სწორი ტემპერატურა არის ხარისხიანი პროდუქტის საიდუმლო თუ როგორ სწორად გავაშროთ სოკო გაზსა და ელექტრო ღუმელში. გამხმარი სოკოს გაშრობა და შენახვა

სოკოს გაშრობა არის Საუკეთესო გზაშევინარჩუნოთ ყველაფერი საუკეთესო, რასაც სოკო გვაძლევს. თუ გსურთ მთელი წლის განმავლობაში დატკბეთ ამ შესანიშნავი პროდუქტით, მაშინ გაშრობა იდეალურია ამ მიზნით.

სოკო არის ცილის, იოდის, რკინის, კალიუმის, ფოსფორის, თუთიის და ვიტამინების D, C, PP ღირებული წყარო.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მხოლოდ მილისებრი სოკოს და ზოგიერთი ლამელარული სოკოს გაშრობა შეიძლება (მაგალითად, რუსულა და ხოჭოები არ არის შესაფერისი გასაშრობად). სოკო რძის წვენით არ აშრობს, რადგან ძალიან მკვეთრი და მწარე გემო აქვს.

გასაშრობად ჩვეულებრივ იღებენ შამპინიონს, ბოლეტუს სოკოს, ბოლეტუსის სოკოს, შემოდგომის თაფლის სოკოს, ასპენის სოკოს, ხავსის სოკოს, ბოლეტუსის სოკოს და შანტერელის სოკოს.

გასაშრობად სოკოს აგროვებენ მზიან, მშრალ ამინდში.

გაშრობამდე სოკო უნდა გაწმინდოთ ნამსხვრევებისა და ნიადაგისგან. არ არის რეკომენდებული მათი გარეცხვა: ძვირფასი ნივთიერებებისა და არომატის უმეტესი ნაწილი წყალთან ერთად დაიკარგება, სოკო დაბნელდება და შეიძლება დაჟონდეს. შეგიძლიათ გარეცხოთ უკვე გამხმარი სოკო.

დიდი სოკო უნდა დავჭრათ ოთხად ან შუაზე. მსხვილ ღეროებს ჭრიან 1სმ ზოლებად.პატარა და საშუალო ზომის სოკოსთვის თავსახური ღეროებისგან უნდა გამოაცალკევოთ და მთლიანად გაშრეს. არ არის საჭირო ძალიან პატარა სოკოს დაჭრა და გამოყოფა - ისინი მთლიანად აშრობენ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ყველა სოკო ზოლებად (თუ სოკო ბევრია და არ გინდათ დიდი ხნით შეწუხდეთ) - ამ შემთხვევაში, გაშრობის პროცესი გაცილებით სწრაფად წარიმართება. სოკო სჯობს სიგრძეზე დავჭრათ.

ასევე შეგიძლიათ გამოყოთ სოკო სახეობის ან ზომის მიხედვით, რომ გაშრობა გაადვილოთ.

ღუმელში სოკოს გასაშრობად უნდა მოამზადოთ საცხობი უჯრა. უკვე გაფცქვნილი და დაჭრილი სოკო მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ წაუსვით ზეთი. საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდიც დადეთ, მერე ზეთი აღარ დაგჭირდებათ. სოკო შეგიძლიათ მოათავსოთ არა საცხობ ფირფიტაზე, არამედ მავთულის თაროზე. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ საცხობი ქაღალდი, რომ მოათავსოთ გრილზე და მოაწყოთ სოკო.

სოკო უნდა იყოს დალაგებული ისე, რომ ქუდები მაღლა გამოიყურებოდეს და სოკოებს შორის არის პატარა სივრცე (1 მმ).

ღუმელში სოკოს გაშრობის კიდევ ერთი გზა არის ქსოვა. თუ გადაწყვეტთ სოკოს გაშრობას ქსოვის ნემსებით, დაგჭირდებათ ხის ქსოვის ნემსები, რომლებიც იგივე სიგრძისაა, როგორც ღუმელის სიგანე. ქსოვის ნემსების ბოლოები უნდა იყოს გამკაცრებული და მათზე სოკო ჩამოიჭედოთ. როდესაც ქსოვის ნემსები მთლიანად ივსება, ისინი უნდა მოათავსოთ ღუმელში ისე, რომ ბოლოები ღუმელის გვერდითი კედლების ჰორიზონტალურ ნეკნებზე იყოს.

თუ ღუმელს არ აქვს სპეციალური სავენტილაციო ხვრელები, კარი ღია უნდა დატოვოთ. თუ ვენტილატორია, ჩართეთ.

გაშრობის დასაწყისში დააყენეთ ტემპერატურა დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 °C. სოკოს გაშრობის საწყისი ეტაპი უნდა მოხდეს დაბალ ტემპერატურაზე, რადგან თუ ტემპერატურა მაშინვე მაღალია, სოკოზე ცილოვანი ნივთიერებების თეთრი წვეთები გამოჩნდება, სოკო კი დაბნელდება. როგორც კი წვეთებს შეამჩნევთ, უნდა შეამციროთ ტემპერატურა და ამოიღოთ სოკო ღუმელიდან.

დაახლოებით 1,5 - 2 საათის შემდეგ ტემპერატურა 70-80 °C-მდე იზრდება. ამ ტემპერატურაზე სოკო კიდევ დაახლოებით 2 საათი უნდა გაშრეს, რის შემდეგაც ღუმელში ტემპერატურა კვლავ იკლებს 55 °C-მდე და სოკო აშრობს კიდევ 2 საათის განმავლობაში.

გაშრობის პროცესში არ დაგავიწყდეთ სოკოს დროდადრო მორევა.

მშრალი სოკო უნდა შევარჩიოთ და დანარჩენი გავაშროთ.

ძნელი სათქმელია, რამდენი დრო სჭირდება სოკოს ღუმელში გაშრობას, რადგან თითოეული სოკოს გაშრობის დრო განსხვავებულია.

გაშრობისას სოკოში არსებული წყლის დაახლოებით 76% აორთქლდება.

თუ სოკო ღუმელში ბოლომდე არ გაშრება, შეიძლება გაშრეს ჰაერში ან შენობაში.

ადვილია იმის შემოწმება, არის თუ არა სოკო მშრალი - თქვენ უნდა გატეხოთ ქუდი. თუ სოკოს შიგნიდან სველია, ჯერ არ გამხმარია და გაშრობა უნდა გაგრძელდეს.

გამხმარი სოკო მოსახერხებელი და ადვილად შესანახია. ისინი დიდხანს ინახება და არ კარგავენ გემოს და არომატს.

გამხმარი სოკო შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერ ტემპერატურაზე, ბნელ ადგილას. კარგია სოკოს შესანახად მინის ქილებში, თიხის ქოთნებში, თუნუქის, ხის და პლასტმასის ყუთებში შესანახად. საკვები პროდუქტები. გამხმარი სოკოთი კონტეინერი არ უნდა იყოს მჭიდროდ დალუქული. შეგიძლიათ უბრალოდ დაფაროთ ფოლგა. გამხმარი სოკო ასევე ინახება ჩანთებში, მაგრამ თეთი შეიძლება იქ გაიზარდოს.

გაშრობა მომზადების იდეალური საშუალებაა ტყის სოკო. ჯერ ერთი, შენარჩუნებულია ყველაზე ბუნებრივი გემო და სოკოს მდიდარი არომატი, მეორეც, ზაფხულის ცხელ დღეებში არ გჭირდებათ დიდი დროის გატარება ცხელ ღუმელთან და მესამე, ადგილი საყინულეში და ქილებში ხუფებით სხვა ტიპის ჭურჭლისთვის. შენახვა შენახულია. მე დიდი ხნის წინ ვუპასუხე კითხვას, რომელია ყველაზე მოსახერხებელი საშუალება სოკოს სახლში გასაშრობად. ღუმელში, რა თქმა უნდა. ეს არის როგორც სწრაფი, ასევე საიმედო. ისევ იდეალური მეთოდი მათთვის, ვისაც არ უყიდია სპეციალური საშრობი მოწყობილობა, რომელიც იკავებს ნახევარ ბინას და გამოიყენება წელიწადში ორი კვირის განმავლობაში. მე გაჩვენებთ, თუ როგორ სწორად გავაშროთ სოკო ღუმელში, ბოლეტუსის სოკოს მაგალითით, რომელიც ტყიდან მთელი კალათა მოვიტანეთ. ლამაზი, თანაბარი, ძლიერი, სამწუხაროც კი იყო მათი ნაჭრებად დაჭრა, მაგრამ ასეთი დიდი სოკოს ბოლომდე გაშრობა მაინც არ შეიძლება. და ამას აზრი არ აქვს. სულ ერთი მუჭა ხმელი ცილა საკმარისია ყველაზე არომატული სუპის მთლიანი ტაფის მოსამზადებლად ან ჩაშუშული ტაფის მოსამზადებლად. სოკოს სოუსიწიწიბურისთვის.

დაგჭირდებათ:

• კარგი ხარისხის სოკო, იდეალურად პორცინი.

როგორ გავაშროთ სოკო სწორად სახლში

სოკო უნდა იყოს მკვრივი, ჭიის ხვრელის გარეშე. ტყიდან ჩამოტანილი სოკოები, რომლებიც შეგროვებულია გზებიდან და მაგისტრალებიდან მოშორებით, უნდა დალაგდეს, დიდი ნამსხვრევები, ფოთლები, ყლორტები, ჩხირები და ბალახის პირები მოიხსნას. სინანულის გარეშე, შეწყვიტე ფეხების ქვედა ნაწილი, "ფესვი". სოკო თავად უნდა გაიწმინდოს პატარა დანით. ვინაიდან სოკოს გაშრობამდე არ შეიძლება გარეცხვა, რადგან ღრუბლივით შთანთქავს ტენიანობას, შემდეგ მაქსიმალურ ძალისხმევასა და დროს ხარჯავს ჭუჭყის თხელი ფენის, ქვიშის ჩაღრმავების გულდასმით გაფცქვნაზე ან მოჭრაზე.

გახეხილი სოკო დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. თხელი ფირფიტები უფრო სწრაფად გაშრება, სქელი - ცოტა ხანს. სასურველია, რომ ნაჭრები იყოს დაახლოებით იგივე ზომის, ისე, რომ არ იყოს ძალიან დიდი და ძალიან პატარა.

სოკო ერთ ფენად მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. სასურველია, რომ ნაჭრები არ შეეხოთ.

შედგით ოდნავ გახურებულ ღუმელში და გააშრეთ 40 გრადუსზე მსუბუქად გახეხვამდე. ამ პროცესს შეიძლება დაახლოებით 6-8 საათი დასჭირდეს. გამხმარი სოკოს ნაჭრები ადვილად უნდა გატყდეს და გახდეს მსუბუქი, თითქმის უწონო.

რაც შეეხება სოკოს შენახვას, არსებობს რეკომენდაციები მათი თეთრეულის ან ქაღალდის პარკებში შესანახად. ასევე არსებობს არაჩვეულებრივი მეთოდი - გამხმარი სოკოს ქილა ჩვეულებრივი კონსერვის მსგავსად გააბრტყელოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, სოკო პერიოდულად უნდა შემოწმდეს, რათა მათ არ ჰქონდეთ მწერები ან ჩამოსხმა. და თუ რამე მოხდება, ჯერ კიდევ გაქვთ დრო, რომ ოდნავ გაამშრალოთ სამუშაო ნაწილი.

გამოცდილი დიასახლისები საკვებს არ აგდებენ, მაგრამ ყველაფერს ინახავენ მომავალი გამოყენებისთვის. მაგალითად, თუ კერძის მომზადების შემდეგ ცოტა დარჩა ახალი სოკო, მათი გაშრობა შესაძლებელია მთლიანად ან ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს პროდუქტი გამხმარი სახით სუპების, ფრის ან გემრიელი ხორცი.

როგორ გავაშროთ სოკო სახლში

სურნელოვანი გამხმარი სოკო არაჩვეულებრივი კომპონენტია მრავალი პირველი და მეორე კერძებისთვის. ისინი შეიცავს უამრავ ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებს. თანამედროვე დიასახლისებმა იციან მრავალი გზა ამ პროდუქტის მომავალი გამოყენებისთვის მოსამზადებლად. სოკოს სახლში გაშრობა შესაძლებელია სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით ან მზეზე. პროცედურისთვის დროის გამოსათვლელად, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ კონკრეტული ტიპისა და მომზადების მეთოდის მახასიათებლები.

რა სოკოს გაშრობა შეიძლება სახლში:

1. ტუბულური. ეს ტიპი ოპტიმალურია გასაშრობად. ტყის ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, პოლონური სოკო და სხვა საკვები ჯიშები ასეთი დამუშავების შემდეგ რჩება არომატული და ძალიან გემრიელი. ამ სახეობის ქუდების ქვეშ არის პატარა მილების ღრუბლისებრი ფენა.
2. მარსუპიალები. ამ ჯიშში შედის თეთრი ტრიუფელი და მორელი. ისინი გამოირჩევიან გამოუხატავი ფორმით და ჩანთებში განთავსებული სპორებით. თეთრი ტრიუფელი არის ძვირადღირებული დელიკატესი, რომელსაც იშვიათად იყენებენ გასაშრობად. მორელებს რამდენიმე თვის განმავლობაში აშრობენ ღია ცის ქვეშ. ეს დრო საჭიროა ტოქსიკური ნივთიერებების აორთქლებისთვის. თუ პროდუქტი ადრე მიირთმევთ, შესაძლოა ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს.
3. Lamellar არის კიდევ ერთი პოპულარული სახეობა. ამ ჯიშში შედის შამპინიონები, თაფლის სოკო, თაფლის სოკო, ხახვი და სხვა. ქუდის ქვეშ აგარის სოკოს აქვს რადიალური მიმართულებით განლაგებული დამახასიათებელი ფირფიტები. გასაშრობად არ არის რეკომენდებული რძის სოკოს, რძის სოკოს ან რუსულას არჩევა რძის წვენში მაღალი სიმწარის გამო.
4. შანტერელები. ბევრი ადამიანი ამ სახეობას ლამელარულით ურევს. შანტერელებს ახასიათებთ ხორცის ფირფიტისმაგვარი ნაკეცები. გამხმარ პროდუქტს აქვს მწარე გემო.
5. პოლიფორები. ეს სახეობა გამოირჩევა განშტოებებით, მოიცავს ცხვრებს და სხვა ჯიშებს.

მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ბოლტუსის სოკოს ან შამპინიონის სწორად გაშრობა, არამედ მოსავლისთვის ნედლეულის შერჩევაც. ზოგი ფიქრობს, რომ ამისთვის მხოლოდ მილისებურია შესაფერისი. თუმცა, ლამელარებსაც ზოგჯერ იყენებენ გასაშრობად; მაგალითად, თაფლის სოკო ძალიან გავრცელებულია რუსეთში და შესაფერისია ზამთრისთვის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როდესაც ხმელი შანტერელი ან ბოლტუსის სოკო მზად არის. ზედმეტად გამომშრალი პროდუქტის მოხარშვა შეუძლებელია და დაუმუშავებელი პროდუქტი სწრაფად ფუჭდება. გაშრობის პროცესში სოკო კარგავს წონის 90%-ს, ამიტომ 1 კგ ნედლეულიდან გამოდის დაახლოებით 100 გრ მშრალი თაფლის სოკო ან შამპინიონი.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის პროცედურისთვის მომზადება. რაც უფრო საფუძვლიანად დაალაგებთ და გაასუფთავებთ ბოლტუსს ან ხამანწკს გაშრობის წინ, მით უფრო გემრიელი და არომატული იქნება ისინი დამუშავების შემდეგ. აირჩიეთ ძლიერი, მკვრივი ნიმუშები დაზიანების გარეშე. აუცილებლად გაწმინდეთ ნედლეული ჭუჭყისაგან, გაწურეთ ღრუბლით, მაგრამ არ გარეცხოთ წყლით, რომ პროდუქტმა არ დაკარგოს არომატი და გემო. გარდა ამისა, თქვენ უნდა დაალაგოთ ყველაფერი ზომის მიხედვით. შამპინიონისა და სოკოს ღეროს ქვედა ნაწილი ამოჭრილია. ბოლეტუსი და ბოლეტუსი გამოყოფილია თავსახურიდან. სოკო დავჭრათ 1-1,5 სმ სიგრძის ფირფიტებად ან ნაჭრებად.

Ღუმელში

სოკოს გაშრობის გზების განხილვისას, ვისაც არ აქვს სპეციალური აღჭურვილობა, ყურადღება უნდა მიაქციოს ღუმელს. ნედლეულს ამზადებენ, ასუფთავებენ, ღეროებს აშორებენ თავსახურებს და ჭრიან. უფრო მოსახერხებელია სოკოს გაშრობა ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე დადებულ მავთულის თაროზე. ღუმელის კარი იხსნება, რათა ტენიანობა უფრო სწრაფად აორთქლდეს. ტემპერატურა დაყენებულია 40-60 გრადუსზე. გაშრობის დრო 48 საათამდე. მზადყოფნა მოწმდება უბრალოდ: მოხარეთ ნაჭერი, ოდნავ უნდა დაიღუნოს და ადვილად გატყდეს.

Მზეზე

მოსავლის აღების კიდევ ერთი ვარიანტია სუფთა ჰაერზე გაშრობა. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ მზიანი, ცხელი დღეები. ამინდის უეცარი ცვლილებების შემთხვევაში, უჯრაზე დაგდებული ნედლეული უნდა შეიყვანოთ შენობაში. მნიშვნელოვანია პროდუქტის დაფარვა მტვრისგან და ბუზებისგან მარლით. ეს ვარიანტი შესაფერისია იმისთვის, თუ როგორ გავშროთ სოკო მთლიანად და როგორ გავაშროთ ისინი ღუმელში დამუშავებამდე. პროცედურა გრძელდება ორიდან შვიდ დღემდე. ნაჭრებად დაჭრილ მზეზე გამომშრალ სოკოს აშორებენ 48 საათის შემდეგ, რომ ბუნებრივი ფერი არ დაკარგონ. მორელები უნდა გაშრეს მინიმუმ 2 თვის განმავლობაში.

ელექტრო საშრობით

ზოგიერთ დიასახლისს არსენალში აქვს ისეთი მოსახერხებელი მოწყობილობა, როგორიცაა სოკოსა და ბოსტნეულის საშრობი. მისი დახმარებით ძალიან ადვილია ზამთრისთვის ხელთაა სოკოს, სოკოს ან შამპინიონის გაშრობა. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და არომატული მშრალი სოკო სწორად, რომ თანაბრად გაშრეს? ნედლეული საჭიროებს გაწმენდას, დახარისხებას, დაჭრას და მოწყობილობის სპეციალურ თაროებზე განთავსებას. ყველაფერი უნდა გაშრეს 40-50 გრადუსზე, რის შემდეგაც ტემპერატურა 80 °C-მდე მატულობს. სოკოს ელექტრო საშრობით გაშრობას სჭირდება 4-6 საათი, ნედლეულის სახეობიდან გამომდინარე.

მიკროტალღურ ღუმელში

თუ არ არის სპეციალური მოწყობილობა საკვების გასაშრობად და შეუძლებელია ნედლეულის ჰაერში დაშლა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი. მიკროტალღურ ღუმელში სოკოს გაშრობას თავისი მახასიათებლები აქვს. ჯერ ნედლეული იჭრება თხელ 5მმ-იან ნაჭრებად, აფენენ თეფშზე და ტაიმერი ჩართულია 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კარი იღება 10 წუთის განმავლობაში, რათა ზედმეტი სითხე აორთქლდეს. გაიმეორეთ სესია 4-5 ჯერ.

ძაფზე

ზამთრისთვის ბოლტუსის ან ბოლტუსის მოსავლის ერთ-ერთი უძველესი მეთოდია მისი გაშრობა სათევზაო ხაზზე ან ძაფზე. ამ მეთოდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ან დაჭრილი სოკო. მომზადებული ნედლეული უნდა დაიკრას ნემსზე ტილოს ძაფით (ან ნეილონის). სოკო შეგიძლიათ გააშროთ ძაფზე ნებისმიერ ოთახში კარგი ჰაერის მიმოქცევით, მაგრამ დაცული წვიმისა და მტვრისგან. შეგიძლიათ პროდუქტი დაფაროთ მწერების საწინააღმდეგო მარლით.

სოკოს გაშრობის რეცეპტები

სოკოს ჩირის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს, რომელიც ზამთარში შეიძლება სუპებსა და ცხელ კერძებს დაუმატოთ. გაშრობის მეთოდისა და რეჟიმის არჩევისას დიდი მნიშვნელობა აქვს ნედლეულის ტიპს. მაგალითად, მორლები სუფთა ჰაერზე უნდა გაშრეს მინიმუმ 60 დღე, ხოლო ბოლეტუსის სოკო 4 საათის განმავლობაში. როგორ მოვამზადოთ პრეპარატი სწორად, კონკრეტული ჯიშის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში ფოტოებით.

თეთრი სოკო

გამხმარი ბოლტუსის სუნი არავის დატოვებს გულგრილს, ამიტომ ეს ჯიში განსაკუთრებით პოპულარულია დიასახლისებში. ზამთრის სამზადისი. ხარისხის მისაღებად დასრულებული პროდუქტი, საჭიროა ნედლეულის სწორად მომზადება. პორცინის სოკო შეგიძლიათ გააშროთ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი გზით: ღუმელში, ძაფზე, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. მზა ხმელი ბოლტუსის სოკო ძლივს უნდა მოხრილიყო და ოდნავ ზამბარიანი სტრუქტურა ჰქონდეს. ქვემოთ მოცემულია ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გაშრეს ნედლეული ღუმელში ფოტოებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოლტუს სოკოს ახარისხებენ, წმენდენ ჭუჭყისაგან, ღეროს ქვედა ნაწილს აჭრიან, თავსახურებს ღრუბლით იწმენდენ.
2. ყველაფერი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. დადეთ ერთ ფენად სპეციალურ ბადეზე.
4. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ მავთულის თარო და ჩართეთ ღუმელი.
5. ნედლეული გააშრეთ ღია კარით არაუმეტეს 75 გრადუს ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში.

შამპინიონი

სოკოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა შამპინიონები. ისინი იყიდება ახალი და გაყინული მთელი წლის განმავლობაში, ამიტომ ისინი იშვიათად აშრობენ. თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისი ამზადებს ხმელ შამპინიონს ზამთრისთვის, რადგან პროდუქტი მოსახერხებელია შესანახად და ნებისმიერ დროს შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოსთვის. სხვადასხვა კერძები. შამპინიონის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. ქვემოთ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციაფოტოთი, თუ როგორ მოვამზადოთ ნედლეული ძაფის გამოყენებით სუფთა ჰაერზე.

მომზადების მეთოდი:

1. გასუფთავებულ სოკოს ახარისხებენ ზომის მიხედვით ან ჭრიან.
2. ნედლეული გადაახვიეთ ძაფზე ისე, რომ ნაჭრები არ შეეხოს.
3. შედეგად მიღებული "მძივები" ჩამოკიდებულია ოთახში, რომელიც დახურულია წყლის, მტვრისა და ულტრაიისფერი სხივებისგან.
4. გააშრეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

ხელთაა სოკო

ხამანწკის სოკო შეიცავს არომატიზებულ და არომატულ ნივთიერებებს, კალიუმს, ფოსფორს, რკინას, თუთიას, თიამინს, A, D ვიტამინებს და ძვირფას ფოლიუმის მჟავას. ყველა ნივთიერება შენარჩუნებულია გაშრობის შემდეგ, ამიტომ ბევრი ადამიანი ინახავს ამ ტიპის სოკოს მომავალი გამოყენებისთვის. რეკომენდირებულია ხელთაა სოკოს სახლში გაშრობა სპეციალური საშრობით. თუმცა, თუ თქვენ არ გაქვთ ერთი, მაშინ ღუმელი გააკეთებს, მაგრამ ამ ვარიანტს უფრო მეტი დრო სჭირდება. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ხამანწკმა შეინარჩუნოს თავისი არომატი, გემო და სასარგებლო მასალა, უნდა დაიცვათ ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეგროვების შემდეგ, ხამანწკების სოკოს დახარისხება და გაწმენდა ხდება ჭუჭყისაგან.
2. ნედლეული იჭრება ნაჭრებად ან ნაჭრებად.
3. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ლითონის ან ხის ბადე.
4. მოათავსეთ ნედლეული მავთულის თაროზე.
5. გააშრეთ 45-50 გრადუს ტემპერატურაზე, კარით გაღებული დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში.
6. მოათავსეთ უჯრაზე კარგად ვენტილირებადი ოთახში 24 საათის განმავლობაში.
7. ვენტილირებადი, გამხმარი ნედლეული იდება მავთულის თაროზე, რომელიც თავსდება საცხობ ფირფიტაზე.
8. გააშრეთ 70-75 გრადუსზე 6 საათის განმავლობაში (თუ დრო არ არის საკმარისი, გაზარდეთ დამუშავება).

ბოლეტუსი

თუ ტყეში თქვენი მოგზაურობა წარმატებული იყო და ბევრი ბოლტუსის სოკო შეაგროვეთ, მაშინ ჭარბი სოკო შეიძლება გაშრეს. მომზადების ეს ვარიანტი გემოვნებითა და სარგებლით არ ჩამოუვარდება მწნილებს. თუმცა, იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი იყოს მაღალი ხარისხის და კარგად შენახული, უნდა მიჰყვეთ ინსტრუქციას. სამოქმედო გეგმა დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გადაწყვეტს დიასახლისი ბოლტუსის გაშრობას. მნიშვნელოვანია სოკოს ზომის მიხედვით დახარისხება და ჯერ მტვრისგან და ჭუჭყისგან გაწმენდა. გარდა ამისა, გაშრობის წინ ღეროს ღეროს აშორებენ. ქვემოთ არის ეტაპობრივად რეცეპტიმიკროტალღური ღუმელისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. ახალი, სუფთა ბოლტუსები იჭრება იმავე ზომის ნაჭრებად.
2. ნედლეული ერთ ფენად დადეთ ბრტყელ თეფშზე და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
3. აირჩიეთ სიმძლავრე 100-180 W, გააშრეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ თეფში და გადაწურეთ სითხე ბოლეტუსის სოკოდან.
5. ნედლეული 5 წუთის განმავლობაში გააცივეთ და კვლავ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ციკლი მეორდება მანამ, სანამ გამხმარი ბოლეტუსი მზად იქნება.

კარაქი

რუსული ტყეები მდიდარია ბოლეტუსით, ამიტომ ბევრმა დიასახლისმა არ იცის რა გააკეთოს მათთან სოკოს კრეფის სეზონზე. აღსანიშნავია, რომ ეს ტიპი განსხვავებულია კარგი გემოვნება, შეიცავს ბევრს ეთერზეთები, სრული ცილა, ამინომჟავები, ვიტამინები B და D. გამხმარი კარაქი ხელს უწყობს ავადმყოფობის სწრაფ აღდგენას. პროცედურის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია სოკოს კანი, რომელიც არ არის შეჭამილი. ბოლეტუსის გაშრობა შეგიძლიათ ნებისმიერი გზით, ხელმისაწვდომი აღჭურვილობის მიხედვით. ქვემოთ მოცემულია ელექტრო საშრობის რეცეპტი.

მომზადების მეთოდი:

1. ახლად დაკრეფილი ბოლტუსს ახარისხებენ, ასუფთავებენ და ფილას აშორებენ თავსახურებიდან.
2. დავჭრათ 5 მმ სისქის ნაჭრებად.
3. დააფინეთ სპეციალურ ბადეზე ერთ ფენად.
4. გააშრეთ 4-5 საათის განმავლობაში, სანამ პროდუქტი მზად იქნება.

ვიდეო

სოკოს დამუშავების უმარტივესი, მოსახერხებელი და ხელმისაწვდომი სახეობა გაშრობაა. სოკოს მასა 10-ჯერ მცირდება, ჩნდება ახალი გემო და არომატული თვისებები და ამ ფორმით სოკო შეიძლება წლების განმავლობაში ინახებოდეს. ხმელი სოკოს შესანახად ძალიან მარტივია: შეკრული ნაჭრის ჩანთაში, მოათავსეთ ბნელ ადგილას - ეს ყველაფერი შესანახია. ხოლო კვებითი ღირებულებით, ცილის შემცველობითა და მონელებადობის მხრივ, გამხმარი სოკო ყველა დანარჩენს აღემატება. მაშ, როგორ გავამშრალოთ სოკო სწორად, რათა დიდხანს მიირთვათ თქვენი საყვარელი დელიკატესი? შემდგომში გეტყვით.

ყველაზე ხშირად, მილისებრი სოკო აშრობენ, რადგან მარსუპიალები და ლამელარული სოკოების უმეტესობა შეიცავს სიმწარეს, რომელიც არ ქრება გაშრობის პროცესში. სახლში შეგიძლიათ გაამშრალოთ პურის სოკო, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, თხის სოკო, მუხის სოკო, პოლონური სოკო, მორელი, მორელის ქუდი, ნაკერი, ტრიუფელი, ფაფუკი, შანტერელი, თაფლის სოკო, შამპინიონები და ა.შ. გაშრობისას საგრძნობლად უმჯობესდება მორლისა და სიმების გემო, ღორის სოკო, ბოლეტუსი.

გასაშრობად აირჩიეთ მხოლოდ ახალი, ჯანსაღი და ძლიერი სოკო, ჭიის ხვრელის გარეშე. ბევრი კამათი მიმდინარეობს სოკოს გაშრობის წინ გარეცხვაზე თუ არა. არ გირჩევთ ამის გაკეთებას, რადგან სველ სოკოს, ჯერ ერთი, უფრო მეტი დრო სჭირდება გაშრობას, მეორეც, ისინი შეიძლება დაბნელდეს და უბრალოდ მახინჯი გახდეს. გაშრობამდე სოკო უბრალოდ გაწურეთ ფუნჯით ან ქსოვილით, მოაცილეთ ფიჭვის ნემსები, ფოთლები, ხავსი, ქვიშა და ნიადაგი. გაშრობის დასაჩქარებლად სჯობს მსხვილი თავსახურები ნაჭრებად დავჭრათ, ღერო ამოჭრათ თავსახურიდან 2-3 სმ მანძილზე. გოჭის, ასპენისა და ბოლტუსის სოკოს ღეროები იჭრება 3-4 სმ სიგრძის სვეტებად ან 2 სმ-მდე სისქის ბორბლებად, კარაქის სოკოს, ხავსის სოკოს, თაფლის სოკოსა და შანტერელისთვის ძირითადად მხოლოდ ქუდები გამოიყენება გასაშრობად, ხოლო მორლები და სიმები მთლიანად გამხმარია.

როგორ გავაშროთ სოკო? გთავაზობთ რამდენიმე გზას.

სახლში სოკოს გაშრობა შესაძლებელია ღია ცის ქვეშ ან მზეზე, რუსულ ღუმელში, ღუმელში, გაზზე ან ელექტრო ღუმელში ან სპეციალურ საშრობებში. მნიშვნელოვანია, რომ გაშრობა ეტაპობრივად დაიწყოს, სოკო გაშრეს და არ მოიხარშოს. ამავდროულად, ისინი სწრაფად უნდა გაშრეს შედარებით მაღალ ტემპერატურაზე და ჰაერის მუდმივ მიმოქცევაში, რადგან ნელა გაშრობამ შესაძლოა სოკო გააფუჭოს.

მზის გაშრობა ყველაზე იდეალური საშუალებაა სოკოს გასაშრობად.

გაშრობის ამ მეთოდს ჰქვია ჰაერის გაშრობა.გასაგებია, რომ სოკოს გაშრობა შესაძლებელია მხოლოდ მზიან დღეებში, ცხელ და მშრალ დროს. იმისთვის, რომ სოკო მზეზე კარგად გაშრეს, უნდა დაიკრას სათევზაო ხაზზე, ძაფზე ან ლითონის წნელებზე, რომ ნაჭრები ერთმანეთს არ შეეხოს და მზეზე დაფაროს მტვრისგან და ბუზებისგან გაჟღენთილი მარლით. უმჯობესია, თუ სოკო სადმე ტილოების ქვეშ გაშრეს, ეს მათ საშუალებას მისცემს დაიცვან მტვრისგან და წვიმისგან. სოკოს გაშრობა შესაძლებელია მხოლოდ მზეზე, ხოლო გაშრობა შეიძლება დასრულდეს ღუმელში; ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ ამინდი იწყებს გაუარესებას.

მზეზე გაშრობას ჩვეულებრივ 5-7 დღე სჭირდება. ის სოკო, რომელსაც უფრო თხელ ნაჭრებად დაჭრით, უფრო სწრაფად გაშრება: 2-3 დღეში. ზედმეტად არ უნდა გაშრეს, თორემ გამუქდება და გემოს დაკარგავს.

ბუნებრივი ჰაერის გაშრობა.

სოკო ასევე შეიძლება გაშრეს გარეთ, ტილოების ქვეშ. ამისათვის ისინი თხელ ფენად უნდა გაიშალოს იატაკზე დაფენილ ჩალაზე, საცხობ ფირფიტებზე, ბადეებზე, ჩარჩოებზე - ზოგადად, ნებისმიერ ხელმისაწვდომ სუბსტრატზე. ამ საკითხში მთავარია არ გაშრეს, ამიტომ სოკო პერიოდულად უნდა გადააბრუნოთ, უკვე გამხმარი მოაცილოთ და დანარჩენი სასურველ მდგომარეობაში მიიყვანოთ.

სოკო არ უნდა ზედმეტად გაშრეს, რადგან უგემური ხდება და გემოს კარგავს, არ რბილდება და არ დუღდება მოხარშვისას. ამავდროულად, სუსტად გამხმარი სოკო ცუდად ინახება, იწყებენ ჩამოსხმას ოდნავი ტენიანობის დროს და სწრაფად უარესდება. კარგად გამომშრალი სოკო (ტენიანობა 12 - 14%) შეხებისას მშრალად და მსუბუქად იგრძნობა, შედარებით ადვილად იშლება, მაგრამ არ იშლება, ოდნავ იხრება. გემოთი და არომატით ისინი ახალ სოკოს წააგავს.

ღუმელში გაშრობა

ღუმელში გაშრობისას სოკო თხელ ფენად იდება სპეციალურად დამზადებულ თაროებზე, რომლებიც დამონტაჟებულია ჩვეულებრივი საცხობი ფურცლების ადგილზე. გაშრობა უნდა დაიწყოს ღუმელის ტემპერატურაზე 45°C. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ისინი არ დაბნელდებიან. შემდეგ ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს, მაგრამ ეს უნდა იყოს 60-70 გრადუსამდე და ისე, რომ ღუმელში ჰაერი გამუდმებით ცირკულირებდეს, კარი ღია უნდა იყოს. როგორც სოკო გაშრება, საცრები იცვლებიან ზემოდან ქვემოდან.

ელექტრო საშრობი

თანამედროვე ტექნოლოგია დიდად ამარტივებს დიასახლისების ცხოვრებას და ის ასევე შესანიშნავი ასისტენტია სოკოს გაშრობაში. ეს მოწყობილობა დიდ დროს ზოგავს და არ საჭიროებს მუდმივ მონიტორინგს და ყოფნას. სოკო უნდა დაიყაროს ერთ ფენად. საბედნიეროდ, ბევრ საშრობს აქვს 3-დან 8 იარუსამდე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააშროთ ბევრი სოკო ერთ „ჯდომაზე“. ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ გაშრობის ტემპერატურა დაახლოებით 55 გრადუსი, ხოლო გაშრობის დრო დასჭირდება 2-დან 6 საათამდე. გაშრობის დროზე გავლენას ახდენს სოკოს სისქე. რაც უფრო თხელია სოკო, მით უფრო სწრაფად გაშრება. როგორც კი სოკოს ფირფიტები დაიწყებს ოდნავ ამოსვლას, როდესაც მოხრილი და მშრალი ჩანს, მოწყობილობა შეიძლება გამორთოთ.

მიკროტალღური გაშრობა

არ არის საკმაოდ ჩვეულებრივი გაშრობის მეთოდი, მაგრამ არანაკლებ ეფექტური. ამ გზით გასაშრობად სოკო დავჭრათ დაახლოებით სისქეზე. 5 მმ, მოათავსეთ მავთულის თაროზე ან თეფშზე და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. დააყენეთ მანქანა დაახლ. 150 W 20 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ გახსენით მიკროტალღური ღუმელის კარი და გამოვა ორთქლი. გააჩერეთ 10 წუთი გასავენტილებლად და შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა 3-ჯერ.ასეთი მანიპულაციების შემდეგ სოკო ან მთლიანად გაშრება, ან მზად იქნება შემდგომი გასაშრობად, მინიმუმ ორი დღით ნაკლები დრო გექნებათ ღუმელში გასაშრობად. მინუსი ის არის, რომ ამ გზით შეგიძლიათ სოკოს მცირე რაოდენობით გაშრობა, მაგრამ დიდ დროს დახარჯავთ.

გამხმარი სოკო უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ მინის ქილებში ან ტენიანობის საწინააღმდეგო ჩანთებში მშრალ, ბნელ და გრილ ადგილას. ამ პირობებში სოკოს შენახვა შესაძლებელია წლების განმავლობაში. თუ შენახვისას სოკო ნესტიანდება და სველდება, საჭიროა მათი დახარისხება და გაშრობა, გაფუჭებულის ამოღება.

გაშრობის სხვა მეთოდისთვის იხილეთ ვიდეო:

ფენდერი 07.10.2016 18:54
სოკოს გაშრობა ძალიან მარტივია, სამზარეულოს ფანჯარასთან ვათავსებ იატაკის ტანსაცმლის საშრობს, რომელიც ოდნავ ღიაა (ვენტილაციისთვის), ვაფარებ კოღოს ბადეს (იყიდება საყოფაცხოვრებო ნივთების მაღაზიებში), გავჭიმავ და ვამაგრებ ტანსაცმლის სამაგრებით გარშემო. პერიმეტრზე.დაჭრილ სოკოს ვფანტავ ერთ ფენად.ორ დღეში ყველაფერი მზადაა.შეგიძლიათ პერიოდულად აანთოთ გაზი თუ მაღალი ტენიანობაა ან ააფეთქოთ ვენტილატორით (ჰაერის ცირკულაცია ძალიან მნიშვნელოვანია) ვინახავ შუშის ქილებში ქვეშ ნეილონის საფარი.ზამთარში ვამოწმებ ტენიანობას.

ლუდა 22.09.2016 18:58
მე გირჩევთ ელექტრო საშრობი ბოსტნეულისა და სოკოსთვის. მშვენიერი რამ!

იური 26.08.2016 08:55
აზრამდე. საუკეთესო ვარიანტიდროისა და ტემპერატურის მიხედვით: 4 საათი 45-50 გრადუსზე. შემდეგ შესვენება 4 საათი და გაშრობა 75-80 გრადუსზე 4-დან 6 საათის განმავლობაში. მე თვითონ ვაშრობ მას აბანოში აგარაკზე ორთქლის ოთახში სამკუთხა ჩარჩოზე და ვათავსებ თხელ უჟანგავი ფოლადის აუზებს. ძალიან კომფორტული, არაფერი არ სრიალებს და არ იშლება.

კარგი დღე, ძვირფასო მეგობრებო! ტყის საჩუქრები ეკუთვნის ხელმისაწვდომი პროდუქტები, რომელსაც შეუძლია ადეკვატურად გაუწიოს კონკურენცია დელიკატესებს, მენიუს დივერსიფიკაცია, გაზარდოს კალორიული შემცველობა, გემო და კვებითი თვისებები. გაარკვიეთ, თუ როგორ უნდა გააშროთ სოკო სახლში, თქვენ აჭმევთ თქვენს ოჯახს ეკონომიკურად რთულ პერიოდში, მოულოდნელი სტუმრის ვიზიტი არ გაგიკვირდებათ და მოიპოვებთ მეგობრული, სტუმართმოყვარე მასპინძლის რეპუტაციას, რომლის ურნები შეიცავს უგემრიელეს დელიკატესებს. .

ნებისმიერი სოკოს ამკრეფი, კითხვაზე, თუ რა სოკო უნდა გაშრეს ზამთრისთვის, უპასუხებს - მილისებრი. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ეს არის ზუსტად ის პროდუქტი, რომელსაც თქვენ უყურებთ, შეხედეთ თავსახურის უკანა მხარეს.

ლამელარებში იგი დაფარულია მემბრანებით - ფირფიტებით, მილაკებში - ფოროვანი. გამხმარი ლამელარული მკვრივი რბილობით არის შანტერელი და თაფლის სოკო.

როგორც მინუსი, მათ აქვთ სიმწარის ნოტები; მოსავლის აღებისას, ღირს იმის გათვალისწინება, თუ როგორ უნდა გააშროთ სოკო სახლში, რათა თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო გემო. მოსავლის აღებაში ჩემპიონებს შორის გამოირჩევიან თეთრები, ფასდება ბოლეტუსი, ასპენი და ბოლეტუსი.

სოკოს მომზადება გასაშრობად

ზამთრის მარაგებისთვის საკვები გროვდება ნათელ ამინდში ისე, რომ რჩება მშრალი და კომპაქტური, ჭუჭყისგან თავისუფალი. სოკოს ექსპერტები გვირჩევენ არ გარეცხოთ ტყის პროდუქტები. თავიდან უნდა იქნას აცილებული დამატებითი ტენიანობის მიღება, გაშრობისას ის აშორებს სურნელს მარაგს.

ხელებით, დანით ან ნესტიანი ქსოვილით გაასუფთავეთ ჭუჭყი, ფიჭვის ნემსები და ნიადაგი. ამოიღეთ მიცელიუმი. ჭიის სოკო არ არის შესაფერისი შესანახად.

ქუდებს ცალ-ცალკე აშრობენ ფეხებით. შეარჩიეთ საშუალო ზომის სოკო, გადადგით პატარები შესანარჩუნებლად, ძველი კი დატოვეთ შესაწვავად. ბოლეტუსის, ბოლტუსის და ასპენის სოკოს ღეროები დავჭრათ 2-3 სმ სიგრძის ზოლებად.

დიდი სამუშაო ნაწილები დაყავით რამდენიმე 5 მმ სისქის ფირფიტებად. სოკოს ღეროს ჯვარედინი მონაკვეთები ლამაზად გამოიყურება.

გაშრობის შემდეგ პროდუქტები იკლებენ წონაში, 10 კგ ტყის საჩუქრიდან იშვიათად მიიღება 1 კგ დელიკატესი, ჩვეულებრივ 0,600-0,700 გრამი. ზამთარში შეინახეთ გამხმარი სოკო შუშის ჭურჭელში ან ტილოს ჩანთებში, სველი და სუნიანი დელიკატესებისგან განცალკევებით, აკონტროლეთ შენახვის ხარისხი. არ დაუშვათ ტენიანობის შეღწევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაალაგეთ მარაგები, ამოიღეთ დაზიანებული პროდუქტები და ხელახლა გააშრეთ.

როგორ გავაშროთ სოკო სახლში

სოკოს გაშრობის მეთოდები

ზამთრისთვის გაშრობის ყველა მეთოდი შესაფერისია ზამთრის შესანახად: მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში, ღუმელში, ელექტრო საშრობში და წლების განმავლობაში დადასტურებული ვარიანტი ძაფზეა. ძირითადი მოთხოვნები:

• ტემპერატურა არ აღემატება 70 გრადუსს.
• მომზადებისას არ იჩქაროთ, ოპერაციის დრო მინიმუმ ათი საათია, ზოგ შემთხვევაში კვირამდე გრძელდება.
• შეარჩიეთ დაუზიანებელი ხილი, გადადეთ ჭიაყელა სოკო.
• დაიწყეთ ზამთრისთვის მარაგების მომზადება ტყეში ვიზიტისთანავე, ნუ დაუტოვებთ დროს სოკოვან მავნებლებს, რათა გაანადგურონ დელიკატური ინტერიერი.

აკონტროლეთ პროცესის ხარისხი. ხმელი სოკოინარჩუნებს ელასტიურობას, ადვილად იშლება, მაგრამ არ იშლება ფხვნილად. არასაკმარისად გამხმარი პროდუქტი რჩება ტენიანი, იღუნება და არ დამსხვრეულია. ამ შემთხვევაში, დიდია ალბათობა იმისა, რომ სამუშაო ნაწილი შემდგომში ყალიბით დაიფაროს.

ჰაერის გაშრობა

ეს არის საერთო ვარიანტი. მომზადებისთვის არ არის საჭირო აღჭურვილობა. ექსპერტები გვირჩევენ ტყის საჩუქრების მომზადებას ამ გზით აღჭურვილობაში გასაშრობად. მოსამზადებელი პროცესი ერთ დღეს გრძელდება.

მასალები მზადდება ორი გზით:

• შეაგროვეთ სოკო ძლიერი ძაფის გამოყენებით, დარწმუნდით, რომ საკვების ნაჭრები ერთმანეთს არ შეეხოთ. დაამაგრეთ ძაფის ბოლოები. გააშრეთ ვენტილირებად ადგილას. ბუზების თავიდან ასაცილებლად, გადააფარეთ მარლით. მოერიდეთ ტენიანობის ზემოქმედებას და განათავსეთ მშრალ ადგილას ღამით.
• სოკო დადეთ ქაღალდზე ან რბილ ქსოვილზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაზეთი. გააშრეთ მზეზე ორ დღემდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოკო ფერს დაკარგავს და ჩამუქდება.

პროცედურის საერთო ხანგრძლივობაა 2-7 დღე. გაშრობისას საჭმელი დღეში ორჯერ მაინც გადაატრიალეთ.

როგორ გავაშროთ სოკო ღუმელში

ზამთრისთვის მომზადების ეს ვარიანტი პოპულარულია, რაც აიხსნება აღჭურვილობის ხელმისაწვდომობითა და მეთოდის სიმარტივით. დაჭერით პროდუქტები და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე ან გაზეთზე. მოათავსეთ ღუმელში. ხარისხი განისაზღვრება ტემპერატურის მიხედვით:

• ტემპერატურა 450–500C, დრო - 3 საათი. ამ დროის განმავლობაში, ტენიანობის უმეტესი ნაწილი ტოვებს და წებოვნება ქრება.
• ტემპერატურა 700–800C. დრო - 4 საათი. შეინახეთ ღუმელის კარი ღია 2 სმ-ით, რათა ზედმეტი ტენი გამოვიდეს მოწყობილობიდან. გააშრეთ რბილი ნაჭრები.

როგორ მოვამზადოთ სოკო ზამთრისთვის რუსულ ღუმელში

რუსული ღუმელი არ არის პოპულარული. ვინტაჟური აღჭურვილობის იღბლიან მფლობელებს შესაძლებლობა აქვთ მოამზადონ რაიმე განსაკუთრებული გემრიელი პრეპარატებიზამთრისთვის. ამოიღეთ ჭუჭყი და მტვერი ღუმელიდან. გადაყარეთ პროდუქტები.

გააცხელეთ ღუმელი, დაელოდეთ სანამ ტემპერატურა 70 გრადუსამდე დაეცემა, ნახშირი დაიწყებს გასვლას. ნახშირი მოაყარეთ გვერდებზე, ღუმელის შუაში საცხობი ფურცლისთვის ადგილის გამოყოფა. დახურეთ დემპერი და დაელოდეთ 15 წუთს, რომ სიცხე ჩაცხრას. ისინი მუდმივად ცდილობენ შეინარჩუნონ ეს ტემპერატურა. დემპერი იხსნება ¾ გზაზე და თანდათან იხურება ხარშვისას.

ორი ვარიანტი:

• მოათავსეთ სოკო, ქუდები ქვემოთ, საცხობ ფირფიტებზე ან აგურებზე მოთავსებულ თაროებზე.
• მოათავსეთ ტყის ბონუტი შამფურებზე და მოათავსეთ ღუმელში ქოხის მსგავსი.

მოხარშვის შემდეგ მომზადებული სოკო შეინახეთ.

როგორ გავშროთ ელექტრო საშრობით

ელექტრო საშრობით გაშრობა სიამოვნებაა. დაჭერით ნაჭრებად, გაანაწილეთ ზედაპირზე და დაელოდეთ შედეგს. ოპტიმალური ტემპერატურაა 550C, ხარშვის დრო 2-6 საათი. ზამთრისთვის შესაფერისი პროდუქტის მიღებაში დაგეხმარებათ შემდეგი წესები:

• გააშრეთ ნაჭრები იმავე ზომის, ეს უზრუნველყოფს ნაჭრების ერთდროულად მოხარშვას.
• კარგი შედეგის მისაღწევად, მომზადების დროს საკვები მუდმივად გადაატრიალეთ.

ნაჭრები არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს.

მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღური მომზადება არ არის ეფექტური პროცესი. ეს გამოწვეულია აღჭურვილობის მცირე გამოსაყენებელი მოცულობით. მომზადების სიმძლავრე - 100 W, დრო - 20 წუთი.

ლანგარზე დადებულ მავთულის თაროზე დადეთ დაჭრილი პროდუქტები ერთ ფენად. პროცედურა ტარდება მინიმუმ 4 ჯერ. ყოველი ციკლის შემდეგ, ოდნავ გააღეთ კარი 10 წუთის განმავლობაში, რათა ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ და წყალი გადმოიწუროთ ტაფიდან.

სოკოს ბიზნესის დახვეწილობა

ფეხები ცხიმიანია, თაფლის სოკო და ჭაღები არ არის შესაფერისი მოსავლისთვის. ქუდები მზადდება. სასარგებლო რჩევები:

როგორ გავაშროთ შანტერელის სოკო?

ამ პროდუქტების თავისებურებაა მათი სამკურნალო თვისებები და მავნებლების არ ზემოქმედება. გაშრობის ორი წესი:

დააკვირდით ტემპერატურულ პირობებს. ზედმეტად გამხმარი სოკო ძალიან მძიმე ხდება.

როგორ გავაშროთ თაფლის სოკო?

თაფლის სოკოს აშრობენ არანაირად. მომზადებამდე ფეხები გამოაცალკევეთ. წინასწარ დავჭრათ 5 მმ სისქის ნაჭრებად.

როგორ გავამშრალოთ ბოლეტუსი?

ზეთის მომზადება ხორციელდება ნებისმიერი გზით. პროცესის დაწყებამდე ამოიღეთ ფილმი თავსახურიდან. სოკოს მოხარშვისას აშრობენ ქაღალდის ზომამდე, ამიტომ ხშირად ინახავენ ფხვნილის სახით, მაგრამ ეს არ ამცირებს მათ გემოს.

როგორ შეინახოთ გამხმარი სოკო

შეინახეთ გამხმარი სოკო ქსოვილის ან ქაღალდის პარკებში. ვარგისია შესანახად მინის ქილებიგაჟონვით ხუფებით. აირჩიეთ მშრალი ადგილი, სოკო შეიძლება დაბნეულდეს ტენიან გარემოში.

არ შეინახოთ პლასტმასის კონტეინერებში, ჩანთებში ან თაიგულებში. შენახვის ვადა არა უმეტეს წელიწადნახევრისა. ნუ ხუმრობ, ეს სოკოა!

ყველა საიდუმლოება, თუ როგორ უნდა გაშრეს სოკო სახლში, გაირკვა. ზამთრისთვის ნებისმიერი ტყის პროდუქტის მომზადებას მარტივად გაართმევთ თავს და შეძლებთ ოჯახის წევრების სიამოვნებას გემრიელი კერძები, ზამთრის მენიუს დაამატეთ მაღალკალორიული სუპები და არომატული ხიზილალა. სოკოს დელიკატესებს მეგობრები და ახლობლები ძალიან დააფასებენ.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გაშრეს სოკო ღუმელში

გაუზიარეთ სტატია თქვენს მეგობრებს და დატოვეთ კომენტარები.