იცით, რა გემრიელია, თუ არა, მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ სახლში გოგრის სეზონის დასრულებამდე. საიდუმლო არ არის, რომ მათ ხშირად აცხობენ ბოსტნეულთან ერთად ან ბოსტნეულის ბალიშზე. ბოსტნეულის წყალობით, ძალიან გამოდის გემრიელი გვერდითი კერძირომელიც ავსებს ხორცს.

ყველაზე ხშირად კარტოფილს აცხობენ ქათმის ხორცთან ერთად, თუმცა მის გარდა არის ძალიან დიდი რაოდენობით გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულირომლითაც შეგიძლიათ ხორცის მრავალი სახეობის დივერსიფიკაცია. მათ შორისაა ასპარაგუსი, მწვანე ლობიო, ბადრიჯანი, წიწაკაპომიდორი, ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, ბროკოლი, ხახვი, არტიშოკი, გოგრა.

გოგრა ძალიან მიყვარს და ყველაზე ხშირად მისგან ტკბილ დესერტებსა და ნამცხვრებს ვამზადებ. სუპები და ძირითადი კერძები გარკვეულწილად ნაკლებად გავრცელებულია, მაგრამ გოგრის ქათმის გამოცხობა არასდროს მოგიწევთ. წელს გადავწყვიტე ამ კერძის მომზადება. ქათამი გოგრით ძალიან, ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა. თუ გიყვართ ეს ბოსტნეული, აუცილებლად მოამზადეთ გოგრასთან ერთად ღუმელში. გამოსაცხობად წაიღეთ გოგრის ტკბილი ჯიშები.

სწორედ ასეთი გოგრა იყიდება სუპერმარკეტებში, ბაზარზე კი გოგრის საკვების ჯიშების გაყიდვაც შეუძლიათ. რაც შეეხება ქათამს, დავამატებ, რომ გამოცხობისთვის შეგიძლიათ აიღოთ მისი ესა თუ ის ნაწილი ან თუნდაც მთელი კარკასი. დღეს მინდა გაჩვენოთ რამდენად გემრიელი და სწრაფად ცხვება ქათმის ბარძაყებიღუმელში ცხარე მარინადში სანელებლებით.

ეს მარინადი ასევე გამოდგება მთელი ქათმის კარკასის შესაწვავად, მაგრამ იმისათვის, რომ ის ზუსტად გამომცხვარი იყოს, გირჩევთ გამოიყენოთ საცხობი ტომარა. გოგრა შეიძლება მოთავსდეს როგორც ქათმის კარკასის შუაში, ასევე მის ირგვლივ. ბოსტნეულის ქათმის გარდა, გამოვიყენე მხოლოდ ხახვი, მაგრამ შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ კარტოფილი, სტაფილო, ქლიავი, სოკო, გარგრის ჩირი, წიწაკა, კარგი ყველი.

ინგრედიენტები:

  • ქათმის ფეხები - 1 კგ.,
  • გოგრა - 300-400 გრ.,
  • სანელებლები - 1 ჩაის კოვზი,
  • ბალზამიანი ძმარი - 3 ს.კ. კოვზები,
  • ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები,
  • მარილი - 1 ყავის კოვზი სლაიდის გარეშე,
  • ნიორი - 3 კბილი,
  • ხახვი - 2 ც.,
  • მზესუმზირის რაფინირებული ზეთი - 80-100 მლ.

ქათამი გოგრით ღუმელში - რეცეპტი

ქათმის ნებისმიერი ნაწილი შესაწვავად, რომელიც არ უნდა აირჩიოთ, უნდა შემოწმდეს ბუმბულის არსებობაზე და შემდეგ აუცილებლად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. მარინირებამდე მიზანშეწონილია ხორცი გაწუროთ ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით. მთლიანი ქათმის ფეხები, რომელიც შედგება ბარძაყისა და ქვედა ფეხისგან, მიზანშეწონილია სახსრის გასწვრივ ორ ნაწილად გაჭრა. დღეს ქათმის თეძოებს გოგრასთან ერთად გამოვაცხობ.

გააცალეთ გოგრის ნაჭერი კანიდან და თესლიდან. გოგრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად დაახლოებით 2/2 სმ ზომის.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. ხახვის რგოლები გავჭრათ შუაზე. და ისევ ნახევარში. შედეგი უნდა იყოს მეოთხედი რგოლები.

ჩვენ გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე - მარინადის მომზადება. ამისათვის დაასხით მზესუმზირის ზეთი თასში.

ჩაასხით სანელებლები.

არ არსებობს მკაცრი წესები მათი არჩევისთვის ქათმის მარინირებისთვის. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სანელებლები ქათმის ან ქათმისთვის, ან შეურიოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ყველაზე ხშირად ხორცისა და თევზის სანელებლებს დამოუკიდებლად ვამზადებ. ღუმელში გოგრის ქათმის გამოცხობის ამ რეცეპტში გამოვიყენე სანელებლების ნარევი პაპრიკას, შავი წიწაკის, კარის, მშრალი აჯიკასგან.

ჩაასხით ბალზამიანი ძმარი, მაგრამ არ აურიოთ უბრალო ყურძნის ძმარი. ბალზამიანი ძმარი ძალიან ტკბილი და სქელია, ხოლო ჩვეულებრივი ყურძნის ძმარი ტექსტურით და გემოთი ძალიან ჰგავს სუფრის ძმარს, მაგრამ ამავე დროს მისგან განსხვავდება ლალისფერი შეფერილობით და ყურძნის დამახასიათებელი სუნით. თუ არ გაქვთ, მაშინ ჩაანაცვლეთ ჩაის კოვზი თაფლით.

ქათმის მარინადში გახეხეთ და დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.

ჩაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი.

ჩაასხით მარილი.

შეურიეთ მარინადი.

ჩაასხით მიღებული ცხარე მარინადითან მცენარეული ზეთი, ძმარი და სანელებლები ქათმის ფეხები (ბარაბანი, ფრთები ან მკერდი). შეინახეთ ცოტა მარინადი ბოსტნეულის დასამარინადებლად. ხელებით წაუსვით მარინადი ქათმის ნაჭრებს, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. თასში აურიეთ გოგრა და ხახვი. დაასხით მათ მარინადი. აურიეთ.

ქათმის ბარძაყები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

გარშემო დაალაგეთ მწნილი ბოსტნეული.

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. ამ ტემპერატურაზე ბოსტნეულით ღუმელში უნდა გამოაცხვოთ მინიმუმ 35 წუთის განმავლობაში. ქათამი და ბოსტნეული გამოცხობის დროს უნდა მორწყოთ ყალიბის ძირში წარმოქმნილი წვენით. დარწმუნდით, რომ ქათამი მზად არის დანის წვერით გახვრეტით. თუ სისხლის ნაცვლად გამჭვირვალე წვენი გამოჩნდება, მაშინ ის უკვე კარგად არის გამომცხვარი და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიღოთ ღუმელიდან.

ქათამი გოგრით ღუმელში. Სურათი

ფრინველი კარგად უხდება სხვადასხვა დანამატებს. Ერთ - ერთი უჩვეულო ვარიანტები- ქათამი გოგრით ღუმელში. კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ სპეციალურ საცხობ პარკში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ პორციული ქოთნები. მაგრამ ყველაზე სანახაობრივი ვარიანტია გოგრა, ჩაყრილი ქათამი.

კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მთელი კარკასი, ან შეგიძლიათ აიღოთ ცალკე ნაწილები, მაგალითად, ბარძაყები ან ბარძაყები. გამოცხობის წინ ქათამს ასხამენ სანელებლებით ან გარკვეული დროით ინახავენ სპეციალურად მომზადებულ მარინადში.

მოხარშვის წინ გოგრა უნდა გაიფცქვნათ და დავჭრათ. თუ გოგრის ჩაყრას აპირებთ, მაშინ მოგიწევთ სახურავის მოჭრა და თესლის ფრთხილად ამოღება ბოჭკოვანი რბილობით.

ქათამი და გოგრა ამზადებენ გემრიელ შემწვარს. ორ ძირითად პროდუქტს ემატება სხვა ბოსტნეული. შეგიძლიათ კერძს სოკო დაუმატოთ.

Კარგია იცოდე! ბოტანიკური თვალსაზრისით გოგრის ნაყოფი კენკრაა.

ქათამი ღუმელში გამომცხვარ გოგრაში

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის უგემრიელესი კერძი სუფრაზე ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, ამიტომ მისი მომზადება შესაძლებელია დღესასწაულისთვისაც კი.

  • 1 გოგრა დაახლოებით 20 სმ დიამეტრით;
  • 2-3 ქათმის ფეხი;
  • 2-3 ;
  • 2 ღვეზელი;
  • 1 ხახვი;
  • 1 კბილი ნიორი;
  • მარილი, ახალი მწვანილი, მცენარეული ზეთი გემოვნებით.

კერძის მოსამზადებლად გოგრა უნდა აირჩიოთ ლამაზი ფორმა. ოპტიმალური ზომა დიამეტრის დაახლოებით 20 სმ-ია. შეგიძლიათ აიღოთ უფრო დიდი გოგრა, მას მოერგება ქათმის და ბოსტნეულის მეტი ნაჭერი. თუმცა დიდი გოგრის გამოცხობას დიდი დრო სჭირდება, გარდა ამისა, მირთმევისას შესაძლოა კერძი დაიშლება.

გოგრის შესავსებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფეხები ძვლით, დაჭრილი ნაჭრებად. და შეგიძლიათ ამოიღოთ ფილე ფეხებიდან. მაგრამ ძვლოვანი ნაჭრების გამოყენებისას, შიგთავსი უფრო სქელი და არომატული გახდება გელის აგენტების გამო.

ფეხებს ორ ნაწილად ვჭრით - ბარძაყი და ბარძაყი. თუ ფილე გამოიყენება, ის უნდა მოიხსნას დიდ ნაჭრებად. მარილი და პილპილი ქათმის ფეხები, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ მსუბუქი ქერქი არ გამოჩნდება. შემწვარი ქათამი გავაციოთ.

გარეცხეთ გოგრა. უკან დაიხიეთ კუდიდან 5 სანტიმეტრით და მოჭერით სახურავი. კოვზით ამოიღეთ თესლი და ბოჭკოები. შემდეგ ამოიღეთ რბილობი. ის დანით უნდა დაიჭრა და იმავე კოვზით ამოიღოთ. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ გოგრა არ გახვიდეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ამ ნახვრეტში წვენი შემოვა.

შედეგად, გოგრა ქოთანს დაემსგავსება. აუცილებელია კედლები შიგნიდან მოვაყაროთ მარილი და წაუსვით მცენარეული ზეთი.

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით წრეებად, ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით საკმაოდ ფართო ზოლებად. დაჭერით ნიორი და ახალი მწვანილი.

გოგრის ქოთნის ძირში ვათავსებთ ხახვის ფენას, შემდეგ შემწვარ ქათამს, პომიდორს და წიწაკას. მოაყარეთ მარილი, ახალი მწვანილი და ნიორი. ქათმის და ბოსტნეულის ალტერნატიული ფენები, სანამ გოგრის ქოთანი არ გაივსება. ფრთხილად უნდა იმოქმედოთ, რომ არ დააზიანოთ გოგრის კედლები.

საცხობ ფირფიტაზე გადაანაწილეთ ფოლგის ორი დიდი ზოლი, დადეთ ისინი ჯვარედინად. ვათავსებთ ცენტრში ჩაყრილი გოგრა. გოგრის შიგნით ჩაასხით ზეთი, რომელშიც ქათამი იყო შემწვარი. გოგრის ქვაბს თავსახური ვაფარებთ და გოგრას ვახვევთ ფოლგაში, მჭიდროდ დაჭერით. გოგრის კუდიც ფოლგაში შეფუთვაა საჭირო, რომ არ დაიწვას. აცხვეთ 160 გრადუსზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. გოგრის მზადყოფნაში რომ დარწმუნდეთ, შეგიძლიათ სცადოთ ნაყოფის ზედა ნაწილში გახეხვა კბილის ჩხირით. თუ ჯოხი ადვილად მოხვდება რბილობში, მაშინ ის მზადაა.

გოგრა ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან და შეფუთეთ. ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან შეგიძლიათ ორთქლითა და წვენით დაიწვათ თავი. კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

  • 600 გრ. ბარაბანი ან ფრინველის გვამის სხვა ნაწილები;
  • 300 გრ. განწმენდილი;
  • 2 ხახვი;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
  • 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
  • 1 ჩაის კოვზი ფრანგული მდოგვი;
  • 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
  • 0,25 ჩაის კოვზი კარი;
  • 0,25 ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა;
  • 0,25 ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი;
  • მარილი გემოვნებით.

მარინადის დამზადება: აურიეთ სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, მდოგვი, სანელებლები, შაქარი. ბარაბანი შეზეთეთ მარილით, შემდეგ მარინადით.

გოგრა და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად. ხახვს ვჭრით ნახევრად რგოლებად, ნიორს ვატარებთ პრესაში ან დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჩაყარეთ თასში, დაასხით დარჩენილი მარინადი და აურიეთ. შეგიძლიათ აურიოთ ბოსტნეული და ქათამი. დატოვე ერთი საათი ან მეტი.

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ხორცი გოგრით და კარტოფილით - გემრიელი, გულიანი კვებაოჯახური სადილისთვის.
მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი. მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ გამოყენებული ხორცის ცხიმის შემცველობა. მაგალითად, მჭლე მკერდით, შემწვარი ცოტა მშრალი აღმოჩნდება. ამ შემთხვევაში, სჯობს, ცოტა მეტი ზეთი მივიღოთ, ვიდრე რეცეპტშია რეკომენდებული. მაგრამ ბარძაყები, პირიქით, ცხიმიანია. აქ შეგიძლიათ შეამციროთ მცენარეული ზეთის რაოდენობა.
რაც შეეხება სანელებლებს, აქ შეგიძლიათ მთლიანად დაეყრდნოთ თქვენს გემოვნებას. თხამი, შავი დაფქული წიწაკა, კარი, წიწაკა, სუნელი სვია - ეს მხოლოდ სანელებლების ყველაზე მცირე ჩამონათვალია, რომელიც შესანიშნავად ჯდება ბოსტნეულისა და ხორცის შემადგენლობაში. მთავარია არ გადააჭარბოთ მწვანილს, თორემ შეგიძლიათ უიმედოდ გააფუჭოთ კერძის გემო.

დრო: 1 საათი 30 წთ.

Მსუბუქი

პორცია: 4

ინგრედიენტები

  • კარტოფილი (დიდი) - 6 ცალი;
  • გოგრა - 400 გ;
  • ქათმის ფრთები - 600 გ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • არაჟანი - 70 გ;
  • Მცენარეული ზეთი;
  • Მარილი;
  • სანელებლები.

სამზარეულო

პირველ რიგში, მოამზადეთ ქათმის მარინადი არაჟანის დაფქული ნივრის, მარილისა და სანელებლების შერევით. კარგად გარეცხეთ ფრთები ცივი წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ბუმბული, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. მიღებული არაჟნის ნაზავით შეზეთეთ ქათამი და დატოვეთ ცივ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.


მოამზადეთ კარტოფილი. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად დაახლოებით 2 სმ.


გოგრას კანი მოაშორეთ და ხორცი დაჭერით ნაჭრებად, როგორც კარტოფილი.


შემდეგი, მოაყარეთ ინგრედიენტები საცხობ ფირფიტაზე. ჯერ 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შემდეგ კარტოფილი.


კარტოფილის ფენას მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. დაალაგეთ გოგრა.


ახლა რგოლებად დაჭრილი ხახვის ჯერია.


მწნილი ფრთები დაადეთ „ბოსტნეულის ბალიშს“.


ტენის აორთქლების თავიდან ასაცილებლად და კერძი წვნიანი და სურნელოვანი დარჩეს, საცხობ ფირფიტას ინგრედიენტებით გადააფარეთ საკვები ფოლგა. ქათამი ბოსტნეულით გააგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.


გამოაცხვეთ კერძი 35-40 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ კერძი ღუმელში კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ ხორცი შეწითლდეს.


გოგრასთან ერთად გამომცხვარ ქათამს და კარტოფილს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

შემოდგომაზე მთავარი ბოსტნეული გოგრაა, მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დესერტები და მთავარი კერძები. ქათამი ღუმელში გოგრით არის გულიანი, ჯანსაღი და დიეტური კერძირომელიც შესანიშნავია სადილისთვის.

გოგრა გამოდის ნაზი, სურნელოვანი და ცხარე, რადგან ნიორი იძლევა სანელებელს, ლიმონის წვენიწარმოუდგენელი გემო და მჟავე. ქათამი ძალიან ნაზი და მოფერებაა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი: ბარაბანი, ფრთები, ქათმის მკერდი. იგი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად.

გაგიკვირდებათ, მაგრამ დამარილებული გოგრა ტკბილზე უფრო გემრიელიც კი არის, მთავარია ის სანელებლებით სწორად შეავსოთ. შემდეგი სანელებლები კარგად უხდება გოგრას: ცხარე წიწაკებიპაპრიკა, მუსკატის კაკალი, ნიორი, კოჭა. გრავი, რომელიც გამოვა ქათმის და ბოსტნეულის წვენიდან, აუცილებლად დაასხით მზა კვებანათელ ჩრდილს შემატებს. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ პატარა ბავშვებსაც, რადგან ის მსუბუქი და დიეტური გამოდის.

გოგრა ძალიან სასარგებლო და დაბალკალორიულია, ის 90% წყლისგან შედგება. ის ძალზე სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის, არაალერგენული, ამიტომ მისი მირთმევა ბავშვებსა და დიეტაზე მყოფებმაც შეუძლიათ.

ქათამი გოგრით ღუმელში რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები

  • გოგრა - 300 გ.
  • ქათმის ფილე - 300 გ.
  • ხახვი - 1 ც.
  • ნიორი - 2 კბილი.
  • ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ
  • წყალი - 1 ჭიქა
  • მარილი - 0,5 ჩ/კ
  • სანელებლები - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ გოგრა ქათმით

გოგრა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დიდად არ დაჭერით, გამოსაცხობად დრო უნდა ჰქონდეს.

ქათმის მკერდს ვჭრით 1-1,5 სმ სიგანის ნაჭრებად, ძალიან თხლად არ დავჭრათ, რადგან გოგრა დიდხანს იხარშება. შეაზავეთ სანელებლებით: მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კურკუმა. Ჩვენ ვდებთ ქათმის ფილეჩაყარეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით და შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. თუ მეტი დიეტური ხორცი გინდათ, ხორცი არ შეწვათ.


ჩაასხით წყალი თასში, დაუმატეთ მარილი და დაქუცმაცებული ნიორი. სასურველია დაასხით თბილი წყალი, რომ მარილი სწრაფად გაიხსნას და ბოსტნეული სწრაფად მოიხარშოს.


საცხობ ფორმაში ჩაასხით ტაფიდან ქათმისგან დარჩენილი ცხიმი, შემდეგ ჭურჭლის ძირში მოაყარეთ მთელი ბოსტნეული, შემდეგ კი ხორცი. აუცილებლად მოაყარეთ ცოტა მარილი და აურიეთ ისე, რომ მარილი თანაბრად გადანაწილდეს. შეავსეთ ცხარე წყალი, მან უნდა დაიფაროს ყველა ბოსტნეული, შემდეგ ისინი სწრაფად მოიხარშება. შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე.

ქათამს გოგრასთან ერთად ამოვიღებთ და ცხლად მივირთმევთ. ის შესანიშნავი კერძიბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვება. Გემრიელად მიირთვით!

და თუ გსურთ გოგრის დესერტის გაკეთება, მაშინ ეს არის


Რჩევები

  1. რომ გვერდითი კერძი გემრიელი იყოს. მწიფე გოგრა უნდა იყიდოთ. ბოსტნეული უნდა იყოს დაუზიანებელი, კანი თხელი და ღია ნარინჯისფერი ფერის. რბილობის ფერი უნდა იყოს ნათელი.
  2. გოგრა დავჭრათ წვრილად, რომ სწრაფად მოიხარშოს, მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება, ჩვეულებრივ 30 წუთიც საკმარისია. დანით შეამოწმეთ მზადება, თუ ადვილად გატყდა, მზადაა.
  3. ნიორი კერძს გემოს და არომატს ანიჭებს, თუ არ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი ან ტომატის პასტა, მაშინ ის ახალი არ იქნება.
  4. მარილი ემატება წყალს და ბოსტნეულს, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ მარილი არ გადააჭარბოთ.
  5. წყალს უმატებენ, რომ ბოსტნეული სწრაფად მოიხარშოს, ხარშვის ბოლოს იქცევა გემრიელი სოუსი, რომელიც შეიძლება დაასხით ხორცზე.
  6. ახალი მწვანილი აახლებს კერძს, მე არ დავამატე, რადგან ოჯახის ყველა წევრს არ მოსწონს. მაგრამ შეგიძლიათ მოაყაროთ ოხრახუში, კამა, კილანტრო.
  7. გოგრის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ შემდეგი ბოსტნეული: ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, მწვანე ბარდა, ყაბაყი, ბადრიჯანი. შემდეგ მიიღებთ სუპერ ვიტამინის კერძს.

ქათამი ღუმელში გოგრით გახდა ჩვენი სეზონის ნომერ პირველი ჰიტი ამ შემოდგომაზე. კარგი, რა თქმა უნდა, ჯერ კიდევ არის რამდენიმე ჯადოსნური ტუზი თქვენს სახელზე... მაგრამ გოგრის რბილობი, გაჟღენთილი სურნელოვანი ქათმის ცხიმში და შეფერილი მარტივი ნათელი კომპანიონებით, რაღაცაა! მაშინაც კი, თუ გოგრა არასოდეს გიჭამიათ, დაიწყებთ. კარგი ბონუსი, საოცარი ქერქი ქათმის ნაჭრებზე - ეს თავისთავად ამაღლებს თქვენს განწყობას და მადას, ნაგულისხმევად.

რეცეპტი მარტივია, ინგრედიენტების ძალიან კარგ თანაფარდობას ვაძლევ, 3 პორციაზე ქათამი აიღეთ მჭამელთა რაოდენობის მიხედვით, რაც მეტი ქათამი - მით მეტი გოგრა, თორემ ძალიან ცხიმიანი გამოვა, ფი. სასურველია ქათმისგან ნაწილები აიღოთ უფრო დიდი და, რა თქმა უნდა, კანით - ქათმის ფეხები, ბარძაყები, ხორციანი ბარტყი საოცრად იმუშავებს. Ისე.

ღუმელში გოგრის ქათმის შესაქმნელად, ჩვენ გვჭირდება:

  • 3 დიდი ქათმის ბარძაყებიან საშუალო ქათმის ფეხები (თუ გაყინულია - გაყინეთ!)
  • 1,2-1,5 კგ მწიფე გოგრა, გახეხილი და თესლი
  • 2 საშუალო ზომის ვაშლი, სასურველია მწვანე
  • 1 დიდი ხახვი
  • ½ ჭიქა ან მეტი წყალი

ქათამი გოგრით ღუმელში, მომზადების რეცეპტი:

  1. გოგრას ვასუფთავებთ და ვჭრით ნაკბენის ზომის კუბიკებად - არც პატარა და არც დიდი, დაახლოებით 2x2 სმ, მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში.
  2. ვაშლებს ვასუფთავებთ ქერქისა და თესლისგან და ვჭრით დაახლოებით სანტიმეტრიან კუბებად, ვანაწილებთ გოგრას.
  3. გახეხილი ხახვი გავჭრათ შუაზე და სწრაფად, დაფის გარეშე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვს ვანაწილებთ გოგრა-ვაშლის მასას.
  4. მარილი მსუბუქად. ყალიბში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი - ნებისმიერ ტემპერატურაზე.
  5. ბოსტნეულის ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები, გახეხილი ან მსუბუქად დაასხით მარილი. მთელ ამ სტრუქტურას ვაგზავნით 180-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45-65 წუთით ან ცოტა მეტით, რაც დამოკიდებულია თქვენი ქათმის ნაჭრების ზომაზე. არავითარი ფოლგა და სხვა საფარი - ფორმის ბოლოში არსებული წყალი ქათმის გაშრობას არ მისცემს.

საქმე იმაშია, რომ გოგრა ოდნავ ჩაშუშულია და გამომცხვარი, გაჟღენთილია ვაშლისა და ხახვის არომატით, მოცული ჯადოსნური ცხიმით. ქათმის კანი... ნაჭრები ჩანგალზე კარგავს თავის მკაფიო კონტურებს, ეს საერთოდ აღარ არის გოგრა, არამედ ამბროზია... მშვენიერი ქათამი ჭუჭყიან გარუჯული ქერქით მარილის კრისტალებით, მის ქვეშ ნაზი ხორცი გამოსცემს შესანიშნავ წვენს...

არა წიწაკა და მწვანილი, ყველაფერი ღვთაებრივად ნათელი და სურნელოვანია თავისი სიმარტივით.

ზოგადად, მე მოგეცით საფუძველი - შექმენით! ოხრახუშის ტუბერების თაიგული თუ არსად გაქვთ დასაყრდენი, მეეჭვება მისი გამოყენება ისევე შეიძლება, როგორც გოგრა, უარესი არ უნდა იყოს.