Каждый человека помнит из детства, как бабушка готовила пышные оладушки на кефире. Воздушная, вкусная выпечка навсегда остается в нашем сердце и в какой-то момент хочется приготовить это блюдо самостоятельно. У кого-то уже свой ребенок, а кто-то просто любит готовить. Пошаговые рецепты с фото этого блюда описаны ниже.

Как приготовить оладьи на кефире

Во многих рецептах используются дрожжи, но на кефире они получаются не менее вкусными, хоть и не такими высокими. Приготовления выпечки не занимает много времени, это быстрый завтрак для всей семьи. Вкусные оладьи на кефире нужно уметь готовить, далеко не все рецепты оказываются удачными. На подготовку теста уходит не более 10 минут, затем можно начинать жарить. Как приготовить оладушки на кефире описано ниже.

Оладьи на кефире без яиц

Если вы хотите сделать быстро оладьи из кефира, то этот пошаговый рецепт с фото вам поможет замесить вкусное тесто. Проблема многих начинающих людей в кулинарии – результат не соответствует ожиданиями. Пышные оладьи на кефире без яиц получатся при соблюдении рекомендаций по смешиванию компонентов. Выполняйте этапы последовательно и у вас начнет все получаться.

Ингредиенты :

  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • кефир (минимум 2, 5%) ½ л;
  • мука – 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Сначала вылейте в миску кефир, затем бросьте соду, размешайте.
  2. Далее добавляйте по очереди сахар, муку, соль.
  3. Доведите тесто до состояния густоты, после чего ложкой доложите соду и вновь перемешайте.
  4. Налейте подсолнечное масло на сковороду с толстым дном, хорошо ее прокалите и выпекайте пышные оладушки.

Оладьи на кефире с яблоками

Во время подготовки теста важно точно рассчитать количество муки. Во многих случаях повара делают это на глаз, постепенно подсыпая муку. Яблочные оладьи на кефире – интересный вариант, чтобы разнообразить привычный рецепт вкусного блюда. Брать нужно свежий фрукт, не слишком мягкий, чтобы при запекании он не превратился в кашицу. Как готовить оладьи на кефире пышные с фото описано ниже.

Ингредиенты :

  • яйцо;
  • соль;
  • яблоко – 2 шт.
  • мука – 1 ст.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • кисломолочный продукт – 1 ст.;
  • ванилин;
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления :

  1. Разрежьте яблоки тонкими ломтиками.
  2. Смешайте в миске сахар, муку, кефир, яйцо, сода, ванилин и вымесите тесто до консистенции жирной сметаны.
  3. Положите в основу кусочки яблок.
  4. Разогрейте сковороду с маслом, ложкой сформируйте оладушки на ней и жарьте до румяной корочки с обеих сторон.


Оладьи на кефире и дрожжах

Если вы хотите получить высокие, пышные оладушки, то помимо кефирной составляющей следует положить дрожжи. Получится очень нежная, воздушная выпечка, которая станет прекрасным дополнением к чайной части праздника или семейного завтрака. Рекомендуется подавать их вместе с вареньем или медом. Пошагово оладьи на кефире пышные с дрожжами готовятся следующим образом.

Ингредиенты :

  • соль;
  • яйцо;
  • растительное масло;
  • живые дрожжи – 20 г;
  • кисломолочный продукт – 400 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст.

Способ приготовления :

  1. Немного подогрейте кефир (40 градусов), чтобы он не успел прокиснуть и не превратился в творог.
  2. Добавьте к нему дрожжевой продукт, соль, сахар, хорошо перемешайте.
  3. Далее положите муку, замешайте пластичное тесто, оставьте на 1 час (накройте чем-нибудь).
  4. Когда основа начнет «осаживаться» (перебродит), можно приступать к готовке пышной выпечки.


Оладьи с тыквой на кефире

Это еще один популярный вариант готовки этого блюда. Оладьи с тыквой на кефире обладают не только приятным вкусом, но и набором полезных элементов. Внешне выглядит выпечка точно так же, как и классические оладушки. Если у вас имеется свежая тыква, которую нужно приготовить, то попробуйте сделать эту вкусную, нежирную и необычную выпечку по рецепту ниже.

Ингредиенты :

  • яйцо;
  • ванилин;
  • тыква – 200 г;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • растительное масло (для жарки);
  • пшеничная мука – 10 ст. л.;
  • сода – ½ чайной ложки;
  • кисломолочный продукт – 5 ст. л.

Способ приготовления :

  1. Снимите кожуру с тыквы, срежьте зеленые части и волокна. Измельчите ее блендером до состояния каши.
  2. Смешайте сахар, кефир, яйцо.
  3. Всыпьте соду, ванилин и по чуть-чуть муку, пока не получится необходимое однородное состояние.
  4. В конце положите тыквенную кашу, перемешайте компоненты.
  5. Масло разогрейте на сковороде и столовой ложкой выложите жариться пышные оладушки.


Оладьи с творогом на кефире

Этот вариант выпечки похож на сырники, но получается более мягким, пышным и легким. Оладушки с творогом на кефире – сытный завтрак или десерт для чаепития. Важным моментом становится при замешивании теста оптимальное количество муки, чтобы оно не растекалось тонким блином. Приготовление по этому пошаговому рецепту легкое, выполняется следующим образом.

Ингредиенты :

  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • мука -1 ст.;
  • творог – 200 г;
  • кефир или кислое молоко – 300 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло растительное.

Способ приготовления :

  1. Смешайте просеянную муку, соль, разрыхлитель, соду, сахар.
  2. Взбейте венчиком/вилкой яйца (не сильно).
  3. Засыпьте предыдущие ингредиенты в кисломолочный продукт вместе с яйцами. Тщательно перемешайте.
  4. Вилкой разомните творог, чтобы не оставалось комочков. Переложите к остальным компонентам.
  5. Всыпайте муку, постоянно перемешивая содержимое. Затем оставьте на 15 минут подходить тесто.
  6. Прогрейте сковороду с подсолнечным маслом и можете приступать к жарке пышного угощения.


Оладьи из кабачков на кефире

Летом фрукты и овощи становятся намного дешевле чем зимой. Это может послужить причиной, чтобы сделать пышные оладьи из кабачков. Хороший способ заставить ребенка скушать не только вкусное, но и полезное блюдо. Взрослым тоже понравится необычный вкус выпечки с кабачком. При это все еще будет сладкое и вкусное угощение. Готовится это блюдо следующим образом.

Ингредиенты :

  • мука – 5-6 ст. л.;
  • соль;
  • пищевая сода – ½ ч. л.;
  • кисломолочный продукт – ½ ст.;
  • кабачок;
  • яйцо;
  • растительное масло;
  • сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления :

  1. Помойте, очистите от кожуры овощ. Вырежете из середины семена и мелко натрите на терке. Дождитесь пока выйдет весь сок.
  2. Отожмите кабачковую массу и слейте жидкость.
  3. Насыпьте стакан соды в кисломолочный продукт, перемешайте и слейте в миску с измельченным овощем.
  4. Соедините сахар, яйцо и соль, взбейте венчиком или вилкой.
  5. Соедините компоненты и перемешайте.
  6. Постепенно подсыпайте муку, помешивая содержимое, пока не получится тесто.
  7. На сковороде подогрейте масло и начинайте жарить пышное угощение


Овсяные оладьи на кефире

Для этого рецепта вам понадобятся хлопья. Чтобы результат получился пышным, вкусным, следует продукты перед готовкой достать из холодильника и дать им немного нагреться. Овсяные оладьи на кефире прекрасно сочетаются с чаем, кофе или молоком. Подавать следует со сладкой приправой (мед, варенье, сметана с сахарной пудрой). Вкусные оладья на кефире пышные готовятся следующим образом.

Ингредиенты :

  • мука – 1 ст.;
  • хлопья – 1,5 ст.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • кисломолочный продукт – 2 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • масло растительное;
  • яйцо.

Способ приготовления :

  1. 200 г хлопьев хорошо измельчите блендером. Залейте затем теплым кисломолочным продуктом на 15 мин.
  2. К смеси добавьте растительное масло (без запаха), сахар, яйцо, перемешайте.
  3. По чуть-чуть сыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Постоянно перемешивайте компоненты.
  4. Должно получится густое тесто, которое не растекается по сковородке.
  5. Приступайте к жарке на хорошо разогретой сковороде.

Видео: рецепт оладьев на кефире

Ваши оладьи не хотят подниматься, растекаются по сковороде, выходят плоскими и сырыми внутри? Чтобы приготовить идеальные оладушки, нужно не только правильно соединить все ингредиенты, но и знать некоторые другие тонкости.

Тонкости приготовления вкусных пышных оладий

Самые пышные оладьи получаются на кефире или на дрожжах. В последнем случае технология приготовления мало чем отличается от пирожков. Замешивается обычное дрожжевое тесто, которое подходит два раза, после чего можно приступать к выпечке. Более простой и быстрый, но не менее вкусный вариант - оладьи на кефире и соде. Они всегда получаются очень нежными и высокими, совсем не отдают содой, а главное, готовятся всего лишь за 20 минут.

Приготовим по всем правилам оладьи на кефире пышные? — пошаговый рецепт с фото и подробности моего опыта не оставят оладушкам шанса не получиться вкусными и пышными.

Оптимальная жирность кефира должна составлять от 2,5 до 3,2 %. Молочный жир сделает оладьи мягкими и воздушными, удержит внутри влагу, за счет чего лепешки из теста останутся мягкими и на второй день после приготовления. Можно немного повысить жирность, просто добавив 1-2 ложки сметаны в кефир, а затем хорошенько все перемешать.

Не берите обезжиренный кефир! Причем, он должен быть комнатной температуры. Используйте и пищевую соду, и разрыхлитель в равных количествах — будет, как ни странно, пышнее.

Ни в коем случае не берите обезжиренный кефир, на его основе оладьи будут плоскими, очень плохо пропекутся и останутся сырыми внутри. Еще один важный момент - температура кефира. Его нельзя вливать в тесто сразу из холодильника, нужно вынуть пачку заранее и дать ей нагреться до комнатной температуры. В тепле кисломолочные бактерии будут более активными, они быстрее войдут в реакцию с содой, погасят ее и начнут поднимать муку.

Не взбивайте оладьи блендером или миксером. Тесто достаточно быстро перемешать венчиком.

Добиться нужной консистенции теста очень легко - для этого достаточно соблюдать пропорции и размешивать тесто обычным ручным венчиком. Не стоит использовать миксер или блендер. При взбивании тесто для оладий станет более жидким и будет растекаться по дну сковороды, в результате чего они получатся не такими пышными, как хотелось бы. Поэтому достаточно просто все быстро перемешивать венчиком и сразу же приступить к выпеканию.

Тефлоновая и блинная посуда не подойдет. Используйте сковороду с толстым дном.

Для приготовления вкусных оладий очень важно правильно подобрать сковороду. Не подойдет блинная или тефлоновая посуда. У них слишком тонкие дно и стенки, поэтому лепешки будут быстро подгорать снаружи, но не пропекутся как следует внутри. Оптимальная сковорода - чугунная или с толстым дном. За счет нагрева в такой сковородке оладьи будут медленно и очень равномерно готовиться изнутри, тесто отлично поднимется и получится пышным.

Ингредиенты

  • 2,5 % кефир 200 мл
  • куриное яйцо 1 шт.
  • пищевая сода 0,5 ч. л.
  • разрыхлитель 0,5 ч. л.
  • сахар 1,5 ст. л.
  • соль 1 щеп.
  • пшеничная мука 180-200 г
  • растительное масло для жарки

Оладушки – одно из любимых разновидностей выпечки в нашей стране, они по праву занимают второе место после блинов. Они быстры в приготовления и всегда приходят на помощь, когда нужно угостить внезапных гостей или оперативно приготовить завтрак для близких. Как сделать пышные оладьи? Лучший рецепт с фото пошагово вы сможете найти в этой статье.

Советы по приготовлению пышных оладий


  • Муку для приготовления блюда необходимо просеять, тогда тесто станет пышным и воздушным. Возможно, использование смеси разных видов муки: пшеничной, гречневой, кукурузной, ржаной в тех пропорциях, в которых пожелается.
  • Консистенция самого теста должна походить на жирную и густую сметану. Такие оладьи не должны при выпечке растекаться.
  • При подборе ингредиентов для выпечки берем только теплый кефир или комнатной температуру. Такой лучше входит в реакцию с пищевой содой.
  • После замешивание тесто должно «разойтись» примерно полчаса. Не стоит оставлять в нем ложку, которой размешивалось тесто. После этого его дополнительно не нужно размешивать
  • Аромат теста можно дополнить ванильным сахаром или посыпать внутрь нашинкованную зелень
  • Для приготовления нужно взять сковородку с толстыми стенками.
  • Импровизируйте, добавляя сухофрукты. Главное не переложить, чтобы тесто не потеряло воздушность
  • Необходимо хорошо нагреть сковородку и выкладывать большой ложкой оладьи для жарки. Лучше всего выпекать их при средней температуре, закрыв крышкой

Оладьи на кефире


Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1. Соль и сахарный песок растирают с кефиром, после чего всыпают просеянную пшеничную муку и пищевую соду. Главное прийти к сметанообразной консистенции, тесто не должно быть излишне густым или очень жидким. Его нужно промешать, чтобы не наблюдалось комочков, при помощи венчика.

Шаг 2. Берем толстостенную сковороду.

Шаг 3. В будущие оладьи вливаем столовую ложку растительного масла и тщательно перемешав, приступаем к жарке.

Оладушки не должны распекаться, при выпечке прикрываем сковороду крышкой.

Оладьи на основе дрожжевого теста


Ингредиенты:

  • 0,5 литра молока,
  • 1 куриное яйцо,
  • 750 грамм пшеничной муки высшего сорта,
  • 1 ложка растительного масла,
  • 1 чайная ложка дрожжей,
  • соль и сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. «Распускаем» дрожжи в подогретом молоке, тесто становиться приобретает кремовый оттенок. После нему нужно немного постоять, около 20 минут.

Шаг 2. После чего взбиваем яйцо и вливаем в тесто, вкладываем растительное масло. Насыпаем по вкусу соль с сахарным песком.

Шаг 3. Добавляем понемногу предварительно просеянную муку.

Шаг 4. После этого стоит тщательно перемешать тесто до сметанообразного состава. После чего оно отставляется на полтора часа, чтобы поднялось и стало воздушным. Дошедшее оно должно быть пропитано пузырьками воздуха.

Шаг 5. Печем оладушки на толстостенной сковороде, добавляя растительное масло. Предварительно сковородку нужно хорошо раскалить.

Быстрые оладьи на завтрак


Ингредиенты:

  • 250 грамм нежирного кефира,
  • несколько ложек кипяченой воды,
  • 1 куриное яйцо,
  • полтора стакана пшеничной муки высшего сорта,
  • сахарный песок и соль по вкусу,
  • пищевая сода (около половины чайной ложки).

Приготовление:

Шаг 1. Подогреваем смесь из кефира и воды, перемешивая пока не появится пена.

Шаг 2. Небольшими порциями добавляем пшеничную муку, тщательно размешиваем, чтобы тесто было без комочков.

Шаг 3. Доводим его до сметанообразного состояния, добавляем пищевую соду и размешиваем еще раз.

Шаг 4. Выпекаем оладушки при среднем температурном режиме, накрыв сковороду крышкой.

Оладьи с изюмом на кефире


Лучшие по пышности оладьи получаются, если заводить их на основе простокваши. Рекомендуется импровизировать, заменяя сушеные ягоды винограда фруктами или ягодой. Используйте курагу, нарезанные яблоки, консервированные ананасы.

Ингредиенты:

  • стакан простокваши,
  • стакан пшеничной муки,
  • куриное яйцо,
  • сахарный песок по вкусу,
  • несколько щепоток изюма,
  • растительное масло.

Приготовление:

Шаг 1. В емкость переливаем простоквашу и смешиваем с взбитым яйцом и ванильным сахаром. Тщательно все мешаем до состояния однородности.

Шаг 2. Распариваем изюм в теплой воде на 30 минут, после этого его сушим на салфетке.

Шаг 3. Небольшими порциями добавляем пшеничную муку, после этого высыпаем изюм и перемешиваем до состояния густой сметаны.

Шаг 4. Жарим оладьи на сковороде, предварительно сильно ее нагревая. Выпечка должна румяниться до румяной корочки. На стол они ставятся со сметаной.

Оладьи с сырной начинкой


Даже если мы не будем добавлять сыр, то они получаются очень вкусными потому как в них ложится творог.

Ингредиенты:

  • стакан творога,
  • половина стакана нежирного кефира,
  • пара куриных яиц,
  • половина стакана пшеничной муки,
  • 150 граммов сыра,
  • чеснок,
  • несколько ложек нежирной сметаны,
  • пищевая сода по вкусу,
  • пучок укропа.

Приготовление:

Шаг 1. Трем сыр твердых сортов, давим чеснок и мелко шинкуем укроп. Эти ингредиенты обильно заправляем сметаной, но начинка должна быть суховатой.

Шаг 2. Тесто готовим в блендере, перемешивая пшеничную муку, яйца, творог и кефир. Смесь дополняем пищевой содой. Чтобы выпечка не напитывалась растительным маслом необходимо за час до готовки достать их из холодильника.

Шаг 3 . Сковородку раскаляем, добавляем растительное масло. Беремся за выпечку наших оладушек. Для этого сперва выкладываем слой теста, а сверху начинку, третьим слоем выкладывается еще слой теста. Жарятся они, как обычные оладушки.


Пышные оладьи на кефире, лучший рецепт с фото пошагово представлен не один, так что выбирайте для себя более интересный и готовьте самые вкусные, красивые и пышные оладьи на кефире.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Что может быть лучше ароматных, вкусных и пышных оладьев, приготовленных с любовью? Разве можно удержаться от такого соблазна и не попробовать оладушки с чашечкой чая? Не стоит себя ограничивать в таком удовольствии, особенно если вы сами можете приготовить такое простое и в то же время удивительно вкусное блюдо.

Ниже приведен домашний рецепт приготовления аппетитных оладий на кефире с фотографиями .

Ингредиенты

  • Мука – около 300 гр.
  • Кефир – 0,5 л.
  • Сода – 1 ч. ложка (без горки)
  • Сахар – 1-2 ст. ложки
  • Соль – щепотка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло для жарки

Приготовление




Восхитительные оладьи на кефире, приготовленные по домашнему рецепту, готовы. Приятного аппетита!

Немного об оладьях

Оладьи уже давно стали традиционным кушаньем во многих семьях, особенно русских. Они и выгодны по финансам, и приятны на вкус, да и времени занимают не так уж и много, поэтому оладьи любят практически все.

Еще одной особенностью этого мучного изделия является универсальность. Оладьи можно употреблять с любым вареньем, повидлом, соусом, сметаной или шоколадом. Но главное, что нужно знать в приготовлении оладий – это пропорции. Немного уклонишься от них, и получишь либо тонкие изделия, либо со вкусом соды. Поэтому следует придерживаться проверенной домашней рецептуры.

Оля Кикляр, специально для сайта .


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Рекомендуем приготовить пышные оладьи на кефире, это лучший рецепт с фото, который пошагово поможет вам их приготовить к завтраку или обеду. Для этого не потребуется много времени. Тем более, что в запасах всегда найдется вкусное дополнение к румяным оладушкам – мед, сметана, варенье, а летом очень вкусно будет полить оладьи ягодным соусом, приготовленным из ароматной клубники, смородины или малины.

Но даже если ничего под рукой не оказалось, ванильные оладьи вкусны и сами по себе просто с чашкой молока или какао. Если в тесто для оладьев положить побольше сахара и еще добавить корицу, то в сопровождении шоколадного соуса или мороженого это будет прекрасный десерт к обеду или ужину.

Ингредиенты:
- мука пшеничная – 1 стакан;
- кефир нежирный – 250 мл;
- ванилин (или ванильный сахар) – 1 пакетик;
- сахар белый – 3 ст. ложки;
- соль – щепотка;
- яйцо – 1 шт;
- сода пищевая – 0,5 ч. л. (погасим уксусом);
- масло растительное – для жарки оладьев.

Приготовление




Для приготовления теста для оладьев на кефире сначала смешаем все сухие ингредиенты. Просеем муку и соединим ее с мелкой солью, ванилином и белым сахаром.




В другой посуде соединим кефир комнатной температуры и яйцо. Кефир для ванильных оладьев лучше брать нежирный, 2-3-дневный, но можно и на свежем.




Венчиком или миксером взобьем кефир с яйцом до однородной массы.






Перельем жидкую смесь к смеси из муки и сахара. Венчиком разболтаем тесто до однородного состояния. Все комочки разбиваем, размешиваем тесто 1-2 минуты чтобы оно стало пышным.




Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. На поверхности сразу же появятся пузырьки и дырочки. Тесто оставляем отдохнуть на 10 минут – в это время можно измельчить блендером ягоды и смешать их с сахаром. Или сделать сметанный крем (сметану взбить с сахаром).
Напомним, что в прошлый раз мы баловали домочадцев .



Сковороду разогреваем на среднем огне. Наливаем достаточное количество растительного масла без запаха. Прогреваем масло, выкладываем для каждого оладушка по 1 ст. л. теста на небольшом расстоянии. Огонь можно уменьшить чтобы наши ванильные оладьи на кефире равномерно прожаривались и снизу, и в середине.






Когда оладушки подрумянятся, а верх станет плотнее и появятся характерные дырочки, переворачиваем их лопаточкой. Они сразу же «подрастут», станут пышными. Если оладьи плохо поднимаются, значит тесто получилось жидковатым, нужно добавить еще немного муки.




Подаем готовые пышные оладьи на кефире горячими или теплыми с ягодным соусом, киселем, сгущенкой, медом, вареньем. Или просто с молоком, ряженкой, кефиром, чашкой или какао. Приятного аппетита!



Автор рецепта пышных ванильных оладьев на кефире Елена Литвиненко (Sangina)