ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკის რეცეპტი. ხორცით და ბრინჯით შევსებული წიწაკა

უმჯობესია კერძი შემოდგომაზე მოხარშოთ, სეზონური ბოსტნეულისგან, რომელმაც მოახერხა მზის სხივების სითბოს და ზაფხულის სუნის შთანთქმა. სათბურის წიწაკა არასოდეს მისცემს იმავე გემოს, როგორც ბაღიდან შეგროვებული. ასე რომ, იჩქარეთ წიწაკის ჩაყრა, სანამ ისინი თავად წვენშია!

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი შესაფერისია არა მხოლოდ "მყისიერი" მომზადებისთვის, არამედ ზამთრისთვის გაყინვისთვისაც - შიგთავსი წიწაკა შესანიშნავად მოითმენს ხანგრძლივ შენახვას, უბრალოდ ჩადეთ კონტეინერში და გაგზავნეთ თაროზე, სადაც ინახავთ ბოსტნეულს. ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევარფაბრიკატი (არ არის საჭირო გალღობა), დაასხით სოუსით და მზადყოფნაზე მიიყვანეთ ღუმელში ან ქვაბში, როგორც გსურთ. დამეთანხმებით, ასეთი მომზადება ნამდვილად არ იქნება ზედმეტი, სწრაფად, მოხერხებულად და სულაც არ იქნება პრობლემური.

მომზადების მთლიანი დრო: 60 წუთი
მომზადების დრო: 50 წუთი
მოსავლიანობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

წიწაკის ხორცით და ბრინჯით ჩაყრისთვის დაგჭირდებათ:

• საშუალო ბულგარული წიწაკა - 12-15 ც.
• ბრინჯის ბურღული - 1 ს.კ.
• ღორის და საქონლის ხორცი - 500 გ
• ხახვი - 2 ც.
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 2-3 ც.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
• არაჟანი - 100 გ
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა

ბრინჯის ბურღული კარგად გავრეცხე, დავასხი წყალი 1:2 თანაფარდობით, დავამატე ცოტა მარილი და ადუღების მომენტიდან 10-12 წუთი ვადუღე (ნახევრამდე მოხარშვამდე). პარალელურად მოვამზადე წიწაკა: გავრეცხე, ყუნწით „ქუდები“ მოვკვეთე, თესლები გავასუფთავე.

ნახევრად მოხარშული ბრინჯი ქვაბში ჩაყარა და ისე გარეცხა, რომ შიგთავსი დამსხვრეული გამოდგა. ხახვი გავთალე და დავჭერი პატარა კუბიკებად, სტაფილო კი უხეში სახეხი. ტაფაზე გავაცხელე მცენარეული ზეთი და სტაფილოსთან ერთად ხახვი მოვაყარე.

კომბინირებული ბრინჯი და დაფქული ხორცი. დაუმატეთ ნახევარი შემწვარი ბოსტნეული, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამისთვის juiciness მოსაკლავად პომიდვრის პიურე- დაჭრილი პომიდორი გახეხილზე, კანზე მოჭერით (შეგიძლიათ გაათეთროთ, ამოიღოთ კანი და შემდეგ ბლენდერში გაანადგუროთ). შიგთავსი მზად არის.

დარჩენილი შემწვარი ბოსტნეული გამოყენებული იქნება სოუსის მოსამზადებლად. ტაფაზე დავამატე 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და 2 ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. 4-5 წუთი ვადუღე, ბოლოს დავამატე არაჟანი და გავათბე ადუღებამდე ისე, რომ არაჟანი კარგად გაიფანტა. შედეგი არის ნაღების ტომატის წიწაკის სოუსი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით, მაგალითად, ნარევი იტალიური მწვანილიან ხმელი მწვანილი.

წიწაკა ჩაყარეს შიგთავსით და დაკეცეს ფორმაში (ღრმა, კედლებით), ზემოდან ამოჭრილი „ქუდები“ დააფარეს. სოუსით შევსებული - უნდა მიაღწიოს წიწაკის სიმაღლის დაახლოებით 2/3-ს. თუ ეს არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ადუღებული მარილიანი წყალი. ფორმა იგზავნება ღუმელში, გაცხელებული 180-200 გრადუსამდე, 50-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. საკმარისია შევსება წიწაკის ღირსეული რაოდენობის დასატენად, ამიტომ გავყინე ზოგიერთი მომავალი გამოყენებისთვის.

ღუმელში ბოსტნეული რბილი უნდა გახდეს, შიგთავსი კი სრულ მდგომარეობამდე უნდა მიაღწიოს. წიწაკა გამოწვის დროს ბევრ წვენს გამოყოფს, ამიტომ სოუსის ნაკლებობა არ უნდა იყოს. გაციებასთან ერთად არაჟანი შესქელდება და კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა საუკეთესოდ მიირთვით თბილი. Გემრიელად მიირთვით!

1 კილოგრამი დაფქული ხორცი,
250-300 გრამი ბრინჯი,
2 საშუალო ზომის სტაფილო
4-5 საშუალო ზომის ნათურა,
5 პომიდორი,
მარილი და დაფქული წითელი პილპილი გემოვნებით.

დაფქული წიწაკის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია დაფქულ ხორცზე, რომლის გაკეთებასაც გირჩევთ ახალი ხორცისგან. ხორცის ხორცის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ, რომ ხორცი ცხიმიანი იყოს. არა ცხიმიანი, მაგრამ ცხიმიანი. არ არის საჭირო ცხიმის ცალკე ყიდვა, მაგრამ აირჩიე ასეთი ხორცი. ეს მისცემს დაფქულ ხორცს წვნიანს. უნდა იყიდოთ საქონლის ხორცი და ღორის ნაჭერი. საქონლის ხორცის შერჩევისას ისევ ყურადღება მიაქციეთ ცხიმს, ის არ უნდა იყოს ყვითელი. ჰკითხეთ გამყიდველს, რომელსაც ჰქონდა ხორცი, ძროხის ხორცი, რომელიც სიცოცხლის განმავლობაში ბევრჯერ იყო დედა და ბევრი ლიტრი რძე გამოუშვა, არ მოგვწონს, ხბოს ხორცი გვჭირდება.

ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკის რეცეპტი:

როგორც ჩანს, შეფუთული წიწაკა გარკვეულწილად წააგავს რუსეთში საყვარელ კომბოსტოს რულონებს და ზოგადად კერძი არ არის რთული, მაგრამ თუ ყველაფერს გავამარტივებთ. თუ გსურთ მოამზადოთ მართლაც შესანიშნავი კერძი, რომელიც დააკმაყოფილებს გურმანის საჭიროებებს, მაშინ უნდა იმუშაოთ

ბრინჯი წყალში 50-60 წუთით ადრე დაასველეთ.

ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ პომიდორს და ერთ ბულგარულ, სასურველია წითელი ბულგარული წიწაკას. მიღებული პასტა ინახება ცალკე კონტეინერში.

ხბოს და ღორის ხორცის დაფქვის შემდეგ დაახლოებით 50/50 პროპორციით, ხახვს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომელსაც მაშინვე ვამატებთ დაფქულ ხორცს.
შემდეგ ხორცს დაუმატეთ კარგად გარეცხილი და დაძველებული ბრინჯი, დაასხით ნახევარი დაფქული პომიდორი. წიწაკა, მარილი და წითელი დაფქული წიწაკადა მოზილეთ ფარში.

შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ წიწაკის რეცხვა და გაწმენდა. გარეცხვის შემდეგ ამოვაჭერთ ბირთვს და ვათავისუფლებთ თესლებისაგან, ბოლოს მივიღებთ ისეთი რამ, როგორიც ფოტოზეა.

წიწაკას ვაყრით დაფქულ ხორცს. მოათავსეთ თასში დაფქული გვერდით ზემოთ

და შეავსეთ სპეციალურად მომზადებული მარილწყალში. ასე კეთდება: ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი თითო ლიტრ წყალზე და როცა ყველაფერი ადუღდება, ამით მოასხით წიწაკა, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ. წიწაკა უნდა იყოს ჩაშუშული 40 წუთის განმავლობაში

და ამ დროის განმავლობაში გექნებათ დრო, რომ დაჭერით სტაფილო წვრილ ზოლებად და ხახვის კუბებად, რომლებიც აუცილებელია შეწვისთვის. ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე და სტაფილო მცენარეული ზეთი.

როცა ხახვი და სტაფილო თითქმის მზად იქნება, გვახსოვს ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული პომიდორი, ბულგარული წიწაკით დაგრეხილი. ამ პასტისგან ერთს ხშირად ვამატებდით დაფქულ ხორცს, მეორეს კი ვტოვებდით და ახლა დროა, დანარჩენი ხშირად დავამატოთ შემწვარ ხორცს. ეს ყველაფერი ხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში.

და როგორც დასკვნით ეტაპზე, კამა, კილანტრო ან ოხრახუში ემატება. ამის შემდეგ, ყველაფერი შემწვარი და ემატება ტაფაზე ჩვენი წიწაკა, რომელიც უკვე ჩაშუშულია 40-45 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ტაფას მთელი შიგთავსი დაემატება, წიწაკა 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ და კერძი მზად არის.

ჩაყრილ წიწაკას მიირთმევენ ცხლად, ზოგჯერ არაჟანთან და ნიორთან ერთად.

სულაც არ არის რთული ბრინჯით და ხორცით უგემრიელესი წიწაკის მომზადება და ამ მშვენიერი მეორე კერძისთვის საზღვარგარეთული საოცარი პროდუქტი აბსოლუტურად არ გჭირდებათ. უგემრიელესი შიგთავსით წიწაკის ყველა დახვეწილობა და ხრიკი, მათ შორის გასაოცარი მდიდარი სოუსის მომზადება ტკბილი ბულგარული წიწაკის დასამზადებლად დაფქული ხორცით, შეგიძლიათ გაიგოთ დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ზუსტი. კლასიკური რეცეპტიბოსტნეულის (ბულგარული წიწაკის) ჩაყრა დაფქული ხორცით. ჩვენ გვახსოვს და ვამზადებთ უგემრიელეს ფიტულს ტკბილი წიწაკას სურნელოვან ტ.

ასე რომ, ჩვენ გვაქვს სამი ნაბიჯი:

1. დაფქული ხორცის და სოუსის მომზადება წიწაკის მოსაშუშად (ღორის-ძროხის; ქათმის; ღორის-ძროხის-ქათამის... ნებისმიერი თქვენი არჩევანით).
2. ბოსტნეულის მომზადება: წიწაკა შესაფუთად, ხახვი, სტაფილო, მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, კამა) და პომიდორი (ან ჩაანაცვლეთ ტომატის პასტა).
3. უშუალოდ ჩაყრილი წიწაკის მომზადების პროცესი.

წიწაკის ჩაყრის პროცესი ბრინჯის ადუღებით იწყება, ვინაიდან ბრინჯს დრო სჭირდება, რომ გაცივდეს და უკვე გაცივებულ ფაფაში მოხვდეს. ვირჩევთ ნებისმიერი ჯიშის ბრინჯს, მე ვიყენებ ჩვეულებრივ მრგვალ ბრინჯს, ან გრძელ... ოღონდ არა ორთქლზე მოხარშულ, მაგრამ უბრალო, ბევრი მაქვს უფრო გემრიელი შიგთავსი. ცეცხლზე დავასხათ თვითნებური რაოდენობით წყალი (ვთქვათ 1 ლიტრი), მივიყვანოთ ადუღებამდე და ვადუღოთ ერთი ჭიქა რამდენჯერმე გარეცხილი ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ. საშუალო ცეცხლზე მოვხარშოთ ბრინჯი უმარილოდ, დაახლოებით 10 წუთი, ბრინჯი გვჭირდება ალ დენტეში, ე.ი. ცოტა არასაკმარისად მოხარშული. ჩვენ დავწექით საწურში, გავრეცხოთ და გავაციოთ.

ტკბილი წიწაკის ჩაყრისას გამოიყენება ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი. არ არსებობს მკაცრი რეცეპტის რეკომენდაციები ხორცის ტიპთან დაკავშირებით (ქათამი, ღორის ხორცი, ერთდროულად რამდენიმე სახეობა ... 🙂 ეს არის დიასახლისის პირადი უპირატესობა, რომელიც შედგება მისი ოჯახის ან სტუმრების გემოვნების პრეფერენციებისგან, ან ეფუძნება ფინანსური და ეკონომიკური მოტივაცია (როგორი დაფქული ხორცი საკმარისია) სახლში იქნებით თუ იყენებთ უკვე... ამ მომენტს გამოვტოვებთ.

ვთქვათ გვაქვს 500 - 700 გრ. შესანიშნავად დასრულდა დაფქული ხორციჩვენ მოგვწონს, კარგად გამოიყურება, კარგი სუნი აქვს ახალი ხორცი, და ამიტომ ითხოვენ მოძრაობაში დაყენებას .... ჩქარობენ ჭამას. მარილი დაფქული ხორცი 1 ჩ/კ პროპორციით. მარილი თითო კილოგრამ წონაზე. დაამატეთ სანელებლები: დაფქული წიწაკა, მუსკატის კაკალიდანის წვერზე ცოტა სვია-სუნელი და თუ გინდა ცოტა უჩვეულო გემო დაფქვილ ხორცს... დაუმატეთ ფაქტიურად პატარა მწიკვი წითელი წიწაკა და ასევე გრამი დარიჩინი - დაფქული ხორცის გემო იქნება. ჯადოსნური! შემდეგ შემოგვაქვს მოხარშული ბრინჯი, შემწვარი ხახვი (სხვათა შორის, ხახვი არ შეიძლება შემწვარი, მაგრამ მოვაყაროთ უმი, მაგრამ წვრილად დაჭრილი, თუმცა დაფქული ხორცი გაცილებით გემრიელია შემწვარი ბოსტნეულით...) და ყველაფერი კარგად ავურიოთ ხელით. როდესაც დაფქული ხორცის კონსისტენცია ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა + ოხრახუში + კილიანტრო. დაფქულ ბულგარულ წიწაკაში კილანტროს საკითხი ასევე ღია რჩება, მე პირადად ყოველთვის ვათავსებ თაიგულს. მომწონს არომატი, რომელსაც ის ტოვებს, მისი ყოფნა დაფქულ ხორცში და კომბინაცია წიწაკის გემოსთან. მე მომხრე ვარ ბულგარული წიწაკის შესაფუთ ხორცში ცილანტროს გამოყენება. ყველაფერი რომ ავურიოთ, შეიძლება ბოსტნეულის შესაფუთად მზად მივიჩნიოთ დაფქული ხორცი, ვცდილობთ მარილი, ცოტა გავწუროთ მასა და დაფქული ხორცი. Ჰო მართლა, ჩაყრილი პომიდორიისეთივე გემრიელი, თუ არა უფრო მეტი, ვიდრე წიწაკა!

როდესაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი: დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება. დაუმატეთ 1 ს.კ. ფქვილი და შეწვით ყველაფერი, სანამ არ დაიშლება, ეს უზრუნველყოფს სოუსის სასურველ კონსისტენციას და კიდევ უფრო აუმჯობესებს გრივის გემოს. შემწვარში ვასხამთ ტომატის წვენს ან სოუსს, ყველაფერს სითხესთან ერთად (წყალი, ბოსტნეულის ბულიონი დაახლოებით 500 მლ.) მივყავართ იმ რაოდენობამდე, რაც გვჭირდება და მასა კარგად ადუღდება. დაამატეთ მარილი და შაქარი თქვენი გემოვნებით.

ახლა მოდით გადავიდეთ წიწაკაზე. ისინი უნდა იყოს მსუქანი, მსუქანი, თანაბარი, შეიძლება გქონდეთ განსხვავებული ფერები და თუნდაც ფორმები. წიწაკას ვრეცხავთ, თითის სისქის „კონდას“ ვჭრით (ეს ის შემთხვევაა, თუ მზა წიწაკას კუდთან ერთად მიირთვით, ძალიან ლამაზად გამოიყურება), თესლების ცენტრებს ვაშორებთ და ვემზადებით ჩაყრისთვის. წიწაკის რაოდენობა ყოველთვის განსხვავებულია, მაგრამ 0,5 კგ-ით. დაფქული ხორცი მიდის სადღაც 10 - 12 ც. საშუალო ზომის ნაყოფი. სჯობს მეტი წიწაკა იყოს, ვიდრე არასაკმარისი და ჩვენ ვეძებთ დამატებით რა ჩავყაროთ.

წიწაკას ვავსებთ დაფქული ხორცით, კარგად ვტკეპნით, მაგრამ ვცდილობთ შიგთავსი ბევრი არ დავაჭიროთ, თორემ წიწაკა უბრალოდ გასკდება. ხილის ბოლომდე შევსება და ხორცის ხორცის პატარა ბორცვის გაკეთება.

დიდი ღრმა კერძები იდეალურია ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად. კერძის ძირში მოვაყაროთ რამდენიმე ყლორტი ნიახური და რამდენიმე ყლორტი რეჰანი. შემდეგი, ჩვენ მას მჭიდროდ და ლამაზად ვაყენებთ !!! წიწაკა შეძლებისდაგვარად მაღლა ასწიეთ, მაქსიმუმ ცოტა ცალ მხარეს... მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დადოთ წიწაკა ჰორიზონტალურად და თუნდაც ერთი ერთზე - ეს ტაბუა.

წიწაკის მორწყვა სოუსით შევსებულიადუღდება, ფარავს ყველაფერს მთლიანი ნაწილის ნახევარზე მაინც. კერძებს ცეცხლზე ვდებთ და თავსახურით დავახურავთ ადუღებამდე. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა მასა გიჟურად გაბრაზდეს. ვამცირებთ ცეცხლს მინიმუმამდე, ვამოწმებთ სოუს-გრავის გემოს გემოსთვის, საჭიროების შემთხვევაში (ასე იშვიათად ხდება), ვამატებთ წყალს, რომ წიწაკა თითქმის ზემოდან დაიფაროს. 20 - 30 წუთის შემდეგ წიწაკა მზად იქნება და არომატი მთელ სამზარეულოს შემოახვევს.

ჩაყრილი წიწაკა მზადაა, მოასხით ბევრი და დაასხით სქელ წიწაკა. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• ბულგარული ტკბილი წიწაკა 1000 გრ.
• დაფქული ხორცი 700-500 გრ.
• ბრინჯი მრგვალი 7-100გრ.
• ხახვი 250გრ.
• სტაფილო 250გრ.
• პომიდორი ან სოუსი 100 მლ.
• წყალი 500 მლ.
• მარილი 1 ჩ.კ ++
• შაქრის მწიკვი
• სანელებლები გემოვნებით / მწვანილი

შუადღე მშვიდობისა ძვირფასო მკითხველებო და ბლოგის სტუმრებო!

მოსავლის აღების სეზონი გაჩაღდა და წინა პუბლიკაციებში ჩვენ მოვკრიფეთ და ხიზილალა, დაკონსერვებული, დახურული. ახლა კი მე ვთავაზობ დაისვენოთ ტრიალებისგან და გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი ვახშმით.

და რისი მომზადება შეიძლება ბოსტნეულის სეზონზე? რა თქმა უნდა, ბულგარული წიწაკა ხორცით ჩაყრილიდა ბრინჯი. ეს კერძი ჩემი ბავშვობიდან მოდის. მას ყოველთვის დედა და ბებია ამზადებდნენ, დღესასწაულებზე კი სადღესასწაულო სუფრაზე სავალდებულო სტუმარი იყო. და როცა ვამზადებდი - სამზარეულოში ისეთი არომატი იყო, გაგიჟდი!

ახლა ოჯახს ასეთი კერძით ვახარებ. სამზარეულოში სხვადასხვა ვარიანტები, თან სხვადასხვა შიგთავსი. ამიტომ დღეს მინდა შემოგთავაზოთ საინტერესო რეცეპტები. და მათი გამორჩეული თვისებაა ის, რომ ჩვენ გამოვაცხობთ წიწაკას ღუმელში და არა ქვაბში, კლასიკის მიხედვით. გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი, ძალიან დამაკმაყოფილებელი, სურნელოვანი და ფერადი.

მე შემიძლია ამ კერძზე დიდხანს ვიმღერო ოდები, მაგრამ არ გატანჯავ და არ შემოგთავაზებ საქმეს... აირჩიე რეცეპტი შენი გემოვნებით და სიამოვნებით მოამზადე და კარგი ხასიათითქვენი ოჯახის და მეგობრების სიხარულისთვის.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით ღუმელში?

ტკბილი წიწაკა მზადდება მხოლოდ ჩაყრისთვის! თუ ყუნწს და ბირთვს მოაცილებთ, ადვილი და მარტივია მისი შევსება ყველა სახის შიგთავსით და გემრიელად გამოცხვება ღუმელში. პირველ რეცეპტში მე ვთავაზობ ბოსტნეულის „ჭურჭლის“ ჩაყრას შემწვარი ღორის და ბრინჯის ნაჭრებით - გამოდის მხოლოდ ბომბი!

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 8-10 ც.
• პომიდორი 1 ც.
• ხახვი 2 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ხორცი 400-500 გრამი.
• ბრინჯი 70-100 გრამი
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების პროცესი:

1. პირველ რიგში, მე გთავაზობთ ბოსტნეულის გაკეთებას. წიწაკა გარეცხილია წყალში, ამოიღეთ ყუნწი და თესლი. ხახვი და სტაფილო გახეხილია, გარეცხილი წყლის ქვეშ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სამი სტაფილო წვრილ სახეხზე. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე და წვრილად დაჭერით.

2. მაღალკედლიან ტაფას ან ქვაბს / ქვაბს ვდებთ გაზქურაზე, ვასხამთ მცენარეულ ზეთში. ზეთი რომ გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში დროდადრო აურიეთ.

3. სტაფილოსა და ხახვს დაუმატეთ პატარა კვადრატებად დაჭრილი ღორის ხორცი. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში.

4. ახლა ტაფაზე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი. ჩვენ ვურევთ.

პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს 1/2 ჭიქა პომიდვრის წვენი.

5. ახლა ხორცს და ბოსტნეულს დაუმატეთ – ბრინჯი.

ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს.

6. დაამატეთ 100 მლ წყალი, აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

6. დაამატეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი. ისევ აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ 10 წუთი დახურულ თავსახურის ქვეშ ისე, რომ ჩვენი შიგთავსი "მიაღწიოს".

7. იმისათვის, რომ წიწაკა იყოს საკვები, გემრიელი და სურნელოვანი, უნდა მოვაყაროთ მარილი შიგნით.

8. ახლა კულმინაცია დადგა - შევსება. თითოეული ნაყოფი მჭიდროდ უნდა შევავსოთ დაჭერით.

9. ჩაყრილ ხილს ვანაწილებთ იმ ფორმით, რომელშიც გამოვაცხობთ. ჩემს შემთხვევაში, ეს არის ტაფა. ჩაასხით ჩვეულებრივი გაფილტრული წყლის ნახევარი ფორმა და გააგზავნეთ 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ტემპერატურა 200 C-მდე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

Voila, დიდი კერძი მზად არის!

ყველით გამომცხვარი მთლიანი ჩაყრილი წიწაკა

შეუდარებელი კერძია, დღესასწაულებზე ან განსაკუთრებულ შემთხვევებში ვამზადებ! ძალიან გემრიელი წიწაკაა და მას არა მარტო დაფქული ხორცით შევავსებთ, არამედ შიგ ჩავმალავთ მწყერის კვერცხი. არაჩვეულებრივი, გემრიელი და ძალიან სურნელოვანი! სტუმრები კი უბრალოდ სასიამოვნო შოკში იქნებიან, შეეცადეთ მოამზადოთ, მოგეწონებათ ...

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 10 ც.
• დაფქული ხორცი შერეული - 400 -450 გრ.
• ბრინჯი - 2-3 ს.კ. კოვზები
• სიმინდი (დაკონსერვებული) - 250 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მწყერის კვერცხი - 10 ც.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• კარაქი / მარგარინი - 100 გრ.
• გახეხილი პომიდორი - 0,5ლ.
• ხორბლის პური (დარჩენილი) - 200 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 1/2 კონა
• მწვანე ხახვი - 1 ც
• წითელი წიწაკა (შევსებისთვის) - ნახევარი
• დაფქული შავი პილპილი

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მომზადებამდე ბოსტნეული და ხორცი უნდა მოამზადოთ. ბულგარულ წიწაკას ყუნწს და თესლს ვაშორებთ, ყველაფერს ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ ნაყოფი ხელუხლებელი დარჩეს და არ დაზიანდეს. მწყერის კვერცხები მოხარშეთ მოხარშვამდე, შემდეგ მიეცით დრო, რომ გაცივდეს და გამოაცალოთ ეს ნამსხვრევები ნაჭუჭიდან. ხახვი წვრილად დაჭერით. წითელი ტკბილი წიწაკის ნახევარი დავჭრათ პატარა კუბებად. სიმინდი გადაწურეთ საწურში. მწვანილი წვრილად დაჭერით, მწვანე ხახვი კი რგოლებად დაჭერით. მძიმე პური დაასველეთ თბილ წყალში.

2. ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სიმინდი, მწვანილი, ხახვი, დაჭრილი წითელი წიწაკა, ჩაყარეთ კვერცხი, კარგად გარეცხილი ბრინჯი, მე ჩვეულებრივ კრასნოდარის რაუნდიდან ვამზადებ. მარილი და პილპილი გემოვნებით. გაჟღენთილი პური გამოწურეთ და ჩაამატეთ შიგთავსში. Აურიეთ კარგად.

შიგთავსს დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი, შემდეგ წვნიანი გახდება

3. წიწაკა შეავსეთ დაფქული ხორცით, კარგად დაჭერით. მწყერის კვერცხს ვასხამთ და შემდეგ ვაგრძელებთ ბოლომდე შევსებას, ასე დავმალეთ პატარა კვერცხი. შევსებული ბლანკები მოთავსებულია ღრმა საცხობ ფორმაში, ან ქვაბში / მუხლუხოში.

4. მოსასხმელად პომიდორი კანზე უნდა გავხეხოთ, მოვაყაროთ გამდნარი პომიდორი. კარაქიმარილი გემოვნებით და აურიეთ.

5. ჩვენს წიწაკას მოასხით ტომატ-კრემის ნარევი, რომ შიგნით არ მოხვდეს. შევსების დონე უნდა იყოს წიწაკაზე 2 სმ ქვემოთ. თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ მყარი ყველი ისე, რომ შიგთავსი მთლიანად დაიფაროს. ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში. სახურავი არ საჭიროებს დაფარვას.

6. მზა კვებამოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ნაწილებად დადეთ თეფშზე, მოასხით სოუსი და არაჟანი!

Გემრიელად მიირთვით!

ბულგარული წიწაკის მარტივი რეცეპტი ტომატის სოუსში (გრევი)

რეცეპტიც არ ვიცი. კლასიკური ვარიანტიმომზადება ამ კერძი ერთად minced ხორცი ქვეშ ტომატის სოუსიღუმელში გამომცხვარი. ის მზადდება სწრაფად და მარტივად, გამოდის საოცრად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი! კარგი, მოტივირებული თქვენ, დავიწყოთ სამზარეულო?

საჭირო ინგრედიენტები:

• დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი - 1 კგ
• ბრინჯი - 100 გრ
• ბულგარული წიწაკა - 10 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. იტყუება.
• პომიდორი - 2 ც.
• კამა - მტევანი
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. იტყუება.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. პირველ რიგში, ბრინჯი კარგად გარეცხეთ. ზემოთ უკვე აღვნიშნე, რომ კრასნოდარი საუკეთესოდ შეეფერება ამ კერძს. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ, რომ ბრინჯი და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს ხორცში.

2. სანამ დაფქული ხორცი მარილითა და დაფქული წიწაკით არის გაჟღენთილი, მე გთავაზობთ ბულგარული წიწაკის გაკეთებას. ქუდს ყუნწთან ერთად ვჭრით და ფრთხილად ვათავისუფლებთ თესლისა და ტიხრებისგან, რომ ნაყოფი არ დაზიანდეს. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში.

3. მჭიდროდ, კოვზის დახმარებით შეავსეთ თითოეული ხილი შიგთავსით.

4. ბლანკებს ვათავსებთ მდუღარე წყალში და ვადუღებთ არაუმეტეს 5 წუთისა. ეს ყველაფერი ისე კეთდება, რომ ბრინჯი ღუმელში გამოცხობისას მყარი არ დარჩეს.

5. შემდეგ გადავიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე და ვასხამთ ბულიონს, რომელშიც წიწაკა იყო მოხარშული.

6. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, სტაფილო კი პატარა კუბიკებად. ზემოდან მოაყარეთ.

8. საცხობი ფურცელი შედგით 200C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

ნაწილებად დადგით თეფშზე, დაუმატეთ არაჟანი ან მაიონეზი და მოიწვიეთ სუფრაზე.

ჭამე სიამოვნებით!

წიწაკის ნახევრები (ნავები) ქათმით, ბოსტნეულით და ბრინჯით არაჟანში

მე გთავაზობთ ამ კერძის მომზადებას უჩვეულო სპექტაკლში. შევსებულ ხილს გამოვაცხობთ არა მთლიანად, არამედ ნახევრად ნავების სახით. ჩვენ შეჩვეულ დაფქულ ხორცს ჩავანაცვლებთ ქათმის ნაჭრებით და ბადრიჯნის მმმმ. გამოდის უგემრიელესი და მადისაღმძვრელი წიწაკა რუხი ყველის ქერქის ქვეშ!

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 4 ც.
• ორთქლზე მოხარშული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 1/2 ჭიქა
• ქათმის ფილე - 250 - 300 გრ.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მყარი ყველი - 50 გრ.
• პომიდვრის კეტჩუპი - 1 ს.კ. იტყუება.
• მცენარეული ზეთი - 30 გრ.
• არაჟანი - 50 გრ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• ოხრახუში / კამა - ცოტა

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ შიგთავსი უნდა მოვამზადოთ. ამისათვის ბრინჯი ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ, სანამ სუფთა წყალი არ გახდება და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.

ასე ვაკეთებ: ბრინჯს დავასხათ ცივი წყალი და შევდგათ გაზქურაზე. უმაღლეს ტემპერატურაზე მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. ტაფას გაზქურიდან არ ვიღებ, ამიტომ ბრინჯი მშვენივრად ორთქლდება.

2. ხახვი გამოაცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ წყალში და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ტაფას ვაცხელებთ, ვასხამთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს და ვშუშავთ გამჭვირვალე ფერამდე, შემდეგ ხახვი რბილი ხდება.

3. გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ჩვენ ვაგზავნით პანში ხახვი. მოაყარეთ ცოტა მარილი, რომ ბადრიჯანს სიმწარე ამოიღოს.

4. ქათმის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და დავამატოთ ტაფაზე ბოსტნეულით.

5. ბოლოს მსხვილი სტაფილო და სამი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ჩვენ ვაგზავნით მას პანში ხორცით და ბოსტნეულით.

6. როცა ბოსტნეულს ოქროსფერი შეიძენს, გადავიტანთ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე. დაუმატეთ კეტჩუპი ან ტომატის პასტა (სოუსი), მარილი და სანელებლები გემოვნებით და ცოტა მწვანილი (კამა + ოხრახუში).

7. ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ წიწაკა. ამოიღეთ ღერო და ბირთვი, ამოიღეთ თესლი და გაჭერით ნახევრად. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ბულგარული წიწაკის ნახევრები.

8. „ნავები“ შეავსეთ ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსით, დაასხით მაიონეზი ან არაჟანი, ან იქნებ მოგეწონოთ. ნატურალური იოგურტიდანამატების გარეშე. მოაყარეთ მყარი ყველი, რომელიც ჯერ უხეში უნდა იყოს გახეხილი. ღუმელი გავაცხელოთ 180C-ზე და მოვათავსოთ ჩვენი ჩაყრილი წიწაკა 25 - 30 წუთის განმავლობაში.

9. მიირთვით ბოსტნეულის სალათიან გარნირი.

აუცილებლად მოხარშეთ, ძალიან გემრიელი!

ღუმელში გამომცხვარი წიწაკა დაფქული ქათმით და ბრინჯით

ძალიან გემრიელი კერძი, გულიანი და ნოყიერი. ბრინჯით და დაფქული ქათმის ხორცით, ტომატის სოუსში გამომცხვარი, წიწაკა უბრალოდ საოცარი გამოდის!

საჭირო ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• ქათმის ფილე - 750 გრ.
• ბრინჯი - 2 ს.კ.
• ხახვი - 3 ც.
• სტაფილო - 5 ც.
• შავი დაფქული პილპილი - 1/2 ჩ.კ.
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 3 ს.კ. იტყუება.

სოუსისთვის:

• ტომატის წვენი - 1 ლ
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. იტყუება.
• არაჟანი / მაიონეზი - 5 ს.კ. იტყუება.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• შაქარი - 2 ს.კ. იტყუება.

მომზადების პროცესი:

1. ბრინჯი რამდენჯერმე კარგად გარეცხეთ თბილ წყალში. გადავიტანოთ ქვაბში, დავასხათ მდუღარე წყალი და ვხარშოთ ადუღების მომენტიდან 6 წუთის განმავლობაში ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ ბრინჯს ვაყრით ქილაში და გავრეცხავთ თბილი წყლის ქვეშ. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

2. დაფქულ ხორცს მე თვითონ ვხარშავ - ფილეს ვაცალკე ძვლისგან და ხორცს ვატარებ ხორცსაკეპ მანქანაში, ძვლებით კი შეიძლება წვნიანი ან ბორშჩის ბულიონი მოხარშოთ.

თუ ხორცთან არევის სურვილი და დრო არ გაქვთ, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ხორცი.

3. სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებთ კანიდან. ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად, სამი სტაფილო გახეხილზე დიდი ნახვრეტებით. დაჭრილ ბოსტნეულს ვაგზავნით მცენარეული ზეთით გაცხელებულ ტაფაში. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მუდმივად ურიეთ.

4. შიგთავსისთვის დააყენეთ 4 სუფრის კოვზი შემწვარი სტაფილო და ხახვი. შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ ტომატის წვენი, ტომატის პასტა, მარილი და შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ სოუსი 3 წუთის განმავლობაში.

4. ტკბილ წიწაკას ყუნწს ვაცალკევებთ, შიგნიდან დაჭერით და შემდეგ ამოიღეთ ბირთვთან ერთად. დარჩენილ თესლებს ვაცალკევებთ და ნაყოფს გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ.

5. შეურიეთ ღრმა თასში დაფქული ქათამი, ნახევრად მოხარშული ბრინჯი და 4 სუფრის კოვზი ხახვი და სტაფილო შემწვარი ოქროსფერამდე. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. კარგად აურიეთ და შეავსეთ წიწაკა, მჭიდროდ დაჭერით კოვზით.

6. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღრმა საცხობ ფორმაში, მაღალკედლიან საცხობ ჭურჭელში, ან იხვის ჭუკი / მუხლუხო, როგორც შეჩვეული და მოსახერხებელია. ჩვენი ჩაყრილი ბლანკები ერთ ფენად ვანაწილებთ იმ ჭურჭელში, რომლებშიც გამოვაცხობთ, არ სჭირდება წინასწარ შეზეთვა. მე მაქვს წიწაკის მორგება ორ ფორმაში. დაასხით ზემოდან ტომატის სოუსიუკვე წინასწარ მომზადებული.

7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და დააყენეთ გამოსაცხობად 40-50 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ამოიღეთ წიწაკა. ზემოდან დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი არაჟანი, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე და შეაბრუნეთ ღუმელში.

გაყავით თასებში და მიირთვით გემრიელი კერძიშენი ოჯახი და მეგობრები!

წიწაკის რეცეპტი ღუმელში ფოლგის ქვეშ

აქ არის კიდევ ერთი გემრიელი რეცეპტი. გამოცხობისას წიწაკას დააფარეთ ფოლგა, გამოდის წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი, მადისაღმძვრელი! და არომატი ... ეს კერძი შესანიშნავად შეავსებს სადღესასწაულო მაგიდადა თქვენს სტუმრებს ეს მოეწონებათ!

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ,
• დაფქული ხორცი - 700 გ,
• მოხარშული ბრინჯი - 200 გ,
• ნიორი - 2 კბილი,
• ხახვი - 1 დიდი თავი,
• სტაფილო - 2 ც.,
• პომიდორი - 1 კგ,
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი, დეტალურად არის აღწერილი ამ ვიდეოს ავტორის მიერ, გირჩევთ ნახოთ. სადაც შეგიძლიათ საკუთარი თვალით ნახოთ ეტაპობრივად და გაიმეოროთ ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესები...

სცადეთ, ძალიან გემრიელია!

აქ მოდის არჩევანი გემრიელი რეცეპტებიბოლოს. დიდი იმედი მაქვს, რომ მოგეწონებათ და აუცილებლად მოამზადებთ ამ კერძს თქვენი ოჯახისთვის.

არ დაგავიწყდეთ თქვენი აზრის კომენტარებში გაზიარება, მაგრამ დააჭირეთ ღილაკებს სოციალური ქსელები! და თუ სტატიას მონიშნეთ, მაშინ შეგიძლიათ იპოვოთ ის ძალიან სწრაფად და არ დაკარგოთ დრო ძებნაში (ვფიქრობ, მინიშნება მიიღეთ)

გისურვებთ განსაცვიფრებელ არომატებს სამზარეულოში და ახლობლების კომპლიმენტებს გემრიელი კერძებისთვის!

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო. დღეს ჩვენ მოვამზადეთ გემრიელი შიგთავსი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით. ზაფხული, კაშკაშა ემოციების სეზონი, შესანიშნავი შთაბეჭდილებები, ცხელი დღეები. ჩვენთან ახლა ცხელა, ზღვაზე დასვენების დროა. ჩვენ ახლახან დავბრუნდით ყირიმიდან. ყირიმში ზღვა თბილია, ამინდი კარგია.
შვებულებიდან არა მხოლოდ შესანიშნავი ემოციებით დავბრუნდით, არამედ ბოსტნეულით. სალათებისთვის ვიყიდეთ პომიდორი, წიწაკა, ბადრიჯანი, რამდენიმე საზამთრო, იალტის ხახვი. ყირიმში ბოსტნეული იაფია, რა თქმა უნდა, მეტის ყიდვა შეგიძლიათ, მაგრამ მანქანამ, სამწუხაროდ, ვერ გაუძლო ასეთ შესყიდვებს, ბოლოს და ბოლოს, არა სატვირთო.

ზოგადად, პირველ დღეს ნივთების, პომიდვრის და კიტრის კონსერვების დემონტაჟით ვიყავით დაკავებული, რეცეპტს ცოტა მოგვიანებით დავდებ, მეორე დღეს კი ჯერ წიწაკას მოვიდა. ბევრი წიწაკა არ ვიყიდეთ, რადგან ჩვენს ოჯახში ის ჩემს გარდა არავის უყვარს. მე კი უბრალოდ შიგთავსი წიწაკა მიყვარს, როგორ არ გიყვარდეს, ისეთი გემრიელია, წვნიანი, თურმე.

გაყინულ წიწაკას ვყინავ. ძალიან მოსახერხებელია, დედაჩემი წიწაკას ბოთლში ხურავს და მერე ავსებს, მაწონია, რადგან ძმარიანია და არც ისე გემრიელია. მე ასე ვაკეთებ: წიწაკას ვაყრი დაფქულ ხორცს და ბრინჯს და შესანახად ვახვევ 5 ტომარაში და ვდებ საყინულეში, მერე ზამთარში ამოიღე და სილამაზე, პომიდორიდან ხახვი და სტაფილო მოვამზადე. ქვაბი, დაასხა, ჩაშუშა და სილამაზე, როგორც კი დაიწყეს.

გემრიელი შიგთავსი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით

ინგრედიენტები:

• 11 ც. საშუალო ზომის წიწაკა, ტკბილი
• 300 გრამი დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი)
• 200 გრამი მოხარშული ბრინჯი
• 2 ხახვი
• 2 სტაფილო
• 0,5 ლიტრი ტომატის წვენი
• 50 გრამი მცენარეული ზეთი
• 5 შავი პილპილის მარცვლები
• 2 დაფნის ფოთოლი
• წიწაკა
• კამა მწვანილი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ ოხრახუში)
• არაჟანი

ზოგადად, წიწაკის ჩაყრისთვის გვჭირდება თავად წიწაკა და ის შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული: ყვითელი, მწვანე, წითელი. შეგიძლიათ წაიკითხოთ წიწაკის სასარგებლო თვისებების შესახებ. ყირიმში ყვითელი წიწაკა მაქვს, როცა სალათად მწვანეს ყიდულობდნენ და წითელ სალათს სახლში მიჰქონდათ. ხორციც გვჭირდება, ღორის და საქონლის ხორცი მაქვს დაფქული.

ჯერ კიდევ ყირიმში გამგზავრებამდე ვიყიდეთ ხორცი, დავატრიალეთ დაფქულ ხორცში და შევდგით საყინულეში. მოხერხებულად, გუშინ ნაჭერი ამოიღეს დაახლოებით 300 გრამზე, რაც საკმარისია შიგთავსის წიწაკისთვის. ასევე გვჭირდება ერთი ხახვი და სტაფილო. ბრინჯს წინასწარ ვადუღებ მარილიან წყალში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვდებ ქილაში, გავრეცხავ ცივი წყლით და ვაცალკე მისგან წყალი, რის შემდეგაც ბრინჯს ჭურჭელში გადავიღებ.

როგორი ბრინჯი მგონი არა უშავს, დედა, მაგალითად, წიწაკას მხოლოდ მრგვალი ბრინჯისგან ვაკეთებ, ყირიმში მეგობრები წიწაკით გვიმასპინძლდნენ, ასევე გემრიელი შიგთავსი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით, ბრინჯი გრძელი იყო წიწაკაში. ასევე, წიწაკა უფრო მომწონს მრგვალ ბრინჯთან ერთად. ასევე მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ფოტოზე რათქმაუნდა თითო ხახვი და სტაფილო, ოღონდ 2 ხახვი და 2 სტაფილო გჭირდებათ, ვწვავთ ორჯერ, ერთხელ დაფქულ ხორცზე წიწაკის შიგთავსისთვის, მეორედ ვშუშავთ ისე, რომ უკვე ჩაყრილი წიწაკა მოვასხათ. და ჩაყარეთ ჩაშუშულზე.

შემდეგ ცალ ხახვს და ერთ სტაფილოს გავწმენდ. ხახვი დავჭერი პატარა კუბიკებად, სტაფილო კი კორეულ სახეხზე ვწურავ, ჩემი აზრით, სტაფილო უფრო ლამაზიც და გემრიელია შიგთავსიან წიწაკაში. ხახვი სტაფილოსთან ერთად ვწვი მცენარეულ ზეთში.

ახლა წიწაკის შიგთავსისთვის დაფქულ ხორცს ვამზადებ. ჩვენ გვჭირდება დაფქული ხორცი და თუ ღორის დაფქული ხორცი გაქვთ, არა უშავს, არ უნდა იყოს ღორის და საქონლის ხორცი, მაგრამ ჩემი აზრით ბევრად მეტია უფრო გემრიელი წიწაკაგამოდის, და არა მხოლოდ წიწაკა, და კომბოსტოს რულონები და. სხვათა შორის, ყირიმში ჩემი მეგობრებიც ასე არიან საინტერესო რეცეპტიკომბოსტოს რულონები, მართალი გითხრათ, არასდროს მიცდია, მაგრამ ძალიან დამაინტერესა რეცეპტმა.

როგორც კი მოვამზადებ, რეცეპტს აუცილებლად გაგიზიარებთ. ასე რომ, თასში ვამატებ დაფქულ ხორცს, თასში ვამატებ მოხარშულ ბრინჯსაც, ვამატებ ჩვენს შეწვას, არ მიყვარს ძლიერ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, ამიტომ ძალიან შემწვარი არ მაქვს. ახლა დაფქულ ხორცს მარილს და პილპილს ვამატებ. ყველაფერს ხელით კარგად ვურევ.

ახლა წიწაკის დროა. წიწაკას „სახურავი“ მოვუჭერი და თესლს ვაღებ, ეს ყველაფერი საკმაოდ მარტივი გასაკეთებელია, ასევე ვცდილობ, შიგნით ყველაფერი გავწმინდო. შემდეგ წიწაკას ვრეცხავ გამდინარე წყალში, წიწაკის შუა ნაწილი აუცილებლად გავრეცხე დანარჩენი თესლებიდან. გარეცხილი წიწაკა სამზარეულოს პირსახოცზე წავუსვი, ასე ვთქვათ, ვაშრობ.

კარგად, დაფქული ხორცი და წიწაკა მზადაა, ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ წიწაკის ჩაყრა. წიწაკას ავავსებ დაფქული ხორცით და ვდებ ქვაბში, შეგიძლიათ ქვაბშიც მოათავსოთ. ქვაბის ფსკერზე „მოჭრილი ქუდები“ წავუსვი, მაგრამ შეგიძლიათ სოუსშიც დაამტვრიოთ, რომლითაც მოვასხამთ წიწაკას. ყველა წიწაკას ვავსებ დაფქული ხორცით. მართალია, ცოტა წიწაკა იყო დარჩენილი, ერთი წიწაკის მარცვლისთვის 10 წიწაკა მქონდა და 11-ზე იყო დაფქული, კიდევ ერთი წითელი წიწაკა უნდა ამეღო, რომელიც სალათად ვიყიდეთ.

ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი, რაც ნიშნავს, რომ ერთი ხახვი უნდა გაფცქვენით და წვრილ კუბიკებად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, წვრილ სახეხზე გავწურავ და ეს ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში შევწვათ. ახლა ნახევარ ლიტრ ტომატის წვენს ვამატებ, ჩემი წვენი მაქვს, სახლის სამზარეულომართალი გითხრათ, მხოლოდ ხელნაკეთი პომიდვრით მიიღებთ გემრიელ წიწაკას.

რატომღაც მაღაზიაში იყიდეს პომიდორი და მისგან შემწვარი მოამზადეს, სულაც არა, მე პირადად არ მომეწონა. ამიტომ, ჩვენ ყოველთვის ვიცავთ ხელნაკეთი პომიდორიდიახ, რა ვთქვა და მისგან გემრიელი ბორშჩი გამოდის, არა როგორც მაღაზიაში ნაყიდი მაკარონი, ბოლოს და ბოლოს, ხელნაკეთი ხელნაკეთია.

ამ სოუსს ვამატებ 5 შავ პილპილის მარცვლებს და 2 დაფნის ფოთოლს და არასრულ კოვზ მარილს, შაქრის დამატება რათქმაუნდა გემოვნებით, მაგრამ მე მაქვს პომიდორი ტკბილი პომიდვრისგან, ამიტომ არ ვამატებ, მაგრამ ვისაც მოეწონება. თუ მოგწონთ ტკბილი და მჟავე სოუსი, დაამატეთ ცოტა გემოვნებით.

ახლა ამ სოუსს ვასხამ ჩვენს გაფუებულ წიწაკას და ფრთხილად ვათავსებ ქვაბში. თავიდან, რა თქმა უნდა, ყველაფერს ქვაბში აწყობდნენ, მაგრამ გაახსენდათ, რომ დღეს შურპას მოხარშვას აპირებდნენ, უბრალოდ არ შეიძლებოდა ამის გადადება შურპას მოხარშვა, უბრალოდ ხორცი გვქონდა მაცივარში, მაგრამ თქვენ იცით, რომ ასეა. ბოლოს და ბოლოს, ახლა ცხელა და მისი შენახვის ვადა მაცივარში დიდი არ არის.

ახლა წიწაკას დავდებ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ცეცხლს ვანელებ. კარკასი ჩაყრილი წიწაკა დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. აი, რა ლამაზმანები მივიღე.

წიწაკის არომატმა არ დააყოვნა, 20 წუთის შემდეგ მთელ ბინაში შეუდარებელი არომატი დაიწყო. ზოგადად, წიწაკა ამოვიღეთ, დავასხათ არაჟანი, მოვასხათ წვრილად დაჭრილი კამა და დავიწყეთ გადაღება. შემდეგ ჩემი ქალიშვილი წიწაკის სურნელებამდე მივიდა. წიწაკის ნაჭერი რომ გასინჯა, თქვა: რა გემრიელია. მიუხედავად იმისა, რომ მას არ მოსწონს წიწაკა. ისე, თუ ქალიშვილს მოეწონა, მაშინ კერძი წარმატებული იყო.

და მაინც, უგემრიელესი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით გამოდის, რა თქმა უნდა. უფრო მეტიც, მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც თბილი, ასევე ცივი, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელია. ასე რომ, სიამოვნებით მოამზადეთ. Bon Appetit ყველას.