ეს ბაგელები პირველად პატარა საცხობში გავსინჯე და ვფიქრობდი, რომ მათ დამზადებაში არაფერია რთული. ამ იდეის გათვალისწინებით, მალე მოვამზადე ეს ნამცხვარი. ხორციანი ბაგელები ჩემს ოჯახს შეუყვარდა, რადგან შეგიძლიათ სახლში მიირთვათ, მაგალითად, ერთი ჭიქა მაგარი რძით და თან წაიყვანოთ სამსახურში ან სკოლაში.

ბაგელების ფორმირებისას საჭიროა ცოტა უნარი, მაგრამ ზოგადად - საფუვრიანი ღვეზელების შიგთავსით დამზადების ჩვეულებრივი პროცესი.

მოამზადეთ ინგრედიენტები და დაიწყეთ.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხელნაკეთი დაფქული ხორცი, უშედეგოდ და დანამატების გარეშე, შიგთავსის მომზადების პროცესში მივცემთ გემოს. თუ დაფქული ხორცი გაყინული იყო, როგორც ჩემი, მაშინ ის წინასწარ უნდა იყოს მთლიანად გალღობილი.

შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ხახვი ან გამოიყენოთ ტკბილი თეთრი ხახვი. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ტკბილ წიწაკას ვაშორებთ თესლს, რბილს დავჭერით პატარა კუბიკებად.

სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით, შავი ავიღე დაფქული წიწაკა, დაფქული ქინძი, ტკბილი დაფქული პაპრიკა და, რა თქმა უნდა, მარილი. კარაქიდარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რძე ოდნავ გაათბეთ, რომ სასიამოვნოდ თბილი გახდეს.

ცომს პურის მანქანაში ვზილოთ, ამისთვის ყველაფერს ვამატებთ საჭირო ინგრედიენტებითასში ინსტრუქციებში მითითებული თანმიმდევრობით. ჩართეთ საფუარის ცომის მოზელის რეჟიმი და დაელოდეთ პურის აპარატის სიგნალს, რომ ცომი მზადაა.

სანამ ცომი მზადდება, მოამზადეთ შიგთავსი. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, დიდი სიმსივნეები დაიშლება. თუ ხარშვისას წვენი გამოვიდა, აორთქლდით. ჩვენ გვჭირდება დაფქული ხორცი.

შემდეგ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წიწაკა. შიგთავსის მოხარშვას ვაგრძელებთ დაბალ საშუალო ცეცხლზე, კიდევ 5-7 წუთი ვურიოთ, რომ ბოსტნეული დარბილდეს, შემდეგ გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები, ავურიოთ და გამოვრთოთ ცეცხლი.

სანამ შიგთავსს ყველს და მწვანილს დაუმატებთ, ის მთლიანად უნდა გაცივდეს. ამასობაში ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მწვანილი კი დანით დაჭერით.

გაცივებულ შიგთავსში მოაყარეთ ყველი და მწვანილი და აურიეთ.

ამ დროისთვის პურის აპარატმა „აცნობა“, რომ ცომი მზად იყო, რბილია, მაგრამ ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს. შეგიძლიათ დაიწყოთ ბაგელების ფორმირება ხორცით.

ცომს ვყოფთ სამ თანაბარ ნაწილად, ვამრგვალებთ, ცომის ორ ბურთულას ხელსახოცით ან ფირით ვაფარებთ და მესამეს ვიღებთ სამუშაოდ.

ბაგელების ფორმირებისას სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილით. ცომი არის მორჩილი და თითქმის არ წებდება, ამიტომ ფქვილი საჭიროა მინიმუმამდე.

ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად დაახლოებით 0,5 სმ სისქის.

ფენას ვჭრით 4-5 სმ სიგანის ზოლებად, თითოეული ფენიდან 3-4 ზოლი მიიღება.

გაცივებული დადეთ ცომის თითოეულ ზოლზე. ხორცის შიგთავსი. შიგთავსს ვანაწილებთ ისე, რომ ოდნავ არ მიაღწიოს კიდეებს.

დავიწყოთ ცომის მთელ სიგრძეზე დაჭერა, შედეგად უნდა მიიღოთ ბოლოებზე ნახვრეტიანი „მილაკი“, შიგნით ხორცის შიგთავსით. ფრთხილად ვიმოქმედებთ, ცომი არ უნდა გაიტეხოს. დაფაზე ოდნავ გააბრტყელეთ „მილაკი“, რომ ნაკერი ნაკლებად ამოზნექილი გახდეს.

„მილაკი“ დონატში გავაბრტყელოთ, დაუმთავრებელი ბოლოები შევაერთოთ ისე, რომ ნაკერი იყოს წრეში.

ბაგელი დავდოთ საცხობი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, იგივე მანიპულაციები გავაკეთოთ დარჩენილი ცომით და შიგთავსით.

ყველა ჩამოყალიბებული ბაგელი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მათ შორის მანძილი დატოვეთ - საფუარის ცომიგაიზრდება მოცულობა. არ არის საშინელება, თუ მოსავლის აღების ეტაპზე ბაგელები წარმოუდგენლად გამოიყურება, ცომი ღუმელში ამოვა და ყველა ნაოჭი და უწესობა გასწორდება.

საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ბაგელები და დატოვეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ცომი ოდნავ გაიზარდოს მოცულობაში. ამასობაში ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 200-205 გრადუსამდე.

შეზეთეთ მიახლოებული ბლანკების ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხით ...

და მოაყარეთ ცოტა სეზამის მარცვლები.

ბაგელებს ხორცთან ერთად ვაცხობთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მოიხარშება.

ბაგელი საცხობი ფურცლიდან მავთულის თაროზე გადაიტანეთ და ოდნავ გაცივდით. მიირთვით თბილი ან მთლიანად გაგრილებული.

Გემრიელად მიირთვით!


გამარჯობა! დღეს მინდა ვისაუბრო ღუმელში გამომცხვარი უგემრიელესი შიგთავსით ბაგელების მომზადებაზე. როგორც ამბობენ, ახალი კარგად დავიწყებული ძველია. ასე რომ, რატომ არ მოეპყროთ საკუთარ თავს და თქვენს სტუმრებს საახალწლო არდადეგები უჩვეულო კერძიდაფქული ხორცისგან და გაშრობისგან.

დაგჭირდებათ პატარა ბაგელები და ახალი რძე. ხორცის შიგთავსით რბილი ბაგელების დამზადების საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ საშრობი რძეში კარგად უნდა დარბილდეს. ამ პროცესს 30-60 წუთი სჭირდება. ასევე რეკომენდირებულია საშრობის პერიოდულად გადაქცევა.

შევსებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ დაჭრილი ხორცი. მას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და დაფქული ნიორი. ერთი ბაგელისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი ხორცის მასა. სურვილისამებრ მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი.

ბაგელი ცხვება ღუმელში სუფთა საცხობ ფირფიტაზე, ან პერგამენტის ქაღალდზე. თუ მეორე ვარიანტი გამოიყენება, მაშინ მზა საქონელიდაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას ტაფიდან. გამოცხობის პროცესი დიდხანს არ გრძელდება, რათა ბაგელები ზედმეტად არ გაშრეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი რთული იქნება, მაგრამ ამავე დროს ხრაშუნა.

ჩაყრილი ბაგელი არის პორციული მადა, რომელიც გაახარებს სტუმრებს და ბავშვებს. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია საახალწლო სუფრაან უბრალოდ ოჯახური სადილისთვის. გამოდის მადისაღმძვრელი და გემრიელი გაშრობა დაფქული ხორცით.

ინგრედიენტები ჩაყრილი ბაგელების დასამზადებლად

  1. ბაგელი - 10 ც.
  2. დაფქული ხორცი - 150 გ.
  3. ხახვი - 0,5 ც.
  4. რძე - 250 მლ.
  5. ნიორი - 1 კბილი.
  6. მცენარეული ზეთი - 20 მლ.
  7. ქათმის კვერცხი - 1 ც.
  8. კამა - 0,5 ჩ/კ
  9. შავი პილპილი - გემოვნებით.
  10. მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში ჩაყრილი ბაგელი

ღრმა თეფშში მოათავსეთ ბაგელი, დაასხით რძე 45 წუთის განმავლობაში. ისინი პერიოდულად უნდა გადაბრუნდნენ.

და გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ წყალში და წვრილად დაჭერით. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, ოდნავ გააგრილეთ.


შევსებისთვის აიღეთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი. გაფცქვენით ნიორი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ხორცს დაუმატეთ ნიორი და აურიეთ.


შემდეგ ხორცის შიგთავსს დაამატეთ შემწვარი ხახვი, აურიეთ.


დაამტვრიე ნედლი კვერცხი, ურიეთ სანამ გლუვდება.


კამა წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ძირითად მასას მარილი და შავი პილპილი.


ამოიღეთ ბაგელი რძიდან და ჩაყარეთ შიგთავსით.


საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. დაალაგეთ ბაგელი, გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე, იხარშება 25-30 წუთის განმავლობაში.


თბილ ფორმაში სუფრაზე მიიტანეთ გამომცხვარი ბაგელი დაფქული ხორცით. ასეთი საინტერესო კერძის მომზადება შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

მე მიყვარს ბაგელი ნებისმიერი ფორმით: შემიძლია მათი დაღრღნა, ჩაის დალევა, რძე დავასხა და ასე ვხარშავ. სწრაფი საუზმე. მაგრამ როდესაც გავარკვიე, რომ ბაგელები ხორცით შეიძლება ჩაყრილიყო, მაშინვე მივხვდი, რომ ეს რეცეპტი უბრალოდ სრულყოფილი იყო ჩემთვის. მე ჯერ არ მიცდია ბაგელი ამ ფორმით, ამიტომ მაშინვე მომინდა მათი მომზადება. არაერთხელ მოვამზადე გამომცხვარი ბაგელები და არა მარტო მე, არამედ მთელი ჩემი ოჯახი შედეგით კმაყოფილია. ჩემმა ქმარმაც კი, რომელიც არ ცნობს ბაგელს, დაიწყო ასეთი საოცარი კერძის ტკბობა ორივე ლოყაზე. გაგიზიარებთ ჩემს გამოცდილებას და ვიმედოვნებ, რომ ჩემი რეცეპტი, რომელიც ფოტოთი მოვამზადე, გამოგადგებათ. სხვათა შორის, ღუმელში რამდენჯერმე მოვამზადე ღუმელში დაფქული ხორცით ბაგელი ჩემი სტუმრებისთვის, რომლებიც შედეგით ძალიან კმაყოფილი დარჩნენ.





- 0,5 შეკვრა ბაგელი,
- 1 ჭიქა რძე,
- 1 ქათმის კვერცხი,
- 1 პატარა ხახვი
- 200 გრამი დაფქული ღორის ხორცი,
- ცოტა მყარი ყველი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:





ბაგელებს დაასხით რძე, გააჩერეთ ცოტა ხნით და 15 წუთის შემდეგ გახდება რბილი, რაც გჭირდებათ კერძისთვის. ხელსახოცზე გამოვიყვანთ ისე, რომ ჭიქა ზედმეტი რძე იყოს.




დაფქულ ხორცში ვასხამთ ქათმის კვერცხს, დავამატებთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, ცოტა წიწაკა და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.




საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთი, გაანაწილეთ ბაგელი და ჩასვით ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი ჩაღრმავებაში. ყველა ბაგელი ივსება შიგთავსით.




ბაგელებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ყველს დასჭირდება არაუმეტეს 50-70 გრამი.






ბაგელებს ვაცხობთ 25 წუთის განმავლობაში 180 ° ტემპერატურაზე (ღუმელი უკვე წინასწარ უნდა იყოს გახურებული), ყველი დნება და შიგთავსი გამომცხვარი იქნება.




მზა ბაგელები სუფრასთან ცხლად მიირთმევენ. Გაამოთ!
ისინი ასევე შესანიშნავად გამოიყურებიან და გემრიელიც არიან.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

გარეცხეთ ხორცი ცივ გამდინარე წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხახვს ვასუფთავებთ ქერქისგან. ხორცს და ხახვს ვახვევთ პატარა ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და დაფქულ ხორცს კარგად ვურევთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ ცხელ ტემპერატურაზე, მაგრამ არ მოხარშოთ.

ნაბიჯი 2: ჩაყარეთ ბაგელი.


ჩაასხით რძე თასში ან განიერ თეფშში და ნაწილ-ნაწილ ჩაყარეთ ბაგელი რძეში. ბაგელი დაასველეთ ცხელ რძეში 5 წუთითითოეულ მხარეს, სანამ რბილია. დასველებული ბაგელი დადეთ თეფშზე. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად (დიამეტრი დაახლ. 2 სმ). თითოეული ბაგელის ნახვრეტში ვდებთ დაფქულ ხორცის ბურთულას და თითებით ვაჭერთ ისე, რომ დაფქული ხორცი შუაში იყოს.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ჩაყრილი ბაგელი.


კვერცხები თასში ათქვიფეთ თხევადი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე, ცოტაოდენი მარილით ათქვიფეთ ან ჩანგლით. ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ჩაყარეთ ჩაყრილი ბაგელი კვერცხში ორივე მხრიდან, მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ბაგელი ცალ მხარეს მოიხარშება (დაახ. 3-5 წუთი), გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს. ყველი გახეხეთ. საცხობ ფირფიტას ვასხამთ მცენარეული ზეთით, ზემოდან მოვასხამთ ბაგელებს, თითოეულ ბაგელისთვის შუაში მოვათავსოთ ცოტა ყველი. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსიდა გაგზავნეთ ბაგელები იქ 15 წუთი. ნუ დაგავიწყდებათ დროდადრო შეამოწმოთ ბაგელი, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ გამკვრივდება.

ნაბიჯი 4: მიირთვით ჩაყრილი ბაგელი.


ჩაყრილი ბაგელი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. Გემრიელად მიირთვით!

საცხობ ფირფიტას შეგიძლიათ კარაქის ნაცვლად საცხობი ქაღალდი დააფაროთ.

წვრილად დაჭრილი სოკო შეიძლება დაემატოს ხორცის შიგთავსს (შამპინიონები კარგად ერგება). ასევე დაფქული ხორცი შეიძლება შეიცვალოს თევზით.

რბილი ბაგელების ნაცვლად, საფუძვლად შეიძლება გამოვიყენოთ მყარი საშრობი, მაგრამ ისინი კარგად უნდა ჩაყაროთ რძეში, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.

ბაგელების შეწვა საჭირო არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ გაზარდოთ გამოცხობის დრო.

ბებიას რეცეპტი გამოგადგებათ როცა უნდა გააკეთოთ გურმანი snackრომ სადღესასწაულო მაგიდაან გემრიელი ვახშამიმთელი ოჯახისთვის. Bagels ერთად minced ხორცი შეიძლება ღირსეულად შეცვალოს თუნდაც რთული ძვირადღირებული კერძი! შიგთავსის კექსის მომზადება ძალიან მარტივია - ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია!

სახელი: ბაგელი დაფქული ხორცით
Თარიღი დამატებულია: 21.06.2016
მომზადების დრო: 1 საათი
ულუფები რეცეპტზე: 4
რეიტინგი: (რეიტინგის გარეშე)
ინგრედიენტები

რეცეპტი bagels ერთად minced ხორცი

ბაგელი ღრმა თასში მოათავსეთ და რძით შეავსეთ. ოთახის ტემპერატურაზე. ჩვეულებრივი არამყარი გაშრობა ნახევარ საათში დარბილდება. თუ იპოვით ბაგელებს, რომლებიც ძალიან გამაგრებულია ან გამომშრალი, მიეცით მათ ცოტა მეტი დრო დატენვისთვის. სანამ ბაგელი რძეშია, მოამზადეთ შიგთავსი. ამ რეცეპტში გამოიყენება იგივე შიგთავსი, რაც კოტლეტისთვის.

დაჭრილ ხორცს დაუმატეთ კვერცხის გული, არაჟანი, ხახვი და ნიორი ბლენდერში დაფქული. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასაში. შემდეგ ამოიღეთ დარბილებული ბაგელი და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ტენი შეიწოვოს. საშრობები შეავსეთ დაფქული ხორცით - თითოეული ბაგელის შუაში ჩაის კოვზით მოათავსეთ ხორცის შიგთავსი.
უბრალო ინგრედიენტებსაც კი შეუძლია გემრიელი კერძის მომზადება!

ბლანკები გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ბაგელები გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამ დროს გახეხეთ მყარი ყველი. მზა ბაგელებს მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში კიდევ 2 წუთი. კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. გამოიყენეთ იგი როგორც საჭმელად დღესასწაულებზე ან პიკნიკებზე.