Poletja si ne morem predstavljati brez jagod, zato se v sezoni jagodičevja obvezno odpravim v gozd nabirat te dišeče jagode. Začenja se praznik jagod, jagode preprosto uživamo surove ali jih dodamo mlečni izdelki. Si pa tudi ne predstavljam, da pozimi ne bi poskusila te razkošne poslastice in pripravljam na vse mogoče načine, tudi v kozarcu.

Ponavadi skuham marmelado, jo zamrznem in pretlačim s sladkorjem. Slednja metoda vam omogoča, da ohranite živahen okus jagod s sladkorjem. To "surovo" marmelado morate shraniti v hladilniku, potem vas bo tudi pozimi navdušila s svojim okusom in aromo jagod.

Običajno jagodičevje in sladkor zmeljemo ročno v nekovinski posodi z lesenim tolkačem in žlico, če pa ima kuhinjski robot nož v plastičnem ohišju za pripravo testa, potem je celoten postopek močno olajšan. Lahko pa jagode zdrobimo v blenderju, s pomočjo tehničnih pomočnikov je okus še boljši, saj dobimo mousse efekt, nekaj izgube vitaminov pa v vsakem primeru pride, treba se je sprijazniti.

Koraki kuhanja:

(o receptu bomo razpravljali kasneje) je okusna sveža sladica, obogatena z vitamini in hranili. Posebej velja poudariti, da lahko takšen pripravek pripravimo ne le za takojšnje uživanje, temveč ga hranimo vso dolgo zimo v zamrzovalniku.

Jagode, pretlačene s sladkorjem: recept

Obvezne sestavine za jed:

  • granulirani sladkor - 1 kg;
  • sveže nabrane jagode - 1,3 kg.

Izbira pravih jagod

Pretlačene jagode (recepti za pripravo so predstavljeni v tem članku) so še posebej okusne, če je taka marmelada narejena iz sveže nabranih jagod. V tem primeru je priporočljivo nabirati plodove, ki so večji in čim bolj rdeči. Konec koncev, če iz njega pripravite sladico za zimo, se bo izkazalo za kislo in se bo zelo hitro pokvarilo.

Obdelava glavne komponente

Kar ne vključuje toplotne obdelave, se izvede šele, ko so vse zbrane jagode temeljito oprane. Treba jih je sortirati, olupiti in nato dobro oprati v hladni vodi s pomočjo cedila. Nato je treba glavni sestavini popolnoma odvzeti tekočino.

Postopek priprave sveže marmelade

Ko so jagode predelane, jih je treba po delih dati v mešalnik, napolniti z majhno količino in z najvišjo hitrostjo zdrobiti v homogeno pasto. Nato je treba jagodni pire porazdeliti v plastične kozarce in jih položiti zamrzovalnik. V tem stanju sveža marmelada lahko shranjujete dolgo časa. Če pričakujete, da boste pripravljeno jagodno sladico pojedli v naslednjih tednih, jo morate dati v steklene kozarce in postaviti v hladilnik.

Kako pravilno postreči marmelado iz svežih jagod

Jagode, pretlačene s sladkorjem, katerih recept je predstavljen v tem članku, postrežemo odmrznjene. V zimski sezoni bo takšna poslastica okrepila vaš imunski sistem, saj ohrani vse koristne elemente in snovi. To sladico je treba postreči družinskim članom skupaj s toplim čajem, žemljicami in palačinkami.

Koristne informacije

Tiste gospodinje, ki rade nabirajo poleti, pogosto zanima vprašanje, kako jagode shraniti doma, da jih lahko pozimi uporabimo kot nadev za pite ali pite. Omeniti velja, da v tem postopku ni nič zapletenega. Da bi to naredili, je treba zbrane jagode sortirati, olupiti, oprati in posušiti s papirnatimi brisačami. Predelane jagode je treba položiti in nato postaviti v zamrzovalnik. Ta postopek vam bo omogočil, da shranite vse koristne lastnosti jagode in jih uživajte v hladni sezoni. Mimogrede, iz odmrznjenih jagod ne morete samo speči pite, ampak tudi narediti svežo marmelado, tako da jih zmeljete skupaj z granuliranim sladkorjem, kot je opisano zgoraj.

Zdrava jagoda se pred človeškimi očmi skriva na senčnih travnikih in ob gozdnih poteh. Najti ga je težko; zahteva izkušnje in izurjeno oko. Toda takoj, ko vidite eno rdečo kroglico v travi, se bo vse dobro izšlo. Navsezadnje vsak jagodni grm raste 2-3 jagode.

Včasih imajo poletni prebivalci tudi srečo. divja jagoda se lahko odloči za življenje na navadnem zelenjavnem vrtu. Težko ga je gojiti, a če jagode gojimo na parceli, ne potrebujejo nobene nege.

In jagode, pretlačene s sladkorjem, katerih recept nikogar ne bo pustil ravnodušnega - neverjetna poslastica! To jagodičevje ima toliko koristi, da vam ni treba skrbeti za pomanjkanje vitaminov.

Marmelada brez kuhanja

večina zanesljiv način vitamini ostanejo nedotaknjeni - pripravljeni brez toplotne obdelave. Jagode, pretlačene s sladkorjem, katerih recept ne zahteva vrenja, so zaradi kislin, ki jih vsebujejo jagode, odlično shranjene v kleteh in kleteh do hladnega vremena. Za pripravo takšnega pripravka morate jagode temeljito oprati, jim odtrgati peclje in jih rahlo posušiti. Nato začnemo postopek mletja. Najbolje je, da to storite s posebno napravo z rezalnimi ploščami - takrat sok ne bo iztisnjen iz kosov jagodičja.

V odsotnosti posebnih kuhinjskih pripomočkov je povsem mogoče uporabiti običajen mlin za meso, mešalnik, mešalnik za pire ali celo navadne vilice. Zdrobljene jagode potresemo s sladkorjem, dobro premešamo, damo v sterilne kozarce, zapremo in pošljemo na varno, hladno mesto do zime.

marmelada

Če nimate kleti ali kleti, lahko uporabite drug recept. Jagode, pretlačene s sladkorjem za zimo, lahko shranite tudi v običajni shrambi v mestnem stanovanju. Tik pred tesnjenjem je treba jagodno maso zavreti. Mimogrede, če so med jagodami rahlo nezrele, je ta metoda idealna - pod vplivom visokih temperatur bodo jagode postale rdeče. Najbolje je kuhati marmelado v emajlirani posodi.

Jagode, pretlačene s sladkorjem, katerih recept zahteva, da zavremo, ne potrebujejo sterilizacije. Segreto zmes lahko damo v kozarce in zvijemo.

V pečici

Po tem receptu lahko pripravimo tudi pretirane gozdne jagode s sladkorjem. Jagodni pire zmešan s sladkorjem, naložen v čiste kozarce. Nato kozarce preložimo na pekač, pokrit z vlažno brisačo. Bolje je, da pekač s kozarci (brez pokrovov) postavite v pečico, ko se le začne segrevati. Ko temperatura v notranjosti doseže 170 o C, morate kozarce segrevati še 8-10 minut. Ta recept daje zelo aromatične jagode, pretlačene s sladkorjem.

Proporcije

Pri pripravi katere koli jedi je veliko odvisno od samih jagod. Včasih naletiš na neverjetno sladke jagode, nekatere pa so kisle. In vsak ima različne okuse.

V vsakem primeru je bolje izbrati razmerje izdelkov, pri čemer se osredotočite na lasten okus, vendar ne smete pozabiti na standarde, sicer lahko pripravek postane sladek ali fermentiran. večina okusna marmelada ali marmelado dobimo z razmerjem jagod in sladkorja približno 1:1,2.

Sorbet

Na žalost je to koristno in zelo okusna jed Ne vedo vsi. Jagode, pretlačene s sladkorjem, katerih recept je preprosto zamrznjen, pozimi ne bodo postale samo skladišče vitaminov, ampak bodo tudi okrasile vsako pojedino. S to poslastico lahko razveselite sebe in svoje najdražje na mrzli zimski večer, saj se dobro ujema z dobra kava oz aromatični čaj. Lahko ga postrežemo na otroškem rojstnem dnevu namesto kupljenega sladoleda s sumljivimi sestavinami.

Te jagode, pretlačene s sladkorjem, gredo v zamrzovalnik za zimo. Seveda je ta recept primeren za tiste, ki imajo precej prostoren zamrzovalnik.

Za pripravo sorbeta jagode preidejo skozi mlin za meso. V tem receptu ni priporočljivo uporabljati mešalnika, saj bo čudovite jagode spremenil v grdo kašo, podobno pireju. Meso, pridobljeno z zvijanjem, je treba prekriti s sladkorjem, hitro premešati in takoj poslati v zamrzovalnik, preden jagode začnejo izdatno izpuščati sok. Sorbet je priročno zamrzniti v plastičnih posodah.

Vsi vedo, da so domači pripravki iz različnega sadja in jagodičja veliko bolj zdravi od kupljenih sladkarij. Niso pa vsi všeč navadni marmeladi, ki jo vsebuje ogromno kristalni sladkor, zato imajo mnogi raje naravne marmelade. V današnjem članku bomo govorili o gozdnih jagodah – jagodah. Naučili se boste, kako pripraviti jagode pretlačene s sladkorjem doma.

Okus te zdrave in priljubljene sladice poznamo že od otroštva. Pripraviti ga je treba poleti, pozimi pa uživati ​​v neprekosljivem okusu in napolniti telo z virom vitaminskega kompleksa. V hladni sezoni pogrešamo sonce, sveže sadje in zelenjavo, zato naš imunski sistem začne slabeti - začne se epidemija prehladov.

Naravne jagode, pretlačene s sladkorjem, ki jih bomo pripravili danes, bodo pomagale zapolniti pomanjkanje vitaminov in pridobiti vitalnost. Poleg tega ima ta zdrava poslastica analgetični in protivnetni učinek, poleg tega pa izboljša črevesno gibljivost in normalizira delovanje ledvic in jeter. Zdravniki ga priporočajo ljudem z visokim krvnim tlakom. Poleg tega vsebuje ogromno količino kalcija.

Kako ne ljubiti njegove edinstvene in nežne arome in nizka vsebnost kalorij. Ni čudno, da jo upoštevajo dietna jed. Privoščite svoji družini čarobno sladico, ki vas ne bo le pogrela, ampak tudi ohranila zdravje.

Jagode pretlačene s sladkorjem

Sestavine: kilogram jagod (lahko jih vzamete več), 250 gr. granulirani sladkor, citronska kislina - 2 gr.

Previdno ga operemo in pazimo, da ga ne zmečkamo. V nasprotnem primeru se bo izkazalo, da je nered. Bolje je odstraniti repke. Čiste jagode pokrijte s sladkorjem in jih pustite na hladnem en dan. Nato dodajte limono in jagode preložite v sterilizirane kozarce in privijte. Zdravo in sladko "zdravilo" je pripravljeno.

Jagode v lastnem soku

Naravne jagode za zimo vas bodo navdušile z neverjetnim okusom. Na kilogram jagod boste potrebovali 200-250 gramov sladkorja. Vse sestavine zmešamo in pustimo čez noč, da spustijo sok. Naslednji dan sok precedimo v posebno posodo, sadeže pa prestavimo v kozarce (predhodno sterilizirane). Sok segrejemo (ne zavremo) in ga nalijemo v kozarce.

Jam za zimo

Sestavine:

Kilogram sladkorja;

Citronska kislina - 2 g;

Kozarec vode;

Jagode.

Priprava omogoča uživanje v čudoviti aromi v hladnih zimskih večerih. Lahko se uporablja kot zdravilo, saj jed vsebuje koristne mikroelemente (vanadij, mangan, baker, železo, cink, bor itd.).

Jagode olupimo, dobro operemo in damo v ponev. Zalijemo z določeno količino vode, pokrijemo s pokrovom in po vrenju kuhamo 5 minut. Zmehčane sadeže zmeljemo s pretlačilko ali skozi cedilo (lahko z blenderjem ali mešalnikom), dodamo sladkor in postavimo na ogenj za 20 minut. Minuto pred koncem kuhanja dodamo limono. Vročo marmelado nalijte v kozarce.

Jagode pretlačene s sladkorjem so odlična alternativa nezdravim sladkim izdelkom. Jagodičje je resnično vsestransko uporabno in se pogosto uporablja v medicinske in kulinarične namene.

Vsako poletje vsi nestrpno čakajo, da jagode dozorijo, da bi lahko popolnoma uživali v njihovem sladkem okusu in čudoviti aromi. A nič ne traja večno in sezona jagodičja se končuje. In da bi se zadovoljili z okusom in aromo poletja tudi v zimskih zmrzali, lahko pripravite marmelado iz jagod, mletih s sladkorjem, za prihodnjo uporabo - recept za zimo.

Jagode, mlete s sladkorjem za zimo - klasičen recept

To je najhitrejši in najpreprostejši način za mletje jagod s sladkorjem brez kuhanja. Dobra je, ker je popolnoma ohranjena naravni okus jagode

Torej boste potrebovali 1 kg jagod in 1,3 kg sladkorja.

Toda najprej morate pripraviti posodo. V idealnem primeru je to stekleni kozarci prostornina ne več kot 0,5 - 0,6 litra. Treba jih je sterilizirati.

To lahko storite na naslednji način:

  • Kozarce kuhajte v veliki ponvi približno 5-10 minut
  • jih držite nad paro 10 minut
  • pečemo v pečici pri 200 stopinjah 10 - 15 minut.

Odstavite, da se ohladi in po potrebi posuši.
Pokrove kuhajte vsaj 5 minut. Bolje je vzeti polietilen ali navojne kapice, kovinski za zvijanje niso priporočljivi.

Ko ste pripravili kozarce, je čas, da se lotite jagod. Jagode je treba sortirati, odstraniti pokvarjene in gnile jagode. Sperite 2-3 krat, jagode se ne bodo dolgo hranile v vodi, postale bodo vodene in izgubile okus. Odcedite v cedilo in pustite, da voda pravilno odteče - odvečna vlaga v nič.
Čiste in posušene jagode položite v globoko skledo. Zdaj jih moramo pretlačiti v pire

Idealen pripomoček za to je kuhinjski robot ali mešalnik. Z nalogo se bo spopadel v samo nekaj minutah. Če nimate kuhinjskega robota, lahko uporabite mlinček za meso. V skrajnem primeru bo zadostoval stari dobri mešalnik, ki pa vam ne bo pomagal doseči enotne konsistence pireja.

Nato morate jagodni masi dodati 1 kg sladkorja (preostanek bomo porabili za izdelavo sladkornih pokrovčkov v kozarcih) in vse dobro premešati. V idealnem primeru bi se moral sladkor raztopiti, zato je za ta primer bolje kupiti drobnejši pesek.
Končano jagodno kašo naložimo v suhe kozarce, tako da ne segamo 1 cm od roba po vrhu potresemo preostali sladkor in ga enakomerno porazdelimo po vseh kozarcih. Zaprite s pokrovi in ​​postavite v temen, hladen prostor.

Tako pripravljene jagode lahko hranite le pri temperaturi, ki ni višja od +5 stopinj v hladilniku ali kleti, sicer lahko fermentirajo in bodo neprimerne za predvideno uporabo. Rok uporabnosti - ne več kot 6 mesecev.

Recept z limono ali citronsko kislino

Če vzamete manj sladkorja in dodate limonin sok, boste iz njega dobili okusen napitek.

Vzeti morate 1 kg jagod, jih sortirati, oprati in posušiti. Nato pretlačite jagode na poljuben način in dodajte 250 g granuliranega sladkorja in 1/2 žličke. citronska kislina ali sok ene limone. Vse dobro premešamo in damo v sterilne kozarce. Všeč mi je klasična jagoda s sladkorjem se sok hrani na hladnem največ šest mesecev.

Za podaljšanje roka uporabnosti je treba jagodno maso kuhati 15 minut in vročo napolniti v kozarce.
Sok razredčite z vodo v razmerju 1:1. Če se pijača zdi kisla, lahko dodate malo sladkorja. Še posebej prijetno ga bo piti po kopeli ali savnanju.

Jagode pretlačene s sladkorjem, kot marmelada

Preberite tudi:

Ta sladka, gosta, rahlo kisla poslastica nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Lahko ga namažemo na sendvič ali postrežemo k palačinkam in palačinkam,

Boste potrebovali:

  • jagode - 2 kg
  • sladkor - 1,5 kg
  • limona - 1 kos.

Torej, razvrščene in oprane jagode je treba pire na kateri koli primeren način.
Dodamo sladkor, dobro premešamo in pustimo stati uro do uro in pol.
Iz limone iztisnemo sok in ga po potrebi precedimo, da se znebimo pečk in delov limone.
Združite sladki pire in limonin sok, premešajte in postavite na ogenj. Kuhajte vsaj eno uro, dokler se zmes ne zgosti.
Končano vročo marmelado naložimo v kozarce, dobro zapremo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.
Zahvaljujoč toplotni obdelavi lahko marmelado shranite pri sobna temperatura vse do naslednje letine jagod.

Značilnosti kuhanja.

Zamrzovanje.

Naribane jagode lahko zamrznete. Tako s sladkorjem, v razmerju 1:1, kot brez sladkorja. Dodate ga lahko po odmrzovanju.

Najprej morate pripraviti jagodni pire. Po tem ga dajte v plastične posode. Ni jih potrebno sterilizirati. Velikost je treba izbrati tako, da je vsebina dovolj za enkrat, saj je po odmrzovanju ne bo mogoče dolgo shraniti.

Končano pakirano jagodno kašo postavite v zamrzovalnik.

V tej obliki lahko jagode shranite neomejeno dolgo. Hkrati ohranjajo vse uporaben material in naravni okus jagode.

Uporabite ga lahko za pripravo različnih sladic, kompota, želeja, ga razredčite kot sadni napitek ali pa ga kar pojeste – okus bo kot sveže jagode s sladkorjem.

Brez sterilizacije

Jagode, mlete s sladkorjem brez sterilizacije ali kakršne koli druge obdelave, ohranijo vse vitamine in hranila. Še vedno ima okus po zrelem sveže jagode. Pripravi se zelo hitro - jagode morate samo pretlačiti v pire in, dodavši sladkor, premešati in položiti v kozarce.

Toda kljub prednostim obstajajo pomembne pomanjkljivosti

Jagode, ki niso šle skozi toplotna obdelava, ni mogoče hraniti dlje časa. Poleg tega potrebujejo posebne pogoje - hladno, temno sobo, sicer se bodo obdelovanci poslabšali.

Posode je treba pripraviti še posebej skrbno: sperite in sterilizirajte kozarce s pokrovi, jih posušite.

S sterilizacijo

Če je treba jagode s sladkorjem shraniti vso zimo ali če ni dovolj prostora, da bi vse kozarce postavili v hladilnik, je treba pripravke sterilizirati.

Potreboval bo čas, vendar se noben kozarec ne bo pokvaril, ne bo vam ga treba zavreči in vaše delo ne bo zaman.

  1. Najprej morate vzeti veliko ponev ali posodo z ravnim dnom, na primer bakreno ali pocinkano.
  2. Na dnu namestite rešetko, na katero boste morali postaviti kozarce. Če rešetke ni, položite material, kot je gaza.
  3. Napolnjene kozarce z jagodami postavimo v posodo za vrenje, pokrijemo s pokrovi, vendar jih ne zapremo.
  4. Nalijte vodo do vratu kozarcev in celotno strukturo postavite na ogenj.
  5. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na minimum, ne dovolite, da močno vre.
  6. Sterilizirajte obdelovance na ta način: 0,5 l - 1 min, 1 l - 15 min.
  7. Ko preteče zahtevani čas, previdno odstranite kozarce iz vode, da se ne opečete, pri tem pa poskušajte ne premakniti pokrovov na njih in jih zdaj hermetično zaprite.
  8. Vse postavite s pokrovi navzdol, da prepoznate morebitna puščanja.
  9. Ko se kozarci z jagodami ohladijo, jih pospravimo v klet ali shrambo.