ბულგარული წიწაკა უგემრიელესი სურნელოვანი ბოსტნეულია, ბულგარული, უნგრული, ქართული და უკრაინული სამზარეულოს ერთ-ერთი ფავორიტი. დიდი პოპულარობით ტკბილი წვნიანი ბოსტნეულიდაიპყრო რუსულ სამზარეულოში. ყველაზე ხშირად იგი გამოიყენება მომავლის სახლის მომზადებაში. წიწაკა არის ჩაყრილი, დამარილებული, მწნილი, გამოიყენება როგორც ძირითადი ან დამატებითი ინგრედიენტები სხვადასხვა კერძები. გთავაზობთ რამდენიმეს საინტერესო რეცეპტებიუგემრიელესი ბლანკები: ბულგარული წიწაკის სალათი ზამთრისთვის "მანჯო" ფოტოთი, "ლიკე თითები", უნგრულად, ვაშლით, პომიდვრის გარეშე და ტომატით, ასევე ბლანკები სტერილიზაციის გარეშე.

ბულგარული წიწაკის, ბადრიჯნის და სტაფილოს სალათი ზამთრისთვის "მანჯო" - რეცეპტი ფოტოთი

ბულგარეთი ტკბილი წიწაკის სამშობლოა, ამ ქვეყანაში მისგან ბევრ კერძს ამზადებენ. შემწვარი, გამომცხვარი, მარინირებული, დამარილებული და ა.შ. ბულგარული წიწაკის სალათი „მანჯო“ ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია. ინგრედიენტების სიმრავლე მას ძალიან გემრიელ და ჯანსაღს ხდის. გთავაზობთ ტკბილის სალათის მომზადებას წიწაკა"მანჯო" ზამთრისთვის ჩვენი რეცეპტით ფოტოთი.

ინგრედიენტები მანჯოს სალათისთვის ბულგარული წიწაკით

• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
• ქლიავის პომიდორი - 3 კგ
• ბადრიჯანი - 2 კგ
• ცხარე წიწაკა ნაჭრებში - 2 ც
• სტაფილო -0,4 კგ
• ხახვი - 1,2 კგ
• შაქარი - 150 გ
• ნიორი - 1 დიდი ან 2 პატარა თავი
• მარილი - 120 გ
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ
• ძმარი - 0,5 სკ
• წიწაკის მარცვლები.

ზამთრისთვის ბულგარული სალათის „მანჯოს“ მომზადება წიწაკისგან

1. ისინი გადაადგილდებიან და ასუფთავებენ, შემდეგ ყველა ბოსტნეული გარეცხილია.

1. წიწაკა მოჭრილია ზოლებად.

1. პომიდორი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში, ბლენდერში ან კვების პროცესორში.

1. სტაფილო, ცხარე წიწაკა და ნიორი ასევე დაჭყლეტილია.

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

1. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ წრეებად.

1. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და გააგზავნეთ ცეცხლზე, ჩაშუშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
   უმატებენ ძმარს, შაქარს, ზეთს და მარილს, ადუღებენ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ სალათი.

1. ქილები და ხუფები მზადდება, გარეცხილია, სტერილიზდება.

1. ბოსტნეულს აფენენ ქილებში და ახვევენ. ინახება ბნელ ადგილას.

ბულგარული წიწაკის სალათი ზამთრისთვის "გაილოცე თითები", რეცეპტი ფოტოებით

ზამთრისთვის გემრიელი წიწაკის სალათის რეცეპტი - "თითები გაილოკა" - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ზამთრის სამზადისი. ბოსტნეულის მომწიფების პერიოდში მომზადებული რამდენიმე ქილა ასეთი სალათით გაამრავალფეროვნებს თქვენს სუფრას და ვიტამინების დიდი დახმარება იქნება. როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის წიწაკისა და პომიდვრის სალათი მადისაღმძვრელი სახელწოდებით „თითებს დაგლიკევებთ“, ამ რეცეპტიდან შეიტყობთ.

ინგრედიენტები წიწაკის სალათის რეცეპტისთვის ზამთრისთვის "გაილოცე თითები"

ტკბილი წიწაკა - 5 კგ პომიდორი - 4 კგ მცენარეული ზეთიდა შაქარი - თითო 1 სთქსოლი და 9% ძმარი - 2 ს/კ.

ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის სალათის მომზადების თანმიმდევრობა "გაილოცე თითები"

1. გარეცხილი წყალი, გადაახვიეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. წიწაკას ვრეცხავთ და მისგან სათესლე ყუთს ამოვიღებთ, ვჭრით 4-6 ნაწილად.
3. გადაწურულ პომიდორს მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, შევდგათ გაზქურაზე.
4. ადუღების შემდეგ ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ წიწაკა.
5. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 30 წუთი, დროდადრო ურიეთ.
6. გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით ძმარი, გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით.

წიწაკის სალათი ზამთრისთვის პომიდვრის და ვაშლის გარეშე, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი (3 ლიტრიანი ქილა)

ეს გემრიელი სალათიწიწაკისგან ზამთრისთვის პომიდვრის გარეშე ვაშლი იქნება თქვენი ბლანკებს შორის. მისი მომზადებისთვის რეკომენდებულია ვაშლის ტკბილი და მჟავე ჯიშის გამოყენება, რომელიც კარგად უხდება წიწაკას და ხახვს. თაფლი სალათს სასიამოვნო ხავერდოვან ნოტს მისცემს, მაგრამ მისი გემო არ იქნება დომინანტი. წიწაკის სალათი ზამთრისთვის - პომიდვრის გარეშე, მაგრამ ვაშლით და თაფლით, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი იქნება თქვენს სუფრაზე.

ინგრედიენტები 3 ლიტრი წიწაკის სალათისთვის ზამთრისთვის პომიდვრის და ვაშლის გარეშე

• 2 კგ ტკბილი წიწაკა
• 1 კგ ვაშლი
• 1 კგ ხახვი
• 3 ს.კ თაფლი
• 4-5 ს.კ იზრდება. ზეთები
• 1 ს.კ მარილი
• 65 მლ ძმარი 9%.

ზამთრისთვის სალათის წიწაკით მომზადების თანმიმდევრობა პომიდვრისა და ვაშლის გარეშე

1. ჩვენ ვამზადებთ ყველა კომპონენტს მოსაჭრელად, გასაწმენდად და გასარეცხად.
2. ამოჭერით თესლის ყუთი წიწაკისგან, დაჭერით კუბებად ან ზოლებად.
3. ვაშლს მოაშორეთ კანი, ამოჭერით გული, ნაყოფი დაჭერით ნაჭრებად.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
5. დაქუცმაცებულ კომპონენტებს ვდებთ ქვაბში, დავამატებთ მარილს და თაფლს, აურიეთ და 1 საათით ადუღეთ.
6. ტაფას ვდებთ გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
7. ხარშვის დასრულებამდე დაასხით ძმარი, ისევ აურიეთ და ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში.
8. შემოახვიეთ და გადააფარეთ საბანი ერთი დღის განმავლობაში.

წიწაკის სალათი ზამთრისთვის უნგრული სტერილიზაციის გარეშე, რეცეპტი ფოტოთი

წიწაკაუნგრულ სამზარეულოში პოპულარული ბოსტნეულია. წიწაკის სალათი ზამთრისთვის უნგრული სტერილიზაციის გარეშე იქნება შესანიშნავი მადა ძირითადი კერძებისთვის ან მსუბუქი გვერდითი კერძი ხორცისთვის. ყველაზე დახვეწილი გურმანებიც კი დააფასებენ მის გემოს. სალათა არ საჭიროებს სტერილიზაციას, მაგრამ უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

წიწაკის სალათის ინგრედიენტები სტერილიზაციის გარეშე

Მომზადება ორიგინალური სალათიუნგრული წიწაკისგან სტერილიზაციის გარეშე დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 350 გ ნიახურის ფესვი და ოხრახუში;
• 150 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 4 კბილი ნიორი;
• 80-100 მლ ძმარი 6%;
• 30-40 გრ მარილი;
• დაფნის ფოთლები;
• 30 გრ შაქარი.

ზამთრის სალათის მომზადების თანმიმდევრობა უნგრული წიწაკისგან სტერილიზაციის გარეშე

1. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად და გავრეცხოთ მარილიან წყალში.
3. გაფცქვნილი ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვები წვრილად დაჭერით.
4. მოამზადეთ მარინადი ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით.
5. ბოსტნეული ფენებად მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცივი მარინადი და მოაყარეთ ზეწოლა.
6. პრეპარატის შეყვანა უნდა მოხდეს 10-12 დღის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში ან გამოიღეთ ცივზე.

ბულგარული მანჯოს წიწაკის სალათი ყვავილოვანი კომბოსტოთი, სტაფილო, ხახვი და ბადრიჯანი, გემრიელი Lick Your Fingers სალათი, სურნელოვანი მომზადება ვაშლით და თაფლით პომიდვრის გარეშე, უნგრული სალათი სტერილიზაციისა და ძმრის გარეშე - შეავსებს თქვენი ხელნაკეთი პრეპარატების საგანძურს. რეცეპტები ფოტოებით იქნება თქვენთვის ვიზუალური ინსტრუქცია, რომელიც გაამარტივებს გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი სალათების მომზადებას.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწაკის სალათი ზამთრისთვის დადასტურებული შესრულებით მარტივი რეცეპტები. თითოეული ვერსია დამტკიცებულია მომხმარებელთა შთამბეჭდავი აუდიტორიის მიერ და აქვს საკუთარი ინდივიდუალური დადებითი ასპექტები, რაც შეიძლება დაფასდეს ზამთრის საჭმელისთვის ქილის გახსნით.

როგორ მოვამზადოთ წიწაკის სალათი ზამთრისთვის?

ზამთრის უგემრიელესი წიწაკის სალათებსაც კი დიდი დრო არ სჭირდება, მათი მომზადება მარტივი და ელემენტარულია. ძირითადი დახვეწილობის ცოდნა, რომელიც თითქმის ყველა რეცეპტს ახლავს, კიდევ უფრო გაამარტივებს ამოცანას.

1. სალათისთვის აირჩიეთ მაღალი ხარისხის მწიფე წვნიანი წიწაკაარ არის დაზიანებული ან დაზიანებული ადგილები. მოერიდეთ გაცვეთილი, გახეხილი ხილის გამოყენებას.
2. წიწაკა გარეცხილია და აშრობს.
3. თესლის ყუთები ამოღებულია ძირზე დაჭერით, გარშემოწერილობის გარშემო დაჭერით, შემდეგ კი თესლებთან ერთად ამოიღეთ.
4. ნაყოფის მოჭრის ფორმა და ნაჭრების ზომა შეიძლება განისაზღვროს ინდივიდუალურად. როგორც წესი, წიწაკა იჭრება ზოლებად ან წვრილ ნაჭრებად.

წიწაკის სალათი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ზამთრისთვის უმარტივესი წიწაკის სალათის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ შეავსოთ ბაზისური ბოსტნეული დაჭრილი ნახევარი რგოლებით ან ხახვის ნაჭრებით. გამოიყენება როგორც თხევადი საფუძველი ჩაქრობისთვის პომიდვრის წვენიან ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი ახალი პომიდორი. მარილის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს გემოვნებით, ხოლო რეცეპტში სასურველია გამოიყენოთ შაქარი და ძმარი.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 1 კგ;
• ტომატის წვენი - 400 მლ;
• ხახვი - 150 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი - 2,5 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი.

სამზარეულო

1. წიწაკა და ხახვი დავჭრათ, ქვაბში შევურიოთ წვენი, მარილი და შაქარი.
2. ადუღეთ მასა 20 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, ნიორი, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
4. კორპის წიწაკისა და ხახვის სალათი ზამთრისთვის სტერილურ ქილებში, შეფუთეთ თბილად, სანამ არ გაცივდება.

ტკბილი წიწაკის სალათი ზამთრისთვის

გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი ზამთრისთვის - წიწაკის ლეჩო. ავთენტურ ვერსიაში, მსგავსი ხელნაკეთი საჭმელიმსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ძირითადი ბოსტნეულის გარდა, მასში შედის გახეხილი პომიდორი ან წვენი, რომელიც ხარშვის პროცესში მარილით, შაქრით და სანელებლებით აგემოვნებენ. ხშირად კომპოზიციას ავსებენ ხახვი და სტაფილო.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა და პომიდორი - თითო 1 კგ;
• შაქარი - ¼ ჭიქა;
• ზეთი - ¼ ჭიქა;
• მარილი - 2/3 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი - 1,5 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულო

1. გახეხილ პომიდორს მარილი და შაქარი ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ზეთი, დაჭრილი წიწაკა, მოხარშეთ მასა 20 წუთის განმავლობაში.
3. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი სტერილურ ქილებში.
4. კორპის წიწაკის სალათი ზამთრისთვის, იზოლირება გაციებამდე.

წიწაკის და სტაფილოს სალათი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული წიწაკის სალათი ისეთი გემრიელი გამოდის - თითებს მოგილოკავთ. საჭმლის შემადგენლობა ამ შემთხვევაში ავსებს სტაფილოს, რაც მას განსაკუთრებულ სიმდიდრეს ანიჭებს. პომიდორი ტრადიციულად შეიძლება გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სახეხზე, ან დანით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა და პომიდორი - თითო 1 კგ;
• სტაფილო და ხახვი - თითო 0,5 კგ;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი - ½ ჭიქა;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმარი - 50 მლ;
• მწვანილი, სანელებლები.

სამზარეულო

1. ბოსტნეული დაჭერით, აურიეთ საერთო ჯამში, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ შაქარი და კარაქი.
2. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და ადუღეთ შიგთავსი 30 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.
3. მასა გემოვნებით დაასხით, დაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
4. წიწაკისა და სტაფილოს სალათი ზამთრისთვის სტერილურ ქილებში მოაყარეთ, შეფუთეთ გაციებამდე.

კიტრისა და წიწაკის სალათი ზამთრისთვის

შემდეგი რეკომენდაციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ზამთრისთვის გემრიელი სალათის მომზადება მწვანე ბულგარული წიწაკისგან, წითელი ან ყვითელი ფერის დამატებით. ახალი კიტრი. იდეალურ შემთხვევაში, სასურველია დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის ასლები - ასე რომ, მადა აღმოჩნდება ნათელი, ფერადი და სანახაობრივი გარეგნობით.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 300 გ;
• კიტრი - 2 კგ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• ზეთი - 0,25 ჭიქა;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი - 0,25 ჭიქა;
• დაფნა - 3 ც.;
• პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ.

სამზარეულო

1. კიტრი, წიწაკა და ხახვი დავჭრათ.
2. უმატებენ ნიორს, ზეთს, შაქარს, მარილს, პაპრიკას, ასხამენ ძმარს.
3. შეურიეთ ბოსტნეული, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
4. მასას დებენ სუფთა ქილებში, თითოეულის ძირში დაფნას აყრიან.
5. სალათი სტერილიზდება 15 წუთის განმავლობაში, საცობში, თბილად შეფუთვამდე სრული გაგრილება.

წიწაკის და ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის გემრიელი წიწაკის სალათის მომზადება შეგიძლიათ ბოსტნეულში ყაბაყის დამატებით. მადის ნაზი და ამავდროულად პიკანტური გემო არავის დატოვებს გულგრილს. ყაბაყი მოერგება როგორც ახალგაზრდებს, ასევე უფრო მოწიფულებს. ამ უკანასკნელს ჯერ უნდა მოაშოროთ თესლი და მოაშოროთ მყარი კანი.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა, ყაბაყი და პომიდორი - თითო 1 კგ;
• ხახვი და სტაფილო - თითო 0,5 კგ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შაქარი - 0,25 ჭიქა;
• ზეთი - 150 მლ;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმარი - 0,25 ჭიქა;
• გამწვანება.

სამზარეულო

1. გახეხეთ პომიდორი და დაჭერით წიწაკა, ყაბაყი, ხახვი და სტაფილო.
2. ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში 10 წუთის განმავლობაში.
3. ემატება ყაბაყი და წიწაკა, ყველაფერს ასხამენ პომიდორს, ძმრის გარდა დანარჩენ ინგრედიენტებს უმატებენ და მასა ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. ასხამენ ძმარს, უმატებენ დაქუცმაცებულ ნიორს და 5 წუთის შემდეგ ზამთრისთვის სტერილურ ქილებში იფუთება ყაბაყის, წიწაკის, პომიდვრის სალათი.
5. კორპოთ და შეფუთეთ კონტეინერები თბილად გაციებამდე.

ბადრიჯნის და წიწაკის სალათი ზამთრისთვის

წიწაკა და პომიდორი გაგახარებთ შესანიშნავი გემოთი და კვებითი მახასიათებლებით და არაპრეტენზიული მომზადებით. მნიშვნელოვანია აირჩიოს კერძი სქელი ფსკერით და კედლებით, რათა ბოსტნეული ჩაშუშვის პროცესში არ დაიწვას, არამედ თანაბრად გახურდეს, შეიძინოს სასურველი რბილობა და სიმდიდრე.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა, ბადრიჯანი - თითო 1 კგ;
• პომიდორი - 2 კგ;
• ხახვი და სტაფილო - თითო 0,5 კგ;
• შაქარი - 0,25 ჭიქა;
• ზეთი - 200 მლ;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმარი - 100 მლ;
• გამწვანება.

სამზარეულო

1. დაჭრილი ბადრიჯანი, ხახვი სტაფილოთი, წიწაკა მოთავსებულია თასში.
2. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, კარაქი, აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები.
3. მოხარშეთ ბოსტნეული 45 წუთის განმავლობაში წყნარ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
4. ასხამენ ძმარს, წიწაკისა და ბადრიჯნის სალათას აყრიან სტერილურ ქილებში ზამთრისთვის, თავსახურებს ახვევენ, ჭურჭელს იზოლირებენ გაციებამდე.

კომბოსტოს სალათი წიწაკით ზამთრისთვის

მოხარშული, წიწაკა, სტაფილო შეიძლება არა მხოლოდ საჭმლის სახით. ასეთი ბლანკი ეფექტურად გამოიყენება როგორც სუპების, ბორშის დასამზადებლად და როგორც კომპონენტად ჩაშუშულებისთვის. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მკვებავი და ქონდარი - სალათის სადიდებელი მახასიათებლების არასრული ჩამონათვალი.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 2,5 კგ;
• წიწაკა, ხახვი და სტაფილო - თითო 0,5 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• შაქარი - 150 გ;
• ზეთი - 250 მლ;
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი 70% - 1 ს.კ. კოვზი.

სამზარეულო

1. კომბოსტო გახეხილი, შერეული გახეხილი სტაფილო, მარილი, შაქარი და ძმარი, მოზელილი ხელით.
2. დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა, ხახვი.
3. კარაქი კალცინირებულია დაჭრილით ცხარე წიწაკადა ნიორი.
4. ბოსტნეულს აყრიან ქილებში წვენთან ერთად, ასხამენ სურნელოვან ზეთს, სტერილიზებენ 20 წუთის განმავლობაში, საცობში ახურებენ.

წიწაკის სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის

და ბულგარული წიწაკა შეიძლება მიირთვათ როგორც მადის ან გვერდითი კერძის, ასევე დამოუკიდებელი კერძის სახით. მადაში, საყვარელი ლეჩოს არომატები და გემოები და ჩაყრილი წიწაკარომელიც განსაკუთრებით სასიამოვნო იქნება ცივ სეზონზე. ბურღულს ამ შემთხვევაში ემატება უმი, წინასწარი ადუღების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• შაქარი და ძმარი - 100 გ;
• ზეთი - 400 მლ;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულო

1. დაჭერით პომიდორი და მოხარშეთ კარაქთან, მარილთან და შაქართან ერთად 7 წუთის განმავლობაში.
2. დავამატოთ დაჭრილი წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, მოვაყაროთ ბრინჯი.
3. მიღებული მასა ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ მარცვლეული არ დარბილდება.
4. ასხამენ ძმარს და 5 წუთის შემდეგ სალათას აყრიან სტერილურ ქილებში.
5. გააბრტყელეთ კონტეინერები ხუფებით, კარგად გააჩერეთ სანამ არ გაგრილდება.

წიწაკის და ლობიოს სალათი ზამთრისთვის

არანაკლებ გემრიელი და მოთხოვნადი, ბულგარული წიწაკა შეიძლება მომზადდეს ინგრედიენტების პროპორციებისა და ამ რეცეპტში აღწერილი ტექნოლოგიის დახვეწილობის საფუძველზე. პარკოსნები უნდა იყოს წინასწარ გაჟღენთილი ღამით და შემდეგ მოხარშული სანამ ნახევრად მოხარშული ან მოხარშული, დამოკიდებულია მოსალოდნელი რბილი ლობიო მზა საჭმლის.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა, ხახვი და სტაფილო - 1 ​​კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• ლობიო - 900 გ;
• შაქარი და კარაქი - 1,5 ჭიქა;
• ძმარი - 80 მლ;
• მარილი - 2 ს.კ. დაგროვილი კოვზები.

სამზარეულო

1. ხორცსაკეპ მანქანაში მოასხით პომიდორი.
2. დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა, სტაფილო, ხახვი და წინასწარ მომზადებული და მოხარშული ლობიო.
3. დაასხით შაქარი, მარილი, დაასხით ზეთი, მოხარშეთ ბოსტნეული 1 საათის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ძმარი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. Მოიწონე ყველა ზამთრის სალათებიბულგარული წიწაკისგან დახურეთ მადა ცხელი სტერილურ ქილებში, რომლებიც შეფუთულია გაციებამდე.

სალათი ზამთრისთვის ჭარხლისა და წიწაკის

ზამთრისთვის წიწაკის სალათის შერჩევა სამზარეულოსთვის, რომლის რეცეპტები ყველა საინტერესო და გასართობია, ადვილი საქმე არ არის. კიდევ ერთი მიმზიდველი ვერსია, მომხიბვლელი თავისი შემადგენლობით და სამუშაო ნაწილის მრავალმხრივი გამოყენების შესაძლებლობით, რომელიც წარმოდგენილია ქვემოთ, დაგეხმარებათ არჩევანის გაკეთებაში თქვენს სასარგებლოდ. კონსერვის შედეგია ბორშის შესანიშნავი მადის და გასახდელი.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა, ხახვი და სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ჭარხალი - 1,5 კგ;
• ტომატის სოუსი - 200 გ;
• შაქარი და კარაქი - 1 ჭიქა;
• ძმარი - 100 მლ;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულო

1. წიწაკა, სტაფილო და ჭარხალი დაჭერით ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად ან ნაჭრებად.
2. შეურიეთ კომპონენტები ერთ კონტეინერში, დაუმატეთ ზეთი, მარილი, შაქარი და ადუღეთ მასა 30 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ პომიდორი, მოხარშეთ სალათი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
4. ძმარი შერეულია, სამუშაო ნაწილი თბება 2 წუთის განმავლობაში, დალუქულია სტერილურ კონტეინერებში.
5. დასრულებული ტრიალი იზოლირებულია სახურავების გადაბრუნებით, სანამ არ გაცივდება.

წიწაკის სალათი კორეული ზამთრისთვის

ცხარე ტკბილი ბულგარული წიწაკა, დამზადებული კორეული სანელებლებით, დააკმაყოფილებს პიკანტური და აღმოსავლური არომატის მქონე კერძების მოყვარულთა საბოლოო გემოს. განსაკუთრებით სანახაობრივი მადა იქნება, თუ მას ფერადი ხილისგან მოამზადებთ და შეავსებთ ახალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 3 კგ;
• ხახვი - 300 გ;
• დაჭრილი ნიორი - 0,5 ჭიქა;
• კორეული სუნელი - 1,5 ს.კ. კოვზები
• შაქარი და მარილი - 0,5 ჭიქა;
• ძმარი - 200 მლ;
• წყალი - 0,5ლ.

სამზარეულო

1. წიწაკა დაჭერით ზოლებად, აურიეთ ნიორი, მარილი, შაქარი და სუნელი, დატოვეთ 10 საათის განმავლობაში.
2. წვენთან ერთად მიღებული მასა გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში, ემატება ძმრისა და წყლის ნარევი, კონტეინერები სტერილიზდება 15 წუთის განმავლობაში და იხურება.

ცხელი წიწაკის სალათი ზამთრისთვის

როგორც წესი, ისინი ამზადებენ სალათს, რომლის რეცეპტებში, წიპწების დაწვის გარდა, სხვა ბოსტნეულის შთამბეჭდავი ნაწილია. ამ შემთხვევაში პროდუქტი უპრეცედენტო სიმკვეთრეს ანიჭებს მცენარეულ ზეთში შემწვარ ბადრიჯანს, რომელიც სურვილის შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით.

არაჩვეულებრივ სიამოვნებას ზამთარში სუფრასთან მიტანილი პრეპარატები მოაქვს. მაგალითად, წიწაკის და ბადრიჯნის ხიზილალა სადილისთვის შესაფერისი იქნება ნებისმიერი ძირითადი კერძით, როგორც მადისაღმძვრელი. ასე რომ, ნუ დაველოდებით და დავიწყოთ ბულგარული წიწაკის ხიზილალის მომზადება მარტივი და სწრაფი რეცეპტის მიხედვით.

სხვათა შორის, ეს პრეპარატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთარში არა მხოლოდ როგორც დამატებითი საჭმელი ან სქელი გულიანი სოუსი, არამედ როგორც დახვეწილი და რაც მთავარია, ჯანსაღი ცხელი კერძი.

წიწაკისა და ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 4 კგ ბადრიჯანი;
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 400 გრ ხახვი;
• 200 გრ სტაფილო;
• 400 გრ პომიდორი;
• 14 კბილი ნიორი;
• 120 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• ოხრახუში, კამა, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

ვიწყებთ წიწაკის ხიზილალის მომზადებას ბადრიჯნით. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, თითოეულ ბოსტნეულს მოაცილოთ ყუნწი და გაჭრათ სიგრძეზე ორ ნაწილად. აუცილებლად მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით ზეთი. მოაყარეთ ბადრიჯანი (მათი ნაჭრები ასევე რეკომენდებულია ზეთით შეზეთვას). ბოსტნეული უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში 230-250°C ტემპერატურაზე. მომზადების დრო 25 წუთი.

ბადრიჯანს არ სჭირდება ღუმელიდან გამოყვანა, სანამ კანი არ გახდება მუქი ყავისფერი. შემდეგ გამომცხვარი ბოსტნეული ამოღებულია ღუმელიდა გაცივდეს 40-50°C ტემპერატურამდე. ამის შემდეგ მათ კანი მოაცილებენ, თავად ბადრიჯნებს კი დანით წვრილად ჭრიან. ახლა მოდით მოვამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. ახლა იმავე ტაფაში მოათავსეთ გარეცხილი, თესლებიდან ამოღებული და კუბებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. გააგრძელეთ სამუშაო ნაწილის შეწვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის მასა და იქ დაჭრილი გამომცხვარი ბადრიჯანი.

ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. წიწაკისა და ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადების პროცესში მოამზადეთ მწვანილი და სანელებლები. ნიორი გახეხილია და გადის ნივრის საწნახში. მწვანილი კარგად არის გარეცხილი, გამხმარი და ასევე დაფქული. მთელი ეს პრეპარატი ემატება კერძის დიდ ნაწილს შაქართან და მარილთან ერთად.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მიღებული ხიზილალა ჩაყარეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით. ქილები მოათავსეთ დიდ ქვაბში თბილ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ სამუშაო ნაწილი 15-20 წუთის განმავლობაში. დაახვიეთ მზა ქილები ხიზილალათ ხუფებით.

თითოეული ქილა უნდა შეიფუთოს და დარჩეს ამ ფორმით ბოლომდე გაციებამდე. სამუშაო ნაწილი ინახება გრილ ადგილას. წიწაკის ხიზილალა ზამთრისთვის შეიძლება მოხარშული ნივრის გარეშე. ამ შემთხვევაში არ არის აუცილებელი ქილების სტერილიზაცია კონსერვაციით. თუ მაინც გადაწყვეტთ ხიზილალაში ნივრის დამატებას, მაშინ იმისთვის, რომ სამუშაო ნაწილი არ აფეთქდეს, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ძმარი.

ბულგარული წიწაკის რეცეპტი გემრიელი მარინადი

ძალიან კარგი რეცეპტიწიწაკის შენახვა. მომზადება საერთოდ არ არის რთული. პროპორციები კარგია. ჩვენ უკვე მოვამზადეთ რამდენიმე რეცეპტი ბულგარული წიწაკის ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. გთავაზობთ სხვა ვარიანტს.

ტკბილი წიწაკის შემადგენლობა:

• 5 კგ ტკბილი წიწაკა (მწვანე, ყვითელი, წითელი)

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 1 ს/კ შაქარი
• 1 ს/კ ძმარი
• 2 ს.კ. ლ. მარილი
• 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული ბულგარული წიწაკა:
გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ზოლებად.

აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი, დადგით ცეცხლზე, როცა მარინადი ადუღდება,

ჩაყარეთ მასში დაჭრილი წიწაკა.

მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კონა ოხრახუში, დაჭყლეტილი ნიორი 200 გრ.

მოათავსეთ ყველაფერი სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დაჭერით

გააფართოვოს და შეფუთოს.

არომატული ლეჩო ბულგარული წიწაკისგან

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ლეჩოს რეცეპტს ბულგარული წიწაკისგან, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. ასეთი მადა აუცილებლად გახდება ღირსეული მკურნალობა. სადღესასწაულო მაგიდადა დივერსიფიკაცია სამუშაო დღის სადილი.

Ისე, საჭირო ინგრედიენტებიბულგარული წიწაკის ლეჩოსთვის: ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ, პომიდორი - 3 კგ, სტაფილო - 0,5 კგ, შაქარი - 0,2 კგ, მარილი - 2 სუფრის კოვზი, ძმარი - 100 მლ, ხახვი - 0, 5 კგ, მცენარეული ზეთი - 200 მლ.

პომიდორი უნდა გავრეცხოთ, გავჭრათ შუაზე, მოვაცილოთ ყუნწი და, როგორც მოხარშვის შემთხვევაში, დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ მიღებული პომიდვრის პიურე, უნდა ჩაასხას მინანქარიდაუმატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო უნდა გავფცქვნათ, გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და დავამატოთ ტაფაზე დაჭრილი პომიდვრით. იქვე დაუმატეთ ძმარი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.

შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი კუბიკებად, გაათავისუფლეთ ბულგარული წიწაკა ყუნწიდან და თესლიდან და დაჭერით ზოლებად და ეს ყველაფერი ჩაამატეთ ტაფაში. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული ერთად კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ასეთი ლეჩო მწვანე ბულგარული წიწაკისგან განსაკუთრებით ნათელი და ლამაზია.

ზამთრისთვის ლობიოთი ლეჩოს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

ბულგარული წიწაკა (ტკბილი) - ორი კილოგრამი

პომიდორი - ორი კილოგრამი

უხეში მარილი - ერთი სუფრის კოვზი

შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი

ლიმონის წვენი - ერთი სუფრის კოვზი

მცენარეული ზეთი - ორიდან სამი სუფრის კოვზი

შავი დაფქული წიწაკა- გემო

სანელებლები - გემოვნებით

მშრალი ლობიო - ხუთასი გრამი

ლეჩოს რეცეპტი ლობიოთი

ჯერ აიღეთ პომიდორი, კარგად გარეცხეთ, თითოეული დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ გამოვიდეს ტომატის წვენი.

შემდეგ მიღებული ტომატის წვენი დაასხით ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა და დაიწყეთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი და შემდეგ ფრთხილად დაჭერით დიდ კუბებად. შემდეგ ადუღებულ ტომატის წვენს დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა. იქ ვამატებთ შაქარს, პილპილს, მარილს, სანელებლებს, ყველაფერს ფრთხილად ვურევთ და ვადუღებთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

მშრალი ლობიო წინასწარ უნდა დაასველოთ ექვსიდან რვა საათის განმავლობაში ცივ წყალში და შემდეგ მოხარშოთ სანამ დარბილდება. შემდეგ ცხელი მოხარშული ლობიო დადეთ საცერზე, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გადაწურეთ და მთლიანად გააგრილეთ. ასევე, ამ მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ან სახლში დამზადებული დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს თქვენს დროს ამ ლეჩოს მომზადებაში.

ლეჩოს მომზადების ბოლოს ფრთხილად დაუმატეთ მომზადებული მოხარშული ლობიოდა გამოწურეთ ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. ადუღეთ ერთად ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ სამუშაო ნაწილი ცეცხლიდან.

შემდეგ ფრთხილად მოაყარეთ მზა ცხელი ლეჩო გახურებულ ლობიოსთან ერთად, წინასწარ გარეცხილი სოდაით მინის ქილები, თითოეულ ქილას დააფარეთ თავსახური და ჩაყარეთ მდუღარე წყლის დიდ კონტეინერში სალათის პასტერიზებისთვის.

სამუშაო ნაწილის ქილების სტერილიზაციის შემდეგ, სწრაფად გააბრტყელეთ თუნუქის ხუფებით, ფრთხილად გადააბრუნეთ თითოეული თავდაყირა, შეამოწმეთ შეკერვის სიმკვრივე და რამდენიმე ფენად გადააფარეთ თბილი საბანი ან საბანი, დატოვეთ ნელა გაცივება. 2-3 დღე.

როდესაც ქილებში ლეჩო მთლიანად გაცივდება, გადავიტანთ შესანახად გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას.

ინგრედიენტები:
2 კგ ბადრიჯანი,
2 კგ ტკბილი წიწაკა
1 კგ სტაფილო
500გრ მშრალი ლობიო,
3 ლიტრი ტომატის წვენი
500 მლ მცენარეული ზეთი,
½ დასტა საჰარა,
½ დასტა 9% ძმარი,
2 ს.კ მარილი,
4 თავი ნიორი,
2-3 ღვეზელი ცხარე წიწაკა.

სამზარეულო:
ლობიო მოხარშეთ სანამ დარბილდება. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20-30 წუთი, რის შემდეგაც უნდა გავრეცხოთ და მსუბუქად გავწუროთ. სტაფილო გახეხეთ, წიწაკა დაჭერით ზოლებად. დაასხით მცენარეული ზეთი პომიდვრის წვენში, აურიეთ, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სალათი აურიეთ 30 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ლობიო, ძმარი, შაქარი, მარილი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. ნიორი და ცხარე წიწაკა გახეხეთ და დაუმატეთ სალათს, აურიეთ და მოშუშეთ 10 წუთი.მაშინვე მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

წიწაკა სტაფილოებით შევსებულიდა მშვილდი

სლ.წიწაკა-24 ც.
პომიდორი - 2 კგ.
ხახვი - 0,5 კგ.
სტაფილო - 1,5 კგ.
ნიორი - 4-5 კბილი
ძმარი 70% ჩ.კ
მარილი - 1 ჩ.კ
შაქარი-1 ჩ.კ
მწვანილი - გემოვნებით

წიწაკა - ამოიღეთ ღერო და თესლი
სტაფილო-ჩალები, ხახვი-ნახევარი რგოლები, პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში.
სტაფილო, ხახვი შეწვით რასტზე. ზეთი.
(სოუსი) - სტაფილო, ხახვი, ტომატის პიურე (დაგრეხილი პომიდორი) ჩაყარეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, ნიორი (გაწურეთ) 10 წუთით მოშუშეთ.
წიწაკა ჩაყარეთ სტაფილოთი და ხახვი, ჩაყარეთ ქვაბში, გახეხეთ, დაასხით დარჩენილი სოუსი, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. წიწაკა სათითაოდ ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში ნახვრეტით, დაასხით სოუსი, დაასხით ძმარი ქილებში, გააბრტყელეთ.

მდუღარე წყალში მოაყარეთ მარილი და ძმარი გემოვნებით, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. მარილწყალში ჩაყარეთ წიწაკა 1 ქილაში (2-ლიტრიან ქილაში მაქვს 12-14 ცალი), ცოტა მოხარშეთ (არაუმეტეს 5 წუთისა), ჩაყარეთ ქილაში, დაასხით მარილწყალში, გააბრტყელეთ...

1 ლიტრი წყლისთვის:

• 700 გრ. წიწაკა
• 2 მაგიდა. სუფრის კოვზი ძმარი
• 2 მაგიდა. კოვზები მარილი
• 10 წიწაკის მარცვლები

ბულგარული წიწაკა მსოფლიოში ცნობილი ბოსტნეულია, რომელიც გამოირჩევა დიდი ზომით, ნათელი ფერებით და სასიამოვნო გემო. ის იზრდება მსოფლიოს უმეტეს ქვეყანაში. ველურში ის მხოლოდ ამერიკის ტროპიკულ რეგიონებში გვხვდება.

ყველაზე ხშირად, ბულგარული წიწაკა გამოიყენება სალათების დასამზადებლად, ექსკლუზიურად ახალი. "დამუშავებული" ბულგარული წიწაკა გამოიყენება საკმაოდ იშვიათად და, როგორც წესი, ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის სალათის მოსამზადებლად. ასეთი სალათები, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება სალათებს ახალი ბოსტნეულიმათი ღირებულებით, მათ მაინც აქვთ გარკვეული რაოდენობის ვიტამინები და სასარგებლო საკვები ნივთიერებები, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმს ძალიან სჭირდება ცივ სეზონში.

მაქსიმალური კონსერვაციისთვის სასარგებლო თვისებებიბოსტნეული, თანამედროვე მზარეულები გირჩევენ დანებებას მოხარშული სალათებიზამთრისთვის და მეტი ყურადღება მიაქციეთ სალათებს, რომლებსაც უბრალოდ ასხამენ მარინადს ან მარილწყალს.

თანამედროვე კულინარიაში არსებობს რეცეპტების საკმაოდ დიდი რაოდენობა, რომლითაც შეგიძლიათ ზამთრისთვის შეინახოთ ტკბილი წიწაკა. რეცეპტების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ ასეთ კონსერვაციაში ერთდროულად რამდენიმე მნიშვნელოვანი კომპონენტის არსებობაა. ყველაზე ხშირად, ბულგარული წიწაკა შერწყმულია პომიდორთან და სტაფილოსთან.

როგორ მოვამზადოთ ბულგარული წიწაკის სალათი ზამთრისთვის - 15 სახეობა

ეს ძალიან გემრიელი, ცხარე სალათი შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის, განსაკუთრებით თუ ალკოჰოლის დალევას აპირებთ. აღსანიშნავია, რომ ბევრი დიასახლისი ოდნავ გადაუხვევს კლასიკური რეცეპტიდა დაამატეთ ცოტა მეტი წიწაკა ამ სალათს, ვიდრე უნდა იყოს.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 600 გრ.
• სტაფილო - 400 გრ.
• ხახვი - 4 ც.
• მწვანე პომიდორი - 5 ც.
• მცენარეული ზეთი - 100 გრ.
• ძმარი - 100 მლ.
• შაქარი - 2 ჩ.კ
• მარილი - 1,5 ჩ/კ.
• დაფქული შავი პილპილი - 2 მწიკვი

სამზარეულო:

ჩემი პომიდორი და წიწაკა. წიწაკას ამოიღეთ ღერო და თესლი. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო.

წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ უხეში სახეხი.

ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, მარილი, შაქარი და კარგად აურიეთ. ახლა ქვაბს ბოსტნეულით დავდებთ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ადუღებიდან დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ სალათს დაასხით ძმარი.

მზა სალათი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქილები შეიძლება გააბრტყელოთ.

ასეთ სალათს შეიძლება ეწოდოს ეგზოტიკური. ამის მიზეზი მისი ინგრედიენტებია. ამ კერძში ბულგარული წიწაკა შერწყმულია ვაშლთან და თაფლთან. ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ასეთი სამეზობლო მიუღებელია, მაგრამ ეს შორს არის ამ შემთხვევისგან.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ.
• ვაშლი - 1 კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• თაფლი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
• ძმარი 9% - 65 მლ.

სამზარეულო:

ჩემი წიწაკა და ვაშლი. წიწაკას ვასუფთავებთ ყუნწებიდან, თესლებიდან და ვჭრით ზოლებად. ვაშლებს ვჭრით გულს, გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

ახლა მომზადებული პროდუქტები უნდა ავურიოთ, დავამატოთ მარილი, თაფლი, მცენარეული ზეთი და დავტოვოთ ადუღებამდე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

როდესაც სალათი წვენს ადუღებს, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე სალათს დაუმატეთ ძმარი და ისევ კარგად აურიეთ.

მზა სალათას მჭიდროდ ვდებთ სუფთა, პასტერიზებულ ქილებში და გავაბრტყელებთ. ახლა ეს ქილები თბილ საბანში უნდა შეფუთოთ და ერთი დღე გაგრილდეს.

სალათი "ბოსტნეული" - ზამთრისთვის კონსერვაციის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი. მისი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ მისი მომზადებისთვის ყველაზე მეტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი ბოსტნეულიდა დააწყვეთ ისინი ქილაში ფენებად.

ინგრედიენტები:

• კიტრი (დიდი) - 3 ც.
• პომიდორი (საშუალო) - 6 ცალი.
• ხახვი - 1,5 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
• შავი პილპილის მარცვლები - 24 ც.
• წყალი - 1ლ.
• შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• ძმარმჟავა- 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

ჩემი კიტრი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა. ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ ყუნწიდან და თესლისგან. ახლა ბოსტნეული უნდა დაჭრათ. კიტრი დავჭრათ წრეებად, პომიდორი საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, წიწაკა კი ზოლებად.

1. პირველი ფენა კიტრია;
2. მეორე ფენა - შავი პილპილის მარცვლები;
3. მესამე ფენა არის პომიდორი;
4. მეოთხე ფენა არის ხახვი;
5. მეხუთე ფენა არის ბულგარული წიწაკა.

მომზადებული ბოსტნეულის ქილა დაასხით მარინადით. მის მოსამზადებლად წყალს დაუმატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა მარინადი ადუღდება, დაუმატეთ ძმარი. ახლა მარილწყალი მზად არის. მათ შეუძლიათ შეავსონ ქილები ბოსტნეულით და გაგზავნონ სტერილიზაციისთვის. გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

ამ სალათმა მიიღო სახელი თავისი უჩვეულო გემოთი. ხახვის მწნილის სპეციალური ტექნოლოგიის წყალობით, ის შესანიშნავია როგორც მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 5 კგ.
• პომიდორი - 2 კგ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 350 გრ.
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩ.კ
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.
• Მზესუმზირის ზეთი- 1 ჭიქა
• ძმარმჟავას ესენცია- 300 მლ. (ესენცია უნდა განზავდეს 1:20 თანაფარდობით)

სამზარეულო:

ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, რგოლებად ვჭრით, ჭურჭელში მოვაყრით, მოვაყრით მარილს და ვტოვებთ 12 საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ ხახვს ჭურჭლიდან ამოვიღებთ, გამოშვებულ წვენს გადავწურავთ.

პომიდორს ვრეცხავთ, ვჭრით დიდ ნაჭრებად და ვატარებთ წვენსაწურში, რომ ნატურალური წვენი მივიღოთ.

გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით წიწაკა ზოლებად. ახლა თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი. ამისათვის აიღეთ ღრმა ქვაბი და მოაყარეთ წიწაკა, ხახვი, პომიდვრის წვენი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, მარილი, შაქარი და ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე.

მას შემდეგ, რაც სალათი ადუღდება, უნდა მოხარშოთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მზა მადა ჯერ კიდევ ცხელია, ჩაყარეთ პასტერიზებულ ქილებში და შემოახვიეთ. სალათი ზამთრისთვის მზად არის.

წიწაკისა და სტაფილოს სალათი ზამთრისთვის ძალიან ჰგავს ლეჩოს. ასეთი სალათის გამოყენება შესაძლებელია როგორც მადის აღმძვრელად, ასევე შემწვარად პირველი კერძების მომზადებისას.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• შაქარი - 0,5 ს.კ.
• მარილი - 5 ჩ.კ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• ძმარი 30% - 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. ჩემი პომიდორი. წიწაკას ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ ღეროსა და თესლისგან. წიწაკა, ხახვი და სტაფილო უნდა დავჭრათ დიდ ზოლებად. გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში, ან დაჭერით ბლენდერში.

იმისათვის, რომ სალათი უფრო ნაზი იყოს, პომიდორი შეიძლება გაფცქვნათ. ამისათვის ისინი უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ კი ცივ წყალში. ამ პროცედურის შემდეგ, მათგან ქერქის ამოღება ძალიან ადვილი იქნება.

დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში. ჩაასხით ტომატის პიურე.

ტაფა ბოსტნეულით დავდგათ ცეცხლზე, დავამატოთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. როდესაც სალათი ადუღდება, ცეცხლი ოდნავ უნდა შემცირდეს და კიდევ 20 წუთი მოხარშეთ. მომზადების ბოლოს, დაამატეთ ძმარი. სალათი მზადაა.

მზა სალათას ვდებთ წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში და გავაბრტყელებთ.

ზოგადად, ასეთ კონსერვაციას ძნელად შეიძლება ეწოდოს სალათი. ასეთი კონსერვაციის მთავარი ინგრედიენტია ბულგარული წიწაკა. ყველაფერი დანარჩენი სანელებლებია. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული წიწაკა, სავარაუდოდ, არ შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, თუმცა, ის შეიძლება გახდეს სხვა კერძების ერთ-ერთი ინგრედიენტი, ან გამოიყენოთ დეკორაციისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 3 კგ.
• წყალი - 500 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 200 გრ.
• თაფლი - 4 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 100 მლ.
• დაფნის ფოთოლი - 8 ც.
• მიხაკი - 5 კვირტი

სამზარეულო:

გარეცხეთ წიწაკა, ამოჭერით ყუნწი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ახლა წიწაკა ღრმა ტაფაში უნდა მოაყაროთ და დაუმატოთ წყალი, ზეთი, თაფლი, მარილი და შაქარი. დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, წიწაკა და შავი პილპილი ჩავყაროთ ხაჭოში, შევკრათ და ისე მოვათავსოთ ტაფაში.

ახლა სალათი უნდა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ უნდა მოიხარშოს 5-7 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი, ისევ აურიეთ ყველაფერი და სანელებლებით ამოიღეთ მარლი.

მზა სალათი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

შემწვარი წიწაკის სალათი ზამთრისთვის არის ძალიან უჩვეულო და ნაკლებად ცნობილი. ბევრ დიასახლისს უბრალოდ წარმოდგენა არ აქვს, როგორ შეინარჩუნოს შემწვარი ბოსტნეული და ეს სრულიად შესასრულებელი ამოცანაა!

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 18 ც.
• ცხარე წიწაკა - 3 ც.
• ნიორი - 2 თავი
• ძმარი - 1 ჭიქა
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

სამზარეულო:

ნიორს და მწარე წიწაკას ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანას, ვამატებთ მარილს, შაქარს, ძმარს და კარგად ვურევთ. ბენზინგასამართი სადგური მზადაა. ბულგარულ წიწაკას ჩანგლით ვხვრეთ რამდენიმე ადგილას და ყველა მხრიდან შევწვით ტაფაში. როცა წიწაკა შეიბრაწება და გაცივდება, ჩავყაროთ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში და შევავსოთ დრესინგით. ქილებს ვაფარებთ თავსახურს და ვაშრობთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბანკები უნდა გააბრტყელოთ, გადაატრიალოთ თავდაყირა და შეფუთოთ საბანში. ამ მდგომარეობაში ისინი უნდა დადგეს, სანამ არ გაცივდებიან.

Patissons გემოვნებით საკმაოდ ჰგავს ისეთ ბოსტნეულს, როგორიცაა ყაბაყი, თუმცა, რატომღაც ისინი არც თუ ისე პოპულარულია. ბულგარული წიწაკა არის ბოსტნეული, რომელიც კარგად უხდება ყაბაყს, სავსებით ბუნებრივია, რომ სალათი პასონებითა და ტკბილი წიწაკითაც ძალიან გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• გოგრა (დიდი) - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
• წიწაკა ბარდა - 5 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• კამა - გემოვნებით
• წყალი - 3 ლიტრი.
• მარილი - 200 გრ.
• შაქარი - 250 გრ.
• ძმარი 9% - 2 ჭიქა

სამზარეულო:

გარეცხეთ პატისონები და წიწაკა. წიწაკას ყუნწი მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. პატისონები დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

კარგად გარეცხილ და მშრალ ქილებში ვასხამთ პატისონებს, ზემოდან მოვასხათ ბულგარული წიწაკის ფენა. შემდეგ ქილაში ჩაასხით შავი და წიწაკა, გარეცხილი და დაჭრილი ცხარე წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და კამა. ახლა ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა დაასხით წინასწარ მოხარშული მარინადით. მარინადი მზადდება შემდეგნაირად.

ჩაასხით წყალი ქვაბში. იქ დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშული მარინადი უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოვიყენოთ.

ქილებს სალათს ვაფარებთ თავსახურებით და ვაყენებთ სტერილიზებას 25 წუთის განმავლობაში. მზა სალათი საუკეთესოდ ინახება გრილ ადგილას.

წიწაკა და ბადრიჯანი ორი ბოსტნეულია, რომლებიც შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთს და ქმნიან შეუდარებელ გემოს პალიტრას ტანდემში. გარდა ამისა, ბულგარული წიწაკისა და მუქი ბადრიჯნის მდიდარი, წვნიანი ფერები სალათს ძალიან მადისაღმძვრელ იერს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 800 გრ.
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 500 გრ.
• ხახვი - 350 გრ.
• ნიორი - 4 კბილი
• პომიდორი - 800 გრ.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• მარილი - 25 გრ.
• შაქარი - 25 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 60 მგ.
• ძმარი - 40 მგ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი

სამზარეულო:

ასევე ვრეცხავთ პომიდორს, წიწაკას და ბადრიჯანს. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სტაფილო, ხახვი და ნიორი. ბადრიჯნებს ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით რგოლებად.

ხახვი და პილპილი დავჭრათ ზოლებად.

პომიდორს, სტაფილოს, ნიორს და ცხარე წიწაკას ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. მიღებული პიურე აურიეთ მულტიქუერის თასში და დააყენეთ ჩაშუშვის რეჟიმი 1 საათი 40 წუთი. 15 წუთის შემდეგ ნელ გაზქურას დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა და ბადრიჯანი.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბადრიჯანი ნელ გაზქურაში მოთავსებამდე გარეცხილი იყოს გამდინარე წყალში და გადაწუროთ ზედმეტი სითხე.

1 საათის 40 წუთის შემდეგ, მულტიქუკერის ჩართვის შემდეგ, სალათი მზად არის. ახლა ის დაუყოვნებლივ უნდა ჩაყაროთ სუფთა, მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიოთ.

ზაფხულის დასასრული და შემოდგომის დასაწყისი მართლაც ოქროს დროა. სწორედ ამ პერიოდში მარკეტებსა და მაღაზიებში შეგიძლიათ დააკვირდეთ მცენარეული პროდუქტების სიმრავლეს ძალიან გონივრულ ფასებში. სავსებით ბუნებრივია, რომ ეკონომიური დიასახლისების უმეტესობა იწყებს მრავალფეროვანი კერძების შენახვას. ერთ-ერთი ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი კერძია ბულგარული წიწაკისა და ყაბაყის სალათი.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 150 გრ.
• ყაბაყი - 600 გრ.
• ნიორი - 8 კბილი
• შავი პილპილის მარცვლები - 6 ბარდა
• წიწაკა ბარდა - 6 ბარდა
• კამა - 20 გრ.
• წყალი - 400 გრ.
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

ამ სალათის მომზადების დასაწყებად არის მარინადის მოხარშვა. ამისთვის წყალს დაუმატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, იქვე დაამატეთ ძმარი და 1 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ახლა მარინადი უნდა გაცივდეს. სანამ გაცივდება, დაიწყეთ ბოსტნეულის მომზადება.

გოგრას და ბულგარულ წიწაკას ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ ყუნწებიდან. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან. ახლა დავიწყოთ ბოსტნეულის მოჭრა. ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად, ან ნახევრად რგოლებად. წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით კამა.

გარეცხილი და სტერილიზებული ქილის ძირში ვდებთ: კამა, წვრილად დაჭრილი ნიორი, შავი პილპილის მარცვლები და მწვანილი. შემდეგი ფენა არის ყაბაყი და ბოლოს ბულგარული წიწაკა. შემდეგი, ქილების შინაარსი უნდა იყოს სავსე მარინადით.

შევსებულ ქილებს დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ, გააცივეთ და დამალეთ ზამთრამდე.

სალათი "ჭარხლი" ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკისგან ნამდვილი ხსნაა საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. იმის გამო, რომ ის შეიცავს ჭარხალს, ასეთი სალათი ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესებას, წიწაკა კვებავს ორგანიზმს აუცილებელი ვიტამინებით, ლობიო კი სიმტკიცეს აძლევს და აძლიერებს იმუნიტეტს.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• ხახვი - 500 გრ.
• ჭარხალი - 4 კგ.
• მოხარშული ლობიო - 1 ლიტრიანი ქილა
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 1 ჭიქა
• წყალი - 1 ჭიქა

სამზარეულო:

ჭარხალს და ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. წიწაკას ყუნწიდან და თესლისგან ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. ხახვი და პილპილი დავჭრათ ზოლებად. სამი ჭარხალი მსხვილ სახეხზე.

ახლა ღრმა ქვაბში ავურიოთ ჭარხალი, ლობიო, ხახვი და წიწაკა. იქ ვამატებთ წყალს, მარილს, შაქარს და მცენარეულ ზეთს. ყველაფერი აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური. დაახლოებით 35 წუთის შემდეგ სალათს დაუმატეთ ძმარი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

მომზადებულ ქილაში ჩავასხათ სალათი, დავაფაროთ თავსახური და გავაჩეროთ სტერილიზაციაზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვახვევთ ნაპირებს, ვაცივებთ და ვმალავთ შესანახ ადგილებს.

"რაგუ ბულგარული წიწაკით" ზამთრის სეზონზე ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. ამ კერძში გამოიყენება ჩვენს განედებში გავრცელებული თითქმის ყველა ბოსტნეული. ასეთი კერძი გულგრილს არავის დატოვებს და თბილ ზაფხულს გაგახსენებთ.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• ყაბაყი - 2 კგ.
• პომიდორი - 1 კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• მარილი - 50 გრ.
• შაქარი - 200 გრ.
• ძმარი 9% - 100 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 500 გრ.

სამზარეულო:

წიწაკას, ბადრიჯანს და ყაბაყს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ ყუნწებიდან. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ჩემი პომიდორი. ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. წიწაკა, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

ახლა აურიეთ ყველა ბოსტნეული დიდ ქვაბში. იქ დაამატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ჩაშუშული ადუღდება, ცეცხლი გაანელეთ და დახურულ სახურავზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. დასასრულს ტაფაზე დავამატოთ ძმარი და ისევ კარგად ავურიოთ.

მდუღარე სალათი ჩაასხით სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ამ სალათისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონის სოკო. შემდეგ კონსერვაცია გარანტირებული იქნება გემრიელი და, რეცეპტის მკაცრი დაცვით, შეიძლება შეინახოთ თუნდაც ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ.
• სოკო - 700 გრ.
• ხახვი - 750 გრ.
• შაქარი - 1 ჭიქა
• ძმარი - 1 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• წყალი - 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. როდესაც ძირითადი ინგრედიენტები მზად იქნება, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარინადი.

ქვაბში ჩაასხით შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და წყალი. აურიეთ ყველაფერი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც მარინადი ადუღდება, ხახვი ჩაასხით ტაფაში. 10 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ წიწაკა და ვადუღოთ კიდევ 15 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ სოკო და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას სალათი აურიეთ. როცა ყველაფერი მოიხარშება, მზა სალათი დაასხით ქილებში და დააყენეთ სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქილები უნდა დაიბრუნოს.

ოთოს სალათი ზამთრისთვის ნამდვილად ექსკლუზიურია. ამის სამი მიზეზი არსებობს. პირველ რიგში, ის აერთიანებს პროდუქტებს, როგორიცაა კაკალიდა ბულგარული წიწაკა. მეორეც, მასში შემავალი ყველა პროდუქტი განიცდის მნიშვნელოვან დაფქვას, რის შედეგადაც მას აქვს ფაფის მსგავსი კონსისტენცია. მესამე, ასეთი სალათი უნდა ინახებოდეს მაცივარში მჭიდროდ დახურულ ქილაში.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 500 გრ.
• ნიგოზი - 150 გრ.
• პომიდორი - 500 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 100 გრ.
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

სამზარეულო:

გარეცხეთ წიწაკა და პომიდორი. წიწაკას ამოიღეთ ღერო და თესლი. თხილს, წიწაკას და პომიდორს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილს, ვამატებთ სანელებლებს და კარგად ავურიოთ. სალათი მზადაა! ახლა ის სუფთა და მშრალ ქილაში უნდა ჩადოთ, მჭიდრო სახურავით დაახუროთ და მაცივარში შეინახოთ. ასეთი სალათი შეიძლება დადგეს მაცივარში გემოს შეუცვლელად დაახლოებით 5 თვე.

ეს სალათი საკმაოდ ლეგენდარულია. იგი ცნობილია თითქმის ყველა პოსტსაბჭოთა ქვეყანაში და განთქმულია დაუვიწყარი გემოთი და არომატით. ასეთი სალათის მომზადება არც ისე რთულია, მაგრამ შედეგი ნებისმიერ მოლოდინს გაამართლებს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• კიტრი - 1 კგ.
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• ნიორი - 2 თავი
• ოხრახუში - 1 კონა
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 4 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ჭიქა
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

ჩემი კიტრი, პომიდორი, ოხრახუში, კომბოსტო და წიწაკა. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. ახლა დავიწყოთ ჭრა. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. კომბოსტოს ვჭრით. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. კიტრი დავჭრათ დიდ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა კი ზოლებად. ოხრახუში წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით ნიორი.

ახლა აიღეთ დიდი ქვაბი და აურიეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული. იქ დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ყველაფერი აურიეთ.

ტაფა ცეცხლზე დავდგათ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. სანამ სალათი მზად იქნება. სალათის მომზადების ბოლოს ტაფაში ჩაასხით ძმარი და აურიეთ.

მზა სალათას ვდებთ მომზადებულ ქილებში, დავაფარებთ თავსახურს და ვაყენებთ სტერილიზაციას 10-15 წუთის განმავლობაში. სალათი "დუნაი" მზად არის!

ბევრი ტკბილი წიწაკა დაიბადა და არ იცით რა უნდა გააკეთოთ? მოდით გავაბრტყელოთ ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის. ჩვენი რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარება ისეთი გემრიელი წიწაკის გაბრტყელებაში, თითებსაც მართალს მოგიჩეჩავ!

ჩვენ განვიხილავთ ბლანკების მომზადების რამდენიმე ვარიანტს, მაგრამ, თავის მხრივ, თქვენ თავად გადაწყვიტეთ რეცეპტი და შემდეგ გაუზიარეთ თქვენი გემოვნების შეგრძნებები.

შემწვარი ბულგარული წიწაკა

თუ გიყვართ სახლში დამზადებული რბილი ტკბილი წიწაკა, მაშინ ეს კონსერვაციის რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვისაა. შეწვით წიწაკა უფრო რბილი და წვნიანი ხდება.

ინგრედიენტები ლიტრი ქილაზე

• ნიორი - 3 კბილი;
• ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• საშუალო ბულგარული წიწაკა - 1,6 კგ.

სამზარეულო

1. სამუშაო ნაწილის მრავალფერად გასაკეთებლად ვიღებთ წითელ, ყვითელ და მწვანე წიწაკას. ვასუფთავებთ თესლს, ვაშორებთ ყუნწებს, გავრეცხავთ, ვჭრით შუაზე, შემდეგ ისევ შუაზე.

2. მომზადებული წიწაკა დადგით ცხელ ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე. შეწვით სანამ რბილია დაბალ ცეცხლზე.

3. სანამ წიწაკა იხარშება, მოამზადეთ მდუღარე წყალი.

4. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილაში გრანულირებული შაქარიდა მარილი, დაასხით კოვზი ძმარი, გადაიტანეთ რბილი წიწაკა და ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. დაასხით დარჩენილი ძმარი.

5. ქილის კიდეებს დაასხით მდუღარე წყალი და საცობი ხუფებით.

6. ნაკერს გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომ გაგრილდეს.

სწრაფი პიკელებული წიწაკის რეცეპტი

ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ სურს ზაფხულის დღეებში ღუმელთან რამდენიმე საათით დგომა, ბულგარული წიწაკის გადახვევა.

ინგრედიენტები 4 ლიტრიანი ქილებისთვის

• ბულგარული წიწაკა - 3,7 კგ;
• წყალი - 800 მლ;
• ძმარი 9% - 160 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 160 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• კბილი - 3 კვირტი;
• შავი წიწაკა - 5 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• წიწაკა - 3 ბარდა.

სამზარეულო

1. წიწაკას ვათავისუფლებთ თესლიდან და კარგად გავრეცხავთ.

2. დავჭრათ 4 ნაწილად, თუ წიწაკა დიდია, მაშინ დავჭრათ 6 ნაწილად.

3. მომზადებული წიწაკა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

4. მარინადისთვის ცალკე ქვაბში ჩაასხით 800 მლ გაფილტრული წყალი, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, მიხაკი, წიწაკა და შავი პილპილი, ლავრუშკა და ზეთი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, მაგრამ მხოლოდ ისე, რომ წყალი ოდნავ ადუღდეს.

5. მოხარშეთ მარინადი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ძმარი.

6. ტკბილ წიწაკას გადავიტანთ ქილაში და 6-8 წუთის განმავლობაში მარინადში ჩავყრით.

7. წიწაკას ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში, დავასხათ ცხელი მარინადი. დახურეთ ხუფებით.

ყურადღება

ბულგარული წიწაკით ქილების ჩაკეტვა არ დაგჭირდებათ, ამდენი წავა პირველ ჯერზე, ამიტომ გააბრტყელეთ.

8. ახლა ველოდებით სანამ რულონები გაცივდება და შესანახად დავდებთ.

მოხალული წიწაკა საკუთარ წვენში

ჩვენ გთავაზობთ ძალიან გემრიელი რეცეპტიშემწვარი წიწაკა საკუთარი წვენიძმრისა და წყლის დამატების გარეშე. ეს გემო და არომატი იმდენად მატებს, რომ შეუძლებელია წინააღმდეგობის გაწევა ...

ინგრედიენტები 2 ლიტრიანი ქილებისთვის

• ბულგარული წიწაკა -1,6 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 70 მლ;
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 50 მლ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად;
• შავი წიწაკა - 7 ბარდა;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად.

სამზარეულო

1. წიწაკას ვრეცხავთ, მოვათავსებთ საცხობ ქაღალდზე ადრე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, გავაგზავნეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ვაცხობთ 210 გრადუს ტემპერატურაზე.

2. ცხარე წიწაკა ჩავყაროთ კონტეინერში, გავაციოთ.

3. ვასუფთავებთ საჭირო მოცულობის ქილებსა და შესაბამის ხუფებს.

4. გამომცხვარ წიწაკას მოაცილეთ კანი, ფრთხილად მოაშორეთ ყუნწები და თესლი.

5. გამოშვებული წვენი გადაწურეთ ცალკე ჭურჭელში.

6. წიწაკა დავჭრათ ისე, როგორც გვინდა და დაკეცვის გარეშე გადავიტანოთ მომზადებულ ქილებში. დაამატეთ რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი (შეგიძლიათ დაუმატოთ წიწაკა).

7. ახლა დაასხით ლიმონის წვენი წიწაკის წვენში, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ ისე, რომ შაქრისა და მარილის მარცვლები მთლიანად გაიხსნას.

8. მზა მარინადი ჩაასხით წიწაკის ქილებში, კიდეზე 1 სმ-ის დამატების გარეშე.

9. ვიღებთ ღრმა ტაფას, ძირს ვაფარებთ ქსოვილს და ვაწყობთ ქილებს. ჩაასხით ონკანის მაგარი წყალი კონტეინერში ქილების მხრებამდე. ვაფარებთ ადუღებულ ხუფებს და ტაფის შიგთავსს ვადუღებთ, ვამცირებთ ცეცხლს, ვადუღებთ დაახლოებით 20 წუთი.

10. სტერილიზაციის ეტაპი გავიდა, ახლა მჭიდროდ ვახვევთ სახურავებს და ვაცივებთ.

კომბოსტოს შიგთავსით წიწაკა

ზამთარში ბოსტნეულის საჭმელი ყოველთვის სასარგებლოა. ბულგარული წიწაკა შეიძლება ჩაყრილი სხვადასხვა ბოსტნეული, მაგრამ ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია კომბოსტო. წარმოიდგინეთ, რბილი ტკბილი წიწაკა, რომელიც მალავს ხრაშუნა მწნილ კომბოსტოს. მმმ, გემრიელი!

ინგრედიენტები

• საშუალო ზომის ტკბილი წიწაკა - 45 ცალი;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• თეთრი კომბოსტო - 2,7 კგ;
• ნიორი - 13 კბილი;
• ოხრახუში, კამა - მტევანი;
• გაფილტრული წყალი - 1 ლ;
• ძმარი 9% - 0,5 ჭიქა;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• საშუალო სტაფილო - 2 ც.

სამზარეულო

1. ტკბილ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლებიდან, ვშუშავთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ამოვიღებთ, გავაცივებთ.

2. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, მარილი, ცოტა ჟამკაემი და აურიეთ.

3. გახეხეთ მწვანილი, ნიორი და ცხარე წიწაკა, დაამატეთ კომბოსტო. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

4. ამ ხნის განმავლობაში ჩვენი წიწაკა გაცივდა. მიღებული შიგთავსით ვავსებთ და ვდებთ ქილებში.

5. დავიწყოთ მარინადის მომზადება. წყალში ჩაასხით მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაასხით მცენარეული ზეთი, ადუღეთ 5 წუთი. დაუმატეთ ძმარი.

6. ჩაასხით მარინადი მინის ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

7. ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა ქვაბში გაასტერილეთ შემდეგნაირად: 1 ლიტრი - 30 წუთი, 2 ლიტრი - 40 წუთი.

8. ხელის სწრაფი მოძრაობით ვახვევთ ქილებს თავსახურით, ამოვატრიალებთ და ბოლომდე გაგრილებამდე ვახვევთ საბანში ან საბანში.

ბულგარული წიწაკა ტომატის წვენში

ვისაც უყვარს ხელნაკეთი პომიდვრის წვენი და ტკბილი, ხრაშუნა წიწაკა, გთავაზობთ მოამზადოთ საინტერესო ნაკერი, რომელიც თქვენს საყვარელ პროდუქტებს შეიცავს.

ინგრედიენტები

• წითელი ბულგარული წიწაკა - 2,7 კგ;
• ხელნაკეთი ტომატის წვენი - 1,7 ლ;
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• შაქარი - 200 გ;
• ქვის მარილი - 75 გ;
• ძმარი - 0,6 ჭიქა.

სამზარეულო

1. უპირველეს ყოვლისა ვასტერილიზებთ ქილებს და ხუფებს.

2. სქელ ფსკერზე ღრმა ქვაბში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, ზეთი, ძმარი, დაასხით შაქარი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.

3. წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისგან, ვჭრით ყუნწებს და ვჭრით ზოლებად, 1,5 სმ სიგანეზე.

4. წიწაკას გადავიტანთ ქვაბში მარინადით, ვშუშოთ დახურულ სახურავზე 20-25 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა.

5. მზა წიწაკა ჩაჭრილი კოვზით გადავიტანოთ ქილებში, ვასხამთ ადუღებულ მარინადს, 1 სმ-ის მიდამოების გარეშე, დავაფაროთ თავსახური, დავადოთ ქილები საცხობ ფირფიტაზე და გავაგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.

6. დასრულებულ ქილებს თავსახურებით ვახურავთ, თავდაყირა ვახვევთ და მაგიდაზე ვტოვებთ გასაგრილებლად.

7. ვაგროვებთ საკუჭნაოში ან სარდაფში.

ზამთრის ნებისმიერ დღეს შეგიძლიათ გახსნათ გემრიელი მომზადებაბულგარული წიწაკით და დატკბით მისი არაჩვეულებრივი გემოთი.

გსურთ ბულგარული წიწაკის მომზადება თაფლით? შემდეგ ნახეთ ეტაპობრივი ვიდეო რეცეპტი