Ljudje z brezmejno domišljijo in kulinaričnim talentom nenehno ustvarjajo izjemne recepte za sladke jedi. Skoraj nemogoče je poimenovati število sladic in slaščic, ki obstajajo, vendar to ni bistvo. Glavna stvar je, da imamo možnost ne samo kupiti že pripravljene torte in sadni želeji, vendar jih še vedno kuhajte sami.

Junak naslednje objave je znana in časovno preizkušena torta Cherry Hill. Popolna kombinacija sladkih in kislih jagod, občutljivo polnjenje pečenje pa naredi njegov okus zares čaroben in topljiv. Poslastica vas bo očarala že na prvo žlico in se za vedno zaljubila. Številnim gospodinjam se lahko zdi, da je tehnologija za njegovo pripravo delovno intenzivna in zamudna, vendar so ti vtisi varljivi.

Užitek je ustvariti pravo kulinarično mojstrovino za svoje najdražje. Zdaj se lahko o tem prepričate sami. Mimogrede, obstaja veliko možnosti za pripravo sladice. Nekateri dodajajo suho sadje (suhe marelice, suhe slive, rozine), sveže jagode(maline, jagode), med. V našem primeru bo recept klasičen in neverjetno okusen.

Torta "Cherry Hill"

Naj vas ne prestraši količina potrebnih izdelkov, samo sledite navodilom in vse se bo v hipu izšlo. v najboljšem primeru. Sestavine sladice:

  • štiri jajca;
  • maščobna kisla smetana - liter;
  • naravni med - 30 g;
  • granulirani sladkor - dva kozarca (manj možno);
  • soda, gašena s kisom - žlička za sladico;
  • tri kozarce pšenične moke;
  • pol kilograma izkoščičenih češenj – svežih ali zamrznjenih.

Čokolada in poljubni oreščki (orehi, mandlji, indijski oreščki, arašidi) so primerni kot dekoracija za zgornjo plast.

Korak za korakom recept za praznično poslastico

Najprej naredimo testo: tri jajca in kozarec sladkorja stepemo v gosto, puhasto maso. Med namažemo z Nato presejemo vso moko, to je treba, da dobimo zračen in nežno testo. Kot rezultat bi morali imeti zelo elastično maso.

Razdelimo ga na 15 enakih kep. Vsakega razvaljamo v tanek trak širine približno 5-7 cm, na katerega položimo češnje. Če uporabljate sveže, jih potresite s sladkorjem ali prelijte s sirupom. Zvijemo ga v cev in konce dobro stisnemo. Vse izdelke preložimo na pomaščen pergament in pečemo pol ure pri 200 stopinjah.

Medtem ko bo prihodnji "Cherry Hill" v pečici, bomo imeli čas za pripravo kremnega nadeva. Beljake ločimo (rumenjaka ne potrebujemo), z mešalnikom zmešamo s sladkorjem in kislo smetano. Ko masa postane homogena, jo položimo na vodna kopel in segrejte, ne pozabite mešati. Krema mora večkrat povečati volumen.

Pečene zvitke zložimo v tem vrstnem redu: "osnova" je sestavljena iz petih cevi, na vrh so položene še štiri, nato tri, dve in ena. Vsako plast izdatno pokrijte kisla smetana. Torto "Cherry Hill", katere recept je nespodobno preprost, je treba pred serviranjem pustiti v hladilniku vsaj nekaj ur. Okrasite ga lahko poljubno: z naribano čokolado, mandlji, sesekljanimi oreščki itd.

Za tiste, ki pazite na svojo postavo in štejete kalorije, ponujamo lahko, svežo, okusno sladico z istim imenom "Cherry Hill". Brez kisle smetane, moke, jajc in drugih maščobnih sestavin.

Recept za praznično poslastico

Sladica privlačnega videza in odlična lastnosti okusa Ljubitelji sladkega boste prijetno presenečeni. Recept po korakih vam bo pomagal hitro ustvariti v svoji kuhinji.Potrebne sestavine:

  • približno 150-200 gr. sveži piškoti;
  • tri kozarce filtrirane vode;
  • velika žlica želatine;
  • tristo gramov svežih češenj;
  • granulirani sladkor po lastni presoji;
  • začimbe: vanilin, več popkov nageljnovih žbic in cimet.

Navodila

V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, dodamo navedene začimbe in oprane jagode. Postavimo na štedilnik in pustimo vreti približno 15 minut. Pazimo, da se sadje ne razkuha. Odstranite semena iz pulpe in precedite sirup.

Nabreklo želatino zmešamo z vodo, v kateri smo kuhali jagode in zavremo. Na dno posode položite koščke piškotov s češnjevo kašo in posodo napolnite z želatinskim sirupom. Za nekaj časa postavimo v hladilnik. Zamrznjeno maso položimo narobe na krožnik. Češnjev žele okrasite z vejico mete. Uživajte v čaju!

  • Za test boste potrebovali:
  • 200 g masla (bolje kot domače) masla ali margarine
  • 200 g kisle smetane
  • 2,5 skodelice moke (približno 420 g)
  • 1 čajna žlička sode brez vrha
  • vanilin sladkor 1 paket.
  • Zgoščevalec hrane SMETA.
  • Za nadev in kremo boste potrebovali:
  • V pločevinkah 500-600 ml lastni sok izkoščičene češnje ali sveže izkoščičene češnje nekaj časa potresemo s sladkorjem.
  • 500 g kisle smetane 30% maščobe, če pa imate domačo, je še boljša.
  • 150 g sladkorja v prahu.
  • čokolada za posip.

Kako kuhati

Moja najljubša poletna torta v sezoni češenj:

Kislo smetano zmešamo s stopljenim maslom ali margarino, ohlajeno na sobno temperaturo.
Dodamo sodo, gašeno s kisom, vanilijev sladkor.
Med temeljitim mešanjem dodajamo moko in zgnetemo testo. Testo zavijemo v folijo in pustimo v hladilniku 5 ur.


Takrat z sveže češnje Odstranite semena in stresite sladkor v cedilo, pustite, da izteče sok. (sok lahko popijete kasneje)
Ohlajeno testo razdelite na 15 delov, razvaljajte majhne trakove širine približno 7-9 cm.
Pripravljene češnje položite na trakove in jih previdno zvijte v cevi. Zaprite konce cevi, da češnje ne padejo ven.
Pekač namažemo z margarino in potresemo z moko. Previdno položite cevi nanj, dobil sem 8 in 7 cevi za dve.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 10 minut. Ko so cevke porjavele, jih po možnosti previdno obrnemo in pečemo približno 2-3 minute.
KREMA: če imate čas, kislo smetano položite na več plasti gaze in jo obesite, da se odcedi, šele nato iz nje stepite smetano. Toda mož mi tega časa ni dal, zato sem samo vzela kislo smetano in jo stepla sladkor v prahu in dodal pol pakiranja gostila za živila SMETA.

Naredimo kupček: ohlajene tulce položimo na posodo v tem vrstnem redu 5, 4, 3, 2, 1. Vsako plast namažemo s smetano, če so oreščki, vsako plast potresemo z orehi. Cel kupček po vrhu premažemo s smetano in potresemo z naribano čokolado.
Končano torto za nekaj ur ali še bolje čez noč postavimo na hladno in Češnjev tobogan je pripravljen. Imel sem ga le nekaj ur. Dober tek.

Recept: češnjev tobogan (možnost), kako hitro in okusno kuhati doma

Občinska proračunska izobraževalna ustanova

srednja šola splošnega izobraževanja

Znanstvena šolska konferenca

"Koraki v 21. stoletje"

Kreativni projekt

« torta s češnjevim toboganom"

Izvedeno

Seplivčak Diana

Učenka 6. razreda

Vodja projekta

Slanina Tamara Konstantinovna,

učitelj tehnologije

2013

Vsebina

1. Utemeljitev izbire teme.

2. Iz zgodovine peke.

3. Iz zgodovine torte.

4. Niz začetnih idej za darila

5. Analiza idej za izbiro jedi

6. Izdelava najboljše ideje

7. Način kuhanjatorta

8. Ekonomski izračun

9. Ocena vaših dejavnosti.

10. Pravila varnosti pri delu pri delu z gospodinjskimi električnimi grelnimi napravami

11.

12. Bibliografski seznam.

Utemeljitev izbire teme

Kadar koli se v hiši pojavijo gostje ali pridejo različni prazniki, običajno kupimo torte, eno najljubših otrokovih dobrot. Dandanes obstaja velika izbira teh slaščic, ki so za vsako priložnost drugače okrašene. In tudi poklic slaščičarja je poln domišljije, ustvarjalnosti in izvirnosti. Na kuharskih tečajih nismo imeli dovolj časa, da bi se naučili okrasiti torte, a je tako zanimivo. Zato se še naprej izpopolnjujem doma.

Sestrin rojstni dan bo kmalu in za darilo mu bom naredila torto.

Torte in peciva so namenjena zadovoljevanju fizioloških in socialnih potreb ljudi. Torte in slaščice imajo univerzalen namen, saj so prehranski izdelek, ki vsebuje snovi, potrebne za delovanje človeškega telesa, hkrati pa lahko delujejo kot darilo, torej zadovoljevanje socialnih potreb ljudi.

Cilj:

- naučite se speči in okrasiti torto, ki jo odlikuje unikatnost in izvirnost.

Naloge:

Seznanite se z zgodovino tort in njihovo klasifikacijo.

Obvladajte tehnologijo izdelave torte.

Razviti veščine orientacije v informacijskem prostoru, veščine izbire in sistematizacije gradiva, veščine javne predstavitve dela.

Razvijati estetski in umetniški okus, ustvarjalnost, domišljijo in opazovanje.

Gojite zanimanje za samostojno ustvarjalnost.

Ocenite opravljeno delo.

Iz zgodovine peke.

Peka ni nov izum. Že Egipčani, Trekijci in Rimljani so pekli sladke izdelke iz moke s sadjem, medom in začimbami. Ženske v Nemčiji so v času rimskega cesarstva bogovom žrtvovale pečene pletenice namesto lastnih kit. Že v globokem srednjem veku so poznali načine izdelave medenega peciva. Opisujejo jih legende o svetnikih okoli konca prvega tisočletja. Rokopis iz leta 1329 vsebuje sporočilo o božični torti; prva omemba dresdenske božične torte sega v leto 1528.

Tradicionalna italijanska božična tortaPanettoneje bila prvič zapečena očitno na koncuXVV. v milanski pekarniDeiiaGrazianekega Tonyja, njegovega lastnika, od tod tudi ime kolačka:Podoknoditoni(dobesedno: Tonyjev kruh) -Pannettone. Že v začetku 16. stoletja so prve visoke krhke pecivo spekli menihi v svojih samostanskih kuhinjah. V rokopisni kuharski knjigi, sestavljeni v srediXVIV. Philippine Wädser, prebivalec Augsburga, med drugim opisuje hruškovo torto in piškote, narejene z mastjo iz moke, sladkorja in rožne vode.

Tradicija domače peke, kot jo poznamo danes, se je rodila šele lXVIIIV. V tem času so se mlinarji naučili proizvajati fino mleto belo pšenično moko brez primesi otrobov. Bela moka omogočila popestritev in izboljšavo vrst peciva iz sladke moke. Hkrati so prišli v uporabo tudi prvi, podrobni recepti za priljubljene božične kolačke. Na porokah, krstih in drugih družinskih praznovanjih so že začeli streči torte polnjene s smetano, marmelado, marcipanom in sadjem. Postala je navada, da beljake in rumenjake stepamo posebej. Začeli smo s peko prvih piškotov v pečici. Približno v istem času je bila prvič spečena znamenita torta Lintsev (Linz). krhko testo. Do prvega polčasaXVIIIV. meringue recepti nazaj. Približno stoletje kasneje se začne obdobje najimenitnejših pekovskih izdelkov - tort z najrazličnejšimi nadevi in ​​bogato okrašenih tort. Splošno dostopen sladkor je bil takoj za belo moko potreben izdelek za peko slaščic izdelki iz moke doma. Industrijska proizvodnja rafiniranega sladkorja v dobi bidermajerja je zagotovila njegovo široko prodajo. Do sredineXVIIIV. Samo saharin so prodajali v lekarnah in to za veliko denarja. Ljudje iz obdobja bidermajerja so težili k intimi in domačnosti. Slavnostni sprejem s svojim prvinskim bontonom je bil najraje srečanje v ožjem krogu sorodnikov in prijateljev ob skodelici čaja, kave ali čokolade, ki so jo postregli z domačimi dobrotami. sladko pecivo. Leta 1832 je dunajski slaščičar Franz Sacher spekel svojo znamenito čokoladna torta. Podobno torto še vedno pečejo doma spretni rokodelci in rokodelke. In v Budimpešti je približno v istem času slaščičar Joser Karl Dobos Pate začel peči lahke piškote brez maščobe.

Pri izbiri pekovskih izdelkov sem imela naslednje možnosti: torta, brownie, cupcake, pizza. Izbrala sem prvo možnost.

Iz zgodovine torte.

Torta praznična glava! Konec koncev, če dobro pomislite, kakšno praznovanje ali obletnica bi bila popolna brez tega? kulinarična mojstrovina? Kateri otrok si lahko predstavlja svoj rojstni dan, ne da bi upihnil svečke na torti? Današnji slaščičarji ponujajo torte za vsak okus in barvo.

Danes je nemogoče z gotovostjo trditi, kje in kdo je izumil torto. Nekateri kulinarični zgodovinarji se nagibajo k sklepu, da prvi prototip torte izvira iz Italije. Jezikoslovci menijo, da sama beseda torta v prevodu iz italijanščine pomeni nekaj okrašenega in zapletenega, in jo povezujejo s številnimi okraski za torte, narejenimi iz posipa različnih barv, napisov in okraskov.

Drugi se držijo drugačne teorije o izvoru tort. Vsi poznajo okusne sladkarije vzhoda, zaradi katerih se lahko tudi prefinjen gurman prikloni njihovemu izvrstnemu okusu in očarljivi aromi. Privrženci te ideje so ugotovili, da so starodavni kulinarični strokovnjaki na najbolj skrivnostnem delu sveta pripravljali sladice z mlekom, medom in sezamovimi semeni. In po obliki so spominjali na tiste torte, ki smo jih vajeni videti na naših mizah.

Ne glede na mnenje o poreklu prvih tort se ne moremo strinjati s trditvijo, da je Francija narekovalec trendov v svetu sladic. Tam, v majhnih kavarnah in kavarnah, se je nekega dne pojavila torta in osvojila ves svet. Francoski kulinarični strokovnjaki in slaščičarji so dolga stoletja narekovali trende serviranja in dekoriranja te sladke mojstrovine. Ni presenetljivo, da so se v tej deželi ljubezni in romantike pojavila najbolj znana imena sladic, ki še vedno božajo naša ušesa: meringa, krema, karamela, žele in biskvit.

Če se ozremo nekaj stoletij nazaj, koncepta torte kot takega v Rusiji ni bilo. Že od antičnih časov so v Rusiji pekli poročni hlebec. Seveda to ni bila polnopravna torta, hkrati pa je bila to najbolj praznična in elegantna torta. "Nevestina pita" je bila narejena samo v okrogli obliki. To je tudi posledica dejstva, da so naši predniki tej obliki pripisovali določen pomen. Krog je simboliziral sonce, kar pomeni blaginjo, zdravje in plodnost.

Poročni hlebec je bil bogato okrašen z različnimi kitkami, kitkami in kodri. Včasih so bile v njegovo sredino postavljene figure, ki so predstavljale mladoporočenca: nevesto in ženina. Pito je bilo običajno postreči na samem koncu praznovanja, služila je kot nekakšen znak za goste.

Niz začetnih idej za darila

Ko sem se odločil narediti torto, sem imel več možnosti za obliko torte in njen dizajn. Ko pridete v trgovino, je lahko tudi težko izbrati. Želim, da je torta okusna, lepa ali z elementi nekega dogodka. Moja torta naj bo lepa, praznična, okusna in poceni. Torej, ideja je pripravljena za delo.

Analiza idej za izbiro jedi

Izbira posode in tehnologija za njeno izdelavo je odvisna od številnih pomembnih dejavnikov, ki se odražajo v naslednjem diagramu:

razpoložljivost izdelka

Torta

učinkovitost

posodo in opremo

tehnologija izdelave

estetika

Razvoj najboljših idej

1. Za darilo sem izbrala torto “Češnjev grič”.

2. Torte iz listnatega in krhkega testa sem že pripravila.

3. Mandljeva torta preveč kalorično in drago.

2. Izdelek naj ne bo težak za izdelavo.

5. Izdelano iz poceni in lahko dostopnih izdelkov.

Ogledovanje razni recepti, odločila sem se za torto s palačinkami.

Naprave, orodja:

    Mešalnik ali metlica;

    Injektor za smetano;

    Štedilnik (pečica);

    Papir za pecivo;

    Pekač.

Način kuhanja Torta "Cherry Hill" palačinke s češnjami v kisli smetani .

V naši ukrajinski kuhinji je to neverjetnega okusa recept Imenuje se "Cherry Hill", ker je po obliki podoben toboganu. Nobena ukrajinska pojedina ni popolna brez te jedi - otroci jo preprosto obožujejo, odrasli pa ne motijo ​​jesti okusno. In kaj se skriva pod “Češnjevim gričem”? To so palačinke s češnjami, polnjene s sladko kislo smetano. Ukrajinske gospodinje ga pripravljajo po tem receptu.

Sestavine:

    mleko 1 liter

    jajca 3 kosi

    sladkor 2 žlici. žlice

    sol po okusu

    moka 2 skodelici

    konzervirane češnje

    kisla smetana 500 mililitrov

    sladkor 1 kozarec

Palačinke: V skledo razbijemo 5 jajc, posolimo, dodamo moko in premešamo. Po tem dodajte mleko - potem v testu ne bo grudic. pripravljena testo namoči v rastlinsko olje.

Palačinke ocvremo na obeh straneh.

Češnjeve jagode zavijemo v ohlajene palačinke.

Uporabite kislo smetano s 15% ali 25% maščobe, da ne bo preveč tekoča. Kislo smetano stepemo s sladkorjem in krema je pripravljena. Dobljene palačinke-češnjeve cevke po plasteh polagamo na krožnik in vsako plast prelijemo s kislo smetano.

Moj "Cherry Hill" raste plast za plastjo! Za lepoto po vrhu potresemo koščke čokolade. Poskusite tudi vi! Imeli boste družinsko mojstrovino!

Ekonomski izračun

Materiali

Količina

Cena

jajca

Kristalni sladkor

300 g

Kisla smetana

500 gr

Mleko

1l

Vrhunska moka

500

maslo

0,50 g

7.50

    Konzervirane češnje (domače)

Skupaj

147.50

Darilo se je izkazalo za poceni. Njegov strošek je 147,50 rubljev.

Porabljen čas: 2,5 ure

Ocena vaših dejavnosti.

Izdelava torte mi je bila v veliko veselje. Torta je bila lepa in okusna. Naloge so opravljene, cilj dosežen.

Prepričan sem, da bo tistim, ki jo bodo poskusili, pripravljena torta zelo všeč. Kako čudovito in prijetno je, da vaše roke ustvarijo umetniško delo. In vsakič znova se prepričaš, da lahko pridobljeno znanje in veščine vedno uporabiš v življenju. Če analiziramo stroške in užitek nastale torte, lahko z gotovostjo trdimo, da jo lahko na ta način naredite osebno zase, po naročilu in kot darilo, popolnoma individualno, ki ga boste imeli samo vi, saj se takšni izdelki ne prodajajo v trgovinah. in na trgu.

Pravila varnosti pri delu pri delu z gospodinjskimi električnimi grelnimi napravami

Nevarnosti pri delu:

    Zažgite

    električni šok

Kaj morate storiti, preden začnete:

    preverite uporabnost priključnega kabla

    električni grelec po potrebi namestite na ognjevarno stojalo.

Kaj storiti med delom:

    napravo vklapljajte in izklapljajte s suhimi rokami, medtem ko držite ohišje vtiča.

Kaj storiti po končanem delu:

    izklopite električno napravo

    očistite in namažite napravo.

Sanitarne in higienske zahteve:

Delovna obleka za praktično delo mora biti čista. Ne morete ga zapeti z bucikami ali shraniti osebnih toaletnih pripomočkov v žepih. Lase naj bodo pospravljene pod ruto, roke pa si morajo biti umite z milom. Za delo prehrambeni izdelki Učenci z opeklinami niso dovoljeni. Ureznine na rokah. Po delu očistite delovno območje.

Skrivnosti priprave okusnih palačink

Kaj potrebujete za pripravo palačink?

Za palačinke morate uporabiti posebno ponev z nizkimi stranicami in premazom proti prijemanju, ali še bolje, litega železa. Ponev bi bilo dobro redno menjati, vsaj enkrat na leto, čeprav imajo sodobni palačinkarji dolgo življenjsko dobo.

Ponev za palačinke ni treba pomivati ​​in na njej ni mogoče kuhati ničesar drugega - palačinke tega ne marajo

Potrebovali boste tudi leseno ali plastično lopatko za obračanje palačink in majhno zajemalko za vlivanje mase. Za enakomerno porazdelitev testa in odstranjevanje odvečnega testa lahko uporabite tudi posebno lopatko v obliki grabljic brez zob.

Da se palačinke ne sprimejo

Pred peko palačink je treba ponev segreti na močnem ognju, najbolje z grobo soljo, ki jo nato dobro otresemo. Ponev za palačinke lahko najprej potresete s soljo in obrišete s krpo, nato pa postavite na ogenj.

Palačinke se ne bodo prijele na ponev, če boste masi za palačinke dodali žlico rastlinskega ali stopljenega masla. maslo

Pomembno je, da že segreto ponev dobro namažemo z oljem s pomočjo vate, gaze, polovice krompirja ali čebule. Gurmani, ki imate raje zaseko, lahko za namastite kos zaseke, ki ga položite na vilice. Ko pečete palačinke, ponev namažite z oljem, ko se posuši. Morda bo to potrebno po vsaki palačinki, morda pa tudi po deseti. Vse je odvisno od rezultata testa.

Debelina je pomembna

Tudi če je testo dovolj redko, so lahko palačinke še vedno predebele. Da bodo zelo tanki, je pomembno, da testo pravilno razporedimo po površini pekača. Pekač dvignemo in na zgornjo tretjino pekača v tankem curku vlijemo testo, pri čemer pekač vrtimo v roki, da se testo enakomerno v tanki plasti razporedi po celotni površini. Gibanje mora biti samozavestno in hitro. Ponev je že vroča in testo se hitro začne peči.

Spektakularni udar!

Kako obrniti palačinke z enim metom? Pravzaprav tehnika ni težka, vendar zahteva vajo. Če je ponev vroča in namaščena z oljem, se morajo palačinke zlahka odlepiti. Če se palačinka raztrga, ko jo obračamo, v testo dodamo moko in jajce.

Ko se robovi zapečejo, jih dvignite z lopatko. Nato pekač za palačinke potresite gor in dol ter ob straneh, da se celotna palačinka precej odmakne od dna. Palačinko premaknemo tako, da skoraj do tretjine visi iz ponve. Vse kar ostane je, da vržete palačinko z ostrim premikom zapestja navzgor. A-le-opp: lepa salta in palačinka je na drugi strani že spečena!

Vedno vroče

Vsi vedo, da so tople palačinke najboljše. In ker jih običajno kuhamo v velikih količinah, so se prve porcije do konca cvrtja že ohladile. Da ostanejo tople, položite krožnik pečenih palačink na ponev z vrelo vodo. Ali pa jih položite v ponev, ki jo postavite na najnižji ogenj. Po vsaki novi palačinki kup pokrijemo z drugim krožnikom, pokrovom ali folijo.

Palačinke je priročno cvreti v dveh ponvah: prihranite čas in trud, palačinke pa bodo pripravljene v polovici časa.

Če ne nameravate nadeva, je najbolje, da vsako pripravljeno palačinko namažete z majhno količino masla. In seveda je najboljši čas za jesti palačinke takoj po tem, ko so pečene! Upoštevajte, da palačinke na kefirju sploh ne prenesejo shranjevanja in že naslednji dan postanejo neokusne in žilave...

Glavna stvar je pravo testo!

Običajno za test vzemite en kozarec moke za dva kozarca tekočine - vode, mleka ali kefirja. Toda deleži se lahko razlikujejo glede na recept, želeno debelino palačinke in kakovost uporabljenih izdelkov. Vaša prva signalna palačinka vam bo vedno povedala, kako pravilno je pripravljeno testo.

Razmislite da mleko zlahka absorbira vonjave. Zato ga ne imejte v bližini soljenih rib ali drugih kislih kumaric, sira in drugih dišečih živil.

Palačinke z mlekom so boljšega okusa in jih je lažje speči z vodo. Zmešaj eno z drugim - dobiš dvojno.Pomembno si je zapomniti da se voda in mleko vlijeta v moko in ne obratno. Tekočina, ki jo dodate moki, mora biti sobne temperature. In ne pozabite na rastlinsko olje, da boste palačinko elegantno obrnili.

Dol s kepami!

Tudi če uporabljate vrhunsko moko, jo je najbolje presejati, preden zamesite testo. Tako se očisti in obogati s kisikom, kar pomaga preprečiti nastanek grudic. Za boj proti grudicam lahko moko za palačinke razredčite tudi v slani vodi. Tekočino dodajajte počasi in postopoma, po vsaki novi porciji močno premešajte.

Pomembno je tudi, da ves čas priprave palačink testo temeljito pregnetemo.

Isti okus!

Vedno dodajte sol in sladkor, ne glede na to, kakšne palačinke imate v mislih: sladke ali z mesnim ali kaviarnim nadevom. Vendar pazite, da ne pretiravate: dodajte natančno po receptu. Preveč soljeno testo ne fermentira dobro in palačinka postane bleda. Zaradi odvečnega sladkorja je testo trdo in palačinko bo zelo težko "strgati" s ponve.

Svojim palačinkam lahko daste posebno aromo in okus. Ne bojte se eksperimentiratiposkusite dodati v testo:

    vanilija v vseh oblikah (vaniljev sladkor, prah ali sirup);

    voda pomarančnih cvetov;

    limonina ali pomarančna lupina;

    1-2 žlici alkohola: pivo, vino, rum, konjak;

    različno kandirano sadje;

    Sadni jogurt namesto mleka: Tako bodo vaše palačinke ostale rahle in jim dal okus jagodičevja ali sadja.

Kako doseči najboljši rezultat?

Če je vaša masa pregosta, ji ne dodajajte mleka, sicer se bodo palačinke zažgale. Bolje je dodati malo vode. Vendar ne pozabite, da testo ne sme biti preveč tekoče. Palačinke bodo izgubile potrebno elastičnost in se bodo strgale. Če se palačinka med obračanjem vseeno zlomi, v testo previdno dodamo malo moke in jajce.

Kako lahko določite pravilno konsistenco svojega testa, ne da bi čakali, da bo prva palačinka grudasta? S prstom – zajemamo testo v zajemalko in s prstom potegnemo po površini. Pot mora ostati prosta.

Je testo že pripravljeno? Ne hitite, pustite ga počivati. Pustite testo za palačinke 1-2 uri pri sobna temperatura. S počitkom pred peko se testo ne bo preveč lepilo. Dlje ko ga stepate, več potrpljenja morate imeti pred peko.

Če kuhate palačinke na kefirju, ne pozabite vanje dodati sode, postale bodo puhaste in "luknjaste". Specite jih le tik pred serviranjem, saj naj vas spomnimo: že naslednji dan postanejo žilave in brez okusa.

Tako drugačen in tako slastne palačinke…

Palačinke so lahko tanke, debele, s kvasom ali brez, z vodo, mlekom, kefirjem, z nadevom ali brez, s prilogo ali brez, palačinkovke, sendviči ali palačinke, palačinke za čaj ali kaj močnejšega... Vse je odvisno. na vaše razpoloženje, razpoložljivost potrebne sestavine in čas.

Obstaja veliko načinov za popestritev menija palačink. Lahko postrežete palačinke

S klasičnimi prilogami (med, marmelada, marmelada, kondenzirano mleko),

S sladoledom, vročo čokolado, sadjem, maslom iz orehov, stepeno smetano

Z nadevom: v palačinko lahko zavijete karkoli užitnega (lahko meso, jetra, gobe, skuto, jagodičevje, orehe ali sir).

In če naredite pito za palačinke, lahko vsako plast položite z novim nadevom, ki združuje različne okuse.

Igrajte se z obliko! Palačinke zložite v trikotnik, ovojnico ali cev. Naredite izvirne "beraške vrečke": na sredino palačinke dajte poljubno netekoče nadev, robove povežite z vejico mete, zeleno čebulo, pomarančno lupinico, zobotrebcem ali trakom druge palačinke.

Peka palačink ni težko opravilo. Glavna stvar je pravilno pristopiti k procesu - s dobro razpoloženje in domišljijo!

Bibliografija

1. Elena Molokhovec " Praznična miza»

2. Tehnologija 5-11 razredi: projektne dejavnosti učencev / avtor - comp. L.N. Morozova, N.G. Kravčenko, O.V. Pavlova.-2.izd. Volgograd: Učitelj, 2008.

3. Internetni viri.

Za pripravo te lepotice ne potrebujete veliko sestavin in zelo malo časa. Torta se izkaže za zelo okusno!
Torej, za testo moramo v 450 g moke sesekljati 300 g hladnega masla. Lahko ga drgnete z rokami, dokler ne nastanejo drobtine.


Nato stepemo 1 jajce, 200 g sladkorja, 200 g kisle smetane in 0,5 žličke sode. Zmes zmešamo z maslenimi drobtinami in zamesimo testo. Razdelimo na 15 delov in damo za 15 minut v hladilnik.


Izkoščičene češnje iz pločevinke precedimo, da odstranimo odvečno vlago.
Vsak kos testa razvaljamo v pravokotno plast dolžine 20 cm in širine približno sedem centimetrov, po daljši strani položimo vrsto češenj in zavijemo zvitek. Robove stisnemo, da ne izteče sok. Zavitke pečemo v pečici pri 180 stopinjah, da rahlo zlato porjavijo.


Za kremo stepemo 2 jajci z 200 g sladkorja. Vse to vlijemo v 500 g mleka in postavimo na majhen ogenj. Pri segrevanju in stalnem mešanju se bo krema zgostila. Ohladimo na sobno temperaturo.


Na posodo položimo 5 cevk tesno eno poleg druge in izdatno premažemo s kremo. Nato cevi položimo na vrh v piramido, dosežemo vrh, in vse plasti namažemo s smetano. Potresemo z naribano čokolado in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Če želite prejemati najboljše članke, se naročite na Alimerove strani na

Češnja in čokolada sta preprosto ustvarjeni drug za drugega. Če ste v dvomih, si oglejte kuharske knjige– “Drunk Cherry”, brownie s češnjami, dunajski češnjevo pecivo, Črn gozd češnjeva pita- in to je tisto, kar takoj pride na misel.

In tudi češnje v čokoladicah, rumove češnje v bonbonih, čokoladno-češnjevi koktajli, likerji ...

Oba sta kot medvedek Pu in Pujsek - različna vsak zase, a skupaj tako harmonična, kot da sta en okus, ki se gladko igra s svojimi odtenki.

Vendar tudi tretji temu paru ni odveč. Temna čokolada z višnjami je kombinacija za gurmane in estete, a skupaj s »posrednikom« v obliki sladke smetane ali karamele (ki jo srečamo v večini receptov) bi moral češnjevo-čokoladni okus zadovoljiti večino sladkosnedov.

Sestavine

Za test:

  • 50 g masla
  • 1 jajce
  • 150 g sladkorja
  • 3 žlice. l. kakav
  • 100 ml mleka
  • 1 žlica moka (200 ml)
  • 1 žlica izkoščičenih češenj
  • 100 ml konjaka (za češnje)
  • 1 čajna žlička pecilni prašek

za smetano:

  • kondenzirano mleko (navadno ali kuhano) - 200 g
  • maslo – 100 g

Priprava

1. Načeloma lahko to torto pripravimo s svežimi češnjami, vendar je bolje, da jih prelijemo s konjakom. Tako jagode ne bodo le dobile rahlega okusa po alkoholu, ampak bodo postale tudi močne in elastične ter pri peki ne bodo razpadle.

Jagodam odstranimo semena in jih prelijemo s konjakom, da jih tekočina popolnoma prekrije. Pustite infundirati 1-2 dni.

2. Za pripravo testa zmešajte mehko maslo s sladkorjem. Dodamo jim jajce in zmes stepemo. Da bo torta bolj zračna in drobljiva, je bolje, da testo premagate z mešalnikom ali mešalnikom.

Testo zmešamo z moko, kakavom in pecilnim praškom ter prilijemo mleko. Končna konsistenca mora biti podobna konsistenci jajčna krema– gosto testo, ki se težko vleče.

3. Češnje damo v cedilo in iz njih odcedimo tekočino. Dodajte v testo.

4. Premešamo z jagodami, da so čim bolj enakomerno razporejene.

5. Testo prestavimo v en manjši model (premera 18-20 cm) in pečemo na 150°C.

6. Pripravljena torta Ohladite na rešetki in izrežite krog, ki bo služil kot osnova tobogana.

7. Krog z nitjo prerežemo po dolžini in iz drugega dela naredimo malo manjši krog.

Zložimo jih skupaj, pokrijemo s smetano. Za kremo preprosto stepite kondenzirano mleko z maslom.

8. Preostalo torto razdelite na kose in položite na kupček, ki ga prelijete s smetano, ali zmešajte s smetano in nastalo maso položite v kupček.

9. Torto prestavimo na krožnik in pustimo, da se strdi v hladilniku.

Opomba za hosteso

1. Doseganje simetrije izboklin, ki nastanejo na zgornjem nivoju tobogana, je velika napaka. Čar te torte ni le v njenem pikantnem okusu, brez draženja, ampak tudi v videz. Sladica, pripravljena po tukaj navedenem receptu, bi morala biti slikovita ruševina na več ravneh z namerno neprevidnimi kapljicami smetane in prepletena s sadjem. Krogi, izrezani iz ene torte, prav tako ne potrebujejo enakomernosti. Izdelane so brez geometrijskega vzorca - preprosto jih obrišete na oko z nožem.

2. Navadno kondenzirano mleko daje bolj tekočo impregnacijo za kulinarične izdelke kot kuhano mleko. Zelo enostavno ga je zgostiti. Za to uporabite drobno mlete vanilijeve krekerje, oreškove drobtine, kokosovi kosmiči in sesekljano kandirano sadje. Vsaka od naštetih komponent bo nekoliko spremenila klasično paleto okusa, vendar je ne bo pokvarila.

3. Z "odraslo" različico "Cherry Hill" (tisto, kjer so jagode namočene v konjaku) je primerno postreči konjak, kuhano vino, nizko sladke likerje ali vermut in tople napitke: čaj ali kavo z brezalkoholna. Obe različici poslastice sta dobri že po kratkem času v hladilniku. Zahvaljujoč hlajenju se jasno čutijo vse note v raznoliki paleti okusa.