Με την τρέχουσα συναλλαγματική ισοτιμία και τους συνεχώς αυξανόμενους ειδικούς φόρους κατανάλωσης αλκοόλ, τα 500 ρούβλια ανά μπουκάλι κρασί έχουν γίνει ένα ψυχολογικό όριο, κάτω από το οποίο πολλοί απλά φοβούνται να πάνε. Ωστόσο, είμαστε πεπεισμένοι ότι υπάρχει ζωή και εκεί! Η εύρεση φθηνού και καλού κρασιού στα ράφια των καταστημάτων μας δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ο κίνδυνος να συναντήσετε το «shmurdyak», όπως αποκαλούν οι σομελιέ ποτά χαμηλής ποιότητας, είναι μεγάλος. Υπάρχουν όμως μερικοί κανόνες, ακολουθώντας τους οποίους, μπορείτε να κάνετε τη σωστή επιλογή.

ΣΕπροτεραιότητα - Νότια Αφρική, Χιλή, Αργεντινή. Η παραγωγή κρασιού σε αυτές τις χώρες είναι φθηνότερη από ό,τι σε ολόκληρο τον κόσμο. Και η ποιότητά του τις περισσότερες φορές ποικίλλει από "όχι κακό" έως "εξαιρετικό".

Εάν είστε ακόμα συνηθισμένοι στο ευρωπαϊκό κρασί, τότε δώστε προσοχή στην Πορτογαλία και την Ισπανία. Από όλη τη Γαλλία, κοιτάξτε μόνο προς το Languedoc-Roussillon, και στην Ιταλία, οι νότιες περιοχές και το βόρειο Βένετο μπορούν να ευχαριστήσουν.

Όταν επιλέγετε κρασί κάτω από 500 ρούβλια, ξεχάστε την ύπαρξη των Bordeaux, Chianti, Rioja, Chablis και άλλων δημοφιλών γεωγραφικών ονομάτων.

Δεν χρειάζεται να φοβάστε το ρωσικό κρασί. Αυτό μπορεί να είναι είδηση για κάποιους, αλλά οι εγχώριοι οινοποιοί έχουν κάνει μια πραγματική ανακάλυψη τα τελευταία χρόνια. Το Fanagoria, το Chateau Tamagne, η Λευκάδια, η Solnechnaya Dolina και άλλα έχουν εξαιρετικές θέσεις «σούπερ μάρκετ».

Κοιτάξτε το έτος της συγκομιδής. Όσο πιο κοντά είναι η ημερομηνία αγοράς, τόσο το καλύτερο. Τα κρασιά σε αυτό το εύρος τιμών είναι ελαφριά και γενικά μη παλαιωμένα. δρύινα βαρέλια. Πρέπει να τα πιείτε το συντομότερο δυνατό μετά την εμφιάλωση.

Οι προσφορές και οι εκπτώσεις είναι οι καλύτεροί σας φίλοι. Δώστε προσοχή στις «κίτρινες τιμές» και άλλες ειδικές προσφορές και δοκιμάστε κρασιά υψηλότερου επιπέδου.

Για να κάνουμε τη ζωή σας πιο εύκολη, με γνώμονα τις συστάσεις των σομελιέ του Αικατερίνμπουργκ, επιλέξαμε αρκετά ευχάριστα κρασιά με μέτριο προϋπολογισμό.

Cono Sur Tocornal Sauvignon Blanc

Γιατί:Η Χιλή είναι μια χώρα με ιδανικό κλίμα για την παραγωγή κρασιού. Το τοπικό Sauvignon Blanc έχει ένα καθαρό και λαμπερό φρουτώδες-βότανο άρωμα. Το Cono Sur είναι ένα από τα μεγαλύτερα ονόματα στην ποιοτική οινοποίηση της Χιλής. Το κρασί είναι ημίξηρο, άρα είναι τέλειο για νεοφώτιστα. Και τέλος, όλη αυτή η ευτυχία μπορεί να αγοραστεί για περισσότερα από λογικά χρήματα.

Λόγος: να πάω στους γονείς στη χώρα.
Τιμή: 399 ρούβλια για μια προώθηση στην υπεραγορά Hyperbola.

Spumante Paolo Morini Brut

Γιατί:Η άνοιξη είναι μια κατάσταση του μυαλού, όχι μια πρόγνωση καιρού. Και αν θέλετε ελαφρύ και ευάερο, τότε δεν μπορείτε να αρνηθείτε τον εαυτό σας! Αυτές οι μαγικές φυσαλίδες προέρχονται από την ιταλική

Η Emilia-Romagna δημιουργήθηκε για να δώσει λουλουδάτη τρυφερότητα και τροπική φρεσκάδα. Το αφρώδες κρασί δεν είναι υποχρεωτικό χαρακτηριστικό μιας γιορτής, αλλά μια γιορτή που είναι πάντα μαζί σας.

Λόγος: αγοράστε ένα νέο φόρεμα ή ονειρευτείτε το.

Τιμή: 450 ρούβλια στο Solovyov's Vinoteka στην Krasnoarmeyskaya, 8.

Οινοποιείο Jubilee Merlot Premium

Γιατί:Ένα από τα νεότερα και πιο ενδιαφέροντα έργα στη ρωσική οινοποίηση. 2500 εκτάρια δικών αμπελώνων στη χερσόνησο Taman, σύγχρονο εξοπλισμόκαι φιλόδοξα αναπτυξιακά σχέδια. Το "Yubileynaya" παράγει μεγάλο αριθμό διαφορετικών κρασιών, δοκιμάστε ό,τι θα βρείτε. Το Merlot τους είναι πόσιμο και αυτάρκης, με αρώματα φύλλου καπνού και φραγκοστάφυλου και κουκούτσι κερασιού στην επίγευση.

Λόγος: για να συμφιλιωθεί ένας φιλελεύθερος με έναν πολιτικό.

Τιμή: 413 ρούβλια στην υπεραγορά Hyperbola.

Fat Barrel Barrelman's: Blend Magoppie's Mischief and The Farmer's Daughter

Γιατί:Εννοιολογική ιστορία αγάπης ενός νεαρού οινοποιού με τσουγκράνα και μιας όμορφης κόρης αγρότη, αφηγημένη από αρώματα και γεύσεις. Αυτά τα νοτιοαφρικανικά πουλάκια είναι φτιαγμένα για μεγάλα και μεγάλα θορυβώδεις εταιρείες, όπου "ο κοντινός Έρως χτυπάει τα φτερά του." Μια ιδανική επιλογή για συμπόσιο και μπουφέ: είναι ευχάριστο να το πιείτε και δεν θα αποσπάσει την προσοχή από την ουσία.

Ευκαιρία: στολίστε το γαμήλιο τραπέζι.

Τιμή: 450 και 506 ρούβλια στα καταστήματα αλκοολούχων ποτών Magnum.

The Grinder Chenin Blanc

Γιατί:Η πιο σπάνια περίπτωση στον κόσμο του κρασιού όταν το περιεχόμενο μπορεί ήδη να κριθεί από την ετικέτα. Ένα σαγηνευτικό μείγμα αρωμάτων γκουάβα, ροδάκινου, πράσινου μήλου και ανανά με μια ελαφριά ορυκτότητα στον ουρανίσκο. Ένας νέος κόσμος αναφοράς Chenin Blanc που θέλει να ευχαριστήσει τους πάντες, και ειδικά αυτούς που έχουν βαρεθεί το Chardonnay και το Sauvignon και θέλουν να το ανακαλύψουν.

Λόγος: πήγαινε σε ραντεβού στα τυφλά.
Τιμή: 459 ρούβλια για μια προώθηση στην υπεραγορά Hyperbola.

Velata Merseguera Sauvignon Blanc

Γιατί:Μια μεγάλη ισπανική εταιρεία, η Vicente Gandia, που έφτιαξε αυτό το κρασί, παίρνει θέσεις στην κατάταξη από χρόνο σε χρόνο. οι καλύτεροι κατασκευαστέςΕυρώπη. «Υψηλή ποιότητα σε γελοία τιμή» είναι το δεύτερο όνομά της. Το πιο ανοιχτό λευκό με άρωμα ώριμων φρούτων του εξωτερικού και φραγκοστάφυλων Ural.

Αιτία: να ασχολείσαι περιμένοντας τους καλεσμένους.

Τιμή: 460 ρούβλια στη συλλογή κρασιών Solovyov.

Tola Nero d'Avola Sicilia

Γιατί:Η Σικελία, όπως και η υπόλοιπη Νότια Ιταλία, έχει καλή σχέση τιμής/ποιότητας. Το Nero d'Avola, η κύρια κόκκινη ποικιλία του νησιού, παράγει κρασιά απαλά και φρουτώδη, με χαμηλά επίπεδα οξύτητας. Αυτά μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς φαγητό. Παρά τη μέτρια τιμή πριν από τέσσερα χρόνια, αυτό το κρασί έλαβε σύσταση από την επιδραστική βρετανική έκδοση Decanter.

Λόγος: για να παίξετε Mafia με φίλους, να κάνετε κριτική για το The Godfather.

Τιμή: 462 ρούβλια στα καταστήματα αλκοολούχων ποτών Magnum.

Bosco della Villa Cabernet Sauvignon

Γιατί:Ένα κρασί που έχει ξεπεράσει το επίπεδο του. Ο κόκκινος βασιλιάς του Cabernet Sauvignon κάτω από τη μάσκα του καρναβαλιού της Βενετίας. Χωρίς μυϊκή στυπτικότητα και αποχρωματιστικούς τόνους φραγκοστάφυλου - η σοβαρότητα των βόρειων μούρων και η πλήρης αρμονία της γεύσης με τη γεύση. Παραδόξως «σοφό» κρασί για την ελαφρότητά του.

Αιτία: Μιλήστε με το αφεντικό σας για μια προαγωγή.

Τιμή: 490 ρούβλια στη συλλογή κρασιών Solovyov.

Μην κρίνετε το κρασί από την ετικέτα του

Οι ετικέτες διαφέρουν σε διαφορετικές χώρες. Για παράδειγμα, γαλλικό στυλ- αυτή είναι μια πολύ απλή ετικέτα, συνήθως λευκή, πολύ μέτρια. Και οι παραγωγοί του Νέου Κόσμου (Αργεντινή, Χιλή, Νέα Ζηλανδία), για να τραβήξουν την προσοχή, κάνουν συχνά τις ετικέτες λαμπερές. Το να ξεχωρίζει κανείς στο φόντο των πιο μετριοπαθών ευρωπαίων «συντρόφων», καθώς και στο φόντο του άλλου, είναι ένα τέχνασμα μάρκετινγκ.

Πώς συνδέονται η τιμή και η ποιότητα;

Πώς να επιλέξετε ξηρό λευκό κρασί

Τα λευκά κρασιά πρέπει να πίνονται «νεαρά». Εάν αυτό το κρασί είναι παλαιότερο των τριών ετών, πωλείται σε πώληση, προκύπτουν υποψίες αν είναι υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερο να αγοράσετε κρασί από την ίδια σοδειά ή 2 χρόνια παλαιότερο.

Φυσικά, υπάρχουν λευκά κρασιά που βρίσκονται για πολύ καιρό, αλλά πιθανότατα δεν θα βρίσκονται στο γενικό ράφι του σούπερ μάρκετ, αλλά θα πωλούνται σε ειδικό τμήμα, σε αρκετά υψηλή τιμή.

Πώς να επιλέξετε ροζέ κρασί

Το ροζέ κρασί ζει για ένα χρόνο. Αν είναι πολύ καλό, τότε 2-3 χρόνια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρασί πρέπει να παραμείνει φρέσκο και το ροζέ χάνει αυτή τη φρεσκάδα μετά από δύο χρόνια.

Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν λίγες τανίνες που περιέχονται στη φλούδα των σταφυλιών στο τριαντάφυλλο, επειδή διατηρείται στις φλούδες των σταφυλιών για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, προκειμένου να διατηρηθεί μια όμορφη ροζ απόχρωση.

Πώς να επιλέξετε ξηρό κόκκινο κρασί

Τιμή: από 500-700 ρούβλια.
εποχή του κρασιού: 25 χρονών;

Το κόκκινο μπορεί να επιλεγεί μερικά χρόνια μεγαλύτερο από το λευκό. Ορισμένες ποικιλίες σταφυλιού, όπως το Cabernet Sauvignon ή το Shiraz, χρειάζονται χρόνο για να αναπτυχθούν στο μπουκάλι. Λόγω των τανινών που περιέχονται στη φλούδα των σταφυλιών, το κρασί ζει περισσότερο, αλλά στη νεότητα μπορεί να είναι πολύ ξινό.

Γλυκό κρασί: ποιοι είναι οι κίνδυνοι από την κατανάλωση του

Ποιος πρέπει να είναι ο φελλός ενός ποιοτικού κρασιού;

Φλοιώδηςφελλός - σε κάποιο βαθμό, θεωρείται σημάδι ελιτισμού. Ο φλοιός αφαιρείται από το δέντρο φελλού και στη συνέχεια ξηραίνεται. Τα πώματα από φελλό κατασκευάζονται τόσο από ολόκληρο φλοιό όσο και από ψίχουλα. Οι φελλοί αυτού του τύπου έχουν τα μειονεκτήματά τους - είναι πολύ ακριβοί, εκτός αυτού, επεξεργάζονται με χλώριο, μερικές φορές όχι πολύ υψηλής ποιότητας. Αργότερα, αυτό το χλώριο μπορεί να συνδυαστεί με το κρασί και να προκαλέσει μια δυσάρεστη οσμή.

Πρέπει να αρνηθώ να αγοράσω κρασί εάν υπάρχει ίζημα στο κάτω μέρος του μπουκαλιού;

Δοκιμή γεύσης και όσφρησης

Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένων κρασιών. Είναι αρκετά δύσκολο να επιλέξεις μόνο ένα. Και το να απολαύσετε την επιλογή σας είναι ακόμα πιο δύσκολο, γιατί ανάμεσα σε όλη τη γκάμα υπάρχουν πολλά μέτρια και μη Ποιοτικό προϊόν.

Αλλά το καλό κρασί μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε ένα δείπνο, μια ξεχωριστή βραδιά και έναν γάμο αξέχαστα ή μπορεί να τα μετατρέψει σε καταστροφή.

Τι πρέπει να προσέξεις όταν είσαι στον πάγκο με το πολυπόθητο ποτό;

Επιγραφή

Δώστε μεγάλη προσοχή στην ετικέτα. Δεν χρειάζεται να είναι φανταχτερό και φανταχτερό. Μια μοντέρνα ετικέτα με φανταχτερό σχέδιο δεν είναι καθόλου ένδειξη ποιοτικού προϊόντος. Και έτσι, τι πρέπει να υπάρχει στην ετικέτα στη συνέχεια.

Κατασκευαστής και όνομα

Αποφύγετε τους εντυπωσιακούς τίτλους όποτε είναι δυνατόν. Όπως είναι σωστό, τα κρασιά που λένε «The Fate of a Monk», «Mother's Tear» και άλλα επιτηδευμένα ονόματα έχουν κακή σύνθεση. Αν πρόκειται για φθηνό κρασί, τότε ίσως ο κατασκευαστής του προσπαθεί να προσαρμόσει το χαμηλής ποιότητας προϊόν του σε γνωστές μάρκες.

Το όνομα του κατασκευαστή μοιάζει με το λογότυπο και δεν είναι το πρώτο πράγμα που τραβάει τα βλέμματα.

Αλλά θα πρέπει να επισημαίνεται καθαρά στη φιάλη.

Αναφορά! Εάν ο κατασκευαστής είναι κρυμμένος ή δεν αναφέρεται καθόλου, τότε υπάρχει πιθανότητα αυτό το κρασί να μην είναι της καλύτερης ποιότητας.

Περιοχή παραγωγής

Κατά κανόνα, το όνομα της περιοχής γράφεται με μεγάλα γράμματα. Αλλά μην υποθέσετε ότι τα διασκεδαστικά ιταλικά και γαλλικά κρασιά σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσουν:

Τα γνωστά Bordeaux και Burgundy είναι απίθανο να είναι υψηλής ποιότητας αν κοστίζουν λιγότερο από 500 ρούβλια. Συχνά, δεν εξάγονται τα καλύτερα κρασιά σε τέτοιες χώρες, επομένως ακόμη και τα πιο συνηθισμένα γαλλικά κρασιά είναι ακριβά εδώ.
Αλλά ποτά από τις χώρες του Νέου Κόσμου, την Πορτογαλία και την Ισπανία στην ίδια κατηγορία τιμής μπορεί να είναι υψηλής ποιότητας.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη λήψη κρασιού από την Αργεντινή εάν ο προϋπολογισμός δεν υπερβαίνει τα 500-600 ρούβλια. Για το τμήμα του προϋπολογισμού, έχουν μια πολύ αξιοπρεπή σχέση ποιότητας/τιμής.

Ανάμεσα στα κρασιά μιας ελάχιστα γνωστής ουγγρικής περιοχής, μπορείτε επίσης να βρείτε μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Τα γλυκά κρασιά από μεγάλα εργοστάσια αυτής της περιοχής δεν αξίζει να τα αγοράσετε.

Εξαίρεση μπορούν να είναι μόνο τα ημίξηρα κρασιά της περιοχής Tokaj. Αλλά τα ξηρά κρασιά των ουγγρικών οινοποιείων με αυστηρές ετικέτες αξίζουν προσοχή.

Ανάμεσα στα μολδαβικά ποτά, μπορείτε να βρείτε υψηλής ποιότητας και αρκετά αξιοπρεπή.

Η κατάσταση με τα γεωργιανά κρασιά είναι κάπως πιο περίπλοκη:

Λόγω της δημοτικότητας του γεωργιανού προϊόντος, πολλά ψεύτικα έχουν εμφανιστεί στη Ρωσία. Όλα τα είδη "Tbilisuri" και "Alazani Valleys" είναι ονόματα που δεν ελέγχονται στη Γεωργία. Οποιοσδήποτε μπορεί να κάνει αυτά τα κρασιά.
Επομένως, το γεωργιανό κρασί πρέπει να επιλέγεται με μεγάλη προσοχή και να προτιμώνται οι έμπιστοι παραγωγοί.
Για παράδειγμα, το διάσημο εργοστάσιο Satrapezo ευχαριστεί πάντα το ενδιαφέρον και λαμπερό κρασί.

Είδος σταφυλιού

Συνήθως η ποικιλία σταφυλιού γράφεται μεγάλη και καθαρά. Συχνά συγχέεται με το όνομα του κρασιού.

Riesling, Isabella, Merlot, Malbec, Chardonnay, Muscat, Pinot Grigio, Cabernet, Montepulciano είναι όλες ποικιλίες σταφυλιού. Είναι εύκολο να μπερδευτείς ανάμεσά τους. Η επιλογή τους είναι θέμα γούστου και διάθεσης.

Επομένως, μην φοβάστε να δοκιμάσετε νέα πράγματα για να βρείτε την καλύτερη επιλογή για εσάς.

Οι επιγραφές μας λένε για αυτό το κριτήριο:

"ξηρός"
"ημίξηρο",
"γλυκός",
"ημίγλυκο".

Σπουδαίος! Οι ειδικοί λένε ότι είναι καλύτερο να δίνεται η επιλογή στο ξηρό κρασί. Έχει τα λιγότερα πρόσθετα και είναι ασφαλέστερο για την υγεία.

Τέτοια ποτά περιέχουν λιγότερο από 4 g/l ζάχαρης. Τα ημίξηρα κρασιά περιέχουν 4-12 g/l ζάχαρης. Τα ημίγλυκα κρασιά περιέχουν 12-45 g/l ζάχαρης. Και τέλος, γλυκά κρασιά με περιεκτικότητα σε ζάχαρη μεγαλύτερη από 45 g / l.

Καλλιεργητική χρονιά

Το έτος συγκομιδής πρέπει να αναγράφεται στη φιάλη. Αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει την ποιότητα του κρασιού.

Η απόδοση εξαρτάται από:

από τον καιρό
ηλιόλουστες μέρες,
κατακρήμνιση,
παράσιτα και ασθένειες.

Υπάρχουν πολύ καλα χρονιαόταν όλα τα αμπέλια δίνουν σικ τρύγο. Αλλά η κατάσταση μπορεί να είναι ακριβώς το αντίθετο. Κατά κανόνα, οι επαγγελματίες του κλάδου τους προσέχουν τη χρονιά: οινοποιοί, συλλέκτες, σομελιέ.

Αναφορά! Σημειωτέον ότι για την πλειοψηφία των κρασιών του Νέου Κόσμου τα ζητήματα του καλού καιρού επιλύονται ευνοϊκότερα από ότι για τους οινοποιούς του Παλαιού Κόσμου.

Στην Ευρώπη, είναι πιο δύσκολο με τις ακτίνες του ήλιου, αλλά οι βροχοπτώσεις και ο παγετός δεν είναι ασυνήθιστες. Και για να γίνουν τα σταφύλια ζουμερά και νόστιμα, απαιτούνται αποδεκτές καιρικές συνθήκες.

Κατηγορία ποιότητας

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις παρασκευής, τότε η κατηγορία ποιότητας αναγράφεται στη φιάλη. Η Γαλλία ήταν η πρώτη χώρα που εισήγαγε υποχρεωτική ταξινόμηση κρασιών.

Ταξινόμηση γαλλικών κρασιών:

A.O.C.- για το κρασί αυτής της κατηγορίας επιβάλλονται οι πιο αυστηρές απαιτήσεις.
V.D.Q.S.- κρασί εξαιρετικής ποιότητας. Τέτοια κρασιά αναγνωρίζονται ως ένα από τα καλύτερα.
VdP ή IGP (Vin de Pays, Identfication Geographique Protegee)- «τοπικά κρασιά» με ένδειξη προέλευσης. Τέτοια ποτά δεν υπόκεινται σε απαιτήσεις για την ποικιλία σταφυλιών. Αυτό είναι ένα κρασί για κάθε μέρα.
VdT- επιτραπέζιο κρασί. Τέτοια ποτά απλώς υπόκεινται σε απαιτήσεις ασφαλείας. Παρασκευάζονται σε διάφορες περιοχές, από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών.

Αναφορά! Το ιταλικό σύστημα βασίζεται στο γαλλικό, αλλά διαφέρει ως προς τα ονόματα. Τα ονόματά τους (από την υψηλότερη κατηγορία μέχρι καντίνες): DOCG, DOC, IGT, VDT.

Δείτε ένα βίντεο που δείχνει πώς να διαβάζετε σωστά μια γαλλική ετικέτα κρασιού:

Φελλός

Η υπόθεση ότι το καλό κρασί πρέπει να είναι φελλό με φυσικό φελλό δεν είναι απολύτως αληθές. Υπάρχει ένας μύθος ότι ένα πλαστικό ή βιδωτό καπάκι είναι ένδειξη ενός προϊόντος κακής ποιότητας. Αυτό είναι λάθος.

Πολλοί κατασκευαστές (ιδιαίτερα η Αργεντινή) έχουν στραφεί σε πλαστικά πώματαπου δεν επηρεάζουν αρνητικά το ποτό. Πολλά εξαρτώνται από το πόσο γρήγορα σκοπεύουν να ανοίξουν και να πιουν κρασί.

Για παράδειγμα, ο βιδωτός φελλός, τόσο συνηθισμένος πλέον, χρησιμοποιείται για να σφραγίσει τα νεαρά κρασιά που πίνονται μέσα σε 2-4 χρόνια μετά την παραγωγή.

Ο φυσικός φελλός έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα:

Παρά το γεγονός ότι είναι φυσικό υλικό, τέτοιοι φελλοί μπορούν να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα του ποτού.
Οι κακώς κατασκευασμένοι φελλοί μπορούν να προσδώσουν γεύση στο κρασί. Αυτό ονομάζεται «ασθένεια του φελλού». Πάνω από το 5% του κρασιού παγκοσμίως πάσχει από αυτό.

Και αυτό μπορεί να ισχύει τόσο για το φθηνότερο όσο και για το πιο ακριβό κρασί συλλογής.

Η μυρωδιά είναι σαν βρεγμένο χαρτί ή ένα βρώμικο πανί.

Επιπλέον, ο φυσικός φελλός κοστίζει πολλά χρήματα. Όταν αγοράζετε μη συλλεκτικό κρασί, είναι ανόητο να πληρώνετε υπερβολικά για έναν φελλό. Φυσικά, αν η τιμή ενός ποτού είναι ήδη τόσο υψηλή, δεν είναι κρίμα να πληρώσετε υπερβολικά για έναν φελλό.

Επομένως, στέκεστε στον πάγκο, να θυμάστε ότι ο φυσικός φελλός χρειάζεται μόνο για εκείνα τα κρασιά που απαιτούν ωρίμανση στο μπουκάλι και η διάρκεια ζωής τους είναι δεκαετίες.

Κατά κανόνα, πρόκειται για σικ και ακριβά κρασιά από τη Γαλλία και την Ιταλία. Αλλά όταν αγοράζετε νεαρό επιτραπέζιο κρασί για κάθε μέρα, δεν πρέπει να πληρώνετε υπερβολικά για ένα φελλό, αυτό δεν είναι λογικό.

Μπουκάλι

Σημειώστε ότι σε φιάλες από λεπτό ελαφρύ γυαλί, το κρασί αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από δύο χρόνια. Και σε βαριά μπουκάλια με σκούρο χοντρό γυαλί, το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνήθως ρίχνουν συλλεκτικό κρασί υψηλής ποιότητας.

Σπουδαίος! Οι ειδικοί πιστεύουν ότι ένα μπουκάλι κρασιού πρέπει να είναι χρωματισμένο έτσι ώστε το φως να μην εισχωρεί στο εσωτερικό του και το κρασί να μην αλλοιώνεται. Και ο πυθμένας του πρέπει να είναι κοίλος. Αν δείτε ένα μπουκάλι με επίπεδο πάτο, πιθανότατα είναι ψεύτικο.

Στο βίντεο, ένας επαγγελματίας σομελιέ λέει πώς να επιλέξετε ένα καλό κρασί σε ένα κατάστημα:

Τιμή

Φυσικά, η υψηλή τιμή δεν είναι ο πιο σημαντικός δείκτης ενός καλού προϊόντος. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν την αξία του κρασιού. Και παραδόξως, το κόστος σχετίζεται μάλλον ασθενώς με την πραγματική του ποιότητα.

Αυτό αποδεικνύεται μάλιστα από το γεγονός ότι θα υπάρχει διπλή διαφορά στην τιμή μεταξύ παρόμοιων κρασιών από τη Χιλή και τη Γαλλία. Ακριβώς επειδή η Γαλλία και η Ιταλία θεωρούνται πρωταθλητές στην ποιότητα αυτού του ποτού.

Αν μιλάμε για την επιλογή κρασιού στα ρωσικά καταστήματα, θα πρέπει να εστιάσετε στις ακόλουθες κατηγορίες τιμών:

Μην αγοράζετε πολύ φθηνά κρασιά. Ανεξάρτητα από την περιοχή και το έτος κυκλοφορίας, το κρασί δεν πρέπει να κοστίζει λιγότερο από 500 ρούβλια.
Τουλάχιστον 600 ρούβλια είναι η τιμή για τα κρασιά του Νέου Κόσμου.
Ελάχιστο 800 ρούβλια - η τιμή για τη νότια Γαλλία
Από 1000 ρούβλια για το Μπορντό.

Αξιολόγηση των καλύτερων εμπορικών σημάτων που είναι καλύτερα να αγοράσετε στη Ρωσία

Συνοψίζοντας, ας προσπαθήσουμε να δώσουμε παραδείγματα καλών κρασιών σε διάφορες κατηγορίες, ταξινομώντας τα με βάση την ποσότητα ζάχαρης και τις τιμές.

Κόκκινο ξηρό

: Chateaude Chamirey, Mercurey Rouge (Γαλλία), Brunello di Montalcino (Ιταλία), Duckhorn, «Decoy» Cabernet Sauvignon (ΗΠΑ).
Quinta do Crasto (Πορτογαλία); Enoforum "Alente Reserva" (Πορτογαλία); Pegoes, Adega de Pegoes (Πορτογαλία), Kindzmarauli Marani (Γεωργία), Adega Eidos "Veigas de Padrinan" (Ισπανία), Marques de Caceres, Crianza (Ισπανία).
Teliani Valley, Saperavi (Γεωργία), Tinajas, Carmenere Reserva (Χιλή), Trapiche, Cabernet Sauvignon (Αργεντινή), Campo Viejo, Tempranillo (Ισπανία), Conti Serristori, Chianti (Ιταλία).

Κόκκινο ημίγλυκο

Ακριβό κρασί (από 3000 ρούβλια): Badagoni «Nikala 1862», Kvanchkara (Γεωργία), Kurni, Marche Rosso (Ιταλία), Mildiani, Kindzmarauli (Γεωργία), Masi Serego Alighieri «Casal dei Ronchi (Ιταλία).
Μέση κατηγορία τιμής (1000 - 3000 ρούβλια): Telavi Wine Cellar, "Marani" Ojaleshi (Γεωργία), Teleani Valley, Kindzmarauli (Γεωργία), Vaziani Khvanchkara (Γεωργία), Tinazzi "Uomo" Venetto IGP (Ιταλία), Felline "Fellone" Primitivo, Puglia (Ιταλία).
Φθηνά κρασιά (έως 1000 ρούβλια): Tamada, Kindzmarauli (Γεωργία), J.P. Chenet, Medium Sweet Vin de Pays (Γαλλία), Tuusculum Rosso Semi Sweet (Ιταλία), Maison Bouey "Lettres de France" (Γαλλία), Askaneli Brothers, Saperavi Muscat (Γεωργία).

Μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο κρασί για τον εαυτό σας μόνο συγκρίνοντας πολλές μάρκες και η επιλογή δεν θα είναι απαραίτητα υπέρ ενός ακριβού.

Κόκκινο ημίξηρο

Ακριβό κρασί (από 3000 ρούβλια): Zenato, Amarone della Valpolicella Classico (Ιταλία), "Mas De Daumas Gassac" Rouge (Γαλλία), Le Salette "Pergole Vece" (Ιταλία).
Μέση κατηγορία τιμής (1000 - 3000 ρούβλια): Luccarelli, "Campo Marina" Primitivo di Manduria (Ιταλία), "SopraSasso" Amarone della Valpolicella (Ιταλία), Racemi "Sinfarosa" Zinfandel Primitivo di Manduria (Ιταλία), Isla Negra, "West Bay" (Χιλή).
Φθηνά κρασιά (έως 1000 ρούβλια):"La Piuma" Montepulciano d`Ambruzzo (Ιταλία), Cono Sur, "Tocornal" Carmenere, Central Valley (Χιλή), "Barefoot" Merlo (ΗΠΑ), Trapiche, Malbec (Αργεντινή), Hardys, "Legacy" Red (Αυστραλία) .

Λευκό ξηρό

Domaine Vacheron & Fils, "Les Romains" (Γαλλία), Jermann "Capo Martino" (Ιταλία), Granver "Anfora" Ribolla Giala (Ιταλία).
Villa Maria "Private Bin" Sauvignon Blanc (Νέα Ζηλανδία), Saint Clair, Marlborough (Νέα Ζηλανδία), Markus Huber, Reisling "Terrassen" Traisental DAC (Αυστρία), Martin Codax, Albarino (Ισπανία).
Φθηνά κρασιά (έως 1000 ρούβλια): Anselmo Mendes, «Passaros» Alvarinho-Loureiro, Vinho Verde (Πορτογαλία), Botter, Pinnot Grigio, Veneto (Ιταλία), Askaneli Brothers «Artwine» Rkatsiteli Qvevri (Γεωργία), Feudi del Pisciotto, Baglio Del Solo InzoliaItalya).

Λευκό ημίγλυκο

Ακριβό κρασί (από 3000 ρούβλια): Wolfberger "Rangen", Pinot Gris (Γαλλία), Domaine Marcel Deiss Grasberg (Γαλλία).
Μέση κατηγορία τιμής (1000 - 3000 ρούβλια): Paul Masson, Chablis (ΗΠΑ), Robert Weil, Rheingau Riesling Tradition (Γερμανία), Domaine Marcel Deiss, Gewurztraminer (Γαλλία).
Φθηνά κρασιά (έως 1000 ρούβλια): Mildiani, Tvishi (Γεωργία), Shateau Dereszla, Tokaji Furmint (Ουγγαρία), FDL "La Croix du Pin", Muscat (Γαλλία).

Το χρώμα τέτοιων ποτών μπορεί να είναι άχυρο, κεχριμπαρένιο ή ακόμα και ασημί, αλλά σε κάθε περίπτωση όχι πολύ κορεσμένο.

Λευκό ημίξηρο

Ακριβό κρασί (από 3000 ρούβλια): Riesling Clos Saint Imer» (Γαλλία), Domaine Huet «Clos du Bourg» (Γαλλία).
Μέση κατηγορία τιμής (1000-3000 ρούβλια):"I Frati" Lugana (Ιταλία), Concha y Toro "Frontera" (Χιλή).
Φθηνά κρασιά (έως 1000 ρούβλια):«Toucas», Vinho Verde (Πορτογαλία), Angove «Butterfly Ridge» (Αυστραλία), Redwood Vineyards, Pinot Grigio (ΗΠΑ).

Ροζ

M.Chapoutier Beaurevoir Travel, Abrau-Durso Imperial Cuvee Rose Brut, Domaines ott Cotes de Provence Clos Mireille Rose.

Δείτε ένα κατατοπιστικό βίντεο που εξηγεί ποια κρασιά θεωρούνται τα καλύτερα:

Τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία κρασιών μπορείτε πάντα να βρείτε κάτι της αρεσκείας σας.

Δεν έχετε παρά να αποφασίσετε για τις επιθυμίες σας και σίγουρα θα μπορέσετε να βρείτε ένα ποτό που να ικανοποιεί τις προτιμήσεις σας.

Το κρασί, σύμφωνα με την παγκόσμια ιατρική κοινότητα, αναγνωρίζεται ως το μοναδικό αλκοολούχο ποτό, που όχι μόνο δεν βλάπτει την υγεία, αλλά τη βελτιώνει, φυσικά, με την επιφύλαξη του μέτρου. Αλλά τα πάντα: η ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, η ενεργοποίηση της εργασίας του εγκεφάλου και η ηρεμία των νεύρων - μπορούν να αφαιρεθούν μόνο από ένα προϊόν καλής ποιότητας.

Πολλοί πιστεύουν ότι για καλό ποτόκαι πρέπει να πληρώσεις πολλά. Αναλαμβάνουμε να αποδείξουμε ότι καλό, αλλά ανέξοδο υπάρχει.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό αλλά φθηνό κρασί

Μια μέρα σίγουρα θα αναρωτιέστε πώς να επιλέξετε ένα καλό κρασί φθηνότερα. Μην πέφτετε στη φαιδρή φράση, λένε, το καλό είναι πάντα ακριβό, η τιμή δεν αποτελεί εγγύηση ποιότητας.

Όταν αγοράζετε φθηνό κρασί, πρέπει να εστιάσετε στα εξής:

Τιμή. Το κρασί υψηλής ποιότητας δεν κοστίζει λιγότερο από 300 ρούβλια, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεταξύ 300 και 600 ρούβλια.
Μην είστε πολύ τεμπέλης για να πάρετε ένα μπουκάλι από το βάθος του ραφιού, αυτό εγγυάται τη διατήρηση της γεύσης και της ποιότητας, επειδή ένα τέτοιο μπουκάλι δεν πέφτει κάτω από τις θερμαντικές ακτίνες των λαμπτήρων.
Δώστε προσοχή στο κρασί με εκπτώσεις και εκπτώσεις και ελέγξτε την ημερομηνία λήξης τους. Ίσως το κρασί είναι παλιό ή ξεπερασμένο.
Φυσικά, έχετε ακούσει ότι το κρασί γίνεται καλύτερο με την ηλικία, αλλά δεν πρόκειται για οικονομικά ποτά. Νόστιμο φθηνό νεαρό κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Η καλύτερη επιλογή θα ήταν. Είναι φθηνότερο, αλλά λόγω της απλής τεχνολογίας και καλύτερο.
Τα ποτά του Παλαιού Κόσμου είναι συνήθως πιο ακριβά, επειδή η οινοποίηση ξεκίνησε εκεί - στην Ελλάδα, τη Γαλλία, την Ιταλία και την Ισπανία. Οινοπαραγωγοί από την Αργεντινή και τη Χιλή τιμολογούν το προϊόν τους φθηνότερα, αν και το κρασί τους είναι εξίσου νόστιμο.
Θυμηθείτε τον πιο σημαντικό κανόνα: η γεύση του ποτού δεν εξαρτάται από την ποικιλία σταφυλιών, αλλά από την τεχνολογία και τη θέση της διαρροής. Για να επιλέξετε ένα μπουκάλι ενός φθηνού αλλά υψηλής ποιότητας προϊόντος, αναζητήστε την επιγραφή "φυσικό κρασί", η περίοδος παλαίωσης είναι πέρυσι ή δύο χρόνια πριν, πρέπει να εμφιαλωθεί στο ίδιο μέρος όπου παρήχθη.

Λευκά ξηρά κρασιά

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών λευκά σταφύλια, χρησιμεύουν ως πρώτες ύλες για την παρασκευή ξηρών λευκών κρασιών. Και με δεδομένο αυτό διαφορετικές μάρκεςΤα ποτά λαμβάνονται με ανάμειξη μούρων σταφυλιού διαφορετικών ποικιλιών, είναι σαφές ότι υπάρχουν ακόμη περισσότερες ποικιλίες ξηρών λευκών κρασιών.

Ποιο λευκό ξηρό κρασί θεωρείται υψηλής ποιότητας; Κάτι που έχει χρώμα από άχυρο έως χρυσαφί, περιεκτικότητα σε αλκοόλ από 9 έως 14% και ζάχαρη έως 0,3 g / 100 cm3.

σοβά

Αυτό είναι το όνομα της περιοχής της Ιταλίας κοντά στη Βερόνα, όπου παράγεται αυτό το κρασί. Οι γνώστες τοποθετούν τα προϊόντα Soave σε πολύ ψηλά σημεία. Δημιουργούνται από σπάνιες ποικιλίες σταφυλιού - Garganega, Trebbiano, Verdicchio, Chardonnay.

Το χρώμα των κρασιών Soave είναι ψάθινο, το άρωμα συνδυάζει μια φρουτώδη νότα και τη μυρωδιά ενός πράσινου λιβαδιού, η γεύση ισορροπεί ανάμεσα σε μια ξινή νότα και μια γλυκιά, φρουτώδη επίγευση. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος αν επιλέξετε ένα μπουκάλι Villa Razina Soave Classico 2009 όταν επιλέγετε ένα ποτό.

Pinot Grigio

Αυτό είναι το όνομα του σταφυλιού από το οποίο προέρχονται τα ελαφριά κρασιά. Ένα υπέροχο παράδειγμα τέτοιου κρασιού μπορεί να είναι το ιταλικό Cadiz Pinot Grigio 2010.

Chardonnay

Τα ποτά με την κοινή ονομασία Chardonnay παρασκευάζονται από σταφύλια Chardonnay, τα οποία έχουν εξαπλωθεί από καιρό σε όλο τον κόσμο, ωστόσο, τα κρασιά του Νέου Κόσμου χαίρουν παγκόσμιας αναγνώρισης.

Εξαιρετικά ποτά λαμβάνονται από άλλες ποικιλίες σταφυλιού:

από την ποικιλία Riesling - Jordan Stellenbosch Riesling 2009 με μαγικό άρωμα εσπεριδοειδών.
από την ποικιλία Cortese - Gavi Canti 2009, που ονομάζεται ο λευκός βασιλιάς των κρασιών του Πιεμόντε.
από την ποικιλία Sauvignon - το γαλλικό Sauvignon Blanc, γνωστό από τον 18ο αιώνα.

Καλά φθηνά ξηρά κόκκινα κρασιά

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 4.500 ποικιλίες στον κόσμο. Έχουν γεύση τάρτας, λιγότερο όξινη από το λευκό, αλλά πιο δυνατή.

Το κόκκινο ξηρό κρασί είναι δύο τύπων:

με περιεκτικότητα σε ζάχαρη 1%, περιεκτικότητα 9-13%.
με περιεκτικότητα σε ζάχαρη έως 3%, περιεκτικότητα 14-16%.

Merlot

Η πατρίδα της ποικιλίας Merlot είναι η Γαλλία, αλλά τώρα καλλιεργείται επίσης στην Ιταλία, την Αργεντινή και τη Χιλή. Τα κρασιά Merlot είναι απαλά, έχουν ελαφρύ άρωμα και πλούσιο μπουκέτο.

Αν θέλετε να βρείτε ένα νόστιμο κόκκινο ξηρό κρασί, αγοράστε ένα μπουκάλι Rose Panther Bordeaux Rose 2009 ή Bordeaux που κατασκευάζεται στη Γαλλία.

Σιράζ

Τα κρασιά αυτής της ποικιλίας παρασκευάζονται από μούρα κρασιού της ποικιλίας Sirakh. Αυτά τα ποτά παράγονται πλέον όχι μόνο από Γάλλους οινοποιούς, αλλά και από πλοιάρχους από την Αυστραλία και την Αργεντινή.

Ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτού του δυνατού κρασιού με νότες σοκολάτας είναι το Michel Torino Shiraz 2010.

Malbec

Τα εκλεκτά καστανά ξηρά ποτά παρασκευάζονται επίσης από σταφύλια Malbec. Ένα εκπληκτικό γεγονός: η ισχύς αυτών των κρασιών είναι συνήθως υψηλότερη - 15%, αλλά η μέθη εξουδετερώνεται με την παλαίωση του κρασιού σε δρύινα δοχεία για έως και δύο χρόνια.

Αν αναρωτιέστε ποιο καλό κρασί Malbec να επιλέξετε, πάρτε ποτά από την Αργεντινή που φέρουν το όνομα του δημιουργού τους - Michel Torino Don David Malbec 2008 ή Don David Cabernet Sauvignon 2008.

Εξαιρετικά προϊόντα κρασιού παρασκευάζονται επίσης από άλλα σταφύλια: η ιταλική ποικιλία Sangiovese έδωσε ζωή στο υπέροχο, ήρεμο Rapido red Sangiovese του 2009), η θεϊκή Rocca Alata Valpolicella superiore του 2009 δημιουργείται από μούρα κρασιού Corvin και Molinara), το σταφύλι Pinot Noir έδωσαν ζωή στο Χιλιανό Undurraga Sibaris Pinot Noir 2010 και από σταφύλια Carmenere δημιούργησαν ένα λαχταριστό Sybaris Carmenere του 2008.

Ημίγλυκα κρασιά

Εάν οι δυτικές χώρες φημίζονται για τα ξηρά κρασιά, τότε τα γλυκά και ημίγλυκα πρακτικά δεν πίνονται εκεί. Η παραγωγή ημίγλυκων κρασιών είναι πολύ δύσκολη από άποψη τεχνολογίας και τέτοια ποτά ελίτ είναι πολύ ακριβά.

Τα φθηνά, αλλά πολύ υψηλής ποιότητας ημίγλυκα κόκκινα κρασιά παρασκευάζονται τέλεια στην Κριμαία:

«Whisper of the Monk» (δύναμη 11%, ζάχαρη έως 5%).
Το "Pinot Noir Crimean" παρασκευάζεται από την ποικιλία Pinot Noir, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι έως και 5%, η αντοχή είναι 9-12%.

Το κρασί συνόδευε την ανθρωπότητα σε όλη την ιστορία της. Έγιναν θρύλοι για αυτόν, θεωρήθηκε δώρο εξ ουρανού και ελιξίριο ζωής. Τώρα βέβαια ο ρόλος του στη ζωή μας δεν είναι τόσο μεγάλος, παρόλα αυτά παραμένει στοιχείο του πολιτισμού πολλών λαών.

Μερικές φορές αγοράζετε κρασί σε ένα κομψό μπουκάλι σε καλή τιμή, αλλά είναι σκληρό, άγευστο, όχι αρωματικό. Για να μην χαλάσει το ποτό τις διακοπές, αναρωτηθήκαμε πώς να επιλέξουμε αλκοόλ χωρίς να κάνουμε μεγάλα έξοδα. Τα καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα για κάθε γούστο και προϋπολογισμό, ενώ οι σκεπτικιστές λένε ότι το φθηνό κρασί είναι απαραίτητα ψεύτικο. Είναι έτσι? Έμαθε από τους ειδικούς.

Πολλά κρασιά που παρουσιάζονται σε συνηθισμένα σούπερ μάρκετ είναι στην περιοχή τιμών των 200-500 ρούβλια. Κάποια από αυτά δεν είναι καν σε μπουκάλια, αλλά σε κουτιά από χαρτόνι, κάτι που, σύμφωνα με ορισμένους καταναλωτές, υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα. Μάλιστα, οι ειδικοί εξηγούν ότι δεν είναι όλα απολύτως αληθινά.

Τατιάνα Σελιβάνοβα

– Το φθηνό κρασί, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού σε κουτί, πληροί την απαίτηση «πόσιμο». Συχνά φτιάχνεται από σταφύλια που συγκομίζονται από όλη τη χώρα ή την Ευρωπαϊκή Ένωση», λέει η Tatyana Selivanova, επικεφαλής της σχολής Wine State για τα μαθήματα κρασιού. – Σε κάθε περίπτωση, όπως και για κάθε άλλο προϊόν, υπάρχουν επίσης ορισμένες απαιτήσεις ποιότητας και ασφάλειας για το κρασί που πρέπει να ακολουθεί ο κατασκευαστής.

Είναι αλήθεια ότι το φτηνό κρασί γίνεται από σκόνη;

Όσο για το λεγόμενο κρασί σε σκόνη, αυτός ο μύθος καταρρίφθηκε για εμάς από ένα μέλος της Ρωσικής Ένωσης Σομελιέ, Νικητής του XVII Διαγωνισμού Ρώσων Σομελιέ.

- Θα σου πω ένα μυστικό: κρασί σε σκόνη δεν υπάρχει. Σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, ο χυμός σταφυλιού είναι φθηνότερος από το γλυκό νερό. Και πρώτα, η στέρηση του υγρού συστατικού του και μετά η επιστροφή της υγρασίας πίσω είναι μια μάλλον άσκοπη άσκηση», είπε ο σομελιέ.

Τι είναι το οινικό υλικό;

Η οινική ύλη είναι ουσιαστικά αυτό από το οποίο φτιάχνεται το κρασί. Αυτός είναι ο χυμός που λαμβάνεται με το πάτημα των μούρων. Κατά κανόνα, κανείς δεν γράφει στην ετικέτα ότι το κρασί είναι κατασκευασμένο από υλικά κρασιού. Αυτή είναι προφανής πληροφορία. Εάν αυτό υποδεικνύεται, τότε πιθανότατα το κρασί παρασκευάζεται από δοκό που αγοράστηκε σε άλλη χώρα. Κάτω από τη δοκό, κατά κανόνα, εννοείται φθηνό οινικό υλικό που παρέχεται σε βαρέλια.

Αναφορά:

Το οινικό υλικό είναι συνήθως είτε έτοιμο κρασί είτε χυμός σταφυλιού, τα οποία παραδίδονται στο εξωτερικό, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, σε ειδικά δοχεία και εμφιαλώνονται (εμφιαλώνονται) επί τόπου. Αλλά η παραγωγή κρασιού από χυμό δεν είναι επικερδής, λέει ο Yevgeny Shamov. Τις περισσότερες φορές, οι ντόπιοι παραγωγοί τελειώνουν το τελικό κρασί: το κορέσουν με διοξείδιο του άνθρακα ή το ανακατεύουν με άλλα κρασιά.

Άλλες παράμετροι με τις οποίες μπορεί κανείς να διακρίνει το κρασί υψηλής ποιότητας από το κρασί χαμηλής ποιότητας είναι επίσης πιο πιθανό να είναι φήμες. Ας ασχοληθούμε μαζί τους.

Τι πρέπει να είναι το μπουκάλι;

Υπάρχει η άποψη ότι το μπουκάλι πρέπει να είναι αδιαφανές, τότε το υπεριώδες δεν θα διεισδύσει μέσα από αυτό, λόγω του οποίου το κρασί θα αρχίσει να αλλοιώνεται και να χάσει τις ιδιότητές του.

- Για να μην χαλάσει το κρασί υπάρχουν συνθήκες αποθήκευσης. Εάν κρατάτε ένα αδιαφανές μπουκάλι στο περβάζι, τότε κανένα σκούρο γυαλί δεν θα σας βοηθήσει, - εξηγεί ο Shamov. – Πόσα τριαντάφυλλα έχετε δει σε αδιαφανή μπουκάλια;

Και η Tatyana Selivanova συνοψίζει ότι το πλεονέκτημα των διαφανών μπουκαλιών είναι ότι μπορείτε να δείτε το ποτό και να το αξιολογήσετε όχι από το πώς φαίνεται το μπουκάλι, αλλά από το πώς φαίνεται. Για παράδειγμα, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι το λευκό κρασί δεν πρέπει να έχει χάλκινες, τούβλο, καφέ αποχρώσεις.

Μερικοί σύμβουλοι από το Διαδίκτυο συνιστούν να δοκιμάζετε το κρασί με κάθε τρόπο στο σπίτι, να το πασπαλίζετε με αλάτι ή να το αραιώνετε με γλυκερίνη, να παρατηρείτε την τροχιά των αποκλίνων φυσαλίδων ...

- Αλίμονο, στο σπίτι, δεν μπορεί να τεθεί θέμα κανενός «ποιοτικού ελέγχου» κρασιού. Όλα αυτά τα βίντεο που εμφανίστηκαν πρόσφατα στο Διαδίκτυο δεν είναι τίποτα άλλο από βωμολοχίες. Πρέπει να καταλάβετε ότι το κρασί, όπως και κάθε άλλο ποτό, μπορεί να δοκιμαστεί μόνο με τη βοήθεια ειδικού εξοπλισμού», είπε ένας άλλος νικητής του XVII Διαγωνισμού Ρώσων Σομελιέ Ruslan Devetyarov.

Τι πρέπει να είναι ο φελλός;

Ο φελλός μπορεί να είναι φελλός, βίδα, σιλικόνη - κατά την επιλογή του κατασκευαστή. Ο φελλός δεν χρωστάει τίποτα σε κανέναν.

- Ακόμη και εναλλακτικές μεθόδουςπώματα, όπως γυαλί ή βίδα (βίδα, δηλαδή, απλώς ένα βιδωτό καπάκι), δεν υποδηλώνουν ότι το κρασί είναι κακής ποιότητας και δεν είναι σημάδια ότι έχετε ένα κρασί για σύντομη αποθήκευση που θα ξεμείνει από ατμό σύντομα , - πρόσθεσε ο Yevgeny Shamov.

Διαλέξτε πιο φρέσκο ή παλαιότερο;

- Το κρασί αξίας έως και 500 ρούβλια είναι καλύτερο να επιλέξετε πιο φρέσκο, κοιτάξτε την ημερομηνία τρύγου (έτος συγκομιδής) - δεν πρέπει να είναι νωρίτερα από 2-3 χρόνια. Και έτσι, τα περισσότερα αγροκτήματα έχουν κρασιά για νεαρή κατανάλωση και για παλαίωση, αλλά δεν υπάρχει φόρμουλα που θα επέτρεπε να καθοριστεί αυτό χωρίς τη γνώση του παραγωγού, - λέει ο Shamov. – Αλλά αν είναι πολύ σημαντικό για εσάς να μάθετε ποιο είδος κρασιού σας αρέσει, θα πρέπει να αναζητήσετε πληροφορίες στον ιστότοπο του οινοποιού.

Ιδανική γεωγραφία

Ως τέτοιο, δεν υπάρχει. Κάθε περιοχή φημίζεται για κάτι δικό της. Υπάρχει ένα άλλο στερεότυπο που περιφέρεται στο Διαδίκτυο ότι εφόσον τα σταφύλια είναι μια κουλτούρα που αγαπά τη θερμότητα, όσο πιο νότια είναι ο παραγωγός, τόσο το καλύτερο.

- Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε γεωγραφικό πλάτος 30-50 μοιρών και αισθάνονται υπέροχα τόσο στην Ιταλία όσο και στη Γαλλία. Και ακόμη και στην Αγγλία, - λέει η Τατιάνα Σελιβάνοβα.

Ruslan Devetyarov

- Αν μιλάμε για ποσό έως 500 ρούβλια, τότε η συμβουλή μου είναι να "πηγαίνω" στις χώρες του Νέου Κόσμου, όπως η Χιλή, η Αργεντινή, η Νότια Αφρική ... Για να αντέξεις με κάποιο τρόπο τον ανταγωνισμό με τέτοιους μαστόδοντες ως Γαλλία και Ιταλία, αναγκάζονται να «διατηρούν» χαμηλές τιμές για τα κρασιά τους, ενώ μπορείς να βρεις άξια πράγματα ανάμεσά τους. Θα συνιστούσα επίσης την Πορτογαλία, δεν έχει ακόμη «γευτεί», εξ ου και η πολύ ευχάριστη τιμή για τα κρασιά», υποστηρίζει ο Ruslan Devetyarov.

Ο σομελιέ δεν θεωρεί καλή ιδέα να χαρακτηρίσει τη γεύση του κρασιού ανάλογα με τις χώρες: κάθε χώρα παράγει μια τεράστια γκάμα κρασιών - από ξηρά έως γλυκά. Το μόνο που μπορείτε να προσέξετε είναι ότι τα κρασιά που παράγονται σε χώρες με ζεστό κλίμα είναι πιο ισχυρά και αλκοολούχα: πίνουν εύκολα, μεθάνε γρήγορα.

Ποια πρέπει να είναι η ετικέτα;

Μια άλλη δήλωση από το Διαδίκτυο λέει ότι στο κρασί που φέρεται από το εξωτερικό, η ρωσική ετικέτα πρέπει να επικολληθεί πάνω από την αρχική. Εάν η ετικέτα ενός εισαγόμενου κρασιού ήταν αρχικά στα ρωσικά, τότε αυτό σημαίνει ότι το κρασί παραδόθηκε σε βαρέλια και εμφιαλώθηκε ήδη στη Ρωσία.

Ο Yevgeny Shamov διευκρινίζει ότι το οινοποιείο, που νοιάζεται για τη φήμη του, προμηθεύει ήδη εμφιαλωμένο κρασί στο εξωτερικό, οπότε τελικά δεν πρέπει να εμπιστευόμαστε τις ετικέτες, αλλά τον κατασκευαστή. Εάν είναι πολύ σημαντικό για εσάς η ποιότητα του κρασιού να είναι στο ίδιο επίπεδο και η τιμή να μην είναι πολύ υψηλή, τότε θα πρέπει να κάνετε, ας πούμε, «σπίτι» και να μελετήσετε τις ιστοσελίδες των οινοπαραγωγών που πωλούνται στο το σούπερ μάρκετ κοντά στο σπίτι και το οποίο έχετε ερωτευτεί. Είναι επιθυμητό να είναι ένας μεγάλος και γνωστός κατασκευαστής με πρόσβαση στην παγκόσμια αγορά.

- Κανείς δεν φέρνει κρασί σε βαρέλια στη Ρωσία. Πολλοί Ρώσοι παραγωγοί αγοράζουν υλικό κρασιού σε άλλες, κατά κανόνα, ζεστές χώρες - Ισπανία, Νότια Αφρική, Χιλή. Εισάγεται στη Ρωσία νόμιμα, στη συνέχεια ολοκληρώνεται το κρασί από αυτό, το οποίο στη συνέχεια παράγεται με το σήμα ενός εγχώριου παραγωγού. Αυτή η πρακτική θεωρείται αρκετά φυσιολογική όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά σε ολόκληρο τον κόσμο. Φυσικά, τέτοια κρασιά είναι τα φθηνότερα και δεν θα συνιστούσα να τα πιείτε - αν και είναι φτιαγμένα σύμφωνα με όλα τα πρότυπα, είναι απίθανο να τα απολαύσετε. Ωστόσο, εάν ο κατασκευαστής είναι ξένος, τότε το κρασί του έρχεται στη Ρωσία ήδη εμφιαλωμένο. Είτε όμως υπάρχει αντίθετη ετικέτα είτε όχι, δεν λέει τίποτα. Υπάρχουν κανόνες σύμφωνα με τους οποίους όλες οι σημαντικές πληροφορίες για το κρασί πρέπει να είναι διαθέσιμες στον καταναλωτή. Και αν ήταν όλα τοποθετημένα στην κύρια ετικέτα, τότε δεν είναι απαραίτητο να γλυπτεί μια αντίθετη ετικέτα, - είπε ο Ruslan Devetyarov.

Εάν θέλετε να βρείτε τουλάχιστον κάποια ένδειξη ποιότητας στην ετικέτα, τότε ο σομελιέ συμβουλεύει να δώσετε προσοχή σε ορισμένες ξένες συντομογραφίες. Σε ορισμένες χώρες διακρίνονται ζώνες παραγωγής, εντός των οποίων ισχύουν οι δικοί τους νόμοι, που ορίζουν ποιες ποικιλίες επιτρέπεται να παράγουν ποιοτικά κρασιά, σε ποια δοχεία και πόσο καιρό πρέπει να παλαιωθούν, σε ποιες φιάλες πρέπει να εμφιαλώνονται κ.λπ.