დაფქული ხორცი ბრინჯით. ბრინჯი დაფქული ხორცით. ხელნაკეთი ღვიძლი და ბრინჯის ძეხვი

დღეს ძალიან დამაკმაყოფილებელი ლანჩი მაქვს და ქონდარი კერძი- ბრინჯი მოხარშული სანელებლებით, ნაღებით და დაფქული ხორცით. ამ კერძისთვის ვიყენებ ორთქლზე მოხარშულ გრძელ მარცვლეულს.

ბევრი ფიქრობს, რომ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ნაკლებად ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბრინჯი - ბოლოს და ბოლოს, სიტყვა „ორთქლზე მოხარშული“ უკვე გვაფიქრებინებს სითბოს მკურნალობაზე, რომელიც, როგორც მოგეხსენებათ, კლავს ყველა ვიტამინს. თუმცა ბრინჯის შემთხვევაში ეს ასე არ არის.

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის მოსამზადებლად იღებენ გაუსუფთავებელ მარცვლებს და ადუღებენ წყალში. ამის შემდეგ ხდება მათი დამუშავება ორთქლით და ამავდროულად, ნაჭუჭიდან ამოღებული ბევრი ღირებული ნივთიერება, თითქოს, „გაჯერებს“ მარცვლებს. და მხოლოდ ამის შემდეგ ისინი გამოყოფილია ქერქისგან.

ამიტომ, ასეთი ბრინჯი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. ერთადერთი ის არის, რომ შეიძლება გამომშრალი აღმოჩნდეს, მაგრამ ეს თვისება კერძში კრემის მიმატებით ვიწინასწარმეტყველე და კარაქი.

ეტაპობრივად მოხარშეთ ბრინჯი დაფქული ხორცით და სანელებლებით ტაფაში

ინგრედიენტები

• ორთქლზე მოხარშული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 2 ს.კ.;
• დაჭრილი ხორცი- 600 გრ (მე მაქვს შერეული, ღორის + საქონლის ხორცი);
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1-2 ც.;
• ნიორი - 5-6 კბილი;
• წყალი - 0,6 ლ;
• კრემი - 200 მლ;
• კარაქი - 20 გ;
• ცოტა მცენარეული ზეთი
• სანელებლები - "იტალიური" მწვანილი, კურკუმა, ხმელი ნიორი ან ნივრის წიწაკა, როგორც ჩემი; "სახლის მწვანილი";
• მარილი - გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი

მომზადების დრო: 50 წუთი

პორცია: 8 ც.

სამზარეულო: რუსული

1. ხახვი წვრილად დაჭერით.

2. გახეხეთ სტაფილო.

3. ხახვი და სტაფილო მსუბუქად მოშუშეთ ნახევარი კარაქით მძიმე ქვაბში.

4. დავამატოთ დაფქული ხორცი, შევწვათ ყველაფერი ერთად.

5. ნიორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ დაქუცმაცებულ ხორცს.

6. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. დაასხით სანელებლები, გაათბეთ (დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას).

7. ბრინჯი დაასხით სანელებლებში, აურიეთ და მსუბუქად შეწვით. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ადრე არ შეიძლება გარეცხოთ.

8. დაფქულ ხორცს მოასხით შემწვარი ბრინჯი. ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები, მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით

ბრინჯი მორთული ახალი მწვანილებით წვნიანი დაფქული ხორციტაფაში მოხარშული, შეიძლება ეფექტურად მიირთვათ დაგებით მზა კვებაფორმაში. ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია, თუ ბოსტნეული წვრილად დაჭრილია.

ბრინჯის მომზადების დრო მნიშვნელოვნად მცირდება წინასწარ გაჟღენთვით. ბრინჯის მტვრევადი მასა ადვილად იხარშება დიდი მოცულობის წყალში და სრულ მზადყოფნამდე მიყვანის გარეშე, ვინაიდან შემდგომში ბრინჯი ტაფაში მიაღწევს.

ნათელი სტაფილოს ნატეხები და ტომატის პასტა ბრინჯის მარცვლებს აძლევს ოქროსფერ შეფერილობას და დამახასიათებელ ტკბილ და მჟავე გემოს. ახალი პომიდორი. ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაუმატოთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ნიორი.

ინგრედიენტები

• ბრინჯი - 300 გ
• დაფქული ხორცი - 350 გ
• ხახვი - 1 ც. (დიდი)
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 50 გ
• დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი დაფქული ხორცით ტაფაში

1. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით კუბიკებად. ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ხახვი ზომიერ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება.

2. გავრეცხოთ სტაფილო, გავფცქვნათ კანი, დავჭრათ კუბებად უხეში სახეხი, გადაიტანეთ ტაფაზე ხახვთან ერთად. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. სტაფილოს ნაჭრები რბილი უნდა იყოს.

3. დაფქული ხორცი შესაფერისია ნებისმიერისთვის: ქათმის ან სხვა ფრინველის, საქონლის, ღორის ან შერეული - რამდენიმე სახეობის ხორციდან. დაუმატეთ სტაფილოსა და ხახვს. აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი ფერს არ შეიცვლის, დაახლოებით 10 წუთი.

4. დაამატეთ ტომატის პასტა, სოუსი ან კეტჩუპი, 50–100 მლ მდუღარე წყალი. აურიეთ. დააფარეთ და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

5. ამ დროს ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, რომ წყალი გამჭვირვალე გახდეს. ქვაბში ადუღეთ დაახლოებით ორი ლიტრი წყალი. დაამატეთ ცოტა მარილი. გარეცხილი ბრინჯი დაამატეთ მდუღარე წყალში. აურიეთ. ადუღეთ დარბილებამდე დაახლოებით 25 წუთი. მას შემდეგ, რაც ბრინჯის მარცვლები დარბილდება, მოათავსეთ პატარა ნახვრეტულ ქილაში და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.

6. მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი ტაფაში ბოსტნეულით და დაფქული ხორცით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში.

7. კერძი მზად არის.

ბრინჯი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მარცვლეულია ჩვენს რაციონში და ბევრი დიასახლისი მას კულინარიაში იყენებს. სხვადასხვა კერძები. ჩვეულებრივ, ამ მარცვლეულს მიირთმევენ როგორც გვერდით კერძს ან უმატებენ როგორც ერთ-ერთ ინგრედიენტს კერძებში, ხოლო ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, დაფქული ხორცი ხშირად ბრინჯის კომპანიონია. ბრინჯი დაფქული ხორცით არის შესანიშნავი კომბინაცია, რომელსაც ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე ახალი, მთავარი რეცეპტის არეულობის შიშის გარეშე.

კერძებს, რომლებიც აერთიანებს ბრინჯს დაფქულ ხორცს, ბევრი უპირატესობა აქვთ - ისინი სწრაფად მზადდება ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებიდან, არ საჭიროებს მნიშვნელოვან ძალისხმევას და ფულს, ხოლო პროდუქტები, რომლებიც აუცილებელია მათი მომზადებისთვის, თითქმის ყოველთვის ხელთ არის. მაშინაც კი, თუ არა, მათი შეძენა ყოველთვის შესაძლებელია უახლოეს მაღაზიაში.

ყველაზე პოპულარული კერძები, რომლებიც იყენებენ ბრინჯს დაფქულ ხორცთან ერთად, არის ხორცის ბურთულები, კომბოსტოს რულონები, ჩაყრილი ბოსტნეული (წიწაკა, ყაბაყი, ბადრიჯანი), სხვადასხვა კასეროლი, ჩაშუშული ბრინჯი ხორცით, ასევე ღვეზელები და ბლინები, რომლებშიც ეს კომბინაცია მოქმედებს როგორც შემავსებელი. ყველაზე ხშირად კულინარიაში, ღორის კომბინაცია და საქონლის ხორცი, მაგრამ თუ დიეტური კერძის მომზადება გსურთ, ყურადღება მიაქციეთ დაქუცმაცებულ ქათამს ან დაქუცმაცებულ ინდაურს. ასეთი დაფქული ხორცი რომ ძალიან არ გაშრეს, შეგიძლიათ ცოტაოდენი კარაქი ან ნაღები დაუმატოთ. ხახვი ასევე დაგეხმარებათ გახადოთ დაფქული ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანი და უმჯობესია დაამატოთ არა ახალი, არამედ ოდნავ შემწვარი. გახსოვდეთ, რომ დაფქული ხორცი უნდა შეურიოთ მხოლოდ წინასწარ გაცივებულ ბრინჯს, რომელსაც ჩვეულებრივ ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე.

თუ ვერ მოითმენთ დაფქული ბრინჯის გასინჯვას რაც შეიძლება მალე, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რეცეპტების არჩევანს, რომელიც საშუალებას მოგცემთ სრულად იგრძნოთ ინგრედიენტების ამ შესანიშნავი კომბინაციის შესანიშნავი გემო.

ეს რეცეპტი აერთიანებს ნაღების ბრინჯის სინაზეს, სურნელოვანი დაფქული ხორცის კვებას და ცხარე მწვანილის სიახლეს - რა შეიძლება იყოს უკეთესი ოჯახური სადილისთვის?

ბრინჯი კრემში ჩაშუშული დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:
2 ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი
600 გ დაფქული ხორცი,
1 ხახვი
1-2 სტაფილო
5 კბილი ნიორი,
200 მლ კრემი
30 გრ კარაქი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით,
კამა მწვანილი.

სამზარეულო:
ტაფაზე გაადნეთ ნახევარი კარაქი და მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ხახვი გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მარილი. სხვა ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ბრინჯი. მსუბუქად შეწვით ბრინჯი, შეანელეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით გემოვნებით. დაფქულ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი და მარილი. დაუმატეთ ნაღები და 600 მლ ცხელი წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, ტაფას თავსახური დააფარეთ. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით.

შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი საჭმელი, რომელშიც ბრინჯი დაფქული ხორცით მოქმედებს როგორც შიგთავსი პომიდვრისთვის.

ბრინჯით და დაფქული ხორცით შევსებული პომიდორი

ინგრედიენტები:
8 პომიდორი,
250 გ დაფქული ხორცი,
50 გრ ბრინჯი
1 ხახვი
50 გრ ყველი
მცენარეული ზეთი,

სამზარეულო:
მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე. გარეცხეთ პომიდორი და მოაჭერით ზემოდან, რომ "სახურავები" გააკეთოთ. პატარა კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი პომიდორიდან. პომიდორს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ ფარში და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 10 წუთი. შეურიეთ ბრინჯი და დაფქული ხორცი და მიღებული შიგთავსით შეავსეთ პომიდორი. პომიდორი მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და დავაფაროთ „სახურები“. გამოაცხვეთ პომიდორი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5-7 წუთით ადრე აწიეთ „სახურავები“ და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ბრინჯის დაფქული კასეროლი კიდევ ერთი მაგალითია იმისა, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი გემრიელი კერძი მინიმალური მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით.

ბრინჯის კასეროლი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა ბრინჯი
300 გ დაფქული ხორცი,
1 ხახვი
2 პომიდორი
3 კვერცხი,
70 გრ ყველი
3 სუფრის კოვზი არაჟანი
1/2 ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი
1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
მცენარეული ზეთი,
მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:
მოხარშეთ ბრინჯი გაზქურაზე ან ნელ გაზქურაზე, სანამ არ დარბილდება. მოხარშული ბრინჯი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ შეურიეთ კვერცხი და არაჟანი. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი დაფქულ ხორცთან ერთად, მარილი გემოვნებით და დავამატოთ ხმელი მწვანილი. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ბრინჯის ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და შემდეგ დარჩენილი ბრინჯი. ბოლოს მოაყარეთ წრეებად დაჭრილი პომიდორი, ფორმას დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით. მიირთვით ტაფა ცხელი.

კერძების სია, რომელიც შეიცავს ბრინჯს დაფქულ ხორცთან ერთად, არასრული იქნებოდა ხორცის ბურთულებისა და ბევრისთვის საყვარელი ხორცის გარეშე. გთავაზობთ ზღარბის მოხარშვას დაფქული ხორცისგან ტომატის სოუსში ჩაშუშული ბრინჯით - დარწმუნებული იყავით, რომ ამ კერძს აუცილებლად ეყოლება თაყვანისმცემლები როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებში. ეს კერძი შესანიშნავად უხდება კარტოფილის პიურედა ბოსტნეულის გარნირი.

დაფქული ზღარბი ბრინჯით ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:
400 გ დაფქული ხორცი,
1/2 ჭიქა ბრინჯი
2 ნათურა
2-3 პომიდორი
1 სტაფილო
1 კვერცხი
50 მლ რძე
1/2 კონა მწვანე ხახვი, ოხრახუში ან კამა
მცენარეული ზეთი,
ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:
ბრინჯი წინასწარ მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, რომ გაციების დრო ჰქონდეს. გახეხილი ხორცი შეურიეთ დაჭრილ ხახვს და გაცივებულ ბრინჯს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ კვერცხი და რძე, კარგად აურიეთ. დაქუცმაცებულ ხორცს მოაყარეთ პატარა ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებიდა მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. Მომზადება ტომატის სოუსი, აუცილებელია პომიდორს კანი მოაცილოთ მდუღარე წყლით. ტაფაში, სადაც ზღარბი იყო შემწვარი, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ სანამ გლუვი არ გახდება. მარილი და პილპილი სოუსი გემოვნებით. თუ პომიდორი არ არის საკმარისად წვნიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ სოუსში ისე, რომ დაახლოებით ორი მესამედი ჩაძირული იყოს. დააფარეთ და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5-7 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ბევრი დიასახლისი შეცდომით თვლის, რომ მხოლოდ კომბოსტოს ფოთლებსა და ბულგარულ წიწაკას ხორცით და ბრინჯით შეიძლება ჩაყრა. რაც შეეხება ყაბაყს ან ბადრიჯანს? ეს ბოსტნეული დაფქული ხორცით და ბრინჯით სავსე იქნება კომბოსტოს რულონებისა და წიწაკის შიგთავსის შესანიშნავი ალტერნატივა, მით უმეტეს, რომ ისინი ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად იხარშება.

გამომცხვარი ყაბაყი დაფქული ხორცით და ბრინჯით

ინგრედიენტები:
2 ყაბაყი,
1 ჭიქა ბრინჯი
300 გ დაფქული ხორცი,
1 სტაფილო
1 ხახვი
100 გრ ყველი
მცენარეული ზეთი,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:
მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. შემწვარი ბრინჯი შეურიეთ მარილით და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. გაჭერით ყაბაყი შუაზე სიგრძეზე და ჩაის კოვზით ამოიღეთ რბილობი, კედლები ხელუხლებლად შეინახეთ, რათა "ნავები" გააკეთოთ. დაჭრილი რბილობი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. ყაბაყი შეავსეთ დაფქული ხორცით (შეგიძლიათ სლაიდით) და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ყაბაყი 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

მათთვის, ვინც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე და ერიდება შემწვარი საკვები, აუცილებლად მოგეწონებათ ხორცის ბურთულების შემდეგი ვარიაცია დაფქული ქათამიგამომცხვარი ღუმელში ნაღების ტომატის სოუსით.

ხორცის ბურთულები ყველის შევსებაღუმელში გამომცხვარი

ინგრედიენტები:
500 გრ ქათმის ფილე,
1/2 ჭიქა ბრინჯი
1 ხახვი
250 გრ არაჟანი ან მძიმე ნაღები,
2 პომიდორი
100-150 გრ ყველი,
მცენარეული ზეთი,
კამა მწვანილი,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:
მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. Ქათმის ფილეგაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ბრინჯი და კვერცხი, მარილი და შეაზავეთ თქვენი არჩევანის სანელებლებით. დაქუცმაცებულ ხორცს მოათავსეთ ბურთულები, მოათავსეთ ყველის პატარა ნაჭერი თითოეული ბურთის ცენტრში. ბურთულები მოვათავსოთ ზეთით გაცხელებულ საცხობ ფორმაში და გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცის ბურთულები ცხვება, მოამზადეთ სოუსი ბლენდერით არაჟანისა და გახეხილი პომიდვრის შერევით. მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. სოუსი მოასხით ხორცს და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. მზა ხორცის ბურთულებს მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

როგორც ალბათ უკვე ნახეთ, ბრინჯი დაფქული ხორცით შეიძლება იყოს იმდენად განსხვავებული, მაგრამ ამავე დროს ისეთი უცვლელად გემრიელი და მადისაღმძვრელი, რომ კვლავ და ისევ მოგინდეთ ამ კომბინაციას დაუბრუნდეთ. Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ სტაფილო.

დანით, სტაფილო გააცალეთ კანი და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. წვრილ სახეხზე დაჭერით ბოსტნეული პირდაპირ საჭრელ დაფაზე და შემდეგ დაასხით სუფთა თეფშზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ხახვი.

დანით გამოაცალეთ ხახვი ქერქიდან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ კომპონენტს ვაფენთ საჭრელ დაფაზე და წვრილად დავჭერით კვადრატებად. მას შემდეგ, რაც დაჭრილი ხახვი დაასხით სუფთა თეფშზე და დატოვეთ ცოტა ხნით.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ბრინჯი.

ბრინჯი ჩაასხით საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე. შემდეგ ვათავსებთ ინვენტარს პატარა თასში და ვტოვებთ გვერდით ისე, რომ ზედმეტი სითხე მინის კომპონენტისგან იყოს.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ნიორი.

ნიორი დადეთ საჭრელ დაფაზე და მსუბუქად დაჭერით დანის წვერით. შემდეგ სუფთა ხელებით ამოიღეთ ქერქი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ნივრის დაჭერით კბილი გახეხეთ პირდაპირ თეფშზე.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ღორის ხორცი.

ღორის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დადეთ საჭრელ დაფაზე. დანით ვწმენდთ ხორცს ძარღვებისგან, ცხიმისა და ფილებისგან. ახლა დაჭერით კომპონენტი საშუალო ნაჭრებად და გადაიტანეთ საშუალო თასში.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ საქონლის ხორცი.

ძროხის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა ჩამოიბანოთ ძვლის ფრაგმენტები და ჭუჭყიანი. შემდეგ ხორცს ვაფენთ საჭრელ დაფაზე და დანის გამოყენებით ვასუფთავებთ ძარღვებისგან, ფილებისგან და ცხიმისგან. გახეხეთ კომპონენტი ნაჭრებად და გადაიტანეთ ღორის ხორცით კონტეინერში.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ღორის და საქონლის ხორცი.

ხორცის მოხარშვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა აღჭურვილობა. მაგალითად, ხორცის საფქვავი. ამ ვერსიაში საქონლისა და ღორის ხორცის ნაჭრებს რიგრიგობით ვფქვავთ წვრილ ბადეზე 2 ჯერისე, რომ მასა იყოს ერთგვაროვანი კონსისტენციის.

ბლენდერის შემთხვევაში: ხორცი ჩავასხათ მის თასში და გავხეხოთ ტურბო სიჩქარით, სანამ არ გახეხეთ. როგორც პირველ, ასევე მეორე ვარიანტში მივიღებთ კარგ მკვრივ დაფქულ ხორცს, საიდანაც შესაძლებელი იქნება ლამაზი ხორცის ბურთულების ჩამოყალიბება.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ ზღარბის სოუსი.

ჩაასხით პატარა ქვაბში ხორცის ბულიონიდა ჩაიცვი საშუალო ცეცხლი. სითხეს ვაცხელებთ სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში ისე, რომ ძლივს თბილი იყოს. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ სანთური და ტაფა გადადგით.

იმავე კონტეინერში დაამატეთ ტომატის პასტა და არაჟანი. სუფრის კოვზით ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ყველაფერი, სოუსი მზად არის!

ნაბიჯი 9: მოხარშეთ ზღარბი დაფქული ხორციდან ბრინჯით.

საშუალო ზომის თასში დაფქულ ხორცთან ერთად მოაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი, დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, ასევე მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. დაფქული წიწაკა. სუფრის კოვზით აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, სანამ არ გახდება გლუვი. ახლა სუფთა ხელებს ვასველებთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ დაფქული ხორცი არ მიეკრას და ვიწყებთ ხორცის ბურთულების ფორმირებას. ვაგროვებთ ცოტა ნარევს და ვაძლევთ ბურთის ფორმას. ზომით ის არ უნდა იყოს ქათმის კვერცხზე დიდი.

„ზღარბი“ ბრტყელ ზედაპირზე, მაგალითად, საჭრელ დაფაზე გავავრცელოთ და დარჩენილი დაფქული ხორცისგან ბურთების ფორმირებას ვაგრძელებთ.

როცა ყველაფერი მზად იქნება, სოუსის ნახევარი ჩაასხით ღრმა საცხობ ფორმაში. შემდეგ აქ მოაყარეთ ხორცის ბურთულები და შეავსეთ დარჩენილი დრესინგით. ყურადღება:სოუსი თითქმის უნდა ფარავდეს ბურთულებს. ამასობაში წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი ტემპერატურაზე 180 °С. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფოლგა, დადგით საშუალო დონეზე და გამოაცხვეთ კერძი. 50 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, "ზღარბი" უნდა იყოს ყავისფერი და შეიწოვოს სოუსის ნაწილი. როგორც კი ეს მოხდება, ღუმელიდან სამზარეულოს ხელთათმანების დახმარებით გამოვიღებთ ფორმას, ვიღებთ ფოლგას და გამოვრთავთ სანთელს. სანამ ხორცის ბურთულებს სოუსში მივირთმევთ, ცოტა ხნით დავდგეთ და გავაციოთ.

ნაბიჯი 10: მიირთვით დაფქული ზღარბი ბრინჯთან ერთად.

სუფრის კოვზით „ზღარბები“ დადეთ სპეციალურ თეფშზე, აუცილებლად არ დაგავიწყდეთ დარჩენილი სოუსის დაასხით და იჩქარეთ ასეთი გემრიელი კერძით მეგობრებისა და ოჯახის წევრების მირთმევა. შემწვარი კარტოფილი, ნებისმიერი სახის მარცვლეული, ასევე ახალი ბოსტნეულის სალათი.
Გემრიელად მიირთვით!

სამზარეულოსთვის შეეცადეთ გამოიყენოთ უცხიმო ხორცი. მაგალითად, ძროხის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ხბოს ხორცი. ასევე, ზღარბი ძალიან გემრიელია ქათმის ფილე გამოყენებისას;

სანამ საცხობ ჭურჭელს სოუსით ავსებთ, კონტეინერი შეიძლება ცხიმიანი იყოს მცენარეული ზეთი. მთავარია დახვეწილი იყოს და სასურველია დამატებით ზეთისხილისფერი;

რეცეპტში მითითებული სანელებლების გარდა, შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით სხვები დაუმატოთ დაფქულ ხორცს. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს სუნელი "სვია-სუნელი", ნარევი ხორცის კერძებიან დაფქული ქინძი.

ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის, როგორ მოამზადოს ბრინჯი დაფქულ ხორცთან ერთად. ხორცის ბურთულები და კომბოსტოს რულონები - ტრადიციული კერძებიჩვენს მაგიდაზე. მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი, რისი გაკეთებაც შესაძლებელია ამ მარტივი ინგრედიენტებისგან; ტყუილად არ არის ასეთი კომბინაცია პოპულარული მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

ბრინჯის დაფქულ კერძებს ბევრი უპირატესობა აქვს: ეს ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს, მათი ყიდვა შესაძლებელია უახლოეს მაღაზიაში, ისინი იაფია და სწრაფად მზადდება. ყველაზე მარტივი რეცეპტებიმომზადებისთვის საჭიროა მინიმალური ინგრედიენტები და მზადდება ნახევარ საათში.

გარდა ამისა, ბრინჯი და ხორცი კარგად უხდება ერთმანეთს. და ყოველთვის შეგიძლიათ ორიგინალურ რეცეპტს დაუმატოთ რაიმე თქვენი, შეცვალოთ პროპორციები, ექსპერიმენტები გააკეთოთ გემოებით კერძის გაფუჭების შიშის გარეშე.

რა მოვამზადოთ დაფქული ბრინჯით

ამ ორი პროდუქტის მრავალი რეცეპტი არსებობს. უმარტივესი და სწრაფი გზა- ტაფაზე შეწვით ან მოხარშეთ ბრინჯი დაფქულ ხორცთან ერთად. შეგიძლიათ ერთ ტაფაზე ერთად მოხარშოთ ბურღულეული და ხორცი, ან ცალ-ცალკე მოხარშოთ ბრინჯი და შეწვით დაფქული ხორცი, შემდეგ კი აურიოთ, შედეგი ერთნაირად გემრიელი იქნება. ამ კერძს ავსებენ ბოსტნეული, სოკო, ყველი, ტომატის პასტა და სხვადასხვა სოუსები.

მაგრამ უფრო მეტია რთული კერძები, რომელიც ქვემოთ იქნება განხილული.

1. ხორცსა და ხორცს

Meatballs არის ხორცის ხორცის პატარა ბურთულები, რომელშიც ხორცის გარდა ემატება ბრინჯი, კვერცხი, ხახვი, ნიორი, პური, სტაფილო, ყველი და სანელებლები. Meatballs არის შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული. ყველაზე ხშირად ისინი ჩაშუშულია გრეივში, ამიტომ კერძი უფრო წვნიანი და ნაზი ხდება.

მოხარშვის პროცესი მარტივია - ჯერ ამზადებენ დაფქულ ხორცს, გემოვნებით უმატებენ ბრინჯს და სხვა ინგრედიენტებს და კონკრეტული რეცეპტიდან გამომდინარე, ყალიბდება ბურთულები, შემწვარი ზეთში, მოასხით სოუსით და ხარშეთ გაზქურაზე.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის ბურთულები ღუმელში. სოუსი მზადდება პომიდვრის, არაჟნის, ნაღების საფუძველზე, ტომატის პასტა, ბოსტნეული, სანელებლების, შაქრისა და ფქვილის გამოყენებით. ჩაქრობის პროცესს 20-25 წუთი სჭირდება.

მიირთმევენ ხორცის ბურთულებს ბოსტნეულის პიურე, სხვადასხვა მარცვლეული, მაკარონიან ბოსტნეული.

ხორცის ბურთულები უფრო მცირე ზომით განსხვავდება, ჩვეულებრივ წვნიანში ჩაყრიან.

სხვა სახის ხორცის ბურთულები - ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. მათი მომზადებისთვის გამოიყენება იგივე ინგრედიენტები, რაც კომბოსტოს ჩვეულებრივი რულეტებისთვის, მაგრამ დაფქულ ხორცს არ ახვევენ კომბოსტოში, არამედ წვრილად ჭრიან, ბლანშირებენ, აზავებენ ხორცს, ბრინჯს და ამზადებენ კატლეტებად. ეს კატლეტები ზეთშია შემწვარი. შეიძლება ჩაშუშული იყოს პომიდორში ან კრემის სოუსი. კერძს მიირთმევენ არაჟნით.

2. შიგთავსი ბოსტნეული

ესენი არიან ყველაზე გემრიელი საჭმელიბრინჯისა და დაფქული ხორცის გამოყენება, არამედ ყველაზე შრომატევადი, რის გამოც ბევრი უარს ამბობს მათ მომზადებაზე. ჩაყრილი ჩვეულებრივ წიწაკა, პომიდორი, ბადრიჯანი და კარტოფილი, დაფქული ხორცი შეფუთულია კომბოსტოს და ყურძნის ფოთლებში და ჩაშუშულია პომიდორ-ბოსტნეულის სოუსში არაჟანთან ერთად.

წიწაკის, ყაბაყის და პომიდვრის ჩაყრის უმარტივესი გზა. საკმარისია ბირთვისგან გათავისუფლდეთ, მოხარშული ხორცი მოვამზადოთ და ბოსტნეული შევავსოთ შიგთავსით. იხარშება ღუმელზე, ქვაბში, ღრმა ტაფაზე ან აცხობენ ღუმელში, სოუსის ჩამოსხმის შემდეგ.

ვიდეო რეცეპტი: ჩაყრილი წიწაკაბრინჯით და დაფქული ხორცით ნელ გაზქურაში

კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად მაინც დაგჭირდებათ კომბოსტოს ფურცლები ისე, რომ რბილი იყოს, ადვილად დაკეცილი და არ დახეული. ცოტა უფრო ადვილია კომბოსტოს რულონების მომზადება ჩინური კომბოსტო, მისი ფოთლები უფრო ნაზი აქვს, ან ყურძნის ფოთოლში ამზადებენ დოლმას - შეფუთულ კომბოსტოს.

3. სუპები

მსუბუქ და „ზარმაც“ კერძებს მიეკუთვნება ასევე ბრინჯითა და დაფქული ხორცით წვნიანი. არ არის აუცილებელი მინიატურული ხორცის ქანდაკება, თუ დრო არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სწრაფი რეცეპტი.

ბოსტნეული, რომელიც მაცივარშია, გაგზავნეთ მდუღარე წყალში მოსახარშად, ყველაზე ხშირად ეს არის კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი, ასევე ბრინჯი. დაფქული ხორცი შეწვით ტაფაზე და დაუმატეთ მომზადებულ ბოსტნეულს. წვნიანი მზად არის, რჩება ცოტა სიმწვანე. თუ საყინულეში არის გაყინული ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი, ბარდა, ლობიო ან ყვავილოვანი კომბოსტო, მათი გამოყენება ამ სუპის დასამზადებლადაც შეიძლება.

4. კასეროლი

დამაკმაყოფილებელია და მსუბუქი კერძი. ბრინჯის ქვაბი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე კარტოფილის ქვაბი, ის ნაკლებად კალორიულია, მაგრამ არანაკლებ დამაკმაყოფილებელია და უფრო სწრაფად იხარშება.

არსებობს მრავალი რეცეპტი ბრინჯის კასეროლისთვის დაფქული ხორცით: კომბოსტოს, პომიდვრის და სხვა ბოსტნეულის დამატებით. ხორცის დასამაგრებლად მას კვერცხს უმატებენ, ხახვი, პომიდორი, გახეხილი ყველი დაგეხმარებათ წვნიანობის შენარჩუნებაში. კერძის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ გჭირდებათ მუდმივად გაზქურასთან დგომა, ყოველ ჯერზე ახალი ინგრედიენტების დამატება, მორევა, მომზადების მონიტორინგი, უბრალოდ შედგით ფორმა ღუმელში და მიიღეთ მზა კერძი 40-50 წუთში. კასეროლები ასევე შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში, კონვექციურ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში. უამრავი რეცეპტი.

კასეროლისთვის უმარტივესი ვარიანტია ერთი ჭიქა ბრინჯის მოხარშვა, ნახევარი ფაფის ფორმებში ჩაყრა, შემდეგ დაფქული ხორცი, შეიძლება იყოს უმი, მოხარშული ან შემწვარი, ზემოდან ისევ ბრინჯი, ყველი მოვაყაროთ და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე. . ამ "ძირითადი" რეცეპტის ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძის მრავალფეროვანი ვარიანტი, შეავსოთ იგი თქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით.

5. ღვეზელები და ბლინები

ბრინჯი დაფქული ხორცით ასევე ტრადიციულია, ძალიან გემრიელი შიგთავსიღვეზელებისა და ღვეზელების, ასევე ბლინებისთვის. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად მას ხახვთან ერთად წვავენ და ურევენ ადრე მოხარშულ ბრინჯს, უმატებენ სანელებლებს და ამზადებენ კერძს.

კარგი რეცეპტია ის, რომ ყველა პროდუქტი უკვე მოხარშულია და მიღების რისკი არ არსებობს მზა ღვეზელინედლი შევსებით. ღვეზელების დაფქული ხორცი მზადდება არა მხოლოდ ხორცისგან, არამედ სუბპროდუქტებისგან, როგორიცაა ფილტვები, გული და ღვიძლი. ღვეზელები მზადდება ფაფისგან და საფუარის ცომი, ღუმელში გამომცხვარი ან ტაფაში შემწვარი.

სამზარეულო მულტიქუკერში

ნელ გაზქურაში, ბრინჯი დაფქული ხორცით მზადდება იგივე რეცეპტების მიხედვით, როგორც გაზქურაზე და ტაფაზე, "შეწვის", "ჩაშუშვის" და "გამოცხობის" რეჟიმების გამოყენებით. ეს სასწაული ღუმელი მნიშვნელოვნად ამარტივებს მომზადების პროცესს და დაზოგავს მეტ საკვებ ნივთიერებებს.

Საკვების მომზადება

ბრინჯის მომზადება მდგომარეობს იმაში, რომ ის ძალიან კარგად არის გარეცხილი რამდენიმე წყალში, ზოგი კი მარცვლეულს რამდენიმე საათის განმავლობაში ასველებს. მთავარია ზედმეტი სახამებლის მოცილება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ ბლანტი მასის ნაცვლად დამსხვრეული ფაფა. კერძებში, რომლებიც საჭიროებენ წებოვან ბრინჯს, როგორიცაა ხორცის ბურთულები და ხორცის ბურთულები, მას ერთხელ რეცხავენ ზედაპირიდან მტვრის მოსაშორებლად.

დაფქული ხორცი უმჯობესია გამოიყენოთ არა შეძენილი, მაგრამ იმისათვის, რომ თავად გააკეთოთ, ყველაზე ხშირად იყენებენ ღორის და დაფქული ხორცის ნარევს. ამისთვის დიეტური კვებაუმჯობესია ინდაურის ან ქათმის ხორცის მიღება. ღვეზელებისა და ბლინების შესავსებად ხშირად ამატებენ დაქუცმაცებულ სუბპროდუქტებს.

არსებობს რამდენიმე ფუნქცია და ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ მიაღწიოთ დაფქული ხორცისა და ბრინჯის სრულყოფილ კომბინაციას:

• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი არ შეიძლება მოხარშული ნახევრად მოხარშული, მაგრამ დაუყოვნებლივ დაემატოს minced ხორცი;
• ხორცი დაფქული ხორცისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ცხიმიანი ან დაამატოთ ღორის ნაჭერი, ასე რომ კერძი უფრო წვნიანი, მაგრამ უფრო მკვებავი იქნება;
• ისე, რომ დაფქული ხორცი უკეთესად ჩამოსხმული იყოს, კატლეტების ჩამოყალიბებამდე კარგად უნდა ათქვიფეთ;
  ყავისფერი ბრინჯი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე თეთრი ბრინჯი, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი შესაწვად და ჩაშუშვისთვის;
• დაფქული ხორცი უფრო ჰაეროვანი რომ იყოს, მას უმატებენ ათქვეფილი კვერცხის ცილას;
• ბოსტნეულის ჩაყრისას მათ ტრიალებს კი არ ყრიან, არამედ ჭრიან და უმატებენ სოუსს, თუ სოუსი კრემისებურია, მაშინ ბოსტნეული გადადის დაფქულ ხორცში;
• დაფქული ხორცი უნდა შეურიოთ მხოლოდ წინასწარ გაცივებულ ბრინჯს;
• დაფქული ხორცის გემო რომ გამდიდრდეს, მას უმატებენ არა უმი, არამედ ზეთში მოშუშულ ხახვს;
• დაქუცმაცებული ქათამი ან თევზი შეიძლება მშრალი იყოს, ამიტომ მას ემატება კარაქი, ნაღები ან დამუშავებული ყველი;
• დამატებითი ინგრედიენტები დაფქული ხორცისთვის - კვერცხი, ფქვილი, სემოლინა, მათ ემატება ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები და ქვაბები, მაგრამ თუ ეს საჭიროა შევსებისთვის, მაშინ კვერცხის დამატება არ გჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს.

ვიდეო რეცეპტი: ბრინჯი დაფქული ხორცით ნელ გაზქურაში