ძროხის ხარჩოს წვნიანიარის კლასიკური კერძი ქართული სამზარეულო. ტრადიციული ვარიანტისამზარეულო მოიცავს ექსკლუზიურად ძროხის ხორცის გამოყენებას. გარდა ამისა, რეცეპტში შედის ნიგოზი და ტყემალები. კერძის კონსისტენცია საკმაოდ სქელია, ეს დადებითად განასხვავებს მას სხვა სახის სუპებისგან.

ძროხის ხარჩოს წვნიანი: რეცეპტი

ნაერთი:

წითელი წიწაკის შეფუთვა
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი
- ზეითუნის ზეთი- 4 სუფრის კოვზი
- ახალგაზრდა ძროხის ხორცი - 1 კგ
- ჩაის კოვზი კურკუმა
- 7 მწვანე ბარდა
- დიდი კოვზი ფქვილი
- ხახვი - რამდენიმე ცალი
- ბრინჯის ბურღული - 0,15 კგ
- თხილი - 90 გ
- ნივრის კბილი - 4 ცალი
- მწიკვი ტკბილი წიწაკა
- გაწმენდილი წყალი - 3 ლიტრი
- ქლიავი - 6 ც.
- თაიგული კილანტრო
- დარიჩინი - პატარა კოვზი
- სუფრის მარილი

ძროხის ხარჩოს სუპის მომზადება:

ხორცი კარგად გარეცხეთ, გაშრობის შემდეგ დაჭერით ცალკე ნაჭრებად სპეციალური დანით. მოათავსეთ ისინი მოცულობით ქვაბში, რომელშიც წყალი უკვე დუღდება. ცოტა მარილი მოაყარეთ, ჩაყარეთ ლავრუშკა, მარცვლები, ლავრუშკა, დაელოდეთ ქაფის გამოჩენას. ნახვრეტიანი კოვზით ამოიღეთ ნახარში ბულიონიდან, დატოვეთ მოხარშვა რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ძროხის ხარჩოს წვნიანი - ფოტო:


ფილმი აუცილებლად უნდა მოიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი მოღრუბლული აღმოჩნდება. გაათავისუფლეთ ნიგოზი ნაჭუჭისგან, გახეხეთ ბლენდერის თასში. ქლიავის ჩირს ამოიღეთ ორმოები, დაასველეთ ოდნავ გახურებულ წყალში. გაწურეთ პირსახოცით, დაიშალეთ ჩალით. გახეხილი ნიორი დაჭერით პრესით. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეურიეთ მცირე რაოდენობით ხახვს, მსუბუქად შეწვით. ბულიონში ჩაასხით გარეცხილი ბრინჯი. შიგთავსი ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში, რიგრიგობით დაამატეთ ყველა მომზადებული კომპონენტი. საფუძვლიანად აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ახალი კილანტრო, ჩაასხით თასებში.


შეამოწმეთ აღწერილი სამზარეულო ვარიანტი.

ძროხის ხარჩოს წვნიანი - რეცეპტი ფოტოთი

დაგჭირდებათ:

ნივრის კბილი - 3 ცალი
- ძროხის ნეკნები- 0,6 კგ
- ტყემალის სოუსი - 0,25 კგ
- ბრინჯის ბურღული - 0,1 კგ
- ხახვი - რამდენიმე ცალი
- სვია-სუნელის შეფუთვა
- თაიგული ახალი ოხრახუში
- მარილი
- ჩილის წიწაკა - რამდენიმე ღვეზელი
- ტომატის პასტა - 5 სუფრის კოვზი
- გაწმენდილი წყალი - 2,5 ლ
- დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი
- სუფრის მარილი

Როგორ მოხარშეთ ძროხის ხარჩოს წვნიანი:

ჩამოიბანეთ ნეკნები, დაჭერით დანით ბოჭკოების გასწვრივ, რომ გააკეთოთ პატარა ნაჭრები. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ჩაყარეთ ერთი ლავრუშკა, მოაყარეთ მარილი, დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. ამოიღეთ ფილმი, დადგით ცეცხლზე, გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.

ბრინჯის ბურღული გარეცხეთ რამდენიმე წყალში. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნაჭრები ჩილისთან ერთად. პატარა ტაფაში მოვშუშოთ წყლით, სანელებლებით და ტყემალის სოუსით გაზავებული ტომატის პასტა. ხარშვისას აუცილებლად დააფარეთ კონტეინერი ჰერმეტული სახურავით.

გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ბულიონში ბრინჯთან ერთად, მოშუშეთ 10 წუთი, დაასხით პომიდვრის სოუსი, მოურიეთ, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი. მოაყარეთ ოხრახუში, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში შესუსტებაზე.


შედუღება და.

წვნიანი ხარჩო: ძროხის რეცეპტი

ძროხის რბილობი - 450 გ
- ბრინჯის ბურღული - 60 გ
- ტყემალი - 40 მლ
- სიმწვანე
- ლავრუშკა
- ხახვი
- ტომატის პასტა - ერთი დიდი კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- სვია-სუნელი - 2 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ხარჩოს წვნიანი - რეცეპტი

თუ გინდა სქელი და გულიანი კვება, შეგიძლიათ რეცეპტში ჩართოთ რამდენიმე კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. გამოაცალეთ რბილობი ვენებისგან და ფილისგან, გაყავით ნაჭრებად, ჩადეთ მულტიქუკერის თასში, მთლიანად შეავსეთ სუფთა წყლით, დააყენეთ „მომზადების“ რეჟიმი საათნახევარი.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი სახამებლის მოსაშორებლად, ცოტა ხნით დატოვეთ წყალში. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ქვაბში, მოვაყაროთ ტომატის პასტა, მოვაყაროთ ტყემალის სოუსი. გახსენით მოწყობილობის თავსახური, მოაყარეთ მარცვლეული, სვია-სუნელი, შემწვარი, ლავრუშკა, ხელნაკეთი აჯიკა. შიგთავსი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მწვანილი.


Როგორ ხარ, [რას შვრები?

ძროხის ხარჩოს წვნიანი: ეტაპობრივი რეცეპტი

საჭირო კომპონენტები:

რამდენიმე კოვზი მზესუმზირის ზეთი
- ძროხის ნეკნები - 550 გ
- ნიგოზი - 30 გ
- ნახევარი ჩილის პარკი
- პომიდორი - 3 ცალი
- ნიორი - 4 კბილი
- ბრინჯი - 180 გ
- მწიკვი ზაფრანა
- შავი "პილპილი
- მარილი
- ახალი კილანტროს რამდენიმე ყლორტი

წინასწარ მოამზადეთ ბულიონი, შეავსეთ წყლით და მოადუღეთ მარილისა და ოხრახუშის დამატებით. მოხარშვას დაახლოებით 2,5 საათი დასჭირდება. გააცხელეთ წყალი, გააზავეთ ზაფრანა, მოუშვით. მარცვლეული გარეცხეთ, ადუღეთ. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეწვით კარაქში, მოაყარეთ ცოტა ჩილის წიწაკა.


პომიდორი რამდენჯერმე ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, გამოაცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ წიწაკა და ხახვი, შეწვით 6 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 2 ჭიქა ბულიონი გასახდელში, ადუღეთ 10 წუთი ბოსტნეულით. გააცალეთ თხილი, შეწვით ტაფაზე მშრალ ზედაპირზე. ხელებით დახეხეთ კილანტრო, შეურიეთ ნიორს. საქონლის ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, გაყავით ნაჭრებად, ისევ სითხეში გადაიტანეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, მოურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მოაყარეთ ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.

მზიანი საქართველო ხარჩოს ისტორიულ სამშობლოდ ითვლება ბრინჯითა და საქონლის ხორცით. სწორედ იქ, დიდი კავკასიონის მთის კალთებს შორის დაიბადა ეს მდიდარი წვნიანი. დროთა განმავლობაში მთელ მსოფლიოში გავრცელდა ამიერკავკასიის მკვიდრთა საყვარელი კერძის კლასიკური რეცეპტი. ძალიან ხშირად რეცეპტი იცვლებოდა, ერგებოდა ადგილობრივი სამზარეულოს ტრადიციებს და ზოგჯერ გარდაქმნილი სუპის შემადგენლობა მხოლოდ შორს წააგავდა ნამდვილ ხარჩოს. მასში წარმოდგენილი იყო საქართველოსთვის არადამახასიათებელი პროდუქტები, როგორიცაა:

  • სტაფილო;
  • კარტოფილი;
  • პომიდვრები.

მაგრამ კაკალი, ტყემალის ქლიავი და კილანტრო, პირიქით, გაქრა.

გამოყენებული ხორცის მიმართ დამოკიდებულებაც უფრო ლოიალური გახდა, სახლში ტრადიციული საქონლის ხორცი ცხვრის, ღორის, ფრინველის და ზოგჯერ თევზითაც შეიცვალა.

უმეტეს შემთხვევაში, ეს მოხდა უფასო გაყიდვის არარსებობის გამო საჭირო ინგრედიენტები. დღეს, როცა საკვების დეფიციტი დავიწყებას მიეცა, ყველას აქვს საშუალება ძროხის ხარჩოს წვნიანი ტრადიციული ქართული რეცეპტით მოამზადოს.


ხარჩოს მომზადება აბსოლუტურად არ არის რთული. ამ სამხრეთული კერძის სწორად მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ კულინარიული რეკომენდაციების ზუსტად დაცვა. და საკუთარი თავის გასაადვილებლად, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი.

ტყემალი ან პომიდორი

ტყემალი არის კლასიკური ქართული სოუსი უჩვეულო პიკანტური გემოთი და პიკანტური არომატით, რომელიც შეუცვლელი ინგრედიენტია მრავალი ეროვნული კერძისთვის. მოამზადეთ ნამდვილი კავკასიური ტყემალი:

  • ალუბლის ქლიავი;
  • კილანტრო;
  • ომბალო (ჭაობებთან მზარდი პიტნა);
  • ორეგანო;
  • ნიორი;
  • ცხარე წიწაკა.

ფერი მზა სოუსიდამოკიდებულია გამოყენებული ალუბლის ქლიავის მრავალფეროვნებაზე და მოიცავს მწვანე, წითელ და ყვითელ ყველა ჩრდილს.

ტყემალის დასამზადებლად გამოყენებული პროდუქტების ჩამონათვალში ირკვევა, რომ გემოვნებით ის ტომატის პასტასაც კი არ ჰგავს. ამიტომ ქართული ძროხის ხარჩო ტყემალით და ხარჩო პომიდვრით, ეს არის აბსოლუტურად 2 სხვადასხვა კერძები. რას მივცეთ უპირატესობა და როგორ უკეთესად გავაკეთოთ ეს დამოკიდებულია მხოლოდ მჭამელთა კულინარიულ პრეფერენციებზე. ყველაფერი შედარებითია. სამზარეულო არ მოითმენს შეზღუდვებს და აკრძალვებს და მოითხოვს რეგულარულ ექსპერიმენტებს.

საჭირო პროდუქტები

ეს რეცეპტი იყენებს ტომატის პასტას, როგორც ძირითად ინგრედიენტს, ტყემალი კი მხოლოდ შეფერილობის კომპოზიტია, რაც აადვილებს გემოს ამაღლებას. მზა კვება.


ინგრედიენტები:

  • საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
  • ბრინჯი - 1 ჭიქა;
  • ტყემალი - 2 ს.კ. ლ.;
  • გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
  • ცხელი წიწაკა - ½ წიწაკა;
  • მარილი - გემოვნებით;
  • დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
  • პომიდორი - 70 გ;
  • ხახვი - 200 გ;
  • ნიორი - 4 კბილი;
  • ბირთვები ნიგოზი- 100 გ;
  • სვია-სუნელი - 1 ს. ლ.;
  • კილანტრო, ოხრახუში - თაიგული;
  • შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
  • წყალი - 2,5 ლ.;
  • სტაფილო - 100 გ;
  • ოხრახუშის ფესვი - 50 გ;

მომზადების მეთოდი

ინსტრუქციები ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.

ხარჩოს სუპის გემო დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის მომზადებული ბულიონი. ამიტომ, ეს ერთი შეხედვით უმნიშვნელო ნაბიჯი არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი.

ხორცის მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ ერთი მარტივი წესი. თუ მიზანი მდიდარი არომატული ბულიონის მომზადებაა, მაშინ ხორცს ცივ წყალში ათავსებენ. და პირიქით, თუ საჭიროა ხორცის ნაჭრის მოხარშვა, ყველა გემოვნური თვისების შენარჩუნებით, მაშინ მას სითხეში მხოლოდ ადუღების შემდეგ ასხამენ.

    1. Ნაბიჯი 1

ხორცი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი და შევდგათ ცეცხლზე. ჩვეულებრივ მომზადების პროცესს 1,5-2 საათი სჭირდება, ამ დროის განმავლობაში სითხის ნაწილს აქვს დრო, რომ ადუღდეს. ისე, რომ ბოლოს არ მოგიწიოთ ბულიონის რაოდენობის კორექტირება, ზედმეტი ჩამოსხმა ან პირიქით, წყლის დამატება, შეავსეთ 3 ლიტრიანი ტაფა მისი მოცულობის დაახლოებით 2/3-ით.

მიუხედავად იმისა, რომ საფუძველი კლასიკური რეცეპტიხარჩოს წვნიანში სტაფილო არ შედის, სახლში, ბულიონის მომზადებისას დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი და ნიახური. თუ ზოგიერთი ინგრედიენტი თქვენთვის მიუღებელია, გამოტოვეთ ისინი. იმისათვის, რომ მზა ბულიონს ჰქონდეს სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობა და მასში მკაფიოდ გამოიკვეთოს ძირეული კულტურების არომატი, ბოსტნეულის ტაფაში ჩაყრამდე გამოაცხვეთ ტაფაზე ზეთის გარეშე, ან პირდაპირ. ელექტრო ცხელი ფირფიტახრაშუნა ქერქის შესაქმნელად. არ დაივიწყოთ მარილი და პილპილის მარცვლები.

ეცადეთ არ გამოტოვოთ ბულიონის ადუღების მომენტი. ზედმეტად ინტენსიური ქავილი იწვევს მის „დაბინდვას“, სითხე ძალიან სწრაფად იძენს უსიამოვნო მოღრუბლულ ჩრდილს მცურავი ფანტელებით და ამის გამკლავება საკმაოდ რთულია. როგორც კი სითხე ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, ბუშტუკები უნდა იყოს ნელი, თითქმის უხილავი. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება საქონლის ხორცის მოხარშვის დროს.

    1. ნაბიჯი 2

მოხარშული ხორცი ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და დაჭერით ნაწილებად. ბულიონი გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენით, რათა მოიცილოთ მოხარშული ბოსტნეული, სანელებლები და სანელებლები. ყველაფერი ისევ ჩადეთ ქვაბში, ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

    1. ნაბიჯი 3

სანამ ბულიონი ადუღდება, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. გააცხელეთ ტაფაში მცენარეული ზეთიდა შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე.

დაამატეთ ტომატის პასტა და შაქარი. ჩვევისგან შეიძლება ჩანდეს, რომ შაქარი აბსოლუტურად ზედმეტი ინგრედიენტია სუპში. დასკვნების გამოტანა არ არის საჭირო, ამ შემთხვევაში ის არ თამაშობს დამატკბობლის როლს, არამედ ერთგვარი გემოს გამაძლიერებელია. ტკბილეული 1 კოვზი გრანულირებული შაქარიაბსოლუტურად არცერთს დაამატებთ, მაგრამ ტომატის პასტის გემო დაგეხმარებათ სრულად გახსნაში. შეწვით მუდმივი მორევით 1-2 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ 100 მლ ბულიონი და გააჩერეთ კიდევ 5-8 წუთი ადუღებამდე, რაც უფრო დიდხანს მოიხარშება პასივაცია მით უფრო მჟავე გახდება.

    1. ნაბიჯი 4

ბრინჯი გავრეცხოთ და ჩავყაროთ ადუღებულ ბულიონში.

ხარჩოს წვნიანის მოსამზადებლად აირჩიეთ ბრინჯის მრგვალმარცვლიანი ჯიშები, რომლებიც ხარშვის დროს კარგად იხარშება. ამ მიზნით იდეალურია კრასნოდარის ბრინჯი, ანუ რიზოტოსთვის განკუთვნილი ბრინჯი. მაგრამ გრძელმარცვლოვანი, ორთქლიდან - უარი უნდა თქვათ. არ მიანიჭოთ უპირატესობა ბრინჯს პილაფისთვის. ამ შემთხვევაში წვნიანს საჭირო სიმკვრივის მიცემა, სანიშნეების სიჩქარის გაორმაგებაც კი შეუძლებელი იქნება, რადგან მათ არ აქვთ საკმარისი სახამებელი.

    1. ნაბიჯი 5

10 წუთის შემდეგ მოხარშულ ბრინჯს დაუმატეთ პასივაცია, ცეცხლი გაანელეთ და განაგრძეთ ხარშვა.

    1. ნაბიჯი 6

გააცალეთ ნიგოზი, ამოიღეთ ტიხრები. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 100 გრამი ბირთვი. შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე ან ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გაცივებული თხილი დააქუცმაცეთ ქვის ნაღმტყორცნებში, სანამ ერთგვაროვანი, ცხიმიანი ნარევი არ ჩამოყალიბდება. არ დაიდარდოთ, თუ თქვენი სამზარეულოს ჭურჭლის არსენალს აკლია ისეთი აუცილებელი ნივთი, როგორიცაა ნაღმტყორცნები. თხილი შეიძლება გადატრიალდეს ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარტივესი გზა - წაისვით წვრილ სახეხზე.

    1. ნაბიჯი 7

გააცალეთ ნიორი. წვრილად დაჭერით და გაგზავნეთ ნიგოზირომ ნაღმტყორცნები საგულდაგულოდ დაფქვათ.

ამოიღეთ თესლი წიპწიდან ცხარე წიწაკადა წვრილად დაჭერით და შემდეგ დაუმატეთ თხილის ნივრის ნარევს

    1. ნაბიჯი 8

ხარშვის დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ ნიგოზის ნივრის ნარევი, ტყემალის სოუსი, პაპრიკა და სუნელი სვია. ცხარე საკვების მიმდევრებს შეუძლიათ შეავსონ საჭირო სანელებლების სია წითელი დაფქული წიწაკით. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

    1. ნაბიჯი 9

მწვანილი წვრილად დაჭერით.

საქართველოში ყველაზე საყვარელი მწვანილი არის კილიანტრო და ოხრახუში. ორივე ამ სანელებელს აქვს მასა სასარგებლო თვისებები, მაგრამ, ალბათ, მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია საჭმლის მონელების პროცესის გააქტიურება ხორცპროდუქტები. კავკასიური სამზარეულოს საფუძველი ძირითადად ხორცია ცხარე კერძები, რომელთაგან თითოეულს, რა თქმა უნდა, ემსახურება უგემრიელესი კილანტრო. და მაღალმთიანებმა ბევრი რამ იციან ამის შესახებ სათანადო კვებაგასაკვირი არ არის, რომ მათ შორის ამდენი ასწლოვანია. ევროპული და სლავური სამზარეულოს თაყვანისმცემლებს შორის კილანტრო არც თუ ისე პოპულარულია. სპეციფიკური არომატი მოითხოვს თანდათანობით შეგუებას. ამიტომ, თუ მისი სუნი არ მოგწონთ, თავისუფლად შეცვალეთ კამა, რეჰანი, ოხრახუში ან მწვანე ხახვი.

მზადყოფნამდე 2-3 წუთით ადრე ხარჩოს წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.

  1. ნაბიჯი 10

მომზადების დასრულების შემდეგ დააფარეთ გემრიელი წვნიანიხარჩო თავსახურით და 20 წუთი მაინც ადუღეთ.

მიირთვით სუფრაზე, სქლად გაწურული მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით.

შემდგომი სიტყვის ნაცვლად

მათთვის, ვინც არ იღებს სუპებს კარტოფილისა და სტაფილოს გარეშე, მე ვთავაზობ, არ უარყოთ სიამოვნება და შეავსოთ ძროხის ხარჩოს სუპის რეცეპტი თქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით. მზა კერძის გემო ამისგან მხოლოდ გაიზრდება, თუმცა ქართული გემოს ნაჭერს დაკარგავს.

თუ გადაწყვეტთ ხარჩოს მოხარშვას კარტოფილით, მოაყარეთ ბრინჯამდე. სანამ პომიდვრის პასივაციას დაამატებთ, კარტოფილი სრულიად მზად უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ნესტიანი დარჩება. მჟავე გარემოში ბოსტნეულის მზადყოფნაში მოყვანა, კერძოდ, პომიდორი და ტყემალი თითქმის შეუძლებელია.

ძროხის ხარჩოს სუპის რეცეპტი ყველაზე მარტივია. სქელი, მდიდარი და სურნელოვანი წვნიანიჩამოვიდა ჩვენთან საქართველოდან. ძირითადი ელემენტებია: საქონლის ან ხბოს ხორცის მდიდარი და სურნელოვანი ბულიონი, თუმცა არ არის აკრძალული ქათმის, ცხვრის ან ღორის ხორცის მიღება; სანელებლების ნარევი, მათი გამოყენება შეიძლება განსხვავებულად, მაგრამ სუნელი სვია და ნიორი უცვლელი დარჩება. ამ წვნიანის მომზადების მრავალი გზა არსებობს სხვადასხვა საკვების კომპლექტთან ერთად, მაგრამ ყველგან არის აღმოსავლური არომატი, რომელიც არაფრით შეუდარებელია. მოამზადეთ ახალგაზრდა ძროხის ხარჩოს წვნიანი ბრინჯით ჩვენი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით და თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება თქვენი კულინარიული უნარებით. პირიქით, აიღეთ კალამი, რვეული და ჩაწერეთ უმარტივესი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტიძროხის ხარჩოს წვნიანი ბრინჯით!

ხარჩოს სუპის ინგრედიენტები:

  • 0,4 კგ საქონლის ხორცი ძვალზე
  • 2 პატარა პომიდორი
  • 3 პატარა ხახვი
  • 80 გრ გრძელმარცვლოვანი ან მრგვალმარცვლიანი ბრინჯი
  • ახალი მწვანილი
  • აღმოსავლური სანელებლები
  • ნივრის კბილი

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ხარჩო ბრინჯით:

მოამზადეთ ხორცი ხარჩოსთვის
საქონლის ხორცი იჭრება (აუცილებლად ბოჭკოების გასწვრივ) ნაწილებად და ძვლებთან ერთად ასხამენ 2,5 ლიტრ წყალს. შემდეგ მას ცეცხლზე აყენებენ. როდესაც სითხე ადუღდება, ქაფი მთლიანად ამოღებულია ზედაპირიდან და ცეცხლი მცირდება მინიმუმამდე. ძროხის ბულიონიდნება საათნახევრის განმავლობაში. ცეცხლის გამორთვამდე 30 წუთით ადრე ხორცის ქვაბში ჩაამატეთ ნიახურის ფესვი ან ოხრახუშის ნაჭერი და მარილი გემოვნებით. ბულიონის მოხარშვის შემდეგ ხორცს ამოიღებენ. სითხე იფილტრება და დგას.

ბოსტნეულის მომზადება
ხახვი გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ოქროსფერამდე.
როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, ტაფაში ემატება ნაჭრები. მოხარშული ხორციდა შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ უმატებენ სამ კოვზ ბულიონს და ტოვებენ ხარშეს დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სანამ ხახვი ჩაშუშულია საქონლის ხორცის ნაჭრებთან ერთად, პომიდორს ჭრიან და ადუღებულ წყალში ადუღებენ ერთი წუთის განმავლობაში. მდუღარე წყლიდან პომიდორს ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით, კანი კი ადვილად შორდება ბოსტნეულს, გაფცქვნილ პომიდორს წვრილ კუბებად ჭრიან და ხორცთან ერთად ხახვს უმატებენ.
„პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტით ან სოუსით“.
ნარევი ხარშეთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

ძროხის ხარჩოს მომზადება
ბულიონი შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოსტნეულისა და საქონლის ხორცის ჩაშუშული ნაზავი მოთავსებულია მდუღარე ბულიონში.

ბრინჯი გარეცხილია და ჩაასხით ქვაბში, ბოსტნეულისა და ხორცის ბულიონში მოთავსებიდან ხუთი წუთის შემდეგ.
ხარჩოსთან ერთად ქვაბში ასევე ემატება სანელებლები, როგორიცაა: სუნელის სვია, ზაფრანა, რეჰანი, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფურცლები. ემატება წითელიც. დაფქული წიწაკა, ან წრეები ცხარე წიწაკის ნაჭრიდან კერძს სანელებლების დასამატებლად.

„მთავარია არ გადააჭარბოთ სანელებლებს და ცხარე წიწაკახარჩო უნდა იყოს სურნელოვანი და არა ცხარე“.

როცა ბრინჯი დარბილდება, გაზქურის გამორთვამდე ხუთი წუთით ადრე წვნიანს ემატება წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ახალი მწვანილი. შეგიძლიათ აიღოთ ოხრახუში, კამა და კილანტრო.
ხანძარსაწინააღმდეგო ველი, გულიანი წვნიანიხარჩო შეჰყავთ მცირე ხნით თავსახურის ქვეშ და ვითარდება თეფშებზე.

Სულ ეს არის! უგემრიელესი წვნიანი მზადაა. როგორც ხედავთ, ძროხის ხარჩოს სუპის რეცეპტი სულაც არ არის რთული. და ადვილია მომზადება. მართალია ხარჩო პირველ კერძად ითვლება, მაგრამ მოხარშული წვნიანი, ყველა წესის მიხედვით, უნდა იყოს სურნელოვანი, სქელი და მდიდარი, რომელშიც „კოვზი დგას“ და ოჯახში ყველას მოეწონება.
Გემრიელად მიირთვით!
ნახეთ ვიდეო, კლასიკური ძროხის ხარჩოს რეცეპტი

წვნიანი "ხარჩო" ნამდვილად ქართული კერძი მასში სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, რაც მას სიმკვეთრეს და პიკანტურ გემოს აძლევს. მის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის ფილე ან მკერდი პატარა ძვლით. მომზადების დროის თვალსაზრისით, კერძს დიდი დრო არ დასჭირდება და მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია .

ინგრედიენტები

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები ხარჩო ძროხის წვნიანი. რეცეპტი ეტაპობრივად ხელს შეუწყობს კარგი შედეგების მიღწევას კულინარიის სფეროში დამწყებთათვისაც კი.

  • 1 კგ ძროხის ხორციან ხორცის ფილეძვალზე;
  • 2 ხახვი;
  • 2 სტაფილო;
  • 1 კბილი ნიორი;
  • 1/2 ქ. ბრინჯი;
  • 4 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;
  • 2 ს.კ. აჯიკას კოვზი;
  • 6 ხელოვნება. კოვზები რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
  • 1 ქ. სუფრის კოვზი ოხრახუში (სასურველია გამხმარი);
  • ლავრუშკას 2 ფოთოლი;
  • 1/3 ჩ.კ მარილი;
  • 10 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები;
  • ¼ ჩ/კ წითელი წიწაკა (ფხვნილად დაქუცმაცებული);
  • 1 ჩ.კ სუნელის ნაზავი ხმელი-სუნელი.

სამზარეულო

ასეთის მოსამზადებლად მადისაღმძვრელი კერძიძროხის ხარჩოს სუპის მსგავსად, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით, დაგჭირდებათ სამზარეულოს ჭურჭელი, როგორიცაა ქვაბი, ხორცის საჭრელი დაფა, სუფრის კოვზები და ჩაის კოვზები, ნივრის მოსამზადებელი, საფეთქელი, ტაფა, ჩაღრმავებული ჭურჭელი, ელექტრო ან გაზქურა.

  1. პირველ რიგში კარგი უნდა იყოს საქონლის ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაწილებად. შემდეგ საკმაოდ დიდ ცეცხლზე დებენ წყლის ქვაბს, მასში ასხამენ ძროხის ფილე ან ხორცს ძვალზე, გახეხილი სტაფილო და ხახვი.

    როცა წყალი ადუღდება ცეცხლი იკლებს და მომზადებულ ბულიონში ჩავყაროთ ოხრახუში, შავი პილპილის მარცვლები და ცოტა. სუფრის მარილი. ასეთი ბულიონის საფუძველი უნდა იყოს მოხარშული 2-2,5 საათის განმავლობაში;


საქონლის ხორცი უნდა დაიჭრას ნაწილებად
  1. როდესაც ხორცი და ბოსტნეულის კომპონენტები მოიხარშება, რეკომენდებულია მათი ამოღება და ცალკე ჭურჭელში ჩაყრა. ნიორი გაწმენდისა და გარეცხვის შემდეგ მოთავსებულია ნივრის საწნახელში და ზეწოლის ქვეშ იქცევა ჰეტეროგენულ სტრუქტურაში. სრული დაფქვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დანა. ამდენად, იგი მიყვანილია დაბურულ მდგომარეობაში.

  2. შემდგომში შეწვის ჯერია. ამ მიზნებისათვის ტაფაში უნდა დაემატოს მცენარეული ზეთი. ცეცხლი თავიდანვე ძლიერდება მაქსიმალურ ნიშნულამდე. ინვენტარის სრული ინკანდესცენციის შემთხვევაში, გათბობის ლიმიტი ქვეითდება და იგი განთავსდება ნიორით ტომატის პასტა და მორევით, გამოწვა ტარდება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

    შემდეგ დაამატეთ ხახვი, წინასწარ დაჭრილი. როგორც ხახვი დარბილდება, მასში ათავსებენ დაჭრილ სტაფილოებს და მიღებულ ნარევს ადუღებენ კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში, რასაც მოჰყვება ბულიონის ფუძის შეყვანა შემწვარში 1-დან 1,5 სკუპამდე ოდენობით.

    ყველაფერი დამარილებულია და ტოვებს ჩაშუშვასგაზქურაზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ამრიგად, საქონლის ხორცის ხარჩოს სუპის ძირითადი შემადგენლობა მზადდება შესაბამისად ეტაპობრივად რეცეპტი, რომელიც მთელი კერძის საფუძველია;


ტაფაში ნიორი უნდა შეწვით ტომატის პასტასთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო
  1. იმ მომენტში, როდესაც ჩაქრობა დასრულდა, შედეგად ბოსტნეულის ნარევი გადაიტანება ბულიონში. ამავდროულად, თუ ძვალზე ხორცი გამოიყენება, მაშინ ის უნდა იყოს გამოყოფილი.

    დარჩენილი ინგრედიენტები, როგორიცაა კარტოფილი, უნდა გაირეცხოს გრილი წყლის ნაკადის ქვეშ, გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად, ჩამოიბანეთ ბრინჯი დაახლოებით 5-ჯერ ქილაში. და მომზადებული კომპონენტები გაგზავნეთ ადუღებულ ბულიონში ბოსტნეულის გასახდელით, დამატებითსანელებლები, როგორიცაა სუნელი სვია, აჯიკა და წითელი წიწაკა.

Გამარჯობა ძვირფასო! დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ხარჩოს წვნიანი. ის ქართველად ითვლება ეროვნული კერძი. Და ში კლასიკური ვერსიამზადდება მხოლოდ საქონლის ხორცით ტყემალის სოუსისა და სანელებლების სავალდებულო დამატებით. თუმცა, მშვიდად ვამზადებთ მას სხვა ხორცთან ერთად, ასევე ვამატებთ სხვა სახის სოუსებს. აბა, რა უნდა გააკეთოს, ხალხს უყვარს ფანტაზირება თავიანთ სამზარეულოში.

ჩემს მეუღლესა და შვილს ძალიან უყვართ ეს პირველი კერძი, რადგან ის ძალიან სქელია, ბევრი ხორცი და სანელებლები აქვს. მართალია, პირადად ჩემთვის ცოტა პიკანტურია, რაც ხელს არ უშლის ჩემს ოჯახთან ერთად სადილობისას. და როგორ არ მოეწონოთ თქვენს კაცებს, თუ ისინი ითხოვენ.

ჩემი ქმარი ერთდროულად ორი ღრმა თეფშის ჭამის მოყვარულია, თუმცა გარედან ვერ გაიგებ, ის სუსტია. მაგრამ ეს იმის მაჩვენებელია, რომ ის მართლაც გემრიელია მოხარშული. სწორედ მაშინ არ ითხოვს დამატებას, ღირს დაფიქრება რა დავაშავე. ამიტომ, ასეთი მადასთან ერთად, პირველი კერძების მომზადება თითქმის ყოველდღე მიწევს ხუთლიტრიან ქვაბში (!).

ხარჩო ყოველთვის ძალიან სქლად იხარშება, ამიტომ უფრო მეტი პროდუქტი გჭირდებათ, ვიდრე ამისთვის ჩვეულებრივი კერძი. ის უნდა შეიცავდეს ბევრ ხორცს. ნამდვილი მამაკაცის საჭმელი.

რომელი ხორცია საუკეთესო ამ კერძისთვის? თუ საქონლის ხორცზე ვსაუბრობთ, მაშინ ძვალზე მკერდი იდეალურია.

მისთვის დამახასიათებელი სუნელია ქართული სუნელი უცხო-სუნელი. მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ასეთი სანელებლის პოვნა რთულია, გარდა მხოლოდ იმ ბაზრებისა, სადაც კავკასიური ეროვნების წარმომადგენლები ვაჭრობენ. ამიტომ მას ყველაზე ხშირად ცვლიან სუნელის სვირით, რომელიც ბევრად უფრო ხშირად გვხვდება ჩვენი მაღაზიების თაროებზე.

და, რა თქმა უნდა, ტყემალის სოუსი არის წითელი ქლიავის ან ალუბლის ქლიავისგან დამზადებული სოუსი მომჟავო-ცხარე გემოთი. იქვე ემატება სანელებლები, ნიორი და მწვანილი. ამ სოუსის გარეშე ჩვენი კერძი სრული არ იქნებოდა.

ვინაიდან ეს კერძი ჯერ კიდევ ქართულია, მიმოხილვას ჩვენი მშობლიური ფესვებიდან დავიწყებთ. ერთხელ ეს რეცეპტი ქართველ მზარეულს ვთხოვე, რომელიც ჩემი სახლიდან შორს, კაფეში მუშაობს. 25 წლის ვიყავი და ის კეთილ ბაბუად მეჩვენებოდა. მან ის ისეთი ხორციანი, ცხარე და მდიდარი გახადა, უბრალოდ გასაოცარია.

აქ ყველა პროპორცია აქ მითითებულია სამ ლიტრიან ტაფაზე, ასე რომ ჩათვალეთ თქვენი კერძები.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქოთნისთვის:

  • საქონლის ხორცი ძვალზე - 1 კგ
  • ბრინჯი - 4-5 სუფრის კოვზი
  • სტაფილო - 0,5 ც
  • ხახვი - 2 ც
  • პომიდორი - 2 ც
  • აჯიკა ცხარე - 1 სუფრის კოვზი
  • ტყემალის სოუსი - 4-5 სუფრის კოვზი
  • სუნელის სვია - 1 არასრული სუფრის კოვზი
  • ნიორი - 4-5 კბილი
  • შავი დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
  • შაქარი - მწიკვი
  • მარილი - გემოვნებით
  • კილანტრო, ოხრახუში

იმისათვის, რომ ბულიონი უფრო მსუბუქი იყოს, საქონლის ხორცი ჩავყაროთ წყალში რამდენიმე საათით, რომ გაჟღენთილიყო.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის დაჭრილი ნაჭრები, მთელი თავი ხახვი და ნახევარი სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე. როცა ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, მარილი, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ბულიონი ხორცის მომზადებამდე.

2. ამასობაში შევწვათ. ხახვი წვრილად დაჭერით. ზემოდან პომიდორი დავჭრათ ჯვრით და დავასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ მოვაცილოთ კანი, ადვილად ამოვა. შემდეგ წვრილად დაჭერით.

3. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში მცენარეული ზეთი. ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი. მოაყარეთ სუნელის სვია და დაფქული შავი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.

4. ორნახევარი საათის შემდეგ ხორცი უკვე კარგად უნდა იყოს მოხარშული. ამოიღეთ ხახვი და სტაფილო. ისინი აქ აღარ იქნება საჭირო. და ბულიონს დაუმატეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი.

6. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.

7. ამასობაში შეგიძლიათ დაჭერით კილიანტრო და ოხრახუში. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. აი, მწვანილამდე გაწურეთ ნიორი. შეურიეთ ისინი ერთმანეთს.

8. წვნიანი მზადაა, გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ მწვანილი და დააფარეთ 10-15 წუთი. მას სჭირდება დაჟინებით მოთხოვნილება. შემდეგ შეგიძლიათ ემსახუროთ.

ეტაპობრივი რეცეპტი წვნიანი კარტოფილით და ბრინჯით

რატომღაც გამოდის, რომ ჩვენ უფრო კარგად ვიცნობთ კარტოფილს, თუმცა ეს უკვე კლასიკურიდან მცირედი გადახრა იქნება. კარგი, რატომ არ ექსპერიმენტი? ჩვენ ვართ მეფეები ჩვენს სამზარეულოში. რაც გვინდა, მერე უკან ვბრუნდებით.

ინგრედიენტები:

  • საქონლის ხორცი ძვლოვანი - 500 გრ
  • ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
  • კარტოფილი - 5 ც
  • სუნელის სვია - 1 ჩაის კოვზი
  • ნიორი - 3 კბილი
  • ხახვი - 1 ც.
  • სტაფილო - 2 ც
  • პომიდორი - 3 ც
  • წითელი და მწვანილი დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
  • მწვანილი - მტევანი
  • მარილი - გემოვნებით
  • დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ ქვაბში. გაუგზავნეთ ძვალი მოჭრის გარეშეც. ჩაასხით წყალში და დადგით ადუღებამდე. როცა ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი.

არ არის აუცილებელი ხორცის დაჭრა, შეგიძლიათ მოაყაროთ მთელი ნაჭერიმოხარშეთ, შემდეგ ამოიღეთ ძვლიდან და დაჭერით ნაწილებად.

2. გახეხეთ სტაფილო უხეში სახეხი. წვრილად დაჭერით ლულა და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. ცოტა შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე.

3. ზემოდან დავჭრათ პომიდორი ჯვარედინად, მოვშუშოთ მდუღარე წყლით და მოვაცილოთ კანი. შემდეგ წვრილად დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაზე, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ ხარშვა.

თუ ხელზე პომიდორი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტომატის სოუსიან აჯიკა.

4. დაუმატეთ წიწაკა და სუნელი სვია, ტყემალის სოუსი, დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი და აურიეთ. დახურეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში.

5. ამასობაში კარტოფილს გავუმკლავდეთ. გაფცქვენით და დაჭერით ისე, როგორც შეჩვეული ხართ - ნაჭრებით, კუბიკებით ან ჩალით. Არა აქვს მნიშვნელობა.

6. როცა ხორცი მოიხარშება, ტაფიდან ამოიღეთ დიდი ნაჭერი ძვლით და გაყავით ნაჭრებად. ჩაასხით კარტოფილი ბულიონში. შემწვარი ამოიღეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეურიეთ გარეცხილი ბრინჯი. ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.

7. რჩება მწვანილის წვრილად დაჭრა (კამა, ოხრახუში ან კილანტრო - თქვენი არჩევანი). ნიორი გახეხეთ ან გაწურეთ სპეციალური პრესით. შემდეგ დაალაგეთ ყველაფერი თითქმის მზა წვნიანიდაამატეთ დაფნის ფოთოლი და აურიეთ.

8. ორი წუთის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ოჯახს უგემრიელესი, სურნელოვანი ჩაშუშოთ.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი ქართული ხარჩო ტყემალით

ვიდეო რეცეპტების მოყვარულებს კი მშვენიერი, დეტალური და გასაგები მასალა აღმოვაჩინე.

თუნდაც ტრადიციული რეცეპტიქართულად წვნიანი სხვადასხვა დიასახლისებში შეიძლება განსხვავდებოდეს ზოგადი შემადგენლობაპროდუქტები. და თითოეული ირწმუნება, რომ მას აქვს ყველაზე მეტი ნამდვილი რეცეპტი. კარგი, მე უბრალოდ გირჩევთ სცადოთ სხვადასხვა ვარიანტებიდა თავად გადაწყვიტე რომელია უკეთესი.

ინგრედიენტები სამ ლიტრიანი ტაფასთვის:

  • საქონლის ხორცი - 600 გრ
  • ხახვი - 2 ც
  • პომიდორი - 4 ც
  • ბრინჯი - 6 სუფრის კოვზი
  • ნიგოზი - 100 გრ
  • ცხელი წიწაკა - 1 ც.
  • ოხრახუში - 1 კონა
  • ტყემალის სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
  • ნიორი - 3 კბილი
  • წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
  • სუნელის სვია - 1 ჩაის კოვზი
  • ხმელი რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი
  • ხმელი კილანტრო - 1 ​​ჩაის კოვზი

ახლა ნახეთ, როგორ მზადდება ეს ქართული კერძი.

აღმოჩნდა მდიდარი, ცხარე და ძალიან გემრიელი ხარჩო. მოამზადეთ თქვენი კაცებისთვის, ვფიქრობ, ისინი კმაყოფილი იქნებიან. ასეთი პირველი კერძის შემდეგ მეორე არ არის საჭირო. ის ისეთი მკვებავია.

ტყემალის სოუსის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი სახლში

როგორც ვთქვი, ხარჩო ამ სოუსის გარეშე სრულყოფილად ვერ ჩაითვლება. მაგრამ სად ვიყიდო? ფაქტობრივად, არ არის აუცილებელი ამ სოუსის საპოვნელად ყველა მაღაზიის გარშემო სირბილი. მისი დამზადება საკმაოდ სწრაფად შეგიძლიათ სახლშიც. გთავაზობთ ამ ქართული სოუსის ექსპრეს რეცეპტს ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან.

ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ:

  • ნებისმიერი სახის მჟავე ქლიავი - 750 გრ
  • ნიორი - 1 თავი
  • კილანტრო - მტევანი
  • სუნელის სვია - 3 სუფრის კოვზი
  • შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
  • მარილი - 1 ჩაის კოვზი

სამზარეულო:

1. ჩამოიბანეთ ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ 50 მლ წყალი და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე. შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

2. შემდეგ ქლიავი გავხეხოთ საცერში ისე, რომ კანი გამოეყოს და ყველაფერი გრუელად იქცეს.

3. დაფქულ მასას დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დადგით ნელ ცეცხლზე ადუღებამდე. როცა ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი კილიანტრო, ნიორი და სუნელი სვია. ადუღეთ კიდევ 2 წუთი და სოუსი მზად არის. მისი შენახვა შესაძლებელია მინის ქილამაცივარში.

ამრიგად, თქვენ გექნებათ შესანიშნავი ხელნაკეთი სოუსიხორცს, თევზს და, რა თქმა უნდა, ჩვენს ხარჩოს. როგორც ხედავთ, ის სწრაფად იხარშება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წითელი, წიწაკა ან შავი პილპილი.

ჰოდა, აქვე შევხვდით მშვენიერ ქართულ ხარჩოს. თუ ვინმეს ჯერ არ უცდია მისი მომზადება, მაშინ დროა დავიწყოთ. იმედია შევძელი დაგარწმუნოთ, რამდენად მარტივია მომზადება. მთავარია ხორცი მოხარშოთ, დანარჩენი კი დიდხანს არ მოხარშოთ.

გისურვებთ ახალ ექსპლოიტეტებს სამზარეულოში. Გემრიელად მიირთვით.