როგორ გავხადოთ წვნიანი დაფქული წიწაკის ხორცი. დაკონსერვებული პაპრიკა ბადრიჯნით ტომატის წვენში. შიგთავსის ბერძნული ვერსია

სხვადასხვა შიგთავსით სავსე წიწაკა ხშირად დამოუკიდებელი კერძია, რომელიც აერთიანებს გვერდით კერძს, სალათს და ხორცის ინგრედიენტებს. გემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია მიირთვათ არაჟანთან, კეტჩუპთან და უამრავ ახალ მწვანილთან ერთად.

აღსანიშნავია, რომ წიწაკა იდეალური ფორმაა შევსებისთვის. შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი, სხვადასხვა მარცვლეული და ბოსტნეული, ასევე სოკო და ყველი.

იმდენი ვარიანტია, რომ სურვილის შემთხვევაში, თითქმის ყოველდღე შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი წიწაკა. უფრო მეტიც, ძირითადი პროდუქტი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს და მასზე დაფუძნებული კერძები მიიღება, თუმცა დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ამავე დროს დიეტური.

თუ ვსაუბრობთ ჩაყრილი წიწაკის კალორიულ შემცველობაზე, მაშინ ეს მთლიანად დამოკიდებულია გამოყენებულ ინგრედიენტებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, თავად ბულგარული წიწაკა შეიცავს არაუმეტეს 27 კკალს. ბრინჯითა და დაფქული ხორცით 100 გრამი წიწაკის საშუალო კალორიული შემცველობა 180 კკალზეა.

უფრო მეტიც, თუ ცხიმიან ღორის ხორცს იღებთ, მაშინ ეს მაჩვენებელი გაცილებით მაღალი იქნება, თუ უცხიმო ძროხის ხორცს იღებთ, მაშინ ბუნებრივად დაბალია. მაგალითად, ქათმის ფილე გამოყენებისას შეგიძლიათ მიიღოთ 90 ერთეული კალორიული შემცველობის კერძი, მაგრამ თუ მას ყველს დაუმატებთ, მაჩვენებელი 110-მდე გაიზრდება და ა.შ.

ჩაყრილი წიწაკა - საუკეთესო რეცეპტი ვიდეოთი

შიგთავსის წიწაკის მომზადება ძალიან მარტივია, განსაკუთრებით თუ ხელთ გაქვთ ვიდეო რეცეპტი და დეტალური აღწერაყოველი ნაბიჯი.

• 400 გრამი შერეული დაფქული ხორცი;
• 8-10 წიწაკა;
• 2-3 ს.კ ნედლი ბრინჯი;
• 2 პომიდორი;
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ს.კ პომიდორი ან კეტჩუპი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ცოტა მარილი, შაქარი და დაფქული პილპილი.

კრემისებრი ტომატის სოუსისთვის:

• 200 გრ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
• 2-3 ს.კ კარგი კეტჩუპი;
• 500-700 მლ წყალი.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ წიწაკა ზემოდან ამოჭრით და თესლის ნაჭრის ამოღებით.
2. წიწაკის მარცვლები ყველა მხრიდან შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, რომ ოდნავ შეწითლდეს.
3. ბრინჯი დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
4. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, სტაფილოები შემთხვევით გავხეხოთ. შეწვით ორივე ბოსტნეული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ წებოვანი არ გახდება.
5. პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად ან გახეხეთ. ნიორი გახეხეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
6. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, ასევე კეტჩუპი უფრო ნათელი გემოსთვის. მარილი, მსუბუქად შაქარი და პილპილი გულიანად. ენერგიულად აურიეთ.
7. შემწვარი და გაციებული წიწაკა შევავსოთ შიგთავსით.
8. ქვაბში ჩაასხით არაჟანი და დაუმატეთ კეტჩუპი. აურიეთ ინგრედიენტების გაერთიანებამდე და სოუსი წყლით განზავდეს სასურველი კონსისტენციის მისაღებად. სეზონი გემოვნებით.
9. როგორც კი სოუსი ადუღდება, ჩავყაროთ ჩაყრილი წიწაკადა ხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება თავდახურულ ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი წიწაკა ნელ გაზქურაში - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

ნელი გაზქურა იდეალურია წიწაკის დასამზადებლად. მასში განსაკუთრებით წვნიანი და მადისაღმძვრელი გამოდის.

• 500 გრამი შერეული დაფქული ხორცი (ძროხის, ღორის);
• 10 იდენტური წიწაკის მარცვლები;
• 1 ქ. ბრინჯი
• 2 ხახვი;
• სტაფილო;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 0,5 ქ. ტომატის სოუსი;
• 1 ლიტრი ადუღებული წყალი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი და არაჟანი ემსახურება.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ ყუნწები.

2. ერთი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შემთხვევით გავხეხოთ სტაფილო.

3, ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო მზადყოფნამდე, გადაწურეთ ქილაში. მეორე ხახვი წვრილად დაჭერით და გაციებულ ბრინჯთან ერთად დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შეაზავეთ გემოვნებით და კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი შერწყმული იყოს.

4. ყველა წიწაკა მჭიდროდ შეავსეთ ხორცის შიგთავსით.

5. მულტი გაზქურის თასი უხვად გადაავლეთ ზეთით და ოდნავ შეწვით ჩაყრილი წიწაკა, დააყენეთ შეწვის პროგრამა დროის მინიმალურ პერიოდზე.

6. მოხალულ წიწაკას დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.

7. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, დაასხით ადუღებული წყალი ისე, რომ არ დაფაროს წიწაკა, მაგრამ ოდნავ დაბლა იყოს მათ დონეზე (რამდენიმე სანტიმეტრით). ჩაქრობის პროგრამა დააყენეთ 30 წუთის განმავლობაში.

8. პროცესის დაწყებიდან დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ნიორი და ტომატის სოუსი. სოუსს სისქის დასამატებლად, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი გახსენით ნახევარ ჭიქა წყალში და დაასხით ნელ გაზქურაში.

9. მიირთვით ცხარე შიგთავსი წიწაკა, უხვად მოასხით მწვანილებით და დაასხით არაჟანით.

ბრინჯით შევსებული წიწაკა

ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად მისი გამოყენება სულაც არ არის საჭირო დაჭრილი ხორცი. შეგიძლიათ ბრინჯს დაამატოთ სოკო, ბოსტნეული ან გამოიყენოთ მარცვლეული მათი სუფთა სახით.

• 4 წიწაკა;
• 1 ქ. ბრინჯი
• 2 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• ზეთი შესაწვავად;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
2. ბოსტნეულს დაასხით რამდენჯერმე გარეცხილი ბრინჯი, კარგად აურიეთ, სეზონი გემოვნებით.
3. ჩაასხით 2 ს.კ. თბილი წყალი და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მხოლოდ ნახევრად არ მოიხარშება.
4. მოამზადეთ წიწაკა, როგორც კი შიგთავსი ოდნავ გაცივდა, მჭიდროდ ჩაყარეთ.
5. ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები ღრმა საცხობ ფირფიტაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში ღუმელში (180°C). პროცესის დროს წიწაკა გამოყოფს წვენს, კერძი კი კარგად გამოცხვება.

ხორცით ჩაყრილი წიწაკა - რეცეპტი ფოტოთი

თუ ხმაურიანი დღესასწაული ან წვეულება მოდის, გააოცეთ სტუმრები ორიგინალური წიწაკით მხოლოდ ხორცით.

• 500 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 5-6 წიწაკა;
• 1 დიდი კარტოფილი;
• პატარა ნათურა;
• კვერცხი;
• მარილი, სანელებლები სურვილისამებრ.

ტომატის სოუსისთვის:

• 100-150 გრ მაღალი ხარისხის კეტჩუპი;
• 200 გრ არაჟანი.

სამზარეულო:

1. სუფთა წიწაკას ზემოდან კუდით მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი.
2. კარტოფილის კანი თხლად დავჭრათ, ტუბერი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ცოტა გავწუროთ და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. იქ გაგზავნეთ დაჭრილი ხახვი და კვერცხი. საფუძვლიანად აურიეთ, მოაყარეთ გემოვნებით და მარილი.
3. მომზადებული ბოსტნეული ხორცის შიგთავსით.
4. დადეთ ისინი ერთ რიგში პატარა, მაგრამ ღრმა საცხობ ფირფიტაში.
5. ცალკე აურიეთ არაჟანი კეტჩუპთან და ოდნავ განზავეთ წყლით, რომ საკმაოდ სქელი სოუსი მიიღოთ.
6. დაასხით წიწაკა და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოზე (180 ° C).
7. სურვილისამებრ, დასრულებამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ უხვად მოაყაროთ ზემოდან უხეში გახეხილი ყველი.

ჩაყრილი წიწაკა ბრინჯით და ხორცით

Წიწაკა, ხორცით ჩაყრილიდა ბრინჯი - შესანიშნავი გამოსავალი ოჯახური სადილისთვის. ასეთი კერძით, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ გვერდითი კერძის ან ხორცის დანამატის შესახებ.

• 400 გრამი შერეული დაფქული ხორცი;
• 8-10 იდენტური წიწაკის მარცვლები;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 კვერცხი;
• მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით;
• 1–1,5 ს.კ ტომატის პასტა.

სამზარეულო:

1. ბრინჯი გარეცხეთ სუფთად და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, აუცილებლად გაცივდება.
2. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. დაუმატეთ პომიდორი და გახეხეთ წყლით, სანამ ერთგვაროვანი სოუსი არ მიიღება. დატოვეთ ადუღებაზე თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. გაციებულ ბრინჯს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, მარილი და პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები. აურიეთ და ჩაყარეთ თესლიანი წიწაკა.
4. მოათავსეთ ისინი ვერტიკალურად და საკმაოდ მჭიდროდ ქვაბში, დაასხით ტომატ-ბოსტნეულის სოუსი. თუ საკმარისი არ არის, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი, რომ თითქმის დაფაროს წიწაკა.
5. ხარშეთ თავდახურული მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი წიწაკა ღუმელში - უგემრიელესი რეცეპტი

უაღრესად გემრიელი რეცეპტიგთავაზობთ ღუმელში ხორცის შევსებით წიწაკის გამოცხობას. თუ იყენებთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეულს, მაშინ კერძი ზაფხულში ძალიან სადღესასწაულო და ნათელი აღმოჩნდება.

• 4 ბულგარული წიწაკა;
• 500 გრ ქათმის ფილე;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 1 დიდი პომიდორი;
• 50-100 გ ფეტა ყველი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
2. Ქათმის ფილედავჭრათ სქელ ზოლებად და გავაგზავნეთ ბოსტნეულში.
3. სანამ ხორცი შეწითლდება, წვრილად დაჭერით ნიორი.
4. მას შემდეგ, რაც ქათმის ზოლები ოდნავ წებოვანი გახდება, დაამატეთ ნიორი და სეზონი გემოვნებით. ორიოდე წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, ხორცი არ შეიძლება ძლიერად შემწვარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი მშრალი აღმოჩნდება.
5. თითოეული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლის ყუთი, მაგრამ შეეცადეთ დატოვოთ კუდი. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით და ზეთით დასხმული.
6. ფეტა ყველი დავჭრათ შემთხვევით კუბიკებად და წიწაკის თითოეულ ნახევარში მოვაყაროთ მცირე ნაწილი.
7. დაადეთ ზემოდან ხორცის შიგთავსიდა გადააფარეთ პომიდვრის თხელი წრე.
8. 170-180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წიწაკით და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
9. მითითებული პერიოდის შემდეგ თითოეულ წიწაკას დაფარეთ მყარი ყველის ნაჭერი და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ ყველის ქერქი მიიღოთ.

ბოსტნეულით შევსებული წიწაკა

ბოსტნეულით სავსე წიწაკა შესანიშნავია მარხვისთვის ან დიეტის დროს. მისი მომზადებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც მაცივარშია.

• რამდენიმე ცალი ბულგარული წიწაკა;
• 1 საშუალო ზომის ყაბაყი (შეგიძლიათ ბადრიჯანი);
• 3-4 საშუალო პომიდორი;
• ქილა დაკონსერვებული სიმინდი(შეგიძლიათ ლობიო);
• 1 ქ. ყავისფერი ბრინჯი (შეგიძლიათ წიწიბურა);
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• 2 სტაფილო;
• 2 დიდი ხახვი;
• 1 ს.კ პომიდორი;
• 2 დიდი კბილი ნიორი;
• მარილი, ცოტა შაქარი, პილპილი გემოვნებით.
• ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად.

სამზარეულო:

1. ბრინჯი ან წიწიბურა გავრეცხოთ, დავასხათ ჭიქა მდუღარე წყალი, დავამატოთ პომიდორი, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვხარშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და მოაყარეთ ღვეზელი სახურავის ქვეშ.
2. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად (თუ ბადრიჯანს ვიყენებთ, მოვაყაროთ ბევრი მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთი, შემდეგ კი წყლით გავრეცხოთ) და შევწვათ ზეთში ოქროსფერამდე.
3. როცა ყაბაყი და ბრინჯი გაცივდება, აურიეთ, დაუმატეთ სითხისგან გამოწურული სიმინდი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. მოაყარეთ მომზადებული წიწაკა ბოსტნეულის შიგთავსი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან მძიმე ფსკერზე.
5. სოუსისთვის გახეხილი სტაფილო ტრასაზე გახეხეთ, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. შევწვათ გამჭვირვალემდე, დავამატოთ პომიდორი და გავაზავოთ ცოტა წყალი. ადუღეთ დაახლოებით 10-15 წუთი, დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. ჩაასხით წიწაკა სოუსით და შედგით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გაზქურაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე. ორივე შემთხვევაში ხარშვის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

კომბოსტოს შიგთავსით წიწაკა

თუ მხოლოდ წიწაკა და კომბოსტოა ხელმისაწვდომი, მაშინ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოხარშოთ სამარხვო კერძი, რომელიც შესანიშნავია მარცვლეულის გვერდითი კერძისთვის.

• 10 ცალი. წიწაკა;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 300 გრ თეთრი კომბოსტო;
• 3 საშუალო ხახვი;
• 5 ს.კ ნედლი ბრინჯი;
• 3 საშუალო ზომის პომიდორი;
• 200 მლ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
• 2 ს.კ კონცენტრირებული ტომატის პასტა;
• ლავრუშკას 2-3 ფოთოლი;
• 6 კბილი ნიორი;
• 5-6 ბარდა შავი და წიწაკა;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, დაუმატეთ გახეხილი უხეში სახეხისტაფილო და გახეხილი კომბოსტო. მარილი ცოტა. მსუბუქად შეწვით და გაწურეთ დაბალ გაზზე დარბილებამდე.
2. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი სახურავის ქვეშ, რომ ოდნავ ორთქლზე.
3. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ კომბოსტოს, დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და დაჭრილი ნიორი. Აურიეთ კარგად.
4. ადრე მომზადებული წიწაკა (რომლისგანაც უნდა აიღოთ შუა და მსუბუქად გარეცხოთ), შეავსეთ კომბოსტოს შიგთავსით და ჩაყარეთ სქელი ფსკერის თასში.
5. პომიდორი შეურიეთ არაჟანს, დაუმატეთ ცოტა თბილი წყალი, რომ შედარებით თხელი სოუსი გამოვიდეს.
6. დაფნა და წიწაკის მარცვლები ჩაყარეთ ქვაბში წიწაკით, ზემოდან მოასხით პომიდვრის არაჟანი სოუსი.
7. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ და ხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.

ყველით შევსებული წიწაკა

თუ ბულგარულ წიწაკას ყველით ჩაყრით, მიიღებთ ძალიან ორიგინალური საჭმელი. შემდეგი რეცეპტი გთავაზობთ მაცივარში გამომცხვარ ან გაცივებულ წიწაკას.

• 2–3 გრძელი წიწაკარომელიმე ფერი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 1 შეკვრა დამუშავებული ყველი;
• 1 კვერცხი;
• მაიონეზი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ნებისმიერი ახალი მწვანილი (შეგიძლიათ მის გარეშე);
• ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. იზრუნეთ, რომ წიწაკა არ დაზიანდეს, ამოიღეთ ბირთვი თესლით, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გააშრეთ.
2. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მოხარშეთ კვერცხი და დაჭერით მწვანილის მსგავსად, ძალიან წვრილად. ნიორი გაატარეთ პრესით.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი, დაამატეთ მაიონეზი.
4. ჩაალაგეთ შიგთავსი ძალიან მჭიდროდ თითოეულ წიწაკის მარცვლებში. საჭმლის მომზადების ცივი მეთოდისთვის წიწაკა შედგით მაცივარში, სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით რგოლებად.
5. როცა გაცხელდება, ჩაყრილი წიწაკა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 50-60 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

სოკოთი ჩაყრილი წიწაკა

ორიგინალური შიგთავსი წიწაკა ყველაზე ადვილი მოსამზადებელია ღუმელში. ეს კერძი, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი მადა იქნება დღესასწაულებისთვის.

• 300 გრ სოკო;
• 1 ს.კ მაიონეზი;
• 4 დიდი წიწაკის მარცვლები;
• 2 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ცოტა მარილი პილპილი;
• 8 ნაჭერი მყარი ყველი.

სამზარეულო:

1. წიწაკა კერძისთვის, აირჩიეთ დიდი და პროპორციული. თითოეული გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი თესლით.
2. გახეხილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ფაქტიურად ერთი წვეთი ზეთის დამატებით.

შიგთავსი ბოსტნეული ყველას უყვარს. მათ შორის მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია წიწაკას. როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი, ამ სტატიაში გეტყვით. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ თუ არ იცით ზოგიერთი დახვეწილობა, კერძმა შეიძლება იმედი გაგიცრუოთ. რამდენიმე კულინარიულ საიდუმლოს გაგიმხელთ და შემოგთავაზებთ რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ წიწაკა წარმატებული იყოს, რადგან ეს სურნელოვანი ბოსტნეული იმსახურებს სუფრაზე ხშირი სტუმარი გახდეს. Წიწაკა, ბოსტნეულით სავსე, კრასნოდარის ბრინჯი, ხორცი, ყველი ან შერეული შიგთავსი - ძალიან გემრიელია!

ტრენინგი

თუ წიწაკას იყენებთ სათანადო დამუშავების გარეშე, მაშინ ის მსხვრევად გაიბზარება და შიგთავსი ამოვარდება. ამიტომ წიწაკის ჩაყრამდე უნდა დარბილდეს და თესლისგან გათავისუფლდეს. ეს კეთდება შემდეგი გზით.

ცივ წყალში გარეცხილი მთლიანი წიწაკა ჩაყარეთ სწრაფად მდუღარე წყალში და გააჩერეთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ, ჩაყარეთ ქილაში, წყალი გადაწურეთ და გააგრილეთ. ახლა ბოსტნეული გახდა რბილი და საკმარისად ელასტიური, ასე რომ მათი კანი შეიძლება გაიწმინდოს. ამისათვის ზედა ნაწილი სახელურით იჭრება და თესლს აცლიან.

წიწაკა არ შეიძლება მოხარშული, მაგრამ გამომცხვარი მავთულის თაროზე. ითვლება, რომ ამ მეთოდით სასარგებლო მასალაბოსტნეულში შემავალი უკეთ არის შენახული. გთავაზობთ, თქვენს სამზარეულოში სცადოთ სხვადასხვა შიგთავსი წიწაკის მომზადება. როგორ მოვამზადოთ ისინი საზაფხულო კერძისთვის, ასევე ზამთრის ქეიფისთვის, ჩვენი წყალობით დეტალური ინსტრუქციებიყველაზე გამოუცდელი მზარეულებიც კი მიხვდებიან.

თუმცა, ყველაზე გემრიელი ჩვენს კერძში შიგთავსია. რა კომპონენტებსაც არ უნდა შეიცავდეს, პაპრიკას აქვს სპეციფიკური ნოტი, სასიამოვნო როგორც გემოთი, ასევე სუნი. ბევრი ვარიანტია. ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე პოპულარულებს. წიწაკისთვის ჩაყრა ქათმის ხორცითხილის კარაქში მოხარშული კარტოფილით ყველას უნდა მოეწონოს. ეს არის საკმაოდ მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ არა მძიმე საჭმლის მონელებისთვის.

ფრინველის შიგთავსი

წიწაკა, ჩაყრილი დაფქული ქათამი, საკმაოდ ეკონომიური და დამაკმაყოფილებელი კერძია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ხორცი მაღაზიიდან, ან თავად მოხარშოთ. ქათმის ფილე უნდა იყოს დაფქული კვების პროცესორში. გაფცქვენით, მოხარშეთ და გახეხეთ კარტოფილი. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი რაც შეიძლება წვრილად. ტაფაში დაასხით რაფინირებული მცენარეული ზეთი. უმჯობესია გამოიყენოთ არაქისის კარაქი. მთელ კერძს დამახასიათებელ გემოს მისცემს.

მოგეხსენებათ, ბროილერის ქათამს არ აქვს მდიდარი და მადისაღმძვრელი სუნი. ის საკმაოდ ნეიტრალურია. მაგრამ სანელებლების ოსტატური კომბინაციით, შეგიძლიათ მიიღოთ ღვთაებრივი გემო და არომატი. მაღალ ცეცხლზე მოხარშული არაქისის კარაქი ღებულობს შემწვარ ნიგვზის გემოს, რომელიც კარგად უხდება ბულგარულ წიწაკას. ამ ზეთში ხახვი უნდა იყოს შემწვარი. არაქისის ზეთის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკლის ზეთი. ქათმის ხორცით გაჟღენთილი წიწაკა და ხახვითა და თხილის კარაქით გაჟღენთილი არ საჭიროებს არომატიზებას. მარილი და პილპილი - მეტი არაფერი.

შემდეგი, თქვენ უნდა დააკავშიროთ ხახვი, დაფქული კარტოფილი და დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი. შემდეგ ჩაასხით თეთრი ან ტომატის სოუსი ღრმა ქვაბში და ჩაყარეთ მასში ჩაყრილი წიწაკა. სოუსის რეცეპტები ქვემოთ. ეს ვარიანტი შესაფერისია თეთრი არაჟანისა და წითელი პომიდვრის სოუსისთვის.

წიწაკის კონტეინერი მოათავსეთ ღუმელში, გახურებულ 220 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. გამოვაცხოთ ორი ფენა ალუმინის ფოლგაზე გადაფარული 30 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაჭერით სოუსში ერთი კბილი ნიორი. დახურეთ ღუმელი ერთი წუთის განმავლობაში, კვლავ გახსენით და გამორთეთ.

სუფრაზე დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ ქათმის ხორცით ჩაყრილ წიწაკას. მირთმევისას რეკომენდირებულია მოაყაროთ ახალი ცხარე მწვანილი.

ინგრედიენტები:

პაპრიკა, 1 კგ;

ქათმის ფილე ან დაფქული ხორცი 1 კგ;

კარტოფილი, 280 გ;

ნიორი, ერთი და ნახევარი კბილი;

მარილი, პილპილი და მწვანილი, გემოვნებით.

ხორცისა და ბრინჯის შევსება

ჩაყრილი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით ძალიან გავრცელებული კერძია, რომელიც ყველა კულინარიულ წიგნშია. ყველაზე პოპულარულია ღორის და საქონლის ხორცი, მიღებული თანაბარ ნაწილად.

ხორცი ხისტია და შიგთავსი მშრალია. როგორ მოვაყაროთ წიწაკა ისე, რომ წვნიანი და რბილი გამოვიდეს? ამისთვის დაფქული ხორცი, დანარჩენ ინგრედიენტებთან შერწყმის წინ, უნდა გაფცქვენით დაფაზე, ანუ ჩადოთ ძლიერ პლასტმასის ჩანთაში და 15-20-ჯერ აწიეთ ზევით და დაარტყით მაგიდაზე. ამ ტექნიკის გამოყენება ყოველთვის მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ნებისმიერი დაფქული ხორცის სტრუქტურას და გემოს.

წიწაკა უნდა მომზადდეს ისე, როგორც აღწერილია სტატიის დასაწყისში.

მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. ამისათვის უნდა ჩაყაროთ ქვაბში მტკნარი წყლით, ადუღოთ და ქვაბში ჩაყაროთ, რომ წყალი მინის იყოს. სანამ ბრინჯი იწურება, შეგიძლიათ ხახვზე დაამუშაოთ.

ხახვი უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ ძალიან წვრილად და მსუბუქად შევწვათ გამდნარ კარაქში.

ბრინჯი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ხახვს, მოაყარეთ მარილი, კარგი სურნელოვანი და ცხარე წიწაკადა სვია-სუნელი. დაიწყეთ წიწაკა. ჩაასხით სოუსი ქვაბში, მოათავსეთ დაფქული ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ცხელ ღუმელში 35 წუთით. ბოლოს გახსენით, დაუმატეთ ნიორი, დაფქული ცოტა მარილით და ცხარე მწვანილით. ისევ დახურეთ ერთი წუთით.

Წიწაკა, დაფქული ხორცით შევსებულიდა ბრინჯი, შეგიძლიათ მაგიდაზე დადოთ და საყვარელი ადამიანების მკურნალობა.

ინგრედიენტები:

პაპრიკა, 950 გ;

დაფქული ხორცი 800 გ;

ბრინჯის ბურღული, 255 გ;

ხახვი ხახვი 75 გ;

გეი, 25 გ;

ნიორი, ერთი და ნახევარი კბილი;

სანელებლები და სანელებლები, გემოვნებით.

ყველის შევსება

ყველით ჩაყრილი წიწაკა ბალკანური სამზარეულოს კერძია. იგი ასევე ცნობილია როგორც "ჩუშკა ბურეკი". იგი მზადდება განსაკუთრებული გზით. უმჯობესია აიღოთ წითელი წიწაკა, რადგან ისინი ყველაზე ხორციანია. მათ ტყავის გახეხვა სჭირდებათ. წითლები ყველაზე მარტივი გასაკეთებელია.

წიწაკა უნდა წაუსვათ მსუბუქად მცენარეული ზეთით და გამოვაცხოთ ცხელ ღუმელში შავ ლაქებსა და შეშუპებამდე. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება დროდადრო ისინი უნდა გადატრიალდეს. გამომცხვარი ხილი გააცივეთ პოლიეთილენში შეფუთვით. ამოჭერით ღერო, ამოიღეთ ყველა თესლი და მოაშორეთ კანი.

ყველი დაჭერით ჩანგლით, ნიორი დაჭერით დამჭერით, მწვანილი დაჭერით. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ თხილის კარაქი, დაფქული წიწაკადა ვაშლის ძმარი. ყველი საკმაოდ მარილიანია, ამიტომ დამატებითი მარილი არ არის საჭირო. შეურიეთ. წიწაკა შეავსეთ რაც შეიძლება მჭიდროდ და ოდნავ გააბრტყელეთ.

მოამზადეთ სამი თასი. ერთი - ფქვილით, მეორე - პურის ნატეხით, მესამე - ათქვეფილი კვერცხით. წიწაკა ჯერ ფქვილში გავაბრტყელოთ, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში. ყველითა და მწვანილებით სავსე თითოეული წიწაკა შებრაწეთ ორივე მხრიდან ტაფაში დახვეწილი თხილის კარაქით. მას მიირთმევენ ცხლად, ასხურებენ გახეხილი მყარი ყველით, როგორიცაა ჩედარი, ან ასხამენ გამდნარ კარაქს, ან უხვად აგემოვნებენ არაჟანს.

ინგრედიენტები:

პაპრიკა, 6 ც.;

ყველი ან სხვა რბილი ყველი, 400 გ;

ცხარე მწვანილი - ოხრახუში, რეჰანი, კამა, კამა, ნიახური, კილანტრო და ორეგანო, თითო რამდენიმე ტოტი;

ნიორი, ერთი და ნახევარი კბილი;

ნატურალური ხილის ძმარი, ½ ჩაის კოვზი;

რაფინირებული თხილის კარაქი, დაახლოებით 30 გ;

შავი ან სხვა არომატული წიწაკა გემოვნებით;

ქათმის კვერცხი 2 ც.;

ხორბლის ფქვილი 1 ჭიქა;

დაფქული ხორბლის კრეკერი, 1 ჭიქა.

ბროკოლის შიგთავსი

ჩაყრილი წიწაკა, რომლის რეცეპტსაც თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ, არ საჭიროებს წინასწარ დარბილებას და ტრადიციულ მომზადებას გახეხვის საწინააღმდეგოდ. ძლიერი ბულგარული წიწაკა უნდა გაიჭრას ორ იდენტურ ნაწილად, ფოთლების შენახვა. შევსებისთვის, კომბოსტო უნდა დაშალოთ ყვავილედებად და გააჩეროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ფეტა ყველი დაჭერით ჩანგლით. სუფრაზე ათქვიფეთ დაფქული ხორცი. კომბოსტო, ყველი და ხორცი შეურიეთ თასში. დაამატეთ სეჩუანის წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი. მარილი არ მოაყაროთ - ყველი ცვლის. ყველაფერი აურიეთ და მოათავსეთ თესლისგან გაწმენდილ ნახევრად.

Წიწაკა, კომბოსტოს შიგთავსითბროკოლი, ყველი და დაფქული ხორცი შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ის უნდა იყოს დაფარული არაწებოვანი პერგამენტით. გამოცხობა გრძელდება 35 წუთი. გახეხეთ მყარი ჩედარის ტიპის ყველი ჩვეულებრივ სახეხზე და შეურიეთ ნიორს. ის უნდა დაიმსხვრა და დანით დაიმსხვრა. მზა წიწაკას მოაყარეთ ამ ნარევით და შედგით ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი, მორთული ცხარე ახალი მწვანილებით.

ინგრედიენტები:

პაპრიკა, 3 ც.;

ბროკოლის კომბოსტო, 210 გ;

ნატურალური დაფქული ხორცი, 210 გ;

რბილი ყველი ფეტას მსგავსი 200 გ;

სიჩუანის წიწაკა გემოვნებით

ცხარე მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი;

მყარი ყველი, როგორიცაა ჩედარი, 155 გ;

ნიორი, ერთი და ნახევარი კბილი.

ბრინჯი და ბოსტნეულის შევსება

ვეგეტარიანელებს და მარხვას უნდა მოსწონთ ბრინჯი და ბოსტნეულის წიწაკა. როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი, ახლა გეტყვით.

მოამზადეთ წიწაკა, როგორც ზემოთ ავღნიშნეთ - გაწურეთ მდუღარე წყალში ან გამოაცხვეთ.

ბრინჯი მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება და გადაწურეთ ქურთუკით.

სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ არაქისის კარაქში. მას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. ყველა ერთად მივიყვანოთ მზადყოფნამდე. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.

ყვავილოვანი კომბოსტო ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. დაშალეთ ყვავილედებად და დაჭერით არც ისე წვრილად.

იმავე წყალში ჩაყარეთ ზოლებად დაჭრილი ბადრიჯანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და დააყენეთ ზეწოლა.

ყაბაყის ქერქი დავჭრათ, თესლი დავჭრათ, დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ არაქისის კარაქში.

ბადრიჯანი დავჭრათ და ანალოგიურად დავამუშავოთ. შეწვით იმავე თხილის კარაქში.

შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, გარდა ბულგარული წიწაკისა, ბრინჯთან ერთად და აურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და დაფქული თეთრი წიწაკა. Მარილი. ჩაყარეთ წიწაკა ამ შიგთავსით.

მოამზადეთ წითელი სოუსი არაჟნის დაუმატებლად, ჩაყარეთ მასში ჩაყრილი წიწაკა. დააფარეთ ფრთხილად და ადუღეთ 17-18 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და ადუღეთ. მეოთხედი საათიც საკმარისია. მიირთვით თბილი, გაჟღენთილი ახალი მწვანილით.

ინგრედიენტები:

პაპრიკა, 6 ც.;

ბრინჯი 300 გ;

ყვავილოვანი კომბოსტო, 1 ც.;

ყაბაყი, 1 ც.;

ბადრიჯანი 1 ცალი;

სტაფილო, 1 ც.;

ტურნიკი ხახვი, 1 ც.;

ნიორი, 2 დიდი კბილი;

ახალი ცხარე მწვანილი, რამდენიმე ყლორტი;

მარილი და თეთრი პილპილი, თქვენი შეხედულებისამებრ;

არაქისის კარაქი, დაახლოებით 100 მლ.

გამოსაცხობად თეთრი სოუსი

ღრმა სქელკედლიან ტაფაში მარცვლეულის ფქვილი ოდნავ უნდა შეწვით. გააგრილეთ, გააზავეთ თბილი რძით და თანაბრად აურიეთ, ადუღეთ. მნიშვნელოვანია თრომბის წარმოქმნის თავიდან აცილება. მდუღარე სოუსში მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და დაფქული სანელებლები - წიწაკა, მუსკატის კაკალიდა ფენგრიკი. დაამატეთ ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი ან ნაღების მესამედი. სოუსი არ უნდა იყოს სქელი. ჩაყრილი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით ან სხვა შიგთავსით ჩაყარეთ მასში და ხარშეთ სანამ დარბილდება. წიწაკა ემსახურება მაგიდას, ასხამს ამ სოუსს.

წითელი სოუსი გამოცხობისთვის

პომიდორს დანით გაუკეთეთ ნაჭრები და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ამოიღეთ კანი. მყარი მარცვლების მოსაშორებლად, გაიარეთ წვრილ საწურში. ღრმა, სქელკედლიან ტაფაში მსუბუქად შეწვით ხორბლის ან ქერის ფქვილი. გააგრილეთ და გახსენით თბილი წყლით. მოურიეთ პომიდორი, მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები - დაფქული წიწაკა, ფენგრიკი და კურკუმა. დადგით პატარა ცეცხლზე და გამუდმებით აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ორი-სამი სუფრის კოვზი არაჟანი. ბოსტნეულით ან სხვა ნარევით გაჟღენთილი წიწაკა ჩაყარეთ სოუსში. ხარშეთ სანამ მზად იქნება. სუფრასთან ერთად მიირთვით.

ცივი საჭმელები

ზაფხულის ცხელ დროს სასიამოვნოა თქვენი ოჯახის განებივრება ახალი წვნიანი წიწაკით, რბილი ყველისა და თხილის გემრიელი შიგთავსით.

წიწაკა არ შეიძლება გათავისუფლდეს კანიდან, მაგრამ თუ შესაძლებელია, უმჯობესია ამის გაკეთება. გაცილებით გემრიელი გამოვა.

წიწაკას ღეროები მოაჭერით და თესლი გაასუფთავეთ. რბილი ყველი, როგორიცაა სულგუნი, ჩანგლით აურიეთ. დაუმატეთ მას გამდნარი კარაქიდა აურიეთ. დაჭერით ნიორი და დაჭერით დანით. თხილი დანით დაჭერით ბროწეულის მარცვლის ზომის ნაჭრებად. მწვანილი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში და აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი. ეს დამოკიდებულია ყველის მარილიანობაზე. ჩაყარეთ წიწაკა, დარწმუნდით, რომ სიცარიელე არ დარჩეს. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. გაყინული წიწაკა დავჭრათ ჯვარედინად სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.

ეს მადა ასევე კარგია ხაჭოსთან ერთად (მას ყოველთვის საცერში ასხამენ, თორემ დარჩება უხეში ნაჭრები, რომლებიც ცუდად აისახება საკვების აღქმაზე), ასევე მძიმე ყველთან, რომელსაც სახეხზე ასხამენ.

ინგრედიენტები

პაპრიკა 3-4 ცალი;

ყველი, 255 გ;

გლეხური ან ნებისმიერი კარგი ძროხის კარაქი, 155 გ;

ნიგოზი, ორი დიდი მუჭა;

ახალი ცხარე მწვანილი, რამდენიმე ყლორტი;

მარილი, ყველის მარილიანობის მიხედვით.

დაკონსერვებული პაპრიკა ბადრიჯნით ტომატის წვენში

რა სასიამოვნოა ზამთარში ცივი სარდაფიდან საკუთარი ხელით დაკონსერვებული წიწაკის გამოტანა. როგორ მოვამზადოთ თქვენს ბაღში მოყვანილი ხილი, ამ სტატიაში გეტყვით.

წიწაკა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ დაასხით ცივი წყალი. ეს კეთდება ისე, რომ ნაყოფმა შეინარჩუნოს წვენი. ბოლოები მოვჭრათ და თესლი გავასუფთავოთ. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ მარილიან მდუღარე წყალში და მოვათავსოთ პრესის ქვეშ, რომ ზედმეტი სითხე მოიხსნას. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ზოლებად, რაც შეიძლება თხლად. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი კორეული სტაფილო. ჩაყარეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მოშუშეთ დარბილებამდე. დასასრულს, დაამატეთ ცხარე მწვანილი. ბადრიჯანი ამოიღეთ პრესის ქვემოდან, დადგით. ერთ ბოლოზე მოვაყაროთ სტაფილო ნიორით და შევახვიოთ მჭიდრო რულეტში. შეავსეთ წიწაკა რულეტებით.

ბადრიჯნით სავსე წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულში სამ ლიტრიანი ქილებიდა დაასხით მხრებზე, ანუ კიდემდე 2 სმ-მდე არ მიაღწიოს, ადუღებული პომიდვრის წვენით. ორი ლიტრი სითხე - 1 დიდი კოვზი მარილი და ამდენივე შაქარი. ლიმონის მჟავადაახლოებით სამი გრამი. მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის კონტეინერში წყლით. ადუღეთ 40 წუთი, დაახურეთ სახურავები, ამოატრიალეთ, გადააფარეთ სქელი საბანი და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას, სინათლისგან დაცულ ადგილას. კარგად, თუ არის გაუცხელებელი სარდაფი, სადაც ჩვეულებრივ ინახება ყველა ბლანკი და დაკონსერვებული საკვები. იქ და მოაყარეთ თქვენი ჩაყრილი წიწაკა. ზამთრისთვის გექნებათ ძალიან გემრიელი დელიკატესი, ხოლო ტომატის წვენი, რომელიც პაპრიკასა და ნიორთან შერწყმისას განსაკუთრებულ ელფერს შეიძენს, უბრალოდ გასაოცარია!

ინგრედიენტები:

პაპრიკა, 2,7 კგ;

სტაფილო, 0,6 კგ;

ბადრიჯანი, 0,9 კგ;

ნიორი, 100 გ;

ახალი ცხარე მწვანილი, 100 გრ.

მომზადება თეთრი კომბოსტოთი

ზამთარში კომბოსტოთი ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა სალათად ძალიან კარგად მიდის ხორცის კერძები, მოხარშული კარტოფილიდა ბრინჯი.

მოამზადეთ მარინადი ერთი ლიტრი წყლის საფუძველზე - 200 მლ 9% სუფრის ძმარი, 200 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, 200 გრ. გრანულირებული შაქარი, 2 სავსე სუფრის კოვზი სუფრის მარილი.

წიწაკას ზემოდან ამოჭერით ღერო. შიგნიდან გაწმინდეთ თესლი. ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში 5 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ და გააგრილეთ.

გაფცქვენით თეთრი კომბოსტო ყველა გაფუჭებული ფოთლისგან და დაჭერით თხელ ზოლებად. წვრილად დაჭერით კამა, ოხრახუში და ნიახური. ნიორი და ცხარე წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. მოაყარეთ ყველაფერი ცოტა მარილით და ხელით აურიეთ.

სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ. ჩაასხით ტაფაში მზესუმზირის ზეთიჩაყარეთ მასში ხახვი სტაფილოსთან ერთად და მოშუშეთ დარბილებამდე.

კომბოსტოს ნარევს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, აურიეთ და წიწაკა დაფქული ხორცით შეავსეთ.

წიწაკა მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილებში. კვლავ მოვხარშოთ მარინადი და მოვასხათ წიწაკა, კიდემდე 2 სმ-ს დავტოვოთ. ქილები ჩადეთ ცხელ წყალში და გაასტერილეთ სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში. დაახურეთ ლითონის ან მინის ხუფებით, გადაატრიალეთ თავდაყირა. შეფუთეთ სქელი საბანით. ბანკები რამდენიმე დღეში უნდა გაცივდეს. მათ არ უნდა შეეხოთ დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. ჩაყრილი წიწაკა მზადაა ზამთრისთვის. ახლა ის უნდა მოიხსნას სითბოსგან და სინათლისგან, მაგალითად, სარდაფში.

ინგრედიენტები:

პაპრიკა, 50 ც.;

თეთრი კომბოსტო, 2,6 კგ;

სტაფილო, 0,6 კგ;

ახალი ცხარე მწვანილი, 210 გ;

ნიორი, 2 დიდი თავი;

ცხარე წიწაკა 1 ცალი;

ხახვი, 250 გ

ჩაყრილი წიწაკა არ უყვართ მხოლოდ იმ ადამიანებს, ვინც უბრალოდ ვერ იტანს ამ ბოსტნეულის სუნს და გემოს. დანარჩენები ამ კერძს დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ. მას ამზადებენ, როგორც წესი, კომბოსტოს რულონების შიგთავსით: ხორცი, ბრინჯი, ხახვი. თუმცა, ყველას არ მოსწონს ხორცის კომპონენტი. ზოგჯერ ზოგიერთს სჭირდება, ამა თუ იმ მიზეზის გამო, იცოდეს, როგორ მოამზადოს ასეთი კერძის ვეგეტარიანული ვერსია. ისე, სურვილი ბუნებრივია, განსაკუთრებით ჯანსაღი ცხოვრების წესის პოპულარიზაციის გათვალისწინებით. ამიტომ, ახლა ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ასეთი ჩაყრილი წიწაკა. რეცეპტი (ნამდვილად შესაძლებელია ასეთი კერძის მომზადება ხორცის გარეშე) მომზადების და ერთზე მეტის, ქვემოთ წარმოგიდგენთ.

ასე რომ დავიწყოთ. რაც შეეხება ხორცს?

Ზოგადი პრინციპები

არ უნდა იფიქროთ, რომ ხორცის გარეშე ჩაყრილი წიწაკა არც ისე გემრიელი იქნება. Სულაც არა. უფრო სწორად, თუნდაც პირიქით. მიუხედავად ამისა, ბრინჯის და ხორცის შიგთავსი, რაც არ უნდა კარგი იყოს, ასევე მოსაწყენია. სხვათა შორის, ცოტამ თუ იცის, რომ ამ ბოსტნეულის სხვა ინგრედიენტებითაც შეგიძლიათ. ბოსტნეული (ყველა ერთი და იგივე ბრინჯით ან მის გარეშე), სოკო, წიწიბურა, მაკარონი, ყველი, კრევეტები, ხაჭო შესანიშნავია ასეთი მიზნებისათვის. ისევე როგორც ყველამ არ იცის, რომ ხორცის გარეშე ჩაყრილი წიწაკა შეიძლება არა მხოლოდ ჩაშუშოთ, არამედ მოხარშოთ ღუმელში, ნელ გაზქურაზე, გრილზე. და მაშინაც კი, თუ ხარშეთ, ეს არ არის მხოლოდ ასე, არამედ ბოსტნეულის ღვეზელში, პომიდვრის წვენი, არაჟანი.

Საკვების მომზადება

შევსებული შიგთავსები, რომელთათვისაც შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს, როგორც გავარკვიეთ, მომზადება არ არის რთული. როგორც ჩანს, ეს ბოსტნეული შექმნილია იმისთვის, რომ შეავსოს იგი სხვადასხვა ინგრედიენტებით. საკმარისია მხოლოდ ფსკერი კუდით მოჭრა, ტიხრები თესლით ამოიღო - და გთხოვთ, ნებისმიერი შევსების კონტეინერი მზად არის. სხვათა შორის, ქვედა ნაწილის მოჭრით, შეგიძლიათ ცოტა მეტი რბილობი აიღოთ და საბოლოოდ მიიღოთ ლამაზი სახურავი, რომელიც შემდეგ დაფარავს შიგთავსს. რაც შეეხება ფერს, ზომას, მრავალფეროვნებას, სიმწიფეს, ნებისმიერი ნიმუშის ჩაყრა შესაძლებელია.

ზუსტად რასაც ახლა ვაპირებთ.

ხორცის გარეშე, კლასიკური. ინგრედიენტები

ამ ვეგეტარიანული კერძის მოსამზადებლად, დიასახლისს უნდა მოაგროვოს შემდეგი პროდუქტები: ათი ტკბილი წიწაკა, ერთი ჭიქა ბრინჯი, ერთი დიდი ხახვი, სტაფილო, სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ნაკრები, როგორც ხედავთ, უფრო მარტივია. ერთადერთი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ის, რომ ბრინჯი მრგვალად უნდა წაიღოთ. ის უფრო წებოვანია, ამის წყალობით შიგთავსი უკეთ ინარჩუნებს ფორმას.

როგორ მოვამზადოთ

პირველ რიგში, ჩვენ გულდასმით ვრეცხავთ ბრინჯს და არაერთხელ. შემდეგ მდუღარე წყალში ვიძინებთ (ჭიქა მარცვლეული - ორი წყალი). თქვენ არ გჭირდებათ შერევა. მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ კიდევ ხუთი წუთი გააჩერეთ ყველაზე პატარაზე სახურავის ქვეშ. Გამორთვა. ვტოვებთ გასაცივებლად. სამზარეულო წიწაკა. როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. გახეხილი სტაფილოდან და თვითნებურად დაჭრილი ხახვისგან ვამზადებთ მცენარეულ ზეთს. შეურიეთ მას ბრინჯი, პილპილი და მარილი. შემდეგ კი მის წიწაკას ავსებთ. არ არის საჭირო მათი მაქსიმალური დაჭერის მცდელობა. ასე რომ, წიწაკა შეიძლება გასკდეს, შედეგად, კერძი მახინჯი აღმოჩნდება. შემდეგ მათ ქვემოდან კუდით ვაფარებთ ხუფებს (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი). ჩავდოთ ქვაბში, დავასხათ შერეული ტომატის პასტაწყალი (წიწაკას ზევით არ უნდა მიაღწიოს), ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად.

ეს იყო ყველაზე მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ჩვენი დიასახლისების უმეტესობა იყენებს. მაგრამ ის შორს არის ერთადერთისგან. შემდეგი, განიხილეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბულგარული ბერძნულად. სახლში ამ კერძს „გემისტას“ უწოდებენ.

შიგთავსის ბერძნული ვერსია

ჯერ ერთი ჭიქა ბრინჯი მოხარშეთ და ათი წიწაკა ისე მოხარშეთ, როგორც ზემოთ. ორი ბადრიჯანი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ ამ ფორმით დაახლოებით ოცი წუთი. ამ პროცედურის წყალობით, ჩვენ მოვიშორებთ სიმწარეს. პრინციპში, კანი შეიძლება მოიხსნას. მაშინ ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ. ორ სტაფილოს და ერთ ყაბაყს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ. წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ მათ სამასი გრამი დაჭრილი შამპინიონი. და შემდეგ ეს ყველაფერი ცხელ ტაფაში მოათავსეთ. ზეითუნის ზეთიდა შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი. თუ მათ ქერქთან ერთად დატოვეთ და მარილში შეინახეთ, არ დაგავიწყდეთ ნაჭრების გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამობანა. შეწვით ყველა ბოსტნეული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.შემდეგ დაამატეთ მოხარშული და გარეცხილი ბრინჯი, მოურიეთ. ვცდილობთ, პილპილი, მარილი, ისევ ავურიოთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ გამოვრთოთ ცეცხლი. შიგთავსს ვტოვებთ გაგრილებას, შიგთავსს კი თავად გავაკეთებთ. კიდევ ერთი სტაფილო გავხეხოთ და ხუთი პომიდორი წვრილად დავჭრათ. შეწვით ყველაფერი ზეითუნის ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში. ორ ჭიქა წყალში (აუცილებლად ცხელ) ვხსნით სამ სუფრის კოვზ მისოს პასტას და ერთ ნაცნობ ტომატ პასტას. აურიეთ, მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულში. დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი, მარილი და პილპილი, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, მეტი არა. შემდეგ წიწაკას ვავსებთ გაციებული ბოსტნეულით და სოკოთი, ვდებთ ქვაბში, დავასხათ მიღებული შიგთავსი და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ არ მიირთვათ, გააჩერეთ კერძი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. კარგი, მაშინ შეგიძლია ნათესავები მაგიდასთან დარეკო.

წიწაკა + სოკო + მაკარონი

„უხორცოდ ჩაყრილი წიწაკა - არაუშავს! მაგრამ მასში სოკოს და მაკარონის ჩაყრა მხოლოდ მკრეხელობაა!” - ასე შეიძლება ბევრმა დაიძახოს. და ტყუილად ღაღადებენ. ასეთი თავისებური შიგთავსი კარგად ერწყმის წიწაკის გემოს და კერძს ძალიან ორიგინალურს ხდის. და პრინციპში, რა არის აქ გასაკვირი, ზოგადად. გაიხსენეთ იგივე მაკარონი (ჩვენი აზრით - ბანალური მაკარონი), რომელშიც იტალიელები ამატებენ თითქმის ყველაფერს, რასაც ხედავენ. მათ შორის წიწაკა და სოკო. ასე რომ, თუ დაფიქრდებით, აქ არ უნდა განაწყენდეთ, არამედ სწრაფად გაიქცეთ ღუმელთან. ჩაყრილი წიწაკის მომზადება ხორცის გარეშე სრულიად განსხვავებულ განსახიერებაში.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ?

მოხარშეთ 150 გრ სპირალები (საუკეთესოა ამ ტიპის მაკარონი წაიღოთ) ისეთ მდგომარეობაში, რომელსაც იტალიაში ალ დენტეს უწოდებენ. და თუ ჩვენი აზრით, მაშინ ისე, რომ ისინი არ გადაიქცევა ფაფად, მაგრამ ცოტა ხისტი იყოს. ორ სტაფილოს ვწურავთ, თვითნებურად, მაგრამ წვრილად დავჭრათ იმავე რაოდენობის პომიდორი და ხახვი, ვაგზავნით ყველაფერს ტაფაში შესაწვავად. ხუთი წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ 300 გრ მოხარშული სოკო. სოკოც წვრილად დავჭრათ. ადუღეთ 15 წუთი, შემდეგ დაასხით ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, მოურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მაკარონი. ათქვიფეთ ორი კვერცხი და დაუმატეთ გახეხილი ყველი (საკმარისია აიღოთ 200 გრ). წიწაკა-მარილი. ჩვენ ვურევთ. მომზადებულ წიწაკას ვაყრით დაფქულ ხორცს, ავავსებთ წყლით, შეზავებული ხუთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტაში, ჩავყრით ხუთ ბარდა შავ პილპილს, დაფნის ფოთოლს. შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. აუცილებლად დაფარეთ. შემდეგ კი კიდევ ნახევარი საათი მის გარეშე.

და კარაქი

სამასი გრამი სოკო (ნებისმიერი - ახალი, მაგრამ მოხარშული, ან დაკონსერვებული) საჭიროა წვრილად დაჭრილი. შემდეგ მათ დაამატეთ სამი გახეხილი კარტოფილი. პრინციპში სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხახვიც დაუმატოთ. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და შემდეგ შეავსეთ წიწაკა. და ზემოდან, როგორც ეს იყო, მჭიდროდ ჩაკეტეთ პომიდვრის წრე. მთელი ეს სილამაზე მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, რომელშიც სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტაა შერეული და შემდეგ ადუღეთ უმცირეს ცეცხლზე ერთი საათი.

სიმინდით სავსე

როდესაც საქმე ეხება ისეთ კერძს, როგორიცაა ხორცის გარეშე ბოსტნეულით ჩაყრილი წიწაკა, მხოლოდ კულინარიის სპეციალისტების ფანტაზიების გაოცება და არსებული შიგთავსის სიმრავლე შეიძლება. როგორც შემდეგი რეცეპტის შემთხვევაში. მასზე ბოსტნეულით ჩაყრილი ბულგარული წიწაკის მოსამზადებლად ვიღებთ სიმინდის სტანდარტულ ქილას, ვწურავთ სითხეს და თავად მარცვლებს ვაგზავნით ტაფაზე გახურებულ ზეითუნის ზეთით. მათ დაუმატეთ სამი წვრილად დაჭრილი პომიდორი, მარილი, შეწვით სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. წიწაკას სიგრძეზე ვჭრით, ვაშორებთ თესლებს და ტიხრებს, ვდებთ ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ოცი წუთით შევდგათ ღუმელში არაუმეტეს 150 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ამოვიღებთ, გავაცივებთ და შემდეგ ავსებთ სიმინდის და პომიდვრის შიგთავსით, მას შემდეგ, რაც მას დავამატებთ დაჭრილი მწვანილის და ასი გრამი. კარგი ყველი. აცხვეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

რამდენიმე სიტყვა დიეტაზე

ზოგადად, ზემოთ შემოთავაზებული თითქმის ყველა ვარიანტი (გარდა ექსტრემალური მაკარონისა და წიწაკის კარტოფილით და სოკოთი) განსაზღვრებით დიეტურია. ერთის გარდა. მომზადების პროცესი გულისხმობს ბოსტნეულის ზეთში შეწვას და არაჟნის გამოყენებას. ამიტომ, ყველა, ვინც ითვლის ყველა კალორიას, უბრალოდ უნდა გამოტოვოს შეწვის ეტაპი და არაჟანი შეცვალოს უცხიმო უცხიმო იოგურტით. და სასურველია ამის ნაცვლად ჩვეულებრივი ბრინჯიმიიღეთ ყავისფერი. ეს ყველაფერი მეცნიერებაა. ან შეგიძლიათ მოიფიქროთ საკუთარი. და ამის გასაადვილებლად, ქვემოთ მოცემულია ასეთი კერძის მაგალითი.

დიეტური შიგთავსი წიწაკა. რეცეპტი ხორცის გარეშე, ლობიოთი

მოხარშეთ სამასი გრამი ნებისმიერი ლობიო ნახევრად მოხარშვამდე. იგივე გააკეთეთ ჭიქა ყავისფერი ბრინჯით. ორივე ინგრედიენტი გააგრილეთ, აურიეთ, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. Მარილი. ჩაყარეთ წიწაკა და მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში. გემოს გასაუმჯობესებლად მიირთვით სოიოს სოუსით.

ვაკეთებთ ბლანკებს

ახლა კი ორიოდე სიტყვა იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის კომბოსტოს ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა. აღსანიშნავია, რომ ბევრი რეცეპტია, მაგრამ ჩვენ მივცემთ უმარტივეს, მაგრამ არანაკლებ პოპულარულს. ჩვენ ყველა კომპონენტს ვაძლევთ 10 ცალი საკმაოდ დიდი ბულგარული წიწაკის საფუძველზე.

გახეხეთ სამასი გრამი კომბოსტო, ერთი კონა მწვანე ხახვი და ათი ყლორტი რეჰანი. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს ერთი ჭიქა თეთრი ღვინისგან, ნახევარი ჭიქა ღვინის ძმარი, ასი გრამი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი კარის და კუმინი და ერთი და ნახევარი იგივე კოვზი მარილი. ანუ, უბრალოდ აურიეთ ყველაფერი, ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წიწაკას ყუნწებისაგან ვათავისუფლებთ, გავფცქვნათ და მარინადში ვყრით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულს ამოვიღებთ, მათ ადგილას კი კომბოსტოს ვაყრით. ჩვენ ვაჩერებთ ერთ წუთს. ავიღებთ თასს, ზემოდან ვასხამთ ქაფს, კომბოსტოს გადავაგდებთ. როცა ამოიწურება, შეურიეთ მწვანილები, ჩაყარეთ წიწაკა, მჭიდროდ მოათავსეთ სამ ლიტრიან სტერილიზებულ ქილაში, დაასხით მარინადი თასიდან. ზემოდან ვამატებთ ადუღებულ წყალს, გადავწურავთ მთელ მარილწყალს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ისევ ჩაასხით ქილაში, გააბრტყელეთ. ზამთრის შესანიშნავი საჭმელი მზად არის!

დასკვნა

ჩვენ შევეცადეთ დეტალურად გვეთქვა, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი ბულგარული წიწაკა ხორცის გარეშე. ამ ბოსტნეულის შიგთავსი, როგორც ვნახეთ, შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. და ჩვენ მიერ მოწოდებული ვარიანტები არის წვეთი ხელმისაწვდომი რეცეპტების ზღვაში. და თუ გავითვალისწინებთ, რომ არსებული მომზადების მეთოდების საფუძველზე, თქვენც შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი, მაშინ შეგვიძლია შემდეგი დასკვნა გამოვიტანოთ: ხორცის გარეშე ჩაყრილი წიწაკა შეიძლება იყოს საკმაოდ გემრიელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძი!

ჩაყრილი წიწაკა - ზოგადი პრინციპებიდა მომზადების მეთოდები

ისეთი იდეალური კერძი, როგორიცაა შიგთავსი წიწაკა, ჯერ კიდევ მოსაძებნია. და ლამაზი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ადვილად მოსამზადებელი. რა წიწაკითაც არ უნდა იყოს ჩაყრილი, ის ყოველთვის საოცრად გემრიელია. იქნება ეს დაფქული ხორცი, სოკო, ბრინჯი, ბოსტნეული, კრევეტები, ყველი, წიწიბურა, მაკარონი. მირთმევისას ასხამენ ღვეზელს, რომელშიც ჩაშუშული იყო და სუფრაზე ყოველთვის აწყობენ თასს არაჟნით. წიწაკის მოხარშვის უამრავი გზა არსებობს - ჩაშუშულია ტომატის წვენში, ბულიონში, არაჟანში, ბოსტნეულის ღვეზელში. მოხარშეთ გაზქურაზე, ნელ გაზქურაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში, გრილზე, მიკროტალღურ ღუმელში.

ჩაყრილი წიწაკა - საჭმლის მომზადება

სხვადასხვა ჯიშის, ზომის, სიმწიფის ხარისხის, ფერის, ხორციანობის და სხვა კრიტერიუმების ნებისმიერი წიწაკა შესაფერისია ჩაყრისთვის. ეს ბოსტნეული უბრალოდ შესანიშნავად ავსებს მას, ის ყუთს ჰგავს, შიგნით ღრუ. საკმარისია კუდის ამოღება და ნაყოფის თესლიდან გაწმენდა. კუდი შეიძლება დაჭერით შიგნით, შემდეგ კი თესლებთან ერთად უკან გაიყვანეთ. ან ზემოდან მოჭერით დანით - ხერხემლის ქვეშ ან აიღეთ რამდენიმე სანტიმეტრი, რომ მიიღოთ კუდიანი სახურავი, რომლითაც შეგიძლიათ დაფაროთ დაფქული ხორცი. თუ რეცეპტში ბრინჯია გამოყენებული, ის წინასწარ იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე.

ჩაყრილი წიწაკა - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: არაჟანში ჩაშუშული ჩაშუშული წიწაკა

Ერთ - ერთი კლასიკური ვარიანტებისამზარეულო. ყველაფერი ისეა, როგორც უნდა იყოს და არის ხახვი, სტაფილო და პომიდორი არაჟნით. ძნელია იმის პროგნოზირება, თუ რამდენი ცალი წიწაკა იქნება საჭირო კონკრეტული რაოდენობის ხორცის ხორცისთვის, რადგან წიწაკა სხვადასხვა ზომისაა - გიგანტურიც და ძალიან პატარაც. ამიტომ, თუ ზედმეტი წიწაკა ან დაფქული ხორცი დარჩა, მათი გაყინვა და სხვა კერძებისთვის გამოყენება შეიძლება. იგივე შეიძლება ითქვას ბრინჯზე. პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ვიღაც დებს მას რამდენიმე სუფრის კოვზს, ვიღაცას და ჭიქას. გამოცდილებით, თქვენ შეძლებთ დაადგინოთ თქვენი პროპორციები თითო თვალზე ან გემოვნებაზე საკვების რაოდენობის განსაზღვრით.

ინგრედიენტები: ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 1,0 კგ, ბულგარული წიწაკა - 10-15 ც., 2 ც. ბოლქვები, პომიდორი და სტაფილო, 250 მლ არაჟანი, 3 ს.კ. ტომატის პასტა ან სოუსი, მარილი, ბრინჯი - ½ ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ წიწაკა. ისინი ჯერ უნდა დაიბანონ, ამოიღონ კუდი და გაიწმინდოს თესლი, რათა მოხდეს ხორცის ღრუ კონტეინერები.

მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ წვრილად გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. როცა მასა გაცივდება, ბოსტნეულის ნახევარი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ბრინჯს. წიწაკის შიგთავსი მზად არის. შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს. ახლა რჩება მხოლოდ თითოეული წიწაკის შეფუთვა ხორცით და მოათავსეთ ჩაშუშვის თასში. ამ მიზნებისათვის თუჯის ქვაბი ან სქელკედლიანი ტაფა უკეთესია.

დროა გავუკეთოთ სოუსი, უფრო სწორად, ჩამოსხმა. ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულის დარჩენილ ნახევარს დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი პომიდორი (თუ სეზონზე არა, შეგიძლიათ მხოლოდ მაკარონი შემოიფარგლოთ), დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, რომ მასა არ დაიწვას და ადუღეთ. პატარა. დაუმატეთ არაჟანი, პილპილი, მარილი. გრავი ადუღეთ და დაასხით წიწაკაზე. თუ სითხე არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაუმატოთ მდუღარე წყალი, მთავარია შიგთავსი მთლიანად ფარავდეს წიწაკას. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ, ადუღეთ პატარა ცეცხლი, მოხარშეთ ორმოციდან ორმოცდაათ წუთამდე. წიწაკის ჩაშუშვა ხდება დახურული სახურავით, საჭიროა მხოლოდ პატარა ნაპრალის დატოვება, რათა ორთქლი გამოვიდეს. მზა შიგთავსი წიწაკა მიირთვით გრავისთან ერთად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი. მმმ, გემრიელი!

რეცეპტი 2: წიწაკა, სოკოთი ჩაყრილიდა მაკარონი

ბევრმა სცადა ხორცით სავსე წიწაკა ბრინჯით, სოკოთი, ყველით და უკიდურეს შემთხვევაში ბოსტნეულით. მაგრამ ცოტას სმენია დაფქული ხორცის ისეთი სახეობის შესახებ, როგორიცაა სოკო მაკარონი. არაჩვეულებრივი. იმისათვის, რომ არ გამოვიცნოთ, რამდენად გემრიელია ან თავსებადი, მოდით უკეთ მოვხარშოთ. ყოველ შემთხვევაში, საკუთარი იდეა გქონდეს. ხოლო თუ კერძი მოგწონთ და ფესვებს იღებ, სტუმრებს გააოცებთ ასეთი უჩვეულო შიგთავსით წიწაკით. უმჯობესია მაკარონი აიღოთ მცირე ზომის, სპირალური ტიპის. ტაფა მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ინგრედიენტები: 150 გრ მაკარონი, 8 საშუალო ზომის ბულგარული წიწაკა, 300 გრ. ახალი სოკო 200 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი, 2 სტაფილო, პომიდორი, ხახვი, 2 კვერცხი, წიწაკა, მარილი, სოიოს სოუსი.

მომზადების მეთოდი

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ მსხვილად, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და ყველა ბოსტნეული შევწვათ ზეთში, ბოლოს მოვაყაროთ სოიოს სოუსი. Დაწყნარდი.

მოხარშეთ სოკო და მაკარონი. მთავარია, მაკარონი ზედმეტად არ მოვხარშოთ, რომ არ დამჟავდეს. უმჯობესია მიიყვანოთ ისინი al dente (ნახევრად შესრულებულ) მდგომარეობაში.

წიწაკას ზემოდან მოაჭერით და მოაშორეთ თესლი. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით, გახეხეთ ყველი.

აუცილებელია დაფქული ხორცი ერთმანეთში მოვაყაროთ - შეურიოთ მაკარონი, სოკო, კვერცხი, ყველი, წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა დაფქული ხორცით შევავსოთ. შემდეგი, ისინი უნდა მოათავსოთ ქვაბში ან ქვაბში ბასრი ბოლოებით, დაუმატეთ შემწვარი, დაამატეთ წყალი და შედგით ღუმელში შესადუღებლად (180C). წყალს ისე უმატებენ, რომ წიწაკა ნახევრად შიგთავსს. ხარშეთ 30 წუთი დახურული სახურავით, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და დატოვეთ ღუმელში კიდევ 30 წუთი. მიირთვით გრავისთან, არაჟანთან, კეტჩუპთან ან მაიონეზთან ერთად.

რეცეპტი 3: შემწვარი ჩაყრილი წიწაკა

ამ რეცეპტისთვის უფრო შესაფერისია მსხვილკედლიანი ხორციანი წიწაკა. ისინი მზადდება გრილზე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელშიც. კერძი შესაბამისი იქნება სადღესასწაულო მაგიდა, განსაკუთრებით თუ იღებთ ნათელ - წითელ ან ყვითელ ხილს. რეცეპტი შეიცავს პურის ნამსხვრევებისჯობს, თუ იპოვით არა ჭვავის, არამედ თეთრ კრეკერებს ან გამოიყენებთ ნამსხვრევებს თეთრი პური. პროდუქტების რაოდენობა მითითებულია 6 პორციაზე.

ინგრედიენტები: 6 ცალი ბულგარული წიწაკა, 0,6 კგ დაფქული ღორის ხორცი, 2 კვერცხი, 4 ს.კ. სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, 4 ს.კ. პურის ნამსხვრევები (ან პურის ნამსხვრევები), მწვანე ხახვის დიდი თაიგული, კილანტრო.

მომზადების მეთოდი

წიწაკა ფრთხილად დავჭრათ სიგრძეზე ისე, რომ თითოეულ ნახევარს ჰქონდეს კუდი. ამოიღეთ თესლი. თქვენ მიიღებთ 12 ნავს.

წვრილად დაჭერით მწვანილი - ხახვი და ქინძი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს. ამას დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, პურის მარცვლები და სოიოს სოუსი. საფუძვლიანად მოზილეთ მასა.

წიწაკის ჭურჭელს აავსეთ დაფქული ხორცი, წაუსვით ზეთი - როგორც წიწაკა, ასევე დაფქული ხორცი და შეფუთეთ შიგნიდან ცხიმწასმულ ფოლგაში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ. ნახშირი ძალიან ცხელი უნდა იყოს, რომ წიწაკა არ დაიწვას. ნავები ემსახურება ცხელი.

რეცეპტი 4: ყველით სავსე წიწაკა

ორიგინალური ცივი და ელეგანტური მადა. რასაც ეძახიან - ყორნის თვალიც და დრაკონის თვალიც. მაგრამ ამის არსი არ იცვლება. ეს არის ხორციანი ბულგარული წიწაკა, ჩაყრილი ნივრის ყველით და მთლიანი მოხარშული კვერცხით. რომელიც შემდეგ იჭრება ზოლებად, დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით. ჩვეულებრივ, ისინი იღებენ მწვანე, წითელ და ყვითელ ნაყოფებს და შუქნიშნის სახით გამოირჩევიან. მაგრამ ეს არც ისე მნიშვნელოვანია, თქვენ შეგიძლიათ დაალაგოთ ფერები, როგორც გსურთ. რეცეპტში მითითებულია მყარი ყველი, მაგრამ, როგორც ბიუჯეტის ვარიანტი, შეგიძლიათ მიიღოთ დამუშავებული ყველი. მისი გახეხვა უფრო მოსახერხებელი რომ იყოს, ყველი ცოტა ხნით ინახება საყინულეში. არ არის აუცილებელი დაუყოვნებლივ ჩაყაროთ 3 წიწაკა, შეგიძლიათ ივარჯიშოთ ერთზე. პროდუქციის რაოდენობა მაშინ, შესაბამისად, ასევე მცირდება სამჯერ.

ინგრედიენტები: 3 დიდი ბულგარული წიწაკა, 3 მოხარშული კვერცხი, 300 გრ მყარი (დამდნარი) ყველი, 3 პატარა კბილი ნიორი, მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი

წიწაკას ღეროები მოაჭერით და თესლები მოაშორეთ. ყველი წვრილად გახეხეთ, შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და მაიონეზი.

დავიწყოთ აწყობა. ყველის მასა კედლებზე თანაბრად გაანაწილეთ, შუაში ადგილი დატოვეთ, იქ მოათავსეთ გახეხილი კვერცხი. კვერცხსა და წიწაკის კედლებს შორის თავისუფალი ადგილი მჭიდროდ შეავსეთ ყველის მასით. ჩაყრილი პროდუქტებიგაგზავნეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში ისე, რომ ყველი აითვისოს და უფრო მოსახერხებელი იყოს მოჭრა. შემდეგ დაჭერით წიწაკა ბასრი დანით და ლამაზად დაალაგეთ თეფშზე ან ლანგარზე.

რეცეპტი 5: კრევეტების ჩაყრილი წიწაკა

ისე, არის დრო, როცა გინდა რაღაცნაირი, გემრიელი და უჩვეულო. რატომ არ მოამზადოთ თავი ახალი კერძით და მოამზადოთ წიწაკა, კრევეტებით შევსებულიავოკადოსთან ერთად. რეცეპტი არ არის ყოველდღიური, ის შეიცავს პროდუქტებს, რომლებიც არც თუ ისე ჩვეულებრივია რუსული სუფრისთვის. მაგრამ ისინი, თუ სასურველია, შეიძლება შეიცვალოს, თუ ორიგინალი არ არის ნაპოვნი. მოცარელას ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ადიღეური ყველი, სულგუნი ან ყველი. ჩაანაცვლეთ კაპერსი ზეთისხილით, ზეთისხილით ან მწნილი კიტრით (არა დამარილებული, არამედ მწნილი). სცადეთ საკუთარი პესტოს სოუსის მომზადება. იმის გათვალისწინებით, რომ რეცეპტში მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი სოუსია საჭირო, მაშინ ცოტა პროდუქტი იქნება საჭირო. მაშ ასე, აურიეთ ბლენდერში (გახეხილზე, საფეთქელზე და ა.შ.) ყველის ნაჭერი (ორიგინალური პარმეზანით, მაგრამ ვიცით, რომ ჩვენი სულუგუნი ან ადიღეური გამოდგება), ნახევარი კოვზი. მცენარეული ზეთი, ორი სამი ნიგოზი(არაქისი, ფიჭვის კაკალი) გახეხილი, მარილი, ნახევარი კბილი ნიორი, ბაზილიკის მწვანილი - ისევ ეგზოტიკური ჩვენთვის. ამიტომ ვანაცვლებთ ისპანახით, ოხრახუშით ან საერთოდ მწვანილის გარეშე ვაკეთებთ. ხელნაკეთი პესტო მზად არის. ავოკადოსა და კრევეტებს ჯერ კიდევ სჭირდებათ ნამდვილის მიღება. თუ ავოკადოს ვერ იპოვით, გააკეთეთ მის გარეშე, უბრალოდ გაზარდეთ ყველისა და კრევეტების რაოდენობა.

ინგრედიენტები: 4 დიდი ბულგარული წიწაკა, 200 გრ მოცარელა, 300 გრ მოხარშული კრევეტები, 1 ავოკადო, 2 სუფრის კოვზი კაპერსი და პესტოს სოუსი, მწვანილი დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი

წიწაკა გაჭერით ორ ნაწილად სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

დაჭერით ავოკადო, ყველი, დაჭერით კრევეტები. შეურიეთ ყველაფერი კაპერსით და შეავსეთ გამომცხვარი წიწაკის ნახევრები. კოვზი მცენარეული ზეთი შეურიეთ პესტოს სოუსს, დაასხით წიწაკა, წიწაკა და გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება. მიირთვით მწვანილით მორთული.

ჩაყრილი წიწაკა - სასარგებლო რჩევებიგამოცდილი მზარეულები

თუ გსურთ წიწაკის ჩაყრა თქვენი ბაღიდან მთელი წლის განმავლობაში, შემოდგომაზე აუცილებელია ბლანკების გაკეთება. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და გაყინეთ საყინულეში ან შეინახეთ ქილებში.

მადისაღმძვრელი კერძი არაჩვეულებრივი გემოთი და არომატით, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია, არის წიწაკა. AT ტრადიციული ვერსიარუსულ სამზარეულოში მოსამზადებელ პროდუქტებში გამოიყენება ხორცის და ბრინჯის ნარევი. მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი კენკრის, სოკოს, თევზის, კომბოსტოს, მარცვლეულის, მაკარონისგან, სხვადასხვა სოუსების გამოყენებით. როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა, რომ გემრიელი იყოს, ამას წარმოდგენილ შერჩევაში შეიტყობთ.

ეს არის ნაცნობი და ნაცნობი სამზარეულო ვარიანტი. წიწაკა სწრაფად იხარშება და გამოდის გემრიელი და სურნელოვანი.

ყველა ჯიშისა და ზომის წიწაკა ვარგისია ჩაყრისთვის, მაგრამ უპირატესობა დიდ, ხორციან ხილს უნდა მიენიჭოს.

კერძს განსაკუთრებულ არომატს შესძენს გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. ბრინჯის ბურღული წინასწარ უნდა მოხარშოთ და დაუმატოთ დაფქულ ხორცს. თუ ბრინჯი უმია, მას არ ექნება დრო, რომ მიაღწიოს მომზადების პროცესს.

ინგრედიენტები:

• სუნელი;
• ბულგარული წიწაკა - 7-8 ცალი;
• მარილი;
• ღორის ხორცი - 600 გ;
• ლავრუშკა;
• ხახვი - 2 თავი დაფქული ხორცისთვის;
• მწვანილი;
• ტომატის პასტა - 6 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი დაფქული ხორცისთვის;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 თავი;
• ბრინჯი - ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანეთა.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ძირითადი ბოსტნეული. გარშემო ღერო ბასრი დანით დავჭრათ. ამოიღეთ თესლი.
2. გაასუფთავეთ სტაფილო. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. გახეხილი ხახვი დაჭერით.
4. გააცხელეთ ტაფა, მოაყარეთ ხახვი სტაფილოთი. შეწვით მზესუმზირის ზეთით.
5. ბრინჯი მოვხარშოთ, ოდნავ უნდა იყოს მოხარშული.
6. დაფქული ხორცის მომზადება.
7. ხორცი დავჭრათ. გაფცქვენით ხახვი, ნიორი. ნაჭერი.
8. ხორცსაკეპ მანქანაში მოათავსეთ ხახვი, ხორცი, ნიორი. ირონია.
9. მიღებულ მასაში ჩაასხით კვერცხი.
10. მოაყარეთ ბრინჯი.
11. დაამატეთ შემწვარი.
12. Მარილი.
13. მოაყარეთ სანელებლები. აურიეთ ყველა.
14. ჩაყარეთ შიგთავსი წიწაკაში.
15. აიღეთ მაღალი ქოთანი.
16. ძირში ჩაასხით ზეთი.
17. მოათავსეთ წიწაკის მარცვლები, ლავრუშკა.
18. მოაყარეთ წიწაკა. დაასხით ცხელი წყალი ტომატის პასტასთან ერთად, მოცულობა უნდა იყოს წიწაკის სიმაღლის ნახევარი.
19. დაელოდეთ სანამ ადუღდება.
20. Მარილი.
21. დაამატეთ სანელებლები.
22. ხარშეთ სახურავის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.
23. სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ მწვანილებით.

ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურში ჩაყრილი წიწაკა განსაკუთრებით ნაზი, შესანიშნავად ჩაშუშული კერძი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 6-7 ცალი;
• სანელებლები;
• ქათმის ფილე - 400 გ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ბრინჯი - ჭიქა;
• მარილი;
• ხახვი - 2 ხახვი;
• ბულგარული წიწაკა სოუსისთვის - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - სოუსისთვის;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წყალი - 750 მლ;
• ტომატის პასტა - 6 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

1. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით.
2. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით.
3. ფილე წვრილად დაჭერით. მიზანშეწონილია ოდნავ გაყინული ხორცი დაფქვათ, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება ამის გაკეთება.
4. მოათავსეთ საკვები თასში.
5. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი.
6. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
7. არჩევის დრო 20 წუთი.
8. მოხარშეთ ბრინჯი.
9. მოათავსეთ თასში, აურიეთ.
10. Მარილი. დაამატეთ სანელებლები.
11. დავჭრათ წიწაკის ცენტრი, მოვაყაროთ თესლი.
12. შეავსეთ ბოსტნეული შემადგენლობით, მოათავსეთ თასში.
13. ჩაასხით წყალი კონტეინერში, დაამატეთ ტომატის პასტა.
14. გააცალეთ ნიორი და ხახვის კბილი, დაჭერით, მოათავსეთ სოუსში.
15. ბულგარული წიწაკას მოაცილეთ თესლი და ყუნწი, დაჭერით.
16. Მარილი. Spice up. შეურიეთ.
17. დაამატეთ ბოსტნეული წიწაკის თასში.
18. დახურეთ ღუმელის სახურავი.
19. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
20. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ ახალი რეჰანის ყლორტით.

ტომატის კრემის სოუსში

ყველა ოჯახს აქვს ამის გაკეთების საკუთარი გზა. გულიანი კვება. სცადეთ სოუსში ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა მოამზადოთ. თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ, მდიდარ, მთლიან ნაღების გემოს.

ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 6 ჩაის კოვზი;
• დაფქული ხორცი -900 გ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შემადგენლობა;
• წიწაკა, დაფქული სურნელოვანი;
• ტკბილი წიწაკა - 900 გ;
• მარილი;
• ხახვი - 2 ც. ხახვი;
• წყალი - 1000 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ხილი;
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ჩაის კოვზი;
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 500 მლ;
• კამა - 30 გ.

სამზარეულო:

1. ამოიღეთ კანი ბოლქვებიდან.
2. გაასუფთავეთ სტაფილო.
3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხით.
5. გააცხელეთ ტაფა. ჩაასხით ზეთში.
6. დაამატეთ ბოსტნეული, შეწვით სანამ რბილია.
7. დაფქული ხორცი მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ შემწვარი.
8. ბრინჯის მარცვლები გავრეცხოთ, არ მოვხარშოთ, შევურიოთ დაფქულ ხორცს.
9. ამოიღეთ თესლი და ღერო წიწაკას.
10. მოათავსეთ შევსება.
11. წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში მაღალი გვერდებით.
12. მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ტომატის პასტა და არაჟანი. წყლით შესავსებად. Მარილი. შეურიეთ.
13. ჩაასხით ქვაბში.
14. წიწაკა მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სითხით.
15. ადუღეთ საათნახევარი სახურავის ქვეშ.
16. დაიძინე მწვანილები.
17. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.

ბოსტნეულით და ბრინჯით სავსე სამზარეულო

ეს არის წვნიანი და ნაზი ვეგეტარიანული ვარიანტი. ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე ტრადიციულ ვერსიაში. ბოსტნეული იხარშება ცალკე მარილის გარეშე. იდეალური ვარიანტისამარხვო დღეებში საკვებად.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 11 ცალი;
• სიმინდის ზეთი;
• კომბოსტო - 0,5 თავი;
• ტომატის წვენი - 250 მლ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• წიწაკა - 2 ც. ბულგარული ჩაყრისთვის;
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკა;
• ბრინჯი მსხვილმარცვლოვანი - ჭიქა.

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ ბრინჯის ბურღული.
2. გახეხეთ კომბოსტო.
3. ტაფაში ჩაასხით სიმინდის ზეთი, გადაიტანეთ ბოსტნეული, შეწვით.
4. სტაფილო გახეხეთ, ცალკე შეწვით.
5. გახეხეთ წიწაკა შიგთავსისთვის, მოხარშეთ.
6. ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული სხვადასხვა ტაფაში.
7. შეურიეთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული.
8. მოაყარეთ მათ ბრინჯი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი.
9. წიწაკას ცენტრი დავჭრათ ფეხით, ამოიღეთ თესლი.
10. შიგნით მოათავსეთ შიგთავსი.
11. საცხობ ფორმაში ჩაასხით ზეთი.
12. მოათავსეთ წიწაკა.
13. ჩაასხით პომიდვრის წვენში.
14. ღუმელი უნდა იყოს 180 გრადუსი.
15. შედგით ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

ნავი წიწაკა გამომცხვარი ხორცის შევსებით

ლამაზი, ორიგინალურად გაფორმებული კერძი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 220 გ ძროხის შემადგენლობა;
• დაფქული ხორცი - 220 გ ღორის ხორცი;
• ბრინჯი - 210 გ მოხარშული;
• წიწაკა - 8 ც. ტკბილი;
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 150 გრ მყარი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი;
• წიწაკა.

სამზარეულო:

1. წიწაკა დავჭრათ ორად.
2. გაასუფთავეთ თესლი.
3. ფეხი მოიჭრა.
4. ხახვი დაჭერით.
5. გახეხეთ სტაფილო.
6. ხახვი მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე ზეთით, მოვშუშოთ.
7. დაამატეთ სტაფილო.
8. შემწვარი მოათავსეთ კონტეინერში. ჩაასხით ბრინჯი, წინასწარ მოხარშული.
9. მოათავსეთ ფარში.
10. მოაყარეთ წიწაკა. Მარილი. შეურიეთ.
11. გახეხეთ ყველი.
12. ნავებში მოათავსეთ დაფქული ხორცი.
13. მოაყარეთ ყველი.
14. დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე.
15. შედგით ღუმელში (180 გრადუსი) 40 წუთის განმავლობაში.

სავსე ბოსტნეულით და ლობიოთი

სცადეთ დიეტა ჯანსაღი კერძი, რომელიც მზადდება ხორცის დამატების გარეშე, მაგრამ ეს არ კარგავს გემოს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• პომიდორი - 10 ცალი;
• წიწაკა - 11 ც. ბულგარული;
• ლავრუშკა;
• ხახვი - 3 თავი;
• თეთრი ლობიო - 250 გ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• წიწაკა;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. ხახვი დაჭერით ქერქის ამოღების შემდეგ.
2. დაჭერით ნიორი.
3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი.
4. დაამატეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ.
5. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, გახეხეთ სახეხით.
6. გაგზავნეთ ბოსტნეულში.
7. კარტოფილი ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს.
8. Მარილი. მოაყარეთ წიწაკა. შეურიეთ.
9. მოათავსეთ ლობიო. ეს ბოსტნეული წინასწარ უნდა მოხარშოთ.
10. გაათავისუფლეთ წიწაკა ტიხრებისა და თესლისგან.
11. შიგნით მოათავსეთ ბოსტნეულის შიგთავსი.
12. კონტეინერში დაამატეთ ლავრუშკა.
13. მოაყარეთ ჩაყრილი წიწაკა.
14. პომიდორს მოაცილეთ კანი, ამისათვის გაწურეთ მდუღარე წყლით. რბილობი ათქვიფეთ.
15. მორწყეთ წიწაკა.
16. მოაყარეთ მარილი.
17. სეზონი.
18. ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე.

ზარმაცი ჩაყრილი წიწაკა

ზარმაცი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ პელმენი და კომბოსტოს რულონები, არამედ წიწაკაც. გამოდის განსაკუთრებული კერძი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 თავი;
• მზესუმზირის ზეთი - 6 ჩაის კოვზი;
• დაფქული ხორცი - 530 გ;
• წყალი;
• ბრინჯი - 270 გ მოხარშული;
• არაჟანი - 4 ჩაის კოვზი;
• ლეჩო - 470 გ;
• სანელებლები;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

სამზარეულო:

1. გადაწურეთ სოუსი ლეჩოდან თასში.
2. წიწაკა დავჭრათ.
3. ამოჭერით ღერო და თესლი.
4. დაჭერით.
5. სტაფილო გახეხეთ წვრილად.
6. ხახვი დაჭერით.
7. გააცხელეთ ტაფა.
8. ჩაასხით ზეთში. მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი.
9. შემწვარი.
10. აიღეთ კონტეინერი.
11. მოათავსეთ ფარში. დაამატეთ სურათი. მარილი, აურიეთ.
12. მოასხით წიწაკა და შეწვით. აურიეთ.
13. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
14. გააბრტყელეთ კატლეტები.
15. ჩადეთ ფორმაში.
16. სოუსში ჩაასხით არაჟანი. აურიეთ.
17. დაუმატეთ წიწაკა. Მარილი.
18. მორწყეთ წიწაკა.
19. ამოიღეთ ღუმელში.
20. აირჩიეთ 170 გრადუსიანი რეჟიმი.

დაფქული ქათამი და ბრინჯი

დაფქული ქათმის ხორცით, ეს კერძი განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანია.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 650 გრ ქათამი;
• ბრინჯი - 200 გ მოხარშული;
• ბულგარული წიწაკა - 8 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

გრავი:

• ლავრუშკა - 2 ფურცელი;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• შაქარი - 4 ჩაის კოვზი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წიწაკა - 3 ბარდა;
• ტომატის წვენი - 0,5 ლ.

სამზარეულო:

1. ამოჭერით წიწაკის ცენტრი.
2. გარეცხეთ თესლი.
3. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით.
5. გააცხელეთ ტაფა, შეწვით ბოსტნეული.
6. თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი ბრინჯთან ერთად.
7. დაამატეთ შემწვარი.
8. მოაყარეთ წიწაკა.
9. Მარილი.
10. შეურიეთ.
11. შიგთავსი გადაიტანეთ მომზადებულ ბლანკებზე.
12. ქვაბში მოათავსეთ წიწაკა.
13. მოამზადეთ სოუსი.
14. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ.
15. ფრაი.
16. ჩაასხით პომიდვრის წვენში. ჩაასხით შაქარი და მარილი.
17. მოაყარეთ ოხრახუში და პილპილის მარცვლები.
18. დაასხით წიწაკა.
19. დააფარეთ თავსახური.
20. ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

სოკოთი და მაკარონის წიწაკა

ეს არის ნაკლებად ცნობილი კერძი და საკმაოდ უჩვეულო. მომზადების შემდეგ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპირალური მაკარონი.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 ც.;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა;
• მაკარონი - 170 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 9 ხილი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სოიოს სოუსი;
• ნათურები - 2 ცალი;
• სოკო - 320 გ ახალი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ყველი - 220 გრ მყარი.

სამზარეულო:

1. ხახვს ამოიღეთ ქერქი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო გახეხეთ.
3. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად.
4. გააცხელეთ ტაფა.
5. მოათავსეთ ბოსტნეული.
6. ჩაასხით სოიოს სოუსი. ფრაი.
7. მოხარშეთ მაკარონი და სოკო. დატოვე მაკარონი ოდნავ მოხარშული.
8. წიწაკას ღერო ამოჭერით. გარეცხეთ თესლი.
9. ჩაასხით კვერცხები თასში. შეურიეთ.
10. გახეხეთ ყველი.
11. ქვაბში შეურიეთ სოკო, ყველი, კვერცხი, მაკარონი. Მარილი. მოაყარეთ წიწაკა. აურიეთ.
12. ჩაყარეთ შიგთავსი წიწაკაში.
13. მოათავსეთ წიწაკა სითბოს მდგრად თასში.
14. მოაყარეთ შემწვარი.
15. დაასხით წყალი წიწაკის ნახევარამდე.
16. მოათავსეთ ღუმელში.
17. ჩაქრობის საათი.

შევსებული კრევეტებით

სამზარეულოს სხვა ვარიანტებთან შედარებით, კრევეტების შიგთავსი უფრო ძვირია. კერძი ადვილად მოსამზადებელია ორიგინალური გემოდა უნიკალური არომატი.

ინგრედიენტები:

• ჩერი პომიდორი - 12 ცალი;
• კრევეტები - 15 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• პარმეზანი - 125 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 2 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.

სამზარეულო:

1. ნიორი და ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი.
3. დაამატეთ ბოსტნეული, შეწვით.
4. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ კრევეტები.
5. დავჭრათ, შევდგათ ფრიერში, მოვხარშოთ.
6. წიწაკა დაჭერით, შიგნიდან ამოიღეთ.
7. შემწვარი მოათავსეთ თასში, დაასხით სოიოს სოუსი და კვერცხი.
8. პომიდორი გავჭრათ ორ ნაწილად, დავამატოთ შემწვარი.
9. აურიეთ. მოათავსეთ შემადგენლობა წიწაკის ნახევრად.
10. გახეხეთ პარმეზანი, მოაყარეთ წიწაკა.
11. საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ წიწაკა.
12. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
13. მომზადების დრო - ნახევარი საათი.