ჩვენი კერძი უფრო კაშკაშა და მადისაღმძვრელი გამოიყურება, თუ მოსამზადებლად ავიღებთ სხვადასხვა ფერის წიწაკას, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ წიწაკა: ამოიღეთ თესლი და თეთრი ძარღვები. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით ნივრის მთლიანი კბილი. როგორც კი ნიორი ფერი შეიცვლება და ოქროსფერი გახდება, მაშინვე გადაყარეთ. ნივრის ამოღების შემდეგ დაუყოვნებლივ მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა ტაფაში. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დარბილებამდე.
შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი. დროდადრო ჩანგლით ნაზად ურიეთ.
ამის გაკეთებას დაახლოებით 30 წუთი დამჭირდა. წიწაკა უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ დარჩეს მთლიანი. მოამზადეთ ზეთისხილი და კაპერსი: ზეთისხილიდან ამოიღეთ ორმოები, ჩამოიბანეთ კაპერები ცივი წყლით. ზეთისხილი მთლიანად დავტოვე, სურვილისამებრ შეიძლება რგოლებად დავჭრათ. მას შემდეგ, რაც წიწაკა რბილი გახდება, ტაფაში დაამატეთ ზეთისხილი და კაპერსი. მხოლოდ ამის შემდეგ, მარილი გემოვნებით. გაითვალისწინეთ, რომ კაპერსი საკმაოდ მარილიანია, ამიტომ შეიძლება ნაკლები მარილი იყოს საჭირო.
ფრთხილად აურიეთ. ვაგრძელებთ წიწაკის მოშუშვას კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში უკვე სახურავის გარეშე, ისე რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს. Ისე, ბოსტნეულის გარნირიტკბილი წიწაკისგან მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი.
ეს კერძი კარგად უხდება როგორც თევზს, ასევე ხორცს, მაგრამ მე მომწონს მხოლოდ შემწვარი პურის ნაჭერი. ამ კერძს ორეგანოსაც ვამატებ. კიდევ უფრო არომატული გამოდის!
Გემრიელად მიირთვით!

თუ გსურთ მეორე ვარიანტის მოხარშვა ტკბილი და მჟავე მარინადით, ზეთისხილის და კაპერსის ნაცვლად ჩაამატეთ ტაფაში ვაშლის ძმარიშაქრით (პროპორციით 6:1 სუფრის კოვზებში, მაგრამ ფოკუსირება თქვენს გემოვნებაზედა შეგიძლიათ შეამციროთ ან გაზარდოთ ძმრის ან შაქრის დოზა).
შემდეგ ადუღეთ წიწაკა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე მაღალ ცეცხლზე, სანამ ძმარი არ აორთქლდება.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა კოვზი მდოგვი სანელებლებისა და პიკანტურობისთვის.

სტაფილოსა და წიწაკის გარნირიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 89,9%, ბეტა-კაროტინი - 97,1%, ვიტამინი B6 - 13,8%, ვიტამინი C - 46,8%, ვიტამინი E - 23,8%, ვიტამინი K - 13,6%, ქლორი - 17,7%, კობალტი - 20,7%

სტაფილოსა და წიწაკის გარნირის სარგებელი

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მიკროგრამი ბეტა-კაროტინი უდრის 1 მიკროგრამს A ვიტამინის.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, ინარჩუნებს სისხლში ჰომოცისტეინის ნორმალური დონე. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დარღვევა, ჰომოცისტეინემიის განვითარება, ანემია.
• Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ფუნქციონირებაში იმუნური სისტემახელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების გაფუჭებას და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
• ვიტამინი Eაქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, არის უჯრედის მემბრანების უნივერსალური სტაბილიზატორი. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ვიტამინი Kარეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას, სისხლში პროთრომბინის შემცველობის შემცირებას.
• ქლორისაჭიროა ფორმირებისა და სეკრეციისთვის მარილმჟავასსხეულში.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას ცვლის ფერმენტებს.

მეტი დამალვა

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

ეს მსუბუქი ბოსტნეულიმადა შეიძლება იყოს ნებისმიერი კერძის დასაწყისი, იქნება ეს საუზმე, სადილი თუ ვახშამი. ან როგორც სრულიად დამოუკიდებელი კერძი. გემრიელი, მარტივი, სწრაფი და ჯანსაღი. კერძი მჭლეა, ამიტომ სასარგებლოა მათთვის, ვინც პერიოდულად მარხულობს ან ვეგეტარიანელებს.

ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები: ბულგარული წიწაკა (სასურველია სხვადასხვა ფერის), ხახვი, სტაფილო, ნიორი, ტომატის პასტა, მზესუმზირის ზეთი, მარილი, შაქარი და დაფქული პილპილი.

ჩაასხით ტაფაში მზესუმზირის ზეთი. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ტაფაზე დავდე.

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და გავხეხავთ. დაუმატეთ ხახვი.

ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ზოლებად.

ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა. მოხარშეთ ბოსტნეული სახურავის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე.

როდესაც ყველა ინგრედიენტი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ტომატის პასტა (პომიდორი), მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ შაქარი (სურვილისამებრ). აურიეთ და გააგრძელეთ ადუღებამდე.

მზა ჭურჭელში მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.

Მსუბუქი საზაფხულო საჭმელიმზადაა. გემრიელი ერთად ახალი პური, ასევე მოხარშული ცხელი კარტოფილით, ხორცით ან თევზით.

გემრიელი და ჯანსაღი.

შევსებული წიწაკა უსაფრთხოდ შეიძლება მივაკუთვნოთ ტრადიციული საზაფხულო კერძების რაოდენობას - ეროვნული კერძიბულგარული, მოლდავური და რუმინული სამზარეულო. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება გახეხილი ბულგარული წიწაკა, ბრინჯი და დაფქული ხორცი (ყველაზე ხშირად საქონლის ხორცი). ჩაყრილ წიწაკას ადუღებენ წყალში ან დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ. მაგრამ ყველა დიასახლისი არ ეთანხმება ამას. ისინი ჯერ კიდევ ფიქრობენ იმაზე, თუ რა უნდა მიირთვან შეფუთული წიწაკა და ამუშავებენ უფრო და უფრო მეტ ვარიანტს გვერდითი კერძებისთვის. ზოგიერთი მათგანი წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.

რომელი გვერდითი კერძი უხდება შიგთავსიან წიწაკას?

ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესი ნაწილის შესანარჩუნებლად თანამედროვე დიასახლისები ურჩევნიათ არა მოხარშული წიწაკა, არამედ გამოაცხვონ ღუმელში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძის მომზადების ტექნოლოგია დიდად არ განსხვავდება ტრადიციული რეცეპტისგან. გთავაზობთ ბოსტნეულის დაფქული ხორცით და ბრინჯით ჩაყრას, შემდეგ გამოვაცხოთ და ასევე გეტყვით, რომ კერძი ამავდროულად წვნიანი და ლამაზი გახადოთ.

ეტაპობრივად მომზადება შემდეგია:

1. ახალი ბულგარული წიწაკა (1 კგ) გარეცხეთ გამდინარე წყალში, ამოიღეთ თესლი, ყუნწები შეინახეთ და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.
2. მოამზადეთ შიგთავსი 700გრ-დან საქონლის ხორცი, ბრინჯი წინასწარ მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე (3 სუფრის კოვზი) და მცენარეულ ზეთში შემწვარი ბოსტნეული (ხახვი და სტაფილო). მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. ტკბილი წიწაკის ნახევრები შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით და მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში.
4. მოამზადეთ ტომატის პიურე. ამისთვის მწიფე პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ მოათავსეთ პომიდორი ქვაბში ადუღებამდე და ცხლად გახეხეთ საცერში. მიღებულ პიურეს გემოვნებით უმატებენ სანელებლებს, აძლევენ ხელახლა ადუღებას, რის შემდეგაც პომიდორს ასხამენ წიწაკიან ფორმაში.
5. შევსებული წიწაკა ცხვება ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ფოლგის ფენის ქვეშ, ხოლო ტომატის სოუსის მოცულობა სამჯერ უნდა შემცირდეს. მიტანის წინ მზა კერძს ასხამენ ახალი მწვანილით.

ამ შემთხვევაში, არ არსებობს კითხვა, თუ როგორ უნდა ემსახურებოდეს შიგთავსი წიწაკა. ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძის ფოტო წარმოდგენილია ზემოთ. კაშკაშა წითელ ტომატის პიურეზე ნახევარი მწვანე ჩაყრილი წიწაკა გამოიყურება ძალიან ელეგანტური და ელეგანტური. Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი სოუსი შიგთავსით წიწაკისთვის

რეცეპტები მოეწონებათ იმ ადამიანებს, რომლებსაც ურჩევნიათ შიგთავსი წიწაკის მირთმევა გვერდითი კერძის გარეშე გემრიელი სოუსებიკერძამდე. ისინი განსაკუთრებით გამოადგებათ გამომცხვარ წიწაკას, სადაც ღუმელში მომზადების შედეგად ძალიან ცოტა სოუსი რჩება. ამ შემთხვევაში დამოუკიდებელ კერძად ცალკე თეფშზე შეგიძლიათ მიირთვათ შიგთავსი წიწაკა, სპეციალურად მომზადებული სოუსით მომზადების შემდეგ.

გთავაზობთ სოუსის ორ ვარიანტს: არაჟანი და ნიორი და პომიდორი. პირველი სოუსი მზადდება არაჟნის საფუძველზე (20%) ნივრის, სანელებლების და მწვანილის დამატებით. მის მოსამზადებლად საჭიროა ერთ თასში სათქვეფით ათქვიფეთ არაჟანი (250 გრ), გაწურული ნიორი (4 კბილი), ცოტაოდენი მარილი და შავი პილპილი. სურვილისამებრ ემატება მწვანილი დაჭრილი ახალი ან ხმელი კამას სახით. მზა სოუსიშეგიძლიათ მიირთვათ სპეციალურ საცხობ ჭურჭელში ან ზემოდან დაასხით წიწაკა, რომ უკეთ გაჯერდეს, გახდეს უფრო წვნიანი და სურნელოვანი.

რადგან შიგთავსი წიწაკა ტრადიციული რეცეპტიროგორც წესი, ტომატის სოუსში ხარშავენ, შემდეგ მიირთმევენ. ამიტომ, ქვემოთ შემოთავაზებული პომიდვრის სოუსის მომზადების ვარიანტი უფრო შესაფერისია ღუმელში გამომცხვარი წიწაკისთვის, სოუსით ან მის გარეშე.

პომიდვრის სოუსისთვის დაგჭირდებათ გაფცქვნილი და საცერში დაფქული პომიდორი (1 კგ), სანელებლები შავი და წითელი წიწაკის სახით, მარილი, ნიორი (1 კბილი), ხახვი (2 ც.), მცენარეული ზეთი. მოხარშვის პროცესში ტომატის პიურეს ჯერ სქელ კონსისტენციამდე მიჰყავთ და დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მას უმატებენ ნიორს, სანელებლებს და მარილს. ხახვი ცალკე ტაფაში შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ის უკავშირდება პომიდვრის პიურედა მსახურობდა მაგიდაზე ჩაყრილი წიწაკა.

ჩაყრილი წიწაკა დაფქული კარტოფილით

სოუსი არის სოუსი, მაგრამ ბევრს ჯერ კიდევ აკლია წიწაკის გვერდითი კერძი. მაგალითად, გულიანი კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი ან სხვა ფაფა. და პირველი, რაც გახსენდებათ, როცა უნდა გადაწყვიტოთ, რითი მიირთვათ შევსებული წიწაკა, არის ამის გაკეთება კარტოფილის პიურე.

ამ კლასიკური გვერდითი კერძის მოსამზადებლად მოხარშეთ გახეხილი კარტოფილი მარილიან წყალში. თქვენ უნდა მოხარშოთ 25 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან ან მოხარშვამდე. ამის შემდეგ ტაფიდან წყალი უნდა დაიწიოს და თავად კარტოფილი კარტოფილის დაფქვით დაფქულით, პიურეს თანდათან დაუმატოთ გამდნარი კარაქი (50 გრ) და თბილი რძე (200 მლ). მომზადებული გვერდითი კერძი დაუყონებლივ მიირთვით ჩაყრილ წიწაკასთან ერთად. მირთმევისას კარტოფილის პიურე შეიძლება დავასხათ ღვეზეს, რომელშიც წიწაკა იყო ჩაშუშული.

ტრადიციული გვერდითი კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ ცოტა გადაუხვიოთ წესებს. მაგალითად, კარტოფილი გაცილებით სურნელოვანი და გემრიელი აღმოჩნდება, თუ პრესით გამოწურულ ნიორს, კამას ან ყველს დაუმატებთ.

შემწვარი ახალი კარტოფილი ჩაყრილი წიწაკით

თუ შევსებული წიწაკის მომზადება მოდის ზაფხულის დასაწყისში, როდესაც გაყიდვა სავსეა ახალგაზრდა კარტოფილიგარნირად უმჯობესია მიირთვათ ის და არა დაფქული კარტოფილი. ამავდროულად, მისი მოხარშვა შეგიძლიათ პირდაპირ ქერქში, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებებს.

განვიხილოთ კიდევ ერთი ვარიანტი, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაყრილი წიწაკა. გვერდითი კერძი ახალგაზრდა კარტოფილის სახით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ქერქში საშუალო ზომის, კარგად გარეცხეთ ფუნჯით და ღრუბლით.
2. ადუღეთ ადუღებიდან 10 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.
3. კარტოფილი ამოიღეთ წყლიდან, გააშრეთ და მცენარეულ ზეთიან ტაფაში მოათავსეთ.
4. შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მომზადების პროცესის ბოლოს კარტოფილს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და მწვანილი.
5. გაფორმებული წიწაკის გარნირი მზად არის. ის რჩება თეფშზე მთავარ კერძთან ერთად და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.

გემრიელი ფხვიერი ბრინჯი წიწაკით დეკორაციისთვის

იმისდა მიუხედავად, რომ ბრინჯს აუცილებლად ემატება შიგთავსი წიწაკის შიგთავსში, მას ხშირად ემსახურება როგორც მთავარი კერძის გვერდითი კერძი. ნაკლებად ხშირად გამოყენებული წიწიბურა ან სხვა მარცვლეული. როგორც ჩანს, ბრინჯი აბსოლუტურად არ არის ის პროდუქტი, რომლითაც შევსებული წიწაკა უნდა მივირთვათ. მაგრამ სინამდვილეში, ამ ორი კერძის გემო იდეალურად არის შერწყმული ერთმანეთთან.

გვერდითი კერძის მომზადების საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ მარცვლეული არ უნდა გაირეცხოს ან გაჟღენთილი იყოს მომზადების წინ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება შესაძლებელი ბრინჯის სტრუქტურის შენარჩუნება და მისი გადახურების თავიდან აცილება.

ასე რომ, მშრალ ტაფაზე დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაამატეთ ბრინჯი (1 ს.კ.). ბრინჯი აურიეთ ხის სპატულით, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ მდუღარე წყალი (1,5 სუფრის კოვზი), დამარილების შემდეგ (1 ჩაის კოვზი). დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ გარნირი დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. გახსენით სახურავი და მოურიეთ ბრინჯი არ ღირს. მირთმევისას გარნირი თეფშს ძირზე აფენენ, ზემოდან კი უკვე შიგთავსი წიწაკა. Გემრიელად მიირთვით.

როგორც შიგთავსი წიწაკა: ფოტო და რეცეპტი უჩვეულო გვერდითი კერძისთვის

დაფქული ხორცი შორს არის წიწაკის მომზადების შევსების ერთადერთი ვარიანტისგან. ვეგეტარიანელები და ადამიანები, რომლებიც ეკლესიურ მარხვას იცავენ, ურჩევნიათ ამ კერძის მომზადება სოკოთი. ამავდროულად, იმისათვის, რომ შევსებული წიწაკა ასევე ძალიან სასარგებლო იყოს, რეცეპტში ჩვეულებრივი თეთრის ნაცვლად გამოიყენება ყავისფერი ბრინჯი. ამ მომზადების ტექნოლოგიის მიხედვით, ბოსტნეულის ნახევრებს შიგთავსით აცხობენ ღუმელში ტომატის სოუსი. ამის შემდეგ, საჭირო იქნება ლამაზად მიირთვათ შიგთავსი წიწაკა სუფრაზე, რათა ნამდვილმა ხორცისმჭამელებმაც კი ვერ გაუძლონ მათ მადისაღმძვრელ გარეგნობას.

4 პორციისთვის დაგჭირდებათ ორი დიდი წითელი წიწაკის დათესვა და შუაზე გაჭრა. ამ დროს მოხარშეთ ყავისფერი ბრინჯი თითქმის მოხარშვამდე 1: 2 თანაფარდობით (1 ჭიქა ბრინჯი - 2 ჭიქა წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი). გახეხეთ სოკო. შეურიეთ ბრინჯი, სოკო და ტომატის სოუსის ნაწილი ერთ თასში. შიგთავსი უნდა იყოს საკმაოდ ტენიანი, მაგრამ არა სველი. მიღებული მასით შეავსეთ წიწაკის ნახევრები, დაასხით დარჩენილი სოუსი (სულ 1 ½ ჭიქა), გადააფარეთ ფოლგა და კერძი 40 წუთით შედგით ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე გამოსაცხობად.

რჩება იმის გარკვევა, თუ რითი უნდა მივირთვათ შევსებული წიწაკა. გვერდითი კერძი, რომლის ფოტოც ზემოთ არის წარმოდგენილი, მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას მისი მომზადებისთვის:

• თხლად დაჭრილი პრასი (4 ც.);
• ქიშმიში (½ ჭიქა);
• ბოსტნეულის ბულიონი (¼ ჭიქა);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გვერდითი კერძის მოსამზადებლად აუცილებელია ტაფაში მოხარშვა ბოსტნეულის ბულიონიპრასი და ქიშმიში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. როცა ხახვი რბილი გახდება და სითხე შეიწოვება, კერძი შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან და მოვათავსოთ თეფშზე შიგთავსით წიწაკა.

გვერდითი კერძი "სალათის მიქსი"

კარტოფილი ან ბარდის ბადაგითანა კარაქიბრინჯი ან ნებისმიერი სხვა მარცვლეული, როგორც გვერდითი კერძი, იდეალურია. მაგრამ რაც შეეხება მათ, ვინც ცდილობს მინიმუმამდე დაიყვანოს მზა კერძში კალორიების რაოდენობა? რა მიირთვათ შიგთავსით წიწაკა მკაცრ დიეტაზე?

იდეალური ვარიანტი ამ შემთხვევაში იქნება გვერდითი კერძი სალათის ფოთლისა და ბოსტნეულის ნარევის სახით, რომელიც იყიდება უკვე გარეცხილი და გამხმარი სპეციალურ ჩანთებში სახელად „სალათ მიქსი“. ერთი ასეთი შეფუთვა შეიძლება შეიცავდეს რუკოლას და ხაჭოს, ჩინური კომბოსტოდა ისპანახი, აისბერგის სალათის ფოთოლი, ბოლოკი და სტაფილოს ნაჭრები, თეთრი კომბოსტოსტაფილოებით და ნიახურით და ა.შ. ამ მიქსის მნიშვნელობა ის არის, რომ საკმარისია პაკეტის შიგთავსი ჩავასხათ თასში, მოვაყაროთ ზეთი და სალათი მზად არის. ის შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერი კერძის გვერდით კერძად, მათ შორის წიწაკის შიგთავსით.

სოფლის სალათი ჩაყრილი წიწაკით

მსუბუქი სალათი ახალი ბოსტნეულიწვნიანი ხახვი, მცენარეული ზეთით შეზავებული, არავის დატოვებს გულგრილს. რა გვერდითი კერძით მიირთვათ შიგთავსი წიწაკა, თუ გარეთ ზაფხულია, საუბარიც არ არის. კიტრისა და პომიდვრის დაბალკალორიული სალათი ჰარმონიულად შეავსებს მთავარი კერძის გემოს, ამასთანავე მას პრაქტიკულად არ დაამატებს კალორიებს. ამ გვერდითი კერძის მომზადება მარტივია.

ჯერ კიტრი და პომიდორი უნდა გარეცხოთ და დაჭრათ შემთხვევითი თანმიმდევრობით. შემდეგ დაამატეთ ხახვის ნახევარი რგოლები, ბულგარული წიწაკა და სხვა ბოსტნეული, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება. როგორც გასახდელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, როგორიცაა მზესუმზირა, სელის თესლი ან ზეითუნის. პიკანტური მჟავიანობისთვის სალათი უნდა მოასხოთ ლიმონის წვენით, ხოლო სანახაობრივი კერძისთვის მოაყარეთ მწვანილი. გარნირი მიირთვით იმავე თეფშზე შიგთავსით წიწაკა. და რომ ღვეზელი ბოსტნეულს არ აერიოს, მირთმევისას არ ღირს მასთან ერთად წიწაკის გადასხმა.

ულამაზესი შემწვარი გოგრა

ტრადიციული გვერდითი კერძები შიგთავსით წიწაკისთვის დაფქული კარტოფილის, ბრინჯის ან წიწიბურის სახით ძალიან სწრაფად ბეზრდება. დროთა განმავლობაში, მინდა ვცადო რაიმე ახალი და საინტერესო მოვამზადო. მწვანილებით, სანელებლებით და ზეითუნის ზეთით გამომცხვარი გოგრა შეიძლება იყოს მოსაწყენი გვერდითი კერძების გემრიელი ალტერნატივა. ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ჩნდება კითხვა, რითი მიირთვათ შევსებული წიწაკა სადღესასწაულო მაგიდა, თავისთავად ქრება.

ამ რეცეპტის მიხედვით გარნირის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მსხლის ფორმის, უფრო სწორად, ნაყოფის ის ნაწილი, სადაც თესლი არ არის. ის კარგად უნდა გაირეცხოს და ბოსტნეულის გამწმენდით გაფცქვნა. შემდეგ გოგრა დავჭრათ პატარა კუბებად (დაახლოებით 2 სმ სისქის). შემდეგი, ისინი უნდა მოათავსოთ საცხობ ფორმაში ერთ ფენაში და შეურიოთ სანელებლებით.

სანელებლების რაოდენობა, რომლითაც გოგრა ცხვება, შეიძლება თქვენი გემოვნებით მორგებული იყოს. სავალდებულოა პრესით გაწურული ნიორი (4 კბილი), წითელი და შავი პილპილი, მარილი, როზმარინი, ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. ამის შემდეგ, ფორმა კარგად უნდა შეანჯღრიოთ და ზემოდან მეტი გახეხეთ. მუსკატის კაკალი. გოგრა ცხვება ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას კერძი უნდა ავურიოთ ისე, რომ ბოსტნეულის კუბიკები თანაბრად გამომცხვარი იყოს. მზა გოგრა მოათავსეთ თეფშზე შიგთავსით წიწაკა. სურვილისამებრ, გარნირი შეიძლება ზემოდან მორთოთ. მწვანე ხახვიდა გახეხილი პარმეზანი. აქედან კერძის გემო მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

მწვანე ლობიო ტომატის სოუსში დეკორაციისთვის

ახალი ან მოხარშული ბოსტნეული ყველაზე გავრცელებული გვერდითი კერძია შიგთავსით წიწაკისთვის. გემოს მატებენ მზა კვება, გახადეთ ის უფრო ჰარმონიული და საინტერესო. ტრადიციულთან ერთად სალათის ფოთლები, კიტრი და პომიდორი, შეგიძლიათ მოხარშოთ მწვანე ლობიო გარნირად. ეს არა მხოლოდ კერძის გემოს გაამრავალფეროვნებს, არამედ ლამაზად მიირთმევს ჩაყრილ წიწაკას.

გვერდითი კერძის მოსამზადებლად ლობიოს წიპწები უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამისათვის მათი ბოლოები უნდა მოიჭრას, მომზადებული წიპწები კი არაუმეტეს 4 წუთის განმავლობაში ჩაყაროთ მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშული მწვანე ლობიო გადავწუროთ ქილაში და გადავდგათ.

ამასობაში შეწვით ზეითუნის ზეთიდანის ბრტყელი მხარით დაჭყლეტილი ნივრის რამდენიმე კბილი. ორიოდე წუთის შემდეგ ამოიღეთ ნიორი, თან ტაფაში დაამატეთ მწვანე ლობიო და დაჭრილი ჩერი პომიდორი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პომიდორი. თუმცა, ისინი უნდა იყოს წინასწარ ბლანშირება, კანი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭრა კუბიკებად. სიმებიანი ლობიომოხარშული პომიდორში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი დადებულია თეფშზე შიგთავსით წიწაკა. ეს გვერდითი კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

ყველა ირჩევს შესანიშნავ გვერდით კერძს შიგთავსით წიწაკისთვის. ვიღაცას უფრო მოსწონს ახალი სალათებიბოსტნეულიდან ან ტრადიციული კარტოფილის პიურედან და ვინმეს ურჩევნია კერძი მიირთვას გვერდითი კერძისგან განცალკევებით. შევსებული წიწაკის გემო არ გაუარესდება და არ გაუმჯობესდება, შეიცვლება მხოლოდ მისი წარმოდგენა.