კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯით. რეცეპტები ფოტოებით. კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯით გაყინული ზამთრისთვის როგორ დავხუროთ კომბოსტოს რულონები ზამთრისთვის

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ბოსტნეული.

გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
სტაფილო ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, მოაშორეთ კანი, შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. მომზადებული ფესვი დავჭრათ კუბიკებად, ისევე როგორც ხახვი, ან გავხეხოთ საშუალო სახეხზე.

კომბოსტოს ზედა ფოთლები მოაცილეთ და შემდეგ ამოჭერით მწარე ყუნწი. მომზადებული თავი გაყავით ორ ან ოთხ ნაწილად, როგორც გსურთ და შემდეგ დაჭერით ზოლებად ან კვადრატებად.


გარეცხეთ პომიდორი, გაუკეთეთ კანზე ჯვრის ფორმის ჭრილი და შემდეგ გაწურეთ მდუღარე წყლით. ამის შემდეგ პომიდორს კანი უნდა მოაშოროთ და ყუნწიდან დარჩენილი ბეჭედი მოაჭრათ.


გასუფთავებული პომიდვრის რბილობი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად.


ბულგარული წიწაკა ამოიღეთ ბირთვიდან თესლით, ამოიღეთ მწვანე კუდები და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ დარჩენილი რბილობი. გახეხილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.


ვაშლები კარგად ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, ამოიღეთ თესლის ყუთი, მოჭერით ანტენები და ამოიღეთ ყლორტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.


გააცალეთ ნივრის კბილი ქერქიდან, შემდეგ კი დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე, ნივრის საწნახში ან უბრალოდ დაჭერით დანით.

ნაბიჯი 2: ჩაშუშეთ ბოსტნეული.

ჩაასხით ქვაბში მზესუმზირის ზეთიგააცხელეთ და შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთი. ისინი არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული.
შემდეგ ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ ვაშლის ნაჭრები და ტკბილი წიწაკის ღვეზელები და მუდმივად ურიეთ, განაგრძეთ ხარშვა. 5-10 წუთი.


შემდეგი რიგი არის კომბოსტო. ჩაამატეთ ტაფაში, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ყველაფერი იმავე წესით ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე მეორეზე 5-10 წუთი. ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი და გამოუშვას წვენი.

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ ბრინჯი.

გარეცხეთ ბრინჯი და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მარცვლეული შიგნიდან მყარი უნდა დარჩეს, მაგრამ გარედან უკვე რბილი. აქ გასინჯვა უფრო ადვილია.
მოხარშვის შემდეგ ბრინჯისგან წყალი გადაწურეთ ქილაში ჩაყრით.

ნაბიჯი 4: დაამატეთ ბრინჯი.

ზემოთ აღნიშნული 5-10 წუთის შემდეგ ბოსტნეული ნახევრად მოხარშული იქნება, ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი პომიდვრის რბილობი, მარილი, დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სხვა სანელებლები, მაგალითად, შავი ან წითელი დაფქული წიწაკა. და შემდეგ ნახევრად მოხარშული ბრინჯი უნდა ჩავიდეს ტაფაში. აურიეთ ქვაბის შიგთავსი, შემდეგ გააგრძელეთ თქვენი მოხარშვა ზარმაცი კომბოსტოს რულონებიმეტი 40 წუთისანამ ყველა ბოსტნეული და ბრინჯი სრულად არ მოიხარშება.
პერ 3-4 წუთისანამ კომბოსტოს რულონები მზად არ იქნება, მათთან ერთად ტაფაში ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური პროცესის დასრულებამდე.

ნაბიჯი 5: ზამთრისთვის ვამზადებთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს.

როგორც კი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზად იქნება, მაშინვე, ღუმელიდან ამოღების გარეშე, ისინი უნდა ჩაყაროთ გაცხელებულ სტერილურ ქილებში, შემდეგ კი მჭიდროდ დაიხუროთ მოხარშული ხუფებით და შეფუთოთ საბანში ან თხელ საბანში. როდესაც სამუშაო ნაწილები მთლიანად გაცივდება, გადაიტანეთ გრილ ადგილას მზის პირდაპირი სხივებისგან.

ნაბიჯი 6: მიირთვით ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება და უბრალოდ შეუცვლელია, თუ მარხულობთ. სუფრასთან მიტანამდე სამუშაო ნაწილი უნდა დადოთ თეფშზე და გაცხელოთ, მაგალითად, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. და თუ ნამდვილად გსურთ იქ ხორცის დამატება, უბრალოდ გამოიყენეთ დაკონსერვებული ბოსტნეულიბრინჯით, როგორც გარნირად.
Გემრიელად მიირთვით!

უმჯობესია მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები პატარა ქილებში, რომლებიც განკუთვნილია იმდენი პორციისთვის, რამდენიც ჩვეულებრივ გყავთ თქვენს ოჯახში მჭამელი. ყოველივე ამის შემდეგ, გახსნის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები. გემოსთვის დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი ან რამდენიმე წიწაკის მარცვლები, ასევე ცოტა კბილი, ამ ყველაფერს შეუძლია თქვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ზამთრისთვის კიდევ უფრო გემრიელი გახადოს.

არაჩვეულებრივი ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონებიზამთრისთვის!

დღეს მინდა მოგიწვიოთ მშვენიერი საჭმლის მოსამზადებლად ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონებიზამთრისთვის. რეალური, მარტივი და გემრიელი კერძიკომბოსტოსგან სტაფილოდან.

უპირატესობას ვანიჭებთ ძირითადად კომბოსტოს რულეტებს ხორცის შიგთავსი, მაგრამ ზამთრის პერიოდისთვის ბოსტნეული მაინც ჯობია, მეტი ვიტამინები აქვს და ვინც მარხვას იცავს, ზამთრისთვის ბოსტნეული კომბოსტოს რულეტები გამოდგება.

ბოსტნეულის კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს უბრალოდ ზეწოლის ქვეშ, ან შეგიძლიათ გაახვიოთ ქილებში. მე მოგცემთ ორ ვარიანტს და თქვენ გადაწყვიტეთ რომელი ჯდება.

მაშ, რა გვჭირდება ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონებისთვის.

ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები ზამთრისთვის - რეცეპტი

• - კომბოსტო (საშუალო ზომის) - 1 თავი
• - სტაფილო - 4-5 ც.
• - ნიორი - 1-2 თავი

მარილწყალში 1,5 ლიტრი წყალი:

• - მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• - შაქარი - 2,5 ს.კ. ლ.
• - მცენარეული ზეთი - 200 გ
• - ძმარი 9% - 60-70 გ
• - შავი პილპილი და წიწაკა - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები ზამთრისთვის

სამზარეულო:

მინდა დაუყოვნებლივ გაგაფრთხილოთ მეგობრებო, რომ კომბოსტოს რულონებისთვის უმჯობესია აიღოთ შუა სეზონის კომბოსტოს ჯიშები. ასეთ ჯიშებში ფოთლები უფრო რბილი და ელასტიურია (უფრო ადვილი შესაფუთი), ვიდრე გვიან მომწიფებული.

ასე რომ, კომბოსტოს თავიდან ფოთლებს ვაცალკევებთ და 2-3 წუთით ვადუღებთ მდუღარე წყალში, ვათავსებთ ქილაში, რომ წყალი მინის იყოს.

სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, შეიზილეთ უხეში სახეხი, ნიორსაც ვასუფთავებთ, ვჭრით, ვუმატებთ სტაფილოებს და ვურევთ.

კომბოსტოს ფოთლებს ამოაჭერით მკაცრი ლაქები ან სცემეს ხორცის ჩაქუჩით. თითოეულ ფურცელზე დადეთ შიგთავსი და შემოახვიეთ კონვერტით.

თუ გინდა უღლის ქვეშ აკეთო, მაშინ მზა ჩაყრილი კომბოსტოჩაკეცეთ მინანქრის ტაფა. და თუ ქილებში, მაშინ ჩაყრილი კომბოსტო ჩავყარეთ სუფთა, მშრალ და სტერილიზებულ ქილებში, ერთმანეთთან უფრო ახლოს.

მარილწყალს ვამზადებთ: ტაფაში დავასხათ წყალი, მივიყვანოთ ადუღებამდე, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, შევურიოთ პილპილი, ვადუღოთ 3-5 წუთი, დავამატოთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, ავურიოთ და გამოვრთოთ.

მომზადებული ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები მდუღარე მარილწყალთან ერთად ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ ზეწოლა და ეს კომბოსტოს რულეტები 3 დღეში მზად იქნება გამოსაყენებლად. როდესაც მარილწყალი გაცივდება, ტაფა შეიძლება ამოღებულ იქნას გრილ ადგილას.

მომზადებული კომბოსტოს რულეტები მარილწყალთან ერთად ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ, ამოატრიალეთ, შეფუთეთ და ამ მდგომარეობაში გააგრილეთ. რეკომენდებულია გრილ ადგილას შენახვა.

ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები ზამთრისთვის, შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მაგრამ ჩვენ ძალიან გვიყვარს მოხარშული კარტოფილი. თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონებს არომატი გაუკეთოთ ნებისმიერი მწვანილით, თუნდაც ცხარე, თუნდაც ცხარე, აირჩიოთ თქვენთვის თქვენი გემოვნებით და მიირთვით სიამოვნებით. Გემრიელად მიირთვით!

შიგთავსი კომბოსტო ტრადიციული შემოდგომის კერძია, როდესაც მაღაზიებსა და ბაზრებზე თაროები ფაქტიურად სავსეა ახალი კომბოსტოთი. მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ ამ კერძის სხვა დროს მომზადება შეუძლებელია. ყველამ იცის, რამდენად გემრიელია კომბოსტოს რულონები, მაგრამ მათ მომზადებას დრო სჭირდება. მათში მთავარია შევსება! კომბოსტოს რულონები შეიძლება შეავსოთ ბოსტნეულის, დაფქული ხორცის, სოკოს და თუნდაც ხაჭოს ნარევით. ჩვენც გთავაზობთ კლასიკური რეცეპტები"", რომლებიც ყველაზე პოპულარული და პრაქტიკულია, რადგან ბრინჯით და დაფქული ხორცით სავსე კომბოსტოს რულონები შეიძლება ადვილად გაყინოთ და მოხარშოთ ნებისმიერ მოსახერხებელ დროს.

რეცეპტი კლასიკური კომბოსტოს რულონებიდაფქული ხორცით და ბრინჯით
რეცეპტის "" მომზადების ინგრედიენტები შემდეგია:
- 1 თავი ახალგაზრდა კომბოსტო,
- 1 კგ დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი),
- 1 პომიდორი,
- 1 ხახვი,
- 1 სტაფილო,
- 5 სუფრის კოვზი ბრინჯი,
- 1 კვერცხი,
- რამოდენიმე ოხრახუში და კამა,
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი,
- 2 დაფნის ფოთოლი,
- 5 ბარდა შავი "პილპილი,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი.

კომბოსტოს რულონების ჩაყრისთვის უმჯობესია მოამზადოთ ხელნაკეთი დაჭრილი ხორცირომელშიც შეურიეთ ღორის და საქონლის ხორცი ან ღორის და ქათმის ხორცი. ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული სანამ დარბილდება. ნახევარი ხახვი დაჭერით. მოხარშეთ კვერცხი. მწვანილი დავჭრათ წვრილად. შევსების ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და დამარილებული 2 ჩ.კ. მარილი და სეზონი სურვილისამებრ.

შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ კომბოსტო - თანაბრად მნიშვნელოვანი პროდუქტი კომბოსტოს რულონებში. კომბოსტოს თავი უნდა გაირეცხოს, ზედა გაცვეთილი ფოთლები მოაცილოს და ყუნწი შეძლებისდაგვარად ღრმად მოიჭრას. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭრილობა ყუნწის გარშემო, რათა მოგვიანებით მოსახერხებელი იყოს ფოთლების გამოყოფა კომბოსტოს თავიდან. კომბოსტოს მომზადებულ თავს ათავსებენ დიდ ქვაბში წყალთან ერთად და ადუღებენ მასში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას კომბოსტოს ფოთლები არ გახდება მტვრევადი, რბილი, კომფორტული, რათა მათში შეფუთოთ დაფქული ხორცი და ბრინჯი. ფოთლები გამოყოფილია თავიდან. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შიდა პატარა ფოთლები, მაგრამ დატოვეთ ისინი სხვა კერძების მოსამზადებლად: ჩაშუშული კომბოსტობოსტნეულით ან სალათისთვის.

კომბოსტოს რულონები კონვერტივით არის გახვეული. კომბოსტოს ფოთოლზე წაისვით 1 სრული ს/კ. დაფქული ხორცი ბრინჯით (ან დაფქული ხორცის მოცულობას არჩევენ კომბოსტოს ფოთლების სიდიდის მიხედვით), კეთდება ერთი მოხვევა, გვერდითი კიდეები გადაკეცილია და კომბოსტოს რულეტი ბოლომდე იკვრება. საშუალოდ, ერთი საშუალო თავი კომბოსტოსგან მიიღება დაახლოებით 10-12 კომბოსტოს რულონი.

შემდეგი, ხახვი და სტაფილო არის peeled, დაჭრილი. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში ასხამენ ზეითუნის ან მცენარეულ ზეთს, თბება და ჩაშუშვისთვის მზადდება მასში აყრიან ბოსტნეული, რომელსაც ამარილებენ, წიწაკებენ და აზავენ შავით. დაფქული წიწაკადა დაფნის ფოთოლი. ხახვი, სტაფილო და პომიდორი ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე, დროდადრო ურიეთ. კომბოსტოს რულონები ასახულია ჩაშუშულ ბოსტნეულზე ისე, რომ ისინი ოდნავ ჩაფლული იყოს ბოსტნეულში. მათ ემატება მცირე რაოდენობით წყალი და ტაფას თავსახური რომ დაახურავს, კერძი ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

40 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ კომბოსტოს რულონებს დაუმატოთ დაჭრილი ახალი მწვანილი, გააჩეროთ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრაზე კომბოსტოს რულეტების მიტანისას არ დაგავიწყდეთ მათთან ერთად არაჟნით ან არაჟნის სოუსით.

წყლის ნაცვლად "შეფუთული კომბოსტო დაფქული ხორცით და ბრინჯით" რეცეპტიშეიძლება მორწყვა ჩაშუშვის წინ ტომატის კრემის სოუსი, რომლის მოსამზადებლად გჭირდებათ:
- 250 მლ არაჟანი ან მაიონეზი,
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა,
- 1-2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი
- ბულიონი ან წყალი
- მარილი, სანელებლები.
სოუსისთვის აურიეთ არაჟანი ან მაიონეზი ტომატის პასტა, ადრე ოდნავ გაზავებული წყლით და ხორბლის ფქვილით. შემდეგ მათ უმატებენ ბულიონს ან წყალს, სასურველი სიმკვრივის მიხედვით, უმატებენ მარილს, სოუსს ადუღებენ და ადუღებენ 2-3 წუთის განმავლობაში. სოუსი შეიძლება დაასხით სხვა კერძებზეც: კარტოფილი სხვადასხვა პრეზენტაციებში, ყველა სახის მაკარონის კერძები...

რეცეპტი " როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯითზარმაცი ერთად ნივრის სოუსი»
დიასახლისს ყოველთვის არ აქვს დრო, რომ კომბოსტოს ფოთლებს აურიოს თავისი საყვარელი კომბოსტოს რულონები. მაგრამ თქვენ ნამდვილად გსურთ ამ კერძით მიირთვათ თავი! შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ „ზარმაცი“ რეცეპტი, როცა წვრილად დაჭრილ კომბოსტოს უშუალოდ დაფქულ ხორცში მოათავსებენ ან მასთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევენ. კომბოსტოს რულონები, რომლებიც წარმოიქმნება კომბოსტოსგან და ხორცის ხორცისგან, ჩაშუშულია რაიმე სახის სოუსში. ეს რეცეპტი შესანიშნავი ალტერნატივაა ტრადიციული კომბოსტოს რულონებისთვის და აბსოლუტურად არ ჩამოუვარდება მათ გემოვნებით. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად ნივრის შევსებასაჭირო:
- 0,5 კგ დაფქული ხორცი,
- 0,3 გრ კომბოსტო,
- 1 კვერცხი,
- 150 გრ ბრინჯი,
- 1 ხახვი,
- 1 სტაფილო,
- პურის ნამსხვრევები,
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი,
- მცენარეული ზეთი.
სოუსისთვის უნდა მიიღოთ:
- 500 მლ არაჟანი,
- 400 მლ ტომატის წვენი (ან 2-3 სუფრის კოვზი კეტჩუპი),
- სიმწვანე
- 2-3 კბილი ნიორი,
- 1 ხახვი,
- 1 სტაფილო.

რეცეპტი "ზარმაცი" იწყება ხორცის ხორცის მომზადებით. რა თქმა უნდა, დაფქული ხორცი უმჯობესია თავად მოამზადოთ სახლში. კომბინირებულ დაფქულ ხორცს (ღორის და საქონლის ხორცი) კომბოსტოს რულონებისთვის ყველაზე მიმზიდველი გემოვნური თვისებები ექნება. დაფქული ხორცის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბრინჯი, რომელიც იხარშება სანამ ნახევრად არ მოიხარშება მარილიან წყალში და ისევ ქურთუკში იხრება, რომ დაიწუროს.

კომბოსტო ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის იჭრება კუბიკებად 1 სმ სიმაღლეზე და იგზავნება ჩაშუშვისთვის ტაფაში, მას შემდეგ, რაც ჯერ მასში ცოტა წყალი დაასხით (რამდენიმე სუფრის კოვზი). იმისთვის, რომ კომბოსტო ორთქლზე გამოვიდეს და რბილი გახდეს, 5-10 წუთი ზომიერ ცეცხლზე უნდა გააჩეროთ, შემდეგ კი ქვაბში ჩავყაროთ, რომ ზედმეტი წვენი და წყალი დაიწუროს. ამ დროის განმავლობაში ხახვს და სტაფილოს აცალებენ და წვრილად ჭრიან ან მსხვილ სახეხზე ავლებენ.

მომზადებულ კერძებს ურევენ დიდ თასში: დაფქულ ხორცს, კომბოსტო, ბრინჯი, სტაფილო და ხახვი, ჩაყარეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მასას საფუძვლიანად ურევენ და ტოვებენ ცოტა ხნით მარტო ჩასასხმელად. 20-30 წუთის შემდეგ ცივ წყალში ჩაყრილი ხელებით დაფქული ხორციდან შეგიძლიათ მოამზადოთ გრძელი კოტლეტები და გააბრტყელოთ. პურის ნამსხვრევები. შემდეგ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დნება ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთში და ყველა მხრიდან ყავისფერდება მაღალ ცეცხლზე, არ მოაქვს მზადყოფნას.

სოუსი მზადდება. ამისთვის არაჟანს ურევენ პომიდვრის წვენიან კეტჩუპი, შერეული. ხახვი და სტაფილო დაქუცმაცებულია, მოშუშულია მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, გაცივდება და ემატება არაჟანს და პომიდორს. შიგთავსს ამარილებენ, წიწაკებენ, აზავებენ დაქუცმაცებულ ნიორს და დაჭრილ მწვანილს და ისევ ურევენ.

შემწვარი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები გადააქვთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე და ასხამენ მომზადებულ შიგთავსს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. იმისთვის, რომ კომბოსტოს რულონები კარგად მოხარშოთ და უფრო რბილი გახადოთ, შეგიძლიათ ფორმს ცოტაოდენი წყალიც დაუმატოთ. ან თავად შევსება უნდა იყოს თხევადი. ფორმა კომბოსტოს რულონებით ნახევარი საათით იგზავნება ღუმელში, გაცხელდება 180 C-მდე, სადაც ცხვება დარბილებამდე.

ემსახურებოდა ზარმაცი გემრიელი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯითჩვეულებისამებრ, არაჟნით ან თქვენი საყვარელი სოუსით, თან ახალი ბოსტნეულიდა დაასხით ახალი მწვანილი.

კომბოსტოს რულონები, ხორცით ჩაყრილიდა ბრინჯი, არის ჟანრის კლასიკა. მაგრამ კომბოსტოს რულონების მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. იმისათვის, რომ ნებისმიერ დროს მიირთვათ თქვენი საყვარელი კერძი, დახარჯოთ მასზე მინიმალური ძალისხმევა და დრო, კომბოსტოს რულონები შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის მათი გაყინვით. როგორ მოვამზადოთ ნახევრად მზა კომბოსტოს რულონები საყინულეში, ამას ნახვით შეიტყობთ ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი.

პირველ რიგში მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისთვის გვჭირდება ხორცი ან მზა დაფქული ხორცი. გამოვიყენე 900 გრამი ღორის ხორცი.

ხახვი (200 გრამი) გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.

გაფცქვენით სტაფილო (150 - 200 გრამი) ბოსტნეულის გამწმენდით და სამი მსხვილ სახეხზე.

შემდეგი ნაბიჯი არის სტაფილო და ხახვი შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.

სანამ ბოსტნეული შემწვარია, მოხარშეთ 100 გრამი ბრინჯი. მირჩევნია გამოვიყენო ნებისმიერი ბოსტნეულის ჩაყრისთვის გრძელი მარცვლეული ბრინჯი. ჩაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ არაუმეტეს 5 წუთისა.

საჭიროა გათეთრება და ოდნავ შესიება.

ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი კომბოსტოს რულონებისთვის. ამისთვის დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი და მოშუშული ბოსტნეული, ასევე მარილი, წიწაკის ნაზავი და კვერცხი.

საფუძვლიანად აურიეთ შიგთავსი შიგთავსით კომბოსტოსათვის.

ახლა მოდით გადავიდეთ კომბოსტოზე. ეს არის ალბათ ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი კომბოსტოს რულონების მომზადებისას. კომბოსტო უნდა შეირჩეს ფხვიერად, მასთან მუშაობა უფრო ადვილია. მაგრამ თუ კომბოსტოს მკვრივი თავი გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ თავიდან ამოიღოთ თავი და მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში (სრული სიმძლავრით). ამ მანიპულაციის შემდეგ, ფოთლები ადვილად იშლება. ჩემს შემთხვევაში, კომბოსტო მოქნილი იყო და მე არ მომიწია მიკროტალღური ღუმელის დახმარება.

ასე რომ, კომბოსტოს ფოთლებს ფრთხილად ვაშორებთ, ამისთვის თითოეულ ფოთოლს ძირში ვჭრით. ჩვენ ვცდილობთ არ დავაზიანოთ ისინი.

დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი და მდუღარე წყალში ჩაყარეთ დაჭრილი ფოთლები (მაქსიმუმ სამი ცალი). გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ ქილაში გასაცივებლად. ამ პროცედურას ვაკეთებთ ყველა ფოთლით.

როგორ გავყინოთ კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯით

მას შემდეგ, რაც კომბოსტო გაცივდა, თქვენ უნდა განახორციელოთ კიდევ ერთი, ჩემი აზრით, აუცილებელი მანიპულირება. თუ ფოთლები წვნიანი და დიდია, მაშინ სქელ ძარღვებს დანით ვჭრი. და ისე, რომ შიგთავსი კომბოსტო უფრო ზუსტად დახვრიტეს, თითოეული ფურცლის ძირს ვხვრემ ჩაქუჩით.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ნახევრად მზა პროდუქტების ფორმირება. ამისთვის კომბოსტოს მოაყარეთ სუფრის კოვზი (რაც შეიძლება მეტი) დაფქული ხორცი და ფრთხილად მოაყარეთ შიგთავსი კომბოსტო. დასრულებულ ტრიალებს ვაფენთ ცელოფნით დაფარულ უჯრაზე. ამოიღეთ შევსებული უჯრა საყინულეერთი დღით.

24 საათის შემდეგ გამოვიღოთ გაყინული კომბოსტოს რულონები და გადავიტანოთ ჩანთებში, რომლებშიც მომავალში შეინახება საყინულეში.

ეჭვგარეშეა, ღირს ცოტა შრომა და ერთ დროს მეტი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები გაყინვისთვის. მაგრამ ეს ბლანკი გაგიადვილებთ ხოლმე ასეთი მშვენიერი კერძის მომზადებას.

უკვე დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ გაყინული პროდუქტები არ კარგავს სარგებლობას და გემოს. გულმოდგინე დიასახლისები ყოველთვის გონივრულად ამზადებენ ხორცის პროდუქტებს დვრილების და კატლეტების სახით - ასეთი ხელნაკეთი კერძები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი და ბევრად იაფი.

მაგრამ ჩვენ უფრო შორს წავალთ. ზედიზედ რამდენიმე წელია, მოულოდნელი სტუმრები არ მაწუხებენ, რადგან მათი გაოცება ყოველთვის შეგიძლიათ ახლად მომზადებული კომბოსტოს რულეტებით ან ჩაყრილი წიწაკით. ეს კერძები დღესაც ძალიან მოსწონთ ჩემს მამაკაცებს, რადგან სწორედ აგვისტოში ვამზადებ ნახევარფაბრიკატებს, რომელიც ნებისმიერ დროს შეიძლება გამოვიღოთ საყინულედან და ნახევარი საათით მოვხარშოთ ჩემს საყვარელ ღვეზელში. რატომ აგვისტოში? ასე რომ, ბოლოს და ბოლოს, წიწაკის და კომბოსტოს ფასი ამ თვეში ოპტიმალური ხდება სწორი თანხის შესაძენად)) არ იქნება იაფი, ამიტომ, გოგოებო, დავიწყოთ!

ჩაყრილი წიწაკა:

თავად წიწაკის ოდენობიდან გამომდინარე, ჩვენ განვსაზღვრავთ ხორცის რაოდენობას. წიწაკას ვიღებ იგივე, საშუალო ზომის. ასევე ვიღებთ ხორცს (ღორის, საქონლის, ქათმის ან ინდაურის) იმ პროპორციით, რომელიც ჩვენ გვირჩევნია და ვფქვავთ დაფქულ ხორცს. ზამთრისთვის ვემზადებით, ამიტომ მინიმუმ 20 წიწაკის მარცვლებს ვიღებ. საერთო ჯამში ჩვენ გვჭირდება:

ბულგარული წიწაკა - 20 ცალი;
დაფქული ხორცი - 1 კგ;
სტაფილო - 2 პატარა ცალი;
ხახვი - 2 ც. დიდი;
ბრინჯი - 300 გ;
მწვანილი - 1 კონა
მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით

წიწაკას ზემოდან მოაჭერით და თესლები ფრთხილად მოაშორეთ. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო და მოვაყაროთ ბოსტნეულის მასა მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ ბრინჯი. მწვანილს წვრილად ვჭრით. ყველა ინგრედიენტს ვათავსებთ თასში, დავამატებთ მარილს, პილპილს, კარგად ავურიოთ. წიწაკას ვავსებთ დაფქულ ხორცს, ფრთხილად ვაწყობთ ჩანთებში და ვაგზავნით საყინულეში.

ზამთარში, როცა სტუმრები ჩამოდიან ან გინდათ ზაფხულის გემო იგრძნოთ, წიწაკას გამოვიღებთ საყინულედან, ვერტიკალურად ვდებთ ქვაბში და ვასხამთ:

უბრალოდ თითქმის მთლიანად წყლით და დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მარილი, სანელებლები, მწვანილი, ნიორი;

არაჟანი-ტომატის სოუსი: აურიეთ 150 გრ არაჟანი და 150 გრ ტომატის პასტა ან კეტჩუპი და დაუმატეთ წყალი, მარილი, სანელებლები, ნიორი და ოხრახუში;

ამ ტიპის ლეჩოს ან პომიდვრის ზედმეტად მომზადებისთვის სპეციალურად მომზადებული ნარევი.

წიწაკა შევდგათ ცეცხლზე ან ღუმელში ნახევარი საათით. გასაოცარი არომატი შეგატყობინებთ, როდესაც წიწაკა მზად იქნება!

წიწაკა მოვაყაროთ თეფშებზე და მოვასხათ სოუსი. იდეალურია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის!

კომბოსტოს რულონები:

თითქმის იგივე, მაგრამ კომბოსტოსთან ერთად. აქ მთავარი სამუშაოა კომბოსტოს თავის ფოთლებად დაყოფა. სწორედ ამისთვის ბევრს არ უყვარს კომბოსტოს რულეტების გაკეთება, მაგრამ ეს არავის უშლის ხელს, შეიყვაროს ისინი. შევკრიბოთ ჩვენი ნება მუშტად და მოვამზადოთ:

დიდი კომბოსტო - 1 ​​ც.;
დაფქული ხორცი - 1 კგ;
სტაფილო - 2 პატარა ცალი;
ხახვი - 2 ც. დიდი;
ბრინჯი - 300 გ;
მწვანილი - 1 კონა
მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით

დაფქული ხორცი მზადდება ისევე, როგორც წიწაკისთვის. ხახვი დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ, შევწვათ მცენარეულ ზეთში. დაჭერით მწვანილი და მოხარშეთ ბრინჯი. დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. კომბოსტოს ონკანის ქვეშ ვრეცხავთ და ფოთლებს ფრთხილად ვჭრით ძირში, თითქოს ღეროს ვჭრით. სათანადო კომბოსტო- ოდნავ გაბრტყელებული და მომწვანო. ასეთი ფოთლები უფრო მოქნილი და თხელია. ამოჭრილ თავს ადუღებულ წყალში ჩავსვამთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ფოთლები არ დაიწყებენ თავის გამოყოფას. ამოვიღებთ, ფრთხილად ვაშორებთ თავისუფლად ჩამორჩენილ ფოთლებს და ისევ ადუღებულ წყალში ჩავსვამთ. ორიოდე წუთის შემდეგ ისევ ამოვიღებთ და ფოთლებს ვაშორებთ. ასეთი მარტივი ხერხით ჩვენ ვიხსნით კომბოსტოს, ვცდილობთ, ფოთლები არ მონელდეს. გაციებული ფოთლების უხეშ ნაწილს ავურიოთ და ვიწყებთ მათში დაფქული ხორცის შეფუთვას. გაყინვისთვის უმჯობესია შიგთავსი მთლიანად დახუროთ, ამიტომ ფურცელზე დადგით ორიოდე სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, გადააფარეთ სქელი მხარე, ზემოდან მოახვიეთ გვერდითი ნაწილები და გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტი. მიღებულ რულეტებს ვანაწილებთ პაკეტებში და ვდებთ საყინულეში.

როცა დრო მოვა, იხვეწებს ამოვიღებთ, გავლღობთ, ცხელ ტაფაზე ვბრაწავთ და ჩავშუშავთ ტაფაში ან საცხობ ფორმაში. ზემოდან დაასხით წყალი და გემრიელი სოუსები:

შემწვარი ხახვი და სტაფილო შეურიეთ არაჟანს (150გრ) და ტომატის პასტას (150გრ);

დაჭრილი ნიორი, მწვანილი და არაჟანი ურევენ ბულიონის დამატებით;

შეურიეთ პომიდვრის წვენი, სანელებლები და მწვანილი კრემში 1\1.

კომბოსტოს რულონები ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. მივირთმევთ არაჟნით და სოუსით, რომელშიც ჩაშუშეს.