Το ρύζι με στομάχι κοτόπουλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι, στην πραγματικότητα, πιλάφι. Επιπλέον, διαιτητικό, γιατί περιέχει ελάχιστο ποσόβούτυρο, το οποίο δεν είναι φρυγμένο, όπως γίνεται κατά την παρασκευή αυτού κλασικό πιλάφι. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και εύθρυπτο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Για το μαγείρεμα στομάχια κοτόπουλουμε ρύζι θα χρειαστείτε:

στομάχια κοτόπουλου - 350 g;

κρεμμύδι - 1 τεμ.;

καρότα - 1 τεμ.;

ρύζι - 1 φλιτζάνι?

ηλιέλαιο- 30 ml;

αλάτι - για γεύση?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

αλεσμένος κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Πλύνετε τα στομάχια του κοτόπουλου και αφαιρέστε το λίπος και τις μεμβράνες από αυτά. Κόψτε κάθε κοιλία στα δύο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε νερό ώστε να καλύψει τα στομάχια.

Βράζουμε τα στομάχια κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν, 60-80 λεπτά. Εάν το νερό βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε κι άλλο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε αυθαίρετα το κρεμμύδι και τα καρότα σε λωρίδες. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στα στομάχια του κοτόπουλου στο τηγάνι. Ρίξτε ηλιέλαιο και ανακατέψτε.

Σβήνω κοιλίες κοτόπουλουμε καρότα και κρεμμύδια για 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε τρεχούμενο νερό. Βάλτε σε ένα μπολ και ρίξτε ζεστό νερό για μια ώρα, αλατίστε λίγο. Μετά ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι στα στομάχια και τα λαχανικά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ξερό κουρκουμά. Λειάνετε το ρύζι με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι ώστε να είναι ένα δάχτυλο πάνω από το ρύζι.

Μαγειρέψτε τα στομάχια κοτόπουλου με ρύζι σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι για 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στο πάνω μέρος, αλλά να μείνει ακόμα λίγο στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, μαζεύουμε το ρύζι μέχρι τη μέση του τηγανιού.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο.

Ανακατέψτε έτοιμα νόστιμα στομάχια κοτόπουλου με ρύζι και σερβίρετε στο τραπέζι για ένα δεύτερο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με πίκλες και λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Τόσο απλά και χορταστική συνταγήμοιράστηκε μαζί μου η μαμά μου.

Συστατικά:

600 γρ στομάχια κοτόπουλου
600 γρ καρδιές κοτόπουλου
1 φύλλο δάφνης
1 μεγάλο καρότο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 ντομάτα
1,5 φλιτζάνι ρύζι
1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
1/2 κουτ κάρυ ή κουρκουμά
4-5 σκέλη σαφράν
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

P r i p o r a t i o n e :

Ξεπλύνετε και καθαρίστε το στομάχι του κοτόπουλου. Βάλτε σε ένα μπάλωμα ή ταψί με ψηλές πλευρές.

Ξεπλύνετε και καθαρίστε καρδιές κοτόπουλου. Προσθέστε τα στο ίδιο έμπλαστρο.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, σκεπάζοντας εντελώς τα εντόσθια, βάζουμε τη δάφνη και σιγοβράζουμε με μισάνοιχτο καπάκι για 2 ώρες, σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε τα καρότα.

Τα σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Μέχρι να είναι έτοιμα τα παραπροϊόντα σας, όλα τα υγρά θα πρέπει να έχουν εξατμιστεί.

Ξεπλύνετε το ρύζι και προσθέστε το στο έμπλαστρο.

Γεμίζουμε με ζωμό. Πρέπει να καλύπτει το ρύζι στο πάχος ενός δακτύλου. Συμπληρώστε με νερό εάν χρειάζεται.

Προσθέστε dressing λαχανικών, μπαχαρικά και μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, βάλτε το σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό, περίπου 15 με 20 λεπτά.

Κλείνουμε τελείως το καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για άλλα 15-20 λεπτά. Μετά μπορείτε να σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πλύνετε τα στομάχια του κοτόπουλου και αφαιρέστε το λίπος και τις μεμβράνες από αυτά. Κόψτε κάθε κοιλία στα δύο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε νερό ώστε να καλύψει τα στομάχια.

Βράζουμε τα στομάχια κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν, 60-80 λεπτά. Εάν το νερό βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε κι άλλο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε αυθαίρετα το κρεμμύδι και τα καρότα σε λωρίδες. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στα στομάχια του κοτόπουλου στο τηγάνι. Ρίξτε ηλιέλαιο και ανακατέψτε.

Σιγοβράζουμε τις κοιλίες του κοτόπουλου με τα καρότα και τα κρεμμύδια για 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε τρεχούμενο νερό. Βάλτε σε ένα μπολ και ρίξτε ζεστό νερό για μια ώρα, αλατίστε λίγο. Μετά ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι στα στομάχια και τα λαχανικά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ξερό κουρκουμά. Λειάνετε το ρύζι με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι ώστε να είναι ένα δάχτυλο πάνω από το ρύζι.

Μαγειρέψτε τα στομάχια κοτόπουλου με ρύζι σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι για 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στο πάνω μέρος, αλλά να μείνει ακόμα λίγο στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, μαζεύουμε το ρύζι μέχρι τη μέση του τηγανιού.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο.

Ανακατέψτε έτοιμα νόστιμα στομάχια κοτόπουλου με ρύζι και σερβίρετε στο τραπέζι για ένα δεύτερο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με πίκλες και λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Natalya Lebedeva | 24/08/2015 | 4191

Natalya Lebedeva 24/08/2015 4191


  • παρασκευή:

    1 ώρα

  • παρασκευή:

    1 ώρα 30 λεπτά

  • τελευταία φορά:

    2 ώρες 30 λεπτά

  • μερίδες:

    4

Τα στομάχια κοτόπουλου που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μαλακά και ζουμερά και το ρύζι κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.

Ρύζι με στομάχια κοτόπουλου - φθηνό και πολύ νόστιμο πιάτο. Αλλά να είστε προετοιμασμένοι εκ των προτέρων για το γεγονός ότι η προετοιμασία του θα πάρει πολύ χρόνο. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας ότι το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

  • 800 γραμμάρια στομάχι κοτόπουλου
  • 2 φλιτζάνια λευκό ρύζι
  • 2 καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 πιπεριά
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • φυτικό λάδι
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το στομάχι του κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, στραγγίστε το νερό.

2. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο, κομμένα σε μικρά κομμάτια.

3. Γεμίζουμε ξανά τα στομάχια με νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, δαφνόφυλλα, αλάτι και μαύρο πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.

4. Όταν ψηθούν τα στομάχια, κόψτε το καθένα σε 3 μέρη, στραγγίστε το ζωμό.

5. Καθαρίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και κόβουμε σε μικρά κυβάκια, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

6. πιπεριάαφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλες φέτες.

7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε πιπέρι και καρότα, τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στα λαχανικά.

8. Βάζουμε τα στομάχια σε ένα τηγάνι με λαχανικά, αλάτι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

9. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό και περιχύστε τα λαχανικά, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

10. Βάλτε το ρύζι με τα λαχανικά και το στομάχι σε ένα ταψί, ρίξτε το ζωμό 1 εκατοστό πάνω από το επίπεδο του φαγητού, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

12. Όταν μείνουν ελάχιστα υγρά στο σκεύος, σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το ρύζι μέσα του για 20 λεπτά.

Καλή όρεξη!