სწრაფი მარცვლეულის პური ნიორით საფუარის გარეშე. მთლიანი ხორბლის პური: უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტი როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი ხორბლის პურით

პური ადამიანის ძირითად საკვებად იქცა.

თუმცა, თანამედროვე პური უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე სიკეთეს.

მოდით გავარკვიოთ, რა ჭირს პურს და როგორ უნდა იყოს.

ითვლება, რომ პური ყველაფრის თავია, ის ყოველთვის სუფრაზე უნდა იყოს.

დიდი განსხვავებაა იმას შორის, რასაც ადრე ეძახდნენ პურს და რა გახდა ახლა.

მაშ, რა ზიანს აყენებს მაღაზიებისა და სუპერმარკეტების თაროებით სავსე თანამედროვე პურს?

• ზიანი ნომერი 1. Ფქვილი პრემია.
• ზიანი ნომერი 2. საფუარი.

ახლა მოდით შევხედოთ თითოეულ ნივთს ცალკე.

ზიანს აყენებს უმაღლესი ხარისხის ფქვილს.

ხორბლის მარცვალი შედგება ნაჭუჭისგან, ჩანასახისგან (ადგილი, საიდანაც ღერო მოდის) და სახამებლის ბირთვისაგან.

ყველა ყველაზე ღირებული (ნუტრიენტები, ვიტამინები, ფერმენტები, მიკროელემენტები) არის ემბრიონსა და ნაჭუჭში. მარცვლეულის ბირთვში კი მინიმუმ სასარგებლოა.

შენახვის ვადის გასაზრდელად მარცვალი იწმინდება ჩანასახისა და ნაჭუჭისგან. ანუ ყველა ყველაზე ძვირფასი ამოღებულია, ტოვებს უსარგებლო სახამებლის მასას. სწორედ ამას ჰქვია პრემიუმ ფქვილი, რომლისგანაც ამდენი მზადდება. ფქვილის პროდუქტებიპურის ჩათვლით. ეს ფქვილი "ცარიელია", რადგან მისგან ამოღებულია ყველაფერი, რაც ყველაზე ღირებული და სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

აღსანიშნავია, რომ ზოგჯერ პურს სინთეზურ ვიტამინებს უმატებენ. თუმცა, მათი ხელოვნური წარმოშობის გამო, ასეთი ვიტამინები ბევრად უარესად შეიწოვება. და ზოგადად, ეს სისულელეა: ჯერ პროდუქტის გაფუჭება, შემდეგ კი მისი აღდგენა.

იმის გამო, რომ პრემიუმ პური მზადდება უსარგებლო სახამებლის ბირთვისგან, მისგან პრაქტიკულად არანაირი სარგებელი არ არის. ანუ შეიძლება, პრინციპში ჭამა, მაგრამ ორგანიზმს ზიანი მიადგება. რატომ ზიანი? ეს მარტივია: ჩანასახი და ნაჭუჭი აზავებს მარცვლეულის ბირთვის სახამებლის მასას, რითაც ორგანიზმს აძლევს სასარგებლო ნივთიერებებს და ეხმარება საჭმლის მონელებაში. მაგრამ კუჭში უმაღლესი ხარისხის თეთრი ფქვილისგან დამზადებული პური იქცევა წებოვან ნივთიერებად, რომელიც ბლოკავს არხებს და აფუჭებს სხეულს, ხელს უშლის ნორმალურ მონელებას. ადამიანს აწუხებს ხშირი გაციება, გამონაყარი სახეზე, კანზე, ყაბზობა.

Რა უნდა ვქნა? უმჯობესია პურის ჭამა მთელი მარცვლეულის ფქვილი. ის მაქსიმალურად ინარჩუნებს იმ სარგებელს, რომელიც თანდაყოლილია თავად ბუნებაში. პური ქატოთი ასევე ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე პრემიუმ პური, რადგან ქატო მარცვლის ჭურვია. მაგრამ მთელი მარცვლეულის პური ყველაზე სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის.

საფუარის პურის ზიანი.

პურის დამზადების პროცესის დასაჩქარებლად გამოიყენება მცხობელის საფუარი. რა თქმა უნდა, არავინ ფიქრობს მომხმარებლის ჯანმრთელობაზე.

მაშ რა არის საფუარი? ეს არის უჯრედული სოკოები. პურის ცხობისას ამ სოკოების უმეტესობა არ კვდება, რადგან მაღალი ტემპერატურის არ ეშინია. როცა საფუვრიან პურს ვჭამთ, ამ დაუპატიჟებელ სტუმრებს ნაწლავებში ვრგავთ, რადგან ჩვენი ორგანიზმიც მათ მონელებას ვერ ახერხებს. რატომ არის ეს ცუდი?

2) საფუარი არღვევს ნაწლავის მიკროფლორის ბუნებრივ ბალანსს.საფუარი ხელოვნურად გამოყვანილი სოკოა, ისინი ბუნებაში არ არსებობს. როდესაც ეს დაუპატიჟებელი სტუმრები ნაწლავებში შედიან, ისინი იწყებენ სასარგებლო მიკროფლორას დათრგუნვას. იწყება გაფუჭებული ფლორის განვითარება. ანუ საფუარი კონკურენციას უწევს ჩვენი ორგანიზმის კარგ ბინადრებს, ანაცვლებს სასარგებლო ბაქტერიებს და იკავებს ვაკანტურ ადგილს. შედეგად, არა მხოლოდ შეწოვა სასარგებლო ნივთიერებებისაკვებიდან, არამედ ზოგადად ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ჯანსაღი ნაწლავი არის ძლიერი იმუნიტეტის საფუძველი და სადაც საფუარი არ არის ჯანმრთელობა, არამედ ლპობა.

3) საფუარი თავისთავად საზიანოა.თავად განსაჯეთ - GOST 171-81 "დაპრესილი მცხობელის საფუარისთვის" ითვალისწინებს:

– გოგირდმჟავას ტექნიკური ან ბატარეა
- მიკროსასუქები სოფლის მეურნეობისთვის სსრკ-ს სამხრეთ რეგიონებში
- სამშენებლო ცაცხვი, ქლორი და გაუფერულება
- თხევადი სარეცხი საშუალება "პროგრესი"

საშინელებაა, არა? და ეს მხოლოდ მცირე ნაწილია ქიმიური ნაგვის გროვისა, რომელიც გამოიყენება საფუარის წარმოებისთვის.

ზიანი საფუარი პურიაშკარა. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ასეთი პურის მოხმარების რაოდენობასა და სიხშირეზე. ამიტომ, ნამდვილად არ ღირს მისი ბოროტად გამოყენება.

Რა უნდა ვქნა?

✅ პირველ რიგში, შეგიძლიათ შეიძინოთ უფუარი პური. მასზე მოთხოვნა იზრდება, ამიტომ ყოველწლიურად სულ უფრო მეტი შეთავაზებაა.

✅ მეორეც, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ უფუარი პური. ინტერნეტში არის რეცეპტები საფუარის გარეშე პურის, ვაგონისა და პატარა ურიკის გასაკეთებლად.

პირადად მე ჯანსაღი პურიყოველგვარი რეცეპტის გარეშე. მთელ მარცვლოვან ფქვილს ვამატებ წყალს, ვიღებ ცომს და მისგან ნამცხვრებს ვამზადებ. ნამცხვრებს ვაცხობ ღუმელში ან გრილზე (დრო ირჩევა ინდივიდუალურად - ტორტის სისქის მიხედვით). ძალიან გემრიელი გამოდის - ასეთი პურის ჭამა არაფრის გარეშე შეიძლება, რადგან მართლაც გემრიელია. ნამდვილი ჯემი! ისე, იმის გაცნობიერება, რომ ის სასარგებლოა, ასევე ათბობს სულს.

დასკვნა

ჯანსაღი პური არის მთლიანი ხორბლის პური საფუარის გარეშე. თუ ასეთი პურის ჭამა შეუძლებელია, მაშინ შეგიძლიათ აირჩიოთ პური საფუარის გარეშე, ან მთელი მარცვლეულის ფქვილიდან. მაგრამ მაინც უკეთესი - ეს არის, როდესაც 2 1-ში! ზოგადად, მეგობრებო, ყველაზე სასარგებლო გამოყენებაა. რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი!

უფრო დაკავშირებული:

ქიშმიშის სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის სარგებელი და ზიანი მწვანე ჩაიადამიანის სხეულისთვის რადიშის სარგებელი და ზიანი, მისი გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე სტაფილოს წვენი: სარგებელი და ზიანი, რეცეპტები და მიმოხილვები პაპაიას სასარგებლო თვისებები და ამ ხილის უკუჩვენებები B6 ვიტამინების მახასიათებლები და სხვა სახელები ჩიას თესლი: სასარგებლო თვისებებიდა უკუჩვენებები სხვადასხვა სახის ყვავილოვანი კომბოსტოს სარგებელი და ზიანი

Სალამი ყველას! დღეს მე გაგიზიარებთ ხრაშუნა მთელი მარცვლეულის პურის რეცეპტს ჭვავის ფქვილისაფუარის გარეშე. შემადგენლობაში შედის: ჰერკულესი, ხორბლის ქატო, მზესუმზირის თესლი, სეზამი და სელი. ყველა ამ პროდუქტს აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, ახდენს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას და ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ტოქსინების აღმოფხვრას.

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 15 ცალი.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• მთელი მარცვლეულის ჭვავის ფქვილი - 60 გ;
• მარცვლეული სწრაფი კვება- 30 გ;
• ხორბლის ქატო - 30 გ;
• მზესუმზირის თესლი - 30 გ;
• თეთრი სეზამი - 15 გ;
• სელის თესლი - 15 გ;
• მარილი - 1/3 ჩ/კ;
• ცივი წყალი - 180 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ ცომისთვის და 10 მლ პერგამენტისთვის.

ეტაპობრივი რეცეპტი პურის სახლში:

1. მშრალი ინგრედიენტები აწონეთ სამზარეულოს სასწორზე. შეურიეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილი, ქატო, სეზამის მარცვლები, შვრიის ფაფა, თესლი და მარილი თასში.
   
2. ჩაასხით ცივ წყალში და დახვეწილი მცენარეული ზეთი, აურიეთ ჩანგლით. თქვენ მიიღებთ ნახარშს, რომლის კონსისტენცია სქელ არაჟანს მოგაგონებთ.
   
   
3. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და ოდნავ წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთიგააბრტყელეთ ცომი. ფენის სისქე დაახლოებით 3-5 მმ.
   

   Მნიშვნელოვანი! პერგამენტი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, რათა შემდგომში მისგან მზა ჭვავის პურის ამოღება ადვილი იყოს. სილიკონიზებული საუკეთესოა.

   

4. დანით, სპატულით ან სპეციალური როლიკებით დაყავით ფენა პატარა ოთხკუთხედებად. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ გამოცხობის შემდეგ ადვილად დაიშალოს თანაბარ ნაჭრებად.
   
   
5. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში შუა თაროზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 170-180 გრადუსზე. ზედმეტად არ გაშრეს! როგორც კი კიდეები დაიბრაწება, მაშინ დროა ამოიღოთ მთელი მარცვლეული პური.
   
   
6. ნება მიეცით პროდუქტები ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ისინი ქაღალდიდან, დაყავით ცალკეულ ნაწილებად. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ტენიანობის შესანარჩუნებლად. თუ ეს მაინც მოხდა, მაშინ ცოტათი გააშრეთ საცხობ ფირფიტაზე და ისინი კვლავ გახეხეთ.
   

როგორც ხედავთ, სახლში პურის რულეტების დამზადება სულაც არ არის რთული. ისინი ამზადებენ შესანიშნავ საჭმელს ან პურის შემცვლელს. შეგიძლიათ მიირთვათ სუპის, სალათის, ყველა სახის პაშტეტის ან დიპსის გარდა (განსაკუთრებით წარმატებული იქნება კომბინაცია რბილ თხის ყველთან). ბედნიერი კრახი!

მთელი მარცვლეულის პური საფუარის გარეშე - რეცეპტი სახლში ეტაპობრივი ფოტოებით

Სალამი ყველას! დღეს მე გაგიზიარებთ ხრაშუნა მთელი მარცვლეულის პურის რეცეპტს, რომელიც მზადდება ჭვავის ფქვილისგან საფუარის გარეშე. შემადგენლობაში შედის: ჰერკულესი, ხორბლის ქატო, მზესუმზირის თესლი, სეზამი და სელი. ყველა ამ პროდუქტს აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, ახდენს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას და ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ტოქსინების აღმოფხვრას.

მომზადება 10 წუთი

სამზარეულო 20 წუთი

სულ დრო 30 წუთი

კერძი: საუზმე

სამზარეულო: რუსული

ადამიანი: 15

კალორია: 715,65 კკალ

ინგრედიენტები

• 60 მთელი მარცვლეულის ჭვავის ფქვილი
• 30 წ. მომენტალური შვრიის ფაფა
• 30 წ. ხორბლის ქატო
• 30 წ. მზესუმზირის თესლი
• 15 გ თეთრი სეზამი
• 15 გრ სელის თესლი
• 1/3 ჩ.კ Მარილი
• 180 მლ. Ცივი წყალი
• 30 ცომისთვის და 10 პერგამენტისთვისმლ. Მზესუმზირის ზეთი

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში შუა თაროზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 170-180 გრადუსზე. ზედმეტად არ გაშრეს! როგორც კი კიდეები დაიბრაწება, მაშინ დროა ამოიღოთ მთელი მარცვლეული პური.

ნება მიეცით პროდუქტები ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ისინი ქაღალდიდან, დაყავით ცალკეულ ნაწილებად. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ტენიანობის შესანარჩუნებლად. თუ ეს მაინც მოხდა, მაშინ ცოტათი გააშრეთ საცხობ ფირფიტაზე და ისინი კვლავ გახეხეთ.

დასკვნითი სიტყვა

როგორც ხედავთ, სახლში პურის რულეტების დამზადება სულაც არ არის რთული. ისინი ამზადებენ შესანიშნავ საჭმელს ან პურის შემცვლელს. შეგიძლიათ მიირთვათ სუპის, სალათის, ყველა სახის პაშტეტის ან დიპსის გარდა (განსაკუთრებით წარმატებული იქნება კომბინაცია რბილ თხის ყველთან). ბედნიერი კრახი!

ითვლება, რომ ყველაზე სასარგებლო პური მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან მიიღება. და თუ ის ასევე ცხვება საფუარის გარეშე, მაშინ მისი სარგებელი უდაოა!

სირთულე:საშუალოზე დაბალი.

მომზადების დრო: 40-45 წუთი.

ინგრედიენტები:

მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.

მარილი - გემოვნებით

შაქარი - გემოვნებით

ცომის გამაფხვიერებელი - თითქმის სრული ჩ.კ.

სამზარეულოს პროგრესი:

Ჩვენ ვიღებთ კვერცხი, კარგად გარეცხეთ საპნით ან სოდით. შემდეგ ღრმა ფინჯანში გავტეხავთ, რომელშიც ცომს მოვზილოთ.

ჩაასხით მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი თასში. იქ ცომისთვის არასრული ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელიც ჩავყარეთ.

შემდეგ დაამატეთ ცოტა შაქარი. ნახევარ ჩაის კოვზზე ცოტა ნაკლები ჩავყარე. თუმცა, პრინციპში, შაქრის დამატება არ შეიძლება. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი. იმდენი მარილი დავამატე, რამდენიც შაქარი. მარილი არ უნდა იყოს გამორიცხული, წინააღმდეგ შემთხვევაში პური ახალი იქნება.

შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. მზესუმზირის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის, სელის ან სხვა.

ახლა დაამატეთ ცოტა წყალი ან შრატი. მოზილეთ მჭიდრო ცომი.

ჩვენი პური ნიორით იქნება. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პატარა კუბებად ან ზოლებად. ნიორი ასევე შეიძლება დაქუცმაცდეს ნივრის პრესაში ან გახეხილი.
თუ ახალი ნიორი არ გაქვთ, მაგრამ გაქვთ ნივრის ფხვნილი და გსურთ პურს დაუმატოთ, მაშინ ჯობია პირდაპირ ფქვილში მოაყაროთ და არა მზა ცომში.

კარგად აურიეთ, რომ ნიორი თანაბრად გადანაწილდეს.

ახლა ამოიღეთ ტაფა და წაუსვით ზეთი. მზესუმზირის ზეთი. ცომისგან ვქმნით მრგვალ ფუნთუშას. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი. მე მოვასხურე ჩვეულებრივი წვრილ ხორბლის ფქვილი, რადგან მთელი მარცვლეულის ფქვილი ამომეწურა. ზოგადად, პური შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი ფქვილით.

ახლა ჩვენ ვიღებთ დანას და ვაკეთებთ პატარა ჭრილობებს ჩვენს რულონზე გისოსის ან ნაძვის ხის სახით, ასევე შეგიძლიათ დახაზოთ რაიმე სახის გეომეტრიული ნიმუში. ჭრილობები კეთდება ისე, რომ ფუნთუშა უკეთესად და სწრაფად გამოცხვება.

ღუმელს ჩართავთ 200 გრადუსზე და შიგ პურთან ერთად ვათავსებთ საცხობ ფირფიტას. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ (ზოგჯერ ადრე), პური შეყავისფრდება და მისი ამოღება შესაძლებელია.

ახლა გადააფარეთ პირსახოცით და გაცივდით. სულ ესაა, კეთილ მადას!

ასეთი ნივრიანი პურიშესანიშნავია სენდვიჩებისთვის. მაგალითად, მე ვამზადებ ამ პურს სპეციალურად სენდვიჩებისთვის ყველით და ნიორით.

საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ Alimero-ს გვერდები მისამართზე.

გოგოებო, თითქმის 2 თვე ვიტანჯებოდი, ვცდილობდი მეპოვა მთელი მარცვლეულის პურის რეცეპტი, რომელიც იქნებოდა მარტივი, გემრიელი და დააკმაყოფილებდა დუკანის დიეტის მოთხოვნებს (ფიქსირების ეტაპი). აი ჩემი ტანჯვის შედეგები. ვიმედოვნებ ვინმეს გამოადგება. პური მშვენიერი გამოდის - შაქრისა და საფუარის გარეშე, ღრუბლიანი, ზომიერად ტენიანი, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და, რაც მთავარია, უაღრესად ჯანსაღი (და არა მხოლოდ დუკანებისთვის)!

ნუ გეშინია, რომ ამდენი სიტყვაა! ვცდილობდი რაც შეიძლება ნათლად აღმეწერა ყველაფერი.
არ შეგეშინდეთ, რომ ამდენი ეტაპია. თითოეულ მათგანს (გამოცხობის გარდა) მინიმალური დრო და ძალისხმევა სჭირდება - დღეში 5-15 წუთი.

ეტაპი 1. სტარტერის მომზადება.

მე დავიწყე ეს ფაზა დამაგრებამდე 2 კვირით ადრე, მაგრამ რეალურად 3 დღე საკმარისია.

დღე 1. 100გრ ჭვავის ფქვილი (მთლიანი ან გახეხილი) + 100გრ წყალი. კარგად მოურიეთ, ჩაასხით 800 გრამიან ქილაში თავსახური. ხვრელები გააკეთეთ სახურავზე (თორემ საფუარი ჟანგბადის ნაკლებობისგან დაიღუპება, მახრჩობელა, საწყალი. რა დამემართა პირველ ცდაზე - გამეორების დრო იყო.). დატოვე 24 საათის განმავლობაში ბნელ ადგილას ნახაზების გარეშე (მე მაქვს სამზარეულოს კარადაში ზედა თაროზე). 12 საათის შემდეგ, პირველი ბუშტები უნდა დაიწყოს. თუ პროცესი არანაირად არ დაიწყო, შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 ჩ/კ შაქარი. მაგრამ ყველაფერი მუშაობდა ჩემთვის მის გარეშე.

დღე 2. კიდევ 100 გრ ფქვილი და 100 გრ წყალი. მაწონში კარგად მოურიეთ. ისევ იმავე ადგილას დატოვეთ კიდევ 24 საათი. ბუშტი მე-2 დღის ბოლოს უკვე გაცილებით აქტიურია. ჩნდება ტიპიური მომჟავო (მაგრამ სასიამოვნო, პურის სუნი).

დღე 3. კიდევ 100 გრ ფქვილი და 100 გრ წყალი. და კიდევ 24 საათი. ახლა მაწონი უნდა გაიზარდოს დღეში 2-ჯერ.

ყველა! ჩვენი ცოცხალი სტარტერი მზად არის! პურისთვის (1 პური - აგური) ვიღებ 5 სუფრის კოვზ ამ სასწაულს. დანარჩენს მაცივარში ვინახავ (თითქმის 2 თვეა ყველაფერი ერთსა და იმავე თავსახურის ქვეშ იყო ნახვრეტებით).

ნაბიჯი 2 სიცივეში ჩაეძინა. 100 გრ ფქვილი + 100 გრ წყალი. 24 საათი პერფორირებული სახურავის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე. გაოცებული - გაცოცხლდა!

ეტაპი 3. ოპარა + "ლობი"
ცომისთვის ვიღებთ 5 სუფრის კოვზ მაწონს, 75გრ მთლიანი ჭვავის ფქვილს (ან გაფცქვნილს), 90გრ წყალს. (სტარტერის დანარჩენი ნაწილი ისევ მაცივარს უბრუნდება). ჩვენ კარგად ვზილოთ და ვტოვებთ თასში (სასურველია პლასტმასის ან მინის) ფილმის ქვეშ, რომელშიც 12-16 საათის განმავლობაში ვჭრით ნახვრეტებს ოთახის ტემპერატურაზე. ცომი უნდა გახდეს ნაზი, „ამოისუნთქოს“ და ოდნავ ამოვიდეს.

"ლობი" (ტერმინი პურის საიტებიდან) არის ყველა სახის თესლი, რომელიც საუკეთესოდ გაჟღენთილია პურში დამატებამდე. დუკანის რეკომენდაციების შესაბამისად ავიღე 35გრ სელის თესლი + 100გრ წყალი. ფრთხილად დახურეთ ფილმი და დატოვეთ თბილი ერთი დღე. ერთი დღის შემდეგ მიიღება თესლით ასეთი ოდნავ ბლანტი ჟელე. რაც ჩვენ გვჭირდება!

ეტაპი 4. რეალურად ცომი.
ვიღებთ მთელ ცომს, მთელ წილს, ვამატებთ 2 ჭიქა მთლიან მარცვლეულს (ჩემს შემთხვევაში ჭვავის) ფქვილს, 3/4 ჭიქა მთლიანი ჭვავის ფქვილს (ან გაფცქვნილს), 1 ჩ/კ მარილს, 30 გ სეზამის მარცვლებს (მსუბუქად შევწვათ. მშრალ ტაფაში) და 175 გრ წყალი. მოზილეთ ყველაფერი 15-20 წუთის განმავლობაში (ამას ვაკეთებ პურის აპარატში ცომის რეჟიმში). დატოვეთ, თავისუფლად დაფარული ფილმით 2-3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში 50 წუთში 2-ჯერ გააკეთეთ „გაჭიმვა და დაკეცვა“. ეს არის სპეციალური ტექნიკა იმისათვის, რომ სველი ცომი უფრო მოწესრიგებული იყოს. თქვენ შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოებს YouTube-ზე, სადაც ნაჩვენებია როგორ გააკეთოთ ეს. მე უბრალოდ ავწიე კიდე ნესტიან სილიკონის ხალიჩაზე და მივაწექი ცენტრში, შემდეგ მეორე, მესამე, მეოთხე. და ნაკერი ქვევით მოაბრუნა.

როდესაც ცომი ამოისუნთქავს, ის რბილი გახდება, ვაკეთებთ პურს და ვდებთ ფქვილით უხვად მოფრქვეულ ფორმაში (ან მშრალი პერგამენტის ფურცელზე). ჩვენ ვფარავთ ფილმს, ვაკეთებთ მასში რამდენიმე ხვრელს, ვდებთ ისეთ ადგილას, სადაც არ არის ნახაზი (ჯერ კიდევ იგივე სამზარეულოს კარადა). ავიდეთ 2-ჯერ - დაახლოებით 3 საათი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ფორმა გაგზავნოთ მაცივარში 14-16 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.

ეტაპი 5. გამოცხობა. საერთო დრო 40-45 წთ
გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუსზე. ბოლოში ვათავსებთ მდუღარე წყალს (ორთქლზე). დაეწყოს წყალმა აქტიური აორთქლება. ფრთხილად! თუ კარს გააღებთ, ღუმელიდან ორთქლი გამოვა!

ფრთხილად და ნაზად მოათავსეთ პური ღუმელში. ვტოვებთ 10 წუთის განმავლობაში. ცეცხლს ვამცირებთ 200 გრადუსამდე და კიდევ 30 წუთი არ ვეხებით. ამოვიღებთ, ვამოწმებთ მშრალი ხის კბილის ჩხირით ან ქერქზე დაჭერით. კბილის ღვეზელი მშრალი უნდა იყოს, დაკრავისას ხმა ყრუ. და პურის ფორმის კედლებიდან ოდნავ უნდა მოშორდეს.

ცხელ პურს ვასხამთ წყლით - - ქერქი უკეთესი იქნება.

გადააფარეთ თეთრეულის პირსახოცით. როცა ფორმა საკმარისად გაცივდება, რომ პური ამოიღოთ, ამოიღეთ და პირსახოცის ქვეშ მავთულის თაროზე გაცივდით.

ეტაპი 6. ჭამა და შენახვა.
ჭვავის პური უნდა მომწიფდეს - ღუმელიდან 2 საათის შემდეგ გონს რომ მოვიდეს. შემდეგ მისი დაჭრა და გასინჯვა შეიძლება.
რა სასწაული მოხდა!

შეგიძლიათ შეინახოთ 3-4 დღე თეთრეულის პირსახოცში და ჩანთაში (ან პურის ყუთში). შესაძლებელია დაჭრა და გაყინვა. ნარჩენები შეგიძლიათ სანელებლებით გააშროთ კრეკერებზე!

Გემრიელად მიირთვით!

და ჯანჯაფილი მას, ვინც ყველა ასო ბოლომდე წაიკითხა!

როცა დავინახე, თავიდან არ მჯეროდა, რომ ეს შეიძლებოდა გამოსულიყო. როგორ შეიძლება სწორად გამოცხვება, როცა ძირითადად მხოლოდ ფქვილი და წყალია? არ შეიცავს საფუარს, არ შეიცავს რძის პროდუქტებს და კვერცხებს, მცენარეული ზეთიც კი არ არის საჭირო.

ვინაიდან მაღაზიაში შეძენილ პურს სიფრთხილით ვეპყრობი და მირჩევნია ხელნაკეთი პური, გადავწყვიტე მეცადა. მე ვერ ვიპოვე მთლიანი მარცვლეულის ჭვავის ფქვილი, მაგრამ ვიყიდე ხორბლის ფქვილი (დიდ ჰიპერმარკეტში, ამ ფქვილის შეფუთვა იმავე თაროზე იყო, როგორც ჩვეულებრივი ფქვილი).

პურისთვის მჭირდებოდა:

• 2 ჭიქა ფქვილი
• 2 მუჭა შვრიის ფაფა
• 1/4 კოვზი სოდა, დაფქული 5% ძმრით
• 1 ჭიქა თბილი წყალი
• 1 ჩაის კოვზი მარილის გარეშე (შეიძლება ცოტა ნაკლებიც)

რეცეპტის მიხედვით პურს თხილი და ჩირი ემატებოდა, მაგრამ იმიტომ. ჩემს შვილებს ეს არ შეუძლიათ, გადავწყვიტე მათ ნაცვლად შვრიის ფაფა დამეტანა და არ ვნანობ. დავამატებ, რომ ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია პატარა ფუნთუშისთვის. იმისთვის, რომ მთელ 4 კაციან ოჯახს 2-3 დღის პური ჰქონდეს, ყველაფერი 3-ჯერ გავზარდე.

მთელი მარცვლეულის პურის დამზადება საფუარის გარეშე

ცომის მოსაზელად ხელსაყრელ ჭურჭელში მოაყარეთ ფქვილი, შვრიის ფაფა, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. ასე რომ, მარილი თანაბრად ნაწილდება ფქვილში. შემდეგ ჭიქაში ჩაყარეთ სოდა სწორი რაოდენობით, ჩააქროთ ძმრით (შეგიძლიათ ლიმონმჟავაან კიდევ უკეთესი ლიმონის წვენი). ფქვილში ჩაასხით თბილი წყალი და აურიეთ კოვზით. ცომი ძალიან მარტივად იზილება, საკმაოდ მოწესრიგებული სიმსივნე მიიღება ხელით მოზელის გარეშეც. შემდეგ ხელები დავასველოთ წყლით და ცომის ნატეხი ჩავდოთ ფორმაში. ის პრაქტიკულად არ ეკვრის სველ ხელებს.

ცალკე, ფორმის შესახებ. ღუმელი გავსინჯე არაწებოვან ტაფაში, ძალიან სქელი ქერქი გამოდის. ზოგადად, უნდა ითქვას, რომ ამ პურის ქერქი ძალიან მკაცრია. შემდეგ ჯერზე ავიღე ლითონის ფორმა, მაგრამ პური მასზე იყო შემწვარი. მერე საცხობი ქაღალდი ვიყიდე და ლითონის ყალიბში ჩავყარე. შედეგად, ქაღალდი პურს ეწებებოდა. გამოვედი მდგომარეობიდან: ცხელი პური წებოვანი ქაღალდით სველ სამზარეულოს პირსახოცში შევახვიე და დავტოვე გასაგრილებლად. როდესაც პური გაცივდა, ქაღალდი ლამაზად მოიშორა და მკაცრი ქერქი რბილი გახდა.

დავუბრუნდეთ კულინარიას. პური გამოვაცხვე ღუმელში დაახლოებით 200 გრადუსზე დაახლოებით 1,5 საათი, რეცეპტს კი 40 წუთი დასჭირდა. თუ ნაკლებს აცხობ, მაშინ ჩემს ღუმელში არ გამომცხვარია. ვფიქრობ, აქ საკითხავია ზუსტად როგორი ღუმელი გაქვთ. შეიძლება ნაკლებად გამოვიყენე სოდა, რადგან არ მიყვარს საცხობი სოდა ზედმეტად გემოს.

მას შემდეგ, რაც პური მოიხარშება, როგორც ზემოთ დავწერე, უმჯობესია სველი პირსახოცით შეფუთოთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მე და ჩემს ოჯახს გვიყვარს ეს პური. არც საფუარი, არც კარაქი, არც კვერცხი და არც რძის პროდუქტები. მარხვაში ეს მხოლოდ ღვთის ძღვენია, რადგან ასეთი პური ძალიან სწრაფად იკვებება.

ვახშამი ანგელოზი!

ეკატერინა სოლოვიევა