S kislim mlekom se hitro pripravljena pita s svežim ribezom izkaže za zelo puhasto. Zračno testo se topi v ustih, ne da bi pustil občutek teže. Zahvaljujoč svežemu ribezu pecivo pridobi posebno aromo jagodičja in uravnotežen, sladko-kisli okus. Za gnetenje testa ne potrebujete več kot 20 minut, zato se ta pita imenuje hitra.

Sestavine:

  • svež ribez - ½ žlice.
  • jajca - 2 kos.
  • kislo mleko - 1 žlica. ali 200 ml
  • kristalni sladkor– 120 g
  • soda - 1 žlička.
  • rastlinsko olje– 50 ml
  • moka - 1 žlica.

Mleko je treba zmešati z granuliranim sladkorjem. Stepamo toliko časa, da se zrna sladkorja povsem raztopijo. Mleko za testo mora biti rahlo kislo. Na videz se ne sme razlikovati od svežega, imeti pa mora značilen, kiselkast vonj. Mleko lahko nadomestite s kefirjem ali matsoni.


Nato sladki zmesi dodamo jajca, sodo in ponovno stepamo do gladkega, da se beljaki in rumenjaki lepo povežejo s preostalo maso. Sodo lahko nadomestimo s pecilnim praškom. Morate premagati z metlico ali žlico. To naj ne traja dolgo, da nastala zmes ne pride iz testa. kislo mleko in sodo ogljikov dioksid, sicer torta ne bo narasla.


Nato morate vliti rastlinsko olje. Uporabite lahko sončnično ali olivno olje. Glavna stvar je, da nima izrazite arome in okusa. Testo temeljito premešajte, da maščobni madež razdelite na majhne kapljice.


Po tem postopoma uvajajte moko. Najprej ga je treba presejati.


Testo mora biti homogeno, brez grudic moke. Če se jih ne morete znebiti, lahko testo stepate 1 minuto z mešalnikom na srednji hitrosti. Pekač obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo zmes.


Svež ribez je treba oprati in posušiti. Nato je treba jagode vliti v testo in rahlo premešati, poskušati jih enakomerno porazdeliti. To je treba storiti previdno, da ribez ne poči in ne spusti soka, sicer bo po peki testo dobilo grd, rjav odtenek.


Pečico segrejemo na 180 stopinj. Hitro pito s svežim ribezom pečemo 30 minut. Pripravljenost testa lahko preverite tako, da vanj vstavite leseno palčko. Če se nanj ne prime nobena surova grudica, je pecivo pripravljeno. Torta se mora ohladiti v pekaču. Po tem ga lahko odstranite in osvobodite pergamenta. Pred serviranjem lahko pito potresemo z ribezom. sladkor v prahu.


Ribezova pita je zelo dobičkonosna stvar, sploh v mojem primeru.

Presodite sami – poletje je pred vrati in... zamrzovalnikše z jagodami. Zdi se, kot da so vso zimo kuhali poparke s kompoti, vendar so iz neznanega razloga še vedno ostale lanske češnje in solidna zaloga črnega ribeza.

Bomo nujno uničili, za to sta dva primerna recepta, ki se dopolnjujeta – nekakšen tandem. Prva je odprta pita, polnjena s črnim ribezom, druga pa limonada iz istega dragulja. Za te dobrote imam takoj kilogram jagod. Danes vam bom izdal recept za pito, vendar želim posebej izpostaviti pijače, zato vam bom jutri povedal o limonadi.

Recept za odprto ribezovo pito

Sestavine

  • moka - 250 g (2 žlici 200 ml z diapozitivom);
  • maslo - 125 g;
  • sladkor v prahu - 20 g;
  • črni ribez - 600 g;
  • polnomastno mleko - tudi 75 ml;
  • kondenzirano mleko - 75 ml;
  • voda (zelo hladna) - 6-8 žlic. l.;
  • krompirjev škrob - 1 žlica. l.;
  • sladkor v prahu - za posipanje;
  • sol – 1 ščepec.

Kako narediti pito

Čas kuhanja: 2 minuti

Obroki: 8 kosov.

Kuhinja: ruska

1. Zamrznjene jagode takoj razporedite po plasteh na prtičke, da se odmrznejo in dobro posušijo, v ribezovo pito ni treba vnašati odvečne vlage. Če so jagode sveže, jih operite in posušite.

2. Izmerite moko; če nimate tehtnice, je 250 g moke približno dva kozarca (200 ml kozarec) z dobrim toboganom.

3. V skledo presejemo moko.

Maslo pa sem imela kakšno uro v zamrzovalniku (sem ga namerno dala tja). Glavna stvar pri tem je, da morate vse narediti dovolj hitro, zato sem moral na pomoč poklicati mlajšega fotografa začetnika, da ne bi bil razpet med fotoaparatom in testom.

4. Maslo na hitro nadrobimo v moko grobo strgalo.

5. Moko in maslo z rokami vtremo v drobtine.

6. Pomešan s sladkorjem v prahu in ščepcem soli. Mimogrede, 20 g sladkorja v prahu je približno četrtina 200 ml kozarca.

7. V mešanici sem naredila lijak in vanj vlila 6 žlic zelo mrzle vode. Z žlico pregnetemo testo.

8. Nato sem ga z rokami pregnetla, da so se vse drobtine zbrale v eno kepo. Pri tem sem dodala še eno žlico vode.

9. Ni potrebe po dolgem gnetenju. Takoj, ko je bila krogla oblikovana, sem jo zavila v prozorno folijo in za eno uro postavila v hladilnik.

V tej uri sem ga skuhala in tudi na hitro skrila v hladilnik za lonec boršča, da sem preživela do pite.

10. Vklopi pečico in jo segrej na 230 C° (približno, jaz sploh nimam termometra). Mizo rahlo potresemo z moko in testo razvaljamo na 3-5 mm debelo.

11. Razvaljala na valjar in prenesla v model (imam vzmetni model s premerom 26 cm).

Testa naj bo dovolj za stranice visoke 2 centimetra.

12. Testo prebodemo z vilicami, da se skorja ne deformira.

13. Skorjo prekrijemo s peki papirjem in dodamo plast graha, da se skorja ne napihne in postane enakomerna (lahko riž ali fižol).

14. Postavljen v pečico za 10 minut. Potem je ven vzel papir z vsem, kar je bilo nasuto tja, dol (grah bo še prišel prav, ne zavrzite ga). Mešano mleko s škrobom in kondenziranim mlekom, dobro premešano.

Aromatično kislo jagodičje bo vredno. Ena težava je, da pri pečenju izpusti veliko soka, kar zatemni veselje gostiteljice. Značilen vonj po žgani jagodni karameli kaže, da je nadev iztekel.

Iztekanju nadeva se lahko izognete na dva načina - toplotna obdelava jagod pred vlaganjem v pito ali dodatna plast med nadevom in testom, ki je lahko suha moka oz. krompirjev škrob. Ampak to je samo za kvašeno testo.

Pečena pita s svežimi jagodami: recept po korakih

Velike jagodne pite je bolje peči "odprto". Zato bo izračun izdelkov za eno pito nekoliko nenavaden.

Sestavine:

  • ¼ paketa suhega kvasa;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 2 zvrhani žlici moke iz ½ kg.

To je sestava testa. 15 minut, da testo naraste, nato pa dodamo preostanek pol kilograma moke. Če se testo izkaže strmo, lahko dodate kislo smetano, mleko, maslo, kefir - kateri koli mlečni izdelek.

Način kuhanja:

  1. Testo gnetemo na mizi, posuto z majhno količino moke, 5-10 minut. Moralo bi se "napihniti", nato pa ga je treba zmečkati v kepo, ločeno s približno ¼ - ta kos bo šel na rešetko zgornje plasti. Večina ga bo šla v spodnjo plast pite.
  2. Majhen kos testa lahko razdelimo na več delov. Flagele lahko takoj razvaljate med dlanmi.
  3. Posebnost izdelave velikih kvašenih pite je, da za valjanje potrebujete valjar. Le z močnim pritiskom lahko testo po peki ostane redko, kar je v nasprotju s samim konceptom domačih pit.
  4. Treba je zelo previdno razvaljati z majhno količino moke na mizi. Da se testo ne bi prijelo na valjar, ga ni treba nenehno obračati in ga nasičiti z moko, dovolj je, da večkrat potresete delovno orodje. List razvaljanega testa naj bo 5 cm večji od velikosti pekača, v katerem bomo pecivo pekli.
  5. Testo položimo na topel, a ne vroč pekač, pokrit s tanko gosto plastjo moke ali po možnosti škroba.
  6. Jagode so položene v tanko plast z višino 1 jagode. Nadev potresemo z granuliranim sladkorjem s hitrostjo 40 g peska na 100 g jagod. Če je peska več, bo ta ukradel aromo in okus rdečega in belega ribeza. Močnega vonja po črnem ribezu ni tako enostavno premagati, bo pa vplival na okus.
  7. Zadnji korak, preden pito pošljete v pečico, je namestitev in pritrditev okraskov iz testa. Če so flagele močno zmanjšane, jih je treba zategniti in jih pritrditi z robovi testa na obeh straneh. Bolje je, da testo najprej prepognete na nasprotnih straneh, namesto da pito zvijate v krog. Izjema je le, če je pekač okrogel.
  8. Pito morate dati v pečico, segreto na 220⁰-250⁰ C. Pri tej temperaturi morate peči, dokler jagode ne počijo in se pesek raztopi v njihovem soku. To ne traja več kot 5 minut, nato se plin zmanjša in torta doseže 180⁰ C.

Recept za odprte pite z ribezovim nadevom

Za majhne pite lahko uporabite cele jagode, vendar je bolje, da jih natrete s sladkorjem in pustite nekaj časa stati, da iz nadeva odteče odvečni sok, ki bo preprečil, da bi se kvašeno testo zares speklo. Kljub temu mora biti pita zunaj suha. Vsak recept za kvašeno testo je primeren za peko okroglih pite.

Algoritem kuhanja:

  1. Po zadnjem ročnem gnetenju je treba celotno maso testa razdeliti na kroglice in pustiti vzhajati na toplem 10-15 minut.
  2. Po tem položite kroglice v vrstah na pekač na razdalji 5 cm drug od drugega in praznine sosednje vrstice.
  3. Vzemite kozarec in žoge ne samo sploščite z dnom, ampak vanj naredite vdolbino približno polovice višine. V to luknjo se položi nadev. Načelo izdelave sirovih kolačkov, samo namesto skutni nadev uporablja se jagodičje.
  4. Te pite pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180⁰ C.

Velika pita z ribezom na krhkem testu: recept za ljubitelje sladkega peciva

Za pite s svežim ribezom ni potreben vanilin ali dodatne začimbe. Aroma jagodičja ostane tudi po pasterizaciji, le velika doza granuliranega sladkorja jo lahko zmanjša. Zato morajo ljubitelji pite iz rdečega ribeza imeti več kozarcev jagod, valjanih brez sladkorja.

Priprava ne traja več kot pol ure, zato lahko to poslastico uživajo gostje, ki se pojavijo na pragu brez opozorila.

Poraba izdelka:

  • 0,5 kg masla ali margarine za peko;
  • 0,5 kg moke;
  • kozarec granuliranega sladkorja;
  • 1 kozarec ribeza.

Algoritem kuhanja:

  1. Maslo ročno podrgnemo s polno količino moke in peska. Za vsak slučaj je bolje, da pred seboj postavite še en kozarec moke. Morda ni potrebno, je pa neprijetno prijeti vrečko z mastnimi rokami.
  2. Testo je treba gnetiti, dokler se olje ne čuti na rokah in ne sme ostati nobenih luščečih grudic. Posoda, v kateri je bilo gneteno testo, mora biti videti popolnoma čista, brez ostankov zmesi.
  3. Če lahko iz testa oblikujete kepo enakomerne barve, ki ob pritisku ne poka, je to zahtevana konsistenca. Opozoriti je treba, da je popolnoma povezan krhko testo Nikoli se ne zgodi, da vam, ko ga položite v kalup, omogočite bolj enakomerno razporeditev plasti in celo nekoliko raztegnete robove. Takšno testo je dobro, ker ko je surovo oblikovano, po peki ni presenečenj. videz ne bo.
  4. Za udobje je treba maso razdeliti na polovico. Za peko je bolje uporabiti model z visokimi robovi.
  5. Dno modela je napolnjeno z 1 cm testa, ki ga je treba stisniti, robove rahlo raztegniti in jih pritrditi na stene kalupa. Nastalo votlino napolnite z jagodami, pomešanimi z granuliranim sladkorjem. Ta plast lahko doseže 1-1,5 cm v višino.
  6. Preostalo testo s pomočjo strgalnika porazdelimo po nadevu. Bolje je, da ga nastrgamo na grobo strgalo, tako bo hitreje in rezultat bo lepši. Vrh iz trdne pločevine krhko pecivo tega ne počnejo, ker odvečna vlaga mora izhlapeti. Sok, ki pride na površje v tej piti, kjer je samo testo zelo sladko, ne bo odveč. Poleg tega od testa ne morete pričakovati lastnega rdečila.
  7. Pito pečemo do konca pri 180 stopinjah.

Recept za okrogle mlečne pite z ribezovo marmelado

Sestavine:

  • 0,5 kg masla;
  • 0,5 kg moke;
  • kozarec granuliranega sladkorja;
  • pol kozarca mleka;
  • 2 jajci;
  • ribezova marmelada.

Načelo kuhanja:

  1. lahko naredite na 1 cm debelem krhkem testu, ki bo pomagalo dati kosom okroglo obliko.
  2. Načelo porazdelitve plasti testa in nadeva popolnoma sovpada s tistim za veliko pito iz krhkega peciva, samo pečemo tanko testo hitreje bo.
  3. Edina pomanjkljivost krhko testo– njegova drobljivost. Majhen dodatek k seznamu uporabljenih izdelkov bo pomagal zmanjšati količino drobtin iz poslastice - pol kozarca mleka in 2 jajci, pretepeni v testo. Pite bodo imele bolj nežen okus.
  4. V razvaljano testo lahko damo ribezovo marmelado in oblikujemo pito po principu sočniki. Takšne pite je bolje peči na skorji testa z jajcem in mlekom ter zgornji sloj rešetka iz navadnega peciva.
  5. Pečenje poteka pri temperaturi 180 stopinj do konca.

Ocvrte ribezove pite: preprost recept

Nimate vedno pri roki kvasa, a če imate v hladilniku kozarec kefirja ali kozarec kisle smetane, lahko svoje gospodinjstvo vedno razveselite s svežim, nežnim pekovskim izdelkom.

Mešanje ne traja veliko časa:

  • 3 jajca;
  • kozarec fermentiranega mlečnega izdelka;
  • žlica granuliranega sladkorja;
  • ščepec soli;
  • čajna žlička sode, gašene s kisom.

Nadaljnji postopek priprave:

  1. Količina moke je poljubna vrednost, saj gostota fermentirani mlečni izdelki različna, prav tako velikost jajc. Moko je treba dodajati postopoma, dokler testo ne postane gosto in se zlahka oprime rok.
  2. Maso razdelite na majhne porcije, razvaljajte v krožnike. Nadev z ribezovo marmelado oz gosta marmelada doziramo z žličko. Oblikujejo se majhne pite.
  3. V ponev (do polovice globine) vlijemo rastlinsko olje. Pite previdno polagamo v vrelo olje.
  4. Stopnja pripravljenosti je določena s stopnjo zlato rjavosti. Zapečene pite obrnemo in ocvremo še na drugi strani.

Če želite odstraniti odvečno olje iz pite, ki se bo še nekaj časa cedilo, lahko uporabite papirnate brisače. Toda papir se zmoči, zato je bolje uporabiti cedilo, ki ga postavite na ponev ali skledo, v katero bo odtekla odvečna rastlinska maščoba.

Pite iz črnega ribeza - zdravo in okusno pecivo

Pite z jagodami so priljubljena poslastica mnogih ljudi. So tako sočne, sveže in neverjetno okusne. Pite s črnim ribezom so še posebej priljubljene med ljubitelji domače peke.

To jagodičje je zelo koristno. Bogat je z vitaminom C, pa tudi z vitamini A, E, K, P in B, zanimivo, večina tega uporabne snovi ostane v ribezu tudi po toplotna obdelava. Zato domače pite s črnimi jagodami niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave.

Sestavine:

  • stisnjen kvas - 20 g;
  • granulirani sladkor za testo - 200 g;
  • voda - 110-120 ml;
  • kefir - 240 ml;
  • piščančje jajce - 2 kosi;
  • pšenična moka premija– 550-600 g (koliko testa bo trajalo);
  • ščepec soli;
  • črni ribez - 2 skodelici;
  • granulirani sladkor za polnjenje - po okusu.

Priprava:

  1. Prižgite gorilnik na majhen ogenj in rahlo segrejte vodo v ponvi. Moralo bi postati toplo, vendar ne vroče.
  2. V njem raztopimo pripravljen sladkor, mešamo z žlico.
  3. V sladko toplo vodo dodamo zdrobljen kvas. Za to fazo je pomembno, da voda ni zelo vroča. V nasprotnem primeru bo kvas umrl. Mešajte mešanico z isto žlico, dokler se vse sestavine ne raztopijo.
  4. Sedaj morate v maso kvasa dodati vse sestavine, razen ribeza in sladkorja za nadev. Tukaj morate spremljati količino moke. Dodajte toliko, kolikor testo prenese. Dodamo po malem in dobro premešamo.
  5. Ko postane gladka, elastična in se preneha lepiti na vaše roke, jo morate postaviti na počitek. To naredite tako, da nastalo kepo potresete z moko, ponev s testom pokrijete z brisačo in zavijete v odejo. To strukturo najprej pustimo na toplem eno uro. Nato vzhajano testo pregnetemo in pustimo zavito še nekaj ur.
  6. Medtem naredite nadev. Če želite to narediti, morate ribez oprati in razvrstiti, ga osvoboditi "repov". Pripravljene jagode po okusu potresemo s sladkorjem in nežno premešamo.
  7. Od pripravljeno testo odščipnite majhne koščke in jih s pritiskanjem z dlanjo naredite kroge. Za vsakega damo 1-2 žlički. nadev in zapiči pite.
  8. Pekač obložimo s pergamentom (če ga ni, ga lahko potresemo z moko ali zdrobom) in nanj položimo oblikovane pite. Pustite jih stati 10-12 minut.
  9. V tem času segrejte pečico na 200-250 stopinj. Vanj položite pekač s pitami, predhodno namazan z jajcem, sladkim čajem ali maslom.
  10. Pekovski izdelki so pripravljeni, ko se nekoliko povečajo in dobijo lepo zlato barvo.

Če so jagode dovolj sladke, vam v nadev ni treba dodati sladkorja.

Zamrznjene ribezove pite

Ta recept bo zelo koristen v primeru nepričakovanih gostov ali če želite nekaj okusnega za čaj, vendar ne želite iti v trgovino. Z zalogo zamrznjenih jagod in paketom pripravljenega listnatega testa boste v samo 30 minutah pripravili okusno in aromatično domače pecivo.

Sestavine:

  • listnato pecivo - 1 paket (450 g);
  • zamrznjen ribez - 200 g;
  • sladkor - po okusu;
  • jajce - 1 kos;
  • sladkor v prahu - za posipanje.

Priprava:

  1. Testo in ribez odmrznemo.
  2. Jagode potresemo s sladkorjem. Njegovo količino prilagodite okusu, vendar upoštevajte dejstvo, da je odmrznjen ribez bolj kisel kot svež.
  3. Odmrznjeno testo razvaljamo na 1 cm debelo. Narežemo na kvadrate s stranico približno 10 cm.
  4. Na sredino vsakega kvadrata položite nadev in testo prepognite na pol, da oblikujete trikotnike.
  5. Položite jih na pekač, ki ste ga predhodno obložili s pergamentom.
  6. Nato morate jajce malo pretepšati in z njim namazati pite.
  7. Vsak trikotnik na vrhu 2-3 krat prebodemo z zobotrebcem in pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 15-20 minut (oz. po navodilih na embalaži testa).
  8. Končane pite malo ohladimo (vendar ne popolnoma), potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Namesto jajc lahko za mazanje uporabite sladkorni sirup.

Pite z jabolki in črnim ribezom (video)

Sveže jagode lahko uporabite za nadev v pasirani obliki, le odcedite odvečni sok, sicer bodo pite "puščale".

  • črni ribez - 1,5 skodelice,
  • sladkor - 100-150 g.
  • jajce - za mazanje vrha.

Kako narediti kvašeno pito z ribezom:

Najprej pripravimo nadev. Črni ribez operemo, osušimo na brisači, odstranimo repe. Odsvetujem uporabo rdečega in belega ribeza (vsebujeta preveč vode, torta se ne speče).

Pripravljen ribez damo v skodelico, potresemo s sladkorjem (lahko z rjavim, bo zelo okusen in bo dal piti rahlo karamelni okus). Ribez in sladkor rahlo zdrobimo s tlačilko. Postavite v hladilnik, medtem ko je testo pripravljeno.

Pripravite testo. Mleko rahlo segrejte do toplega, dodajte sladkor in suh kvas, premešajte, pokrijte z brisačo in pustite na mizi 15-20 minut.

V tem času se je naredila penasta kapica (kar pove, da je kvas kakovosten). Dodajte ščepec soli.


Kvasu dodamo zmehčano maslo (lahko kremno margarino) in premešamo. Če so od masla grudice, nič hudega, izginile bodo, ko bo testo vzhajalo.


V testo dodajte 2 jajci, ponovno dobro premešajte.

Postopoma dodajte moko (ne pozabite presejati moke), ne odlijte vse moke naenkrat; morda boste potrebovali manj od navedene količine.

Testo mora odstopati od rok in biti mehko. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo 1-1,5 ure. V tem času 2x pregnetemo testo. Testo se zelo dobro obnese.


Ponev ali pekač (uporabljam starega) litoželezna ponev za kvašeno pecivo) namažite z oljem brez vonja. Od testa ločite majhen kos in ga pustite. Večji del testa položimo v model in ga z rokami zgladimo, tako da naredimo majhne stranice.

Ribez vzamemo iz hladilnika in če se pojavi sok, ga odcedimo. Na testo položimo ribez in sladkor.


S preostalim testom naredite mrežo na pito in okrasite stranice s pletenicami iz testa.


Jajce stepemo z vilicami in z jajcem premažemo pito.


Ribezovo pito iz kvašenega testa pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj do lepo zlato rjave barve, približno 35-40 minut.

Uživajte v čaju!!!

To pito lahko spečete s poljubnim jagodičevjem, malinami, češnjami, robidnicami, ker imajo moji radi kislo, pečem s črnim ribezom. Jagode so lahko sveže ali zamrznjene – izbira je vaša.

  • 5 jajc
  • 1 skodelica granuliranega sladkorja
  • 2 skodelici moke (200 g skodelice)
  • 2 skodelici zamrznjenega črnega ribeza
  • Malo masla za namastiti pekač

Jajca stepemo s sladkorjem do goste pene (bolj ko stepemo jajca, bolj puhasta bo torta),

dodamo moko in zamesimo testo.

V testo vlijemo ribez (brez odmrzovanja!)

dobro premešamo, damo v pomaščen pekač (lahko tudi dno pekača obložimo s peki papirjem)

in postavimo v pečico, ogreto na 180 - 200 C, za 35 - 40 minut. Da se testo ne bi skrčilo, poskusite prvih 20-25 minut, ko se pita peče, pečice ne odpreti. Pripravljenost preverite s suhim lesenim zobotrebcem ali vžigalico.



Recept 2: skutina pita s črnim ribezom

  • oblika – Ø 25 cm
  • 200 g moke
  • 1 čajna žlička pecilni prašek
  • 150 g masla
  • 100 g sladkorja
  • 50 ml kisle smetane
  • 400 gramov skute (bolj mastna, bolje je)
  • 100 g sladkorja
  • 80 ml kisle smetane
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
  • 1-2 žlici. žlice škroba (lahko ga nadomestite z moko)
  • 300 g črnega ribeza
  • 3-4 žlice. žlice sladkorja
  • sladkor v prahu za posipanje
  • Recept za pito iz črnega ribeza:
  1. Zmešajte moko s pecilnim praškom. Dodamo na koščke narezano hladno maslo in ga z rokami vtremo v drobtine.
  2. Dodamo sladkor in kislo smetano ter zgnetemo mehko testo.
  3. Za 30 minut ga postavimo v hladilnik.
  4. V tem času pripravite nadev. Skuto in sladkor takoj zmeljemo v mešalniku. (Če nimate blenderja, pretlačite skozi cedilo in nato zmešajte s sladkorjem.) Dodajte kislo smetano, škrob, vanilijev sladkor in premešamo. če skuta Izkazalo se je gosto, dovolj je 1 žlica. l. škroba, sicer dodajte dve.
  5. Črni ribez operemo in temeljito odcedimo vso vodo.
  6. Pekač Ø 25 cm namastimo z maslom in potresemo z moko. Uporabila sem litoželezno ponev brez ročaja. Lahko vzamem? silikonski kalupi za kolačke - namesto pite boste dobili majhne košarice.
  7. Testo z rokami razporedimo po dnu pekača tako, da dobimo stranice visoke 4 cm. Na več mestih prebodite z vilicami.
  8. Položimo skutni nadev.

  9. Po vrhu potresemo s črnim ribezom in sladkorjem.
  10. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 25-30 minut.

Ribezovo pito zarežemo šele, ko je popolnoma ohlajena! Hladen je odličen okus, tudi naslednji dan. Pred serviranjem obilno potresemo s sladkorjem v prahu.

Recept 3: pita iz listnatega testa iz črnega ribeza

Ta sladica se izkaže za zelo okusno, s hrustljavo skorjico, ki se topi v ustih, in prijetnim sladko-kislim nadevom.

Za test

  • Moka - 500 gramov
  • Maslo - 400 gramov
  • Hladna voda - 200 gramov
  • Sol - 0,5 tsp.
  • Limonin sok - 1 žlica.

Za polnjenje

  • ribez
  • Jabolka - 2 kos.
  • Sladkor po okusu

Najprej moramo narediti osnovo za pito in za to bomo kuhali listnato testo takojšnje kuhanje. Če želite, lahko naredite lažje in kupite že pripravljeno testo v trgovini ter se takoj lotite izdelave pite.

V skodelico nalijte zelo hladno vodo. Vodo lahko najprej hranite v hladilniku. Vodi dodajte jajce, sol, limonin sok in maso dobro premešamo.

Na mizo stresemo moko in vanjo naribamo maslo, nato pa ga z rokami vmešamo v drobtine.

V sredino drobtin naredimo jamico in vanjo po malem vlivamo tekočino, zmes pa ves čas mešamo z rokami. Testa ni treba gnetiti, zbrati ga je treba z rokami v homogeno maso.

Nato testo zavijemo v vrečko in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri. Kot vidite, se testo res zelo hitro skuha, vendar ga morate vseeno pripraviti vnaprej. To testo lahko hranite v hladilniku približno en teden.

Zdaj pa se lotimo priprave pite.

Listnato testo razdelimo na 2 dela in en del razvaljamo ter položimo v pekač, odvečno testo ob robovih odstranimo.

Fižol stresemo v testo, ga poravnamo in postavimo v pečico za 8 minut.

V tem času olupimo jabolka in jih narežemo na majhne rezine. Ribezu dodamo sladkor po okusu in 2 žlici škroba ter premešamo.

Drugi del testa razvaljamo na tanko in narežemo na tanke trakove.

Skorjo vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi in odstranimo fižol. Na vrh položimo rezine jabolk in jih rahlo potresemo s sladkorjem.

Čez jagode prelijemo ribez in ga enakomerno razporedimo po površini.

Nanj položimo trakove testa v obliki mrežice. Po vrhu premažemo s stepenim jajcem in potresemo z malo sladkorja.

Našo pito z jabolki in ribezom pečemo pri 200C približno 20 minut. Ko je pita pripravljena, jo ohladimo in jo lahko postrežemo k čaju.

Recept 4: odprta pita iz krhkega peciva iz črnega ribeza

  • Črni ribez (300 g.)
  • Piščančje jajce (3 kos.)
  • Pšenična moka (260 g.)
  • Maslo (120 g.)
  • Krompirjev škrob (2 žlici)
  • Kisla smetana 15% maščobe (210 g)
  • Sladkor (170 g)
  • Vanilijev sladkor (10 g)

Načeloma lahko namesto črnega ribeza uporabite poljubno jagodičevje, mešanico le-teh ali celo drugo sadje in vedno boste dobili okusno dišeča pita, za kar vam bodo zagotovo hvaležni.

Najprej morate pripraviti osnovo za pito, ki vam vzame največ časa (razen same peke). Če želite to narediti, presejte moko v večjo skledo ali posodo. Dodamo 75 gramov sladkorja in vrečko vanilijevega sladkorja (10 gramov. Lahko nadomestimo z vaniljo, vanilijevo aromo).

Hladno maslo narežemo na kocke. Moki dodamo maslo in zmešamo v drobne drobtine. To je bolj priročno narediti z mešalnikom, vendar sem moral gnetiti z rokami.

Dodamo jajce in 1 žlico moke. Premešamo in zgnetemo testo, ki se ne sme lepiti na roke. Po potrebi dodamo malo moke. Dobljeno testo zavijemo v folija in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut. Moje testo je bilo na hladnem malo več kot eno uro.

Po določenem času odstranite testo. Razvaljamo in damo v model. Jaz sem naredila drugače: od testa sem odtrgala koščke in "izklesala" osnovo za pito, testo je izgledalo kot mehak plastelin. Naredite majhne stranice (seveda je bolje in bolj priročno uporabiti vzmetno posodo, vendar je še vedno nimam). Nastalo torto prebodemo z vilicami in pečemo približno 10 minut na 180 stopinjah.

Črni ribez operemo, razvrstimo, odstranimo odvečne veje. Ribez razdelimo na dva dela. En del zmešajte z žlico sladkorja.

Pripravite nadev. Če želite to narediti, z metlico zmešajte 200 mililitrov kisle smetane, 2 jajci, škrob in 60 gramov sladkorja.

Na napol pripravljeno torto najprej položite jagode, pomešane s sladkorjem. Na vrh položite preostali ribez.

Jagode potresemo s 3 žlicami sladkorja.

Na vrh vlijemo pripravljen nadev. Pito pečemo približno 25 minut na 180 stopinjah.

Končano pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Nadev naj bo zamrznjen, ne tekoč.

Pito postrežemo toplo ali hladno. Tako je nastala lepa dišeča pita, jagode so cele, zato ima pita prijetno kislost. Zmerno sladko, zelo nežno in zelo hitro izgine 🙂 Dober tek!

Recept 5: pita iz črnega ribeza v počasnem kuhalniku

  • Piščančje jajce (3 kos.)
  • Sladkor (1 skodelica)
  • Premium pšenična moka (1 skodelica)
  • Črni ribez (100 g.)
  • Krompirjev škrob (1 žlica)
  • Maslo (1 čajna žlička)

Čudovito okusna pita uspelo je. Testo je preprosto, najmanj sestavin, največ koristi in užitka. Testo pripravimo kot pito šarloto.

Dve minuti stepamo tri jajca z mešalnikom. Nato dodajte kozarec sladkorja, postopoma dodajte in stepajte 7-10 minut.


Moko obvezno presejte. Imamo pito brez pecilnega praška, zato moko nasičimo s kisikom. Zahvaljujoč presejani moki in dobro stepenim jajcem postane testo zračno.


Ribezove jagode, jaz jih imam zamrznjene, povaljamo v škrobu, lahko pa ga nadomestimo z moko. To sem naredila zato, da ribez ne bi potonil na dno, ampak bi bil na vrhu pite.


Testo damo v skledo, namazano z maslom. Po vrhu testa potresemo črni ribez.


Nastavite način "Pečenje" in pecite 45 minut


Po preteku časa kuhanja je ribezova pita pripravljena. Dober tek.

Recept 6: pita iz črnega ribeza na kefirju

  • Piščančje jajce (3 kos.)
  • Kefir (1 skodelica)
  • Sladkor (1,5 skodelice)
  • Maslo (100 g.)
  • Soda bikarbona (1 čajna žlička)
  • Pšenična moka (2 skodelici)
  • Vanilijev sladkor (10 g)
  • Črni ribez (200 g.)

To pito pečem že vrsto let. Ko morate na hitro pripraviti nekaj za čaj, vedno pomaga. Enostaven za pripravo, iz najbolj običajnih izdelkov, ki so praviloma vedno v hiši. Ribez lahko nadomestite s katerim koli jagodami ali sadjem. Najraje ga imam s češnjami ali marelicami.

V skledo vlijemo kefir, dodamo sladkor. Zmešajte.

Stopite maslo.

Kefirju in sladkorju dodajte maslo in jajca. Dodamo zravnano žličko sode bikarbone in vanilijev sladkor.

In presejano moko. Testo dobro premešamo.

V testo položite črni ribez.

Pekač obložimo s papirjem in vlijemo testo. Imam vzmetni pekač, tako da če ga ne obložim s pergamentom, bo testo začelo uhajati ven. Enodelne ponve s premazom proti prijemanju ni treba obložiti s papirjem. Lahko ga preprosto namažete z oljem ali pa sploh ne, če ste prepričani v to.

Pito pečemo v pečici pri temperaturi 175-180 stopinj 40-45 minut. Vse je odvisno od pečice.

Torto vzamemo iz pekača, ohladimo in narežemo na porcije. Postavite v ponev s pokrovom. Ne zastara en teden - preverjeno.