461,3 kcal.
  • Namen: pečenje.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Domači rogljički z bananinim nadevom bodo navdušili vse sladkosnede. Za ta recept niso primerne vse banane, ampak samo zrele z lepo rumeno lupino. Nadevu ni treba dodajati sladkorja, saj eksotično sadje sam po sebi je zelo sladek. Vklopljeno pripravljeno listnato pecivo za dekoracijo lahko naredite mrežico iz bela čokolada, in če se ne želite obremenjevati s predstavitvijo, ga preprosto posujte s sladkorjem v prahu.

Sestavine:

Če ste vsaj enkrat v življenju poskusili prave rogljičke, potem ste se verjetno le zaljubili v to božansko pecivo. Ali želite enake rogljičke pripraviti doma? Nato ugotovite, kako to storiti pravilno.

Malo zgodovine

Presenetljivo je, da francoski žemljice v obliki polmeseca, ki so tako priljubljene, dejansko ne izvirajo iz Francije, ampak iz Avstrije. Rogljičke so začeli peči že v 13. stoletju. Po eni od legend je takšno žemljo prvi spekel dunajski pek Peter Wendler v čast zmage nad Otomanskim cesarstvom.

Peki so delali ponoči in nenadoma so zaslišali sovražne vojake, ki so delali predor. Seveda so skoraj takoj za to izvedeli avstrijski vojaki od pekov. Na koncu je zmaga padla, Petra pa je to tako navdušilo, da je spekel svojo znamenito slastno žemljo.

Rogljiček se je prvič pojavil v Franciji leta 1770, tja ga je prinesla Marija Antoineta, ki je uvedla tradicijo strežbe takšne jedi za zajtrk. Rogljički so postali priljubljeni kasneje, ko so v Parizu odprli prvo pekarno, kjer so pekli takšne zvitke.

Omeniti velja, da so francoski peki izdelali rogljičke, kakršne danes vsi poznajo, zato se Francija upravičeno lahko šteje za drugo polnopravno domovino. Ime teh žemljic je tudi francosko in je prevedeno kot "polmesec".

Kaj so rogljički?


Sprva so takšne žemlje pekli iz listnato testo in brez polnjenja. Danes so rogljički pripravljeni z najrazličnejšimi nadevi: šunko, sirom, marmeladami, kondenziranim mlekom, nežne kreme, in veliko več. Še vedno se uporablja listnato testo, ki mu dodajo kar veliko masla (prvič so to storili Francozi).

Sestavine

Takoj velja omeniti, da morajo biti vse sestavine kakovostne, sveže in naravne. Za testo potrebujemo moko, kvas, vodo, mleko, jajca, sol, sladkor in maslo.

Mimogrede, olje mora biti zagotovo zelo mastno! Optimalna možnost je 82% maščobe. Ali je bolje uporabiti moko? premija, bo zagotovil idealno konsistenco in poroznost končnega testa.

Testo morate pripravljati na poseben način in precej dolgo, zato lahko, če nimate časa ali želje, naredite rogljičke iz že pripravljenega testa. To je veliko preprostejše, vendar mnogi francoski kuharji verjamejo, da je testo živo in ima dušo, zato potrebuje toplino gostiteljinih rok. Odločitev pa je seveda na tebi.

Za nadev lahko uporabite najrazličnejše sestavine, kot so sir, čokolada, šunka ali kondenzirano mleko.

Kako pripraviti testo?

Kako narediti okusne in zračne rogljičke? Začnite s testom. Če se odločite za to sami, potem vam ponujamo tradicionalno klasični recept. Pripravite naslednje sestavine:

  • 500 gramov moke;
  • 100-125 ml vode;
  • 100-125 ml mleka;
  • 4-5 žlic sladkorja;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 1 jajce;
  • 20 gramov svežega kvasa;
  • 200 gramov masla.

Način kuhanja:

  1. V skledo presejemo moko skupaj s soljo. To je obvezno, saj testo iz polnozrnate moke ne bo zračno in med peko ne bo vzhajalo.
  2. Zdaj dodajte kvas in sladkor, vse previdno premešajte.
  3. Zdaj lahko dodate jajce, vodo in mleko.
  4. Zamesimo testo. To lahko storite z mešalnikom, vendar je vseeno najbolje, da delate z rokami, da rogljički prevzamejo vašo toploto. Testo gnetemo 3-5 minut, dokler ni gladko.
  5. Testo oblikujemo v kepo, damo v skledo, pokrijemo s plastično vrečko ali folijo za živila in postavimo na toplo za eno in pol do dve uri, da vzhaja.
  6. Medtem ko testo vzhaja, poskrbimo za maslo, tudi njega je treba pripraviti. Vnaprej ga premaknite iz zamrzovalnika (mnogi ga tam shranjujejo) v hladilnik. In pol ure pred začetkom postopka priprave testa prenesite maslo na mizo. Mora biti ohlajeno, ne hladno.
  7. Zdaj testo zavijemo v živilsko folijo (lahko v vrečko) in ga začnemo gnesti z rokami ali stepamo z valjarjem, dokler ne dobimo pred seboj ravnega pravokotnika.
  8. Zdaj pa razmislimo o testu. Ko se njegova prostornina podvoji, začnite zvijati. Najprej mizo potresemo z moko, da se testo ne prime (bolje je tudi, da si potresemo roke). Zdaj z rokami sploščite kroglico testa, nato pa vzemite valjar in jo začnite razvaljati. Kot rezultat bi morali na koncu dobiti pravokotno plast debeline 1-1,5 centimetra.
  9. Pravokotnik postavimo navpično in na eno polovico položimo pripravljeno maslo (4-5 centimetrov od roba). Pokrijemo ga z drugo polovico plasti in testo razvaljamo toliko časa, da nastane 1-1,5 centimetra debela plast. Med valjanjem občasno dodajamo moko.
  10. Zdaj postavite plast vodoravno in zložite njene robove, tako da jih povežete na sredini.
  11. Testo zavijemo v pergament (ali folijo) in ga za pol ure postavimo v hladilnik.
  12. Testo vzamemo ven in ga položimo pred seboj tako, da je linija, ki povezuje robove, vodoravna. Testo ponovno razvaljamo.
  13. En rob testa prepognemo in pokrijemo z drugim (skupaj naj bodo tri plasti).
  14. Testo ponovno zavijemo v pergament in postavimo v hladilnik za 30 minut.
  15. Testo vzamemo ven in ponovimo vse, kar smo naredili prej: razvaljamo in nato zavihamo robove. Testo postavite v hladilnik za 2-4 ure ali čez noč. pripravljena!

Možnosti polnjenja

Polnjeni rogljički so neverjetno okusni! Ponujamo več možnosti za polnila.

Prva možnost


naredi čokoladna krema. Če želite to narediti, stopite 100 gramov v vodni kopeli temna čokolada(ne sme biti preveč tekoče), dodajte 30 gramov masla, 1 žlico mleka in žličko konjaka. Vse premešamo in ohladimo.

Druga možnost

Uporabite sadje ali jagode. Samo nasekljajte jih in pomešajte s sladkorjem, če so preveč kisli. Poskusi nenavadne kombinacije in improvizirati.

Možnost tri

Naredite nadev s sirom in šunko. Šunko narežemo na majhne kocke, sir pa naribamo grobo strgalo. Vse premešamo in uporabimo kot nadev.

Možnost štiri


Pripravite puhaste rogljičke s kondenziranim mlekom. Najbolje je uporabiti kuhano kondenzirano mleko, med peko se ne bo razširilo.

Možnost pet

Okusno in zdravo skutni nadev. 200 gramov skute zmeljemo v mešalniku ali pretlačimo skozi sito. Dodajte jajce, 3-4 žlice sladkorja in vrečko vanilije, vse premešajte.

Kako kuhati?


Tako, testo in nadev imate pripravljeno. Naslednje dejanje je naslednje:

  1. Testo razvaljamo v pravokotno plast, ki jo po dolžini razrežemo na dva dela. Vsak kos izrežite v cik-cak vzorcu, da ustvarite trikotnike. Debelina testa ne sme presegati 4-5 milimetrov.
  2. Trikotnik položite tako, da je podstavek obrnjen proti vam, položite nadev in se umaknite 1 centimeter od robov.
  3. Sedaj začnemo zavijati nadev v testo, oblikujemo zavitek. Posledično bo vrh trikotnika na vrhu.
  4. Dobljeni zvitek oblikujemo v lunin srp. Na enak način pripravimo ostale rogljičke.
  5. Površino namažite s stepenim jajcem, da ne poči.
  6. Rogljičke položimo na pekač, namazan z maslom.
  7. Pečemo pri 190 stopinjah približno 20-25 minut do zlato rjave barve.

Dober apetit vam in vašim ljubljenim!