ქათმის ხორცს აქვს დელიკატური სტრუქტურა და პოპულარულია მომხმარებლებში. გამომცხვარი ქათამი ითვლება პროდუქტად, რომელიც შესანიშნავია დიეტური საკვები, მაგრამ ექსპერტები ირწმუნებიან, რომ ის ბევრ კალორიას შეიცავს.

ძალიან ხშირად ადამიანებს აინტერესებთ რამდენ კალორიას შეიცავს გამომცხვარი ქათამი. დიეტოლოგებს შეუძლიათ ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა.

გამომცხვარი ქათმის ენერგეტიკული ღირებულებაა 174 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. ეს საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელია. ბევრს არც კი სჯერა, რომ მჭლე ქათმის ხორციშეიძლება იყოს კალორიული შემცველობა. მაგრამ ყველაფრის ახსნა ძალიან მარტივია. კანის გარეშე მოხარშულ თეთრ ქათმის ხორცს შედარებით დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება აქვს.

ღუმელში ქათამს, როგორც წესი, აცხობენ მთლიანად, მისგან კანის მოცილების გარეშე. ამავდროულად, ზემოაღნიშნული კალორიული ღირებულება საკმაოდ საშუალოა. კარკასის სხვადასხვა ნაწილს განსხვავებული აქვს ენერგეტიკული ღირებულება. ფრთები, ფეხები და კანის ქვეშ მყოფი ნაწილები გამოირჩევა ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობით.

ქათმის კანი ძალიან ცხიმიანია და აქვს კალორიული შემცველობა დაახლოებით 400 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. მისი ჭამა მკაცრად არ არის რეკომენდებული.

გამომცხვარი ქათმის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად ის უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 180 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.

ამისთვის ბავშვთა მენიუ, ისევე როგორც დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის იდეალურია მხოლოდ გამომცხვარი ქათმისგან გამოყოფილი თეთრი ხორცი.

შემწვარი ქათამი ძალიან მაღალი კალორიულია. მისი ენერგეტიკული ღირებულება არის დაახლოებით 250 კკალ. ძნელია ასეთ პროდუქტს დიეტური უწოდო.

გამოცხობის წინ ნახევრად მზა პროდუქტს ჩვეულებრივ მარინადებენ. კალორიების შესამცირებლად მზა კვება, დასაშვებია ქათმის მარინირება მხოლოდ ლიმონის წვენში. ამ მიზნებისთვის არ შეიძლება მცენარეული ზეთი, მაიონეზი, ისევე როგორც სხვა მაღალკალორიული საფენები, რომლებიც შეიცავს ცხიმოვან საკვებს.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 140 კკალს შეადგენს 100 გრამ პროდუქტზე. მაგრამ მომხმარებელთა უმეტესობა, ამის მიუხედავად, მაინც ურჩევნია მისი მომზადება ღუმელში, რადგან ამ შემთხვევაში კერძი გაცილებით გემრიელი გამოდის.

ექსპერტები ამბობენ, რომ მაიონეზს შეუძლია გამომცხვარი ქათმის გემო გააფუჭოს. ექიმები ასევე არ გვირჩევენ ამ პროდუქტის გამოყენებას, რადგან გაცხელებისას მისი ზოგიერთი კომპონენტი გარდაიქმნება ჯანმრთელობისთვის ძალიან საზიანო ნივთიერებებად.

მარინადის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები. ისინი შეიცავს მინიმალური თანხაკალორია და ძალიან ცოტა გჭირდებათ.

იმისთვის, რომ გამომცხვარი ქათამი მიირთვათ და წონაში არ მოიმატოთ, რამდენიმე მარტივი წესი უნდა დაიცვათ. მიზანშეწონილია მისი ჭამა მცირე ულუფებით. ერთი ჭამის დროს საკმარისია არაუმეტეს 150 გრამი ქათმის ხორცის ჭამა.

ასევე მნიშვნელოვანია, თუ რას ჭამს ადამიანი ქათამი. უაღრესად არასასურველია მისი შერწყმა ნახშირწყლების შემცველ საკვებთან. დიდი რაოდენობით ცილის შემცველი საკვები ცუდად შეიწოვება ნახშირწყლების არსებობისას. ამიტომ გამომცხვარი ქათამი არ უნდა მიირთვათ პურთან ერთად, ასევე მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილის პიურე. გარნირად უმჯობესია მიირთვათ ბრინჯი ან წიწიბურა, ან ახალი ბოსტნეული. Ბოსტნეულის სალათიარ უნდა იყოს შევსებული მცენარეული ზეთიან მაიონეზი, ლიმონის წვენიან უცხიმო იოგურტი.

ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს შიგთავსის ქათმის გამოცხობას. ამ შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია, რა შედის შიგთავსში. კარაქი ან სხვა ცხიმიანი საკვები არ უნდა იქნას გამოყენებული. უმჯობესია ჩაანაცვლოთ ისინი ბოსტნეულით, მწვანილებით.

გამომცხვარი ქათამი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თქვენ უნდა მიირთვათ იგი სუფრაზე დიდ კერძზე, მაგრამ ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია დაალაგოს პორციულ თეფშებზე, ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ. ქათამი უფრო წვნიანი და გემრიელი იქნება. თუ გამოაცხვეთ ფოლგაში ან სპეციალურ კულინარიულ შეფუთვაში.

სახლში მოყვანილი ქათმების კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალია. ყიდვა შინაური ქათამი, მას კანი უნდა მოაშოროთ და შემდეგ გამოაცხვოთ ღუმელში. გამოცხობის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და სანელებლებით შეზავებული ლიმონის წვენი.

ღუმელში გამომცხვარი ქათამი საკმაოდ მაღალი კალორიულია. იმისათვის, რომ არ გაუმჯობესდეს, თქვენ უნდა მიირთვათ იგი ექსკლუზიურად ახალი ბოსტნეულივიდრე პურით ან დაფქული კარტოფილით. ამავდროულად, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ქათმის გულ - მკერდიშეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას.

მოხარშული ქათამი ყველა დიეტოლოგის საყვარელი პროდუქტია. ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ მის გამოყენებას ყველასთვის გამონაკლისის გარეშე, რადგან ის შედის სათანადო კვება. მოხარშული ქათამი ღირებული პროდუქტია. ასეთი ნაზი დამუშავებით მასში ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება და ზედმეტი ენერგეტიკული ღირებულება არ იძენს. მოხარშული ქათმის ალტერნატივაა ძმარში დამარინადებული მწვადი. სხვა სახის გადამუშავება მხოლოდ ზრდის ამ პროდუქტის კალორიულ შემცველობას.

რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ქათამი?

ეს დამოკიდებულია კარკასის ნაწილზე. მაგალითად, მოხარშული მკერდი პირველი დიეტური პროდუქტია. მისი სინაზე კარგია, როგორც სალათების, რულონების, სუპების, პაშტეტების, დაფქული ხორცის დამატება. Ისე, კარკასის კალორიული შემცველობა ასე გამოიყურება:

  • 100 გრამი მოხარშული ხორცი კანის გარეშე შეიცავს 95 კილოკალორიას. ნედლი ფილე ძვლის გარეშე - 113 კკალ, ძვლით ფასდება 137 კკალ. თუ მკერდს კანით მოხარშავთ, მაშინ ორგანიზმში 164 კკალ იქნება.
  • 100 გრ ხორცი შეიცავს 23 გრ ცილას, დაახლოებით 2 გრ ცხიმს და 0,4 ნახშირწყლებს. ეს მაჩვენებლები საშუალებას გაძლევთ გამოთვალოთ პროდუქტების ყოველდღიური მიღება, რათა დააკმაყოფილოთ ორგანიზმის მოთხოვნილება ცილაზე. ცხიმის მოსაშორებლად და კუნთოვანი მასის შესანარჩუნებლად საჭიროა 1,3-2 გრამი კილოგრამ წონაზე მოხმარება.

რამდენი კალორია ხორცში, როგორც გაირკვა, უნდა გამოითვალოს კანისა და ძვლების გათვალისწინებით.

გარდა ამისა, მოხარშული კარკასის თითოეულ ნაწილს აქვს თავისი ენერგეტიკული ღირებულება:

  • კანკალი კანის გარეშე - 110 კკალ 100 გ-ზე, კანით - 161 კილოკალორია.
  • თეძოები კანის გარეშე - 160 100 გ-ზე, კანით - 185 კკალ.
  • ფეხები კანის გარეშე - 170/100.
  • ფრთები - 181/100 გრამი.

თუ გავითვალისწინებთ ქათმის სუბპროდუქტები, მაშინ მათი კალორიული შემცველობაც დაბალია. მოხარშულ კუჭს აქვს 94 კილოკალორია, ღვიძლი - 116, გული - 182 კალორია.

მოხარშული ქათამი თავის შემადგენლობაში ბევრ მნიშვნელოვან ნივთიერებას შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ეს არის ვიტამინებისა და მინერალების დიდი ნაწილი, ასევე ღირებული ამინომჟავები. Იმიტომ რომ ცხიმები და ნახშირწყლები თითქმის არ არის, შემდეგ ექსპერტები ნებით შედიან მას სხვადასხვა დიეტაში.

ქათმის ხორცი გათვალისწინებულია დიაბეტის, პოდაგრის, პეპტიური წყლულის სამკურნალოდ. თუ მას რეგულარულად იყენებთ, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ჰიპერტენზია, ინსულტი, გულის დაავადება, ათეროსკლეროზი.

მოხარშული ქათამი განსაკუთრებით სასარგებლოა მოხუცებისთვის. ახალგაზრდა ხორცს მეტი სარგებელი მოუტანს, რადგან ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მინერალს, მაღალი ხარისხის ცილას და გლუტამინს. უმჯობესია თუ გამოიყენებთ ფრინველის ხორცს, რადგან მაღაზიაში არის ბევრი მავნე ნივთიერება, რომელიც გროვდება სპეციფიური კვების პროცესში.

მოხარშული ქათმისგან დამზადებული კერძებია ჯანსაღი საკვებიდა გაჯერეთ სხეული ენერგიით. ხორცის ბულიონიაქვს სასარგებლო გავლენა სასუნთქი გზების მდგომარეობაზე, ხელს უწყობს სიცივის თავიდან აცილებას და ასევე შეუძლია აღადგინოს იმუნური სისტემაოპერაციის შემდეგ. მდიდარი ბულიონი ხელს შეუწყობს მოწამვლას და ენერგიით აღავსებს დასუსტებულ სხეულს. მოხარშული ქათამი - შესანიშნავი კერძითანამდებობაზე მყოფი ქალებისთვის.

როგორ მოვხარშოთ ქათამი სწორად?

ფეხების ან ქათმის მკერდის დაბანის შემდეგ ხორცს ასხამენ წყალს და ადუღებენ. ადუღებიდან ხუთ წუთში წყალი ამოიწურება და ისევ ასხამენ სუფთა ცივი წყლით და განაგრძობენ ხარშვას. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ მოვიშოროთ ის ჰორმონები და ანტიბიოტიკები, რომლითაც ფრინველი იზრდება, რის შემდეგაც ის ჩვენს მაგიდასთან ხვდება. ამ მანიპულაციის შემდეგ, ბულიონი უნდა მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდეშემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. დიეტური ქათმის გვერდით კერძად კარგია ბრინჯი, რომელსაც რეცხავენ და შემდეგ ადუღებენ.

შეიძლება მოხარშული ქათამი იყოს არაჯანსაღი? საბედნიეროდ, ის უფრო მეტ სიკეთეს მოაქვს, ვიდრე ზიანს. თუმცა, ის ასევე შეიძლება იყოს პრობლემების წყარო.

უნდა გვახსოვდეს, რომ მავნე ნივთიერებების კონცენტრაცია გროვდება ხორცის კანსა და მუქ ნაწილებში. ქათმის ორგანიზმში შემავალი მავნე ნივთიერებების დიდ ნაწილს სწორედ კანი იღებს მთელი სიცოცხლის მანძილზე. ამიტომ მოხარშვამდე რეკომენდებულია კანის მოცილება.

ასევე, უსიამოვნო გაფუჭების პროცესების და მსხვილ ნაწლავში მავნე მიკროორგანიზმების გამრავლების მიზეზი შეიძლება იყოს არასაკმარისად მოხარშული ქათმის ხორცი. შედეგად შესაძლოა მოხდეს მთელი ორგანიზმის მოწამვლა, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გამწვავება.

ქათამი ზიანის ნაცვლად მხოლოდ სარგებელს მიიღებს, თუ დაიცავთ შემდეგ წესებს:

  • ჩაატარეთ კარკასის ხორცის საფუძვლიანი დამუშავება. უფრო ხშირად მოხარშეთ და გამოაცხვეთ, ნაკლებად ხშირად შეწვით.
  • საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ქათმის უკეთ მონელების მიზნით, მიირთვით ბოსტნეულთან ერთად.
  • ზედმეტად ნუ მიირთმევთ ქათმის ხორცს.

Მნიშვნელოვანი! სიცოცხლის განმავლობაში ქათამი შეიძლება დაძლიოს სალმონელოზით, რომლითაც ადამიანი შეიძლება დაავადდეს. თუ კარკასი არ გაიარა საკმარისად სითბოს მკურნალობაეს არის ძალიან რეალური რისკი.

ამრიგად, მოხარშული ქათმის ხორცი დაბალკალორიული და მკვებავი, შესაფერისია როგორც დიეტა ჯანმრთელობისა და წონის დაკლებისთვის. თუმცა, ღირს სამზარეულოს მარტივი წესების დაცვა, რათა დაიცვათ თავი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის შესაძლო პრობლემებისგან.

ცნობილია, რომ ქათამი, განსაკუთრებით მკერდის ხორცი, - ეს არის ყველაზე უცხიმო დიეტური პროდუქტირომელიც, ამავდროულად, შეიცავს უამრავ ცილას. 100გრ ქათმის მკერდი ძვლების გარეშე და კანის გარეშე შეიცავს დაახლოებით 35გრ პროტეინს. გარდა ამისა, ქათმის ხორცი შეიცავს კალციუმს, მაგნიუმს, თუთიას და კალიუმს, ძალიან კარგია გულისთვის.

ქათმის ცალკეული ნაწილების კალორიული შემცველობა

ქათმის კარკასის ნაწილები კალორიული შემცველობით ჰეტეროგენულია. ზრდადი თანმიმდევრობით, ცალკეული ნაწილების კალორიული შემცველობა განლაგებულია შემდეგნაირად:

  • კალორია ქათმის მკერდი (ფილე) - 115 კკალ 100 გ-ზე;
  • კალორია ქათმის ფეხები - 160-190 კკალ 100გრ-ზე;
  • კალორია ქათმის ბარკალი - 180-210 კკალ 100გრ-ზე;
  • კალორია ქათმის ფრთები - 180-190 კკალ 100გრ-ზე.

ქათმის ქვეპროდუქტების კალორიული შემცველობა:

ქათმის ცალკეული ნაწილების წონა

კალორიების ნაწილებად დათვლის მოხერხებულობისთვის, ქათმის ცხედრის ცალკეული ნაწილების საშუალო წონა მოცემულია ქვემოთ:

კალორიების დამოკიდებულება მომზადების მეთოდზე

მომზადების მეთოდი ბუნებრივად მოქმედებს კერძის კალორიულ შემცველობაზე.

  • კალორია მოხარშული ქათამი - 200-220 კკალ 100 გ-ზე;
  • კალორია შემწვარი ქათამი - 200-230 კკალ 100გრ-ზე;
  • კალორია შემწვარი ქათამი - 240 კკალ 100 გ-ზე;
  • კალორია შებოლილი ქათამი - 210 კკალ 100 გ-ზე;
  • კალორია ქათამი - გრილი - 210-260 კკალ 100გრ-ზე.

როგორ შევამციროთ ქათმის ხორცის კალორიული შემცველობა

რამდენიმე გზა დაგეხმარებათ შეამციროთ ქათმის ხორცის კალორიული შემცველობა:

  • ყველაზე დიდი რაოდენობით ცხიმი გვხვდება ქათმის კანი, მომზადებამდე ამოიღეთ ქათმის კანიდა ამოიღეთ ყველა ცხიმი;
  • ურთიერთობაში ქათმის ბულიონებიდა სუპები - მოხარშეთ კერძები მეორე ბულიონზეადუღების შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაასხით ახალი და მოხარშეთ დარბილებამდე;
  • თქვენ იღებთ სწორი მომზადების მეთოდი- ფოლგაში მოხარშული და გამომცხვარი ქათამი ითვლება ყველაზე დიეტურ პროდუქტად;
  • თავად მოამზადე- მზა შემწვარი ქათმის ყიდვისას არ შეიძლება გამოვრიცხოთ დამატებითი დანამატების, სოუსების, ცხიმების გამოყენება, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის ქათმის კალორიულ შემცველობას;
  • რეკომენდებულია ქათმის ხორცის მირთმევა მწვანილებით და ბოსტნეულით, მათში შემავალი ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ცხიმების სწრაფ შეწოვას;

თებ-5-2013


ქათმის ხორცი ყოველთვის მისასალმებელი და არცთუ იშვიათი სტუმარი იყო ჩვენს სუფრებზე. ქათამი ხომ ყველაზე გავრცელებული ფრინველია, რომელიც თითქმის ყველა სოფლის მეურნეობაში გვხვდება. და ქალაქის მაცხოვრებლისთვის ქათმის ან ქათმის ხორცის ყიდვა ასევე არ არის პრობლემა. საბედნიეროდ, ასეთი პროდუქტი ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ბაზარზე ან მაღაზიაში. და რამდენი სხვადასხვა კერძებიმოხარშული დიასახლისების მიერ ქათმის ხორცისგან! და ყველაზე მარტივი და ყველაზე გავრცელებული არის მოხარშული ქათამი.

შესაძლოა, ამ მიზეზით, ბევრს და განსაკუთრებით მათ, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება, აინტერესებს კითხვები - რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ქათამი, რა სარგებლობა მოაქვს მოხარშულ ქათამს და რა დიეტური თვისებებიაქვს ეს პროდუქტი. პირველ რიგში, სარგებელის შესახებ. ის ხომ იქ არის და დიდია.

მოხარშული ქათამი, სარგებელი და დიეტური თვისებები:

მოხარშული ქათამი, რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო და ადვილად მოსანელებელი პროდუქტია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ქათმის ხორცი არის ნოყიერი, დაბალკალორიული და ამავდროულად ძალიან გემრიელი. დიახ, თქვენ თვითონ იცით. ამ პროდუქტში ბევრი ცილაა, დაახლოებით 22 პროცენტი. რაც მნიშვნელოვნად აღემატება საქონლის ან მჭლე ღორის ხორცს. ამასთან, მას აქვს ცხიმის მინიმალური რაოდენობა, არაუმეტეს 10 პროცენტისა. ქათმის ხორცში ბევრი ვიტამინია, როგორიცაა B ვიტამინები, ვიტამინი A და E. ამ პროდუქტს არ აკლია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი მაკრო და მიკროელემენტები, როგორიცაა თუთია, ფოსფორი, რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი, სპილენძი და სხვა.

ეს ყველაფერი და არა მხოლოდ რამდენი კალორიაა მოხარშული ქათამი, განსაზღვრავს მის დიეტურ თვისებებს და ამ პროდუქტს საფუძვლად აქცევს ჯანსაღი კვების. და თუ თქვენი დიეტა შეიცავს მოხარშული ქათამი, მაშინ თქვენი ორგანიზმი ყოველთვის უზრუნველყოფილი იქნება ადვილად ათვისებადი მაღალი ხარისხის ცილებით, ამინომჟავებით, ზემოაღნიშნული ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. და ამ ყველაფერს გექნებათ ძალიან გემრიელი პროდუქტირომელიც მთელი რიგი დაავადებების შესანიშნავ პრევენციას გაგიწევთ.

ქათმის ხორცის მაღალი დიეტური და გემოვნური თვისებები დიდი ხანია გამოიყენება მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში სერიოზული დაავადებების შემდეგ ადამიანის ორგანიზმის მხარდასაჭერად. ეს პროდუქტი წარმატებით აღადგენს ძალას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

როგორ ავირჩიოთ ქათამი

პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ ქათმის გარეგნობას. სწორ კარკასს აქვს მომრგვალებული მკერდი, კელის ძვალი არ გამოირჩევა. ახალგაზრდა ქათმებში მკერდი ზამბარიანია, ხანდაზმულ წიწილებს კი უფრო ხისტი და ხისტი.

მნიშვნელოვანია, რომ მკერდი არ იყოს ძალიან გადიდებული და გამოიყურებოდეს კიდურების პროპორციულად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს შეიძლება იყოს იმის ნიშანი, რომ ის გაიზარდა ჰორმონებზე. ქათამი კარგად უნდა იყოს დაფქული და ამოღებული.

ხარისხიან ფრინველებს არ უნდა ჰქონდეთ ზედაპირული დეფექტები. ძვლის მოტეხილობები, ჰემატომები, ნაკაწრები, სისხლის შედედება დაუშვებელია.

ქათმის ახალმა ხორცმა უნდა შეინარჩუნოს ფორმა. ამის შესამოწმებლად ხორცს მსუბუქად დააჭირეთ თითი. რბილ ადგილზე დაჭერისას ახალმა ხორცმა ფორმა სწრაფად უნდა დაიბრუნოს. თუ ღრუ დარჩა, მაშინ უმჯობესია არ იყიდოთ ეს ხორცი.

ქათმის ფერი. ახალგაზრდა ქათმები მოვარდისფრო ფერისაა ღია ყვითელი ცხიმით. მოზრდილ ქათმებში კანი უფრო სქელია მოყვითალო ელფერით.

ახალგაზრდა ქათმის ცხიმი ღია კრემისფერია. ყვითელი ცხიმი შეიძლება მიუთითებდეს, რომ თქვენს წინ ძველი ჩიტი გყავთ. ცხიმის მოყვითალო ელფერი იმაზე მეტყველებს, რომ ქათამი ძირითადად მარცვლეულითა და სიმინდით იკვებებოდა. როგორც წესი, ეს ხდება ფრინველი.

ასევე შეგიძლიათ ქათმის ასაკის დადგენა. რაც უფრო ახალგაზრდაა, მით უფრო რბილია მკერდის ძვალი. რაც უფრო ახალგაზრდაა, მით უფრო გემრიელი.

აირჩიეთ გაცივებული ქათამი. გაყინვის შემდეგ ხორცი მკვრივი ხდება და არაკეთილსინდისიერ მწარმოებელს შეუძლია მას ზედმეტი წყალი დაუმატოს.

მშრალი და სუფთა კანი ქათმის სიახლის ნიშნად ითვლება. თუ ის წებოვანი და სრიალაა, სავარაუდოა, რომ ქათამი ავად იყო და მის სამკურნალოდ ანტიბიოტიკები გამოიყენეს. წებოვნება და მოლიპულობა ასევე შეიძლება იყოს სიცარიელის ნიშანი.

რამდენი კალორია მოხარშული ქათამი

ამ კითხვასაც ვუპასუხოთ. ვინაიდან ქათმის სხვადასხვა ნაწილი მაქვს სხვადასხვა კალორიული შემცველობამაშინ საშუალოდ:

მოხარშული ქათმის კალორიული შემცველობაა 135 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ქათმის ყველაზე მსუქანი ნაწილების კალორიული შემცველობა, მაგალითად, კანიანი ხორცი, რა თქმა უნდა, უფრო მაღალი იქნება და შეადგენს 195 კკალს 100 გრამზე.

მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, მოხარშული ქათმის კალორიების რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს:

კალორიების რაოდენობა ასი გრამ პროდუქტზე, ცხრილი:

ახლა ოჰ კვებითი ღირებულება. შეხედეთ ამ ცხრილს:

ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების რაოდენობა, ასი გრამ პროდუქტზე:

რეცეპტი?რეცეპტი!

როგორ მოვხარშოთ ქათმის ხორცი? აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი:

მოხარშული ქათამი

თუ თქვენ იყიდეთ მთლიანი ქათამი, მაშინ ჯერ ვწუწუნებთ, გამოვყოფთ და გავრეცხავთ. თუ ქათმის მკერდს ან ფეხებს იღებთ, ჩვენ უბრალოდ ვრეცხავთ მათ. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. რეკომენდირებულია მომზადებიდან 5 წუთის შემდეგ წყალი გადაწუროთ, ხორცს დაასხით სუფთა ცივი წყალი და განაგრძოთ ხარშვა. ამით შეიძლება აღმოიფხვრას ანტიბიოტიკები და ჰორმონები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, გამოიყენებოდა ფრინველის მოშენებისას. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ხორცი დარბილებამდე. როცა ხორცი გაცივდება, დავჭრათ ნაჭრებად.

ბრინჯი უნდა გაირეცხოს და მოხარშოთ მარილიან წყალში. მზა, მოხარშული ბრინჯი, ქურთუკით, გამოაცალკევეთ წყლისგან, ჩაყარეთ თეფშებში და დაუმატეთ კარაქი. მას შემდეგ, რაც კარაქი გადნება, ბრინჯზე მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები. და ეს არის ის! შეგიძლიათ სცადოთ. რაც შეეხება კალორიულ შემცველობას, მაშინ მოდით, არ შეგაწუხოთ კითხვა, რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ქათამი. თუ ზომა იცით, მაშინ ამ კერძში ქათმის ხორცი არ გააფუჭებს თქვენს ფიგურას.

ქათმის ხორცი ყველაზე გავრცელებული საკვებია. ყველა სახის ხორციდან ის არა მხოლოდ ყველაზე ხელმისაწვდომია, არამედ ყველაზე დიეტურიც, ამიტომ მრავალი დიეტის საფუძველს წარმოადგენს. მოგეხსენებათ, მოხარშული სახით ის ყველაზე ნაკლებად კალორიულია, მაგრამ ყველამ არ იცის რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ქათამი.

მოხარშული ქათმის სასარგებლო თვისებები

ქათმის ხორცი არის გემრიელი, ნოყიერი და დაბალკალორიული, გარდა იმისა, რომ ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ჯანმრთელობისთვისაც კარგია. მასში ცილების რაოდენობა 22%-ს აღწევს, ცხიმები კი არაუმეტეს 10%-ს. ამ ფრინველის ხორცი მდიდარია მიკრო და მაკრო ელემენტებით (სპილენძი, მაგნიუმი, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი, თუთია და ა.შ.), ასევე ორგანიზმისთვის ასე საჭირო ვიტამინებით E და A. თუმცა, არა მხოლოდ ეს ხდის ქათმის ხორცს დიეტურ და სასარგებლოს ჯანსაღი დიეტისთვის. ის, რომ ზოგადად ქათამი რამდენი კალორიაა, ასევე მნიშვნელოვანია, მაგრამ ახლა განვიხილავთ მის მოხარშულ ვერსიას.

კალორიული მოხარშული ქათამი

ამ ფრინველის ხორცის მაღალი გემო და დიეტური თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან და დღემდე გამოიყენება სხეულის აღსადგენად მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ, რადგან ამ პროდუქტს შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა და აღადგინოს ძალა. ადამიანები, რომლებიც მას დიეტის დროს მიირთმევენ, უპირველეს ყოვლისა, დაინტერესებულნი არიან იმით, თუ რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშული ქათამი, რადგან ამ ფორმით ის ყველაზე ნაკლებად კალორიულია. ასე რომ, მოხარშული ქათმის ფილეს კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე არის 135 კკალ, ხოლო ყველაზე მსუქანი ვარიანტია ხორცი კანით, რომელიც შეიძლება კალორიაში 195 კკალ-ს მიაღწიოს.

როგორ მოვხარშოთ ქათმის ხორცი სწორად?

იმის გამო, რომ ქათმის ფილეს კალორიული შემცველობა მინიმალურია, იგი გამოიყენება ყველა სახის დიეტაში. ამავდროულად, არ არის აკრძალული მისი შერწყმა სხვა პროდუქტებთან. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ სხვა ფრინველის ნაწილები. თუ იყენებთ ქათმის ფეხებს ან მკერდს, გარეცხვის შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. რეკომენდირებულია მოხარშვიდან 5 წუთის შემდეგ წყალი გადაწუროთ, ხორცს დაასხით ცივი სუფთა წყალი და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელოთ მოხარშვა. ასეთი ქმედებების შედეგად თქვენ შეძლებთ მოიშოროთ ჰორმონები და ანტიბიოტიკები, თუ ისინი გამოიყენებოდა ფრინველის მოშენებაში. ამის შემდეგ ხორცს უნდა მოაყაროთ მარილი და მოხარშოთ, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დავჭრათ წვრილად. შესანიშნავი დამატება მოხარშული ხორციქათმები, მათ შორის დიეტის მენიუ, იქნება ბრინჯი გარეცხილი და მარილიან წყალში მოხარშული.


womanadvice.ru

დაბალკალორიული მოხარშული ქათამი კილოგრამებს არ დაამატებს

უძველესი დროიდან ქათმის ხორცი მისასალმებელი და ხშირი სტუმარი იყო ჩვენს სუფრებზე. მკვებავი, გემრიელი და ნაზი, ის ყოველთვის ითვლებოდა არა მხოლოდ ყოველდღიურ კერძად, არამედ ნამდვილ დელიკატესად. დღეს კი ქათამი საკმაოდ გავრცელებული ფრინველია, რომელიც სოფლების თითქმის ყველა ეზოში მოჰყავთ. დიახ, და ქალაქის მცხოვრები, ეს არის ხელმისაწვდომი. ბაზარში, ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ქათმის ხორცი.

დიასახლისები კი ამ არაჩვეულებრივ შესაძლებლობას იყენებენ, რადგან ქათმის ხორცი ყველაზე დიდი რაოდენობით მოსამზადებლად გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძები: ბულიონები, სუპები, მადა, სალათები. მაგრამ უმარტივესი გზაა მხოლოდ კარკასის მოხარშვა. ასეთი ხორცი იდეალური საკვებია მათთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ ჯანმრთელობას. და ასეთ ადამიანებს ხშირად აინტერესებთ კითხვა: "რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ქათამი?"

ქათმის ხორცი და მისი დიეტური თვისებები

თქვენ შეგიძლიათ დაუსრულებლად ისაუბროთ პროდუქტის უპირატესობებზე. მოხარშული ქათმის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ ნაწილზეა საუბარი. საშუალოდ, ეს არის დაახლოებით 165 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. თითოეულ ცალკეულ ნაწილს აქვს საკუთარი ენერგეტიკული ღირებულება. მინიმალური კალორიული შემცველობა შეიცავს ქათმის მკერდს კანის გარეშე.

ფრინველის კალორიული ცხრილი 100 გ-ზე

რაც შეეხება სასარგებლო ელემენტების შემცველობას, ქათმის ხორცი ამაში ნამდვილი ლიდერია. შეიცავს ვიტამინებს, ამინომჟავებს, ფოსფორს, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, იოდს, კალიუმს. და თუ მთლიანად გამორიცხავთ კანს მოხმარებისგან, მაშინ ქოლესტერინის რაოდენობა მინიმალური იქნება. იმის გამო, რომ მოხარშული ქათმის კალორიული შემცველობა დაბალია, მისი ხორცი მრავალი დიეტის ნაწილია. ყოველივე ამის შემდეგ, ადამიანი, რომელიც აკონტროლებს მის ჯანმრთელობას და გარეგნობა, ესმის, რომ ყველა კალორია მხოლოდ სასარგებლო უნდა იყოს და არ გამოიწვიოს წონის მატება. ამიტომ დიეტოლოგები მკაცრად გვირჩევენ, რომ ფრინველი მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშოთ, მაქსიმალური სარგებელი და ღირებულება შეინარჩუნოთ.

თუ მოხარშული ქათამი არის თითოეული ადამიანის რაციონში, მაშინ ორგანიზმი ყოველთვის უზრუნველყოფილი იქნება მაღალი ხარისხის ცილებით, ვიტამინებით, ამინომჟავებითა და მიკროელემენტებით. გარდა ამისა, ეს არის მთელი რიგი დაავადებების შესანიშნავი პროფილაქტიკა. მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ კი, მოხარშული ქათმის დაბალკალორიული შემცველობის გათვალისწინებით, ეს მსუბუქი დელიკატესი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აღადგენს ადამიანის ძალას.

ქათმის ხორცის ბევრი მოყვარული უბრალოდ გიჟდება შებოლილი პროდუქტის შეუდარებელი გემოთი. ეს, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი დამატებაა ლანჩის მენიუში. მაგრამ შებოლილი ქათმის კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალია (დაახლოებით 200 კკალ) და ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული.

შენახვა


იმისათვის, რომ ყოველთვის ხელთ გქონდეთ ახლად მოხარშული ქათმის ხორცი, ის სათანადოდ უნდა იყოს შენახული, განსაკუთრებით თუ ბაზრიდან ყიდულობთ. რას აკეთებენ ამისთვის? კარკასი კარგად არის გარეცხილი და გამხმარი. შემდეგ დაჭერით ნაწილებად, მოგვიანებით უფრო ადვილი იქნება მათთან მუშაობა. ისინი მოთავსებულია ცალკე შეფუთვაში და კიდევ უკეთესია სპეციალურ კონტეინერებში, რომლებიც ინახება შესანახად საყინულე. და 2-3 თვის განმავლობაში ქათამი მშვიდად შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო და გემოს თვისებებს.

ჭამე ჩიტი ჯანმრთელობისთვის, რადგან დაბალკალორიულიმოხარშული ქათამი ზედმეტ ფუნტს არასდროს მოგმატებთ.

fb.ru

მოხარშული ქათმის მკერდი

კალორია, კკალ: 137 ცილები, გ: 29,8 ცხიმები, გ: 1,8 ნახშირწყლები, გ: 0,5

ქათმის მკერდი არის ძვლის ფილე. ქათმის მკერდის ხორცი განსხვავდება ქათმის ხორცისგან თეთრი შეფერილობით, მკვრივი, უხეში აგებულებით და მშრალი გემოთი.

კალორიული მოხარშული მკერდი

მოხარშული მკერდის კალორიული შემცველობაა 137 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

მოხარშული ქათმის მკერდის შემადგენლობა

ნაწილი მოხარშული ქათამიმკერდში შედის: ვიტამინები A, B9, B12, C, E, F, PP, H და მინერალები: კალიუმი, რკინა, იოდი, კალციუმი, მაგნიუმი, კობალტი, მანგანუმი, ნატრიუმი, სპილენძი, გოგირდი, ფოსფორი, ფტორი, ქრომი, ქლორი, თუთია, ასევე ამინომჟავები, ცილა.

მოხარშული ქათმის მკერდის სასარგებლო თვისებები

მოხარშული ქათმის მკერდი მისი შემადგენლობით შესაფერისია ყველა ასაკის ადამიანის კვებისათვის, პატარა ბავშვებიდან მოხუცებამდე. შეუცვლელი წყაროვიტამინები და სასარგებლო ნივთიერებები, ის ემსახურება სპორტსმენებს და დიეტას.

მოხარშული ქათმის მკერდი

გემრიელ, ნოყიერ და ადვილად მოსანელებელ დაბალკალორიულ ქათმის ხორცს კულინარიაში (კალორიზატორი) დიდი მოთხოვნა აქვს. განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ქათმის მკერდს. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი წარმოუდგენლად ლამაზი და ჯანსაღი კვება. მაგალითად: ღვეზელები, რულონები ბოსტნეულით ან სოკოთი, ქათმის თითები, ქაბაბი, ხორცის ბურთულები, ძეხვეული. ამ ხორცს აქვს შესანიშნავი გემო მოხარშული, შემწვარი, მარინირებული და შებოლილი სახით.

მოხარშული ქათმის მკერდი ლიდერია დიეტურ საკვებში. მოხარშული ქათმის მკერდი გამოიყენება სხვადასხვა სალათების, ღუმელების მოსამზადებლად, ბოსტნეულის სუპები, პაშტეტი, დაფქული ხორცი. ქათმის მკერდით მორთვა შესაფერისია: შემწვარი, გამომცხვარი და მოხარშული ბოსტნეული, ყველა სახის მარცვლეული, ყველი, სოკო, პარკოსნები და ხილიც კი.

calorizator.ru

რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ქათამი?

ოლია

135 კკალ 100 გრამზე
1,35 კკალ გრამზე

ვიტალიჩ

ერთი ქათამი არის ერთი კილოკალორია
იგი იზომება გრამებში. თუ წონაში დაკლება გჭირდებათ
არა მთელი ქათამი.

ვლადიმერ პტოხოვი

მოხარშული ქათამი 170 კკალ / 100 გ

უილიამ

რამდენი კალორია ქათამი

შინაური ქათამი ფრინველის ყველაზე მრავალრიცხოვანი და გავრცელებული სახეობაა. არსებობის ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე გამოყვანილია სხვადასხვა ჯიშის დიდი რაოდენობა. ქათმები გამოყვანილია ხორცისა და კვერცხისთვის. მოხარშული ქათამი ითვლება ხორცის ერთ-ერთ ყველაზე დიეტურ სახეობად.

მაშ, რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ქათამი? საშუალოდ, 100 გრამი მოხარშული ქათამი არის 135 კკალ. თუ ავიღებთ ქათმის ყველაზე ცხიმიან ნაწილებს, მაგალითად, ხორცს კანით, მაშინ კვებითი ღირებულება იქნება 195 კკალ.

რამდენი კალორია შეიცავს შემწვარი ქათამი? ითვლება, რომ შეწვისას ქათმის ხორცის კალორიული შემცველობა იზრდება 210 კკალ-მდე 100 გრამ პროდუქტზე.

*ქოქოსი*

ძნელი სათქმელია, თქვენ უნდა იცოდეთ ქათმის რა ნაწილს მიირთმევთ!
მკერდი დიეტური ხორცია.. არის 100 კკალ
მაგრამ ბარძაყი ცხიმიანი ნაწილია და 3-ჯერ მეტია!

დაახლოებით რამდენი კალორიაა მოხარშულ ქათმის ხორცში (ფეხებში) დაახლოებით 150-200გრ.

ალექსანდრე ალექსანდროვი

დიეტური ქათმის ხორცი)))) არ გასუქდებით .... მთელი კალორია კანშია ....)))

ვოლოდია აკა დიზელი

შეკითხვა უკვე დაისვა ადრე აქ არის ციტატა თქვენთვის
საშუალოდ, 100 გრამი მოხარშული ქათამი არის 135 კკალ. თუ ავიღებთ ქათმის ყველაზე ცხიმიან ნაწილებს, მაგალითად, ხორცს კანით, მაშინ კვებითი ღირებულება იქნება 195 კკალ. მისი გამოცდა შეგიძლიათ დიეტაზე ყოფნისას!!!

ვლადიმირ ფლაკოვი

პროდუქტის დასახელება კალორია 100 გრამზე
ცხვრის ქონი316
ცხვრის ხორცი206
ლორი365
მოხარშული უცხიმო საქონლის ხორცი110
მსუქანი მოხარშული საქონლის ხორცი205
ბრისკეტი 300
შემწვარი ბატი490
თურქეთი 205
დიაბეტური ძეხვი254
კრაკოვის სოსისი382
სამოყვარულო ძეხვი291
მოსკოვის ძეხვი463
ცალკე ძეხვი193
უკრაინული სოსისი404
ნედლი შებოლილი წელი469
კურდღლის ხორცი183
შემწვარი ქათამი 210
მსუქანი მოხარშული ქათამი195
მოხარშული მჭლე ქათამი 135
ძროხის ღვიძლი87
ძროხის თირკმელები59
ძროხის ძეხვი215
ღორის ძეხვი332
შემწვარი ღორის ხორცი275
ცხიმიანი ღორის ხორცი 390
უცხიმო ჩაშუშული ღორის ხორცი245
რძის სოსისები266
შემწვარი ხბოს ხორცი 150
მოხარშული ხბოს ხორცი115
შემწვარი იხვი345
ქათმის კვერცხი (1 ც.) 157

ხუან ანტონიო

დაითვალეთ ნახშირწყლები და არა კალორიები! და ბედნიერი იქნები!

დაკავშირებული სტატიები