Comment farcir le poisson pour la cuisson au four. Carpe farcie de bouillie de millet. Saumon rose farci aux oeufs brouillés aux tomates

Le poisson est un entrepôt d'oligo-éléments utiles, d'acides aminés, de protéines et de nombreuses vitamines. Il existe une grande variété de plats de poisson. Le poisson le plus utile est cuit à la vapeur et bouilli dans une petite quantité d'eau. Le poisson cuit au four n'est pas en reste non plus et est très sain. Un des les meilleurs plats qui peut être cuit au four est le poisson farci.

Le poisson s'avère juteux, parfumé et épicé. Et le bonus est qu'il est inutile de préparer un plat d'accompagnement à part, car les légumes cuits à la vapeur jouent leur rôle.

Produits requis:

Carpe argentée - 3 kg;
tomate - 3 pièces;
carotte - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
poivron- 1 PC.;
citron - 1 pc .;
huile végétale - 3 c. l. ;
persil - 1 bouquet.
épices à votre goût.

Cuisine:

Laver les légumes. Retirez la peau des oignons et coupez-les en petits cubes. Râper les carottes à cellules moyennes. Verser une petite quantité dans le moule huile végétale et faites d'abord frire l'oignon, puis ajoutez les carottes dans le champ de sa légère coloration.

Versez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez-en la peau et coupez-les en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux. Couper le poivron de manière à ce que les morceaux aient la même taille que les tomates.

Vider le poisson, laver. Faire des coupes verticales sur toute la surface de la carcasse, en partant de la crête et se terminant près de l'abdomen, avec un intervalle de 2,5 à 3 cm Râper avec des épices, y compris de l'intérieur et verser jus de citron.

Intéressant à savoir ! La viande de carpe argentée contient une grande quantité d'acides aminés et de protéines, qui sont encore plus précieuses pour le corps que les protéines du lait.

Mettez les tomates et les poivrons à l'intérieur du poisson, déposez dessus les carottes rôties et les oignons. Rincer les verts et hacher pas trop finement. Déposer sur le rôti.

Préchauffer le four à 200 degrés. Placer le poisson dans un four à rôtir et bien attacher le bord. Mettre au four préchauffé et cuire 1 heure.

Après une heure, sortez le poisson du four et coupez soigneusement la manche. Récupérez le poisson et coupez-le en tranches où le citron est inséré. Garnir de tranches de citron frais avant de servir.

Saumon rose en papillote farci au riz

Dans ce cas, nous utiliserons . On l'appelle aussi saumon rose.

Produits requis:

Saumon rose - 1 kg.;
riz - 0,10 kg;
poivron - 1 pc .;
citron - 1 pc .;
huile d'olive - 2 c. l. ;
eau - 0,20 l.;
sel, poivre noir poivre mouluà votre goût.

Cuisine:

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Rincez soigneusement le poisson, coupez les nageoires et la tête. Rincez à nouveau et essuyez avec du papier absorbant. Râper avec du sel et du poivre, presser le jus du citron. Laisser reposer un moment pour que le poisson marine un peu dans le jus de citron.

Intéressant à savoir ! Le saumon rose est très utile pour les sportifs, car il contient une grande quantité de protéines. Mais pour ceux qui veulent perdre du poids, il vaut mieux choisir un autre type de poisson.

Riz versez un verre d'eau bouillante, fermez le couvercle. Laisser jusqu'à ce que le riz gonfle. Rincez le poivron, retirez le pédoncule et les graines, hachez-le finement.

Lorsque le riz est préparé, il doit être combiné avec du poivre haché. Versez ici une cuillère à soupe de jus de citron, saupoudrez d'épices et versez l'huile d'olive à la fin.

Farcir nos poissons avec du riz. Ensuite, préparez un morceau de papier d'aluminium et graissez-le huile d'olive. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie et déposez-y le poisson. Enveloppez les bords du papier d'aluminium afin qu'ils recouvrent bien le poisson.

Envoyez le saumon rose farci au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure. En fin de cuisson, sortez délicatement le poisson du four et transférez-le dans un beau plat pour servir. Garnir de quartiers de citron, d'olives ou de brins de menthe.

Carpe farcie juive au four

Pour préparer ce poisson, vous devrez travailler un peu, mais vous et vos invités serez satisfaits du résultat.

Produits requis:

Carpe - 1,5-2 kg.;
oignons - 3 pièces;
carotte - 1 pc .;
semoule - 4 c. l. ;
oeuf - 2 pièces;
huile végétale - 2 c. l. ;
sel à votre goût;
poivre noir moulu à votre goût.

Cuisine:

La première étape consiste à préparer le poisson. Il doit être nettoyé et vidé. Bien rincer. Ensuite, faites une incision sous les nageoires avant jusqu'à la crête même. Nous coupons la crête sans toucher la peau.

Ensuite, retirez la peau de la carcasse du poisson en la déplaçant facilement d'un côté à l'autre. Afin d'enlever la peau dans la zone des nageoires, vous devez couper les muscles autour de la nageoire avec un couteau, sans toucher le cartilage. La nageoire caudale, comme la tête, doit être laissée sur la peau.

Important! Un "empoissonnement" de poisson bien fait doit conserver toutes les nageoires, la queue et la tête. La peau doit rester intacte, sans trous.

Ensuite, vous devez couper le filet de poisson des os avec un couteau bien aiguisé. Après cela, retirez la coque de l'oignon et coupez 1 oignon en petits cubes. Versez de l'huile végétale dans une poêle et envoyez-y des oignons. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Passer le filet et l'oignon dans un hachoir à viande. Pour que les petits os ne se retrouvent pas, la viande hachée doit être tordue une fois de plus. Ajouter la semoule à la viande hachée, saupoudrer le tout de poivre et de sel. Battre également l'œuf et bien mélanger.

Déposer les arêtes de poisson au fond d'un plat allant au four. Rincez les carottes, coupez-les en demi-anneaux épais, si les carottes sont petites, vous pouvez les couper en rondelles. Couper l'oignon en quartiers coupés en deux. Mettez les légumes sur les arêtes de poisson.

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Farcir le « bas » de poisson avec de la viande hachée, environ aux 2/3. Former la forme correcte du poisson. Badigeonnez tous les poissons d'huile. Vous n'avez pas besoin de coudre.

Transférer délicatement le poisson préparé dans le plat avec les légumes. Et envoyer cuire au four, chauffé à 180 degrés. Cuire 2 heures.

Après cuisson, disposez le poisson à la juive sur un plat et servez.

Carpe farcie au millet, cuite en papillote

Si vous êtes amateurs de bouillie de mil et de poisson, alors cette recette est faite pour vous. Il sort délicieux et très savoureux.

Produits requis:

Carpe - 3 kg.;
pommes de terre - 1 kg.;
gruaux de millet - 0,10 kg;
oignon - 1 pièce;
huile d'olive - 4 c. l. ;
sel, poivre noir moulu à votre discrétion.

Cuisine:

Lavez la carpe, éviscérez et retirez les branchies. Rincez le millet plusieurs fois à l'eau froide. Versez ensuite dans une casserole avec de l'eau bouillie, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Intéressant à savoir ! La viande de carpe est facilement digérée par le corps. Il est recommandé pour une utilisation par les enfants, les personnes âgées et les personnes qui adhèrent à une alimentation saine.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon finement haché et envoyez-le à la bouillie de mil.

Rincez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en rondelles. Transférer dans un récipient profond et saupoudrer d'épices et d'huile. Remuer pour que l'huile et les épices soient uniformément réparties sur les pommes de terre.

Frotter la carpe avec du sel et du poivre, à l'intérieur et à l'extérieur. Farcir la bouillie de mil à l'intérieur. Placer une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Lubrifiez-le avec de l'huile et placez des assiettes de pommes de terre dessus. Mettez-y du poisson.

Les personnes qui accordent une attention particulière à leur apparence et à leur santé préfèrent souvent manger du poisson plutôt que de la viande. C'est grâce à elle propriétés curatives et faible teneur en calories. Pour conserver toutes les vitamines, il est préférable de le faire bouillir ou de le cuire au four. Cela s'avère très savoureux si vous pré-remplissez la carcasse, puis l'envoyez au four. Gefilte poisson au four est un plat préféré en Europe, car il est peu coûteux, mais très repas copieux, et il semble assez impressionnant sur la table. Et les Juifs préfèrent servir du poisson farci uniquement les jours fériés. En Israël, le poisson farci au four est appelé "poisson gefilte" et est parfois même cuit sous une forme sucrée.

Vous pouvez farcir absolument n'importe quel poisson, que ce soit ou le même. L'essentiel ici est de choisir un poisson plus gros pour la commodité du processus de farce lui-même. Les plus délicieuses sont les carpes argentées, les carpes, les sandres.

Cette question a probablement été posée par l'hôtesse, qui a décidé de cuisiner du poisson farci pour la première fois. Le poisson peut être farci de diverses céréales (sarrasin, riz), de légumes (carottes, pommes de terre, choux, carottes, poivrons), d'herbes ou même de caviar ou de même. Il y a juste un grand nombre d'options pour tous les goûts.

Les plus courantes d'entre elles :

Sarrasin + oignons frits
Oeufs de poule + fromage fondu
Carotte + poivron + oignon
Champignons frits
Riz + carottes + oignons
passivé Choucroute+ arc

merlu farci

putain poisson utile avec un excellent goût, en plus ce n'est pas cher. En plus du goût et des bienfaits pour le corps humain, ce poisson a un autre gros plus. Il a très peu d'os. Temps de cuisson - 1 heure. Le nombre de portions est de 4.

Ingrédients:

Merlu - 2 carcasses
Carotte - 1pc
Poivron - 1 pc.
Oignon - 1pc
Oeufs de caille - 3 pièces
Aneth, persil - 1 brin chacun
Sel, poivre - au goût

Cuisine:

Si la carcasse a été congelée, elle doit être décongelée, mais pas complètement, elle doit être légèrement ferme. Vider le poisson frais et enlever l'épine dorsale. Le filet obtenu doit être salé et poivré.
Couper les légumes en cubes, faire mijoter dans une casserole, sans les amener à pleine préparation.
Faire bouillir les œufs et couper

Si on le désire oeufs de caille peut être remplacé par du poulet. Dans ce cas, vous avez besoin d'un œuf.

Hacher finement les verts.
Mélanger les légumes, les œufs et les herbes.
Mettez le filet et remplissez soigneusement le poisson de viande hachée.

S'il y a trop de farce, nouez la carcasse avec un fil. La tête peut également être remplie de farce. Selon la tradition, lors de la fête, il revient au chef de famille.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y disposer le poisson. Arroser d'huile et mettre un brin d'aneth.
Nous envoyons le poisson au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Avant de servir, le plat peut être garni de rondelles d'oignon, de tomates cerises et d'herbes. Servir en plat indépendant, ou avec ou du riz.

brochet farci fusion

Cet original et recette insolite par Uriel Stern sera pour vous plat de fête pour toujours. Essayez juste de cuisiner une fois, et ce plat apparaîtra sur votre table à chaque fête.

Ingrédients:

Brochet - 1 pièce
Oeufs - 4-5pcs
Nori - 3 feuilles
Huile d'olive - 100g
Paprika - 50g
Pain - 150g
Oignon - 1kg
Sel - 1 cuillère à soupe
Eau - 100g
Poivre noir moulu - au goût

Cuisine:

Faire tremper le pain dans l'eau.
Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nettoyez la carcasse, retirez l'intérieur et les branchies, coupez les nageoires, retirez soigneusement la colonne vertébrale.

Pour la farce, il est préférable d'acheter du poisson frais et non pelé, afin de ne pas briser l'intégrité de la peau.

Si le brochet est trop gros et ne tient pas sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez lui couper la tête. Au moment de servir, attachez à nouveau pour l'effet visuel d'un poisson entier.

couper en deux et badigeonner généreusement d'huile.
Transférez le brochet dans le manchon et graissez également avec de l'huile, faites-le pour que la carcasse ne brûle pas et ne colle pas, ce qui est hautement indésirable.
Enveloppez bien le poisson dans la manche, tordez les extrémités.
Cuire le brochet à 180 degrés pendant 60 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du brochet.

Pour la décoration, placez des tranches de citron finement tranchées sur un plat et disposez-y soigneusement le chef-d'œuvre obtenu.

Un grand nombre de plats délicieux différents peuvent être préparés à partir de poisson avec de la viande hachée. Allumez votre imagination, expérimentez la garniture et le poisson farci au four deviendra votre plat signature.

Tout le monde peut cuisiner du poisson farci. Cela se fait très simplement, l'essentiel est de choisir la bonne farce et le repas de fête se révélera savoureux et beau.

Si vous voulez épater vos convives, cuisinez du poisson farci. C'est spectaculaire plat délicieux suscitera l'admiration générale.

Le poisson farci n'est pas facile à préparer. Par conséquent, ils le préparent principalement pour les vacances.

Ingrédients:

carpe - 1600 g;
oignons - 2 têtes;
carottes - 2 pièces;
pain blanc rassis - 120 g;
poivre;
lait - 150 ml;
jaune - 2 pièces;
sel.

Cuisine:

Nettoyez la carcasse des écailles, ne déchirez pas le ventre, coupez la tête, retirez les branchies, les entrailles. Cela doit être fait avec soin, sans endommager la vésicule biliaire. Rincez abondamment.
Faites une incision sous la peau à partir du bord, mettez votre main entre la viande et la peau, retirez-la avec un "bas". S'il est bien retiré, vous pouvez le couper avec des ciseaux, mais vous ne devez pas le séparer complètement. Laissez deux centimètres au bout de la queue, coupez.
Retournez la peau, coupez la viande, retirez les os.
Coupez les carottes en cercles, étalez-les au fond d'un plat allant au four graissé. Vous obtenez une litière pour poisson, grâce à laquelle la carcasse est saturée d'arôme végétal pendant la cuisson.
Verser le lait sur la baguette.
Tordez la pulpe de poisson dans un hachoir à viande ou un mélangeur, versez les jaunes, saupoudrez de poivre, salez, mélangez.
Hachez finement l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter le pain pressé, l'oignon à la viande hachée.
Remplissez le poisson préparé de farce, mettez les carottes, retournez la tête.
Cuire environ une heure.
Le mode est recommandé de sélectionner 190 degrés.

À la manière d'Odessa

Nous offrons célèbre recette poisson farci à la manière d'Odessa. Ce plat plaira à tous, même à ceux qui n'aiment pas le poisson. Une bonne option pour les enfants. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser du sandre ou du brochet, de la carpe ou de la carpe.

Ingrédients:

filet de carpe - 400 g;
filet de carpe - 400 g;
oignons - 5 pièces;
oeuf - 3 pièces;
lait - 100 ml;
pain blanc - 50 g;
beurre - 100 g;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
légumes verts;
poivre;
sel.

Cuisine:

Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il ait une teinte bronze. A la fin, ajouter le sucre, caraméliser 5 minutes. Refroidir.
Faire tremper le pain dans le lait, presser.
Passer le poisson au hachoir à viande, puis les oignons frits, le pain. Mélanger la composition, ajouter le beurre ramolli, verser les œufs et bien mélanger à nouveau. À la fin, salez et poivrez au goût. Pétrissez jusqu'à ce que la viande hachée ne colle pas à vos mains.
Mettez la farce sur du film alimentaire, roulez bien serré, nouez les bords. Là où des vides se sont formés, libérez de l'air en appuyant à ces endroits avec un cure-dent. Couvrir d'une autre couche de film.
Porter l'eau à ébullition, baisser le produit semi-fini cuit.
Cuire environ une heure à feu doux sous le couvercle.
Laisser refroidir, retirer du film, couper en portions. Il peut être servi à table, garni de verdure.

Poisson farci de riz au four

Une excellente option pour un dîner en famille. C'est une recette simple qui convient aux ménagères sans expérience.

Le poisson farci est un plat chaud idéal qui peut être servi non seulement pour les repas de tous les jours, mais aussi pour la table de fête.

Ingrédients:

carcasse - 1500 g;
riz - 320 g;
épices;
œuf à la coque - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
jus de citron;
sel.

Cuisine:

Nettoyez et rincez le poisson, coupez-le dans le sens de la longueur, frottez-le avec des épices et du sel, laissez reposer 15 à 20 minutes.
Faire bouillir les œufs, refroidir, hacher.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Faire revenir l'oignon haché.
Mélanger la friture avec du riz et des œufs, saler, assaisonner d'épices.
Farcir le poisson. Arrosez de jus de citron sur le dessus de la carcasse.
Enveloppez le produit semi-fini préparé dans du papier d'aluminium et envoyez-le sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four pendant une heure en utilisant le mode 180 degrés.

recette juive

Le poisson farci juif a une saveur nationale, un goût spécifique et un goût intéressant. apparence. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson.

Ingrédients:

poisson - 1000 g;
feuille de laurier - 3 pièces;
pain - 140 g;
carottes - 2 pièces;
oeuf - 1 pc .;
betteraves - 1 pièce;
beurre - 45 g;
lait - 70 ml;
sel - 2 cuillères à café;
poivre;
oignon - 2 pièces

Cuisine:

Nettoyez le poisson, coupez la tête et les nageoires, retirez l'intérieur. Pour que la peau ne glisse pas, les doigts doivent être trempés dans du sel.
Coupez la carcasse en morceaux d'environ cinq centimètres d'épaisseur, dégagez soigneusement la viande des os.
Faire tremper le pain dans le lait, hacher l'oignon.
Passer le filet, le pain et l'oignon dans un hachoir à viande, répéter l'opération trois fois, verser l'œuf, ajouter l'huile, le sel et le poivre. Mélanger.
Couper les carottes et les betteraves en fines tranches.
Versez les légumes avec une petite quantité d'eau, ajoutez-y la tête, les nageoires et la queue, le laurier, salez au goût, portez à ébullition.
Remplissez chaque morceau de poisson avec de la viande hachée, mettez des légumes.
Faire bouillir une heure à feu doux sous le couvercle.

Fromage farci

La farce avec l'ajout de fromage est très savoureuse. Si vous utilisez de gros poissons, la peau s'enlèvera facilement, sans dommage, la viande sera juteuse.

Rien comme plat complexe comme cela peut paraître!

Ingrédients:

saumon rose - carcasse;
tomates - 3 pièces;
fromage - 230 g;
oeuf - 5 pièces;
lait 110 ml;
du sucre;
épices;
huile d'olive;
sel.

Cuisine:

Sans endommager la peau du poisson, découpez la colonne vertébrale, retirez les arêtes.
Graisser la carcasse de tous les côtés avec de l'huile, saler, saupoudrer de sucre. Placer dans un sac, garder quelques heures au froid.
Faire une omelette, pour cela, verser les œufs dans le lait, assaisonner, battre. Cuire dans une poêle.
Fromage coupé, tomates.
Ouvrir la carcasse, déposer une omelette d'un côté, du fromage de l'autre. Couvrir d'une couche de tomates. Coudre l'incision.
Envelopper dans du papier d'aluminium.
Cuire au four pendant une demi-heure à 185 degrés.

recette poisson rouge

Essayez de cuisiner une collation de vacances luxueuse, choisissez simplement une grosse carcasse.

Ingrédients:

gros poisson rouge;
assaisonnement pour poisson;
saindoux - 160 g;
poivre;
champignons - 210 g;
sel;
carottes - 2 pièces;
verts - 45 g;
oignon - 2 pièces

Cuisine:

Faire bouillir les champignons, hacher l'oignon.
Nettoyez le poisson, coupez la tête, enlevez la peau pour qu'il n'y ait aucun dommage. Séparez la viande des os.
Tordez le filet avec les champignons et les carottes dans un hachoir à viande.
Broyer le saindoux avec les oignons de la même manière, mélanger, saler, assaisonner.
Envoyez les légumes verts hachés à la viande hachée, remuez.
Placez la garniture dans le poisson, cousez avec des fils, mettez sur une plaque à pâtisserie enduite d'huile.
Cuire au four pendant une heure, mettre le four à 180°C.

recette de farce aux champignons

Poisson, farci aux champignons, il s'avère non seulement parfumé, mais aussi très satisfaisant. Un bon choix pour des vacances.

Le poisson farci aux champignons est vraiment plat royal, qui sera apprécié même par les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients:

carcasse de poisson - 1 pc .;
champignons - 260 g;
aneth - 2 branches;
Le Lait;
citron - 1 pc .;
beurre - 1 c. une cuillère;
oeuf - 1 pc .;
persil - 7 branches;
pain - 120 g;
oignon - 1 pièce;
huile d'olive - 3 c. cuillères;
vin blanc sec - 1 c. une cuillère;
sel.

Cuisine:

Verser le pain avec du lait, hacher les verts, les oignons.
Hacher les champignons.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez les champignons avec les oignons, faites revenir, saupoudrez de poivre, salez. Verser le vin, le liquide doit s'évaporer.
Presser le pain, mélanger avec le rôti, les herbes, verser sur l'œuf, remuer.
Videz la carcasse, coupez les branchies, rincez.
Farcir le poisson avec la masse obtenue.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre le poisson.
Couper le citron en tranches, répartir autour de la carcasse, couvrir de papier d'aluminium.
Cuire à une température de 180 degrés.

Comment découper du poisson pour le farcir ?

Pour cuire du poisson farci, il est nécessaire d'enlever la peau sans dommage, de couper la tête et d'enlever les nageoires. Pour le travail, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé et de ciseaux culinaires. En soulevant doucement le bord, faites des incisions sous la peau, soulevez-la avec vos doigts et tirez-la vers la queue. Là où cela ne se prête pas, un couteau ou des ciseaux aideront. Ne tirez pas jusqu'à la fin. Laissez un centimètre au bout de la queue, et coupez la colonne vertébrale. Séparez la viande des os et utilisez-la pour la garniture.

Plus d'options de remplissage

Vous pouvez cuisiner ce plat délicieux avec diverses garnitures.

Avec des légumes

Ingrédients:

chair de poisson;
fromage suluguni - 120 g;
Poivre bulgare - 0,5 pcs.;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
basilic;
carotte - 1 pc .;
jus de citron - 50 ml;
oignon - 1 pièce;
haricots - 200 g;
poivre;
sel.

Cuisine:

Hacher l'oignon, hacher le poivron, couper la carotte en fines tranches. Envoyer à la poêle avec les haricots, faire revenir les olives dans l'huile.
Passer le poisson dans un hachoir à viande, mélanger avec du jus de citron et rôtir, saler, saupoudrer de poivre. Ajouter le fromage râpé, le basilic.
La farce remplit le poisson.
Cuire au four environ une heure.

avec oeuf

La cuisson est assez longue et laborieuse, mais le résultat est très savoureux.

Ingrédients:

oignon - 1 pièce;
aneth - 25 g;
peau de poisson;
œuf - 7 pièces;
sel;
chair de poisson;
épices.

Cuisine:

Passer l'oignon et la viande dans un hachoir à viande.
Hacher les légumes verts, mélanger avec de la viande hachée.
Coupez les œufs durs en cubes moyens, placez-les dans la masse de poisson, assaisonnez, salez. Mélanger.
Placer dans le poisson, cuire.

Le poisson farci est un plat chaud idéal qui peut être servi non seulement pour les repas de tous les jours, mais aussi pour la table de fête. Il convient de noter qu'un tel produit est préparé au four pendant un temps relativement court. Mais pour que le plat soit vraiment savoureux et parfumé, tous les ingrédients doivent être prétraités.

informations générales

Comment est préparé le poisson farci ? Nous en reparlerons un peu plus loin. Maintenant, je dois vous dire exactement comment choisir un tel produit pour son cuisson rapide dans le four.

Le poisson farci est particulièrement savoureux s'il est gras et ne contient pas beaucoup d'arêtes. Pour un tel plat, vous pouvez acheter à la fois un produit blanc et un produit rouge. Mais dans tous les cas, le poisson doit être assez gros. Après tout, bourrer les petits habitants de la rivière ou de la mer est assez problématique. Ainsi, le plus délicieux est la carpe, le brochet, le saumon ou la truite cuits au four. Vous pouvez utiliser d'autres types de gros poissons que vous aimez particulièrement.

Poisson rouge farci au four: une recette simple

Ce plat est idéal pour table de vacances. Après tout, le poisson rouge est considéré comme un mets délicat.

Pour préparer un tel dîner, nous avons besoin de:

saumon frais, pas très gros - environ 2 kg;
petit citron - 1 pc .;
sel de mer de taille moyenne - ajouter au goût;
petites carottes juteuses - 2 pièces;
bulbes blancs doux - 2 pièces;
persil, aneth frais - quelques branches;
mayonnaise à la crème sure - pour servir.

Préparation des légumes et du poisson

Le poisson rouge farci est cuit au four pendant environ 50 minutes. Mais avant de le mettre là, vous devez bien le traiter. Pour ce faire, le produit doit être lavé à l'eau tiède, puis nettoyé des écailles et des entrailles. Il est également recommandé de couper les ailettes situées sur le péritoine. Quant à la tête, vous pouvez la laisser, ou vous pouvez la retirer.

Poisson, farci aux légumes s'avère rassasiant et nutritif. Pour le remplissage du produit rouge, nous avons décidé d'utiliser des oignons et des carottes. Ils doivent être nettoyés, puis coupés en demi-anneaux et demi-cercles. Vous devez également hacher les herbes fraîches.

Pré-marinage

Pour rendre le poisson farci cuit au four aussi savoureux et parfumé que possible, il est recommandé non seulement de le pré-nettoyer et de le laver, mais également de le faire mariner. Pour ce faire, coupez le citron en deux moitiés égales et pressez le jus de l'un d'eux. Ensuite, le poisson doit être placé dans un bol, assaisonné de sel fin de tous les côtés et arrosé de jus de fruits aigre fraîchement pressé. Quant à la deuxième partie du citron, il est recommandé de le couper en fines tranches. Ils nous seront utiles pour le farce direct du saumon.

Processus de formation

Une fois le poisson mariné (après environ 1 à 2 heures), vous devez prendre une grande plaque à pâtisserie et y mettre du papier d'aluminium. Ensuite, vous devez placer le saumon parfumé sur la feuille et ouvrir son abdomen autant que possible. Là, il est nécessaire de disposer alternativement des carottes hachées, des demi-rondelles d'oignon et des légumes verts. Saupoudrer tous les ingrédients avec un peu de sel, l'abdomen doit être bien fermé. Si nécessaire, il peut être pincé avec des cure-dents.

Garnir le poisson rouge de fines tranches de citron frais, puis envelopper fermement dans du papier d'aluminium.

Traitement thermique

Le poisson farci rouge au four doit être cuit à une température de 200 degrés. Après 50 minutes, il deviendra complètement mou et vous pourrez l'obtenir en toute sécurité. Si les légumes ne sont pas complètement cuits, il est recommandé de conserver le plat à la même température pendant encore ¼ d'heure.

Comment présenter aux invités ?

Nous avons parlé de la façon de cuisiner du poisson farci. Mais pour qu'un tel plat fasse bonne impression sur vos invités, il doit être présenté correctement. Pour ce faire, vous devez prendre une assiette plate et déplacer délicatement le saumon cuit dessus. Il est souhaitable de préserver son intégrité autant que possible. Dans le même temps, toutes les tranches de citron doivent être retirées de la surface du poisson. Ils remplissaient leur rôle en donnant au saumon tout le jus.

Ainsi, la surface du poisson doit être décorée d'un filet de mayonnaise à la crème sure et de quelques pétales de persil frais. Servez ceci plat insolite de préférence chaud avec du pain.

Cuisson de la carpe farcie au sarrasin

Le poisson farci au four peut être cuit avec différents ingrédients. Cependant, il est préférable de cuisiner un tel plat avec un plat d'accompagnement. Pour ce faire, nous pouvons avoir besoin des composants suivants :

grosse carpe - 1 pc. de 2 à 2,4 kg ;
sarrasin - environ 1 verre à facettes;
champignons (vous pouvez prendre des champignons frais) - environ 200 g;
oignons doux - 2 pièces;
le sel n'est pas très gros - utilisez-le au goût;
légumes verts frais - à utiliser pour décorer le plat;
mayonnaise ou crème sure - pour la décoration;
citron - ½ fruit;
huile de tournesol - environ 20 ml.

Traitement du produit principal

Le poisson farci, cuit au four, est très satisfaisant et nutritif. Mais avant de farcir la carpe avec du gruau, vous devez bien traiter tous les ingrédients. Pour ce faire, il est nécessaire de nettoyer le poisson de l'intérieur et des écailles, puis de couper toutes les nageoires situées sur le péritoine. De plus, le produit transformé doit être aromatisé avec du sel et du jus de citron. Dans une telle marinade, la carpe doit être maintenue à température ambiante environ 1,5 heures.

Préparation de remplissage

Le poisson farci, dont nous envisageons la recette, nécessite l'utilisation de sarrasin. Il doit être trié, lavé à l'eau tiède, puis mis dans une casserole, salé et versé avec de l'eau de manière à recouvrir le produit de 1,5 centimètres. Il est conseillé de faire cuire les céréales sur la cuisinière pendant environ 20 minutes. Dans ce cas, toute l'humidité doit être complètement évaporée.

Le poisson farci au sarrasin s'avère particulièrement savoureux si vous utilisez non seulement le produit mentionné comme garniture, mais aussi, par exemple, des champignons. Ainsi, les champignons frais doivent être lavés, hachés finement et mis dans une casserole avec de l'huile végétale. Il faut également y verser des têtes d'oignons hachées. Faites frire tous les ingrédients ci-dessus jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En même temps, ils doivent être salés et poivrés.

Une fois que le sarrasin et les champignons avec des oignons ont été traités thermiquement, ils doivent être bien mélangés dans un bol.

Comment bien farcir ?

Avant de farcir le poisson avec une garniture au sarrasin, placez-le dans la manche culinaire, puis ouvrez le plus possible l'abdomen. Après cela, vous devez placer toute la farce dans la carpe. Ne vous inquiétez pas si c'est trop. Dans tous les cas, le plat d'accompagnement n'ira nulle part de la manche culinaire.

Cuisson au four

Après avoir terminé la formation du plat, le manchon culinaire doit être bien attaché, puis immédiatement placé au four. Il est souhaitable de cuire le poisson à une température de 200 degrés pendant environ une heure. Pendant ce court laps de temps, la carpe devrait devenir complètement molle.

Servir juste pour le dîner

Vous savez maintenant comment farcir du poisson avec du sarrasin et des champignons. Une fois le temps spécifié écoulé, le manchon culinaire avec le plat doit être soigneusement retiré du four. Ensuite, la carpe cuite doit être soigneusement retirée du sac et placée au centre d'une grande assiette. Le long des bords, il est nécessaire de placer toute la garniture qui reste dans la manche. Comme décoration plat cuisiné il faut recouvrir d'un filet de mayonnaise et de brins d'herbes fraîches.

Farcir le poisson à la juive

Peu de gens savent comment est préparé le poisson farci juif. À cet égard, dans cette section de l'article, nous avons décidé de parler de cette méthode particulière de création d'un plat délicieux.

Alors nous avons besoin:

gros sandre frais - environ 1,6 kg;
bulbes blancs doux - 3 pièces;
aneth frais - un petit bouquet;
oeufs rustiques crus - 2 pcs .;
œufs à la coque du village - 3 pièces;
sel de table - utiliser au goût;
poivre noir moulu - appliquer au goût;
huile de tournesol - environ 40 ml.

Pour le bouillon il vous faut :

petites betteraves fraîches - 2 pcs .;
petites carottes juteuses - 1 pc .;
bulbes sucrés - 2 pièces;
laurier - 4 feuilles;
grains de poivre noir - 5-6 pièces;
sucre - ½ grande cuillère;
sel de taille moyenne - utiliser au goût;
eau potable - ajouter à votre discrétion.

Préparation du poisson

Le choix de tel ou tel poisson pour la cuisson de ce plat ne dépend que de vous. Outre le sandre frais, la carpe, le brochet et les pélengas lui conviennent parfaitement.

Avant de farcir ce produit, il convient de le nettoyer des écailles, de retirer les branchies, puis de couper toutes les nageoires, à l'exception de celles situées sur la queue. Dans ce cas, il faut s'assurer que la tête reste attachée au corps uniquement le long du dos.

Après toutes les actions décrites, vous devez passer sous la peau du poisson avec vos doigts et le séparer soigneusement de la viande. A la place de la crête, il est conseillé de couper les os avec des ciseaux afin de ne pas nuire à l'intégrité du sandre. Ainsi, il est nécessaire d'atteindre la queue en retournant complètement la peau. Enfin, la crête doit également être soigneusement séparée de la queue.

Préparation de viande hachée

Le poisson farci juif, dont nous envisageons la recette, est non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement beau. À cet égard, il est assez souvent préparé pour servir à la table de fête.

Une fois la peau du sandre séparée de la viande, le filet de poisson doit être complètement désossé et réduit en pulpe à l'aide d'un mixeur. Vous devez également hacher finement l'oignon et le faire revenir avec des carottes râpées dans de l'huile végétale. Ensuite, vous devez verser les légumes frits dans une bouillie de poisson, les fileter, les assaisonner de sel et de poivre et ajouter également quelques œufs de poule crus. Après avoir mélangé tous les composants, vous pouvez procéder en toute sécurité à la formation du plat.

Processus de farce

Pour obtenir beau plat"Juif" demande beaucoup d'efforts. Pour ce faire, il faut placer toute la peau du poisson sur une planche à découper, puis la farcir progressivement de viande hachée précuite. En même temps bouilli oeufs de poule. Ces ingrédients donneront au plat une apparence particulière dans la coupe.

Farcir le poisson avec de la viande hachée est fortement déconseillé. Il suffit de lui donner des formes naturelles. Si vous poussez trop de garniture, il est possible que la peau du poisson ne se lève pas et ne se déchire pas.

Traitement thermique sur le poêle

Une fois le poisson farci, vous devez mettre une casserole sur un feu vif, ajouter 1 à 1,3 litre d'eau potable, des betteraves pelées et hachées, des carottes, des oignons, ainsi que du sucre, du laurier, du poivre et du sel. En portant tous les ingrédients à ébullition, ils doivent disposer la sandre farcie. Encore une fois, en attendant que le liquide bout, la casserole doit être fermée. La cuisson du sandre farci est recommandée pendant environ 30 à 33 minutes. Au cours de cette période poisson haché doit être parfaitement préparé.

Correctement servi pour le dîner

Le poisson fini doit être soigneusement retiré du bouillon afin qu'il conserve son intégrité. Après avoir placé le sandre sur une grande assiette, il doit être coupé en petits morceaux jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur. Pour la beauté, vous pouvez mettre des cercles de citron frais entre eux. De plus, le plat fini doit être décoré de feuilles de persil et d'olives.

Comme vous pouvez le voir, vous pouvez cuisiner du poisson farci de différentes manières. Mais pour qu'un plat aussi inhabituel soit vraiment savoureux, toutes les exigences décrites ci-dessous doivent être strictement respectées.

Brochet farci à la bouillie de millet

Ingrédients: 1 kg de brochet, 150 g de millet, 2 œufs, 250 ml de crème, 50 g chapelure, 80 g de carottes, 80 g d'oignons, 40 ml d'huile végétale, 40 g Beurre, 70 g de salade verte, coriandre, poivre, sel.

Méthode de cuisson : Pelez le brochet, coupez la tête, retirez l'intérieur sans couper l'abdomen, rincez abondamment et séchez. Salez ensuite le brochet, poivrez et laissez reposer 15 minutes.

Faites cuire du porridge friable à partir de céréales.

Lavez les feuilles de laitue et les feuilles de coriandre, séchez-les, hachez les feuilles de coriandre.

Laver les oignons et les carottes, les peler, les hacher finement et les faire revenir dans de l'huile végétale (30 ml). Faites cuire les œufs durs, écalez-les et hachez-les. Mélanger la bouillie, les carottes et les oignons, les œufs, assaisonner avec du beurre.

Farcir le brochet avec du porridge, du pain dans la chapelure, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée avec le reste d'huile végétale et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.

Mettez le poisson fini sur des feuilles de laitue, versez dessus avec de la crème, saupoudrez de coriandre et servez.

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Poulet farci à la bouillie de millet aux noix Composants Carcasse de poulet - 1,2 kg Millet - 0,5 tasse Noix haché - 1 tasse d'oignon - 1 pc. Oeuf cru -1 pc. Fromage râpé - 3 cuillères à soupe Crème sure faible en gras - 4 cuillères à soupe Huile végétale - 3 cuillères à soupe

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Poulet farci de bouillie de millet et de noix Composants Carcasse de poulet - 1,2 kg Millet - 0,5 tasse Noix hachées - 1 tasse Oignon bulbe - 1 pc. Oeuf cru - 1 pc. Fromage râpé - 3 cuillères à soupe Crème sure - 0,5 tasse Huile végétale - 3 cuillères à soupe

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Vertuta à la bouillie de millet Pâte : 4 tasses de farine, 4 cuillères à café de sucre, 100 g de margarine, 50 g d'huile végétale, 1 œuf, 3/4 tasse d'eau, 1/4 cuillère à café de soda, 0,5 cuillère à café de sel. : 2 tasses de millet, 4 tasses d'eau, 1 c. une cuillerée de beurre, 1 cuillère à café de sel Rincez abondamment le millet

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Belyashi avec viande, champignons et bouillie de millet Ingrédients1 kg de pâte à levure, 600 g de viande, 2 oignons, 100 g de bouillie de millet friable, 100 g Champignons frits, 2 cuillères à soupe bouillon de viande, 100 ml d'huile végétale, poivre, sel Mode de préparation Eplucher, laver et hacher l'oignon.

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Tartes à la bouillie de millet Ingrédients 1 tasse de millet, 1 tasse de raisins secs, ? tasses de sucre, cannelle, eau, pâte, sel.Méthode de préparation Faire bouillir la bouillie de millet raide dans l'eau, ajouter un peu de sel et de sucre pendant la cuisson.Verser les raisins secs dans la bouillie finie et mélanger. Farce refroidie