Pilav je posebna jed, s svojo tradicijo in celo kulturo priprave, serviranja in prehranjevanja. Mimogrede, analogi te jedi obstajajo v skoraj vseh narodih, katerih jedilnik vključuje riž. Poleg tega je pilaf sčasoma postal tako demokratičen, da ga pripravljajo ob delavnikih in praznikih za odrasle in otroke. Na primer, sadni pilaf je kot nalašč za otroški meni. In odrasli tega ne bodo zavrnili nenavadna jed. In če se želite naučiti kuhati sladek sadni pilaf, potem izberite recept. Mimogrede, ta jed bo všeč ne le ljubiteljem riža, ampak tudi tistim, ki pazijo na svojo postavo ali se držijo načel vegetarijanske prehrane.

Priprava Pilaf. Riž večkrat temeljito sperite v hladni vodi, dokler voda ne postane bistra, da odstranite odvečni škrob. Nato riž čez noč namočite v slani vodi sobna temperatura za resnično čudovit, puhast in enakomerno kuhan riž. Pred kuhanjem riža odlijemo vodo, tako da riž precedimo v cedilu.

Lonec napolnimo z vodo, posolimo in zavremo. Riž položite v vrelo vodo. Premešamo, znižamo ogenj na srednjo in pustimo kuhati 5-10 minut. Kuhan riž mora biti zunaj mehak, znotraj pa čvrst. Riž odcedite s pomočjo cedila in ga sperite z vročo vodo, da sperete morebitno dodatno sol.


Sladki pilaf s korenjem
Naj otroci mislijo, da je ta jed preprosta sladka kaša. Toda v resnici bomo porabili čas za pripravo okusne in aromatične sadne jedi.
Sestavine:
.2 skodelice riža;
.1 korenček;
.Pest rozin;
.Pest suhih marelic;
.Pest suhih sliv;
.2 žlici granuliranega sladkorja;
.Ščepec soli;
.Rastlinsko olje.
Priprava:
Riž temeljito operemo pod tekočo vodo in pustimo, da se posuši. Po potrebi suhe slive, rozine in suhe marelice namočimo v toplo vodo in pustimo približno pol ure, nato pa temeljito speremo. Če je suho sadje dovolj mehko, ga preprosto sperite in posušite.
Zdaj očistimo in operemo korenje, ga narežemo na tanke trakove in prepražimo rastlinsko olje v litoželezni ponvi ali ponvi z debelim dnom. Za pripravo pilava bi bilo idealno uporabiti kotel, lahko pa vzamete na primer račjo enolončnico (gosjo ponev). Torej, takoj ko se korenje začne cvreti, mu dodajte suho sadje in nadaljujte s praženjem, dokler korenje ne postane zlato. Da se sladko suho sadje in korenje ne zažgejo, jih pražimo na zmernem ognju.
Sedaj na korenčkovo-sadne popečke v enakomernem sloju stresemo riž in vse skupaj zalijemo z vrelo vodo, da se voda dvigne centimeter in pol nad riž. Ničesar ne mešajte! Samo pokrijte posodo s pokrovko, zmanjšajte ogenj na nizko in pustite pilav vreti, dokler riž ni pripravljen. Ko vzamete vzorec in ugotovite, da je riž že pripravljen, pilav odstranite z ognja, dodajte sladkor in sol ter premešajte. Pustite stati še deset minut in lahko začnete jesti. Mimogrede, ta pilaf je dober tudi hladen.



Sadni pilaf z bučo
Recept iz kategorije vegetarijanskih jedi. Vabimo vas, da pripravite sadni pilav z bučo.
Sestavine:
. En in pol kozarca riža;
. Pol kilograma buče;
. 2-3 sveža jabolka A;

. Pol čajne žličke soli.
Priprava (1 možnost):
Riž temeljito operemo v tekoči vodi in pustimo, da se posuši. Bučo olupimo in odstranimo semena, meso pa narežemo na majhne koščke. Jabolka prav tako olupimo in odstranimo semena ter jih narežemo na majhne rezine. Zdaj v ponvi z debelim dnom (ali v posebni posodi za pilaf) stopite maslo in enakomerno nalijte pol kozarca riža. Nato položite plast jabolk in buč, na vrhu pa še pol kozarca riža. Na ta način razporedimo vse sadje in riž (riž je zadnja plast). Zalijemo z vodo in v njej raztopljeno soljo, tako da voda pokrije riž za približno centimeter. Posodo pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo pilav, dokler riž ni pripravljen.
Priprava (2. možnost):
Isti pilaf z jabolki in bučo lahko pripravite v pečici. Da bi to naredili, operemo tudi riž, nato pa ga kuhamo do polovice in ponovno operemo. Bučo in jabolka olupimo in narežemo na manjše koščke. Zdaj zmešajte bučo z rižem in jabolki, dodajte eno ali dve čajni žlički medu in mešanico postavite v posodo, odporno na vročino. Koščke položite na mešanico riža maslo in postavimo v ogreto pečico. Ta pilaf v lončkih se izkaže za še posebej okusnega.



Sadni pilaf z jabolki
Druga različica jabolčnega pilafa, ki jo lahko dopolnimo s katerim koli sezonskim sadjem - marelicami, kutinami, slivami.
Sestavine:
. En in pol kozarca riža;
. 5-6 svežih jabolk;
. 2 žlici masla;
. 1 žlica medu;
. Sol po vaši presoji.
Priprava:
Riž vnaprej namočite približno pol ure in nato temeljito sperite. Sadje operemo, odstranimo semena (semena) in narežemo na majhne rezine. V posodi z debelim dnom raztopite maslo in nanj položite polovico sadja. Na vrh položite plast riža (prav tako polovico) in spet - sadje in riž. Zalijemo z vročo slano vodo (voda naj popolnoma prekrije riž!), dodamo med in še malo masla. Posodo pokrijemo s pokrovom, postavimo na majhen ogenj in dušimo, dokler riž ni pripravljen.
Buharski pilaf z rozinami
Ni res, da imajo v Srednji Aziji radi samo masten pilav z mesom. In primer tega je klasični recept Buharski pilaf. In takšen pilaf je pripravljen z rozinami!
Sestavine:
. 3 srednje korenje;
. 2 čebuli;
. Približno kilogram riža;
. 2 pesti rozin;
. Maslo in sol.
Priprava:
Korenje in čebulo očistimo in operemo. Korenje narežemo na trakove, čebulo pa na kolobarje. Zdaj v ponvi z debelim dnom stopimo maslo in vanj stresemo korenje in čebulo, nato pa zelenjavo dušimo na majhnem ognju približno deset minut. Nato dodajte rozine (oprane!), kozarec vrele vode in kuhajte rozine z zelenjavo še pet minut. Nato v enakomerni plasti stresemo opran riž in ga prelijemo s slano vrelo vodo, tako da se voda dvigne približno centimeter nad riž. Pilav najprej zmernem ognju kuhamo z odprt pokrov. Ko se voda popolnoma vpije, posodo pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in nadaljujemo s kuhanjem še dvajset minut.
Dišeče Buharski pilaf preložimo krožnik v kupčku postrežemo z zelenjavna solata in zelenje. Po vrhu pilava lahko potresete semena granatnega jabolka.
Sadni pilav z breskvami
Čudovit recept za pilav za otroški meni, ki združuje sveže in suho sadje.
Sestavine:
. Skodelica in pol riža:
. 150 gramov masla ali rastlinskega olja;
. 1 žlica poparka žafrana;
. 200 gramov suhih marelic;
. 200 gramov rozin;
. 3 sveže breskve;
. 1 kozarec sveže češnjeve slive;
. 100 gramov olupljenih mandljev;
. 2 žlici medu;
. 2 žlici sladkorja;
. Pol kozarca sok granatnega jabolka;
. 1 čajna žlička mletega cimeta;
. 2 kosa nageljnovih žbic.
Priprava:
Riž predhodno operemo in kuhamo v veliki količini slane vode, dokler ni popolnoma kuhan. Nato riž odcedimo v cedilu in splaknemo s hladno vodo. Zdaj dajte pol kozarca kuhanega riža v posodo z debelim dnom in zmešajte s 100 grami stopljenega masla. Plast poravnamo, posodo pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo približno pol ure. V tem času mora biti riž popolnoma kuhan.
Medtem ko je riž popolnoma kuhan, na preostalem maslu zlato rjavo prepražimo oprano, posušeno in narezano sadje ter mandlje. V ločeni kozici skuhajte sirup iz soka granatnega jabolka, medu in sladkorja. Na koncu priprave sirupa mu dodamo začimbe in popraženo sadje. Še malo pokuhamo. Postrezite riž in ga okrasite s sadjem v sirupu.
Tako drugačen, a zelo okusen pilaf s sadjem lahko kuhate! Kuhajte z užitkom in dober tek!

V kozici stopimo dve žlici masla in pekač dobro namastimo. S prsti enakomerno razporedite olje po dnu in straneh pekača. Vsako pito premažite s stopljenim maslom. Na dno pekača položite en okrogel pita kruh. Preostale pite razporedite po stenah pekača, tako da se prekrivajo. Ne puščajte odprtih prostorov; dno in stranice ponve naj bodo popolnoma prekrite s pita kruhom.

Položimo plast riža in na to plast prelijemo 2-3 žlice stopljenega masla. Nato na vrh položite drugo plast riža in nadaljujte z več olja. Postopek ponovimo z vsem rižem. Na zadnjo plast vlijemo žafranov poparek skupaj z oljem.

Sadni pilav naredim točno tako, kot ga je kuhala moja mama. Sama sem dodala samo kurkumo - za lepo barvo in cimet - za aromo, vendar te začimbe niso obvezne. Rada imam drobljiv riž, zato uporabljam poparjen dolgozrnati riž – pri kuhanju se ne sprime. Suho sadje sem vzel v naslednjem razmerju: 2 dela suhih marelic, po en del rozin in suhih sliv. Meni sta zadostovali dve žlički sladkorja, če pa imate radi bolj sladko, dodajte vse štiri! Ta pilaf sem danes skuhal v počasnem štedilniku, ker sem šel z otroki na sprehod, po vrnitvi pa sem potreboval že pripravljeno vročo večerjo. Potrebovali boste srednje veliko ponev s pokrovom, po možnosti z debelim dnom!

Riž pokrijte s pita kruhom in ga namažite s stopljenim maslom. Pilaf postavite v predhodno ogreto pečico na 350 stopinj za približno eno uro. Kuhajte, dokler pita ne postane zlato rjava. Nato pilav vzamemo iz pečice in pustimo počivati ​​pet minut.

Ponev obrnemo na glavo na servirni krožnik. Pekač odstranimo iz pilava. Skorjo narežite na porcije in postrezite Shah Plov s sladkim sadjem in oreščki ali katero koli kovurmo po vaši izbiri. Zelje in brusnice dajejo tej začinjeni riževi jedi božično barvo, zato jo je med vsemi bogatimi jedmi dobro postreči kot zdrav obrok. Če imate veliko globoko ponev in želite podvojiti količino za serviranje 4 oseb, bi morala ustrezati, sicer uporabite veliko ponev s težkim nastavkom ali ponev, primerno za pečico.

Pripravimo suho sadje: jaz ga splaknem z vročo vodo, nato narežem na majhne koščke (da ga bodo otroci lažje jedli), lahko pa tudi večje, na primer na četrtine.



Jabolko narežemo na kocke, jaz pustim lupino - tako bo jabolko bolj opazno v končni jedi.

Tu se najbolje obneseta rdeče zelje in ohrovt. V veliki globoki ponvi ali široki ponvi segrejte 2 žlici olja. Dodamo suhe brusnice, rozine in maline ter začinimo s soljo in poprom. Dušimo 15 minut, nato pokrijemo in dušimo 5 minut. Dodamo zelje, pokrijemo in kuhamo na pari še približno 5 minut, dokler zelje rahlo oveni in se riž ravno zmehča. Vmešajte orehe, dodajte sok limonin sok in več začimb po okusu.

  • Riž damo v skledo s hladno vodo, da se namoči.
  • Če je videti, da se na kateri koli točki ujame, dodajte kanček vode.
  • Riž odcedimo in dodamo čebuli in garam masali, nato premešamo.
  • Prilijemo vino in kuhamo toliko časa, da ga riž skoraj vpije.
Prenesite na čisto kuhinjsko krpo, jo zavijte in z njo obrišite kožo.



Dno posode rahlo namastimo z maslom. Vlijemo polovico riža in ga zgladimo. Na vrh položite polovico suhega sadja in jabolko, potresite s 1/2 žličke. cimet, 1-2 žlički. Sahara. Namažite nekaj masla. Na enak način oblikujemo drugo plast: preostali riž, suho sadje, jabolko, cimet, sladkor, maslo.

Za druge oluščene orehe, kot je npr orehi in mandlji, ravno toliko segrejte v suhi ponvi ali nizki pečici, da se segrejejo in sprostijo svoja olja. Ta pilaf se začne z vsemi začimbami - nageljnovimi žbicami, cimetovo palčko, lovorjem, kardamomom in kumino - v rastlinskem olju. V ponev dodamo sesekljano čebulo in jo karameliziramo, nato še mandlje in rozine. Riž rahlo popražimo, da dobimo toast, nato pa ga skuhamo v mešanici vode in aromatiziranega sladkorja. Pilaf, razbit z vilicami in posut s pistacijami ter obilico mletega črnega popra, je pripravljen.



Kurkumo razredčite v kozarcu vode.



Nalijte bodoči pilaf. Prilijemo še toliko vode, da je nivo tekočine za prst višje od nivoja riža (1,5-2 cm). Potreboval sem le 750 ml vode.



Če ste srečni lastnik večnamenskega kuhalnika, uporabite način kaša/kosmiči 30 minut ali 20 minut + 15 minut za segrevanje. Če kuhamo na štedilniku, ponev pokrijemo s pokrovko in zavremo, nato pa kuhamo na nizkem ognju pri priprti pokrovki 20-30 minut, dokler riž ne vpije vse vode in postane mehak.

Sadno s suhim sadjem in začimbami

Za jed, ki vsebuje komaj kaj dodane maščobe, so okusi neverjetno bogati zahvaljujoč maslenim orehom, subtilnemu žafranu in omamni, eksotični kombinaciji začimb. Na voljo povsod, kjer se prodajajo knjige. Dodamo vse začimbe in lovorov list ter dušimo 30 sekund. Dodamo čebulo in pražimo, dokler ni mehka in zlata, nato dodamo mandlje in rozine ter kuhamo nekaj minut. Zavremo in pustimo vreti nekaj minut, nato zmanjšamo ogenj na nizko, pokrijemo in pustimo vreti 7-8 minut. Okusite, žito mora biti kuhano; Če ne, zaprite še eno minuto. Začinimo in dodamo orehe ali pistacije. Ko jih vstavite, preprahajte z vilicami. Pustite 4 minute, da riž vpije odvečno vodo.

  • V veliki ponvi proti prijemanju segrejte olje.
  • V ponev dodamo odcejen riž.
Naslednji recept je iz Uzbekistana in za jagnječji plug ali pilaf v uzbekistanskem jeziku - to je njihov Nacionalna jed in je v tem delu sveta upravičeno znan po svojem okusu in slastnosti.

Zmešajte končni pilaf.



Iz te količine sestavin dobite 3-4 porcije nenavadnega sladkega sadnega pilafa! Postalo je zanimivo - poskusite. In če ni zelo sladko, dodajte med že pripravljena jed! Dober tek!

Upam, da vam je všeč – ena sprememba na seznamu kanoničnih sestavin je bila uporaba grobe pekoče paste adjike v receptu namesto kosmičev rdeče paprike, saj pilafu doda potrebno toplino in kompleksnost. V tem koraku ste čebulo, korenje in meso prelili z veliko olja v težkem loncu, kot je kotel. Ko je popečen, dodaš vodo in začimbe. Pogosto uporabljene začimbe so kumina, kumina, paprika in kosmiči rdeče paprike. Uporabite lahko tudi janež in žar.

Za ameriške kuhinje bosta sol in poper povsem primerna. Cirvak kuhaš toliko časa, da se zelenjava dobro skuha. Drugi korak je težak korak. Najprej morate riž namočiti v slani vodi 30 minut. Ko je cirvak pripravljen, položite riž v ravno plast in odlijte vrelo vodo. Temperaturo vzdržujte visoko, dokler vsa voda ne izhlapi. Nato zberemo riž do sredine lonca. Z žlico naredite luknje v rižu do dna in zmanjšajte ogenj.