როგორ მოვაყაროთ გემრიელად მარილი მარილწყალში. ქონი მარილწყალში ქილაში - რეცეპტი. ქონის მომზადება დასამარილებლად

ლარდი ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და ნატურალური პროდუქტია. ქონი შებოლილია, მიირთმევენ უმი და დამარილებული. სწორად შერჩეული სანელებლები დაგეხმარებათ მარილწყალში მწნილის ქონი.

კლასიკური რეცეპტი ქონი მარილწყალში

უნივერსალური და გემრიელი საჭმელი- ქონი მარილწყალში ქილაში. ისეთ პროცედურას, როგორიცაა მარილწყალში ქონის დამარილება, დიდ დროს არ იღებს.

ინგრედიენტები:

• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 1 კგ. ქონი;
• 100 გრ მარილი;
• ლიტრი წყალი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 10 წიწაკის მარცვლები.

მომზადება ეტაპობრივად:

1. ქონი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 5-7 მმ. ჩამოიბანეთ ნაჭრები და გააშრეთ პირსახოცით. ნაჭრები არც ისე მჭიდროდ მოაყარეთ ქილაში.
2. მოამზადეთ მარილწყალი. წყალს დაუმატეთ მარილი, პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. მარილის დაშლის შემდეგ გადმოდგით მარილწყალში ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კარგად აურიეთ.
3. ცხელი მარილწყალი ჩაასხით ქილაში ისე, რომ ქონის ნაჭრები მარილწყალში დაიფაროს. ქილა დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 3 დღით.
4. ქონის მზა ნაჭრები ამოიღეთ ქილიდან, გააშრეთ და მიირთვით.

გემრიელი ქონი მარილწყალში უნდა შეინახოთ საყინულეში.

ლარდი ნიორით მარილწყალში

რა გემრიელი ქონია ნივრის გარეშე - სწორედ ეს მატებს პროდუქტს პიკანტურობას და არომატს. ქვემოთ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ქონი მარილწყალში ნიორით სწორად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 5 კბილი ნიორი;
• ლიტრი წყალი;
• 1 კგ. ქონი;
• ჭიქა მარილი.

მომზადება:

1. ჯერ მოამზადეთ მარილწყალი. აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ მარილი. გააგრილეთ მარილწყალი.
2. ახალი ქონი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
3. წვრილად დაჭერით ნიორი და გახეხეთ ქონი.
4. ქონის ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში. დაუმატეთ დარჩენილი ნიორი.
5. ჩაასხით ქილაში ცივი მარილწყალიდა დააფარეთ თავსახური.
6. დააფარეთ ქილა პირსახოცით და მოათავსეთ ჩრდილში 6 დღე.
7. 6 დღის შემდეგ ქონი შეიძლება მიირთვათ.

მარილწყალში ამ რეცეპტით მომზადებული ქონი რბილი და არომატულია. შეინახეთ პროდუქტი სარდაფში ან მაცივარში.

ქონი ცხელ მარილწყალში

სახლში მარილწყალში უგემრიელესი ღორის ღორის მომზადება სხვა რეცეპტით შეიძლება, სადაც მარილწყალი ცხელი უნდა იყოს. ცხელ მარილწყალში ქონი ძალიან გემრიელი გამოდის. შეგიძლიათ აიღოთ ქონი ხორცის ფენებთან ერთად, სადაც ასეთი ფენა უფრო დიდია.

ინგრედიენტები:

• 5 კბილი;
• 1,5 ლ. წყალი;
• 8 კბილი ნიორი;
• 10 წიწაკა;
• 7 ს.კ. ლ. მარილი.
• 800 გრ ღორის ქონი;
• 4 დაფნის ფოთოლი.

ინგრედიენტები:

• ვარსკვლავიანი ანისი;
• 1 კგ. ქონი;
• 6 წიწაკა;
• ჭიქა მარილი;
• ლიტრი წყალი;
• ხმელი მწვანილის კოვზი;
• 10 კბილი ნიორი;
• 3 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ მარილწყალი. მარილს დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი და გახსენით. გააგრილეთ მარილწყალი 40 გრადუსამდე. როგორც ზღვის მარილი, ასევე ჩვეულებრივი ქვის მარილი სასარგებლო იქნება.
2. დაასველეთ ქონი ღამით ან 4 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. უმჯობესია ამის გაკეთება ღრმა ქვაბში ისე, რომ ნაჭრები წყლით დაიფაროს.
3. გაჟღენთილი ქონი გააშრეთ და ჩადეთ ქილაში.
4. ქონის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. ნაჭრებს მოაყარეთ მწვანილი.
5. ქილაში ჩაასხით მარილწყალი და ზემოდან მოათავსეთ ვარსკვლავიანი ანისი. დააფარეთ ქილა, მაგრამ მჭიდროდ არ დახუროთ. დატოვე ქონი ბნელ ადგილას 4 დღის განმავლობაში.

მომზადებული დამარილებული ქონი მარილწყალში შეინახეთ მაცივარში.

ქილა მჭიდროდ არ უნდა გაავსოთ ქონი, თორემ კარგად არ დამარილდება.

სალო სტაფილოთი

სანელებლების თაიგული ქონს გემოს მატებს. ეს მარინადი ამცირებს დამარილების დროს - შეგიძლიათ მიირთვათ მზა საჭმელიერთი დღის შემდეგ. ქონი შეინახეთ მაცივარში ბოსტნეულთან ერთად ქილაში, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია.

1 ჩაის კოვზი მარილი;

2 მწიკვი შავი პილპილი;

1-2 კბილი;

3-4 ბარდა წიწაკა.

მარილწყალში ქონის დამარილება მშვენიერი საშუალებაა გემრიელი და არომატული საჭმლის მოსამზადებლად სადღესასწაულო მაგიდადა ყოველდღიური დიეტა. მზა დამარილებული ნაჭრები ფაქტიურად პირში დნება და შავი პურის ნაჭერით ნამდვილ დელიკატესად იქცევა. მიუხედავად მისი საოცარი გემოსა, დამარილებული ქონის მომზადება სულაც არ არის რთული. ზოგიერთი რეცეპტის გამოყენებისას კერძის მზადყოფნას რამდენიმე დღე მოგიწევთ ლოდინი, მაგრამ ამ პერიოდში მზარეულის მონაწილეობა არ იქნება საჭირო.

მარილწყალში ქონის დამარილება იწყება თავად ქონის მომზადებით.. ჩვეულებრივ, ასეთი მიზნებისთვის არჩევენ ღორის ქონს, ხორცის მცირე ფენით, მაგრამ შეგიძლიათ მის გარეშე მიიღოთ, ან თუნდაც ბეკონი აირჩიოთ. მას სანელებლებით ასხამენ და ნივრით ან წიწაკით ასხამენ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ცხიმი გადაიტანოთ სპეციალურ მარილწყალში. ამისათვის მარილი იხსნება წყალში. მიღებულ სითხეს ადუღებენ, თუ ცხელ დამარილების მეთოდზეა საუბარი, ან მაშინვე გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით: შაქარი, შავი და წიწაკა ბარდა, დაფნის ფოთოლი, დაფქული წითელი წიწაკა, ქინძის თესლი, ქინძი და თაფლი, ხახვის კანიდა ა.შ.. თავად ქონი მოთავსებულია ფოლგაში, ქილაში ან ჩანთაში და შემდეგ ინახება მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება მასთან გემრიელი სალათები, სენდვიჩები და სხვა საჭმელები, დაამატეთ იგი პირველად და მეორე კერძებით. უფრო მეტიც, ბრწყინვალე იზოლაციის პირობებშიც კი, ქონი გახდება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი სუფრაზე.

მარილწყალში ქონის შესანიშნავი მარილის მომზადების საიდუმლოებები

მარილწყალში ღორის დამარილება ძალიან სწორი რეცეპტიმათთვის, ვისაც საკუთარი თავის განებივრება უყვარს ქონდარი საჭმლის. ეს პროდუქტი შესანიშნავად შთანთქავს სანელებლების გემოს და არომატს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მისცეთ მას უფრო და უფრო ახალი ჩრდილები. გაარკვიე, როგორ მოვამზადოთ ქონი მარილწყალში, სულაც არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ გამოცდილი სპეციალისტების საინტერესო რეკომენდაციებს ინახავთ:

საიდუმლო No1.

მარილწყალში დამარილებული ქონი ინახება მაცივარში ქილებში ან სხვა ჰერმეტულ კონტეინერებში. ამ პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა საკმაოდ დიდია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქონი რეზერვით.

საიდუმლო No2.

მარილის ქონის სილამაზე ის არის, რომ ამ პროდუქტის ზედმეტად დამარილება უბრალოდ შეუძლებელია. რამდენი მარილიც არ უნდა ჩაყაროთ წყალში, ქონი მაინც მიიღებს ზუსტად იმდენს, რამდენიც გჭირდებათ. საიდუმლო No3.თუ რეცეპტში ნათქვამია, რომ ქონი შეინახეთ ფოლგაში, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქაღალდი.

საიდუმლო No4.

ახალი

ინგრედიენტები:

• ქონი
• ჩვეულებრივ თეთრი ან მოვარდისფრო ფერის, სასიამოვნო სუნით, რბილი და სუფთა კანით.
• საიდუმლო No5.
• ქონი შეიძლება მარილწყალში მოაყაროთ ქილაში. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩაგვრისა და შესაფერისი კონტეინერების ძიების გარეშე. ამისათვის მარილწყალი დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ ქილაში და ჩაყაროთ მასში ქონი. ამ დამარილების დრო დაახლოებით 1 კვირაა და მზა ღორის ქონი ინახება ფოლგაში.
• შაქრის დამატებით ქონის გემო მკვეთრად იცვლება, მაგრამ ასეთი ექსპერიმენტი აუცილებლად მოეწონებათ მათ, ვინც უკვე გამოსცადა დამარილების სხვა მეთოდები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოიყენება სტანდარტული მარილწყალი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები წყალი. მან მთლიანად უნდა დაფაროს ქონის ნაჭრები. საბოლოო მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო მოგიწევთ ლოდინი, მაგრამ შემდეგ ცხიმის ცხიმი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში თითქმის შეუზღუდავი დროით.
• 5 კგ ქონი;
• 5 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 5 ს.კ. ლ. მარილი;

4 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;

1. 1 ს.კ. ლ. thyme;
2. 5 დაფნის ფოთოლი;
3. 20 კბილი ნიორი;
4. 2 ლიტრი წყალი.
5. მომზადების მეთოდი:
6. წყალში გახსენით მარილი და შაქარი.

მარილწყალს დაუმატეთ თიამი, დაფნის ფოთლები და შავი პილპილი და აურიეთ.

ვინც მართლა ბევრი რამ იცის ქონის დამზადების შესახებ უკრაინელები არიან. სინამდვილეში, არსებობს რამდენიმე რეცეპტი ასეთი მადისაღმძვრელი სახელით, მაგრამ ყველა მათგანი იწვევს ძალიან გემრიელ და მადისაღმძვრელ დელიკატესს. ამავდროულად, სავალდებულო ინგრედიენტი ყოველთვის ნიორია, რაც ღორის ქონს ძალიან გემრიელ და არომატულს ხდის. დანარჩენი სანელებლები შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნებით რეცეპტიდან ზედმეტი გადახრის გარეშე. იმის მაგივრად ზღვის მარილიშეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი, მაგრამ გამოცდილი მზარეულებიარ არის რეკომენდებული მარილის გამოყენება წვრილმარცვლებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ქონი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 6 კბილი ნიორი;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 2 ს.კ. ლ. ზღვის მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. წიწაკა (დაფქული);
• 6 შავი პილპილის მარცვლები.

4 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;

1. ღორის ნაჭერი კარგად ჩამოიბანეთ და კანი დანით გახეხეთ.
2. ქონი დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
3. ქვაბში აურიეთ წყალი და მარილი, დაუმატეთ შავი და წიწაკა.
4. დაფნის ფოთოლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და წვრილად დაჭერით ნიორი.
5. ტაფაში მარილწყალთან ერთად დაამატეთ ნიორი და დაფნის ფოთლები და ყველაფერი აურიეთ.
6. მარილწყალში მოათავსეთ ღორის ქონი, ზემოდან დააფარეთ თეფში და დააწექით.
7. შეინახეთ ქონი გრილ ადგილას ზეწოლის ქვეშ 3 დღის განმავლობაში.
8. ქონის მზა ნაჭრები გააშრეთ ხელსახოცებით და მიირთვით.
9. ასევე შეგიძლიათ ქონი შეფუთოთ ფოლგაში და შეინახოთ საყინულეში.

ბევრი ადამიანი მარილის ქონი ხახვის ქერქის გამოყენებით. ეს მარტივი და არსებითად უფასო ინგრედიენტი ნამდვილ საოცრებებს ახდენს ღორის ქონთან ერთად. პირველ რიგში, მას აქვს პიკანტური არომატი, შებოლილი ხორცის მსგავსი. მეორეც, ქერქი კერძის ფერს ოქროსფერს იცვლის, რაც ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენოთ ძველი ხახვის კანი, რადგან ისინი უფრო ადვილად აძლევენ ფერს. ამ რეცეპტისთვის რეკომენდებულია ხორცის ფენით ღორის ღორის არჩევა.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ქონი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 8 ხახვი (ქერქი);
• 1 ჭიქა მარილი;
• 4 ბარდა წიწაკა;
• 3 დაფნის ფოთოლი.

4 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;

1. წყალში გახსენით მარილი, ქვაბი მარილწყალთან ერთად დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
2. ხახვის კანი კარგად გარეცხეთ და ჩაამატეთ ქვაბში, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
3. გარეცხეთ და გახეხეთ ქონი, ჩაყარეთ მდუღარე მარილწყალში.
4. მოხარშეთ ქონი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
5. ქონი მარილწყალში დატოვეთ კიდევ 15 წუთი.
6. ქონი გადაიტანეთ თეფშზე და დაელოდეთ სანამ მარილწყალში დარჩენილი მარილწყალი ამოიწურება.
7. დაფნის ფოთოლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაჭერით ნიორი.
8. წიწაკა ბარდა დანით დაჭერით.
9. შეურიეთ ყველა სანელებელი ერთმანეთში.
10. როდესაც ქონი მთლიანად გაცივდება, გააკეთეთ მასში ზედაპირული ჭრილობები მთელ ზედაპირზე.
11. ქონი შეზეთეთ სანელებლებით, შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში.
12. როგორც კი ქონი კარგად გაიყინება, შეგიძლიათ ნაწილებად დაჭრათ და მიირთვათ.

ცხელი მარილის მეთოდი ნიშნავს, რომ ქონი მარილწყალში მოხარშული იქნება სხვადასხვა სანელებლებით. ეს საშუალებას მისცემს მას კარგად იყოს გაჯერებული ყველა გემოთი და არომატით. ამავდროულად, ქონი უფრო ნაზი გახდება. რეცეპტი განკუთვნილია მოყვარულთათვის ქონდარი საჭმლის. რეკომენდებულია მზა ქონი მიირთვათ შავი პურით და ახალი ბოსტნეული. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მარილწყალში ხახვის კანი დაუმატოთ, რათა მზა კერძს მშვენიერი ყავისფერი შეფერილობა მისცეს.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ ღორის ქონი;
• 1 ჭიქა მარილი;
• 7 ჭიქა წყალი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 2 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა.

4 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;

1. ქვაბში აურიეთ წყალი და მარილი და მარილწყალში მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ქონი დავჭრათ დასამარილებლად მოსახერხებელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მარილწყალთან ერთად ტაფაში.
3. ქონი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით მარილწყალში და დატოვეთ ქონი ქვაბში კიდევ 1 დღე.
4. მზა ქონი ამოიღეთ მარილწყალიდან და გააშრეთ.
5. ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეურიეთ დაფქული წითელი წიწაკა.
6. ქონი გახეხეთ ნიორთან და წიწაკასთან ერთად, შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით საყინულეში ერთი დღით.

ეს რეცეპტი მოითხოვს მინიმალური რაოდენობაინგრედიენტები, რადგან, ფაქტობრივად, ღორის დამარილება საკმაოდ მარტივია ჩვეულებრივი წყალიდა მარილი. ყველა სხვა სანელებლები ემატება მზარეულის შეხედულებისამებრ. შეგიძლიათ აიღოთ შავი და წიწაკა, ცხელი სანელებლები, ქინძი, თიამი და ა.შ. ეს ღორის ცხიმი შესანიშნავია შემდგომი მოწევისთვის, თუმცა შეგიძლიათ ამ ფორმით მიირთვათ როგორც გემრიელ საჭმელად.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქონი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი, სანელებლები.

4 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;

1. გარეცხეთ ქონი, გააშრეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ჩაასხით თასში იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს ქონი.
3. წყალს დაუმატეთ მარილი და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება.
4. ნიორი დაჭერით და ასევე მოათავსეთ თასში წყლით და მარილით.
5. ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ მარილწყალში.
6. დაასხით ღორის ქონი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე.
7. ამოიღეთ ქონი მარილწყალიდან და კარგად გააშრეთ, გამოიყენეთ როგორც დანიშნულებისამებრ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ დამარილებული ქონი მარილწყალში რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. კარგი მადა!

ლარდი ტრადიციული და პოპულარული პროდუქტია. ქონის დამარილება დღესაც ბევრ სახლში ხდება. სათანადოდ მომზადებული დამარილებული ღორის გემო რბილია, ნაზი და დნება პირში. ლარდი ასევე ძალიან სასარგებლო პროდუქტიკვება, რომელიც განსაკუთრებით აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის ცივ სეზონზე.

ნატურალური ქონი - ცხიმი შეიძლება სასარგებლო იყოს

ყველა ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება ცხიმები ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ნატურალური ქონი შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც მონაწილეობენ უჯრედების ფორმირებასა და მეტაბოლურ პროცესებში. სალო ხელს უშლის ანთებას და გაციებას, კარგია კანის, ნერვების, სახსრებისა და ძვლებისთვის. მისი რეგულარული ჭამა აუცილებელია გონების, მხედველობისა და სილამაზისთვის.

ქონის შემადგენლობა - სასარგებლო ნივთიერებები:

• არაქიდონის მჟავა - მონაწილეობს ორგანიზმში ჰორმონების წარმოქმნაში;
• ჯანსაღი ქოლესტერინი, რომელიც ზრდის სისხლძარღვების ელასტიურობას და მოქნილობას;
• გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც აუცილებელია სწორი მეტაბოლიზმისთვის;
• ვიტამინები - A, E, PP, D და B ჯგუფი;
• მინერალები - კალციუმი, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი, თუთია, მაგნიუმი, სელენი, ნატრიუმი, სპილენძი და სხვა.

ნებისმიერი წამლის მსგავსად, ქონი სასარგებლოა მცირე რაოდენობით - დღეში 2-3 ცალი პურის მეტი ნებადართულია.

ქონი არის 100% ცხოველური ცხიმი, კალორიული და ძნელად მოსანელებელი, ამიტომ მისი მოხმარება ზომიერად და პერიოდულად უნდა მოხდეს. ზედმეტი ცხიმის ჭამა საზიანოა თქვენი ფიგურისთვის და მძიმეა ღვიძლისთვის.

ღორის არჩევა დასამარილებლად

სანამ სახლში ქონი დაამარილოთ, ეს პროდუქტი უნდა აირჩიოთ ბაზარში ან მაღაზიაში.

მარილისთვის სწორი ღორის არჩევის საიდუმლოებები:

• ახალი ქონი იჭრება შეუფერხებლად და მარტივად;
• როდესაც დაჭრილი, ეს უნდა იყოს ერთიანი თეთრი ან ღია ვარდისფერი ჩრდილში, როგორც წესი, ძველი და არა ახალი პროდუქტი;
• ღორის კანი უნდა იყოს თხელი;
• ქონი არის პროდუქტი, რომელიც ექვემდებარება სავალდებულო შემოწმებას სანიტარული ინსპექტირების ორგანოების მიერ შემოწმებული პროდუქტი მონიშნულია ხარისხისა და უსაფრთხოების ნიშნით.

ქონის არჩევანი პირადი გემოვნების საკითხია. ზოგი ირჩევს ხორცის ფართო ფენების ნაჭრებს, ზოგი კი ერთგვაროვან თეთრ ფენას ანიჭებს უპირატესობას. ზოგი აღფრთოვანებულია ცხიმით ღორის მუცელისხვები უპირატესობას ანიჭებენ მჭლე ნეკნებს ბეკონის დელიკატური ფენით.

ქონი მარილწყალში დამარილება

ქონის დამარილება სახლში შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით, ცხელი გზაითვლება მარტივი და პოპულარული. სქელი და ფართო ქონი შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის.

ქონის ცხელ მარილი მარილწყალში:

მირთმევის ღორის ქონი უფრო კარგად იჭრება, თუ ჯერ ცოტა ხნით საყინულეში შედგით. ბეკონი ოდნავ გაიყინება, მოსახერხებელი იქნება მისი დაჭრა თხელ და ლამაზ თეფშებად.

მარილწყალში ღორის ცივ დამარილება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ შესანიშნავი გემოს კერძი, რომელიც დროთა განმავლობაში არ ყვითლდება და არ ბერდება, შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს სარგებლობის დაკარგვის გარეშე და გემოვნების თვისებები.

ქონის სწრაფი დამარილება - ოთხი ექსპრეს მეთოდი

ქონის დამარილების სწრაფი რეცეპტი ყოველთვის გულისხმობს მის მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებას. ამ მიზნით გამოიყენება ცხელი მწნილი, ღუმელში მომზადება, ნელი გაზქურის ან მიკროტალღური ღუმელი. ამავდროულად, კერძის გემო მხოლოდ სარგებელს მოაქვს - სანელებლები გამოსცემს მთელ თავის არომატს, ქონი რაც შეიძლება რბილი და ნაზი ხდება.

მეთოდი 1 - დამარილებული ქონი 3 საათში

როგორ მოვაყაროთ ქონი ქილაში - ყველაზე სწრაფი და მარტივი რეცეპტი. IN მინის ქილასაშუალო სისქის ნაჭრებს ათავსებენ მჭიდროდ - 3-დან 6 სმ-მდე, იქ უმატებენ ნიორს და უმატებენ მარილს გემოვნებით. ადუღებულ წყალს ასხამენ ქილაში ქონი, მარილი და ნიორი. ამ რეცეპტის მომზადებას სულ რამდენიმე საათი სჭირდება. მზა მარილიანი ქონი უნდა ინახებოდეს მაცივარში და მიირთვათ ერთი კვირის განმავლობაში.

მეთოდი 2 - ქონი ღუმელში

გემრიელი გამომცხვარი ქონი რომ მოამზადოთ, მომზადების პროცესში უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები, ნიორი, მწვანილი და მწვანილი. ისინი პროდუქტს ანიჭებენ მთელ მის გემოს და არომატს, შედეგი კი ნამდვილად სადღესასწაულო კერძია.

ღუმელში ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ღორის სქელი და გრძელი ნაჭერი ხორცის კარგი ფენით. გულუხვად უნდა შეიზილოთ ადიღეური მარილით მწვანილებით და ნიორით, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კომპოზიცია ღორის ხორცისთვის მშრალი მდოგვით, კურკუმა და სანელებლები; ზემოდან უნდა გაიკეთოთ ნაჭრები, რომლებშიც ნიორია მოთავსებული, ღორის ქონი აჯიკასთან ერთად შეიზილეთ. მომზადებული პროდუქტი შეფუთულია ჩანთაში და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. კერძი იხარშება ღუმელში დაახლოებით 200° ტემპერატურაზე 1,5-2 საათის განმავლობაში, ნაჭრის ზომის მიხედვით. მზა კერძიშეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

მეთოდი 3 - ქონის მოხარშვა ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი ბევრი დიასახლისისთვის მეგობარი და სამზარეულოს დამხმარე გახდა. ის საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ქონი. უმჯობესია აიღოთ არც ისე სქელი ნაჭერი, რომელიც მოერგება მულტიქუკერის გრილზე, ქონის და ხორცის ლამაზი მონაცვლეობითი ფენებით. შერჩეულ პროდუქტს გულუხვად ასხამენ მარილი, გახეხილი ნიორი, სანელებლები და სანელებლები. შემდეგი, ის უნდა მოათავსოთ საცხობ ფორმაში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. ჩაასხით ჭიქა წყალი მულტიქუერის თასში და დააინსტალირეთ მავთულის თარო. კერძი მზადდება ერთ საათში ორთქლის რეჟიმში.

მეთოდი 4 - ქონი ჩანთაში დამარილება

როგორ მოვაყაროთ მწნილის ქონი სახლში გემრიელად? მიიღეთ რაიმე სასიამოვნო და ცხარე სწრაფად ხელნაკეთი ქონიშეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთა. 2 კგ-ზე დაგჭირდებათ 150 გრამი მარილი, ცოტაოდენი დაფქული შავი და წითელი პილპილი და რამდენიმე კბილი ნიორი. ქონი იჭრება პატარა კუბებად, არაუმეტეს 4 სმ სიგანისა, რომელიც უნდა გაიჭრას მაღალი ხარისხის და სწრაფი დამარილებისთვის. ნაჭრები უნდა შეიზილოთ მარილით, დაასხით წიწაკის ნარევი და ნიორი ჩადეთ ნაჭრებში. მომზადებული პროდუქტი მოთავსებულია ჩანთაში და შედგით მაცივარში. სამი დღის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ქონის მზაობა.

მარილის ქონი - ორიგინალური რეცეპტები მოყვარულთათვის

მარილწყალში ღორის მარილი სახლის პირობებში ბევრია საინტერესო გზებიდა მომზადების ორიგინალური მეთოდები. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია შეცვალოს რეცეპტი პირადი გემოვნებისა და ოჯახის პრეფერენციების შესაბამისად.

რეცეპტი No1 მარილწყალში დამარილებული ქონი

მარილის ძლიერი ხსნარი ან მარილწყალი ცხიმის დასამარილებლად საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად გაზარდოთ პროდუქტის შენახვის ვადა, მისი გემოსა და სარგებლობის კომპრომისის გარეშე. 2 კგ ქონისთვის დაგჭირდებათ 2 ჭიქა წყალი, ერთი ჭიქა მარილი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ნიორი. წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, მასში გახსნილი მარილი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. შევსებისას სითხე გაცივდეს სამი ლიტრიანი ქილასანელებლებით და ნიორით შეზავებული ღორის პატარა ნაჭრები. ქილა ბოლომდე შეავსეთ მარილწყალში და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. მზა პროდუქტიჩაალაგე საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში.

რეცეპტი No2 ცხარე ქონი ნიორით და სანელებლებით

ქონის ღორის მშრალი მარილი ნიორით საშუალებას გაძლევთ დაამარილოთ ნებისმიერი ზომის ფენები - დიდი ან საშუალო. პიკანტურობისთვის უმჯობესია მიიღოთ სპეციალური სანელებლების ნარევი ღორის ცხიმისთვის, რომელიც იყიდება წონის მიხედვით. ამ რეცეპტისთვის ნიორი უნდა მოაყაროთ ნივრის პრესაში ან წვრილად დაჭერით დანით. მწნილის ქილის ძირს აფარებენ მარილის ფენას, შემდეგ ათავსებენ ნაჭრებს, ასხამენ სუნელს და ავლებენ ნიორს.

დავამატოთ ცოტა მეტი მარილი სახურავის ქვეშ. მშრალი მარილის მინიმალური დროა ერთი კვირა. გაყინვამდე პროდუქტს იღებენ ქილიდან, აშორებენ ზედმეტ მარილს და სანელებლებს, ახვევენ ცელოფანში, ფოლგაში ან პერგამენტში და ინახავენ.

ლარდი არის მაღალცხიმიანი პროდუქტი, რომელიც მეგობრულია მარილით და სანელებლებით. არ უნდა შეგეშინდეთ ზედმეტად მარილის ან წიწაკის ღორის ცხიმი, ის შთანთქავს იმდენ მარილს, პიკანტურობას და არომატს.

რეცეპტი №3 ღორის მარილის მოწევა

ბევრ გურმანს აინტერესებს, როგორ მოვაყაროთ ღორის მარილი მოსაწევად, რადგან ის არომატულია და ორიგინალური კერძიშეუცვლელი როგორც საჭმელი სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრაზე. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ერთი და ნახევარი კილოგრამი სუფთა ღორის ცხიმი ერთ მასაში. ქონი გარეცხილია და აშრობს, გახეხილი, გატეხილი დაფნის ფოთლები, დაქუცმაცებული შავი პილპილის მარცვლები ცალკე აურიეთ, მდოგვის ფხვნილიდა გემრიელი ადიღეური მარილი.

ბეკონის ნაჭერი დანით უნდა გახვრიტოთ და მომზადებული სანელებლები ძალით ჩაყაროთ მასში. შესაფერისი მოცულობის ტაფის ძირში ასხამენ რამდენიმე სუფრის კოვზ მარილს, ზემოდან აფენენ ვაშლის ან ალუბლის ჩიფსს, ზემოდან აყრიან ღორის ნაჭერს. ტაფა კიდეების ქვეშ შეავსეთ მდუღარე წყლით. ჭურჭელს თავსახური აფარებენ და 1 კვირით მაცივარში დებენ. უშუალოდ მოწევამდე სამუშაო ნაწილს აშორებენ ტაფიდან და რეცხავენ დარჩენილი მარილისა და სანელებლების მოსაშორებლად. ეს შებოლილი ქონი აღმოჩნდება დელიკატური გემოთი, არომატული და მადისაღმძვრელი.

რეცეპტი No4 ნივრის ქონი მწვანილით

ღორის ქონი მწვანილით და ნიორით გემრიელია ქონდარი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი მეგობრები და გაახაროთ თქვენი ოჯახი. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ პატარა ნაჭრები კანის ფრთხილად გაწმენდით ან მთლიანად მოჭრით. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, რომლითაც უხვად ივსება ნაჭრები. ცალკე თასში შეურიეთ მარილი, სანელებლები და მწვანილი. თითოეული ნაჭერი ფრთხილად არის დამუშავებული ამ ნარევით. შესაფერისი ქილა კარგად ივსება ქონი, ზემოდან კი კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი უნდა დაემატოს. ქილა იხურება თავსახურით და შეანჯღრიეთ ისე, რომ მარილი და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს. ქონი მზადდება მაცივარში 5-7 დღის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ მარილი გემრიელად? სანელებლები და ღორის ქონი განუყოფელია; ტრადიციულად, ღორის ქონს ამარილებენ ნიორთან, დაფნის ფოთოლთან და დაფქულ შავ პილპილთან ერთად. მარილის სხვა სანელებლები შეირჩევა ინდივიდუალურად, თითოეული ადამიანის გემოვნებისა და შეღავათების მიხედვით.

იდეალური სანელებლები ხორცისა და ქონისთვის:

• პაპრიკა ამატებს სანელებელს და ნათელ ფერებს;
• ქინძი ამდიდრებს პროდუქტს მოტკბო გემოთი და პიკანტური არომატით;
• დაფქულ შავ წიწაკას აქვს ტრადიციული გემო და ღრმა არომატი;
• შავი პილპილის მარცვლები - გამოიყენება ცხელ მარილწყალსა და მარინადებისთვის;
• წითელი წიწაკა არის ხორციანი კერძების პიკანტური ნოტები და წიწაკის სუნი;
• მდოგვი - მზა, ფხვნილი ან თესლი მათთვის, ვისაც განსაკუთრებით უყვარს;
• - ცხარე ინგრედიენტი სარგებლობისა და გემოსთვის;
• რეჰანი - ქონი მასთან ერთად მადისაღმძვრელი, გემრიელი და სურნელოვანი იქნება;
• ზაფრანას აქვს მდიდარი არომატი უნიკალური აღმოსავლური ნოტებით;
• კბილი - ემატება მარინადებს და მარილწყალს ხელნაკეთი მწნილიქონი

ლარდი ადვილად შთანთქავს უცხო სუნს, ამიტომ თვალი უნდა ადევნოთ მეზობლებს თაროზე საყინულედა მაცივარი. ეს პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ცალკე - საკვებ ფილმში, პლასტმასის ჩანთაში ან ჰერმეტულ კონტეინერში.

დამარილება არის ხორცისა და თევზის პროდუქტების გრძელვადიანი შენარჩუნების საიმედო მეთოდი, რომელიც დადასტურებულია დროთა და თაობებით. ქონი მარილწყალში დამარილება რეცეპტის მიხედვით ქილაში მარტივი და ხელმისაწვდომი გზაა ყველასთვის. შედეგად, სუფრა იქნება სურნელოვანი და გემრიელი კერძი, რომელიც გარანტირებულია სტუმრებისა და ოჯახის წევრების სიამოვნებით.

ვიდეო რეცეპტები ღორის მარილის დასამარილებლად

სწორი ღორის ქონის ასარჩევად სჯობს მარკეტში ან ფერმის მაღაზიაში მიხვიდეთ. პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ ფერს: ის უნდა იყოს თეთრი ან მოვარდისფრო, მაგრამ ყოველთვის ერთგვაროვანი. ქონის კანი უნდა იყოს თხელი, გლუვი, ჯაგარის გარეშე და სასურველია ვეტერინარის ნიშნით.

ღორის ღორის სუნი. ახალი პროდუქტის სუნი არის დახვეწილი, ტკბილი და რძისფერი. სპეციფიკური არომატის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ქონი ღორიდან მოვიდა. არცერთი სანელებელი არ აშორებს სუნს, ამიტომ უმჯობესია უარი თქვათ შეძენაზე.

გახეხეთ ქონი დანით, ჩანგლით ან ასანთი. თუ ის ადვილად ან მცირე წინააღმდეგობით იჭრება, პროდუქტი იმსახურებს თქვენს მოწონებას.

ქონის შეძენის შემდეგ გარეცხეთ გამდინარე წყლით, კარგად გაამშრალეთ პირსახოცით და დაიწყეთ ხარშვის პროცესი.

რისთვის დავამარილოთ ქონი

მარილით, ნიორით, დაფნის ფოთლით, კვიმის, კამა თესლით და თუნდაც ხახვის კანითა და შაქრით.

დამარილებისას ნუ შეგეშინდებათ მარილის გადამეტება. ქონის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის შთანთქავს იმდენ მარილს, რამდენიც სჭირდება.

როგორ მოვაყაროთ ქონი

სახლში, ქონი შეიძლება დამარილდეს სამი ძირითადი გზით:

სხვათა შორის, როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, მზა ქონი საყინულეში შენახვა მოგიწევთ.

• 1 კგ ქონი;
• 200 გრ მარილი;
• 20 გ დაფქული შავი პილპილი;
• ½ თავი ნიორი.

მომზადება

ქონი დავჭრათ კუბებად 4-5 სმ სიგანეზე.

გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილები თითოეულ ბლოკში. სიღრმე ოდნავ მეტია, ვიდრე ნაწილის შუა ნაწილი.

ჩაასხით მთელი მარილი ღრმა კონტეინერში. იქ მოაყარეთ ქონი და ყველა მხრიდან კარგად გაწურეთ მარილით.

ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი და შავი ნაზავი.

ნიორი დაჭერით 1-2 მმ სისქის ნაჭრებად და მოათავსეთ ქონის ნაჭრებზე ჭრილებში.

ქონი გადაიტანეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 3-4 დღით.

ქონი მზად არის. ის ყველაზე გემრიელია შავ პურთან ერთად.

შემდგომი შენახვისთვის გადაფხეკით ან ჩამოიბანეთ ზედმეტი მარილი, შეფუთეთ ქონი ქსოვილში, მოათავსეთ ჩანთაში და შემდეგ საყინულეში.

mag.relax.ua

• 2 კგ ქონი;
• 5 ჭიქა წყალი;
• 200 გრ მარილი;
• 1 თავი ნიორი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები და სხვა სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება

ქონი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით წვრილად ისე, რომ ადვილად მოთავსდეს ქილის კისერში. ნაჭრის ოპტიმალური სისქეა 5 სმ.

მოამზადეთ მარილწყალი. ქვაბში ჩაასხით 5 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

ნიორი წვრილად დაჭერით და ქონის ნაჭრებს გადაუსვით. გარეცხეთ და გააშრეთ დაფნის ფოთლები.

ქონი მოათავსეთ ქილაში. ნუ ეცდებით ნაჭრების მჭიდროდ დაწყობას: ქონი შეიძლება დამპალდეს. ქონის ფენების ფენა დაფნის ფოთლებით და შავი პილპილით.

ამის შემდეგ ამოიღეთ ქონი ქილიდან, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და შეიზილეთ სანელებლებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი დაფქული წიწაკაკუმინი, პაპრიკა. შემდეგ ქონი გადაახვიეთ ქაღალდში ან ჩანთაში და შედგით საყინულეში. ერთ დღეში ქონი მზად იქნება.

toptuha.com

• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 მუჭა ხახვის კანი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 200 გრ მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 კგ ქონი ფენით;
• 4 ბარდა წიწაკა;
• 3 კბილი ნიორი;
• პაპრიკა, წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.

მომზადება

ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ გარეცხილი ხახვის კანი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ღორის ქონი და დააფარეთ თეფში ისე, რომ სითხეში ჩაიძიროს.

ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, გააგრილეთ და დადგით ცივ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ ღორის ქონი, გააშრეთ და დაჭერით დაჭრილი ნივრის, პაპრიკის და წიწაკის ნარევით. მზა ქონი გადაახვიეთ ფილმში ან ჩანთაში და შედგით საყინულეში.

სუფრასთან მიტანამდე, ქონი ოთახის ტემპერატურაზე 5 წუთით გააჩერეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ეს ქონი ყველაზე კარგად უხდება შავ პურსა და მდოგვის.

სალო- პროდუქტი, რომელსაც საუკუნეების მანძილზე მიირთმევდა სხვადასხვა ხალხი. სლავებისთვის ის ყოველთვის ითვლებოდა ოჯახში კეთილდღეობის სიმბოლოდ, ასე რომ, ახლაც საკმაოდ ბევრია ჩვენს შორის, ვინც მისი დახმარებით არ აღადგენს ძალას და ენერგიას სხეულში და უკრაინელებისთვის ეს ასევე არის ერთგვარი ბრენდი. ბავშვობიდან მახსოვს ჩვენი დღესასწაულები დიდი ოჯახი, რომლის დროსაც სუფრაზე ყოველთვის იდო ქონი დამარილებული ან შემწვარიან ემატება ნებისმიერ კერძს, როგორც ინგრედიენტს. ალბათ არ არსებობს პროდუქტი, რომლის შესახებაც იმდენი ისტორია, ანეკდოტი და სიმღერა იყო მოთხრობილი, როგორც ქონზე.

დღესდღეობით, წითელი და შავი ხიზილალის ან გომბეშოს ფეხებისგან განსხვავებით, ქონი ხელმისაწვდომია ყველა მცოდნესთვის: ჩვეულებრივი მუშები ქარხნებში ან ბანკებში, სახელმწიფო მოხელეებსა თუ სოფლის მცხოვრებლებს. ბევრ ადამიანს შეუძლია ლანჩზე ღორის ნაჭერი ჭამოს, მიუხედავად მათი ფინანსური მდგომარეობისა და საზოგადოებაში არსებული მდგომარეობისა.

გემოს გარდა, ღორის ქონს აქვს ბევრი აუცილებელი ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც აღემატება კიდეც კარაქი. იგი შეიცავს მონოუჯერი ოლეურ და პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ყველა ორგანიზმისთვის. ქონი განსაკუთრებით ფასდება მასში შემავალი არაქიდონის მჟავით, რომელიც პასუხისმგებელია ქოლესტერინის მეტაბოლიზმზე და ჰორმონების გამომუშავებაზე.

მარილწყალში ღორის მარილის დამარილების რეცეპტი.

მე და ჩემს ოჯახს გვიყვარს ღორის ქონი ხორცის ნაჭრით, რომელსაც ეძახიან. რაც შემეხება მე, ის უფრო რბილი და გემრიელია ვიდრე მყარი, მაგრამ ეს იმას არ ნიშნავს, რომ ამ რეცეპტის მოსამზადებლად სხვა ნაწილს ვერ აირჩევთ. როდესაც მიხვალთ ბაზარში ან მაღაზიაში, აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ და თავისუფლად იყიდეთ. მთავარია ის არ იყოს კნური, რომელსაც უსიამოვნო სუნი აქვს.

ინგრედიენტები მარილწყალში ქონის დასამარილებლად:

1. ღორის ღორის ღორის ქონი (ქვედაჭრები შესანიშნავია) - 1 კგ;
2. წყალი (სასურველია მოხარშული და გაცივებული) - 1 ლ;
3. ქვის მარილი - 6-7 სუფრის კოვზი;
4. ნიორი, გახეხილი - 5-7 კბილი;
5. დაფნის ფოთოლი - 5-6 ცალი;
6. შავი ან/და ფერადი წიწაკის მარცვლები - 6-8 ცალი;
7. წიწაკა - 4-5 ცალი;
8. სურვილის შემთხვევაში, ბოლოს ღორის ცხიმი შეიძლება დაასველოთ ნებისმიერი სუნელით.

დამატებითი მასალები:

1. შუშის ქილა ან სხვა კონტეინერი, როგორიცაა ქვაბი;
2. ქვაბი მარილწყალში მოსადუღებლად;
3. ქაღალდის ხელსახოცები ან პირსახოცები;
4. ფოლგა;
5. საჭრელი დაფა.

ჩვენ დავახარისხეთ ინგრედიენტები და დამატებითი მასალები, ასე რომ, ახლა დავიწყოთ მარილწყალში ქონის დამარილება.

1. პირველ რიგში ტაფაში უნდა ჩაასხათ 1 ლიტრი წყალი და დავასხათ გაზზე.

2. ახლა ტაფაში დაამატეთ 6-7 სუფრის კოვზი მარილი და კარგად მოურიეთ. დაელოდეთ მარილიან წყალს ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ტაფა დადგით გასაგრილებლად.

3. ახლა დავიწყოთ ცხიმის დაჭრა. ერთი ცალი ქონი მქონდა, რომელიც 3 ნაწილად დავჭრა, რომლის სიგრძეც ადვილად ჯდება ქილაში. თუ დასამარილებლად სხვა კონტეინერს იყენებთ, მაშინ ღორის ცხიმი დაჭერით ისე, რომ მთლიანად მოთავსდეს თქვენს ჭურჭელში და შეგიძლიათ ზემოდან დააჭიროთ რაღაცით, მაგალითად, თეფშით (დააყენეთ ზეწოლის ქვეშ).

შემდეგ გააცალეთ 5-7 კბილი ნიორი, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და დაჭერით ბრტყელ ნაჭრებად. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ 5-6 გამხმარი დაფნის ფოთოლი (არასდროს იცით, როგორი მტვერი შეიძლება იყოს) და დატეხეთ წვრილად.

4. ქონიზე მოვაყაროთ ნიორი და სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შიგნით მოათავსოთ, ამისთვის მცირე ჭრის გაკეთების შემდეგ.

5. ქონი მოათავსეთ ქილაში ან ჭურჭელში, რომელშიც დამარილებული იქნება. თუ ეს არის თასი ან ტაფა, მაშინ ღორის ქონი უნდა დაჭერით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს მარილწყალში. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეფში ზემოდან ქილა ან ბოთლი წყალი.

თანაბრად გაანაწილეთ დაფნის ფოთლის ნაჭრები ქონის ნაჭრებს შორის და დაუმატეთ მწვანილი და ცხარე წიწაკის მარცვლები.

6. როცა მარილწყალი, რომელიც დავყენეთ გასაგრილებლად, დაახლოებით 30-40 0 C-ს მიაღწევს, ჩაასხით მასში ქონი.

7. ახლა, თუ ქონი დამარილებულია თასში ან ტაფაში, დააყენეთ ზეწოლა, თუ ქილაშია, მაშინ უბრალოდ დააფარეთ თავსახური, მაგრამ ბოლომდე არ დახუროთ. ამ ფორმით, ის უნდა განთავსდეს 1-2 დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურა. შემდეგ, ჯერ კიდევ დახურეთ სახურავი, შედგით ქონი მაცივარში რამდენიმე დღით, მაგრამ არა საყინულეში.

8. დამარილების შემდეგ ღორის ქონი გამოიღეთ მაცივრიდან. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი ქილიდან (ტაფიდან ან თასიდან) და გაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცებით ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.

9. ახლა, სურვილის შემთხვევაში, ქონი შეიძლება გახეხილი იყოს ნებისმიერი სუნელით ან დარჩეს ისე, როგორც არის. მაგალითად, ორი ცალი გავხეხე (ჩემი სუნელი მწვანეა), მესამე კი არა. ასევე, სუფრასთან მიტანის წინ ქონის მოჭრის მოხერხებულობისთვის, მისი თითოეული დიდი ნაწილი შეიძლება უფრო პატარა ნაჭრებად დავჭრათ. შემდეგ გადაახვიეთ მთელი ცხიმი ფოლგაში.

10. შესანახად მოათავსეთ საყინულეში ფოლგაში გახვეული ქონი. ამ ფორმით, გაყინვის გარეშე, მისი შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.