სადღესასწაულო კერძები ახალი წლისთვის. სწრაფი საახალწლო რეცეპტები. ცხელი საახალწლო სასმელები, ვიდეო

საახალწლო მენიუ - საკვები კერძების ზღაპარი სადღესასწაულო მაგიდა. ყველა დიასახლისი აფიქრებს მენიუს საახალწლოდ დიდი ხნით ადრე. განსაკუთრებული ცნობისმოყვარეობითა და მღელვარებით არჩევს კერძებს, რომლითაც საყვარელ ადამიანებს გაუმასპინძლდება.

რა თქმა უნდა, ყველა ოჯახს აქვს ტრადიციული და არაერთხელ გამოცდილი რეცეპტები. მაგრამ მე ყოველთვის მინდა ახლის მომზადება, გურმანი კერძებიდა გააოცეთ ყველა დამსწრე.

მშვენიერი სადღესასწაულო ატმოსფერო იწყება საახალწლო ზეიმით. სუფრაზე გემრიელი და ლამაზი ნივთებია: სალათები, ღვეზელები, სასმელები.

ცხელი კერძები

წითელი თევზის რულონები

ყოველი ქეიფი მადის აღმძვრელებით იწყება და არც ახალი წელია გამონაკლისი. შამფურებზე თევზის რულონების საინტერესო რეცეპტი დაუყოვნებლივ მიიპყრობს სტუმრების ყურადღებას.

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:

• წითელი თევზის ფილე - 500 გ
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
• კამა მწვანილი - 1 ს.კ. ლ.
• ქილა სავსე ზეთისხილით
• შავი დაფქული წიწაკა, ხის შამფურები

მომზადება:

1. თევზი დავჭრათ თხელ ზოლებად. წიწაკა და დაასხით სოიოს სოუსისა და ლიმონის წვენის ნარევი.
2. გამოწურეთ მარილწყალი კრემისგან. თევზის ზოლები შემოახვიეთ ზეთისხილს და გახეხეთ შამფურით ისე, რომ რულეტი შუაში იყოს.
3. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთისხილის მარილწყალი და მოვათავსოთ თევზის რულონები. როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაახურეთ ტაფას თავსახური 5 წუთის განმავლობაში.
4. შამფურები თევზის რულონებთან ერთად მოათავსეთ თეფშზე და უხვად მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

წითელი თევზი ცომში

ცომში თევზი ტრადიციული სადღესასწაულო მადაა.

საჭიროა 6 პორციისთვის:

• წითელი თევზის ფილე - 500 გ
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ.
• ახალი ლუდი - 50 მლ
• დაფქული სოდა - 1/2 ჩ.კ.
• მაღალგაზიანი მინერალური წყალი – 100 მლ
• ხორბლის ფქვილი - 200 გ
• მცენარეული ზეთი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

მომზადება:

1. ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ სოდა, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ფქვილი, დაასხით ლუდი და მინერალური წყალი. მოზილეთ ცომი ბლინების ცომის მსგავსი კონსისტენციით.
2. თევზის ფილედავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ 10 წუთი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
3. ფილე ჩაყარეთ ცომში და დაუყოვნებლივ შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში ან ღრმა შემწვარში.
4. დაასხით მზა თევზი ზედმეტი ზეთისგან ქაღალდის პირსახოცებზე.

საახალწლო მენიუ კანაპეებით და წითელი ხიზილალათ

ძალიან მოსახერხებელია მიირთვათ თქვენი პირველი ჭიქა პატარა და ქონდარი კანაპეებით.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის პური - 300 გ
• მოხარშული კვერცხები- 2 ც.
• ორაგულის ხიზილალა - 3 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 6 ს.კ. ლ.
• 1/2 ლიმონი
• მწვანე ხახვი

გაბზარული ნაჭუჭებით კვერცხების მოსახარშად ისინი უნდა მოხარშოთ მაღალ მარილიან წყალში.

მომზადება:

1. კვერცხები დავჭრათ ნაჭრებად.
2. პური დავჭრათ ნაჭრებად და ფრთხილად მოვაჭრათ წრეები. პურის ნაჭრებს წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი და ზემოდან მოათავსეთ კვერცხის ნაჭრები.
3. კორნეტის გამოყენებით დარბილებული დარჩენილი კარაქისგან გააკეთეთ გვერდები 5 მმ სიმაღლით კვერცხის წრეების გარშემო.
4. თითოეული კვერცხის ნაჭრის შუაში მოათავსეთ წითელი ხიზილალა.
5. კანაპეები მორთეთ ლიმონის ნაჭერით და მწვანე ხახვით.

ხელნაკეთი ჟელე ხორცი

ხელნაკეთი ჟელე ხორცი - საუკეთესო საჭმელი, რომელიც ყოველთვის გინდა სცადო.

საჭირო პროდუქტები:

• საქონლის ხორცი - 1 ც.
• ღორის ფეხი კლანჭით - 1 ც.
• ქათმის ფრთები ან ფეხები - 2 ც.
• უცხიმო საქონლის ხორცი - 200-300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 2-3 ც.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• ოხრახუშის ფესვი, ნებისმიერი მწვანილი, მარილი
• უმი კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ხორცი დაამუშავეთ. კარგად გაიხეხეთ ფეხი და კანკალი და ჩამოიბანეთ. გარეცხეთ ქათმის ნაწილები. ხორცის ყველა ნაწილი დაასველეთ წყალში ღამით.
2. მეორე დღეს ხორცის ყველა ნაწილი მოათავსეთ სქელ ძირიან ქვაბში და დააფარეთ წყალი. ხორცს ზემოთ წყალი უნდა იყოს 6 სმ სიმაღლის, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფიდან.
3. ნახარშს დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი.
4. ტაფა დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში. ადუღებისთანავე დაამატეთ წყალი. წყალი უნდა დარჩეს იმავე დონეზე (ხორცზე 6 სმ ზემოთ). ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
5. მერვე საათის ბოლოს ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცის ყველა ნაწილი. გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და წვრილად დაჭერით. გაწურეთ ბულიონი ჩიხის მეშვეობით.

თუ ბულიონი მოღრუბლული გახდა, მომზადების ბოლოს გატეხეთ მასში უმი კვერცხი, რომ შეაგროვოთ მცირე ნაწილაკები. და შემდეგ ამოიღეთ კვერცხი გაჭრილი კოვზით.

6. გაფცქვნილი ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ხორცს.

7. ხორცი და ნიორი მოათავსეთ მინანქრის უჯრაში მაღალი გვერდებით. ჩაასხით ბულიონი. გააგრილეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

სოკოს ქუდები ხიზილალათ სავსე

საახალწლო სუფრაზე სოკოთი კერძის არსებობა სავალდებულოა – რადგან ისინი ნაძვის ხესთან ერთად ტყეში იზრდებიან.

საჭიროა 4 პორციისთვის:

• დიდი შამპინიონები - 400 გ
• არაჟანი - 200 გ
• ბეკონი - 50 გ
• ნიორი - 2 კბილი
• ნათურა
• thyme - 5 ყლორტი
• დაფქული კრეკერი - 2 ს.კ. ლ.
• წითელი ხიზილალა - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი

მომზადება:

1. სოკო გავთალოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ ღეროები და გავაჩეროთ. ქუდები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ თბოგაუმტარ უჯრაში.
2. წვრილად დაჭერით სოკოს ღეროები ნიორთან, ხახვთან და ბეკონთან ერთად. შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთიაურიეთ, 5-7 წუთი დარბილებამდე.
3. დაუმატეთ თივის ფოთლები, არაჟანი და 1/2 ს.კ. ლ. კრეკერი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე, ურიეთ კიდევ 1 წუთი.
4. მიღებული მასით ჩაყარეთ შამპინიონის თავსახურები და მოაყარეთ დარჩენილი ნამცხვრები. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ჩართეთ ფუნქცია, რომელიც ფარავს პროდუქტებს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.
5. ამოიღეთ სოკო ღუმელიდან და შევსებულ თავსახურებს ზემოდან მოათავსეთ წითელი ხიზილალა. მზადაა.

ოლივიეს სალათი კრაბის ხორცით

საახალწლო მენიუში ყოველთვის შედის ამ ტიპის სალათები. და ეს რეცეპტი არ უნდა გაიაროს თქვენს სადღესასწაულო მაგიდასთან.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• მოხარშული კარტოფილი - 2 ც.
• საშუალო ზომის მოხარშული სტაფილო - 2 ც.
• კრაბის ხორცი - 125 გ
• ახალი კიტრი - 2 ც.
• მწნილი კიტრი - 5 ც.
• მყარად მოხარშული კვერცხი - 3 ც.
• დაკონსერვებული ბარდა - 30 გ
• მაიონეზი - 100 გ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. კრაბის ხორცი დავჭრათ კუბებად. თუ თქვენი კიბო ახალია, უნდა მოხარშოთ.
2. თანაბარი ზომის კუბიკებად დავჭრათ სტაფილო, კიტრი, კარტოფილი და კვერცხი.
3. კიტრი მოათავსეთ თეფშს ძირზე. სტაფილო, კარტოფილი, კვერცხი ცალ-ცალკე შეაზავეთ მაიონეზით.
4. კიტრის ზემოდან მოაყარეთ სტაფილოს ფენა, შემდეგ კარტოფილი, ბარდა და კვერცხი.
5. ზემოდან მოათავსეთ კრაბის ხორცის ფენა. მორთეთ ხახვი.

ენის კოქტეილის სალათი

ჩართეთ ეს რეცეპტი საახალწლო მენიუში, ლამაზად გაფორმებული და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:

• მოხარშული ძროხის ენა- 120 გ
• პიკელებული წითელი წიწაკა - 1 ც.
• მწვანე ბარდა- 2 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
• ნაღები 35% ცხიმი - 3 ს.კ. ლ.
• კამა გარნირებისთვის

ცხელ მოხარშულ ენებს კანის მოცილების გასაადვილებლად 2-3 წუთის განმავლობაში ყრიან ცივ წყალში.

მომზადება:

1. მოხარშული ენა წვრილად დაჭერით.
2. მწნილი წითელი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
3. ვაზაში მოათავსეთ ენა, წიწაკა, დაამატეთ მწვანე ბარდა, სანელებლები გემოვნებით.
4. სალათი შეაზავეთ მაიონეზით და ნაღებით. ზემოდან მოაყარეთ კამა.

უგემრიელესი სალათი ძროხის ფილეთ

საჭირო:

• ძროხის სტეიკები თითო 120 გ - 4 ც.
• წითელი ღვინის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
• ფორთოხლის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
• ცხარე მდოგვი - 2 ჩ.კ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• მწვანე ლობიო - 120 გ
• მწვანე სალათის თავი - 2 ც.
• ყვითელი წიწაკა, დაჭრილი ნაჭრებად - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც. გაჭრა შუაზე
• ზეთისხილი ორად გაჭრილი
• ზეითუნის ზეთი - 4 ჩ.კ.

მომზადება:

1. ბრტყელ ტაფაში მოათავსეთ სტეიკები. პატარა ფორმაში აურიეთ 1 ს.კ. ლ. ძმარი, 1 ს.კ. ლ. ფორთოხლის წვენი, მდოგვი და დაასხით სტეიკები. დააფარეთ სტეიკები თავსახურით და შედგით მაცივარში 30 წუთით, დროდადრო გადააქციეთ.
2. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ ახლა.
3. პატარა ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ლობიო 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაცივდით.
4. თეფშზე დაალაგეთ სალათის ფურცლები. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი, ლობიო, პაპრიკა, პომიდორი და ზეთისხილი.
5. სუნელისთვის შეურიეთ დარჩენილი ფორთოხლის წვენი და მდოგვი ნახევარი ზეითუნის ზეთით.
6. ამოიღეთ სტეიკები მარინადიდან და კარგად შეწვით ტაფაში. დავჭრათ ისინი ფართო ზოლებად. ხორცი მოათავსეთ სალათზე, ზემოდან დაასხით სუნელი და მიირთვით.

ქათმის სალათი ლიჩით, ფორთოხალი, კივი და ავოკადო

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათმის გულ - მკერდი- 300 გ
• ბოლოკი - 3 ც.
• დიდი ფორთოხალი - 1 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• კივი - 2 ც.
• ავოკადო - 1 ​​ც.
• ქილა ლიჩის კონსერვი - 280 გრ

საწვავის შევსება:

• მაიონეზი - 150 გ
• წვენი დაკონსერვებული ლიჩისგან - 3 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. ლ.
• კონიაკი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილის ნარევი - გემოვნებით

მომზადება:

1. ამოიღეთ კანი და ძვლები ქათმის მკერდიდან. დავჭრათ დიდ კუბებად.
2. გააცალეთ ავოკადო, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმო და ხორცი დაჭერით დიდ კუბებად.
3. ავოკადოს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გაბრწყინდეს.
4. ფორთოხლის ცედრა გარსთან ერთად დავჭრათ. ფრთხილად ამოჭერით რბილობი.
5. კივი გაჭერით, გაჭერით შუაზე და შემდეგ დაჭერით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
6. ბოლოკი გარეცხეთ, ამოჭერით ღეროები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
7. გასახდომად შეურიეთ მაიონეზი, ლიჩის წვენი, ლიმონის წვენი, კონიაკი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ სალათი.
8. საახალწლო მენიუს ახალი იდუმალი გემოთი სალათი დაემატა.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საახალწლო სალათები ნაძვის ხის ფორმაში

ნახეთ, როგორ შეგიძლიათ საახალწლო მენიუს დივერსიფიკაცია ნაძვის ხის ფორმის სალათით.

სალათის მირთმევის ორიგინალური იდეა საახალწლო განწყობას ქმნის.

საახალწლო კერძი - კალმახი კრევეტებით

იფიქრეთ თქვენი საახალწლო მენიუს გაოცება მოხარშული კერძით. ეს უნდა იყოს უჩვეულო და ახალი, როგორც კალმახი და კრევეტები.

ინგრედიენტები:

• კალმახი – 1 კგ
• გახეხილი კრევეტები - 100 გ
• სოკო - 300 გ
• კარაქი - 8 ს.კ. ლ.
• წვენი 1/2 ლიმონისგან
• პურის ნაჭრები - 5 ც.

მომზადება:

1. თევზი დაყავით უფერო ფილეებად, დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 30 წუთი.
2. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
3. თევზი მოათავსეთ ყალიბში, დაუმატეთ კარაქის ნაჭრები (4 ს/კ) და გამოაცხვეთ.
4. დარჩენილ ზეთში შეწვით კრევეტები და დაჭრილი სოკო.
5. თევზი მოვათავსოთ თეფშზე, ირგვლივ მოვაყაროთ სოკო და კრევეტები, გვერდით კი პურიდან ამოჭრილი და სოკოს შეწვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში შემწვარი კრუტონები. გააფორმეთ ლიმონით და მწვანილით.
6. საახალწლო მენიუს დივერსიფიკაცია კალმახისა და კრევეტების არსებობით დღესასწაულის საუკეთესო სიამოვნებაა.

ბატი ვაშლით ღუმელში

საახალწლო მენიუ სტუმრებს არჩევანის გაკეთების და არომატული ბატის ნაჭერი მოსინჯვის საშუალებას აძლევს.

საჭირო პროდუქტები:

• გახეხილი ბატი - 3 კგ
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 1,5 კგ
• კარაქი - 50 გ
• ანტონოვკას ვაშლი - 10 ცალი.
• კუმინი - 1 ჩ.კ.
• ხორცის ბულიონი - 1/2 ჭიქა
• არაჟანი - 1/2 ჭიქა
• მარილი წიწაკა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ბატის კარკასი კარგად გარეცხეთ და მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი.
2. ჩიტი მოათავსეთ დიდ ტაფაში, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ მდუღარე წყალში. შემდეგ ბატი ამოიღეთ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შიგნიდან და გარედან შეიზილეთ მარილის, წიწაკისა და ცილის ნარევი. გააჩერეთ ფრინველი ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში.
3. ამ დროისთვის ანტონოვკას ვაშლებს არ ვეხებით. აიღეთ ტკბილი და მჟავე ვაშლი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. თუ ვაშლი დიდია, მაშინ დავჭრათ მეოთხედ ან მერვედ და ჩავდოთ მუცელში. იქ მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი. შეკერეთ ჭრილობა მკაცრი ძაფით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. ბატს წაუსვით არაჟანი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ზურგით ზემოთ. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბატის კანი ლამაზად არ დაიბრაწება.
5. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და ტაფაში დაამატეთ 1/2 ჭიქა ბულიონი. ბატი გამოაცხვეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, დაასხით მას გამოშვებული წვენი და ბულიონი ყოველ 10-15 წუთში.

ბატის მზადყოფნა დანით შეამოწმეთ - თუ ჭრილიდან გამჭვირვალე წვენი გამოვა, ჩიტი მზადაა.

6. სანამ ბატი ცხვება, გარეცხეთ ანტონოვკა, დაჭერით თითოეული ვაშლი მეოთხედ და ამოიღეთ თესლი. ბატი მზადებამდე 20 წუთით ადრე, ანტონოვკა ჩიტის გარშემო საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ და გამოაცხვეთ.

7. ჩიტს ძაფები ამოაცალეთ, მუცლიდან ვაშლი ამოიღეთ, საცხობ ფირფიტიდან სოუსი მოასხით ჩიტს და 15 წუთის განმავლობაში თავდახურული დატოვეთ. მიირთვით ბატი: გადაიტანეთ სადღესასწაულო კერძი, ვაშლები ლამაზად დაალაგეთ პერიმეტრის გარშემო.

სკუმბრია ღუმელში, გამომცხვარი კონვერტში

ყოფნა გემრიელი თევზისაახალწლო სუფრაზე მიგიყვანთ ზღაპარში მდინარესთან. აუცილებლად დაამატეთ რეცეპტი თქვენს საახალწლო მენიუში.

საჭიროა 4 პორციისთვის:

• გახეხილი სკუმბრია 200 გრ თითო - 4 ც.
• ნიახურის ყუნწი - 8 ც.
• ერთი ლიმონის წვენი
• ნიორი - 4 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
• რეჰანი - 4 ყლორტი
• მარილი წიწაკა

მომზადება:

1. სკუმბრია კარგად გარეცხეთ და მოაყარეთ მარილი. წიწაკა და მოასხით ლიმონის წვენი.
2. თევზის თითოეულ მხარეს გააკეთეთ 3-4 განივი ჭრილი და ჩადეთ მათში რეჰანის ფოთლები.
3. ნიახურის ორი ღერო დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ პერგამენტის ფურცელზე ან ფოლგაზე და ზემოდან მოვაყაროთ თევზი. თევზს დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დანის ბრტყელი გვერდით დაქუცმაცებული კბილი ნიორი და გადაახვიეთ კონვერტში. მოხარშეთ თითოეული თევზი ამ გზით დარჩენილი ნიახურით და ნიორით.
4. მიღებული კონვერტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 17 წუთის განმავლობაში 250 გრადუსზე.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ქათმის ფილე საახალწლო სუფრისთვის

ნახეთ რეცეპტი და შეიტანეთ საახალწლო მენიუში, მოგეწონებათ.

შედეგად მიიღებთ ნაზ და წვნიან მკერდს.

ვენის საჩერტორტე

ინგრედიენტები:

• შავი შოკოლადი - 450 გ
• კარაქი - 200 გ
• შაქარი - 200 გ
• კვერცხი - 8 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 150 გ
• დაფქული ნუში - 50 გ
• გარგარის ჯემი - 150 გ
• შაქრის პუდრა - 200 გ

მომზადება:

1. ცომისთვის გაადნეთ 200 გრ შავი შოკოლადი.
2. კარაქი შეურიეთ 150 გრ შაქარს.
3. გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილებისგან და თანდათან შეურიეთ კარაქს და შოკოლადს. დაუმატეთ ფქვილი, ნუში და ისევ აურიეთ.
4. დაუმატეთ დარჩენილი შაქრით ათქვეფილი ცილა.
5. ცომი მოვათავსოთ პერგამენტდაფენილ ფორმაში, გავაბრტყელოთ და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარიგააგრილეთ, ამოიღეთ ტაფიდან და დაჭერით ჰორიზონტალურად.
6. დაფქული ნამცხვრის ნახევარი წაუსვით ქვედა ნამცხვარს, დააფარეთ ზემოდან და გაანაწილეთ დარჩენილი კონფითერით.
7. შაქრის პუდრა ადუღეთ 125 მლ წყალთან ერთად სიროფის წარმოქმნამდე.
8. დაჭერით 200 გრ კრემისებური შოკოლადი, გაადნეთ სიროფში და გააცივეთ.
9. მიღებული ნამცხვარი დააფარეთ ნამცხვარს და გააფორმეთ დარჩენილი შოკოლადით.

საახალწლო მენიუ უგემრიელესი დესერტით "Broken Glass" - ვიდეო რეცეპტი

საახალწლო დესერტი მზადდება ძალიან სწრაფად. ის აუცილებლად მოგეწონებათ თავისი მსუბუქი და ნაზი გემოთი.

გააოცეთ თქვენი სტუმრები ამ ულამაზესი დესერტით.

კარამელის-თხილის დესერტი გამოსაცხობად

გაეცანით საახალწლო დესერტის სწრაფი, გამომცხვარი დესერტის რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები - 300 გ
• კარაქი - 150 გ
• რძის ტოფი - 400 გ
• არაქისი - 200 გ
• შოკოლადი - 180 გ
• რძე - 6 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. ფუნთუშები გახეხეთ თასში ნამცხვრებად. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და კარგად აურიეთ. დაასხით 2 ს.კ. ლ. რძე და ისევ აურიეთ.

2. მიღებული მასა მოათავსეთ პერგამენტით გაფორმებულ საცხობ ფორმაში. ყალიბის ზომა 20 x 20 სმ.

3. ნაზავი ფუნთუშებით კარგად დატკეპნეთ.

4. დავიწყოთ კარამელ-თხილის ფენის მომზადება. აიღეთ ტოფი და მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. რძე, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში, რომ გადნება. ამოიღეთ და პერიოდულად ურიეთ.

თუ თხილს ქერქით იყიდით, ჯერ შეწვით და ქერქები ადვილად გაიყოფა. თხილის მარცვლებს ვყოფთ ორ ნაწილად.

5. გამდნარ ტოფის თასში დაამატეთ თხილი და აურიეთ. კარამელის-თხილის ნარევი მოათავსეთ ფორმაში ფუნთუშა ფენის თავზე და გაასწორეთ. ეს უნდა გააკეთოთ სწრაფად, რადგან კარამელი გამკვრივდება.

6. მოდით გავაკეთოთ შოკოლადის მინანქარი. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ თასში, დაასხით 2 ს.კ. ლ. რძე და 10 გრ კარაქი. გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში. ამოიღეთ და დროდადრო ურიეთ.

7. კარამელის ფენას დაასხით ცხელი შოკოლადი და სპატულით გაასუფთავეთ. ზემოდან მოაყარეთ მიწის თხილი. შედგით მაცივარში 3 საათით, რომ გამაგრდეს.

8. თბილი დანით დაჭერით ნამცხვარი ნაჭრებად და მოათავსეთ თეფშზე. მზადაა. საახალწლო მენიუ უპრობლემოდ მომზადებული ტორტით შეივსო.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველას გემოვნება განსხვავებულია, საახალწლო სუფრაზე ალბათ ყველა სახლში იქნება ცხელი კერძები, სალათები, მადისაღმძვრელები და დესერტები. მაგრამ ძნელია იმის პროგნოზირება, თუ რა კონკრეტული პროდუქტებისგან მომზადდება კერძები. ზოგს უყვარს თევზი, ზოგს ქათამი, სხვები მხოლოდ ბოსტნეულს ჭამენ, ამიტომ მოსაზრებები განსხვავებულია. ვინაიდან მომავალი წელი დედამიწის ღორის ნიშნის ქვეშ გაივლის, ღირს ბოსტნეულის და თევზის კერძებზე ფიქრი. ღორის ხორცის კერძების მომზადება არ არის მიზანშეწონილი, შეიძლება წლის დიასახლისი შეურაცხყოს. ასევე, არ უნდა შეუკვეთოთ სწრაფი კვება, პიცა ან სუშის რულონები.

როგორ გავშალოთ საახალწლო სუფრა, ნიუანსები

დღესასწაულამდე ჯერ გადაწყვიტეთ ფერთა სქემა მაგიდაზე. შეიძინეთ ახალი სუფრის გადასაფარებელი და შეუფერეთ ხელსახოცები. ძირითადი ფერები მომავალი წლის შეხვედრისთვის: ყვითელი, ოქროსფერი, ყავისფერი, თეთრი.

ატმოსფერო, რომელშიც საღამო გაიმართება, დამოკიდებულია ლამაზ სუფრაზე. ყველა პატარა დეტალი მნიშვნელოვანია: მაგიდის გვერდზე მოათავსეთ ლამაზი სასანთლე მოჩუქურთმებული სანთლებით, ხოლო ხელსახოცებისთვის გამოიყენეთ სპეციალური დეკორატიული რგოლები. მაშინაც კი, თუ ახალ წელს ერთად ხვდებით, ეს არ არის სუფრის გაწყობის უგულებელყოფის მიზეზი, პირიქით, მოაწყეთ რომანტიული ვახშამი ლამაზ გარემოში.

საახალწლო კერძების დიზაინი და გაფორმება - იდეები ფოტოებით

აქ მთავარია ცოტა წარმოსახვისა და სიზუსტის ჩვენება. გამოიყენეთ ნათელი ფერის პროდუქტები დეკორაციისთვის. შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ფორმები, რომლებშიც მირთმევის წინ სალათებს ჩაასხით ან რამეს გამოაცხობთ. შეხედეთ ქვემოთ მოცემულ ფოტოს, არსებობს მრავალი იდეა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კერძები დასამახსოვრებელი.

2019 წლის ახალი წლის ცივი მადა

როგორც წესი, ნებისმიერი სუფრა იწყება ცივი მადის აღებით. ისინი იდეალურია შამპანურისთვის და უფრო ძლიერია ალკოჰოლური სასმელები. ცოტაოდენი საჭმელიც რომ დაგრჩეს, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში და დილით ისევ მაგიდაზე დააბრუნოთ, რადგან გემო არ შეცვლილა და არც გაცხელებაა საჭირო. საჭმლის შემადგენლობა შეიძლება იყოს ბოსტნეული, ხორცი, თევზი, რაც გინდათ. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ პროდუქტები, როგორც გსურთ, არ შეგეშინდეთ ახალი ნივთების გამოცდა.

ჩაყრილი პომიდორი

გაითვალისწინეთ შიგთავსი პომიდვრის რეცეპტი, სუფრაზე მადა ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და ყველას ყურადღებას იპყრობს. ეს არის მომგებიანი ვარიანტი როგორც დიდი კომპანიისთვის, ასევე მსუბუქი საოჯახო სადილისთვის.

• 2-3 პატარა პომიდორი;
• მწნილი კიტრი - 2 ც.;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 2 ს.კ. მაიონეზი;
• ტოსტის პური - 2 ნაჭერი.

როგორ მოვამზადოთ:

სადღეგრძელოს პური მოათავსეთ ტოსტერში ან გააშრეთ ღუმელში. ნაჭრები უნდა გახდეს მყარი. კრეკერი დავჭრათ კვადრატებად დანით.

კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავხეხოთ ყველი საშუალო სახეხზე. შეურიეთ ინგრედიენტები თასში და გაწურეთ ნიორი. თასში დავამატოთ კრუტონები და მაიონეზი და მოვაყაროთ მარილი.

პომიდორს ზემოდან მოაჭერით და თესლებთან ერთად ამოიღეთ რბილობი. პომიდორი შეავსეთ ყველისა და ბოსტნეულის მასით და გადააფარეთ დაჭრილი ზემოდან.

შენიშვნაზე!

აიღეთ პატარა პომიდორი მოსამზადებლად, ისინი მოსახერხებელია მოგვიანებით საჭმელად.

თეფშზე მოათავსეთ სალათის ფურცლები და მოაყარეთ შიგთავსი პომიდორი. Გემრიელად მიირთვით!

საახალწლო საჭმლის "საშობაო ბურთები"

საახალწლო სუფრისთვის უხდება ლორის, ყველის და კვერცხის გულიანი მადა. არ არის რთული მომზადება, შეგიძლიათ ჩართოთ ბავშვები, ისინი დაინტერესდებიან მონაწილეობით. პურის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მიწის თხილი, სეზამის თესლი და სელის თესლი. ეს კიდევ უფრო დაამშვენებს ბურთებს.

• 200 გრ მოხარშული ძეხვი;
• 50-60 გ დამუშავებული ყველი;
• ყველი - 80 გ;
• ნივრის კბილი;
• სანელებლები სურვილისამებრ (კურკუმა, პაპრიკა, წიწაკის ნარევი);
• ახალი კამას ყლორტები;
• მოხარშული კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული;
• მაიონეზი - 3 ს/კ;
• ერთი მუჭა ზეთისხილი.

როგორ მოვამზადოთ:

სოსისი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ღრმა ჭიქაში. გახეხეთ კვერცხი მასზე მსხვილ სახეხზე და დამუშავებული ყველიᲙᲐᲠᲒᲘ.

გარეცხეთ მწვანე ხახვის ბუმბული და დაჭერით რგოლებად. დაუყონებლივ ჩაასხით რგოლები ფინჯანში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. ნიორი იქვე გაწურეთ. შიგთავსს დაუმატეთ მაიონეზი და აურიეთ.

მიღებული მასა გააბრტყელეთ ნიგოზზე ოდნავ დიდ ბურთულებად.

ყველი გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე. ყველი გაყავით 3 ნაწილად და დაასხით თეფშებზე. პირველ თეფშზე ყველს დაუმატეთ პაპრიკა, მეორეზე კურკუმა, მესამეზე კი დაჭრილი კამა.

გააბრტყელეთ ბურთულები სხვადასხვა ნაჭრებად და მოათავსეთ თეფშზე. დაამშვენეთ ისინი ზეთისხილით და გამოიყენეთ მწვანილის ყლორტები ბურთულების მსგავსი მარყუჟების გასაკეთებლად.

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები.

ბადრიჯანი კარამელში

დედამიწის ღორის წელში საახალწლო სუფრაზე აუცილებლად უნდა იყოს ბოსტნეული, რადგან ცხოველს ის უყვარს, რაც ნიშნავს, რომ წელი წარმატებული იქნება თქვენთვის. მოამზადეთ ბადრიჯნის მადა, რათა გაახაროთ მომავალი წლის დიასახლისი და რა თქმა უნდა თქვენი ოჯახი.

• ბადრიჯანი – 400-500 გ;
• 5-6 კბილი ნიორი;
• 4 ს.კ. თაფლი;
• 50 მლ წყალი;
• ცხარე წიწაკა;
• ქინძი - ჩ/კ;
• 2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ ბადრიჯანი წყლის ქვეშ და გააშრეთ. ნაყოფი დავჭრათ სიგრძეზე 4-5 მმ სისქის ნაჭრებად. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

შენიშვნაზე!

თუ ბადრიჯანი გამოუშვებს წვენს, გადაწურეთ და ნაჭრები ხელსახოცით გააშრეთ.

გააცალეთ ნიორი და გაჭერით კბილი შუაზე. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ მიხაკი შესაწვავად. ზეთი სურნელოვანი გახდება ნიორით. არ დაგავიწყდეთ კბილის ამოღება, როცა ოქროსფერი გახდება.

ნაჭრები მოათავსეთ ნივრის ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან შეწითლებამდე. მოყავისფრო ბადრიჯანი მოათავსეთ თასში.

ქვაბში გააცხელეთ წყალი და დაუმატეთ თაფლი. სითხეს დაასხით სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაჭრილი ნაჭერი ჩაყარეთ მდუღარე ნარევში ცხარე წიწაკებიდა ადუღეთ სოუსი კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯანი მოათავსეთ თასში, რომელშიც სუფრაზე მიიტანეთ. სქელი, ცხელი სოუსი დაასხით ბოსტნეულს, მაგრამ არ მოურიოთ.

მოათავსეთ ნამცხვარი გრილ ადგილას, რათა გემოში მინიმუმ 2 საათი იყოს. სუფრასთან მიტანისას ბოსტნეული მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

ჟელე ხორცი სამეფოდ

Რომელი საახალწლო ზეიმიყველასთვის საყვარელი ჟელე ხორცის გარეშე? მისი მომზადება უკვე ტრადიციად იქცა, ამიტომ ახალი წლის ღამეს ყოველთვის ყველა სუფრაზეა. ჟელე ხორცი მოამზადეთ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, რომ მართლაც ძალიან ხორციანი აღმოჩნდეს, ერთი სიტყვით, „სამეფო“.

• 3-4 ღორის ფეხი;
• 450-500 გ საქონლის ხორცი;
• 200-300 გრ ქათმის ფილე;
• 0,5 კგ ქათმის გული;
• 2 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• ½ ნიახურის ფესვი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• 5-6 კბილი ნიორი;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ ღორის ფეხები და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. შეავსეთ ისინი წყლით. ტაფა დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 2,5 საათის განმავლობაში. როდესაც მითითებული დრო გავა, ტაფაში კიდევ ერთი ნაჭერი საქონლის ხორცი დავამატოთ და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 1,5 საათი.

ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე, ქათამი დავჭრათ წვრილად, გულები გავფცქვნათ და წყალში გავრეცხოთ. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

გარეცხეთ ნიახური და სტაფილო და ამოიღეთ კანი. ხახვს მოაცილეთ კანი. ბოსტნეული დავჭრათ დიდ, ლამაზ ნაჭრებად. ხახვი შეიძლება დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში ხორცის ინგრედიენტებთან ერთად და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ ხორცის ყველა ინგრედიენტი ბულიონიდან დაჭრილი კოვზით. ხორცი თავისთავად უნდა მოშორდეს ძვლებს. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, დაჭერით გულზე და ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში. ბულიონი გადაწურეთ ტილოში და დაასხით ხორცზე.

შენიშვნაზე!

გაზი გადაკეცეთ რამდენიმე ფენად, რომ ბულიონი სასიამოვნო და გამჭვირვალე გახდეს.

დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. ცხელი ჟელე ხორცი ჩაასხით თასებში, გააციეთ სანამ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი თასები გადაიტანეთ მაცივარში. შეინახეთ პროდუქტი დაბალ ტემპერატურაზე მინიმუმ მთელი ღამის განმავლობაში. ჟელე ხორცი გადაიტანეთ ლამაზ თეფშზე, როცა გამაგრდება და თან მიირთვით ცხენი ან მდოგვი.

საახალწლო ცხელი კერძები

კარგი ცხელი საჭმელიშეუძლია შეცვალოს ერთი სრულფასოვანი ცხელი კერძი. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ცხელი საჭმლის მომზადება, თუ თქვენთან ახლობლებისა და მეგობრების დიდი ჯგუფი მოდის. მიირთვით ისინი ხორცის შამფურებით ან გააკვირვეთ პიკანტური რეცეპტით ქათმის ფრთები. ასეთი კერძების შემდეგ თქვენი სტუმრები მშიერი ნამდვილად არ დარჩებიან.

ცხარე ქათმის ფრთები

ალბათ არ არის ადამიანი, ვისაც ბასრი ფრთები არ უყვარს. ქონდარი snackბევრს უყვარს ის და რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით დაგეხმარებათ სახლის პირობებში სწორად მომზადებაში. მომზადების დრო სჭირდება არა უმეტეს ერთი საათისა, მაგრამ კერძი გაცილებით სწრაფად იჭმევა.

• 700-800 გ ქათმის ფრთები;
• 70-80 გ კარაქი;
• ½ ჭიქა ფქვილი;
• სტადიის ღვინის ძმარი;
• ჩ.კ ცხელი სოუსი, როგორიცაა Tobasco;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხილი და გამხმარი ფრთები გაყავით 2 ან 2 ნაწილად. გამოიყენეთ მკვეთრი, დიდი დანა, რათა გაადვილოთ თესლის დაჭრა.

აიღეთ საცხობი ფორმა და წაუსვით გამდნარი კარაქი (მთლიანი რაოდენობის 1/3). თეფშზე მოვაყაროთ ფქვილი და ფრთები მოვასხათ. მოათავსეთ ფრთები საცხობ ფორმაში, შემდეგ შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც ერთი მხარე შეიბრაწება, გადაატრიალეთ ფრთები და გამოაცხვეთ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.

დარჩენილი კარაქი გავადნოთ ქვაბში, მოვაყაროთ სანელებლები და ცხარე სოუსი. ნარევი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემწვარი ფრთები მოათავსეთ პატარა ქვაბში და დაასხით სოუსი. გააჩერეთ ხორცი 5-10 წუთის განმავლობაში არომატით. ცხარე ფრთებიმზადაა.

ქათმის შამფურები ბეკონში შამფურებზე

მოგწონთ ლამაზი და უჩვეულო საჭმელები? შემდეგ მიიტანეთ სერვისის ვარიანტი თქვენს რეცეპტის ყუთში ქათმის ხორციშამფურებზე. გამოდის ძალიან ლამაზი და შთამბეჭდავი. გამოიყენეთ გრძელი შამფურები მეტი ხორცის მოსათავსებლად.

• ქათმის ფილე 350-400 გ;
• ნახევარი ლიმონი;
• 200 გრ ბეკონი;
• 2-3 ს.კ. სოიოს სოუსი;
• 30 გრამი მდოგვი;
• 1-2 ს.კ. თაფლი

როგორ მოვამზადოთ:

ქათმის ფილე გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ნაჭრები არ დაჭრათ, თორემ ხორცი მშრალი იქნება. ბეკონი დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად. ქათმის თითოეული ნაჭერი შეფუთეთ ბეკონის ნაჭერით.

შენიშვნაზე!

თუ შესაძლებელია, იყიდეთ წინასწარ დაჭრილი ბეკონი. დაზოგავთ დროს და მასში ფილეების შეფუთვა ბევრად მოსახერხებელი იქნება.

თითოეულ შამფურზე გადაუსვით 3-4 ცალი ბეკონით გახვეული ხორცი. როცა ყველა შამფური მზად იქნება, საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ფოლგა და მოათავსეთ შამფურები.

ახლა შეურიეთ გაცხელებულ თაფლს სოიოს სოუსით და მდოგვით თასში. ნარევში გაწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით ხორცს. გამოაცხვეთ მადა არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. სუფრასთან მიტანისას შამფურები წრეში მოათავსეთ თეფშზე, მათ შორის მოათავსეთ პომიდორი ჩერი და ოხრახუში.

ცხელი კერძები 2019 წლის საახალწლოდ

საახალწლო მთავარი კერძი უდავოდ უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა ჩვეულებრივი, არამედ ყველაზე შთამბეჭდავი პრეზენტაციით. არ ინერვიულოთ რა მოამზადოთ, უბრალოდ გადახედეთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებს და თავად მიიღეთ. მომზადებული კერძი თავისუფლად მოათავსეთ მაგიდის ცენტრში, ის მყისიერად მიიპყრობს ყველას ყურადღებას, რადგან ყველას სურს მისი სწრაფად გასინჯვა.

იხვი კომშით მოცვის სოუსში

ახალი წლის ღამეს მთავარი მენიუდან ყოველთვის გინდა რაღაც „განსაკუთრებული“. ალტერნატიულად გამოაცხვეთ იხვი ღუმელში, მაგრამ არა ვაშლით, არამედ კომშით. ხორცის მარინირებაც კი არ დაგჭირდებათ, კერძის მომზადება შეგიძლიათ რამდენიმე საათში ( ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები ).

• პატარა იხვის კარკასი, რომლის წონაა 2 კგ-მდე;
• კომში - 1 ც.;
• 100 გრ ხმელი მოცვი;
• გაყინული მოცვი - ჭიქა;
• 5-6 ს.კ. თაფლი;
• 8 კბილი ნიორი;
• 2 ჭიქა წითელი ღვინო;
• წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ იხვი შიგნიდან და გარედან, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ჩანგლის გამოყენებით, თითოეულ ნაჭერს გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი, რათა ცხიმი გამოვიდეს შეწვისას. ხორცი შეურიეთ სანელებლებით და მარილით.

გააცხელეთ ტაფა და მოათავსეთ მასზე ნაჭრები. შეწვით ხორცი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ გადაბრუნება. კომში გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ ნიორი.

იხვი ღრმა საცხობ ფორმაში მოათავსეთ და ნაჭრებს შორის მოათავსეთ კომში და ნიორი. ყველაფერს დაასხით ღვინო და შედგით ღუმელში მინიმუმ ერთი საათით.

მოამზადეთ სოუსი იხვისთვის. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ თაფლი და ხმელი მოცვი, შემდეგ კი გაყინული ხილი. როდესაც კენკრა გამოუშვებს წვენს, დაჭერით კოვზით. მარილი მოაყარეთ სოუსი და მოაყარეთ პილპილი.

მზა ნაჭრები მოათავსეთ დიდ ჭურჭელზე და მოასხით მოცვის სოუსი პირდაპირ კენკრასთან ერთად. ეს ვახშამი აუცილებლად დიდხანს დაამახსოვრდებათ თქვენს ახლობლებს მისი სანახაობრივი პრეზენტაციის გამო.

ქათამი საახალწლოდ სანელებლებში

ღუმელში გამომცხვარი ქათამი შეიძლება საახალწლო სუფრაზე მთავარ კერძად მოამზადოთ. რეცეპტში გამოყენებულია სანელებლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები. როგორც გვერდითი კერძი ქათმისთვის, მოხარშეთ კარტოფილი ან ჩაშუშული ბოსტნეული.

• საშუალო ზომის ქათამი 1,5-2 კგ;
• 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ლიმონი;
• მწიკვი დაფქული ქინძი;
• მარილი გემოვნებით;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• 2 ს.კ. დაფქული პაპრიკა;
• ჩ.კ ცილის თესლი;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული კოჭა;
• ჩ.კ კარი;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

ამოიღეთ წიწილა წიწილა და კარგად ჩამოიბანეთ კარკასი გამდინარე წყლის ქვეშ. კარკასს წაუსვით ნახევარი ლიმონი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სანელებლები შეურიეთ ერთ ნაღმტყორცნებს და გახეხეთ. ნარევს დაუმატეთ ზეთი. მშრალი მარინადი უნდა მიიღოთ. მარინადი წაუსვით ქათამს ყველა მხრიდან. ხორცი შედგით მაცივარში 2-3 საათით, რომ კარგად დამარინადოს.

როცა დრო გავა, საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და კარკასი გადაიტანეთ. ქათმის ფეხები ძაფით შეახვიეთ, რომ ლამაზად გამომცხვარი იყოს. ხორცი რომ არ დაიწვას, ზემოდან დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ ქათამი მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. გადაიტანეთ საცხობი ფურცელი ზემოდან და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.

თუ ქათამი იწყებს წვას, ღუმელის ძირში მოათავსეთ წყლის უჯრა.

ცხელი ქათამი შეიძლება ცხიმიანი იყოს კარაქი, შემდეგ ქერქი რბილი გახდება. თუ მოგწონთ ხრაშუნა, მაშინ არ გჭირდებათ კანის ცხიმიანობა, უბრალოდ გადაიტანეთ ქათამი ჭურჭელში და მიირთვით.

ქათმის ბარძაყები ანანასით

მოგწონთ საინტერესო საკვები კომბინაციები? შემდეგ, ეგზოტიკური კერძისთვის, გააკეთეთ ქათამი ანანასის ნაჭრებით. ხილის ტკბილი გემო უხდება ნაზ ქათმის ფილეს და კერძი ფაქტიურად პირში გადნება.

• 50-60 გ დაკონსერვებული ანანასი;
• 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• უნივერსალური სუნელი ხორცის კერძებისთვის;
• ყველი 80-90 გ;
• 4 ქათმის ბარძაყი;
• მარილი და პილპილი სურვილისამებრ;
• 1 ს.კ. ფორთოხლის წვენი;
• 1 ს.კ. სოიოს სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ:

მოამზადეთ ნარევი ხორცის დასამარინადებლად: ერთ ჭიქაში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი წიწაკისა და სოიოს სოუსით, ფორთოხლის წვენით და ხორცის სანელებლებით.

ქათმის ბარძაყები მოათავსეთ ერთ თასში და დაასხით მარინადი, აურიეთ. ყველა ხორცი უნდა იყოს მარინადში. დატოვეთ ბარძაყები 10-15 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ანანასის ბეჭედი, შესაძლოა წყვილი, თუ ბარძაყები დიდია.

ყველი გახეხეთ.

ანანასს ზემოდან მოათავსეთ ყველის თავსახური და გამოაცხვეთ ქათამი ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მიიტანეთ ბარძაყები მაგიდასთან.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაალაგოთ ისინი ნაწილებად თეფშებად ან მოათავსოთ საერთო ლანგარზე.

ნავით გამომცხვარი სკუმბრია

თევზის კერძი უნდა იყოს ჩართული საახალწლო ზეიმიაუცილებლად. მენიუს მრავალფეროვნებას შემატებს და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ყველას დაუყოვნებლივ მოუნდება ამ კულინარიული შედევრის მოსინჯვა. სკუმბრია არასოდეს გაშრება, პირიქით, მისი ხორცი საკმაოდ წვნიანი და ზომიერად ცხიმიანია. ამიტომ, თავისუფლად იყიდეთ ეს თევზი და დაიწყეთ მომზადება.

ინგრედიენტები:

• დიდი სკუმბრია;
• პრასის ყუნწი;
• დიდი სტაფილო;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• სტადიის მცენარეული ზეთი;
• სტადიის ადუღებული წყალი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

პრასი დანით დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი, სწრაფად მოვშუშოთ. ხახვი არ უნდა დაიწვას. სანამ ხახვი იწვება, სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე. პრასს დაუმატეთ ბოსტნეული, აურიეთ. ბოსტნეული შეწვით არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

გაასუფთავეთ სკუმბრია ქერცლებისაგან და გააკეთეთ გრძელი, ღრმა ჭრილი მთელ ქედის გასწვრივ. ამოიღეთ ფარფლები და ნაწლავები.

შემწვარი ბოსტნეული მოაყარეთ ნაჭრებად, რომ მიიღოთ ნავის ფორმა. შიგთავსი მჭიდროდ გადაკეცეთ, რომ მეტი მოერგოს, კოვზით დატკეპნეთ. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მოაყარეთ იგი შიგთავსზე.

გადაიტანეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე და გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კარადაში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ყურადღება!

იმისათვის, რომ თევზი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, მოათავსეთ ღუმელის ქვედა ან შუა იარუსზე.

მიირთვით თევზი ბოსტნეულის ან ბრინჯის გვერდით კერძით.

Გემრიელად მიირთვით!

ხორცი ზრაზი კვერცხთან და ხახვთან ერთად

საახალწლო სუფრაზე ზრაზები მოთხოვნადია: ისინი პირველები არიან დალაგებულნი. დაფქული ხორცი რბილი და წვნიანი იქნება, შიგთავსი კი კერძს ბუდეს აძლევს. შიგთავსის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, ჩვენ გთავაზობთ კვერცხსა და ხახვს, შეგიძლიათ დაუმატოთ რამე, ან, პირიქით, ამოიღოთ რამე.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ დაფქული ხორცი;
• 4 მოხარშული კვერცხი;
• ხახვის თავი - 1 ც.;
• 6-7 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• კამა - რამდენიმე ყლორტი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ჭიქა რძე;
• 3-4 ნაჭერი თეთრი პური;
• 100გრ ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ:

ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი ზრაზისთვის. ამისათვის კვერცხები დაჭერით პატარა კუბიკებად, ხახვი დაჭერით წვრილად და მოშუშეთ ზეთში. როცა გაცივდება, შეურიეთ კვერცხებს.

ახალი კამა დავჭრათ და შევურიოთ შიგთავსს, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ ინგრედიენტები. სხვა თასში შეურიეთ თბილი რძე და პური. პური უნდა აფუვდეს, ასე რომ გააჩერეთ 20-30 წუთი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სველი ნატეხი, მოაყარეთ ხორცი თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მარილით.

დაფქული ხორცი ხელებით პატარა ბრტყელ ნამცხვრად ჩამოაყალიბეთ. მოათავსეთ შიგთავსი (მხოლოდ ცენტრში) და დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ სოსისში ან მრგვალ ფორმაში.

ყველა კოტლეტი გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. შეგიძლიათ ზრაზი გადაიტანოთ თეფშზე სალათის ფოთლებით და სილამაზისთვის დაუმატოთ ნებისმიერი სიმწვანეს ყლორტები.

ხორცი ფრანგულად

ჩართულია დიდი კომპანიაშეგიძლიათ მოამზადოთ გამომცხვარი ხორცი ყველით და კარტოფილით. ამ კერძს ფრანგულად სხვაგვარად ხორცს უწოდებენ. აიღეთ ახალგაზრდა საქონლის ხორცი, რომელსაც არ აქვს ძარღვები და ცხიმი. მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება.

• 300-400 გ საქონლის ხორცი;
• 300 გ კარტოფილი;
• წყვილი ხახვი;
• 150 გრ ყველი;
• 2-3 ს.კ. ლ. არაჟანი ან მაიონეზი;
• ახალი ან ხმელი მწვანილი;
• 2-3 პომიდორი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

საქონლის ხორცი დავჭრათ ბრტყელ ნაჭრებად, მაგრამ მინიმუმ 3-4 მმ სისქით. თითოეული ნაჭერი წინასწარ ავთქვიფოთ ჩაქუჩით, რომ ხორცი რბილი იყოს.

ყურადღება!

როცა ხორცს ათქვიფავთ, გადააფარეთ პლასტმასის ჩანთა, რათა არ დაბინძურდეს ნაპერწკლებით.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ბრტყელ ნაჭრებად. კარტოფილი მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ თასში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გააცალკევეთ ნახევარ რგოლები და გადაიტანეთ ხახვი ცალკე თეფშზე. ყველი გახეხეთ და პომიდორი რგოლებად დაჭერით.

საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით ცოტა ზეთი. ჯერ ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი და ხორცი. ხორცის შემდეგ მოათავსეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და შემდეგ პომიდვრის ნაჭრები. პომიდორი მაიონეზით ან არაჟანით შეზეთეთ და კერძი ყველით დააფარეთ.

ქვაბი შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. როცა ყველი შეწითლდება, გამორთეთ ცეცხლი და ხორცი ბრტყელ თეფშზე გადაიტანეთ, ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

საახალწლო ქათმის კერძები, ვიდეო რეცეპტები

ქათმის კერძები საახალწლო მენიუში ყველაზე პოპულარულია. ისინი ადვილად მოსამზადებელია და ყოველთვის გემრიელი გამოდის. გარდა ამისა, მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება. ნახეთ, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ქათმის ხორცი მინიმალური ძალისხმევით.

ფრანგული ქათმის ხორცი

კერძს აქვს მისი მომზადების მრავალი ინტერპრეტაცია. ზოგი მას სოკოსთან ერთად ამზადებს, ზოგი კი კარტოფილის დამატებას ამჯობინებს. ყველაზე ხშირად არაფერს ვამატებ. ხორცს მხოლოდ ხახვი და პომიდორი მოვაყარე, შემდეგ კი ყველაფერს მოვაყარე გახეხილი ხარისხის მყარი ყველი. ღუმელში ვაცხობ, თუმცა ამ მიზნით ნელი გაზქურის გამოყენებაც შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 1-2 ნახევარი;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• მყარი ყველი - 50 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ფრანგულად:

მყარი ყველი გახეხეთ გვერდით დიდი ნახვრეტებით.

გარეცხეთ ხორცი ძალიან კარგად. ამის შემდეგ, გააშრეთ, შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი ქაღალდის პირსახოცით. ახლა ფრთხილად დაჭერით ფილე ხორცის დანით, როგორც ეს გააკეთეთ კუბებზე. ხორცს შეგიძლიათ გადააფაროთ ფილა და ცოტა ჩაქუჩით აურიოთ.

ქათმის ფილე გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის სანელებლები. გარეცხეთ პომიდორი და გააცალეთ ხახვი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ქათმის ფილეს ჯერ ხახვი მოაყარეთ, შემდეგ ზემოდან პომიდვრის ნაჭრები.

ბოსტნეულის თავზე თანაბრად დაასხით გახეხილი მყარი ყველი.

სადღესასწაულო ხორცით უჯრა მოათავსეთ ღუმელში. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

გვერდითი კერძები ახალი წლის 2019 წლისთვის

თუ მთავარი ცხელი კერძი გადაწყვიტეთ, უნდა იფიქროთ, როგორ შეავსოთ იგი. ცხელ კერძებს ხომ ყოველთვის რაღაცით მიირთმევენ, ამიტომ გვერდითი კერძი უნდა აირჩიოთ. ქვემოთ მოცემულია 3 ვარიანტი სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის. აირჩიე შენი, ან შეგიძლია გააკეთო წყვილი, ყოველი შემთხვევისთვის. ასეთი გვერდითი კერძები კარგად უხდება თევზს, ხორცს და ქათამს.

ყვავილოვანი კომბოსტოს გვერდითი კერძი

ალბათ ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია კარტოფილის შემდეგ გვერდითი კერძის მოსამზადებლად ყვავილოვანი კომბოსტო. ის შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს, კარგად შეიწოვება და არსებობს გზები გემრიელი სამზარეულოწონა. სცადეთ ჩვენი რეცეპტი ქოქოსის რძე, უჩვეულო და ძალიან გემრიელი გამოვა.

• ყვავილოვანი კომბოსტო - 400 გ;
• ჯანჯაფილის ფესვი – 3-4 სმ;
• 200 მლ ქოქოსის რძე;
• ჩ.კ კარი;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ კომბოსტო და გაყავით ყვავილედებად. ღეროს ქვედა ნაწილი მაშინვე მოკვეთეთ, უხეშია. ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ ბოსტნეული თითქმის მოხარშვამდე.

ჩაასხით ნებისმიერი შემწვარი ზეთი ქვაბში. ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ და დაუმატეთ ზეთში. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ჯანჯაფილის კარი. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ, ნელ-ნელა დაასხით მთელი რძე ქილაში. მოხარშეთ სოუსი 2-3 წუთის განმავლობაში.

როდესაც სოუსი ადუღდება, დაამატეთ კომბოსტო და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. მაგიდასთან ბოსტნეულის გვერდითი კერძიმიირთვით სოუსით და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

ქვეყნის სტილის კარტოფილი

კარტოფილის მომზადების უმარტივესი გზაა მისი გამოცხობა ღუმელში სანელებლებით და ნიორით. ეს გარნირი უნივერსალური იქნება, რადგან უხდება როგორც ხორცს, ასევე... თევზის კერძები. კარტოფილის მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება; სულ რაღაც ერთ საათში თქვენს მაგიდაზე სურნელოვანი გარნირი იქნება.

• ერთი კგ კარტოფილი;
• 2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• თითო ჩ/კ. პაპრიკა, შავი პილპილი;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• რამოდენიმე კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ:

თუ კარტოფილი ახალგაზრდაა, არ მოაშოროთ კანი, უბრალოდ გამოაცალეთ ნაყოფი ნიადაგიდან დანით. უმჯობესია კანი მოჭრათ დიდი ტუბერებისგან. მომზადებული ტუბერები დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად. გადაიტანეთ კარტოფილი დიდ თასში.

კარტოფილს დაუმატეთ ზეთი, დაუმატეთ სანელებლები და გაწურეთ ნიორი. ჭიქის შიგთავსი აურიეთ და გააჩერეთ სურნელში 1-2 საათის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

აიღეთ საცხობი ტომარა ან ყდის და მოათავსეთ მასში კარტოფილი. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ კარტოფილის ნაჭრებს. შეანჯღრიეთ ტომარა სანამ ყველაფერი არ აირია. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

კარგად გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ ქვეყნის სტილის კარტოფილი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. გახეხეთ ჩანთა რამდენიმე ადგილას, რათა ორთქლი გამოვიდეს.

შენიშვნა!)

თუ გსურთ, რომ ნაჭრები შეყავისფრო, დახეხეთ ჩანთა მომზადების დასრულებამდე -0 წუთით ადრე.

მიირთვით კარტოფილი კარაქთან ერთად და მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

ბრინჯი ბოსტნეულით და კვერცხით

მოხარშული ბრინჯი კარგად უხდება თევზს და ხორცს. გვერდით კერძს ჯიშის დასამატებლად დაუმატეთ კვერცხი და თქვენი საყვარელი ბოსტნეული. მაშინ მარცვლეული მოიგებს ახალი გემოდა უფრო მიმზიდველად გამოიყურება. ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, ის კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არ იხარშება.

• 2 ჭიქა გრძელი ბრინჯი;
• 2 კვერცხი;
• პრასის ყუნწი;
• პატარა სტაფილო;
• წიწაკა;
• 3 ს.კ. მწვანე ბარდა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

ბრინჯს დაასხით წყალი და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ მარცვლეულიდან ძველი წყალი, დაამატეთ სუფთა წყალი და დადგით ცეცხლზე. ბრინჯი მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, თითქმის მზად უნდა იყოს. გადაწურეთ და გააცივეთ.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, პრასი კი წვრილად დავჭრათ დანით. შეწვით ყველა ბოსტნეული ზეთში მინიმუმ 5-6 წუთის განმავლობაში.

შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯი და შეურიეთ ინგრედიენტები. როდესაც ბრინჯი გაცხელდება, თითო კვერცხი გატეხეთ ტაფის ცენტრში. ყოველი კვერცხის შემდეგ სწრაფად აურიეთ ბრინჯი ისე, რომ ყველა მარცვალი კვერცხში მოხვდეს. გაწურეთ ნიორი და გამორთეთ ცეცხლი. დაუმატეთ ბარდა და აურიეთ. გვერდითი კერძი მზადაა სადღესასწაულო სუფრაზე გასატანად.

სალათები

გამონაკლისის გარეშე ყველას უყვარს სალათები. მაშინაც კი, თუ ახალ წელს ერთად ხვდებით, მოამზადეთ ერთი სალათი მაინც. საყვარელი და უკვე ტრადიციული ოლივიეს გარდა, ისეთი მრავალფეროვანი სალათებია, რომ დათვლა შეუძლებელია. ბოსტნეული, ხორცი, მაიონეზის გარეშე, სოუსებით, თბილი, ცივი - არჩევანი უბრალოდ დიდია. იპოვეთ თქვენი რეცეპტი და დაიწყეთ მომზადება.

ჭარხლის და ყველის სალათი

მოსამზადებლად ბევრი დრო არ გაქვთ, მაგრამ არ გსურთ მაღაზიაში წასვლა? შემდეგ მოამზადეთ სალათი ამ რეცეპტის მიხედვით. თუ ჭარხალი სახლში მოხარშული გაქვთ, მომზადებას 10 წუთზე ნაკლები დასჭირდება. თუ ჭარხალი გაქვთ, მაგრამ ის უმია, მოხარშვას კიდევ ერთი საათი დასჭირდება. თუმცა, თავად რეცეპტი ძალიან მარტივია.

• დიდი ჭარხალი;
• რამდენიმე მოხარშული კვერცხი;
• 10 მწვანე ხახვი;
• სტადიის მდოგვი;
• 100 გრ ყველი;
• 4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• 2 ს.კ. ღვინის ძმარი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100 მლ იოგურტი დანამატების გარეშე გასახდელი;
• მარილი და პილპილი სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ:

ჭარხალი მოხარშეთ, სანამ არ გახდება რბილი. გაფცქვენით და გახეხეთ.

ჭარხალი შეიძლება გამომცხვარი ფოლგაში ღუმელში. აუცილებლად გააკეთეთ ხვრელები ფოლგაზე, რათა ორთქლი გამოვიდეს.

მწვანე ხახვი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გადაიტანეთ თეფშზე და დააყენეთ. ამოიღეთ ნაჭუჭი კვერცხებს, გახეხეთ ან დანით დაჭერით პატარა კუბიკებად. გახეხეთ ყველი სახეხით.

მოამზადეთ დრესინგი: მოათავსეთ იოგურტი ბლენდერში, დაუმატეთ მდოგვი, ზეთები, ნიორი და ძმარი. ჩართეთ მორევა. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სალათი ყველაზე ლამაზად გამოიყურება მინის თასებში. უბრალოდ გადაანაწილეთ ინგრედიენტები ამ თანმიმდევრობით: ჭარხალი, კვერცხი, ყველი და ხახვი. სალათის ზემოდან მოასხით სოუსი და შეგიძლიათ მიართვათ თქვენს სტუმრებს.

სალათი საახალწლო ბურთები

მოეპყარით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს საახალწლო ზეიმით გემრიელი სალათიყველისა და ქათმის ხორცისგან. მის გასაფორმებლად გამოიყენეთ ყველაზე მეტად სხვადასხვა პროდუქტები: ბროწეულის მარცვლები, ზეთისხილი, მწვანილი. მიერ გარეგნობასალათი საშობაო ბურთებს დაემსგავსება, ამიტომ საახალწლო სული თქვენს სუფრაზე იქნება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300-400 გ;
• 3-4 მწნილი კიტრი;
• 2 სტაფილო;
• 100 გ ჩედარის ყველი;
• რამოდენიმე კამა;
• 5 ს.კ. მაიონეზი;
• 50 გრ ბროწეულის მარცვლები;
• 2 ქათმის კვერცხები;
• 4-5 კენკრის ზეთისხილი;
• არაჟანი - 3 ს/კ;
• გამწვანება.

როგორ მოვამზადოთ:

მოხარშეთ ქათმის ხორცი, სანამ არ დარბილდება, ოდნავ დამარილებულ წყალში. როცა ქათამი გაცივდება, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და წვრილად დაჭერით.

მყარად მოხარშული კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად. ცალკე გახეხეთ და გადაიტანეთ სხვადასხვა ჭიქებში. კიტრი დაჭერით კუბიკებად.

ბროწეული დავჭრათ და შიგ მარცვლები შევაგროვოთ. მარცვლების ამოღება შეგიძლიათ მხოლოდ ერთი ნახევრიდან, ეს რაოდენობა სავსებით საკმარისია დეკორაციისთვის. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით კორეული სტაფილოს სახეხით. მწვანილი დანით დაჭერით.

ქვაბში შეურიეთ ქათამი, სტაფილო, მწვანილი, კიტრი და ყველი. ინგრედიენტებს დაუმატეთ მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. მიღებული მასა დადეთ ბრტყელ თეფშზე, კოვზით მოამზადეთ 3 დიდი ბურთი.

ბურთულებს არაჟანი გადაუსვით და დაიწყეთ გაფორმება. პირველ ბურთულს დაამშვენებს გახეხილი კვერცხის ცილით, მეორეს ბროწეულის მარცვლებით, მესამეს კი გული მოვასხათ. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ბურთულებზე კვერცხის ცილასთან და გულთან ერთად. შეავსეთ კერძი გვერდებზე მწვანილის ყლორტებით.

სალათი ზღვის ფანტაზია

თევზის სალათები ნამდვილი გამოსავალია მათთვის, ვისაც ზღვის პროდუქტები უყვარს. აიღეთ ნებისმიერი წითელი თევზი, რომელიც გსურთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, კალმახი, ორაგული, ორაგული. თევზის წითელი ხორცი სალათს საოცარ ხდის დელიკატური გემოასე რომ, ჯერ იჭმევა.

• მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი - ნაჭერი, რომლის წონაა 200 გ;
• კალმარის საცეცები – 150-180 გ;
• 2 ახალი კიტრი;
• 5 ქათმის კვერცხი, მაგრად მოხარშული;
• 3 კარტოფილი;
• 4-5 ს.კ. მაიონეზი;
• გამწვანება;
• წითელი ხიზილალა - 3 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ:

მოხარშეთ კარტოფილი მათ ქურთუკებში. როცა ბოსტნეული მზად იქნება. ამოიღეთ კანი და დაჭერით საშუალო კუბებად. გამოაცალეთ თევზი კანიდან და ძვლებისგან. ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით ისე, როგორც კარტოფილი. გახეხილი კვერცხები დანით დაჭერით ან მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. დაჭერით კალმარის საცეცები და მწვანილი.

ყურადღება!

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ კალმარის საცეცები, არამედ კარკასები. არ დაგავიწყდეთ, რომ კარკასები უნდა მოიხარშოს.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში. შეაზავეთ მაიონეზით და მარილით. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოათავსეთ ნარევი დიდ სალათის თასში და კოვზით დაასხით წითელი ხიზილალა სალათის თავზე. "Sea Fantasy" მზად არის, კარგი მადა!

სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"

სალათი რომ გემრიელი იყოს, უმჯობესია ხელნაკეთი ჭარხალი იყიდოთ, რადგან მაღაზიაში ნაყიდზე გაცილებით ტკბილი გემო აქვს და არც ისე წყლიანია. ყიდვისას შეამოწმეთ ქაშაყი, არ უნდა ჰქონდეს უცხო სუნი და არ იყოს ყვითელი ფერის. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" ნებისმიერი გზით. ამჯერად ნახატი ჩვეულებრივი მაიონეზით გავაკეთე, პირდაპირ მილიდან გამოვწურე. ვფიქრობ, ეს სალათს უფრო სადღესასწაულო იერს ხდის.

ინგრედიენტები:

• 1 ქაშაყი,
• 1 ხახვი
• 1-2 ჭარხალი,
• 1 სტაფილო,
• 3 კარტოფილი,
• 3 ქათმის კვერცხი,
• მაიონეზი,
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ სალათი:

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაასუფთავეთ ქაშაყი, ამოიღეთ ორმოები, თავი და კანი. თევზი დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ ხახვი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ.

მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო 30 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ წყალში მარილის დამატება. თუ წყალი სწრაფად ადუღდება, დაამატეთ მეტი. მზა კარტოფილი გაფცქვენით და ზემოდან მოაყარეთ ქაშაყი და ხახვი. გამოწურეთ მაიონეზი და გაათბეთ სუფრის კოვზით.

სტაფილო გახეხეთ და კვლავ მაიონეზით შეურიეთ. მოხარშეთ კვერცხები და გახეხეთ კარტოფილზე. კვლავ გადაუსვით მაიონეზი.

ჭარხალი მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. კვერცხს ზემოდან გახეხეთ ჭარხალი. კვლავ წაუსვით მაიონეზი და გაიჩერეთ 15 წუთი.

გააკეთეთ დიზაინი მილიდან მაიონეზის გამოწურვით. სალათი მორთეთ ოხრახუშის ან კამის ყლორტებით.

გააგზავნეთ სალათი გრილ ადგილას ერთი დღით, რათა ყველა ფენა კარგად იყოს გაჟღენთილი. მიირთვით სალათი ისე, როგორც არის ან მოამზადეთ რაიმე სახის გარნირი.

Tinsel სალათი

ფერადი სალათის მომზადება მარტივია, თუ მაცივარში პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და სალათის ფურცლები გაქვთ. ეს რეცეპტი აღსანიშნავია იმით, რომ არ შეიცავს ხორცის ინგრედიენტებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ კერძი შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის და დიეტაზე მყოფთათვის. მომზადების დრო 20 წუთი სჭირდება.

• აისბერგის სალათის დიდი თაიგული
• წითელი წიწაკა - 1 ც.;
• 200 გრ პარმეზანი;
• ერთი მუჭა პურის ნამსხვრევები;
• ერთი მუჭა ჩერი პომიდორი;
• ¼ ნახევარი ლიმონი;
• 2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• წიწაკა და მარილი სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ:

ჩამოიბანეთ პომიდორი წყლის ქვეშ და ამოიღეთ ღერო. დიდი პომიდორი დავჭრათ შუაზე. გაყავით სალათის კასტინგები და დაჭერით ისინი თვითნებურ ნაჭრებად ხელებით დიდ სალათის თასში. გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. მოათავსეთ წიწაკა სალათის თასში, პომიდორი და ზემოდან მოაყარეთ ყველი. შეაზავეთ ინგრედიენტებს ზეითუნის ზეთით, აურიეთ, დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები და მარილი.

მოათავსეთ სალათი დიდი ლამაზი ფირფიტადა მოაყარეთ კრეკერი. ყველი შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოათავსოთ კერძის გვერდებზე.

სალათები მაიონეზის გარეშე 2019 წლის ახალი წლისთვის, ვიდეო

არ მოგწონთ მაიონეზის გასახდელი? შემდეგ არის თქვენთვის სალათის რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც არ შეიცავს არც ერთ გრამ მაიონეზს. ყველა სალათი გემრიელი და წვნიანი იქნება და შეგიძლიათ არაჟნით, უბრალო იოგურტით, ზეითუნის და მცენარეული ზეთებით და მდოგვით მოაყაროთ. მომზადებაში დაგეხმარებათ ვიდეო რეცეპტებით.

საუკეთესო საახალწლო დესერტები

დიდი ქეიფის შემდეგ ყოველთვის გინდა რაღაც ტკბილი. ჩვენ გთავაზობთ ხილის დამზადებას უჩვეულო საჭმელიდა გაუმასპინძლდით სტუმრებს ხელნაკეთი იოგურტის ნაყინით. დღესასწაულისთვის წინასწარ შეაგროვეთ საკონდიტრო ტოპინგები, ახალი კენკრა და ხილი. ეს კომპონენტები დაგეხმარებათ ლამაზად დაამარცხოთ ნებისმიერი დესერტი.

ვაშლისგან დამზადებული "საახალწლო ხე".

აიღეთ ნებისმიერი ვაშლი. ისინი შეიძლება იყოს ტკბილი, მჟავე, მწვანე და წითელი. მის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ბასრი დანა იარუსების მოსაჭრელად და ცოტა ფანტაზია. მოამზადეთ ნაძვის ხე სუფრაზე მიტანის წინ, რათა ვაშლებს დრო არ მოჰყვეს ჩაბნელებას. გააკეთეთ ნაძვის ხე თქვენთვის სასურველი ზომის; რაც მეტი ვაშლი, მით უფრო მაღალი იქნება თქვენი ხე.

• ვაშლი;
• ნახევარი ლიმონი;
• სტადიის თაფლი ან გამდნარი შოკოლადი;
• ერთი მუჭა ყურძენი.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ ვაშლი და გაჭერით ორ ნაწილად. თითოეული ნახევარი დაყავით ბრტყელ წრეებად 3-4 მმ სისქით.

ამოიღეთ თესლი ყველაზე დიდი წრეებიდან და ამოჭერით ვაშლის კიდეები ისე, რომ მიიღოთ ლამაზი ვარსკვლავი. გააგრძელეთ ანალოგიით ვარსკვლავების ამოჭრა ყველა წრიდან. თქვენ მიიღებთ სხვადასხვა ზომის იარუსებს.

შენიშვნაზე!

არ გადაყაროთ ვარსკვლავების ამოჭრის შედეგად დარჩენილი ნარჩენები. ჩართეთ ისინი ხის აწყობაში.

აიღეთ გრძელი შამფური და დაამაგრეთ ყველაზე დიდი ვარსკვლავი ბოლოში. შემდეგ ჩაიცვით პატარა ვარსკვლავი. განაგრძეთ ხის შეგროვება ზევით. გამოიყენეთ ვაშლის კალმები ზედა ტოტების შესაქმნელად.

დაასხით ლიმონის წვენი თქვენს ხეს და მოათავსეთ ყურძენი შამფურის თავზე, როგორც ზემოდან. დარჩენილი ყურძენი მიამაგრეთ ვარსკვლავების კიდეებზე თაფლის ან გამდნარი შოკოლადის გამოყენებით. "საახალწლო ხე" მზად არის.

კენკრის ნაყინი იოგურტით

გაგრილება შემდეგ გემრიელად მიირთვითნაყინი დაგეხმარებათ. სიტკბოს დაუმატეთ სიროფი ან ჯემი, შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი. თავისუფლად მოეპყარით თქვენს ბავშვებს ულუფებით სახლის წარმოება, რადგან ის შედგება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან.

• ხელნაკეთი სქელი იოგურტი - 350-400 მლ;
• ახალი მარწყვი -100-150 გ;
• ახალი ჟოლო - 100 გ;
• ბანანი;
• ახალი მოცვი - 100 გ;
• 2 ს.კ. თაფლი;
• საკონდიტრო ნაწარმი.

როგორ მოვამზადოთ:

აიღეთ ღრმა, ბრტყელი კონტეინერი და მოათავსეთ საკვები ფილმი ან ფოლგა ძირსა და გვერდებზე. იოგურტის მთლიანი მოცულობის 1/3 ჩაასხით კონტეინერში და შედგით საყინულეში.

სანამ იოგურტი იყინება, დანარჩენი 1/3 ჩაასხით ბლენდერის ჭიქაში, დაუმატეთ თაფლი და მარწყვი და ჩართეთ შერევა. მიღებული მასა დაასხით გაყინულ იოგურტს. ფორმა მოათავსეთ საყინულეში.

დარჩენილი იოგურტი შეურიეთ მოცვს და ბანანს, დაუმატეთ თაფლი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ნარევი საყინულე კონტეინერში. შედგით კონტეინერი საყინულეში მინიმუმ 2 საათით.

მორთეთ ნაყინი ახალი ჟოლოთი და მოაყარეთ.

საახალწლო სასმელები

ძირითადი კურსების გარდა, წინასწარ გაითვალისწინეთ რას დალევთ თქვენ და თქვენი სტუმრები. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ საახალწლო სუფრაზე ბავშვები არიან. უმარტივესი ვარიანტია ჩაი ან ცხელი კაკაო; მორთეთ სასმელი ფინჯანში დარიჩინის პარკით ან ლიმონით. თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხილის სმუზი (იხილეთ ბანანის სმუზი მოცვი და შოკოლადი) ან მოამზადოთ კენკრის წვენი.

ბანანის სმუზი მოცვი და შოკოლადი

ხილის სმუზი

როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ სმუზი. სასმელი შეიძლება მიირთვათ დესერტის ნაცვლად, რადგან ის დამაკმაყოფილებელი და ზომიერად ტკბილი გამოდის. მოსამზადებლად აიღეთ ნებისმიერი ხილი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

• ჭიქა რძე;
• 2 ბანანი;
• ერთი მუჭა მარწყვი;
• 3-4 ატამი;
• 2 რბილი მსხალი;
• ყინული - რამდენიმე კუბიკი.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ ხილი წყლის ქვეშ და მოაშორეთ კანი. მსხალი და ატამი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები.

ყველა ხილი დაჭერით სურვილისამებრ და მოათავსეთ ბლენდერის ჭიქაში. ჩაასხით რძე ჭიქაში და აურიეთ შიგთავსი 2-3 წუთის განმავლობაში.

ყურადღება!

ახალი ატამი შეიძლება შეიცვალოს კონსერვებით. თუ გსურთ თქვენი სმუზი უფრო ტკბილი იყოს, დაამატეთ ატმის სიროფი.

ჩაასხით სმუზი ჭიქებში და ჩასვით ჩალისფერი. შეგიძლიათ ღვეზელებს მარწყვი მოაყაროთ, ჭიქაში კი ცოტა ყინული მოაყაროთ, რომ სასმელი არ გაცხელდეს.

კენკრის წვენი

მჟავე, სასიამოვნო მორსიკი დღესასწაულამდე კარგად უნდა მოხარშოთ. ახალი წლის ღამეს მოამარაგეთ ნებისმიერი მჟავე კენკრა: მოცვი, ლინგონბერი, მოცხარი. მაშინაც კი, თუ მოულოდნელად ვერ იპოვით ახალ კენკრას, შეგიძლიათ აიღოთ ჯემი, ჯემი ან გაყინული ხილი.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ წითელი მოცხარი;
• 200 გ მოცვი;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• 3 ლიტრი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ:

ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. სანამ წყალი ცხელდება, აიღეთ კენკრა, მოათავსეთ ერთ თასში და გახეხეთ, სანამ წვენს არ გამოყოფენ. თასის შიგთავსი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაასხით წვენი და აურიეთ. ნარევს დაუმატეთ შაქარი. ადუღეთ ხილის სასმელი 10-15 წუთის განმავლობაში.

ცხელი ხილის წვენი გადაწურეთ ქილაში. გაწურეთ მარლაში დარჩენილი კენკრა პირდაპირ ქილაში. შეამოწმეთ შაქარი; თუ გსურთ დაამატოთ მეტი შაქარი, დაამატეთ სუფრის კოვზი ცხელი ხილის სასმელს. გრანულირებული შაქარი.

როცა ხილის სასმელი გაცივდება, სასმელს დაუმატეთ ყინულის კუბიკები ან დაუყოვნებლივ დაასხით ჭიქებში. სუფრაზე მიტანის წინ ჭიქები და ჩალები მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით ან მარწყვით.

ცხელი საახალწლო სასმელები, ვიდეო

ზამთრის ყინვაგამძლე ღამეს მაინც გინდა ცოტა გახურდე. ამისათვის ჩვენ გთავაზობთ ხელნაკეთი ცხელი სასმელების მომზადებას. ისინი მყისიერად მოგიხსნით შემცივნებას და მოგცემთ ენერგიის ამაღლებას დილამდე. მათი მომზადება მარტივია, უბრალოდ უყურეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს.

მენიუ შედგენილია, საკვები და ალკოჰოლი შეძენილია და ყველაფერი, როგორც ჩანს, მზად არის მომავალი წლის შეხვედრისთვის. დაელოდეთ აჩქარებას და დაიწყეთ საჭმლის მომზადება, ჯერ ყურადღება მიაქციეთ რამდენიმე ნიუანსს. ისინი დაგეხმარებათ გაატაროთ თქვენი შვებულება რაც შეიძლება კომფორტულად და სხვებისთვის უფრო დასამახსოვრებელი გახადოთ:

• წინასწარ გადაწყვიტეთ ნივთების მირთმევა. შეიძინეთ ულამაზესი თეფშების ნაკრები, სადღესასწაულო ჭიქები და დანაჩანგალი. ისინი მრავალი წლის განმავლობაში მოგემსახურებათ და ძალიან გამოგადგებათ მაგიდის გაფორმებისთვის;
• პირველ რიგში მოამზადეთ სალათებისთვის საჭირო ინგრედიენტები. ძალიან ხშირად საჭიროა მოხარშული ბოსტნეული და კვერცხი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი წლის წინა დღეს და შედოთ მაცივარში;
• არ შეავსოთ ყველა სალათი მაიონეზით, მით უმეტეს, თუ დიდი თასი მოამზადეთ და რამდენიმე სტუმარი მოვიდა. მთლიანი რაოდენობის მხოლოდ ნახევარი მოათავსეთ სალათის თასში და შეაზავეთ მაიონეზით;
• მიირთვით ცხელი მხოლოდ მაშინ, როცა სტუმრები უკვე შეიკრიბნენ მაგიდასთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი სწრაფად გაცივდება, თუ რამდენიმე ცხელი კერძია, მიირთვით თანმიმდევრულად;
• თუ ნარჩენები დარჩა, გადაახვიეთ ფილაში ან გადააფარეთ ფოლგა და აუცილებლად შედგით მაცივარში.

გახადეთ მენიუ მრავალფეროვანი, ნუ შეგეშინდებათ რაიმე ახალი სცადოთ, ექსპერიმენტი. აღნიშნეთ ახალი წელი კარგ ხასიათზე და ნუ უარვყოფთ თავს გემრიელი კერძის სიამოვნებას. გილოცავთ დღესასწაულებს და ბედნიერ ოჯახურ შეკრებებს!

გამოიწერეთ ჩვენი არხი Yandex.Zen-ში!

მეგობრებო, განვაგრძოთ საუბარი მომავალ დღესასწაულზე. დროა ვიფიქროთ 2018 წელზე და გადავწყვიტოთ რა მოამზადოთ ახალი 2018 წლისთვის, რათა სუფრა წარმატებული იყოს და იღბალი მიიზიდოთ ყვითელი დედამიწის ძაღლის დაამშვიდებით.

დღესასწაული ჩემს კარზე აკაკუნებს,
და საახალწლო მენიუ
დროა მოვიფიქრო
ძალიან საზეიმო დღეს.

საახალწლო სალათები,
და დესერტები და მადა...
სუფრას უხვად გავაწყობ,
ეს იქნება სადღესასწაულო და გემრიელი!

რა მოვამზადოთ 2018 წლის საახალწლოდ

ამას რომ ვიტყვით, ამერიკას ვერ აღმოვაჩენთ ღირსეული რეცეპტებიბევრი და შეგიძლიათ საათობით იჯდეთ, ათვალიერებთ კულინარიულ გვერდებს ძვირფასი კერძის მოსაძებნად. მაგრამ თქვენი დროის დაზოგვის მიზნით, ჩვენ უკვე შევქმენით საახალწლო ზეიმისთვის სასარგებლო არჩევანი. აქვე გეტყვით როგორი უნდა იყოს 2018 წლის საახალწლო სუფრის მენიუ და შემოგთავაზებთ ვარიანტებს, რომლებიც აუცილებლად მოგეწონებათ. გარდა ამისა, განვიხილავთ არა მხოლოდ 2018 წლის საახალწლო რეცეპტებს, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გაწყობაზეც. მაგრამ ჯერ მოდით შევადგინოთ გეგმა მომავალი მენიუსთვის.

როგორი უნდა იყოს 2018 წლის საახალწლო სუფრის მენიუ?

ვინაიდან 2018 წელი ძაღლის წელია, მისი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინება მოგვიწევს. კარგია, რომ ის ყოვლისმჭამელია და უყვარს მრავალფეროვანი საკვები. ამიტომ სადღესასწაულო სუფრისთვის განსხვავებულ რეცეპტებს იმ სტუმრების გემოვნების გათვალისწინებით შევარჩევთ, რომლებიც სადღესასწაულო ვახშამს გაგვიზიარებენ.

რაც ნებადართულია

• ხორცი. ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი, ნებისმიერი. ძაღლს უყვარს ხორცპროდუქტებიამიტომ, სადღესასწაულო სუფრაზე ხორციანი კერძები აუცილებლად უნდა იყოს;
• თევზი;
• მკვებავი ფქვილის პროდუქტები;
• ტკბილეული.

ყვითელი და ყავისფერი პროდუქტების არსებობა აუცილებელია. ყოველივე ამის შემდეგ, მომავალი წლის სიმბოლოა ყვითელი და დედამიწის ძაღლი.

ასე რომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ ძირითადი პროდუქტები, დროა დავფიქრდეთ 2018 წლის საახალწლო სუფრაზე და ავირჩიოთ განსაკუთრებული და გემრიელი რეცეპტები.

2018 წლის საახალწლო მენიუ სახლისთვის

• კარტოფილის გვერდითი კერძები;
• მარილიანი ნამცხვრები;
• ჩაყრილი კერძები.

• რულონები;
• გამომცხვარი ფრინველი;
• ჭრის ვარიანტები.

• ორაგული შევიდა კრემის სოუსი;
• გამომცხვარი თევზი "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ.

• ჟულიენის ფუნთუშები;
• ღვიძლის ნამცხვარი;
• "თოვლის ბურთები" კალმარით.

• შოკოლადის მუსი;
• შოკოლადის კანფეტებივ ქოქოსის ფანტელები;
• კრემი კარამელი.

• გლინტვეინი;
• დარტყმა.

ცხელი კერძები 2018 წლის საახალწლოდ

საახალწლო უმარტივესი მენიუც კი არ არის სრულყოფილი ცხელი კერძების გარეშე. და ჩვენ უბრალოდ უნდა ავირჩიოთ საკუთარი თავი შესაფერისი რეცეპტიამისთვის სადღესასწაულო დღესასწაული. რა მოვამზადოთ? დიახ, ყველაფერი რაც გინდა. მაგალითად, მიირთვით ლამაზად უბრალო კარტოფილი, მოამზადეთ გულიანი რულეტები ან გამოაცხვეთ თევზი.

დავიწყოთ კარტოფილით

ქვეყნის სტილის კარტოფილი

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• გახეხილი კარტოფილი 800 გ;
• მცენარეული ზეთი 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი 1 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკა 0,5 ჩ.კ.

მომზადება

1. კარგად გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად და შევურიოთ მარილი, პილპილი და ზეთი.
2. თითოეული ნაჭერი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 35-45 წუთის განმავლობაში.

რჩევა.
იგივე რეცეპტი შეიძლება უფრო დახვეწილი იყოს. მაგალითად, სანელებლებად დაამატეთ კილინტრო, რეჰანი და კარტოფილის სპეციალური სუნელი. ან შეურიეთ კარტოფილი დაქუცმაცებულ ნიორს და სოიოს სოუსს.

ინგრედიენტები (6 პორცია):

• გახეხილი კარტოფილი 1 კგ;
• მყარი ყველი 50 გ;
• ქათმის გული 2;
• მუსკატის კაკალი (დანის წვერზე);
• წიწაკა და მარილი

მომზადება

თუ ხელთ არ გაქვთ საქშენი, ლამაზი ფორმაშეგიძლიათ კარტოფილის მასა ასე ჩამოაყალიბოთ: ხელებში ჩააწყვეთ ბურთი და დაჭერით ორივე მხრიდან, რათა მოწესრიგებული მედალიონი გააკეთოთ.

მარილიანი ნამცხვრები

ინგრედიენტები (10 პორცია):

• ქათმის ფილე 1,5 კგ;
• ნივრის კბილი 5-6;
• მყარი ყველი 250 გ;
• ფქვილი 1 ჭიქა;
• მაიონეზი 6-7 მაგიდა. კოვზი;
• მდოგვი 2 ჩ/კ;
• მწვანილი (სურვილისამებრ);
• მარილი და პილპილი;
• სუნელი ხორცისთვის ან ქათმისთვის;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ჯერ ქათმის მკერდი გავყოთ პორციული ნაჭრები(სისქე - დაახლოებით 1,5 სმ).

ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი შეურიეთ მარილით, პილპილით, სანელებლებით და მსუბუქად ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით, მანამდე კი გადაიტანეთ ფილაში. შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ ფილმს.

შემდეგ მომზადებული ხორცი კარგად უნდა გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამისათვის აურიეთ ნახევარი ნაწილი კარგი ყველიმწვანილებით, ნიორით, მაიონეზით და მდოგვით.

თითოეული შემწვარი ნაჭერი მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან დააფარეთ ხორცი შიგთავსით. ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ერთი ფენა გახეხილი ყველის.

გამოაცხვეთ მზა ნაჭრები „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ 200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძისთვის არ არის აუცილებელი ქათმის გამოყენება. ღორის ხორციც იმუშავებს. მაგრამ მაშინ არ გჭირდებათ მისი შეწვა, მაგრამ დაუყოვნებლივ შედგით ღუმელში.

და ადუღეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. შიგთავსში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი და ტკბილი წიწაკა ან შემწვარი შამპინიონები ხახვთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ, მითითებული შიგთავსის ნაცვლად, თითოეულ ნაჭერზე მოათავსოთ ნაჭერი დაკონსერვებული ანანასიზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოასხით მაიონეზი. ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი (რბილობი);
• ბოლქვი ხახვი;
• ძმარი;
• შაქარი;
• ლიმონის წვენი;
• სანელებლები;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადება

ჩაყრილი კერძები

ინგრედიენტები (2 პორცია):

• ბარაბანი 5 ც.;
• მცენარეული ზეთი 2 ს/კ;
• მთლიანი ნიგოზი 3;
• ლინგონბერი 50 გ;
• მარილი და პილპილი, სუნელი ქათმისთვის;
• შაქარი 2 ჩ/კ;
• ახალი ოხრახუში 2 ფილიალი.

მომზადება

1. ლინგონბერი, გარეცხეთ ბარაბანი, გააცალეთ თხილი.
2. შემდეგ გასუფთავებული თხილი დანით კარგად დაჭერით და შეურიეთ ლინგონბერს, შაქარი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
3. შემდეგი თქვენ უნდა მოამზადოთ ბარაბანი ჩაყრისთვის. ამისათვის გაჭერით ისინი სიგრძეზე და ფრთხილად გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ბარაბანი უნდა დარჩეს თავდაპირველ ფორმაში.
4. მარილი და პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები ქათმის ნაჭრებს.
5. შემდეგ დაფქული ხორცი მოათავსეთ ბუდეებში და დაამაგრეთ კიდეები კბილის ჩხირით.
6. თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე გახურებულ ზეთზე და დაასხით ზეთი ბარაბანიც.
7. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი 45-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

თუ სასურველია, ლინგონბერი შეიძლება შეიცვალოს ქლივით, ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი თითო 150 გ;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• ხახვი 1 ხახვი;
• მზა ცომისაფუარის გარეშე 300 გ;
• გული 1.

მომზადება:

1. დაფქულ ხორცს შეურიეთ პილპილი, მარილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
2. ცომი გააბრტყელეთ თხლად (5 მმ) და დაჭერით ვიწრო ზოლებად („სტრიქონები“).
3. ვაფორმებთ პატარა ხორცს და ვახვევთ ცომით ბურთივით.
4. მომზადებული „ქაბაბი“ მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, წავუსვათ გული და გამოვაცხოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რულონები

კარლოვი ვარი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი 500 გ;
• ბეკონი 40 გ;
• ლორი 70 გ;
• მწნილი კიტრი 2 ცალი;
• ქათმის კვერცხი 2;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) 1 ჩ.კ კოვზი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი.
2. ტაფას სილიკონის ფუნჯით მსუბუქად წაუსვით ცხიმი და გააცხელეთ. აქ მოათავსეთ კვერცხები და შეწვით ომლეტი დიდი ბლინის სახით.
3. წიპწას მარცვლის გასწვრივ ვჭრით და ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად (თითოეული ნაჭრის სიგანე უნდა იყოს დაახლოებით 5 სმ, სიგრძე - 10 - 15 სმ).
4. თითოეულ ნაჭერს გადავახვევთ გადასაღებ ფილმს და ვცემთ მას. ამოიღეთ ფილმი და მოაყარეთ წიწაკა.
5. 5. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ბეკონის თხელი ნაჭრები ისე, რომ დაფაროს ხორცის მთელი ზედაპირი.
6. შემდეგი ფენა იქნება თხლად დაჭრილი ლორი.
7. შემდეგ - ომლეტის ფენა.
8. შემდეგი: კიტრის ფენა თხლად დაჭრილი.
9. სამუშაო ნაწილს რულეტად ვახვევთ და ძაფით ვახვევთ.
10. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე (არ მოიხარშება).
11. შემდეგ ნახევრად მზა რულეტები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ჩაასხით კონტეინერში წყალი და შედგით 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
12. გამოაცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში, გამოშვებული წვენით ყოველ 10 წამში ერთხელ.

ინგრედიენტები:

• 1 ცალი ღორის რბილობი (სუფთა მართკუთხედი დაახლოებით 1 კგ, ზომით დაახლოებით 12 x 22 სმ);
• ხახვის კანი 7 საშუალო ხახვიდან;
• ოხრახუში;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• მარილი;
• სუნელი ხორცისთვის.

მომზადება

1. ხორცს გადააფარეთ ფილა და ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.
2. მიღებულ ოთხკუთხა ფენას მოაყარეთ სუნელი, პილპილი და მარილი, ზემოდან კი გახეხილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში.
3. ფენას შიგთავსით ვახვევთ რულეტად და ვახვევთ ძაფით. ხორცს რამდენიმე ადგილას ნემსით ვხვრეტავთ.
4. ქერცლებს ვრეცხავთ და ვათავსებთ საწურში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს.
5. ჩაასხით ქერქები ქვაბში, შეავსეთ წყლით და მოათავსეთ რულეტი აქ. საჭიროა იმდენი წყალი, რომ ხორცის მთელი ზედაპირი დაიფაროს. მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში.
6. მზა რულეტი ამოიღეთ წყლიდან და დადგით ქაღალდის პირსახოცზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ ხორცს ზემოდან დაასხით ნიორი, შეახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
8. სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ფილმი და ძაფი და დაჭერით ნაწილებად.

ინგრედიენტები (2 პორცია):

• ქათმის ფილე 0,5 კგ;
• მყარი ყველი 100 გ;
• კარაქი 70 გ;
• მცენარეული ზეთი 10 გ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. დავჭრათ ფილეს გასწვრივ, დავაფაროთ ფილმი და ავთქვიფოთ. ამოიღეთ ფილმი, მარილი და პილპილი.
2. ყველი და კარაქი გაყავით თანაბარი რაოდენობის პორციებად (იგივე ფილე) მართკუთხედების სახით.
3. თითოეულ ფილეს მოაყარეთ კარაქი და ყველი, გააბრტყელეთ და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.
4. ნაჭრები შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და შედგით ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

გამომცხვარი ჩიტი

ინგრედიენტები:

• 1 მთლიანი ქათამი (1,5 კგ);
• 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი;
• სანელებლები ქათმისთვის;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. ქათმის კარკასის მომზადება. ჩვენ ვამოწმებთ, არის თუ არა თმები (თუ არის, ამოიღეთ და ტარი ცეცხლზე). კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. შეურიეთ სანელებლები მარილით და შეურიეთ ქათამი მათთან ერთად.
3. კარკასი შეავსეთ ანანასი და შეკერეთ ძაფით.
4. მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში და დაასხით ანანასის სიროფი. დატოვე 2 საათი.
5. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარინირებული ქათამი.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე საათნახევარი, ყოველ 20 წუთში მარინადით.

გამოცხობისას ფეხები რომ არ დაიწვას, შეგიძლიათ ფოლგაში გაახვიოთ და სუფრასთან მიტანისას ამოიღოთ.

იმისთვის, რომ ხორცი უფრო წვნიანი იყოს და არ დაგჭირდეთ მისი გახეხვა, შეგიძლიათ კარკასი ყელში გამოაცხვოთ, დაუყონებლივ მოაყაროთ მარინადი.

შევსებისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ: მსხალი, ვაშლი, შემწვარი სოკო, წიწიბურა.

შეგიძლიათ იხვი მოხარშოთ იმავე გზით.

ინგრედიენტები:

• თურქეთი 1 კარკასი (დაახლოებით 4 კგ);
• გამდნარი კარაქი 40 გ

შევსებისთვის:

• მცენარეული ზეთი 2 ს/კ;
• პანჩეტა (ანუ მშრალ-დამშრალი მკერდი). დავჭრათ 0,5 სმ კუბებად 150 გ;
• 2 საშუალო ნათურა;
• ნიორი 3 კბილი;
• დაჭრილი მშრალი სალბი 2 ს/კ;
• შემწვარი ფიჭვის კაკალი 3 ჩ/კ;
• 1 ლიმონის გახეხილი ცედრა;
• დაჭრილი ოხრახუში 0,5 ჭიქა;
• ახალი პურის ნამსხვრევები 2 ჭიქა;
• მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი 2.

მომზადება

შევსების დამზადება

1. შეწვით კუბიკი კარაქში მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.
2. შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ ნიორი და ხახვი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ხახვი რბილი არ გახდება.
3. დაუმატეთ სალბი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15 წუთი.
4. შემდეგ დაუმატეთ თხილი, ლიმონის ცედრა, პურის ნატეხი, ოხრახუში, კვერცხი.
5. მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.

ინდაურის მომზადება

1. კარკასს ვრეცხავთ და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. შეავსეთ შიგთავსი და შეახვიეთ ფეხები ძლიერი ძაფით. ფრთებს უკან ვაბრუნებთ.
3. ინდაური მოათავსეთ დიდ ტაფაში და გახეხეთ გამდნარი კარაქი(ნორმის ნახევარი), მარილი და პილპილი.
4. ტაფაში ჩაასხით 2 - 3 ჭიქა წყალი და კარკასს დააფარეთ ფოლგა.
5. აცხვეთ 2,5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და წაუსვით გამდნარი კარაქი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი.
6. ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 45 წუთი. ჩიტი ოქროსფერი უნდა იყოს.
7. მოხარშული ინდაური გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაახვიეთ ფოლგაში და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.
8. რჩევა. თუ ინდაურს გაყინვა სჭირდება, უმჯობესია ამის გაკეთება მაცივარში, ფრინველის წონაზე ფოკუსირებით (ყოველ 0,5 კგ-ზე საჭიროა 5 საათი).

დაჭრის ვარიანტები

რა გემრიელი რამ მოვამზადოთ 2018 წლის საახალწლოდ, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე საინტერესოც იყოს და შესაბამისი? იქნებ ნაჭერი? ჩვენ მიჩვეული ვართ მაღაზიებში მზა ძეხვის, ლორის და ა.შ. რა მოხდება, თუ თქვენ თვითონ ცდილობთ მსგავსი რამის გაკეთებას ახალი რეცეპტების გამოყენებით?

არსებითად, ეს არის იგივე ქონი ხორცის ზოლებით, შესაბამისად მოხარშული იტალიური რეცეპტი. პანჩეტას მომზადებას ერთ დღეზე მეტი დრო სჭირდება, ამიტომ საახალწლო სუფრისთვის დროულად მომზადებისთვის ჯობია წინასწარ მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:

• დაგჭირდებათ დიდი, საკმაოდ ცხიმიანი მკერდის ნაჭერი;
• დაჭრილი ნიორი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• დაჭრილი ღვიის კენკრა;
• დაფქული დაფნის ფოთოლი და მუსკატის კაკალი;
• thyme;
• ყავისფერი შაქარი და მარილი.

მომზადება

1. გამოაცალეთ კანი მკერდიდან და დანის გამოყენებით მართკუთხედად ჩამოაყალიბეთ.
2. შეიზილეთ სანელებლებით, ჩადეთ ჩანთაში, კარგად შეახვიეთ და შედგით მაცივარში ერთი კვირა.
3. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი გადააბრუნოთ და ყოველდღე შეანჯღრიოთ.
4. შემდეგ ვამოწმებთ კუბიკს. თუ ხორცი ყველგან ერთნაირად ელასტიურია, გადადით შემდეგ ეტაპზე. თუ რაიმე სისუსტეა, დატოვეთ კიდევ რამდენიმე დღე.
5. დაძველებული მკერდი გავრეცხოთ, მოვაყაროთ წიწაკა და რულეტად გავაბრტყელოთ. თოკით ვამაგრებთ ყოველ 3 სმ მანძილზე და ვკიდებთ ბნელ, გრილ და არა მშრალ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში.

იგივე მკერდი შეიძლება უფრო სწრაფად მოხარშოთ. ამისათვის კარგად უნდა შეიზილოთ სანელებლებით, მჭიდროდ გაახვიოთ რულეტად, გაახვიოთ მარლით და შედგით მაცივარში ერთი კვირით. ამ ფორმით, გამოდის უფრო ნაზი, მაგრამ დამახასიათებელი გამხმარი გემოს გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 0,7 – 1 კგ ღორის ლორი;
• ნიორი;
• მარილი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება

1. ბასრი დანით, ხორცს გაუკეთეთ პატარა ნაჭრები და ჩაყარეთ ხორცი ნივრის ნაჭრებით და დაფნის ფოთლით.
2. ღორის ხორცი შეურიეთ სანელებლებით და გააჩერეთ 2 საათი.
3. ხორცი გადაახვიეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 90 წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში, სანამ მოხარშული ღორის ხორცი არ დაიბრაწება.
6. მას შემდეგ, რაც ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ იგი საცხობი ფურცლიდან და შეფუთეთ ფოლგაში 20 წუთის განმავლობაში, რომ წვნიანი იყოს.

თევზი

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე 1 კგ;
• ლიმონი 1;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• საშუალო ცხიმიანი კრემი 1ლ;
• დიჟონის მდოგვი 1 ჩ/კ;
• ახალი ოხრახუში, კამა, რეჰანი, ტარხუნათითო 10 გ;
• კვერცხის გული 3.

მომზადება

1. გახეხეთ ლიმონის ცედრა და კარგად გამოწურეთ წვენი ცალკე თასში.
2. ორაგული დავჭრათ 5 სმ სისქის ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. ჩაასხით ლიმონის წვენი და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში მარინადში.
3. გულები ცალკე შეურიეთ კრემს, შემდეგ დაუმატეთ მდოგვი, მწვანილი და ლიმონის ცედრა.
4. სოუსი მოასხით თევზს და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან და მწვანილის ყლორტებთან ერთად.

ახალი მწვანილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი მწვანილი, შემდეგ რაოდენობა უნდა დაარეგულიროთ გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ნებისმიერი სახის ფილე ზღვის თევზი. მდინარის თევზიც იმუშავებს, მაგრამ შემდეგ უფრო ფრთხილად უნდა აირჩიოთ ძვლები;
• 8 კვერცხი;
• 2 მაგიდა. კოვზები ფქვილი;
• 2 ხახვი;
• 150 გრ რძე;
• 3 მაგიდა. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება

ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაცილოთ ძვლები, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები.

თევზი ფქვილში შეწვით და ორივე მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ცალკე წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

თევზი მოათავსეთ ქვაბებში და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.

ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხები რძესთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და კვერცხის მასა დავასხათ თევზს.

გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გამოიღებთ ღუმელიდან და მოაყრით გახეხილი ყველით.
რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, შემდეგ ომლეტი უფრო ფუმფულა გახდება.

საახალწლო საჭმლის 2018 წელი

ინგრედიენტები:

• ახალი შამპინიონები 500 გ;
• ხახვი 2 ხახვი;
• ფქვილი 40 გ;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის);
• მყარი ყველი;
• არაჟანი 300 გ;
• პატარა ფუნთუშები ხრაშუნა ქერქით 8 ც.

მომზადება

1. ხახვი დავჭრათ ზოლებად და მსუბუქად შევწვათ.
2. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით სანამ დარბილდება.
3. მომზადებულ სოკოს ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად აურიეთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ არაჟანი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ფუნთუშებს ზემოდან მოაჭერით და შუა ამოიღეთ.
5. ფუნთუშაში სიცარიელის შევსება სოკოს შევსებადა მოაყარეთ ყველი.
6. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გადააფარეთ ამოჭრილი ზემოდან.
7. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• 0,6 კგ ღვიძლი (ქათამს სჯობს, უფრო ნაზია და უფრო სწრაფად შემწვარი);
• 3 კვერცხი;
• 2 თავი ხახვი და სტაფილო;
• 250 გრ მაიონეზი;
• 3 მაგიდა. კოვზები 20% არაჟანი;
• 2 მაგიდა. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 3 მაგიდა. კოვზები ფქვილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ მარილი (ნახევარი ცომისთვის, ნახევარი შეწვისთვის).

მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფირები და შეამოწმეთ ნაღვლის ბუშტი. თუ არსებობს, ფრთხილად ამოიღეთ იგი.
2. ღვიძლი შეურიეთ კვერცხს, ფქვილს, არაჟანს და ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. Მარილი.
3. ტაფაზე, რომლის დიამეტრი მომავალი ნამცხვრის დიამეტრის ტოლია, წაუსვით ზეთი და გააცხელეთ.
4. ჩაასხით ღვიძლის ნარევი ცხელ ტაფაში, რომ მიიღოთ თხელი ბლინი.
5. შეწვით საშუალო ცეცხლზე სანამ მზად არ იქნება. თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ფრთხილად, ერთი მოძრაობით, რათა ბლინი არ დაგხეხოთ.
6. ცალკე ვწვავთ. ამისთვის ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო. შეწვით საშუალო ცეცხლზე მცენარეულ ზეთთან ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში (ბოსტნეული არ უნდა დაიბრაწოს, არამედ უბრალოდ რბილი გახდეს). Მარილი და პილპილი.
7. სტაფილო-ხახვიანი ნაზავი გავყოთ თანაბარ ნაწილად, რომლის რაოდენობაც უდრის ღვიძლის ბლინების რაოდენობას მინუს ერთი (თუ 8 ბლინს მივიღებთ, მაშინ ბოსტნეული გაყავით 7 ნაწილად).
8. მაიონეზი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს.
9. დავიწყოთ ტორტის ფორმირება. ამისთვის პირველი ნამცხვარი დადეთ ჭურჭელზე, წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.
10. დააფარეთ შემდეგი ბლინი და იმავე გზით წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ ბოსტნეული.
11. ამ გზით ჩვენ ვქმნით ნამცხვარს, ზემოდან ბლინი ხელუხლებლად დავტოვებთ.

ნამცხვარი უფრო ელეგანტური რომ გახდეს, შეგიძლიათ გვერდებზე წაუსვით და ზემოდან მაიონეზით და მოაყაროთ მოხარშული გახეხილი კვერცხი.
უმჯობესია ასეთი მადის მომზადება მიტანამდე ერთი დღით ადრე, რათა ნამცხვარი გაჟღენთილი იყოს.

ინგრედიენტები:

• 100 გრ მყარი ყველი;
• 2 – 3 კალმარი;
• 2 მოხარშული კვერცხი;
• 2 მაგიდა. მაიონეზის კოვზები;
• მწვანე ხახვი.

მომზადება

1. მოხარშეთ კალმარი თავდახურული 1-2 წუთის განმავლობაში. დიდხანს ვერ შეინახავთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი ხისტი გახდება. დავჭრათ კუბიკებად.
2. კვერცხები გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (ყველის გარდა).
4. მიღებული მასისგან ვქმნით ბურთულებს და ვახვევთ გახეხილ ყველში.
5. მოათავსეთ თეფშზე და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.

Დესერტი

რა თქმა უნდა, ძაღლის საახალწლო სუფრის მთავარი გაფორმებაა დაბადების დღის ტორტი. შეგიძლიათ, მაგალითად, გამოაცხოთ გემრიელი და ელეგანტური, ან თუნდაც ლამაზი ააწყოთ. მაგრამ ხანდახან გინდა რაღაც მართლაც განსაკუთრებული და უფრო დახვეწილი მოამზადო. მერე იქნებ მივირთვათ მუსი და ტკბილეული?

ინგრედიენტები:

• 150 გ შავი შოკოლადი;
• 3 ჩ.კ თაფლი;
• 300 მლ კრემი 33%.

მომზადება

1. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად.
2. ცალკე 150 მლ ნაღები და თაფლი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიღებული მასა დაასხით შოკოლადს. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ნაჭრები არ დარჩეს.
3. შოკოლადის მასას დაასხით დარჩენილი კრემი ცივი და მიქსერით ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად.
4. შედგით მაცივარში 10 საათით.
5. გამოიღეთ მაცივრიდან და ისევ ათქვიფეთ.
6. შემდეგ შოკოლადი ჩადეთ საკონდიტრო ტომარაში და ლამაზად გაწურეთ თასებში ან ჭიქებში.
7. გააფორმეთ შავი გახეხილი შოკოლადით.

ინგრედიენტები (6 პორცია):

• 600 ქლიავი;
• 250 გრ მარციპანი;
• 100 გრ თითო შავი და თეთრი შოკოლადი;
• 200 გ ნიგოზიგახეხილი;
• 50 მლ კონიაკი;
• ქოქოსის ფანტელები.

მომზადება

1. გარეცხილი ქლიავი ჩაასხით კონიაკიში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გრილ ადგილას 40 საათი. პერიოდულად შეანჯღრიეთ ჩირი.
2. შემდეგ ქლიავი შეურიეთ მარციპანს და ყველაფერი ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ბურთულებს ვაყალიბებთ თითოეულის შუაში ნიგვზის ნაჭრების მოთავსებით.
4. შოკოლადს ვჭრით პატარა ნაჭრებად და ვაცხელებთ წყლის აბაზანაში.
5. თითოეულ მომზადებულ ბურთულს ვათავსებთ ხის ჯოხზე და კარგად ვასხამთ შოკოლადში, შემდეგ კი ქოქოსის ფანტელებში.
6. მზა კანფეტები დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით მაცივარში.

ინგრედიენტები (8 პორცია):

• 1,5 ჭიქა შაქარი;
• 3 ჭიქა რძე ან ნაღები;
• 2 კვერცხი;
• 3 კვერცხის გული;
• 1/8 ჩ.კ მარილი;
• 2 ჩ.კ ვანილის ექსტრაქტი.

მომზადება

1. ფორმების მომზადება. ამ კერძისთვის საჭიროა 8 რამეკინი 115 მლ მოცულობით. ჩვენ მათ საცხობ ფირფიტაზე ვდებთ.
2. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე.
3. პატარა ქვაბში ჩაასხით 4 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. უნდა მიიღოთ ქარვისფერი კარამელი.
4. მიღებული კარამელი სწრაფად დაასხით ფორმებში.
5. ცალკე ქვაბში ჩაასხით რძე (ნაღები) და გააცხელეთ ადუღებამდე.
6. თასში ათქვიფეთ კვერცხი, გული, მარილი და დარჩენილი შაქარი.
7. თქვეფისას ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი რძე კვერცხის ნარევში.
8. მიღებული კრემი გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ ვანილი და დაასხით რამეკინებში.
9. ფორმებთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე დაასხით იმდენი წყალი, რომ მიაღწიოს ფორმების სიმაღლეს.
10. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. კრემი უნდა შესქელდეს.
11. მაშების გამოყენებით ამოიღეთ ცხელი რამეკინები წყლიდან, დააფარეთ და გააცივეთ 3 საათი ან მეტი.
12. მას შემდეგ, რაც დესერტი მთლიანად გაცივდება, მკვეთრი დანა გადაუსვით ფორმების კიდეებს, გამოყავით კრემი კედლებიდან.
13. კრემ-კარამელი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით.

2018 წლის საახალწლო სასმელები

ავღნიშნოთ ძაღლის ახალი წელი ტრადიციული საახალწლო სასმელებით სხვა და სხვა ქვეყნები. მაგალითად, გერმანიაში მოსწონთ მსახურება ცხელი გლინტვეინიდა დიდ ბრიტანეთში ისინი ტკბებიან არომატული პიკანტური პუნჩით.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი წითელი ღვინო;
• 1,5 დარიჩინის ჩხირები;
• 4 კბილი;
• ჭიქა ნატურალური ვაშლის წვენი;
• 1 ფორთოხალი;
• 8 მაგიდა. კოვზები თაფლი.

მომზადება

1. ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში.
2. აქ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
3. გაათბეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. სასმელი არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. საკმარისია მისი გახურება 70 გრადუსამდე.
4. შემდეგ გლინტვეინი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.
5. მზა სასმელი გადაწურეთ საცერში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
6. სხვათა შორის, მართლაც ლამაზი საახალწლო სუფრის გასაწყობად შეგიძლიათ გლინტვეინი მაღალ ჭიქებში დაასხით და მიირთვით კარდამონის ვარსკვლავებითა და დარიჩინის ჩხირებით მორთულ კერძზე.

ინგრედიენტები:

• 0,75 ლიტრი წყალი და მშრალი თეთრი ღვინო;
• 0,25 ლ თეთრი რომი;
• 3 ლიმონი;
• 6 ფორთოხალი;
• 1 ცაცხვი;
• 200 გრ შაქარი;
• 2 დარიჩინის ჩხირები;
• 6 კბილი;
• 3 კარდამონის ვარსკვლავი.

მომზადება

1. თითო ლიმონი და თითო ფორთოხალი მოაყარეთ, დარჩენილი ციტრუსებიდან (ცაცხვის გარდა) წვენი გამოწურეთ, ქერქის ამოღების შემდეგ.
2. ქვაბში აურიეთ წყალი შაქართან, ციტრუსის ცედრასთან და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
3. გაწურეთ სიროფი და დაუმატეთ ფორთოხლის ლიმონის წვენი და ღვინო.
4. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ რომი.
5. მზა პუნჩი ჩაასხით ლამაზ დეკანტერში და მორთეთ დარჩენილი ციტრუსებითა და ლაიმით.

ასე რომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ მენიუ. როგორ გავაფორმოთ სუფრა საახალწლოდ ისე, რომ ის მართლაც სადღესასწაულო იყოს?

გავითვალისწინოთ, რომ ყვითელ და მიწიერი ძაღლის ახალ წელს ვზეიმობთ, ამიტომ სუფრას მისი პრეფერენციების მიხედვით გავშლით.

აქტუალური ფერები

Ყველაფერი ნატურალური:

• მწვანე;
• ქვიშა;
• ყავისფერი;
• ყვითელი;
• ოქროსფერი;
• თეთრი;
• კრემისფერი.

საუკეთესო ქსოვილები ასარჩევად არის ბამბა და თეთრეული.

2018 წლის საახალწლო სუფრა შეგიძლიათ მორთოთ ნაქსოვი კალათებით, გამხმარი ყვავილებით და ჭურჭლით. რაც შეეხება სანთლებს, ჯობია აანთოთ მხოლოდ თუ ძალიან გინდათ და სურნელოვანი სანთლები საერთოდ სხვა შემთხვევისთვის დატოვეთ. ძაღლი უფრთხილდება ღია ცეცხლიდა ნამდვილად არ მოსწონს ძლიერი სუნი.

ისე, გარდა ამისა გემრიელი მენიუდა ლამაზი სერვირება, არ დავივიწყოთ ახალი წლის აღნიშვნის გულწრფელი ღიმილი და სიხარული. მოდით, ასეთ განსაკუთრებულ ღამეს ჩვენი ყველაზე სანუკვარი სურვილები აღვნიშნოთ და განსაკუთრებული განწყობით აღვნიშნოთ მომავალი დღესასწაული. და იყოს ახალი 2018 წელი ჩვენთვის ბედნიერი, წარმატებული და საოცარი ღონისძიებებითა და შეხვედრებით მდიდარი!

ახალ წლამდე ძალიან ცოტა დრო რჩება. დროა ვიფიქროთ საახალწლო მენიუ. თქვენ გაქვთ ბევრი იდეა, განსაკუთრებით ამ პროცესის გასაადვილებლად!

ტრიუფელი წიწაკით

ვინაიდან ეს რეცეპტი ჩემთვის ვიპოვე, ყველაზე წარმატებულად მიმაჩნია. უფრო გემრიელი არაფერი მიჭამია! თუ ფიქრობთ, რომ ეს რთულია - არაფერი მსგავსი! კარგად, ან ჩართეთ თქვენი ახლობლები ამ პროცესში. რა შეიძლება იყოს უფრო რომანტიული - საყვარელ ადამიანთან ერთად ტკბილეულის მომზადება? ან თქვენ და ბავშვები ერთად შოკოლადში დატრიალდებით? ამ ტრიუფელის გემო ღირს. და გთხოვთ გაითვალისწინოთ - არა კარაქი!

თევზი მარილში

მთავარი თევზი სწორედ ეს არის დიდი ვარიანტიფართომასშტაბიანი დღესასწაულებისთვის, როცა სუფრები სავსეა სიკეთეებით და გსურს მაქსიმალურად განიტვირთო. ამასთან, მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება და სწორედ ეს სჭირდებათ დიასახლისებს ახალ წელს. და თევზი გამოდის.... ვერ გეტყვით! მარილი შესანიშნავი საფარია, რომელიც ძალიან კარგად და თანაბრად თბება. თევზი გამომცხვარია თავის წვენში. გემრიელია, სიტყვების გარეშე! და სასარგებლო. ნუ შეგეშინდებათ ზედმეტი მარილის, თევზს კანი აქვს და ზუსტად იმდენ მარილს მიიღებს, რამდენიც საჭიროა.

საშობაო ბრაუნი

სადღესასწაულო გამოცხობის უჩვეულოდ ძირითადი და რაც მთავარია სწრაფი რეცეპტი. ჯანჯაფილი და ფორთოხალი მოგცემთ პიკანტურ საშობაო გემოს, ხოლო შოკოლადი და თხილი დაასრულებს თქვენს საშინელ საქმეს, დაიპყროთ თქვენი სული მთლიანად და შეუქცევად! ეს დესერტი ისეთი თავბრუდამხვევი სისწრაფით ქრება - თვალის დახამხამების დრო არ გექნებათ.

ქათამი ფორთოხლის სოუსში

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტი. გამოდის ჯადოსნურად სურნელოვანი, ლამაზი ყავისფერი ხრაშუნა ქერქით. შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი (მაგრამ არა ფილე, ცოტა მშრალი იქნება), თუ მთლიანს ავიღებთ, შემდეგ შუაზე გავჭრათ და გვერდით მოვათავსოთ. ნახევარი გავაკეთე, ოღონდ მთლიანი ქათმისთვის ინგრედიენტები გავამრავლოთ ორზე.

სალათი კრევეტებით

საყვარელი და დელიკატური სალათი. Მე ის ძალან მიყვარს. ამ მიზეზით, ეს უკვე ყველა ჩემმა მეგობარმა და ახლობელმა იცის, რადგან არ ვიღლებით და ყველა დღესასწაულზე ვამზადებ და ზოგჯერ მხოლოდ იმიტომ. ერთხელ ჩემმა მეგობარმა შემომთავაზა თავისი რეცეპტი და მას შემდეგ მტკიცედ გაიდგა ფესვები ჩემს მაგიდაზე.

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

რა თქმა უნდა, იმდენი ოჯახი, რამდენიც რუსეთშია, ალბათ იმდენი რეცეპტია „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“. ამიტომ, ხაზს ვუსვამ, რომ ეს არის რეცეპტი, რომელსაც ჩვენს ოჯახში იყენებენ. ჩემმა რძალმა მასწავლა ამ სალათის ზუსტად ასე მომზადება რამდენიმე წლის წინ და რეცეპტი ძალიან კარგად დამრჩა. რასაც გირჩევ.

შოკოლადის ძეხვი

ეს რეცეპტი ბავშვობიდან მიყვარდა. იმ დღეებში, რა თქმა უნდა, შოკოლადის ნაცვლად კაკაოს იყენებდნენ... ახლა კი შეგვიძლია წვრილმანებზე დრო არ დავკარგოთ. თორემ ყველაფერს დედაჩემივით ვაკეთებ - მარმელადს ვამატებ. რაც უფრო ფერადია მარმელადი, მით უკეთესი და სახალისო. დაჭრილი ძეხვის წრეები წარმოუდგენლად ლამაზად გამოიყურება, როცა შუქზე დგას - მარმელადი ანათებს, როგორც ფერადი მინა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მარმელადი შეცვალოთ თქვენი საყვარელი ჩირით.

ღორის ხორცი სიდრით

Ორიგინალი ვერსიახორცის მიტანა სადღესასწაულო სუფრაზე. დარწმუნებული ვარ, არც თქვენ და არც თქვენი სტუმრები არ იქნებით იმედგაცრუებული! ნაზი ხორცი ვაშლის პიკანტური გემოთი და ვაშლის სიდრი- ძალიან სასარგებლო კომბინაცია. კიდევ უფრო სასიამოვნოა, როცა შეგიძლია სუფრასთან ჯდომა, ხოლო ხორცი თავად იხარშება ღუმელში. უმარტივესი გვერდითი კერძიც კი შესაფერისია, რადგან გემო უკვე მდიდარია.

ტორტი "საყვარელი ბავშვობიდან"

მაშინაც კი, როცა პრაქტიკულად არ ვიცოდი მომზადება (მხოლოდ რაღაც ძალიან მარტივი), უკვე ვიცოდი ამ ნამცხვრის მომზადება, რადგან რეცეპტი მარტივი და ძალიან სწრაფია. თუ გსურთ ისწავლოთ ნამცხვრების დამზადება, დაიწყეთ აქედან. ჩავარდნები გამორიცხულია. ხოლო თუ მოცვი არ მოგწონთ, აიღეთ თქვენი საყვარელი მურაბა, მაგრამ მაწონთან ერთად უკეთესია.

ტირამისუ

წარმოუდგენლად გემრიელი და დელიკატური დესერტი! კატეგორიულად გირჩევთ, გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები დღესასწაულისთვის მომზადებით. სადღესასწაულო საახალწლო სუფრაზე მოვამზადე და ყველა აღფრთოვანდა (გაითვალისწინეთ, რომ ზოგადად მოკრძალებული ვარ). ასე რომ, არც თქვენ და არც თქვენი სტუმრები არ იქნებით იმედგაცრუებული.

ქაშაყი პაშტეტი

ეს უგემრიელესი პაშტეტია! ეს არის არასტანდარტული, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ნაღების თევზის გემო, დელიკატური თანმიმდევრულობა... ბევრს მაშინვე არ ესმის, რომ ეს მხოლოდ ქაშაყისგან არის. როგორც ჩანს, აქ კეთილშობილი წითელი თევზია "ჩართული". თქვენ შეგიყვარდებათ ეს რეცეპტი, გპირდებით. სამი წუთი და ასეთი მღელვარება.

შისანდრა

როგორც უკვე მიხვდით, ბავშვობის ნოსტალგიამ მიიპყრო. ლიმონის ბალახი ბავშვობის ნამდვილი დღესასწაულია! როცა ბინა ღუმელიდან ლიმონის ღვეზელის ავსების ყველაზე მშვენიერი არომატით აივსო... ამ გრძნობებს ვერ აღვწერ! უმძიმესი ნაწილი მის გაციებას ელოდა. არასოდეს მქონდა საკმარისი მოთმინება და ავიღე ცხელი ნაჭერი. იმ დროს, როცა თაროებზე და კაფეებში დესერტების ასეთი სიმრავლე არ გვქონდა წვდომა, ხელნაკეთი ღვეზელები უფრო აქტუალური იყო, ვიდრე ოდესმე. და ბოლოს და ბოლოს, ეს სეზონურია! ზამთარში ლიმონის ყიდვა ხომ არ არის პრობლემა!

გამომცხვარი ქათმის ფეხები

ეს ჩემი დის მარუსიას რეცეპტია. მან ეს მოიფიქრა ხანგრძლივი საღამოობით ქმრის გემოვნების კვირტებზე ექსპერიმენტების ჩატარებით. ასე რომ, მე უბრალოდ ავიღე და გავაკეთე ისე, როგორც მან გააკეთა. უაღრესად გირჩევთ! ხორცი გამოდის ყველაზე ნაზი. თქვენ არ გჭირდებათ დიდი შრომა საჭმლის მომზადებაზე, თქვენ უბრალოდ უნდა გამოყოთ დრო გამოცხობისთვის.

ქათამი ტარხუნით, კარტოფილით და ახალგაზრდა ნიორით

აბსოლუტურად მშვენიერი რეცეპტი, რომელიც გაახარებს როგორც თქვენს ოჯახს, ასევე თქვენს სტუმრებს. ყველაზე ნაზი ქათმები გამოდის, კარტოფილი (წინასწარ მოხარშვის გამო) უგემრიელესი, ტარხუნის ნოტები კი, რომელსაც ყველა მიჩვეული ვართ ტარხუნის დარქმევას, შეუდარებელ გემოს შემატებს... პოეზიას!

ხბოს ჟელე ხორცი

ახალი წლის წინა დღეს გავაგრძელებთ სადღესასწაულო-ზამთრის თემას. უკიდურესად ტრადიციული მადა რუსულ სადღესასწაულო სუფრაზე. მის მომზადებას თქვენი დრო და სურვილი დასჭირდება. მაგრამ ეს უფრო მეტს გადაიხდის, ვიდრე შესანიშნავი გემოთი. Არ ინანებ. (ინდაურის ჟელე რეცეპტს მოგვიანებით გაგიზიარებთ!)

ყველის ნამცხვარი მარწყვის სოუსით

პირადად ჩემთვის ის ყოველთვის იყო აბსოლუტურად რესტორნის ტორტი. დიდი ხანია ის კი არ იყო, რომ ვერ გავბედე მისი მომზადება, მაგრამ რატომღაც აზრადაც არ მომსვლია. როგორც კი ეს გავაკეთე, მივხვდი (როგორც ხშირად ხდება), რომ რესტორანში მისი ჭამა აღარ მინდოდა. გამოდის საოცრად ნაზი და კრემისებრი. და მარწყვის სოუსი... მმმმმმ!

კენკრის ნაყინი

მარტივი, გემრიელი, სწრაფი, ლამაზი, სადღესასწაულო, არა მავნე. კიდევ რა არის საჭირო ბედნიერებისთვის? სილამაზე! იდეა ბრწყინვალე ჯეიმი ოლივერისგან მივიღე. აუცილებლად სცადეთ! ჩაანაცვლეთ იოგურტი ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენით და მიიღებთ სორბეტს - მარხვის მოყვარულებს.

კალმახი ფორთოხლის სოუსში მწვანე სალათით

ისევ ბელონიკამ შთააგონა. წარმოუდგენლად საინტერესო მარინადი! საბოლოო შედეგი არის მსუბუქი და საოცრად გემრიელი კერძი! კიდევ ერთი დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად ემზადება. და სხეულის მოძრაობები ცოტაა. თევზის მარინადი ასევე სალათის გასახდელია. Საერთო ჯამში - სრულყოფილი ვახშამიდაკავებული, თანამედროვე, თვითშეგნებული პირებისთვის. ისევ ნებისმიერი წითელი თევზი.

კრემისებური მუსი მანგოთი

ფენიანი დესერტები ჭიქებში ან ფორმებში ყოველთვის ხელსაყრელი და სადღესასწაულო გამოიყურება სუფრაზე. კიდევ, ძალიან მოსახერხებელი - გააკეთეთ, შედგით მაცივარში და მიირთვით საჭიროებისამებრ. და აქ არის კრემისებური მასკარპონის აბსოლუტურად მშვენიერი კომბინაცია მოხარშული შესქელებული რძით, მანგოთი და ნუშით.

რულეტი შებოლილი თევზით

მე ნამდვილად მიყვარს ეს საჭმლის ვარიანტი. მოსახერხებელია მიირთვათ ბუფეტებში ან უბრალოდ სადღესასწაულო მაგიდასთან. ასევე შესანიშნავია პიკნიკზე წასვლისას ან სტუმრობისას, თუ მოგთხოვთ რაიმე გემრიელი „საკუთარი თავისგან“ მოიტანოთ. ეს კეთდება რაც შეიძლება სწრაფად და მარტივად, უბრალოდ შშშშ! არავის უთხრა ამის შესახებ!

პროფიტეროლები სოკოთი

Profiteroles არის ფუნთუშები დამზადებული choux საკონდიტრო ნაწარმი. თავად ცომი მზადდება ძალიან სწრაფად, შემდეგ ნებისმიერი ფორმის "პროდუქტები" (მრგვალი ან გრძელი, თუ გნებავთ ეკლერები) იდება ცივ საცხობ ფირფიტაზე, რა თქმა უნდა, ერთმანეთისგან საკმაო მანძილზე და ცხვება ღუმელში. რომელიც არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაიხსნას! შემდეგ ისინი თანაბრად გაიზრდება და გახდება ოქროსფერი. და შიგნით არის სიცარიელე, რომელიც შეიძლება შეივსოს შიგთავსით, ტკბილი თუ არა. ისინი ძალიან მოსახერხებელია დღესასწაულისთვის მოსამზადებლად. გამოაცხვეთ წინა დღით, შეინახეთ დაფაზე, პირსახოცით დაფარული და მეორე დღეს შეავსეთ შიგთავსით. ამ რეცეპტს სოკოთი მოვამზადებთ - ნაზი და გემრიელად გემრიელად, ისინი გააოცებენ თქვენს სტუმრებს. ეს დიდი ვარიანტისაჭმელები მაგიდისთვის.

სწრაფი კარპაჩო

მოგეხსენებათ, კარპაჩო მზადდება განმარტებით უმი საკვები, ე.ი. ხორცი უნდა იყოს უმი. მაგალითად, მეშინია ჩვენში უმი ხორცის ყიდვის. ამიტომ, მე გთავაზობთ ექსპრეს კარპაჩოს ვარიანტს, რომელიც მზადდება მშრალი პარმას ლორისგან. გემრიელია რუკოლასთან ერთად!

საქონლის ხორცი ჩაშუშული არაჟანში

ხორცის თემას ვაგრძელებთ 23 თებერვლის წინა დღეს. ეს არის ჩემი მეგობრის ოჯახის რეცეპტი, რომელიც მე მიყვარს. ყველა ოჯახურ დღესასწაულზე ამ ხორცით გვიმასპინძლდებოდნენ. ბავშვობაში ძალიან მიყვარდა ეს მკურნალობა. მერე, როგორც ნოსტალგიისკენ მიდრეკილმა ადამიანმა, ეს გამახსენდა და ოჯახური რეცეპტი გავარკვიე. ისიც კი მაინტერესებდა, ბავშვობაში ისეთივე გემრიელი იქნებოდა თუ პოსტსაბჭოთა კვების თავისუფლებით გაფუჭებული მოზრდილი დახვეწილი გემო არ დააფასებდა... მეგობრებო! ოფიციალურად ვაცხადებ! ჩვენ ვითვალისწინებთ რეცეპტს და ვამზადებთ მას უშეცდომოდ! მშვენიერია სტუმრებისთვის ან თუნდაც უბრალოდ "საკუთარი" განებივრებისთვის.

თანამედროვე დიასახლისებს შეიძლება გაუჭირდეთ გადაწყვიტონ რა მოამზადონ საახალწლოდ. ძნელია გადაწყვიტო სრულყოფილი მენიუ სწავლისას საინტერესო რეცეპტები. შემდეგი გაამარტივებს მზარეულს დავალებას: საუკეთესო ვარიანტებისაჭმლის და ცხელი კერძები სადღესასწაულო სუფრისთვის.

რა სალათების მომზადება შეგიძლიათ საახალწლოდ?

რა თქმა უნდა, საახალწლოდ სალათების გარეშე არ შეგიძლიათ. ამ საყვარელი დღესასწაულისთვის საჭმლის მომზადებისას, თქვენ აუცილებლად უნდა იზრუნოთ არა მხოლოდ მათ გემოვნებაზე, არამედ საინტერესო "ელეგანტურ" დიზაინზე.

კალმარით და კრევეტებით

ინგრედიენტები:

550 გრ კალმარი;
კრაბის ხორცის 1 საშუალო პაკეტი;
260 – 280 გ პატარა კრევეტები;
3 მოხარშული კვერცხი;
110 გრ "ჰოლანდიური" ყველი;
1 ხახვი;
კლასიკური მაიონეზი;
მარილი და პილპილი;
3 ს.კ. ლ. სუფრის ძმარი;
სალათის ფოთოლი, წითელი ხახვი და ნებისმიერი ახალი მწვანილი მადის გასაფორმებლად.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. ჩაასხით ძმრის ნარევი და მცირე რაოდენობით ადუღებული წყალი. დატოვე ბოსტნეული მარინადისთვის მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ კრევეტები და კალმარი. შეინახეთ ზღვის პროდუქტები მდუღარე წყალში არა უმეტეს 2,5 წუთის განმავლობაში, მოაშორეთ ზედმეტი. კალმარი - ფილმებიდან და აკორდებიდან, კრევეტები - თავებიდან, ჭურვიდან, კუდებიდან და ნაწლავის გვირგვინებიდან. წვრილად დაჭერით ყველა მომზადებული ზღვის პროდუქტი.
3. კვერცხები გავაციოთ და დავჭრათ მინიატურულ კუბებად.
4. მწნილი ხახვი დაჭერით.
5. ყველი წვრილად გახეხეთ და კრაბის ხორცი სურვილისამებრ დაჭერით.

ამ უკანასკნელის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ კრაბის ჩხირები.

ისინი კიდევ უფრო მოსახერხებელია დასაფქვავად.
6. შეურიეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი ღრმა თასში. დაამატეთ მარილი. ჩაასხით კლასიკური მაიონეზი.
7. მიღებული მადა მოათავსეთ გარეცხილ და გამხმარ სალათის ფოთლებზე. ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი წითელი ხახვის თხელი რგოლები და მწვანილი.
სალათი კარგად მოხარშეთ და მიირთვით სადღესასწაულო სუფრაზე.

კლასიკური ოლივიე

ინგრედიენტები:

4 კარტოფილის ტუბერები;
3 მწნილი კიტრი;
2 ც. სტაფილო;
340 გრ მოხარშული ძეხვი;
5 მოხარშული ქათმის კვერცხი;
1 ქილა მწვანე დაკონსერვებული ბარდა;
2 ს.კ. ლ. ზეთისხილის მაიონეზი;
წვრილი მარილი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული პირდაპირ კანში, სანამ არ დარბილდება.

კარტოფილი რომ არ ადუღდეს, ნახევარი ჭიქა კიტრის მწნილი დაასხით წყალში.

2. მოხარშული ბოსტნეულიგაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
3. გაცივებული კვერცხი, ძეხვი და ყველა მწნილი კიტრი ერთნაირად დავჭრათ.
4. შეუთავსეთ თანაბარ კუბებად დაქუცმაცებული კომპონენტები. დაამატეთ მათ მწვანე ბარდა მარილწყალში.
5. სალათას მოვაყაროთ მარილიანი ზეთისხილის მაიონეზი.
თან კლასიკური რეცეპტიშეგიძლიათ ექსპერიმენტი საჭმელებით. მაგალითად, შეცვალეთ მწნილი კიტრი ახალი ბოსტნეული, ხოლო მოხარშული ძეხვი შებოლილი პროდუქტია.

სალათი კორეული სტაფილოთი და ღორის ხორცით

ინგრედიენტები:

550 გრ ღორის რბილობი;
2 მწნილი კიტრი;
3 მოხარშული კვერცხი;
თითო 220 გ ნახევრად მყარი ყველი და კორეული სტაფილო;
1 ს.კ. კლასიკური მაიონეზი;
2 ს.კ. ლ. ძმარი;
1 ხახვი;
½ ქილა ზეთისხილის მარცვლებით;
რამოდენიმე ახალი მწვანე ხახვი;
წვრილი მარილი.

მომზადება:

1. ხორცი გავრეცხოთ, მთელი ნაჭერი მოვხარშოთ მარილიან წყალში. გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.
2. კიტრი და წინასწარ მოხარშული გაცივებული კვერცხები დაჭერით კუბიკებად.
3. ხახვი დამარინადეთ წყლისა და ძმრის ნარევში. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.
4. სალათი მოათავსეთ პორციულ თასებში ფენებად: ღორის ზოლები – ხახვი – კიტრი – კვერცხი – კორეული სტაფილო.
5. მადას მოაყარეთ დიდი რაოდენობით გახეხილი ნახევრად მყარი ყველი, მორთეთ ზეითუნის ნაჭრებით და დაჭრილი მწვანე ხახვით.
საჭმლის ფენების დაგების პროცესში თითოეულ მათგანს მოაყარეთ დამარილებული კლასიკური მაიონეზი.

შებოლილი ქათამი და სოკო

ინგრედიენტები:

1 ქილა დაკონსერვებული კარაქი;
3 წინასწარ მოხარშული კარტოფილი;
1 შებოლილი ქათმის მკერდი;
რამდენიმე წინასწარ მოხარშული კვერცხი;
130 გრ "ჰოლანდიური" ყველი;
60 გრ კაკლის მარცვალი;
2 კბილი ნიორი;
1 დიდი ხახვის თავი;
ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
წვრილი მარილი;
მწყერის კვერცხზე დაფუძნებული მაიონეზი.

მომზადება:

1. Მოხარშული კარტოფილიდავჭრათ მინიატურულ კუბებად.
2. ყველი წვრილად გახეხეთ. გაციებული მოხარშული კვერცხები გახეხეთ ასე.
3. შებოლილი ქათმის მკერდი და დაკონსერვებული სოკოძალიან წვრილად დაჭერით.
4. ხახვი დავჭრათ მინიატურულ კუბებად. შეწვით ნებისმიერ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მაგარია.
5. დააქუცმაცეთ თხილი წვრილად. დაჭერით ნიორი. ორივე ინგრედიენტი შეურიეთ მაიონეზით. მიღებული სოუსი მოაყარეთ მარილი.
6. აპეტაიზერი თეფშზე მოვათავსოთ ფენებად: სოკო - შემწვარი ხახვი - კარტოფილი - შებოლილი ხორცი - კვერცხი - გახეხილი ყველი. თითოეულ მათგანს უხვად დაასხით ორიგინალური სოუსი.
თუ დაქუცმაცებული თხილი დარჩა, მზა სალათი ამშვენებს მათთან ერთად. ნიმუშის აღებამდე გააჩერეთ ცოტა ხნით.

წითელი თევზით და კრუტონებით

ინგრედიენტები:

270 გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგულის ფილე;
½ პატარა თავი ჩინური კომბოსტო;
1 დიდი მუჭა მსუბუქი კრეკერი;
მარილი და პილპილი;
2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
1/3 ს.კ. მსუბუქი მაიონეზი.

მომზადება:

1. წვრილად დაჭერით პეკინკა. მოაყარეთ მარილი და ხელებით მოზილეთ. ეს კომბოსტოს გაცილებით რბილს გახდის.
2. მსუბუქად დამარილებული ორაგულის ფილე დავჭრათ კუბიკებად.

კალმახი ასევე კარგად მუშაობს ამ რეცეპტში.

3. შეურიეთ თევზი და კომბოსტო. დაამატეთ მათ კრეკერები.
4. სალათას შეაზავეთ მსუბუქი მაიონეზისა და ციტრუსის წვენის ნარევით.
5. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მადას მორთეთ სალათის ფურცლებით და მინიატურული პომიდვრით.

საახალწლო სალათი "ობჟორკა" საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები:

340 გრ ძროხის რბილობი;
2 ც. დიდი სტაფილო;
1 დიდი ხახვი;
170 გ მწნილი კიტრი;
2-4 კბილი ნიორი;
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
ახალი ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
მსუბუქი მაიონეზი;
მარილი.

მომზადება:

1. ხორცის რბილობი ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. გამოიყენეთ ხელები, რომ გამოყოთ იგი ბოჭკოებად.
2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით სპეციალური კორეული სახეხით.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ხახვი შეწვით მასში გამჭვირვალემდე. ცალკე ტაფაში იმავე ზეთში შეწვით სტაფილოს ჩხირები ოქროსფერამდე. გააცივეთ ბოსტნეული.
5. კიტრი დავჭრათ თხელ გრძელ კუბებად. გამოწურეთ მარინადი.
6. აკრიფეთ სალათი ყველა მომზადებული ინგრედიენტისგან. შემწვარი ბოსტნეული ამ დროისთვის მთლიანად უნდა გაგრილებულიყო.
7. მადას შეაზავეთ მარილიანი მაიონეზით, შეზავებული ნიორით.
სალათი დადგით ბრტყელ თეფშზე და მორთეთ ახალი ოხრახუშის ყლორტებით.
ცხელი ხორცის კერძები
ხორცის მადისაღმძვრელი ცხელი კერძი საახალწლო სუფრის მთავარი კერძი იქნება. ეს შეიძლება იყოს ღორის, საქონლის ან ფრინველის ხორცისგან დამზადებული კერძი. ვარიანტის არჩევანი დამოკიდებულია ყველა ოჯახის პრეფერენციებზე და მომავალი წლის სიმბოლოზე.

მთელი ქათამი ღუმელში

ინგრედიენტები:

1 ქათმის მთელი ლეში (მასით დაახლოებით 2 - 2,5 კგ);
1 პატარა ლიმონი;
6-7 კბილი ნიორი;
1 ყლორტი ახალი როზმარინი;
70 გრ კარაქი;
მარილი;
2 ჩ.კ. დაფქული ტკბილი პაპრიკა გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ქათმის კარკასი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გახეხეთ ჩიტი ტკბილი პაპრიკა, სუფრის მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები.
2. წვრილი სახეხით ამოიღეთ ლიმონის მთელი ცედრა. თავად ციტრუსი დავჭრათ 5-6 ნაწილად.

ძალიან მნიშვნელოვანია მხოლოდ ყვითელი „პრიალა“ ნაწილის ამოღება, რბილ თეთრ ნაწილს სახეხით შეხების გარეშე.

3. დარბილებული კარაქი შეურიეთ ცედრას. ნარევს დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი. ნარევი ენერგიულად გახეხეთ კოვზით, რომ რაც შეიძლება ერთგვაროვანი გახდეს.
4. მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები ქათმის კარკასის შიგნით. სასიამოვნო არომატისთვის დაამატეთ ახალი როზმარინი.
5. თხელი ბასრი დანით ასწიეთ კანი კარკასზე. მიღებული ჯიბე შეავსეთ ლიმონ-ნივრის ზეთით. სცადეთ მთელი ფრინველის დამუშავება ამ გზით.
6. ქათმის ზემოდან წაუსვით დარჩენილი ზეთი.
7. კარკასს ფეხები სქელი ძაფით შევკრათ, რომ ცხობისას ფორმა არ დაკარგოს.
8. გააცხელეთ ღუმელი 190 - 200° C. მოათავსეთ ქათამი მინის ფორმაში.
9. 50 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ კარკასი მეორე მხარეს. მოხარშეთ მთელი ქათამი ღუმელში კიდევ 40-45 წუთის განმავლობაში.
კარკასი დავჭრათ ნაჭრებად სადღესასწაულო სუფრაზე სანახაობრივი მიტანის შემდეგ.

სადღესასწაულო ბატი ინგლისურად

ინგრედიენტები:

1 დიდი ბატის კარკასი (დაახლოებით 5 – 6 კგ);
¼ ს/კ. ზღვის მარილი;
1 დიდი ლიმონი;
1 ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
1 დიდი კარტოფილი;
1 ფორთოხალი;
1 ს.კ. დაჭრილი ნიახური ნაჭრებად;
1/3 ჭიქა თითოეული სიმინდის სიროფი, ყავისფერი შაქარი და ლერწმის შაქრის სიროფი;
½ ს/კ. გამდნარი კარაქი;
2 ს.კ. ლ. კონიაკი არომატიზატორების გარეშე.

მომზადება:

1. მოათავსეთ ფრინველის კარკასი დიდ ქვაბში. შეავსეთ მარილიანი წყალი. დატოვე ასე ცივში დილამდე.
2. შეურიეთ ორი სახის სიროფი ლერწმის შაქარს, ალკოჰოლს და გამდნარ კარაქს.
3. გააცხელეთ ღუმელი 230 – 240°C-ზე.
4. გადაიტანეთ ჩიტი საწურში და დაელოდეთ სანამ მისგან ყველა ზედმეტი სითხე ჩამოიწურება. კარკასს მოაცილეთ წიაღები, ამოაჭერით კუდის მიდამოს ცხიმი. ბატი გააშრეთ და გაწურეთ შუაზე გაჭრილი ლიმონით.
5. აურიეთ ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი და ფორთოხალი, დაჭრილი ნიახური, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. შეავსეთ ბატი ამ ნარევით. სქელი ძაფით შეუკრათ ფეხები.
6. ჩიტი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 5-7 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180°C-მდე.

ფრინველის გამოცხობის დრო გამოითვლება ინდივიდუალურად - დაახლოებით 20 წუთი 1 კგ ხორცზე.

7. ხარშვის დროს, ბატი ყოველ ნახევარ საათში აურიეთ მეორე საფეხურის ნარევით.
საახალწლოდ ბატი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია გახდება. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

შემწვარი ღორის ხორცი ქოთნებში

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილო ღორის ხორცი (რბილობი);
850 გ კარტოფილი;
1 ხახვი;
2 ც. სტაფილო;
2 დიდი პომიდორი;
3-4 დაფნის ფოთოლი;
სანელებლები;
უხეში მარილი;
რაფინირებული ზეთი.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით გაცხელებულ რაფინირებულ ზეთში მადისაღმძვრელ ქერქამდე. დაამატეთ ცოტა მარილი და სანელებლები. მზა ხორცი მოათავსეთ ქვაბებში.
2. დაჭერით ყველა ბოსტნეული, გარდა კარტოფილისა, საშუალო ან დიდ ნაჭრებად. შეწვით ხორცისგან დარჩენილ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
3. ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ქოთნებში ღორის ხორცის თავზე. საჭმელს დააფარეთ საშუალო ზომის კარტოფილის კუბიკები.
4. ინგრედიენტებს დაასხით წყალი, მარილი და დაფნის ფოთოლი. თუ სასურველია, გამოიყენეთ სანელებლები.
5. ღორის ხორცი გამოაცხვეთ ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე თავდახურული.
მიირთვით მზა კერძი სუფრაზე პირდაპირ ქოთნებში.

ღუმელში გამომცხვარი ხორცი ტომატის სოუსით

ინგრედიენტები:

1 კგ ძროხის რბილობი;
2 ც. ლუკა;
½ დიდი სტაფილო;
2 პომიდორი;
90 გრ ტომატის პასტა;
¼ ჩ/კ. ჩილის წიწაკა;
3 კბილი ნიორი;
1 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი;
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
თითო 1 ჩ/კ მარცვლეული მდოგვი, მშრალი რეჰანი და ორეგანო;
მარილი;
1 მწიკვი როზმარინი.

მომზადება:

1. დაჭრილი ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ. გააბრტყელეთ ისინი ორივე მხრიდან ფქვილში. ხახვიდან დარჩენილ ზეთში შეწვით მოხარშვამდე და ოქროსფერ შეფერილობამდე.
3. ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ გახეხილი სტაფილო, ნივრის ნაჭრები, პომიდვრის ნაჭრები. ტომატის პასტა. მარილი მოაყარეთ ნარევი და დაამატეთ ყველა მითითებული სანელებლები. ადუღეთ 8-9 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წიწაკის პატარა ნაჭრები. ხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
4. შემწვარი ხახვი მოათავსეთ ტაფის ძირზე. გაანაწილეთ მასზე ხორცი. დაამატეთ მარილი.
5. ტაფიდან მოასხით ტომატის სოუსი.
6. მოხარშეთ 50 - 55 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე ფოლგის ქვეშ.
7. შემდეგ ამოიღეთ საფარი და ძროხის ხორცი შეყავით.
მიირთვით ხორცი ჩაშუშული კომბოსტოს გვერდით კერძთან ერთად.

ქათამი ანანასით და სოკოთი დაფარული ყველის ქერქით

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე და დაკონსერვებული ანანასი;
170 გრ შამპინიონი;
1 ხახვი;
80 გრ "რუსული" ყველი;
2/3 ს.კ. არაჟანი ან მსუბუქი მაიონეზი;
ახალი ოხრახუში გემოვნებით;
1 მწიკვი მარილი;
1 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი;
2 მწიკვი ქათმის ნებისმიერი სუნელი;
ზეთი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ქათამი. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. აურიეთ ფილმი ორივე მხრიდან, წაუსვით მარილი, პილპილი და სანელებლები.
2. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ცოტა ზეთით ცხიმწასმულ ფოლგაზე.
3. გაფცქვნილი და დაჭრილი შამპინიონები დაქუცმაცებულ ხახვთან ერთად შეწვით რბილამდე. სოკოდან გამოთავისუფლებული მთელი ტენიანობა ტაფიდან უნდა აორთქლდეს.
4. მიღებული შემწვარი მოათავსეთ ხორცის ნაჭრებზე.
5. დაკონსერვებული ხილის რგოლები შუაზე გაჭერით და ქათმის თითოეულ ნაჭერზე რვა ფიგურის ფორმის ორი ნახევარი მოათავსეთ.
6. ზემოდან წაუსვით მაიონეზი (ან არაჟანი) შეზავებული დაჭრილი მწვანილით.
7. ყველა ნაჭერს გადააფარეთ გახეხილი ყველი.
გამოაცხვეთ ფილე 40-45 წუთის განმავლობაში 180-190°C ტემპერატურაზე.

მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ღუმელის სპეციფიკაციების მიხედვით.

ღუმელში დაჭერით ყველით და პომიდორით

ინგრედიენტები:

580 გ ღორის კარბონატი;
2 ც. ხახვი;
220 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი;
3-4 ძლიერი პომიდორი;
ახალი ნიორი გემოვნებით;
1/3 ს.კ. კლასიკური მაიონეზი;
2 ს.კ. ლ. ტკბილი მდოგვი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. მომზადებული ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. თითოეულის ოპტიმალური სისქეა 2 - 2,5 სმ, კარგია თითოეული ნაჭრის ცემა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ღორის ხორცი არ გაიხეხოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეურიეთ ეს ინგრედიენტები ხორცს.
2. ყველა ნაჭერი მოვათავსოთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. დაფარეთ ისინი ხახვის თხელი რგოლებით.
3. შეურიეთ მაიონეზი, ტკბილი მდოგვი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ყველი. სოუსის ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
4. ხორცსა და ხახვზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და მიღებული ცხარე ყველის ნარევი.
5. საცხობი ფურცლის ზემოდან დააფარეთ ფოლგა - მბზინავი მხარე ქვემოთ. გამოაცხვეთ კერძი 230°C ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მიირთვით მზა ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელები ნებისმიერ სადღესასწაულო გარნირთან ერთად.

ორიგინალური სადღესასწაულო გვერდითი კერძები

თუ ჩვეული კარტოფილის პიურეროგორც სადღესასწაულო კერძს, დიასახლისმა მოახერხა დაღლილობა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა საინტერესო კერძებით. მაგალითად, მიირთვით სხვადასხვა მარცვლეული, ბოსტნეული და სოკო ხორცთან და მადასთან ერთად. კომბოსტოსგან შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი უჩვეულო გვერდითი კერძიც კი მოამზადოთ.

ბრინჯი ბოსტნეულით, როგორც გვერდითი კერძი

ინგრედიენტები:

130 გრ გრძელი თეთრი ბრინჯი;
60 გრ ახალი სტაფილო;
80 გრ თეთრი ხახვი;
90 გრამი ყაბაყი და ბროკოლი;
3-5 კბილი ნიორი;
20 გრ კარაქი და 3 ს.კ. ლ. ბოსტნეული;
80 გრ დაკონსერვებული სიმინდის მარცვალი;
მარილი.

მომზადება:

1. კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. ეს მოაშორებს სახამებელს მარცვლეულის ზედაპირიდან და ხელს უშლის ბრინჯის შეწებებას მომავალში.
2. მარცვლეულს დაასხით ბევრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ღუმელზე ცეცხლი და მოხარშეთ ბრინჯი თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში. როდესაც ტაფიდან წყალი მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი და მთელი კარაქი. მხოლოდ ამის შემდეგ აურიეთ ბრინჯი.
3. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული კომბოსტოს გარდა, საჭიროებისამებრ მოაყარეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად. ნიორი დაჭერით ბასრი დანით და ჯერ ტაფაში ჩაამატეთ.
4. ნახევარი წუთის შემდეგ დაასხით ხახვი და სტაფილოს კუბიკები. მოხარშეთ ინგრედიენტები ერთად საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყაბაყის კუბურები.
5. გარეცხეთ ბროკოლი. კომბოსტოს თავიდან მოკლედ მოაჭერით ყვავილები. დაამატეთ ისინი სხვა ბოსტნეულს. განაგრძეთ ხარშვა თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ზეთი მცირე რაოდენობით.
6. ბოლოს დაუმატეთ სიმინდი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
7. ტაფის შიგთავსი შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს.
გაათბეთ გვერდითი კერძი და მიირთვით.

გამომცხვარი კარტოფილი ჩაყრილი ყველით

ინგრედიენტები:

8 დიდი კარტოფილი;
3-4 ს/კ. ლ. ძალიან ცხიმიანი არაჟანი;
90 გრ მყარი ყველი;
მწვანე ხახვის 3 – 4 ისარი;
2 ს.კ. ლ. crumb crumbs;
მარილი, სანელებლების ნარევი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი რბილამდე, პირდაპირ კანში. მთავარია ტუბერები წინასწარ ჩამოიბანოთ.
2. მომზადებული ბოსტნეული გავაციოთ და თითოეული კარტოფილი შუაზე გავჭრათ. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ რბილობი, დატოვეთ საკმაოდ სქელი კედლები.
3. ტუბერების ცენტრიდან ამოღებული კარტოფილი ყველთან, არაჟანთან, მარილთან და სანელებლების ნარევთან ერთად ერთგვაროვან მასად გადააქციეთ ბლენდერში. დაუმატეთ მას დაჭრილი მწვანე ხახვი.
4. შეავსეთ კარტოფილის ნახევრები მიღებული შიგთავსით.
5. ნაჭრებს ზემოდან მოაყარეთ პურის ნაჭრები.
გამოაცხვეთ კარტოფილი ძალიან ცხელ ღუმელში ოქროსფერამდე.

ყვავილოვანი კომბოსტო ბეშამელის სოუსით

ინგრედიენტები:

1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო;
230 გრ ახალი ან გაყინული ისპანახი;
90 გრ "რუსული" ყველი;
½ ლ სრული ცხიმიანი რძე;
4 ს.კ. ლ. ფქვილი;
ზეითუნის ზეთი;
მარილი, წიწაკა და მუსკატის კაკალი.

მომზადება:

1. კომბოსტო კარგად გარეცხეთ. მოხარშეთ კომბოსტოს მთელი თავი სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. ძალიან მოსახერხებელია ამის გაკეთება ორმაგი ქვაბის გამოყენებით.
2. თუ ისპანახი გაყინულია, ჯერ ბუნებრივად გაათბეთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით პროდუქტი. შეწვით ტაფაზე 5-6 წუთის განმავლობაში.
3. შეწვით ფქვილი ზეითუნის ზეთიღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. ჩაასხით მასში რძე მცირე ულუფებით. გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, რომ სიმსივნეები არ გაჩნდეს. დაუმატეთ მარილი, მუსკატის კაკალი, პილპილის ნარევი. მოხარშეთ სოუსი შესქელებამდე. დაუმატეთ მას შემწვარი ისპანახი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
4. მოხარშული კომბოსტო დაშალეთ ყვავილედებად. მოათავსეთ თბოგამძლე ფორმაში. ჩაასხით სოუსი წინა საფეხურიდან.
5. საჭმელს გადააფარეთ გახეხილი ყველი.
გვერდითი კერძი გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ქვეყნის სტილის კარტოფილი ღუმელში

ინგრედიენტები:

8 - 9 ცალი. კარტოფილის ტუბერები;
1 ჩ.კ. ტკბილი დაფქული პაპრიკა;
2 მწიკვი დაფქული წითელი წიწაკა;
1 მწიკვი ხმელი რეჰანი;
მარილი;
2 მწიკვი ხმელი ორეგანო;
გრანულირებული ნიორი;
6 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი მყარი ფუნჯით. კარტოფილის კანზე არ უნდა დარჩეს ქვიშა ან სხვა დამაბინძურებლები.
2. მომზადებული ტუბერები დავჭრათ მეოთხედებად. დანა უნდა დაამუშაოთ ბოსტნეულის გასწვრივ ისე, რომ ნაჭრები იყოს წაგრძელებული.
3. კარტოფილი ისევ კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ნაჭრები დადეთ ნატურალური ქსოვილის პირსახოცზე, რათა ამ უკანასკნელმა ტენიანობა შეიწოვოს.
4. დააბრუნეთ კარტოფილი თასში. შეაზავეთ ყველა არომატული სანელებლებით, ზეთით, მარილით და გრანულირებული ნიორით. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ხელებით.
5. მომზადებული კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, კანი ქვევით.
გამოაცხვეთ გვერდითი კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. შეამოწმეთ ბოსტნეულის მზადყოფნა დანით ან კბილის ჩხირით. მიირთვით კარტოფილი ჩვეულებრივი კეტჩუპით ან ნებისმიერი ნივრის სოუსებით.

ცხელი გვერდითი სალათი სოკოთი

ინგრედიენტები:

330 გრ ახალი შამპინიონები;
120 გრ მეწამული ხახვი;
160 გრ ტკბილი წიწაკა;
1 თაიგული სალათის ფოთლები;
60 გრ ყველი;
მცენარეული ზეთი;
20 მლ სუფრის ძმარი;
130 გ მშრალი თეთრი ლობიო;
ბროწეულის სოუსი;
10 გრ მდოგვის ლობიო;
1 მწიკვი ხმელი თიამი;
ადიღეური მარილი.

მომზადება:

1. მშრალი თეთრი ლობიო დაასველეთ ცივ წყალში ღამით. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
2. სოკო შეწვით სითხის აორთქლებამდე. დაამატეთ მათ წიწაკის ზოლები. როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ მოხარშული ლობიო. გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. ნარევს დაუმატეთ მარილი, ხახვი, მდოგვი.
3. ხახვს დაასხით წყლისა და ძმრის ნარევი. გააჩერეთ 7-8 წუთი, გაწურეთ. ეს გაათავისუფლებს ბოსტნეულს უსიამოვნო სიმწარისგან.
4. გარეცხილი სალათის ფოთლები დადეთ თეფშზე. მოათავსეთ მათზე ჯერ კიდევ თბილი საჭმლის მეორე საფეხურიდან. ზემოდან მოაყარეთ მწნილი ხახვი.
მოასხით სალათს ბროწეულის სოუსიგემოვნებით მორთეთ გახეხილი ყველით.

ბრიუსელის კომბოსტო ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:

1 კგ კომბოსტო;
2 ს.კ. ლ. ტომატის და არაჟნის პასტა;
1 ჩ.კ. კარაქი;
მარილი;
1 ს.კ. ლ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
120 გრ "ჰოლანდიური" ყველი;
2/3 ს.კ. გაფილტრული წყალი;
დაფქული შავი პილპილი;
1 კბილი ნიორი.

მომზადება:

1. ამოღება ბრიუსელის კომბოსტოცუდი ფოთლები. ამოიღეთ დაზიანებული ადგილები. კომბოსტოს დიდი თავები დავჭრათ 2 ნაწილად.
2. კომბოსტო მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში ლიმონის წვენთან ერთად 2 - 3 წუთის განმავლობაში სიმწარის მოსაშორებლად.
3. მოათავსეთ ბოსტნეული ქილაში და დაასხით ყინულის წყალი. ეს ხელს შეუწყობს მისი ნათელი, მადისაღმძვრელი ფერის შენარჩუნებას.
4. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
5. შეურიეთ ტომატის პასტა და არაჟანი. ჩაასხით წყალში. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი.
6. ფორმას წაუსვით დარბილებული კარაქი. მოათავსეთ მასში კომბოსტო. ჩაასხით პომიდვრის ნარევში.
7. გამოაცხვეთ კომბოსტო მეოთხედი საათის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.
8. ზემოდან გახეხეთ ყველი „ჰოლანდიური“. და დატოვეთ კერძი ღუმელში კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში.
სუფრაზე მიტანის წინ გარნირი კარგად უნდა იჯდეს. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული შთანთქავს ჩამოსხმის არომატს.

ცივი მადა საახალწლოდ

სადღესასწაულო სუფრაზე ცივი მადა იდეალურად შეავსებს მთავარ კერძს და მენიუს უფრო მრავალფეროვან და საინტერესოს გახდის. ღირს მათი მომზადება მცირე რაოდენობით, მაგრამ ერთდროულად რამდენიმე ვერსიით.

რულონები ყველით და ლორით

ინგრედიენტები:

180 გ ქათმის ლორი;
120 გრ "რუსული" ყველი;
3-4 საშუალო კბილი ნიორი;
70 გრ კლასიკური მაიონეზი;
წიწაკის ნარევი.

მომზადება:

1. ყველი წვრილად გახეხეთ. შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს.
2. შევსება მაიონეზით. Spice up.
3. ლორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და თითოეულ ნაჭერში შევახვიოთ შიგთავსის ნაწილი.
დაამაგრეთ მადა ლამაზი შამფურებით, გააცივეთ და მიირთვით.

შამპინიონები შიგთავსით ყველით და სოსისით

ინგრედიენტები:

170 გრ ახალი შამპინიონები;
90 გრ მოხარშული ძეხვი;
ახალი მწვანილი გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი;
1 ს.კ. ლ. ზეთისხილის მაიონეზი;
80 გ ნახევრად მყარი ყველი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ სოკო. ამოიღეთ ფეხები მათგან. ეს უკანასკნელი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე.
2. ფეხებს შეუთავსეთ მაიონეზი, გახეხილი ყველი, დაჭრილი მწვანილი და ძეხვის პატარა კუბიკები. შიგთავსით შეავსეთ თავსახურები, რომლებიც ასევე ყველა მხრიდან ზეთით არის შეზეთილი.
3. ცხელ ღუმელში გამოაცხვეთ მადა მეოთხედი საათის განმავლობაში.
Დაწყნარდი მზა კერძიდა მიირთვით მაგიდასთან.

ლავაშის რულეტი წითელი თევზით

ინგრედიენტები:

2 თხელი ფურცელიპიტას პური;
230 გრ რბილი დამუშავებული ყველი;
1 კონა ახალი კამა;
230 გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგული.

მომზადება:

1. თევზის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
3. ლავაშის თითოეული ფურცელი დაასველეთ გამდნარი ყველით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
4. ძირების ზედაპირზე მოათავსეთ თევზის ნაჭრები.
5. ფურცლები გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტებად, გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
მადა დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ.

ორიგინალური ქათმის ფეხები ცომში

ინგრედიენტები:

6 ც. ქათმის ფეხები;
3 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი;
1 ქათმის კვერცხი;
3 ს.კ. ლ. რძე;
მცენარეული ზეთი;
მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ფეხები. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
2. ჩაასხით ფქვილი სხვა თასში. დაამატეთ რძე. ჩაასხით 1 ს.კ. ლ. ზეთები, უმი კვერცხის შემცველობა. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ყველაზე დაბალი სიჩქარით.
3. ჩაყარეთ ფეხები მიღებულ ცომში. შეწვით სანამ მზადდება დიდ ცხელ ზეთში.
გააგრილეთ ფეხები და მიირთვით თქვენი საყვარელი სოუსებით.

ქონდარი საჭმლის ჩიფსზე

ინგრედიენტები:

1 დიდი პომიდორი;
3-4 კბილი ნიორი;
90 გრ მყარი ყველი;
90 გრ კამა;
½ ს/კ. მსუბუქი მაიონეზი;
60 გრ ზეთისხილი;
იგივე ზომისა და ფორმის 10 დიდი ოვალური ჩიპი.

მომზადება:

1. გახეხეთ კამა. შეურიეთ გახეხილი ყველი და პომიდვრის კუბიკები. დაამატეთ ნიორი, მაიონეზი.
2. მიღებული შიგთავსი მოათავსეთ ჩიფსებზე.
3. მადის გაფორმება ზეთისხილის ნახევრით.
მიირთვით დაუყოვნებლივ, სანამ ჩიფსები სველდება.

რაფაელო კრაბის ჩხირებით, ყველით, ზეთისხილით

ინგრედიენტები:

120 გ ხარისხის კრაბის ჩხირები;
2 მოხარშული ქათმის კვერცხი;
70 გრ დამუშავებული ყველი და 50 გრ მყარი ყველი;
წვრილი მარილი გემოვნებით;
კლასიკური მაიონეზი;
ახალი ნიორი.

მომზადება:

1. გახეხეთ ნიორი, კრაბის ჩხირები, გაცივებული კვერცხი და მყარი ყველი საუკეთესო სახეხზე.
2. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები, შეაზავეთ მაიონეზით. დაამატეთ მარილი. დაუმატეთ გამდნარი ყველი.
3. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები.
მადა მოათავსეთ დიდ ლანგარზე და მორთეთ მწვანილით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი ნუშისგან ან ზეთისხილის ნაჭერისგან.

ცხელი კერძები საახალწლოდ

ცხელი მადა სტუმრებს საშუალებას მისცემს ოდნავ დააკმაყოფილონ შიმშილი ძირითადი კერძის მირთმევამდე. ისინი შეიძლება იყოს ხორცი ან ბოსტნეული.

ქათმის ფილეს ცხელი მადა ბეკონში

ინგრედიენტები:

370 გრ ქათმის ფილე;
120 გრ ბეკონი;
წვრილი მარილი;
4-5 კბილი ნიორი;
5 ს.კ. ლ. საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
მარილი და სანელებლები.

მომზადება:

1. დაჭრილი ნიორი შეუთავსეთ არაჟანს.
2. ხორცი დავჭრათ ფენებად, ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ სანელებლებით.
3. ცხიმი წაუსვით თითოეულ ნაჭერს არაჟნის სოუსი. გააბრტყელეთ ნაჭრები რულეტებად და დააფარეთ ბეკონის ზოლებით.
გამოაცხვეთ მადა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ძალიან ცხელ ღუმელში. პირველი მეოთხედი საათის განმავლობაში შეგიძლიათ რულეტებს ფოლგა დააფაროთ.

კარტოფილის ჩხირები ყველით

ინგრედიენტები:

8 საშუალო კარტოფილი;
120 გრ მყარი ყველი;
130 გრ რუხი ნამცხვრები;
2 კვერცხი;
2 ს.კ. ლ. სიმინდის ფქვილი;
მარილი;
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაუმატეთ მას კვერცხი და მარილი. Აურიეთ კარგად.
2. დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ელასტიური ცომი.
3. ყველი დავჭრათ ოთხკუთხედებად.
4. ერთ თასში ათქვიფეთ დარჩენილი კვერცხი, მეორეში დაასხით პურის ნამცხვრები.
5. ჩამოაყალიბეთ პატარა კარტოფილის ჩხირები ყველით სავსე. ჩაყარეთ ისინი ჯერ კვერცხში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში.
შეწვით მადა დიდი რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

Chicken Cordon Bleu რულონები ღუმელში

ინგრედიენტები:

1 ქათმის მკერდი;
90 გრ ყველი;
90 გრ ლორი;
1 კვერცხი;
ერთი მუჭა პურის ნამსხვრევები;
მარილი და პილპილი;
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. მკერდი დავჭრათ თხელ ფენებად. სცემეს თითოეული ფილმის საშუალებით. წაუსვით პილპილი და მარილი.
2. მკერდის ნაჭრებზე მოათავსეთ ყველისა და ლორის ნაჭრები. გააბრტყელეთ ნაჭრები მოწესრიგებულ რულეტებად.
3. ჯერ თითოეული ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. მაიონეზი.

მომზადება:

1. წვრილად დაჭერით კამა, სოსისი და პომიდორი. შეურიეთ. სეზონი მაიონეზით.
2. ყველი წვრილად გახეხეთ.
3. მოათავსეთ შიგთავსი პირველი საფეხურიდან პურის ნაჭრებზე.
4. მადას მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 6-7 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ლავაშის რულონები ყველის შიგთავსით

ინგრედიენტები:

1 შეკვრა თხელი სომხური ლავაში;
320 გრ ყველი;
მწვანე ხახვი გემოვნებით;
3 მოხარშული კვერცხი და 2 უმი;
2 ს.კ. ლ. არაჟანი და მაიონეზი;
რძე 80 მლ;
მარილი.

მომზადება:

1. მოხარშული კვერცხი გახეხეთ. შეურიეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, არაჟანი და მაიონეზი.
2. ცალკე ავთქვიფოთ უმი კვერცხი რძით და მარილით.
3. ლავაში დავჭრათ კვადრატებად.
4. თითოეული ნაჭერი ამოავსეთ შიგთავსით და შემოახვიეთ რულეტით.
5. მეორე საფეხურიდან დაასველეთ მილები ნარევით და შეწვით გრილ ტაფაზე ოქროსფერამდე.
მიირთვით მადა თბილი. 2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით. უკვე ვარდისფერ ბოსტნეულს დაუმატეთ სოკოს და ქათმის პატარა ნაჭრები. შეწვით ინგრედიენტები ერთად 8-9 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი. შიგთავსს დაუმატეთ მაიონეზი.
3. მზა გაცივებული ტარტლეტები შეავსეთ წინა ეტაპის ნარევით. მოაყარეთ მათ გახეხილი ყველი.
გამოაცხვეთ მადა 8-9 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.