სეზამიან სეზამი დიდი ხანია ცნობილია თავისი თვისებებით. ის გახდა ნებისმიერი ლეგენდის ფიგურანტი, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ახლა მას ფართოდ იყენებენ. მართალია, არიან ისეთებიც, რომლებმაც აბსოლუტურად არაფერი იციან სეზამის შესახებ. და ეს ხარვეზი უნდა შეივსოს.

სეზამიერთწლიანი მცენარეა. მისი ნაყოფი წაგრძელებული ყუთის ფორმისაა, რომლის შიგნით სხვადასხვა ფერის თესლია. სეზამი გამოიყენება კულინარიაში და ასევე სამკურნალოდ. განსაკუთრებით ღირებულია სეზამის ზეთი. ძირითადად, სეზამი მოჰყავთ სპეციალურად მისი მომზადებისთვის, რადგან მას იყენებენ კოსმეტოლოგიაში, მედიცინაში და კულინარიაში.

სეზამის ჯიშები

ინდური ან ჩვეულებრივი სეზამიოქროს სეზამის მარცვლები. ყველაზე პოპულარულია აღმოსავლეთში და შუა აღმოსავლეთში. ეს იგივე სეზამია, რომელსაც ჩვენ შეჩვეულები ვართ. გამოიყენება კულინარიაში, საკონდიტრო მრეწველობაში, მისგან მზადდება სეზამის ზეთი.

შავი სეზამი -სხვა არაფერი, თუ არა გახეხილი ჩვეულებრივი სეზამი. ის განსხვავდება იმით, რომ უფრო გამოხატული არომატი და გემო აქვს. იგი ძირითადად გამოიყენება შორეულ აღმოსავლეთში, ძირითადად ჩინეთში. შავი სეზამი შეიცავს 60%-ით მეტ კალციუმს, ვიდრე ჩვეულებრივი სეზამი.

შავი სეზამი

სეზამის კალორიული შემცველობა

უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია თესლის კალორიული შემცველობა - დაახლოებით 580 კკალ.შემადგენლობის ნახევარი მოდის ზეთზე, რომელშიც შედის პოლიუჯერი და გაჯერებული ორგანული მჟავები. გარდა ამისა, სეზამის თესლი შეიცავს სეზამინს, რომელიც ანტიოქსიდანტია. მისი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ გამოიყენება დაავადებების, მათ შორის კიბოს პროფილაქტიკისთვის. ის ასევე ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს ბეტა-სიტოსტეროლის დახმარებით.

სხვა საკითხებთან ერთად, სეზამი მდიდარია ნახშირწყლებით, ცილებით, ამინომჟავებით და ვიტამინებით A, C, E, B. მათ ასევე აქვთ ფოსფორი, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი და რკინა. სეზამი ასევე შეიცავს ფიტინს, ნივთიერებას, რომელიც აღადგენს სხეულის მინერალურ ბალანსს, ასევე ლეციტინს და დიეტურ ბოჭკოებს.

სეზამი - სასარგებლო თვისებები

• სეზამის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებების წყალობით სასარგებლოა ფრჩხილების გასამაგრებლად, აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს და დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.

• კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო ის შეუცვლელია სახსრებისა და ძვლებისთვის და, შესაბამისად, ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას.

• სეზამის თესლის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლას. რაც შეეხება ქალებს 45 წლის შემდეგ, მათ სჭირდებათ სეზამი, რადგან ის შეიცავს ფიტოესტროგენს, რომელიც ცვლის ქალის სასქესო ჰორმონებს.

• ასევე, სეზამის თესლში ფიტოესტროგენის არსებობის გამო, ბევრი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ ეს ხელს უწყობს ქალის სარძევე ჯირკვლების ზრდას (ასევე კამას თესლებს).

• მკერდის ზრდისთვისრეკომენდებულია სეზამის მარცვლების გამოყენება ყოველდღე და მკერდის მასაჟი სეზამის ზეთით.

• სეზამი აქვეითებს ქოლესტერინსსისხლში და არეგულირებს შაქრის დონეს, რითაც კარგი დამხმარეა ისეთი დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად, როგორიცაა ათეროსკლეროზი და დიაბეტი.

• ვიტამინი B1-ის არსებობის წყალობით, ის აძლევს ენერგიას და აუმჯობესებს საერთო კეთილდღეობას.

• ის შეიცავს უამრავ კალციუმს - დღეში 30-40 გრამი სეზამი უზრუნველყოფს ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილების 37%-ს.

თეთრი სეზამი

სეზამის მკურნალობა

• გასტრიტით

მიიღეთ 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი 1-2-ჯერ დღეში. ასევე სასარგებლოა კუჭის ტკივილის დროს - თუ უეცრად კუჭი ავადდება - საჭიროა დალიოთ 1 სუფრის კოვზი სეზამის ან ზეითუნის ზეთი. როგორც წესი, ტკივილი დაუყოვნებლივ ქრება.

• გულისთვის

სეზამის ზეთი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აძლიერებენ გულის კუნთს, არეგულირებენ არტერიულ წნევას.

• ნერვული სისტემისთვის

• ტვინისთვის

ფოსფორი, თუთია, ფოსფოლიპიდები, B ვიტამინები, რომლებიც სეზამის ზეთის ნაწილია, კომბინაციაში დადებითად მოქმედებს ტვინის მუშაობაზე. ხელს უშლის ისეთ დაავადებებს, როგორიცაა ალცჰეიმერი და გაფანტული სკლეროზი.

სეზამის ზეთი - სასარგებლო თვისებები

რაც შეეხება სეზამის ზეთი, შემდეგ მედიცინაში გამოიყენება ემულსიების და პაჩების დასამზადებლად. ასევე აუმჯობესებს სისხლის შედედებას, აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და გამოიყენება ბუასილის სამკურნალოდ. კოსმეტოლოგიაში გამოიყენება როგორც დამატენიანებელი და დამარბილებელი საშუალება. აძლიერებს უჯრედების რეგენერაციას და აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. გამოიყენება სახიდან მასაჟისა და მაკიაჟის მოსაშორებლად.

სეზამის ზეთი

სეზამი - უკუჩვენებები და ზიანი

ძალიან ცოტა პროდუქტია, რომელიც რეკომენდირებულია აბსოლუტურად ყველასთვის, თუმცა სეზამს ძალიან ცოტა უკუჩვენება აქვს. შესაძლოა იმიტომ, რომ არავინ არ არის მიდრეკილი მისი უკონტროლოდ გამოყენებისკენ და ამიტომ ეფექტი ბოლომდე არ არის ცნობილი. მიუხედავად ამისა, აღსანიშნავია, რომ სეზამის თესლის ყოველდღიური უსაფრთხო „დოზა“ 2-3 ჩაის კოვზია.

აი, რა არის ცნობილი ამ დროისთვის სეზამის საშიშროების შესახებ:

მიუხედავად ყველა სარგებლობისა, სეზამი უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც მიდრეკილია თრომბოზისკენ, რადგან ხელს უწყობს სისხლის შედედებას, ასევე უროლიტიზი. რა თქმა უნდა, ეს უკუჩვენებები სეზამის ზეთსაც ეხება.

როგორ შეინახოთ სეზამი

გადარჩენის მიზნით სასარგებლო თვისებებითესლი უნდა ინახებოდეს მშრალ, ბნელ და გრილ ადგილას. გაფცქვნილი თესლი სწრაფად იღუპება, ამიტომ მათი შენახვა შესაძლებელია საყინულე. დალუქული შეფუთვა საუკეთესო გამოსავალია. თუ სეზამს არ შეინახავთ გრილ ადგილას და დალუქულ შეფუთვაში, მაშინ ის თავის თვისებებს 3 თვის შემდეგ დაკარგავს.

გაყინული სეზამის თესლი შეიძლება ინახებოდეს ერთი წლის განმავლობაში.

აღსანიშნავია, რომ შავ სეზამს აქ კიდევ უფრო მეტი უპირატესობა აქვს, რადგან მისი ნაჭუჭის გამო შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს. ის გაცილებით დიდხანს ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და არ საჭიროებს შენახვის მკაცრ ზომებს, როგორც ყოველთვის.

მიუხედავად ამისა, არის კარგი ამბავი - სეზამის ზეთი, თესლისგან განსხვავებით, მრავალი წლის განმავლობაში ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს, განურჩევლად გარემოს ტემპერატურისა.

სეზამი სამზარეულოში

იმისათვის, რომ სეზამის მარცვლების მაქსიმალური სარგებელი შენარჩუნდეს კულინარიაში, ის უნდა იყოს გაჟღენთილი ან გაცხელებული და საფუძვლიანად დაღეჭვა.

თუ დამუშავების დროს ტემპერატურა გადააჭარბებს (მაგალითად, გამოწვა), თესლი უფრო მეტად დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

სუპი შავი სეზამით

ბოლოს ერთს ვერ გავუძელი. საინტერესო რეცეპტიშავი სეზამის მარცვლებიდან. უძველესია ჩინური დესერტი. და საინტერესოა იმით, რომ მას აქვს აბსოლუტურად შავი ფერი. რეცეპტს ვდებ, იქნებ ვინმემ გაბედოს მისი მომზადება :).

ჩინური შავი სეზამის წვნიანი

ინგრედიენტები: 1 ჭიქა გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი, 1 ჭიქა მოხალული შავი სეზამის მარცვლები, 4 ჭიქა წყალი და ამდენივე რძე, 1 ჭიქა შაქარი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი ან მარცვლეული.

როგორ მოვამზადოთ:თუ შეძენილი სეზამის მარცვლები არ არის შემწვარი, მაშინ საჭიროა ტაფაში შეწვა 1-2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ბრინჯი უნდა დადგეს ცივ წყალში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა მოხარშოთ წყალში, სანამ არ დარბილდება. როცა ბრინჯი უკვე მოიხარშება, მთელი შიგთავსი ასხამენ ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. გარდა ამისა, გარეცხილ ბლენდერში ჯერ სეზამის თესლებიც დაჭყლეტილია, შემდეგ უმატებენ რძეს და შაქარს. ბოლო ეტაპი: ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და დადგით პატარა ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ სანამ მასა ადუღდება. წვნიანი მზად არის და მიირთვით თბილი. დეკორაციისთვის გამოიყენება კრემი, თეთრი სეზამი, თხილი.

ასევე გთავაზობთ ელენა მალიშევასთან ერთად გადაცემა ჯანსაღი ცხოვრების ვიდეოს ყურებას. ამ გადაცემაში ისინი ყოველთვის ძალიან საინტერესოდ და გასაგებად საუბრობენ პროდუქტებზე.

კაცობრიობამ უძველესი დროიდან იცის სეზამის თესლის სასარგებლო თვისებების შესახებ, ის დღემდე არ კარგავს პოპულარობას, აქტიურად გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის და სამზარეულოსთვის. სხვადასხვა კერძებიამიტომ, გაითვალისწინეთ სეზამის თესლის სარგებელი და ზიანი, მათი შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა, ასევე სათანადო გამოყენება და შენახვა სახლში.

რა არის სასარგებლო სეზამი? სეზამის თესლის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

სეზამის თესლს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, ისინი შეიცავს ადამიანის სიცოცხლისთვის აუცილებელ მრავალ განსხვავებულ ვიტამინს და მიკროელემენტს, რის გამოც ისინი იმდენად პოპულარულია, როგორც ჯანსაღი დანამატი მრავალი კერძისა და ნამცხვრისთვის.

სეზამის თესლი შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა E, A, B1, B6, B9, აგრეთვე კვალი ელემენტების მაღალი შემცველობა, როგორიცაა კალციუმი (დღიური მოთხოვნილება 100 გრამ თესლზე), მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, მანგანუმი, თუთია, სპილენძი და რკინის. ასევე, ეს თესლები მდიდარია სასარგებლო ამინომჟავებით, ცილებითა და ცხიმებით. პრაქტიკულად ყველა სასარგებლო კვალი ელემენტი, რომელიც სეზამის თესლის ნაწილია, ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.

შენიშვნა: სეზამის მარცვლების უმეტესობა, რომელიც მრავალ მაღაზიაშია წარმოდგენილი, არის კანიანი თესლი, რომელიც შეიცავს ნაკლებს. სასარგებლო ნივთიერებებიგანსაკუთრებით კალციუმი (თითქმის 10-ჯერ ნაკლები ვიდრე არარაფინირებული).

სეზამის თესლის კალორიული შემცველობა შეადგენს 580 კალორიას 100 გრამ პროდუქტზე.

საინტერესო ფაქტი სეზამის თესლზე: სეზამის მარცვლები შეიცავს სეზამოლს (სხვათა შორის, ძლიერ ბუნებრივ ანტიოქსიდანტს, რადგან სეზამს მეორე სახელი აქვს - სეზამი), რომელიც პრაქტიკულად არ გვხვდება სხვა მცენარეებსა და პროდუქტებში და სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. მისი წყალობით, ცნობილ სეზამის ზეთს შეუძლია მრავალი წლის განმავლობაში (8-10 წლამდე) შეინახოს და შეინარჩუნოს ყველა სასარგებლო თვისება.

სეზამი მრავალ ფერში მოდის, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია თეთრი და შავი სეზამი. შავი სეზამის თესლი პრაქტიკულად არ განსხვავდება თეთრისგან მათი სასარგებლო თვისებებით, განსხვავება მხოლოდ გემოშია (შავი უფრო გაჯერებულია თხილის ჩრდილებით).

სეზამის თესლის სამკურნალო და სასარგებლო თვისებები ადამიანის ორგანიზმისთვის

1. სეზამის ჭამა ხელს უწყობს მთელი ორგანიზმის გაახალგაზრდავებას, დადებითად მოქმედებს კანისა და თმის ჯანმრთელობასა და სილამაზეზე.
2. სეზამის თესლი და განსაკუთრებით მისგან მიღებული ზეთი ფართოდ გამოიყენება ტრადიციული მედიცინაგაციების სამკურნალოდ, ასევე სასუნთქი გზების დაავადებების დროს.
3. სეზამის უჩვეულო სასარგებლო თვისება (ავიცენას მიხედვით) არის მისი გავლენა ვოკალურ იოგებზე. რეგულარული გამოყენებაამ თესლების ხმა იქნება ხმოვანი და ნათელი.
4. სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან სეზამის თესლს, ხელს უწყობენ სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას და ასევე აქვთ ზოგადი გამწმენდი ეფექტი ადამიანის მთელ სხეულზე.
5. ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ორგანიზმის დაცვას კიბოსგან.
6. სეზამის მარცვლები სასარგებლოა ორგანიზმის დაღლილობისა და გულის დაავადებების დროს.
7. სეზამის თესლი სასარგებლოა ოსტეოპოროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში, ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას ადამიანის ორგანიზმში.
8. სეზამის თესლის სასარგებლო კომპონენტები დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე.

სეზამის სარგებელი ქალებისთვის

სეზამის თესლის სარგებელი ქალებისა და გოგონების ორგანიზმისთვის საკმაოდ დიდია, ისინი ხელს უწყობენ სარძევე ჯირკვლების დაავადებების თავიდან აცილებას (კერძოდ მასტოპათიას), მკურნალობენ მასტიტს. არანაკლებ სასარგებლოა სეზამის ზეთი, განსაკუთრებით კოსმეტიკური მიზნებისათვის: გამოიყენება მასაჟისთვის, სახის, სხეულისა და თმისთვის სხვადასხვა ნიღბების მოსამზადებლად (ამაგრებს და ინარჩუნებს ჯანსაღ კანსა და თმას).

საინტერესო ფაქტი სეზამის თესლზე: სეზამის ზეთს აქვს ულტრაიისფერი გამოსხივების დაბლოკვის თვისება, ამიტომ მას იყენებენ მზისგან დამცავი კრემებისა და ზეთების დასამზადებლად.

სეზამის თესლი კარგია ქალისა და მამაკაცის რეპროდუქციული სისტემის ჯანმრთელობისთვის, ხოლო ყაყაჩოს თესლის, სელისა და სეზამის თესლის ნარევი უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა, როგორც ეფექტური აფროდიზიაკი.

ორსულობის დროს სეზამის მიღება უნდა მოხდეს მინიმალური რაოდენობითდა სიფრთხილით, რადგან ეს ზრდის საშვილოსნოს შეკუმშვის უნარს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სპონტანური აბორტი. ზე ძუძუთი კვებასეზამი სასარგებლო იქნება კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო, რომელიც აუცილებელია ბავშვის ზრდისა და ორგანიზმის გასაძლიერებლად.

სეზამის თესლის მავნე და უკუჩვენებები გამოყენებისთვის

1. შესაძლებელია სეზამის თესლისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
2. სეზამის თესლმა შეიძლება გააღიზიანოს კუჭის ლორწოვანი გარსი, ამიტომ უმჯობესია არ მიიღოთ ახალი უზმოზე. უფრო ადვილია მოხალული თესლის მონელება ან კერძების ნაწილი.
3. უმჯობესია უარი თქვან სეზამის თესლის გამოყენებაზე იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ცუდი სისხლის შედედების პრობლემა, ასევე თირკმელებში კენჭების არსებობისას.
4. არ არის რეკომენდებული სეზამის თესლის მიცემა 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, რადგან მათ ორგანიზმს არ შეუძლია ამ ასაკში მთლიანად დაშალოს და აითვისოს ზოგიერთი ცხიმი, რომელიც ამ ჯანსაღ თესლს ქმნის.

როგორ ვჭამოთ სეზამის მარცვლები?

სეზამის თესლს აქვს კულინარიული გამოყენების ფართო სპექტრი. მათი გამოყენება შესაძლებელია სალათების დასამზადებლად, ხორცის კერძები, ტკბილეული, ასევე საკონდიტრო ნაწარმში. სეზამის მარცვლებს იყენებენ სოუსების, პასტების, ასევე ისრაელში ფართოდ ცნობილი და საყვარელი ჰუმუსის დასამზადებლად. ეს თესლები ყველაზე პოპულარულია აღმოსავლეთ და აზიის ქვეყნებში, სადაც გამოიყენება ნებისმიერი სახის კერძის მოსამზადებლად, სუშიდან, ლაფშიდან და სალათებიდან დაწყებული ტკბილეულით დამთავრებული (მაგალითად, ჰალვა).

სეზამის მარცვლების გამოყენების საინტერესო გამოსავალია სეზამის მარილის მომზადება (მოხალული დაფქული სეზამის მარცვლების ნარევი მარილით), რომელიც უფრო ჯანსაღია და შეიძლება ბევრ კერძში გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მარილის ნაცვლად.

რამდენი სეზამის მარცვლების ჭამა შეიძლება დღეში?

ნორმალური კვებით საკმარისია ჯანმრთელმა ადამიანმა მიირთვას დღეში სამ ჩაის კოვზ სეზამის მარცვლები (30 გრამამდე სეზამის მარცვლები), რათა სრულად გამოსცადოს მისი სასარგებლო თვისებები და არ გადააჭარბოს მის გამოყენებაში ნორმას.

როგორ შევინახოთ სეზამის თესლი სახლში?

ნედლი სეზამის თესლს აქვს ყველაზე დიდი სასარგებლო თვისებები, მაგრამ ამავე დროს უფრო ცუდად ინახება, ვიდრე უფრო გამხმარი შემწვარი თესლი და სეზამის ზეთი. სეზამის თესლი უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში მჭიდროდ დახურულ მინის ჭურჭელში, მაგრამ არა უმეტეს 2 თვისა.

შენიშვნა: იმის გამო, რომ სეზამის მარცვლები დიდხანს არ ინახება სახლში, უმჯობესია, საჭიროებისამებრ იყიდოთ მცირე რაოდენობით, მით უმეტეს, რომ მათი შოვნა მარტივად შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში და ფასი არ არის მაღალი.

სტატიის დასასრულს შეიძლება აღინიშნოს, რომ სეზამის თესლს კარგია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ხოლო სეზამის თესლს აქვს მცირე უკუჩვენება და ბევრი სასარგებლო და სასარგებლო. სამკურნალო თვისებები, მთავარია მისი ჭამის დროს იცოდეთ ზომა. თქვენი გამოხმაურება უპირატესობებზე და მავნე თვისებებისეზამის მარცვლები დატოვეთ სტატიის კომენტარებში და გააზიარეთ სოციალური ქსელებითუ ეს თქვენთვის სასარგებლო იყო.

სეზამი, რომლის მეორე სახელია სეზამი, ჩვენთან უძველესი დროიდან მოვიდა. შემდეგ ეს თესლი ფიგურირებდა ბევრ იდუმალ ლეგენდასა და ტრადიციაში. დღემდე აქტიურად გამოიყენება სეზამი, რადგან ქალაქელებმა იციან, რამდენ სასარგებლო თვისებას შეიცავს სეზამის თესლი.

სეზამი ერთწლიანი მცენარეა. ამ მცენარის ნაყოფი წააგავს მცირე ზომის მოგრძო ყუთებს, სავსე სხვადასხვა ფერის თესლებით, დამწვარი შავიდან თოვლის თეთრამდე.

სეზამის თესლის გამოყენება საკმაოდ მრავალფეროვანია. კულინარიული გამოყენების გარდა, სეზამის თესლს სამკურნალო მიზნებისთვისაც იყენებენ. ის კურნავს მრავალ დაავადებას, განსაკუთრებით ღირებულია ამ თესლების საფუძველზე მომზადებული ზეთი.

სეზამის თესლის მრავალი სასარგებლო თვისების მიუხედავად, ისინი ძირითადად სპეციალურად მოჰყავთ სამკურნალო ზეთის წარმოებისთვის, რომელსაც იყენებენ კულინარიაში, მედიცინაში და კოსმეტიკური მიზნებისთვისაც კი.

საზღვარგარეთ სეზამი უფრო ფართოდ გამოიყენება, ჩვენში კი მას ძირითადად მხოლოდ გასტრონომიული ინტერესებისთვის იყენებენ ისეთი დესერტების, როგორიცაა ჰალვას დასამზადებლად. იგი ასევე გამოიყენება როგორც ტოპინგი სხვადასხვა საცხობი პროდუქტებისთვის.

მაგრამ აუცილებელია ვიცოდეთ სეზამის ყველა სასარგებლო თვისება, რადგან გონივრული არ არის ისეთი ხელსაწყოს გამოყენება, რომელიც ასე სასარგებლოა მხოლოდ კულინარიული სიამოვნებისთვის.

სეზამის კალორიული შემცველობა

ჩვეულებრივ, ნებისმიერი მცენარის თითოეული თესლი ძალიან კალორიულია, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს. მაგალითად, მზესუმზირის და სელის თესლი. უმეტეს შემთხვევაში, ცხიმის რაოდენობა აღწევს 50% ან მეტს 100 გრამ პროდუქტზე. გამონაკლისი არც სეზამის თესლია. ისინი ასევე მაღალია კალორიაში, ისევე როგორც სხვა მცენარეების თესლის უმეტესობა. მათ შორისაა ზეთები, რომელთა პროცენტული მაჩვენებელი სეზამის თესლში 45 - 55%-ს აღწევს. თუ კალორიებზე ვსაუბრობთ, მაშინ 100 გრამ სეზამზე დაახლოებით 560 - 580 კკალა.

ეს არ არის აბსოლუტურად ზუსტი რიცხვები, მხოლოდ სავარაუდო კალორიული შემცველობა. თითოეულ თესლს აქვს ნივთიერებების საკუთარი შემცველობა, რაც დამოკიდებულია მის ფორმაზე, ზომაზე და სხვა ფაქტორებზე.

სეზამი - სასარგებლო თვისებები

სეზამის გამოყენებისას, იმისათვის, რომ მისგან მაქსიმალური სარგებელი მიიღოთ თქვენი ორგანიზმისთვის, ის უნდა მიირთვათ გაჟღენთილი ან გახურებული სახით. თუ თესლს შეწვით და დაუმატებთ ნებისმიერ კერძს, მიიღებთ მხოლოდ სურნელოვან სუნელს, რომელიც არ შეიცავს სასარგებლო თვისებებს.

სეზამის მარცვლები უნდა დაღეჭოთ რაც შეიძლება საფუძვლიანად და არ დაექვემდებაროს ძლიერად სითბოს მკურნალობამაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ. სწორედ აქ ჩნდება გაჟღენთილი სეზამის სარგებელი. მისი ღეჭვა უფრო ადვილი იქნება და ბევრად უკეთ შეიწოვება.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სეზამი შეიცავს დიდი რაოდენობით ზეთს, რომელიც შედგება ორგანული წარმოშობის მჟავებისგან, გაჯერებული და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან, ტრიგლიცერიდებისა და გლიცეროლის ეთერებისგან.

სეზამი ასევე შეიცავს ნივთიერებას სეზამინს. ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ის სასარგებლოა მრავალი დაავადების, მათ შორის კიბოს პროფილაქტიკისთვის და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, რაც დიდ სარგებელს მოაქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის. ქოლესტერინის შემცირების ფუნქციას ასრულებს სეზამის თესლში შემავალი ბეტა-სიტოსტეროლი.

AT სასარგებლო შემადგენლობასეზამის მარცვლებში შედის ნახშირწყლები, ამინომჟავები, ცილები და ვიტამინები A, B, E, C. ისინი ასევე მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით, რკინით, კალიუმით, მაგნიუმით და სხვა მინერალური ნაერთებით. შეიცავს ნივთიერება ფიტინს - ხელს უწყობს ორგანიზმის მინერალური ბალანსის აღდგენას; დიეტური ბოჭკოვანი და ლეციტინი.

სეზამი აუმჯობესებს ფრჩხილების, ადამიანის თმის მდგომარეობას; ის დადებითად მოქმედებს ადამიანის სისხლის შემადგენლობაზე და ასტიმულირებს ადამიანის ზრდას მასში შემავალი ნივთიერების რიბოფლავინის გამო.

ნივთიერება თიამინი ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს ნერვული სისტემის მუშაობას. ხოლო ვიტამინი PP, რომელიც სეზამის ნაწილია, უაღრესად სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.

სეზამს აქვს კალციუმის დიდი მარაგი, რაც მას შეუცვლელს ხდის ძვლებისა და სახსრებისთვის, ასევე არის ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკა. სეზამის წყალობით ორგანიზმი ძლიერდება და ხდება კუნთოვანი მასის აქტიური დაგროვება.

სეზამში ფიტოსტეროლის არსებობის გამო მცირდება ათეროსკლეროზის რისკი, იმის გამო, რომ სეზამი გამოდევნის ქოლესტერინს სისხლიდან. ეს არის ასევე მისი სასარგებლო თვისება, რომელიც ეხმარება სიმსუქნის პრობლემებთან ბრძოლაში.

45 წლის და მეტი ასაკის ქალებისთვის სეზამი განსაკუთრებით სასარგებლოა. ის შეიცავს ფიტოესტროგენს, რომელიც ითვლება ქალის სასქესო ჰორმონების შემცვლელად.

სეზამის ზეთი - სასარგებლო თვისებები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ზეთი მზადდება სეზამისგან, რომელსაც ექიმები აქტიურად იყენებენ ლაქების, მალამოების, ემულსიების დასამზადებლად, ვინაიდან სეზამის ზეთი აუმჯობესებს სისხლის შედედებას. სეზამის ზეთი შესანიშნავი საფაღარათო საშუალებაა და ასევე გამოიყენება ჰემორაგიული დიათეზის დროს.

სეზამის ზეთს ასევე იყენებენ კოსმეტოლოგებში, მისი დამარბილებელი და დამატენიანებელი თვისებების გამო. ის ხსნის გაღიზიანებას, ახდენს კანის დამცავი თვისებების ნორმალიზებას და ასტიმულირებს მის რეგენერაციას. ასევე გამოიყენება როგორც მაკიაჟის მოსაშორებელი საშუალება და მასაჟის ზეთი.

სეზამი - უკუჩვენებები და ზიანი

სეზამს, რომლის სასარგებლო თვისებებიც ზემოთ ვისაუბრეთ, ასევე აქვს უკუჩვენებები.

ვინაიდან ის აუმჯობესებს სისხლის შედედებას, ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ კოაგულაციის მომატება, თრომბოზი და თრომბოზი არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება. სეზამი ასევე უკუნაჩვენებია უროლიტიზით დაავადებულთათვის.

ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში სეზამი დიდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. სეზამის ყოველდღიური მაჩვენებელი ჯანმრთელი ადამიანიარის 2-3 ჩაის კოვზი.

სეზამი - როგორ ავირჩიოთ

სეზამის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ თესლი მშრალი და დამტვრეულია. ამისთვის უმჯობესია მათი ყიდვა გამჭვირვალე ჩანთაში. თესლებმა არ უნდა მისცეს სიმწარე.

სეზამი - როგორ შეინახოთ

აღსანიშნავია, რომ გახეხილი სეზამი, რომლის სასარგებლო თვისებები უდავოდ უფრო მაღალია, ვიდრე გახეხილი სეზამი, ასევე უფრო დიდხანს ინახება!

სანამ სეზამის თესლი არ გასუფთავდება, ისინი შეიძლება ინახებოდეს უბრალო, მაგრამ სასურველია ჰერმეტულ კონტეინერში, სადაც ბნელი, მშრალი და გრილი იქნება. მაგრამ თუ თესლი უკვე გაწმენდილია, მათი შენახვის ვადა მკვეთრად მცირდება, ისინი მოკლე დროში გახდებიან. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი მაცივარში და სასურველია საყინულეში.

გაყინულ ადგილას სეზამის მარცვლები ინახება დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ ისინი ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში ბნელ და მშრალ ადგილას. თუ ისინი ინახება მაცივარში, მათი შენახვის ვადა იზრდება ექვს თვემდე, ხოლო საყინულეში გაყინული შენახვის შემთხვევაში, მათი შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

ეს აბსოლუტურად არ არის დაკავშირებული სეზამის ზეთთან. ის არ ფუჭდება დროთა განმავლობაში და შეიძლება ინახებოდეს წლების განმავლობაში მისი ხარისხის დაზიანების გარეშე, თუნდაც ძალიან ცხელ კლიმატში.

იმისათვის, რომ გაიგოთ მეტი სეზამისა და მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ, ნახეთ შემდეგი ვიდეო:

სეზამის სასარგებლო თვისებებისაშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს როგორც სამზარეულოში, ასევე მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. Ისე, სეზამიეხმარება ანემიას, ყაბზობას, მხედველობის პრობლემებს, სხვადასხვა დაავადებებიკანი. Მაგრამ ეს სეზამის სასარგებლო თვისებებიარ არიან ამოწურული! Ერთხელ სეზამიიყო უკვდავების უძველესი ელექსირის ნაწილი, რომლის რეცეპტი დაკარგულია. ახლახან იაპონელმა მეცნიერებმა ჩაატარეს ექსპერიმენტი, რომელმაც დაამტკიცა ეს შავი სეზამიდა სიმართლე ხელს უწყობს გაახალგაზრდავებას. სეზამიშეუძლია ნაცრისფერ თმასაც კი დაუბრუნოს ბუნებრივი ფერი...

სეზამი

სეზამი - წარმოშობა და გამოყენება.

სეზამი, რომელსაც ასევე უწოდებენ "სეზამს" (სეზამი), იზრდება ინდოეთში, ცენტრალურ აზიასა და შორეულ აღმოსავლეთში, თუმცა სეზამი პირველად სამხრეთ აფრიკაში გამოჩნდა. ამ ქვეყნებში სეზამი ცნობილია რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში (მაგალითად, სეზამის მარცვლები და სეზამის ზეთი ხშირად გამოიყენება აიურვედაში).

ზეთს, ჰალვას ამზადებენ სეზამის მარცვლებისგან, ასევე ცომეულს ასხამენ სეზამის მარცვლებს. ახლო აღმოსავლეთში ძალიან გავრცელებულია ტაჰინა - დაფქული სეზამის თესლისგან დამზადებული სქელი პასტა. ტაჰინს უმატებენ ჰუმუსს, სალათებსა და სხვა კერძებს. ტაჰინი კარგად უხდება ბადრიჯანს. ხშირად ემატება ტაჰინს ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, სანელებლები და გამოიყენება როგორც სოუსი ცხელი კერძებისთვის ან სოუსით სალათებისთვის.

სეზამი - სასარგებლო თვისებები.

სეზამი - შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები.

Სეზამის თესლი.

სეზამის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი შემადგენლობით. სეზამის თესლი შეიცავს 60% ზეთს. სეზამის ზეთი შეიცავს ტოკოფეროლებს, ტრიგლიცეროლებს, გლიცეროლის ეთერებს, ორგანულ მჟავებს, გაჯერებულ და პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს. ყოველივე ეს ხდის სეზამის ზეთი სამკურნალო.

სეზამი შეიცავს მონოუჯერი ოლეინის მჟავას ომეგა-3 (ის შეადგენს 50%-მდე ზოგადი შემადგენლობაცხიმი სეზამში, რაც სეზამის ზეთს განსაკუთრებით სასარგებლოს ხდის). ოლეინის მჟავა ხელს უწყობს "ცუდი" ქოლესტერინის (LDL) დონის შემცირებას და სისხლში "კარგი" (HDL) ქოლესტერინის გაზრდას.

100 გრ სეზამის თესლი შეიცავს კალციუმის ყოველდღიურ მიღებას, რომელიც კარგად შეიწოვება (რძისგან კალციუმისგან განსხვავებით). სეზამი შეიცავს ფოსფორს, მაგნიუმს, მანგანუმს, რკინას, თუთიას, სპილენძს. ყველა ეს მინერალი გვხვდება სეზამის თესლში ადვილად მოსანელებელი ფორმით.

სეზამის თესლი შეიცავს ვიტამინებს A, E, PP და B ვიტამინებს - ფოლიუმის მჟავას, ნიაცინს (B3), თიამინს (B1), პიროქსიდინს (B6) და რიბოფლავინს (B6). ნივთიერება ფიტინი აღადგენს ორგანიზმში მინერალების ბალანსს. ასეთი მდიდარი შემადგენლობა ხდის სეზამს შესანიშნავი დამხმარე კანისა და თვალის მრავალი დაავადების დროს.

სეზამის თესლი შეიცავს უნიკალურ ფიტოესტროგენებს, რომლებიც წარმოდგენილია ლიგნანების კლასით. ლიგნანები ძალიან ეფექტურია კიბოს პროფილაქტიკაში. ლიგნანები ასევე ხელს უწყობენ ქრონიკული ანთებითი პროცესების მკურნალობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს განვითარება. სეზამის თესლში შემავალი ლიგნანები აუმჯობესებს E ვიტამინის შეწოვას, რაც თავის მხრივ ასევე აქვს სასარგებლო თვისებების მთელი არსენალი, მათ შორის. არის ანტიოქსიდანტი (ანუ ის ასევე ხელს უწყობს კიბოს პრევენციას).

სეზამი ამაგრებს თმას და ფრჩხილებს. ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას. ამაგრებს ძვლებს და ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის აშენებას.

სეზამის მარცვლები მდიდარია ცილებით, მათ შორის აუცილებელი ამინომჟავებით (როგორიცაა მეთიონინი, რომელიც დაბალია სხვა მცენარეული პროდუქტები), რაც ხელს უწყობს ქსოვილების დაჩქარებულ რეგენერაციას.

სეზამის თესლი შეიცავს უამრავ ფიტურ და ოქსილის მჟავებს (ძირითადად გვხვდება ნაჭუჭში), რომლებიც აკავშირებენ მინერალებს და ხელს უშლიან მათ შეწოვას. ამიტომ სასურველია ვიზრუნოთ ამ მჟავების განეიტრალებაზე, რაც შეიძლება მოხდეს გაჟღენთვით ან/და გამოწვით.

სეზამის ზეთი.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ზეთი მზადდება სეზამისგან, რომელსაც ექიმები აქტიურად იყენებენ ლაქების, მალამოების, ემულსიების დასამზადებლად, ვინაიდან სეზამის ზეთი აუმჯობესებს სისხლის შედედებას.

სეზამის ზეთი შესანიშნავი ბუნებრივი საფაღარათო საშუალებაა, გამოიყენება დიათეზისთვის. სეზამის ზეთი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში - ის არა მხოლოდ არბილებს და ატენიანებს კანს, არამედ ხსნის გაღიზიანებას, აძლიერებს კანის დამცავ თვისებებს და ასტიმულირებს რეგენერაციას.

სეზამის ზეთი შეიძლება გამოვიყენოთ სახის კანისთვის - ის დაგეხმარებათ გამოიყურებოდეთ ახალგაზრდულად, მოგიხსნით სიწითლეს და გაღიზიანებას და ვიწრო პორებს. სკალპში სეზამის ზეთის შეტანით თქვენ გაამაგრებთ თმას, დააჩქარებთ მათ ზრდას და მოიშორებთ ქერტლს.

სეზამის ზეთის და მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ უფრო მეტს ვწერ სტატიაში ყველაზე სასარგებლო ზეთები ().

როგორც ჩანს, საკმარისია სეზამის თესლის ყველა ეს სასარგებლო თვისება? Მაგრამ არა! გახსოვთ, სტატიის დასაწყისში ვახსენე ექსპერიმენტი სეზამით, რომელიც იაპონელმა მეცნიერებმა ჩაატარეს?

სეზამი - იაპონური ექსპერიმენტი - შავი სეზამის სასარგებლო თვისებები.

ექსპერიმენტში მონაწილეობდა ნაცრისფერი თმების მქონე მამაკაცებისა და ქალების ჯგუფი. 3 თვის განმავლობაში მათ უნდა ეჭამათ დიდი რაოდენობით შავი სეზამის მარცვლები (გაითვალისწინეთ - შავი სეზამის მარცვლები, რადგან ის უფრო ჯანსაღია ვიდრე თეთრი). ექსპერიმენტის მონაწილეებმა ყველა მომზადებულ კერძს - ბრინჯს, ხორცს, თევზს, სუპს დაუმატეს შავი სეზამის მარცვლები. სალათებს უხვად ასხამდნენ შავი სეზამის მარცვლებს. და ასევე ჭამეს 1-2 სუფრის კოვზი შავი სეზამის მარცვლები. 2 თვის შემდეგ მათ დაიწყეს მუქი თმა ...

თუ გსურთ გაიმეოროთ ეს ექსპერიმენტი საკუთარ თავზე, გაითვალისწინეთ, რომ სწორედ შავი სეზამის მარცვლები უნდა მიირთვათ და მართლაც დიდი რაოდენობით. შეეცადეთ დაღეჭოთ სეზამის მარცვლები, რათა მაქსიმალურად მიიღოთ ამ პროდუქტის საკვები ნივთიერებები.

და ჩემი ერთ-ერთი ნაცნობი დიდი ხნის განმავლობაში ჭამდა ექსკლუზიურად ტაჰინას (სეზამის თესლის პასტა) და პომიდორს. სეზამის მდიდარი შემადგენლობის წყალობით, იგი თავს შესანიშნავად გრძნობდა მთელი ამ ხნის განმავლობაში.

სეზამი - რა სასარგებლო თვისებებზეა დამოკიდებული.

• სეზამის თესლი განსხვავდება ფერით. სეზამის მარცვლები თეთრი, ყვითელი, წითელი და შავია. შავი სეზამი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მსუბუქი სეზამი.
• სეზამი შეიძლება იყოს მთლიანი ან დამუშავებული. მთლიანი სეზამი შეიცავს მეტ მინერალს, მაგრამ მას ასევე აქვს მეტი ფიტიკური და ოქსილის მჟავები, ანტინუტრიენტები, რომლებიც აკავშირებენ ამ მინერალებს.
• გამოყენებამდე მიზანშეწონილია სეზამის თესლი დაასველოთ მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში (ან უკეთესი ღამით) წყალში მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენის ან ძმრის დამატებით. მჟავე გარემოში გაჟღენთვა ააქტიურებს ფიტაზას, ნივთიერებას, რომელიც ანეიტრალებს ფიტის მჟავას.
• სეზამის მარცვლები შეიძლება მშრალ ტაფაში შემწვარი იყოს - ეს ასევე ანეიტრალებს ზოგიერთ ანტიკველულ ელემენტს. თუ წინასწარ გაჟღენთილ და გამხმარ თესლებს შეწვით, მაშინ მათში თითქმის აღარ დარჩება ანტიკვები. თუმცა ზოგიერთი სასარგებლო ნივთიერებაც განადგურდება. იგივე ხდება ხარშვისას ცხელ კერძებში სეზამის მარცვლების დამატებისას. მე მაინც ვთავაზობ თესლის შეწვას, ფერმენტების და ზოგიერთი ვიტამინის დაკარგვის მიუხედავად, რადგან უფრო მნიშვნელოვანია მინერალების მიღება, რომლებიც მართლაც უხვადაა სეზამის თესლში და ფერმენტების და ვიტამინების შევსება ხილით და ახლად გამოწურული წვენებით.
• სეზამის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად მისი თესლი შეინახეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში, ბნელ და გრილ ადგილას. ის შეიძლება იყოს მაცივარში.
• სეზამის ზეთი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს და თბილ კლიმატშიც კი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

და დასასრულს, "დესერტად", მე მივცემ რამდენიმე რეცეპტს სეზამის მარცვლებით. განსაკუთრებით მომწონს ეს რეცეპტები, რადგან სეზამის თესლი არ არის მოხარშული და ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას! გარდა ამისა, ეს რეცეპტები ძალიან მარტივია.

სხვათა შორის, შემთხვევითი არ არის, რომ ყველა ეს რეცეპტი ტკბილია - ბოლოს და ბოლოს, ტკბილეულის გაზრდილი მოთხოვნილება ხშირად მიუთითებს ორგანიზმში კალციუმის ნაკლებობაზე. და სეზამი უბრალოდ ადვილად ასათვისებელი კალციუმის საუკეთესო წყაროა, რაც მე ვიცი.

რეცეპტები სეზამით.

რძე სეზამის მარცვლებიდან.

დაგჭირდებათ:

• ჭიქა სეზამის მარცვლები (თუ იყენებთ უფრო სასარგებლო, შავ სეზამს, მაშინ რძეს ექნება მუქი ელფერი, მაგრამ მისი გემო არ დაზარალდება),
• ვანილის წიპწა,
• 1 ჩაის კოვზი თაფლი
• ბანანი ან მარწყვი (სურვილისამებრ)
• 1 ლიტრი წყალი.

რძის მომზადება სეზამის თესლისგან:

1. სეზამის მარცვლები შეგიძლიათ წინასწარ დაასველოთ ღამით (სასურველია).
2. ბლენდერში მოათავსეთ სეზამის მარცვლები, ვანილი და თაფლი, დაამატეთ ნახევარი წყალი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. დაუმატეთ დარჩენილი წყალი და ისევ ათქვიფეთ.
4. მიღებული მასა გადაწურეთ საცერში ან საცერში.

სეზამის რძე მზად არის! ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ადვილად ასათვისებელ კალციუმს და სხვა სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს. და ის არ შეიცავს მავნე დანამატებს, ანტიბიოტიკებს ან ჰორმონებს, რომლებიც გვხვდება ჩვეულებრივ მაღაზიაში შეძენილ ძროხის რძეში.

ბანანის დესერტი სეზამის მარცვლებით და თაფლით.

დაგჭირდებათ:

• 2 ბანანი
• 30 გრ. სეზამის თესლი,
• 1 სუფრის კოვზი თაფლი.

ბანანის დესერტი სეზამით და თაფლით:

1. გაფცქვენით ბანანი და გაჭერით შუაზე (სიგრძით).
2. ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ ბანანის ნახევრები, დაჭერით გვერდით ქვემოთ და წაუსვით თაფლი (თხელი ზოლები).
3. გახეხეთ სეზამის მარცვლები გახეხეთ ყავის საფქვავში.
4. ბანანს მოაყარეთ სეზამის ფქვილი.
5. ასევე შეგიძლიათ დაასხით ქოქოსის ფანტელებიდა მორთეთ ახალი კენკრით.

კოზინაკი სეზამისგან.

ამ რეცეპტში სეზამის თესლს ცოტაოდენი შეწვა სჭირდება, რის შედეგადაც მათი ზოგიერთი სასარგებლო თვისება იკარგება. და თაფლი თბება. ასე რომ, ეს რეცეპტი სეზამის მარცვლებით ნაკლებად ჯანსაღია. მაგრამ ძალიან გემრიელია!

დაგჭირდებათ:

• 250 გრ სეზამი
• 250 გრ თაფლი
• 50 გრ შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი.

სეზამის გოზინაკის მომზადება:

1. გახეხეთ სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
2. სხვა ტაფაში ჩაყარეთ თაფლი, ლიმონის წვენი და შაქარი, აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
3. მოხალული სეზამის მარცვლები ჩაასხით თაფლის ნარევში და აურიეთ.
4. მიღებული მასა დადეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ან ლანგარზე და გაასწორეთ. პერგამენტს დაასხით ცოტა წყალი.
5. არა, არაფრის გამოცხობა არ გჭირდებათ! უბრალოდ დამშვიდდი ოთახის ტემპერატურაზე, დაჭერით ნაჭრებად და იკვებეთ ჯანსაღად!

შავი სეზამი ჯანჯაფილით გაახალგაზრდავებისთვის.

დაგჭირდებათ:

• 1 სუფრის კოვზი შავი სეზამის თესლი,
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი
• 1 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიიღეთ თითო ჩაის კოვზი დღეში ერთხელ - დილით ან შუადღისას - ორგანიზმის გასაახალგაზრდავებლად. ჯანჯაფილის გამამხნევებელი ეფექტის გამო არ არის რეკომენდებული ნარევის მიღება გვიან შუადღისას. შეინახეთ მაცივარში.

სტაფილოსა და ვაშლის სალათი სეზამის მარცვლებით.

უმეტესად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამი სხვადასხვა სალათები. აბსოლუტურად ყველა სალათს ვამატებ. ეს არის ერთ-ერთი გემრიელი და ჯანსაღი სალათისეზამით - ნამდვილი

დაგჭირდებათ:

• ვიტამინების საწყობი.
• ვაშლი,
• სტაფილო,
• ფორთოხალი,
• ქიშმიში,
• სეზამის თესლი.

სტაფილო-ვაშლის სალათის მომზადება სეზამის მარცვლებით:

1. დაასველეთ ქიშმიში.
2. გახეხეთ ვაშლი და სტაფილო (თანაბარი პროპორციით).
3. გაფცქვენით და დაჭერით ფორთოხალი.
4. გახეხილი ვაშლი და სტაფილო შეურიეთ ქიშმიშით და ფორთოხლის ნაჭრებით.
5. დაამატეთ თაფლი და სეზამის მარცვლები გემოვნებით და აურიეთ.

სეზამის თესლის სამკურნალო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. ჩვენი ბებიებიც სიამოვნებით უმატებდნენ მათ საკვებში, რათა კერძს განსაკუთრებული პიკანტური გემო მიეცა. სეზამის მარცვლები, რომელთა სარგებელი დიდი ხანია დადასტურებულია, ემატებოდა ცომეულს, ასხამდნენ პურს და სადღესასწაულო ტორტები. ამ სანელებელს ალტერნატიული მედიცინის ფარგლებშიც იყენებდნენ. ამ მცენარის თესლის ნახარშები სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტების წყარო იყო და გამოიყენებოდა მრავალი დაავადების დროს.

სეზამის თესლის სარგებელი

სეზამის თესლს, რომლის თვისებებიც დიდი ხანია ყველას ესმის, არაერთი სასარგებლო და სამკურნალო თვისებაც კი აქვს. საჭიროა მხოლოდ ყურადღება მიაქციოთ მასში არსებული ნივთიერებების შემადგენლობას. მაგალითად, დიდი რაოდენობით სეზამის თესლში შემავალი კალციუმი ხელს უშლის ათეროსკლეროზის, ოსტეოპოროზის და ხერხემლის ქონდროზის განვითარებას. კალციუმი შეუცვლელი მიკროელემენტია, რომელიც აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის, ძვლისა და ხრტილოვანი ქსოვილების გასაძლიერებლად, კუნთოვანი მასის მოსაპოვებლად და ა.შ.

სეზამის სასარგებლო თვისებებს შორის:

• ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციების ნორმალიზება;
• მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება;
• სისხლის შემადგენლობის გაწმენდა და გამდიდრება აუცილებელი ნივთიერებებით;
• ფრჩხილების და თმის გაძლიერება და ა.შ.

სეზამი მედიცინაში

და რომელთა უკუჩვენებები ბოლომდე არ არის შესწავლილი, ასევე გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში. მისი თესლის ექსტრაქტი გამოიყენება წონის დაკარგვის ბევრ პროდუქტში. მას აქვს უნიკალური უნარი - გამოდევნოს სისხლიდან მავნე ქოლესტერინი. ცნობილია, რომ სეზამის მარცვლები განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალებისთვის, რომელთა ასაკი ორმოც წელს აჭარბებს. ეს ძალიან მარტივად არის ახსნილი. მცენარის თესლის შემადგენლობა შეიცავს ბუნებრივ ფიტოესტროგენებს, რომლებიც აუცილებელია ქალის ორგანიზმისთვის დროის მოცემულ პერიოდში.

სეზამის ზეთი

ხშირად გამოიყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. მის საფუძველზე იწარმოება ემულსიები და მალამოები, რომლებიც ახდენს ქსოვილებში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, გარკვეულ გავლენას ახდენს სისხლის უჯრედების კოაგულაციის პროცესზე და ა.შ.

ზეთზე დაფუძნებული ფორმულირებების დახმარებით ჰემოროიდები წარმატებით განიკურნება. რეკომენდებულია პერორალურად მიღება ყაბზობისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევის დროს.

სეზამი კოსმეტოლოგიაში

მცენარის თესლის ამონაწერი ხშირად გამოიყენება კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში. ის გვხვდება თმის ნიღბებში, შამპუნებში და ზოგიერთ კრემშიც კი. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან სამკურნალო თვისებებისანელებლები უბრალოდ ფასდაუდებელია.

სეზამის ექსტრაქტის გამოყენებით შესაძლებელია:

• გათავისუფლდით კანის მთელი რიგი პრობლემებისგან: ანთება, სიმშრალე და აქერცვლა, ცვენა და ა.შ.;
• აღმოფხვრის სახის და სხეულის კანის გაღიზიანებას, არბილებს და ატენიანებს ეპიდერმისს;
• მიაღწიეთ ძლიერ რეგენერაციულ ეფექტს;
• გააუმჯობესოს ეპიდერმისის ზოგადი მდგომარეობა;
• ზეთი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მასაჟის აგენტები და კომპოზიციები, გამოიყენება მაკიაჟის მოსაშორებლად და ა.შ.

სეზამის კალორიული შემცველობა და მისი დამატება საკვებში

ალბათ, ბევრმა დაისვა კითხვა: "როგორ გამოვიყენოთ სეზამის თესლი?" დღემდე, ამ სანელებლის დამატებით კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს მოიცავს სალათებს, საკონდიტრო ნაწარმიდა საცხობი და ა.შ. სეზამის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებში თითქმის ყველგან. მას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ვეგეტარიანულ სამზარეულოში. ბუნებრივია, გადარჩენა მაქსიმალური სარგებელიპროდუქტიდან, ის უნდა დაემატოს საკვებს, რომელიც არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას.

ბევრი მცენარის თესლი კალორიულია. იგი ძირითადად დაკავშირებულია მის შემადგენლობაში ნახევრად გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების გაზრდილ შემცველობასთან. რომლებიც საკმარისად ცნობილია და მეცნიერულად დადასტურებულია, მცენარეთა ამ ჯგუფს მიეკუთვნება. თესლში ცხიმის შემცველობა იმდენად მაღალია, რომ მათგან ზეთი ადვილად წარმოიქმნება. მწიფე მცენარე შეიძლება შეიცავდეს 45-დან 60 პროცენტამდე ზეთს თავის თესლის შემადგენლობაში. ამით აიხსნება პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობა, რომელიც ზოგჯერ აღწევს 550-580 კკალ-მდე. თუმცა, საბოლოო დასკვნა სეზამის კალორიული შემცველობის შესახებ შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ მთელი რიგი ფაქტორების გათვალისწინებით: სეზამის ზომა, ფორმა, სიმწიფის ხარისხი და ა.შ.

თესლის შემადგენლობა

მცენარის თესლი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას და ელემენტს. მაგალითად, ლაბორატორიულ ტესტებს შეუძლიათ გამოავლინონ მჟავების არსებობა:

• ლინოლეური;
• ოლეური;
• პალმიტური;
• მირისტიული;
• არაქიდური;
• სტეარიული;
• ლიგნოცერიული.

ამ მჟავებს შეიძლება ეწოდოს სასიცოცხლო მნიშვნელობის ადამიანის ორგანიზმისთვის. არც ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მეტაბოლური პროცესი მათ გარეშე არ შეიძლება. გარეგანი ტრანსფორმაცია ასევე შეუძლებელია კანის, ფრჩხილების და თმის ფოლიკულების შიგნიდან საკმარისი კვების გარეშე.

ასევე გასაოცარია თესლის მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. აღმოჩნდა, რომ აქვს:

• ჯგუფის ვიტამინები "A", "C", "E", "B".
• მინერალები: მაგნიუმი, თუთია, ფოსფორი, რკინა და კალციუმი დიდი რაოდენობით. ასე რომ, 100 გრ სეზამის თესლში 783 მგ-ზე მეტი კალციუმია. ეს არის საშუალო დღიური დოზა, რომელიც საჭიროა ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმისთვის. პროდუქტი ასევე შეიცავს ორგანულ მჟავებს: ბეტა-სიტოსტეროლს, ფიტინს და ლეციტინს.

სეზამის შემცველი პროდუქტების გამოყენების უკუჩვენებები

პროდუქტების უმეტესობის მსგავსად, სეზამის თესლი, რომლის სარგებელი და ზიანი მეცნიერულად არის შესწავლილი, არ არის რეკომენდებული ყველასთვის. ამიტომ, სანამ თესლს თქვენს ჩვეულ დიეტაში შეიტანთ, უნდა გესმოდეთ " გვერდითი მოვლენები» სამკურნალო საშუალება. ისეთ სასარგებლო და შეუცვლელ პროდუქტსაც კი, როგორიცაა სეზამის თესლი, აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები.

უკუჩვენებები ძირითადად ეხება ადამიანებს მაღალი რისკისთრომბოზი. იმ მარტივი მიზეზის გამო, რომ ზოგიერთი ინგრედიენტი, რომლებიც ქმნიან შემადგენლობას, ხელს უწყობს სისხლის შედედების გაზრდას. ასე რომ, თუ სეზამი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ჰემოფილიით დაავადებულთათვის, მაშინ ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ვარიკოზული ვენები, თრომბოზი და ამ კატეგორიის სხვა დაავადებები, უმჯობესია თავი შეიკავონ სეზამის დიდი რაოდენობით ჭამისგან. და ეს სავსებით გამართლებულია.

სეზამი, რომლის სასარგებლო თვისებებსა და უკუჩვენებებზეც ახლა განვიხილავთ, ერთ-ერთი საკმაოდ ძლიერი ალერგენია. უფრო მეტიც, თუ ადრე მხოლოდ რამდენიმე ადამიანი იყო ალერგიული ამ პროდუქტის მიმართ, მაშინ ბოლო წლებში ამ სანელებლის მიმართ შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების რიცხვი მნიშვნელოვნად გაიზარდა. ამ შემთხვევაში რეაქცია შეიძლება იყოს როგორც მარტივი სიწითლე კანზე, ასევე ანაფილაქსიური შოკი.

ყურადღებით მიჰყვებით ფიგურას და ცდილობთ წონაში დაკლებას, სიფრთხილით უნდა მიირთვათ სეზამის თესლი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის კალორიულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხელს უწყობს წონის მატებას.

გარდა ამისა, სეზამი, ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები, ასევე ვრცელდება ჰიპერკალციემიის მქონე პაციენტებზე. კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო, პროდუქტი უბრალოდ შეუცვლელი აღმოჩენაა ამ ელემენტის დეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის. თუმცა, თუ ორგანიზმში კალციუმი ჭარბად არის, უმჯობესია უარი თქვან სეზამის თესლზე.

ასეთთან ერთად სეზამის ზეთის გამოყენება კატეგორიულად აკრძალულია წამლებიასპირინის მსგავსად, ესტროგენის ნებისმიერმა წარმოებულმა და ამ ყველაფერმა კომბინაციაში შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელებში უხსნადი კრისტალური ნაერთების დეპონირება.

შეძენა და შენახვა

სეზამის თესლი, რომლის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ცნობილია და მეცნიერულად დადასტურებულია, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში, სანელებლებისა და სანელებლების განყოფილებაში. მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის შეფუთვის თარიღს. ვადაგასული სანელებლები არ უნდა მიირთვათ. ამან შეიძლება არა მხოლოდ გააფუჭოს გემო, არამედ საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. მცენარის მარცვლები ერთმანეთს არ უნდა ეწებებოდეს. აირჩიეთ მშრალი, დამსხვრეული თესლი. სასარგებლო თვისებების მაქსიმალური შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ სეზამის თესლს, რომელიც არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას.

სეზამის თესლი შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე არა უმეტეს 1-2 თვის განმავლობაში. გარდა ამისა, თესლი იწყებს გაფუჭებას და გაფუჭებას.