ღუმელში გამომცხვარი ბულგარული წიწაკა დაფქული ხორცით. ყველით შევსებული წიწაკა. შეავსეთ კერძი სოკოს ნოტებით

ღუმელში ჩაყრილმა ბულგარულმა წიწაკამ მტკიცედ დაიმკვიდრა თავი ეროვნული სამზარეულოებიმსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. კერძი მაშინვე ადგილზე მოხვდა და ძალიან პოპულარული გახდა.

არჩევანის მრავალფეროვნება

წიწაკის ჩაყრის მრავალი გზა არსებობს. ისინი განსხვავდებიან ერთმანეთისგან:

შევსების ტიპის მიხედვით;
ძირითადი პროდუქტების მომზადების მეთოდის მიხედვით;
შევსებისთვის განკუთვნილი პროდუქტების შემადგენლობის მიხედვით;
სხვათა შორის, საჭმლის მომზადება.

გარეცხეთ წიწაკა, გახეხეთ და გაჭერით შუაზე.
ყველი გახეხეთ სახეხზე, კონსერვი ჩანგლით გახეხეთ და მწვანილი ფრთხილად დაჭერით.
შეურიეთ ყველა პროდუქტი რეცეპტის მიხედვით (აიღეთ ყველის მხოლოდ ნახევარი) და მოხარშეთ დაფქული ხორცი.
მიღებული მასით შეავსეთ წიწაკის ნახევრები, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, მოათავსეთ ფორმაში და გააგზავნეთ ღუმელში.

ასეთი კერძის მზადყოფნა საუკეთესოდ განისაზღვრება ოქროსფერი ყავისფერი. ამის შემდეგ, წიწაკა შეიძლება დადოთ თეფშებზე, მორთოთ ბოსტნეულით, მწვანილებით და უსაფრთხოდ მიირთვათ მაგიდაზე.

სწორი კომბინაცია

დასაწყისისთვის, უნდა გვახსოვდეს, რომ გემრიელი უნდა იყოს არა შიგთავსი ან საფუძველი, არამედ წიწაკა, დაფქული ხორცით შევსებული. ამის მიღწევა ბევრად უფრო ადვილია ღუმელში. აქ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება კომპონენტების სწორად შერჩევაზე. აიღეთ, მაგალითად, ვარიანტი აბსოლუტურად ნარევიდან სხვადასხვა პროდუქტები: 3 დიდი ღვეზელი წიწაკა, 300 გრამი ქათმის ხორცი, ხახვი, 200 გრამი სოკო, 150 გრამი მყარი ყველი, მარილი, მცენარეული ზეთი და პილპილი.

მომზადების პროცესი:

დაჭრილი ხახვი და ახალი სოკოშეწვით ტაფაში ზეთში.
ქათმის ხორცისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი და დაუმატეთ მას ახალი დაჭრილი ოხრახუში.
შეუთავსეთ პროდუქტები ერთმანეთს და შეავსეთ გახეხილი წიწაკის ნაჭრებით.
მოათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტები ფორმაში, შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გაგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად. ამ შემთხვევაში იდეალური ტემპერატურა 190 გრადუსია.

35 წუთის შემდეგ მზა ვარდისფერ წიწაკა შეიძლება დადოთ თეფშებზე და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა.

არაჩვეულებრივი კომპოზიცია

შიგთავსის მოსამზადებლად ბრინჯის გამოყენებას ყველა მიჩვეულია. და, მაგალითად, წიწიბურით ღუმელში ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა კიდევ უფრო გემრიელია. ეს მარცვლეული თავისი სპეციფიკური არომატით კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს. აქ დაგჭირდებათ პროდუქტები შემდეგი რაოდენობით: 8 ხორციანი წიწაკა, 3 სტაფილო, ჭიქა წიწიბურა, 150 გრამი შამპინიონი, მარილი, 50 გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, 100 გრამი. ტომატის პასტა, 25 გრამი შაქარი, წიწაკის მარცვლები, მწვანილი (ოხრახუში, კამა) და დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხილ წიწაკას ზემოდან მოაჭერით და თესლები მოაშორეთ, რომ სუფთა ჭიქები გააკეთოთ.
წიწიბურა მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში.
სოკო შემთხვევით დაჭრილი და ზეთში შემწვარი.
ცალკე ტაფაში ასევე შეწვით ზეთში გახეხილი სტაფილო.
შეურიეთ ერთმანეთს წიწიბურა, სოკო, სტაფილოს ნაწილი. შეავსეთ წიწაკის ჭიქები ნარევით.
დარჩენილ სტაფილოებს დაუმატეთ პომიდორი, შაქარი და მოამზადეთ დრესინგი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში შეწვით.
წიწაკა ვერტიკალურად ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით 2/3 წყალი, დააფარეთ დრესინგი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ტაფა შედგით ღუმელში და ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში.

ახლა რჩება მხოლოდ წიწაკის დალაგება თეფშებზე და გაფორმება წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

სრულიად უხორცო

ვისაც ხორცი საერთოდ არ უყვარს, შეუძლია ღუმელში მოამზადოს ბოსტნეულით სავსე წიწაკა. პროდუქციის მორგება შესაძლებელია თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, 1 კილოგრამი ბულგარული წიწაკა, 2 კილოგრამი სტაფილო, ლიტრი პომიდვრის წვენი, ½ კილოგრამი ხახვი, 50 გრამი შაქარი, 1 ლიმონი, მარილი, 50 მილილიტრი მცენარეული ზეთი და ცოტა წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

ხახვის ნახევარ რგოლები და გახეხილი სტაფილო შეწვით ზეთში სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
მოაყარეთ მარილი, წვენი, 25 გრამი შაქარი, პილპილი, ნახევარი ლიმონის წვენი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
წიწაკა, გარეცხეთ, გაფცქვენით და დანით გაყავით სიგრძეზე 2 ნაწილად.
თითოეული ნახევარი შეავსეთ დაფქული ხორცით და მოათავსეთ ფორმაში.
დარჩენილი პროდუქტებიდან მოამზადეთ დრესინგი და მოასხით წიწაკას.
გამოაგზავნეთ ფორმა ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. გამოცხობისთვის საკმარისი იქნება 180 გრადუსი ტემპერატურა.

სუფრასთან მიტანის წინ წიწაკა უნდა დაასხით სოუსით, რომელშიც ჩაშუშეს და მოაყარეთ უამრავი მწვანილი.

ორიგინალური ფორმის საზაფხულო მადა "გულები" ძალიან ლამაზი იდეაა ნაცნობი კერძის მოსაწყობად. AT დაჭრილი ხორციდაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და მოხარშეთ გემრიელი შიგთავსიჩაყრილი წიწაკის ნახევრები ღუმელში. ამ რეცეპტში პიკანტური ნიუანსი იქნება მდნარი მყარი ყველის ქერქი. ამ დიზაინის მადის მირთმევა შესაძლებელია მიღებებზე, პიკნიკებსა და გალა სადილებზე.

გემოვნების ინფორმაცია მეორე ხორცის კერძები / მეორე ბოსტნეულის კერძები

ინგრედიენტები

ღორის ხორცი - 400 გ,
მარილი - 1/3 ჩ/კ,
ბულგარული წიწაკა - 6 ც.,
ჩერი პომიდორი - 5 ც.,
ხახვი - 2 ც.,
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.,
ნივრის კბილი - 1 ც.,
კამა - პატარა მტევანი;
მყარი ყველი - 100 გ,
ქათმის კვერცხები- 1 ცალი.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში დაფქული ხორცით სავსე წიწაკის ნახევრები „გულები“.

იყიდეთ პატარა ნაჭერი ღორის სუკიდა წიწაკა სქელი ხორციანი კედლებით. პატარა ჩერი პომიდვრის ყლორტი შეიძლება შეიცვალოს ერთი ჩვეულებრივი ხილით.
ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, დაჭერით ბლენდერით მაქსიმალური სიჩქარით. დაფქული ხორცი უნდა იყოს ნაზი, "გადაწყვეტილი" ცოცხალი და ფილმების გარეშე.

მიღებული ხორცის მასა მოაყარეთ მარილი; თუ გსურთ მიიღოთ ცხარე კერძიდაამატეთ დაფქული შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით.

თითოეული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ღეროც დაჭერით. მაგრამ ჭრილი არ უნდა იყოს უწყვეტი, ერთი მხარის მესამე ნაწილი რჩება დაუჭრელი (იხილეთ როგორ არის ნაჩვენები ფოტოზე). ეს ქმნის გულის მსგავსი ფორმას. ამოიღეთ თესლი. ერთი წიწაკა დავჭრათ ძალიან წვრილად, განკუთვნილია შიგთავსისთვის.

ხახვი და პომიდორი დავჭრათ კუბებად, მოვაყაროთ დაჭრილი წიწაკა და მოვშუშოთ ყველა ბოსტნეული მცენარეული ზეთი.

წიწაკის „გულები“ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში (ზეთით შეზეთვა არ გჭირდებათ).

ხორცი შეურიეთ შემწვარ ბოსტნეულს, დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

შეავსეთ წიწაკა მიღებული შიგთავსით ისე, რომ მისგან სლაიდი ოდნავ მაღლა აიწიოს (დაახლოებით 1 სმ).

ფორმას დააფარეთ ფოლგა და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ ყველი და შეურიეთ უმი კვერცხი. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ფორმა გამოიღეთ ღუმელიდან, თითოეულ წიწაკას წაუსვით ყველის ნარევი. „გულები“ შედგით ღუმელში კიდევ 5-10 წუთით, რომ ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდეს (ფორმას ფოლგა აღარ დააფაროთ).
მზა „გულებს“ კონტურის გასწვრივ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ დამარილებული კარაქის ტალღოვანი ხაზებით. ამისათვის აიღეთ ზეთი ოთახის ტემპერატურაზეჩადეთ იგი პლასტმასის ჩანთაში. ამოჭერით ჩანთას პატარა კუთხე (ჭრის სიღრმე - 2 მმ). როდესაც ჩანთას დააჭერთ, გამოწურეთ ზეთის თხელი ნაკადი და დაამშვენეთ მზა საჭმელი.

სამზარეულოს რჩევები:

ღუმელში დაფქული ხორცით ჩაყრილი წიწაკის ნახევრები, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი სხვა შიგთავსით:

ზემოთ აღწერილ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნახევრად მოხარშვამდე მოხარშული ბრინჯი.
ვეგეტარიანელებისთვის შიგთავსი არის ბრინჯი და შამპინიონები, შემწვარი ხახვითა და სტაფილოებით (ისინი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი).
ღორის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ქათმის მკერდი. მაგრამ შიგთავსი უფრო ნაზი აღმოჩნდება, თუ ხორცის ინგრედიენტი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით.
კიდევ ერთი შესანიშნავი შემავსებელი მათთვის, ვინც რატომღაც არ ჭამს ხორცს, არის მთლიანად ბოსტნეული, რისთვისაც საჭიროა ყაბაყის ან ბადრიჯნის პატარა კუბურები შეწვით ხახვთან, სტაფილოთან და პომიდორთან ერთად.

ძნელია მეტის პოვნა უნივერსალური კერძივიდრე ჩაყრილი წიწაკა. იგი მზადდება მარტივად და საკმარისად სწრაფად, მრავალფეროვანი პროდუქტის შევსებით, რაც მას ყოველდღიურად ხელმისაწვდომ კერძად აქცევს. მეტიც, ვეგეტარიანელებს და მარხვასაც კი შეძლებენ პოვნას შესაფერისი რეცეპტი. თუ ღუმელში ჩაყრილ წიწაკას მოამზადებთ, მაშინ ის შეიძლება გახდეს დეკორაცია. სადღესასწაულო მაგიდა, რადგან გამოიყურება ძალიან ნათელი და მადისაღმძვრელი.

სამზარეულოს მახასიათებლები

არავის უნდა, რომ შიგთავსი წიწაკა უფორმო მასად იქცეს ან პირიქით, მასში შიგთავსი გამომცხვარი აღმოჩნდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა.

ღუმელში დაფქულ ხორცთან ერთად გამოსაცხობად წიწაკის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს თანაბარ ფორმას და დაახლოებით ერთნაირი ზომის ხილს. თუ მთლიანი წიწაკის გამოცხობას აპირებთ, აირჩიეთ საშუალო ზომის ხილი. ნახევრად ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად უფრო შესაფერისია საშუალო ან თუნდაც დიდი ნიმუშები. მნიშვნელოვანია, რომ წიწაკის ზომა დაახლოებით იგივე იყოს, რადგან არათანაბარი დრო სჭირდება სხვადასხვა ზომის ნაყოფის მზადყოფნამდე მიტანას.
ნათელი მრავალფერიანი წიწაკა უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ამიტომ უპირატესობა წითელ და ყვითელ წიწაკას უნდა მიენიჭოთ, განსაკუთრებით თუ კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის მზადდება.
ბრინჯი ხშირად გამოიყენება ჩაყრისთვის. სანამ ამ ინგრედიენტს შიგთავსში ჩავყრით, უნდა მოხარშოთ, ოღონდ ნახევრად მოხარშვამდე.
წიწაკის ნახევრების შეწვისას კარგი იდეაა გამოიყენოთ ყველი. თუ მათ მოაყარეთ წიწაკა, მაშინ ცხობის დროს ბოსტნეულს მადისაღმძვრელი ქერქი უყალიბდება.
მიირთვით ჩაყრილი წიწაკა არაჟნით ან რთული სოუსით. თუ წიწაკა სოუსში იყო გამომცხვარი, მაშინ ლოგიკურია კერძი სუფრასთან მიირთვათ.

ჩაყრილი წიწაკისთვის გარნირი არ არის საჭირო - ეს არის თვითკმარი ცხელი მადა.

ხორცით და ბრინჯით შევსებული წიწაკა

საშუალო ზომის წიწაკა- 1,5 კგ;
ღორის ხორცი - 0,2 კგ;
საქონლის ხორცი - 0,3 კგ;
ბრინჯი - 100 გ;
ტომატის პასტა - 50 გ;
პომიდორი - 1 კგ;
დაფქული პაპრიკა - 5 გ;
დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
შავი დაფქული წიწაკა- გემო;
წიწაკა ბარდა - 5 ცალი;
მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება (წყლის ადუღებიდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ). გადაწურეთ წყალი.
გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მონაცვლეობით.
დაფქულ ხორცს შეურიეთ ბრინჯი, პილპილი და მარილი.
გარეცხეთ წიწაკა, მოჭერით ღეროები. ფრთხილად, რომ ნაყოფი არ გაიბზაროს, ამოიღეთ თესლი და ამოიღეთ ტიხრები.
წიწაკა მჭიდროდ შეავსეთ დაფქული ხორცისა და ბრინჯის შიგთავსით.
გარეცხეთ პომიდორი, მოაცილეთ ყუნწები და გვერდით ბეჭდები. თითოეული პომიდორი დავჭრათ 4-6 ნაწილად.
ღრმა საცხობ ფორმაში მჭიდროდ მოაყარეთ წიწაკა, გაანაწილეთ მათ შორის პომიდვრის ნაჭრები.
ტომატის პასტა გავხსნათ წყლით, ამ სითხეს შევურიოთ დაფქული პაპრიკა და ამ ნარევით მოვაყაროთ წიწაკა ისე, რომ წიწაკას დაახლოებით ნახევარი ფარავს. მოაყარეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკა ბარდა.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ფორმა წიწაკასთან ერთად შედგით ღუმელში 40 წუთით.

მიირთვით, მორწყეთ ტომატის სოუსირომელშიც წიწაკა იყო ჩაშუშული.

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ კერძის მომზადება გაყინული წიწაკისგან. ამ შემთხვევაში მოხარშვამდე არ უნდა გალღობდეს.

წიწაკა ხორცით და ბრინჯით, გამომცხვარი ნახევრად

ბულგარული წიწაკა (დიდი) - 1 კგ;
დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
ბრინჯი - 100 გ;
სტაფილო - 100 გ;
ხახვი - 100 გ;
არაჟანი - 100 მლ;
ტომატის პასტა - 50 მლ;
ახალი მწვანილი - 50 გ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით თითოეული ნაყოფი შუაზე, ხოლო "კუდები" შეიძლება დარჩეს: გამომცხვარი წიწაკა მათთან ერთად უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ამოიღეთ თესლი და ტიხრები.
წიწაკა 5 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ და გააშრეთ ხელსახოცით.
ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, ბულიონი გადაწურეთ, ბრინჯი ოდნავ გაცივდეს და გაშრეს.
დაფქული მარილი და პილპილი.
წვრილად დაჭერით მწვანილი დანით.
ხახვს ამოიღეთ ქერქი და ძალიან წვრილად დაჭერით.
გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით სახეხზე პატარა ნახვრეტებით.
დაფქულ ხორცს დაამატეთ ბოსტნეული და მწვანილი, ბრინჯი; აურიეთ ყველაფერი ძალიან კარგად.
ჩაყარეთ წიწაკა დაფქული ხორცით. მოათავსეთ ისინი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
არაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას. შეზეთეთ შიგთავსი მიღებული სოუსით.
180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წიწაკით. გამოაცხვეთ 40 წუთი.

თეფშებზე წიწაკის გაშლის შემდეგ დაასხით მცირე რაოდენობით კეტჩუპთან შეზავებული არაჟანი.

ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა ყველის ქერქის ქვეშ

ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
დაფქული ხორცი (სასურველია ღორის) - 0,35 კგ;
ბრინჯი - 100 გ;
ყველი - 0,2 კგ;
მყარი ყველი - 100 გ;
ხახვი - 0,5 კგ;
ტომატის პასტა - 25 გ;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
ნიორი - 2 კბილი;
მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დაახლოებით მეხუთედი გამოვყოთ შევსებისთვის. დარჩენილი ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ტომატის პასტის დამატებით. ამ შეწვით შეზეთეთ ფორმა, რომელშიც წიწაკის გამოცხობას აპირებთ.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ დაფქული ხახვი.
ყველი რაც შეიძლება ზედმიწევნით დაჭერით დანით და ასევე შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი, დაქუცმაცებული ნიორი, კარგად აურიეთ. პილპილი და მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
ჩაყარეთ წიწაკა, გაანაწილეთ შიგთავსი სლაიდით. ფორმაში მოვათავსოთ პირდაპირ ფრაზე.
მყარი ყველი გახეხეთ წვრილად, მოაყარეთ წიწაკა.
გამოაცხვეთ წიწაკა 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ წიწაკას ყველი მოაყაროთ არა მაშინვე, არამედ მომზადებამდე 20 წუთით ადრე. მაშინ მას უფრო მადისაღმძვრელი ელფერი ექნება.

ქათმის მკერდით შევსებული წიწაკა

ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
ფილე ქათმის გულ - მკერდი- 0,4 -0,5 კგ;
ხახვი - 100 გ;
ყველი - 120 გ;
სტაფილო - 100 გ;
ნიორი - 1 კბილი;
ბირთვები ნიგოზი- 50 გ;
არაჟანი - 50 გ;
ბოსტნეული ან კარაქი - რამდენი წავა;
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
ნიგვზის მარცვალი დანით გახეხეთ, შეურიეთ ქათმის ფილე.
გაასუფთავეთ და დაჭერით ბოსტნეული. გააჩერეთ ისინი მსუბუქად მცირე რაოდენობით გაცხელებულ ზეთში.
ბოსტნეულს შეურიეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი.
დაკავშირება ქათმის ფილებოსტნეულით, საფუძვლიანად აურიეთ.
გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით თითოეული ბოსტნეული სიგრძეზე 2 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და ტიხრები.
შეავსეთ წიწაკის ნახევრები მომზადებული დაფქული ხორცით.
ყველი წვრილად გახეხეთ, მოაყარეთ წიწაკის ნახევრები.
პერგამენტს წაუსვით ზეთი, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული ქათმის მკერდით სავსე წიწაკის ნახევრები.
საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. კერძი მზად იქნება 35 წუთში.

ჩაყრილი წიწაკაამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ კერძად.

ბოსტნეულით და ბრინჯით სავსე წიწაკა

ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
ბადრიჯანი - 0,5 კგ;
ხახვი - 150 გ;
სტაფილო - 100 გ;
პომიდორი - 0,2 კგ;
ბრინჯი - 150 გ;
ტომატის პასტა - 25 გ;
არაჟანი - 25 გ;
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ბრინჯს დაასხით მარილიანი წყალი, კარგად გარეცხვის შემდეგ დააყენეთ ადუღებამდე. ის უნდა მიიყვანოთ ნახევრად მოხარშვამდე, რომ შეწყვიტოს გამკვრივება, მაგრამ არ დარჩეს ადუღება და დარბილება.
გააცალეთ ბადრიჯანი, ჩაყარეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
შეწვით ხახვი სტაფილოთი.
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გახეხეთ და ხორცი დაჭერით კუბიკებად.
ბადრიჯანი გავაშროთ, დავჭრათ ისევე, როგორც პომიდორი.
ტაფაში მოათავსეთ პომიდორი და ბადრიჯანი ხახვითა და სტაფილოებით. მოხარშეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ მათ ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ.
გარეცხეთ წიწაკა, მოაჭერით ზემოდან ისე, რომ თავსახური დაემსგავსოს.
გაასუფთავეთ თესლი წიწაკისგან გარსებით, შეავსეთ ბოსტნეულის და ბრინჯის შიგთავსით.
შეზეთეთ არაჟნისა და ტომატის პასტის ნარევით. გადააფარეთ ამოჭრილი ზემოდან და მყარად მოათავსეთ მაღალ ცალ ფორმაში, ქვემოდან კარაქით წასმის შემდეგ.
შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულით და ბრინჯით სავსე წიწაკა ვეგეტარიანელებს მოეწონებათ. ღირს მათი რეცეპტის გახსენება მათთვის, ვინც მარხულობს.

სოკოთი და ბრინჯით შევსებული წიწაკა

ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ;
შამპინიონები - 0,8 კგ;
ბრინჯი - 100 გ;
არაჟანი ან მჭლე მაიონეზი - 100 მლ;
კამა - 50 გ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - რამდენი წავა;
ხახვი - 0,2 კგ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ წიწაკა, მოაჭერით ზემოდან „კუდები“, ამოიღეთ თესლი და ტიხრები.
მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.
სოკო დაჭერით თეფშებად, ხახვი - კუბიკებად.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, ჩავყაროთ ხახვი და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ, სანამ ტაფიდან მთელი სითხე არ აორთქლდება.
სოკოს შეურიეთ ბრინჯი, მარილი და მოაყარეთ დაფქული სოკო გემოვნებით.
დაჭერით კამა და დაუმატეთ ფარშს.
ჩაყარეთ წიწაკა დაფქული სოკოთი, წაუსვით ფუნჯი არაჟანით ან მჭლე მაიონეზი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წიწაკის „ფორმებს“ გადააფაროთ დაჭრილი „სახუფები“.
წიწაკა მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ეს კერძი აუცილებლად გაახარებს მათ, ვისაც სოკო უყვარს. ასევე შესაფერისია ვეგეტარიანული საკვებისთვის და მჭლე სუფრისთვის.

წიწიბურა წიწიბურა, ხორცი და სოკო

ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ;
დაფქული ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამიც) - 0,2 კგ;
წიწიბურა - 0,2 კგ;
თეთრი სოკო - 100 გ;
სტაფილო - 0,2 კგ;
ხახვი - 0,2 კგ;
კამა - 50 გ;
ყველი - 0,2 კგ;
კარაქი - 20 გ;
მცენარეული ზეთი - რამდენი დასჭირდება.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ წიწიბურა, შეურიეთ დაქუცმაცებულ კამა და ახალ დაქუცმაცებულ ხორცს.
სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ კარაქი, შეურიეთ წიწიბურას და დაფქულ ხორცს.
ხახვი დავჭრათ წვრილად, გახეხეთ სტაფილო, ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში. შეურიეთ ძირითად შიგთავსს, მარილი და მოაყარეთ გემოვნებით.
ყველი წვრილად გახეხეთ, ნახევარი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, აურიეთ.
წიწაკა გავჭრათ შუაზე, მოვაცილოთ თესლი, მოვაცილოთ ტიხრები.
„ნავები“ შეავსეთ დაფქული ხორცით, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

წიწიბურა და სოკოთი ჩაყრილი წიწაკა დაფქული ხორცი, გამოდის გემრიელი, სურნელოვანი, ლამაზი და ჯანსაღი.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკის მომზადება არ არის რთული, თუ იცით ძირითადი წესები. და ტოპინგების რეცეპტები შეგიძლიათ თავად გამოიგონოთ, სხვადასხვა პროდუქტის თავსებადობის გათვალისწინებით.

ბევრი დიასახლისი ამზადებს ღვეზელების სხვადასხვა კომბინაციას ცვლილებისთვის. ჩაყრილი ბოსტნეული. ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა სრულიად ახლებურად ითამაშებს, მით უმეტეს, თუ კერძი მსუბუქი დამწვრობის ნიშნებით გამოდის - როგორც ცეცხლზე. გთავაზობთ კულინარიული ყულაბის შევსებას რამდენიმეთ გემრიელი ვარიანტებიღუმელში ჩაყრილი წიწაკის მომზადება.

ხახვი - 1 ცალი;
სტაფილო - 1 დიდი;
წიწაკა - 14-17 საშუალო ზომის;
მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა;
ღორის და საქონლის ხორცი - 2-ჯერ მეტი, ვიდრე მოხარშული ბრინჯი;
ზეთი;
მარილი და სანელებლები - 2 ჩ/კ;
წყალი - ⅔ ჭიქა.

გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული, დადეთ სამუშაო ზედაპირზე ისე, რომ ყველა პროდუქტი ხელთ იყოს. მოამზადეთ წიწაკა ისე, რომ "სახურავი" გამოეყო "კუდის" მხრიდან, ხოლო ჭრილი თანაბარი და ზომიერად ფართო იყოს - მაშინ მოსახერხებელი იქნება მისი შევსება.

ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ ზეთში გამჭვირვალემდე. სტაფილო წვრილად გახეხეთ და როცა ხახვი მზად იქნება, მოაყარეთ შემწვარი. გააგრძელეთ ხარშვა 5-7 წუთის განმავლობაში, თან არ დაგავიწყდეთ მორევა.

ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე. სურვილისამებრ, ლავრუშკას მოხარშვისას წყალში შეიძლება დავამატოთ.

შემწვარი, მოხარშული მარცვლეული და დაფქული ხორცი აურიეთ ერთ დიდ ჯამში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

თითოეული წიწაკის მარცვალი ზემოდან შეავსეთ შიგთავსით და გაანაწილეთ ქვაბში ან საცხობ ფორმაში მდგარ მდგომარეობაში, გახსენით ნაწილი ზემოთ. წიწაკას „სახურები“ დააფარეთ, ძირს დაასხით ცოტა წყალი. აცხვეთ 170 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მომზადების დრო 5-10 წუთით უნდა გაიზარდოს.

დაფქული ქათმის ხორცით

დაფქული ქათამი - 500 გრ;
წიწიბურა - 100 გრ;
ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი;
ხახვი - 1 ცალი;
არაჟანი - 200 გრ;
ფქვილი (სოუსისთვის, თუ გნებავთ სქელი კონსისტენციის) - 1 ს.კ. ლ.;
ზეთი;
მარილი - 1 ჩ/კ;
მშრალი კამა (სურვილისამებრ) - 2 ს/კ;
სანელებლები "კომბოსტოს რულონებისთვის".

დროზე ადრე მოხარშეთ წიწიბურა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარცვლეულის პორციული ჩანთები - ისინი არ საჭიროებს რეცხვას.

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით - ასე რომ შიგთავსში თითქმის შეუმჩნეველი იქნება. ცოტა შეწვით ზეთში.

შეურიეთ ხახვი, დაფქული ხორცი და მოხარშული წიწიბურა. მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ კოვზით ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

გარეცხილ წიწაკას ქუდები მოვჭრათ, თესლები მოვაჭრათ. ჩაყარეთ შიგთავსით და მოათავსეთ მაღალ შუშის ტაფაში ან ჭურჭელში. დაასხით ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი. შედგით ცხელ ღუმელში 10-15 წუთით.

არაჟანი შეურიეთ კამა და სურვილისამებრ დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და დაასხით წიწაკა. გააგრძელეთ მომზადება კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შენიშვნაზე. მარჯორამი კარგად აშორებს ხორცს, მაგრამ რადგან ის საკმაოდ ცხარეა, ცოტა უნდა დაამატოთ.

როგორ გამოვაცხოთ ღუმელში ბოსტნეულით და ბრინჯით?

ტკბილი წიწაკა - 8 ერთეული;
სტაფილო - 5 საშუალო ხილი;
მშვილდი - 3;
პომიდორი - 6 ხილი;
გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - ჭიქა;
წიწაკა;
მარილი.

ყველა ბოსტნეულს წინასწარ ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. წიწაკაში ტრადიციულად ვჭრით პატარა თავსახურებს და ვასუფთავებთ თესლს. თქვენ არ გჭირდებათ ქუდების გადაყრა - მათი შემდგომი გამოყენებაც შესაძლებელია. ასევე ადუღეთ წყალი ჯერ.

წიწაკას ვამზადებთ სპეციალურად - ცალკე ღრმა ქვაბში დავასხათ მდუღარე წყალი. ამგვარად წიწაკა რბილდება, შემდეგ კი გაადვილდება შიგთავსით ჩაყრა.

მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე - შეგიძლიათ განსაზღვროთ გემო, მარცვლეული შიგნიდან ცოტა გამაგრდება.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და სამი სტაფილო. ზეთით გახურებულ ტაფაზე შეწვით მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ასევე ნახევრად მოხარშვამდე.

პომიდორი უნდა გაიწმინდოს და ამისთვის რეკომენდებულია ნაყოფის მდუღარე წყალთან ერთად გაფცქვნა - კანი გაცილებით იოლად ჩამორჩება რბილობს. მას შემდეგ რაც გავხეხავთ სახეხზე და მასის ნახევარი სასწრაფოდ გადავიტანთ მოშუშულ ბოსტნეულს. ჯამში ამ ბოსტნეულის გავლა 10 წუთს გრძელდება.

ამ დროისთვის ბრინჯი მიიღებს მზადყოფნის სასურველ ხარისხს. მისგან ზედმეტ სითხეს საცერში ვწურავთ და მარცვლეულს ვანაწილებთ ბოსტნეულს. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და მარილი.

წიწაკიდან წყალი გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში - სითხის ნაწილი მომავალში დაგჭირდებათ. საცხობ ფორმაში დაამატეთ სითხის ნაწილი წიწაკისგან და ნახევარი დარჩენილი პომიდვრის პიურე 4-6 ბარდა წიწაკა, მსუბუქად აურიეთ. იმდენი სოუსი უნდა იყოს, რომ შიგთავსი წიწაკა ნახევრამდე დაიფაროს. ჩაყარეთ წიწაკა შიგთავსით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. 180 გრადუს ტემპერატურაზე ვადუღოთ 20-30 წუთი.

შენიშვნაზე. ქინძი კარგად უხდება ბოსტნეულს, 1 ჩაის კოვზი საკმარისია ზემოთ მოყვანილი შიგთავსისთვის.

ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა ღუმელში

2 ბულგარული წიწაკა;
150 გრ სტაფილო;
200 გრ შამპინიონი;
1 ხახვი;
300 გრ ქათმის ფილე;
1 ქ. ლ. პაპრიკა;
2 ს.კ. ლ. არაჟანი;
100 გრ ნაღების ყველი;
ზეთი;
მწვანილის თაიგული;
მარილი;
წიწაკა;
პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ. სლაიდის გარეშე;
150 გრ მყარი ყველი.

ჯერ შევამზადოთ შიგთავსი შესაფუთად. ბოსტნეული წინასწარ უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო, ასევე კუბიკებად უნდა დავჭრათ შამპინიონებიც.

ახლა ჩვენ ვამზადებთ ნავებს ბულგარული წიწაკისგან: გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. არ ამოიღოთ ყუნწი, რათა ნავმა შეინარჩუნოს ფორმა.

ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად.

ცხელ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით კიდევ ხუთი წუთი. შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში.

ტაფაში, ბოსტნეულის შემდეგ, მსუბუქად შეწვით ქათამი შვიდიდან ათი წუთის განმავლობაში. წაუსვით ბოსტნეულს, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი, ფრთხილად დაამუშავეთ სპატულით.

ნავებს შიგნიდან და გარედან წავუსვით ზეთი, დავდოთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით. წიწაკას ავსებთ მზა შიგთავსით, მოვაყრით ყველით და ვაცხობთ საათის მესამედს.

სოკოთი

წიწაკა - 3 ხილი;
სოკო - 400 გრ;
ღორის რბილობი - 450 გრ;
ხახვი - 1 დიდი;
მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
ზეთი - რამდენიმე კოვზი;
ნიორი - 2-4 კბილი;
მარილი;
სანელებლები;
ყველი - 200 გრ.

ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მსუბუქად შევწვათ, სანამ მსუბუქი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ საათის მესამედი.

ამასობაში ხახვი და სოკო დავჭრათ. სამი ყველი ცალკე თასში. წიწაკა გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ამოიღეთ თესლი.

ხორცს დაუმატეთ სოკო, პილპილი, მარილი და კარგად აურიეთ.

ნიორი წვრილად დაჭერით, წიწაკის ნახევრად მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. წიწაკის მარცვლებს მოაყარეთ ცოტა ყველი. AT ხორცის შიგთავსიმოაყარეთ მაიონეზი და ნიორი, დაუმატეთ ყველის მეორე ნაწილი და აურიეთ. წიწაკის მარცვლები დადეთ ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, შეავსეთ შიგთავსით და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. ვაცხობთ საათის მესამედს 200-ას გრადუსზე.

ნაღების ტომატის სოუსით

ღუმელში გამომცხვარი წიწაკა არაჟნისა და ტომატის სოუსით უფრო წვნიანი და ნაზი გახდება.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ხახვი - 2 ცალი;
სტაფილო - 1 დიდი;
მარილი - ჩაის კოვზი;
შაქარი - რამდენიმე ჩაის კოვზი;
ტომატის პასტა - 200 მლ;
დაფქული წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი;
ქინძი - ½ ჩაის კოვზი;
არაჟანი - 100 გრ.

ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ მაკარონი, არაჟანი, მარილი და გაატკბეთ, დაუმატეთ სანელებლები, გააზავეთ ნახევარი ჭიქა გამოხდილი წყლით და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ბოსტნეულში და ადუღეთ 2-3 წუთი, მეტი არა.

სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ სოუსად, სუფრასთან მიტანამდე მოხარშული წიწაკის თეფშზე მოყრით. თუ მიზანია წიწაკის გაჟღენთვა გრეით, მაშინ ის უნდა დაასხით კერძზე ცხობის პროცესის დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე.

Მნიშვნელოვანი! დამოკიდებულია არაჟნის ხარისხზე და ხანგრძლივობაზე სითბოს მკურნალობაარსებობს მისი "შედუღების" რისკი - რძის პროდუქტიუბრალოდ დაიხვიე!

ბულგარული წიწაკის ნახევრები გამომცხვარი ხორცით და ყველით

ალბათ უმარტივესი და სწრაფი წიწაკაღუმელში გამომცხვარი. ეს რეცეპტი არ გულისხმობს ინგრედიენტების ხანგრძლივ მომზადებას და შესაფერისია იმ შემთხვევაში, თუ სუფრის გაშლა დაგჭირდებათ ნაჩქარევად.

2 დიდი ბულგარული წიწაკა;
200-300 გრ დაფქული ხორცი;
კურკუმა, შავი პილპილი, პაპრიკა, ხმელი ნიორი - ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე;
მაგიდა. კოვზი წვრილი მარილი;
პომიდორი;
100 გრ ყველი;
50 გრ მწვანილი (ნებისმიერი).

გარეცხეთ და გაჭერით წიწაკა შუაზე, ამოიღეთ თესლი.

დაფქულ ხორცს შეურიეთ სანელებლები და მარილი, შეავსეთ წიწაკის ნახევარი.

პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ 3-5 მმ სისქის რგოლებად. დააფინეთ შიგთავსის თავზე.

უხეში სამი ყველი და გაანაწილეთ წიწაკის ნახევრად. მწვანილს ვჭრით და ასევე ზემოდან მოვაყრით.

გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში წყლით სავსე ფორმაში. მომზადების ტემპერატურა 200-ას გრადუსამდე.

შენიშვნაზე. პომიდორი უმჯობესია გამოიყენოთ მცირე ზომის - რგოლები უფრო მოწესრიგებულად გამოიყურება.

ბოსტნეულით და ლობიოთი

მუქი წითელი ლობიო - 200 გრ;
სიმინდი - 250 გრ;
ბულგარული წიწაკა - 3 ხილი;
დაფქული ხორცი - 250 გრ;
ნაღების ყველი - 50 გრ;
ხახვი - 1 ცალი;
ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - 2 ს.კ. ლ.;
ნიორი - 1 კბილი.

პირველი ნაბიჯი არის ლობიოს მომზადება. პარკოსნები დიდხანს ადუღებენ, ამიტომ რეკომენდებულია 4 საათი მაინც გაჟღენთვა, შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღება.

ბოსტნეულს ჩვეულებისამებრ ვამზადებთ - ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, წიწაკა გავყოთ ნახევრად.

ხახვი ცხელ ზეთში შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და განაგრძეთ ხარშვა 10-15 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ - თუ ასე არ მოხდა, დაფქული ხორცი კუბიკებად იყრება.

ნიორი გახეხეთ წვრილად, ან დაჭერით, თან დაუმატეთ ხორცს დაკონსერვებული სიმინდი, ჩაასხით მაკარონი და მოაყარეთ ლობიო, დატოვეთ მოსამზადებლად კიდევ ათი წუთი.

ამასობაში საცხობ ფირფიტაზე წიწაკა გააგზავნეთ ცხელ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. მზა შიგთავსით შევსების შემდეგ მოაყარეთ ყველის ჩიფსები და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

ამ კერძით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და გულიანი კვებასაჭმლის მომზადებაზე დიდი ენერგიის დახარჯვის გარეშე. მოხარშეთ ჩაყრილი წიწაკა ღუმელში და მიირთვით თქვენი ოჯახი და ჩვენი ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი მისცემს დეტალური ინსტრუქციებისამზარეულო. ის ნათელი კერძიაუცილებლად დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას და თავისი არომატით გამომცხვარ ეტაპზეც კი მადას გამოიწვევს.

მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი კოტლეტები და კომბოსტოს რულონები. შემდეგ ღუმელში მოამზადეთ მარტივი და გემრიელი შიგთავსი წიწაკა. ეს არის მრავალმხრივი კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ყოველდღიური ოჯახური ვახშმისთვის ან ბრწყინვალე წვეულებისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, სტუმრები მშიერი არ წავლენ, რადგან ეს დამაკმაყოფილებელია, ხოლო კარტოფილთან დუეტში ფასი საერთოდ არ არის.

მოზრდილები და ბავშვები სიამოვნებით აჭიანურებენ ორივე ლოყას და შეაქებენ დიასახლისს, ისინი აუცილებლად ითხოვენ დამატებას, რაც ბუნებრივია მოეწონება კულინარიის ნებისმიერ სპეციალისტს.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკის მომზადება პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება კლასიკური სამზარეულოწიწაკა გაზქურაზე ქვაბში. კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და შედგება ორი ეტაპისგან: შიგთავსის მომზადება ბოსტნეულის ჩაყრისთვის და უშუალოდ თავად წიწაკის მომზადება. ეს ფოტო რეცეპტი უფრო მეტს გეტყვით ამის შესახებ.

როდესაც შიგთავსი წიწაკა ცხვება, უნიკალური არომატი გავრცელდება მთელ თქვენს სამზარეულოში. ამ დროს მთავარია კერძის სრული მზადყოფნისთვის საჭირო დროს გაუძლო.

ინგრედიენტები

ბულგარული წიწაკა - 10-15 ცალი;
სტაფილო - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
ბრინჯი - 1 ს.კ.;
დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;
მარილი - გემოვნებით;
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
წყალი - 0,5 ლ;
პომიდორი - 5-7 ცალი;

შემწვარი შიგთავსით წიწაკის დამზადება

Ნაბიჯი 1.

ბრინჯი უნდა ადუღდეს სანამ არ დარბილდება, გადააგდოთ საცერზე და გარეცხოთ ძლიერი წყლის ქვეშ. წყალი გაუშვით.

ნაბიჯი 2

დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი, რაც მოგწონთ: ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და კულინარიულ პრეფერენციებზე.

ნაბიჯი 3

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. შეწვით მცენარეულ ზეთში. ბოსტნეული არ შეიძლება შემწვარი, მაგრამ შევსება უმი, თვალსაზრისით სათანადო კვება, ასე უფრო სასარგებლო იქნება. მაგრამ ის უფრო გემრიელია წინასწარ შემწვართან ერთად.

ნაბიჯი 4

მოაყარეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით, აურიეთ. ბულგარული წიწაკის შევსება მზად არის.

ნაბიჯი 5

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და მოაჭერით თავსახური, ამოიღეთ თესლი.

რეცეპტის რჩევა:აირჩიეთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული სქელი კედლებით. ისინი უფრო არომატული და გემრიელია. თესლი ფრთხილად ამოიღეთ, რომ ბოსტნეული არ გახვრეტის ან დაზიანდეს, თორემ ხარშვისას მისგან მთელი წვენი ამოვა.

ნაბიჯი 6

წიწაკას ვაყრით წინასწარ მომზადებული შიგთავსით.

ნაბიჯი 7

მოათავსეთ თუჯის ან მძიმე ფსკერის ქვაბში.