როგორ მოვამზადოთ ოთხი ყველის პიცა. Ყველის პიცა. იტალიური სამზარეულოს რეცეპტი სწრაფი და კარგი ყველის პიცის რეცეპტი

"Pizza 4 cheeses" არის რეცეპტი, რომელიც პიცის ნებისმიერმა მცოდნემ იცის, პლანეტის რომელ შორეულ კუთხეში არ იცხოვრებს. მასში ყველაფერი იდეალურადაა, სანელებლებიდან დაწყებული ოთხი სახის გემრიელი, მდნარი ყველით დამთავრებული. და ამ მიზეზით, კერძი უბრალოდ ფანტასტიკურად პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში!

მრავალი წლის წინ, ქალაქ ნეაპოლში, პირველი პიცა გამოიგონეს. მას შემდეგ კერძი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ სამშობლოში იტალიაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეიცვალა შევსებაც. მაგრამ გურმანების უპირატესობა სულ უფრო მეტად ენიჭება 4 ყველის პიცას.

როდესაც ის გამოიგონეს, მასში შედიოდა რეცეპტით დადგენილ ყველის სამი სახეობა - ეს არის ფონტინა, პროვოლა და ჩარდერი, მეოთხე გემო კი უშუალოდ კლიენტმა აირჩია. მაგრამ ყოველწლიურად ასეთი ყველი უფრო და უფრო რთული მოსაპოვებელი აღმოჩნდა, ამიტომ ძირითადი ინგრედიენტების სხვა სახეობებით ჩანაცვლების გადაწყვეტილება ოპტიმალური იყო.

დღეს „პიცა 4 ყველს“ მომზადების რამდენიმე ვარიანტი აქვს.

რა ყველი შედის 4 ყველის პიცაში?

კლასიკური რეცეპტი შეიცავს ოთხი სახის ყველს:

მოცარელა ჩვენს ქვეყანაში პოპულარული ყველია, რომლის შესახებაც ყველა პიცის მოყვარულმა იცის. მას აქვს პატარა ბურთულების ფორმა, რბილი და ადვილად დნება. ასეთი ყველი დიდხანს არ ინახება, ამიტომ მოხარშვამდე უმჯობესია შეიძინოთ ზუსტად იმ რაოდენობის პორცია.

Emmental არის მძიმე და სურნელოვანი ყველი დიდი ნახვრეტებით, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა შვეიცარიიდან.

პარმეზანი კიდევ ერთი მყარი ყველია, რომელიც კერძს განსაკუთრებულ, შეუდარებელ გემოს აძლევს. იწარმოება იტალიაში 10 საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

გორგონზოლა - სუფთა იტალიური ყველი. მოლურჯო ელფერი აქვს და დაბნეულია. ყველს აქვს ნაზი, კრემისებრი ტექსტურა, რომელიც უბრალოდ დნება პირში, მაგრამ მაღაზიებში მისი პოვნა ძალიან რთულია.

ნებისმიერი სახის ყველი ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით, მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ოთხს შორის უნდა იყოს ერთი მყარი, ერთი ლურჯი, ერთი სურნელოვანი და ერთი რბილი ყველი.

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური 4 ყველის პიცის რეცეპტი სწრაფი და მარტივია. და მოგეხსენებათ, პიცა უნდა მომზადდეს სწრაფად, დიდი დროის გარეშე.

ცომი

Ჩვენ ვიღებთ:

• 400 გრამი ფქვილი;
• 1 ჭიქა თბილი წყალი;
• საფუარი 1 ს/კ;
• მარილი გემოვნებით;
• Ზეითუნის ზეთი.

ფქვილი, მარილი და საფუარი ურევენ. მიღებულ მასას ასხამენ წყალს და კოვზით ზილევენ. შემდეგ ცომს შეასხურეთ ზეთი და განაგრძეთ ზელვა. მას შემდეგ რაც მზად არის, უნდა დატოვოთ იგი. მნიშვნელოვანია დაიცვას თანმიმდევრობა.

არსებობს მოსაზრება, რომ მშრალი საფუარი წყალშია განზავებული, მაგრამ ეს შეცდომაა. არის შანსი, რომ ასეთი ცომი არ გამოდგება. მაგრამ "ცოცხალი" საფუარი გამოყვანილია სითხეში.

სოუსი

სოუსისთვის დაგჭირდებათ ერთი დიდი პომიდორი, ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, პიცის მიქსები.

პომიდორს დავჭრათ ჯვარედინად, დავასხათ მდუღარე წყალი და მოვაცილოთ კანი, შემდეგ სამი წვრილ სახეხზე. მიღებულ მასას ემატება ზეითუნის ზეთი, ნარევები, მარილი და პილპილი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.

შევსება

• პამიდორი ჩერი
• 4 ყველი, თითო 50 გრამი
• ბასილი

სამზარეულო

დასრულებულ ცომს თხელ ფენად ახვევენ და კარგად ავლებენ სოუსით.

თითოეული ყველი მზადდება ცალკე კონტეინერში. ემენტალი იჭრება ნაჭრებად, მართკუთხა ნაჭრების სახით. მოცარელა - ნახევარწრიულად. პარმეზანს წვრილ სახეხზე ასხამენ, გორგონზოლას კუბიკებად ჭრიან.

ქვედა ფენაზე დადეთ ემმენტალის და გახეხილი პარმეზანის ნაჭრები. ამის შემდეგ მოცარელა და გორგონზოლა თანაბრად იდება. როდესაც ყველი დაიდება, ზემოდან აყრიან პომიდვრის თხელ ნაჭრებს და რეჰანს.

გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულო ჯულია ვისოცკაიასთან ერთად

იმისდა მიხედვით, თუ რა რეგიონში მზადდება 4 ყველის პიცა, რეცეპტს აქვს თავისი მახასიათებლები. IN კლასიკური ვერსიაინგრედიენტები სტანდარტულია.

ცომი:

• ფქვილი - 280 გრ.
• თხევადი თაფლი - 2 ს.კ.
• ზეთი (ზეითუნის) - 3 ¼ სტადიის
• მშრალი საფუარი - 4 გრ.
• ზღვის მარილი - ¼ ლ.

შევსება:

• მოცარელა - 150 გრ;
• ტილზიტერი - 100 გრ.
• რბილი ყველი (თხა) - 100 გრ.
• გორგონზოლა - 100 გრ.
• თხამი.

სამზარეულო:

ღუმელი თბება 220გრ-მდე.

საფუარი და ფქვილი ურევენ. მიღებულ მასაში ასხამენ 150 მლ წყალში გაზავებულ თაფლს. შემდეგ ემატება ზეთი და მარილი. შეგიძლიათ მოზილოთ კვების პროცესორში.

თუ ცომი ხელებზე არ გეწება, მაშინ მზადაა. მისგან წარმოიქმნება ბურთი, რომელიც მოთავსებულია ადრე ზეთით შეზეთილ კონტეინერში. ეს ყველაფერი თბილ წყალში დასველებული პირსახოცით იფარება და გაწურულია. გააჩერეთ 15 წუთი.

ცომს ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად. ერთს ვახვევთ თხელ ფენად. შემდეგ ის დნება ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

მოცარელა და ტილზიტერი მსხვილ სახეხზე ცალკე ჭურჭელში შეიზილება. გორგონზოლა და თხის ყველიდაარღვიე ნაჭრებად. ჯერ ცომს ასხურებენ მოცარელას, შემდეგ აყრიან გორგონზოლას და თხის ყველს და ყველაფერს აფარებენ თიხნარით. კერძი დაასხით ზეითუნის ზეთიდა მორთეთ თხამით. პიცა 4 ყველი ცხვება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში

ბევრს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ 4 ყველის პიცა ნელ გაზქურაში? ყველაფერი ძალიან მარტივია და რაც მთავარია სწრაფი!

ცომს დასჭირდება საფუარი. შეგიძლიათ იყიდოთ, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ.

ნაერთი:

• რამდენიმე პომიდორი;
• 4 სახეობის ყველი დაახლოებით 50 გრამი;
• გამხმარი პომიდორი და სანელებლები პიცისთვის.

სამზარეულო:

მას შემდეგ, რაც მულტიქუკერი ჩართულია გათბობის რეჟიმში, მასში ათავსებენ ცომის ნაჭერს. გაცხელებისას აუცილებელია პომიდვრის და ყველის მოჭრა.

ცომს ვიღებთ მულტიქუკერიდან და ვახვევთ თხელ ფენად. იმისათვის, რომ ნამცხვრის ზომა დაიღუპოს, შეგიძლიათ საფუძვლად აიღოთ ორთქლზე მოსამზადებელი კონტეინერი (ჩვეულებრივ მოყვება ნელი გაზქურა). სამუშაო ნაწილს ათავსებენ ნელ გაზქურაში და შემდეგ აფენენ ყველს. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ სუნელი და გამხმარი პომიდორი.

30 წუთის შემდეგ სურნელოვანი პიცა მზადაა!

ტრადიციული იტალიური პიცა 4 ყველი

მნიშვნელოვანი და უპირველესი ამოცანაა ცომის მომზადება. ნამდვილი იტალიელები მას მაღაზიაში კი არ ყიდულობენ, არამედ საკუთარი ხელით ამზადებენ.

იმისათვის, რომ ის ღვთიური გემრიელი იყოს, უნდა აიღოთ ლიტრი წყალი, 1,8 კგ ფქვილი, ცოტა მარილი, 20 გრამი. მცენარეული ზეთიდა ამდენი საფუარი.

900 გრამი ფქვილი ურევენ საფუარს, შემდეგ ასხამენ წყალს და ყველაფერს ურევენ ერთგვაროვნებამდე. გახსოვდეთ, არ უნდა იყოს სიმსივნეები. ამის შემდეგ უმატებენ მარილს და მცენარეულ ზეთს, შემდეგ ცომის მოზილეს. მზა ნაჭერი დაყოფილია სამ ნაწილად. ყველას პირსახოცი ეფარება და მიახლოებამდე რჩება გარკვეული დრო.

სანამ ცომი ამოდის, დროა მოვამზადოთ შიგთავსი და სოუსი. დავიწყოთ სოუსით. პელატის პომიდორი (დაკონსერვებული), რეჰანი, სანელებლები და ზეითუნის ზეთი მოთავსებულია ბლენდერის თასში. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. სოუსი მზად არის!

ამასობაში ღუმელი 180 გრადუსამდე გაცხელდება და საცხობ ფირფიტებს ზეთი ასხიმს. ცომი გამოდის თხელ ფენად, მაგრამ კიდეებზე პროდუქტის სისქე უფრო სქელი უნდა იყოს. სამუშაო ნაწილი უხვად უნდა იყოს ცხიმიანი სოუსით, რათა პიცა წვნიანი იყოს.

გორგონზოლა და მოცარელა დავჭრათ სანტიმეტრიან კუბებად. პარმეზანი და ემენტალი გახეხეთ სახეხზე. შემდეგი, ყველი იდება სამუშაო ნაწილზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.

ფენოვან ცომზე

ყველაზე მეტად მარტივი გზით 4 ყველის პიცის სახლში მომზადება გამოსაყენებელია ფენოვანი ცომი. ამისთვის საჭიროა ფენოვანი ცომის გარეშე, რომელიც ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ. შიგთავსი ასევე მოემსახურება 4 ნაცნობ ყველს:

• მოცარელა;
• პარმეზანი;
• ემენტალი;
• გორგონზოლა.

ყველა ყველი შეიძლება შეიცვალოს მსგავსით, თუ სწორი არ არის ხელთ ან ძნელია მისი მიღება.

პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ ცომს - ნამდვილ იტალიურ ცომს. არ შეგეშინდეთ, რომ ეს საფუარია, ის მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. ეს პიცა ცხვება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში სათანადოდ გახურებულ ღუმელში!

რა არის საჭირო:

• საფუარი (ცოცხალი);
• Მარილი;
• ცოტა შაქარი;
• წყალი;
• Ფქვილი.

დაიმახსოვრეთ წესი - პიცის ცომის დამზადებისას იღებენ წყლის 1 წილს, მას უმატებენ 2,5 წილ ფქვილს.

შესაბამისად, თუ ჭიქა წყალს იღებთ, აუცილებლად უნდა დაუმატოთ 2,5 ჭიქა ფქვილი.

მარილი, საფუარი და ცოტა შაქარი ჩაასხით ერთ კონტეინერში. იქ ემატება წყლის სწორი რაოდენობა. შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ ყველაფერი, სანამ საფუარი არ დაიშლება. მიღებულ სითხეში დაასხით ზეითუნის ზეთი. მას შემდეგ რაც დავიძინებთ ფქვილი და გავაგრძელოთ ცომის მოზელა. თქვენ არ გჭირდებათ ფქვილის ერთდროულად დამატება. ერთ ნაწილს უმატებენ, ცომს ზილევენ, ცოტა ხანს დგანან, შემდეგ კი დანარჩენს ასხამენ და ისევ ზელავენ ერთგვაროვან მასამდე, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.

ღუმელი თბება 250 გრადუსამდე.

ახლა ყველის დროა. ვიღებთ 4 სახეობის იტალიურ ყველს:

• პარმეზანი;
• გორგონზოლა;
• მოცარელა;
• რიკოტა.

მნიშვნელოვანია, რომ ცომი გაჟღენთილი იყოს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მიახლოების შემდეგ ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად. ერთს ვიღებთ ხელში, ვაკეთებთ პატარა ნამცხვარს და რულეტივით ვახვევთ სასურველ სისქეზე. ცომი ტორტის ცენტრიდან გამოდის სხვადასხვა მიმართულებით!

მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ საცხობი ფურცელი თავდაყირა დაადოთ, შემდეგ დააფაროთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსოთ სამუშაო ნაწილი მასზე. ეს აადვილებს მომზადების შემდეგ პიცის ამოღებას!

პიცის ძირს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და მხოლოდ ამის შემდეგ იდება მასზე შიგთავსი. რიკოტა ჯერ პატარა შტრიხებით დაიდება, შემდეგ გორგანზოლა. ეს არის რბილი ყველი და ის უბრალოდ იშლება პატარა ნაჭრებად და ვრცელდება პიცის ზედაპირზე. შემდეგი, პარმეზანი არის მყარი ყველი. პიცის ბაზაზე გავრცელება ან დამსხვრევა არ გამოდგება. პარმეზანს წვრილ სახეხზე ასხამენ. ამ ტიპის ყველს აქვს განსაკუთრებული გემო და არომატი, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას. მოცარელა ბოლოს ემატება. ეს ყველი შეიძლება იყოს გახეხილი ან დაჭრილი.

პიცას ათავსებენ კარგად გახურებულ ღუმელში ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში.

როცა მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან, ასხურეთ ზეითუნის ზეთი. ასევე შეგიძლიათ დაასხით ცოტა პიცის მწვანილის ნაზავი. ასეთი პიცის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 290 კკალ 100 გრამზე.

Გემრიელად მიირთვით!

იყო დრო, როცა იტალიაში პიცა უბრალო კერძი იყო. თუმცა, ახლა ის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი იტალიური კერძია მსოფლიოში და პოპულარულია მოსახლეობის ყველა სეგმენტში. სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ კერძის მარტივი ვერსია იმ პროდუქტების გამოყენებით, რომლებიც ხელთ გაქვთ. როგორც წესი, ხელნაკეთი პიცის შიგთავსი არის ძეხვი, ყველი, პომიდორი, ტომატის სოუსი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უფრო "იტალიური" პიცა, სახელწოდებით "quattro formaggio". ეს სახელი მშობლიურ ენაზე ოთხ ყველს ჰგავს.

იტალიაში წარმოებული ფქვილი და ყველი განსხვავდება შიდა პროდუქტებისგან, თუმცა, ოთხი ყველის პიცის მომზადების პრინციპების დაცვით, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სახლის სამზარეულოში.
ტრადიციულად, შემდეგი ყველი გამოიყენება quattro formaggio-სთვის:

• ყველი ლურჯი ობის დორ ლურჯი;
• მყარი პარმეზანი;
• მოცარელა რბილი ტექსტურით;
• ტკბილი მაასდამი.

ყველის ყველა ეს სახეობა სადისტრიბუციო ქსელში არ არის პრობლემა. მაშინაც კი, თუ ისინი მზადდება არა იტალიაში, არამედ შიდა რძის ქარხნებში, ხელნაკეთი პიცაოთხი ყველი ძალიან გემრიელია. თუ რომელიმე ყველი არ არის გაყიდვაში, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა მსგავსი მახასიათებლების ყველი.
სახლში ოთხი ყველის პიცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მოცარელა 60 გ;
• ლურჯი ყველი 60 გ;
• პარმეზანი ან ნებისმიერი მყარი ყველი 30 გ;
• მაასდამის ყველი ან ყუთი 60 გრ.

ტესტირებისთვის:

• ფქვილი 160 - 170 გ;
• წყალი 100 მლ;
• ზეთები 20 მლ;
• მარილი 3 გ;
• შაქარი 10 გ;
• საფუარი 7 გ.

1. მიუხედავად იმისა, რომ გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ მზა პიცის ბაზა, მაინც უმჯობესია მისთვის ცომი დამოუკიდებლად მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა knead მარტივი საფუარის ცომიწყალი დამატებული ცოტა ზეთი. სასურველია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი უსუნოდ. ცომის მოსამზადებლად თბილ წყალში უნდა ჩაყაროთ შაქარი, მარილი და საფუარი. ჩაასხით ზეთი და აურიეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი. დატოვე პიცის ცომი 40 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.

2. წვრილად გახეხეთ პარმეზანი ან ნებისმიერი მყარი ყველი.

3. მოცარელა გატეხეთ ხელით ან დაჭერით ნაჭრებად.

4. ლურჯი ყველი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

5. შეიზილეთ უხეში სახეხიმააზდამი ან ყველის ყუთი.

6. გააბრტყელეთ ცომი. ეს უნდა გაკეთდეს რაც შეიძლება დახვეწილად.

7. სასურველია, ოთხყველის პიცის ძირი არ იყოს 4-5 მმ-ზე მეტი სისქის.

8. მთელ პიცის ბაზას მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

9. დაალაგეთ მოცარელას და ლურჯი ყველის ნაჭრები.

დასაწყისისთვის, ღირს იმის თქმა, რომ რეცეპტში ინგრედიენტები წარმოდგენილია სავარაუდო რაოდენობით. მაგალითად, ფქვილი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ხარისხის და შთანთქავს ტენიანობას სხვადასხვა გზით, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ 2 ჭიქაზე ნაკლები ან მეტი.

ცომის მოზელვა შესაძლებელია როგორც ხელით, ასევე კვების პროცესორის დახმარებით (მანქანაში კიდევ უკეთესი გამოვა). ასე რომ, ჯერ ფქვილი დაუმატეთ და ახალი საფუარიჩართეთ კომბაინი (ან ხელით) გახეხეთ საფუარი ფქვილთან ერთად ერთგვაროვან ნამსხვრევებად. საფუარი თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ფქვილის მასაზე ისე, რომ დაფქული ნაჭრები არ დარჩეს.

შემდეგი ნაბიჯი არის მარილისა და შაქრის დამატება და კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე.

ახლა, დაბალი სიჩქარით, დაიწყეთ ცომის მოზელა, მცირე ულუფებით დაამატეთ წყალი. მთელი წყალი უნდა ჩაასხათ და როცა ცომი ეგრეთ წოდებულ „ფუნთუშაში“ მოგროვდება, დაიწყეთ ზეთის ასხა. მთელი ზეთი უნდა დაემატოს ცომს და მოზილეთ ერთგვაროვანი სიმსივნე.

სამუშაო ზედაპირზე, რომელსაც ჯერ უნდა მოაყაროთ მცირე რაოდენობით ფქვილი, მოაყარეთ ფუნთუშა და ხელებით მოზილეთ, სანამ ზეთი და სხვა ინგრედიენტები თანაბრად არ გადანაწილდება ცომზე.

ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა „მომწიფდეს“. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი.

მიიღეთ კარაქიდარბილებულია ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ არ დნება. ნიორი და რეჰანი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ზეთში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ნიორი და რეჰანი თქვენი გემოვნების მიხედვით. კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება. სოუსი, რომლითაც ამ რეცეპტის მიხედვით ჩვენი ყველის პიცა შეიზილება, მზად არის.

ყველი პარმეზანი და მოცარელა უნდა იყოს გახეხილი. პარმეზანი ჯობია გავხეხოთ წვრილად, მოცარელა კი მსხვილზე, ან თუნდაც თხელ თეფშებად დავჭრათ.

ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ გახურდეს მაქსიმალურ ტემპერატურამდე (დაახლოებით 220 გრადუსამდე). გააცხელეთ ღუმელი საცხობ ფირფიტასთან ერთად, რადგან ის ასევე კარგად უნდა იყოს გაცხელებული.

სანამ ღუმელი ცხელდება, აიღეთ ჩვენი ცომი, ის უკვე ზომაში უნდა გაიზარდოს. გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. სამუშაო ზედაპირზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი, ერთი ცალი გააბრტყელეთ ისე, რომ თხელი ფენა იყოს პირდაპირ ქაღალდზე. ახლა წაუსვით წრე ჩვენი სოუსით. იმისთვის, რომ პიცა გლუვი იყოს, სანამ მას სოუსით წაუსვით, ამოჭერით მისგან მოწესრიგებული წრე, თეფშის ან უჯრის გამოყენებით.

ახლა აქვეყნებს ყველის შევსება(მხოლოდ ნახევარი, რადგან ტესტის კიდევ ერთი ნაწილი გვაქვს). ჯერ მოცარელა, შემდეგ პარმეზანი. გაანაწილეთ თანაბარ ფენაში, ოდნავ უკან დახევით კიდეებიდან, დაახლოებით სანტიმეტრით.

პიცის ქაღალდი ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. მიხვდებით, რომ პიცა მზადაა, როცა გაწითლდება. ჩვეულებრივ ამას 10-12 წუთზე მეტი არ სჭირდება.

გამოიღეთ პიცა ღუმელიდან, მოაყარეთ ახალი რეჰანი (ან სხვა მწვანილი თუ სასურველია). ჯერ კიდევ ცხელი პიცა დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

ყველის პიცა ძალიან მადისაღმძვრელი, თხელი და მოწითალო გამოდის, ამას ფოტოც ადასტურებს. ზუსტად რომ იცოდეთ სწორად ამზადებთ თუ არა ყველის პიცას, შეგიძლიათ ნახოთ რეცეპტი ფოტოთი, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო, რადგან პროცესები ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია გამოუცდელი დიასახლისებისთვისაც კი. იმისთვის, რომ მიირთვათ ისეთი სიამოვნებით, როგორიცაა ყველის პიცა, არ არის აუცილებელი უახლოეს პიცერიაში წასვლა. ამისათვის უბრალოდ მიჰყევით ნაბიჯებს მარტივი სამზარეულოდა მშვენიერი და სურნელოვანი კერძი თქვენს მაგიდაზე დადგება. მართალია, დიდი ხნით არა, რადგან ასეთ პიცას ძალიან სწრაფად მიირთმევენ.

გარდა ამისა, ყველი ძალიან ჯანსაღი და ადვილად მოსანელებელია, მასში ბევრი კალციუმი და ფერმენტია, რაც ამ პროდუქტს ძალიან ღირებულს ხდის ადამიანის ორგანიზმისთვის.

რეცეპტის ვარიანტები:

• ყველის პიცის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი ყველის ასეთი ძვირადღირებული სახეობების გამოყენება, საკმარისია აირჩიოთ ერთი სახის მყარი ყველი, ხოლო მეორე ტიპის დამუშავებული ყველი გამოიყენოთ.
• ასეთ კერძს უხდება ნებისმიერი მწვანილი: ოხრახუში, კამა, კილანტრო და ჩვენ მიერ დასახელებული რეჰანი. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი სურვილი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები, რომელიც მოგწონთ - კერძის გემო არ შეიცვლება.
• ხშირად ყველის პიცაში 4 სახეობის ყველი გამოიყენება, შემდეგ მისი გემო კიდევ უფრო მრავალფეროვანი და საინტერესო ხდება. სხვათა შორის, 4 ყველის პიცა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამაყად გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები, მეგობრები და უბრალოდ მოულოდნელი სტუმრები ასეთი სწრაფი მომზადებით და ამავდროულად. მარტივი კერძირომელიც აუცილებლად არავის დატოვებს გულგრილს.

რა არის პიცაში მთავარი? ცომი თუ შიგთავსი? რა თქმა უნდა, ცომი! ძალიან სქელი არღვევს შიგთავსის გემოს, ძალიან თხელი არღვევს ან აქრობს ლორწოს. რომელ ცომზე არ მიცდია პიცის მომზადება... და რძის, მარგარინის და ა.შ. მაგრამ კლასიკური რეცეპტიპიცის ცომმა დიდი ხანია დაამარცხა ყველა სხვა რეცეპტი და გაიდგა ფესვი ჩემს სამზარეულოში. ასეთ ცომზე პიცა უფრო გემრიელი გამოდის, ვიდრე ქალაქის ბევრ პიცერიაში.

ასე რომ, სახლში სავსებით შესაძლებელია ღირსეული საჭმლის მომზადება კლასიკური პიცა! და ეს არ არის რთული! მნიშვნელოვანია, რა თქმა უნდა, იცოდეთ რამდენიმე პატარა ხრიკი...

პირველი, იმ საიდუმლოების შესახებ, რომელიც წავიკითხე და მოვისმინე სხვადასხვა წყაროდან და რომლებიც ნამდვილად მოქმედებს ცომის ხარისხსა და გემოზე.

• პირველ რიგში, ფქვილში უნდა იყოს მინიმუმ 12 პროტეინის შემცველობა 100 გრ. წაიკითხეთ ინგრედიენტები შეფუთვაზე.
• მეორეც, ცხობის დროს ტემპერატურა მაქსიმალური უნდა იყოს. ჩვეულებრივ ღუმელში ეს არის 250. რეალურ ღუმელებში გაცილებით მაღალია.
• მესამე, ეს არის მომზადების დრო. არაუმეტეს 10 წუთისა. იდეალურია 6-8. ცომი არ გაშრება და აუცილებლად გამოცხვება.
• მეოთხე, ცომს რულეტით არ ვახვევთ, ხელით ვჭიმავთ.
• და ბოლოს, ჩვენ ვაკვირდებით ინგრედიენტების ყველა პროპორციას.

ცომი:

• ხორბლის ფქვილი (500 გრ).
• თბილი წყალი (320 გრ).
• მარილი (1 ჩ/კ).
• შაქარი (1 ჩ/კ)
• ტომარა მშრალი საფუარი (11 გრ).
• ზეითუნის ზეთი (3 ს/კ).

ცომი საკმარისია სამი დიდი პიცისთვის.

ტოპინგები (ერთი პიცის საფუძველზე):

• მოცარელა (100 გრ).
• პარმეზანი (ან სხვა მყარი ყველი) (50 გრ).

ტომატის სოუსი:

• ტომატის პასტა (3 ს/კ).
• ნიორი (2-3 კბილი).
• ზეითუნის ზეთი (1 ს.კ.).
• მშრალი ნაზავი პროვანსული მწვანილი(0,5 სთ ლ).
• მარილი (გემოვნებით).

სამზარეულო ცომი.

1. 100 მლ თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი და საფუარი, დავამატოთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, კარგად ავურიოთ, დავაფაროთ პირსახოცი და დავდგათ თბილ ადგილას 30-40 წუთით.

2. ფქვილი სლაიდით გავცრათ სუფრაზე, მარილი, შუაში გავაკეთოთ ჩაღრმავება, რომელშიც დავასხათ მზა ცომი, დარჩენილი თბილი წყალი და ზეთი.

3. მოზილეთ ცომი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. ცომს ვიღებთ სუფთა, მშრალ ტაფაში და ვდებთ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში.

ტომატის სოუსის მომზადება.
დაჭერით ნიორი. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ. თუ ტომატის პასტა სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი. ოთახის ტემპერატურაზე.

ვამზადებთ შიგთავსს.
მოცარელა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, გავხეხოთ პარმეზანი.

ცომს ვყოფთ სამ ნაწილად. ერთ ნაწილს ვიღებთ და ხელებით მაგიდაზე გაჭიმვით და ტრიალებით ვქმნით თხელ წრეს. მიღებული პიცის ძირი დადეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ან წინასწარ დააფარეთ საცხობი ქაღალდით.

წაუსვით ძირის კიდეები (დაახლოებით 1 სმ) ზეითუნის ზეთით. დანარჩენი სივრცე გულუხვად არის შეზეთილი ტომატის სოუსი.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კარაქი.

პიცის ცომის მოსამზადებლად კარაქი წინასწარ უნდა მივიყვანოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამიტომ გამოვიღებთ მაცივრიდან, ვდებთ სუფთა თეფშში და ცოტა ხანს ვტოვებთ. ყურადღება:თუ გსურთ პროცესის დაჩქარება, ჩადეთ კომპონენტი მიკროტალღურ ღუმელში ფაქტიურად 60-80 წამის განმავლობაშიისე, რომ ის უბრალოდ იწყებს დნობას.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ პიცის ცომი.

ჩაასხით კეფირი დიდ თასში და დაუყოვნებლივ დაამატეთ აქ საფუარი. ხელის სათქვეფით ან ჩანგლით გავხსნათ სითხეში ბოლო კომპონენტი, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მივიღებთ. შემდეგ, დანის გამოყენებით, გატეხეთ კვერცხის ნაჭუჭები და ჩაასხით გულები ცილებთან ერთად საერთო ჭურჭელში. აქ დაასხით მარილი და შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ იმპროვიზირებული აღჭურვილობით.

როცა კარაქი ოთახის ტემპერატურაზეა, ჩანგლით გახეხეთ და ასევე ჩადეთ თასში. ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი კარგად და გააგრძელეთ ცომის მომზადება.

ხორბლის ფქვილი დაასხით საცერში მცირე ულუფებით და გაწურეთ საერთო კონტეინერზე. შემდეგ ავთქვიფოთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. როცა მასა სქელი გახდება, გააგრძელეთ ცომის მოზელა სუფთა ხელებით. შემდგომში უნდა მივიღოთ მკვრივი ელასტიური ცომი, რომელიც არ იწებება და ადვილად შორდება თასის კედლებს. ვაძლევთ მომრგვალებულ ფორმას და ვტოვებთ შესაფუთად თბილ ადგილას 30-40 წუთი.

ამ პერიოდის განმავლობაში, ცომი უნდა მომატება 2-3 ჯერ. ყურადღება:ისე, რომ არ გაფუჭდეს, კონტეინერს ვახვევთ გადასაკრავი ფილით ან გადავაფარებთ ნაჭრის პირსახოცს.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ოხრახუში.

ოხრახუში კარგად გარეცხეთ გაშვებული თბილი წყლის ქვეშ, ჩამოიწურეთ ზედმეტი სითხე და გაანაწილეთ საჭრელ დაფაზე. დანით წვრილად დაჭერით მწვანილი და მაშინვე დაასხით სუფთა თეფშში.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ნიორი.

ნიორი დადეთ საჭრელ დაფაზე და მსუბუქად დაჭერით დანის წვერით. შემდეგ სუფთა ხელებით ამოიღეთ ქერქი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

მიხაკი ისევ ბრტყელ ზედაპირზე წავუსვათ და წვრილად დავჭრათ. დაქუცმაცებული ინგრედიენტები ჩაასხით სუფთა თეფშში.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ პიცის სოუსი.

დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი ჩაასხით ღრმა თასში, ასევე დაასხით დაჭრილი ნიორი და გამხმარი დაჭრილი მწვანილის ნარევი. სუფრის კოვზით ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ყველაფერი, სოუსი მზად არის!

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ხელნაკეთი ყველი.

ხელნაკეთი ყველი დადეთ საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

ყურადღება:თუ კომპონენტი რბილია, მაშინ მისი ადვილად გატეხვა შესაძლებელია სუფთა ხელებით. გახეხილი ყველი გადადის თავისუფალ თეფშზე.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ პიცა ხელნაკეთი ყველით.

როცა ცომი ამოვა და ზომაში მოიმატებს, დადგით სამზარეულოს მაგიდაზე, ცოტაოდენი ფქვილით დაქუცმაცებული. სუფთა ხელით ვჭიმავთ ყველა მიმართულებით ისე, რომ დაახლოებით სისქის ნამცხვარი გამოვიდეს 2-2,5 სანტიმეტრი.

შემდეგი, ცხიმიანი საცხობი ფურცლის ქვედა და კედლები მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. პიცის ძირი აქ გავავრცელოთ და ხელებით ისევ მოვზილოთ. კიდის გასწვრივ ვაფორმებთ გვერდებს, რომ სოუსი არ გადმოვიდეს და არ დაიწვას გამოცხობისას. ახლა, ჩანგლის გამოყენებით, ნამცხვარს ვხვრეთ მთელ ბაზაზე. ეს საშუალებას მისცემს მოხარშვის დროს ცომი დიდად არ ამოვიდეს, რაც ჩვენ გვჭირდება.

სუფრის კოვზით წაუსვით ფენას ტომატის სოუსით ისე, რომ გვერდების გარდა მთელ არეზე დაიფაროს.

ზემოდან მოათავსეთ ნაჭრები ხელნაკეთი ყველიდა მოაყარეთ ყველაფერი დაკონსერვებული კაპერებით.

ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ ტემპერატურამდე 200–220 °С. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დადეთ საცხობი ფურცელი საშუალო დონეზე და გამოაცხვეთ პიცა 5-7 წუთი. როგორც კი ცომი დაიბრაწება, ჭურჭელს სამზარეულოს ხელთათმანების დახმარებით ვაღებთ და კერძს წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ვაყრით. უჯრა ისევ შედგით ღუმელში და დადგით კიდევ 3-5 წუთი.ბოლოს გამორთეთ ღუმელი და გააღეთ კარი. მოდით, პიცა ოდნავ გაცივდეს.

ნაბიჯი 8: მიირთვით პიცა ხელნაკეთი ყველით.

როცა პიცა ოდნავ გაცივდება, საცხობ ფირფიტას გამოვიღებთ ღუმელიდან სამზარეულოს ხელჯოხების დახმარებით და მის შიგთავსს ფრთხილად გადავიტანთ სპეციალურ ბრტყელ თეფშზე. დანით დაჭერით კერძი ნაწილებად და მიიტანეთ სასადილო მაგიდასთან ჩაის ან წვენთან ერთად. პიცა ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ოჯახის წევრებიც კი მიირთვათ, როგორც მთავარი კერძი. თავად სცადე!
Გემრიელად მიირთვით!

ამ ცომისგან პიცა ძალიან სწრაფად მზადდება. შიგნით ის ფოროვანი და ჰაეროვანი გამოდის, მაგრამ ყოველი შემთხვევისთვის შეგიძლიათ დანით შეამოწმოთ. გააკეთეთ უხილავი ჭრილი სადმე გვერდზე (ტორტის მხარეს) და ნახეთ არის თუ არა შიგნით უმი ცომი. მისი მარტივად დადგენა შესაძლებელია გარეგნობა. ეს იქნება სველი და წებოვანი. თუ ასეა, მაშინ გააგრძელეთ კერძის გამოცხობის დრო. კიდევ 5-10 წუთი;

თუ მსხვილ კაპერს იყენებთ, წინასწარ დაჭერით ისინი დანით;

სოუსისთვის არასოდეს გამოიყენოთ კეტჩუპი ან ტომატის პასტა. მას შეუძლია გააფუჭოს მთელი კერძი.