დიეტური ბულიონი. დიეტური ქათმის ბულიონის რეცეპტი

პირველი გულიანი კერძები გემრიელი და ჯანსაღია ორგანიზმისთვის, მაგრამ არის შემთხვევები, როცა უბრალოდ დიეტური ბულიონი გინდა. მაგრამ აქაც არ შეგიძლიათ უბრალოდ იმპროვიზაცია. ჯერ კიდევ სასურველია ვიცოდეთ ბულიონის სწორად მომზადება. ამ რეცეპტის მიხედვით, ნებისმიერი ხორცის ბულიონი გამჭვირვალე და გემრიელი აღმოჩნდება. ეს კერძი განსაკუთრებით შესაფერისია გოგონებისთვის, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ. ასევე, წვნიანი ძალიან სასარგებლო იქნება მშობიარობის ქალებისთვის, მეძუძური დედებისთვის და ბავშვებისთვის ერთი წლის შემდეგ, რადგან მოხარშული ხბოს ხორცი უბრალოდ აუცილებელია ჩვილების განვითარებისთვის. ეს ბულიონი ისეთივე მსუბუქია, როგორც არის.

ინგრედიენტები დიეტური ბულიონისთვის:

• ხბოს ხორცი - 500 გრ.;
• მარილი - 1/3 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 1 ცალი. არა დიდი ზომა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბულიონი:

1. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბულიონი სწორად, უნდა იცოდეთ ხორცის დამუშავება. ხბოს ხორცში, ძირითადად, არ არის უხეში ვენები და ფილმები, მაგრამ მაინც, იმისთვის, რომ დიეტური ბულიონი გემრიელი გამოვიდეს, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ ხორცი და ამოიღოთ ყველა არასაჭირო. შემდეგ ხორცი დავჭრათ ბოჭკოს პერპენდიკულარულად პატარა კუბებად.

რჩევა:ხორცს არ დაჭრათ მარცვლეულის გასწვრივ, რადგან მოხარშვისას ხისტი გახდება.

2. ბულიონს 3 ლიტრიან ჭურჭელში მოვამზადებთ. როგორც კი დაინახავთ, რომ წყალმა დაიწყო დუღილი - გაგზავნეთ რბილობი იქ და დაელოდეთ წყლის ადუღებას, აურიეთ იუშკა. ახლა კი, რაც არ უნდა ვნანობ, მაგრამ პირველი ბულიონი უნდა გამოწურო, რადგან ასე შეგიძლია ისწავლო ბულიონის სწორად მომზადება. ხბოს ხორცი ახალგაზრდაა და, შესაბამისად, ჯერ არ ჰქონია დრო, რომ მიიღოს და შეეთვისოს ყველა შესაძლო წამალი, რომელიც ხბომ მიიღო და ამ ყველაფერს აუცილებლად შევაერთებთ წყლის პირველ პარტიას. ეს ნაბიჯი ასევე დაგვეხმარება ბულიონის გასუფთავებაში.

3. გარეცხეთ ხორცი და ტაფა, შეავსეთ სუფთა წყლით და კვლავ მოათავსეთ ხბოს ადუღებამდე. არ ინერვიულოთ, ჩვენ გვინდოდა ვიცოდეთ საზ გემრიელი ბულიონი. პირველი ბულიონით სისხლის ნარჩენები და ყველაფერი, რაც ხორცში იყო ცუდი, გაქრება, ხოლო მეორესთან ერთად მიიღებთ გამჭვირვალე და მდიდარ იუშკას. დაელოდეთ წყლის ადუღებას და მოაყარეთ მარილი.

4. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.

5. ჯერ წყლის ადუღებიდან 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. 10 წუთის შემდეგ ხახვი მოათავსეთ ტაფაზე.

6. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და გააცალეთ კანი. დავჭრათ ისინი ხახვისა და სტაფილოს ზომის კუბებად. ხახვიდან 10 წუთის შემდეგ ქვაბში დაამატეთ კვერცხი და დაფნის ფოთოლი. უნდა გვესმოდეს, რომ კვერცხები ბულიონს ოდნავ მოღრუბლულს გახდის, მაგრამ ისინი ცემს პირველ კურსს უღალატებენ. მოხარშეთ ბულიონი იმავე დაბალ ცეცხლზე კიდევ 3 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ გაზქურა.

პირველი კერძის მიტანისას სუფრაზე ცალკე თეფშზე მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა. ასე რომ, ყველას შეუძლია თავისი სურვილისამებრ მოათავსოს იგი თავის თეფშზე. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი ბულიონი. მაგრამ თუ მაინც გსურთ მდიდარი კერძი, მაშინ სცადეთ

დიეტის დროს ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ საკვები იყოს სრული და მრავალფეროვანი. აუცილებლად შეიტანეთ წვნიანი თქვენს რაციონში. კარგად შემუშავებული მენიუს შემთხვევაში ადამიანი შიმშილს არ გრძნობს კვებას შორის. დიეტური კვებაუნდა იყოს დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ადვილად მოსანელებელი. სუპებს ხშირად ადუღებენ ქათმის ბულიონში. ამისთვის დიეტური საკვებიუმჯობესია აირჩიოთ რეცეპტები, რომლებიც აერთიანებს ქათმის და ბოსტნეულს.

ინგრედიენტები:

წყალი - 2-2,5 ლ
ქათმის ხორცი - 500-600 გ
კარტოფილი - 2-3 ც.
ბროკოლი - 500 გ
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ​​ც.
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ფოთოლი
ბუნებრივი მცენარეული სანელებლები - გემოვნებით
კამა, ოხრახუში

მომზადების მეთოდი:

დიეტურისთვის ქათმის სუპიშეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი. შეგიძლიათ, მაგალითად, აიღოთ ორი ბარძაყი, ან ერთი ბარძაყი და ნახევარი მკერდი. ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანი წვნიანი გამოვა, თუ ამ წვნისთვის მხოლოდ მკერდს წაიღებთ. ქათამი გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი, ამოიღეთ ცხიმი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი სასმელი ან გაფილტრული წყალი და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ ბულიონი 20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ მიღებული ქაფი.

სანამ ქათამი მზადდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ისინი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან კუბიკებად, სტაფილო და ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს უხეში სახეხი. სამზარეულოსთვის დიეტური სუპებიშეგიძლიათ მიიღოთ გაყინული ბროკოლი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ბოსტნეული. ამ სუპის გემო უფრო საინტერესო და მდიდარია. ბროკოლის თავი კარგად ჩამოიბანეთ და დაშალეთ პატარა ყვავილედებად.

დიეტურ სუპებში არ უნდა გამოიყენოთ შემწვარი, უმჯობესია ხახვი და სტაფილო მოაყაროთ უმი ან მოშუშული. ბევრს არ მოსწონს მოხარშული ხახვი. თუ იყენებთ უმი ბოსტნეული, შეგიძლიათ წვნიანში ჩაყაროთ მთლიანი, გაფცქვნილი ხახვი, მოხარშეთ 10 წუთი და შემდეგ ამოიღეთ. ამრიგად, წვნიანი შეიძენს დამახასიათებელ გემოს, მაგრამ თავად ხახვი არ დაეცემა კბილზე. მოხარშვის მიზნით, გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთიტაფაში ჩაყარეთ მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, თავიდან აიცილოთ ქერქის წარმოქმნა. დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

როცა ქათამი მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან. თუ თქვენ იყენებთ წიწილას ძვლებში, უნდა ამოიღოთ ძვლები, დაჭერით ხორცი და კვლავ ჩაასხით ბულიონში. ჩაყარეთ კარტოფილი მდუღარე ბულიონში. დაელოდეთ სანამ წვნიანი კვლავ ადუღდება და 10 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ მასში ბროკოლი, ხახვი და სტაფილო. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი, წვნიანი გააჩერეთ 10 წუთი. მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

რჩევა: დიეტური სუპების ქათმის ბულიონში მიტანისას შეგიძლიათ მათ ნახევარი მოხარშული კვერცხი დაუმატოთ. ეს არა მხოლოდ გახდის სუპის გემოს უფრო საინტერესოს, არამედ გაზრდის ცილის შემცველობას და უფრო დამაკმაყოფილებელს გახდის.

ადამიანებს, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან მათ ჯანმრთელობას და წონას, შეუძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია დიეტური ქათმის ბულიონით. ის კარგად შეიწოვება ორგანიზმში, შესაფერისია ორ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის და სხვადასხვა კლინიკური დაავადების მქონე ადამიანებისთვის.

ქათმის ბულიონი ითვლება ერთ-ერთ კლასიკური კერძებიდა აქვს მრავალი ფუნქცია. ხორცი ქათმის ბულიონისანელებლების დამატებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე, ასევე სხვა კერძებთან ერთად. ის ასევე არის დიეტური სუპების უმეტესობის საფუძველი.

ქათმის ბულიონს ბევრი სარგებელი აქვს. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, რკინას, მაგნიუმს და სპილენძს. ქათმის ცხიმს აქვს დაბალი დნობის წერტილი, რაც უზრუნველყოფს ორგანიზმში კარგ შეწოვას. ქათმის ხორცის ბულიონს აქვს სასარგებლო გავლენა ბრონქებზე გაციების დროს, რადგან ის გაჯერებულია ცისტეინის ამინომჟავებით. ის ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და აღადგენს გულის კუნთებს, ამცირებს კუჭის მჟავიანობას და ქოლესტერინის დონეს.

დიეტური ბულიონის მომზადება არ არის რთული, საკმარისია რამდენიმე მარტივი წესის დაცვა:

• საჭიროა მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ნატურალური პროდუქტების გამოყენება, ასევე ნახევარფაბრიკატების და ბულიონის კუბების გამორიცხვა.
• სანელებლად გამოიყენეთ ახალი ბოსტნეული და მწვანილი.
• შეეცადეთ შეამციროთ მომზადების დრო, რომ ყველაფერი შეინარჩუნოთ სასარგებლო მასალა.

სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩიტის კისერი, მკერდი ან ზურგი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 500 გრამი
• ბრინჯი - 3 ს.კ. ლ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით

ჯერ ხორცი უნდა მოამზადოთ: გახეხეთ და ჩამოიბანეთ.

ტაფაში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, იქვე დაუმატეთ ხორცი და დადგით ცეცხლზე. პირველი ქაფის გამოჩენის შემდეგ, ადუღების გარეშე, გადაწურეთ წყალი. ხორცი კარგად გავრეცხოთ და ისევ დავასხათ სუფთა ცივი წყალი.

გააცალეთ ხახვი, გააცალეთ სტაფილო (შეგიძლიათ დაჭრათ, მაგრამ არც ისე წვრილად) და ბოსტნეული მოაყარეთ ხორცს. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და საჭიროების შემთხვევაში კოვზით ამოიღეთ ხმაური. როცა სტაფილო მზად იქნება, ბულიონიდან უნდა ამოიღოთ ხორცი, ხახვი და სტაფილო. ხახვი გადავყაროთ და სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. ხორცი ასევე უნდა დაიყოს პატარა ნაჭრებად.

პარალელურად სხვა ქვაბში ჩავყაროთ კვერცხები მოსადუღებლად. როცა წყალი ადუღდება, ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში, რომ გამაგრდეს.

სტაფილო და ხორცი დააბრუნეთ ბულიონში და დაუმატეთ ბრინჯი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. აუცილებელია ბულიონი მოხარშეთ, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას ბულიონთან ერთად თეფშზე ნახევარი კვერცხი მოვაყაროთ და კერძი მზადაა.

Გემრიელად მიირთვით!

ეს არის ჩვენი სხეულის სილამაზის, ჯანმრთელობისა და ახალგაზრდობის შენარჩუნების ერთ-ერთი გასაღები. დაბალანსებული კვება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ვიტამინებისა და მინერალების გარკვეული ნაკრები, რომელიც აუცილებელია ორგანოებისა და სისტემების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

Ერთ - ერთი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტებირაც სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე არის დიეტური ქათმის ბულიონი. შემთხვევითი არ არის, რომ სწორედ მისი ექიმები ურჩევენ პაციენტებს მის გამოყენებას მძიმე გაციების დროს ან პოსტოპერაციულ პერიოდში.

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ სასარგებლო თვისებებზე მსუბუქი ქათამიბულიონი და ასევე გააზიარეთ მისი მომზადების რეცეპტები.

ქათმის ბულიონის სარგებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის

სწორად მომზადებული ქათმის ბულიონი ყველაზე ღირებული წყაროა:

• ციყვი;
• ცილები და პეპტიდები;
• პოლიუჯერი მჟავები;
• მინერალები: რკინა, კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი და სხვ.;
• ცისტეინი.

იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც მხარს უჭერს ჩვენი სხეულის ყველა სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ამასთან, ეს კერძი არ ქმნის დამატებით დატვირთვას საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე, შესაბამისად, მისი მონელება არ საჭიროებს დიდ ენერგეტიკულ ხარჯებს.

ბულიონში გაზრდილი ცილის შემცველობა ეხმარება სხეულს მოიპოვოს ძალა ინფექციებთან და ვირუსებთან საბრძოლველად, რაც ნიშნავს, რომ მას შეუძლია უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელდეს. ცილების, პეპტიდების და პოლიუჯერი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო, მსუბუქი, უმარილო ქათმის ბულიონი მითითებულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიების მქონე პაციენტებისთვის.

ეს ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას, აღადგენს გულის კუნთოვან ქსოვილს და ახდენს გულისცემის ნორმალიზებას. ქირურგიული ოპერაციების შემდეგ კი ის ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას დაზიანებულ ადგილებში.

დიეტური ქათამი მითითებულია სხვადასხვა დაავადებებისაჭმლის მომნელებელი სისტემა, რადგან ის გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი წვენის სეკრეციაზე.

ქათმისგან დამზადებული ბულიონი შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ჩვენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალური მიმდინარეობისთვის. რეგულარული გამოყენებაეს ჯანსაღი კერძიაუმჯობესებს იმუნიტეტს, ახდენს ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას.

საკმარისად დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელი რკინა ხელს უწყობს ჰემოგლობინის მატებას, ორგანიზმის ჟანგბადით გამდიდრებას და ასევე დადებითად მოქმედებს ჰემატოპოეზის პროცესებზე.

ითვლება თუ არა ყველა ქათმის ბულიონი თანაბრად ჯანსაღად?

განსაკუთრებით სასარგებლოა ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი.

ნებისმიერი ქათმის ბულიონი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების გარკვეულ კომპლექტს. მაგრამ მათი რაოდენობა და, შესაბამისად, სასარგებლო თვისებებიკერძები დიდწილად დამოკიდებულია ფრინველის რომელი ნაწილისგან იყო მოხარშული.

სუპის ნაკრებიდან მოხარშული ბულიონი ყველაზე დიდ სარგებელს მოაქვს ორგანიზმისთვის, რადგან ძვლები და ხრტილები ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ მეტ ელემენტს შეიცავს, ვიდრე რბილობი.

მკერდის ხორცისგან დამზადებული ბულიონი ყველაზე დიეტურად ითვლება, თუმცა სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობით ძალიან ჩამოუვარდება "ძვლებზე" წვნიანს. მაგრამ მრავალი დაავადებისთვის ეს ვარიანტი ყველაზე სასურველია.

გემრიელი და ჯანსაღი ბულიონისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ უცხიმო ქათმის კარკასები. უმჯობესია აირჩიოთ ხორცი ფრინველიდა არა ბროილერის ქათმები. კერძის მომზადებისას რეკომენდებულია პირველი წყლის გადაწურვა, რადგან მასში გამოიყოფა ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებები.

გემოვნების გაუმჯობესება და სასარგებლო თვისებებიბულიონი მას შეიძლება დაუმატოთ სხვადასხვა ბოსტნეულით, მწვანილით და ცოტა მარილით.

ქათმის ბულიონის ენერგეტიკული ღირებულება

ბულიონის კალორიული შემცველობა დიდწილად განისაზღვრება ქათმის რა ნაწილისგან იყო დამზადებული. მიღებული კარკასის ცხიმიანობა, მომზადების ხანგრძლივობა, ასევე დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენება ასევე გავლენას ახდენს კერძის კვებით ღირებულებაზე.

100 გრ ქათმის ბულიონის საშუალო კალორიული შემცველობა 50-დან 250 კკალამდე მერყეობს. ყველაზე მსუბუქ და დიეტურ ბულიონს იღებენ ქათმის მკერდის უკანისგან. მისი ენერგეტიკული ღირებულებაარის მხოლოდ 15-20 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

პოპულარული რეცეპტები დიეტური ქათმის ბულიონის მომზადებისთვის

ბულიონის მომზადება სულაც არ არის რთული.

დიეტური ბულიონის მომზადება უმჯობესია სუფთადან ქათმის მკერდი, კისერი ან ზურგი. ხორციდან კანი უნდა მოიხსნას.
ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა ვარიანტებიქათმის ბულიონის დამზადება. განვიხილოთ მათგან ყველაზე პოპულარული.

კლასიკური ვარიანტი

ბულიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნათურა;
• საშუალო სტაფილო;
• ოხრახუშის ფესვი;
• სანელებლები გემოვნებით (დაფნის ფოთოლი, კბილი, წიწაკის მარცვლები).

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. დაასხით გარეცხილი ხორცი კანის გარეშე საჭირო რაოდენობაცივი წყალი და დადგით ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ გააგრძელეთ ხორცის მოხარშვა 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გადაწურეთ პირველი წყალი და ქათამი ჩამოიბანეთ თბილი ადუღებული წყლით.

ამის შემდეგ ტაფაში დაასხით სუფთა ცივი წყალი, მოაყარეთ ხორცი, მომზადებული ბოსტნეული და სანელებლები და მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ და ამოიღეთ ქაფი.

მზა ბულიონი უნდა იყოს გაფილტრული. შეიძლება მიირთვათ ახალ მწვანილთან ერთად მოხარშული კვერცხი, ბოსტნეული, ქათმის ხორცირომელზედაც ბულიონი მოხარშული იყო.

დიეტური ბულიონი ბრინჯით და კვერცხით

ბულიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხორცი (მკერდი, კისერი ან ზურგი) - 0,5 კგ;
• ბრინჯი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნათურა;
• საშუალო სტაფილო;
• - 2 ცალი;
• ოხრახუშის ფესვი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით (დაფნის ფოთოლი, კბილი, წიწაკა).

ბულიონის მომზადების პირველი ეტაპები იგივე იქნება, რაც წინა რეცეპტში. მას შემდეგ, რაც სტაფილო მზად იქნება, ხორცი და ბოსტნეული უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან. ქათამი და სტაფილო დავჭრათ წვრილად, ხახვი გადავყაროთ.

ტაფაზე იგზავნება დაჭრილი ხორცი, სტაფილო, გარეცხილი ბრინჯი და სანელებლები. პარალელურად სხვა ტაფაში იხარშება კვერცხები. ბულიონი იხარშება სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება. მზა კვებამიირთვით ნახევარი კვერცხი.

ბულიონი მწვანილით და კვერცხით

ყოველი ადამიანის მენიუ, რომელიც გადაწყვეტს მოიცილოს ზედმეტი კილოგრამების გარკვეული რაოდენობა, უნდა შეიცავდეს თხევად საკვებს, კერძოდ დიეტურ ბულიონს. სინამდვილეში, ეს დაბალკალორიული კერძი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. მთავარია ვიცოდეთ რეცეპტი და არ გამოიყენოთ ჯანმრთელობისთვის საზიანო კომპონენტები.

იმისათვის, რომ ეს კერძი მართლაც ჯანსაღი და ამავდროულად გემრიელი იყოს, მისი მომზადების რამდენიმე წესი უნდა დაიცვათ. არ გამოიყენოთ ნახევარფაბრიკატები ან სხვადასხვა ბულიონის კუბურები რეცეპტებში. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ბუნებრივი.

რაც შეეხება მომზადების დროს, რეკომენდებულია მისი მინიმუმამდე შემცირება, რადგან ზედმეტად მოხარშული კომპონენტები და ბულიონი არ შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს. უმჯობესია შეინახოთ გაყინული, თუ გადაწყვეტთ მის მომზადებას ერთი კვირის განმავლობაში. მაგრამ იდეალურ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, უნდა მოხარშოთ ჭამის წინ, რათა უზრუნველყოთ კერძის სიახლე.

იმისათვის, რომ წონაში კლება ერთფეროვანი არ იყოს, შეგიძლიათ მოამზადოთ დიეტური ბულიონების რამდენიმე განსხვავებული ვარიაცია, ასეთი მრავალფეროვანი დიეტები გაგიადვილებთ საკვების შეზღუდვის ატანას. ასე რომ, მენიუ უნდა შეიცავდეს სხვადასხვა რეცეპტები, რაც ხელს შეუწყობს ორგანიზმის გაჯერებას და შიმშილს არ განიცდით. მაშ, როგორ ამზადებთ დიეტურ ბულიონს?

უბრალო ბოსტნეულის ბულიონი

ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ ახალი სტაფილო, 100 გრამი ოდენობით, საკმაოდ დიდი კონა ოხრახუში და ნიახური, პრასი და ლიტრი წყალი, რომელიც ჯერ უნდა მოიხარშოს და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩავასხათ მოხარშული კომპონენტები მასში.

ყველა ჩამოთვლილი ბოსტნეული და მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, შემდეგ ფრთხილად ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. რეკომენდებულია შემცირებულ ცეცხლზე მოხარშვა, სანამ სითხის ნახევარი ადუღდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და სურვილისამებრ, რამდენიმე სანელებლები, როგორიცაა ცოტა შავი პილპილი და ახალი რეჰანი.

რაც შეეხება მომზადებული ბულიონის ენერგეტიკულ ღირებულებას, ასი გრამი შეესაბამება 87 კალორიას, რაც საკმაოდ ცოტაა წონაში დაკლებული ადამიანისთვის და საკმაოდ მისაღებია დიეტური კვებისთვის. ეს რეცეპტი განკუთვნილია ორი პორციისთვის, თუ სასურველია, ყველა კომპონენტი შეიძლება ნახევარით შემცირდეს.

ხორცის ბულიონის რეცეპტი

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: კილოგრამის მესამედი მჭლე ძროხის ხორცი, პატარა ნაჭერი კარგი ყველი, სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ერთი ახალი სტაფილო, ოცი გრამი ისპანახი, ორჯერ მეტი მწვანე ხახვი და სანელებლები გემოვნებით.

საქონლის ხორცი რეკომენდირებულია მოათავსოთ პატარა ქვაბში და იქ აუცილებლად დაასხით ცივი წყალი, როცა ადუღდება, ცეცხლი მინიმუმამდე შეამცირეთ და ადუღეთ სანამ პროდუქტი არ გახდება რბილი, ეს მოხდება დაახლოებით ორ საათში. მოხარშვის პროცესში აუცილებელია მიღებული ქაფის გამუდმებით ამოღება და ბულიონიდან ამოღება, რადგან ის შეიცავს მავნე ქოლესტერინს.

მზადყოფნამდე დაახლოებით ოცი წუთით ადრე რეკომენდირებულია მოაყაროთ გახეხილი და დაჭრილი სტაფილო და ცოტაოდენი მწვანე ხახვი. როდესაც ძროხის ხორცი საბოლოოდ მზად იქნება, ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ტაფიდან და დავჭრათ თუნდაც პატარა ნაჭრებად, შემდეგ ისევ ბულიონში ჩავდოთ. ისპანახი და დარჩენილი ხახვი უნდა შევწვათ ზეითუნის ზეთში და მოვათავსოთ წვნიანში. დასასრულს მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

ძროხის სუფთა ბულიონი, თუ მთელ ხორცს და მოხარშულ ბოსტნეულს დაიჭერთ, დაახლოებით 40 კალორიას შეიცავს ასი გრამზე, ხოლო თუ წვნიანს მიირთმევთ ყველა ინგრედიენტით, მაშინ მისი ენერგეტიკული ღირებულება ზუსტად გაორმაგდება. ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი. რაც მთავარია, არ დაგავიწყდეთ გამდნარი ცხიმის ამოღება, ეს მოგცემთ დიეტური თვისებები.

ძვლის ბულიონი

რაც შეეხება კომპონენტებს, რომლებიც შევა ამ ბულიონში, ეს არის ლიტრი და ნახევარი ძვლის ბულიონი, ერთი ახალი სტაფილო და ამდენივე პრასი, ოხრახუშის ფესვი, ნახევარი ნიახური, პატარა თავი ყვავილოვანი კომბოსტო და პომიდორი. სასურველია გათავისუფლდეს კანიდან.

ჯერ მოამზადეთ ძვალი ძროხის ბულიონი, უნდა იხარშოს დაბალ ცეცხლზე საკმაოდ დიდხანს, მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, საჭიროა გაწურვა, რომ წვრილი ძვლები არ აღმოჩნდეს. შემდეგ ყველა ჩამოთვლილი ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბიკებად და ჩაამატეთ ქვაბში.

დაახლოებით ოცდაათი წუთის შემდეგ, როცა ყველა ბოსტნეული კარგად მოიხარშება, რეკომენდებულია ამოღება, ნახარშს კი დაჭრილი ახალი მწვანილისა და სანელებლების დამატება და ამ სახით რეკომენდებულია სუფრაზე მირთმევა.

ამოღებული ბოსტნეულიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეულის პიურე, ამისთვის საჭიროა ბლენდერი, რომელიც უნდა დაფქვით ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და კოვზი ზეითუნის ზეთი, მიიღებთ გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც წამი.

ძვლის ბულიონის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 150 კალორიას შეესაბამება. შესაბამისად, სავსებით მისაღებია მეორე კერძის მირთმევის უფლება, მაგალითად, ზემოთ აღწერილი ბოსტნეულის პიურე.

დასკვნა

მოხარშეთ მრავალფეროვანი ჯანსაღი ბულიონები, გემრიელნი არიან და ამავდროულად აქვთ დიეტური თვისებები, რაც მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც მათი ფიგურის ჰარმონიას მიჰყვება.