Muschiu de porc in pesmet. Carne de porc în pesmet - principii generale de preparare. Aluat pentru cotlet de porc.

Ingrediente: 5-6 bucati cotlet de porc, dezosat, sare, piper, 2 oua, 6 linguri, 6 linguri pesmet, ulei pentru prajit. Mod de preparare: Se spala bucatile de carne si se lasa pe un prosop de hartie. Apoi bate ciocanul cu ciocan pentru a-l face puțin mai lat. Separat, bat într-un vas cu sare și piper. Celălalt fel de mâncare are crutoane. Fiecare bucată de făină se toacă cu prima făină, după care se face din compoziția de ouă și la final cu ajutorul pesmetului. Se prajesc in ulei incins, pe o parte si pe cealalta, pana devin rom.

Scoateți și lăsați pe un prosop absorbant. Se serveste cald sau rece, cu piure sau salata. O mănânci pe sora mea porc? În acest moment, dizolvați amidonul cu foarte puțină apă rece și turnați-l în sos. Asezonați sosul cu sare și piper negru. După ce s-a răcit, se poate păstra la frigider. Curățați-l cu piele albă și grăsime. Tăiați capetele mai subțiri ale moscului, astfel încât să aveți o bucată de grosime uniformă. Capetele vor fi folosite pentru o altă rețetă. Am avut nouă bucăți de mosc. Asezati fiecare felie pe un banc de lucru, acoperiti cu o punga de plastic si bateti cu un ciocan pana obtineti o felie subtire de aproximativ 3mm. Pentru a vedea dacă adidașii tăi sunt doborâți uniform, ridică-i și ține-i de o fereastră, astfel încât să poți vedea diferența mai bine. Vinde fiecare bucată de sare și piper pe ambele părți. Stropiți-le cu rozmarin și frunze de cimbru tocate mărunt. Cel mai simplu lucru de făcut este să luați câteva din titluri și să frământați carnea astfel încât să fie distribuite uniform. Dacă folosiți cimbru uscat, turnați-l în mojar până când se pudrează și se stropește cu sare și piper. Carnea finită se acoperă și se păstrează la frigider până la nevoie. Îmi plac șnițelele fierbinți, așa că gătiți-le la timp și prăjiți-le doar când le mâncăm. Cu toate acestea, șervețelele asezonate vor beneficia de timpul în care stau la frigider, vor fi mai bine infuzate cu arome. Când vrei să gătești, pregătește 3 feluri de mâncare adânci, una cu făină, una cu ouă bătute și alta cu pâine panko. Luați fiecare bucată de carne, rulați-o prin făină, scuturați excesul. Treceți carnea prin ou bătut, lăsați să se scurgă excesul. La final, trecem carnea prin panko, inchidem bine. Se încălzește un strat subțire de ulei într-o tigaie mare. Când uleiul este fierbinte, coborâți focul la mijloc. Se toarnă sosul în jurul cartofilor și se stropește cu puțin ceapa verde.

• Sos: Se pune smantana cu cimbru de lamaie si usturoi, decojite intr-o oala.
• La foc mic încet și încet.
• Nu lăsați smântâna să fiarbă prea mult, există riscul de tăiere.
• După prăjire, mai lasă sosul pe foc încă 3 minute pentru a se turna bine.

Cum arată pâinea panko? Dragă, faci cea mai obișnuită rețetă pentru un festin. O idee grozavă de sos, dar pentru că cimbrul de lămâie tinde spre mine, șerpii sunt băutura preferată. Pune-l intr-o tava uscata pe hartie de copt. Imi place mai mult decat prajita in ulei. E drept, sunt cam uscate, nu se pot compara cu cele prăjite în ulei, la flacără. Multumesc pentru reteta si raspuns rapid. Șnițelul românesc, care provine de la șnițelul german, este de fapt slănină, feliată sau dezosată, tăiată în bucăți subțiri sau bătută la ochiul potrivit și care, după ce este rănită, se înfășoară în două-trei straturi de făină, ou. și crutoane.

Deci acoperite, se prăjesc în tigaie și se servesc imediat. Primul strat este format din făină, care apoi se scutură sau se bate ușor în palme pentru a îndepărta excesul de praf; Al doilea strat se face prin inmuierea timp de un minut intr-un ou spuma pentru a forma un al doilea strat, de data aceasta oul, peste faina. Există un nou proces de tocare firimituri de pâine, formând al treilea corp. Este o teacă plină, dar puternică, care se prăjește în grăsime, câteva minute pe ambele părți, până devine maro-brun la culoare.

Chicotele preferate sunt ciorchine de pui, pui sau pui de curcan și cotlete de porc. Cunoscut pentru Wiener Schnitzel - Wiener Schnitzel, care este făcut numai din carnea unui ciulin de vițel. În bucătăria vieneză, melcul este servit în mod tradițional cu o bucată de unt, o felie de lămâie și câteva frunze de pătrunjel lângă salată de cartofi.

Alba Iulia ardeleanca prefera fileurile de pui sau porc cu piure de cartofi si salata de muraturi. Iar in Transilvania de Nord, de la Cluj-Napoca la Satu Mare si de la Orada la Targu Mures, melcul este la mare cautare. Dar clujenii par a fi mai sofisticați. Tot in Cluj exista un fel de crusta de mozaic, adica in loc de branza se pune jumatate de rulada de ciuperci sau legume prajite.

Pâinea simplă, salatele și murăturile sunt indispensabile din făina de scoici în toată Ungaria. În Iran, ca și în Israel, există un fel de piept de pui mai gros sau carne de curcan, asezonată mai serios cu puțin ardei iute și semințe de susan cu humus, ketchup cu ardei mai picant și o salată amestecată cu pesmet și murături.

În Grecia și Macedonia, fileul de vită este asezonat cu sare și piper, apoi acoperit cu pâine și ou și fiert cu unt. În special, scoica pariziană este încă în vițel, dar fără pesmet. După ce carnea este gătită și bătută, bucata de carne se rulează în făină, se agită, apoi se înmoaie în oul bătut și de aici direct în tigaie. În unele restaurante, primele straturi de făină și oul sunt urmate de un alt strat de făină și apoi luate într-un ou fiert în aceleași condiții, desigur, după ce primul strat de făină a fost înmuiat și ținut ceva timp la frigider. .

Rețete de șarpe „a la George” pentru Baabel. Mama asociază șnițelele cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți. Uneori, când aveam prieteni, Cordon Bleu era și el un strigăt. Sosul propus este demn de șarpele însuși. Cine vrea să folosească piept de pui sau curcan în loc de carne de porc. Sosul poate fi folosit si pe sosuri de carne de curcan sau peste prajit.

Sneezer de porc în George pentru patru porții. ¼ cană făină. ¼ lingurita piper negru, proaspat macinat. ¾ cană pâine subțire sau făină. ½ linguriță mărar uscat sau 2 lingurițe mărar proaspăt. ½ cană smântână. Îndoiți apoi marginile la loc, la aproximativ 2 cm între crestătură, pentru a nu se îndoi pe prajit.

Carnea este apoi frecată cu prosoape de hârtie absorbantă și așezată pe plasă de sârmă pentru a fi căsătorită. Între timp, se pregătesc trei bile mari. Într-un amestec de făină cu sare, piper și ½ linguriță de boia. In al doilea, oul bate, cu sau fara lapte, dupa gust. Cei care preferă pot folosi 2 linguri de apă caldă sau apă gazoasă în loc de lapte. Pentru felul al treilea, amestecați pesmetul cu încă o jumătate de linguriță de gâscă și opțional brânză mărunțită.

Puneți smântâna bătută și bătută în amestecul de făină. Scoateți din făină și agitați sau bateți ușor cu palmele pentru a îndepărta excesul de praf. Apoi se scufundă în oul aluat. După un minut, scoateți oul și ieșiți pe platformă, de preferință întregul fir, pentru a scurge excesul de ou. Repetați același lucru cu toate feliile de carne. În cele din urmă, bucata acoperită cu făină și ou este rulată înapoi în amestecul de pesmet și apoi se pune pe folie de plastic. Prăjiturile acoperite se pun la frigider pentru cel puțin o oră, dar nu mai mult de două ore.

Se toarnă uleiul într-o cratiță și se încălzește la foc mediu. Când uleiul începe să sfârâie, prăjiți cotletele în petice câte unul sau doi, în funcție de dimensiunea tigaii pentru cotlete, câte trei până la patru minute pe fiecare parte, până când începe să se rumenească. Cand este gata, o scoatem din tava si o asezam pe o foaie de hartie absorbanta pentru a indeparta excesul de ulei. În cele din urmă, puneți-o într-o oală parțial acoperită pentru a rămâne caldă fără să-și piardă crocant. aspectși gust.

Notă. Prăjirea sau tocănirea este un mediu alimentar cu grăsime medie spre mare în care se folosește de obicei o oală sau oală fierbinte și se pune o cantitate mică de grăsime lichidă pe fund. Gătitul de acest fel este de scurtă durată. După ce toate bucățile sunt prăjite, se adaugă în tigaie supa de pui, iar bucatele de biscuiti prajite de pe fundul tigaii cu o spatula de lemn se scot. Într-un mic crema de unt pentru smântână și, la nevoie, puțină sare, apoi se adaugă amestec cremosîntr-o oală cu supă fierbinte.

Se face o cantitate mica de foc si se amesteca totul usor, fara sa fiarba, pana cand suspensia lichida devine consistenta unei creme. Feliile se servesc cu sosul astfel preparat si se adauga felii subtiri de lamaie dupa gust. Pătrundeți manualul pentru pieptul de pui.

1 cană de pesmet sau azimut frecat cu pătrunjel uscat. 1 lingurita sare sau dupa gust. 1 cană ulei de prăjit. Puneți ghidajele pentru carne într-o pungă sau un recipient de plastic care poate fi sigilat. Amestecă oul cu laptele bătut și praf de usturoi într-un bol de sticlă sau de porțelan. Turnați amestecul lichid în pungă sau capac, așezând capacul pe pernă. Închideți punga sau recipientul impermeabil, agitați-l pentru ca lichidul să ude toată carnea, apoi puneți plicul la frigider pentru 2-4 ore.

Într-o altă pungă de plastic, care poate fi închisă ermetic, amestecați făina, pesmetul, sarea și praful de copt. Scoateți ghidajele pregătite din frigider și turnați-le din excesul de lichid. Puneți ghidajele libere în punga de făină. Închideți punga impermeabilă și agitați-o bine, astfel încât ghidajele să învelească cât mai uniform straturile de făină și pâine.

Se aseaza bucatile de carne acoperite cu ulei incins, se prajesc usor pana cand suprafata scoicii este aurie. Puneți bucățile prăjite pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. În cele din urmă, o a treia modalitate de a face adidași este să acoperiți lianții sau toți melcii cu un amestec de pesmet și parmezan uscat tras peste găuri mici. Coacerea la cuptor este mai sănătoasă decât prăjirea, deoarece poate reduce o mare parte din grăsimea înmuiată în pesmet sau făină prăjită și, prin urmare, poate elimina complet uleiul de prăjit cu acroleină, carnea este atât de delicioasă, dar lipsește astfel de toxine.