ქონი მარილწყალში: უგემრიელესი რეცეპტი. როგორ მოვაყაროთ ქონი მარილწყალში - ცხელი და ცივი მეთოდით

დამარილებული ქონი ნიორით და შავი პურის ქერქი... მმმ... უკეთეს საჭმელს ვერ იპოვით ერთი ჭიქა ცივი არაყით...

ქონის დამარილების მრავალი რეცეპტი არსებობს. თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. მაგრამ უგემრიელესი დამარილებული ღორის ქონის მთავარი საიდუმლო თავად ქონში მდგომარეობს. დიახ, დიახ, დამარილებისთვის მნიშვნელოვანია სწორი ღორის ღორის არჩევა რბილი და თხელი კანით, ყოველგვარი უცხო სუნის გარეშე. ღორის ზურგიდან ან გვერდიდან ფენები საუკეთესოდ შეეფერება. ქონის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 3-5 სმ (მოყვარულებისთვის 10 სმ-მდე). ნებადართულია ხორცის თხელი ძარღვები. დღეს მარილწყალში დავამარილებთ ღორის ქონს. რეცეპტი მარტივია და ჩემი აზრით ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული.

ღორის ქონი - 2 კგ;
ნიორი - 1 თავი;
მარილი - 1 ჭიქა;
წყალი - 5 ჭიქა;
დაფნის ფოთოლი - 4-5 ცალი;
წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით.

პირველ რიგში მოვამზადოთ მარილწყალი. ქვაბში ჩაასხით ხუთი ჭიქა წყალი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. პროპორციები დროში გამოცდილია, ასე რომ ნუ დააყოვნებთ. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის ქონის პრეპარატები მომავალი გამოყენებისთვის, შემდეგ გაზარდოთ მარილწყალში ქონის ოდენობის პროპორციულად. მომზადებული ქონი მარილწყალში გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სანამ მარილწყალი გაცივდა, მოამზადეთ ქონი. დავჭრათ ნაჭრები ასანთის ყუთის სიგანეზე. ასეთი ნაჭრები ადვილია 3-ში დაწყობა ლიტრიანი ქილადა შემდეგ წაიღეთ ისინი იქიდან.

ნიორი დაჭერით დანით და გულუხვად წაუსვით ქონის ნაჭრები ყველა მხრიდან.

ღორის ქონი ქილაში არც ისე მჭიდროდ ჩავასხათ, რომ არ გაცვეთილიყო. ნაჭრებს შორის არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. ქონი შეავსეთ ცივი მარილწყალში.

დააფარეთ ქილა პირსახოცით და დატოვეთ ქონი მარილისთვის, სანამ ოთახის ტემპერატურაზემინიმუმ 4 დღე, მაქსიმუმ 6 დღე. ეს დამოკიდებულია ცხიმის სისქეზე.

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ მარილწყალიდან ამოიღეთ ქონი. ჩავსვამთ ტომრებში და შევდებთ საყინულეში. ამ ფორმით ღორის ღორის შენახვა შესაძლებელია რამდენ ხანს გსურს. მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ასეთი გემრიელი დამარილებული ღორის ქონი ერთ თვეზე მეტხანს გაძლებს...

დამარილებული და ახალი ღორის ღორის ფასს უზარმაზარი განსხვავება აქვს და ის ბევრჯერ აღემატება ერთი შეკვრა მარილის ღირებულებას.

დიახ, დიახ, ბოლოს და ბოლოს, მარილი არის მთავარი ინგრედიენტი, სანელებლები კი გემოვნების საკითხია და ნებისმიერ სამზარეულოში ისინი ყოველთვის მოიძებნება.

დავზოგოთ ფული და თავად მოვაყაროთ ღორის ქონი!

ეს ძალიან მარტივია და ბევრია მშვენიერი რეცეპტები!

ღორის მარილი სახლში - ზოგადი პრინციპები

დამარილებული ქონის გემო და ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია პროდუქტზე. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ძალიან სქელი ან ძალიან თხელი ქონი. მაგრამ ფენები და ხორცის ნაჭრები მისასალმებელია! ისინი მას არა მხოლოდ ლამაზს, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელსაც ხდიან.

მარილის რა მეთოდები არსებობს:

მარილწყალში;

Ცხელი.

ყველაზე სწრაფი გზაა ბეკონის მომზადება. და ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ ხშირად დატოვეთ სანამ სრული გაგრილებადეკორქციაში. ცივი სველი და მშრალი მწნილის მიღებას საშუალოდ 4-5 დღე სჭირდება. მაგრამ რაც უფრო პატარა და თხელია ნაჭრები, მით უფრო სწრაფია.

შესაფერისია მხოლოდ უხეში მარილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის წყალი. ღორის ცხიმში ყველაზე გავრცელებული სანელებლებია წიწაკა, კუმინი და დაფნის ფოთლები. და, რა თქმა უნდა, ნიორი. მზა ბეკონი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან საყინულეში და რომ არ დაკარგოს გემო და არომატი, უნდა დაიხუროს. უმჯობესია აიღოთ თითო ცალი, რათა გაადვილოთ გამოყენება და მიიღოთ სწორი რაოდენობა ერთდროულად.

რეცეპტი 1: როგორ დავამარილოთ ქონი სახლში მშრალი მეთოდით

ქონი სახლში დამარილების მარტივი გზა. არ მოითხოვს დიდ დროს, ნაკლებ ყურადღებას. გამოყენებამდე საჭიროა მხოლოდ მარილის ფენა დანით გაფხეკით. შესაძლებელია გარეცხვა და გაშრობა.

ინგრედიენტები

დაახლოებით კილოგრამი ქონი;

Შავი "პილპილი;

1 კგ მარილი.

მწნილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები ან სპეციალური სანელებლების ნარევები.

მომზადება

1. მოამზადეთ ქონი. ჩვენ ვასუფთავებთ კანს, ვრეცხავთ და ვამშრალებთ. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. ზომას არ აქვს მნიშვნელობა, შეგიძლიათ მარილი ერთ ფენად მოაყაროთ. მაგრამ უფრო მოსახერხებელია დაუყოვნებლივ მოჭრა ოთხკუთხედებად "ერთ დროს".

2. უხეში მარილი შეურიეთ პილპილს და სხვა სანელებლებს, გააბრტყელეთ ქონის ნაჭრები ყველა მხრიდან, მათ შორის კანი.

3. ტაფის ძირს დაასხით მარილის ფენა დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრით.

4. დაალაგეთ ქონის ნაჭრები, არც ისე მჭიდროდ ერთმანეთზე, დატოვეთ პატარა ხარვეზები. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

5. წაუსვით ღორის ქონის მეორე ფენა, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარილი, დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი დღე თბილად. შემდეგ კიდევ 5 დღით შედგით მაცივარში. შეიძლება კარგ სარდაფში.

6. მზა ქონი კარგად ინახება ცივ ადგილას. მაგრამ შეგიძლიათ მჭიდროდ დახუროთ და შედგით საყინულეში, რითაც რამდენჯერმე გახანგრძლივებთ შენახვის ვადას.

რეცეპტი 2: როგორ მოვაყაროთ ქონი სახლში მარილწყალში (მარილწყალში)

სწრაფი და მარტივი გზა, რომლითაც ბევრი დიასახლისი სახლში მარილის ქონს ასხამს. მიზანშეწონილია მარილწყალში მიღება ზღვის მარილი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული უხეში სახეხი. ეს რეცეპტი განსაკუთრებულ გემრიელს ხდის ფენებით ქონს.

ინგრედიენტები

800 გრამი წყალი;

კილოგრამი ქონი;

1 ჭიქა ზღვის ან ჩვეულებრივი მარილი;

3 კბილი ნიორი;

2 დაფნის ფოთოლი;

ასევე შესაძლებელია წიწაკის მარცვლები და სხვა სანელებლები.

მომზადება

1. გარეცხილი და გამხმარი ქონი დავჭრათ 4-5 სანტიმეტრის ნაჭრებად.

2. მარილი გავხსნათ და ენერგიულად შევურიოთ. მარცვლები არ უნდა დარჩეს. ჩაყარეთ სანელებლები და დაჭრილი ნივრის კბილი.

3. ქონის ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მარილწყალში. მაცივარში ერთი დღე ვინახავთ და პირველი ნიმუშის აღება შეგიძლიათ. თუ ნაჭრები უფრო დიდია, თქვენ მოგიწევთ მეტი ლოდინი.

რეცეპტი 3: როგორ მოვაყაროთ მარილი სახლში ნიორით და წიწაკით

ღორის ქონი სახლში სხვადასხვაგვარად მარილიანდება, მაგრამ ყველაზე ხშირად პროდუქტს გულუხვად აგემოვნებენ წიწაკით და ნიორით, რადგან ისინი შესანიშნავად ხაზს უსვამენ მის გემოს. სოფლებში ყუთებსა და კასრებს იყენებენ საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ ჩვენ გავამარტივებთ.

ინგრედიენტები

Შავი "პილპილი.

მომზადება

1. ქონი დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად, ჯერ გარეცხეთ და პირსახოცებით გააშრეთ.

2. გააცალეთ ნიორი. ნებისმიერი რაოდენობით. მიხაკი დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად.

3. ქონში დანით გააკეთეთ ნაპრალები და ჩაყარეთ ნიორი.

4. მარილი შეურიეთ შავ პილპილს და გაწურეთ ნაჭრები. მარილს არ ვიკლებთ.

5. ჩაყრილი ნაჭრები მოათავსეთ ჩანთაში და ზემოდან მოაყარეთ მეტი მარილი, მეტი იყოს.

6. ახლა ჩადეთ ჩანთა თასში ან ტაფაში, გააჩერეთ თბილად ერთი დღე, შემდეგ კი კიდევ ხუთი მაცივარში. Სულ ეს არის!

რეცეპტი 4: როგორ დავამარილოთ ქონი სახლში ხახვის კანით

ქონის ცხელ მარილის მეთოდი, რომელიც არამარტო საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ პროდუქტი, არამედ მას ძალიან ალამაზებს. და თუ თხევად კვამლს დაუმატებთ, მიიღებთ ზღაპარს. ხახვის ქერქს ვიღებთ.

ინგრედიენტები

ქონი 1,5 კგ;

მარილი 7 სუფრის კოვზი;

წყლის ლიტრი;

2 მუჭა ქერქი;

ნიორი და წიწაკა.

მომზადება

1. ქერქები უნდა დაიბანოთ, ჩავდოთ ქვაბში, დავამატოთ სითბო და შევდგათ გაზქურაზე. გამოიყენეთ ძველი ქვაბი, რადგან ის შიგნიდან შეღებავს.

2. ქონი დავჭრათ ნაჭრებად 5 სმ გვერდით, სიგრძე შეიძლება უფრო გრძელი იყოს.

3. ტაფაში ჩაყარეთ მარილი. და როგორც კი ბულიონი ადუღდება ერთი წუთით, დაუმატეთ ქონის ნაჭრები. შეგიძლიათ დაასხით 3 სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო სქელია, მით მეტი დრო.

4. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 12 საათი.

5. ამოიღეთ ნაჭრები, შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი, შავი ან ნაზავი.

6. თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ ფილმში ან ფოლგაში და შედგით საყინულეში. მაგრამ შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ, ის უბრალოდ კარგად ზის კამერაში რამდენიმე თვის განმავლობაში და საერთოდ არ კარგავს გემოს.

რეცეპტი 5: როგორ დავამარილოთ ქონი სახლში ცხელი მარილწყალთან ერთად

ამ რეცეპტით ძალიან გემრიელ ბრიკეტს ამზადებს, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ხორცის ფენებს. მომზადებას დაახლოებით ოთხი დღე სჭირდება, შემდეგ ქონი ინახება საყინულეში.

ინგრედიენტები

0,8 კგ ქონი;

7 სუფრის კოვზი მარილი;

ლიტრი წყალი;

5 წიწაკა;

2 კბილი;

ცოტა ნიორი.

ნაჭრების გასახეხვად დაგჭირდებათ წიწაკა, ნიორი, ხახვი და ნებისმიერი სანელებლები. ჩვენ ვირჩევთ ჩვენი შეხედულებისამებრ. მაგრამ საერთოდ არაფრის გახეხვა არ გჭირდებათ.

მომზადება

1. ქონი დავჭრათ 3-4 ნაწილად. გარეცხეთ და გააშრეთ.

2. მოხარშეთ მარილწყალი რეცეპტში ჩამოთვლილი სანელებლებით. შეგიძლიათ წაშალოთ ან დაამატოთ რამე. ვამზადებთ თქვენი გემოვნებით, მაგრამ მარილის რაოდენობას ნუ შევცვლით. მარილწყალი ორი წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

3. ქონი დაასხით მდუღარე წყალი, ზემოდან მოათავსეთ თეფში ისე, რომ არ გაცურდეს და დატოვეთ სანამ ოთახის ტემპერატურაზე მთლიანად არ გაგრილდება.

4. შემდეგ შედგით მაცივარში სამი დღით. არომატის სხვა საკვებზე გავრცელების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური ან გადააფაროთ ფილმი.

5. ამოიღეთ ნაჭრები და მოაშორეთ მარილწყალს ქაღალდის ხელსახოცებით. შეგიძლიათ უბრალოდ გაამშრალოთ იგი მაგიდაზე, დადოთ იგი ქაღალდზე.

6. შემდეგ გაწურეთ დაჭრილი ნიორი და სანელებლები, შეფუთეთ ფოლგაში და შეინახეთ საყინულეში.

რეცეპტი 6: როგორ მოვაყაროთ მარილი სახლში მოწევისთვის

შებოლილი ქონი წარმოუდგენლად გემრიელია. მაგრამ პროცედურის დაწყებამდე ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტის სწორად მომზადება, კერძოდ მარილი.

ინგრედიენტები

1,5 კგ ქონი;

200 გრამი მარილი;

2 დაფნის ფოთოლი;

დაფქული წიწაკა;

3 კბილი ნიორი;

1 ჩ.კ. მშრალი მდოგვი.

მომზადება

1. დათვალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.

2. ქონი მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადაიტანეთ კონტეინერში. დააფარეთ ნივრის კბილი და მოაყარეთ ზემოდან მთელი მარილი.

3. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და დაუმატეთ მდოგვი.

4. დაასხით მდუღარე წყალი. წყალი ძლივს უნდა ფარავდეს ბეკონს.

5. დატოვეთ გაციებამდე, შემდეგ შედგით მაცივარში სამი დღით. ამ რეცეპტის მიხედვით დამარილებული ქონი შეიძლება არა მხოლოდ შებოლილი, არამედ დამარილებული ჭამა.

რეცეპტი 7: როგორ დავამარილოთ ქონი სახლში შაქრით

ეს ბელორუსული რეცეპტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას აბსოლუტურად ნებისმიერი ბეკონის დასამარილად. ნაჭრები გემრიელი გამოდის ფენებით ან მის გარეშე.

ინგრედიენტები

3 სუფრის კოვზი მარილი;

0,7 კგ ქონი;

0,5 სუფრის კოვზი ცილის თესლი;

1 კოვზი შაქარი;

0,5 ჩ.კ. კარდამონი;

1 დაფნის ფოთოლი;

ნივრის თავი

წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება

1. გახეხილი ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში.

2. გარეცხეთ ბეკონის ნაჭრები და დაჭერით გრძელ, მაგრამ არა ფართო კუბებად. საკმარისია 2-3 სანტიმეტრის სიგანის დატოვება.

3. ნაჭრები გაწურეთ დაჭრილი ნიორით.

4. შეურიეთ ყველა სანელებელი ერთად, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, რომელიც წვრილად უნდა გატეხოთ.

5. ნივრის შემდეგ ნაჭრები გაწურეთ მომზადებული სუნელით, გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში და დადგით გრილ ადგილას.

6. ყოველდღე გადააბრუნეთ ნაჭრები მეორე მხარეს. მხოლოდ 4-ჯერ ისე, რომ ზოლები თითოეულ მხარეს დაწოლა და მეხუთე დღეს შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში!

ნუ შეგეშინდებათ ცხიმის მარილის გადაჭარბება! ეს არის უნიკალური პროდუქტი, რომელიც შთანთქავს მხოლოდ საჭირო რაოდენობის მარილს. და ნაჭრების ზედაპირიდან ზედმეტი სანელებლები ყოველთვის შეიძლება გაიწმინდოს ან ჩამოიბანოთ.

მშრალი დამარილებისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ პერიტონეუმი. გამოდის მკაცრი, საჭმლის საღეჭი რთული იქნება. პერიტონეუმი უკეთესად მეგობრობს მარილწყალთან და სამზარეულოსთან. მშრალი რეცეპტებისთვის იდეალურია კარკასის გვერდები და უკანა მხარე.

სჯობს, უკვე მომზადებული და მოხმარებისთვის განკუთვნილი ღორის ქონი ნიორთან ერთად შეიზილოთ. შენახვისა და განსაკუთრებით გაყინვის დროს იკარგება არომატი და ნაკლებად გამოხატული ხდება გემო.

იმისთვის, რომ ქონი უფრო ნაზი იყოს, შეგიძლიათ ნაჭრები დაალბოთ წყალში 10-12 საათით ადრე. წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი შაქარი, ეს მხოლოდ პროდუქტის გემოს გახდის.

ქონი ლამაზად, ლამაზად და თხლად რომ დავჭრათ, საყინულეში უნდა შეინახოთ. მთლად არ გამაგრდება და ადვილად დანებდება დანას.

მომზადებული ღორის ხორცის ფენები მუქდება. თუ ისინი ვარდისფერი რჩება, მაშინ კიდევ უნდა დაელოდოთ. თუ ნაჭრებზე მარილი არ არის საკმარისი, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი. მაგრამ უმჯობესია, მარილწყალი დაუყოვნებლივ იყოს კონცენტრირებული.

სწორი ღორის ქონის ასარჩევად სჯობს მარკეტში ან ფერმის მაღაზიაში მიხვიდეთ. პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ ფერს: ის უნდა იყოს თეთრი ან მოვარდისფრო, მაგრამ ყოველთვის ერთგვაროვანი. ქონის კანი უნდა იყოს თხელი, გლუვი, ჯაგარის გარეშე და სასურველია ვეტერინარის ნიშნით.

ღორის ღორის სუნი. სუნი ახალი პროდუქტითხელი, ტკბილი რძისფერი. სპეციფიკური არომატის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ქონი ღორიდან მოვიდა. არცერთი სანელებელი არ აშორებს სუნს, ამიტომ სჯობს უარი თქვათ შეძენაზე.

გახეხეთ ქონი დანით, ჩანგლით ან ასანთი. თუ ის ადვილად ან მცირე წინააღმდეგობით იჭრება, პროდუქტი თქვენს მოწონებას იმსახურებს.

ქონის შეძენის შემდეგ გარეცხეთ გამდინარე წყლით, კარგად გაამშრალეთ პირსახოცით და დაიწყეთ ხარშვის პროცესი.

რისთვის დავამარილოთ ქონი

მარილით, ნიორით, დაფნის ფოთლით, კვიმის, კამა თესლით და თუნდაც ხახვის კანითა და შაქრით.

დამარილებისას ნუ შეგეშინდებათ მარილის გადამეტება. ქონის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის შთანთქავს იმდენ მარილს, რამდენიც სჭირდება.

როგორ მოვაყაროთ ქონი

სახლში, ქონი შეიძლება დამარილდეს სამი ძირითადი გზით:

სხვათა შორის, როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, მზა ქონი საყინულეში მოგიწევთ შენახვა.

• 1 კგ ქონი;
• 200 გრ მარილი;
• 20 გ დაფქული შავი პილპილი;
• ½ თავი ნიორი.

მომზადება

ქონი დავჭრათ კუბებად 4-5 სმ სიგანეზე.

გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილები თითოეულ ბლოკში. სიღრმე ოდნავ მეტია ნაჭრის შუაზე.

ჩაასხით მთელი მარილი ღრმა კონტეინერში. იქ მოაყარეთ ქონი და ყველა მხრიდან კარგად გაწურეთ მარილით.

ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი და შავი ნაზავი.

ნიორი დაჭერით 1-2 მმ სისქის ნაჭრებად და მოათავსეთ ქონის ნაჭრებზე ჭრილებში.

ქონი გადაიტანეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 3-4 დღით.

ქონი მზად არის. ის ყველაზე გემრიელია შავ პურთან ერთად.

შემდგომი შენახვისთვის გადაფხეკით ან ჩამოიბანეთ ზედმეტი მარილი, შეფუთეთ ქონი ქსოვილში, მოათავსეთ ჩანთაში და შემდეგ საყინულეში.

mag.relax.ua

• 2 კგ ქონი;
• 5 ჭიქა წყალი;
• 200 გრ მარილი;
• 1 თავი ნიორი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები და სხვა სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება

ქონი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით წვრილად ისე, რომ ადვილად მოთავსდეს ქილის კისერში. ნაჭრის ოპტიმალური სისქეა 5 სმ.

მოამზადეთ მარილწყალი. ქვაბში ჩაასხით 5 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

ნიორი წვრილად დაჭერით და ქონის ნაჭრებს გადაუსვით. გარეცხეთ და გააშრეთ დაფნის ფოთლები.

ქონი მოათავსეთ ქილაში. ნუ ეცდებით ნაჭრების მჭიდროდ დაწყობას: ქონი შეიძლება დამპალდეს. ქონის ფენების ფენა დაფნის ფოთლებით და შავი პილპილით.

ამის შემდეგ ამოიღეთ ქონი ქილიდან, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და წაუსვით სანელებლებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული წითელი წიწაკა, ცილი, პაპრიკა. შემდეგ ქონი გადაახვიეთ ქაღალდში ან ჩანთაში და შედგით საყინულეში. ერთ დღეში ქონი მზად იქნება.

toptuha.com

• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 მუჭა ხახვის კანი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 200 გრ მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 კგ ქონი ფენით;
• 4 ბარდა წიწაკა;
• 3 კბილი ნიორი;
• პაპრიკა, წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.

მომზადება

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ გარეცხილი ხახვის კანი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ღორის ქონი და დააფარეთ თეფში ისე, რომ სითხეში ჩაიძიროს.

ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, გააგრილეთ და დადგით ცივ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ ღორის ქონი, გააშრეთ და დაჭერით დაჭრილი ნივრის, პაპრიკის და წიწაკის ნარევით. მზა ქონი გადაახვიეთ ფილმში ან ჩანთაში და შედგით საყინულეში.

სუფრასთან მიტანამდე, ქონი ოთახის ტემპერატურაზე 5 წუთით გააჩერეთ და თხელ ნაჭრებად დაჭერით. ეს ქონი ყველაზე კარგად უხდება შავ პურსა და მდოგვის.

მარილიანი ღორის ნაჭერი, მდოგვით გაჟღენთილი და შავი პურის ქერქზე მოთავსებული ყოველთვის იყო და ჩაითვლება საუკეთესო საჭმელიდღესასწაულებზე. ეს პროდუქტი იქნება ერთ-ერთი გემრიელი ხედებინაჭრები, თუ ქონი სათანადოდ არის დამარილებული. რა იქნება თქვენთვის საუკეთესო? გემრიელი რეცეპტიქონი მარილწყალში - თქვენი გადასაწყვეტია. ქვემოთ მოცემულია საუკეთესო ვარიანტებიეს კერძი, ასევე სასარგებლო კულინარიული რჩევები.

როგორ მოვაყაროთ ქონი მარილწყალში - კლასიკური რეცეპტი უკრაინულად

მარილწყალში ქონის კლასიკური რეცეპტი უკრაინულ სამზარეულოს ეკუთვნის და ყველაზე ხშირად გამოიყენება. ეს არის ყველაზე მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი ვარიანტისაჭმლის მომზადება. დამარილებული ქონი იჭრება თხელ ნაჭრებად სენდვიჩებისთვის, მასთან ერთად შემწვარი კარტოფილი და მიირთმევენ ბორშჩთან და სუპებთან ერთად.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• 1,5 კგ ქონი
• 6 შავი პილპილის მარცვლები
• 1 ს/კ დაფქული წიწაკა
• 2 ს/კ უხეში ქვის მარილი
• 5-6 დაფნის ფოთოლი
• 6 დიდი კბილი ნიორი
• 1 ლიტრი გამოხდილი წყალი.

ქონი მარილწყალში მარილიან სახლში:

1. პროდუქტის ნაჭერი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ წაშალეთ ზედმეტი სითხე ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ დაახლოებით იგივე ზომის 3-5 ნაწილად. გაიწმინდეთ კანი დანით, რომ დარჩენილი ლაქები მოიშოროთ.
2. მარილწყალში მოსამზადებლად რეკომენდებულია გამოყენება მინანქრის კერძები. ჩაასხით წყალი და გახსენით მარილი, დაუმატეთ დანარჩენი სანელებლები და დაჭრილი ნივრის კბილი.
3. ქონის ნაჭრები ჩაყარეთ მარილწყალში, თანაბრად გაანაწილეთ კონტეინერში. სითხემ მთლიანად უნდა დაფაროს ქონი.
4. საჭიროა კერძზე ზეწოლა. ტვირთის ასაგებად შეგიძლიათ ქონის ნაჭრები ბრტყელი ჭურჭლით დააფაროთ და ზემოდან მოათავსოთ წყლით სავსე ბოთლი.
5. მოათავსეთ მთელი სტრუქტურა გრილ ადგილას და გააჩერეთ სამი დღე. დამარილების ვადის გასვლის შემდეგ ქონის ნაჭრები ამოიღება ჭურჭლიდან, აშრობენ ხელსახოცებით, ასველებენ დაფქულ წიწაკას და ნივრის ნაჭრებს სვამენ პატარა ნაჭრებად.

მადის აღმძვრელი მზადაა. უმჯობესია პროდუქტის ნაწილი შეინახოთ საყინულეში, ფოლგაში გახვევის შემდეგ.

ქონი ტუზლუკის მარილწყალში დამარილება

ტუზლუკის მარილწყალი ყველა დანარჩენისგან განსხვავდება მინიმალური საჭირო ინგრედიენტებით.

მოსამზადებლად მიიღეთ:

• 1,5 კგ ქონი
• 7 დაფნის ფოთოლი
• ნივრის თავი
• 1 ჭიქა ქვის მარილი
• 5-6 ჭიქა ცივი წყალი
• წიწაკის მარცვლების ტომარა (დაგვჭირდება 15-20 ბარდა).

ეტაპობრივი მომზადების ეტაპები:

1. ჩაასხით წყალი მინანქრის ტაფა, მოვაყაროთ მარილი და შევდგათ ცეცხლზე. სანამ წყალი თბება, დროდადრო ურიეთ, რომ მარილი კარგად გაიხსნას.
2. ამასობაში ქონი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა წაგრძელებულ ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პატარა კუბებად. მნიშვნელოვანია, რომ მომზადების ამ მეთოდში არ გამოიყენოთ ნივრის წნეხი - წვენი უფრო სწრაფად გამოვა და შედეგიც იგივე არ იქნება. საფუძვლიანად დაასხით ქონის ყველა კუბიკი ნივრის ნარევით.
4. ამ დროისთვის მარილწყალი უკვე უნდა ადუღდეს. როგორც კი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და სახურავის ქვეშ მოხარშვის საშუალება უნდა მივცეთ. მისი გამოყენება შესაძლებელია მწნილად, როცა სითხე მთლიანად გაცივდება.
5. სამლიტრიანი ბოთლი შესაფერისია პიკელებისთვის. ჩხირები მოათავსეთ კონტეინერში, მაგრამ არა მჭიდროდ, ისე, რომ მათ შორის მცირე სივრცე იყოს. თუ პროდუქტი ძალიან მჭიდროდ არის დაკეცილი, ის შეიძლება ოდნავ გაცვეთილიყო. სალსოს ფენავენ ფენებად, რომელთა შორის ასხურებენ დაფნის ფოთოლს და წიწაკის მარცვლებს.
6. ზემოდან დაასხით მარილწყალი და თავისუფლად დააფარეთ თავსახური, ან გამოიყენეთ სპეციალური ხვრელების სახურავი. მარილიანობა გრძელდება ერთი დღე, ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ კუბიკები ამოიღეთ ქილიდან, ჩაყარეთ ჩანთებში და შეინახეთ მაცივარში. თუ მომზადებული კერძის მოცულობა აღემატება იმ რაოდენობას, რომელსაც მიირთმევენ მომდევნო 3-4 დღის განმავლობაში, უმჯობესია ზედმეტი მოათავსოთ. საყინულე- ნულამდე ტემპერატურაზე მისი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

შენიშვნა: პატარა ნაჭრები უფრო კარგად და სწრაფად მარილებია, ვიდრე დიდი ნაჭრები.

სალო ტრანსკარპატების სტილში

ტრანსკარპატების სტილში მომზადებული კერძი ძალიან გემრიელი, ცხარე და გემოთი მდიდარი გამოდის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300-400 გრამი ქონი
• 2 საშუალო ხახვი
• 1 საშუალო სტაფილო
• ნივრის პატარა თავი
• 300-400 მლ წყალი
• 1 ს/კ სუფრის ძმარი
• 1 ჩ/კ წვრილი შაქარი
• 1 ჩ/კ ქვის მარილი
• 1-2 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი
• 3-4 დაფნის ფოთოლი
• 2-3 ბარდა წიწაკა
• 4-6 შავი პილპილის მარცვლები
• 1 კბილი ყვავილობა.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა სანელებელი, გარდა დაფქული წიწაკისა, დაუმატეთ წყალს და დადგით ცეცხლზე.
2. სანამ მარინადი ცხელდება, გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბებად, ასევე დაასხით მარინადში. როდესაც მარილწყალი ადუღდება, დაამატეთ ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი.
3. სალსა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად და მოათავსეთ ცალკე თასში. უმჯობესია გამოიყენოთ მინის, მინანქრის ან თიხის ჭურჭელი.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად და დაუმატეთ ქონი.
5. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად და ასევე დაუმატეთ ქონი. ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ დაფქული წიწაკა და კარგად აურიეთ.
6. სანამ ქონი ამზადებდნენ დასამარილებლად, მარინადი ოდნავ უნდა გაგრილებულიყო. ამ ეტაპზე მასში ასხამენ ღორის ქონს და ბოსტნეულს და ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ კონტეინერი შედგით მაცივარში კიდევ ერთი დღით.

ასე მომზადებულ კერძს უკვე საკმაოდ ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. ზოგიერთი დიასახლისი ძმარზე ექსპერიმენტებს ატარებს – ჩვეულებრივი სუფრის ძმრის ნაცვლად იყენებენ ვაშლის, ბრინჯის ან ღვინის ძმარს. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა, მაგრამ არაუმეტეს 3-4 გრამი ზემოაღნიშნული ოდენობის ქონი, რათა არ „გადააჭარბოთ“ პიკანტურად.

ღორის მარილის რეცეპტი ბელორუსულ სტილში სახლში

ბელორუსული სამზარეულო შეიცავს დამარილებულ ქონსაც. მაგრამ გამოყენებული სანელებლები ოდნავ განსხვავებულია და რეკომენდირებულია ქონი თავად აიღოთ ფენების გარეშე ან მათთან ერთად. მინიმალური რაოდენობა. განსხვავებულია დამარილების მეთოდიც - პროცესში არ გამოიყენება მარილწყალი, დამარილება ხდება მშრალი მეთოდით.

ინგრედიენტები საჭმლის მოსამზადებლად:

• 1 კგ ქონი
• 1 ჩ/კ კუმინი
• 4 ს/კ უხეში ქვის მარილი
• ½ ჩ/კ წვრილ გრანულირებული შაქარი
• 3 დაფნის ფოთოლი
• 1 დიდი თავი ნიორი.

როგორ დავამარილოთ ქონი ბელორუსულად:

1. ქონის ნაჭერი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. ამის შემდეგ, თუ ის საკმარისად კარგად არ არის გაწმენდილი, კარგად გახეხეთ კანი და ხელახლა ჩამოიბანეთ. გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით ან ზედმეტ სითხეს აცადეთ საწურში.
2. ნიორი დაყავით კბილებად და მოაშორეთ ქერქები. ერთი ნახევარი პრესის საშუალებით უნდა დაფცქვნას, მეორე ნახევარი კი ფენებად დავჭრათ.
3. შეურიეთ მარილი და სანელებლები, დაამატეთ ნივრის დაქუცმაცებული ნაწილი. ამ ნარევით გაწურეთ ქონის ნაჭერი.
4. წვრილად გატეხეთ დაფნის ფოთოლი და შეურიეთ ნივრის ნაჭრებს. ამ ნარევში გააბრტყელეთ ქონი ყველა მხრიდან და მოათავსეთ მინის ან მინანქრის თასში. ზემოდან დააფარეთ თავსახური. განათავსეთ კონტეინერი გრილ ადგილას, სინათლისგან მოშორებით, მაგრამ ჯერ არა მაცივარში. დამარილება გრძელდება 5-6 დღე, ნაჭერი კი ყოველდღე უნდა გადატრიალდეს.
5. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ კონტეინერი მოთავსებულია მაცივარში კიდევ ერთი კვირა, პროდუქტი შვიდი დღის განმავლობაში აბრუნებს ორჯერ.
6. მზა კერძი შეფუთეთ ფილმში ან ფოლგაში და შედგით საყინულეში ერთი დღით.

მიირთვით მადა შავი ბოროდინოს პურთან ერთად ბორშჩით ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.

შენიშვნაზე. მარილი და სანელებლები ამოღებულია მხოლოდ მადის მიტანის წინ, დანარჩენ დროს ეს შეიძლება იყოს პროდუქტის ზედაპირზე.

მარილწყალში შებოლილი არომატით

შებოლილი ხორცის გემოთი ღორის ქონის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ხორცის კარგი ფენის მქონე პრეპარატი. შედეგად, საჭმელი არა მხოლოდ გემრიელი იქნება, არამედ ლამაზად გამოიყურება სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

• ნივრის საშუალო თავი
• 5-6 ჭიქა წყალი
• კანი 10 ან მეტი ბოლქვიდან
• წიწაკის მარცვლები
• 4-5 დაფნის ფოთოლი
• 1 კგ ქონი ფენით
• ½ ჭიქა უხეში მარილი.

მომზადება:

1. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ხახვის ქერქის ზედა ფენები, მოამზადეთ მხოლოდ შემდეგი ფოთლები.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და ქერქები. დადგით ცეცხლი.
3. ჩამოიბანეთ ძირითადი ინგრედიენტი და დაჭერით ზოლებად, შემდეგ მოათავსეთ მარილწყალში. როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. გამორთეთ გაზქურა, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში.
5. მარილწყალიდან ამოიღეთ ქონის ღეროები და მიეცით საშუალება სითხე ჩამოიწუროს. შეგიძლიათ დაასველოთ ქაღალდის პირსახოცებით.
6. შეფუთეთ ბარები საკვები ფილმით.

ხახვის კანი აძლევს მადას პიკანტურ, შებოლილ გემოს. რეკომენდებულია საჭმლის შენახვა საყინულეში.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ქონი დასამარილებლად?

ქონის მარჯვენა ნაჭერს უნდა ჰქონდეს თხელი, ნაზი კანი ჯაგარის გარეშე და კვამლის სუნის გარეშე, ხოლო რბილობი არ უნდა ჰქონდეს მძაფრი სუნი.

დასამარილებლად ყველაზე შესაფერისი ნაწილია კარკასის უკნიდან ან გვერდებიდან ამოჭრა.

ყურადღებას იმსახურებს პროდუქტის ჩრდილიც - ის უნდა იყოს თეთრი ან ღია ვარდისფერი.

მნიშვნელოვანია ყურადღების მიქცევა სურნელზე - თუ არის არაბუნებრივი არომატები, ის ალბათ აღარ არის ახალი და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიღოთ.

რჩევა. ქონის ნაჭრის შესამოწმებლად საჭიროა ასანთით გახვრეტა - თუ ის ადვილად და რბილად შევა, საჭმელი შესანიშნავი გამოვა!

როგორ დავაჩქაროთ ქონის დამარილების პროცესი?

ზოგჯერ საჭმლის მომზადება საჭიროა რაც შეიძლება სწრაფად და რამდენიმე დღის ლოდინის დრო არ არის.

1. დამარილებამდე 6-10 საათით ადრე პროდუქტი დაასველეთ ცივ წყალში. კერძი რბილი და ძალიან წვნიანი გამოვა.
2. დასამარილებლად მხოლოდ უხეში ქვის მარილია შესაფერისი.
3. რაც უფრო პატარაა მწნილის ჩხირები, მით უფრო სწრაფად იქნება დამარილებული და გაჟღენთილი სანელებლებით.
4. თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ პატარა ბარები, შეგიძლიათ უბრალოდ ღრმად დაჭრათ ქონის ნაჭერი.
5. ნუ შეგეშინდებათ მეტი მარილის დამატების - პროდუქტი შეიწოვება იმდენს, რამდენიც მასში მოხვდება, დარჩენილი ნაწილი კი უბრალოდ დააჩქარებს მარილის პროცესს. უბრალოდ შეუძლებელია საჭმლის ზედმეტად მარილიანობა!

და ერთი ბოლო რჩევა: სინათლეზე პროდუქტი მოყვითალო და სწრაფად ფუჭდება. შეინახეთ სინათლისგან დაცულ ადგილას.

გავაგრძელე "რეცეპტების" განყოფილების შევსება, გადავწყვიტე დამეწერა სტატია, თუ როგორ დავამარილოთ ღორის ქონი სახლში გემრიელად. მასში 5-ს მივცემ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიამზადებს კერძებს და განიხილავს დამარილებული ქონის სარგებლობასა და ზიანს.

გემრიელი ქონის მოსამზადებლად საჭიროა მაღალი ხარისხის ნედლეული. IN სხვა და სხვა ქვეყნებიღორს აქვს სპეციფიკური გემო. ეს გამოწვეულია ცხოველების დიეტით. უკრაინაში ღორებს მარცვლეულით კვებავენ, ბელორუსელები კი ამ მიზნით კარტოფილს იყენებენ.

რბილი ღორის ქონი შესაფერისია დასამარილებლად და მისი ამოცნობა ადვილია შეძენისას დანით ან კბილის ჩხირით გახვრეტით. ამ შემთხვევაში ხელსაწყო არ უნდა შეხვდეს ძლიერ წინააღმდეგობას.

სასარგებლო რჩევები

• შეხედეთ შტამპს - ხარისხის ნიშანი. ნუ იყიდით პროდუქტს მის გარეშე.
• კარგ ქონს აქვს რბილი, თხელი კანი (რაც უფრო სქელია, მით უფრო მკაცრია კერძი), თეთრი ფერივარდისფერი ელფერით, ხოლო მოყვითალო შეფერილობის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი ცდილობენ მოგყიდონ ძველი პროდუქტი.
• ლარდი ადვილად შთანთქავს ახლომდებარე საკვების სუნს. თუ სახლში მისვლისას აღმოაჩენთ, რომ ის გაჟღენთილია, მაგალითად, თევზში, დაასველეთ წყალში ნივრის დამატებით.
• გახეხვისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ უხეში მარილი. ის დაამატებს მარილიან გემოს და ამოიღებს ზედმეტ ტენიანობას.
• დამარილების დასაჩქარებლად, ქონი დავჭრათ ნაჭრებად. საჭიროების შემთხვევაში, გააკეთეთ პუნქცია ან გაჭრა თითოეულ ნაჭერში. მარილს ნუ დაზოგავთ. ნედლეული იმდენს შთანთქავს, რამდენიც სჭირდება და ზედმეტად მარილის დამუშავება შეუძლებელია. მარილი ბნელ ადგილას, თორემ გაყვითლდება.

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ხალხი მარილის ქონი სხვადასხვა გზები. მე მივცემ პოპულარულ ვარიანტებს და თქვენ, თქვენი პრეფერენციებითა და შესაძლებლობებით ხელმძღვანელობით, აირჩევთ საუკეთესოს.

ადრე ბავშვები მიირთმევდნენ ყველაფერს, რაც სუფრაზე იყო მიტანილი, რადგან მათ არ სჭირდებოდათ მისი დალაგება. წლების განმავლობაში ყველაფერი შეიცვალა. და მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი შვილები არ ჭამენ ღორის ქონს, მე და ჩემი ქმარი ხშირად ვტკბებით ამ პროდუქტით. ის გვახსენებს ბავშვობას, როდესაც დედები გვახარებდნენ დამარილებული ღორის ქონით, ქურთუკი კარტოფილით და მწნილი კიტრით.

ქონი მარილწყალში დამარილება - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ქონი - 1 კგ.
• ნიორი - 1 თავი.
• დაფნა - 6 ფოთოლი.
• შავი წიწაკა - 6 ბარდა.
• წიწაკა - 6 ბარდა.
• წყალი – 1 ლ.

მომზადება:

1. დაასველეთ ქონი ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. გაჟღენთვისას გააკეთეთ მარილწყალი. წყალს დაუმატეთ მარილი, დაფნა და პილპილი. ადუღეთ სითხე და გააგრილეთ სანამ არ გახურდება.
2. გაჟღენთილი ინგრედიენტი დავჭრათ 4 სანტიმეტრი სიგანის ზოლებად და მოვათავსოთ შესაფერის ჭურჭელში. საკვების კონტეინერი ან მინის ქილა.
3. ნივრის კბილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქონის ნაჭრებს შორის. შეავსეთ ყველაფერი მარილწყალში და დააწექით ზემოდან ისე, რომ არ გაცუროს. დატოვე სამუშაო ნაწილი 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ მაცივარში კიდევ ორი ​​დღე.
4. გამოიღეთ პროდუქტი მარილწყალიდან, დაელოდეთ სანამ დაიწურება, ჩადეთ ჩანთებში და შედგით საყინულეში ოთხი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გაიყინება და თხელი ფირფიტებითაც კი ადვილად იჭრება.

ვიდეო რეცეპტი

იმისათვის, რომ მზა დელიკატესი უფრო დახვეწილი და გემრიელი გახდეს, დაამატეთ ბოსტნეული ან სანელებლები. ნებისმიერ მაღაზიაში იყიდება მწნილის სპეციალური სუნელი. თუ ვერ იპოვნეთ, მარილწყალს დაუმატეთ ცოტა ციმციმი, მშრალი რეჰანი, პაპრიკა, ქინძი, მდოგვის მარცვლები ან წითელი წიწაკა.

ქონი ნიორით დამარილება ძალიან გემრიელია!

ლარდი ჩვეულებრივ ასოცირდება უკრაინასთან. მაგრამ სხვა ეროვნების ადამიანები საკუთარ თავს არ უარყოფენ ამ სიამოვნებას. ხანდახან სამსახურიდან მოდიხარ, ჭამა გინდა, მაგრამ ქოთნები ცარიელია. ხსნი მაცივარს და ხედავ სურნელოვანს და გემრიელი ქონი. ის პურითა და ხახვით ადვილად აშორებს ძლიერ შიმშილს და ცვლის სრულ ლანჩს.

ინგრედიენტები:

• ქონი - 1 კგ.
• დიდი მარილი– 6 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 1 თავი.
• დაფნა - 6 ფოთოლი.
• შავი წიწაკა - 6 ბარდა.
• კუმინი – 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება:

1. კუმინი, წიწაკა და დაფნა (შეიძლება იყოს თვითნებური პროპორციებით) და გაიარეთ ყავის საფქვავი. თუ ასეთი ასისტენტი არ არის, გამოიყენეთ მოძველებული მეთოდი. მოათავსეთ ინგრედიენტები ქსოვილში, გადაატრიალეთ და დააქუცმაცეთ ჩაქუჩით. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ წიწაკას. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი.
2. მიღებული მასა სათითაოდ გადაანაწილეთ ქონის ქონის თითოეულ ნაჭერზე. მარილს ნუ დაზოგავთ. ღორის ქონი ხორცისგან იმით განსხვავდება, რომ მარილს სჭირდება იმდენი, რამდენიც საჭიროა, ზედმეტი კი განზე რჩება.
3. დატოვე სამუშაო ნაწილი ერთი დღის განმავლობაში გრილ ადგილას.
4. გამოიყენეთ ნიორი. საკმარისია ერთი თავი. გათალეთ ნაჭრები და დაჭერით ნივრის საჭრელით. მიღებული ნივრის მასით დაამუშავეთ ყველა ნაჭერი და მჭიდროდ მოათავსეთ დალუქულ ჭურჭელში.
5. შეინახეთ ყველაფერი მაცივარში სამი დღე, შემდეგ ჩადეთ ჩანთებში და შედგით საყინულეში შესანახად.

ბევრი ადამიანი ამზადებს მწვადს ბუნებაში დასვენების დროს. ამ კერძის გარეშე, მოგზაურობა მდინარეში ან ტყეში არ შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად. მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ხორცის ყიდვა. ამ შემთხვევაში ის სამაშველოში მოდის ხელნაკეთი ქონინიორით. თუ ნახშირზე შეწვით, მიიღებთ დელიკატესს შესანიშნავი გემოთი და ღვთაებრივი არომატით.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ხახვის კანში

ქონი, რომელსაც ამ რეცეპტის მიხედვით ვამზადებ, შებოლილ ბეკონს მოგაგონებთ. თხელ ნაჭრებად დაჭერით, დელიკატესი კარგად გამოიყურება ნებისმიერზე სადღესასწაულო მაგიდადა ტოვებს თეფშებს ისე სწრაფად, როგორც შებოლილი ხორცი ან ცივი ნაჭრები.

როდესაც სტუმრები იგებენ, რომ ეს ქონი დამოუკიდებლად მზადდება, არ სჯერათ. მათი დასარწმუნებლად, მე ვუზიარებ ჩემს საიდუმლო რეცეპტს. დასამარილებლად გირჩევთ გამოიყენოთ ქონი ფენით. ხახვის ქერქში დაბანის შემდეგ ის შეიძენს მოწითალო შეფერილობას და დელიკატურ არომატს და გემოვნების მახასიათებლებიამაღლდება ზეცაში.

ინგრედიენტები:

• ქონი ფენით – 1 კგ.
• მარილი - 200 გ.
• ხახვის კანი - 2 მუჭა.
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები.
• დაფნა - 3 ც.
• წიწაკა - 4 ბარდა.
• ნიორი - 3 კბილი.
• წიწაკის ნარევი.
• პაპრიკა.

მომზადება:

1. ვრცელ ქვაბში ჩაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთ გარეცხილი ხახვის კანი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და შაქარი. მიღებული ნაზავი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მასში ქონის ნაჭრები და დააფარეთ თეფში ისე, რომ პროდუქტი სითხეში „დაიხრჩოს“.
2. ხელახლა ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და როცა სითხე გაცივდება, დადგით გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ ქონი მარილწყალიდან, დაელოდეთ სითხის გადნებას და შეურიეთ დაჭრილი ნივრის, პაპრიკის და წიწაკის ნარევით. რჩება მხოლოდ ფილმში გადახვევა და საყინულეში შეყვანა, ოთახის პირობებში ნუ შეინახავთ.

სუფრასთან მიტანამდე გამოიღეთ ქონი საყინულედან, დაელოდეთ 5 წუთი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ბასრი დანით. დელიკატესი საუკეთესოდ უხდება შავ პურს და ხელნაკეთ მდოგვის.

როგორ სწორად მოვაყაროთ მარილი ქილაში სახლში

ინგრედიენტები:

• ლარდი - 3 ლიტრიანი ქილის მოცულობა.
• მარილი - 300 გრამი.
• შავი პილპილი - 2 ს.კ. კოვზები.
• დაფნა - 3 ფოთოლი.

მომზადება:

1. პირველ რიგში, სტერილიზაცია სამი ლიტრიანი ქილადა მოამზადეთ მჭიდრო პლასტიკური სახურავი. ქონი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. დავჭერი ნაჭრებად 10 7 სმ.
2. შეურიეთ 300 გრამი მარილი შავი პილპილით. გირჩევთ, მაღაზიაში ნაყიდი წიწაკა არ გამოიყენოთ, მაგრამ მარილიანობის წინ დაფქვით, უფრო გამოხატული არომატი აქვს.
3. მიღებული მასით თითოეული ნაჭერი კარგად შეიზილეთ. შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში, შეავსეთ სიცარიელე სუნელი მარილით. როდესაც ქონი მიაღწევს შუშის ჭურჭლის კისერს, ზემოდან მოაყარეთ მარილის ფენა და მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი.
4. თუ პროდუქტის დაუყოვნებლივ გამოყენებას აპირებთ, შეინახეთ მაცივარში. სახლში ხანგრძლივად შენახვის შემთხვევაში უმჯობესია ქილა შემოახვიოთ, რადგან ჟანგბადის ზემოქმედებით გაყვითლდება და გემოს დაკარგავს.

ამ გზით მომზადებული დამარილებული ქონი შერწყმულია ჩაშუშულ ბოსტნეულთან, კარტოფილის პიურედა გემრიელი ბორში.

ქონის ტრადიციული დამარილება უკრაინულად

უკრაინულად ქონის დამარილების მრავალი რეცეპტი არსებობს და ძნელი სათქმელია, რომელია საუკეთესო, რადგან ის უკრაინის კულინარიული სიმბოლოა. ჩემს კულინარიულ არსენალში ერთი რეცეპტი მაქვს.

ინგრედიენტები:

• ქონი - 1 კგ.
• მარილი - 200 გრამი.
• ნიორი - 5 კბილი.
• სტაფილო - 1 ​​დიდი.
• დაფქული წიწაკა– 1 ს.კ. კოვზი.
• ქინძი – 1 ს.კ. კოვზი.
• პაპრიკა - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება:

1. პირველ რიგში მოამზადეთ ქონი. ბასრი დანით გახეხეთ კანი და მოაცილეთ ნამსხვრევები ზედაპირიდან. არ გირჩევ გარეცხვას. შემდეგ შეავსეთ თითოეული ნაჭერი ნიორითა და სტაფილოთი.
2. პატარა თასში შეურიეთ მარილი, პილპილი, პაპრიკა და ქინძი. მიღებული ნაზავი დაასხით კონტეინერის ძირში, რომელშიც მარილის მორევას აპირებთ. მთავარი ის არის, რომ კონტეინერი არ იჟანგება. შეიზილეთ თითოეული ნაჭერი იგივე ნარევით.
3. მომზადებული ქონი მოათავსეთ თასში, კანის მხრიდან ქვემოთ, სანელებლებიანი მარილის საწოლზე. თითოეული ნაჭრის გვერდით მოათავსეთ დაფნის ფოთლის მეოთხედი და კბილი ნიორი.
4. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ 2-3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
5. შედგით კონტეინერი მაცივარში ორი-სამი დღის განმავლობაში. მზადყოფნის შემოწმებაში დაგეხმარებათ ვენების ფერი, რომელიც წითელ-ყავისფერი უნდა გახდეს.

სახლში გრძელვადიანი შენახვისთვის, უკრაინული სტილის ქონი შეფუთეთ პერგამენტის ქაღალდში ან შეინახეთ ჭურჭელში, რომელშიც დამარილებული გაქვთ. დაიმახსოვრეთ, დელიკატესის მირთმევა არ უნდა გადადოთ, ერთი თვის შემდეგ გემო შეიცვლება. ლარდი კარგად უხდება ნებისმიერ კერძს, იქნება ეს წვნიანი, ბორში თუ მაკარონი.

ქონის სარგებელი და ზიანი

საიდუმლო არ არის, რომ ცხიმის გარეშე ადამიანის ორგანიზმი ნორმალურად ვერ ფუნქციონირებს. მაგრამ მათი მაღალი კალორიული შემცველობა ხშირად იწვევს სიმსუქნეს. იმის გასარკვევად, დამარილებული ქონი მავნეა თუ სასარგებლო, ამ თვისებებს ცალკე განვიხილავთ.

სასარგებლო თვისებები

ღორის ქონი ყოველთვის იყო ყველაზე პოპულარული საკვები პროდუქტი, რადგან ის იკმაყოფილებს შიმშილს მძიმე სამუშაოს შემდეგ და ათბობს სხეულს ცივ ამინდში. ექიმებმა დაამტკიცეს, რომ ადამიანის რაციონში ცხიმის ნაკლებობა ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.

ცხიმები ხელს უწყობს ჰორმონების გამომუშავებას და უზრუნველყოფს ცხიმში ხსნადი ნივთიერებების შეკავებას. ლარდი ცხიმოვანი მჟავების წყაროა, მათ შორის არაქიდონის მჟავა, ნივთიერება, რომელიც დადებითად მოქმედებს ორგანოების ფუნქციონირებაზე და სისხლის რაოდენობაზე. შემადგენლობა შეიცავს კიდევ ერთ მნიშვნელოვან კომპონენტს - ლეციტინს. ამ ნივთიერების წყალობით უჯრედის მემბრანა ხდება ძლიერი და ელასტიური. ეს მნიშვნელოვანია სისხლძარღვების მდგომარეობისთვის.