Kulinarično pravilo pravi, da moramo kreme za torto izbrati glede na tortne sloje. Čeprav gostje, ko jedo vašo mojstrovino, najprej pohvalijo nadev in vrtnice, ki okrasijo površino sladice. Torej, suhe plasti testa (torta tipa Napoleon) zahtevajo več tekoča smetana tako da dobro prepoji torte, za puhast biskvit - debelejši. V tem smislu je kisla smetana s kondenziranim mlekom univerzalna. Lahko se kuha različne poti. Poglejmo jih.

Kaj menijo nutricionisti o kisli smetani s kondenziranim mlekom?

Poleg tega so med uporabljali kot zanesljivo zdravilo, ki se še danes uporablja zunaj tako v obliki mazila kot intravensko proti vročini in prehladu. Med, marmelada in vroč čaj v Rusiji najraje za preprečevanje številnih bolezni. Recepti za medeno torto so na voljo v Rusiji.

Pryaniki v zahodni Rusiji pripravljajo tradicionalno medeno torto z orehi in jabolki. Moja najljubša je medena torta Honey cake. To je biskvit, polnjen s karamelno kremo in oblit z orehi - zelo zahteven in dolgotrajen za pripravo. Kot večina tort, kupljenih v Rusiji, je tudi ta naredila popoln in izjemno okusen vtis, a brez žagovine je postala brez izjeme. Zato je bilo potrebno optimizirati teksturo arome in testa. V tradicionalni ruščini kuharske knjige medena torta ni zelo priljubljena.

Tekoča impregnacija tort

Če so vaše torte preveč pečene ali naj bi bile takšne po receptu, ni nič boljšega kot jih namočiti nežna krema s kondenziranim mlekom. V ta karamelno-kremni okus se lahko vtkajo še druge note - konjak, limona, vanilija. Toda aromatični dodatki pridejo na vrsto v finalu in na začetku postopka se moramo založiti s pol litrskim kozarcem kisle smetane. Morda ni zelo mastna, če želimo doseči poltekočo konsistenco, ali imeti 25-30% vsebnost maščobe, če menimo, da je potrebno ustvariti gosto in puhasto kislo smetano s kondenziranim mlekom, ki jo lahko premažemo z vrhom in strani torte. To kislo smetano stepemo z mešalnikom, postopoma dodajamo kondenzirano mleko (polovica ali dve tretjini pločevinke), sok polovice limone, naribano lupinico, nekaj kapljic aromatičnih esenc ali eno žlico konjaka.

Niso bili ravno zanesljivi, ker so se opisi v sestavinah precej razlikovali. Celotni sovjetski enoti pa je bila skupna ena stvar: sladkano kondenzirano mleko, ki naj bi v pločevinki vrelo 2 uri in pol. Dodatek kisle smetane kondenziranega mleka in svežega sira je poskrbel, da je kremna barva bolje predelana in predvsem prijetnejša. V skakajoči obliki je torto čez noč pustila strjevati v hladilniku, medtem ko so piškoti počasi vpijali kremni nadev.

Rezultat je daleč od žagovine in bi ga lahko uporabili celo za sladkanje razpoloženja našega moskovskega župana. Tudi torta naj bo čez noč v hladilniku. Pripravimo štiri ali pet kosov papirja za peko. Neodprto pločevinko sladkanega kondenziranega mleka postavite v veliko ponev in jo napolnite s hladno vodo. Pokrijte in kuhajte na zmernem ognju, nato pa pustite vreti 2 uri in pol. Vmes poiščite vodo in se prepričajte, da je kopališče popolnoma potopljeno. Nato z dvema kleščama vzemite kozarec iz lonca in ga postavite na rešetko za pite, dokler ne doseže sobne temperature.

Kremna kisla smetana s kondenziranim mlekom

Idealen je za medene torte, medenjake in podobne izdelke, kjer je okus testa zelo bogat, slasten in ga je treba razredčiti z nečim občutljivim in lahkim. Stepajte kozarec zelo mastne (vsaj 35%) smetane, dokler se ne pojavijo vrhovi. V drugi skledi naredimo enako s 400 grami kisle smetane, pomešane z majhno količino sladkor v prahu. Če se noče strditi v peno, dodamo gustin za smetano (v trgovinah se prodaja v vrečkah). Kislo smetano zmešamo s tretjo pločevinko kondenziranega mleka, na koncu pa z žlico od spodaj navzgor previdno vmešamo stepeno smetano.

Ne odpirajte pločevinke, dokler je vsebina še vroča! Moko, začimbe in sol zmešamo in odstavimo. Postavite veliko stekleno posodo ali na vrh lonca z vrelo vodo. Dodamo jajca, maslo, sladkor in med ter nežno mešamo, dokler ne nastane gladko kremasto testo.

Obstaja tudi recept z maslom, več kot ga dodate, bolje se bodo drobni okraski iz te kreme prijeli na torto

Odstranite posodo iz lonca in dodajte mineralna voda. Močno vstanite 30 sekund. Testo zmešajte z električnim mešalnikom ali stepalnikom, pri čemer po delih vmešajte moko, dokler ne dosežete elastične konsistence. Testo se mora zlahka prilegati krogli v vaših rokah, ne da bi se lepilo.

Kisla smetana s kondenziranim mlekom-varenka

Če neradi kuhate, a si želite privoščiti nekaj sladkega, lahko naredite torto iz že pripravljenih oblatov. Krema zanjo mora biti dovolj gosta, da vaflji ne razpadejo, hkrati pa imeti sposobnost, da nasiči testo (sicer bo torta podobna piškotom z maslom). Odlična rešitev Za impregnacijo listov je krema na "varenki". Kako pripraviti kondenzirano mleko, da dobi poltrdno konsistenco, rjavo barvo in okus karamele? Zelo preprosto: kozarec brez nalepke postavite v ponev, dodajte vodo, da popolnoma prekrije pločevino. , in kuhamo dve uri, občasno dolivamo vrelo vodo. Nato ohladimo, zmešamo s kislo smetano, malo stepemo z mešalnikom in kremo namažemo na vaflje.

Testo razdelimo na 8 ali 9 kroglic in razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Z dnom pekača na vzmet izrežite testo v okroglo obliko. Izrezano testo odložimo. Testo položite na pekač in pecite na srednji rešetki pečice 3-4 minute, dokler testo ni zlato rjave barve. Pito vzamemo iz pekača in ohladimo na rešetki za pite. Na ta način nadaljujte z vsemi ostalimi kroglicami testa in pustite, da se zemlja ohladi 1 uro. Po 15 minutah odstranite peki papir.

Položimo preostalo testo in spečemo. Oblika ni pomembna, saj je testo drobljivo in ga kasneje uporabimo za mletje. Kose testa odložimo na stran. V mešalniku zmešajte maslo in sveži sir, dokler zmes ni dobro zmešana in kremasta. Dodajte sladkor in nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne raztopi.

Dobra je za kekse – tako za torte kot za pecivo. Lahko ga enostavno nadevate v košarice iz krhkega testa. Za pripravo te kreme 250 g domača skuta pretlačimo skozi sito, zmeljemo s kozarcem kristalni sladkor in en zavitek vanilije. Nato dodajte 400-500 g kisle smetane in dobro premešajte. V to mešanico lahko dodate rozine in drugo suho sadje. Potem bo krema idealna za sirove torte.

Dodamo karamelizirano kondenzirano mleko in kislo smetano ter mešamo 30 sekund. Masa mora biti sijoča ​​in kremasta. Pustite 30-40 minut. Odložite 1 ½ skodelice nadeva, da pokrijete robove torte. Spodnji del testa položimo na peki papir in ga zarežemo na desno stran.

Biskvit položimo na dno palačinke in namažemo ¼ skodelice nadeva. Z nožem za torte enakomerno napolnite nadev. Čez nadev položimo naslednjo plast biskvita in ponovimo postopek za vse plasti. Zaključite s smetano. Skozi vse plasti na sredino torte previdno položimo leseno pletenico. Držala bo torto, dokler se goba ne napolni.



Če ste pripravili biskvit s sadjem, potem bo visoka plast kreme izgledala lepo. Da bi preprečili odpadanje, se njegovi sestavi doda živilska želatina. Dve žlici raztopimo v pol kozarca hladne vode in nato kuhamo v vodni kopeli, dokler se ne izkaže. debel žele. Stepite kislo smetano (pol litra) z mešalnikom, dokler se prostornina ne podvoji, v majhnih delih dodajte kozarec sladkorja in ponovno stepajte. V tankem curku dodajte želatino, medtem ko še naprej delate z mešalnikom. Zmes porazdelimo, ne da bi čakali na popolno strjevanje, na jagode in postavimo na hladno.

Torto previdno spečemo na pekač in previdno položimo rob pekača. Roba ne zapirajte na silo, ampak le narahlo. Za min. 5 ur v hladilniku, idealno za čez noč. Ostanke piškotov z orehi specite v kuhinjskem stroju. Mešanico temeljito premešajte.

Pito vzamemo iz hladilnika in ob straneh razporedimo preostali nadev. Vrh in robove pokrijemo z jamico in torto postrežemo. Dragi bralci, vas zanima ruska hrana? Bi radi izvedeli več o njihovi zgodovini in receptih? Stara češka medena torta je tradicionalno narejena ročno po družinskem kuharskem receptu. Njegove sestavine morajo biti skrbno izbrane in uporabljene v zelo natančnih razmerjih. Samo na ta način hrustljavo zlato medeni listi Testo je zamešeno z dvema različicama nebeških krem.


Danes vam želimo povedati, kako pripraviti kremo iz kondenziranega mleka in kisle smetane za torto. Ko pripravljate sladice, vedno pomislite na smetano. Konec koncev je to najpomembnejša sestavina vseh sladic, enako skorjo testa lahko premažemo različne kreme in dobili popolnoma drugačen okus. V osnovi so osnovni recepti za kreme, vse ostalo pa je ustvarjalnost slaščičarja in njegova dobra volja.

Tudi ta povezava navzgor zagotavlja zadovoljen užitek tudi med najbolj zahtevnimi gurmani. Pri izdelavi starodavne češke medene torte je zelo pozoren na izvor sestavin - moke, jajc, kot tudi orehi mora biti najvišje kakovosti. Emulgatorji, pa tudi cela medena torta.

Ekskluzivnost medene torte so strokovnjaki že večkrat potrdili in ji podelili priznanje Biser Zlinske. Da kolač ne postane suh in krhek, mora biti medeno pecivo med shranjevanjem vedno zavito v folijo. Pred zaužitjem medeno torto vzamemo iz hladilnika in narežemo na kose. Nezavito medeno pecivo naj se »segreje« pri sobna temperatura približno 20 minut. Takrat torta postane elastična, kreme postanejo še bolj kremaste, med pusti in razkrije svojo tipično aromo in okus.

Pripravimo eno zelo preprosto, a nič manj okusna krema za vse pecivo iz kondenziranega mleka in kisle smetane. Samo kondenzirano mleko je zelo sladko in gosto, vendar bo v kombinaciji s kislo smetano odlična osnova za to kremo. Da bi krema dobila značilno barvo in karamelno aromo, skuhamo kondenzirano mleko ali pa kupimo že pripravljeno kondenzirano mleko Iriska. Zdaj ga lahko kupite v katerem koli supermarketu, samo poglejte rok uporabnosti in sestavo. Dejstvo je, da kondenzirano mleko še zdaleč ni neškodljiv izdelek, saj vsebuje veliko rakotvornih snovi in ​​stabilizatorjev okusa, zato, če se odločite za nakup že pripravljenega mleka v pločevinki, zaupajte znanim blagovnim znamkam. Še bolje, kuhajte ga sami.

Idealna pijača za medeno pecivo je čaj brez sladkorja oz dobra kava. Trenutno lahko kupec sam izbere svojo medeno torto glede na velikost in težo – naše izdelke in njihovo ponudbo. Želatine s smetano - zelo uravnotežene in zdrava hrana. Ta želatina nam pomaga do zdravih kosti. V tem receptu vam bomo povedali, kako pripraviti želatino s smetano, zgoščeno s koščki želatine drugih slastnih okusov, z več barvami in okusi.

Moja družina ga imenuje klovnov žele ali jogurtov žele, bi ga radi poskusili? Želatino pripravimo po navodilih z embalaže in pustimo, da se s skledo vode popolnoma strdi, da bo ob dodajanju mlečne želatine bolj čvrsta in ne bo razpadla. V mešalniku bomo zmešali kislo smetano, kondenzirano mleko, kremni sir in sadni sok v sirupu. Dodamo tudi mešanico kisle smetane, kondenziranega mleka, Kremasti sir in sadni sok v sirupu. Zelo dobro premešamo in pazimo, da nam žele ne razpade. Postrezite v kozarcih in okrasite z orehi ter kuhajte.

  • Ko pripravimo okuse želeja, jih razrežemo na majhne površine.
  • Sadje smo odcedili v sirup in sok, ki smo ga prihranili za naslednji korak.
  • V posodo, v katero smo položili kocke želeja, sirupu dodamo koščke sadja.
Smetana je sestavina, ki se pojavlja v številnih receptih, tako sladkih kot slanih, saj je del številnih omak, ki jo uporabljajo za dodajanje teksture.

Čeprav je kondenzirano mleko enostavno pripraviti doma, boste v 10-15 minutah imeli sladko poslastico iz naravnih izdelkov, ki jo lahko varno daste otrokom. Sveže zgoščeno domače mleko Lahko ga postavite v pečico za 45 minut, da karamelizira in ga uporabite naprej po predvidenem namenu. Na primer za pripravo kreme za torto.

Kako zamenjati smetano v receptih

Za vse vrste receptov se ne uporabljajo vse zamenjave, saj ni enak receptu, povprašajte nas po stepeni smetani, ki je odcejena ali dobro znana za kislo smetano ali smetano.

Kako nadomestiti kislo smetano ali smetano

Kisla smetana je mlečni izdelek, ki se uporablja za pripravo številnih omak, vendar ima vsebnost maščobe od 30 do 40 %, zato bi se jih mnogi izogibali uživanju.

Kako nadomestiti tekočo smetano

Da ga nadomestimo v receptu in dobimo skoraj enak rezultat, ga moramo zamenjati. Naredimo mešanico obeh v enakih delih in dodamo sol po okusu. Obstajajo tudi drugi recepti, ki zahtevajo tekočo smetano, kot so piškoti, mafini ali omake, ki jo uporabljajo za zgostitev in dodajanje telesa.

Za tako okusno kremo bomo potrebovali tudi kislo smetano z vsebnostjo maščobe vsaj 25%. Najbolje je, če ga kupimo vnaprej, nato pa ga položimo na gazo in pustimo v tej obliki stati 5-6 ur. Kisla smetana v gazi bo zelo gosta in nežna, po videzu in okusu podobna siru Mascarpone ali Philadelphia. To kislo smetano bomo zmešali s kuhanim kondenziranim mlekom in stepli z mešalnikom do gladkega. Po želji lahko kremi dodate koščke sadja, jagodičja, oreščkov ali kandiranega sadja, kakava ali čokolade.

Pekočo omako zgostimo brez smetane

Tukaj imamo več možnosti. Če želimo omako zgostiti uporabimo naslednje. Raztopite koruzni škrob v hladnem mleku - več ali manj količino, odvisno od količine tekočine, ki jo imamo za zgostitev, in dodamo toliko smetane, kolikor zahteva omaka.

Kako nadomestiti tekočo smetano v hladnih omakah

Če želimo nadomestiti tekočo smetano v kakšni hladni omaki, bo najboljša naslednja mešanica.

Kako nadomestiti tekočo smetano v kolačkih in piškotih

Če bomo pripravljali sočne torte ali kolačke, jih lahko nadomestimo neposredno z mlekom ali naredimo naslednjo mešanico.

Lahko spečete najpreprostejšo pito iz kefirja, jajc, moke in sode, jo prerežite na pol in namažite z našo smetano. Izkazalo se bo preprosto, a zelo okusna sladica, še bolj okusno pa je medeno torto premazati s to kremo!




Sestavine:

Recepti za zamenjavo smetane za testo

Za zamenjavo smetane z alternativo z veliko manj kalorijami, smo vam že dolgo govorili o odličnem triku. V tem primeru sir zelo dobro stepemo s sladilom, dokler ni zelo kremast in vsebuje prozoren, pritrjen na konico snega z ovijajočimi gibi.

Za pripravo boste potrebovali

In nazadnje, če želimo vegansko možnost, jo lahko uporabimo za sestavljanje kokosove smetane, ker moramo zapustiti konzerviranje kokosovo mleko v hladilniku, da se bolj masten del na vrhu strdi, ga previdno odstranimo in nataknemo na več palic, po okusu dodamo sladilo.

- sveža kisla smetana, vsebnost maščobe 25% - 30% - 400 g,
- kuhano kondenzirano mleko - 400 g.