Щи с куриным филе. Вкусные щи с курицей из свежей капусты

Щи – традиционное первое блюдо русской кухни, которое уже на протяжении многих эпох не сдаёт своих позиций. Существует несколько разновидностей этого жидкого горячего. Одним из интересных и вкусных видов первого блюда являются щи из свежей капусты с курицей.

Классические щи из свежей капусты с курицей

Суп с насыщенным ароматом по классическому рецепту готовится из:

½ кг курятины;
250 г капусты;
луковицы;
морковки;
2 картофельных клубней;
помидора;
½ стопки подсолнечного масла;
зелени, соли и специй.

Способ приготовления:

Из мяса подготавливается бульон, объёмом в 2,5 л, который слегка подсаливается.
Картошка нарезается кубиками, затем отправляется в кастрюлю с жидкостью на 7 минут.
Лук режется мелкими кусочками, которые вместе с морковной стружкой обжариваются на сковороде.
Томат ошпаривается и также режется ломтиками.
Капуста шинкуется.
В кастрюлю выкладывается заправка.
Спустя 1-2 минуты в ёмкость отправляется капустная стружка.
Далее помещаются томаты, соль, специи и рубленая зелень.
Щи варятся под закрытой крышкой до мягкости картофеля.

Готовим щи в мультиварке

Первое блюдо с нежным вкусом можно легко приготовить при помощи мультиварки, сохраняющей все питательные элементы и превосходный аромат.

Для приготовления используются:

3 голени;
луковица;
морковка;
3 картофельных клубня;
400 г капусты;
2 л воды;
соль и подсолнечное масло.

Этапы создания:

Луковица шинкуется и обжаривается на подсолнечном масле на программе «Жарка».
По прошествии 5 минут морковь натирается и выкладывается к луку.
Капуста шинкуется и добавляется к зажарке.
Туда же выкладываются голени и брусочки картофеля.
В чашу вливается вода, добавляются соль и приправы.
Подготавливаются щи на программе «Суп» на протяжении 60 минут.

С болгарским перцем

Чтобы приготовить яркие щи со сладким перцем, достаточно подготовить:

350 г крылышек;
50 г лука-порея;
1 шт. болгарского перца;
2 картофельных клубня;
250 г капусты;
немного зелени;
стопку подсолнечного масла;
20 г томатной пасты;
соль и специи.

Приготовление вкусного супа состоит в следующем:

Крылышки заливаются водой для приготовления бульона, который слегка подсаливается.
Картошка нарезается брусками, которые первыми отправляются в готовый бульон.
Перец нарезается кусочками, капуста шинкуется, лук и зелень мелко рубятся.
Луковые кусочки пассируются с перцем около 2 минут, после чего помещаются в ёмкость.
По прошествии 5 минут в ёмкость отправляются капуста, добавляются паста, соль, специи и зелень.

С курицей и грибами

Рецепт вкусных щей, для приготовления которых потребуются:

тушка цыплёнка;
2 картофельных клубня;
300 г капусты;
морковка;
луковица;
250 г шампиньонов;
½ пучка зелени;
немного подсолнечного масла;
соль и специи.

При создании первого блюда:

Из тушки подготавливается бульон, который процеживается.
Картофель режется брусками, которые отправляются в кипящий бульон.
После повторного закипания в ёмкость выкладывается тонко нашинкованная капуста.
Морковка натирается, лук режется кубиками, после чего из овощей подготавливается зажарка, помещающаяся в суп.
Грибы нарезаются пластинками, которые обжариваются на сковороде, где пассеровалась морковно-луковая масса.
Грибы вместе с солью и специями отправляются в щи.
Перед готовностью, о чём свидетельствует мягкость картофеля и капусты, щи посыпаются рубленой зеленью.

С томатным соком

Лёгкий супчик с диетическим мясом и оригинальными томатными нотками придётся по вкусу даже самым требовательным гурманам.

Следует подготовить:

300 г филе;
столько же капусты;
2 картофельных клубня;
1 морковку;
головку чеснока;
½ л томатного сока;
соль, специи и немного масла.

Пошаговая инструкция приготовления:

Филе отваривается, а затем режется.
Бульон процеживается.
Морковь натирается и обжаривается.
В другую сковороду с горячим маслом вливается сок.
После закипания в сок добавляются соль, специи и толчёный чеснок.
Картофель нарезается брусками, а капуста – тонкими полосками.
В кипящий бульон отправляются морковь и капуста, к которым спустя 20 минут отправляются картофельные кубики.
Через 15 минут в суп выкладываются томатный соус и мясо.
По прошествии 5 минут щи можно подавать к столу.

Необычный рецепт с черносливом

Щи с добавлением сухофруктов – ароматное первое блюдо с интересными нотками.

Потребуются следующие продукты:

капуста – 250 г;
куриные голени – столько же;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – стопка;
уксус –15 мл;
растительное масло – стопка;
чернослив – 100 г;
соль и специи.

Чтобы сварить щи из свежей капусты:

Из голеней подготавливается бульон.
В кипящую жидкость отправляются картофельные брусочки и нашинкованная капуста.
Пока овощи провариваются, на сковороде пассеруются морковная стружка и луковые кубики.
Спустя 5 минут обжаривания в сковороду добавляются томатная паста, соль и специи.
В кастрюлю вливается уксус и томатная зажарка.
Сухофрукты измельчаются и помещаются в суп за 10 минут до готовности.
Перед подачей щи притрушиваются зеленью.

Диетические щи из свежей капусты с куриным филе

Для исполнения рецепта диетического первого блюда необходимы:

½ кг курятины;
в 2 раза меньше капусты;
1 морковка;
2 картофельных клубня;
луковица;
2 помидора;
100 г консервированной капусты;
2 зубчика чеснока;
соль и специи.

Чтобы приготовить щи:

Из курятины подготавливается бульон, в который после извлечения мяса отправляются картофельные бруски.
Спустя 10 минут в ёмкость выкладываются кубики морковки и лука.
Через аналогичный временной промежуток в суп добавляется капуста.
За 5 минут до готовности в щи выкладываются протёртые томаты и фасоль.
Чтобы сделать вкус насыщеннее, в блюдо добавляются измельчённые чеснок и зелень.

На обед я предпочитаю готовить вкусные первые блюда по простым и доступным рецептам – как правило, легкие супчики или, например, щи из свежей капусты с курицей. Получается вкусно и сытно – вся семья довольна. Конечно, вы можете вместо куриного супового набора использовать другое мясо (свинину на косточке, к примеру), но тогда варить бульон нужно немного дольше.

Этот пошаговый рецепт первого блюда может пригодиться начинающим хозяюшкам – я постаралась написать все доступно и подробно, а также сделала достаточно фотографий.

Кстати, вместо свежей моркови (у меня ее просто не оказалось в холодильнике) в данном случае я использовала сушеную (смесь с сухим сельдереем). Свежую ароматную зелень добавляйте во вкусу и личным предпочтениям – я люблю петрушку и укроп. Ну и, конечно, подавайте готовые щи со свежей капусты с курицей со сметанкой.

Ингредиенты:

Количество порций: 6

Время приготовления: 2 часа

Приготовление блюда по шагам с фото:

Готовить щи мы будем из таких продуктов, как: вода (количество зависит от желаемой густоты первого блюда – мы любим среднюю), куриный суповой набор, свежая белокочанная капуста, картофель, лук, морковь, томатная паста, соль, лавровый лист, душистый перец горошек и любимая свежая зелень.

Прежде всего тщательно промоем (а лучше замочим на часок-другой) куриный суповой набор. Заливаем его холодной водой, добавляем лавровый лист, душистый перец и очищенную целую луковицу.

Варим бульон на минимальном огне 1 час после закипания. Не забудьте снять пену.

Процеживаем куриный бульон, лук, перец и лаврушку выбрасываем. Добавляем мясо, которое легко отходит от косточек. Снова ставим на огонь.

Добавляем нашинкованную капусту и морковь. Свежую очищаем и измельчаем на крупной терке. Я использовала сушеную (в смеси с корневым сельдереем).

Варим капусту с морковью до мягкости – около получаса. Затем добавляем очищенный и нарезанный кубиком картофель. Также вводим ложку томатной пасты (можете заменить 2 столовыми ложками томатного соуса или парочкой протертых свежих томатов, предварительно очищенных и без семян).

Варим щи из свежей капусты с курицей еще примерно минут 20, пока картошка не станет мягкой. Солим по вкусу. В конце по желанию можно добавить измельченную свежую (замороженную, сухую) ароматную зелень – петрушку, укроп, кинзу.

Перемешиваем все, пробуем на соль. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем щам настояться минут 10.

Щи готовы. Подаем их горячими – особенно вкусно со сметаной.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Всегда готовьте для своей семьи первые (и не только) блюда домашней кухни!

finecooking.ru

Щи из свежей капусты с курицей

Щи с курицей являются поистине идеальным блюдом для обеденного стола. Они отличаются хорошими питательными свойствами, а также превосходным вкусом и ярким ароматом. Особенно актуально такое блюдо в холодный зимний день. Ведь оно способно согреть после длительной прогулки на морозе и утолить голод. Узнаем, как приготовить щи из свежей капусты и курицы, пошаговый рецепт с фото прилагаем. С добавлением томатной пасты щи приобретают более яркий вкус. Легкий томатный привкус и запах обязательно придутся вам по душе!

Ингредиенты:

Курица (с костью) — 300 г;

Лук репчатый — 1 шт.;

Растительное масло — 2 ст. л.;

Томатная паста — 2ст. л.;

Лавровый лист — 1 шт.;

1. Курицу следует вымыть под краном с холодной водой. Влить необходимое количество жидкости в кастрюлю, опустить туда кусок курицы и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, с ее поверхности следует снять появившуюся пену.

2. Пока курица варится в бульоне, необходимо очистить и измельчить овощи. Лук следует избавить от шелухи и нарезать в виде мелких кубиков. Морковь отделить от «хвостиков», тщательно вымыть, а потом натереть при помощи терки. Перемешать лук и морковь между собой, выложить на сковороду, добавить немного растительного масла.

3. Когда овощи обжарятся до легкого золотистого оттенка, к ним следует добавить пару столовых ложек томатной пасты, залить эту массу бульоном из кастрюли и немного потомить на медленном огне.

4. Капусту следует мелко нашинковать и добавить в бульон с кипящей в нем курицей. Дать покипеть еще минут 15.

5. Этим временем очистить от кожуры картофель. Нарезать корнеплод кубиками или соломкой. Добавить в кастрюлю с кипящей жидкостью.

6. После закипания в бульон выложить обжаренные овощи с томатной пастой.

7. На этом этапе добавить в щи поваренную соль.

8. Ближе к концу приготовления добавить измельченную зелень и лавровый лист.

9. Довести щи до готовности. Если картофель и капуста стали мягкими, то блюдо пора выключать.

Эти щи с добавлением томатной пасты можно подавать к столу со сметаной, свежим хлебом и зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить щи с курицей из свежей капусты, приятного аппетита!

kurica-v-duhovke.ru

Щи из свежей капусты на курином бульоне

Хотите вкусно накормить близких обедом? Тогда приготовьте вкусные щи из свежей капусты с курицей. Как это сделать вам покажет пошаговый рецепт с фото и полезными советами. Надо заметить, что блюдо получается сытным и питательным.

На самом деле щи готовятся очень быстро, стоит лишь отварить курицу, сделать зажарку из лука, моркови и томатной пасты. В кастрюлю добавить капусту, затем картошку, зажарку и специи. Все, ароматный суп готов. В качестве украшения можно использовать свежую зелень и сметану с майонезом.

Ну, а если не хотите щи, то сварите борщ со свежей капустой и свеклой. В рецепте можно заменить свинину на курицу, это конечно повлияет на вкусовые качества, но и времени на готовку уйдет меньше.

Ингредиенты

куриный суповой набор или курица- 0,7 кг;
белокочанная капуста - 0,5 кг;
картофель средний- 4-5 шт.;
морковь - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
томатная паста - 1 ст. л.;
лавровый лист - 1-2 шт.;
перец черный - 3-5 горошин;
перец душистый - 1 горошина;
соль - по вкусу;
специи (куркума, сушеный базилик)- по вкусу;
растительное масло - для зажарки;
зелень (укроп, петрушка) - по маленькому пучку.

Приготовление

3. Пока бульон варится, очищаем все овощи.

4. Свежую капусту шинкуем измельчаем ножом.

5. Картофель нарезаем брусочками, но это не принципиально, можно и кубиками.

6. Лук мелко шинкуем.

7. Очищенную морковку натираем на крупной терке или же мелко режем.

8. Из лука и морковки необходимо подготовить зажарку для супа. Для этого в сковороду вливаем пару ложек рафинированного масла, разогреваем его, добавляем овощи. Обжариваем около 5 минут на медленном огне.

9. Затем добавляем ложку томатной пасты, перемешиваем. Обжариваем еще в течение пары минут, зажарка для щей готова.

10. К этому моменту бульон должен уже свариться. Курочку выкладываем в тарелку, снимаем мясо с косточек и возвращаем его в кастрюлю. Закладываем нарезанную свежую капусту.

11. Через 15 минут закладываем картофель.

12. Одновременно с картофелем добавляем зажарку. Варим щи в течение 15 минут.

13. За 3-4 минуты до готовности, закладываем в кастрюльку лаврушку, перец черный и душистый горошками, специи. Закрываем крышкой, варим до готовности картофеля.

14. А пока нарежем зелень.

15. Подаем щи горячими, с зеленью и сметаной, не забыв разложить по тарелкам куриное мясо. Приятного аппетита!

prigotovim-v-multivarke.ru

Свежие щи с курицей

Картофель – 400 г

Белокочанная капуста- 400 г

Репчатый лук – 1 шт.

Томатная паста – 0,5 ст. л.

Растительное масло – 50 мл.

Лавровый лист – 1 шт.

Чёрный молотый перец – 1 шт.

Инструкции приготовления

Щи готовят не только из кислой (квашеной) капусты, но и из свежей, вот и называют такие щи свежими. А ещё свежие щи можно готовить с грибами, в постом варианте, или с любым мясом. Покажу вам рецептик с курицей. Щи получаются вкусными, сытными, согревающими (особенно вприкуску с салом и чесноком:)

Подготовьте курицу (любые её части, я взяла 2 бедра), картофель, воду, соль, капусту, лук, морковь, томатную пасту, растительное масло, лавровый лист, молотый перец. В воде сварите куриные бёдрышки почти до готовности. Достаньте их, мясо снимите с костей и верните обратно в бульон вместе с нарезанным кубиками картофелем. Посолите бульон по вкусу и оставьте вариться до того момента, пока картофель не будет мягким.

Этим временем нарежьте тоненькими полосками капусту (как на борщ). На растительном масле обжарьте лук (маленькие кубики) и морковь (крупная тёрка) с добавлением томатной пасты: сначала обжарьте лук и морковь вместе, затем только добавьте пасту и ещё пару минут всё обжарьте.

В бульон со сварившейся курицей и картофелем переложите капусту. Проварите щи до мягкости капусты (минут 5-6), попробуйте бульон на соль и при необходимости досолите.

Затем в кастрюлю переложите со сковороды овощи с томатной пастой.

Варите свежие щи ещё минут 5, затем огонь выключите, а в щи добавьте лавровый лист и чёрный молотый перец.

Пусть свежие щи с курицей настоятся ещё минут 15-20. Ну а потом насыпайте щи в глубокие тарелки и зовите всех обедать!:)

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Традиционные русские щи готовят и варят их на крепком говяжьем бульоне. Конечно, получается очень сытно, питательно и вкусно, как раз то, что нужно морозной зимой. Но даже в холода не всегда хочется такой сытной и тяжелой для желудка еды. Вот для таких случаев, а так же для тех, кто по каким-то причинам не использует для первых блюд мясные бульоны, предлагаем рецепт щей из свежей капусты с курицей. получится очень-очень легким, варить мы его будем из самого диетического мяса - куриной грудки. Вареная курица может использоваться для приготовления салатов, а на бульоне приготовим вкусные ароматные щи.
Чтобы не перебивать вкус куриного бульона, овощи не нужно зажаривать. Достаточно спассеровать лук и морковь до мягкости, добавить к ним перец, помидоры и сразу выключить. При такой подготовке у овощной поджарки не появится характерный привкус жареных овощей, но они успеют пропитаться маслом. Итак, готовим щи из свежей капусты с курицей, пошаговый рецепт с фото ждет вас.

Ингредиенты:

- куриный бульон – 2 литра;
- картофель – 3 клубня;
- капуста свежая белокочанная – кусочек примерно 200 грамм;
- морковь – 1 шт;
- репчатый лук – 1 небольшая луковка;
- помидоры – 2 шт (или консервированные, замороженные кусочками);
- перец болгарский красный – 0,5 шт;
- зелень любая для подачи;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 1 листик;
- перец горошек – 8-10 шт;
- масло растительное – 1,5 ст. ложки.

Рецепт с фото пошагово:

Варим легкий куриный бульон из грудки или филе. Кладем куриное мясо в холодную воду, после закипания солим, огонь укручиваем до слабого, обязательно собираем с поверхности пену два-три раза. Через 35-40 минут курица будет готова. Достаем ее из бульона, накрываем чтобы не подсохла. Бульон используем для приготовления щей.

Минут за 10 до готовности бульона начинаем нарезку овощей. Морковь режем кубиком или тонкими брусочками (соломкой). Мелко шинкуем луковицу, тоже кубиком или тонкими полукольцами.

Картофель для щей режем кусочками произвольной формы и размера: соломкой, кубиками, дольками.

После того, как достали из бульона кусок курицы, закладываем в него картофель. На очень тихом огне варим 10 минут, почти до готовности.

Пока варится картошка, шинкуем соломкой кусок белокочанной капусты. Полоски делаем не очень тонкими, чтобы при варке капуста не стала мягкой и безвкусной.

Отправляем капусту в кастрюлю к картофелю. Дожидаемся пока бульон начнет кипеть, прикрываем крышкой. Варим на несильном огне 5-7 минут, не до полной готовности капусты.

Одновременно делаем овощную поджарку. В разогретое масло высыпаем лук, через две минуты, когда лук начнет становиться прозрачным, добавляем кубики моркови. Помешивая, пассеруем овощи с минуту, не поджаривая их до румяного цвета.

Добавляем сладкий перец, нарезанный кусочками (зимой можно использовать замороженный) и помидоры, их нужно нарезать покрупнее, чем перец и морковь. Что касается помидор, то в зимнее время свежие лучше заменить консервированными в собственном соку или добавить кусочки замороженных томатов. Прогреваем, пока помидоры и перец не размягчатся.

Снимаем сковороду с огня. Сразу же добавляем содержимое в кастрюлю с будущими щами. Размешиваем, пробуем на соль. Корректируем вкус. Если из-за помидор щи будут кислыми, кидаем одну-две щепотки сахара.

Варим щи при слабом кипении бульона примерно 10 минут до полной готовности всех овощей. Можно сократить время варки, капуста дойдет до мягкости пока щи будут настаиваться. В конце приготовления щей, перед тем как выключать огонь, добавим лавровый листик (не очень крупный) и перец горошек. На этом все, щи готовы. Но для того, чтобы они получились вкусными, щам нужно настояться.

Оставляем готовые щи на теплой плите накрыв крышкой. Через 15-20 минут разливаем по тарелкам, кладем куриное мясо и подаем с , зеленью. Если любите щи со сметаной, добавьте в тарелки по ложке густой сметаны. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

1. Подготавливаем необходимые продукты.

2. Берем большую кастрюлю для варки супа. Щей много не бывает… Кладем в неё подготовленную курицу, заливаем прохладной водой. Ставим на плиту, включаем огонь на полную мощь. Доводим до кипения, образовавшуюся пенку обязательно снимаем, немного сбавляем пламя и оставляем вариться примерно на 40-60 минут. Через 20 минут после варки, бульон следует посолить.

3. Пока бульон варится, очищаем все овощи.

4. Свежую капусту шинкуем измельчаем ножом.

5. Картофель нарезаем брусочками, но это не принципиально, можно и кубиками.

6. Лук мелко шинкуем.

7. Очищенную морковку натираем на крупной терке или же мелко режем.

8. Из лука и морковки необходимо подготовить зажарку для супа. Для этого в сковороду вливаем пару ложек рафинированного масла, разогреваем его, добавляем овощи. Обжариваем около 5 минут на медленном огне.

9. Затем добавляем ложку томатной пасты, перемешиваем. Обжариваем еще в течение пары минут, зажарка для щей готова.

10. К этому моменту бульон должен уже свариться. Курочку выкладываем в тарелку, снимаем мясо с косточек и возвращаем его в кастрюлю. Закладываем нарезанную свежую капусту.

11. Через 15 минут закладываем картофель.

12. Одновременно с картофелем добавляем зажарку. Варим щи в течение 15 минут.

13. За 3-4 минуты до готовности, закладываем в кастрюльку лаврушку, перец черный и душистый горошками, специи. Закрываем крышкой, варим до готовности картофеля.

14. А пока нарежем зелень.

15. Подаем щи горячими, с зеленью и сметаной, не забыв разложить по тарелкам куриное мясо. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Курица (с костью) — 300 г;
. капуста — 250 г;
. картофель — 5-7 шт.;
. лук репчатый — 1 шт.;
. морковь — 1 шт.;
. растительное масло — 2 ст. л.;
. томатная паста — 2ст. л.;
. соль — 2 ст. л.;
. лавровый лист — 1 шт.;

Зелень — по вкусу;
. вода — 2,5 л.

4. Капусту следует мелко нашинковать и добавить в бульон с кипящей в нем курицей. Дать покипеть еще минут 15.

6. После закипания в бульон выложить обжаренные овощи с томатной пастой.

7. На этом этапе добавить в щи поваренную соль.

8. Ближе к концу приготовления добавить измельченную зелень и лавровый лист.

9. Довести щи до готовности. Если картофель и капуста стали мягкими, то блюдо пора выключать.

Эти щи с добавлением томатной пасты можно подавать к столу со сметаной, свежим хлебом и зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить щи с курицей из свежей капусты, приятного аппетита!