Khinkali je ena najbolj okusnih tradicionalnih jedi Gruzije. Ta recept zelo spominja na ruske cmoke, vendar imajo še vedno razlike - ne samo v pripravi, ampak tudi v porabi.

Na primer, mletemu mesu za khinkali pred kuhanjem dodamo malo vode, tako da po kuhanju v testu nastane sočna zmes. mesna juha. jedo Gruzijski kinkali z rokami, jih držite za majhen rep: najprej morate odgrizniti malo testa, nato popiti mesno juho in nato dokončati mleto meso in testo. Repov gruzijskih "cmokov" ne jedo, ampak pustijo na krožniku.

Recept za kinkalije po obliki nejasno spominja na ruske cmoke, po velikosti pa si sploh niso podobni. Dejstvo je, da so gruzijske jedi, zlasti tiste iz testa, velike.

Nianse kuhanja

Recept za khinkali je precej preprost, zato ga zlahka obvlada vsaka gospodinja. Toda pred kuhanjem je pomembno, da se seznanite z glavnimi odtenki te jedi, ki igrajo pomembno vlogo pri njeni pripravi:

Mletemu mesu je treba dodati samo eno začimbo - mleti črni poper, ki bo odlično poudaril okus mesa in ga naredil bolj bogatega in aromatičnega.

V recept lahko daste katero koli meso - glavna stvar je, da je sočno. Na primer, puranja pulpa ni primerna, saj po kuhanju izgubi sok in postane suha in drobljiva.

Testo za jed morate pripraviti sami, saj izdelki, kupljeni v trgovini, ne bodo delovali.
Bodite prepričani, da dodate ščepec svežih zelišč v juho, kar bo jedi dalo okus brez primere in izvrstno aromo.

Po kuhanju lahko testo nekaj časa pustite stati, da postane bolj elastično.
Recept za kinkali se danes lahko razlikuje, a ti nasveti bodo delovali pri kateri koli metodi kuhanja. Če jih upoštevate, boste lahko pripravili resnično okusne gruzijske kinkalije.

S čim se jed običajno postreže?

Ni skrivnost, da se mleto meso dobro ujema s številnimi dodatki. Tradicionalno se ta recept postreže z maslo, kislo smetano ali dušeno zelenjavo. Vendar pa je ta seznam mogoče znatno razširiti. Okus lahko na primer izboljša in mu da dodatno noto:

  • kisla smetana s česnom;
  • majoneza;
  • smetanova ali česnova omaka;
  • domača adjika;
  • začinjen kečap;
  • drobno sesekljana sveža zelišča z rastlinskim oljem.

Glavni jedi je lahko kakršen koli dodatek - glavna stvar je, da ne pokvari okusa, ampak, nasprotno, daje prijetne note.

Recept za pripravo khinkalija se običajno pripravi pred večerjo ali prihodom gostov, ker morajo biti vrečke do serviranja vroče, sicer je celota mesni sok se bo vpila v testo in jed ne bo tako okusna. Po želji lahko gruzijske cmoke postrežemo z juho, s čimer bo večerja okusnejša in bolj hranljiva.

Preden se lotite priprave jedi, se je pomembno naučiti izdelovati vrečke, saj je to cela umetnost. Imeti morajo 20 ali več gub, da sok iz mletega mesa med kuhanjem ne izteče. Šele po tem lahko začnete postopek kuhanja.

Zahtevane sestavine:

  • 500 gramov govejega mesa (lahko tudi kozje meso);
  • 350 gramov svinjine;
  • 3 srednje čebule;
  • več strokov česna;
  • začimbe in zelišča;
  • 4 skodelice moke;

Način kuhanja:

Takoj je treba opozoriti, da je treba meso vnaprej odmrzniti.



Med kiparjenjem lahko postavite ponev z vodo, ki bo imela čas zavreti (ne pozabite soliti vode).

Gruzijski kinkali morate kuhati 10–15 minut z malo vode v ponvi. Gruzijski cmoki bodo pripravljeni, ko bodo priplavali na površje.

Ta recept postrezite s poljubnim prelivom in vedno vročim.

Velja za sestavni del Gruzijska kuhinja. Marsikdo je prebral, da je pri njih najpomembnejše meso, vendar to ni res, pri tej jedi je treba paziti na mesni sok. Če rečete, da so khinkali enaki, le v drugačni obliki, mnogi tega ne bodo razumeli, podobna je le njihova tekstura: tudi iz mesa in testa so. Priprava te jedi je cela umetnost, ne samo, da mleto meso položite na kruh in stisnete robove. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati okusni khinkali v gruzijščini.

Gruzijski recept za khinkali

Sestavine:

  • moka - 500 g;
  • topla voda - 1 kozarec;
  • sol - po okusu;
  • meso (bolje je mešati različne sorte) - 250 g;
  • čebula – 1 kos .;
  • cilantro - 1 šopek;
  • mesna juha - 60 g;
  • kos suhega kruha;
  • sol, poper po okusu.

Priprava

Vzemite meso, mletite kruh in čebulo v mlin za meso. V nastalo mleto meso dodajte juho, koriander, sol in premešajte. Moko presejemo v kupček in vanjo naredimo jamico, prelijemo s kozarcem tople vode, dodamo ščepec soli. Testo gnetemo s krožnimi gibi in pazimo, da voda ne izteka iz moke. Pokrijemo in pustimo 30 minut, nato testo razdelimo na kose in razvaljamo. S kozarcem izrežemo kroge premera približno 12 cm, na sredino vsakega položimo veliko žlico nadeva. Oblikujemo vrečke, naredimo majhne gube po obodu in jih pritrdimo na sredino. Konec testa dobro stisnite. Khinkali kuhajte 15 minut in previdno odstranite posodo iz ponve, da je ne poškodujete. Postrezite le vroče.

Preprost gruzijski kinkali

Sestavine:

  • jajce - 1 kos;
  • moka - 3 skodelice;
  • rastlinsko olje– 3 žlice. žlice;
  • voda - 2 kozarca;
  • meso - 1 kg;
  • čebula – 1 kos .;
  • cilantro;
  • sol poper.

Priprava

Za pripravo testa zmešamo jajce, vodo, rastlinsko olje in moko, dobro pregnetemo in pustimo počivati. In se lotimo priprave mletega mesa. Koper, čebulo in meso zmeljemo v mlinčku za meso. Vse dobro premešamo, dodamo sol, malo mletega koriandra, če je mleto meso suho, dodamo vodo. In začnemo sestavljati khinkali. Razvaljajte debelo plast, debelo približno 1 centimeter, z majhnim kozarcem izrežite kroge in jih razvaljajte v tanke ploščate pogače, na sredino položite žlico mletega mesa in zberite vrečko. Khinkali kuhajte v slani vodi 15 minut. Postrezite toplo.

Gruzijski recept za khinkali

Sestavine:

Za test:

  • voda - 0,4 litra;
  • moka - 4 skodelice;
  • sol.

Za mleto meso:

  • sesekljano meso- 1 kg;
  • smetana 15% - 200 ml;
  • čebula – 1 kos .;
  • mleti muškatni orešček.

Priprava

Moko solimo, dodamo vodo in zamesimo testo. Temeljito mešajte deset minut. Želimo, da je testo mehko in voljno, ne pa tesno in gumijasto. Ko ga dobro pregnetemo, ga pustimo stati 50 minut in šele nato razvaljamo. Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo, potresemo s soljo, muškatni orešček, popopramo in zalijemo s smetano. Vse skupaj zmešamo v homogeno maso. Mleto meso položimo na testene plošče s premerom 12 cm in ga z gubami zberemo v vrečko. Prepričajte se, da je luknja na vrhu dobro zatesnjena. Oblikovane vrečke položite v vrelo vodo in po vrenju kuhajte sedem minut. Postrezite k mizi, najprej potresite s poprom.

Khinkali - znan gruzijska jed, ki je osvojil ljubezen v mnogih državah. V večini primerov to jed primerjajo z ruskimi cmoki, vendar imajo khinkali drugačno obliko in nekoliko večjo velikost. Pravzaprav so cmoki in kinkali združeni le po teksturi: oba sta narejena iz testa in mesa. Vendar se razlikujeta po pomenu, to sta dva različne jedi, ki so pripravljeni na podlagi starodavnih izročil ljudstev. Vsi vedo, da so cmoki zelo enostavni in hitri za pripravo, vendar ima khinkali svoje skrivnosti, zato se niti vsaka gruzijska gospodinja ne odloči kuhati za svojo družino. V tem primeru je bolje obiskati pravo restavracijo khinkal, kjer bodo profesionalni kuharji ponudili resnično okusno, tradicionalna jed. Kaj pojasnjuje to? Vse je precej preprosto: pri pripravi te jedi obstaja veliko skrivnosti in trikov, ki jih je treba upoštevati. V nasprotnem primeru bo kinkali postal navadno meso, zavito v testo.

Khinkali je nenavaden v popolnoma vsem, od načina priprave mesnega nadeva do zanimivega rituala oblikovanja in uživanja. Da bi razumeli, kakšna je njihova izvirnost, se vrnimo malo nazaj, da bi razumeli zgodovino izvora te jedi in skrivnosti njene priprave.

Zgodovina kinkalija

Obstaja legenda, da so to jed prvič izumili v Gruziji med bitko s Perzijci, katere arena so bile gore. Ranjeni vojaki niso mogli jesti, zaradi česar si niso mogli popolnoma obnoviti moči, zato so se gospodinje odločile pripraviti novo jed. Tako je nastal kinkali, ki so ga pripravljali iz hranljive jagnjetine, čebule in česna ter moke. Posebno vlogo v jedi je imela juha, ki je imela zdravilne lastnosti. In čebula in česen sta imela antiseptičen učinek.

Gruzijska jed neverjetnega okusa, edinstvenega vonja in izvirne oblike

Za pripravo hinkalija so gospodinje meso jagnjetine, ki se je pasla v planinah, sesekljale na majhne koščke, ga zmešale s čebulo in česnom ter vse skupaj skuhale v ogromni ponvi za odprt ogenj. Čez nekaj časa se je jed nekoliko spremenila, postala je moderna ne le v načinu priprave, ampak tudi v predstavitvi. Vendar hkrati khinkali ni izgubil svojih prvotnih hranilnih in zdravilnih lastnosti. Ko se je jed pojavila na mizah navadnih ljudi, je bila receptu dodana še ena sestavina - zelenjava, brez katere kinkali danes sploh niso sprejemljivi.

Tradicionalno je bilo testo za khinkali narejeno brez kvasa. Nato so ga razvaljali, razrezali na kose in na sredino položili nadev. Po tem je bilo potrebno zaviti khinkali. Ta postopek je od gostiteljice zahteval posebno spretnost, saj je bilo zavijanje prava umetnost. Več kot je bilo gub na kinkaliji, več izkušenj in spretnosti je imela gostiteljica. Rezultat je bila nekakšna torba.

Jed so kuhali na ognju, pri čemer so vodo prej solili. Zdi se precej enostavno.

Danes so se naučili kuhati khinkali v skoraj vseh državah sveta, zato klasični recept malo spremenila. Na primer, namesto jagnjetine so začeli uporabljati govedino, ki so jo mešali s svinjino, zaradi česar je bil nadev sočen in občutljiv.

Vrečke so lahko zelo majhne ali zelo velike. Skoraj vsak izkušen kuhar ima v svojem arzenalu osebni recept za khinkali in v procesu kuhanja uporablja svoje majhne trike.


okusni kinkali, okrašeni z zelišči in posuti s poprom

Pravila za pripravo khinkali

Strokovnjaki celoten postopek priprave te jedi razdelijo na več glavnih faz: priprava nadeva, priprava testa in neposredno vrenje. Pogovorimo se o vsaki od stopenj podrobneje.

Priprava nadeva

Sestavine:

    • 500 gr. meso, po možnosti svinjina v mešanici z govedino;
    • 1 PC. Luka;
    • 50-100 gr. juha;
    • šopek kopra, šopek cilantra in šopek peteršilja;
    • poper in sol po okusu.


mleto meso za pripravo khinkali

Postopek kuhanja:

    1. Najprej morate narediti mleto meso. Seveda lahko uporabite mlinček za meso, vendar tradicionalni recept Meso je treba sesekljati z nožem.

      To je dejstvo. Mimogrede, gruzijski kuharji do danes režejo meso za mleto meso z dvema nožema. Ne priznavajo niti mlinčka za meso niti že pripravljenega mletega mesa. Poleg tega mora biti mleto meso sveže pripravljeno, sicer bo khinkali izgubil svoj prvotni, neverjeten okus.

    1. Zato vzemite nože in sekljajte meso, dokler ne nastane mleto meso z majhnimi koščki. Vendar ne pretiravajte, saj tudi mesna kaša ni primerna.
    1. Nato olupimo čebulo in jo drobno sesekljamo. Priporočljivo je, da ga narežemo na kašo. Zato je v tem primeru celo priporočljiva uporaba mlinčka za meso ali mešalnika. Sesekljanemu mesu dodamo mešanico čebule.
    1. V mleto meso vlijemo predhodno segreto juho. Ne smete ga zavreti, glavna stvar je, da postane vroče.
    1. Zelenje temeljito operemo, sesekljamo in damo v skledo z mletim mesom.
    1. Meso posolite in popoprajte, vse temeljito premešajte in pustite 30-60 minut. V tem času bo meso spustilo sok in se nasičilo z juho, zaradi česar bo mehko in občutljivo. Nadev za jed je pripravljen.

Priprava testa

Testo za jed pripravimo hitro in enostavno. Lahko ga naredi tudi gospodinja, ki nima izkušenj z delom s testom.

Sestavine:

    • 500 gr. moka;
    • 1-1,5 kozarca vode;
    • 2 jajci;
    • ščepec soli.


kuhanje khinkali

Postopek kuhanja:

    1. Najprej morate moko presejati s pomočjo sita. Zahvaljujoč temu se med gnetenjem ne bodo pojavile grudice.
    1. Pripravimo mizo za gnetenje testa in nanjo stresemo moko.
    1. V toboganu naredite majhno vdolbino z moko, vanj razbijte eno jajce, nalijte vodo, dodajte sol.
    1. Nežno in počasi začnite gnetiti testo. To mora biti le ročno, saj tako na preizkušenj prenesete pozitivno energijo, toplino svojih rok in vso svojo dušo.
    1. Testo je pripravljeno za uporabo. Zdaj bi ga morali razviti. Rezultat mora biti tanek sloj (vendar ne zelo tanek).

Vreli khinkali

Nadev in testo sta pripravljena, zdaj morate začeti z modeliranjem. S kozarcem na testo izrežemo kroge. Vsakega od njih razvaljajte z valjarjem, da oblikujete ravno torto. Na sredino položite mleto meso. Po tem morate testo zbrati proti vrhu v obliki vozla in ga zviti v gube. Zaželeno je, da ima khinkali približno 15 gub.

Pomembno je zagotoviti, da je v vrečki dovolj prostora za juho. Ne smejo biti pregosti, ker to niso cmoki.


postopek kiparjenja khinkali

Preden zavre, pristavimo večjo ponev na ogenj in vodo solimo. Ko zavre, začnite postavljati khinkali v vodo. Vendar je treba to storiti drugače kot pri vretju cmokov - vse naenkrat. Najprej vzemite žlico z režami, nanjo položite en kinkali in ga potopite v vodo, držite nekaj sekund in nato izpustite. To je treba storiti z vsako vrečko, sicer se bodo preprosto prilepile na ponev in testo se bo raztrgalo.

Jed kuhamo do konca. To je mogoče preprosto določiti: takoj ko kinkali priplavajo na površje, je čas, da jih izvlečemo. Na splošno postopek kuhanja traja 5-10 minut. Seveda morate upoštevati velikost kinkalija.

Nekatere gospodinje ne kuhajo jedi, ampak kuhajo khinkali v dvojnem kotlu. Samo postavite jih na sprejemljivo razdaljo drug od drugega, nastavite čas - približno 40 minut in počakajte.

Postrežba jedi na mizo

Khinkali velja za jed, ki jo je treba jesti svežo in vročo. Zato vrečke takoj po vrenju preložimo na krožnike. Jed lahko okrasite z zelišči in poprom

Kako pravilno jesti khinkali?

Če greste v khinkalnyo, lahko tukaj jeste v skladu s pravili in vam ne bo nerodno: slišali boste cmokanje ustnic in klokotanje pri vpijanju juhe. Poleg tega vam tukaj ne bodo postregli z jedilnim priborom, saj jed jedo z rokami, kar je zelo nenavadno za tiste, ki trdijo, da je v družbi treba uporabljati samo vilice in nož.


Khinkali je treba jesti z rokami in brez jedilnega pribora, na krožniku pa pustiti le rep

Zakaj ne morete uporabiti jedilnega pribora za posodo? To je razloženo z dejstvom, da lahko pri prebadanju kinkalija z vilicami izteče sok, po katerem so znani. To je lahko osnova te jedi. Vrečko primejo v roko za rep, jo odgriznejo in popijejo juho, da ne pristane na krožniku. Potem končajo jesti khinkali. Rep iz vrečke lahko pustite. Pogosto ga izkušeni kuharji niti ne skuhajo v celoti. Po obroku mnogi celo organizirajo komična tekmovanja s štetjem repkov; kdor jih poje več, dobi nagrado.

K jedi ni običajno postreči omak, kisle smetane ali česar koli drugega. Za khinkali sta potrebna le zelenjava in poper. V nekaterih khinkalnyas jih postavijo na mizo stopljeno maslo potopiti vrečke. Khinkali ima svetel okus, neverjetno sočnost in aromo. Zato je preprosto bogokletje ta čudovit okus prekiniti s čim drugim.

Zaključek

Nekateri bodo morda rekli, da je khinkali le ogromen cmok, ki izvira iz Gruzije. Vendar pa ni. Te zanimive vrečke vsebujejo sočno juho, zaradi česar so podobne Uzbekistanski manti. Vendar so slednji še vedno prikrajšani za vse užitke, ki jih prinaša uživanje kinkalija: različne možnosti priprava, razprave o tem, kako pravilno jesti jed, štetje repov in prepoznavanje slabega jedca, sposobnost jesti brez jedilnega pribora, ne da bi vam bilo nerodno spuščati nespodobne zvoke - ravno to je izvirnost jedi.

Sprva so prebivalci Kavkaza za polnjenje kinkalija uporabljali meso jagnjetine ali koz, ki so živeli v gorah. Pomemben pogoj je, da mora biti meso samo sveže. Pred kuhanjem so meso z ogromnimi in ostrimi bodali spremenili v mleto meso. Tradicionalno je bila jed pripravljena iz mesa, ki so mu dodali le sol, poper in ponekod divji koper, kar je ustvarilo pikantno aromo. Danes nadev vključuje čebulo in zelišča, tako da se khinkali izkažejo za nenavadno sočne.

Testo je pripravljeno precej preprosto, vsa skrivnost pa je v procesu modeliranja. Med mletim mesom in testom naj bo majhen prostor, ki se med kuhanjem napolni s sokom. Poleg tega mora imeti vsak khinkali gube - vsaj 15 kosov.

Znaki dobrega kinkalija so svetla barva, pravilna oblika, nadev v obliki kroglice, gladko in močno testo ter seveda stalne gube.

Pri kuhanju je treba vsako vrečko za nekaj sekund spustiti v vrelo vodo na žlico z režami, kar bo preprečilo, da bi se khinkali v prihodnosti oprijel ponve. Priporočljivo je, da naenkrat kuhate največ 10 vrečk in nenehno spremljate ogenj, pri čemer ne dovolite, da bi voda preveč brbotala, sicer bo kinkali prekuhan in testo se bo raztrgalo, zaradi česar bo iztekel ves sok.

Khinkali bi morali jesti samo z rokami. Morate vzeti rep, malo ugrizniti in piti juho ali pojesti celotno vrečko, tako da na krožniku pustite samo rep. Omake in drugi dodatki se ne postrežejo z jedjo, da ne pokvarijo okusa kinkalija. Strokovnjaki priporočajo, da jed jeste vroče in po vrhu obilno potresete s poprom. Le tako lahko doživite pravi okus izvirnega kinkalija. Dober tek!

Khinkali so gruzijski cmoki. Tradicionalno je kinkali narejen iz pšenične moke, nadev pa je mleto jagnjetina, sortirana govedina in svinjina v razmerju 4:1. Meso je treba drobno sesekljati z nožem. Nadev mora vsebovati tudi precej veliko začimb: črni in rdeči poper, česen, drobno sesekljano čebulo, zelišča. Nadevu dodamo tudi mesno juho, da postane khinkali bolj sočen. Zato se khinkali jedo z rokami, da ne bi izgubili okusna juha ko ga prebodemo z vilicami. Če želite to narediti, morate z eno roko prijeti khinkali za "rep", z drugo pa držati stene, ugrizniti stran, izsesati juho in jo nato pojesti, odgrizniti testo z nadevom.

1. Meso sperite, odstranite film in žile, drobno sesekljajte z nožem.Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo, dodamo mletemu mesu, dobro premešamo. Dodamo sesekljano zaseko. Zalijemo z vodo, solimo in popramo, vmešamo kumino, koriander in poper. Mleto meso pustite 30 minut.

2. Moko in slano vodo zgnetemo v gosto trdo testo. Testo razvaljamo v plast debeline 1 cm, narežemo na kvadratke 4 x 4 cm, položimo 3 kose enega na drugega, med plastmi malo potresemo z moko, in ponovno razvaljamo. Rezultat naj bodo listnato pecivo debeline približno 3 mm. Tako se pripravi pravo testo za kinkalije.


3. Takoj po kuhanju vanje damo nadev. Na sredino vsakega kvadrata položimo 40 g nadeva.


4. Robove soka tesno povežemo s harmoniko. Klasični khinkali imajo 12 gub. Tako oblikovan kinkali položimo na pladenj ali desko, da dobimo ravno dno.


5. V ponev nalijemo vodo in jo na močnem ognju zavremo. sol. z lopatko naredite vrtinec, kinkalije vrzite v ponev in ponovno naredite vrtinec, da se ne zlepijo. Končni khinkali naj bi v približno 10 minutah plaval na površje z glavo navzdol.


6. Pripravljena jed Takoj preložimo na krožnike in potresemo z mletim črnim poprom. Lahko postrežete. Dober tek!


Khinkali je eden izmed najbolj okusne jedi Gruzijska kuhinja. Recept je zelo podoben ruskim cmokom glede sestavin testa in mletega mesa, vendar ima številne temeljne razlike v načinih oblikovanja in uživanja.

Mletemu mesu za khinkali je treba dodati vodo, tako da se kasneje med kuhanjem v notranjosti oblikuje mesna juha, kinkali pa jedo z rokami: primejo ga za "rep", ugriznejo v testo, pijejo juho in dokončajte mleto meso in testo. Tradicionalno se "repov" ne jedo, ampak pustijo na krožniku, čeprav jih zdaj tudi jedo in odrežejo med procesom kiparjenja, in na splošno so uvedene različne osebne digresije in nianse.

Na primer v sestavi začimb in mletega mesa.

Mleto meso za kinkalije vsebuje eno začimbo - črni poper, ki idealno poudari okus mesa, še posebej mesa gorskega vola - žura, vendar glede na osebne želje vsaka družina doda svoj nabor začimb od paprike do zelišč in uporabe. cenovno ugodnejše meso: jagnjetina, govedina, svinjina ...

Mojstri kiparjenja kinkali ustvarjajo resnično lepoto - gladke izdelke z vsaj dvajsetimi gubami in čednim repom, za tiste, ki občasno in občasno kiparijo kinkalije, kot sem jaz, je seveda neprofesionalizem očiten. Čeprav v obeh primerih naši jedci izražajo veliko veselje do te jedi :)

Pripravite sestavine:

Dodajte sol, rastlinsko olje in vodo ter zamesite testo.

Morda boste morali dodati še malo moke. Testo mora biti elastično in precej gosto, da se med kuhanjem ne trga.


Mleto meso za khinkali se uporablja tradicionalno - mleto goveje meso in majhen dodatek svinjine (3: 1, 4: 1).
Če pa res ne želite izgubljati časa in imate nastavek za mlinček za meso z zelo velikimi celicami, potem meso zmeljite v mlinček za meso in dobili boste mleto meso, ki je po videzu in lastnostih zelo podobno mletemu mesu.

Čebulo sesekljajte na majhne kocke.


Meso zmešajte s čebulo, dodajte poper, sol in zalijte z ledeno vodo.

Testo gnetemo toliko časa, da postane lepljivo, običajno ga gnetemo približno dvajset minut!

1 način priprave testa za khinkali.
Kos testa razvaljamo na približno 1,5-2 mm debeline.
Nato morate s kozarcem ali majhnim krožničkom izrezati kroge s premerom 10 cm ali več ...

Na vsak krog položite 2-3 žličke mletega mesa in ga z gubami stisnite v »šopek«.

2 načina za pripravo testa za khinkali.
Kos testa razvaljamo v obliko klobase in narežemo na kose.
Nato vsak kos testa razvaljamo v krog na približno 1,5-2 mm debeline.

Glede čopkov. Odločite se sami: pustite, obrežite ali popolnoma odrežite. Khinkali lahko skuhate takoj ali zamrznete za pozneje.

Del kinkalija sem zamrznil (z obrezanimi repi) in ga kasneje skuhal v dvojnem kotlu.
Zame je to veliko bolj priročno kot kuhanje v ponvi ...
Imam multicooker s funkcijo "pare" in nastavim čas na 15 minut.


In drugi del (s celimi repki) sem takoj skuhala v ponvi z vodo, da sem jedla tradicionalno, čeprav sem na koncu ... pojedla tudi testene repke))

Khinkali se kuhajo na naslednji način: enega za drugim jih potopite v vrelo vodo na žlico z režami. Skoraj ne mešajo, da ne poškodujejo testene ovojnice, zato skuhajo le toliko, kolikor je lahko v posodi v eni plasti. Odvisno od velikosti so kinkali pripravljeni v 5-8 minutah!


Veseli kulinarični poskusi!
Dober tek!