Pride v poštev kuhana pesa klasična različica priprava korenaste zelenjave. V tem primeru obstaja več tankosti. Odvisno od načina in trajanja kuhanja ima zelenjava lahko drugačen okus in vitaminsko sestavo. Oglejmo si možnosti za kuhanje pese v ponvi.

Čas kuhanja pese

  1. Burjak spada v kategorijo korenaste zelenjave, ki jo je treba dolgo kuhati, da je popolnoma kuhana. Ta možnost je primerljiva s kuhanjem mesa. Odvisno od velikosti pese se lahko kuhajo od pol ure do 2 uri.
  2. Če teža pese ne presega 50 gramov, bo trajanje 30 minut. Korenina, ki tehta do 100 g. Pripravljen v približno 45 minutah. Pesa tehta do 200 gramov. kuhamo približno 1 uro 15 minut. Pesa, ki tehta 300 g. ali več bo kuhanje trajalo vsaj 1,5 ure.
  3. Trajanje kuhanja korenaste zelenjave je mogoče pojasniti z dejstvom, da je posoda na začetku napolnjena z ne vročo vodo. To bistveno upočasni postopek priprave pese.
  4. Na trajanje vplivata nizka vsebnost škroba in visoka koncentracija vlaknin v korenu. Prav tako je vredno dati prednost mladim sadjem.

Kako hitro skuhati peso

Metoda številka 1. Celotno kuhanje

  1. Preden začnete, napolnite posodo s hladno vodo in vanjo položite peso. Počakajte 10 minut.
  2. Po preteku časa zelenjavo očistite z grobo krtačo. Oprano peso damo v ponev. Namoči v zahtevani znesek vrelo vodo Takoj, ko sestava zavre, zmanjšajte moč gorilnika na sredino.
  3. V ponev vlijemo 40 ml. sončnično olje. Če kuhate srednje veliko zelenjavo, po pol ure ugasnite ogenj in odlijte vso vodo. Korenasto zelenjavo prelijte z ledeno vodo in takoj začnite lupiti kožo.
  4. Za hitro kuhanje pese v ponvi je pomembno, da uporabite filtrirano vodo. V obeh primerih uporabite prečiščeno tekočino. Mehka struktura vode vam omogoča znatno zmanjšanje postopka kuhanja zelenjave.

Metoda številka 2. Kuhanje v kockah

  1. Ta način kuhanja vam bo prišel prav, če boste pripravljali solato s peso. Po vrenju lahko zelenjavo enostavno sesekljate na kocke ali trakove.
  2. Surovo peso temeljito operemo in odstranimo lupine. Narežite na kvadratne kose ali rezine. Istočasno v loncu zavremo vodo. V tekočino dodajte majhno količino citronske kisline.
  3. Pošlji hrošča notri. Počakajte, da tekočina zavre. Gorilnik zmanjšajte na srednje nizek ogenj. Ponev pokrijemo s pokrovom z odprtino za paro. Kuhajte zelenjavo do konca.
  4. Ta možnost kuhanja bo trajala približno pol ure. Ponev naj bo srednje velika, prostornina 2-3 litre.

  1. Za hitro pripravo pese velike velikosti sploh ni potrebno, da jo barbarsko sesekljate na več delov. V nasprotnem primeru bo takšen postopek kuhanja povzročil izgubo koristnih lastnosti korenaste zelenjave.
  2. Tako kot pri prvi možnosti igranje s temperaturnimi spremembami ne bo pomagalo zaradi impresivne velikosti pese. V večini primerov sredica korenaste zelenjave po posegu ostane surova. Še vedno obstaja učinkovit način kuhanje pese.
  3. Na začetku manipulacije je priporočljivo, da pripravljeno korenovko postavite v ponev z vodo in premešajte 80 ml. sončnično olje. Ta metoda se uporablja zaradi dejstva, da je vrelišče rastlinske sestave veliko višje od vode.
  4. Zaradi mešanja tekočine z oljem se vrelišče poveča. Pesa se bo skuhala v tekočini, kar bo bistveno skrajšalo postopek priprave velike pese.

Kuhanje pese v vrečki

  1. Za hitro kuhanje pese v vrečki je pomembno upoštevati preprosta pravila. Temeljito opran koren med kuhanjem ne bo pustil ostankov na posodi, ki bi jih bilo težko sprati.
  2. Ta metoda bo odpravila vonj, ko bo pesa kuhana. Poleg tega se bo ohranila prvotna barva pese. Če želite nadaljevati neposredno z manipulacijo, morate pripravljeno zelenjavo postaviti v vrečko. Izpustite ves zrak in tesno zaprite.
  3. Izdelek postavite v ponev z vodo. Upoštevajte, da mora tekočina prekriti korenino za nekaj centimetrov. Gorilnik povečajte do maksimuma. Takoj ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj na nizko. Posodo pokrijemo s pokrovom. Peso dušimo približno eno uro.
  4. Pri tem je vredno biti pozoren na dejstvo, da ta način priprave morda ni povsem zdrav. Pri segrevanju polietilen sprošča škodljive snovi. Zato lahko škoduje zdravju. To ni dokazano dejstvo, odločitev je na vas.

Kako ohraniti barvo pese pri kuhanju

  1. Da bi ohranili privlačen odtenek rdeče pese, je pomembno, da tekočina ne vre preveč. Bodite prepričani, da dodate v vodo citronska kislina ali namiznega kisa.
  2. Upoštevajte, da je ne glede na kateri koli način kuhanja pese v vodo prepovedano dodajati sol. Naravni mineral bistveno upočasni proces priprave korenaste zelenjave. Poleg tega pesa zaradi soli postane žilava in izgubi okus.

Prednosti kuhane pese

Nedvomna prednost korenaste zelenjave je, da med toplotna obdelava rdeča pesa praktično ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Glavna stvar je pravilno izvesti postopek z zgoraj opisanimi metodami.

Pesa vsebuje koncentrirano nikotinsko kislino, jod, vlakna, železo, mangan, cink, cezij in aminokisline. Redno uživanje korenaste zelenjave pozitivno vpliva na splošno zdravje osebe.

V ponvi je enostavno skuhati peso. Izberite najprimernejšo metodo. Ne pozabite prilepiti praktična priporočila. Rdečo peso vključite v vsakodnevno prehrano. Posledično lahko vedno ohranite svoje zdravje na ustrezni ravni.

Video: kako kuhati peso v mikrovalovni pečici v 5 minutah

Pesa je del številnih jedi, brez katerih si težko predstavljamo vsakdanje življenje. praznična miza. Kaj je kosilo brez boršča in Novo leto brez vinaigrette? Pesa je uporabna za solate in za sled pod krznenim plaščem. Zdi se, da je kuhanje, tako kot druge zelenjave, preprosto opravilo. Ampak le izkušeni kuharji znajo okusno skuhati repo. Hkrati, tako da koreninski pridelek ne izgubi svoje privlačnosti videz in prehranske koristi. Navsezadnje pesa vsebuje veliko vitaminov, mineralov in elementov v sledovih, vključno z vitaminom C.

1. Najboljši rezultat bo z majhnimi koreninami - ne več kot 10 cm v premeru, velike so v notranjosti pogosto ohlapne in brez okusa. Zelenjava mora biti brez poškodb, sledi plesni in gnilobe ter temeljito oprana. Poskusite, da ne poškodujete kože, da se koristne snovi med kuhanjem ne uničijo.

2. Pesi ne odrežite repkov in ne lupite, da ne izgubite soka. Vode ne solite, saj zelenjava sama po sebi vsebuje veliko natrija, preveč soli pokvari njen sladek okus. Po potrebi lahko peso po kuhanju solimo.

4. Poskusite kuhati korenasto zelenjavo enake velikosti, tako da dosežejo pripravljenost hkrati.

Kako in koliko

Za kuhanje pese izberite posodo, ki je nekoliko večja od zelenjave – med njo in stenami naj bo približno 1 cm.Korenasto zelenjavo tradicionalno kuhamo v hladni vodi, tako ohranimo več vitaminov, podaljša pa se tudi čas kuhanja. . Postopek lahko pospešimo tako, da zelenjavo položimo v vrelo vodo. Nivo vode naj bo za prst nad nivojem pese. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na močan ogenj.

Ko voda v kozici zavre, nadaljujte s kuhanjem pese na majhnem ognju in po potrebi dolivajte vodo. Čas kuhanja je lahko od ene do treh ur, odvisno od velikosti in števila zelenjave.

Korenasta zelenjava je pripravljena, ko v njo vtaknete vilice, zobotrebec oz tanek nož jih je enostavno preluknjati.

Kuhanje pese v počasnem kuhalniku

Multicooker nudi veliko možnosti za kuhanje pese. Vgrajeni programi vam bodo omogočili kuhanje zelenjave, ne da bi pri tem izgubili okus in estetske lastnosti, gospodinji pa bodo dali možnost, da počne druge stvari. Jejte različne poti kako kuhati peso v počasnem kuhalniku.

Najpogostejši in najbolj uporaben je kuhanje na pari. Vse je izjemno preprosto: majhne korenovke temeljito operemo in položimo na plastično rešetko kuhalnika na pari. Ali pa narežite veliko peso na koščke. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte vodo do dna, dodajte zelenjavo. Zaprite napravo in izberite način "Steamer" za 40 minut. Praviloma je zelenjava popolnoma kuhana, ko se časovnik konča.

Obstaja en majhen trik, kako kuhati peso v počasnem kuhalniku za solato. Za rezanje je najbolj primerna zelenjava, ki se je ohladila in počivala 10-12 ur. Zato lahko počasni štedilnik nastavite tako, da čez noč kuha peso, zjutraj pa zelenjavo lepo narežete.

Kuhanje v načinu "Juha/Kuhanje" se ne razlikuje veliko od tradicionalnega kuhanja. Oprano zelenjavo položite v skledo, dodajte vodo in izberite ta način 60 minut. Nato preverite pripravljenost in po potrebi kuhajte 20 minut.

V počasnem kuhalniku v načinu "Enolončnica"? V posodo nalijemo vodo in dodamo oprano zelenjavo. Tukaj je bolje vzeti več pese, saj večja kot je zelenjava, manj vitaminov bo izgubila med kuhanjem. Voda naj pokriva korenasto zelenjavo za 2-3 cm, nastavite časovnik na 3 ure. Čas kuhanja je dolg, vendar je okus pese zelo nežen in sočen.

Pečena pesa

Še ena zanimiv način, ki se najbolj obnese pri mladi zelenjavi zgodaj v sezoni, ko je bolj sočna in mehka. Za pripravo zelenjavo operemo, osušimo s papirnato brisačo, vsako zavijemo v folijo, potem ko jo namočimo v notranjost. rastlinsko olje. Z njo namastimo posodo multicookerja in vanjo položimo peso. Vklopite program "Pečenje" za eno uro.

v loncu na pritisk?

Lonec pod pritiskom vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja za 3-5 krat. Navsezadnje ta čudežna ponev med izhlapevanjem ne izgublja toplote, hrana v njej pa se kuha pod pritiskom pare. Če imate v kuhinji takšnega pomočnika, vam ni treba dolgo razmišljati, kako hitro skuhati peso za vinaigrette.

Preden začnete kuhati, se prepričajte, da ventil za sprostitev tlaka ni zamašen, da je O-obroč pravilno nameščen in da je pokrov lonca dobro nameščen. Nalijte vsaj 250 ml vode, pri čemer upoštevajte velikost ponve - ne sme biti več kot 2/3 polna.

Postavite oprano zelenjavo in jo začnite kuhati. Na koncu kuhanja obvezno spustimo paro, sicer se lahko korenasta zelenjava razkuha.

Torej v loncu na pritisk? Odgovor je odvisen od sezonskosti, mlada zelenjava se kuha 10-15 minut, odvisno od velikosti, stara - 25-30 minut.

Številni sodobni večnamenski kuhalniki imajo tudi to funkcijo lonca na pritisk. Za kuhanje v posodo za 1-2 korenastih zelenjavah nalijte en kozarec vode za več kuhalnikov; če je v kompletu kovinsko stojalo za zelenjavo, je bolje, da ga uporabite, da zelenjava ne umaže naprave. Peso postavite na stojalo in zaprite pokrov. Če želite hitreje doseči želeni pritisk, dodajte vročo vodo. Nastavite način "Juha / Kuhanje" za 30 minut. Ko se časovnik izklopi, previdno izpustite paro in pazite, da se ne opečete. Da ne poškodujete tapet in stropa v kuhinji, to počnite pod pokrovom ali pred odprtim oknom.

Pesa v mikrovalovni pečici

Še ena nov način Kako hitro kuhati peso za vinaigrette, boste potrebovali uporabo Seveda se ta možnost zelo razlikuje od običajne plinske posode, vendar je glede hitrosti bistveno hitrejša od nje.

V nasprotju s splošnim prepričanjem pese pred kuhanjem v mikrovalovni pečici ni treba preluknjati, saj med postopkom ne poči. Kuhati morate v stekleni posodi s pokrovom ali pod običajnim pokrovom mikrovalovne pečice. Primerne so tudi plastične posode z ventilom za izpust pare. Ni potrebe po vodi.

Čas kuhanja je odvisen od številnih dejavnikov: velikosti zelenjave, njene vlažnosti, moči aparata, materiala posode, količine hrane. Približno manjšo količino pese kuhamo 10-15 minut pri moči mikrovalovne pečice 1000 W. Zavedati se je treba, da je pesa ena tistih zelenjadnic, ki se skuhajo same, zato je ni treba prekuhati. Najbolje jih je vzeti ven, ko se zdijo nekoliko premalo pečeni.

Če kuhate veliko zelenjave hkrati, potem na sredino postavite najmanjšo korenasto zelenjavo, saj bodo mikrovalovi nanjo slabše delovali.

Upoštevajte, da če ste peso kuhali v stekleni posodi, je ne napolnite s hladno vodo, saj lahko steklo poči.

Nenavaden način kuhanja pese v mikrovalovni pečici

Toda te novosti niso dovolj za sodobne gospodinje. Vedo, kako hitro skuhati peso za vinaigrette in niti ne umazati posode. lahko pripravite v plastični vrečki. To naredite tako, da oprano zelenjavo položite v precej veliko vrečko in jo dobro zavežete, da zagotovite tesnjenje paketa. Metoda ni za plašne, a deluje, po kuhanju pa vam ni treba ničesar pomivati.

Kako prihraniti čas pri pripravi solate?

Številne jedi, vinaigrette, na primer, vsebujejo različna zelenjava ki jih je treba pred kuhanjem prevreti. Seveda si mnoge gospodinje želijo prihraniti čas in se odločijo za njihovo varjenje. in korenje, da imata obe vrtnini tržni videz? Glavna stvar je, da ne pozabite, da je njihov čas kuhanja drugačen. Ko je pesa še trda, bo korenje že zdavnaj razkuhano in ne bo primerno za rezanje v solato. To težavo lahko rešite na dva načina:

1. Korenje začnite kuhati, ko pesa že vre, torej največ pol ure preden jo nameravate vzeti ven. Obe zelenjavi se kuhata hkrati.

2. Začnite kuhati vse hkrati, vendar ne pozabite preveriti korenja z vilicami in zobotrebcem, da se ne razkuha. Na dno ponve je bolje položiti peso, na vrh pa korenje.

Pospešeno kuhanje pese

V prednovoletnem kaosu, in ne samo to, se postavlja vprašanje, kako hitro skuhati peso za vinaigrette. Zelenjava bo najhitreje pripravljena, če jo olupimo in nasekljamo.

Čas kuhanja - bodisi v navadni ponvi bodisi v počasnem kuhalniku (tako pri vrenju kot pri kuhanju na pari) - se prepolovi. A na ta način bo pesa izgubila skoraj vse vitamine in hranila, barva in okus bosta slabša, zato je k tej metodi bolje poseči le v skrajnih primerih. Sesekljana pesa pa bo obarvala ponev ali rešetko kuhalnika za paro.

In če morate pospešiti tradicionalna priprava posebej velik primerek zelenjave, potem naredite tole: kuhajte eno uro, nato vzemite ven in sperite s hladno vodo. Po tem kuhajte še 20 minut in ponovno "operite". Pesa bo pripravljena za rezanje.

Na splošno velja, da manjša ko je korenovka, hitreje se skuha.

V kulinariki je pesa nepogrešljiva zelenjava za pripravo solat, prvih jedi, pijač in sladic. Vsak način priprave pese je odvisen od tega, kakšno jed in kako jo pripravljate. Peso skuhamo v vodi (v počasnem kuhalniku ali ponvi), poparimo v dvojnem kotlu ali pečemo v mikrovalovni pečici ali pečici. Končano peso olupimo, narežemo na trakove ali naribamo in nato dodamo jedi. obstajati hitre načine priprava pese, ko surovo olupljeno sadje narežemo na kocke ali trakove in skuhamo zdrobljeno. Prav tako lahko za pripravo boršča ali juhe iz rdeče pese naribamo olupljeno surovo peso in jo podušimo s kisom ali limono ter dodamo juhi.

Čas kuhanja pese

V ponvi: 30-40 minut.
V počasnem kuhalniku: 35-40 minut.
V dvojnem kotlu: 1 ura.
V pečici: 30-40 minut.
Mikrovalovna pečica: 10-12 minut.
V počasnem kuhalniku v kosih: 15 minut.

Metode kuhanja

Kako olupiti peso pred kuhanjem

Peso predhodno namočimo v hladno vodo, nato pa jo s krtačko temeljito operemo pod tekočo vodo.

Ločite gomolje vršičke, saj gomolje in pesne vršičke pripravljamo vedno posebej.

Kako kuhati peso v ponvi

1. Peso je treba dobro oprati pod tekočo vodo, ne da bi očistili ali odstranili repke - odstranimo le liste vrhov.

2. Damo v ponev, prilijemo hladno vodo, da so gomolji popolnoma prekriti, in kuhamo.
3. Pesa se kuha v povprečju 30-40 minut. Pripravljenost lahko preverite tako, da zelenjavo prebodete z vilicami - končana pesa je v sredini mehka.
4. Vodo odlijemo, pripravljeno peso očistimo vročo - pod tekočo hladno vodo ali pred čiščenjem za 10 minut postavimo v ponev s hladno vodo. Nato ga očistimo in odstranimo kožo.

Kako kuhati peso v počasnem kuhalniku

Izberemo srednje velike plodove, tako kot za kuhanje v loncu.
Peso operemo, ločimo vršičke, damo v posodo multikuharja in zalijemo z vodo.
Kuhajte zelenjavo v načinu "Pečenje". Čas kuhanja pese v počasnem kuhalniku je 35-40 minut. Za veliko peso se čas poveča na eno uro.
Peso lahko pečete v počasnem štedilniku, kot v tem receptu: "Kaviar pese v počasnem kuhalniku"

Kako speči peso v pečici

Peso lahko spečete v pečici tako, da jo zavijete v folijo ali položite v vrečko za peko. Kuhajte približno 30 minut pri temperaturi 190-200 stopinj. Čas je odvisen od velikosti pese in posameznih značilnosti vaše pečice.

1. Operite peso, ločite vrhove.
2. Gomolje zavijte v folijo ali položite v vrečko za peko.
3. Položimo na pekač.
4. Repo spečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija.
5. Čas peke: 30-40 minut.
6. Folijo ali vrečko rahlo odprite in pustite, da se zelenjava ohladi.
7. Odlepite kožo.

Metode takojšnje kuhanje

Pesa v mikrovalovni pečici

Oprane sadeže več mestih prebodemo in jih položimo v posebno posodo za mikrovalovna pečica ali vrečko za hrano. Kuhajte v mikrovalovni pečici 10-12 minut pri 800 W.

Hitra pesa v počasnem kuhalniku

Peso lahko hitro skuhate v počasnem štedilniku, tako da jo najprej narežete na koščke ali trakove. Če želite to narediti, je treba peso olupiti in sesekljati.

V skledo multivarka vlijemo rastlinsko olje, dodamo peso, dobro premešamo in kuhamo v načinu "Pečenje" 15 minut.
To peso lahko dodamo solatam, boršču ali pripravimo kaviar iz rdeče pese.

Jedi iz rdeče pese - recepti

Pesa je postala del naše prehrane in brez nje si preprosto ne moremo predstavljati našega dnevnega in prazničnega jedilnika.
V kulinariki se pesa uporablja za pripravo hladnih predjedi in solat, ne le iz korenike, ampak tudi iz vršičkov. Težko si je predstavljati boršč ali juho iz rdeče pese, Botvinnik ali okroško iz rdeče pese brez pese, da ne omenjam vinaigrette ali slavnega in zdrava solata"Čopič". Rdeča pesa se uporablja za pripravo zdravih in okusne pijače, in celo sladice in sladkarije.

* Preprosta solata iz surove pese.
Iz surove pese je zelo koristno pripravljati solate, saj je v surova pesa ohranjeni so vsi vitamini in hranila. Tako smo kupili, oprali in posušili peso. Več gomoljev olupimo in naribamo na strgalo ali strgalo za korejsko korenje. Pripravite si le toliko, kolikor lahko pojeste naenkrat, saj jed iz pese, tudi če je shranjena v hladilniku, izgubi vse svoje čarobne lastnosti.
Naribajte 200 g pese in zmešajte z 1 žlico. l. limonin sok.
Dodajte ščepec rdeče barve pekoča paprika. Nekaj ​​koriandrovih semen zmletih v možnarju, solimo po okusu in začinimo olivno olje, dodajte 1 žlico. l. drobno sesekljano zeleno čebulo.

* Kuhana pesa z oljčnim oljem in limono.
Zelo priljubljena predjed v Grčiji, postrežena z mastno ribo dorado ali lososom, pečenim na oglju ali na žaru.
200 g neolupljenih gomoljev pese in pesni vršički kuhajte v večnamenskem kuhalniku v načinu "Steam". Vršički se bodo kuhali veliko hitreje kot gomolji, zato jih bomo vzeli ven v približno 15 minutah.Pripravljenost gomoljev preverimo tako, da jih prebodemo z vilicami, ki zlahka in mehko zaidejo v pripravljen gomolj. Vroče gomolje olupimo, narežemo na kolobarje in lepo položimo na krožnik. Zraven postavite vrhove in zalijte z 2 žlici. l. rastlinsko olje in 2 žlici. l. limoninega soka in po okusu potresemo z origanom.

* Pesni kaviar z orehi in suhe slive.
Gomolje pese (200 g) zavijte v folijo in postavite v pečico. Končano peso spečemo, olupimo in naribamo na drobno (korenčkovo) strgalo, lahko jo preluknjamo z mešalnikom.
Majhno čebulo drobno nasekljajte in rahlo prepražite na dveh žlicah rastlinskega olja. Posušene in zelo mehke suhe slive 5-6 kosov. narežemo na majhne koščke. Posušene oreščke sesekljajte z nožem. Vse skupaj premešamo in začinimo z 2 žlicama limoninega soka. l., dodamo malo mletega koriandra v možnarju, sol in črni poper po okusu.

*Glej tudi druge recepte s peso:
Solata iz rdeče pese z bananino omako
Prigrizna torta "Rdeča pesa"
Vinaigrette v mikrovalovni pečici
Zelo preprosta solata iz sira, jajc in pese
Hladna juha iz rdeče pese z jogurtom
Solata "Ugrizni si jezik"
Poročen pridelovalec rdeče pese
Vinaigrette "En-dva in končano"

Aranžiranje solat in predjedi
Rdeča pesa v vrtnici
Sok pese je odličen naravno barvilo in se uporablja pri pripravi sladic in pekovskih izdelkov: piškoti “Raznobarvne jagode”

Koristne lastnosti pese

Rdeča pesa je dragocena živilski izdelek, ki vsebuje vitamine, beljakovine in ogljikove hidrate, magnezij, kalij, železo itd., pa tudi organske kisline in barvila. Je pravi živilski vir bakra, železa, fosforja in vitamina C. Njeni listi vsebujejo veliko vitamina A, prisotnost folne kisline v pesi pa spodbuja nastajanje novih celic in pomlajevanje telesa. Vitamin B9 preprečuje bolezni srca, saj je odgovoren za proizvodnjo hemoglobina v telesu. Prisotnost pektina v pesi pomaga odstraniti soli težkih kovin in sevanje iz telesa ter znižuje holesterol.
Kljub vsebnosti sladkorja v pesi je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti in zastajanja tekočine. Dobro čisti jetra ledvice, spodbuja delovanje možganov zmanjšuje arterijski tlak, hkrati pa pesa ni priporočljiva za ljudi s šibkim želodcem in visoko kislostjo.
Rdeča pesa je bogata uporabne snovi pomembna in potrebna za vse nas. Ženskam pomaga pri menopavzi in pri soočanju z menopavzo, pri moških spodbuja spolno in mišično aktivnost, pri otrocih pa je vir vitaminov, železa in joda.

Energijska vrednost pese

Energijska vrednost na 100 g. sveža pesa 43 kcal 180 kJ.
Beljakovine - 1,6 g, maščobe - 0,2 g, ogljikovi hidrati - 9,6 g. - vključno s sladkorjem 6,8 g.

Sorte pese

Vse vrste pese izvirajo iz divje pese, ki raste v Indiji in na Daljnem vzhodu. Najpogostejše vrste pese, ki jih poznamo: sladkorna, krmna in navadna, so precej nezahtevne, rastejo in jih najdemo povsod, razen na Antarktiki. Govorimo o navadni pesi, ki jo uporabljamo za pripravo naših jedi, ki jo kupujemo v trgovinah in na tržnicah, pridelamo pa jo tudi sami. poletne koče. Torej ima navadna pesa veliko vrst: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet in Red Ball. Najbolj priljubljen in ljubljen zaradi svoje bogate bordo barve in vsebnosti sladkorja Sorta pese Bordeaux.

Izbor, odkup, predelava, skladiščenje

Ko kupujete peso, poskusite izbrati gomolje srednje do enakomerne velikosti, s tanko lupino in globoko bordo barve.
Če ima pesa vršičke, ne hitite, da bi vrgli vršičke - z njimi lahko pripravite solato, boršč in juho iz rdeče pese.
Gomolje ločite od vrhov in dobro posušite, če pese ne boste uporabili takoj. Bolje je, da gomolje shranite na spodnji polici hladilnika v posebnih posodah za zelenjavo ali v hladnem, suhem in temnem prostoru. Vršičke lahko zamrznemo in damo v vrečko za živila, da zamrznemo.

Zanimiva dejstva
Da pesa, narezana za mešane solate, ne bi obarvala preostalih sestavin, ji morate dodati nekaj žlic rastlinskega olja in pustiti stati nekaj minut.
V starih časih so v Sredozemlju jedli le liste pese, korenine pa so uporabljali le v zdravilne namene.

Koliko časa traja kuhanje pese, dokler ni gotova? O tem razmišljajo predvsem mlade gospodinje. Odgovor na to vprašanje je podan izkušene gospodinje in predlagajte, kako pospešiti proces kuhanja.

Koliko časa traja kuhanje pese v ponvi?

Pesa, pridelana jeseni, se kuha 2 do 3 ure - vse je odvisno od sorte in velikosti korenin. Če je to za vas preveč, potem preberite nasvete za skrajšanje časa kuhanja. Mlada pesa, izvlečena iz zemlje v začetku poletja, se bo v ponvi skuhala v 30-40 minutah - to je že precej hitro.

Kako hitro skuhati peso v ponvi - mali triki

  • Majhna pesa se bo kuhala veliko hitreje, zato izberite najmanjše korenovke. Majhna pesa se bo kuhala dvakrat hitreje kot velika.
  • Ko kupujete peso v trgovini ali na tržnici, poiščite tisto, ki ima rahlo sploščeno obliko. Majhna debelina korenaste zelenjave bo tudi skrajšala čas kuhanja za 50%.
  • Če ste kupili okroglo ali veliko peso, jo lahko hitro skuhate na ta način. Peso prelijemo s hladno vodo in zavremo. Peso kuhamo na majhnem ognju točno 1 uro. Nato na hitro odlijemo vročo vodo in peso prelijemo z ledeno vodo – lahko dodamo tudi led zamrzovalnik. Po eni uri odcedite hladno vodo.
  • Če imate doma lonec na pritisk, potem peso skuhajte v njem – kuhanje vam bo vzelo le 30 minut.

In še ena koristen nasvet, ki ni povezana s časom kuhanja pese. Pogosto se po tem, ko je korenasta zelenjava za vinaigrette že kuhana in olupljena, izkaže, da je popolnoma nesladkana. Da bi se temu izognili, pri kateri koli metodi kuhanja in pri kateri koli vrsti pese v vodo dodajte nekaj žlic sladkorja (na 1 liter tekočine). Sladkor bo razkril okus pese in če ta na začetku ni sladka, ji bo pomagal, da to postane.

Rdeča pesa – edinstvenega okusa in koristne lastnosti zelenjava. Da bi ohranili vsebovane vitamine in preprečili izgubo barve, je pomembno, da pravilno pristopite k procesu kuhanja: veste, koliko kuhati pese, v kakšni obliki jo kuhati in kako doseči odličen okus.

Tradicionalne metode

Peso lahko kuhamo na več načinov, čas kuhanja je odvisen od njene velikosti in starosti.

    1. Koren zelenjave kuhamo 2-3 ure v ponvi. Če želite to narediti, ga morate napolniti s hladno vodo in pustiti, da zavre pri najvišji temperaturi. Ko zavre, kuhamo na zmernem ognju.
  • Da bo kuhanje manj zamudno, lahko zelenjavo takoj prelijete z vrelo vodo in dodate 3 žlice rastlinskega olja. Pesa bo pripravljena v eni uri.
  • Izdelek lahko kuhate z dodatkom olja približno 30 minut pri največji vročini, nato odstranite s štedilnika in peso prelijete z ledeno vodo 10 minut. Tako ostra sprememba temperature lahko zelenjavo pripelje do pripravljenosti. Vendar bo vitamin C v tem primeru popolnoma uničen.

Nasvet: če vodi dodate žličko kisa ali limoninega soka, lahko peso skuhate za vinaigrette: ne bo izgubila svoje bogate barve.

Za hitrejše kuhanje izdelka ga lahko predhodno narežete na trakove. Po 20 minutah kuhanja bo vse pripravljeno, vendar bo barva močno zbledela in vitamini tako rekoč izginili.

Alternativne metode

    1. Pečico segrejemo na 190 stopinj.
  • Zelenjavo temeljito operite. Pomembno je, da ne odrežemo listne rozete in repa, da preprečimo uhajanje soka skozi reze.
  • Dovolj je, da koren zelenjave tesno zavijete v folijo.
  • Večjo zelenjavo pečemo 35 minut, srednjo približno 20.
  • Končano peso odvijte in pustite, dokler se ne ohladi. Da se hitreje ohladi, ga lahko daste v ledeno vodo. Končana korenasta zelenjava bo ohranila okusno barvo in ohranila svojo sočnost.

Izdelki, kuhani v počasnem kuhalniku, praktično ne izgubijo nobenih uporabnih elementov, še posebej, če so kuhani na pari. Če želite določiti, kako dolgo kuhati peso v počasnem kuhalniku, morate upoštevati način kuhanja. Torej, v načinu "Juha", bo srednje velika korenasta zelenjava kuhana do konca v 60 minutah. Če želite to narediti, oprano zelenjavo postavite v posodo z vodo in nastavite ustrezen način.

V loncu na pritisk se hrana kuha pod pritiskom, kar bistveno skrajša čas kuhanja. Če želite izračunati, koliko časa kuhati peso v loncu pod pritiskom, lahko varno skrajšate čas kuhanja v počasnem štedilniku za polovico, torej v 30 minutah bo zelenjava popolnoma pripravljena.

Namig: zelenjave ne solite na začetku kuhanja, sicer bo trajalo dlje časa in bodo korenovke postale trde.

Če je izdelek kuhan na pari, ga najprej operemo, odrežemo rep, nato damo v posebno skledo s prerezano stranjo navzgor in kuhamo v večnamenskem kuhalniku v načinu "Para" 40 minut.

Kako dolgo naj kuhamo srednje veliko peso v mikrovalovni pečici? V mikrovalovni pečici se zelenjava precej hitro skuha na naslednji način:

    1. Vzemite korenasto zelenjavo in jo dobro operite, ne da bi poškodovali lupino.
  • Glede na notranji pritisk v zelenjavi boste še vedno morali zlomiti njeno celovitost in narediti globoke luknje z zobotrebci.
  • Izdelek zavijte v vrečko, položite v posodo za mikrovalovno pečico in kuhajte 10 minut pri 800 W.
  • Med postopkom morate vrečko enkrat obrniti na drugo stran.

Navodila za pečico vam bodo pomagala izbrati potrebno moč in se odločiti, kako dolgo kuhati peso v tem modelu naprave. Običajno približno 20 minut. Ključna točka: večji kot je izdelek, dlje bo trajalo kuhanje.

    • Zelenjave pred kuhanjem ni priporočljivo lupiti – pomembno je, da sok ostane v notranjosti.
  • Pripravljenost je treba preveriti z zobotrebcem ali konico noža. Tega ne smete početi pogosto - izgubila se bo sočnost.
  • Za lažje lupljenje ga po kuhanju obvezno nekaj časa pustimo v hladni vodi.
  • Da preprečite obarvanje sestavin v solati, lahko sesekljano peso potresete z rastlinskim oljem.
  • Kuhano zelenjavo hranite v hladilniku, vendar ne več kot 4 dni, sicer se izsuši in postane manj okusna.
  • Juha rdeče pese ima diuretične in odvajalne lastnosti. Če ji dodate limonin sok ali cimet, dobite krepčilni napitek.

Naribano peso, skupaj s čebulo in korenjem, lahko uporabite kot preliv za boršč. Nato zelenjavo pražimo 5 minut, nato pa dušimo s paradižnikom še 7 minut. Sesekljano peso damo neposredno v juho in kuhamo 15 minut z dodatkom limoninega soka.

Pesa je izdelek univerzalne uporabe, vendar neupoštevanje pravil toplotne obdelave lahko pokvari ne le videz izdelka, temveč ga naredi preprosto brez okusa.