Včasih se tudi najbolj odgovorna gospodinja ne more spomniti, koliko časa so bila piščančja jajca v njenem hladilniku. Zastareli izdelek lahko povzroči zastrupitev celotne družine, zato pred kuhanjem preverite ustreznost. Težava izdelkov s pretečenim rokom uporabnosti je lahko ne le na spontanih trgih, ampak tudi v supermarketih, ki imajo promovirano ime.

Jajca vsebujejo vitamine, minerale, beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe, aminokisline. Zavzemajo častno mesto ne le v prehrani odraslih, ampak tudi v prehrani otrok. Po pomembnosti jih lahko postavimo na drugo mesto za mlekom.

S kuhanjem se ne lotite, dokler se ne prepričate o odlični kakovosti jajc. Ne pozabite, da jih je mogoče porušiti nekaj tednov, preden pridejo na prodajne police. Kako določiti gnilo jajce ali ne?

  • Zakaj so koristni?
  • Kako preveriti kakovost?
  • Kako prepoznati gnilo jajce, ne da bi ga razbili?
  • Kako shraniti?
  • Ocene in komentarji

Beljakovine tega izdelka človeško telo popolnoma absorbira. Bolje jih je uživati ​​kuhane oz ocvrti. Toda surovi so lahko nevarni, če imajo okužbo. Bogate so z magnezijem, fosforjem, kalijem, železom, cinkom in drugimi koristnimi elementi.

Morajo jih uživati ​​ljudje, ki redko hodijo na sonce, saj vsebujejo veliko vitamina D. Za krepitev kosti je preprosto nepogrešljiv. Lecitin blagodejno vpliva na delovanje jeter, možgansko aktivnost, krepi stene krvnih žil. Luten izboljšuje vid, holin pa preprečuje razvoj rakavih celic. Folna kislina je nepogrešljiva, če nameravate postati mama.

Lupina vsebuje več kot 30 elementov v sledovih, približno 2 grama kalcija. Koristno ga je uporabljati v kombinaciji z limonin sok. Lupine zmeljemo, premešamo in po žličko dodajamo hrani.

Toda, da bi dobili vse te koristi, morate jesti samo dober svež izdelek.

Kako preveriti kakovost?

Kako lahko ugotovite, ali je jajce gnilo? Rok uporabnosti, na žalost, nekateri brezvestni potrošniki navajajo nezanesljivo. Zato se mora gostiteljica naučiti določiti svežino jajc "na oko". Potem se bo mogoče izogniti prebavnim motnjam in drugim resnim boleznim, ki se zdravijo le v bolnišnici.

Gnilo in sveže se razlikujeta po naslednjih glavnih merilih:

  • Tridnevni izdelek nima neprijetnega vonja, za razliko od pokvarjenega;

  • Če se stresete sveže jajce, v notranjosti ne bo hrupa;
  • Vsebina je gnila, če se ne potopi v posodo z vodo;
  • Odvijte ga - če se dolgo ne ustavi, potem že dolgo leži.

Gnilo jajce najlažje prepoznate tako, da ga povohate. Stale ima značilen vonj, ki ga je težko zamenjati s katerim drugim. Drugo merilo je rumenjak. Ne sme se tresti ali trkati po stenah. Če ga postavite na svetlobo, mora biti rumenjak jasno viden. Na ravni površini se bo gnilo dolgo vrtelo - to je še ena metoda, ki pomaga določiti svežino.

Mnogi vedo, kako prepoznati gnilo jajce tako, da ga dajo v vodo. Ta metoda temelji na zakonih fizike. Kozarec napolnite z dvema tretjinama vode in vanj položite jajce. Če "ni starejši od" 3 dni, se bo takoj potopil v vodo. Teden dni stara jajca bodo ostala nagnjena, gnila pa bodo plavala na površini.

To je zato, ker niso zapečateni. Mikroorganizmi lahko vstopijo v pore, ki so prisotne na lupini. Če so se gnitni procesi že začeli, se bodo sproščali plini, ki se dvignejo na površje.

Seveda teh metod ni mogoče vedno uporabiti v trgovini. Na kakovost izdelka ne vpliva samo teža, ampak tudi čas, ko je bil porušen. Dodeljena so jajca, ki še niso stara tri dni najvišja ocena. Teden star izdelek se uvršča v prvi razred, tri tedne star izdelek pa v drugi.

Kako prepoznati gnilo jajce, ne da bi ga razbili?

Njegova površina mora biti enotna, brez razpok in čipov. Če ima lupina sivkast odtenek in ni sijaja, je že zastarela.

Obstaja še en način preverjanja, ki bo kupcu v supermarketu pomagal določiti svežino izdelka. Uporabiti morate ovoskop - posebno napravo za presvetljevanje. Ko je temen rumenjak takoj viden in je bližje lupini ali se nanjo prilepi, so vidne zatemnitve, kar pomeni, da je izdelek »star«. Poškodovane sploh niso vidne. Če naprave nimate, lahko izdelek prinesete k viru svetlobe in se prepričate, da pod lupino ni temnih madežev.

Ko razbijete jajce, natančno preglejte rumenjak.

V svežem izdelku je tesen in konveksen. Če ni prve svežine, bo rumenjak raven, beljakovine pa bodo vodene. Sveže je veliko težje očistiti kot stare.

Kako shraniti?

Sveže se lahko hranijo precej dolgo, vendar ne več kot šest tednov. Hraniti jih je treba v hladilniku ločeno od drugih izdelkov.

Zelo hitro absorbirajo vonjave. Poleg tega lahko okužbe vstopijo skozi pore, če v bližini leži okuženo meso ali ribe. Če želite zapreti pore, lupino namažite z rastlinskim oljem.

Morate jih zložiti z ostrim "nosom" navzdol. Potem rumenjak ne bo vplival na zračno plast in se "naselil" v središču. V tem položaju hranite v hladilniku do pet tednov. Če je lupina počena, jih je treba čim prej pojesti.

Ne bo težko ugotoviti, kako med kuhanjem določiti gnilo jajce. Če je že popolnoma propadel, se bo takoj, ko ga boste vzeli v roke, začutil neprijeten vonj. Gnilo jajce bo po kuhanju drugačno od običajnega. Beljakovina se bo zvila in ko jo boste razbili, boste zavohali neprijeten vonj. Čeprav bodo bakterije umrle zaradi visokih temperatur, je ne morete jesti - zastrupitev je neizogibna.

Kot lahko vidite, lahko vsaka gospodinja preveri kakovost jajca, ne da bi pri tem kršila celovitost njegove lupine. Želimo vam več svežih okusnih in zdravih jedi!

Jajca so dragocen vir uporabne snovi, praktično skladišče zdravja. Kljub nekaterim omejitvam je treba ta izdelek vključiti v prehrano ljudi. Izjemno pomembno je izbrati prava jajca, za to pa morate vedeti, kako preveriti svežino jajc. Tovarniški imajo oznake, ki olajšajo nalogo. Ampak, če vzamete kmetijski izdelek ali so bila jajca, kupljena v trgovini, že dolgo shranjena v vašem hladilniku? Navzven se kakovost ali poškodbe nikakor ne kažejo. Vendar pa obstaja nekaj zanesljivih načinov, kako ugotoviti, ali je izdelek užiten.

Kako izbrati?

Več preproste skrivnosti vam bo omogočilo razumeti, kako svež je izdelek. Treba je spomniti, da med dolgo shranjevanje jajce se začne sušiti. Če je izdelek dolgo časa na izložbi, se njegov notranji del začne ločevati od lupine. Pred nakupom je treba jajce rahlo pretresti, da razumemo, kakšna je konsistenca na sredini. V primeru, da izdelek ni svež, bo "visel".

Avtor: videz včasih je tudi mogoče ugotoviti, ali je jajce sveže. Če je piščanec pred kratkim znesel jajce, bo njegova lupina imela mat barvo. Če je bil izdelek dlje časa na polici, postane površina lupine sijajna. Pri nakupu izdelka na podlagi, kot je "kaseta", je zelo pomembno, da pogledate v sredino.

Včasih prodajalci pakirajo sveža jajca s tistimi, ki so že postala neuporabna. Zato je treba oceniti, ali so vsa jajca enake barve. Vendar pa brezvestni prodajalci perejo jajca. S tem skrajšamo rok uporabnosti, povečamo tveganje, da se izdelek pokvari, odstranimo lesk, ki bi kazal na dolgo obstojnost.

Lonec z vodo

Najenostavnejša in najučinkovitejša metoda za preverjanje svežine jajc je uporaba vode. Če želite to narediti, morate v ponev potegniti vodo do približno 10 cm, nato pa v vodo položite jajce.

Če je izdelek dovolj svež, bo ostal na dnu. Če je shranjen 1 teden, se dvigne v navpičen položaj. V tem primeru lahko jajca še vedno jeste, vendar za otroški meni bolje jih ne uporabljati. Če je jajce priplavalo na površje in se dobro drži v vodi, potem je zastarelo. Bolje je, da ga odstranite, da ne bi ogrozili zdravja ljubljenih.

Razbijanje jajca

Svežina jajc je enostavno preveriti neposredno med kuhanjem. Da bi se prepričali in ne pokvarili glavne jedi, je bolje, da jajca razbijete v ločeni posodi. Če je svež - pošljite kuhanje, če je pokvarjen - v smeti. Gnilo jajce bo oddajalo močan značilen vonj in temno barvo vsebine.

V zastarelem, a še vedno užitnem jajcu bo rumenjak raven, beljakovina pa tekoča, kot voda. V svežem izdelku je rumenjak konveksen, beljakovina pa precej gosta, dobro zbrana v jedru in veliko ga je, zlahka se vlije. Če je bilo jajce dolgo časa shranjeno in se začne sušiti, se beljakovine zgostijo in zmanjšajo.

Nasvet! Če je jajce iz trgovine ali hladilnika prišlo z razpoko, ga ne hitite vrzi stran. Operite ga z milom bolj nežno kot celoto. In nato kuhajte na dovolj visoki temperaturi, dokler se beljakovine popolnoma ne zmanjšajo in rumenjak strmi. Večina nevarnih bakterij se nevtralizira, npr. salmonela umre pri 70° C. Jajca kuhajte vsaj 5 minut, da popolnoma razkužite.

Po vonju

Če jajca niso bila shranjena v polietilenu, je mogoče njihovo svežino oceniti po vonju, ne da bi se zlomila. Lupina ima veliko por in zato aktivno absorbira vonjave. Iz njih je enostavno uganiti, ali je blago zastarelo na policah. Sveže jajce diši po limeti.

Razbito jajce bo takoj razkrilo vse svoje skrivnosti. Tudi rahel vonj po gnilem mesu pomeni, da je treba izdelek takoj odstraniti. Ta metoda je učinkovita tako za piščanca kot prepeličja jajca.

Nasvet! Če je jajce počeno, ga je še vedno mogoče trdo skuhati. Če želite to narediti, morate v vodo zagnati več soli: 2 žlički. za vsako jajce.

S pomočjo kuhanja

Gnilih jajc nima smisla kuhati, ne smejo se jih jesti! Če pa izdelek ni pokvarjen in kuhan, olupljen, je enostavno razumeti, ali je jajce sveže ali ne. "Starejši" kot je izdelek, lažje se lupina odstrani. V svežem se bo težko ločil od beljakovin. Tanka plast med lupino in jajcem je v tem primeru precej tesna.

Po temperaturi

Ta metoda je, tako kot prejšnja, primerna samo doma. Kupljena jajca je treba oprati pod tekočo vodo pri sobni temperaturi in obrisati do suhega. Nato se z jezikom dotaknite topega in ostrega dela jajca.

Če je izdelek svež, se bodo njegovi poli razlikovali po temperaturi: topi konec bo toplejši od ostrega. Če jajce ne izpolnjuje pogojev za oznako "D" (prehransko), bosta poli enaki pri temperaturi.

Vir "Womenburg.ru" močno priporoča ob nakupu surova jajca bodite pozorni na datum pakiranja in rok uporabnosti, ki sta navedena na embalaži. Z največjo natančnostjo vam bodo povedali o svežini in kakovosti izdelka, če pogoji shranjevanja niso bili kršeni.

Pomembno je ne le določiti svežino izdelka, ampak ga tudi pravilno shraniti:

  1. Izdelek poskusite uporabiti pred potekom roka uporabnosti. Da bi ugotovili, koliko stane izdelek v hladilniku, bodo omogočili podatki, navedeni na embalaži.
  2. Nikoli ne perite jajc za shranjevanje. Lupina je prekrita s tanko zaščitno folijo, če jo odstranite, se izdelek zelo hitro pokvari. Jajca je treba pred kuhanjem oprati.
  3. Bolje je, da izdelek shranite v hladilniku, pri temperaturi 6 stopinj. Prav ti pogoji preprečujejo razvoj salmonele.
  4. Na žalost, če so bila jajca pod sobna temperatura(kar mnogi prodajalci grešijo), potem jih ne bo uspelo razkužiti s premikanjem v hladilnik. Vsaj razmnoževanje patogenega mikroorganizma se bo upočasnilo ali ustavilo.

Z eno od zgornjih metod je povsem preprosto razumeti, ali je jajce mogoče pojesti. Izdelek bo varen za zdravje le, če ne bodo kršeni pogoji shranjevanja in priprave.

Koristi jajc ni mogoče preceniti. Bogati so z beljakovinami, aminokislinami, minerali, vitamini B, A in E. Vendar je ta izdelek koristen, če je svež. Takoj, ko poteče rok uporabe, postane njegova uporaba nevarna. Naučite se določiti svežino jajc z uporabo preprostih načinov.

Rok uporabnosti

Najprej razmislite, kaj je najbolj optimalno obdobje skladiščenja jajc. Priporočljivo je, da izdelek hranite pri temperaturi, ki ni nižja od +4 °C in ne višja od +24 °C, najbolje v hladilniku. Jajc pred shranjevanjem ni treba prati ali kakor koli predelati. V tem primeru ostanejo primerni približno 3-4 tedne. Če ste jajca predhodno oprali, je priporočljivo, da jih skuhate v 4 dneh.

Če na poti domov zlomite lupino, beljak in rumenjak hranite ločeno največ 4 dni. Najbolje je, da stepena jajca porabite v 1-2 dneh. Po pripravi izdelek ostane primeren približno 1 teden.

Priljubljene metode preverjanja

Najhitrejša metoda za ugotavljanje svežine jajc je vizualna in tipna ocena. Lupina mora biti trda in gladka. Njegova površina je mat in suha, prijetnega enakomernega odtenka. Takoj, ko se izdelek začne pokvariti, lupina postane dolgočasna in mehka na dotik. Njegova barva je temna in neenakomerna. Površina pridobi poseben sijaj.

Jajce lahko prinesete tudi k močnemu viru svetlobe. Če je izdelek pokvarjen, je v njegovem središču značilno zatemnitev. Če jajce hkrati oddaja izrazit vonj po gnilih, ga brez oklevanja zavrzite.

Sveže kokošje ali prepeličje jajce ima večjo težo kot pokvarjeno.

Druga metoda je primerna, če potrebujete jajca za kuhanje jedi. Zlomite lupino in vsebino stresite na krožnik. Naslednji znaki govorijo o svežini izdelka: gosta beljakovina se praktično ne razširi po površini, okrogel rumenjak pa se močno dvigne. Ni močnega vonja. Če se rok izteka, so beljakovine precej tekoče in se hitro razlijejo ter zapolnijo celotno dno krožnička. Rumenjak ne drži okrogle oblike.

Svežino jajc lahko določite s pomočjo posode z vodo. Če izdelek potone in leži na dnu, je svež. Jajce, ki je shranjeno 2 tedna, pade z ostrim koncem navzdol, s topim koncem pa navzgor. Čeprav ni prve svežine, ga je vseeno mogoče zaužiti. Če jajce plava na površini vode, je pokvarjeno. Najbolje, da ga zavržete. To je posledica dejstva, da se sčasoma pod lupino nabere zrak, ki jajce potisne na površino vode. Ta metoda je učinkovita, če je lupina nedotaknjena.

Če nimate časa za eksperimentiranje, samo stresite jajce. Zgrabite ga s kazalcem in palcem.

Če pri stresanju začutite premikanje rumenjaka v notranjosti, izdelek ni več svež. Da bi to preverili, vizualno ocenite beljak in rumenjak na krožniku.

Preveriti je treba tudi svežino prepeličjih jajc. Obstaja zelo preprost način za to. Stehtajte jih na elektronski tehtnici. Sveže jajce tehta približno 20 g, gnilo - 5 g.Ta razlika je posledica kemičnega procesa, zaradi katerega se pod lupino namesto tekoče mase nabira zrak. Te spremembe se znotraj jajčeca pojavijo po določenem času. Seveda so to približne številke. Lahko se nekoliko razlikujejo. Manjša ko je teža jajca, dlje bo ostalo v hladilniku.

Nevarnost pokvarjenih jajc

Pogosto gospodinje jajca med kuhanjem takoj razbijejo v jed, pri čemer pozabijo najprej preveriti njihovo svežino. In šele po tem opazijo izrazito zelenkasto barvo in specifičen gnilen vonj. Posledično morate naenkrat zavreči veliko izdelkov. Seveda je neprijetno, ko sta trud in denar porabljena zaman. Toda na drugi strani tehtnice obstaja velika nevarnost škodovanja zdravju, lastnemu in sorodnikom, pri uporabi pokvarjenega izdelka.

Mnogi mislijo, da če so jajca v hladilniku le nekaj dni, so nujno sveža. Vendar ne pozabite, da lahko s trga ali trgovine prinesete že pokvarjen izdelek. Da bi to preprečili, bodite pozorni na rok uporabnosti, ki je naveden na embalaži. Prav tako vedno preverite svežost jajc na enega od zgoraj navedenih načinov.

Včasih se lahko zgodi, da izdelek stoji v hladilniku ali pa ste nekaj kupili v trgovini, pa ne zaupate roku uporabnosti.

No, če zunanji znaki kažejo, da je izdelek svež ali ne, ampak kaj storiti z jajci?

Preprost test vam bo pomagal ugotoviti, ali lahko jajca uporabite za omleto, umešana jajca ali drugo jed ali pa jih morate vreči v smeti.

♦ Preverite rok uporabnosti

Na embalaži jajc je vedno podatek o roku uporabnosti, na katerega morate biti zelo pozorni. Dobavitelj zagotavlja, da bo izdelek ob upoštevanju pravil skladiščenja ostal svež.

Praviloma lahko jajca uživamo še nekaj časa po preteku roka uporabnosti, pred tem pa je močno priporočljivo preveriti njihovo svežino na spodaj opisane metode.

V trgovini lahko ob nakupu vidite datum embalaže in rok uporabe, pri nakupu domačih jajc na tržnici pa tega ne morete storiti. Še vedno se zanašamo na častno besedo babice, od katere kupujemo.

♦ stresi jajce

Eden od preizkušenih in preprostih načinov za določanje svežine jajc je ljudska metoda- to pomeni, da jih nežno stresemo ob ušesu, medtem ko sveže jajce ne sme povzročati hrupa in v lupini ne sme biti občutka premikanja. Toda vsebina nesvežega jajca se bo opazno prelila znotraj lupine.

Če med tresenjem ne slišite tujih zvokov, potem lahko varno jeste jajce - je sveže. Če se ob tem zasliši pokanje ali škripanje, pomeni, da je v jajce prišel zrak in razširil naravni zračni mehurček. To jajce ni več priporočljivo.

♦ Jajca potopite v vodo

Za natančnejšo določitev svežine je potrebno eno jajce postaviti v globoko posodo s hladno vodo. Če ga pustimo ležati na dnu v vodoravnem položaju, potem je zelo sveže, saj sveže jajce zapolni celotno lupino in ima v topem delu majhen zračni žep ter je relativno težje od tistih, ki so bila shranjena nekaj časa. število dni.

Jajca, rahlo dvignjena s topim kotom navzgor, niso več prva svežina, vendar jih še vedno lahko uporabljamo pri pripravi toplih jedi.

Sčasoma voda postopoma izhlapeva skozi pore v lupini in s tem se povečuje zračni žep. Čez nekaj časa, v dveh do treh tednih, jajčece stoji v potopljenem kozarcu vode s topim delom navzgor, nato pa priplava na površje, kar je jasen znak, da je jajčecu potekel rok uporabe.

Jajca priplavajo na površje, ker sčasoma vlaga v notranjosti izhlapi skozi lupino in nastali "prosti" prostor nadomesti zrak. Več kot je zraka v jajcu, višje lebdi. In, seveda, starejši je.

  • Tista, ki so priplavala (pokvarjena), lahko varno zavržete, če se ne želite zastrupiti ali salmoneloze. Inkubacijska doba bolezni je do 72 ur.
  • Tisti, ki stojijo navpično na dnu ali visijo v vodi, so še užitni, vendar jih ni več mogoče shraniti, temveč jih je treba uporabiti takoj.
  • Utopljena jajca, ki ležijo na dnu posode, so sveža. Hranimo jih lahko v hladilniku pri temperaturi +4 stopinje.

Nekatere gospodinje dodajajo sol v vodo, saj menijo, da vam bo taka rešitev omogočila natančnejši rezultat, vendar ni razlike :)

♦ Jajce držite do močne svetlobe

Prinesite jajce k viru svetlobe (ni nujno, da je svetilka, morda bo dovolj tudi sončna svetloba z okna) in ga pozorno poglejte: sveže bo "zasijalo", na starem pa bo opazna potemnitev (razmnoževanje mikroorganizmov povzroči nastanek temnih lis).
Dolgo zapadlo se odlikuje po odsotnosti kakršnih koli vrzeli. Uporaba takšnih izdelkov je dovoljena po dolgem času toplotna obdelava. Vendar je bolje, da ne tvegate in zavržete ta jajca.

Za natančnejši pregled pridržite jajce do svetlobe, ki prihaja iz žarnice z močjo 100 vatov ali več, in ga preglejte. Če opazite zračno režo med lupino in filmom pod njo, potem izdelek ni povsem svež.
Dovoljena velikost mopsa (to je ime te formacije) je 9 mm oziroma 4 mm (za piščančja in prepeličja jajca). Če je plast večja od teh indikatorjev, jih ne smete uporabljati.

Mimogrede, kdor ima ultravijolično svetilko v hiši, potem jo posveti le jajcem. Tisti med njimi, ki hkrati pridobijo svetlo rdeč odtenek, so sveži, ostali, svetlejši, starejši, sivke ali sive pa je treba zavreči.

♦ Preverite beljak in rumenjak

V procesu priprave jedi najprej razdelite izdelek na krožnik in se prepričajte, da ni nečistoč in neželenih vonjav.

Pomembno!Če iz izdelka izvira vonj po vodikovem sulfidu, to kaže na proces razpadanja beljakovin, to je, da je jajce že gnilo.

Eno od jajc razbijte v ploščat krožnik in zabeležite stanje rumenjaka in beljaka. Če je rumenjak konveksen, beljakovine pa viskozne in tesno zbrane okoli rumenjaka, je jajce zelo sveže. Zaradi viskozne in goste plasti beljakovin se jajce bolje drži na mestu.
Sčasoma gosta plast postane razmeroma tekoča in rumenjak se opazno premakne iz sredine. In po dveh do treh tednih jajčni beljak dobi vodeno konsistenco.

Očitno je, da sčasoma pride do kemičnih sprememb znotraj jajc in te spremembe konsistence negativno vplivajo na njihovo nadaljnjo uporabo.
1. Jajce številka ena je sveže zneseno, tako jajce ima gost rumenjak, sferično in izbočeno obliko. Obdaja ga gosta plast beljakovin, okoli katere je bolj tekoča plast.
2. Drugo jajce pred tednom dni, rumenjak ima še vedno gostoto in drži svojo obliko, vendar je beljakovina pridobila bolj vodeno konsistenco, zato se je začela širiti. Vendar je to jajce precej uporabno.
3. In tretje jajce ima očitno znake ne prve svežine, starost jajca je 2-3 tedne - rumenjak je raven, beljakovina je vodena. Najbolje se uporablja za peko.

Ko ste razbili surovo jajce, ste morda opazili majhne bele nitke na straneh rumenjaka, vendar je malo ljudi tej lastnosti pripisovalo pomen. Izkazalo se je, da so to posebne beljakovinske flagele, ki so tkane v majhne vrvice - chalase.

Če je jajčece oplojeno, se na rumenjaku naredi rdeča pika – zarodna ploščica. Halaze so potrebne za fiksiranje položaja rumenjaka v jajcu. Tako bo, kakor koli obračate rumenjak, njegova zarodna ploščica na vrhu, kjer je najtoplejše.

Prisotnost takšnih flagel v zlomljenem piščančjem jajcu kaže na svežino izdelka, saj se sčasoma chalase nagiba k raztapljanju. Če vsaj na eni strani rumenjaka najdete takšno vrvico, potem je pred vami nedavno zneseno jajce.

Barva rumenjaka ne kaže na svežino jajca, ampak je odvisna od prehrane piščanca. Bogate rumeno-oranžne rumenjake najdemo pri kmečkih piščancih, ki se hranijo z zrnjem, travo in črvi, pa tudi pri pticah na perutninskih farmah, ki jih hranijo s posebej oblikovanimi krmnimi mešanicami z dodatki za barvo.

Pomembno je vedeti, da je barva jajčne lupine odvisna izključno od pasme piščancev in barve njihovega perja, vendar njihova hranilna vrednost ni odvisna od barve lupine - bela in rjava sta enako uporabni. Edina stvar je, da imajo rjava jajca veliko močnejšo lupino.

♦ Kako shraniti jajca

Jajca vedno shranjujte na hladnem, temperatura ne sme presegati 10 °C.
Bolje je dati prednost in jih shraniti na posebej določenem mestu v hladilniku, stran od smrdljive hrane.
Mimogrede, jajca, ki so prestala vsa preverjanja in so priznana kot primerna :), je najbolje shraniti ne na vratih hladilnika, ampak na njegovi zgornji polici, v plastični posodi.

Od 2 do 4 dni v hladilniku so shranjeni:

  • sveže beljakovine;
  • sveži rumenjaki - pod pogojem, da je lupina konzervirana in popolnoma prekrita z vodo;
  • vse pripravljene jajčne jedi.

Kuhana neolupljena jajca enako dolgo hranimo zunaj sten hladilnika. V hladnih razmerah se trdo kuhan neolupljen izdelek shrani 2-krat več - 1 teden.

Preprosta surova piščančja jajca imajo v hladilniku precej dolgo življenjsko dobo. Lahko doseže 3-4 tedne. Toda s poškodovano lupino - ne več kot 2 dni.

Zamrznjen melange (jajčna masa) se hrani 4 mesece.

♦ Koristni namigi:

Pri uživanju jajc je treba posebno pozornost nameniti higieni. Ta nasvet je še posebej pomemben, če so na površini lupine ostanki krvi, perja ali iztrebkov.
Jajca pred uporabo vedno operite, tako boste zaščitili sebe in svoje bližnje pred vsemi vrstami okužb. Poleg tega jih je treba oprati tik pred uporabo (uporabo), tako da če to storite takoj in jajca postavite v hladilnik, jim lahko s tem (oziroma sebi) le škodujete: med pranjem se zaščitna plast lupine uniči. se rahlo izbriše, odpira pore, v katere bakterije zlahka prodrejo.

  • Kupujte le sveža jajca in jih porabite pred potekom roka uporabnosti.
  • Bodite pozorni na "sijaj" lupine: v svežem izdelku ima grobo in mat površino, stara jajca postanejo rumena. Pokvarjeni bodo imeli opazen lesk.
  • Jajca iz iste serije morajo biti enake barve, če temu ni tako, priporočamo, da izberete drug pladenj, saj je morda nepošten prodajalec, da bi povečal svoj dobiček, namerno vložil nekaj “starih” jajc. "novinci.
  • Lupina svežega izdelka ima vonj, ki spominja na apno. Če manjka, je verjetno, da so bila jajca shranjena precej dolgo. Njihova lupina intenzivno absorbira vonjave okoliških izdelkov.
  • Kar zadeva lupino, mora biti močna, brez razpok in čipov. Skozi mikroskopske razpoke lahko patogene bakterije vstopijo v jajce in nihče ne želi zboleti za salmonelozo. Zato vas prosimo, da v trgovini odprete jajčno kaseto in jajca kar najbolj temeljito pregledate.
    Pomembno! Prisotnost razpok ali drugih poškodb na površini je nesprejemljiva.
  • Jajca hranite v hladilniku - pri temperaturah pod 6°C se bakterije salmonele ne razmnožujejo. Pri sobni temperaturi se njihovo število poveča. Upoštevajte, da naknadno hlajenje ne bo rešilo situacije.
  • Jajca hranite ločeno od drugih prehrambeni izdelki, v najhladnejšem delu hladilnika in ne dlje od določenih rokov, nato pa bo vprašanje, kako določiti svežino jajc, izginilo samo od sebe.
  • Pri kuhanju s surovimi jajci uporabljajte samo zelo sveža jajca.
  • Jajca kuhajte vsaj 5 minut v vreli vodi.
  • Jajc ne stepajte neposredno v ponev ali v testo, temveč tik nad krožnikom, tako da, če dobite izdelek slabe kakovosti, ga lahko zavržete, ne da bi poškodovali preostale sestavine in morali pomivati ​​posodo.
  • Če je jajcem potekel rok uporabe, jih lahko še nekaj časa jeste, vendar le, če so skrbno pripravljena. Bakterije salmonele uničijo pri 70°C.
  • Če je lupina jajca poškodovana, ga je treba takoj skuhati. Shranjevanje takega izdelka ni več mogoče.
  • Da se kuhana jajca lažje olupijo, je treba vodo malo posoliti, pripravljena pa jih 5 minut ohladiti v mrzli vodi, vmes vodo spremeniti v hladnejšo. V vsakem primeru pa se morate spomniti, da če je kuhana jajca težko ločiti od lupine, je to znak njihove svežine.

Po GOST so piščančja jajca razdeljena v kategorije glede na njihovo maso. Na primer, jajca kategorije III so najmanjša in tehtajo od 35 do 50 gramov, medtem ko največja jajca, najvišja kategorija, tehtajo 75 gramov ali več.

♦ označevanje jajc

Vsako jajce mora imeti žig (oznako), ki označuje njegovo starost.

1. Če je črka "D" (prehransko) - veselite se, to so najbolj sveži, ki so shranjeni največ en teden. V njih sta beljakovina in rumenjak zelo gosta, nepremična, zračna votlina pa ne presega 4 mm. Običajno je označen z rdečo barvo.

2. Prehransko jajce je ležalo nekje en teden, se posušilo, beljakovine v njem so se začele krčiti, rumenjak pa je začel viseti. Zračna votlina že zaseda 8-9 milimetrov. Proizvajalec ga je označil v obliki črke "C" (kantina) in ga poslal v distribucijsko omrežje. Takšno jajce morate kupiti in pojesti v enem mesecu, sicer ne bo več primerno za hrano.
V hladilniku ali na hladnem lahko namizno jajce hranimo do 3 mesece. Oznaka na takem izdelku je običajno modra.

3. Če jajca vsebujejo datum njegove uporabe, so razvrščena kot dietna, to je, da so bila položena pred največ 7 dnevi. Odsotnost te informacije pomeni, da izdelek pripada vrsti tabele.

Nasvet:Če želite hitro določiti svežino jajc kar v trgovini, jih vzemite v roko in pretresite. Nič ne sme viseti v prehrani.
Če je v njem rahlo premikanje - namizno jajce, ne prve svežine. In če se v notranjosti vse trese, je bolje, da jih ne kupite - zdravje je dražje.

♦ Kategorije jajc

  • Črka "B" (najvišja) označuje jajce največje velikosti - več kot 75 gramov.
  • Izbrano jajce je označeno s črko "O" in tehta več kot 65 gramov.
  • Sledi najpogostejša kategorija s številko 1 in težo jajc nad 55 gramov.
  • Druga kategorija je dodeljena jajcu, ki tehta več kot 45 gramov, tretja pa najmanjšemu 35 gramov. in višje.

Torej, prvi znak v oznaki pomeni rok uporabnosti, beri - starost jajca; druga je kategorija, torej njena velikost. Začetek šifre je lahko črka "D" ali "C", kar pomeni "dietna" ali "miza". Jajce velja za prehransko, če ne bo shranjeno pri negativni temperaturi in ga je treba prodati v 7 dneh. Dan njegovega "rojstva" se ne upošteva. To pomeni, da "dietna" ni neka posebna sorta, ampak le zelo sveže jajce. T
Zdaj pa se posvetimo kategorijam - drugemu delu šifre. Govori o masi jajca. Začnimo z najmanjšimi - od 35 do 44,9 gramov - to je tretja kategorija, druga - od 45 do 54,9 gramov, velika jajca s težo od 55 do 64,9 gramov - prva kategorija. Največji - tehtajo od 65 do 74,9 grama - spadajo v kategorijo "izbranih", označenih s črko "O".
Na podlagi zgoraj navedenega sklepamo - najboljša jajca so označena z D-1.

Mimogrede, v knjigah z recepti za jajca sta tradicionalno navedeni 2 kategoriji (s težo 40 gramov ali več). In velikost jajca je odvisna od starosti in velikosti piščanca - starejši in večji ko je piščanec, večja so jajca.

Nasvet:Če je v trgovini elektronska tehtnica, se lahko primernost izdelka za uživanje ugotavlja po teži. Masa svežih piščančjih jajc se giblje od 35 do 75 g, odvisno od kategorije, prepeličjih jajc - 12 g, nižji kazalci teže kažejo na njihovo pokvarjenost. Prelahka jajca so zagotovo pokvarjena.
Če tehtnic ni v javni domeni, samo dvignite nekaj ali vse enega za drugim :) razpoložljive pakete, tisti, ki se izkaže za najtežjega in bo najbolj svež.

V trgovinah se jajca lahko prodajajo v paketih. Vsak paket mora biti označen z obvezno navedbo zgornjih oznak in kategorij. Poleg tega mora biti nalepljena tako, da se etiketa ob odpiranju embalaže strga: to je porok za pristnost.

No, prijatelji, končno smo temeljito ugotovili, kako kupiti sveža jajca in preveriti njihovo kakovost kar v trgovini ali doma. Dovolj je, da enkrat preidete skozi vse faze, da se spomnite vseh tankosti in postanete strokovnjak v tej zadevi.

No, če kaj pozabiš, poglej še enkrat članek :). Zato ga dodajte sebi in delite koristno znanje z drugimi.
Na podlagi blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru

Preverjanje svežine jajc doma je enostavno. Če želite to narediti, je dovolj, da v posodo s hladno vodo nalijete približno deset centimetrov. Jajca za minuto potopite v skledo.

Slaba, pokvarjena, gnila jajca bodo takoj plavala v vodi. To je posledica kršitve gostote lupine surovih jajc.

To se lahko zgodi tudi, če so kršeni pogoji skladiščenja: neupoštevanje temperaturnega režima, predpostavka ostrega padca temperature.

Jajčeca, ki so priplavala na površje, a je iz vode vidna samo konica, morda še kar primerni za hrano, vendar jih je treba uporabiti pred vsemi drugimi.

Nagnjeni so k kopičenju zraka med lupino in zunanjo lupino beljakovine. to potreben pogoj za izmenjavo plinov.

Plast, kot prehod, nasiči jajce s potrebnim kisikom za nadaljnji razvoj in sprosti nakopičene pline skozi lupino, vključno z metanom. Zato gredo ven in izčrpajo tak vonj.

Sveže ostanejo na dnu. Količina kisika v njih je minimalna, pred kratkim so jih porušili.

Opomba! Sveže jajce vedno ostane na dnu. Pokvarjeno priplava na površje.

Skoraj nemogoče je preveriti svežino surovih jajc v trgovini. Pomembno je spremljati celovitost lupine.

Skozi razpoke lahko vstopijo bakterije in pokvarijo jajce.. Po tem bo postalo neprimerno za uživanje.

Kako preveriti svežino kuhanega jajca

Če je jajce že kuhano, lahko to preverite tako, da ga očistite:

  1. Dobro, mlado težko očistiti. Lupina se zelo tesno prilega lupini, pri lupljenju pa del kuhanih beljakov odide skupaj.
  2. Če ni najbolj svež, ga bo zelo enostavno očistiti.. Skupaj z lupino se dobesedno odmakne od beljakovin.
  3. Če je jajce že gnilo, se bo med čiščenjem takoj pojavil oster neprijeten vonj., kar je nemogoče zamenjati.

Pomembno! Sveže kuhano jajce težko čistiti. In kar je bilo shranjeno nekaj časa, je enostavno očistiti. Jajce, ki se je po čiščenju pokvarilo, ima oster neprijeten vonj.

Kupci v trgovinah poskušajo vzeti piščančja jajca prve kategorije ali izbrana, ker so večja. Z vidika njihove uporabnosti to ne drži povsem.

Navsezadnje največji nosijo stare piščance, ki že postajajo zastareli. Mladiči vse pogosteje odlagajo jajca, vendar so opazno manjša.

Jajca mladih piščancev so bolj uporabna: imajo več kalcija, magnezija, beljakovin in drugih koristnih elementov v sledovih.

Velika jajca starih kokoši nesnic pa vsebujejo več holesterola, ki je glavni povzročitelj bolezni srca in ožilja, vodi pa tudi v debelost.

Majhna jajca druge in tretje kategorije so veliko cenejša.

Pri izbiri jajc v trgovini bodite pozorni na:

  1. Površina lupine mora biti gladka in brez razpok.
  2. Izberite jajca mladih piščancev - bolj so uporabna.
  3. Ko pridete domov, s kozarcem vode preverite svežino.

Kako preveriti svežino prepeličjih in drugih jajc?

Gosja, račja, prepelica, piščančja jajca imajo omejen rok uporabnosti, ki je v veliki meri odvisen od temperaturnega režima.

Svežino prepeličjih jajc lahko preverite tudi z vodo.. In tudi glede na površino lupine - mora biti enakomerna, gladka, brez napak in razpok.

Svežina jajc je v celoti odvisna od rokov skladiščenja, ki jih je treba upoštevati. Če so predolgo v trgovinah, se prodajajo po nizki ceni.

Morda niso gnili ali pokvarjeni, vendar imajo zagotovo popolnoma drugačno strukturo.

Procesi, ki potekajo v jajčku, se ne ustavijo, ampak le upočasnijo, ko ga postavimo na hladno.

Raznolikost Temperatura skladiščenja Rok uporabnosti
Piščanec surov Sobna temperatura V hladilniku
Do 14 dni 30 dni
piščanec kuhan Sobna temperatura V hladilniku
Dan Do 5 dni
noj Sobna temperatura V hladilniku
5 dni 17 dni
Gos Sobna temperatura V hladilniku
10 dni 15 dni
Prepelica Sobna temperatura V hladilniku
Do tri tedne Do 60 dni
raca Sobna temperatura V hladilniku
7 nočitev Dva do tri tedne
puran Sobna temperatura V hladilniku
5 dni Do dva tedna

Jajca vodnih ptic se redko uporabljajo kot hrana. Pogosteje jih pustimo za reprodukcijo številk.

Rok uporabnosti je odvisen od pogojev shranjevanja izdelka. Čim hladnejše in bolj nasičeno z vlago je okolje, dlje ostanejo jajca sveža.

Zgoraj pokrijte z vlažno krpo ali tesno zaprite pokrov. Odprta jajca se hitro posušijo. Rumenjak v tej obliki lahko hranite v hladilniku en do dva dni. Beljakovine - do štiri do pet dni.

Preverjanje kakovosti jajc z ovoskopom

Ovoskop je naprava, ki se uporablja že od antičnih časov in se uporablja še danes za preverjanje kakovosti jajčec. Ta preprosta naprava je svetilka z usmerjenim snopom svetlobe.

Jajca lahko preverite z ovoskopom doma. Enostavno ga je narediti doma:

  • Če želite to narediti, potrebujete običajno svetilko ali svetilko.
  • Svetilko postavite v škatlo, ki ne prepušča svetlobe, tako da svetloba prihaja od zgoraj.
  • Na vrhu škatle morate narediti luknjo, ki bo manjša od velikosti jajca.
  • Na to luknjo položite samo jajce in ga natančno preglejte.

Kakovostno mlado jajce ima gladko površino in enakomerno barvo brez madežev in napak.. Znotraj jajca, pri katerem so bili kršeni pogoji shranjevanja, včasih celo vidite, kako se rodi piščanec.

To je opazno po krvavih strdkih znotraj lupine in posebnih obrisih. Gnilo jajce, ko je prosojno z ovoskopom, bo imelo neprijeten moten odtenek.

Pomembno! Da jajca ostanejo sveža dlje, jih pred shranjevanjem ni treba prati, da ne poškodujete zaščitnega sloja lupine.

Uporaben video

Imate jajca v hladilniku in ne morete ugotoviti, koliko so užitna? Če veste, kako preveriti, ali je jajce gnilo ali ne, boste lažje našli pokvarjena jajca, ne da bi pri tem razbili lupino. To lahko storite na več načinov.

Preverjanje videza

Sveža in gnila jajca se razlikujejo po videzu. Pri svežih primerkih je lupina gladka in na svetlobi rahlo svetleča. Pri tistih, ki so imeli čas ležati, lupina postane dolgočasna in rahlo hrapava na dotik. In če je prekrito s pikami in je postalo nekoliko mehko, potem jajca ni mogoče uporabiti - zagotovo je gnilo.

Preverjanje z ovoskopom ali običajno svetilko

Dvignite jajce in skozenj poglejte kateri koli vir močne svetlobe. Sveže beljakovine so popolnoma prosojne, rumenjak pa se nahaja v središču. Po tednu ali dveh se bo beljakovina še vedno videla, vendar bodo v njej majhna temna področja. Gnila jajca ne bodo vidna.

Test sluha

Če imate izostren sluh, prislonite jajce k ušesu in ga pretresite. Znotraj svežega vzorca ni posebnega tresenja, temeljito odležen pa bo rahlo brbotal, njegova vsebina pa se bo ob stresanju aktivno premikala. Bolj ko vsebina zadene lupino, večja je verjetnost, da bo pokvarila.

Test vonja

Jajce splaknite z vodo in ga povonjajte. Vodikov sulfid, ki ga sprošča pokvarjena vsebina, postopoma razjeda jajčno membrano in prodre skozi lupino. Z dobro razvitim vohom lahko ta vonj ujamemo.

Test vode

V ponev vzemite hladno vodo. Eno za drugim potopite jajca v vodo in poglejte, kaj se z njimi zgodi. Najbolj sveži, 2 ali 3 dni stari primerki bodo preprosto potonili na dno. Tisti, ki so stari že približno en teden, bodo prav tako najprej padli na dno, nato se bodo začeli premikati navzgor in spet padati. Po 2-3 tednih skladiščenja se jajca potopijo na dno le z ostro konico in se na njej uravnotežijo. To pomeni, da niso več preveč sveži, a še vedno užitni. A tiste primerke, ki ostanejo lebdeti na površini, lahko mirno zavržete – tudi če niso gnili, še vedno niso več primerni za hrano.

Vizualna ocena svežine

Če niste prepričani o svežini jajc, vendar jih iz nekega razloga ne želite preveriti na enega od zgornjih načinov, jih pred kuhanjem preprosto razbijte v ločeni posodi in si oglejte beljakovine. Takoj boste opazili pokvarjeno kopijo. Njegov značilen vonj in temne lise na površini ne bodo pustile niti najmanjšega dvoma. Toda stopnjo svežine jajca, ki se še ni pokvarilo, bo nekoliko težje določiti. Če želite to narediti, si oglejte njegove beljakovine. Sveže beljakovine bodo dovolj bujne in goste, imajo dve plasti: žele in tekočino. Gostota postanih beljakovin bo veliko manjša, po krožniku se bodo razlile s tekočo maso.

Mnogim gospodinjam je lahko precej težko odgovoriti na vprašanje, kdaj so bila kupljena jajca, shranjena v hladilniku. Da ne omenjam dejstva, da se ne ve, koliko časa so ležali v trgovini. Zato vprašanje, kako preveriti svežino jajc, pogosto postane zelo pomembno. Ta članek bo obravnaval vse podrobnosti prepoznavanja "starih" jajc in govoril o tem, kako izvesti preproste, a učinkovite teste svežine.

Preverjanje svežine piščančjih jajc doma

Jajca veljajo za dragocen vir elementov v sledovih in vitaminov. Piščančji kaviar se uporablja kot samostojna jed ali pa se na njegovi osnovi pripravljajo različne jedi.

Če pa svež ta izdelek telesu koristi le, potem lahko uživanje pokvarjenih jajc povzroči zastrupitev, kar povzroči resne zdravstvene težave, celo smrt.

Izdelek, ki je bil dolgo shranjen, lahko prepoznate tudi v supermarketu.

Torej, svežino jajc določajo naslednja merila:

  • Struktura površine. Lupina svežih jajc je mat in rahlo hrapava na otip. Stari bodo izstopali s sijajnim leskom in se izkazali za gladke.
  • Vonj. Jajčna lupina ima sposobnost, da absorbira vonjave okoliških predmetov, kot goba. Če sveža hrana diši po apnu, bo sčasoma pritegnila tuje arome.
  • Raven hrupa in vibracij pri tresenju. Če je surovo jajce prinesite ga k ušesu in rahlo pretresite, v primeru, da je svež, ne bo nobenih tujih zvokov. Če je bil izdelek dlje časa shranjen, se pojavi klokotanje in vibriranje.
  • Teža izdelka. Če sveže jajce tehta od 55 do 70 g, se bo zaradi dolgotrajnega skladiščenja ta številka zmanjšala.
  • Pogled na jajce na svetlobi. Če je mogoče, morate jajce prinesti do okna ali svetilke. Ko je izdelek svež, bo popolnoma viden, poleg tega v notranjosti ni temnih madežev. In "zračna komora", ki se nahaja v širokem delu jajca, bo komaj opazna. Dlje kot je izdelek shranjen, večja je ta tvorba.
  • Reakcija na vrtenje. Če je v bližini pulta ravna vodoravna površina, nanjo položite jajce in ga zavrtite s prsti. svež izdelek hitro bo ustavilo svoje gibanje in tisto, ki je bilo dolgo shranjeno, tako kot kuhano, se bo spremenilo v "top".