…მის ცხოვრებაში რამდენიმე მნიშვნელოვანი მოვლენა მოხდა. ერთ დღეს დედამ იყიდა კალიფორნიის ქლიავი. ორჯერ გააკეთა კრემისფერი. ეს იყო ძალიან მნიშვნელოვანი მოვლენები. ხალისით იხსენებდა მათ. მერე დედამ უამბო ერთი უცნაური კერძის შესახებ და დააპირა, რომ ოდესმე მოამზადებს; კერძს "მცურავი კუნძული" ეწოდა. "ეს უკეთესი იქნება, ვიდრე კრემი", - თქვა დედამ. ჯონი წლები ელოდა იმ დღეს, როცა მაგიდასთან დაჯდებოდა და „მცურავ კუნძულს“ შეჭამდა, სანამ ეს იმედიც არ გაქრა აუხდენელი ოცნებების სფეროში..

ჯეკ ლონდონი, "რენეგატი" (1906)

მცურავი ან მცურავი კუნძული (ილე ფლოტანტე) - დახვეწილი დესერტი საფრანგეთიდან , შედგება შაქრით ათქვეფილი და გამომცხვარი კვერცხის ცილა, „მცურავი“ ანგლაზის კრემში. ეს კერძი განსაკუთრებით პოპულარული გახდა მე-19 საუკუნეში, თუმცა მისი საფუძველია მსუბუქი და ჰაეროვანი მერინგის ნამცხვარი (ფრ. ბაიზერი- კოცნა) ან მერინგი, ცნობილია მე-17 საუკუნიდან.

მისი წარმოშობის ორი ვერსია არსებობს. პირველის მიხედვით, მერენგე იტალიელმა გამოიგონა საკონდიტრო მზარეული გასპარინიშვეიცარიის ქალაქ მაირინგენში - აქედან მოდის სახელწოდება. მეორის მიხედვით, ავტორობა მიეწერება ფრანსუა მასიალო(1660 - 1733), წარმატებული ფრანგი შეფ-მზარეული, რომელსაც იმდროინდელი თავადაზნაურობა განსაკუთრებით საზეიმო შემთხვევებში ქირაობდა. იგი მუშაობდა ფილიპ I-ში, ფილიპ II-ში, კარდინალ დ'ესტრესთან, მარკიზ დე ლავუასთან და სხვებთან. 1691 წელს მისი კულინარიული წიგნი " მეფისა და ბურჟუას შეფ ". იგი შეიცავს მერინგის პირველ რეცეპტს, ისევე როგორც კრემ-ბრულეს, რომელიც ასევე მიეკუთვნება ფრანსუა მასიალოს.

(ადრე, ქვეშ " კულინარიული კინო”, საიტის მკითხველები წარმოდგენილი იყო, რომელშიც არა მხოლოდ ნიჭიერი მსახიობები არიან ჩართულები და ფილმი არის ბიოგრაფიული ფილმი ცნობილი კულინარიის სპეციალისტის შესახებ, არამედ ისინი ასევე წარმოაჩენენ დიდებულ სილამაზეს. ლიმონის მერინგის ნამცხვრები. ფილმის სანახავად რეკომენდებულია როგორც კულინარიის სპეციალისტები, ასევე კინოგურმანები).

რევოლუციამდელ რუსეთში მერინგებს "ესპანურ ქარს" უწოდებდნენ. მათი ხსენება ი.ს. ტურგენევი "ჩემი მეზობელი რადილოვი" ("მონადირის ნოტები"): " ვახშამი ნამდვილად არ იყო ცუდი და, როგორც კვირას, არ იყო ფრიალი ჟელე და ესპანური ქარის გარეშე.”.

"მცურავი კუნძულის" მეორე კომპონენტია კრემი კუთხეზე (ანგლეზი- ანუ ინგლისური კრემი). რატომ მიიღო ვანილის კრემის სახელი, უცნობია. მისი ანალოგები გვხვდება ძველ რომში. AT კულინარიული წიგნიმარკ გაბიუს აპიტიუსი (ახ. წ. 1-ლი საუკუნე) - ცნობილი რომაელი გურმანი და წებოვანა - გთავაზობთ კრემის რამდენიმე რეცეპტს, თუმცა, ვანილის გარეშე, რაც ძველმა რომმა უბრალოდ არ იცოდა მაშინ.

შუა საუკუნეებში კრემს იყენებდნენ ღვეზელებისა და ნამცხვრების შემავსებლად, მე-16 საუკუნიდან კი პოპულარობა მოიპოვა, როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

უცნობია ვის გაუჩნდა კრემისა და მერინგის შერწყმის ბრწყინვალე იდეა, მაგრამ ამ ადამიანმა დაიმსახურა ათასობით და ათასობით ტკბილი კბილის მადლიერება საოცარი დესერტის შესაქმნელად.

ტროპიკანას მცურავი კუნძულის რეცეპტი

ინგრედიენტები

ცილის კუნძულებისთვის:

  • 4 დიდი კვერცხის ცილა
  • 1/3 ჭიქა შაქარი
  • მწიკვი მარილი
  • ნახევარი ლიმონის წვრილად გახეხილი ცედრა
  • Anglaise კრემისთვის:
  • 1 ჭიქა რძე
  • 1 ჭიქა მძიმე კრემი
  • 1 ვანილის ნაჭერი
  • 1/2 ჭიქა შაქარი
  • 4 დიდი კვერცხის გული

ტროპიკული მუსისთვის:

  • 1/3 ჭიქა ვნების ხილის წვენი
  • 1/2 ჭიქა დაფქული ბანანი (საკვების პროცესორში)
  • 3 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 1/2 ჭიქა ცივი მძიმე კრემი

გაცივებული ცილები ავთქვიფოთ მიქსერით ძლიერი ქაფის მიღებამდე. განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ შაქარი თხელი ნაკადით. ათქვეფილი ქაფი კარგად უნდა ეწებებოდეს ათქვეფილს წვეთების გარეშე. ნაზად აურიეთ ლიმონის ცედრა. ორი კოვზით ჩამოაყალიბეთ ქაფი ფორმებად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (არ დაგავიწყდეთ პერგამენტის ქაღალდი). გამოაცხვეთ ღუმელში 80-100 გრადუს ტემპერატურაზე საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში. ან შიგნით მიკროტალღური ღუმელი 30-40 წმ. მაქსიმალური სიმძლავრით.

შეურიეთ რძე და ნაღები, დაუმატეთ ვანილის ნაღები (ან ვანილის შაქარი) და თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე. ათქვიფეთ კვერცხის გული შაქართან ერთად გათეთრებამდე. თხელ ნაკადში, გამუდმებით აურიეთ, დაასხით რძე გულებში. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ კრემი შესქელებას არ დაიწყებს. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 70-75C-ს, უფრო მაღალ ტემპერატურაზე ნაღები დნება, ამიტომ ხარშვისას დროდადრო გადმოდგით კრემი ცეცხლიდან. როდესაც ნარევი კოვზიდან წვეთს შეწყვეტს და მასზე დახატული ღარი ცურვას შეწყვეტს, კრემი მზად არის. მზა კრემი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რათა კრემი საბოლოოდ შესქელდეს და დაკარგოს მისთვის დამახასიათებელი კვერცხის გემო.

ვნების ხილის წვენი, ბანანის პიურე, ნაღები და შაქარი აურიეთ ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ფორმაში მოვათავსოთ ანგლაზის კრემი, მასზე არის ცილოვანი კუნძული, დავამატოთ ტროპიკული მუსი. მორთეთ პიტნის ყლორტით და ქოქოსის ფანტელები. Გემრიელად მიირთვით!

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოგეწონოთ სტატიები

რეცეპტი ცნობილია არა მხოლოდ გემოთი, არამედ მომზადების სისწრაფითაც. ხუმრობაც კი არსებობს, რომ დესერტი უფრო სწრაფად მზადდება, ვიდრე მისთვის ჭურჭლის გარეცხვა. გარეგნობადესერტი ასევე საკმაოდ უჩვეულოა. თეფშზე ასხამენ კრემს (ხშირად ადამიანებს). ეს ემსახურება როგორც "ზღვა". "მცურავი კუნძული" (ერთი ან მეტი) არის დელიკატური ცილოვანი სუფლე.

მცურავი კუნძულის მიერ კლასიკური რეცეპტისამწუხაროდ, დუკანის მიხედვით არ ჯდება, რადგან შაქარს შეიცავს. თუმცა, მისი ჩანაცვლებით, შეგიძლიათ ერთი და იგივე კერძის მომზადება მხოლოდ ნაკლები კალორიით.

მცურავი კუნძულები. დუკანის რეცეპტი

ამ დელიკატური და შესანიშნავი დესერტით უკვე „თავდასხმიდან“ შეგიძლიათ განებივროთ თავი. და მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

  • კვერცხი - 4 ც.;
  • რძე ცხიმის გარეშე - 0,5ლ;
  • ვანილი (თუ არ არის, ვანილინიც შესაფერისია);
  • დამატკბობელი.
  1. პირველი ნაბიჯი არის რძე დადგით ნელ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე ვანილის (ან ვანილინის) დამატებით. სანამ ეს ხდება, ათქვიფეთ თეთრები ციცაბო ქაფად.
  2. ორი კოვზით ქაფისგან ერთნაირი ზომის ბურთულებს ვაფორმებთ და ცხელ რძეში ვათავსებთ. პერიოდულად გადაბრუნებით, ცილები უნდა იყოს გაჯერებული რძით და გაიზარდოს ზომაში.
  3. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და დადგით თეფშზე, რომ დაიწუროს.
  4. ჩვენ მივმართავთ "ზღვის" მომზადებას. გულები ათქვიფეთ ქაფამდე, დაასხით რძე. დადგით ნელ ცეცხლზე და მუდმივად ვურიოთ (თორემ კრემი არ გამოვა) შესქელებამდე.
  5. კერძი მზადაა. რჩება მხოლოდ დესერტის ნაწილების დაკავშირება. დაასხით კრემი თეფშზე ან ბრტყელ თასზე და ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ ცილოვანი სუფლე.

გარდა ამისა, კუსტარდის, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ ინგლისურ კრემს, შეგიძლიათ მოამზადოთ არანაკლებ გემრიელი ყავის სოუსი. რეცეპტი ასევე საკმაოდ მარტივია. ამისთვის გვჭირდება:

  • მოხარშული სუფლიდან დარჩენილი რძე + კიდევ 150 მლ;
  • მოხარშული ძლიერი შავი ყავა - 120 მლ;
  • სიმინდის სახამებელი - 3 ს/კ;
  • დამატკბობელი.
  1. რძე შეურიეთ ყავას და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ დროს გულები, სახამებელი და შაქრის შემცვლელი ავთქვიფოთ ფუმფულა მასის მიღებამდე.
  2. ჩაასხით მასში ყავა-რძის ნარევი, აურიეთ და კვლავ დააბრუნეთ ცეცხლზე. მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  3. თუ გსურთ გაახაროთ ახლობლები ან სტუმრები, რომლებიც დუკანის მიხედვით არ ჭამენ, შეგიძლიათ მოამზადოთ კენკრის სოუსი. ამისათვის ბლენდერით გახეხეთ 600 გრამი კენკრა შაქრის ფხვნილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. თუ სასურველია, სოუსი გადაიტანეთ საცერში, რომ თესლი მოიშოროთ.

დუკანის საჰაერო დესერტის რეცეპტი

მომზადების მეთოდი არაფრით განსხვავდება კლასიკური ვერსია. რძეში კლასიკური მომზადების გარდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ "მცურავი კუნძულები" დუკანის მიხედვით და მიკროტალღურ ღუმელში. რეცეპტი შემდეგია.

დიდი ხანია არაფერი დამიწერია, მაგრამ ახლა საფრანგეთში გადავედი და ბევრი ახალი კერძი და დესერტი ვცადე, რომლებსაც ნელ-ნელა გაგიზიარებთ.

პირველი იქნება დესერტის რეცეპტი Ile Flottante, ანუ „მცურავი კუნძული“. აი პირველად ვცადე და მართლა შემიყვარდა იმედია თქვენც მოგეწონებათ. ადვილად ფუჭდება, ამიტომ ფრთხილად მოვამზადებთ.

გააცალკევეთ ციყვები გულებისგან, ჩაყარეთ ციყვები უფრო დიდ თასში, მათ ათქვეფა დასჭირდებათ.

ჩაასხით რძე ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

გულებს აურიეთ 2 ჩ.კ. ლ. შაქარი და ვანილის შაქრის ტომარა.

ნელ-ნელა დაუმატეთ რძეს გული, აურიეთ. ტაფას ძალიან პატარა ცეცხლზე ვდებთ და ვაჩერებთ 5-7 წუთი გამუდმებით ვურიოთ. სითხე არ ადუღდეს, თორემ გულები მოიხარშება და დესერტიც გაფუჭდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დესერტის პირველი ნაწილი მზად არის.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით გამაგრებამდე, დაუმატეთ 2 ჩ.კ. ლ. შაქარი და ისევ ათქვიფეთ. მიქსერი არ მაქვს, სათქვეფი მომიწია.

სუფრის კოვზით ვქმნით მომრგვალებულ კუნძულებს. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვითისინი უნდა მოათავსოთ დაბალ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, მაგრამ პირველად ვერ მივხვდი სწორად. ახლა უფრო საიმედო მეთოდი გამოვიყენე - მიკროტალღური.

მიკროფილერს ვაყენებთ ძალიან დაბალ სიმძლავრეზე, მინიმუმზე ცოტა მეტი და ვათავსებთ კუნძულებს 45 წამის განმავლობაში. ცილები უნდა გახდეს მკვრივი, შეამოწმეთ საჭირო იქნება თუ არა მისი ჩასმა კიდევ 5-10 წამით. არ გადააჭარბოთ, თორემ შეგიძლიათ კუნძულები ერთგვარ ქაფად აქციოთ.

რჩება მხოლოდ დესერტის თასებში ჩაყრა.

მოასხით ცოტა კრემი, ზემოდან მოაყარეთ კუნძული (ჩანგალზე გადავიტანე, არ უნდა დაიმსხვრა და არ გავრცელდეს). დაასხით ცოტა თხევადი კარამელი კუნძულზე. დესერტი მზად არის, შეგიძლიათ გააგრილოთ, ან დაუყოვნებლივ მიირთვათ სუფრასთან.

Გემრიელად მიირთვით!

მშვენიერი საზაფხულო დესერტი, ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, ზომიერად შოკოლადიანი, გემოთი - მაპატიეთ, ჭეშმარიტი მცოდნეები - აუცილებლად" ფრინველის რძე "... მხოლოდ "ეზოში" კი არ მოვიდა - ანუ მთლიანად თემაში, მიკროტალღურ ღუმელშიც მშვენივრად იხარშება. 30 წამში. არ ვხუმრობ...
ზოგადად, როგორც დესერტის ავტორებმა ჩათვალეს, კუნძულს ეწოდება "მცურავი" - ანუ ის უბრალოდ უნდა ცურავდეს, ორიგინალში - ინგლისური კრემის ტბაში. მე კი, ავტორის ორიგინალური იდეის დაცვით, მოვამზადე ინგლისური კრემი. და გაცივდა. და ეს იყო მომზადების ყველაზე რთული ნაწილი...

დესერტი "მცურავი კუნძული" კლასიკაა ფრანგული meringueმზადდება ცილებისა და შაქრისგან, წონაში ტოლი, ათქვიფეთ "მყარ მწვერვალებამდე" და შემდეგ რძეში მოხარშული. დიახ, ეს არის ის. მზა მერინგს უბრალოდ იღებენ ორი კოვზით, აყალიბებენ ბურთულად და ადუღებენ რძეში. და ისინი ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე ტრიალებენ... ეს იყო ბოლო ნაბიჯი, რომელიც ყოველთვის მაჩერებდა ამის მომზადებაში მსუბუქი დესერტი.. სანამ ამ ვარიანტს არ წავაწყდი: წიგნში „სამი შოკოლადი“ ავტორმა შემოგვთავაზა უკვე მომზადებულ მერინგაში დაჭრილი შოკოლადის დამატება და ... მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშვა. 30 წამში! და სიმართლე გითხრათ, ამ ვერსიაში შოკოლადის ინგლისური კრემი იყო, თუმცა გემრიელი, მაგრამ სრულიად სურვილისამებრ. თავად "კუნძული" უბრალოდ შეუდარებელი იყო.

უკვე აღვნიშნე, რომ "მცურავი კუნძული" ყველაზე უტკბილესი მერინგია. მართლაც, მასში ზუსტად ორჯერ ნაკლები შაქარია ჩადებული, ვიდრე კლასიკურ ფრანგულ მერინგში.ეს მივყავართ იმ ფაქტს, რომ მზა ფორმით, დესერტი აღმოჩნდება ძალიან რბილი, ჰაეროვანი, ძალიან მსუბუქი, თანმიმდევრულობით უფრო მუსის მსგავსი.

ორი პორციისთვის (კი, იდეალური ვარიანტიდესერტი ამისთვის რომანტიული ვახშამი) დაგჭირდებათ:

- შოკოლადის ინგლისური კრემისთვის :

  • 2 გული
  • რძე 250 მლ
  • 30 გრ შაქარი
  • 30 გრ შოკოლადი (ნებისმიერი - შავი, რძის ან თეთრი)

დეტალურად დავწერე ინგლისური კრემის მომზადება. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ბოლოს ჯერ კიდევ ცხელ კრემს უნდა დაუმატოთ დაჭრილი შოკოლადი და ურიოთ სანამ არ დაიშლება. კრემს გადააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში.

- თვით კუნძულისთვის:

  • 2-3 ცილა (წონა)
  • იგივე რაოდენობით შაქარი
  • 60 გრ დაჭრილი შოკოლადი (ნებისმიერი, მე შავი ავიღე)

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, თანდათან დაუმატეთ შაქარი, გაზარდეთ სიჩქარე და განაგრძეთ თქვეფა მანამ, სანამ მერინგი არ გახდება ტენიანი და ბზინვარე და არ გახდება მყარი "მყარი მწვერვალები".

მზა მერინგას დაუმატეთ შოკოლადი, აურიეთ, ჩაყარეთ პორციულ ფორმებში, დანით დაჭერით ფორმების კედლებთან და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ზუსტად 30 წამით - აღარ !! მზა კუნძულები უნდა გაცივდეს.

დაასხით ცოტა თეფშზე შოკოლადის კრემი, დააყენე კუნძული თავზე.
სხვათა შორის, მისი მირთმევა ცხლადაც შეიძლება (პირობითად, რა თქმა უნდა) - მაშინ შოკოლადი მაინც გადნება, მერინგი კი ზომიერად ელასტიური. ნებისმიერ შემთხვევაში, სრული პასუხისმგებლობით შემიძლია ვთქვა, რომ მომზადების ხუთ წუთში (მარენგის ათქვეფის ჩათვლით) ძალიან ღირსეულ დესერტს მოამზადებთ.

Და ისევ ფრანგული რეცეპტი. Dessert Floating Islands არის ძალიან მარტივი, პირველ რიგში ფრანგული და მსოფლიოში ყველაზე სწრაფი დესერტის რეცეპტი მომზადების სიჩქარის თვალსაზრისით. მცურავი კუნძულების დესერტის მომზადება უფრო სწრაფია, ვიდრე ჭურჭლის შემდგომი რეცხვა. ეს ხუმრობაა, მაგრამ სიმართლესთან ძალიან ახლოს.

სახელი ფრანგულად არის îles flottantes (il floatant) - მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მისი შეკვეთა საფრანგეთში.

ეს დესერტი საინტერესოა თავისი უჩვეულოობით: თქვენ მიიღებთ კრემის „ზღვას“, რომელსაც თავად ამზადებთ და მასში მცურავ კუნძულებს მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშული დელიკატური ცილოვანი სუფლეს სახით.

უნდა ითქვას, რომ დესერტის ასაკი მიკროტალღების ასაკს აჭარბებს (ის ადრე გამოიგონეს) და თავიდან ცილოვან სუფლეს რძეში ადუღებდნენ. ანუ საჭირო იყო ორი კოვზის დახმარებით შაქრით ათქვეფილი ცილების ნამცხვრების ჩამოყალიბება, შემდეგ მდუღარე რძეში ჩაყრა, შემდეგ გაჭრილი კოვზით დაჭერა. მაგრამ თუ სახლში არის მიკროტალღური, მაშინ ეს ნაბიჯი შეიძლება უფრო ადვილი იყოს.

ინგრედიენტები

  • 6 ქათმის კვერცხი
  • 0,5 ლიტრი რძე
  • მწიკვი ვანილინი ან მისი წიპწა
  • 100 გრ შაქარი
  • 40 გრ შაქრის ფხვნილი ცილებისთვის

სამზარეულო

მომზადების პროცესი ორი ეტაპისგან შედგება: უნდა მოამზადოთ კრემი და მოამზადოთ ცილოვანი სუფლეები.

Custard ასევე ზოგჯერ მოიხსენიება, როგორც ინგლისური კრემი. მე ვფიქრობ, რომ ეს არის "თარგმანის სირთულე", რადგან ასე ჰქვია მას სიტყვასიტყვით ფრანგულად. ამიტომ, თუ თქვენ ოდესმე შეხვდებით ინგლისურ კრემს რეცეპტში, იცოდეთ, რომ ეს მხოლოდ ის კრემია, რომელიც ჩვენ ვიცით. ერთადერთი ის არის, რომ ამ რეცეპტში ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ მას. მანამდე, გულწრფელად ვაღიარებ, საბჭოთა დროიდან ჩვენთვის ნაცნობ ბრიკეტებში ვიყიდე მშრალი.

  • ჯერ უნდა გამოყოთ გულები თეთრებისგან. ვინც არ იცის: ცილებში არ უნდა იყოს წვეთი გული. თუ ეს მოხდება, კვერცხის ცილა არ ათქვიფეთ, ამიტომ გამოიყენეთ ისინი სხვაგან და დესერტად დაიწყეთ ყველაფერი თავიდან.
  • შემდეგი, თქვენ უნდა მოაყაროთ რძე, ჩაყაროთ მასში ნახევარი შაქარი და მწიკვი ვანილი. თუ თქვენ გაქვთ მშვენიერი ვანილის წიპწა, მაშინ გამოიყენეთ იგი: ის კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. რძე უნდა მოიხარშოს და ადუღდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ გაჯერებული იყოს ვანილის სუნით.
  • სანამ რძე თბება, გული ათქვიფეთ შაქრის მეორე ნახევართან ერთად გათეთრებამდე.
  • მას შემდეგ, რაც გულები ათქვიფეთ და რძე გაცხელდება, დაასხით რძე თხელ ნაკადში და მუდმივად ურიეთ ათქვეფილ გულებში.

  • და შემდეგ ეს ნარევი დადგით პატარა ცეცხლზე, განაგრძეთ მუდმივად მორევა, რომ კრემი შესქელდეს. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანოთ ადუღებამდე: გულები ადუღდება! შეგიძლიათ მოათავსოთ კონტეინერი, რომელშიც გული გაქვთ რძით წყლის აბაზანა. მოხარშეთ ცოტა ხნით, სანამ კრემი ისეთი კონსისტენციის არ გახდება, რომ კოვზის შემოხვევას დაიწყებს. მინდა გაგაფრთხილოთ, რომ ბრიკეტისგან არ მიიღებთ იმავე სქელ კონსისტენციას, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი კრემი. თუნდაც თხევადი იყოს, ის მოგვიწყობს: კუნძულები რაღაცაში უნდა ცურავდნენ და არ დგანან.

  • ასე რომ, მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ, რომ კრემი მზადაა, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
  • და შეგიძლიათ გადახვიდეთ "კუნძულებზე".
  • გაცივებული პროტეინები (გამოყოფის შემდეგ შედგით მაცივარში) ავთქვიფოთ ცოტა მარილი საშუალო სიჩქარით, თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ ძლიერ ქაფამდე.

  • შემდეგ აიღეთ ჭიქები ან ფორმები და კოვზით გაანაწილეთ შაქრის ფხვნილით ათქვეფილი ცილა. პროტეინის ქაფი კოვზით კარგად დაჭერით, რომ ცარიელი ადგილები არ დარჩეს, რადგან „კუნძულები“ ​​არ იქნება თანაბარი და გლუვი, არამედ „ჭედური“, თუმცა ისინიც საკვებია.
  • და შემდეგ შედგით ეს ჭიქები მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით.
  • თუ მიკროტალღური ღუმელი არ გაქვთ და გსურთ ეს დესერტი გასინჯოთ, სცადეთ მომზადება კლასიკური გზა(ადუღეთ რძეში - ზემოთ დავწერე) ან ღუმელში.
  • 30 წამის შემდეგ ამოიღეთ სუფლეს ფორმები მიკროტალღური ღუმელიდან. და რაც მთავარია, მშვიდად: ისინი თვითონ არ გადმოვარდებიან იქიდან, მაგრამ თუ ოდნავ დაჭერით მათ დანით, ისინი ადვილად ამოვარდებიან თქვენთვის საჭირო თეფშზე. გავაციოთ (5-6 წუთი).
  • და შემდეგ ჩაასხით ვაზებში, თეფშებში, თასებში და ა.შ. კრემისფერი და დაადეთ თითოეულს მცურავ კუნძულზე.

ამ დესერტს აუცილებლად დასჭირდება კოვზი. არის კუნძული კრემით. კრემი ტკბილია, კუნძული კი ოდნავ ტკბილია.