Ranetka je posebna sorta jabolk, za katero je značilna odpornost na vse podnebne razmere, visok pridelek in srednje veliki plodovi. To je hibrid sibirske jagode in slivolistne jablane.

Iz jabolk te sorte se pridobiva odlično vino z nizko trdnostjo in nežnim okusom.

To vino je enostavno pripraviti, ne zahteva resnih finančnih stroškov in ga je enostavno pripraviti doma.

V skoraj vseh receptih za to pijačo uporabite tri glavne komponente:

  • Jabolčni sok.
  • voda
  • sladkor.

Ostale sestavine dodamo po želji ali po receptu.

Pri pripravi ima zelo pomembno vlogo posoda, ki se uporablja za fermentacijo. To mora biti steklena posoda s širokim vratom. Posoda mora biti tesno zaprta, le tako bo proces fermentacije potekal pravilno.

Za tesnjenje se lahko uporablja kateri koli nestrupen izdelek:

  1. Parafin.
  2. Plastelin.
  3. Gradbena tesnilna masa.

Prav tako je pomembna cev za odvajanje plina. Mora biti pritrjen na pokrov.

Njegov drugi konec se spusti v kozarec vode, tako da lahko produkti fermentacije (plini) prosto zapustijo posodo. To je potrebno tudi za spremljanje procesa fermentacije. Če plini prenehajo uhajati, je fermentacija končana. A to še ni vse.

Da je postopek popolnoma zaključen, vino pretočite v steklenico in pustite pri sobna temperatura za 14 dni:

  • Če pijača ne postane motna, se je fermentacija ustavila in vino je popolnoma pripravljeno.
  • Če ne, potem morate pijači dodati malo kvasa in jo ponovno postaviti pod vodno tesnilo še 2 tedna.

Zdaj lahko celotno pripravljeno pijačo ustekleničite in starate 6 mesecev. Takšno vino je najbolje hraniti v kleti in ga ne izpostavljati temperaturnim spremembam, saj to negativno vpliva na kakovost proizvoda.

Vino lahko starate dlje, na primer leto ali leto in pol, tako bo njegov okus še bolj bogat in živahen.

Pozor! Znak zrelosti domače vino– prozornost brez sedimentacije in prisotnosti beljakovinskih delcev (kosmičev).

Preprost recept po korakih

Priprava sadja

Priprava surovin je prva in najbolj kritična faza. Pri tem je pomembno ohraniti naravni kvasni film jabolk, da bo fermentacija potekala pravilno, saj je od tega odvisna kakovost pijače.

Cela jabolka je treba pobrati neposredno z vej, gnile ali poškodovane sadeže pa zavreči; Tudi jabolka s poškodovano lupino niso primerna.

Če uporabljate padla jabolka, jih je treba skrbno sortirati, oprati, odstraniti jedra in peclje.

Pozor!Če so bili bloki odtrgani z vej, jih ne smemo prati, da ne speremo naravne obloge kvasa.

Pridobivanje soka

Tako, sadje je zdaj pripravljeno Lahko začnete pripravljati sok (pivino):

  1. Da bi to naredili, zdrobljene ranetke preidemo skozi mlinček za meso ali sokovnik, nastali sok pa damo v emajlirano posodo skupaj s kašo (pulpo).
  2. Sok razredčimo z vodo v razmerju 1 del vode in 2 dela soka.
  3. Posoda je prekrita s 3-4 plastmi čiste gaze, da se pivini zagotovi normalno prezračevanje in hkrati prepreči vdor smeti.
  4. Po 12 urah se začne proces fermentacije.

Referenca! Pulpa je pasta iz zdrobljenega sadja, olupkov in semen. Z drugimi besedami, to je izvorna kaša, ki služi kot osnova za fermentacijo vinskega mošta.

Priprava vinske zaloge

Za pripravo vina je treba pripravljeno mešanico (pivino) hraniti 3-4 dni pri temperaturi najmanj 25 stopinj. Mora dobro fermentirati.

Pivina fermentira, pulpa se loči od soka in dvigne na površino posode.

Na tej stopnji morate pivino premešati 2-3 krat na dan. Hkrati se celuloza utopi, da se prepreči kisanje pijače.

Znak pripravljenosti pivine:

  • značilen vonj z izrazitim alkoholnim odtenkom,
  • tekočina se bo ločila od pulpe, sikala, se penila in postala motna.

Če so prisotni vsi ti znaki, fermentacija poteka normalno. Če so znaki fermentacije šibki, to kaže na pomanjkanje naravnega kvasa; Da bi to naredili, 5 g vinskega kvasa razredčimo v majhni količini vode in preprosto dodamo v pivino.

Na tej stopnji se sok loči od celuloze. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno stiskalnico ali gosto tkanino, zloženo v več plasteh. Po tem se vlije v steklenico.

Nato dodajte polovico sladkorja in zaprite steklenico z vodnim tesnilom. Preprečuje vdor zraka in pretvarjanje vina v kis (kisanje). Teden dni po začetku fermentacije vinu dodamo preostali sladkor.

Zdaj bo prihodnja pijača trajala približno 2-3 mesece.

Če vodnega tesnila ni, lahko na vrat steklenice položite gumijasto rokavico, v kateri je en prst preboden z iglo.

Pozor! Več sladkorja kot je v pijači, močnejša bo.

Odstranjevanje usedlin

Ta stopnja se začne šele po končani fermentaciji.

Značilne lastnosti:

  1. ustavitev delovanja vodnega tesnila,
  2. nastajanje usedline na dnu steklenice,
  3. vino postane lažje in bolj prozorno.

Zdaj ga lahko previdno odcedite, da usedlina ostane na dnu. V tem primeru se uporablja tanka silikonska cev.

Ko pijačo odcedimo od usedline, jo poskusimo in po potrebi dodamo sladkor. Na tej točki se vino šteje za mlado in zahteva zorenje 3–6 mesecev.

V tem času bo treba vino še večkrat pretočiti (odcediti usedlino), da dobimo popolno bistro pijačo.

Proces zorenja

Proces zorenja običajno poteka v kleti. Da bi to naredili, vino nalijemo v steklenice, tesno zamašimo in pošljemo v klet. Če nimate kleti, bo hladilnik prav prišel.

Glavni pogoj je temen in hladen prostor. Tudi steklenice, v katerih ga bomo hranili, naj bodo iz temnega stekla.

Običajno traja proces zorenja jabolčnega vina vsaj 6 mesecev. Ta čas je dovolj, da pijača pridobi značilen okus, aromo in bogastvo. Če nameravate vino starati dlje, ga je priporočljivo pasterizirati.

Ta postopek velja za končni proces v vinarstvu; po njegovem zaključku se pijača šteje za pripravljeno in jo lahko postrežemo.

Pozor! Izkušeni vinarji svetujejo dodajanje pijači vinski kvas samo v skrajnem primeru. Sama jabolčni sok Ima sposobnost samostojne fermentacije, zahvaljujoč prisotnosti gliv kvasovk na jabolčni lupini.

Videoposnetek podrobno opisuje, kako narediti vino iz ranetki doma:

Jabolčnik z meto

Ta jabolčnik bo imel nežen in osvežujoč okus.

Kaj boste potrebovali:

  • Jabolka Ranetki - 7 kg.
  • Sladkor - 4 kg.
  • Vinski ali živi kvas - 100 g.
  • Čista voda (po možnosti izvirska) - 4 litre.
  • Listi sveže mete.
  • Vinski kvas (dodaj po potrebi).

Priprava:

  1. Pripravite jabolčni sok ali pire (kot je opisano zgoraj).
  2. Kvas razredčite s toplo vodo, dokler se popolnoma ne raztopi.
  3. Združite jabolčno omako (sok), razredčen kvas in sladkor, premešajte.
  4. Pripravljeno maso damo v čisto emajlirano posodo, pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati na toplem približno 4 tedne.
  5. Zdaj je treba bodoče vino večkrat precediti, da ni usedlin in naliti v steklenice. Na tej stopnji dodamo liste mete.
  6. V tem stanju je pijača shranjena najmanj 6 mesecev in šele po tem bo pripravljena za uživanje.

Pozor! Ta različica jabolčnika je kot nalašč za pripravo razni koktajli in za uporabo kot samostojen izdelek.

Drug način za pripravo jabolčnega moštnika doma je opisan v videoposnetku:

Z aronijo in brez kvasa

Domače vino iz jabolk ranetka in aronija lahko resnično imenujemo edinstvena in nenavadna pijača. Ima trpki okus in svetlo temno rdečo ali rubinasto barvo. Poleg tega ima zdravilne lastnosti.

Boste potrebovali:

  • 2 kg aronije.
  • 15 kg jabolk.
  • 1 liter vode.
  • 200 g sladkorja na 1 liter soka.

Priprava:

  1. Jabolka in rowanove jagode temeljito operemo, ločeno zdrobimo, nato pa nastalo kašo premešamo. Nato dodajte polovico odmerka sladkorja in premešajte, pokrijte z gazo in pustite fermentirati na toplem 2-3 dni. Pivino vsak dan mešamo (med utapljanjem kapice).
  2. Po 2-3 dneh se sok loči od pulpe (pulpe) in vlije v čisto steklenico. Na tej stopnji dodajte drugo polovico sladkorja in pustite, da vino dozori. V tem primeru je treba steklenico zapreti z vodnim tesnilom in namestiti odvodno cev za plin.
  3. Vino naj ostane v tem stanju približno mesec dni. Temperatura v prostoru, kjer pijača zori, ne sme pasti pod 24–25 stopinj.
  4. Po enem mesecu vino previdno odlijemo iz usedline in pustimo še 3 mesece za dodatno fermentacijo (fermentacijo). Po tem lahko pijačo ustekleničite in shranite v kleti. Ta izdelek lahko shranite do 2 leti, postane še bolj kisel in okusen.

Videoposnetek opisuje način priprave domačega vina iz aronije in jabolk:

Klasičen način

Sestavine:

  • Pripravljeni ranetki - 5 kg.
  • Sladkor - 3-3,5 kg.
  • Voda (po možnosti izvirska) - 4 litre.

Priprava:

  1. Jabolka zdrobimo v mlinčku za meso ali v sokovniku;
  2. Pire damo v emajlirano posodo in pustimo 3 dni na toplem (temperatura 25–28 stopinj).
  3. Po približno enem dnevu dodajte celotno količino sladkorja po receptu.
  4. Po 3 dneh po začetku fermentacije je treba celulozo odstraniti, samo tekočino pa vliti v stekleno posodo in zapreti z vodnim tesnilom. Vinska zaloga se v tej obliki hrani 3–4 mesece.

To vino bo imelo svetlo jabolčno aromo in nežen okus.

Da bi vino postalo popolnoma prozorno, bi moralo zdrži od 6 do 8 mesecev. To bo omogočilo, da se usedlina dokončno usede.

S pomarančno lupinico

Sestavine:

  • Jabolka Ranetka - 5 kg.
  • Čista voda - 3 litre.
  • Sladkor - 3-4 kg, odvisno od tega, kako močno pijačo želite.
  • Temne rozine - 150-200 g.
  • Pomarančna lupina - 1 kg.

Priprava:

  1. Jabolka ranetki zmeljemo v pire.
  2. V topli vodi raztopite sladkor in ga zmešajte z jabolčno mešanico.
  3. Vse skupaj dajte v ponev.
  4. Dodajte rozine (pospešujejo proces fermentacije).
  5. Dobljeno mešanico hranite na toplem tri dni.
  6. Dodamo sesekljano pomarančno lupinico.
  7. Nalijte v steklenice in namestite vodna tesnila.
  8. Pustite na toplem in temnem mestu pri temperaturi 25 stopinj en mesec.
  9. Nato odcedimo od usedline in prelijemo v steklenice.
  10. Hraniti na hladnem vsaj 3-4 mesece.

Vedeti morate, da pijača z pomarančna lupina ne bo popolnoma pregleden.

Okus bo trpek in grenak z bogatimi notami citrusov.

Pozor! Vinu je treba dodati samo lupino (lupino) pomaranče, ne pa same pulpe. Ima lastnosti za zatiranje aktivnosti kvasovk in zaviranje procesa fermentacije.

Koristne lastnosti pijače

Naj se sliši še tako čudno, ko gre za alkohol, vendar Vino Ranetka je zelo koristno za zdravje. In v nekaterih primerih je celo priporočljivo. Njegove koristi so nedvomne, če pijačo pijete pravilno in zmerno.

Kakšne so prednosti:

  1. Ta pijača je zelo bogata z vitamini, mikro- in makroelementi. Vsebuje: jod, pektine, vlaknine, železo
  2. To je nizkokalorična pijača in praktično ne vsebuje maščob ali beljakovin.
  3. Izboljša prebavo in aktivira prebavni trakt.
  4. Pomaga pri čiščenju krvnih žil, stabilizira krvni tlak (krvni tlak).
  5. Pozitivno vpliva na hematopoetske procese v telesu.
  6. Pomaga normalizirati krvni sladkor.
  7. Pijača izboljša presnovo in metabolizem, odstranjuje toksine.
  8. Zmerno uživanje vina blagodejno vpliva na delo Ščitnica, pomaga pa tudi pri krepitvi zob in dlesni.

Vino ranetka je odličen antidepresiv, ki blagodejno vpliva na živčni sistem, pomaga pri lajšanju tesnobe, utrujenosti, razdraženosti in napetosti.

Kateri je najboljši način za uporabo?

Vino iz jabolk ranetki se dobro ujema z ribami in nizko vsebnostjo maščob mesne jedi, kot tudi za lahke sladice. Uporabljam ga tudi kot aperitiv zaradi njegove lahkotnosti in nizke jakosti.

Vendar je treba zapomniti, da je to še vedno vino, ne jabolčni sok, in ga je treba uživati ​​odgovorno. to alkoholna pijača, kar pomeni, da morate upoštevati zmernost pri uživanju, da ne škodujete svojemu zdravju.

Obstajajo tudi številne kontraindikacije za pitje tega vina:

  • Alergija ali individualna intoleranca na sestavine pijače.
  • Akutne in kronične bolezni prebavil, zaprtje.
  • Hepatitis in druge bolezni jeter.
  • Bolezni srčno-žilnega sistema.
  • Bolezni ledvic.
  • Težave z žolčnikom.
  • Alkoholizem.

Domače vino iz ranetki ni enostavno jabolčno vino, to je samostojna pijača, ki se razlikuje od vseh drugih.

To vino bo imelo nežen okus in določeno aristokracijo. Vsebuje rahlo kislost, nežno aromo in trpkost.

In če ste med pripravo uporabili dodatne sestavine (trave ali jagode), bo vaša pijača postala resnično edinstvena.

Nalivanje? Zelo priljubljena alkoholna pijača v Rusiji in tujini. Narejen je predvsem iz različnega sadja in jagodičja z alkoholno osnovo. Domači likerji so dobri, ker so narejeni iz naravnih proizvodov. Jagode v likerjih ohranijo večino svojih koristnih lastnosti, zato se uporabljajo kot zdravilo in profilaktično sredstvo za prehlad. Prav tako imajo pravilno pripravljene pijače odličen okus in aromo.

Značilnosti priprave vin in likerjev

Marsikdo zmotno verjame, da vino in liker? sta praktično ista pijača. Vendar pa ni. Liker se od vina razlikuje predvsem po tem, da je pripravljen na povsem drugačen način. Za njegovo proizvodnjo ni potreben kvas, potrebna pa je alkoholna osnova v obliki vodke, domača luna ali razredčenega alkohola, na katerem so jagode prepojene.

Za pridelavo vina pa je treba ustvariti pogoje za pravilno fermentacijo soka. Za pridelavo vina se uporabljajo tako divje kvasovke, ki jih vsebuje sadje, kot posebne vinske kvasovke. Prav tako za razliko od likerja vinu ni treba dodajati alkoholne osnove. Edina izjema so okrepljena vina; včasih so razredčena močan alkohol za povečanje stopnje.

Kakšna je razlika med vinom in likerjem

Poleg tega različne poti proizvodnje, vina in likerji se razlikujejo po drugih kvalitetah. Na primer glede moči. Domači likerji so pogosto veliko močnejši od vin. Ali imajo naravna vina moč? 9?15°, polnila pa dosežejo? 16?25°.

Prav tako se ti dve pijači razlikujeta po okusu. Okus likerja je odvisen od surovin, uporabljenih za pripravo, in od izbrane alkoholne osnove. Okus vina je odvisen od kakovosti soka, iz katerega je narejeno, pa tudi od njegove zrelosti. Dlje ko vino zori, bogatejši postaja njegov okus.

Recepti za domače likerje

Obstaja veliko receptov za domače likerje za vsak okus. Razlikujejo se predvsem po surovinah. Nekaj ​​najbolj vredni recepti so predstavljeni spodaj.


Recept od Isabella

Grozdje, ki je podvrženo kakršni koli predelavi, ne izgubi svoje koristne lastnosti. Zato ostanejo vitamini in minerali v tem likerju nespremenjeni. To je glavna prednost alkoholnih pijač, pripravljenih z grozdjem.

Za pripravo takšne pijače bomo potrebovali:

  • Alkoholna osnova? 500 ml;
  • grozdje Isabella? 1,5 kg;
  • sladkor? 500 g;
  • voda? 250 ml.

Grozdje preberemo, preložimo v kozarec in malo pretlačimo. Dodamo sirup, ki smo ga predhodno pripravili iz vode in sladkorja. Prilijemo alkoholno osnovo in posodo dobro zapremo s pokrovom. Vztrajati morate vsaj 14 dni. Po dveh tednih liker precedimo in prelijemo v čisto posodo.

Breskov in marelični liker

Domače alkoholne pijače iz marelic in breskev nimajo le koristnih lastnosti in odličnega okusa, temveč tudi čudovito jantarno barvo. Za pripravo alkohola iz breskev potrebujete naslednje sestavine:


Način kuhanja:

Breskve razvrstimo, temeljito operemo, odstranimo peščico, drobno nasekljamo in damo v večjo stekleno posodo. Rezine breskev prelijemo z vodko in pazimo, da prekrije vse meso. Tesno pokrijte s plastičnim pokrovom in pustite 2 meseca v temnem prostoru. Kozarec občasno pretresite, dovolj je enkrat na teden. Po 60 dneh filtrirajte alkohol iz kaše, vlijte sirup in premešajte. Tekočino vlijemo v ponev in segrejemo na 80°. Ohladite in liker nalijte v čiste steklenice.

Recept za sirup:

Za pripravo sirupa zavremo vodo in dodamo cimetovo palčko. V vrelo vodo dajte meto, sladkor, timijan in vanilin. Po 3 minutah posodo odstavimo z ognja. Sirup je pripravljen.

Alkohol iz marelic je narejen na podoben način. Operite sadje. Marelicam ločimo pečke, sadeže narežemo na majhne rezine in prelijemo z alkoholom. Pustite infundirati 3 dni. Nato filtrirajte vodko, ne da bi stisnili marelično kašo. V kašo vlijemo sladkor in pustimo na toplem, po možnosti sončnem mestu 14 dni. Nato marelično kašo dobro iztisnite in dobljeno tekočino zmešajte z vodko. Hladite vsaj 5 dni in že lahko začnete z okušanjem. Alkohol iz marelic lahko shranite približno 3 leta.

Bezgov recept

Za pripravo bezgovega likerja bomo potrebovali:

  • bezgove jagode? 0,5 kg;
  • Vodka ali razredčeni alkohol? 500 ml;
  • voda? 200 ml;
  • sladkor? 400 g.

Bezgove jagode razvrstimo in temeljito operemo. Prelijemo jih v lonec ali drugo toplotno odporno posodo, dodamo vodo in kuhamo 15 minut. Iz bezga iztisnemo sok in ga zmešamo s sladkorjem. Mešanico zavremo, najprej dodamo kozarec vode in ohladimo. V bezgov sok in sirup vlijemo vodko in pustimo 3 dni, najbolje v temnem prostoru. Po nekaj dneh zmes precedimo in prelijemo v čisto posodo. Bezgov liker je shranjen do 2 leti.

Ranetki liker

Zahtevane sestavine:

  • 5 kg ranetki;
  • 5 litrov vodke;
  • 6 litrov vode;
  • 2 kg sladkorja.

Plodove ranetke operemo, razvrstimo in drobno sesekljamo. IN Stekleni kozarec položite sadje in prelijte alkoholna osnova in čisto vodo. Pokrijte z gazo. Postavite na toplo mesto za 10 dni. Vsebino je treba občasno pretresati. Po 1-2 tednih liker iz ranetke precedimo, mešanici dodamo sladkor, premešamo in za nekaj dni postavimo na sonce. Postavite v hladilnik za en teden. Izdelek je pripravljen.

Recept za melono

Melonin liker ima odlično, individualno aromo in tudi ne zahteva veliko truda za pripravo. Sestavine:

Olupite plodove melone. Meloni odstranimo semena in jo narežemo na majhne rezine. Postavite v stekleno posodo in napolnite z alkoholom. Kosi melone morajo biti popolnoma prekriti z vodko. Posodo pustimo na soncu 14 dni, nato tekočino precedimo in dodamo sladkor. Nato je treba pijačo iz melone postaviti v klet za en teden, da dozori. Melonin liker je treba hraniti največ 3 leta na hladnem.

Dober večer Povej mi recept za vino iz soka ranetke!

Elena, Krasnojarsk.

Pozdravljeni, Elena iz Krasnojarska!

Pravzaprav nisem strokovnjak na področju vinarstva, ločim samo dobro vino od slabega in nič več. To pomeni, da nisem ravno neki sommelier.

In vino iz jabolk sem naredil le nekajkrat. In ne iz katere koli posebne sorte, ampak preprosto vzeti vsa jabolka po vrsti, predvsem tista, ki so padla z dreves (tako imenovana "mrhovina"). Mimogrede, takšna padla jabolka so praviloma najbolj zrela in jih je bolje kuhati veliko jabolčni izdelki, začenši z marmelado in konča s kompoti. Seveda so v takšnih jabolkih vsa pokvarjena območja popolnoma odstranjena.

Temeljito sem jih oprala v mrzli vodi, počakala, da je voda odtekla iz njih in jih nekaj ur rahlo sušila. Nato sem vsako jabolko z nožem na leseni skodelici razrezal na štiri dele, odstranil jedro skupaj s pečkami ter vsa dvomljiva in zmečkana mesta.

Nato sem olupljene jabolčne rezine zvila na električnem sokovniku. Rezultat je bil nerafiniran jabolčni sok. Branil sem v emajlirani ali inox posodi z veliko posodo. Če je bilo mogoče, sem ločil peno in usedlino in ta sok pretočil v steklenice z dvema vedroma. Včasih so v laboratorijih nekaterih industrij v takšnih steklenicah hranili klorovodikovo ali žveplovo kislino.

Za tri litre (govorim po spominu, vendar lahko eksperimentirate glede na sladka ali kisla, trpka jabolka) soka sem dodal kristalni sladkor v kilogramskih količinah.

Nato sem na vrat steklenic namestil zamaške, v katerih je bila luknja za gumijaste ali vinilkloridne cevi. Vrzeli smo odpravili s plastelinom. Konci cevi so bili postavljeni v kozarce z vodo. Se pravi, naredil je osnovno vodno tesnilo, s pomočjo katerega ni dovolil, da bi zrak prodrl v posodo steklenic.

Pred kratkim sem, da bi se izognil tako delovno intenzivnemu in nizkotehnološkemu sistemu, uspešno uporabil navadne medicinske gumijaste rokavice. Namestijo se na vrat steklenice in to je dovolj, zrak ne bo prišel v steklenico.

Po teh dogodkih so bile steklenice postavljene v temen kot, ne bi bilo odveč, če bi jih pokrili s krpo ali odejo, da bi jih zaščitili pred dnevno svetlobo. Vitamin C je bolje ohranjen.

In steklenice so stale več tednov. V nekem trenutku so začele tavati, ne v smislu steklenic po prostorih, temveč vsebine v njih. Med pripravo vina lahko steklenice večkrat vzamemo v roke in jih dobro pretresemo.

Da pesek ne ostane na njihovem dnu, ampak se dobro raztopi v vsebini.

Proces fermentacije je jasno viden navzven, saj je vsebina steklenice podvržena Brownovemu naključnemu gibanju.

Ista gumijasta rokavica, nameščena na vratu steklenice, najprej nemočno visi, nato pa se napolni s sproščenimi plini, produkti fermentacije. In lahko doseže neverjetno velike velikosti, ki spominjajo na pomolženo kravo z vimenom, polnim mleka.

Po končani fermentaciji rokavica ponovno odpade. Po tem se vino šteje za pripravljeno za uživanje. V količini ene emajlirane skodelice naenkrat in ne več kot tri skodelice na dan. Z večjo uporabo normalna oseba jetra začnejo čutiti težo. Skratka, kot pravijo strokovnjaki in kronisti, »upoštevajte kulturo pitja«.

Ker se končno vino v steklenici nahaja na sredini njene višine, in zgornji sloj in spodnja je sestavljena iz pene in usedline, nato pa za ekstrakcijo čistega vina v steklenico spustimo iste gumijaste ali polietilenske cevi (prve lahko kupite v lekarni, druge v trgovini z električnimi izdelki), rahlo posesajo nalijte v navadne vinske steklenice, ki jih zamašite z zamaški in shranite v kleteh, hladilnikih ali v lokalih domačega pohištva (v slednjem primeru ne za dolgo časa).

Jabolčnim vinom običajno ne dodajamo alkohola, sicer lahko nastane omamna mešanica, a ga potrebujete?

Morda je to vse.

Vino iz jabolk ranetki lahko pripravimo s to tehnologijo, edina stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da ker so veliko manjše od običajnih sort, predelava v sokovniku poteka brez predhodnega rezanja in odstranjevanja jedra. Kar sčasoma povzroči več nemirov in večjo obrabo mrežice filtra.

Seveda pa lahko namesto sokovnika za pridobivanje soka uporabite vse vrste vijačnih stiskalnic.

Toda po mojem subjektivnem mnenju so po okusu in drugih lastnostih jabolčna vina na predzadnjem mestu. Najtežja so vina iz aronije, saj zlahka prestopijo mejo in namesto koristi povzročijo močan krvni pritisk v telesu.

krivda domače iz češenj, malin, sliv in predvsem kosmulj so veliko bolj uporabni in imajo veliko boljše organoleptične lastnosti v primerjavi z jabolčnimi.

Zraven mesta, kjer živim Sovjetski časi obstajala je državna kmetija, ki je proizvajala jabolčno vino, ki so ga lokalni alkonati imenovali "peta", "črv", "gniluška". Toda ta kategorija ljudi je ta vinski izdelek pila v skrajnih primerih, raje štirideset stopinj.

To je dovolj, sicer se lahko ta aktualna tema nadaljuje v nedogled.

Postavite vprašanje Semeniču (avtorju gradiva)

Naše spletno mesto se redno posodablja z zanimivimi in edinstvenimi gradivi in ​​članki na temo lesa, gradbenih materialov in del, na voljo je avtorsko mnenje in znanje pravega kovanca z več kot 15-letnimi izkušnjami. Obstaja razdelek - smešne zgodbe šabašnikov. Če želite prejemati informacije o tem, se naročite na glasilo naše spletne strani. Zagotavljamo, da vaš naslov ne bo posredovan tretjim osebam.

Domače vino iz ranetki je neverjeten izdelek s svetlim, izrazitim okusom. Hkrati pa njegova priprava ne bo povzročala težav niti vinarjem začetnikom.

Skrivnosti izdelave domačega vina iz ranetki

Ranetki so sorte jabolk, ki jih pogosto najdemo na vrtovih. Zaradi zgodnjega zorenja in obilnega pridelka se ti plodovi pogosto uporabljajo za domačo pripravo, pa tudi za domače vinarstvo.

Plodovi te sorte so vir velike količine vitaminov in koristnih mikroelementov, pomagajo normalizirati presnovo in odstraniti toksine iz tkiv in organov.

Kar se tiče okusa, je ranet trpek, z izrazito kislostjo, ki je popolnoma primeren za uporabo kot vinska surovina doma.

Za pripravo morate izbrati zrelo sadje, ki nima opaznih poškodb in se jih ne dotaknejo črvi. Najbolje je uporabiti plodove, nabrane neposredno z veje, vendar se bo obnesla tudi mrhovina brez znakov gnitja. Če uporabimo pokvarjena jabolka, obstaja velika verjetnost, da bodo močno trpela lastnosti okusa krivda.

Izbrano sadje je temeljito očiščeno kontaminantov. Nato obvezno odstranite potaknjence in sredice sadeža. Preostalo kašo je treba zdrobiti. Če želite to narediti, lahko uporabite razpoložljive kuhinjske aparate - mlinčke za meso, mešalnike, predelovalce hrane. Nastali pire bo osnova domačega vina.

Tradicionalne posode za izdelek so leseni sodi. Les ščiti sestavine pred gnitjem in daje končnemu vinu posebno aromo. Toda, prvič, iskanje takšnih sodov je zdaj zelo problematično, in drugič, takšna količina bo zahtevala veliko količino surovin. Zato je doma lažje in bolj priročno uporabljati velike steklene posode (kozarce ali steklenice s prostornino 5-20 litrov).

Več jih je uporabni nasveti kar bo koristno za začetnike vinarjev:

  • Bolje je, da plodov ne operete, ampak jih obrišete s suho krpo;
  • pomembno vlogo igra vzdrževanje optimalne temperature - od 20 ° C do 23 ° C;
  • naglica lahko le škoduje - preden prelijete vino, morate počakati do konca fermentacije;
  • za vino sedeti in pridobivati bogat okus, je priporočljivo, da ga uporabite ne prej kot 3 mesece po domači pripravi.

Klasični recept za vino iz Ranetki doma

Za pripravo vina boste potrebovali naslednje izdelke:

  • jabolka - 15-20 kg;
  • sladkor - od 100 do 400 g na 1 l jabolčna omaka;
  • voda - 50-100 ml;
  • alkoholni kvas.

Recept po korakih za domače vino iz ranetki:

  1. Sadje olupimo in iz njega naredimo pire.
  2. Dobljeni pire vlijemo v emajlirane posode, po potrebi dolijemo malo vode, da zmanjšamo kisel okus, dodamo kvas in dobro premešamo.
  3. Posodo s pirejem je treba pokriti z gazo in tesno pritrditi, nato pa 3 dni shraniti v temnem prostoru. Po 5-10 urah se mora začeti proces fermentacije, ki ga je mogoče uganiti po kislem vonju in rahlem sikanju.

    Nasvet!

  4. Če vsakih 9-10 ur premešate s čisto leseno žlico, se boste izognili kisanju.
  5. Po preteku dodeljenega časa je treba pivino skrbno precediti skozi gazo in jo temeljito stisniti. Preostalo kašo na gazi lahko zavržete.

    V nastalo tekočino dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

  6. Nasvet!
  7. Če želite dobiti suho domače vino, dodajte 50-100 g sladkorja na 1 liter tekočine. S spreminjanjem količine sladkorja lahko dobite polsuho ali polsladko vino. Za sladico boste potrebovali 450 g na 1 liter.
  8. Zmes vlijemo v stekleno posodo, tako da jo napolnimo do ¾, da lahko ogljikov dioksid uhaja. Posoda mora biti zaprta s posebnim čepom z odvodno cevjo za plin ali z drugo napravo (najpogostejša je gumijasta rokavica z luknjo, prebodeno z iglo).
  9. Posodo postavite v temen prostor s temperaturo 20-23 °C.
  10. Po 5 dneh dodamo še sladkor s hitrostjo 25 g na 1 liter. Če želite to narediti, morate odcediti malo pivine, v njej raztopiti sladkor in ga preliti nazaj. Nato zaprite steklenico in jo znova pospravite.
  11. Po nadaljnjih 5 dneh ponovno dodajte sladkor z enako hitrostjo.
  12. Po 30-50 dneh se fermentacija konča, kar je mogoče uganiti po dejstvu, da tekočina preneha klokotati, pena zapusti njeno površino, na dnu pa se tvori usedlina.
  13. Odcedite tekočino, pustite usedlino v posodi in po potrebi dodajte vodko.
  14. Ko se usedlina preneha tvoriti, je domače vino pripravljeno za pitje.

Kako narediti vino iz ranetke in aronije

Še en preprost recept za vino iz ranetki doma - z dodatkom aronije. Jagode dajejo pijači čudovit odtenek in nenavaden trpki okus.

Sestavine:

  • sadje ranet - 15-20 kg;
  • aronija – 2-2,5 kg;
  • sladkor - 100-250 g na 1 liter tekočine;
  • voda;
  • alkoholni kvas.

Priprava domačega vina:

  1. Sadje in jagode operemo in zmeljemo v pire.
  2. Pireju dodamo kvas in polovico sladkorja.
  3. Postavite v emajlirano posodo in tesno pokrijte z gazo. Pustite 3 dni, občasno premešajte.
  4. Pivino precedite, ločite tekočino in vmešajte preostalo količino sladkorja.
  5. Nalijte v steklenice in zaprite z vodnim tesnilom. Postavite v temen prostor za 1 mesec.

    Nasvet!

  6. Če želite, lahko po 7-10 dneh dodate več sladkorja, da bo pijača močnejša.

Po mesecu dni vino ločimo od nastale usedline, prelijemo v čisto steklenico ali kozarec in pustimo še vsaj 3 mesece.

Vino Ranetki brez kvasa

Vino iz ranetki lahko pripravite doma brez dodajanja kvasa. Da bi to naredili, uporabljenega sadja ne smemo oprati z vodo, temveč le obrisati s suho krpo. Zahvaljujoč temu bodo na površini ostale naravne glive, ki bodo spodbudile procese fermentacije.

  1. Sam postopek kuhanja je podoben klasičnemu receptu:
  2. Naredite jabolčni pire, dodajte sladkor in vodo po okusu.
  3. 3 dni postavite pire v temen prostor, ne pozabite občasno premešati.
  4. Stisnite celulozo in ločite sok.
  5. Sok nalijte v posodo z vodnim tesnilom, pri čemer ne pozabite pustiti približno ¼ volumna in ga postavite v temen prostor 30-50 dni.
  6. Vino ločite od usedline, prelijte v čisto posodo in shranite na hladnem in temnem mestu 3 mesece.

Napitek precedite in ustekleničite za shranjevanje.

Domače vino iz soka ranetki Postopek izdelave vina iz ranetovega soka je podoben redni recept . Edina razlika je v pripravi surovin za pijačo. IN v tem primeru Sadje je potrebno olupiti in preliti skozi sokovnik. Nastali sok naj stoji nekaj dni, nato pa ga lahko precedimo, da odstranimo nečistoče. Naslednji koraki ustrezajo klasični recept

jabolčno vino.

Pravila in pogoji za shranjevanje domačega vina iz ranetki Končano vino je treba hraniti na hladnem in temnem mestu ( optimalna temperatura

Pri dolgotrajnem skladiščenju se lahko na dnu steklenice tvori usedlina – to je normalno. V tem primeru pijače ne stresajte, temveč jo poskusite previdno naliti.

Zaključek

Domače vino ranetka je okusna naravna pijača, ki ohranja številne blagodejne lastnosti svežega sadja. Njegova priprava ne zahteva posebnih veščin ali opreme, vendar je treba upoštevati, da je postopek zelo dolg, zato morate biti potrpežljivi.

Sorodne objave

Ni podobnih vnosov.

Jabolčno vino ni le okusna pijača, ampak tudi zelo zdrava. Mikroelementi, ki jih vsebuje sveža jabolka, se konzervirajo v vinu. Naravni vinski kvas ima sam po sebi koristne lastnosti. Torej, v zmernih odmerkih lahko to pijačo uporabljate z mesom, ribje jedi in kot desertno vino.

Številne gospodinje so se že dolgo naučile narediti iz sadja in jagodičja svojega vrta. Prvič, kakovostno vino je drago, ne more si ga privoščiti vsakdo, poceni vino pa je pogosto nevarno za zdravje. In v njegovem domača pijača vedno si lahko prepričan. Tehnologija njegove proizvodnje z in brez kvasa je znana do najmanjših podrobnosti.

Drugič, pogostitev gostov z doma pridelanim vinom je vedno bolj prijetna. Obstaja priložnost, da jim pokažete svojo naklonjenost in spoštovanje. Navsezadnje je vse pridelano in narejeno z lastnimi rokami.

In tretjič, jabolka so najbolj rodno in razširjeno sadje v naših vrtovih. Iz njega delajo vse - pečejo marmelado, marmelade, marmelade, kompote slastne pite z jabolčni nadev, vložena. A še vedno ostaja velik znesek. Običajno z enega drevesa zori več veder majhnih divjih jabolk in ranetek. Nekateri med njimi odpadejo, še preden dozorijo. Vsaka surovina gre v proizvodnjo vina.

Za neposredno pripravo vina doma morate najprej narediti sok. Sadje preberemo, operemo, iz sredine jabolk izrežemo semena. Če jih pustite, bo vino rahlo grenko. Če želite ohraniti ta pikanten okus, jabolka pred iztiskanjem preprosto narežite. Vse poškodovane izvode odstranimo s črvino. Narezane ranetke naložimo v sokovnik in dobimo sok.

Če je sok podoben tekočemu pireju, ga pustite 2-3 dni v pokriti posodi. Ranetki pire se izkaže za gosto in trpko, ker niso tako sočni kot druge sorte. Za pripravo pivine lahko temu receptu dodate malo čiste hladne vode. Pire večkrat na dan premešamo. Ob koncu tretjega dne odstranite plast kaše, ki se je dvignila na površje. V posodi je ostal moten sok z močnim vonjem po kisu. Pravi, da se je fermentacija začela. Zdaj se odločite, kakšno vino želite narediti? Če je močno in sladko, dodajte več sladkorja v pivino; če je svetlo in kislo, uporabite manj sladkorja. Vino z močjo 9-11 stopinj boste dobili, če boste ohranili razmerje - 200 g sladkorja na 1 liter soka. Če je sladkorja 300-400 g, bo vino polsladko.

Pomembno vlogo pri pridobivanju dobro vino Izbira jedi igra vlogo. Prostorna posoda mora imeti ozek vrat.

Posodo dobro zapremo, da med postopkom vanjo ne pride zrak. V nasprotnem primeru boste dobili kisel, trpek kis. Za tesnjenje lahko uporabite gradbeno tesnilo ali parafin. Posodo za fermentacijo do polovice napolnite s pivino in jo dobro zaprite, da odstranite produkte fermentacije (pline), v pokrov vstavite slamico. Znotraj posode s pivino mora biti luknja v cevi nameščena čim bližje pokrovu, da se ne zamaši s peno. Izhodni konec odprtine za plin spustimo v kozarec vode za 2-3 cm. Celoten sistem postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi.

Celoten proces fermentacije se lahko šteje za končan, ko se plinski mehurčki prenehajo sproščati v vodo in vino postane svetlo in prozorno. S postopkom ni treba hiteti, lahko traja do 2 meseca. Ne pozabite dodati vode v kozarec s tubo. Ne stresajte posode. Zdaj s cevjo precedimo vino v steklenice, ne da bi dvignili usedlino z dna posode. Steklenice tesno zaprite. In ga postavite na hladno mesto za nekaj mesecev. Vino bo »dozorelo« in zadišalo. Vino postrežemo ohlajeno.

Stabilizirano jabolčno vino

Tudi ta recept je brez kvasa. Jabolka je treba sortirati, če jih vzamete z drevesa, jih ni treba prati. Vsako jabolko razrežemo na 4 dele, precedimo skozi mlinček za meso, nato pa celotno maso zmešamo emajlirana ponev in pustite pod brisačo 3-4 dni. Mešanico morate večkrat na dan premešati. V teh dneh bo pulpa priplavala na površje in postala gostejša. Odstranite ga in sok precedite skozi cedilo. Če masa po usedanju v ponvi ostane gosta, lahko pred odcejanjem dodate vodo. Recept dovoljuje dodatek kozarca vode na 1 liter jabolčne kaše.

Rezultat je bila gosta pivina. Prelijte trilitrske kozarce za ¾ volumna. V vsako posodo nalijte 200 g sladkorja. Na vrat kozarca si nataknemo gumijasto rokavico. Med fermentacijo se sprošča ogljikov dioksid, ki ob polnjenju napihne rokavico. Od časa do časa je treba izpustiti plin. Ko se rokavica »umiri«, v kozarec dodamo še 200 g sladkorja. Ponovno potegnemo rokavico. Postopek fermentacije se nadaljuje. Še vedno ponovite 2-krat. Skupaj je treba v vsak kozarec vliti 750 g sladkorja.

Fermentacija vina mora potekati počasi v temnem, hladnem prostoru pri temperaturi 18-20 stopinj. Če je mogoče, se posode ne smejo stresati in pivine ne mešati. Postopek je končan v 3-4 mesecih. Vino postane svetlo in prozorno. Pivina pade na dno v obliki usedline. Po tem previdno prelijte končno pijačo v čiste steklenice, ne da bi pustili zrak. Da vino pridobi značilno aromo, ga staramo še nekaj mesecev.

Ko je fermentacija končana, lahko vino tudi steriliziramo. Vino se odstrani iz usedline in stabilizira, preden se zbistri in zori. To se naredi, da se nevtralizirajo vse škodljive bakterije, ki lahko povzročijo kislost pijače. Steklenice ali pločevinke vina damo v posodo z vodo, ki jo segrejemo na 60-70 stopinj. Vino hranite pri tej temperaturi 15 minut. Nato steklenice vzamemo ven in zamašimo. Shranjujte 2-3 mesece, dokler popolnoma ne dozori.

Obstaja recept, po katerem se konzerviranje zagotovi tako, da se vsakemu litru vina doda 4 žlice. l. vodka. To ne bo imelo velikega vpliva na moč pijače, bo pa konzerviranje učinkovito.

Recept za eksotično jabolčno vino

Ljubiteljski vinarji radi eksperimentirajo. Zato se jabolčnemu vinu dodaja črni ribez in aronija. Ta recept je popolnoma edinstven. Jabolčno vino iz ranetki z dodatkom sončnih jagod.

Sunberry je jagodičevje iz družine nočnih senčnikov. V starih časih so nočno senko aktivno gojili, gojili na vrtovih, delali marmelado, sušili za zimo, dajali v pite in tako naprej. Koristne lastnosti jagodičja so nesporne. Poleg tega sončne jagode poskrbijo za čudovito barvo pijače. Če jih dodamo jabolčnemu vinu, mu bomo dali dodatne blagodejne lastnosti in izboljšali okus. Za to vino vzamemo 1 kg sončnih jagod, 3 kg jabolk, 10 litrov vode in 2 kg sladkorja.

Sunberries zdrobite z lesenim stiskalnikom. Jabolka sesekljajte in jih pretlačite skozi mlinček za meso. Združite sestavine, položite jabolko - jagodni pire v emajlirano posodo. Za aktiviranje procesa fermentacije v pireju dodajte sladkor s hitrostjo 1 žličke. za 1 kg pireja. Mešanico dobro premešamo in pustimo narahlo zaprto 4 dni. Nato vzhajano kašo zalijemo z vodo v razmerju 1:10 in dodamo preostali sladkor. Nastali obdelovanec postavimo v stekleno volumetrično posodo, hermetično zapremo vrat in vstavimo izhodno cev v pokrov. Zunanji del spustimo v kozarec z vodo in pustimo 2-2,5 meseca, da fermentira. Takoj, ko se mehurčki ogljikovega dioksida prenehajo sproščati in vino dobi lepo barvo in postane prozorno, ga s cevjo previdno odcedite iz usedline. Vino pretočimo v steklenice in pustimo zoreti nekaj mesecev. Popijte ohlajeno kot sladico. Koristno je zaužiti 20 g tega vina na dan.

Koristne lastnosti jabolčnega vina in kontraindikacije za uporabo

Treba je poudariti, zakaj je jabolčno vino iz ranetke koristno. Številne snovi ostanejo aktivne v vinu. to vitamini A, B, C, minerali kalij, natrij, magnezij, kisline, pektini. V tej pijači ni beljakovin in maščob, vsebnost kalorij v 100 g je 18 kcal.

Jabolčno vino je odličen antidepresiv. Lajša utrujenost in napetost. Pozitivno vpliva na želodec in črevesje, povečuje apetit in aktivira prebavo. To vino čisti krvne žile, jih širi, normalizira krvni tlak in normalizira krvni sladkor. Močni oksidativni procesi, ki jih spodbuja jabolčni sok, upočasnijo staranje.

Jabolčnega vina ne smete piti, če imate želodčno razjedo, gastritis, hepatitis ali pankreatitis. Nosečnice in doječe matere ter otroci do 18 let ne smejo piti jabolčnega vina (ali katerega koli drugega vina).