ხორცით და ბრინჯით შევსებული ბულგარული წიწაკის რეცეპტი. ღუმელში ხორცით და ბრინჯით შევსებული წიწაკა

ხანდახან თავს ვიჭერ იმ აზრზე, რომ მინდა რაღაც ასეთი მარტივი, მაგრამ, ამავდროულად, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. და შემდეგ ეს რეცეპტი მახსენდება. განსაკუთრებით მომწონს მისი მომზადება ახლა, შემოდგომაზე, როცა ყველა ინგრედიენტი ახალი და ხელთ მაქვს. ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით ჩემიდან კულინარიული წიგნიგამოქვეყნება აქ დღეს. ხოლო თუ გსურთ ზამთარში ხორცით და ბრინჯით უგემრიელესი წიწაკა დააგემოვნოთ, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ის სამომავლო გამოყენებისთვის ან დაკონსერვებული.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• ღორის ან დაფქული ღორის ხორცი - 250 გრამი;
• ტკბილი წიწაკა - 8-10 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი - 2/3 ჭიქა;
• პომიდვრის წვენი- 1 ჭიქა;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 1-2 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• სანელებლები (წიწაკა, პროვანსული მწვანილი) - გემო.

მოხარშვას ვიწყებთ დაფქული ხორცით. ღორის ხორცი დავჭრათ კვების პროცესორისთვის ან ხორცსაკეპ მანქანაში შესაფერის ნაჭრებად. მე ვიყენებ კვების პროცესორს, რომელსაც აქვს დანა-იმპულარი დამაგრებული.

ხორცის ნაჭრები დასაფქვავად უნდა გაგზავნოთ კვების პროცესორში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. პროვანსული მწვანილი მშვენივრად მუშაობს ამ რეცეპტში. ეს არის მწვანილის ნარევი, რომელშიც შედის როზმარინი, მარჯორამი, რეჰანი, სალბი, თიამი, პიტნა, ბაღის ქონდარი, ორეგანო. დავამატებ დაფქულ შავ პილპილსაც. აურიეთ ფარში და დატოვეთ რამდენიმე წუთი.

შიგთავსს ვაკეთებ უმი ბრინჯით, ამიტომ მრგვალ მარცვლოვან ბრინჯს დავასხათ თბილი ადუღებული წყალი, გავაჩეროთ 20-25 წუთი, რომ შებერდეს.

გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა. დავჭრათ ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს ბირთვის ამოღება, მთელი წიწაკა შევსებისთვის. წიწაკის რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფაზე, ან ტაფის არჩევანი დამოკიდებულია წიწაკის რაოდენობაზე. ეს უკვე ისეთივე მოსახერხებელია თითოეული ინდივიდუალური დიასახლისისთვის. ეს ყველაფერი ჩემს საყვარელ ქვაბზეა დამოკიდებული, ჯდება 8 საშუალო ზომის წიწაკის მარცვლები.

შევსებისთვის მზა წიწაკა მჭიდროდ ჩავყაროთ ტაფაში, იმის გათვალისწინებით, რომ ხარშვის პროცესში ოდნავ შეკუმშდება.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ადიდებულმა ბრინჯი და ცოტა წყალი. ურიეთ ისე, რომ შიგთავსი წვნიანი და არც ისე სქელი იყოს.

ჩაასხით წიწაკა ჩაის კოვზით. შიგთავსი ოდნავ არ უნდა მიაღწიოს წიწაკის ზემოდან, რათა მოგვიანებით ზემოდან არ გაიძროდეს.

გააგზავნეთ წიწაკის ქვაბი ცეცხლზე, დაასხით წყალი. წყალს დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკის სოუსი

სანამ კერძი იხარშება, გრავი უნდა მოამზადოთ. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი. დაფქვა.

ჩაასხით ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთიდა დაალაგეთ ბოსტნეული. ფრაი.

მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი, აურიეთ.

ჩაასხით პომიდვრის წვენი, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ტომატის სოუსი შევსებული წიწაკისთვის მზად არის. რჩება მხოლოდ ტაფაში ჩასხმა. მოხარშეთ კერძი სოუსით დაბალ ცეცხლზე, დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

ეს არის უგემრიელესი წიწაკა, რომელიც მოეწონება მთელ ოჯახს და სტუმრებს. სცადეთ საზ და თქვენ იყენებთ ჩემს ეტაპობრივად რეცეპტი.

ადვილია, ამას აუცილებლად შეძლებ.

დღეს მე ვთავაზობ გემრიელი შიგთავსით წიწაკის მომზადებას. იქნებ ის ყველას უყვარს? განსაკუთრებით ახლა, როცა ზაფხულია და ბევრისთვის წიწაკა გაიზარდა ბაღის საწოლებში. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, აქედან კერძი უფრო გემრიელი გამოდის. უფრო მეტიც, წელს ზაფხული ცხელია. და წიწაკა მწიფდება სწორედ ბუჩქზე. სიამოვნებაა სწორედ ასე ჭამა. და თუ თქვენც გემრიელად მოამზადებთ, მაშინ ორმაგი სიამოვნებაც კი შეგიძლიათ მიიღოთ!

მიუხედავად იმისა, რომ ახლა ის იყიდება მაღაზიებში და ბაზარზე კარგი წიწაკა, შუა აზიიდან ჩამოაქვთ. წვნიანი, ხორციანი და ძალიან გემრიელია. აირჩიეთ ეს, თუ გსურთ გემრიელი ჯანსაღი კერძის მომზადება.

ძნელია რაღაცის მოფიქრება და რაღაცნაირად გაოცება კულინარიით, როცა ასეთ ცნობილ კერძს ამზადებ. მაგრამ დღეს განსაკუთრებული დღეა! წიწაკას ვამზადებ არა მხოლოდ ჩემი ოჯახისთვის, არამედ თქვენთვისაც! და სტუმრებს ყოველთვის სურთ რაღაც განსაკუთრებული მომზადება. ამიტომ მაქსიმალურად ვეცდები. პირველ რიგში, ყველაფერს დეტალურად აღვწერ, მეორეც, იქნება ფოტოები და მესამე, დავამატებ რამდენიმე ინგრედიენტს, რომელიც ამ კერძს არც ისე ჩვეულებრივს, მაგრამ არანაკლებ გემრიელს გახდის!

Მზად ხარ? მეც მზად ვარ. შემდეგ დავიწყოთ მომზადება. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის მარაგი კარგი ხასიათი. ბოლოს და ბოლოს, გვახსოვს, რომ კარგი განწყობა ნებისმიერი გემრიელი კერძის მომზადების გასაღებია. და სწორედ ამას მოვამზადებთ დღეს თქვენთან ერთად.

წიწაკა ხორცით და ბრინჯი ბოსტნეულით და ვაშლით

რადგან ამ კერძს ზაფხულში ვამზადებთ, გარეთ კი 30 გრადუსია, ძალიან ცხიმიანად არ მოვამზადებ. ხბოს უცხიმო ხორცს გამოვიყენებთ, ზეთს კი საერთოდ არ გამოვიყენებთ.

ისე, შიგთავსი წიწაკის მოყვარულებს უფრო დამაკმაყოფილებელი, ქვემოთ მივცემ იგივე რეცეპტს დამატებით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხბოს დაფქული ხორცი - 300 გრ
• ხახვი - 2 ცალი (საშუალო)
• ბულგარული წიწაკა 800-900 გრ
• პომიდორი - 4 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ვაშლი - 3-4 ცალი (საშუალო ზომის ბაღი, ტკბილი და მჟავე)
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ბრინჯი - 150 გრ
• კვერცხი - 1 ც.
• რეჰანი, ოხრახუში, ტარხუნა, პიტნა - პატარა მტევანი
• სანელებლები - პაპრიკა, ზირა, ქინძი, ტურკუმა, კურკუმა - 0,5-1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი 1 ჩაის კოვზი
• წითელი წიწაკა- გემო
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

სამზარეულო:

1. შიგთავსი წიწაკა შეიძლება მოამზადოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან. საქონლის ხორციც და ღორის შერეული + საქონლის ხორცი, ცხვრის დაფქული გამოდგება. დღეს ხბოს დაფქულ ხორცს ვამზადებ.

ვიყიდე უცხიმო ხბოს ხორცი, დავაგრიხე ხორცსაკეპ მანქანაში. და ამ შიგთავსიდან მოვამზადებ წიწაკისთვის შიგთავსს.

თუ უფრო მსუქანი კერძი გსურთ, გამოიყენეთ შერეული დაფქული ხორცი, ან დაამატეთ ცოტა ცხიმი იმავე ხბოს ან დაფქულ ხორცს.

2. ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვი დახვევა არ არის საჭირო. ჩვენ უბრალოდ დავჭრათ პატარა კუბებად. ნაკლები უკეთესია. თუ ხახვს დაატრიალებთ, მაშინ დაფქული ხორცი გახდება თხევადი, გარდა ამისა, ხორცი ჩაბნელდება მასთან ურთიერთობისგან.

და თუ ხახვი წვრილად დაჭრილი, მაშინ დაფქული ხორცი იქნება ლამაზი, კარგი კონსისტენციის და რა თქმა უნდა გემრიელი. გარდა ამისა, მომზადების პროცესში ის მთელ თავის წვენს მისცემს ხორცს და გახდება გამჭვირვალე და თითქმის უხილავი. და რაც მთავარია, მზა წიწაკის შევსება არ აღმოჩნდება ერთიანად. ჩვენი შიგთავსი დამსხვრეული იქნება.

3. დაფქული ხორცი შეურიეთ ხახვს, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, აიღეთ 5-6 ყლორტი.

4. ვიყენებ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს. ასეთი ბრინჯი ასევე საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ხარისხიანი შევსება სიმსივნის გარეშე და არა ერთმანეთში. ბრინჯს ვრეცხავთ, ხახვს და დაქუცმაცებულ ხორცს ვუმატებთ.

5. მარილი და პილპილი მოვაყარე 0,5 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი და 0,5 ჩაის კოვზი პილპილი. და დაამატეთ სანელებლები. წინასწარ ვურევთ და 1 ჩაის კოვზს ვუსვამთ. ან უბრალოდ დაამატეთ ცოტა სხვადასხვა სანელებლები.

6. ერთ კვერცხში იმოძრავეთ.

7. ახლა კარგად უნდა აურიოთ დაფქული ხორცი დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. როცა აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ისე, რომ ხორცმა და ხახვმა გამოუშვას წვენი. საკმარისი იქნება, რომ შიგთავსი დადგეს, სანამ სხვა ინგრედიენტებს მოვამზადებთ.

8. სამზარეულო წიწაკა. მოაჭერით ღერო და გაწმინდეთ თესლები შიგნიდან. ჩემი ყველა წიწაკა განსხვავებულია. ერთი მეტი, მეორე ნაკლები. რათქმაუნდა ჯობია იგივე ზომით შევარჩიოთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს.

ჩემი წიწაკა სულ სხვადასხვა ზომისაა იმის გამო, რომ ასეთი ჭრელი მოსავალი გაიზარდა ჩემს საწოლებში. მოვიკრიფე და გავიყინე ზამთრისთვის, მაგრამ არასტანდარტული დარჩა. ამიტომ ვამზადებ იმით, რაც მაქვს. მაგრამ დარწმუნებული ვარ. რომ ეს არ მიშლის ხელს იმის მომზადებას რაც მხედველობაში მაქვს.

9. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით წრეებად.

10. პომიდორს ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ჭრილობას და ვასხამთ მდუღარე წყალს, რომ შემდეგ კანი მოვაცილოთ. მეც მაქვს ჩემი საკუთარი პომიდორი. სასიამოვნოა, როცა თავად ამზადებ იმას, რაც შენ თვითონ გაზარდე.

როდესაც პომიდორი 3-4 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში დადგებით, ადვილად მოაცილეთ კანი და საკმაოდ მსხვილად დაჭერით. დავჭერი 4 ნაწილად.

11. მე ასევე გადავწყვიტე ვაშლი გამომეყენებინა სამზარეულოსთვის. შეგახსენებთ, ჩვენ მოვხარშეთ და დავამატეთ მწვანე ვაშლი. რა გემრიელი გამოვიდა! ასე რომ, დაამატეთ ისინი ჩაყრილ წიწაკას. დამატებითი არომატის შენიშვნა ჩვენი ინგრედიენტების კოლექციაში არ დაგვაზარალებს.

და ეს შენიშვნა ტკბილი და მჟავე იქნება. ვაშლებიც საკუთარია, ხისგან. ისინი არ არიან დიდი, მაგრამ ძალიან დამსხვრეული და გემრიელი. ვამატებთ მათ 3-4 ცალი, რომ ოდნავ დავამატოთ მჟავე. თუ ბევრს დაამატებთ, მაშინ მათ შეუძლიათ წიწაკის გემო მოკლან და ბულიონიც ძალიან მჟავე აღმოჩნდება. ამიტომ, არ გადააჭარბოთ, აქ პრინციპია, რომ ჯობია არ მოხსენება, ვიდრე გადანაცვლება.

მე აღვნიშნავ, რომ ვაშლი არის ჩემი დანამატი. ამიტომ, თუ ეჭვი გეპარებათ, ან არ გსურთ ექსპერიმენტების ჩატარება, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოტოვოთ ეს პუნქტი.

12. ახლა, როცა ყველაფერი მზად არის, ვუბრუნდებით შევსებას. ისევ აურიეთ და შეავსეთ წიწაკით. თქვენ უნდა შეავსოთ იგი მჭიდროდ, მაგრამ არა ძალიან გულმოდგინედ. ისე, რომ ხარშვის დროს შიგთავსს გაზრდის ადგილი ჰქონდეს.

13. ყველა შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ისე, რომ საკმარისი იყოს ყველა წიწაკისთვის. საკმარისი მქონდა, არც მეტი, არც ნაკლები. რამდენს ვამზადებ, მაგრამ ყოველთვის მიხარია, როცა შიგთავსი ზედმეტი არ რჩებოდა და ყველაფერი საკმარისი იყო.

14. წიწაკა მოათავსეთ სითბოს მდგრად თასში. ქვაბში წიწაკას ვამზადებ. მასში, ისევე როგორც სითბოს მდგრად კერძებში, სითბო თანაბრად ნაწილდება და კერძი უფრო ჩაშუშულია, ვიდრე მოხარშული. და ეს ძალიან კარგია ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში კერძი თანაბრად თბება და, როგორც იქნა, შიგნიდან იხარშება.

15. წიწაკას ზემოდან შემთხვევითი თანმიმდევრობით მოვაყაროთ სტაფილო, პომიდორი და ვაშლი. ნიორი წვრილად დაჭერით და ჩაამატეთ ქვაბში.

16. ქვაბს წინასწარ ვაცხელებთ, წიწაკას ადუღებულ წყალს ვასხამთ. აქ ორი ვარიანტია, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მოგწონთ შიგთავსი წიწაკის ჭამა.

ზოგს ბულიონთან ერთად ჭამას ურჩევნია. ამ შემთხვევაში დაამატეთ წყალი ისე, რომ ყველა წიწაკა წყლის ქვეშ იყოს. ეს იქნება დაახლოებით 1,5 - 1,8 ლიტრი, რაც დამოკიდებულია კერძების ფორმაზე, რომელშიც მოამზადებთ.

თუ გსურთ წიწაკის ჭამა სითხის გარეშე, დაასხით 1-1,2 ლიტრი წყალი. ისინი მთლიანად არ იქნება დაფარული. ხოლო წიწაკის ნაწილი წყალში მოიხარშება, ნაწილი კი ორთქლზე მოხარშული. მაგრამ სითბოს მდგრადი კერძები ადვილად უმკლავდებიან ამას, ისევე როგორც ჩემს ქვაბს.

17. ორივე შემთხვევაში დაუშვით ბულიონი ადუღდეს. შემდეგ მარილი გემოვნებით. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილის კარგი თაიგული, მათ შორის რეჰანი, ოხრახუში, ტარხუნა და პიტნა. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაჭრა. კერძის მოხარშვის შემდეგ მწვანილს ამოვიღებთ. ამ დროისთვის ის უკვე ყველაფერს ჯანსაღს და გემრიელს მისცემს ნახარშს და აღარ იქნება საჭირო.

დაამატეთ კიდევ ერთი ჩაის კოვზი სანელებლების ნარევი. ან მწიკვი მათგან, ვინც გიყვარს. იმავეს ვამატებ, რაც წიწაკის შიგთავსს დავამატე. და ასევე წითელი ნაჭერი ცხარე წიწაკა. წიწაკა სხვადასხვა ხარისხის სიმწარეში მოდის, ამიტომ ფრთხილად იყავით მასთან. უნდა დავამატოთ, სულ მცირე ძალიან პატარა ნაჭერი, გემოსთვის და არომატისთვის გვჭირდება.

18. როდესაც ბულიონი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ სითბო იმ მდგომარეობამდე, რომ მხოლოდ ოდნავ ადუღდეს. თასი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით და დატოვეთ 30 წუთი. ამ დროის განმავლობაში არ არის რეკომენდებული სახურავის გახსნა.

19. 30 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი, დაუმატეთ მწიკვი შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ისევ დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

20. ამის შემდეგ, სახურავის გახსნის გარეშე, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში დასასვენებლად. ეს ეტაპი ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც სამზარეულო. ამ დროს კერძი ისვენებს და წვენებს უკეთ ცვლის. დასვენების შემდეგ გემო უფრო ინტენსიური, სავსე ხდება.

21. როცა კერძი დაისვენებს, გახსენით სახურავი და მოაცილეთ ყველა მწვანილი.

22. მიირთვით კერძი დიდ საერთო ჭურჭელზე წიწაკისა და ბოსტნეულის მოთავსებით.

და შეგიძლიათ მიირთვათ ნაწილებად.

თუ კერძი ბულიონით მოამზადეთ, მაშინ მიირთვით ღრმა წვნიან თასში. ან დადეთ წიწაკა ბრტყელ თეფშზე და მიირთვით ბულიონი თასში, ან სპეციალურ თასში.

22. სუფრაზე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და მაიონეზი. მსურველებს შეუძლიათ მათი გამოყენება. თუ ვაშლის გარეშე მოხარშული, მაშინ შეგიძლიათ არაჟნით მიირთვათ. და თუ ვაშლით, მაშინ უმჯობესია უარი თქვან არაჟანზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის მჟავე გემოთი ბიუსტი გამოვა.

როგორც ფოტოზე ხედავთ, ბოსტნეულით და ვაშლით სავსე წიწაკა საკმაოდ ესთეტიკური აღმოჩნდა. კერძი მადისაღმძვრელია, რაც ძალიან კარგია! მათ ჯერ არ დაუწყიათ ჭამა, მაგრამ საჭმლის მონელებისთვის კუჭის წვენი უკვე დაწყებულია.

ასეთი კერძი შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ არა მხოლოდ ოჯახთან ერთად, არამედ მოამზადოთ სტუმრების ჩამოსვლისთვის. ვფიქრობ, სტუმრები დააფასებენ მას. და ეს იქნება სამართლიანი, რადგან ჩვენი წიწაკა ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა.

ყველა დამსწრე ცნობილი არომატები- სტაფილოდან ტკბილი, ვაშლისა და პომიდვრისგან მჟავე, წიწაკის ნარევიდან მწარე და სანელებლებისგან მარილიანი და ცხარე. წიწაკაში შიგთავსი დამსხვრეული აღმოჩნდა, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ერთმანეთს არ ეწეოდა, რაც კარგია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ბრინჯი, რომელსაც ვიყენებთ სამზარეულოსთვის.

და როგორც გვინდოდა, კერძი სულაც არ იყო ცხიმიანი, ბულიონში პრაქტიკულად არ არის ცხიმოვანი წრეები. ასეთი სითბოსთვის, რომელიც ეზოში დგას, მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ.

მაგრამ მაინც, ჩვენ ყოველდღე არ გვაქვს ცხელი ამინდი. გარდა ამისა, შიგთავსი წიწაკა შეიძლება მოხარშული ზამთარში. ამიტომ გავყინე. ამიტომ, გეტყვით, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი არც თუ ისე მჭლე ვერსიით.

ბოსტნეულის ბალიშზე ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ინგრედიენტები ყველა ერთნაირია. მხოლოდ დაფქული ხორცი უმჯობესია გამოიყენოთ შერეული 50% დაფქული ღორის ხორცი+ 50% საქონლის ხორცი.
• 1 ცლის ნაცვლად მოშუშეთ 2 სტაფილო, ხახვი კი 2-3 ცლის ნაცვლად.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები

სამზარეულო:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ცალკე დავჭრათ ერთი ხახვი.

2. ერთი პატარა სტაფილო გავხეხოთ, მეორე დიდი დავჭრათ წრეებად.

3. გაწურეთ პომიდორი, მოაცილეთ კანი. ორი პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად, ორი კი კუბიკებად.

4. შიგთავსს ისე ვამზადებთ, როგორც პირველ რეცეპტში მოვამზადეთ. შეავსეთ იგი წიწაკით.

5. ვაკეთებთ გამოწვას. ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ 1/3 ჭიქა ცხელი წყალი, აორთქლეთ წყალი, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

6. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით ხახვთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.

7. ჩვენ გავავრცელოთ პომიდორი, დაჭრილი. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.

8. ჩაყარეთ წიწაკა.

9. მომზადებულ შემწვარზე მოვაყაროთ შიგთავსი წიწაკა, მსხვილად დაჭრილი სტაფილო და პომიდორი. სურვილისამებრ დაამატეთ ვაშლი. არ დაივიწყოთ ნიორი, სანელებლები, მწვანილი, მარილი.

ასეთი გაფუებული წიწაკის გემო სულ სხვაა. სინამდვილეში, ის შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად განსხვავებულ კერძად. ის ასევე ძალიან გემრიელია, გარდა ამისა, დამაკმაყოფილებელი და მკვებავიცაა.

ამიტომ აირჩიეთ ამ ორი რეცეპტიდან რომელი უფრო მოგეწონებათ. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ექსპერიმენტი. და ჯერ მოხარშეთ ერთი რეცეპტის მიხედვით, შემდეგ კი მეორე. ეს გააადვილებს არჩევანს მოგვიანებით.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან მინდა, რომ ყოველთვის მხოლოდ გემრიელი კერძები მიიღოთ. და გულწრფელად ვუსურვებ ამას ყველას. მოამზადეთ, აჭამეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და იყავით ყოველთვის გემრიელი!

Გემრიელად მიირთვით!

ყველამ, თუნდაც ახალბედა დიასახლისმა, იცის, როგორ უნდა მოამზადოს წიწაკა, მაგრამ გემრიელი წიწაკა ხორცით ჩაყრილიდა ბრინჯი - ეს არის კულინარიული ექსპერიმენტების სერია, რომელიც ყოველთვის კარგად არ მთავრდება.

შესაძლოა, ამერიკას ვერ აღმოვაჩინო, თუ ჩემს რეცეპტს გავუზიარებ წიწაკის შიგთავსს, მაგრამ ეს არის ზუსტად ისეთი ბანალური და დადასტურებული რეცეპტი პროდუქტების პროპორციების სწორი თანაფარდობით, რომელიც ყველა დიასახლისს უნდა მონიშნოს.

მაშ რა არის დაპირებული საიდუმლო? პირველი საიდუმლო არის ხარისხის ინგრედიენტები.

ჩაყრისთვის საჭიროა აიღოთ წითელი, ხორციანი, სურნელოვანი წიწაკა. თუ ჩვეულებრივ მწვანე წიწაკას იყენებთ თხელი კედლებით, მაშინ ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა არც ისე გემრიელია.

ალბათ იცით, რომ ბრინჯის ბრინჯი განსხვავებულია. ხორცით და ბრინჯით სავსე გემრიელი წიწაკის მისაღებად საჭიროა გამოიყენოთ გემრიელი ბრინჯი. ბასმატის ბრინჯზე ექსპერიმენტი ჩავდე. გრძელმარცვლოვანი, კარგი აგებულებით და მცირე რაოდენობით წებოვანა.

არ არის ყველაზე იაფი ვარიანტი, მაგრამ ამ ბრინჯთან ერთად ჩაყრილი წიწაკა ნამდვილად უკეთესი გემოთია, ასე რომ, თუ იყენებთ მრგვალ მარცვლოვან ბრინჯს, ან ბრინჯის მარცვლეულს დიდი წებოვანებით.

ისე, რომ წიწაკის შიგთავსი არ ადუღდეს და ადგილზე დარჩეს, უნდა დაამატოთ უმი კვერცხი. ბრწყინვალე გამოსავალი!

ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკის მოსამზადებლად გვჭირდება

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა 12-15 ცალი (პატარა წიწაკა)
• მშრალი ბრინჯი 250 გრამი
• დაფქული ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) 500 გრამი
• სტაფილო 200 გრამი
• ხახვი 150 გრამი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• ტომატის პასტა 25% 3 სუფრის კოვზი
• კვერცხი 2 ც
• კარაქი 50 გრამი

როგორ მოვამზადოთ ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა:

წინასწარ მოხარშეთ ბრინჯი 1:1 თანაფარდობით. დაასხით ბრინჯი ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება.

ბრინჯი არასაკმარისად მოხარშულია. მაგრამ ასეთი ბრინჯით შიგთავსი წიწაკა აღმოჩნდება "შეფუთული" და გემრიელი, ბრინჯი კი წიწაკის მომზადების პროცესში "მოდის კონდიციაში".

წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან და ვჭრით „ქუდები“.

სამი სტაფილო გახეხილზე, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ სტაფილო არ გახდება რბილი.

თასში შეურიეთ ბრინჯი, დაფქული ხორცი, კვერცხი, შემწვარი სტაფილო ხახვთან ერთად, მარილი და პილპილი.

შეავსეთ წიწაკა შიგთავსით.

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა ქვაბში:

წიწაკა ტაფაში „კედელთან შიგთავსით“ ჩავყარეთ, როგორც ფოტოზეა (ყოველ შემთხვევაში, შიგთავსი რომ არ გაჟონოს). ვირჩევთ მაღალ ქვაბს ისე, რომ წიწაკის ორი ფენა მოერგოს.

ნაჭრები გაანაწილეთ წიწაკაზე კარაქი. ამის გარეშეც შეგიძლიათ, მაგრამ დამიჯერეთ, კარაქთან ერთად ბევრად უკეთესი გემო აქვს.

ტომატის პასტა გავხსნათ თასში წყლით. და ჩაასხით თასში წიწაკით.

წიწაკას დაასხით ცივი წყალი, მარილი და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და შიგთავსი წიწაკა მოხარშეთ ქვაბში დაახლოებით 1 საათი.

რა საყვარლები არიან, ასე მადისაღმძვრელნი და ძალიან სასაცილოები, მე ვიტყოდი.

ამ კულინარიული შედევრისთვის დაგჭირდებათ მცირე რაოდენობით ტკბილი მრავალფერადი ბულგარული წიწაკა, მაგრამ თუ დიდი რაოდენობით გაქვთ, მაშინ ნუ დააყოვნებთ მათ მომზადებას.

როგორ ფიქრობთ, რით შეიძლება წიწაკის ჩაყრა? რა შიგთავსები, რა ინგრედიენტები? ყველაზე გავრცელებულია დაფქული ხორცი და ბრინჯი, რომლის შესახებ დღეს ამ ჩანაწერიდან შეიტყობთ.

საინტერესოა! შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსის მრავალფეროვნება, მაგალითად, მოამზადოთ ბადრიჯანი ხორცის გარეშე, სოკო, კომბოსტო, ბოსტნეული, ხაჭო, ყველი და კვერცხი, წიწიბურა, ბრინჯის გარეშე და ა.შ.

სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლანკი ზამთრისთვის თქვენი გამოყენებით საყინულე, უბრალოდ გარეცხეთ ახალი გარეცხილი ხმელი ხილი, ამოიღეთ თესლი და კუდები, მოათავსეთ ჩანთაში და გაყინეთ, შემდეგ კი ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მიიღოთ და მოამზადოთ რამე.

ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ წელიწადის ნებისმიერ დროს, სანამ არის წიწაკა, ბრინჯი და ნებისმიერი ხორცი. შერეული ტიპის დაფქული ხორცი საუკეთესოდ შეეფერება: საქონლის + ღორის, მაგრამ ზოგადად შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი, თუნდაც ინდაურიდან ან ქათმისგან.

მიიღეთ ეს ნაბიჯ - ნაბიჯ, მონიშნეთ გვერდი და შექმენით!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაფქული ხორცი - 400 გ
• ბრინჯი - 70-80 გ
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 6-9 ცალი.
• სტაფილო - 1-2 ც.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ
• არაჟანი - 2 ს.კ
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ბრინჯი სწორი რაოდენობით და დაასხით მდუღარე წყალი ცხელი წყლით, გადადგით 10-15 წუთით, დააფარეთ თავსახური. თუ ბრინჯი ძალიან ბინძურია, მაშინ, რა თქმა უნდა, ჯერ უნდა დაალაგოთ.

Მნიშვნელოვანი! ხშირად კითხულობენ, რა სახის ბრინჯია საჭირო ამ კერძისთვის? უმჯობესია აიღოთ მრგვალი მარცვლოვანი ბრინჯი, ეს უკეთესია მისი გემოსთვის ან იაპონური სამზარეულოპატარა, პატარა.

2. შემდეგი ნაბიჯი არის წიწაკა. მათთან შემდეგი სამუშაო უნდა შეასრულოთ: გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ კი დანით დაჭერით ბირთვი წრეში, მოაცილეთ ძვლები და ტიხრები.

Მნიშვნელოვანი! თუ ტიხრებს არ მოაშორებთ, შეიძლება სიმწარე წარმოიშვას, გაითვალისწინეთ ეს.

3. შემდეგ სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით დანით. ნიორიც წვრილად დაჭერით სამზარეულოს დანით. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, აურიეთ. შეწვით სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.

ბოსტნეული გადაიტანეთ თეფშზე და ოდნავ გაცივდით.

4. ახლა მოამზადეთ დაფქული ხორცი, თუ გაყინული გაქვთ, მანამდე გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაყარეთ მასში შემწვარი ბოსტნეული - ნახევარზე მეტი, მეორე კი სხვა საქმეზე გადავა. აურიეთ. შემდეგ გავწუროთ წყლით სავსე ბრინჯი საცერში ან საცერში და გავაგზავნეთ აქ. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

5. შეავსეთ წიწაკა მზა შიგთავსით. ძლიერად არ უნდა დაკრათ, რადგან მოხარშვისას ბრინჯი მოიხარშება.

6. აიღეთ ტაფა და ძირზე მოაყარეთ დარჩენილი შემწვარი ბოსტნეული. შემდეგ ვერტიკალურ მდგომარეობაში მოათავსეთ წიწაკა წრეში.

7. მაგარი შიგთავსისთვის საჭიროა ტომატის პასტა და არაჟანი, ეს ინგრედიენტები ჩავასხათ ჭიქაში და შევურიოთ ერთმანეთს. დაამატეთ შავი დაფქული წიწაკა, მარილი დაახლოებით 0,5 ჩ/კ - 1 ჩ/კ მარილი, იხელმძღვანელეთ თქვენი გემოვნებით. ჩაასხით წყალი მასში, რომ მიიღოთ მთელი ჭიქა სითხე, აურიეთ.

Მნიშვნელოვანი! არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით.

8. ამ ნარევით მოასხით ჩაყრილი წიწაკა. შემდეგ აიღეთ მეტი წყალი და დაასხით ყველა წიწაკა, სანამ კიდემდე დაახლოებით 2-3 სმ არ დარჩება.

9. ჩაიცვი საშუალო ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ ადუღების მომენტიდან 40-45 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვლები.

10. მაშ, რა ლამაზია ჩაშუშული წიწაკა არაჟანში, წვნიანი და სურნელოვანი! ძალიან ლამაზად გამოიყურება, უბრალოდ გემრიელია, თითებს მოგიჩეჩავ!

მიირთვით ეს გურმანები ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მაგალითად, თან კარტოფილის პიურეან და როგორც სასმელი, მოამზადეთ

ჩაყრილი წიწაკა დაფქული ხორცით და ბრინჯით ნელ გაზქურაში

ცვლილებისთვის, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს კერძი სასწაულმოქმედ დამხმარეში, რომელსაც ნელი გაზქურა ეწოდება. მე ძალიან მიყვარს მასში მომზადება, რადგან ის სწრაფი, მარტივი და სწრაფია. როგორც ამბობენ, იქ ყველაფერი ჩავყარე და სახლის საქმეების შესასრულებლად წავედი.

ამიტომ, ვისაც აქვს ასეთი შესაძლებლობა, უფრო ხშირად გამოიყენოს იგი სხვადასხვა მეორე და პირველი კურსების მოსამზადებლად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დიდი ბულგარული წიწაკა - 4-6 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• კარტოფილი - 1 ც.
• ბრინჯი - 3-4 ს.კ
• სტაფილო - 0,5 ც.
• პატარა ყაბაყი - 1 ც.
• კამა - მტევანი
• სუნელი ამისთვის დაფქული ხორცი- გემო
• ქათმის ფილე - 400 გ

მომზადების მეთოდი:

1. ამ ინგრედიენტებიდან, კერძოდ, ქათმის ხორცი, უმი კარტოფილი, ხახვი, ახალი გახეხილი სტაფილო, ნიორი, გახეხილი ყაბაყი; გადაატრიალეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში.

კამა დაჭერით სამზარეულოს დანით და დაუმატეთ.

მარილი, დაამატეთ სანელებლები დაფქული ხორცისთვის და ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით.

Შესაძლოა! შეიძლება გაგიკვირდეთ, რომ ამდენი სხვადასხვა ინგრედიენტი შედის ამ შიგთავსში, მაგრამ მერწმუნეთ, ის ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის და ასევე დიეტური, რადგან ქათმის ხორცი ითვლება მჭლე ვარიანტად.

2. გადამწყვეტი მომენტია წიწაკის ჩაყრა. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ, მოაშორეთ შუა და თესლები, შეგიძლიათ უბრალოდ ზემოდან მოაჭრათ, მაგრამ არ გადააგდოთ, ეს იქნება ერთგვარი დახურვა, სუფრისთვის კი ლამაზ დეკორატიულ დეკორაციად გამოიყურება, მაგ. წიწაკა სიურპრიზით. ჩაყარეთ შიგთავსი.

ასე რომ, წიწაკა მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაასხით წიწაკის დაახლოებით ნახევარი წყალი.

3. ახლა დააფარეთ თავსახური, აირჩიეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. და შეგიძლია წახვიდე სხვა რაღაცეების გაკეთებაზე.

4. რა ლამაზი ყვითელი იხვები შემწვარი ნელ გაზქურაში დაფქული ქათამიდა მიიღო ბრინჯი. მიირთვით კარგი განწყობით და არაჟნით, შეგიძლიათ მაიონეზითაც.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში ჩაყრილი წიწაკის ნახევრები ყველით

შემდეგი ვარიანტი საკმაოდ დიეტური და ჯანსაღია, რადგან აბსოლუტურად ყველაფრის ღუმელში მომზადებაა რეკომენდებული და ეს კერძი არ არის გამონაკლისი. ყველი იქნება ამ უგემრიელესი გურმანის მთავარი ადგილი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ყველი - 200 გ
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
• ხახვი - 1 ც.
• მწვანილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2-4 ს.კ
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. პირველივე ნაბიჯი არის ყველა ინგრედიენტის მომზადება სიის მიხედვით.

სტაფილო და ხახვი დანით წვრილად დაჭერით.

2. დაჭრილი ბოსტნეული გააგზავნეთ ტაფაზე და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ვშუშოთ, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი და სტაფილო არ გახდება რბილი, მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

4. ბულგარული წიწაკისგან გააკეთეთ ნავები, ამისთვის თითოეული წიწაკა შუაზე გაჭერით, მოაცილეთ კუდი, ბირთვი და თესლი. ჩადეთ შიგთავსი, როგორც ამ ფოტოზე. ჩავყაროთ ასე ჯერ დაფქული ხორცი, შემდეგ კი ყველის ოთხკუთხა ნაჭერი, შემდეგ ისევ დაფქული ხორცი. ყველი შიგთავსის შუაში უნდა გამოვიდეს.

ყველის მოხმარება ასეთია, 100გრ მიდის შუაზე, დარჩენილი 100გრ წიწაკის გასახეხად და გასაფორმებლად.

5. წიწაკა კარგად რომ ორთქლდება, შეგიძლიათ დააფაროთ თუ ფოლგა გაქვთ. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიტა, ეს არის სურვილისამებრ.

6. დროის გასვლის შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შედგით ღუმელში ფოლგის გარეშე კიდევ 5 წუთი, რომ ყველი გადნება.

Მნიშვნელოვანი! გამოცხობა შეგიძლიათ არა 20 წუთის განმავლობაში, არამედ 30-40, იხელმძღვანელოთ თქვენი ღუმელით და რაც მოგწონთ, ხრაშუნა ან რბილი წიწაკა.

7. ღუმელში დაფქული ხორცით ასეთი გამომცხვარი წიწაკა ძალიან მადისაღმძვრელი და მაცდური გამოვა.

მიირთვით რომელიმე ან კარტოფილთან ერთად. ბედნიერი აღმოჩენები!

შემწვარი წიწაკა დაფქული ხორცით და ბრინჯი სოუსით

მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი, უყურეთ ამ YouTube ვიდეოს და სიხარულით და მარტივად შეძლებთ დღევანდელი მენიუს დივერსიფიკაციას ლანჩზე ან სადილზე. ამ მომზადებაში არის ერთი ძალიან საინტერესო თვისება, ის იმალება უჩვეულო შიგთავსში:

ჩაყრილი წიწაკა დაფქული ხორცით, ბრინჯითა და სტაფილოებით

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სადღესასწაულო კერძი ახლავე, ამ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით. ეს ვარიანტი იყენებს სოკოებს, როგორიცაა შამპინიონები, პრინციპში, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა, ან საერთოდ არ მიიღოთ ისინი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის და საქონლის ხორცი - 500 გ
• სოკო - 4 ც.
• ბრინჯი - 70 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• ყველი - 150 გ

მომზადების მეთოდი:

1. დაიწყეთ შიგთავსის მომზადებით, ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ბრინჯი გარეცხეთ, შემდეგ კი ყველა ინგრედიენტი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. აურიეთ. Მარილი და პილპილი.

Მნიშვნელოვანი! დაფქული ხორცი რომ წვნიანი იყოს, ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ დაფქულ ხორცს.

2. მომზადებული წიწაკა (საჭიროა გარეცხვა, შიგნიდან ამოღება და ნახევრად გაჭრა). შიგთავსით შიგთავსი. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის წრეები. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ზეითუნის ან მცენარეული ზეთით წასმული ფორმა.

ჩართეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე თითქმის სანამ მზად არ იქნება.

3. შემდეგ, ბოლოს ამოიღეთ და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემდეგ ისევ შედგით ღუმელში, რომ ყველი გადნება.

4. რა ნათელი და სურნელოვანი სილამაზე აღმოჩნდა ღუმელში ნახევრები. მოამზადეთ სიხარულით თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

ეს კერძი შეიძლება იყოს ნებისმიერი გვერდითი კერძის სასიამოვნო დამატება, ასევე ცივი მადის როლი.

ბოსტნეულით ჩაყრილი წიწაკა - უგემრიელესი რეცეპტი

აბა, კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო და უჩვეულო ვარიანტის გაკეთება შეიძლება, თუ ბოსტნეული ძალიან მოგწონთ, უყურეთ ახლავე ამ მოკლე ვიდეოში.

სულ ესაა ჩემთვის, წარმატებებს ვუსურვებ შენს წიწაკას. სწრაფია და ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც აბსოლუტურად ყველას მოსწონს, ნებისმიერი ზეიმის ან ქეიფის ნებისმიერი დამატება იქნება.

იმედია ეს თქვენთვის სასარგებლო იყო. მალე შევხვდებით ყველას ამ ბლოგზე. უფრო ხშირად წამიკითხეთ არა მხოლოდ აქ, არამედ ჩემს ჯგუფში კონტაქტურ გვერდებზე. ყველაფერი ჯერ-ჯერობით. Მოგვიანებით გნახავ.

ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა გემრიელი, ლამაზი, სწრაფი და მარტივია. დიახ, და თავად წიწაკა უბრალოდ იმისთვის არის შექმნილი, რომ რაღაც ჩასვათ მათში: დაფქული ხორცი ბრინჯით და მის გარეშე, ხილი, ყველი, ბრინჯი და სხვა ბოსტნეული. მთავარია კარგი ჩაყრილი ბოსტნეულიჩაშუშული - ისე, რომ შიგთავსი მათი განსაკუთრებული გემოთი იყოს გაჯერებული.

ნამდვილი წიწაკის სეზონია – კაშკაშა, ფერადი ბულგარული წიწაკა თვალისმომჭრელ სიამოვნებას და მოქმედებისკენ მოუწოდებს.
ჩვენ გთავაზობთ ღუმელში შევსებული წიწაკის მომზადებას. შევსებისთვის გამოიყენება დაფქული ხორცი ბრინჯით და ხახვით, განსაკუთრებული წვნიანსა და არომატს ანიჭებს წიწაკას ბოსტნეულის „ტოპინგით“.

ინგრედიენტები ჩაყრილი წიწაკისთვის:

• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი. საცხობი, 1 ც. შესხურებისთვის;
• დაფქული ხორცი (ინდაური + საქონლის ხორცი) - 300 გრ წიწაკა ხორცით ჩაყრილი - პროდუქტები;
• ბრინჯი - ნედლი 70 გ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც. საშუალო;
• ყველი - ~ 50 გ;
• ხახვი - 1 პატარა თავი;
• კამა, ოხრახუში, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ჩაყრილი წიწაკა ხორცით და ღუმელში გამომცხვარი ბრინჯით - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი:

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, გაჭერით შუაზე და მსუბუქად გააშრეთ ბულგარული წიწაკა.

მოამზადეთ შიგთავსი: დაფქულ ხორცს შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მარილი, პილპილი და ამ ნარევით შეავსეთ წიწაკის „ნავები“.

შემდეგ მოვამზადებთ „ტოპინგს“ ხორცით სავსე წიწაკისთვის - წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ახალი პომიდორი, რუბლს შეადგენს უხეში სახეხისტაფილო და დაჭერით მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი, ცოტა მარილი.

ჩაყრილი წიწაკა მოვათავსოთ ზეთიან ჭურჭელში (ან საცხობ ფირფიტაზე) და მოვაყაროთ ბოსტნეულის მასა ზემოდან.

შემდეგ ხორცით სავსე წიწაკის თითოეულ პორციას დააფარეთ ყველის ნაჭერი.

ჩაყრილი წიწაკა შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180C-მდე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით ქვაბში

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი) - 1 კგ;
• გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 150 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მწვანილი (ოხრახუში + კამა + ნიახურის ფოთლები) - 1 საშუალო კონა;
• ბულგარული წიწაკა - 15 ცალი. (საშუალო ზომის);
• წყალი - 1,5 ლიტრი;
• ტომატის პასტა - 100 გ;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი (დაგროვილი);
• სუნელი "ვიგეტა" - 3 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.

მომზადების დრო: 1 საათი 40 წუთი

სამზარეულო:

ხორცს ვრეცხავთ, ვჭრით წვრილად, ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ ხორცი არ ჩამოყალიბდება, აურიეთ გლუვი.

ბრინჯს ვრეცხავთ (რამდენჯერმე) ცივ წყალში მანამ, სანამ წყალი, რომელსაც მისგან გამოწურავთ, არ გახდება გამჭვირვალე, სახამებლის სითეთრის გარეშე.

დაასხით ცხელი წყალი (წყალი ბრინჯზე 3-ჯერ მეტი უნდა იყოს, ანუ 1 ჭიქა ბრინჯი და 3 ჭიქა წყალი), მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლით. , გადაწურეთ ზედმეტი წყალი (5 წუთი ვდგავართ საწურში) და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. გატეხვა 2 ქათმის კვერცხები.

მიღებული ნარევს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ. ხახვი, გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

თვალები რომ არ დაჭყლიტოს, ხახვი გავჭრათ შუაზე და დავასხათ ცხელი წყალი, რის შემდეგაც დავჭრათ.

გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი (ოხრახუში, კამა და ნიახურის ფოთლები) და წვრილად დაჭერით. დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილის ნახევარი და კარგად აურიეთ. დანარჩენი შეინახეთ სოუსისთვის.

წიწაკის მომზადება ჩაყრისთვის საკმაოდ მარტივია. ისინი უნდა გაირეცხოს, მოაჭრათ სახურავები და ფრთხილად ამოიღოთ ბირთვი თესლით, ბოსტნეულის ძირითადი ნაწილის გაფუჭების გარეშე. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წიწაკა შიგნიდან ისე, რომ თესლი არ დარჩეს. გამოდის სუფთა მინა.

ჩაყრისთვის მზა წიწაკის მარცვლებში ჩავყაროთ მიღებული მასა კოვზით. თითებს ფრთხილად ვაკრავთ, მაგრამ არა მჭიდროდ, იმის გათვალისწინებით, რომ ბრინჯი მოიხარშება და მოცულობაში მოიმატებს. თუ ზედმეტად მჭიდროდ შეივსება, შევსება ხისტი იქნება.

ჩაყრილი წიწაკაჩავყაროთ ქვაბში (საკმარისად მჭიდროდ, მაგრამ არ დააჭიროთ, თორემ შეიძლება გაიბზაროს და შემდეგ ჩაშუშვის შემდეგ არააღწერილი სახე ექნება).

ჩვენ ვამზადებთ სოუსს. ჭიქა ცივ წყალში განზავდეს 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, ერთგვაროვანი თეთრი თხევადი მასის წარმოქმნამდე. დარჩენილი წყალი აადუღეთ, დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ 100 გრამი ტომატის პასტა.

აურიეთ, ნელა, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ფქვილის ნარევი პომიდვრის წყალში, მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით (ამ შემთხვევაში 3 ს/კ ვიგეტას სუნელი) და მოხარშეთ!!! აღვივებს!!! გრავი სანამ არ დაიწყებს შესქელებას და წყალი თანდათან აორთქლდება. მივყავართ კეფირის კონსისტენციამდე (თხევადი ერთი პროცენტი).

დარჩენილ დაჭრილ მწვანილს, რომელსაც ხორცის ხორცის მომზადებისას ვდებთ, ვამატებთ გრეხილს და ვურევთ.

ქვაბში დადებულ წიწაკას მოასხით მომზადებული ღვეზელი და დადგით ნელ ცეცხლზე, რომ ხარშეთ 40-60 წუთი. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ შიგთავსის ხორცი ადუღდეს და ჩაშუშოს.

შევსებული წიწაკა ბრინჯით და დაფქული ხორცით მზადაა!

რჩევა: სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშში ჩაყარეთ კოვზი არაჟანი.

ჩაყრილი წიწაკა ნელ გაზქურაში

ეს უგემრიელესი სურნელოვანი კერძი შეიძლება მოამზადოთ ნელ გაზქურაში. ჩაყრილი წიწაკა შეიძლება მომზადდეს ყოველდღიური მენიუსთვის და როგორც სადღესასწაულო კერძი. საოცრად გამოიყურება მაინც!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 0,5 კგ ნებისმიერი დაფქული ხორცი (შეგიძლიათ აიღოთ საქონლის, ღორის, ქათმის ან ინდაურის ხორცი);
• 1 მაგიდა. კოვზი ფქვილი;
• წყალი;
• 10 ცალი ბულგარული წიწაკა;
• 1 მრავალ ჭიქა ბრინჯი;
• 150 გრ არაჟანი;
• მწვანილი;
• ხახვი - 2 ც.;
• საყვარელი სანელებლები, რომლებიც უხდება ხორცს;
• 2 სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი;
• 3 პომიდორი.

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით ნელ გაზქურაში:

სოუსი მოვამზადოთ ნელ ცეცხლზე *გამოცხობის* რეჟიმის გამოყენებით. სოუსისთვის აიღეთ ხახვი, სტაფილო და პომიდორი.

მოხარშეთ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ უმი ბრინჯი და დაფქული ხორცი ნახევარი გრეით. დაუმატეთ შავი პილპილი და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ. ბოსტნეულის სოუსის მეორე ნაწილი ჩაასხით მულტიქუკერის თასში.

მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა შესაფუთად ღეროს მოჭრით და თესლის ამოღებით. შეავსეთ წიწაკა შიგთავსით, გადაიტანეთ მულტიქუერის თასში.

არაჟანი შეურიეთ ფქვილს და წყალს. ჩაასხით შიგთავსი წიწაკა, არ დაგავიწყდეთ არაჟნის სოუსის მარილი და პილპილი.

გახეხეთ ნიორი, დაჭერით მწვანილი, მოამზადეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ეს ყველაფერი დაუმატეთ ნელ გაზქურაში ჩაყრილ წიწაკას.

დახურეთ მულტიქუერი თავსახურით, ჩართეთ 1 საათით *გამოცხობის* რეჟიმის ან *ჩაშუშვის* პროგრამის გამოყენებით.
ხარშეთ ორი საათის განმავლობაში.

ჩაყრილი წიწაკა მზად არის. რჩება თეფშებზე დალაგება და არაჟნით მირთმევა. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სოუსი.

ვიდეო სამზარეულოს რეცეპტი