ნესვითა და ყურძნით მარინირებული წიწაკა. მწნილი ბულგარული წიწაკა ყურძნით გაჟღენთილი. ინგრედიენტები თითო პორციაზე
მარინირებული წიწაკაყურძნით შიგთავსი სიახლეა კონსერვაციაში! და თქვენ იცით, რა გემრიელია. ყურძენი გაჯერებულია ბულგარული წიწაკის არომატით, ისეთი გემრიელი ხდება. მე მიყვარს ისინი, თუნდაც წიწაკაზე მეტად! და თუ ყველაფერს ერთდროულად მიირთმევთ, მიიღებთ შეუდარებელ გემოს მთელ თაიგულს.
ინგრედიენტები:
- მწვანე ყურძენი - 50 გრამი;
- ლიმონი - 1 გრამი;
- ტკბილი წიწაკა - 6 ცალი;
- წყალი - 1 ლიტრი;
- თაფლი - 280 მილილიტრი.
ეტაპობრივად რეცეპტიყურძნით გაჟღენთილი მწნილი ბულგარული წიწაკა
- წიწაკა კარგად გავრეცხოთ, ყუნწი ამოჭერით კუდით და ამოიღეთ თესლი.
- ადუღეთ წყალი, შემდეგ ჩაყარეთ წიწაკა მდუღარე წყალში, რომ გათეთრდეს 3 წუთის განმავლობაში.
- ყურძენი გახეხეთ იმავე წყალში, 1 წიწაკაზე 4 ყურძენი.
- მოამზადეთ სიროფი წყალში, გახსენით თაფლი (ან თუ ალერგია გაქვთ თაფლზე, ალტერნატივა იქნება 200 გრამი შაქარი) და დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი.
- მომზადებული ყურძენი ჩავყაროთ წიწაკაში, დავაფაროთ თავსახური წიწაკის ყუნწიდან და დავამაგროთ კბილის ღვეზელი.
- წიწაკა ჩადეთ ქილაში, მოაყარეთ ყურძენი.
- წიწაკას მოასხით მდუღარე სიროფი და მაშინვე გააბრტყელეთ.
- შეფუთეთ თავდაყირა საბანში გაციებამდე.
ყურძნით სავსე წიწაკა შესანიშნავი მადაა სადღესასწაულო მაგიდა. რა საოცრად გამოიყურება კერძზე და რა გემრიელია. Მე გირჩევ!
არომატების ძალიან საინტერესო კომბინაცია ერთ თეფშში: შემწვარი წიწაკის სინაზე და არომატი, ქათმის ფილეს სიმკვეთრე, ყურძნის სიტკბო, კომბინირებული დელიკატური სოუსიდა ხრაშუნა სეზამის მარცვლები. ასეც უნდა იყოს სადღესასწაულო სალათი- მსუბუქი და ამავე დროს მდიდარი!
პუბლიკაციის ავტორი
ხუთი შვილის დედა, რვა წელია დიასახლისია. 10 წლიდან უყვარს საცხობი და ზოგადად კერძები. სულ ახლახან ვიპოვე ჩემთვის ახალი ჰობი - საკვების ფოტოგრაფია, მას შემდეგ ვცდილობ, ყველაფერი გავაერთიანო. ცოტათი უყვარს ხელსაქმის კეთება, მაგრამ კულინარია პირველ ადგილზე რჩება. ასევე ცოტას აცხობს შეკვეთით.
- რეცეპტის ავტორი: თამარა არჩაკოვა
- მომზადების შემდეგ მიიღებთ 3
- მომზადების დრო: 40 წთ
ინგრედიენტები
- 250 გრ ქათმის ფილე
- 300 გრ მუქი ყურძენი
- 1/6 ჩ.კ დაფქული ჩილის წიწაკა
- 20 გრ ღვინის ძმარი
- 20 გრ ზეითუნის ზეთი
- 250 გრ ბულგარული წიწაკა
- 30 გრ სალათის ფოთოლი
- 20 გრ სეზამი
- 30 გრ არაჟანი 15%
- 10 გრ მდოგვი
- 30 გრ ზეითუნის ზეთი
- 1/6 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი
- 1/2 ჩ.კ მარილი
მომზადების მეთოდი
მოამზადეთ პროდუქტები. გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები, ყურძენი, ქათმის ფილედა ბულგარული წიწაკა, გაზომეთ სანელებლები და სეზამის მარცვლები. ამ სალათისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ყურძნის ჯიში, რომელსაც სულთანა ჰქვია, რათა თესლი არ მოაშოროთ, მაგრამ ნებისმიერი სხვა ტკბილი ვაზის ჯიში გამოდგება.
მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ არაჟანი, მდოგვი, მარილი, დაფქული წიწაკადა 30 გრ. ზეითუნის ზეთი. აურიეთ.
ქათმის ფილე წიწაკისა და ყურძნის ძმრის ნაზავით დაასველეთ და ყველა მხრიდან გააბრტყელეთ სეზამის მარცვლებში. გრილის ტაფა დადგით გასაცხელებლად, მოაყარეთ 20 გრ. ზეითუნის ზეთი. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და ტიხრებიდან, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ჩაყარეთ წიწაკა და ქათმის მკერდიგრილი ტაფაზე.
წიწაკა და ფილე შეწვით ორივე მხრიდან 8-10 წუთის განმავლობაში.
სანამ მკერდი და წიწაკა იხარშება, ყურძენი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
სალათის გამხმარი ფოთლები დაალაგეთ ლანგარზე.
ოდნავ გაგრილებული ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად ბოჭკოებზე და მოვაყაროთ სალათის ფურცლები.
წიწაკა დავჭრათ ვიწრო ზოლებად და მკერდს „დააფაროთ“ მკერდი.
წიწაკას ზემოდან მოასხით მდოგვის კრემისებრი სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ სალათი ყურძნის ფენით. სურვილისამებრ მორთეთ ცოტა სეზამის მარცვლებით.
ქათმის, ტკბილი წიწაკის და ყურძნის სალათიმზადაა. Გემრიელად მიირთვით!
წარმოგიდგენთ არაჩვეულებრივ მომზადებას - ყურძნის წიწაკას. ვგეგმავდი წიწაკის მომზადებას თაფლის შიგთავსში ყურძნის რეცეპტის გარეშე, შემთხვევით აღმოვაჩინე ასეთი გრეხილი, ყურძენი დადებულია ბოსტნეულში, დრესინგის გემო ტკბილი და მჟავეა, დამამჟავებელი ბუნებრივია - ლიმონის წვენი. წყაროში არ არის მითითებული ვისი სამზარეულოა, შესაძლოა ბულგარული. Გემრიელად მიირთვით!
უკრაინული სამზარეულოს ზამთრისთვის ყურძნით სავსე წიწაკის ძალიან მარტივი რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით. ადვილად მზადდება სახლში 30 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 83 კილოკალორიას. უკრაინული სამზარეულოს ავტორის რეცეპტი.
- მომზადების დრო: 15 წთ
- მომზადების დრო: 30 წუთი
- კალორიების რაოდენობა: 83 კილოკალორია
- ულუფები: 1 პორცია
- შემთხვევა: მარხვა, ვახშამი
- სირთულე: ძალიან მარტივი რეცეპტი
- ეროვნული სამზარეულო: უკრაინული საკვები
- კერძის ტიპი: კონსერვაცია
ინგრედიენტები თითო პორციაზე
- ღია ყურძენი 50 გრ
- წყალი 10000 მლ
- ლიმონი 1 გ
- თაფლი 280 მლ
- ტკბილი წიწაკა 6 ც.
ეტაპობრივად მომზადება
- შემადგენლობა: ბულგარული ხორციანი წიწაკა, ლიმონი, თაფლი, ყურძენი.
- წიწაკას ვრეცხავთ.
- მოჭერით ღერო და ამოიღეთ თესლი.
- წიწაკა გახეხეთ ყუნწებით 3 წუთის განმავლობაში.
- ყურძენი გაასუფთავეთ - 3-4 ცალი 1 ცალი წიწაკა.
- ვამზადებთ სიროფს - 1ლ წყალში ვხსნით 8 ს.კ. ლ. თაფლი (200 გრ შაქრის ალტერნატივა), გააცხელეთ 1/1 წვენით, ლიმონით.
- ყურძენი ჩაყარეთ წიწაკაში.
- დახურეთ სახურავი და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.
- ქილაში ჩავყაროთ წიწაკა (1,5 ლ), 6 ცალი, შეგიძლიათ ცალ-ცალკე მოაყაროთ რამდენიმე კენკრა, ბოსტნეულს შორის.
- შეავსეთ ქილა მდუღარე სიროფით.
- ვხურავთ და „ტანსაცმლის ქვეშ“ ვდებთ. Გემრიელად მიირთვით!
ორიგინალური საჭმელები ჩემს სახლში ყოველთვის მოთხოვნადი იყო. ხანდახან სტუმრები მოდიან და არ იცი, რით მოეპყრო მათ და რა წარადგინო მაგიდაზე. რა თქმა უნდა, ცხელი საჭმელები უნდა იყოს მაგიდაზე, მაგრამ მის გარეშე დაკონსერვებული ბოსტნეულითქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მაგიდაზე ძლიერი სასმელებია. ასეთ შემთხვევებში სუფრის შესანიშნავი დამატება შეიძლება იყოს ყურძნით დაკონსერვებული წიწაკა.
ზამთარში ბოსტნეულის არჩევანი მცირეა, ამიტომ ასეთი მომზადება მხოლოდ ღვთიური საჩუქარი იქნება. მართალი გითხრათ, ჩემმა მეგობრებმა უკვე გასინჯეს ჩემი ექსპერიმენტები და მომავალ წელს ისევ ყურძნით ასეთი წიწაკის გაკეთებას ითხოვენ. მზადება ჩაყრილი წიწაკაყურძენი, ზამთრის რეცეპტი ქილებში, მარტივია, რეცეპტი მარტივია, ასე რომ ჩამოწერეთ ყველაფერი ეტაპობრივად და შეძლებისდაგვარად მოხარშეთ. ესეც ძალიან გემრიელია.
საჭირო პროდუქტები:
- 500 გრამი ტკბილი წიწაკა;
- 300 გრამი ყურძენი;
- 30 გრამი 9% სუფრის ძმარი;
- 20 გრამი სუფრის მარილი;
- 10 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 30 გრამი მზესუმზირის (ხელნაკეთი) ზეთი.
რეცეპტისთვის ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ და შიგნიდან მთლიანი თესლით ამოვიღებთ. 
შემდეგ გაწურეთ წიწაკა ადუღებულ, ადუღებულ წყალში არა უმეტეს 7 წუთის განმავლობაში. 
ყურძენს გამოყოფენ ჯაგრისებისგან, ყლორტებისგან, ფოთლებისგან და რეცხავენ წყალში. 
როცა გაცივებული წიწაკა გაცივდება, ყურძენს ვაყრით. 
ყურძნით სავსე წიწაკას ვათავსებთ სტერილურ ქილებში. როგორც გაბრწყინებული წიწაკა უფრო რბილი ხდება, მათი ადვილად შენახვა შესაძლებელია ქილაში. ესეც სცადე. 
700 გრამ წყალში გახსენით მარილი. ვურევთ. ჩაასხით შაქარი. 
მას შემდეგ, რაც მარილწყალი მთლიანად ადუღდება, ჩაასხით სუფრის ძმარი, 9% ძმარი. 
მარილწყალში მზესუმზირის ზეთსაც ვამატებთ. 
ცხელი, მდუღარე მარინადით, ქილებში ზემოდან დაასხით წიწაკა. ესეც ძალიან გემრიელია. 
ყურძნით სავსე წიწაკის სტერილიზაცია, 10 წუთი, 
და ამის შემდეგ ჩვენ დაუყოვნებლივ ვახვევთ ბანკებს.
გაციების შემდეგ ყურძნის წიწაკა ჩაყარეთ, ზამთრის რეცეპტი სარდაფში ქილებში მოათავსეთ, სადაც ზამთრამდე შეინახება. გემრიელი და ორიგინალური საჭმელიმზადაა!
Გაამოთ!
ძიება
ჩვენ შეიძლება შეგატყობინოთ ახალი სტატიების შესახებ,