Φοντάν σοκολάτας. Φοντάν σοκολάτας με φιστίκια. Συνταγή για φοντάν σοκολάτας

Φοντάν σοκολάταςμε φουντούκια και marshmallows στο σπίτι - είναι γρήγορο και εύκολο. Ως αποτέλεσμα απλών χειρισμών θα πάρετε ένα μεγάλο και παχύρρευστο καραμέλα σοκολάταςΜε πλούσια γεύσηκαι πολλούς ξηρούς καρπούς - ένας τόσο φανταστικός συνδυασμός θα κάνει όλους όσους έχουν γλυκό δόντι να ξετρελαθούν!

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Απόδοση: 10 μερίδες

Συστατικά

• σοκολάτα (μαύρη και γάλακτος) – 2 μπάρες των 100 γρ
• φουντούκια - 100 γρ
• βούτυρο– 15-20 γρ
• υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ρούμι ή κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• marshmallows - 1 χούφτα
• χοντρό θαλασσινό αλάτι - 2 τσιπς. (προαιρετικός)

Παρασκευή

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα γεμιστικά. Τηγάνισα τα φουντούκια σε στεγνό τηγάνι - σε 5-6 λεπτά στέγνωσαν, η φλούδα ράγισε και κόντεψε να ξεκολλήσει από μόνη της. Τα ξεφλουδίζουμε, αλλά τα αφήνουμε ολόκληρα - το θρυμματισμό των φουντουκιών για γλυκά το θεωρώ γαστρονομικό έγκλημα! Αν όμως έχετε μεγάλα marshmallows, μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια 1-2 εκ., θα χρειαστείτε μια μεγάλη χούφτα, περίπου 30 γραμμάρια.

Ετοίμασα επίσης ένα καλούπι εκ των προτέρων στο οποίο θα ρίξω τη μάζα σοκολάτας - θα χρειαστείτε ένα μικρό καλούπι, τετράγωνο ή ορθογώνιο (το δικό μου έχει διαστάσεις 12x20 cm), το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του οποίου πρέπει να είναι επενδεδυμένα με λαδωμένη περγαμηνή.



Σε ένα μπολ κατάλληλο για λουτρό νερού, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο, το ρούμι, το μέλι και τη σοκολάτα, σπασμένα σε κομμάτια. Χρησιμοποίησα 1 μπάρα μαύρης και σοκολάτας γάλακτος για να συνδυάσω τις γεύσεις. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας είδος σοκολάτας αν θέλετε.

Το βούτυρο πρέπει να είναι πλούσιο σε λιπαρά, από 72%. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο σοκολάτα γάλακτος, στη συνέχεια προσθέστε περίπου 15 γραμμάρια λάδι για να μην γίνουν πολύ λιπαρά τα κουφέτα. Προσπαθήστε να επιλέξετε συμπυκνωμένο γάλα υψηλής ποιότητας, χωρίς φυτικά λίπη, ή ακόμα καλύτερα, να το ετοιμάσετε μόνοι σας.



Τοποθέτησα το μπολ λουτρό νερούκαι ανακατεύοντας έφερε το μείγμα σε ομοιογενή σύσταση ώστε η σοκολάτα να λιώσει τελείως. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να το αφήσετε να βράσει, πρέπει να το θερμάνετε αργά σε υδατόλουτρο μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και πλαστική. Εάν το μείγμα βράσει, η σοκολάτα δεν θα είναι γυαλιστερή και η γεύση του γλυκού θα υποφέρει, οπότε μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια σπάτουλα σιλικόνης, η οποία σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το μείγμα από το τοίχους του πιάτου.



Αφαίρεσα το έτοιμο φοντάν από το μπάνιο και το άφησα να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε φουντούκια και marshmallows και ανακατεύουμε.



Έριξα το μείγμα στη φόρμα και το άπλωσα με μια σπάτουλα σιλικόνης - η στρώση σοκολάτας πρέπει να έχει ύψος περίπου 2-3 ​​εκατοστά από πάνω έριξα λίγη χοντρή σοκολάτα. θαλασσινό αλάτι, που θα αναδείξει τη γεύση του σούπερ σοκολατένιου γλυκού μας και θα εξουδετερώσει ελαφρώς τη ζαχαρένια γλύκα του. Κάλυψε το καλούπι μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες.



Το φοντάν σοκολάτας με φουντούκια αφαιρέθηκε από τη φόρμα, αφαιρέθηκε από το χαρτί και κόπηκε σε μικρά κομμάτια.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα γλυκά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Για το μαγείρεμα μωρολογώ Τις περισσότερες φορές χρειάζεστε ένα ελάχιστο προϊόν - γάλα, βούτυρο και ζάχαρη.

Τα καρυκεύματα προστίθενται επίσης στη γεύση, πιο συχνά η βανίλια. Αυτό με πρωτότυπη γεύσηπροσθέτοντας θαλασσινό αλάτι.

Το φοντάν μοιάζει σε γεύση, άρωμα και συνοχή καραμέλες "Αγελάδα" .

Δεν χρειάζεστε θερμόμετρο για αυτή τη συνταγή. αλλά θα χρειαστείτε συμπυκνωμένο γάλα (κονσέρβα 397 γρ., δηλαδή στάνταρ). Για καρύκευμα, αγοράστε το καλύτερο θαλασσινό αλάτι.

Το Fudge κάνει ένα υπέροχο δώρο!

Προϊόντα για 1 ταψί

1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα
80 γρ ανάλατο βούτυρο
150 γρ μαύρη ζάχαρη
ένα λοβό βανίλιας
πρέζα θαλασσινό αλάτι

Διακοσμώ
αποξηραμένες φράουλες ή άλλα μούρα
θρυμματισμένη κηρήθρα
θρυμματισμένα κομμάτια ζάχαρης

Master class Fudge

Το φοντάν σοκολάτας είναι ένα υπέροχο γλυκό που είναι νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του. Η σοκολάτα λιώνει με συμπυκνωμένο γάλα, αναμιγνύεται με πρόσθετα και στέλνεται στο ράφι του ψυγείου μέχρι να σκληρύνει. Το έτοιμο επιδόρπιο κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται με τσάι.

Με ελάχιστα υλικά, και με ευρηματικότητα, η συνταγή σας επιτρέπει να αυτοσχεδιάζετε και εγγυάται πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Εκτός από τα φιστίκια, το φοντάν μπορεί να παρασκευαστεί με φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια, δεν απαγορεύεται η προσθήκη κομματιών μπισκότων, αποξηραμένων φρούτων, και αλκοόλ στη σοκολατένια μάζα.

Συστατικά:

• μαύρη σοκολάτα - 250 g;
• φιστίκια - 150 g;
• βούτυρο - 20 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - 300 g.

Συνταγή φοντάν σοκολάτας με φωτογραφίες βήμα βήμα

Πώς να φτιάξετε φοντάν σοκολάτας

1. Σε ένα ζεστό τηγάνι, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, ανακατεύουμε και στεγνώνουμε τα φιστίκια για περίπου 7-10 λεπτά.
   
2. Αφού κρυώσουν, ξεφλουδίζουμε τα φιστίκια.
   
3. Κόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι ή την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
   
4. Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο και τα κομμάτια σοκολάτας.
   
5. Σιγοβράζουμε σε «υδατόλουτρο», ανακατεύοντας. Αφήστε τα συστατικά να ενωθούν σε μια ομοιογενή, ομοιόμορφα χρωματισμένη σύνθεση. Φροντίζουμε προσεκτικά να μην υπερθερμανθεί η σοκολάτα - η θερμότητα πρέπει να είναι ελάχιστη.
   
6. Αφού το βγάλετε από τη φωτιά, προσθέστε στη ζεστή μάζα τα φιστίκια (ή άλλα πρόσθετα κατά την κρίση σας) και ανακατέψτε γρήγορα. Στρώνουμε ένα μικρό ορθογώνιο δοχείο με μεμβράνη και μετά το γεμίζουμε με το μείγμα σοκολάτας-παξιμάδι.
   
7. Δροσερό στο θερμοκρασία δωματίου, και μετά βάζουμε το μελλοντικό μας φοντάν στο ψυγείο για μια νύχτα.
   
8. Αφαιρέστε τη «στημένη» μάζα από το δοχείο, κόψτε σε κύβους και σερβίρετε. Διατηρούμε προμήθειες γλυκού στο ψυγείο.
   

Το φοντάν σοκολάτας είναι έτοιμο! Απαλή υφή με πλούσια γεύση σοκολάταςκαι πασπαλίζουμε με ψημένα φιστίκια - είναι εκπληκτικά νόστιμο! Καλή όρεξη!

Το ελαφρύ, πορώδες φοντάν είναι ένα είδος καραμέλας γάλακτος. Παρασκευάζεται σε ένα μπολ με χοντρό πάτο, αφού η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε τέτοια σύσταση ώστε μια σταγόνα κρύου νερού να μετατραπεί σε μπάλα (περίπου 40-45 λεπτά). Το μαγειρεμένο φοντάν χτυπιέται μέχρι να γίνει παχύρρευστο και ελαφρώς κοκκώδες. Μόνο μετά από αυτό χύνεται σε καλούπι, κρυώνει και κόβεται ή σπάει σε κομμάτια. Μπορεί να είναι τόσο τρυφερό που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.

Για να προετοιμάσετε το φοντάν, πρέπει να πάρετε κρυσταλλική ζάχαρη, βούτυρο, παστεριωμένο γάλα και γάλα συμπυκνωμένο με ζάχαρη και κακάο.

Βάζουμε όλα τα υλικά ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.

Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Δυναμώνουμε τη φωτιά, βράζουμε γρήγορα το μείγμα και χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά όταν μια σταγόνα κρύου νερού γίνει μπάλα.

Χτυπάμε το ζεστό μείγμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο και ελαφρώς κοκκώδες.

Στρώνουμε μια φόρμα ή ένα ταψί με λαδωμένη λαδόκολλα, ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα και κρυώνουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπι σιλικόνης, το οποίο πρέπει να λαδωθεί ελαφρά.

Η παρασκευή φοντάν σοκολάτας με ξηρούς καρπούς είναι εύκολη. Ωστόσο, η γεύση είναι πολύ διασκεδαστική. Το αποτέλεσμα είναι αληθινή σπιτική καραμέλα σοκολάτας με ξηρούς καρπούς. Και είναι υπέροχο που η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας συστατικά: αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, μπισκότα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα. Σήμερα ετοιμάζουμε κέρασμα με φιστίκια.

Συστατικά:

1. ζάχαρη - 400 g;
2. γάλα - 120 ml;
3. κρέμα γάλακτος 33% - 60 ml;
4. πικρή σοκολάτα - 80 g;
5. φιστίκια - 30 g.

Φοντάν - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τα κομμάτια σοκολάτας και την κρέμα γάλακτος.

Η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά δεν έχει σημασία, αλλά η κρέμα πρέπει να είναι 33%. Εάν δεν έχετε αυτό το συστατικό, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα.

Η σοκολάτα σε αυτή τη συνταγή είναι πικρή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα ή μαύρη σοκολάτα. Η επιλογή εξαρτάται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Η θερμότητα πρέπει να είναι μέτρια, ανακατεύοντας χωρίς διακοπή. Είναι σημαντικό να μην κολλάει τίποτα στον πάτο. Η μάζα πρέπει να βράσει με μεγάλες φυσαλίδες, όπως στη φωτογραφία. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα φαρδύ δοχείο και αφήστε το να κρυώσει. Μισή ώρα είναι αρκετή.

Μετά από λίγο ανακατεύουμε. Προσθέτω ψητά φιστίκια(ψύχεται). Έχω ένα αλμυρό. Και αυτό το χαρακτηριστικό έδωσε στο επιδόρπιο ενδιαφέρουσες νότες. Αλλά μπορείτε να το πάρετε χωρίς αλάτι. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, κανέλα. Εδώ μπορείτε να φαντασιώνεστε με την καρδιά σας.

Αμερικάνικα μπισκότα σοκολάτας. Αχ, αυτοί οι Αμερικάνοι, δείτε τι συνταγή βρήκαν!

Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας πρόσθετα: αποξηραμένα φρούτα, κομμάτια μπισκότων, νιφάδες καρύδαςκαι άλλοι. Οι ορίζοντες για πειραματισμούς είναι μεγάλοι.

Ανακατεύουμε το μείγμα και το τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Πιέστε ελαφρά και στείλτε το για ψύξη. Ο χρόνος είναι ατομικός και εξαρτάται από το ύψος της φόρμας. Το φοντάν θεωρείται έτοιμο όταν σκληρύνει.

Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στον πίνακα και αφαιρέστε το χαρτί.