Сухость курятины, особенно птичьих грудок, ставит препоны на пути приготовления многих блюд. Особенно сильно она сказывается, если запланированы духовые блюда или кушанья, сделанные на открытом огне. Но любители и сторонники диетического питания нашли выход из ситуации. Маринад для успешно справляется с ее сухостью, делая мясо сочным и нежным. А если учесть, сколько его вариантов найдено, можно смело закупать филе в большом количестве на любой праздник или выезд «на природу».

Куриное филе идеально подходит для гриля, потому что оно не требует длительного поджаривания. На самом деле, мы должны сделать это тщательно, чтобы не высушить его, будь то худое или нежное мясо. Вот почему маринад содержит большое количество масла. Мы просто должны помнить, чтобы удалить лишний маринад, прежде чем положить мясо на гриль. Чрезмерная потеря жира на очаге может закончиться необходимостью использования лотка, и этого можно избежать. Куриные ломтики подаются на средних уровнях хорошо нагретого гриля через 5-7 минут на сторону в зависимости от их толщины и ожидаемой степени выпечки.

Маринад из оливкового масла и орегано

Для него берется три четверти постного масла (естественно, предпочтительней оливковое), четверть - воды, 3-4 дольки чеснока (пропустить через пресс) и четверть ложки сушеного орегано. Все компоненты вымешиваются, в маринад для куриной грудки опускается мясо и оставляется на два часа. Жидкости получается немного, но достаточно для обработки полукилограмма филе - его надо обвалять в полученном соусе.

Если все сделано правильно, 15 минут - это абсолютный максимум. Этот способ приготовления куриного филе очень прост, занимает очень мало времени и может быть довольно привлекательным на тарелке в то же время. Если мы говорим о соотношении усилий и средств для вкуса и визуальных эффектов, то в этом случае это особенно выгодно.

Очень прост в приготовлении, но визуально привлекателен и с отличным вкусом жареного куриного филе на резко-кислом. Маринованные кондитерские изделия маринованные огурцы перец консервированные зеленые оливки жареный жареный светлый пшеничный хлеб. Мы готовим маринад в довольно большой миске таким образом, чтобы мы добавляли другие ингредиенты: горчицу, прессованный чеснок, чили, тимьян и соль для масла и уксуса красного вина. Затем все ингредиенты тщательно перемешивают. Куриные кусочки тщательно обертывают со всех сторон в готовом маринаде и оставляют погруженными и тщательно уложенными. В то же время стоит перевести их раз и навсегда. Мы помещаем куриные кусочки на средний уровень хорошо нагретого гриля, после того, как высушили избыточный маринад, чтобы он не капал в значительном количестве на очаг. Мы производим гриль в течение 5-7 минут на каждую сторону в зависимости от толщины мяса, температуры гриля и ожидаемого уровня выпечки. Однако, не превышайте в общей сложности 15 минут поджаривания, так как он высушит мясо.

  • Из филе мы удаляем лишние жировые и мембранные части и остатки хряща и кости.
  • Мы полностью разделяем филе.
  • В срезах, где филе самое толстое, мы делим их на два более тонких ломтика.
  • Нарезанное и раздробленное филе слегка нарезанное мясным пестиком.
  • Чесночные гвоздики очищаются и раздавливаются в прессе.
Один из секретов верхнего гриля маринован.

Лимонный маринад

В нем филе смягчается очень быстро, так что этот рецепт - «скорая помощь» в ситуациях, к которым вы не подготовлены: приезд родственников, спонтанный выезд на природу или обнаружение пустоты холодильника. Чтобы приготовить такой маринад для куриных грудок, в посудине смешивается по четверти стакана лимонного сока и оливкового масла, 3 накрошенных дольки чеснока, нарубленный маленький острый перчик вроде «огонька» и по вкусу измельченная зелень - тимьян, розмарин, петрушка и т. д. Этого количества хватит граммов на 800 грудок. Они обмазываются со всех сторон - и через полчаса можно запекать.

Если вы хотите, чтобы ваш препарат был лучшим, есть вкус и прекрасный аромат, то, что вам нужно сделать, это мариновать мясо. Любое мясо, будь то домашняя птица, свиньи, говядина или рыба, может быть маринованным. Мы можем даже мариновать овощи, если нам это нравится.

В маринадах мы понимаем жидкие смеси, содержащие масла, кислоты и специи. Против смеси пряностей - рубины - маринады могут проникать глубже в плоть и дезодорировать ее, но это не так вкусно. О рубинах мы поговорим в следующий раз. Время маринизации зависит от типа мяса и размера куска. Мясо, такое как хрен или говядина, можно мариновать в течение 48 часов, а самого молодого можно мариновать от минимум 30 минут до 24 часов. Это, конечно, по размеру. Вот список наиболее употребляемого мяса и рекомендуемых моряков.

Винная основа

Это самый известный и популярный маринад для куриной грудки. В стакан красного сухого вина закладываются соль и сахар (по столовой ложке), пара-тройка лаврушек, перцы - черный и душистый, в равных количествах, сколько вам угодно. Смесь необходимо прогреть, но кипятить нельзя - как только сахар с солью растворятся, емкость убирается с плиты. Когда маринад остынет, в него кладется грудка. Объема хватает на полкилограмма. Мариновать филе надо хотя бы пять часов.

Маленькие кусочки мяса - как шампуры - или рыбное филе и морепродукты: до 30 минут. Тонкие разреженные куски, такие как куриные грудки, стейки: прибл. 2 часа. Средние костяные порезы, такие как: мякоть ягненка, целая курица: от 3 до 6 часов. Большие кусочки костного мяса, такие как: лента, целая индейка, костная отбивная: 8-12 часов.

Мы поговорим о каждом. Масла используются для маринования, потому что многие травы и специи не являются водорастворимыми. Кроме того, масла могут быть пряностями сами по себе, в зависимости от их типа. Кроме того, масло остается на поверхности мяса и заставляет его не прилипать к барбекю, придавая ему великолепный цвет после приготовления. Хорошо не использовать долгоживущее оливковое масло высшего качества для маринования. Для маринования мясо хранится в холодильнике, и этот вид масла охлаждается на холоде.

Луковый маринад

Один из самых простых. На полкило филе перемалываются в блендере до кашицы две луковки, сдабриваются солью, приправой (подойдет готовая куриная, но вкуснее и душистее собрать свою) и черным перцем - каждой специи по чайной ложке. Этот маринад для куриных грудок намазывается на мясо, очень тщательно, фактически втирается. Выдерживать в нем филе положено недолго - получаса хватит. Но если пролежит ночь в холодильнике, будет только сочнее.

Типичными пряностями являются ароматические травы, которые вы можете добавить на свой вкус: орегано, тимьян, тмин, боай, чеснок, чесночный порошок или даже овощи, такие как лук. Вы также можете добавить маринады как специи, вкусные соусы, такие как виски, бурбон и т.д.

В маринаде вы даже можете добавить немного неочищенного сахара из сахарного тростника, который даст вам отличный вкус, но не слишком много, потому что он будет карамелизировать и гореть. Когда мы говорим о кислоте, мы говорим о фруктовых соках, уксусе, бальзамическом уксусе, вине, пиве.

Медовый маринад

Казалось бы, результат должен быть сладким, однако практика показывает, что это не совсем так. Может быть потому, что в этот маринад для куриной грудки входит еще и горчица. Для него смешиваются в равных количествах прозрачный жидкий мед, соевый соус и острая горчица плюс лимонный сок - столько, сколько вам нравится. Для аромата можно добавить пряную зелень. В специях соус не нуждается, но при желании можно ввести и их. Мариновать филе надо около часа. Больше не стоит - проявится конфликт между сладостью меда и остротой горчицы.

Кефирный маринад для куриной грудки

Обратите пристальное внимание на маринование рыбы или морепродуктов, потому что их мясо имеет «легкую» структуру и риск гриля. Основываясь на этих правилах, попробуйте создать свои собственные маринады, по вашему вкусу, чтобы получить вкусные, нежные и ароматные блюда!

Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. В том числе овощи можно мариновать. Как долго мясо должно быть маринованным? Мясо должно оставаться в маринаде, в зависимости от его типа, в течение как минимум 30 минут, в то время как охота может сидеть в маринаде даже через 48 часов. Куриную свинину можно мариновать от нескольких часов до 24 часов. Самое простое - выйти замуж за него с одного дня на другой. Все это время в холодильнике.

Маринад из кунжута и имбиря

Очень «быстрый»! Соединяются и (по столовой ложке), две - свеженатертого имбиря, четверть стакана некрепкого уксуса и чайная ложечка соевого соуса. Натирается составом филе и оставляется в покое на четверть часа. в маринаде, состряпанном по такому рецепту, отличается изысканным вкусом и замечательной корочкой.

Пример: Маленькие кусочки мяса - как для вертела - или филе рыбы и морепродукты: до 30 минут; Тонкие разреженные куски, такие как куриные грудки, стейки: прибл. 2 часа; Средние костяные порезы, такие как: мякоть ягненка, целая курица: от 3 до 6 часов; Большие кусочки костного мяса, такие как: лента, целая индейка, костная отбивная: 8-12 часов.

Лучшие маринады содержат три основных компонента. Масла Масла используются для маринования, потому что многие ароматические травы и специи не растворимы в воде или для их особой игры. В то же время помогите мясу не гриль. Приправы могут быть добавлены по вкусу всем: соль, каштан, орегано, тимьян, тмин, боай, чеснок, чесночный порошок или даже овощи, такие как лук. В маринаде вы можете добавить даже немного сахара, который даст вам отличный вкус и подчеркнет другие вкусы, но не слишком много, потому что он будет карамелизировать и гореть.

Дополнительно заметим, что перечислены далеко не все рецепты, по которым можно сделать уникальный маринад для куриных грудок. Есть варианты на основе апельсинового или ананасового сока, маринады из йогурта и кефира, есть рецепты с экзотическими или редкими компонентами. Мы перечислили только самые популярные, проверенные и подходящие под любое конечное блюдо.

Кислотная кислота, добавленная в маринаде, может быть фруктовым соком, уксусом, бальзамическим уксусом, вином, пивом. Ева кислота облегчает мясо, но добавляет умеренно, потому что он может очень сильно пробовать. Чайная ложка пряного можжевельника. 1 лук разрезать на 4 2-3 зубчика измельченного чеснока. Соленые маринованные масла. Джейми Оливер, известный создатель кулинарных программ учит нас сегодня, как Марина свинины. маринад рецепта является довольно просто, а ингредиенты не являются слишком дорогими, так что вы можете попробовать и версию известного шеф-повара.

08 апреля 2016 4484

Куриная грудка – один из самых вкусных и нежных мясных продуктов, но есть мнение, что при приготовлении она несколько суховата.

Сделать жаркое из куриной грудки сочным и мягким можно с помощью разнообразных маринадов. Выдержав мясо в маринаде, его можно превратить в нечто восхитительное.

Маринад для сочной куриной грудки в духовке

С гранатовым соком

Для куриной грудки в гранатовом соке нужны:

Как Марина свинины

Пусть мясо мариновать день раньше, чтобы приготовить или по крайней мере один час перед приготовлением. Добавить красный перец и тертую цедру и сок апельсина и перемешать до получения однородной массы. Налейте кетчуп и бальзамический уксус, а затем гомогенизированный состав. Залить маринадом мясо и придавить до филе не полностью покрыты.

Держите немного количества маринада, чтобы помазать мясо в холодном состоянии, если вы хотите, чтобы получить вкусную и красивую глазурь. Оставьте мариноваться мясных ингредиентов, по крайней мере один час, а затем на гриле мясо на гриле. Свиной фил идеально, если они служат свежий салат или с рисом.

  • Одна целая грудка;
  • Стакан газированной минералки;
  • Масло (растительное) – 3 столовые ложки;
  • 1 гранат или качественный гранатовый сок – 100-150 г;
  • Черный перец;
  • Чеснок 2-3 зубчика.

Вымытая и обсушенная грудка помещается в эмалированную посуду. Предварительно ее надо натереть в соответствии с вкусовыми пристрастиями солью, перцем, специями.

Хотя маринование было известно в Европе уже сотни или даже тысячи лет, этот метод нигде так мало используется, как старый континент. Те, кто чаще всего используют марину с впечатляющими результатами, являются азиатами. Во многих азиатских рецептах мясо выдержанное, измельченное, окрашенное и даже частично приготовленное маринованием. Многие другие кухни - карибские, латиноамериканские, креольские, арабские и даже средиземноморские - также используют маринад, но удивительно, как мало они используются в румынской кухне.

Большинство овощей готовы к приготовлению после того, как они были разрезаны, но такие ингредиенты, как рыба, домашняя птица, красное мясо и игра, сильно выигрывают от маринования, особенно с низким содержанием жира, с низким содержанием жира, или окружающей среды. Маринование обычно включает в себя действие, поглощающее количество ароматизированной жидкости среди волокон пищи, подлежащей маринованию, покрытие и герметизацию ароматизированных соков во внутренней части, например, когда используются загустители крахмала, а также разрывы и разрывы волокон или в некоторых случаях, как рыба и морепродукты, даже предположительно «кулинария».

Далее готовится маринад. В качестве готового сока надо быть уверенными, так как это может быть подделка из рябины-черноплодки. Надежнее выдавить сок из самого фрукта.

Самый простой способ добывания сока из гранатового плода – взять целый здоровый гранат и начинать осторожно проминать его со всех сторон. Постепенно, по мере смягчения плода, мять его надо все сильнее, не забывая о том, что это гранат (почти граната, может случиться то, что случается с одноименным предметом).

Грейпфрутовый маринад для куриной грудки

Но этот термин хорошо используется, независимо от того, что у меня есть. Преимущества маринования несколько: - Маринованная пища получает добавленный вкус, аромат и цвет - маринованная пища поглощает избыток жидкости, делая ее сочной при приготовлении; Избыток жидкости также обеспечивает защиту в случае тепловой перегрузки пищи, потому что она будет высыхать сильнее. - потеря веса после приготовления после приготовления будет ниже из-за избытка влаги - разрушение и разрушение волокон мариновыми кислотами сокращают время, необходимое для термообработки.

Осторожно, переворачивая, катая между ладонями, нажимая пальцами на плотные места, пока плод не станет ощутимо жидкостью в плотной кожуре, не приобретет пластичность и мягкость. После этого в кожуре пробивается небольшое отверстие, сок сливается в емкость. Косточки остаются внутри.

Сок выливается в миску, где находится грудка, туда же выливается газированная вода, перемешать, переворачивая мясо. Идеально, если мясо полностью покрыто маринадом, если нет, мясо надо переворачивать (или сделать маринада побольше). Выдержать час при комнатной температуре, затем 2 часа в холодильнике (можно и дольше).

Благодаря этому процессу мои блюда сочные, ароматные и со вкусом, и они готовят быстро. Европейская кухня обычно предпочитает вкусить в основном путем добавления соусов, чаще всего на основе масла, яиц и сливок, что делает конечные блюда более тяжелыми и содержат больше жира и калорий. Маринование дает азиатской кухне преимущество более короткого времени приготовления и добавления вкуса, цвета и вкуса. Сокращение времени приготовления часто означает лучшую текстуру, более яркие цвета и дополнительную суккулентность.

Маринованные продукты тщательно смешивают с маринад, чтобы покрыть их равномерно со всех сторон, горшок покрыт, а маринование происходит в более короткие сроки при комнатной температуре или длительное время в холодильнике. Как правило, чем дольше время маринизации, тем больше эффект маринад. Ингредиенты можно мариновать заранее даже с более чем одним днем. Маринады обладают не только преимуществом улучшения органолептических свойств, но и сохранением. Маринованная пища лучше подходит. Если вы оставите мясо в холодильнике на ночь, а на следующий день что-то случится, и у вас нет времени, или вы хотите готовить, вы можете сидеть в течение дня и ночи небрежно, потому что масло, кислота и маринадные специи сохраняются свежее мясо.

Перед выпеканием курица намазывается измельченным чесноком, смешанным с растительным маслом.

С мятой

Грудку, замаринованную способом, описанным ниже, можно затем запечь любым способом (с сыром и помидорами, с овощами и т.д.), своеобразный вкус сделает ее просто неповторимой.

Для маринада понадобится:

  • Куриная грудка;
  • Майонез;
  • Свежая мята.

Мята измельчается, смешивается с майонезом. Вымытая и подсушенная грудка нарезается на полоски не толще 1 сантиметра, тщательно перемешивается с полученной смесью, после чего ее надо оставить на несколько часов (1-1,5 часа при комнатной температуре, затем ее надо поместить в холодильник).

Можно замариновать на ночь, в этом случае приготовить ее можно будет буквально за полчаса. Мясо будет нежным, сочным, с необычным ароматом и вкусом.

Маринад для куриной грудки с соевым соусом

Можно попробовать замариновать куриную грудку в соевом соусе, получается очень ароматно, с восточными нотками. Для приготовления маринада нужно:

Компоненты для маринада представлены для одной целой грудки или 2 филе.

Грудку вымыть и слегка обсушить.

Подготовить маринад:

  1. Соевый соус смешивается с уксусом. Сразу можно заметить, что винный (яблочный) уксус столовым заменять не стоит, зато можно вместо него использовать свежевыжатый лимонный сок или красным вином (не только сухим, полусладкое придаст своеобразие вкусу);
  2. Добавить растительное масло;
  3. Положить специи по вкусу;
  4. Высыпать ложечку сахара (если используется полусладкое вино, сахар можно не добавлять).

Полученной пикантной смесью тщательно обмазать мясо. При комнатной температуре грудка маринуется не менее часа, можно мариновать и дольше, но в этом случае надо переместить ее в холодильник.

Выпекать замаринованную таким образом грудку лучше в фольге. Невероятно вкусно как в горячем виде, так и в холодном.

Маринад для куриных грудок на гриле

Сладко-острый маринад для приготовления курицы на гриле. Очень хорош для любителей нестандартного подхода к готовке.

Для получения маринада нужно:

  • Лимонный сок – половина стакана;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Мед – 3 столовые ложки;
  • Луковица.

Пропорции даны на 6 филе.

Грудки вымыть, положить в емкость. В маленькой кастрюльке смешать мелко порезанный лук, лимонный сок, мед, масло и мед. Курицу обильно намазать полученным маринадом, обвалять в нем, оставить на час в накрытой посуде при комнатной температуре. Если мариновать в холодильнике, то не менее 4 часов.

Оставшийся маринад поставить на огонь и варить до загустения (не более 2-3 минут). Полученный в результате соус будет использоваться для обмазывания мяса при жарке.

Замаринованное мясо натирается солью и перцем и обжаривается, при этом его надо периодически обмазывать приготовленным из маринада соусом.

Рецепты маринада для шашлыка из куриной грудки

Куриный шашлык – это нежнейшее мясо, а нежным его делают правильно подобранные маринады.

С помощью маринада шашлычку можно придать удивительные оттенки вкуса и аромата. Конечно, классический рецепт с уксусом, солью и луком переживет века, но можно немного расширить свои представления о возможностях маринования куриного мяса.

Кисломолочный

Для этого маринада понадобятся:

  • Нежирный йогурт или кефир — полтора стакана;
  • Сок одного лимона;
  • Зубчик чеснока;
  • Приправы по вкусу.

Ингредиенты представлены на 1 кг куриного мяса.

Мариновать мясо следует таким образом: вымытые, нарезанные крупными кусочками филе помещаются в емкость, сначала перемешиваются с приправами и измельченным чесноком, затем заливаются стаканом йогурта или кефира. Можно сразу продолжить готовить, но лучше помариновать мясо 40-60 минут.

Оставшиеся полстакана йогурта и лимонный сок соединить и использовать для обмазывания мяса во время обжаривания.

С минералкой

Очень нежное мясо, жарится буквально 5 минут. Главное, мясо, замаринованное таким образом, не передержать на огне.

Для этого сказочного маринада нужны:

  • Лук (соотношение лука с мясом, как 1:2);
  • Газированная минеральная вода (на 3 грудки – около полулитра);
  • Растительное масло — 3-5 соловых ложек;
  • Петрушка (можно и другую зелень);
  • Приправы по вкусу;
  • Лимон.

Мясо вымыть, нарезать ровными кусочками. Лук нарезать тонкими кольцами. В емкость с мясом вливается масло, перемешивается, специи, лук. Тщательно перемешать. Затем залить минеральной водой (кусочки полностью должны быть покрыты). Лимонный сок добавлять только для любителей мяса с кислинкой.

Мясо должно находиться в маринаде как минимум 3 часа, но лучше подольше – 5.

Куриные грудки в медовом маринаде

Свежий цитрусовый вкус и медово-пряный оттенок – рецепт для любителей целой гаммы вкуса. Кумин (зира), входящий в состав маринада, делает вкус мяса еще богаче.

Для маринада понадобятся:

  • Апельсиновый сок – 50 г;
  • Мед – чайная ложка;
  • Кумин – на кончике ложки;
  • Приправы (перец красный, черный);
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Лимонный сок – столовая ложка;
  • Оливковое масло – 2 чайные ложки.

Сначала надо смешать маринад: апельсиновый и лимонный соки, оливковое масло, мед – помешивать до растворения меда, затем добавить зиру и красный и черный перцы по вкусу.

Количество ингредиентов указано на 2-3 филе.

Грудки поместить в маринад и держать не менее часа, периодически переворачивая. Перед тем, как начать жарить, можно по вкусу посолить.

Куриная грудка в апельсиновом маринаде

Свежий вкус цитрусовых никогда не надоест. А если сочетать его с таким ингредиентом, как имбирь, то можно получить к столу нечто!

Ингредиенты для потрясающего маринада, рассчитанные на 600 г куриного филе:

  • Один апельсин;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Кусочек корня имбиря (около 2 см);
  • Соевый соус – 3 столовые ложки;
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • Приправы (тимьян, розмарин);
  • Несколько видов перцев (или взять готовую смесь).

Приправы, перцы, чеснок растереть в ступке до состояния однородной массы.


Апельсин вымыть, с помощью терки снять цедру, затем выдавить сок.



Добавить соевый соус и оливковое масло.


Корень имбиря очистить, измельчить.


Куриные филе вымыть, обсушить, выложить в емкость с крышкой, добавить маринад, обвалять в нем грудки, тщательно, чтобы вся поверхность мяса была покрыта маринадом, затем закрыть крышкой. Настаиваться мясо должно не менее 8 часов в холодильнике.



В основном, чем дольше мясо находится в маринаде, тем вкуснее и сочнее оно будет. Кроме того, оно лучше наполнится вкусом маринада.

Если хочется, чтобы вкус маринада чувствовался интенсивнее, кусочки надо делать потоньше.

Приятного аппетита!