Zagotovo se vsak od nas spomni okusa gobijev, konzerviranih v paradižniku, ki jih je bilo v sovjetskih časih mogoče kupiti za 50 kopekov. Bilo je najnežnejša riba, ki se uporablja kot samostojna jed ali sestavina za pripravo "kulinarične mojstrovine". Med današnjo široko ponudbo ribje konzerve, je komajda mogoče najti resnično okusen izdelek. Toda gobije v paradižniku je povsem mogoče kuhati doma. Poleg tega se takšna jed izkaže za zelo okusno, pripravljena pa je enostavno in preprosto.

Postopek kuhanja

Za pripravo gobijev v paradižniku potrebujemo naslednje sestavine:

    Tri kilograme sveže zamrznjenih gobijev. Če se sprašujete zakaj toliko? Odgovoril bom preprosto - od tega se ne boste mogli odtrgati okusna jed. Še več, s tako mojstrovino boste zagotovo želeli pogostiti sorodnike in sosede;
    300 gr. čebula;
    4 majhne korenčke;
    3 lovorjev list;
    3 nageljnove žbice;
    3-4 graha pimenta;
    1 čajna žlička Sahara;
    1 s. l. moka;
    100 gr. rastlinsko olje;

Gobe ​​operemo pod tekočo vodo in jih očistimo notranjih organov. Prav tako se morate znebiti glav, le nikar jih ne hitite metati stran, saj mačke preprosto obožujejo takšne dobrote.


Nato morate čebulo narezati na pol obroče, korenje naribati in zmešati z ribami. Dodamo lovorov list, sol, poper, sladkor, nageljnove žbice in piment. Če želite doseči bolj pikanten in nenavaden okus, lahko dodate malo majoneze.



Zdaj je čas, da nadaljujemo s pripravo omake. Če želite to narediti, morate vzeti pol litra paradižnikovega soka (tako domačega kot kupljenega) in mu dodati moko. Temeljito premešajte, da ni grudic.

Da bi vse pogasil, sem uporabil počasni kuhalnik - zelo je priročno. Toda tudi če nimate takšne priložnosti, ni pomembno. Uporabljamo katero koli drugo posodo, razen aluminija.

Na dno posode nalijte sončnično olje, po možnosti nerafinirano, in tja pošljite gobije.


Zdaj morate vsebino ponve preliti s paradižnikovo omako, ki smo jo naredili prej. Biti mora enako kot riba ali nekoliko manjši. Dejansko se bo riba v procesu kuhanja odpovedala soku in bo več tekočine.


Preostane le še to, da ponev postavimo v počasni štedilnik, izberemo funkcijo dušenja in nastavimo časovnik na pet ur in pol.



Po času, določenem za kuhanje, boste v paradižniku dobili nežne gobije, v katerih ne bo mogoče najti niti ene kosti. Dober tek!

Zakaj bi kupovali, ko pa lahko doma skuhate večkrat okusneje, več in ceneje!!!
Res obožujem gobije s paradižnikom in kozarec konzervirane hrane, kupljen v trgovini, mi sploh ne ustreza. :)
Začnimo kuhati.

Sestavine

Najprej se morate znebiti vsega odvečnega, odstranil sem luske, nato pa morate odrezati glavo in poševno, da bi zgrabili meso s čela ribe, prav tako ne potrebujemo plavuti , čeprav se bodo skuhali in postali mehki, za nas pa dodaten vir kalcija. Na splošno za amaterja.


Nato morate odstraniti notranjost in oprati sredino, iz črnega filma daje neprijetno grenkobo.


Pred pripravo konzervirane hrane je treba gobije nasoliti in nato povaljati v moki, prepražiti v rastlinskem olju.


Nato se lotimo priprave omake.
Vzamemo 200 gramov drobno sesekljane čebule in jo v predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem posteklenimo.


Nato dodamo na drobno naribano korenje in pražimo nekaj minut.


Ko je korenje napol kuhano (ni treba vsega popražiti), lahko prelijete 500 mililitrov paradižnikovega soka, jaz sem vzela goste domače paradižnike, ki niso bili olupljeni in brez koščic.


Nato sem dodala 2 žlici paradižnikova mezga, bolj za barvo. Ko zavre, obvezno uravnajte kislino z dodajanjem sladkorja ali medu.
Pri toplotni obdelavi med izgubi vse svoje uporabne lastnosti in celo proizvaja škodljive snovi, zato pogumno uporabljam sladkor, čeprav je med pri kuhanju nemogoče zanemariti.


Ko paradižnik zavre, morate dodati sol po svojem okusu in aromatične začimbe. dodal sem muškatni orešček, peteršiljevo korenino in mešanico paprik (rdeča, črna, bela in zelena), na koncu sem dodala še lovorov list.


Zdaj na dno posode za več kuhalnikov damo malo paradižnikove omake, da se biki ne primejo nanjo.


Nato položite gobije in nato vse ponovite do konca vseh komponent konzervirane hrane.


Pomembno je, da je zadnja plast paradižnikova omaka. Po tem sem v kalup vlil še en kozarec vrele vode, soli pa nisem dodal. To je potrebno, da se biki enakomerno dušijo od spodaj in od zgoraj. Voda med kuhanjem bo še vedno izhlapevala in ostali boste s sočno konzervirano hrano.


Zdaj lahko obrazec postavite v počasni štedilnik, za začetek sem kuhal gobije v načinu dušenja 60 minut, nato v načinu dušenja 5 ur, nato spet v načinu dušenja 60 minut in spet v zadnjem rezu v načinu dušenja 5 ur. Kosti so po tem času postale mehke, biki pa so ostali nedotaknjeni.

Hočem povedati, da je počasni štedilnik tako čudovita stvar, da vam ni treba slediti, čez dan sem ga dala na dušenje in šla z otrokom na sprehod, nato sem ga dušila eno uro in spet, že ponoči ga dam na gašenje, tako da vas čas kuhanja ne sme prestrašiti.

Če kuhate na štedilniku, je priporočljivo, da jih dušite v litoželezni posodi ali v ponvi z debelim dnom na zelo nizkem ognju (najbolje na razdelilniku) 4-5 ur, odvisno od velikosti. bika in debelino njegovih kosti.


Postrežeš jih lahko poljubno, s krompirjem, s kruhom ali brez, kar tako, z njimi pa lahko skuhaš tudi boršč.

Obožujem hladne gobe v paradižniku, a na splošno je to stvar okusa za vsakogar. Upam, da vam je bil recept v pomoč.


Dober tek!!!

Čas za pripravo: PT12H00M 12 ur

Sestavine

Za pripravo gobijev v paradižniku doma boste potrebovali:
sveže gobije (lahko tudi zamrznjene) - 1,5-2 kg;
paradižnikov sok (skuhal sem z domačim) - 1,5 litra;
sol, sladkor, limonin sok, mešanica paprike - po okusu;
korenje - 3-4 kosov;
čebula - 3-4 kos .;
moka za paniranje rib;
rastlinsko olje za cvrtje.

Koraki kuhanja

S kuhinjskimi škarjami odrežemo glavo in odstranimo drobovje. Gobijev ni treba očistiti iz lusk.

Olupljene gobice ponovno sperite, dajte v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Ribi po okusu dodamo sol, mešanico paprike in limonin sok, premešamo in pustimo v hladilniku 20-30 minut.

Za pripravo paradižnikovega preliva olupimo čebulo in korenje.

Čebulo in korenje prepražimo v ponvi z dodatkom rastlinskega olja do zlato rjave barve, občasno premešamo.

Prepraženi zelenjavi dodamo paradižnikov sok, sladkor, sol po okusu, paradižnikovo prelivo zavremo in odstavimo z ognja.

Gobice z obeh strani povaljamo v moki. V ločeni ponvi, segreti z rastlinskim oljem, prepražimo gobije na obeh straneh do zlato rjave barve (jaz sem zvečer popekel ribo in jo dal v hladilnik).

Na dno lonca z debelimi stenami (ali račk) v prvo plast damo del paradižnikovega preliva, nato dodamo del gobicev.

Ponovno položite preliv in nadaljujte izmenično, dokler ne zmanjka vseh bikov. zgornji sloj naj bo paradižnikova omaka.

Pokrijte s pokrovom, piščanca postavite v predhodno ogreto pečico. Kuhajte pri temperaturi 170-180 stopinj 4-5 ur, morate paziti, da če omaka zavre in je riba suha, lahko dodate malo vode. Po času krmil v paradižnikova omaka ne jemljite iz pečice, ampak pustite, da se popolnoma ohladi, v tem času se bo riba dobro prepojila. Gobi v paradižniku, kuhani doma, so okusni, z mehkimi kostmi, prepojeni z aromo začimb in zelenjave! Hranimo v hladilniku.

Dober tek!

Predlagam kuhanje gobijev v paradižniku. Ta jed bo dopolnila domača večerja ali večerjo. Postopek kuhanja je dolg, vendar je rezultat vreden. Če uporabljate počasen kuhalnik-lonec na pritisk, lahko gobije v paradižniku skuhate veliko hitreje kot na plinski štedilnik ali v preprostem počasnem kuhalniku.

Če želite kuhati gobije v paradižniku v počasnem kuhalniku, vzemite te izdelke.

Sperite bike. Očistite notranjost. Odrežite plavuti, rep in glavo. Ponovno sperite, postavite v cedilo, da odteče voda. Potresemo z začimbami za ribe. Pustite delovati 5-10 minut.

Na sončnično olje približno pet minut pražimo sesekljano čebulo in nariban korenček.

Polovico popražene zelenjave damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Dodajte gobije.

Položite preostalo zelenjavo. Nalijte vodo s paradižnikovo pasto. Količino vode lahko zmanjšate, če ne marate omake. Dodajte lovorov list. Vklopite program "Dušenje / ribe" za 1 uro in 30 minut. V običajnem počasnem kuhalniku povečajte čas kuhanja.