როგორ მოვამზადოთ ჰოთ-დოგის ფუნთუშები: გემრიელი გამოცხობის რეცეპტები. ფუნთუშები ჰოთ-დოგისთვის - სოსისთან მეგობრობა გარანტირებულია! ხელნაკეთი ფუნთუშების რეცეპტები ჰოთ-დოგისთვის სხვადასხვა ცომისგან წყალზე, რძეზე, არაჟანზე

ჰოთ-დოგი ნამდვილად ამერიკული გამოგონებაა. ეს „ფასტფუდი“ ახლა პოპულარულია არა მხოლოდ სამშობლოში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც. წაგრძელებული ფუნთუშა სოსისით, კეტჩუპით, მდოგვით და სხვადასხვა შევსებაშიგნით, ყველით გაჟღენთილი - ყველაფერი ერთად ქმნის მოსახერხებელ საჭმელად და წარმოუდგენლად გემრიელ კომპოზიციას.

სახლში ასევე შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ ჰოთ-დოგის ფუნთუშა საწოვარათ ან სხვა შიგთავსით. ტრადიციულად გამოიყენება მათთვის საფუარის ცომიპურის მსგავსად - კვერცხის გარეშე, შაქრისა და ცხიმის მინიმალური შემცველობით. ამის გამო ფუნთუშა ძალიან ჰაეროვანი გამოდის, მაფინის არარსებობა იძლევა გამოცხობისას 2-3-ჯერ ამოსვლის საშუალებას. ჰოთ-დოგისთვის ასეთი ბლანკები ძალიან იშვიათად მზადდება ფენოვანი ცომისგან.

ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ, გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მოამზადოთ ხელნაკეთი ჰოთ-დოგები სოსისით, აუცილებლად გააკეთეთ მათთვის ფუნთუშები. ჩვენი ხელმისაწვდომი რეცეპტი დაგეხმარებათ ამაში.

ინგრედიენტები

ცომისთვის, არა ფაფუკი, არამედ საფუარი, კლასიკური, დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 250 მილილიტრი რძე;
• 480–500 გრამი თეთრი პრემიაფქვილი;
• 5 გრამი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი (სრული პაკეტი 7 გრამი) მშრალი აქტიური საფუარი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 25 გრამი გამდნარი კარაქი (ბრიკეტის 1/8).

როგორც ფუნთუშების შევსება ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვეული და მათ:

• ახალი მწვანილი - კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვის ბუმბული;
• სტაფილო ან ჭარხალი მომზადებული კორეულ ენაზე ან საკუთარი ხელით დამზადებული;
• მყარი ყველი;
• მაიონეზი, მდოგვი, კეტჩუპი;
• ახალი პომიდორი და ბევრი სხვა თქვენი გემოვნებით.

ფუნთუშების გასაფორმებლად სეზამის ან სელის თესლიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ. შეგიძლიათ წინასწარ ოდნავ გააშროთ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი რულეტები მოაყარეთ კვერცხის გულს, რომ თესლი არ დაასხუროს.

ცომი წინასწარ უნდა მოზილოთ, რადგან რეცეპტის მიხედვით ამოსვლას ცოტა დრო დასჭირდება. ჰოთ-დოგი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ძეხვს და შიგთავსს ჯერ კიდევ თბილ ფუნთუშაში მოათავსებთ და ამით სუფრასთან მიიტანთ.

თუმცა, მზა ფუნთუშების გაყინვა და გაცხელება შესაძლებელია. ამისათვის მზა, გამომცხვარი ან თუნდაც ნედლი ფუნთუშებიმოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში (თითოეული ცალ-ცალკე), შეახვიეთ მჭიდროდ, გააცივეთ ჯერ მაცივარში და შემდეგ გადაიტანეთ საყინულეში. სუფრაზე მიტანამდე, შესაბამისად, უბრალოდ გაათბეთ ფუნთუშა მიკროტალღურ ღუმელში ან ოდნავ გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზედა გამოაცხვეთ ღუმელში.

მომზადების პროცესი

ასე რომ, ტრადიციულად ვიწყებთ ცომის რეცეპტის მიხედვით მომზადებას, რადგან ეს პროცესი ყველაზე გრძელია ჰოთ-დოგის მომზადების პროცესში:

1. გაადნეთ კარაქი, შეგიძლიათ უბრალოდ ძალიან კარგად დაარბილოთ ოთახის ტემპერატურაზე ან თბილ ადგილას.
2. რძე გაათბეთ დაახლოებით 35-40 გრადუს ტემპერატურაზე, ჩაასხით გაციებული კარაქი და რძე-კარაქის ნარევს სათქვეფით კარგად აურიეთ.
3. ახლა ფქვილს ვასხამთ პირდაპირ მაგიდაზე ან ძალიან ღრმა თასში, ოღონდ ამას ვაკეთებთ საცერში ისე, რომ ფქვილი ზედმეტი მინარევებისაგან „მოიშოროს“ და რაც შეიძლება ჰაეროვანი და ფუმფულა გახდეს.
4. ფქვილის გროვას ზემოდან მოაყარეთ ჭაბურღილი და დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მშრალი საფუარი. თუ იყენებთ ახალს, მაშინ იქნება ოდნავ განსხვავებული ტექნოლოგია - საფუარი უნდა დაიმსხვრა ხელში, ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ შაქრის ნაწილი რეცეპტის მიხედვით, აურიეთ ჩანგლით, სანამ ბუშტუკოვანი სითხე არ მიიღება, შემდეგ მიღებული მასა ჩაასხით რძე-კარაქის მასაში და არა ფქვილში.
5. ფქვილის სლაიდს წვრილი ნაკადით დაასხით რძე და კარაქი, ცომი ხელით მოზილეთ, სანამ არ შეწყვეტს წებვას, გახდება მკვრივი, მაგრამ ელასტიური. იდეალურ შემთხვევაში, ცომი ითვლება ოპტიმალური კონსისტენციით, როდესაც ფენად გაჭიმვის შემდეგ ის არ იშლება, მაგრამ არ იკეცება.
6. ახლა შეგიძლიათ ცომი მოაყაროთ შიგნიდან ფქვილით მოფრქვეულ თასში, ან დატოვოთ ზედაპირზე, პირსახოცით დაფარული. ოპტიმალურია მასის მიახლოება თბილ ადგილას მინიმუმ 22-25 გრადუს ტემპერატურაზე, მეტი უკეთესია. ამ მიზნებისათვის ისინი ხშირად იყენებენ მულტიქუკერებსაც კი, რომლებიც აღჭურვილია გათბობის ტემპერატურის კონტროლის ფუნქციით (Multipovar).

1. ოთახის ტემპერატურაზე ცომი უნდა გაიზარდოს მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში, სასურველია 1 საათის განმავლობაში. თუ საფუარი ძალიან აქტიურია და ცომი სწრაფად ამოდის, ამ პროცესში შეგიძლიათ 1-ჯერ მოზილოთ ხელით.
2. როდესაც ცომი ამოვა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ფუნთუშები. ცომი მაშინვე გაყავით იმდენ ნაწილად, რამდენსაც აპირებთ ჰოთ-დოგის ბლანკების გამოცხობას. ჰოთ-დოგის ფორმა არის წაგრძელებული, ოვალური, დაახლოებით 10 სმ სიგრძის, მაგრამ აქ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ფორმა, რომელიც მოგწონთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ფუნთუშა ძეხვზე ორი სანტიმეტრით გრძელი უნდა იყოს.
3. ახლა ათქვიფეთ 1 გული, ზემოდან მოაყარეთ რულეტები ფუნჯით, სურვილისამებრ მოაყარეთ ცოტა სეზამის მარცვლები, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. მეორე აწევა ასევე უნდა მოხდეს პირსახოცის ქვეშ - დააფარეთ ფუნთუშები პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ვაცხობთ 20 წუთი მაქსიმუმ 25. ღუმელში ტემპერატურა 200 გრადუსია. თავად ღუმელი, როცა მასში საცხობი ფურცელი ფუნთუშებით მოთავსდება, უკვე ნახევარი საათით მაინც უნდა გახურდეს.
5. მზა ფუნთუშები გააცივეთ ჭურჭელზე ან მავთულის თაროზე დადებით. მხოლოდ ამის შემდეგ გადადით უგემრიელესი ხელნაკეთი ჰოთ-დოგის მომზადებაზე მითითებული რეცეპტის მიხედვით.

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ფუნთუშები სენდვიჩებისთვის, ჩვეულებრივი სენდვიჩებისთვის, ასევე პურისთვის, ბაგეტებისთვის და სხვა უშაქროდ. საცხობი პროდუქტებისახლში. ამავდროულად, თავად რეცეპტში შეგიძლიათ რძე შეცვალოთ წყლით, კარაქი- ბოსტნეულისთვის, რაც კიდევ უფრო იაფდება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეცვალოთ პრემიუმ ფქვილი ნაცრისფერი ფქვილით (1 კლასის) და კიდევ დაამატოთ მას მთელი მარცვლეული ან ჭვავი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი შემავსებელი რეცეპტი. დღეს არსებობს ტრადიციული ჰოთ-დოგის მრავალი ვარიაცია, თუნდაც თევზით, ზღვის სხვა პროდუქტებით, შემწვარი ხორციდა ასე შემდეგ. თუმცა, in ორიგინალური რეცეპტიგამოიყენება სოსისი, ყველი და კეტჩუპი. მაიონეზიც კი უკვე ოდნავ შეცვლილი რეცეპტია, თავდაპირველად ის მხოლოდ მდოგვით შეიცვალა. ჰოთ-დოგის გაფორმება ყველამ იცის:

• ფუნთუშა გაჭერით სიგრძეზე, მაგრამ დატოვეთ ერთი მხარე ხელუხლებლად;
• შიგნით, ცომს წაუსვით მდოგვი, კეტჩუპი და მაიონეზი (ზოგი იყენებს არაჟანს, სხვადასხვა სოუსებს - ტარტარს, კრასნოდარს);
• ზემოდან მოაყარეთ ძეხვი და შიგთავსი;
• მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი;
• ფუნთუშის ორივე ნახევარი მჭიდროდ გაწურეთ.

ასე რომ, ხელნაკეთი ჰოთ-დოგი მზად არის ჩვენის მიხედვით მარტივი რეცეპტი. შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე წუთში, განსაკუთრებით თუ ფუნთუშებისთვის ბლანკები გააკეთეთ, გაყინეთ და საჭიროებისამებრ გამოიყენებთ.

ალბათ, ბევრ ჩვენგანს უყვარს საკუთარი თავის და საყვარელი ადამიანების გულიანი ხელნაკეთი ჰოთ-დოგებით მკურნალობა. არა ხშირად, მაგრამ ხანდახან ძალიან მინდა. ჩვენ გირჩევთ, რომ სუპერმარკეტში არ შეიძინოთ ჰოთ-დოგის ფუნთუშები, არამედ მოამზადოთ ისინი სახლში. დამიჯერეთ, ფუნთუშები მაღაზიაში ნაყიდზე უარესი არ გამოვა, კიდევ უკეთესი, რადგან ზუსტად გეცოდინებათ, რა ინგრედიენტები გამოიყენეს ფუნთუშების დასამზადებლად. რბილი, სურნელოვანი ფუნთუშები არამხოლოდ ჰოთ-დოგის გასაკეთებლად გამოდგება, ისინი შეიძლება საუზმესთან ერთად კარაქთან და ყველის ნაჭერთან ერთად მიირთვათ ან სამსახურში ან პიკნიკზე წაიყვანოთ. ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო.

ინგრედიენტები

• რძე - 80 მლ
• წყალი - 80 მლ
• მარილი - 1 ჩ.კ
• შაქარი - 1 ჩ.კ
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ
• Მზესუმზირის ზეთი- 25 გ
• ხორბლის ფქვილი - 300 გ
• სეზამი - 1,5 ჩ/კ

ინფორმაცია

დიეტოლოგები ფასტფუდებს არაჯანსაღ საკვებს ასახელებენ. მაგრამ ხანდახან ძნელია გაუძლო ცდუნებას და არ დატკბე უგემრიელესი ჰოთ-დოგით, რომლის არომატიც ასე მიმზიდველია. ბევრი მიიჩნევს, რომ მისი გემო დამოკიდებულია ძეხვის პროდუქტის არჩევანზე. ეს ილუზიაა. ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ჰოთ-დოგის ფუნთუშები, რომელთა რეცეპტებს დღეს განვიხილავთ.

ხელნაკეთი სწრაფი კვება

თუ მაინც გადაწყვეტთ კუჭისთვის არდადეგების მოწყობას და უპრეცედენტო გასტრონომიული სიამოვნება განიცადეთ, გააკეთეთ ხელნაკეთი ჰოთ-დოგი. დროის უმეტესი ნაწილი ფუნთუშების მომზადებას მოუწევს.

როგორ მოვამზადოთ ჰოთ-დოგის ფუნთუშები? სპონგის მეთოდიცომის დამზადება არ არის მარტივი, მაგრამ დრო და ძალისხმევა ღირს, რადგან ფუნთუშები ჰაეროვანი და არაჩვეულებრივად გემრიელია.

ნაერთი:

• ძროხის რძე 0,2 ლ;
• 2 ჩ.კ ფხვნილი საფუარი;
• 1 ჩ.კ წვრილმარცვლოვანი მარილი;
• რამდენიმე პურის ნამსხვრევები;
• 0,5 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. რაფინირებული მცენარეული ზეთები;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.

სამზარეულო:

1. პროდუქტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ. უმჯობესია ისინი წინასწარ გამოვიღოთ მაცივრიდან.
2. ხორბლის ფქვილი ფრთხილად გაცერით.
   
3. ჩაასხით ძროხის რძე ქვაბში.
4. დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ 36-38° ტემპერატურამდე.
   
5. ჩაასხით თბილი რძე შესაფერის თასში. კერძების ზომას ვირჩევთ იმის გათვალისწინებით, რომ ცომი მოცულობაში გაიზრდება.
   
6. დაამატეთ სწორი რაოდენობის ფხვნილი საფუარი.
   
7. შემდეგ ვასხამთ გრანულირებული შაქარი.
   
8. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი და საფუარი არ გაიხსნება.
   
9. კერძებს ცომით ვაფარებთ თეფშს ან საკვების ფილას.
10. საათის მესამედს ვხსნით ცომს იზოლირებულ ადგილას.
    
11. ამასობაში კვერცხი სხვა თასში გატეხეთ და მოაყარეთ მარილი.
    
12. კვერცხი მარილთან ერთად კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, რომ მიიღოთ ოდნავ ქაფიანი ერთგვაროვანი მასა.
    
13. დავუბრუნდეთ ორთქლს. თუ ის მზად არის, მაშინ ზედაპირზე ქაფის ქუდი გამოჩნდება.
    
14. ცომს ათქვეფილ კვერცხს ვურევთ.
    
15. კიდევ ერთხელ, აურიეთ ეს ინგრედიენტები საფუძვლიანად whisk სანამ გლუვი.
    
16. ნაწილებად ვიწყებთ გაცრილი ფქვილის თხევად ბაზაში ჩასხმას.
    
17. ჯერ ცომი მოზილეთ სათქვეფით ან სპატულით.
18. როდესაც მისი კონსისტენცია გახდება სქელი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
    
19. ცოტ-ცოტა ისევ დაუმატეთ ფქვილი და ხელით მოზილეთ ცომი.
    
20. გადავიტანოთ სუფთა თასში, დავაფაროთ პირსახოცი და დავტოვოთ თბილ ადგილას 40-60 წუთის განმავლობაში.
21. ცომი ორჯერ ამოვა, მას ალყაში მოქცევა სჭირდება.
22. ცომი გავყოთ ნაჭრებად, თითოეული მათგანი გავაბრტყელოთ ოთხკუთხედის ფორმაში.
23. თითოეულ მართკუთხედს ვაბრუნებთ ისე, რომ მივიღოთ წაგრძელებული ბლანკი.
24. ბლანკებს ვდებთ სითბოს მდგრადი ფორმით, ნაკერით.
    
25. ჰოთ-დოგის ფუნთუშებს ვუგზავნით ღუმელში.
26. ვაცხობთ 200° ტემპერატურის ნიშნულზე.
27. 20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ, ფუნთუშებს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული და მოაყარეთ პურის ნამცხვრები შესაკრავად.
28. ისევ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი.

რჩევა! არავითარ შემთხვევაში არ გააღოთ ღუმელის კარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარაქის ცომიჩამოცურდება და ფუნთუშები არ აღმოჩნდება ფუმფულა და რბილი.

რით განსხვავდება ფრანგული სტილის ჰოთ-დოგი მისი დანიელი და ამერიკელი კოლეგებისგან? პრაქტიკულად არაფერი, თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ ფრანგული ჰოთ-დოგის მოსამზადებლად შემწვარი ძეხვეული გამოიყენება.

ფრანგული ჰოთ-დოგის ფუნთუშები უნდა იყოს რბილი და ნეიტრალური არომატით. როგორც წესი, მათ ამზადებენ საფუარის ცომისგან.

ნაერთი:

• 50 გრ კარაქი;
• ძროხის რძე 500 მლ;
• დაფხვნილი საფუარის შეფუთვა;
• 50 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 1 კგ ხორბლის ფქვილი;
• წვრილმარცვლოვანი მარილი - 2 მწიკვი.

სამზარეულო:

1. ორთქლის აბაზანაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ კარაქი თხევადი კონსისტენციის მიღებამდე.
2. ჩვენ ვაცხელებთ ძროხის რძეს 36-38 ° ტემპერატურის ნიშნულზე.
3. ჩაასხით თბილი რძე მოსახერხებელ თასში, დაამატეთ გამდნარი კარაქი.
4. უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი წვრილ საცერში 3-4-ჯერ გაცერით.
5. გაცრილ ფქვილში ჩაასხით კარგად და დაუმატეთ მყისიერი საფუარის ფხვნილი.
6. ამ ჭურჭელს ფრთხილად დაუმატეთ რძის ნარევი.
7. ჯერ ცომის მოზელას ვიწყებთ სპატულით, შემდეგ კი სუფრას ფქვილით დავამსხვრევთ და ვაფენთ.
8. მოზილეთ სანამ ცომი გლუვი და ელასტიური გახდება.
9. ცომი გადაიტანეთ სუფთა თასში, რომელსაც პირსახოცით დააფარებთ.
10. ამ ფორმით, დატოვეთ ცომი ერთი საათის განმავლობაში იზოლირებულ თბილ ადგილას.
11. გამოყოფილი დროის შემდეგ ვყოფთ მზა ცომირვა თანაბარ ნაწილად.
12. თითოეული ნაჭრისგან ვქმნით ნამცხვარს, რომლის დიამეტრი 15 სმ-ია.
13. თითოეული ნამცხვრისგან ვაკეთებთ რულეტს.
14. საცხობი ფურცელი ან ღუმელგამძლე ჭურჭელი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდით.
15. ზემოდან დადეთ ფუნთუშების ბლანკები შორ მანძილზე.
16. ჩვენ დაჟინებით ვაჩერებთ ბლანკებს თბილ ადგილას დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ვაგზავნით ღუმელში, გაცხელებულ ტემპერატურულ ზღურბლზე 200 °.
17. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კულინარიული ტრენინგის დამწყები დონე

ამ რეცეპტის მიხედვით ჰოთ-დოგის ფუნთუშების გამოცხობას გამოუცდელი დიასახლისებიც კი შეძლებენ. კულინარიულ წრეებში ასეთ რეცეპტებს „ექსტრას“ უწოდებენ. ფუნთუშები წარმოუდგენლად რბილია, თითქმის უწონო.

ნაერთი:

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• 100 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• სეზამის მარცვლები - გემოვნებით;
• 0,1 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 0,75 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 0,5 ლ კრემი 15% ცხიმიანი;
• 2 ჩ.კ წვრილმარცვლოვანი მარილი;
• 30 გ სწრაფი მოქმედების საფუარი.

სამზარეულო:

1. ფქვილის ნახევარი ღრმა თასში გავცრათ.
2. დაუმატეთ დაფხვნილი საფუარი კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, მარილი და ნაღები ოთახის ტემპერატურაზე.
3. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ სათქვეფით.
4. დატოვე ცომი ასე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ვაძლევთ ნახევარ პორციას მცენარეულ ზეთს და დარჩენილ ფქვილს.
6. ისევ აურიეთ ყველაფერი.
7. ვზილოთ ელასტიური ცომი და გავაგზავნეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
8. დათმობილი დროის შემდეგ ცომს ვყოფთ ნაწილებად და ვქმნით წაგრძელებულ ფუნთუშებს.
9. ფუნთუშები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
10. წაუსვით მათ ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
11. ვაგზავნით ღუმელში და ვაცხობთ ოქროსფერამდე.

2. გაცრილი ფქვილი ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში. სასურველია, რომ ის იყოს. გამოიყენეთ დადასტურებული ფქვილი და აუცილებლად გაწურეთ!

ეს გაათავისუფლებს ცომს უსიამოვნო სიმსივნისგან და გაამდიდრებს წებოვანას ჟანგბადით. გაცრილ ფქვილში მოაყარეთ პატარა ჭაბურღილი და დაუმატეთ მშრალი მომენტალური საფუარი.

3. შემდეგ ამ ჩაღრმავებაში ჩაასხით რძე გამდნარი კარაქით და მოზილეთ ცომი, სანამ ხელებზე არ შეაჩერებს. ცომის მოსაზელად ერთნაირად იდეალურია მიქსერი, სამზარეულოს მიქსერი ან კლასიკური ხელით მეთოდი.

4. მას შემდეგ, რაც ცომი კარგად მოზილეთ, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათით თბილ ადგილას, სუფთა პირსახოცით დაფარული. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცომი კარგად გაიფანტოს. შემდეგ მზა ფუნთუშა რბილი და ფუმფულა გახდება. შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა შესანიშნავი ცომის რეცეპტები.

5. ერთი საათის შემდეგ ამოვიღებთ ჩვენს ცომს და დანით ვჭრით 8 იდენტურ ნაწილად. მიუხედავად იმისა, რომ პორციების რაოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენივე გემოვნებით. ამ ინგრედიენტებიდან ვიღებ ზუსტად რვა ფუნთუშს იმ ზომის, რაც მჭირდება.

თუ პატარა მოგეჩვენებათ, შემდეგ ჯერზე შეგიძლიათ ცომი უფრო ნაკლებ ნაწილად გაყოთ.

6. მიღებული ნაჭრები რულეტივით თხელი ფენით გავაბრტყელებთ, ვცდილობთ მივაღწიოთ დიამეტრს 15 სმ.

7. შემდეგ ვახვევთ ისე, როგორც სურათზეა ნაჩვენები. მიღებულ რულეტებს გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც წინასწარ ვაფარებთ პერგამენტს. გირჩევთ, ეს პერგამენტის ქაღალდი მცენარეული ზეთის თხელი ფენით შეზეთოთ.

8. დააფარეთ ჩვენი რულონები სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით და კვლავ გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ფუნჯით გულუხვად ვასხამთ ცომს უბრალო წყლით და ვაგზავნით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

9. იმისათვის, რომ ჩვენი ფუნთუშების ზემოდან რბილი გამოვიდეს, გამოცხობის შემდეგ გადავაფაროთ პირსახოცი და გავაციოთ 5 წუთი. მე ძალიან მიყვარს ღვეზელების მომზადება, რომლის რეცეპტებიც შეიძლება იყოს, ისინიც აყვავებულნი და გემრიელი გამოდიან, უბრალოდ ასე არ გირჩევდით.

ბევრი ფიქრობს, რომ სოსისის არჩევანი მნიშვნელოვანია ჰოთ-დოგის მომზადებისას. ეს ნაწილობრივ მართალია, მაგრამ არც ერთი ხორცის ინგრედიენტი ვერ დაზოგავს ფასტ-ფუდს, თუ მყარი, არა ფუმფულა და თუნდაც ხრაშუნა ფუნთუშა გამოიყენება.

კლასიკური რეცეპტი

საუკეთესო ჰოთ-დოგის ფუნთუშები შეგიძლიათ იპოვოთ... თქვენს სამზარეულოში. დიახ, დიახ, დიახ, არც ერთი საცხობი პროდუქტი არ შეიძლება შედარდეს ხელნაკეთ კოლეგასთან.

როგორ მოვამზადოთ:

1. საფუარი შეურიეთ ფქვილს, შაქარს და მარილს;
2. ათქვიფეთ კვერცხში, დაასხით რძე და კარაქი;
3. მოზილეთ ცომი, დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი საათი გასამაგრებლად;
4. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ფქვილის ნახევარფაბრიკატი დააქუცმაცეთ და გაყავით 18 ნაწილად;
5. გააბრტყელეთ თითოეული ნამცხვარი;
6. ორივე მხრიდან კიდეები ნაზად მიამაგრეთ ცენტრში;
7. პროდუქტები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და დავტოვოთ გამაგრებაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში;
8. აცხვეთ 180C-ზე 15 წუთის განმავლობაში. შედეგად, ოქროს ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს.

როგორ მოვამზადოთ ცომი ზედმეტი რბილი ფუნთუშებისთვის

თავდაპირველად, როგორც ჩანს, უბრალოდ შეუძლებელია სახლში ძალიან რბილი ფუნთუშების მომზადება. მაგრამ როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ყველაზე გამოუცდელი დიასახლისებიც კი უმკლავდებიან ამ რეცეპტს.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• ზეთი - 100 მლ;
• ცოტაოდენი სეზამის მოსაყრელად;
• ფქვილი -750 გ;
• 15% კრემი - 500 მლ;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• დაჭერით საფუარი - 30 გ.

მომზადების დრო: 2,5 საათი.

კალორია: 264 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

როგორ გამოვაცხოთ ფრანგული ჰოთ-დოგის ფუნთუშა

გრილზე ფუნთუშა კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. საკმარისია სენდვიჩის ზეთში შეწვით. გრილი შეიძლება შეიცვალოს ტაფათ.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• კარაქი - 50 გ;
• მარილის ორი დიდი მწიკვი "ექსტრა";
• თბილი რძე - 0,5 ლ;
• შაქარი - 50 გ;
• საფუარის შეფუთვა;
• ფქვილი - 1 კგ.

მომზადების დრო: 2 საათი.

კალორია: 268 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. რძეში ჩაასხით მიკროტალღურ ღუმელში გამდნარი კარაქი;
2. ფქვილი რამდენჯერმე გაცერით. ამაზეა დამოკიდებული მომავალი ფუნთუშების ბრწყინვალება;
3. ჩაღრმავებაში და დაასხით შეკვრა საფუარი;
4. მომზადებული რძე ჩაასხით იმავე ჩაღრმავებაში და ურიეთ, სანამ ტექსტურა არ გახდება რბილი და არ შეწყვეტს თითებზე წებოვნებას;
5. მზა ფქვილის ბურთულას დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ერთი საათით თბილ ადგილას დასამტკიცებლად;
6. მზა ცომი დავჭრათ 8 ნაწილად;
7. გააბრტყელეთ ნამცხვარი. შეეცადეთ მიაღწიოთ დიამეტრს 15 სმ;
8. გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე (წინასწარ დავაფაროთ პერგამენტი) და მოვასხათ ზეთი;
9. დააფარეთ ყველა რულონი და ამოიღეთ გამაგრებისთვის;
10. 40 წუთის შემდეგ, უხვად წაუსვით ნახევრად მზა პროდუქცია ჩვეულებრივი წყლით;
11. აცხვეთ 20 წუთამდე 200C-ზე.

დანიური ჰოთ-დოგის ფუნთუშების რეცეპტი

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• წვრილმარცვლოვანი შაქარი - 100 გ;
• რძე - 500 მლ;
• ზეთი -100 გ;
• თეთრი სეზამის დაფხვნილისთვის;
• ფქვილი - 1100 გ;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• საფუარის შეფუთვა;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების დრო: 2 საათი.

კალორია: 278 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაათბეთ რძე. ჩაასხით საფუარი თბილ სითხეში და დაელოდეთ 15 წუთი;
2. ჩაასხით წინასწარ გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ;
3. მოზილეთ რბილი ცომი, თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. მზა ფქვილის ნახევრად მზა პროდუქტი გააბრტყელეთ ბურთიდან, წაუსვით ზედაპირი მცენარეული ზეთიდა გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით. დატოვე ერთი საათის განმავლობაში;
4. გამაგრების შემდეგ აუცილებლად მოზილეთ ცომი და დაყავით ნაჭრებად, თითო დაახლოებით 70 გ;
5. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფენად და გააბრტყელეთ, ისევე როგორც ფრანგული ფუნთუშების მომზადებისას. მხოლოდ დანიურ ენაზე საჭიროა კიდეების დაჭერა;
6. ნახევარფაბრიკატები გადაიტანეთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, შეკერეთ;
7. დატოვე მტკიცებულება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში;
8. თითოეული ფუნთუშა შეზეთეთ კვერცხით, მოაყარეთ თეთრი სეზამის მარცვლები და გამოაცხვეთ 200C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჰოთ-დოგი სახლში

მას შემდეგ რაც უკვე ისწავლეთ ფუნთუშების გამოცხობა თავად, დროა დაიწყოთ ყველაზე საინტერესო ეტაპი - ჰოთ-დოგის მომზადება.

მიუხედავად ინგრედიენტების შთამბეჭდავი ჩამონათვალისა და მომზადების რამდენიმე ეტაპისა, პროცესი სიტყვასიტყვით 1 საათს მიიღებს. მიზანშეწონილია შიგთავსის მომზადება ხახვის გაჟღენთით დაიწყოთ, რათა დრო არ დაკარგოთ.

რეცეპტის ინგრედიენტები ბოსტნეულის გემოვნებისთვის:

• მდოგვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიჟონი) - 1 ჩ/კ;
• კარტოფილის სახამებელი - 10 გ;
• დიდი ხახვის თავი;
• ნიახური - 3 ღერი;
• შაქარი - 100 გ;
• ღვინის ძმარი - 100 მლ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• კიტრი (სასურველია გრძელი) - 1 ც.;
• ჩილის წიწაკა - ½ წიწაკა;
• მწიკვი ზღვის მარილი.

რეცეპტის ინგრედიენტები ხელნაკეთი ტომატის სოუსისთვის:

• thyme - 4 ტოტი;
• შაქარი - 25 გ;
• ხმელი ორეგანო - 1 ​​ჩ/კ;
• დაჭრილი ხახვი - 1 ც.;
• კუმინი და ქინძი (დაფქული) - ½ ჩ/კ თითო;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 500 გ (წვენს არ დაასხით);
• ზეთი - 4 ს.კ. ლ.

შემწვარი ხახვის რეცეპტის ინგრედიენტები:

• დიდი ბოლქვები - 2 ცალი;
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• ფქვილი - 50 გ.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კალორია: 219 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ გემოვნება:

1. კიტრი, ჩილის წიწაკა, ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭერით, გადაიტანეთ ღრმა თასში. დაასხით მარილი და 15 წუთის შემდეგ გამოწურეთ წვენები, დადგით საცერზე;
2. არაღრმა ქვაბში შეურიეთ მდოგვი, ძმარი, დაამატეთ შაქარი. და დაველოდოთ ბოლო ინგრედიენტის სრულ დაშლას;
3. დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ გემრიელად 10 წუთის განმავლობაში;
4. სახამებელი აურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალში და გაგზავნეთ ტაფაში;
5. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. Დაწყნარდი.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის სოუსი:

1. ხახვი შეწვით ღია ყავისფერამდე;
2. პომიდორი დაჭერით და წვენს ერთად დაუმატეთ ხახვი;
3. დაამატეთ შაქარი და ყველა მითითებული სანელებლები;
4. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში;
5. გახეხეთ ხახვი, დაუმატეთ პასტა, რომელიც გაციების შემდეგ ჩაასხით კეტჩუპის ბოთლში.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ხახვი:

1. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 4 მმ სისქის რგოლებად მოჭრილი ხახვი;
2. ინგრედიენტს დაასხით რძე და დატოვეთ ერთი საათი სიმწარის მოსაშორებლად;
3. დაყარეთ საცერზე, შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე (პირსახოცებზე) და გააშრეთ;
4. ხახვს დავაფაროთ ფქვილი და შევწვათ ოქროსფერამდე;
5. გადაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ ჰოთ-დოგი:

საჭიროების შემთხვევაში მზა ფუნთუშა ხელახლა გააცხელეთ. ცენტრში მოათავსეთ ცივი ბოსტნეულის კერძი, შემდეგ ძეხვი. დაასხით ტომატის სოუსიდა ზემოდან მოაყარეთ უამრავი ხახვი.

1. ბოლო რეცეპტში ჩამოთვლილი ტომატის სოუსი ინახება რამდენიმე კვირამდე. ამიტომ, შეგიძლიათ მისი დიდი რაოდენობით მომზადება;
2. ფუნთუშაში 2-ჯერ მეტი შიგთავსის მოსათავსებლად, გამოცდილი მზარეულებიგააკეთეთ ორი ჭრილი ერთმანეთთან კუთხით. გამოდის, რომ ნატეხის ნაწილი ამოჭრილია;
3. იმისთვის, რომ ჰოთ-დოგი მაქსიმალურად სუფთა იყოს, რეკომენდებულია ფუნთუშა და ძეხვი ცალკე შეწვით.

Გემრიელად მიირთვით!