Как готовить бигус из квашеной. Рецепты бигуса из свежей капусты и квашеной. Как приготовить классический бигус из свежей и квашеной капусты.

Затем вы можете покрыть свой контейнер пластиковой пленкой или крышкой. Как только мы очистили кувшин, мы должны работать. Между тем, вот несколько книг, которые помогли нам изучить основной процесс ферментации. Специи можно добавлять, чтобы сделать ароматизированную квашеную капусту или кимчи. Если вам нравится экспериментировать, тот же метод можно использовать для других овощей, включая огурцы, лук, свекла, морковь, кольраби, красная капуста и рутабага.

Вы даже можете комбинировать различные овощи в халате, если вы действительно чувствуете себя авантюрно. Вы уже пробовали брожение? Получилось ли это так, как вы надеялись? Какая ваша любимая ферментированная пища? Это вкусно и дешевле, чем купленные в магазине пробиотики. Процент любой покупки, которую вы совершаете через эти ссылки, будет идти на покупку ингредиентов, расходных материалов и пространства на сервере, а также всех других расходов, связанных с запуском большого веб-сайта для приготовления пищи.

Бигус из квашеной капусты с сосисками

Большое спасибо за просмотр! Сердечное польское тушеное мясо из нескольких видов мяса - как правило, свинина - капуста, квашеная капуста и множество грибов, как диких, так и культивируемых. Фотография: Элиза Бауэр. Тушеное мясо с квашеной капустой, целая голова капусты и 3 вида свинины?

Также известный как бигос, это сердечное, капуста и свиное основанное тушеное мясо было названо национальным блюдом Польши. Это определенно имеет восточноевропейское чувство к этому: Капуста и квашеная капуста, много разных видов мяса - многие из них курили - и множество грибов. Любой, кто знает что-либо о Восточной Европе, знает, что они злятся на грибы.

Бигус из квашеной капусты в мультиварке

По-видимому, оригинальный бигос был сделан с дикой игрой, но на протяжении веков блюдо, как говорят, приближается к 700 годам - ​​оно стало тушением многих домашних мясных продуктов. Копченая колбаса, в основном кильбаса, является данной, как или беконом или копченым ветчиной ветчины. Также используются свежие колбасы, свиное плечо, телятина или говядина.

Вы должны знать, что нет ни одного способа сделать биго. В блюдо есть две основные ветки: одна - помидоры и томатная паста, другая - чернослив. В то время как вы можете приготовить это блюдо с квашеной капустой из виноградника, вам нужно промыть и вымыть его несколько раз, чтобы удалить большую часть вкуса уксуса. Вы должны потратить некоторое время, чтобы найти простую квашеную капусту, которая хранится в холодильнике.

Мы использовали сушеные дикие грибы, свежие грибы кремины и пачку свежих грибов «шеф-повара» для этого рецепта. Время приготовления: 40 минут Время приготовления: 3 часа Выход: От 10 до 12. . Если вы делаете томатный вариант, пропустите пиво и используйте банку томатного соуса.

Если вы не можете пить алкоголь, используйте немного говядины. Измельчить или раздавить ягоды можжевельника и черный перец грубо; вам не нужен порошок. Разрежьте свиное плечо на большие куски, около 2 дюймов. Разрежьте колбасы на куски одинакового размера. Слейте квашеную капусту и отложите. Очистите грязь от грибов и разрежьте их на большие куски; оставляйте маленькие целые.

При необходимости, используя партии, коричневый цвет свинины на среднем огне. Посыпать им немного соли. Овощи будут выделять много воды, а когда они это сделают, используйте деревянную ложку, чтобы соскрести любые коричневые кусочки с нижней части горшка. Если вы делаете томатовую версию, добавьте сюда томатную пасту.

Как только горшок чист, а капуста и лук мягкие, удалите из горшка и положите в сторону свиное плечо. Как только они это сделают, посыпьте немного соли на грибы. Когда вода почти исчезнет, ​​добавьте обратно свиное плечо, смесь капусты и лука, а затем все остальное, кроме чернослива.

Добавьте пиво, если используете, или томатный соус, если вы делаете томатный вариант. Принесите все к кипящему, накройте горшок и аккуратно приготовите в течение как минимум 2 часов. Проверяйте на 2 часа, а затем каждые 30 минут после этого. Когда скакалка нежная, вырвите ее и вытащите мясо и жир из костей. Отбросьте кости и жир, затем грубо порежьте мясо и вернитесь в горшок.

Добавьте чернослив и варите, пока они не станут нежными, по крайней мере, еще 30 минут. Бигосу лучше всего подают, с ржаным хлебом и пивом. Если вам нужен маленький пинок, добавьте горчицу или хрен прямо перед тем, как съесть его. Бигос также улучшается с возрастом, поэтому этот рецепт делает так много: ваши остатки будут даже лучше, чем тушеное мясо было в первый день.

Бигос - национальный суд Польши. Как и в большинстве таких блюд, ингредиенты в прошлом варьировались в зависимости от присутствия и случая. Сначала сушат сушеные грибы и сушеные сливы в разных чашах. Налейте белые капустные отбивные, поместите квашеную капусту в сито и процедите. Разрежьте мясо и колбасу на мелкие кусочки. Разрежьте лук пополам, нарежьте половинки и обжарьте на сале в кастрюле. Когда лук золотисто-коричневый, добавьте мясо и обжарьте все, пока мясо не станет золотым. Положите небольшую нарезанную белую капусту и слитую квашеную капусту в большую кастрюлю.

Разрежьте размягченные грибы и сливы на мелкие кусочки и положите в горшок. Содержимое кастрюли также помещают в горшок. Затем добавьте лавровый лист, гранулы душицы, зерна можжевельника и перцовые зерна и налейте красное вино и пол-литра воды. Дать кипятить в течение 2, 5 часов, пока мясо не станет мягким. Перед приготовлением, приправить солью. Во время приготовления много жидкости может испариться. Однако, поскольку это тушеное мясо, убедитесь, что бигос не горит. Если необходимо, горшок всегда может быть заполнен водой.

Бигос можно, конечно же, съесть сразу после приготовления. Лучше всего попробовать его, когда он хранится в течение 2-3 дней в холодильнике, чтобы ингредиенты успели развить свой аромат. Бигос традиционно подается с деревенским крестьянским хлебом. В качестве альтернативы, бигос можно использовать для различных видов мяса, в зависимости от их предпочтений, но мясо говядины и баранины не подходит. Также, что касается выбора колбасы, существует только несколько ограничений. Колбаса должна иметь довольно высокое содержание жира.

Однако все типы салями не подходят. А так как пасхальные уик-энды сейчас наступили, в субботу мы провели мега-кулинарную сессию с польскими блюдами - в конце концов, почти восемь часов «кухонного обслуживания». И поэтому в это время мы не только сделали Пасху обязательной, но и - и спонтанно определенной - Бигосом. К сожалению, на этот раз белая капуста была очень маленькой, и поэтому очень немногие листья были пригодны для угольных дорог.

Бигос не только на вкус невероятно вкусный, но и один из национальных судов Польши. И все же нет оригинального рецепта Бигоса. Скорее, есть бесчисленные варианты, которые являются результатом региона, случая и наличия ингредиентов. И его происхождение, и значение имени Бигоса совершенно неясны. Несомненно, это было упомянуто впервые в столетии и должно было быть найдено во всей Королевской Республике Польской короны и Великого княжества Литовского. И суд не только задержался в этих двух странах и по сей день.

Он по-прежнему является неотъемлемой частью русской и украинской кухни. Как уже упоминалось в другом месте, очень простой и деревенский. В общем, травяной горшок нуждается в по крайней мере двух с половиной до трех часов - фактически даже несколько дней. Поэтому мы также варим большие и большие количества, а затем замораживаем его порциями. Потому что этот рецепт прост для 7, 5-литрового горшка.

Бигос - польский сельди

Совет: Бигос на следующий день лучше. Поэтому лучше приготовить в предыдущий день и оставить на ночь. На следующий день просто кипит еще раз. Но самый лучший аромат приобретает бигос только после нескольких потеплений в течение двух-трех дней. Очистить и натереть морковь. Разрежьте мясо на кусочки размером кусочки, колбасу на тонкие ломтики и бекон в кубиках. Обжарьте все в кастрюле. Вылейте все ингредиенты в большую кастрюлю, хорошо перемешайте и хорошо приправьте солью, перцем и тмином. Теперь добавьте столько воды, что Бигос просто тонко покрыт. Добавьте томатную пасту и доведите кипучий до кипения. Дайте варить на медленном огне в течение не менее двух-трех часов, периодически помешивая.

• Удалите самые наружные листья белой капусты.
• Разрежьте белую капусту и удалите стебель.
• Затем разрезать белую капусту очень мало.
• Вымойте грибы и очистите их, если необходимо.
• Затем поменьше и нарезать мелкие ломтики.

Вы просто сделали это сами. Но у нас все еще есть вариант для вас. Пусть ваше воображение разразится и создаст собственный рецепт семьи. Разрежьте белую капусту на мелкие полоски и положите ее вместе с квашеной капустой в большой горшок. Теперь перережьте огурцы на мелкие кусочки и добавьте их вместе с лавровыми листьями, томатной пастой и специями к бигосу. Варить на медленном огне до тех пор, пока не будет приготовлена ​​белая капуста. Даже более продолжительное время приготовления не может повлиять на биго.

• Налейте смесь мясным бульоном и доведите до кипения.
• Поместите лук и потащите их в кастрюлю.
• Разрежьте мясо и бекон на рта и обжарьте их с луком.
• Сократите салями и добавьте их в капусту, а также в мясную и луковую смесь.

Капуста - типичная эльзасская, немецкая и польская еда, приготовленная путем ферментации листьев капусты в подсоленной воде. Он используется в большинстве случаев в качестве сопровождения блюд, которые обычно приправлены некоторыми специями, такими как можжевельник или перец, а также различные колбасы и свинина.

Похоже, что первые ссылки на переработку квашеной капусты поступают из северного Китая и экспортируются в Европу через расширение монголов. Он очень присутствует во всей гастрономии Восточной Европы. Еврейские племена, населяющие эти районы Европы, передали разработку китайской капусты в страны запада Европы. Благодаря своей долговременной емкости он использовался в Германии, Голландии и Польше для потребления в зимние периоды, когда необходимо сохранить овощи, чтобы сбалансировать диету. Обычно его едят со свининой, а еврейские рецепты обычно используют квашеную капусту, чтобы сделать утку и гуся.