კარგი დღე, ძვირფასო მკითხველებო! დღეს ჩვენ გვაქვს შემწვარი კარტოფილი სოკოთი - ეს არის ტრადიციული რუსული კერძი, რომელიც ნამდვილად საყვარელია ბევრ ოჯახში. რაც არ არის გასაკვირი. ის ხომ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია. ინგრედიენტები საკმაოდ ხელმისაწვდომია და შეგიძლიათ მოამზადოთ წლის ნებისმიერ დროს.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კარტოფილი სოკოთი

ნებისმიერი სოკო შესაფერისია სამზარეულოსთვის: ახალი, გაყინული, მშრალი, პიკელებული, დამარილებული. ნებისმიერი ჯიში: თეთრი, შანტერელი, რძის სოკო, უკიდურეს შემთხვევაში, შამპინიონები ან ხელთაა სოკო.

გარდა ამისა, კერძი განსაკუთრებულ გემოს შეიძენს, თუ იგი მომზადებულია რამდენიმე ჯიშის სოკოსგან. თუ სოკოს შეწვის დროს მათ დაუმატეთ ცოტაოდენი ფხვნილი ან პურის მშრალი სოკო, მაშინ კერძი განსაკუთრებულ არომატს შეიძენს. მშრალი სოკო კი უფრო გემრიელი და არომატული გახდება, თუ არა წყალში, არამედ რძეში გაჟღენთილია და ასე გააკეთეთ 10 საათის განმავლობაში.

უმჯობესია გამოიყენოთ კარტოფილი საშუალო მოხარშული ჯიშის კერძისთვის და სახამებლის დაბალი შემცველობით. მარილი შეწვის ბოლოს უნდა იყოს, თორემ ზედმეტ ცხიმს შთანთქავს და დარბილდება.

ტუბერების დაჭრისას, ჩაყარეთ ისინი წყალში, რათა არ დაიბრაწოს. და გადაიტანეთ ნაჭრები ტაფაზე, ამოიღეთ ზედმეტი სითხე.

კერძის შესაწვავად სასურველია გამოიყენოთ დიდი დიამეტრის ტაფა, რომ კარტოფილის ნაჭრები საკვების შერევისას არ გატყდეს. დიახ, და ინგრედიენტები უკეთესი იქნება შემწვარი.

სურვილისამებრ, ხარშვის ბოლოს კერძს დააგემოვნეთ პრესაში გავლილი ნიორი. და შეგიძლიათ შეწვათ საკვები ნებისმიერ ცხიმში: მჭლე, ნაღების ან ზეითუნის ზეთი, ქონი, ცხიმი ან გამოიყენეთ ზეთების ნარევი.

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 4-5 ც.
  • სოკო - 400 გრამი (ამ რეცეპტში გამოყენებულია მწნილი რძის სოკო).
  • ცხიმი შესაწვავად (ვიყენებ მცენარეულ ზეთს).
  • მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

თუ სოკო გაქვთ მწნილი, ამოიღეთ ქილიდან, ჩაყარეთ საწურში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და სითხე გადაწურეთ. შემდეგ დაჭერით ზოლებად.

ახალი სოკო, როგორიცაა შამპინიონები, გარეცხეთ, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით.

მშრალ სოკოს დაასხით მდუღარე წყალი ან რძე და გააჩერეთ 2-3 საათი. შემდეგ გააშრეთ ბამბის პირსახოცით და დაჭერით.

ტაფა გააცხელეთ ცხიმით და მოაყარეთ სოკო შესაწვავად.

შეწვით საშუალო ცეცხლზე მსუბუქად შეწითლებამდე. შეწვის დრო დამოკიდებულია შერჩეულ სოკოზე. პიკელებული და გამხმარი სოკო უფრო სწრაფად იხარშება, შამპინიონები კი ჯერ უამრავ სითხეს გამოყოფს, რომელიც უნდა აორთქლდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყება სოკო შეწვას.

გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად, ზოლებად, კუბიკებად. თუ დაუყოვნებლივ არ შეწვით, მაშინ ტუბერები ჩადეთ ცივ წყალში.

კიდევ ერთი ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები.

შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეწვის ხარისხი თავად დაარეგულირეთ. თუ ძალიან შემწვარი გინდა - გააჩერეთ გაზქურაზე დიდხანს, ნაკლები - მიიყვანეთ მსუბუქ რუჟამდე.

ერთ ტაფაში შეურიეთ კარტოფილი სოკოთი. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.

მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ უფრო რბილი კერძი მოგწონთ, ტაფას დაახურეთ თავსახური ორთქლის გამოსასვლელით, თუ ხრაშუნა გირჩევნიათ, შეინახეთ გარეთ.

მომზადების შემდეგ მზა კერძი მიიტანეთ სუფრასთან. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ასეთი კერძი შემწვარი კვერცხით, ახალი ბოსტნეულის სალათიან რაიმე სოუსი.

კარგი მადა და კარგი განწყობა.

გთავაზობთ კარტოფილისა და სოკოს რეცეპტების კიდევ ერთ არჩევანს, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია ყველაზე გამოუცდელი დიასახლისისთვისაც კი. მინიმალური ინგრედიენტების გამოყენებით, თქვენ ნამდვილად მიიღებთ შესანიშნავ კვებას გულიანი სადილიან ვახშამი, რომელიც გაახარებს არა მხოლოდ თქვენი ოჯახის წევრებს, არამედ სტუმრებსაც. ამ მარტივი კერძების მოსამზადებლად შესაფერისია სხვადასხვა ჯიშის სოკო.

კარელიური ჩაშუშული

  • 500 გრ ქათამი (მკერდი),
  • 200 გრ ახალი,
  • 1 სტაფილო
  • 2 ტუბერი კარტოფილი,
  • ½ ოხრახუშის ფესვი
  • 1 ღერი პრასი,
  • წყალი,
  • მარილი,
  • დაფქული შავი პილპილი,
  • 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი

1. ამ სოკოს მოსამზადებლად პირველი კურსიდა კარტოფილი უნდა იყოს გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი თხელ ზოლებად. გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბებად. დაალაგეთ სოკო, ამოიღეთ უვარგისი, გარეცხეთ, დაჭერით. პრასი გავრეცხოთ, გავაცალკევოთ თეთრი და მწვანე ნაწილები და თითოეული ცალკე დავჭრათ.

2. ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

3. პრასის თეთრი ნაწილი, სტაფილო, სოკო და ხორცი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში.და შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში BAKING რეჟიმში 8-10 წუთის განმავლობაში.

4. დაუმატეთ პრასის მწვანე ნაწილი, ოხრახუში, კარტოფილი.მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით 1,5–2 ლიტრი ცხელი წყალი და ჩართეთ EXTINGUISH რეჟიმი.

5. ამ მულტიქუკერის რეჟიმში კარელიური ჩაშუშული მზად იქნება 60 წუთში.

6. ამ კერძში მიტანისას დან ქათმის ხორცისოკოთი და კარტოფილით თქვენ უნდა დაამატოთ არაჟანი და მწვანილი.

Სოკოს სუპი

სოკოს წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ხორცის ბულიონიან უბრალოდ წყალზე. კარტოფილისა და სოკოს ამ კერძის მოსამზადებლად, ძვლოვანი ხორცი უნდა გაირეცხოს, დაასხით წყალი. როცა ადუღდება, გადაწურეთ წყალი, გარეცხეთ ქვაბი და ხორცი და დაასხით ხორცს სუფთა წყალი. დაამატეთ პატარა ხახვი და სტაფილო. გარეცხეთ ½ ჭიქა თეთრი ლობიო და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 6-8 საათის განმავლობაში. სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ ახალი ან გამხმარი, გარეცხილი და დაჭრილი. ბულიონს დაუმატეთ სოკო ლობიოსთან ერთად და მოშუშეთ თითქმის მომზადებამდე. 3 კარტოფილი გაფცქვენით და ზოლებად დაჭერით, დაუმატეთ სოკოს. როცა კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი ქერის ბურღულიჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ცხელ წყალში 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვნიანს, მარილი. სტაფილო ამოიღეთ სუპიდან, გახეხეთ და დააბრუნეთ წვნიანში. თუ წვნიანი წყალში იყო მოხარშული, მაშინ სტაფილო უნდა მოათავსოთ ტაფაში კარაქში. სოკოს ორი კუბიკი კარგად გახსენით და დაუმატეთ წვნიანს. მიირთვით პირველი კერძი კარტოფილი სოკოთი, ხორცი კი არაჟნით.

სოკოს კერძი კარტოფილით და სხვა ბოსტნეულით

გამომცხვარი პორტობელო სოკო ბოსტნეულის რატატუით


  • ყაბაყი - 150 გ
  • ბადრიჯანი - 150 გ
  • ზეითუნის ზეთი - 40 მლ
  • ნიორი - 1 კბილი
  • პომიდორი შიგნით საკუთარი წვენი- 300 გ
  • პორტობელო სოკო - 4 ც.
  • კარტოფილი - 4 ც.
  • პარმეზანი - 100 გ
  • შეურიეთ სალათის ფოთლები- 150 გ
  • რეჰანი - 4-5 ყლორტი
  • Მარილი წიწაკა

სოკოს, კარტოფილისა და სხვა ბოსტნეულის ამ კერძისთვის ყაბაყი და ბადრიჯანი კუბიკებად უნდა დავჭრათ, შევწვათ ზეითუნის ზეთში ნიორთან ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და რეჰანი, შეწვით კიდევ 3-5 წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარტოფილი დავჭრათ ბრტყელ წრეებად, მარილი და პილპილი. კარტოფილი მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე.

კარტოფილს საცხობ ფორმაში მოათავსეთ პორტობელო სოკოს ქუდები, ამოზნექილი გვერდით ქვემოთ. ქუდების შიგნით მოათავსეთ ბოსტნეულის რატატუი.

მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და გამოაცხვეთ 180°C-ზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

მზა სოკო დადეთ თეფშებზე და მიირთვით სალათის ფოთოლთან და რეჰანით.

მეორე კურსის რეცეპტი კარტოფილით და სოკოთი ღუმელში

გამომცხვარი კარტოფილი მორელის სოუსით

  • ხმელი მორელები - 50 გ
  • მცენარეული ზეთი - 30 მლ
  • კონიაკი - 40 მლ
  • კრემი - 300 გ
  • კარტოფილი - 4 ც.
  • კარაქი - 50 გ
  • ბაზილიკის მეწამული - 1-2 ყლორტი
  • ტარხუნა - 1-2 ყლორტი
  • ჭარხალი - 20 გ
  • Მარილი წიწაკა

კარტოფილისა და სოკოს ამ კერძის ღუმელში მოსამზადებლად საჭიროა სოუსის მომზადება. მორელს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაასხით კონიაკიში, აორთქლდით. ჩაასხით ცოტა წყალი და ნაღები, ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გარეცხეთ კარტოფილი, შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 160°C-ზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

აიღეთ მზა კარტოფილი, გაჭერით შუაზე, ჩაასხით კარაქი, მოაყარეთ თეფშებში მორელის სოუსით.

კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ ცხარე მწვანილის თაიგულები.

რეცეპტები ქათმის, სოკოთი და კარტოფილით

ქათამი სოკოთი და კარტოფილით

ძალიან გემრიელია მაგრამ არა დიეტური კერძი- ქათამი კარტოფილით და სოკოთი ღუმელში. რეცეპტი გაადვილებს და სწრაფად მოამზადებს. დაგჭირდებათ:

  • ქათმის ბარძაყები - 700 გ. მკერდზე უფრო ცხიმიანია, მაგრამ კარტოფილიც სულ სხვა გემოს იძენს;
  • კარტოფილი - 1 კგ;
  • სოკო - 300 გ.ყველაზე ხელმისაწვდომ კერძად არის ქათამი შამპინიონებით და კარტოფილით ღუმელში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკო, შანტერელი, ხამანწკა, ყოველთვის გემრიელი იქნება!
  • ხახვი - 3 თავი. კარტოფილის მოსახარშად მეტი წვენის მიღებას იმდენი სჭირდება;
  • მცენარეული ზეთი, ბალზამიანი ძმარი (ან მშრალი ღვინო), ფრანგული მდოგვიმარცვლებთან ერთად სოიოს სოუსი- ყველა კომპონენტი 2 ს.კ. კოვზები;
  • მარილი და პილპილი.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ მარინადი:შეურიეთ მდოგვი, სოიოს სოუსი, ბალზამიკოსი, მდოგვი, დაამატეთ პილპილი და მარილი.

2. ჩაყარეთ ქათმის თითოეული ნაჭერი მასში და დატოვეთ დასამარინადებლად.

3. კარტოფილი გავთალოთ, დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ყალიბში.

4. სოკო დავჭრათ უხეშად (თუ პატარაა, ისე დავტოვოთ) და მოვაყაროთ ზემოდან.

5. ხახვი დაჭერით რგოლებად, მოათავსეთ შემდეგ ფენაში.

6. მოაყარეთ მარილი, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ფორმა, შემდეგ დაასხით 100 მლ წყალი.

7. დაალაგეთ ქათმის ნაჭრები, მოასხით დარჩენილი მარინადი.

8. მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა ან საცხობი ყდა.ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად თანაბრად არის მოხარშული კარტოფილი და ხორცი.

9. 50 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ ფილე მზადყოფნაში.თუ გამჭვირვალე წვენი გამოდის, შეგიძლიათ გამორთოთ.

სოკოს გულაში ქათმის ბულიონში


  • კარტოფილი - 180 გ
  • ხახვი - 150 გ
  • ტკბილი წიწაკა - 150 გ
  • – 200 გრ
  • – 200 გრ
  • თეთრი სოკო - 200 გ
  • ქათმის ბულიონი - 250 მლ
  • ოხრახუში - 2-3 ყლორტი
  • მცენარეული ზეთი - 150 მლ
  • Მარილი წიწაკა

ყველა ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

სოკო დავჭრათ და შეწვით დარჩენილ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შეურიეთ ბოსტნეული და სოკო, დაასხით ბულიონი და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქათმის ბულიონში სოკოთი და კარტოფილით კერძის მირთმევისას მორთეთ ოხრახუშით.

კარტოფილის, ხორცისა და სოკოს რეცეპტი ნელ გაზქურაში

კარტოფილის კასეროლი ხორცით

  • 1 კგ კარტოფილი
  • 600გრ დაფქული საქონლის და ღორის ხორცი,
  • 200 გ ხმელი სოკო
  • 1 ხახვი
  • 2 ს.კ. ლ. ფქვილი,
  • 2 კვერცხი, მარილი,
  • დაფქული შავი პილპილი

1. გააცალეთ კარტოფილი, მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ პიურეში.

2. ჯერ კიდევ ცხელ პიურეს დაუმატეთ კვერცხი,მარილი, პილპილი და ფქვილი, აურიეთ სანამ გლუვდება.

3. ნელ გაზქურაში მოვშუშოთ დაფქული ხორცი და წვრილად დაჭრილი ხახვიგამოცხობის რეჟიმში დარბილებამდე (15 წუთი), დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი სოკო, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

4. შემწვარი დაფქული ხორცი გადაიტანეთ თასში, მულტიქუკერის თასი არ გარეცხოთ.

5. დაფქული კარტოფილის ნახევარი თასის ძირზე მოვაყაროთზემოდან - მთელი ხორცი, ზემოდან - დარჩენილი კარტოფილის პიურე. აცხვეთ BAKING რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში.

6. ამოიღეთ თასი ქვაბთან ერთად მულტიქუერიდან, დააფარეთ ზემოდან ბრტყელი ჭურჭელი,ნაზად გადააბრუნეთ თასი, რომ ქვაბი ამოიღოთ.

7. დაჭერით ეს გემრიელი სოკოთი და კარტოფილის კერძი და მიირთვით ცხელი.

დაფქული ხორცის, სოკოს და კარტოფილის ძირითადი კერძების რეცეპტები

ზრაზი კარტოფილი

საჭირო:

  • 15 კარტოფილი
  • 2 კვერცხი,
  • 1 ქ. კოვზი კარაქი ან ბეკონი,
  • 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
  • 1/2 ჭიქა პურის ნამსხვრევები,
  • 2 ჭიქა არაჟნის სოუსი
  • მარილი გემოვნებით.

დაფქული ხორცისთვის:

მომზადების მეთოდი.

გახეხეთ ცხელი მოხარშული კარტოფილი ან გაციების შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, ცოტა ზეთი და მოზილეთ ცომი. შემდეგ აიღეთ ცომის ნაჭერი (80 გრ), გააბრტყელეთ, მოხარშული დაფქული ხორცი მოათავსეთ შუაში. ცომის კიდეები მოხარეთ, დაჭერით და ზრაზს მიეცით ოვალური ფორმა. ზრაზს მოაყარეთ ფქვილი, ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხში, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ტაფაზე კარაქით ან გამოაცხვეთ ღუმელში.

დაჭრილი ხახვი და ხორცისთვის განკუთვნილი მოხარშული სოკო შეწვით ზეთში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ოხრახუში და აურიეთ. სოკოს ნაცვლად შეგიძლიათ ერთი ათქვეფილი კვერცხის ომლეტი მოაყაროთ.

ცალ-ცალკე მიირთვით არაჟანი ან ტომატის სოუსი დაფქული ხორცის, სოკოს და კარტოფილის მეორე კურსისთვის.

კერძი კარტოფილით, დაფქული ხორცით და გაყინული სოკოთი ღუმელში

სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

  • 5-6 საშუალო კარტოფილი
  • 400-500 გ დაფქული ხორცი
  • 300-400 გ გაყინული სოკო
  • მარილი მშრალი კამა მაიონეზი

მომზადება: კარტოფილისთვის გამოვიყენე საქონლის ხორცი, მაგრამ ღორის ან შერეული ხორციც გამოდგება. ღორის ხორცთან ერთად კერძი უფრო მსუქანი გამოვა, საქონლის ხორცით, შესაბამისად, მშრალი. ფარში თანაბარ ფენად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. ქვედა არ შეიძლება ზეთით შეზეთვა. ზემოდან მოაყარეთ ხმელი კამა და მარილი. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის ფენა. უმჯობესია დავჭრათ თხელ წრეებად. რაც უფრო თხელია პლასტმასი, მით უფრო ნაზი იქნება ჩვენი კარტოფილი. ძალიან სქელი ფენა ასევე არ ღირს ამის გაკეთება. შემდეგ ისევ ცოტა მარილი.შემდეგი ნაბიჯი არის სოკო. გამოვიყენე სოკო. მაგრამ შეგიძლიათ ხამანწკის სოკოც მიიღოთ. თუ სოკო დიდია, უნდა დაიჭრათ. მესამე ფენა მოვასხათ კარტოფილის კათხებზე. ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მაიონეზი. იმისათვის, რომ კერძი ჰაეროვანი იყოს, მაიონეზი შეიძლება დაასხით თხელი ზოლებით. ამისათვის, მაიონეზის ტომარაში მოჭრილი კუთხე და გამოწურეთ პატარა ჭრილში.

ბოლო ნაბიჯი არის კარტოფილის პლასტმასის ბოლო ფენის განლაგება. შეზეთეთ ცოტა მაიონეზი და მარილი. შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

კერძი კარტოფილით, პორცინის სოკოთი და ყველით

კარტოფილის კასეროლი სოკოთი

  • კარტოფილი - 1 კგ
  • კარაქი - 50 გ
  • კრემი 33% - 200 გ
  • ოხრახუში - 1 კონა
  • ყველი გუდა - 150 გ
  • თეთრი სოკო - 200 გ
  • ხახვი - 2 ც.
  • ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
  • თივა - 1-2 ყლორტი
  • ნიორი - 4 კბილი
  • Მარილი წიწაკა

ამ კერძის სოკოთი და ყველით მოსამზადებლად კარტოფილი უნდა გაფცქვნათ, მოხარშოთ მოხარშვამდე და დაფქულამდე. გახურებულ კრემში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ კარტოფილს და ათქვიფეთ ჰაეროვანი პიურე რომ მიიღოთ, მოაყარეთ მარილი.

ოხრახუში წვრილად დაჭერით. ყველი გახეხეთ.

გაფცქვნილი სოკო და ხახვი დაჭერით წვრილ კუბებად, შეწვით ზეითუნის ზეთში ხახვთან და ნიორთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ყველის ნახევარი, სოკო, ხახვი და დაჭრილი ოხრახუში შეურიეთ კარტოფილის პიურეს და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მეორე კურსს მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ 180°C-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მეორე კერძი კარტოფილი სოკოთი, ყველით და რძით

კარტოფილის ქვაბი

საჭირო:

  • 8 კარტოფილი
  • 2-3 კვერცხი
  • 100 გრ ახალი სოკო,
  • 1 ქ. ზეთის კოვზი,
  • 1/2 ჭიქა რძე ან 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი
  • 2 ს.კ. კოვზები კარგი ყველი,
  • პურის ნამსხვრევები,
  • მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი.

მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ცხიმწასმულ და პურის ნამცხვრებით მოვასხათ. შემდეგ კარტოფილს დაჭერით დაჭრილი სოკო, ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი, დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე ან არაჟანი და დაასხით კარტოფილს, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოასხით კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე. მეორე კერძი კარტოფილი, სოკო და ყველი სუფრაზე მიიტანეთ იმ ჭურჭელში, რომელშიც გამომცხვარი იყო.

სხვა კარტოფილის კერძები სოკოთი

ხახვითა და სოკოთი შემწვარი კარტოფილი

საჭირო:

  • 8 კარტოფილი
  • 3 ნათურა
  • 1 ქ. კოვზი ცხიმი
  • 500 გრ ახალი სოკო,
  • მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი.

გაფცქვნილი და დაჭრილი სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ ამოიღეთ, წყალი გადაწურეთ, ჩაყარეთ გაცხელებულ ცხიმიან ტაფაში და შეწვით.

გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ცხიმში. შეწვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ შემწვარი სოკო და შემწვარი ხახვი.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ კერძის ერთ ბოლოზე მოაყაროთ შემწვარი კარტოფილი, მეორეზე - შემწვარი სოკოდა ზემოდან მორთეთ შემწვარი ხახვის ნაჭრებით.

შემწვარი ახალი კარტოფილი ხელთაა სოკოთი და მწვანილით

  • ახალი კარტოფილი - 600 გ
  • მწვანე ხახვი - 1 კონა
  • ხელთაა სოკო - 300 გ
  • შიმჯი სოკო - 100 გ
  • ზეითუნის ზეთი - 150 მლ
  • თივა - 1-2 ყლორტი
  • როზმარინი - 1-2 ყლორტი
  • ნიორი - 4-5 კბილი
  • კამა - 1 კონა
  • Მარილი წიწაკა

ახალგაზრდა კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გაჭერით ნახევრად.

გარეცხეთ მწვანე ხახვი. სოკო სუფთა, თვითნებურად დაჭრილი.

კარტოფილი, სოკო, მწვანე ხახვი (დაჭრის გარეშე) ზეითუნის ზეთის პორციაზე მოვშუშოთ ხახვი, როზმარინი და ნიორი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

მიირთვით კერძი სოკოთი და კარტოფილით სუფრასთან, მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

კარტოფილის პიურე ჩაშუშული სოკოთი

  • კარტოფილი - 1 კგ
  • კარაქი - 50 გ
  • შამპინიონები - 200 გ
  • ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
  • ხახვი - 50 გ
  • ნიორი - 2 კბილი
  • კრემი - 450 მლ
  • სოიოს სოუსი - 30 მლ

გაფცქვენით კარტოფილი, გაჭერით 4 ნაწილად და მოხარშეთ სანამ დარბილდება. შემდეგ გაწურეთ ან გახეხეთ გლუვ პიურეში კარაქისა და ნაღების ნაწილის დამატებით. მარილი გემოვნებით.

სოკო დავჭრათ 4 ნაწილად, შევწვათ ზეითუნის ზეთში.

დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ნაღები და სოიოს სოუსი, ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის პიურე მოვასხათ თეფშებზე, შუაში კოვზით ჩაღრმავები გავუკეთოთ და იქვე მოვაყაროთ ჩაშუშული შამპინიონები.

კარტოფილის რულეტი სოკოთი

საჭირო:

  • 15 კარტოფილი
  • 1 ჭიქა სახამებელი
  • რძე,
  • 1 ქ. კოვზი პურის ნამსხვრევები,
  • 11/2 ჭიქა არაჟნის სოუსი
  • 1 ქ. კარაქის კოვზი,
  • მარილი გემოვნებით.

სოკოს შიგთავსისთვის:

  • 15 ხმელი სოკო
  • 2-3 ნათურა
  • 1 ქ. ფქვილის კოვზი,
  • 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი
  • დაფქული წიწაკა,
  • მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი.

გახეხილი მოხარშული კარტოფილი კარგად გახეხეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ სახამებელი, ცოტა რძე, მარილი და მოზილეთ ცომი. სახამებლის ნაცვლად შეგიძლიათ კარტოფილის მასაში ჩაასხით ერთი ჭიქა ფქვილი და ათქვიფეთ კვერცხში. მომზადებული ცომი გავაბრტყელოთ სქელ ფენად, მოვაყაროთ დაფქული სოკო, მოხარშული ხორცი ან კომბოსტო, შემდეგ ცომი გავაბრტყელოთ რულეტად, კიდეები კარგად მოვკრათ და წავუსვათ ცხიმწასმულ ფურცელს. რულეტის ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხით ან არაჟანით შეზეთეთ, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი, გახეხეთ 2-3 ადგილას ისე, რომ ჰაერი თავისუფლად გამოვიდეს, დაასხით ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში გაწითლებამდე. სუფრასთან მიტანისას რულეტი დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაჭრებად.ცალკე მიირთვით არაჟნის სოუსი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდვრის, ხახვის ან ხახვის სოუსი).

გამხმარი სოკო მოხარშეთ ხორცისთვის, კარგად გარეცხეთ, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად შეწვით ზეთში. ფქვილი შეწვით კარაქთან ერთად, გააზავეთ სოკოს ნახარშით, ცოტა მოშუშეთ, დაუმატეთ პილპილი, მარილი, ცოტა არაჟანი და სოკოსთან შერევით, რულეტი ჩაყარეთ.

კარტოფილის ქვაბი "ზაფხული"

საჭირო:

  • 15 კარტოფილი
  • 2 კვერცხი,
  • 1 სტაფილო
  • 1 ქ. ზეთის კოვზი,
  • 2 ს.კ. სუფრის კოვზი არაჟანი (სურვილისამებრ)
  • 2 ჭიქა ტომატის სოუსი
  • მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი.

გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ, გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი მოხარშული სტაფილო, მარილი, კვერცხი, ზეთი და ყველაფერი აურიეთ. თუ კვერცხი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და, საჭიროების შემთხვევაში, ყველაფერი ცხელი რძით განზავდეს.

მომზადებული მასა მოვაყაროთ კარაქით ცხიმწასმულ და პურის ნამსხვრევებით ან ფქვილით გაწურულ საცხობ ფირფიტაზე, მასის ზედაპირი წავუსვათ, წავუსვათ არაჟნისა და კვერცხის ნაზავი, მოვაყაროთ პურის ნამცხვარი და გამოვაცხოთ ღუმელში შეწითლებამდე.

კარტოფილის კასეროლი შეიძლება დამზადდეს მოხარშული ხორცით, ხმელი სოკოთი, ქაშაყი სოკოთი ან ჩაშუშული კომბოსტო. შიგთავსი მოთავსებულია კარტოფილის პიურეს ორ ფენას შორის. Თუ კარტოფილის კასეროლიმზადდება შევსების გარეშე, მასას გამოცხობის წინ შეიძლება დაუმატოთ გახეხილი ყველი ან ხაჭო.

კარტოფილთან და სოკოსთან ერთად ღუმელში მოხარშული ამ კერძის მირთმევამდე უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და მოასხით პომიდვრის (ან არაჟნის) სოუსით. იყიდება casserole დაფქული ხორციშეგიძლიათ მიირთვათ რძის სოუსი.

კარტოფილი ჩვენს ქვეყანაში ძირითადი საკვებია. მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. უბრალო შეწვითაც კი შეიძლება მას სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატება. ერთ-ერთი უგემრიელესი კომბინაცია - სოკოთი. კარტოფილის მოხარშვა შეგიძლიათ გარეული სოკოთი, შეგიძლიათ შამპინიონებით ან ხელთაა სოკოთი.

საჭმლისა და კერძების მომზადება

როგორ მოვიქცეთ კარტოფილთან - არავის გაუჩნდება კითხვა: გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით. მაგრამ სოკო მეტ ყურადღებას მოითხოვს. დასაწყისისთვის, ღირს ყველა დაზიანებული ადგილის ამოჭრა ბასრი დანით, გაწმინდეთ ფეხები, თუ გაქვთ შამპინიონი, სოკო ან თეთრი სოკო. თუ თქვენ გაქვთ კარაქი ან რუსულა, მაშინ მათ უნდა გაიწმინდონ ქუდიც. აუცილებელია სოკოს სწორად ჩამობანა, რომელზედაც ბევრი ქვიშაა.

დამარილებული სოკო შეიძლება რამდენიმე საათით დაასველოთ, ხოლო ახალი, განსაკუთრებით შესაწვავად განკუთვნილი, არ უნდა გარეცხოთ და დაასველოთ დიდხანს. გარეცხვისა და გაჟღენთის შემდეგ წყალი მთლიანად უნდა დაიწიოს.

დაგჭირდებათ ორი ტაფა მაღალი გვერდებით, რადგან პროდუქტები ცალკე უნდა შეწვათ. იმისათვის, რომ მოამზადოთ კერძი სოკოთი და კარტოფილით, დაგჭირდებათ დიდი სალათის თასი პროდუქტების შერევისთვის. მინანქარი გამოიყენება სოკოს მოსახარშად.

კარტოფილი სოკოთი ღუმელში

ამ კერძს ნიორით და მწვანილით აქვს გულიანი და გემრიელი კომბინაცია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად ან დამოუკიდებლად. სამზარეულოსთვის მიიღება სოკოს და ნაღების ნებისმიერი სახეობა 10% ცხიმის შემცველობით. სოუსად (ნაღების ნაცვლად) შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლით გაზავებული არაჟანი.

თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ბოსტნეული ყველით

კარტოფილის რეცეპტი სოკოთი ყველის ქერქიმოეწონება დახვეწილი გემოვნების ყველა მოყვარულს. ყველის საყიდლად ოქროსფერი ყავისფერი, დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი.

ინგრედიენტები ამ კერძისთვის:

სამზარეულოს ნაბიჯები:

  • გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
  • ტაფაში ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მას შემდეგ, რაც დამახასიათებელი კვამლი გამოჩნდება, დაასხით კარტოფილი და შეწვით ოქროსფერამდე.
  • კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და გახსოვდეთ, რომ დროდადრო მოურიეთ.
  • გარეცხეთ სოკო და მოხარშეთ.
  • გაფცქვენით ხახვი და შეწვით ცალკე ტაფაში. გაწითლების შემდეგ ჩაამატეთ მოშუშული სოკო და ყველაფერი ერთად შეწვით.
  • საცხობ ფირფიტაზე ფენებად მოვაყაროთ კარტოფილი, ზემოდან კი სოკო ხახვთან ერთად. ზემოდან შეიზილეთ ყველის ქურთუკიდა შედგით ღუმელში 20 წუთით.
  • თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და ნიორი.

კერძი ქოთნებში

ამ კერძს შეუძლია ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და რაც მთავარია ძალიან გემრიელი.

თქვენ დაგჭირდებათ ეს პროდუქტები:

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი

ეს კერძი საუკეთესოდ მზადდება შემოდგომის სეზონზე, რადგან უმჯობესია ტყის სოკოს მიღება. მეტი ნაზი კერძიმიღებული არაჟნისა და ახალი მწვანილის დამატებით (ბოლოს). მოამზადე ჩაშუშული კარტოფილიამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურაც.

კერძის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტები:

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი:

სოკო ტომატის სოუსში

იყიდება რეცეპტი კარტოფილი სოკოთი ტომატის სოუსი თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი პროდუქტები:

  • კარტოფილი - 800 გ;
  • გამხმარი სოკო - 250 გ;
  • სტაფილო და ხახვი - 2 ც.;
  • ნიორი - 4 კბილი;
  • ტომატის პასტა - 5 ს.კ. ლ.;
  • დაფნის ფოთოლი - 8 ცალი;
  • წიწაკა - 8 ბარდა;
  • სოკო ან ბოსტნეულის ბულიონი(შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი);
  • ოხრახუში და კამა;
  • პილპილი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კარტოფილის ქვაბი

იმისათვის, რომ მოამზადოთ ეს უჩვეულოდ გემრიელი კერძი, თქვენ საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

როგორ მზადდება ეს ქვაბი:

ხახვითა და სოკოთი გამომცხვარი კარტოფილი

იმისათვის, რომ მოამზადოთ ეს უჩვეულოდ გემრიელი კერძი, თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

  • შამპინიონები - 250 გ;
  • კარტოფილი - 12 ცალი;
  • მყარი ყველი - 60 გ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • არაჟანი - 200 გ;
  • სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
  • კარაქი - 40 გ;
  • მცენარეული ზეთი.
  • სანელებლები, მარილი და პილპილი.

მომზადების პროცესის ეტაპები:

კარტოფილის ზრაზი

დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

  • ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
  • კარტოფილის ტუბერები - 8 ცალი;
  • მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
  • ფქვილი - დაახლოებით 2 ჭიქა;
  • ახალი სოკო - 300 გ;
  • ხახვი - 1 თავი;
  • მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
  • პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ზრაზის მომზადების ეტაპები:

როცა გაცხელდება, მოაყარეთ ზრაზი და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე.

კარტოფილს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სოკო. სოკოს და ხამანწკის სოკოს, ასევე თეთრი, ბოლტუსის და ბოლტუსის გამოყენება შესაძლებელია წინასწარი დამუშავების გარეშე. და აი დანარჩენი ტყის სოკორეკომენდებულია ჯერ მარილიან მდუღარე წყალში ადუღება 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა სიმწარე დარჩეს.

ინგრედიენტები

  • 1 ხახვი;
  • რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
  • 500 გრ სოკო;
  • 1 კგ კარტოფილი;
  • მარილი - გემოვნებით;
  • 1 კონა კამა.

სამზარეულო

ინგრედიენტები

  • 1 სტაფილო;
  • 1 ხახვი;
  • 1 კგ კარტოფილი;
  • 400 გრ სოკო;
  • მარილი - გემოვნებით;
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
  • 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

გახეხეთ სტაფილო უხეში სახეხი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო კარტოფილი და სოკო მსხვილ ნაჭრებად.

მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ზეთი და აურიეთ. გადაიტანეთ ყველაფერი საცხობ ტომარაში და მჭიდროდ დაახურეთ კიდეები.

მოათავსეთ ყდის საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე. გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი ჩანთაში ჰაერის გასასვლელად. შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ, რომ კარტოფილი შეყავისფრო, ჩანთას მოხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე დაჭერით.

ინგრედიენტები

  • 1 ხახვი;
  • 1 სტაფილო;
  • 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
  • 500 გრ სოკო;
  • 1 კგ კარტოფილი;
  • წყალი;
  • მარილი - გემოვნებით;
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
  • 2 ხმელი დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი დარბილებამდე. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და მსუბუქად შეწვით.

სოკო დავჭრათ წვრილად და დავალაგოთ ბოსტნეულით. მოხარშეთ, აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

წვრილად დაჭერით კარტოფილი. ჩაყარეთ ტაფაში და დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ ნაჭრები თითქმის მთლიანად დაიფაროს. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია.

ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ოხრახუში და აურიეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით. სუფრასთან მიტანამდე დატოვეთ მზა კვებადააფარეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და მოაცილეთ დაფნის ფოთლები.


iamcook.ru

ინგრედიენტები

2 ქოთნისთვის:

  • 4-5 კარტოფილი;
  • 1 ხახვი;
  • 200 გრ სოკო;
  • 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
  • მარილი - გემოვნებით;
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
  • 4 სუფრის კოვზი არაჟანი;
  • 4-5 სუფრის კოვზი წყალი;
  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი.

სამზარეულო

კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სოკო კი მსხვილ ნაჭრებად. ხახვი და სოკო მსუბუქად შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ქოთნებში ჩავყაროთ კარტოფილი, ხახვი და სოკო. გაიმეორეთ ფენები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ზემოდან უნდა იყოს კარტოფილის ფენა.

არაჟანი და წყალი ერთმანეთში აურიეთ. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ კოვზი კარაქი და დაასხით არაჟნის სოუსი.

დახურეთ ქოთნები ხუფებით და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე. მოხსენით სახურავები და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, რომ კარტოფილი შეწითლდეს.

ინგრედიენტები

  • 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
  • 600 მლ რძე;
  • მარილი - გემოვნებით;
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი thyme;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • 1 ხახვი;
  • 1 კგ კარტოფილი;
  • 500 გრ სოკო;
  • 200 გრ მყარი ყველი.

სამზარეულო

ტაფაში მსუბუქად შეწვით ფქვილი ოქროსფერამდე. რძე ნაწილ-ნაწილ დაასხით, გამუდმებით იმუშავეთ სათქვეფით ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. სოუსი შეაზავეთ მარილით, წიწაკით და თიამით.

ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. სოუსში ჩაყარეთ ბოსტნეული, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, სოკო კი ნაჭრებად ან პატარა ნაჭრებად. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. იქ მოაყარეთ კარტოფილის ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ სოკო და წაუსვით ნახევარი სოუსი.

მოაყარეთ დარჩენილი კარტოფილი და მოაყარეთ სოუსის მეორე ნახევარი. გამოაცხვეთ 190°C-ზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ინგრედიენტები

  • 4-5 დიდი კარტოფილი;
  • 150 გრ სოკო (საუკეთესო - შამპინიონები);
  • ½ კონა კამა;
  • მარილი - გემოვნებით;
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
  • 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

თითოეულ კარტოფილზე გააკეთეთ რამდენიმე განივი ღრმა ჭრილობა ერთმანეთისგან დაახლოებით 5 მმ დაშორებით. კარტოფილის სრულიად შემთხვევით დაჭრის თავიდან ასაცილებლად, მის ქვეშ მოათავსეთ ხის ჩხირები.

სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად. შეურიეთ მათ დაჭრილი კამა, მარილი და პილპილი. ნაზად დაიწყე სოკოს შიგთავსიკარტოფილის თითოეული ნაჭერი.

წამოაყენე ჩაყრილი კარტოფილიდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ზეთი. დააფარეთ ფოლგის მეორე ფურცელი და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი, რომ კარტოფილი შეწითლდეს.

შეწვას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, ეს დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. კარტოფილი გახეხეთ ჩანგლით ან დანით: თუ რბილია, შეგიძლიათ გამოიღოთ ღუმელიდან.

ინგრედიენტები

  • 350 გრ სოკო;
  • 1 ხახვი;
  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
  • 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
  • 1 კგ კარტოფილი;
  • წყალი;
  • მარილი - გემოვნებით;
  • ¼ ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი;
  • 2 ხმელი დაფნის ფოთოლი;
  • 120 გრ არაჟანი;
  • 1 კონა კამა.

სამზარეულო

სოკო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხახვი კი პატარა კუბიკებად. ღრმა ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. სოკო შეწვით ოქროსფერამდე. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე.

მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ტაფაში მოვათავსოთ. ჩაასხით იმდენი ცხელი წყალი, რომ თითქმის მთლიანად დაფაროს კარტოფილი. დაამატეთ მარილი მუსკატის კაკალიდა ლავრუშკა და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

არაჟანს დაასხით 4-5 სუფრის კოვზი თბილი წყალი და აურიეთ. დაუმატეთ კარტოფილს და სოკოს და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი კამა, აურიეთ და ამოიღეთ ოხრახუში.

სოკოს და კარტოფილის კერძები აუცილებელია რუსული სამზარეულოს ნებისმიერი რესტორნის მენიუში. ეს არის ეგრეთ წოდებული "ჟანრის კლასიკა", ასეთი გაურთულებელი კერძები იყო გლეხური სუფრის აუცილებელი ატრიბუტი. მაგრამ, სოკოთი კარტოფილის მომზადების რეცეპტების ყველა ერთი შეხედვით სიმარტივის მიუხედავად, ასეთი საკვები ძალიან დამაკმაყოფილებელია და არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ყველაზე რთული კერძები.

რეცეპტების პირველი არჩევანი ეძღვნება, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ტაფაში ჩაშუშული სოკოთი.

კარტოფილით ჩაშუშული სოკო

ინგრედიენტები:

სოკოთი კარტოფილის ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 400 გრ სოკო, 4-5 კარტოფილი, 1/2 ჭიქა არაჟანი, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პიურე, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 1 თავი ხახვი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით, კამა.

სამზარეულო:

გათალეთ სოკო, ჩამოიბანეთ და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩავყაროთ საწურში და გავაჩეროთ წყალი. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ღრმა ტაფაში, დავასხათ არაჟანი. იმავე ტაფაში მოვაყაროთ ტომატის პიურე, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

ტაფა დადეთ საშუალო ცეცხლიდა ოდნავ ადუღეთ (7-10 წუთი).

გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით, შეურიეთ დაჭრილ შემწვარ ხახვს და შეურიეთ სოკოს. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ხარშეთ სანამ ყველა პროდუქტი არ მოიხარშება.

მომზადებულია ამ რეცეპტის მიხედვით ჩაშუშული კარტოფილისოკოთი, სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

ბულიონში ჩაშუშული სოკო

ინგრედიენტები:

1 კგ სოკო, 4-5 კარტოფილი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ოხრახუში და კამა, მარილი, 1/2 ჭიქა ბულიონი (ხორცი ან სოკო).

სამზარეულო:

სოკო გავთალოთ, გავრეცხოთ და მოვხარშოთ მარილიან წყალში, მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი, გადმოვდგათ ტაფაზე ცხელ ზეთით, მოვაყაროთ ხორცი ან სოკოს ბულიონი, დააფარეთ და ხარშეთ სანამ მზადდება.

როგორც ფოტოზე ხედავთ, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოკოთი კარტოფილი მირთმევისას უნდა მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილებით:

ასპენის სოკო ჩაშუშული ცხარე სოუსში

ინგრედიენტები:

სოკოთი კარტოფილის მომზადების ამ რეცეპტისთვის აიღეთ 700 გრ ბოლეტუსი, 1 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი, 2-3 კარტოფილი, 40 გრ ფქვილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 1 თავი ხახვი, მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი, მდოგვი, შაქარი.

სამზარეულო:

სოკო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ, სანამ წვენი არ გამოვა. გარდა ამისა, სოკოთი კარტოფილის რეცეპტის მიხედვით, ფქვილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა მობრაწოთ ქვაბში ცხელ ზეთში, დაუმატოთ ბოსტნეულის ბულიონი, მდოგვი, ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი, ცოტა შაქარი და ადუღეთ სოკო დარბილებამდე.

ჩაშუშული სოკო

ინგრედიენტები:

750 გრ ახალი ან დაკონსერვებული სოკო, 2-3 კარტოფილი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო, 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, ოხრახუში, ლიმონის წვენი.

სამზარეულო:

სოკო გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი და მოვშუშოთ, მოვასხათ ზეთი. როცა დარბილდება, დაუმატეთ თეთრი ღვინო, შავი პილპილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

შეხედეთ ფოტოს - სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ ლიმონის წვენით:

კარტოფილი ჩაშუშული ახალი სოკოთი

ინგრედიენტები:

750 გრ კარტოფილი, 500 გრ ახალი ან 200 გრ, 2 თავი ხახვი, 1/2 ჭიქა არაჟანი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 1 კონა მწვანილი, 2 დაფნის ფოთოლი, 2 ყლორტი ოხრახუში, მარილი, პილპილი.

სამზარეულო:

გაწმენდილი და გარეცხილი ახალი სოკოგაწურეთ მდუღარე წყალში, დაჭერით და შეწვით ტაფაზე დაჭრილ ხახვთან ერთად. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ და შემწვარ სოკოსთან ერთად მოვათავსოთ ტაფაში, დავასხათ წყალი ზედა ფენის დონეზე, მოვაყაროთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ოხრახუში და ტაფაზე დავაფაროთ თავსახური. ხარშეთ 30 წთ. კარტოფილში შეგიძლიათ არაჟანი მოაყაროთ.

სუფრასთან მიტანისას ამოიღეთ ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ კარტოფილი დაჭრილი მწვანილით. კარტოფილის მოხარშვა შესაძლებელია ხმელი სოკოთი. ამისათვის სოკო წინასწარ მოხარშეთ, დაჭერით და შეწვით ხახვთან ერთად. სოკოს ბულიონის ნაწილი შეიძლება გამოვიყენოთ კარტოფილის მოსაშუშად.

სხვაგვარად როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სოკოთი

აქ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილი სოკოთი და სხვა ინგრედიენტებით.

ძროხის სტროგანოვი სოკოთი და კარტოფილით

ინგრედიენტები:

600 გრ ღორის ხორცი (სუფთა), 400 გრ, 400 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი, 400 გრ ხახვი, 200 მლ კეტჩუპი, 200 გრ არაჟანი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით, 80 მლ ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო:

კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, მოხარშეთ კანში მარილიან წყალში სითხის ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული კარტოფილი გავაციოთ, თითოეული ტუბერი დავჭრათ 4 ნაწილად, შემდეგ დავჭრათ სექტორებად.

გარეცხეთ, გააშრეთ და გაასუფთავეთ სოკო, თითოეული სოკო დაჭერით 4 ნაწილად. გახეხილი ხახვი დაჭერით ზოლებად. კარტოფილი, ხახვი, სოკო და ღორის ხორცი შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში 4-6 წუთის განმავლობაში. ამ კერძს სოკოთი და კარტოფილით დაუმატეთ კეტჩუპი და არაჟანი, აურიეთ, გააჩერეთ 1 წუთი.

მორელები კარტოფილით

ინგრედიენტები:

400 გრ მორელი, 2 კარტოფილი, მარილი, წითელი სოკოს სოუსი.

სამზარეულო:

სოკო დაჭერით, მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ. ორთქლზე მოხარშეთ კარტოფილი. მოამზადეთ წითელი სოკოს სოუსი, მოხარშვის გარეშე გაათბეთ კარტოფილი მასში მორელებით.

მოხარშული კარტოფილი ხახვითა და სოკოთი

ინგრედიენტები:

1 კგ კარტოფილი, 360 გრ ხახვი, 480 გრ ახალი სოკო, 80 გრ კარაქი, 2 ჩაის კოვზი ოხრახუში ან კამა, მარილი.

სამზარეულო:

ხახვი წვრილად დაჭერით. დამუშავებული სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.

შეწვით საკვები ზეთით.

მარილიან წყალში მოხარშულ კარტოფილს დაასხით კარაქი, მოაყარეთ ხახვი და სოკო. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოკოს და კარტოფილის კერძი უნდა მოასხუროთ მწვანილით.

კარტოფილის ზრაზი სოკოთი

ინგრედიენტები:

1 კგ კარტოფილი, 100-125 გ ხმელი ან 200-250 გ ახალი სოკო, 2 თავი ხახვი, 2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 100 გრ არაჟანი, კრეკერი, მარილი, პილპილი, 1 კვერცხის გული.

სამზარეულო:

მოხარშული ხმელი ან ახალი სოკო შეურიეთ წვრილად დაჭრილ შემწვარ ხახვს და მსუბუქად შეწვით, მარილი და პილპილი.

კარტოფილის პიურე გაყავით ღვეზელებში. თითოეული ნამცხვრის შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი, შევაერთოთ კიდეები, მივცეთ ღვეზელის ფორმა, წავუსვათ კვერცხი, გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში.

შეწვით, დადგით ჭურჭელზე, ზემოდან დაასხით ზეთი.

მოხარშული კარტოფილი ხელთაა სოკოთი

ინგრედიენტები:

300 გრ დამარილებული, მწნილი ან შემწვარი ხამანწკის სოკო, 100 გრ მოხარშული კარტოფილი, 1 ც. მწნილი, 1 თავი ხახვი, 200-300 გრ არაჟანი, მარილი, შაქარი, მდოგვი.

სამზარეულო:

მოხარშეთ კარტოფილი. ინგრედიენტები დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, შაქარი და მდოგვი სოკოსა და კარტოფილის ამ უგემრიელეს კერძს.

კარტოფილის მომზადების რეცეპტები ქოთანში სოკოთი

და როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სოკოთი ღუმელში პორციულ ქოთნებში?

სოკო ჩაშუშული ქვაბში

ინგრედიენტები:

600 გ (, ბოლტუსი, შამპინიონები) სოკო, 2-3 კარტოფილი, 100 გრ კარაქი ან მარგარინი, 200 გრ არაჟანი, 20 გრ პურის ნამსხვრევები, მარილი.

სამზარეულო:

სოკო გავფცქვნათ, გავრეცხოთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი, მოვაყაროთ კერამიკულ ქოთნებში, მოვაყაროთ კარაქი ან მარგარინი, მარილი, არაჟანი, დაფქული ხორბლის კრეკერი და შევდგათ ღუმელში მზადყოფნაზე. სოკოთი კარტოფილის მოხარშვა ქვაბში ამ რეცეპტის მიხედვით აუცილებელია სახურავის დახურვით.

სოკო ჩაშუშული კარტოფილით და დარიჩინით

ინგრედიენტები:

500 გრ სოკო (პორცინი, ბოლეტუსი), 2-3 კარტოფილი, 1 ჭიქა ნაღები, 1 ს.კ. კოვზი კარაქი, დარიჩინი გემოვნებით, მარილი, ოხრახუში და კამა, კბილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

გააცალეთ ახალი სოკო, გარეცხეთ და გაწურეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად შეწვით. ამის შემდეგ სოკო ჩავყაროთ ქვაბში ან ტაფაში და მოვასხათ მოხარშული კრემი.

მტევნის შუაში მოაყარეთ ოხრახუში და კამა მწვანილი, მოაყარეთ დარიჩინი, მიხაკი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მოათავსეთ სოკოთი.

სოკო მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი, დაახურეთ თავსახური და შედგით ზომიერად გახურებულ ღუმელში 1 საათით შესაშუშებლად. როდესაც სოკო მზად იქნება, ამოიღეთ შეკრული მწვანილი.

აქ შეგიძლიათ იხილოთ ფოტოები ქოთნებში მოხარშული სოკოთი კარტოფილის რეცეპტებისთვის:

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილისა და სოკოსგან კერძების მომზადების რეცეპტები

აქ არის კიდევ რამდენიმე რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სოკოთი ღუმელში.

გამომცხვარი კარტოფილი ლორით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

800 გრ კარტოფილი, 120 გრ ლორი, 200 გრ შამპინიონი, 100 გრ ხახვი, 20 გრ ფქვილი, 120 გრ არაჟანი, 400 მლ ბულიონი, 60 გრ კარაქი, 4 გრ გახეხილი ყველი, ოხრახუში.

სამზარეულო:

ხახვი, შამპინიონები დავჭრათ ზოლებად და ცალკე მოვშუშოთ ზეთში.

შემდეგ აურიეთ, დაუმატეთ არაჟანი, წვრილად დაჭრილი ლორი, ბულიონი, ფქვილი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. Მოხარშული კარტოფილიდავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, მოვაყაროთ ლორის ცხიმით ცხიმწასმულ ტაფაზე, დავასხათ ლორისა და სოკოსგან მომზადებული ნარევი, მოვაყაროთ ყველი, მოვასხათ გამდნარი კარაქი და გამოვაცხოთ ღუმელში. ღუმელში მოხარშული ამ რეცეპტის მიხედვით კარტოფილი სოკოთი, სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ოხრახუში.

კარტოფილის ფუნთუშები სოკოთი

ინგრედიენტები:

  • 50 გრ ხმელი სოკო, 1 თავი ხახვი, 50 გრ კარაქი, 10 კარტოფილი, 1 1/2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 1 კვერცხი, მარილი გემოვნებით.
  • ღუმელში კარტოფილით და სოკოთი ფუნთუშების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 3 ჩაის კოვზი ფქვილის სოუსი, ბულიონი, ხახვი და მარილი.

სამზარეულო:

გამხმარი სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში და წვრილად დაჭერით. დაჭერით დიდი ხახვი და შეწვით ტაფაზე ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ აქ მოაყარეთ სოკო და შეწვით ხახვთან ერთად.

2 ს.კ. მიღებული მასის კოვზი სოუსის მოსამზადებლად დააყენეთ, დანარჩენი კი ფუნთუშებისთვის დაფქულ ხორცად გამოიყენეთ.

მოხარშეთ კარტოფილის პიურე და მას ფქვილის (1/2-3/4 ჭიქა) დაუმატეთ, მოზილეთ ცომი, რომლის ჩამოსხმაც შესაძლებელია.

დადგით ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ სოსისში 3-4 სმ დიამეტრის.

სოსისი დავჭრათ ნაჭრებად და მივცეთ ნამცხვრებად. ამ შემთხვევაში ნამცხვრების ნახევარი ზომით უფრო პატარა უნდა იყოს.

ცხიმწასმულ ტაფაზე მოვაყაროთ დიდი ნამცხვრები, ზემოდან - დაჭრილი სოკო.

თითოეული ნამცხვრის კიდეები ზემოთ მოხარეთ და დახურეთ პატარა ნამცხვრებით. ნაზად მოჭერით კიდეები და ზემოდან კვერცხით წაუსვით.

ნამცხვრებთან ერთად საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და შეყავით.

სოუსის მომზადება.ფქვილი შეწვით ტაფაზე, ბულიონთან ერთად მოურიეთ არაჟნის კონსისტენციამდე, დაუმატეთ დარჩენილი სოკო ხახვთან ერთად, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მზა ფუნთუშებს მოაყარეთ სოუსით.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კერძი სოკოთი ღუმელში

და რეცეპტების კიდევ ერთი არჩევანი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილი სოკოთი, თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის.

ღორის ხორცით და სოკოთი გამომცხვარი კარტოფილი

ინგრედიენტები:

1 კგ კარტოფილი, 500-800 გ ღორის ხორცი (ფილე, კისერი), 100-200 გ ახლად გაყინული პორცინის სოკო, 100 გრ მყარი ყველი (მაგალითად, რუსული), 200-300 არაჟანი, 200 მლ ნაღები 20-33% ცხიმი. , 2 თავი ხახვი, მწვანე ხახვი, მარილი და წიწაკის ნარევი - გემოვნებით, 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი შემწვარი და საცხობი.

სამზარეულო:

კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, მოხარშეთ კანში მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში სითხის ადუღების შემდეგ, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, გახეხილი ხახვი ზოლებად. გარეცხეთ, გააშრეთ და გაასუფთავეთ სოკო, წვრილად დაჭერით.

შეურიეთ ხორცი და ხახვი, მარილი და პილპილი. დაჭერით ისე, რომ ხახვი გამოუშვას წვენი. შეწვით ნარევი მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სოკო, შეწვით კიდევ 5 წუთი. ჩაასხით არაჟანი, ხარშეთ სანამ არ შესქელდება.

ნაჭერი მოხარშული კარტოფილიწრეები. ნახევარი მოვათავსოთ თბოგამძლე ფორმის ძირზე, ცხიმწასმულ ფორმაზე მცენარეული ზეთი. ზემოდან მოაყარეთ ხორცი ხახვითა და სოკოთი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, შემდეგ დავაფინოთ კარტოფილის მეორე ფენა.

გახეხილი ყველი შეურიეთ ბლენდერში ნაღებს. დაასხით ფორმის შიგთავსი მიღებული მასით. გამოაცხვეთ ეს კარტოფილისა და სოკოს კერძი ღუმელში 180-200°C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

გამხმარი სოკოთი ჩაყრილი კარტოფილი

ინგრედიენტები:

კარტოფილი, სოკო.

სამზარეულო:

ამ რეცეპტისთვის გამომცხვარი კარტოფილი სოკოთი, უნდა მოშუშოთ დაჭრილი ხახვი. შემდეგ გამოაცხვეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, მოაჭერით ზემოდან და თითოეული კარტოფილიდან შუა ამოიღეთ ისე, რომ საკმარისად ძლიერი კედლები დარჩეს. სოკო მოხარშეთ, დაჭერით.