ქათმის პარკუჭები ბრინჯის რეცეპტით. ქათმის კუჭები ბრინჯით ნელ გაზქურაში. როგორ მოვამზადოთ ქათმის კუჭები ბრინჯით ნელ გაზქურაში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბრინჯი ქათმის კუჭებით, ფაქტობრივად, პილაფია. უფრო მეტიც, დიეტური, რადგან შეიცავს მინიმალური თანხაკარაქი, რომელიც არ არის კალცინირებული, როგორც ეს ხდება მისი მომზადების დროს კლასიკური პილაფი. კერძი გამოდის არანაკლებ გემრიელი და დამსხვრეული. მისი მომზადება მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.

სამზარეულოსთვის ქათმის კუჭებიბრინჯთან ერთად დაგჭირდებათ:

ქათმის კუჭები - 350 გ;

ხახვი - 1 ც.;

სტაფილო - 1 ​​ც.;

ბრინჯი - 1 ჭიქა;

მზესუმზირის ზეთი- 30 მლ;

მარილი - გემოვნებით;

დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;

დაფქული კურკუმა - 0,5 ჩ/კ

გარეცხეთ ქათმის კუჭები და ამოიღეთ ცხიმი და ფირები. გაჭერით თითოეული პარკუჭი ორად. ჩავდოთ ქვაბში სქელი ფსკერით. დაასხით წყალი ისე, რომ დაფაროს კუჭები.

მოხარშეთ ქათმის კუჭები დარბილებამდე, 60-80 წუთის განმავლობაში. თუ მოხარშვისას წყალი ადუღდება, დაამატეთ მეტი.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ თვითნებურად, სტაფილო კი ზოლებად. ტაფაში ქათმის კუჭებს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ.

ჩაქრობა ქათმის პარკუჭებისტაფილოთი და ხახვი 12-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში. ჩაყარეთ თასში და დაასხით ცხელი წყალი ერთი საათით, ცოტა მარილი. შემდეგ დაასხით ბრინჯი ტაფაში კუჭებსა და ბოსტნეულს. მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ მშრალი კურკუმა. ბრინჯი კოვზით გაათბეთ.

ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ ბრინჯზე თითი მაღლა იყოს.

ქათმის ბუჩქები ბრინჯთან ერთად მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ქვაბში სახურავის გარეშე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არსებული სითხე არ აორთქლდება, მაგრამ ძირში ჯერ კიდევ რჩება. შემდეგ კოვზით ან სპატულით მოაყარეთ ბრინჯი ტაფის შუაგულამდე.

ტაფას დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი, სანამ კერძი მზად არ იქნება.

მზა გემრიელი ქათმის კუჭები შეურიეთ ბრინჯს და მიირთვით სუფრაზე მეორე ლანჩზე ან ვახშამზე მწნილებით და ბოსტნეულით.

Გემრიელად მიირთვით!

ასე მარტივი და გულიანი რეცეპტიდედაჩემმა გამიზიარა.

ინგრედიენტები:

600 გრ ქათმის კუჭები
600 გრ ქათმის გული
1 დაფნის ფოთოლი
1 დიდი სტაფილო
1 საშუალო ხახვი
1 პომიდორი
1,5 ჭიქა ბრინჯი
1 ლიტრი ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი
1/2 ჩ.კ კარი ან კურკუმა
4-5 ღერი ზაფრანა
1 დიდი კბილი ნიორი

P r i p o r a t i o n e:

ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ქათმის კუჭები. მოათავსეთ პაჩში ან ტაფაში მაღალი გვერდებით.

ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ქათმის გული. დაამატეთ ისინი იმავე პაჩში.

შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ წყალი, მთლიანად დაფარავს სუბპროდუქტებს, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ხახვი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო. დაჭერით ნიორი.

ხახვი მოშუშეთ სანამ რბილია, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო.

მოხარშეთ ისინი, დროდადრო აურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.

სანამ თქვენი ნარჩენები მზად იქნება, მთელი სითხე აორთქლებული უნდა იყოს.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაუმატეთ პაჩს.

შეავსეთ ბულიონი. ბრინჯს თითის სისქემდე უნდა ფარავდეს. საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ წყალი.

დაამატეთ ბოსტნეულის სოუსი, სანელებლები და სანელებლები, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ნიორი და ყველაფერი აურიეთ.

დააფარეთ და ადუღეთ, სანამ ბრინჯი მთელ წყალს არ შთანთქავს, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

დახურეთ სახურავი მთლიანად და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ ემსახუროთ.

Გემრიელად მიირთვით!

გარეცხეთ ქათმის კუჭები და ამოიღეთ ცხიმი და ფირები. გაჭერით თითოეული პარკუჭი ორად. ჩავდოთ ქვაბში სქელი ფსკერით. დაასხით წყალი ისე, რომ დაფაროს კუჭები.

მოხარშეთ ქათმის კუჭები დარბილებამდე, 60-80 წუთის განმავლობაში. თუ მოხარშვისას წყალი ადუღდება, დაამატეთ მეტი.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დაჭერით თვითნებურად, სტაფილო კი ზოლებად. ტაფაში ქათმის კუჭებს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ.

ქათმის პარკუჭები სტაფილოთთან და ხახვთან ერთად 12-15 წუთის განმავლობაში აურიეთ დროდადრო.

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში. ჩაყარეთ თასში და დაასხით ცხელი წყალი ერთი საათით, ცოტა მარილი. შემდეგ დაასხით ბრინჯი ტაფაში კუჭებსა და ბოსტნეულს. მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ მშრალი კურკუმა. ბრინჯი კოვზით გაათბეთ.

ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ ბრინჯზე თითი მაღლა იყოს.

ქათმის ბუჩქები ბრინჯთან ერთად მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ქვაბში სახურავის გარეშე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არსებული სითხე არ აორთქლდება, მაგრამ ძირში ჯერ კიდევ რჩება. შემდეგ კოვზით ან სპატულით მოაყარეთ ბრინჯი ტაფის შუაგულამდე.

ტაფას დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი, სანამ კერძი მზად არ იქნება.

მზა გემრიელი ქათმის კუჭები შეურიეთ ბრინჯს და მიირთვით სუფრაზე მეორე ლანჩზე ან ვახშამზე მწნილებით და ბოსტნეულით.

Გემრიელად მიირთვით!

ნატალია ლებედევა 24.08.2015 4191

• მომზადება:

  1 საათი

• მომზადება:

  1 საათი 30 წუთი

• ბოლო დრო:

  2 საათი 30 წუთი

• პორცია:

  4

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ქათმის კუჭები რბილი და წვნიანია, ბრინჯი კი ფაქტიურად დნება პირში.

ბრინჯი ქათმის კუჭებით - იაფი და ძალიან გემრიელი კერძი. მაგრამ წინასწარ მოემზადეთ იმისთვის, რომ მის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით, რომ შედეგი ნამდვილად ღირს!

ინგრედიენტები:

• 800 გრამი ქათმის კუჭები
• 2 ჭიქა თეთრი ბრინჯი
• 2 სტაფილო
• 2 ხახვი
• 1 ბულგარული წიწაკა
• 2-3 დაფნის ფოთოლი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილის მარცვლები - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ქათმის კუჭები ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ წყალი.

2. გათალეთ ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო, დაჭერით წვრილად.

3. მუცელები ისევ წყლით შეავსეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, მარილი და შავი პილპილის მარცვლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 40 წუთი.

4. კუჭები რომ მოიხარშება, თითოეული მათგანი 3 ნაწილად გაჭერით, ბულიონი გადაწურეთ.

5. დარჩენილი ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

6. წიწაკაფრთხილად ამოიღეთ თესლი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

7. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი დარბილებამდე, დაუმატეთ პილპილი და სტაფილო, შეწვით ბოსტნეულზე ოქროსფერი ქერქი.

8. მუცლები მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით, მარილით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

9. ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყალში და დაასხით ბოსტნეულზე, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

10. ბრინჯი ბოსტნეულთან და მუცელთან ერთად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაასხით ბულიონი საკვების დონიდან 1 სანტიმეტრით ზემოთ, დააფარეთ ფოლგა.

11. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

12. როცა ჭურჭელში ძალიან ცოტა სითხე დარჩება, გამორთეთ ღუმელი და ბრინჯი მასში 20 წუთით დატოვეთ.

Გემრიელად მიირთვით!