Tudi tisti, ki pazijo na svojo postavo, si niso vedno pripravljeni odreči majhnih užitkov med piknikom ali drugim izletom. Žar iz piščančjih nog jim bo pomagal ohraniti zunanje parametre v predpisanem okviru in hkrati ne pokvariti razpoloženja okolice s kislim obrazom - okusno, sočno, v enotnosti z ostalo družbo in hkrati razmeroma varen za pas. Otrokom je ta jed pogosto všeč tudi veliko bolj kot tradicionalna svinjina, še bolj pa goveji kebab. Vendar pa morate poznati podrobnosti, ki vam omogočajo, da dobite resnično uspešen šiš kebab iz piščančjih nog: kako marinirati piščanca, kako ga speči, da ne razpade, s čim postreči in kako dolgo ga hraniti. . In preden preidemo na kuhanje, si poglejmo pomembne podrobnosti.

Misteriji in skrivnosti

Za začetek je glavna stvar meso. Če imate zamrznjenega, morate en dan pred časom X piščanca vzeti iz zamrzovalnika in ga položiti v globoko skledo na dnu hladilnika za nemoteno odmrzovanje. Tako sveža kot odmrznjena stegna operemo in osušimo - potem boste iz krač dobili gostejši, nerazpadajoči šišmiški kebab. Kako jih marinirati, je odvisno predvsem od nujnosti opravila: obstaja hitre marinade, obstajajo zamudni. V nasprotnem primeru je vse odvisno od okusnih preferenc vašega podjetja.

Piščanec se peče precej dolgo, zato je priporočljivo, da ga ne zamenjate z ničemer drugim kot s čebulo. Preostalo zelenjavo lahko spečemo posebej.

Glavna težava pri pripravi žara iz piščančjih nog je nanizanje. Ti piščančji »deli« so precej težki, meso pa premehko in ga nabodala raztrgajo. Obstajajo trije izhodi iz te situacije:

  1. Uporabite žar za žar.
  2. Stegno razrežite na 3-4 dele neposredno skozi kosti in obvezno nanizajte vsak kos vzdolž kosti.
  3. Na dva nabodala nataknite »noge grma« in ju uporabite hkrati. Preizkušeno - ne razpadejo.

Izbira metode je vaša.

Še ena skrivnost, kako najuspešneje kuhati piščančji šiš kebab: ne pozabite ga poškropiti, ko ga obračate. Voda za te namene ni zelo primerna. Priporočljiv je limonin sok, razredčeno belo vino ali katera koli vrsta piva.

Debele dele krač, ki jih ocvremo cele, narežemo plitvo: tako se bo kebab hitreje in bolj enakomerno skuhal.

Za pristaše tradicionalizma

Ko načrtujete žar iz nog, lahko marinado naredite iz skoraj vsega, kar je primerno za svinjino (seveda z izjemo začimb: v tej smeri ima vsako meso svoje začimbe). Najbolj priljubljen med njimi izgleda takole. Iz dveh limon iztisnemo sok (odstranimo pečke, dodajo grenkobo). V sok vlijemo pet velikih žlic sončničnega olja (esteti lahko vzamejo oljčno olje) in tri - močna gorčica, dodamo poper v zrnu in mleto rdeče (sladko). Marinada zadošča za kilogram krač. Po uri zorenja jih lahko znižamo in spečemo. Cvrtje na majhnem oglju bo trajalo približno štirideset minut.

"Veseli piknik"

Nežen in gost kebab pripravimo iz krač, ki jih pol ure namakamo v litru mineralne vode z dodatkom dveh žlic kisa. Dobra izbira bi bilo vino, malo slabše - jabolko. Navadni kis daje končnemu mesu opazen vonj in nekaj žilavosti. Ko so na oglju, je treba krače poškropiti z vinom, ko jih postrežemo, jih obložimo z rezinami paradižnika in potresemo z obilico sesekljanih zelišč.

Kefir marinada

Tudi iz kategorije hitrih. Liter kefirja ali nesladkanega naravni jogurt zmešan z čebulni obročki(rahlo pritisnemo, da spusti sok), strt česen, sesekljan peteršilj, papriko in črni piment. Šiški kebab iz tako mariniranih nog se hrani v omaki približno eno uro. Ko nizate ali polagate krače na žar, jih morate malo iztisniti: marinada je gosta in težko odteče.

Izjemna popolnost

Ljubiteljem subtilnih okusnih not bo zagotovo všeč naslednja marinada, tudi če bo dolgotrajna: šiški iz nog bo moral v njej stati celo noč. Za vlaganje zmešamo tri četrt kozarca soka granatnega jabolka (jaz bi rada samo iztisnjenega, ne iz vrečke, saj vedno vsebuje sladkor ali sladilo) in četrtino klasične sojine omake. Ni vam treba dodajati začimb, meso bo še vedno precej začinjeno. Navedene količine komponent zadostujejo za predelavo dveh kilogramov piščanca.

Kečap z majonezo

Še ena znana in pogosta marinada. Vključuje majonezo in kečap (najpogosteje začinjen) v razmerju 1: 3, plus mleti črni poper in veliko čebule. Namočen šišmiški kebab iz krač postavimo na hladno za pet ur (tradicionalno - čez noč).

"Darilo"

Začetek njegove priprave sovpada s prvim receptom: piščanca eno uro hranimo v marinadi z limoninim oljem. V tem času bo spretna kuharica imela čas narezati pet strokov česna na rezine in tri topljeni sir- kocke. Vanje nežno vtisnemo česen in sirne palčke ovijemo v peteršilj. Na debelejših delih krač naredimo zareze, vanje vstavimo sir in ga stisnemo, da se robovi zlepijo. Primerneje je ocvreti polnjene šiške iz nog na žaru.

Pred nami je topla sezona in čas je za piknike, kar pomeni, da mnogi že razmišljajo o tem, kakšno meso in kako ga marinirati, da bi naredili okusen in sočen kebab. Spodaj bomo razpravljali različne načine priprava marinade, pa tudi nekaj skrivnosti kuhanja mesa na premogu.

Meso so začeli marinirati že v starih časih, v ta namen v različnih kotih po svetu so uporabljali različne metode. Dandanes se tradicije praktično niso spremenile, na primer v severnih državah meso dajo v soljeno morska voda(včasih tudi kuhan v njem), na jugu pa kis.

V Aziji se aktivno uporabljajo različne začimbe, preprosto povedano, vse to je potrebno, da postane meso bolj sočno in mehko.

Danes so tradicije ostale enake, glavni pogoj pri mariniranju katerega koli mesa za žar pa je kislina. Prav ta zmehča meso in tako omogoči, da se začimbe in začimbe bolje vpijejo vanj.

Toda kislina ni samo namizni kis, saj lahko namesto tega uporabite druge izdelke, na primer:

  1. Vino oz Jabolčni kis(oboje je bolj naravno in zdravo);
  2. Sadni sokovi, kot so limona, grenivka, ananas, jabolko ali granatno jabolko;
  3. Suha vina (belo vino je idealno za piščančji kebab);
  4. Kombinacija sadja, kot sta ananas in kivi, ki ju narežemo na rezine in položimo k mesu;
  5. Sojina omaka;
  6. Kefir ali naravni nesladkan jogurt.

Toda sama kislina ne bo dovolj za pridobitev okusen kebab, zato mu boste morali dodati začimbe:

  1. česen;
  2. rožmarin;
  3. Lovorjev list;
  4. koper;
  5. koriander (cilantro);
  6. Koromač;
  7. gorčica;
  8. Brinove jagode;
  9. Črna, rdeča, sladka ali pekoča paprika;
  10. Posebne začimbne mešanice za meso.

V marinado lahko dodate tudi malo rastlinskega olja, v tem primeru med cvrtjem mesni sok ne bo puščala in meso ne bo suho. Olje lahko nadomestite z majonezo; kebab v tej marinadi bo zelo okusen. V vsakem primeru se začimbe najbolje raztopijo v teh izdelkih.

Mimogrede, o samih začimbah. Izkušeni kuharji Priporočljivo je, da v marinado daste največ 3 vrste zelišč, sicer bodo med seboj motile vonj in kebab ne bo prejel vse njihove arome in okusa.

Perutninsko meso ne prenaša agresivnih marinad, zato lahko preliv zanj pripravite ne iz kisa, temveč iz sadja ali sadnih sokov. Poleg tega vam tega kebaba ne bo treba dolgo marinirati.

Marinadi ni treba soliti. Sam izdelek se soli neposredno in samo v končni obliki. Če marinadi dodate sol, bo meso postalo gosto in žilavo.

Hiter recept na kefirju


Piščanec, mariniran v kefirju, velja za eno najbolj okusnih jedi.

Kako pripraviti marinado:


Marinada za piščančji file na osnovi kisa

Kis je klasična sestavina pri pripravi ražnjičev, pa naj bo to svinjina, jagnjetina ali piščanec. Kaj potrebujete tukaj:

Čas, namenjen mariniranju mesa, traja 1 uro. Kalorična vsebnost takšne jedi bo približno 53 kcal na 100 g.

Recept po korakih:

  1. Piščančji file narežite na majhne koščke, jih natrite s soljo in poprom, dajte v posebno globoko skledo;
  2. Čebulo olupite in narežite na velike obroče, jo položite s piščancem;
  3. Kis zmešajte z vodo (razmerje naj bo 1 proti 2), dodajte sladkor in dobro premešajte;
  4. Nastalo raztopino kisa in sladkorja vlijemo v skledo s piščancem, meso dobro premešamo, da je vsak kos dobro mariniran;
  5. Meso postavimo v hladilnik za 1 uro;
  6. Navijte meso in čebulo na nabodala, izmenično te izdelke;
  7. Nabodala položite na premog in jih na vsaki strani pecite 3-5 minut.

Recept za nabodala iz piščančjih nog, mariniranih z medom in sojino omako

Drug način za pripravo okusne in bogate jedi s piščancem je, da ga marinirate v sojini omaki z medom. Kaj potrebujete tukaj:

Čas mariniranja - 2 uri. Vsebnost kalorij na 100 g izdelka je približno 67 kcal na 100 g.

Kako pripraviti jed:

  1. V globoko skledo vlijemo sojino omako in dodamo mleti poper, med in rastlinsko olje, vse sestavine temeljito premešajte z metlico;
  2. Lok in bolgarski poper narežemo na velike kocke, preidemo česen skozi stiskalnico. Dodajte vse izdelke v marinado;
  3. V ločeno posodo nalijte majhen del marinade (potrebna bo za mazanje mesa med cvrtjem);
  4. Piščančje prsi narežemo na majhne koščke, jih damo v skledo z marinado, vse skupaj dobro premešamo in pustimo 2 uri v hladilniku;
  5. Na nabodala izmenično nanizajte meso, čebulo in papriko ter jih popecite na oglju;
  6. Med kuhanjem kebab premažite z marinado.

Piščančji kebab v pivski marinadi

Piščančje meso se izkaže za zelo mehko in pikantno, če ga marinirate v pivu. Tukaj boste potrebovali naslednje sestavine:

Čas, v katerem bo meso marinirano, ne sme trajati več kot 2-3 ure. Kalorična vsebnost izdelka na 100 g je približno 110 kcal.

Priprava po korakih:

  1. Stegna operemo, vsakega razdelimo na 2 dela, damo v globoko skledo, dodamo sol in premešamo;
  2. V posodo z mesom nalijemo pivo, tam dodamo majonezo, vse temeljito premešamo;
  3. Čebulo narežite na srednje obroče, limono pa na majhne rezine, vstavite v posodo z mesom, dodajte mleto papriko in začimbe, vse temeljito premešajte z rokami;
  4. Posodo z marinado postavimo v hladilnik za 2-3 ure;
  5. Piščanca prepražimo na oglju in ga občasno obrnemo.

Kako narediti piščančji kebab v pečici

Kuhati okusno piščančji kebab, ni treba zapustiti doma, saj lahko celoten postopek izvedete z običajna pečica. Za to poslastico boste potrebovali naslednje:

Čas mariniranja - 1 ura. Kalorična vsebnost izdelka na 100 g ne presega 60 kcal.

Kako kuhati:

  1. Rižev kis in riževo vino združite v globoki skledi, dodajte med in sojino omako, vse dobro premešajte;
  2. Ingver in česen drobno sesekljajte in dodajte marinadi;
  3. Piščančji file (ali prsi) narežemo na majhne koščke, damo v marinado in pustimo v hladilniku 1 uro;
  4. Medtem na drobno nasekljamo čebulo in gobe ter pripravimo nabodala;
  5. Ko je meso pripravljeno za cvrtje, na nabodala izmenično nanizajte piščanca, gobe in čebulo;
  6. Žar rahlo premažemo z rastlinskim oljem, pečico segrejemo na 180°, na žar položimo nabodala in jih na vsaki strani pečemo 6 minut;
  7. Med kuhanjem piščanca premažemo z marinado.

Izkušeni kuharji močno svetujejo, da upoštevate čas mariniranja mesa, ki je odvisen od tega, iz česa je marinada narejena. Piščančje meso je zelo občutljiv izdelek, zato ga ni treba dolgo marinirati, še posebej, če gre za kis. Če časa ne določite pravilno, lahko na koncu dobite trdo meso.

Preostanka marinade ne zavrzite, saj lahko z njo občasno premažete kebab med cvrtjem.

Opis

Šiški kebab iz nog- odlična alternativa mesna jed. Lahko ga enostavno in hitro pripravimo doma ali ocvremo na prostem. Vse kar potrebujete so piščančje krače in sestavine za marinado. Hrana se izkaže za okusno, sočno in zadovoljivo. Med postopkom cvrtja bo razredčila neverjetno aromo, ki se ji je enostavno nemogoče upreti.

Glavna prednost piščančjega kebaba je možnost namakanja tik pred cvrtjem. Postopek mariniranja ne bo dolg, kot je to v primeru svinjine ali govedine. Hkrati pa na kakovost gotova jed to se nikakor ne odraža. Piščančji kebab je ekspresna možnost, ki vam omogoča hitro pripravo jedi.

Lahko si privoščite nepozaben vikend s šiškim kebabom iz piščančjih nog, če jed marinirate po preprostem receptu po korakih s fotografijami. Priprava jedi ni težka, a zagotovo bo okusna. Šiški kebab lahko kuhate na prostem na žaru ali doma v pečici.

Nasvet! Predlagani recept za piščančji šiš kebab uporablja kis. Če pa želite, ga lahko nadomestite z limoninim sokom ali celo vinom.

Sestavine


  • (4 stvari.)

  • (1-1,5 žlice)

  • (1 žlica)

  • (2-3 kos.)

  • (1-2 žlici)

  • (1 žlica)

Koraki kuhanja

    V skladu z korak za korakom recept s fotografije je treba najprej pripraviti meso. Bistvo piščančjega kebaba je v hitro kuhanje. Zato morate najprej odrezati noge. Treba jih je razrezati na majhne koščke. Ena noga mora dati približno 5-7 kosov, odvisno od prvotne velikosti. Morate ga rezati prav s kostmi.

    Ko je meso pripravljeno, ga je treba dati v pripravljeno posodo. Ponev s pokrovom se odlično obnese. Tam morate dodati tudi sol (bolje je uporabiti grobo sol).

    Naslednji korak je dodajanje začimb mesu. Lahko daste prednost že pripravljenim začimbam iz naravnih začimb. Vendar ga ni vedno mogoče najti. Alternativna možnost- sami dodajte potrebne komponente. Naslednje sestavine so kot nalašč za piščančje meso: gorčica, koper, koriander, sladko papriko, origano, piment, čili, koper, sušena čebula, črni poper.

    Priporočljivo je, da uporabite to posebno sestavo, ki bo mesu dala neverjetno aromo in naredila okus piščanca bolj bogat. Število začimbnih komponent in razmerja je treba prilagoditi neodvisno, pri čemer se osredotočamo na okusne preference članov gospodinjstva. Če se uporablja pripravljena začimba, ga je treba dodati v količini 15 gramov.

    Vse ostane le še dobro premešati, da se sol in začimbe enakomerno porazdelijo po površini mesa.

    Nato je treba ponev (ali posodo, v kateri leži meso) pokriti s pokrovom. 30 minut je dovolj, da se meso navzame vonjav začimb. V tem času lahko pripravite žar in prižgete oglje ali segrejete pečico. Nato morate vzeti kozarec mineralna voda(potrebno pri plinu).

    Vodo je treba vliti v posodo z mesom.

    Tam morate dati tudi majonezo. Primerna je navadna, kupljena v trgovini, z vsebnostjo maščobe 67%. Lahko pa naredite majonezo sami sončnično olje in jajca.

    Vse sestavine je treba temeljito premešati do gladkega.

    Zdaj morate ponev pokriti s pokrovom in pustiti meso, da se marinira. Hkrati morate pripraviti čebulo. Tako pripravljeno čebulo mnogi imenujejo čebula po kerško. Morate vzeti čebulice, jih olupiti in sprati pod tekočo vodo. Nato jih narežemo na tanke kolobarje (priročno je uporabiti drobilnik).

    Čebulo je treba postaviti v posodo, ki jo je mogoče tesno zapreti s pokrovom, na primer v majhni posodi. Tam morate dodati tudi kis. Čebulo je treba marinirati v skledi, medtem ko je kebab na žaru.

    Zdaj lahko nadaljujete neposredno s cvrtjem. Da bi to naredili, je treba meso naviti na nabodala. V tem primeru je treba tiste kose, ki imajo kost, nanizati vzdolž nje. Glede na to, koliko kosov nanizate na posamezno nabodalo, se morate osredotočiti na širino žara.

    Ostane le še ocvreti šiškin kebab. Za to je treba že pripraviti žar s premogom. Meso je treba občasno obrniti.

    Obstajata dva indikatorja pripravljenosti mesa. Prvi je pojav zlate skorje, drugi pa, da bo meso prenehalo krvaveti. Pripravljenost lahko preverite z ostrim nožem. Takoj, ko kri preneha teči, lahko meso odstranite z žara.

    Še vroče kebab odstranite z nabodal in kose preložite na večji krožnik. Na vrh morate položiti vloženo čebulo, ki je do takrat že dobro marinirana, saj so bili zelenjavni obroči narezani zelo tanko. To je vse. Jed je pripravljena, lahko jo poskusite.

    Dober tek!


Kako skuhati najbolj priljubljen del piščančjih nog? Kako marinirati meso, da bo sočno in okusno? Zahvaljujoč temu članku se boste naučili, kako marinirati piščančji kebab, tako da bo meso med cvrtjem v notranjosti sočno in ne suho, skorja pa zlata in hrustljava. Privoščite si nove slastne recepte.

Šiški kebab iz nog - okusen piščanec s hrustljavo skorjico

Če imate radi izlete v naravo ali na podeželje, potem verjetno obožujete jedi iz ognja. In danes vam bomo povedali o eni najpreprostejših in najbolj poceni vrst piščančjega šiška - piščančjega šiška. Izkazalo se je zelo sočno, kuhanje pa sploh ne vzame veliko časa.

Omeniti velja, da je najbolje kuhati šiš kebab iz piščančjih nog brez dodajanja medu, saj se peče. odprt ogenj. In tudi bolje je seveda zavrniti dodajanje različne zelenjave (gob, paradižnika, čebule itd.) V marinado, saj se lahko, če niste previdni pri kuhanju, preprosto spremenijo v premog. Toda danes bomo pogledali največ drugačna marinada za noge, sami pa izberite tisto, ki vam je najbolj všeč.

Zdaj pa poglejmo prvi recept.

Način kuhanja št. 1

Začnimo od samega začetka preprost recept, z dodatkom potrebnih začimb. Za začetek pripravite naslednje:

  • piščančja stegna - 10 kosov;
  • strt česen - 3 majhne stroke;
  • sladka paprika (mleta) - 3 žličke;
  • Zira - 1,5 žlice;
  • črni poper (mlet) - 1,5 tsp;
  • sol - 2-2,5 tsp. (okus);
  • olivno olje - 70 ml.

Kako kuhati?

  • Najprej pripravimo marinado za kebab. Če želite to narediti, v globoko posodo dajte papriko, kumino, sol, poper, strt česen in rastlinsko olje. Zmešajte in končali ste.
  • Če imate noge s stegni, jih je treba rezati. Meso položite v marinado in premešajte. Posodo pokrijte folija in pustite kebab s šunko stati na hladnem 3-3,5 ure.
  • Kose zdaj nanizamo na nabodala in cvremo približno 5 minut na vsaki strani (na zmernem ognju). Skupni čas kuhanja je 20-25 minut.
  • pripravljena Jed lahko postrežemo s poljubno prilogo.

Način kuhanja št. 2

Stegna lahko marinirate tudi v bolj pikantni marinadi. Pripraviti morate naslednje sestavine:

  • piščančja stegna - približno 2 kg;
  • sojina omaka - 50-70 ml;
  • sok granatnega jabolka - 150-170 ml;
  • sol, poper - po okusu.

Začnimo kuhati:

  • Meso je potrebno oprati in posušiti. V njem morate narediti plitke reze - tako bo piščanec bolje namočen.
  • Koščke položite v globoko skledo. Napolnite jih s sokom sojina omaka, potresemo s soljo in poprom. Da bi bil šiški kebab sočen, jih mora marinada popolnoma prekriti. Najbolje je, da meso pustite stati čez noč v hladilniku.
  • Kose nataknite na nabodala in položite na žar. Cvrite do konca (približno 25 minut), nabodala obrnite vsakih 5-7 minut.
  • pripravljena Najbolje je, da jed postrežemo s prilogo sveže solate, zelenjava.

Način kuhanja št. 3

Kebab bo zelo okusen, če mu dodate omake, ki jih uporabljamo v vsakdanjem življenju. Vzemite izdelke, kot so:

  • piščančja stegna - 2-2,5 kg;
  • kečap ( paradižnikova mezga z dodatkom vode) – 100-150 ml;
  • čebula - 550-600 g;
  • paradižnik (in / ali paprika) - 350 g;
  • strt česen - 7-9 strokov;
  • sol, poper, curry, začimbe za piščanca, posušen ingver - po okusu.

  • Meso operemo, razrežemo na več enakih delov in osušimo.
  • Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Paradižnik (papriko) prav tako operemo in narežemo na koščke.
  • Vzemite globoko skledo za piščančje krače, dodajte vso zelenjavo, začinite, dodajte strt česen. Marinirani naj stojijo 2,5-3 ure.
  • Bolje je cvreti na rešetki, občasno obrniti, vsaj 25 minut.
  • Jed je pripravljena. Lahko postrežete.

Način kuhanja št. 4

Šiški kebab, mariniran v majonezi, se izkaže za posebej nežnega. In sestavine za njegovo pripravo najdete v vsakem hladilniku:

Ta marinada je drugačna po tem, da ne vsebuje čebule. Torej, tisti, ki niso ljubitelji te zelenjave, bodo cenili to metodo. Začnimo kuhati:

  • Stegna očistimo, operemo in osušimo. Po potrebi narežemo na majhne koščke.
  • Meso prestavimo v globoko skledo, premažemo z majonezo, dodamo začimbe. Zmes postavimo v hladilnik stati čez noč.
  • Sedaj nanizamo koščke na nabodala in jih cvremo na srednjem ognju približno 20 minut. Ne pozabite jih obrniti.
  • Odstavimo z ognja in pustimo stati pod folijo še vsaj 10 minut. Tako bo piščanec prevzel vse okuse in postal še mehkejši.
  • pripravljena Postrezite s pečenim krompirjem.

Kot lahko vidite, so vsi recepti zelo preprosti, sestavine zanje pa dostopne vsem. Bodite prepričani, da preizkusite vsaj enega od teh receptov, vendar je bolje, seveda, vse, nato pa izberite svojega najljubšega.

Šiški kebab iz piščančjih nog je že dolgo priljubljen. Najprej zaradi prihranka denarja in časa. Piščančje meso se pripravi in ​​marinira relativno hitro in ni drago. Na primeru marinade iz kečapa, zelenjave in začimb bomo prikazali postopek priprave šiška iz piščančjih nog. Med najbolj okusnimi in priljubljenimi recepti, predstavljenimi spodaj, lahko izberete katero koli drugo piščančjo marinado, ki vam je všeč.

Sestavine:

Šunka piščanec - 2 kg

Kečap- 0,5 skodelice

Čebulačebula - 500 gramov

Paradižniki(poper) - 300 gramov

Česen- 1 glava

Začimbe: sol, mleti črni poper, curry, ingver.

Kako kuhati šiš kebab iz piščančjih nog

1 . Odmrznite krače (če ste jih kupili zamrznjene), jih operite in narežite na 2-3 kose. Običajno se stegno razreže na stičišču kosti med bobnom in stegnom. Če je stegno zelo veliko, ga lahko razrežemo na dva dela.


2. Stegnom dodamo čebulo, narezano na majhne kolobarje ali polovice obročkov, da bo bolje proizvedla sok, ki zmehča meso. Še bolje je, če čebulo pretlačite, preden jo dodate v marinado. Paradižnik (lahko papriko) sesekljamo in dodamo marinadi. Že zgodaj spomladi smo pripravljali žar iz krač, zato smo uporabili zamrznjene paradižnike. Česen narežemo na rezine (ne ribamo!) in dodamo kračem.


3 . Nato dodajte kečap in začimbe. Vsega po malo: sol 1 čajna žlička, kari 1 čajna žlička brez tobogana, ingver 0,5 čajne žličke, poper 0,5 čajne žličke.

4 . Kebab temeljito premešajte z začimbami, pokrijte s pokrovom in pustite, da se marinira. Piščančja krilca mariniramo 1-1,5 ure, krače in stegna pa 3 ure. Kebab lahko pustite v hladilniku čez noč. Fry v žaru - žar na žaru, dokler ni popolnoma kuhan.

Okusen piščančji šiš kebab je pripravljen

Dober tek

Marinada za piščanca (noge)

Šiški kebab iz piščančjih nog je že dolgo všeč mnogim. Število receptov in načinov kuhanja piščančje meso, tako da je nežen in okusen, vztrajno raste. Navsezadnje naši iznajdljivi ljudje radi eksperimentirajo. Predstavili vam bomo nekaj najbolj priljubljenih in priljubljenih receptov.

Za piščanca (noge): začimbe in začimbe

Niso vse začimbe primerne za piščančje meso, nekatere, na primer nageljnove žbice, dajejo zelo obstojno aromo, a hkrati ne vedno prijetno. Zato to začimbo takoj odstavimo. Vendar se morate založiti s stvarmi, kot je na primer mešanica suhih zelišč. Za ljubitelje lahko kupite tudi posušen česen, koper in baziliko. Tudi črni, beli poper, paprika, kurkuma in celo meta – predvsem slednja začimba bo poskrbela, da bo meso ne le izjemnega okusa, temveč tudi mehkejše in bolj rahlo. Uporabite lahko tudi koriander, kari, mleti muškatni orešček in origano.

Za piščanca (noge): marinade

  • Najenostavnejši in okusna marinada – lastni sok. V skledi zmešajte vse začimbe, ki sodijo k piščancu, nato pa začimbe potopite in vtrite v piščanca. Pustite nekaj ur ali še bolje čez noč. Po želji dodamo čebulo, narezano na kolobarje.
  • Originalna marinada: korenino ingverja, drobno sesekljano ali naribano, zmešajte s pulpo pomaranče ali več mandarin, dodajte sojino omako in črni poper. Pustite piščanca v tej marinadi eno uro na hladnem.
  • Majonezna marinada sestoji iz majoneze, črnega popra, mešanice zelišč, česna, gorčičnih semen, lahko pa dodate nekaj žličk gorčice iz kozarca. Piščanca ali njegove dele pomočimo v zmes, naribamo in pustimo čez noč na hladnem. Namesto majoneze lahko daste kislo smetano ali jogurt, okus se ne bo spremenil, vendar bo jed manj kalorična. Pikantna marinada Na osnovi majoneze lahko pripravite tako, da vzamete majonezo in adjiko v razmerju 3: 1.
  • Marinada na osnovi kečapa. Vzemite vroč kečap, dodajte drobno sesekljan peteršilj, kis (jabolčni ali navadni), kurkumo ali papriko, ščepec sladkorja in sončnično oz. olivno olje. Z mešanico natrite piščanca in pustite, da se marinira.
  • Limonina marinada. Limono ali limonin sok v mešalniku zmešajte z meto in vodo, dodajte origano in sol. Za tiste, ki imate radi kaj slanega, lahko dodate žlico medu. Vse premešamo, piščanca naribamo. Preden piščanca mariniramo, potresemo z mešanico provansalskih zelišč.
  • Pikantno sladkast Okus in hrustljavo karamelno skorjo piščancu lahko da marinada iz sojine omake in medu. Zmešajte 10 žlic. sojino omako s 3 žlicami medu, iztisnite limonin sok in dodajte curry z mletim črnim poprom. Perutnice pustimo v marinadi približno 4 ure, krače in bedra je bolje pustiti čez noč.
  • Marinade za piščanca s pivom. Na primer: 1 žlica. začimbe za piščanca, 1 žličko soli in 1 steklenico piva. Ali pa to: pivo in kefir v razmerju 1:1, sol in par strokov česna.
  • Marinade za piščanca z belim vinom: 1 kozarec vina, 5 žlic. olivno oz rastlinsko olje, sesekljano čebulo, česen, koper in peteršilj, sol in mleti črni poper. Še ena odlična marinada: 1 kozarec belega vina, sok ene pomaranče in 1 limone, 2 žlici. l med, ingver, koper.
  • Marinada za piščanca s kefirjem. V tej marinadi se piščanec izkaže za zelo nežnega in mehkega. 1 skodelica kefirja, sok 1 limone, sesekljana čebula, koper, peteršilj, sol, mleti črni poper, začimbe za piščanca (neobvezno).
  • Če želite, da se vam meso stopi v ustih dobesedno po 1 uri mariniranja, uporabite naravno marinado. Ananasov sok. Gorčica daje dober učinek, v njej lahko držite meso 20 minut, nato dodajte poljubno marinado. Vonj in okus gorčice hitro izhlapi, meso pa ostane zelo mehko in nežno.

Upoštevajte, da je piščančji kebab, mariniran v mlečnih izdelkih, veliko slabše shranjen surov kot kebab, mariniran v mlečnih izdelkih. limonin sok in kis. Gorčica je tudi odličen konzervans za žar. Zato je, ko greste na dolgo potovanje na žar, bolje pripraviti marinado z limono.

TO šiš kebab iz nog, bo zadostovala katera koli od teh marinad. Eksperimentirajte!