ხორცი სოკოთი: საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით. ჩაშუშული ხორცი სოკოთი, რეცეპტი ფოტოებით

ხორცი სოკოთი (რეცეპტები ფოტოებითჩვენ მოგაწვდით) არის კერძი, რომელსაც უამრავი გულშემატკივარი ჰყავს. მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები არსებობს. შეიძლება გაკეთდეს გემრიელი წვნიანი, სალათი, ჟიულიენი, კასეროლი და ა.შ.

ხორცი სოკოთი - რეცეპტი ეტაპობრივად

საჭირო პროდუქტები:

ღორის ფილე - 1 კგ
- მაიონეზის სოუსი, მყარი ყველი - თითო 190 გ
- ხახვი
- სანელებლები
- სამზარეულოს მარილი
- რამდენიმე კბილი ნიორი
- პურის ნაჭერი - რამდენიმე ცალი
- შამპინიონები - 0,2 კგ

მომზადების დახვეწილობა:

ღორის ხორცის ნაჭერი გარეცხეთ გრილი წყლით და შეიზილეთ სანელებლებით. გაჭერით, აქ მოაყარეთ ნიორი, შეფუთეთ პერგამენტში და შედგით მაცივარში 5 საათით. გააკეთეთ ჯიბე დიდ ნაჭრად, მოაყარეთ შიგთავსი (დაჭრილი ხახვი, დასველებული პური, დაჭრილი სოკო, გახეხილი ყველი, სანელებლები, მაიონეზის სოუსი). გამოაცხვეთ მთელი ნაჭერიღორის ხორცი frying პან ან საცხობი უჯრა ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა დაახლოებით 200 გრადუსზე. ყოველ 20 წუთში გადააბრუნეთ ხორცის მთელი ნაჭერი. გადაბრუნებისას აუცილებლად გაწურეთ წვენით. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად.

რას ფიქრობთ?

ხორცი სოკოთი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

დაგჭირდებათ:

შამპინიონები - 0,2 კგ
- ღორის ფილე - 0,3 კგ
- ხახვი
მყარი ყველი - 155 გ
- მაიონეზის სოუსი - 0,3 ლ
- სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ:

ღორის ხორცი დაჭერით კუბიკებად 1 სმ სისქით და შეაზავეთ სანელებლებით. გარეცხეთ სოკო და გააჩერეთ ცივ, გრილ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაალაგეთ სოკო, დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მაიონეზის სოუსი.

სოკოთი ჩაშუშული ხორცი: რეცეპტი ფოტოებით

ინგრედიენტები:

მცენარეული კარაქი
- საქონლის ხორცი - ნახევარი კილოგრამი
- სტაფილო - სამი ცალი
- სანელებლები
- სოიოს სოუსი - 0,15 ლ

როგორ მოვამზადოთ:

ძროხის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვასხათ სოუსი, მოვათავსოთ მაცივრის თაროზე და გავაჩეროთ ნახევარი საათი. გაწურვის შემდეგ სოუსი გადაწურეთ. წინასწარ გაჟღენთილი ან მოხარშული სოკო დავჭრათ წვრილად და გავხეხოთ სტაფილო. საქონლის ხორცის კუბიკები შეწვით ტაფაზე, მოაყარეთ სოკო, 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, შეწვით კიდევ 10 წუთი. კერძი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

გაარკვიე და.

შემწვარი ხორცი სოკოთი - რეცეპტის ფოტო

დაგჭირდებათ:

მდოგვი - რამდენიმე სუფრის კოვზი
- შამპინიონები - ½ კგ
- საქონლის ხორცი - 750 გ
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 0,25 ლ
- სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით. ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით ხახვი რბილი. დაამატეთ დაჭრილი შამპინიონები, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. დაუმატეთ დაფქული წიწაკა, მდოგვი, არაჟანი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე.

საქონლის ხორცი გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად (მოჭერით მარცვლეული). ხორცის ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში. შემწვარი ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. საქონლის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ სოკოს სოუსი, გააცხელეთ, გამორთეთ ცეცხლი, ადუღეთ 15 წუთი.

ქათმის ხორცის სოკო: რეცეპტი ფოტოებით

მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები:

ქათმის ფილე - 0,3 კგ
- შამპინიონები - 8 ცალი.
- ხახვის თავი
- სანელებლები
- მცენარეული ზეთი

სოუსისთვის:

კრემი - 0,2ლ
- დიდი კოვზი ფქვილი
- ოხრახუში კამათ
- კარაქი - 20 გ

როგორ მოვამზადოთ:

ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. ხახვი და სოკო დავჭრათ. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ოდნავ გააცხელეთ. ხახვი შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხახვი ამოიღეთ და იმავე ზეთში შეწვით ქათამი. ამოიღეთ ქათამი და შეწვით სოკო. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ზეთი. ხახვი და ქათამი დააბრუნეთ ტაფაში, შეაზავეთ, შეურიეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით გაცხელებული კრემი, აურიეთ. ჩაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ადუღეთ ოთხი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მეტი ზეთი და გააჩერეთ კიდევ 7 წუთი.

განვიხილოთ და.

ქათმის მკერდი ხელთაა სოკოთი

დაგჭირდებათ:

ხელთაა სოკო – 0,2 კგ
- ქათმის მკერდი- 0,3 კგ
- დიდი კოვზი კარაქი
- არაჟანი - 2,1 ს/კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი
- სანელებლები

როგორ გავაკეთოთ:

ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გადავიტანოთ კარაქიან არაღრმა თეფშზე დააფარეთ მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო სახურავი. დააყენეთ სიმძლავრე უმაღლეს პარამეტრზე და გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში. მიღებული წვენი ჩაასხით თასში. დაჭერით ხამანწკების სოკო, მოათავსეთ იმავე თეფშზე, დააფარეთ და გამოაცხვეთ 900 ვტ-ზე. აქვე გადაწურეთ წვენი, შეურიეთ არაჟანს, კარგად აურიეთ.

მესამე თეფშზე მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და დაასხით დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი. აცხვეთ ერთი წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. სპეციალურ კონტეინერში ამისთვის მიკროტალღური ღუმელიდაუმატეთ სოკო და ხახვი, ქათამი, სეზონი, მარილი, დაასხით არაჟნისა და წვენის ნარევი. დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი მაქსიმალური სიმძლავრით, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

ჟულიენის ხორცი სოკოთი - რეცეპტი ფოტოებით

საჭირო კომპონენტები:

ხახვი
- ფქვილი
- ყველი - 190 გ
- არაჟანი
- ღორის - 0,4 კგ
- შამპინიონები - ½ კგ
- წიწაკა
- სამზარეულოს მარილი

მომზადების დახვეწილობა:

ღორის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეაზავეთ. ხახვი დაჭერით და შამპინიონები წვრილად დაჭერით. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი, დაასხით ხახვი საერთო შიგთავსში. ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე. შეურიეთ შამპინიონებს, შეაზავეთ, 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ჭიქა არაჟანი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა კოვზი ფქვილი, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჟიულიენი შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ქვაბში, ასევე ტაფაში. ჯერ ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ, ზემოდან მოაყარეთ სოკო და გახეხილი ყველი. მოათავსეთ კერძი გამოსაცხობად 90 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ და.

ხორცი ფრანგულად - რეცეპტი, ფოტო სოკოთი

დაგჭირდებათ:

ღორის ფილე – 0,5 კგ
- ყველი გრძელვადიანი– 0,15 კგ
- მცენარეული ზეთი - რამდენიმე დიდი კოვზი
- მწვანილი - 10 გ
- დამუშავებული ყველი - რამდენიმე ცალი
- შამპინიონები - 0,3 კგ
- წყვილი ხახვი
- რამდენიმე კბილი ნიორი
- რამდენიმე მწიკვი მარილი
- სანელებლები

მომზადების დახვეწილობა:

გაჭრა მასშტაბით ღორის ხორცი, შემდეგ კი პატარა ნაჭრებად. ჩაქუჩის ბლაგვი მხარის გამოყენებით, ნაზად სცემეს იგი. შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში, მოაყარეთ სამზარეულოს მარილი, მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი, საფუძვლიანად აურიეთ. მცენარეული ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ მაიონეზის სოუსიც გამოიყენოთ. ნიორი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ შუა ნაწილი და წვრილად დაჭერით. დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან ნაჭრებად. მყარი ყველი გახეხეთ, დარჩენილი ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაუმატეთ მოხარშული სოკო. დაუმატეთ ხახვი. მსუბუქად შეაზავეთ გემოს გასაუმჯობესებლად.

შეურიეთ ყველი ნიორი, არაჟანი, სანელებლები, მწვანილი, მცირე რაოდენობით მყარი ყველი, აურიეთ საფუძვლიანად. დამუშავებული ყველიშეურიეთ შემწვარი სოკო და სეზონი. ფორმის ძირს წაუსვით ცხიმი, მოათავსეთ წრეებად დაჭრილი ხახვი. ზემოდან გაანაწილეთ ხორცი (დააფინეთ ნაჭრები გადახურვით). დაწექი სოკოს შევსებადა გახეხილი უხეში სახეხიყველი.

ხორცი პურის სოკოთი - რეცეპტი ფოტოთი

დაგჭირდებათ ინგრედიენტები:

სანელებლები
- არაჟანი - 90 გ
- ნივრის კბილი
- თივის ყლორტები
- საშუალო ზომის ხახვი - 2 ც.
- ღორის სოკო - 0,35 კგ
- ღორის ფილე – 0,7 კგ
- სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ:

სოკო დაჭერით კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ ოთხად და წვრილად დავჭრათ ნიორი. ტაფა კარგად გააცხელეთ, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. შეწვით სოკო რამდენიმე ნაწილად და გადაიტანეთ თეფშზე. გააკეთე საშუალო სითბო, ხახვი მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით 4 წუთი, სოკო დააბრუნეთ ხორცთან ერთად, ჩაყარეთ ხახვი, ჩაყარეთ ცოტა წყალი ისე, რომ შიგთავსის 2/3 დაიფაროს, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. განაგრძეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში, შეურიეთ არაჟანი და გახეხილი ნიორი. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

ღორის ხორცი შამპინიონებით, სოიოს სოუსიდა წიწაკა

საჭირო პროდუქტები:

ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. კოვზები
- ბოსტნეულის სუნელი
- ღორის - ½ კგ
- შავი პილპილი
- პატარა კოვზი ნიორი
- მცენარეული ზეთი - 3,1 ს/კ. ლ.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
- სიმინდის სახამებელი - დიდი კოვზი
- შამპინიონები - თითო 0,25 კგ

როგორ მოვამზადოთ:

ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, წიწაკა, სოიოს სოუსი. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა და სოკო. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. მოათავსეთ დაჭრილი ხორცი და ადუღეთ დახურული სახურავით. დაამატეთ შამპინიონები, სუნელი, აურიეთ. დაუმატეთ წიწაკა, აურიეთ, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შიგთავსი აურიეთ. დაასხით სიმინდის სახამებელი, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, ორიოდე ჭიქა სოიოს სოუსი.

რეცეპტი კრემის სოუსით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - ნახევარი კილოგრამი
- ბრინჯი - რამდენიმე ჩანთა
- ორი დიდი კოვზი მაიონეზის სოუსი
- დაფქული წიწაკა - ჩაის კოვზის მესამედი
- ორეგანო - 0,6 ჩ/კ.
- შამპინიონები - 8 ცალი.
- დიდი მსხალი
- ხახვი - რამდენიმე ცალი
- გამხმარი ტკბილი პაპრიკა - დიდი კოვზი
- ტყემალი - 5,1 ს/კ. ლ.

მომზადების დახვეწილობა:

ღორის ხორცი დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ მაიონეზით, დაჭრილი ხახვი, დაფქული წიწაკა. შიგთავსი გადაიტანეთ ცხელ ზეთიან ტაფაზე და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვი დაჭერით პატარა რგოლებად. სოკო შეწვით, შეურიეთ შემწვარ ხორცს. ზემოდან დაასხით წყალი და ხარშეთ.

აადუღეთ წყალი ბრინჯისთვის, დაუმატეთ ორი ტომარა ბრინჯი, დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ 20 წუთი. დაუმატეთ ხმელი პაპრიკა, ორეგანო და ტყემალის სოუსი. მსხალი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, დავამატოთ ხორცს, კიდევ რამდენიმე წუთი ვშუშოთ ტყემალის სოუსში, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. მოხარშული ბრინჯი ამოიღეთ, შეურიეთ სხვა მომზადებულ საკვებს და მიირთვით.

ხორცი სოკოთი სადილისთვის მომგებიანი ვარიანტია. ამ პროდუქტებს კარგად ეხამება არაჟანი, დამუშავებული და მყარი ყველი, თიამი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ნაღები, რეჰანი. თუ მოგწონთ ექსპერიმენტები, სცადეთ. ორიგინალური რეცეპტიმსხლით ან სოიოს სოუსით. კერძი აუცილებლად მოგეწონებათ.

სურნელოვანი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი ხორცი სოკოთი სამართლიანად უკავია მრავალი ადამიანის საყვარელი კერძების სიაში. ბევრია სხვადასხვა გზებიდა სამზარეულოს რეცეპტები, და ყველა დიასახლისს აუცილებლად აქვს საკუთარი საიდუმლოებები, რომლებიც საშუალებას აძლევს მას გემრიელი ხორცი სოკოთი მოამზადოს.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ პროდუქტები სწორად

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, სათანადო ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტების არჩევანს. გამოცდილი დიასახლისებიდა პროფესიონალი მზარეულები გვირჩევენ ხორცით დავიწყოთ. საუკეთესო გამოსაყენებლად ახალი პროდუქტი, არა გაყინული. ვენების არარსებობა კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ.

ასეთი კერძისთვის შესაფერისია ხამანწკის სოკო ან შამპინიონები, რომლებიც მთელი წლის განმავლობაშიშეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. კარგია ხორცთან და ტყის სოკო: შანტერელები, თაფლის სოკო, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი და, რა თქმა უნდა, ბოლეტუსი. სოკო ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და რამდენიმე წუთის განმავლობაში მარილიან მდუღარე წყალში მოხარშოთ. უმჯობესია დაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად.

ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ სანელებლების სწორ არჩევანს, მათ გემოს ხაზი უნდა გაუსვან მზა კერძი, მაგრამ არ ჩაქუჩით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევრად რგოლებად ან დიდ ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი.

ზოგიერთი ადამიანი სოკოს კერძებს ხორცით ძალიან "მძიმედ" მიიჩნევს. გარკვეულწილად, ისინი მართლები არიან: სოკოსაც და ხორცსაც საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება მონელებისთვის. მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ ძალიან მცირე ნაწილი და სისავსის შეგრძნება დიდხანს გაგრძელდება. თუ გსურთ "მსუბუქი" კერძი, გამოიყენეთ ფრინველის ხორცი: ქათამი ან ინდაური.

სოკოს ხორცით მომზადების რამდენიმე გემრიელი გზა

ჩაყრილი ხორცი

კარგი კერძი ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდაიქნება ხორცი, სოკოთი შიგთავსით. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი ღორის ნაჭერი, სოკო, სანელებლები, ხელნაკეთი მაიონეზი, პური, მყარი ყველი და ნიორი.

ჯერ ხორცი უნდა გარეცხოთ. გააშრეთ ხელსახოცებით და ყველა მხრიდან კარგად წაუსვით მარილი და სანელებლები. ამის შემდეგ, პროდუქტი უნდა შეიფუთოს პერგამენტში და მოათავსოთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა ხორცი გაჟღენთილი იყოს სანელებლებით და მარილით.

4-5 საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადების პროცესი. ხორცს ჯიბე უნდა მოაჭრათ და კარგად ჩაყაროთ პური, ხახვი, ნიორი, ყველი და სოკო, დაუმატოთ ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ეს კერძი მომზადდება 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ტაფაში.

ხარშვისას ხორცი აუცილებლად რამდენჯერმე გადაატრიალეთ, მიღებული წვენი დაასხით. საუკეთესო გვერდითი კერძიწავა ამ კერძით ახალი ბოსტნეულიდა მწვანილი.

ღორის ხორცი სოკოთი

ბევრი დიასახლისი დიდ სიამოვნებას ანიჭებს ხორცის ფრანგულ ენაზე მომზადებას. ეს რეცეპტი ხშირად ამატებს საკუთარ ინგრედიენტებს, მაგრამ მთავარი გემო, რა თქმა უნდა, ახალი ღორის ხორციდან და სოკოდან მოდის. ჯერ ხორცი უნდა დაჭრათ თეფშებად, არაუმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქის, შემდეგ ათქვიფეთ, დაუმატეთ სანელებლები და მარილი.

ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია შამპინიონები ან ღორის სოკო, ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავტოვოთ ნახევარი საათის განმავლობაში ცივ მარილიან წყალში. ჯერ საცხობ ფირფიტას უნდა დააფაროთ პერგამენტის ქაღალდი, შემდეგ კი მოაყაროთ ღორის ხორცი, სოკო, ხახვი, რგოლებად დაჭრილი, ყველი და მაიონეზი. კერძი იხარშება 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

შემწვარი ხორცი სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი

ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ახალი ღორის ხორცი, შანტერელები, ხამანწკების სოკო ან შამპინიონები, ასევე დაგჭირდებათ სოიოს სოუსი, სტაფილო, მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. ჯერ ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვასხათ სოიოს სოუსი და გავაჩეროთ მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით. სანამ ხორცი მარინდება, სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და სტაფილო დავჭრათ კორეულ სახეხზე.

მოხარშვის წინ გადაწურეთ ხორცის სოუსი, გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და დაიწყეთ შეწვის პროცესი. მაღალ ცეცხლზე შემწვარი შეინარჩუნებს ხორცის წვენებს შიგნით და თავად ნაჭრები მიიღებენ მიმზიდველ ოქროს ქერქს. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სოკო და სტაფილო, სანელებლები და მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ახალგაზრდა კარტოფილი ან ბრინჯი შეავსებს ამ საჭმლის გემოს.

ჩაშუშული ხორცი სოკოთი

ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. ჯერ ხორცს უნდა მოაგვაროთ, დაჭრათ თხელ ნაჭრებად, ან კიდევ უკეთესი, ზოლებად. დარწმუნდით, რომ დაუყოვნებლივ დაამატეთ სანელებლები, მარილი გემოვნებით და მშრალი მწვანილი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით, შეიზილეთ სანელებლები თითოეულ ნაჭერში.

ტაფა კარგად უნდა იყოს გაცხელებული. ხორცს უნდა შევწვათ მაღალ ცეცხლზე პირველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შევამციროთ ისე, რომ ყველაფერი ჩაშუშდეს. საკუთარი წვენი. ძალიან მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ მთელი სითხე არ აორთქლდეს ტაფიდან.

სანამ ხორცი შემწვარია, სოკო უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა, თანაბარ ნაჭრებად. 20 წუთის შემდეგ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკო, ჩაასხით ცოტაოდენი ტაფაში ხორცის ბულიონი. ცეცხლის გამორთვამდე ტაფაში ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. კერძი უნდა მოხარშოთ თავსახურის ქვეშ ფაქტიურად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ცეცხლი ამოიღოთ და მიირთვათ მიტანამდე. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. ამ ხორცს სოკოთი შესანიშნავად ავსებს ახალი კარტოფილი.

მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტებიხორცის სოკოთი მომზადება საშუალებას მოგცემთ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ყოველდღიური დიეტა და მუდმივად განებივროთ საყვარელი ადამიანები გემრიელი კულინარიული შედევრებით.

სურნელოვანი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი ხორცი სოკოთი სამართლიანად უკავია მრავალი ადამიანის საყვარელი კერძების სიაში. არსებობს მრავალი განსხვავებული მომზადების მეთოდი და რეცეპტი და ყველა დიასახლისს აუცილებლად აქვს თავისი საიდუმლოებები, რომლებიც საშუალებას აძლევს მას გემრიელი ხორცის მოხარშვა სოკოთი.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ პროდუქტები სწორად

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, სათანადო ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტების არჩევანს. გამოცდილი დიასახლისები და პროფესიონალი მზარეულები გვირჩევენ ხორცით დაწყებას. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი პროდუქტი, ვიდრე გაყინული. ვენების არარსებობა კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ.

ასეთი კერძისთვის შესაფერისია ხამანწკის სოკო ან შამპინიონები, რომელთა ყიდვა მაღაზიაში შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. ტყის სოკო ასევე კარგია ხორცთან ერთად: შანტერელი, თაფლის სოკო, ბოლტუსი, ასპენის სოკო და, რა თქმა უნდა, ბუჩქის სოკო. სოკო ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და რამდენიმე წუთის განმავლობაში მარილიან მდუღარე წყალში მოხარშოთ. უმჯობესია დაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად.

ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ სანელებლების სწორ არჩევანს, მათ უნდა გაუსვან ხაზი მზა კერძის გემოს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევრად რგოლებად ან დიდ ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი.

სოკოს ხორცით მომზადების რამდენიმე გემრიელი გზა

ჩაყრილი ხორცი

სადღესასწაულო სუფრისთვის კარგი კერძი იქნება სოკოთი სავსე ხორცი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი ღორის ნაჭერი, სოკო, სანელებლები, ხელნაკეთი მაიონეზი, პური, მყარი ყველი და ნიორი.

ხარშვისას ხორცი აუცილებლად რამდენჯერმე გადაატრიალეთ, მიღებული წვენი დაასხით. ამ კერძის საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება ახალი ბოსტნეული და მწვანილი.

ღორის ხორცი სოკოთი

შემწვარი ხორცი სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი

ჩაშუშული ხორცი სოკოთი

ტაფა კარგად უნდა იყოს გაცხელებული. ხორცს პირველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი შევამციროთ, რომ ყველაფერი თავის წვენში ჩაშუშოს. ძალიან მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ მთელი სითხე არ აორთქლდეს ტაფიდან.

სანამ ხორცი შემწვარია, სოკო უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა, თანაბარ ნაჭრებად. 20 წუთის შემდეგ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკო, ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი ხორცის ბულიონი. ცეცხლის გამორთვამდე ტაფაში ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. კერძი უნდა მოხარშოთ თავსახურის ქვეშ ფაქტიურად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ცეცხლი ამოიღოთ და მიირთვათ მიტანამდე. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. ამ ხორცს სოკოთი შესანიშნავად ავსებს ახალი კარტოფილი.

სოკოთი ხორცის მომზადების მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ყოველდღიური დიეტა და მუდმივად განებივროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი კულინარიული შედევრებით.

ხორცი სოკოთი მშვენიერი კომბინაციაა, რომლის წყალობითაც ყველაზე მეტად შეგიძლიათ მოხარშოთ მრავალფეროვანი კერძები. ისინი ცხვება, შემწვარი ან ადუღდება ღუმელში. და თუ დაამატებთ სხვა ინგრედიენტებს, ასევე არომატულ მწვანილებს და სანელებლებს, შეგიძლიათ რესტორნის მენიუდან ნებისმიერი კერძის ღირსი ნამდვილი კერძი შექმნათ.

ფრანგული სტილის ხორცი სოკოთი ღუმელში

ფრანგული ხორცის მსგავსი კერძი მრავალი წელია პოპულარულია. მას მიირთმევენ რესტორნებში, ამზადებენ დღესასწაულებზე და ჩვეულებრივ დღეებში.

სამზარეულოსთვის გამოიყენება ახალგაზრდა ხბოს და ღორის ხორცი, მაგრამ მას ძალიან იშვიათად ამზადებენ საქონლის ხორცისგან.

მთავარია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ხორცი, რომელიც არასოდეს ყოფილა გაყინული.

ინგრედიენტები:

1 კგ ღორის (ხბოს) ფილე;
სამი ხახვი;
½ კგ სოკო;
½ კგ მყარი ყველი;
მაიონეზი;
მარილი, წიწაკა, ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან.
სოკოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები ან ნებისმიერი გარეული სოკო, ისინი უნდა დაიჭრათ მეოთხედებად ან ნახევრად.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სამი ყველი მსხვილ სახეხზე.
მაიონეზს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი.
საცხობ ფირფიტას წავუსვათ ზეთი, მოვაყაროთ ხორცის ძირი, დავასხათ მაიონეზი, ზემოდან მოვაყაროთ სოკო, შემდეგ ხახვი, ცოტა მეტი სოუსი და უხვად მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.
გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე

არაჟნის სოუსში ტაფაში

დღეს სოკოთი ხორცის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში, ჩაშუშული ქვაბში, ან ხორცი სოკოთი მოხარშოთ. არაჟნის სოუსიჩვეულებრივ ტაფაში. ინგრედიენტის რძემჟავას წყალობით ხორცი წვნიანი და რბილი ხდება. ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ ღორის ხორცს, მაგრამ თუ მას ხბოს ხორცით ჩაანაცვლებთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გერმანული სამზარეულოს კერძი - შნილკლოპი.

ინგრედიენტები:

700 გრ ღორის ხორცი;
ნათურა;
200 გრ ახალი სოკო;
ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
ჭიქა არაჟანი;
მარილი, წიწაკა, ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ღორის ხორცი მოაყარეთ ზედმეტი ცხიმი, დაჭერით პატარა თეფშებად, დააფარეთ საკვები ფილმიდა მსუბუქად სცემეს.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სოკო წვრილად.
ღორის ნაჭრები მარილი მოაყარეთ, გამოაცხვეთ ფქვილში და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და 5 წუთის შემდეგ შამპინიონები. კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და მოაყარეთ სანელებლებით.
აურიეთ ყველაფერი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში.

ხორცი სოკოთი არის შესანიშნავი გასტრონომიული კომბინაცია, რომელიც ქმნის გემრიელი კერძები. ისინი შემწვარი, გამომცხვარი ღუმელში ან მოხარშული ქვაბში. თუ დაამატებთ სხვა თანმხლებ ინგრედიენტებს, შეგიძლიათ შექმნათ კერძი თქვენს სამზარეულოში, რომელიც რესტორნის მენიუს ღირსია.

როგორ მოვამზადოთ ხორცი სოკოთი?

ნებისმიერი კერძი სოკოთი და ხორცით ყოველთვის გემრიელი და ნამდვილად დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ამ კომბინაციით სიამოვნების გაფუჭება ძნელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ სხვადასხვა სოუსები, ბოსტნეული ან ყველი.

ნებისმიერი კერძი უნდა დაიწყოს ხორცის მომზადებით. თუ შეწვა ან ჩაშუშვაა გამიზნული, მაშინ ჯერ ღორის ან საქონლის ხორცი იხარშება: ცოტა ათქვიფეთ და მოასხით.
თუ სოკო გაყინულია, ისინი უნდა გალღონ, მშრალი 15 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია.
თუ ღუმელში სოკოთი ხორცის მომზადებას აპირებთ, სოკო უნდა მოხარშოთ. ცხელი ტაფა, ასე რომ კერძში ნაკლები სოკოს წვენი იქნება.
სოკოს გემოს კარგად ავლენს ხახვი. შეწვას დაუმატეთ ცოტაოდენი ხახვი მოშუშული და ნახეთ როგორ გარდაიქმნება კერძი.

პოპულარულად მოხსენიებული, როგორც "ფრანგული სტილი", ეს არის სოკოთი, სოუსით და ყველით სავსე ნაჭერი. ხშირად ბაზა მზადდება ღორის ხორცისგან, მაგრამ სხვა ხორცი შესაბამისი იქნება. ჯერ ერთი ნაჭერი უნდა ათქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და დავტოვოთ დასამარინადებლად. სოკო გამოიყენება შემწვარი.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 4 ცალი;
შამპინიონები - 300 გ;
ხახვი - ½ ცალი;
მაიონეზი - 100 გ;
ყველი - 200 გ;
მარილი, პილპილი

მომზადება

ათქვიფეთ ხორცი და სეზონურად.
სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად მოხარშვამდე.
ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან გაანაწილეთ სოკო, მოასხით მაიონეზი და მოაყარეთ ყველი.
გამოაცხვეთ ხორცი და სოკო ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

არაჟნის სოუსში სოკოთი ხორცი გახდება რბილი, ნაზი და კარგად წავა ნებისმიერ გვერდით კერძთან: ფაფა, კარტოფილის პიურე ან უბრალოდ დაჭრილი ბოსტნეული. არაჟანი აუცილებლად უნდა დავამატოთ, როცა სითბო გამორთულია, თორემ ადუღდება და ნახარშს არ ექნება მიმზიდველი გარეგნობა. მოხარშვის შემდეგ, გრავი უნდა დადგეს თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

ფილე – 400 გ;
შამპინიონები - 300 გ;
ფქვილი მოსამზადებლად;
ხახვი - 1 ც.;
არაჟანი - 200 მლ;
წყალი - 100 მლ;
მარილი, პილპილი, როზმარინი;
ზეთი შესაწვავად.

მომზადება

ღორის ნაჭრები ჩაასხით ფქვილში და შეწვით.
დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და სოკო, დავჭრათ ოთხად. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
ჩაასხით წყალში, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. გამორთე. მარილი და სეზონი როზმარინით.
ჩაასხით არაჟანი, აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

კარტოფილით და სოკოთი - რეალურად სადღესასწაულო კერძი. სტუმრებს მოეწონებათ კერძის პრეზენტაციაც და გემოც. კარგად ჯდება კომპოზიციაში ტკბილი წიწაკადა მწნილი ხახვი, რომელიც დაუმატებს ოდნავ მჟავიანობას. ხშირად ინგრედიენტები იდება ფენებად და ავსებენ ყველის „ქუდით“, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

ინგრედიენტები:

ფილე - 500 გ;
შამპინიონები - 400 გ;
მრგვალი - 1 ცალი;
მწნილი ხახვი - 1 ც.;
კვერცხი - 2 ც.;
შემწვარი ზეთი;
კარტოფილი - 4 ცალი;
მარილი, წიწაკა, თიამი.

მომზადება

კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ ქვაბებში, ზემოდან მოვაყაროთ ხახვის ნახევარ რგოლები.
ფილე შეწვით ზეთში, მოაყარეთ მარილი და სეზონი, მოათავსეთ ქვაბებში და ზემოდან მოაყარეთ წიწაკის ნახევარი რგოლები.
სოკო შეწვით, მოაყარეთ მარილი, დაალაგეთ კერძში მესამე ფენად.
ქვაბში ჩაასხით ცოტა წყალი.
ზემოდან ავთქვიფოთ კვერცხი, გული რომ არ დაუზიანოთ.
გამოაცხვეთ ხორცი სოკოსთან ერთად 35-40 წუთის განმავლობაში.

სოკოთი - ინგრედიენტებით მდიდარი გულიანი კერძი, რომელსაც ამზადებენ სადღესასწაულო დღესასწაული. ეს მრავალკომპონენტიანი მკურნალობა აუცილებლად მოეწონება ყველას და გარეგნობადა შესანიშნავი გემო. პამიდორი და მწნილი ხახვი, რომლებიც განუყოფელი კომპონენტებია, ხორცს წვნიანს შემატებს.

ინგრედიენტები:

ღორის რბილობი - 600 გ;
შამპინიონები - 200 გ;
ყველი - 200 გ;
პომიდორი - 2 ც.;
მწნილი ხახვი მეოთხედ რგოლებში – 150 გ;
მარილი, წიწაკა, მშრალი მწვანილი.

მომზადება

სოკო შეწვით და მოაყარეთ მარილი.
ღორის ხორცი ათქვიფეთ მარილი და პილპილი. გადახურვა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები.
გახეხილი ყველის მესამედი დაჭერით.
დაალაგეთ სოკო, გახეხეთ ყველის მესამედი.
მოვაყაროთ მწნილი ხახვი, დავასხათ მაიონეზი, დავაფაროთ ყველი.
ხორცი სოკოთი და ყველით ცხვება 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

და სოკო შეავსებს ლანჩს და თუ გაზრდით ინგრედიენტების რაოდენობას, შეგიძლიათ სადღესასწაულო მენიუჩართეთ იგი. განსაკუთრებულ გემოს შემატებს ახალი კიტრიდა ნიახური. დრესინგი იქნება არა მაიონეზი, არამედ იოგურტის, მდოგვისა და თაფლის ნაზავი, რომელიც კერძს უჩვეულო პიკანტურობას მისცემს.

ინგრედიენტები:

შებოლილი ფილე - 300 გ;
მრგვალი - 1 ცალი;
ახალი კიტრი - 1 ც.;
ნიახურის ყუნწი - 1 ც.;
სოკო - 200 გ;
იოგურტი - 50 მლ;
მაიონეზი - 12 მლ;
თაფლი - 5 მლ;
მდოგვი - 10 მლ;
ღვინის ძმარი - 5 მლ.

მომზადება

სოკო შეწვით სანამ მზადდება, მოაყარეთ მარილი. გააცივეთ.
ბოსტნეული და ფილე დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ სოკო.
შეურიეთ იოგურტი, მაიონეზი, თაფლი, ძმარი და მდოგვი, დაამატეთ მარილი და აურიეთ.
ჩაასხით სალათი და მიირთვით.

ფაფუკი ცომისგან გემრიელი და არომატული მზადდება. ეს დაგეხმარებათ სწრაფად და დიდი სირთულის გარეშე შექმნათ შესანიშნავი დელიკატესი. უმეტესი დრო დაიხარჯება შევსების მომზადებაში. ხორცი ხახვთან და სოკოსთან ერთად წინასწარ უნდა იყოს შემწვარი და გაცივებამდე. ღვეზელი უმჯობესია მიირთვათ თბილად, სანამ ყველი იწელება.

ინგრედიენტები:

ფენოვანი ცომი - 500 გ;
დაფქული ქათამი - 500 გ;
შამპინიონები - 300 გ;
ხახვი - 1 ც.;
კვერცხი - 1 ც.;
ყველი - 200 გ.

მომზადება

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ სოკო, მოვშუშოთ სითხის აორთქლებამდე.
დავამატოთ დაფქული ხორცი, მოვშუშოთ სანამ მზადდება, მოვაყაროთ მარილი და მშრალი მწვანილი.
ცომის გაყინული ფენა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ შიგთავსი და მოაყარეთ ყველი.
დააფარეთ ცომის მეორე ფურცელი, მოჭერით კიდეები, წაუსვით ზედაპირს გული და გახეხეთ.
აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ქათმის და სოკოს კერძი დაგეხმარებათ, როცა სასწრაფოდ გჭირდებათ დიდი კომპანიისთვის ლანჩის მომზადება. კერძი თვითკმარი აღმოჩნდება და სტუმრებს მოეწონებათ. ქათამი წვნიანი გამოვა მწნილი ხახვის და პომიდვრის დამატების გამო. შამპინიონები იდეალური სოკოა, მაგრამ ასეთის არარსებობის შემთხვევაში, ხამანწკის სოკოც გამოდგება.

ინგრედიენტები:

ფილე - 800 გ;
შამპინიონები - 500 გ;
ყველი - 300 გ;
პომიდორი - 2 ც.;
ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
კვერცხი - 1 ც.;
მაიონეზი - 150 გ;
მწნილი ხახვი - 2 ც.

მომზადება

ფილე დავჭრათ თხლად და გავანაწილოთ ყალიბში, მოვაყაროთ მარილი და მწვანილი.
პომიდვრის ჭიქებს ზემოდან მოათავსეთ მწნილი ხახვი.
სოკო შეწვით, მოაყარეთ მარილი და გაანაწილეთ ჭურჭელში, ზემოდან მოათავსეთ წიწაკის ნახევარი რგოლები.
თასში შეურიეთ კვერცხი მაიონეზით და მოაყარეთ მარილი. ჩაასხით ფორმაში.
მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ძროხის სტროგანოვი არის შემწვარი ხორცი, მას იშვიათად ამზადებენ სოკოთი, მაგრამ ეს არ აკნინებს კერძს. IN კლასიკური ვერსიაკერძი შედგება თხლად დაჭრილი საქონლის ხორცისგან, ჩაშუშული კრემის სოუსი. სპეციალური ჭრის გამო ხორცი არ არის მკაცრი და ძალიან სწრაფად იხარშება, სოკო კი კერძს თვითკმარის გახდის.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი - 600 გ;
შამპინიონები - 200 გ;
ხახვი - 1 ც.;
ნივრის კბილი;
თეთრი ღვინო - 50 მლ.
ფქვილი - 100 გ;
ბულიონი – 250 მლ;
კრემი - 50 მლ;
მარილი და პილპილი.

მომზადება

ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ ზეთში.
ხორცი გადაიტანეთ თეფშზე და იმავე ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და სოკო.
დაუმატეთ დაფქული ნიორი, ფქვილი, აურიეთ.
ჩაასხით ღვინო, ნაღები, სეზონი.
სოუსს დაუმატეთ საქონლის ხორცი და მოხარშეთ ხორცი სტროგანოვის სტილში სოკოსთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული ხორცი სოკოთი კარტოფილისა და სხვა ბოსტნეულის დამატებით გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი და არომატული, არამედ წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი. ერთ პორციას შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე მშიერი მჭამელიც კი. შემწვარი ტაფაში შეწვით ინგრედიენტები ერთდროულად მოიხარშება, ხორცი კი წვნიანი და არომატული გამოვა.