Cèpes secs frits. Comment faire frire des cèpes à la maison

De tous les types de champignons, les cèpes sont considérés comme les plus délicieux et les plus pratiques à cuisiner. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats qui seront non seulement savoureux, mais aussi sains. Les cèpes peuvent être frits en utilisant une variété d'ingrédients, et chaque plat vous donnera son propre goût unique.

Chaque pays du monde a propres recettes comme c'est délicieux à frire Champignons blancs. Par conséquent, toute hôtesse peut facilement choisir recette traditionnelle ou essayez une façon inhabituelle de cuisiner les cèpes.

Comment faire frire des cèpes avec des oignons?

Composé:

Champignons blancs - 500 g
Huile végétale - 3 c. l.
Oignon - 1 pc.
Sel, poivre noir - au goût

Cuisine:

Triez soigneusement les champignons et lavez-les. Après avoir versé de l'eau bouillante dessus, coupez-les en fines tranches. Puis poivrez et salez.
Faire revenir les champignons dans de l'huile végétale. Assez 15 minutes.
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré séparément des cèpes. Mélanger les champignons frits avec les oignons.

Champignons porcini frits à la crème sure : recette néo-zélandaise

Composé:

Champignons blancs - 300 g
Maïs ou huile d'olive - 2 c. l.
Crème sure - 0,5 c.
Farine - 0,5 cuillère à café

Cuisine:

Triez les champignons, nettoyez, rincez, versez dessus avec de l'eau bouillante, attendez que l'eau s'écoule.
Coupez-les en tranches et salez. Frire dans l'huile végétale.
Dès que les champignons deviennent dorés, ajouter la farine en mélangeant avec les champignons.
Versez la crème sure et, après avoir tout mélangé, faites bouillir les champignons dans la sauce obtenue.
Mettez le plat fini au four pendant 5 minutes.

Comment faire frire des cèpes : une recette américaine

Les cèpes frits ne sont pas moins populaires en Amérique du Nord. Ce plat est prêt en 35 minutes.

Composé:

Champignons blancs - 500 g
Oeuf de poule - 2 pcs.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Lait - 1 cuillère à soupe. l.
Sel et herbes - au goût

Cuisine:

Triez les champignons, coupez et lavez. Couper en rondelles et faire revenir dans une poêle pendant 15 minutes. Remuez-les de temps en temps.
Mélanger le lait avec l'œuf et verser dans les champignons. Le sel.
Au bout de 7 minutes, mettez la casserole au four, préchauffé à 180 0 C.
Après 5 minutes, les champignons seront prêts. Avant de servir, arrosez de beurre fondu et parsemez d'herbes hachées.

Comment faire frire des cèpes séchés ?

Vous pouvez faire frire non seulement des cèpes frais, mais aussi des cèpes séchés. Ils peuvent être utilisés comme plat principal, comme apéritif ou ajoutés à un ragoût. À bonne préparation les champignons séchés ne seront pas différents des cèpes frais.

Composé:

Champignons blancs - 400 g
Eau - 2 litres
Beurre - 50 g
Crème sure - 100 ml
Farine - 1 cuillère à soupe. l.
Oignon - 1 pc.
Sel - au goût

Cuisine:

champignons séchés remplir d'eau ou de lait. Au bout d'une heure, égouttez l'eau et rincez-les. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faire bouillir les champignons blancs. Le bouillon obtenu peut être utilisé pour faire de la soupe. Couper les champignons en morceaux.
Faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile. Hachez l'oignon et faites-le revenir.
Ajouter ensuite les champignons blancs. Sel, vous pouvez ajouter des épices au goût. Versez un peu de crème sure et de la farine pour épaissir.
Servir les cèpes sautés avec accompagnement de légumes, pommes de terre ou riz. Ils peuvent être farcis de poulet ou de poivrons, utilisés comme ingrédient d'apéritif ou de salade.

Cèpes frits: une recette de cuisine norvégienne

Composé:

Cèpes séchés - 100 g
Lait de trempage - 1 l
Légumes ou beurre - 3 c. l. ou 150g
Chapelure
Oeuf de poule - 1 pc.
Rouge poivre moulu et sel au goût

Cuisine:

Bien rincer les champignons à l'eau tiède, puis les tremper dans du lait froid. Le lait leur donnera goût délicat. Faire tremper les champignons pendant 4 heures.
Faire bouillir les champignons dans le lait pendant une demi-heure. Égoutter le lait et sécher les champignons. Le lait peut être remplacé par de l'eau. Si vous avez utilisé de l'eau, vous pouvez la garder pour faire la sauce aux champignons.
Battre l'oeuf. À chapelure ajouter les épices et le sel.
Tremper les champignons dans l'œuf et rouler dans la chapelure.
Faites chauffer la poêle et faites-y revenir les champignons. Dès qu'ils sont recouverts d'une croûte dorée, le plat est prêt.

Comment faire frire des cèpes avec des pommes de terre?

L'un des aliments préférés de tous reste patates frites aux champignons.

Composé:

Champignons blancs - 250 g
Eau - 1,5 l
Pommes de terre de taille moyenne - 5 pcs.
Ampoule - 1 pc.
Beurre - 100 g

Cuisine:

Faire tremper les champignons séchés dans l'eau pendant une heure. Rincez ensuite sous l'eau froide courante et coupez en cubes.
Pelez les oignons et les pommes de terre. Couper l'oignon en rondelles et les pommes de terre en lanières.
Faire chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle s'étale. Y faire revenir les oignons et les champignons.
Ajouter les pommes de terre, remuer. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites un petit feu. Remuer jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Salez le plat et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif.

Avant de, comment faire frire des cèpes, il est recommandé de les trier et de les tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures. Ensuite, vous devez nettoyer les chapeaux et les jambes des débris et découper les parties endommagées.

Couper les champignons préparés en petits morceaux et faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, environ 10 minutes. Les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent de faire bouillir les champignons en premier 2- 3 minutes, puis égouttez la première eau afin que toutes les substances nocives sortent pendant la cuisson. Maintenant, vous pourriez penser comment faire frire des cèpes plus savoureux. Nous vous proposons 3 façons simples.

Cèpes frits avec crème sure et oignons

Tu auras besoin de:

cèpes frais - 0,5 kg;
oignon - 1 oignon;
crème sure - 0,5 cuillère à soupe;
farine - 0,5 cuillère à soupe;
sel au goût;
poivre noir moulu;
huile de tournesol pour la friture.

Jetez les cèpes hachés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Tremper chaque morceau dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Coupez l'oignon en rondelles et faites-le frire dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer les oignons frits dans une poêle avec les champignons, ajouter la crème sure, poivrer au goût et faire frire jusqu'à tendreté. Avant de servir, saupoudrez le plat d'aneth et de persil finement hachés.

Poêlée de cèpes à l'ail et aux oignons

les amoureux plats salés nous dirons comment faire frire des cèpes avec ail et oignon.

Tu auras besoin de:

champignons blancs frais - 1 kg;
oignon - 1 oignon;
ail - 3 gousses;
beurre -3 c. l. ;
citron - 2 pièces;
huile végétale;
sel au goût;
aneth et persil.

Pour ce plat, les cèpes n'ont pas besoin d'être pré-bouillis, il suffit de les tremper et de bien les rincer. Coupez les champignons en fines lamelles, et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter haché champignons frais. Verser le jus de deux citrons sur le plat, saler au goût et, périodiquement tout en remuant, préparez les champignons. Cèpes préparés selon cette recette,saupoudrer d'aneth et de persil et servirchaud à table.

Cèpes sautés aux pommes de terre

Tu auras besoin de:

cèpes frais - 500 g;
oignon - 1 oignon;
pommes de terre - 500 g;
huile végétale pour la friture.

Cèpes bouillis jusqu'à mi-cuisson, faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale sans panure pendant 10 minutes. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le à la poêle avec les champignons, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les frire dans une poêle séparée. Mélanger les pommes de terre mi-cuites avec les champignons, saler, poivrer et faire revenir jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer le plat d'herbes finement hachées.

Cèpes frits

Les cèpes frits en conserve seront utiles en hiver. Ils peuvent toujours être réchauffés dans une poêle, en ajoutant de l'oignon, de la crème sure ou des pommes de terre si désiré.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1 kg de cèpes frais;
350-400 g de beurre fondu ;
2-3 cuillères à café sel;
acide citrique au goût.

Verser les cèpes propres avec de l'eau salée et laisser tremper pendant 2 heures. Videz l'eau et rincez à nouveau chaque champignon. Mettez les champignons dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 15 minutes en ajoutant acide citrique(3g/l). Égouttez le bouillon, rincez à nouveau les champignons, couvrez à nouveau d'eau et laissez cuire encore 15 minutes. Rincez à nouveau les champignons, séchez-les bien et coupez-les en tranches.

Pour l'évaporation finale de l'eau, faites revenir les champignons dans une poêle sèche. Puis ajouter beurre fondu, saler et, en remuant, faire frire pendant une demi-heure. Disposition Champignons frits dans des bocaux stérilisés, en laissant 1 sur le dessus- 1,5 cm pour l'huile. Remplir les bocaux jusqu'au goulot avec l'huile dans laquelle les champignons ont été frits. Couvrir les bocaux avec des clips de stérilisation et stériliser pendant encore une demi-heure, en ajoutant une grosse poignée de sel à l'eau de stérilisation. Enroulez les bocaux avec les couvercles, enveloppez-les et conservez-les dans un endroit sombre et frais.

Détails

Les champignons blancs sont considérés comme les plus champignons savoureux. C'est un vrai délice. Il n'est pas surprenant qu'un grand nombre de plats puissent en être préparés. Ils font du chaud et du froid de délicieuses collations. Ils sont ajoutés aux premiers plats, grâce auxquels le plat acquiert un goût et un arôme incroyables. À partir de cèpes, ils font des blancs pour l'hiver, marinés et salés. Les cèpes séchés sont souvent utilisés en cuisine, qui ne perdent pas leur goût sous cette forme.

La façon la plus simple de cuisiner les cèpes est de les faire frire dans une poêle. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires particulières. Avec cuisson Champignons frits même une hôtesse inepte peut s'en occuper.

Parfois, les cèpes sont frits avec l'ajout d'oignons ou de crème sure, mais les cèpes frits avec des pommes de terre sont considérés comme un plat délicieux.

Cèpes frits avec pommes de terre

Ingrédients requis :

champignons blancs - 200-300 gr.;
pommes de terre - 0,5 kg;
oignons - 1-2 pièces;
huile végétale;
sel poivre;
oignons verts et aneth.

Processus de cuisson :

Vous devez d'abord traiter les champignons. Pour ce faire, lavez-les bien du sol, nettoyez-les des endroits endommagés et des trous de ver. Puis rincez à nouveau sous l'eau courante. Ensuite, coupez-les comme vous le souhaitez, en vous assurant que les morceaux sont à peu près les mêmes.

Jeter les champignons hachés dans de l'eau bouillante et cuire 15 minutes après ébullition. Ensuite, jetez les champignons dans une passoire et rincez-les à l'eau bouillante. Ne versez pas le bouillon dans lequel les champignons ont été bouillis, car vous pouvez y faire cuire du porridge ou de la soupe.

Pendant la cuisson des champignons, épluchez les pommes de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en lanières ou en petites tranches et l'oignon en demi-rondelles.

Il existe deux façons de cuisiner des cèpes frits avec des pommes de terre.

Première manière

Les professionnels de la cuisine pensent que tous les ingrédients doivent être cuits séparément puis mélangés. Avec cette méthode de cuisson, vous aurez besoin d'une grande poêle à frire.

Dans une poêle chauffée, faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale. Assurez-vous qu'il ne soit pas frit. Dès qu'il devient transparent, il peut être retiré de la casserole. Mettez les oignons cuits dans une assiette.

Et envoyez les champignons dans la poêle. Faites-les revenir à feu moyen pendant 10-15 minutes. Lorsque les champignons sont frits, versez-les dans un bol séparé.

Une fois les champignons cuits, versez les pommes de terre en peu de temps et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les oignons frits et les champignons aux pommes de terre et faites cuire le plat pendant encore 5 minutes. Sel poivre. Ajouter les épices et les herbes.

Deuxième voie

Lors de la préparation d'un plat de la deuxième manière, vous obtiendrez quelque chose de différent beau plat, mais les pommes de terre seront bien saturées de l'arôme des champignons et auront un excellent goût.

Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Ensuite, envoyez-y les champignons bouillis. Faire revenir les champignons pendant 15 minutes.

Lorsque les champignons sont frits, envoyez-leur les pommes de terre hachées. Et faites cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes. Ajoutez ensuite l'oignon et préparez le plat. Saler et ajouter les épices.

Pour rendre les champignons frits avec des pommes de terre encore plus savoureux, vous pouvez leur ajouter de la crème sure. Lorsque le plat est prêt, versez-y 0,5 tasse de crème sure et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant plusieurs minutes.

Vous pouvez servir la crème sure séparément.

Cèpes frits à la crème sure avec du vin

Ingrédients requis :

champignons blancs - 500 gr.;
crème sure - 1 tasse;
vin sec - 50 ml;
fromage - 100 gr.;
beurre - 2 c. l. ;
sel;
poivre rouge et noir.

Processus de cuisson :

Laver les champignons blancs, les éplucher et les hacher finement. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis y envoyer les champignons. Faire revenir les champignons pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite le vin et augmentez le feu. Faites frire les champignons pendant 2 minutes à feu vif, puis réduisez le feu. Sel poivre. Ajouter la crème sure et le fromage râpé. Faites chauffer le plat jusqu'à ce que le liquide devienne épais.

Les champignons frits à la crème sure sont prêts. Un minimum de temps et d'efforts et vous avez sur votre table un délicieux plat qui peut plaire à la fois à vos proches et à vos invités.

Recettes de cèpes frits

Avec le début de la saison de la «chasse silencieuse», beaucoup commencent à se demander comment faire frire les cèpes pour qu'ils soient délicieux. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats aux champignons, mais la plus simple et la plus courante consiste à cuisiner des champignons avec des oignons. De plus, il est recommandé d'utiliser des oignons de toute nature : oignons, échalotes, poireaux, plumes vertes. La quantité de sel ou d'épices à verser dépend du goût individuel de l'hôtesse. Cependant, il convient de rappeler qu'il n'est pas recommandé d'utiliser des produits à l'odeur piquante, afin de ne pas tuer le goût et l'arôme des champignons.

Cèpes pousse presque dans toute la Russie, étant le plus délicieux et le plus populaire parmi ses homologues forestiers. Les qualités utiles du produit sont appréciées des amateurs plats aux champignons. Les champignons contiennent des vitamines A, B, D, nécessaires à une personne à tout moment de l'année. En termes de composition protéique, le produit est proche de la viande, par conséquent, manger un plat pendant le Carême permet une bonne nutrition.

Le champignon porcini tire son nom de l'inchangé couleur blanche pâte à différentes manières cuisine. Les cèpes frits sont l'un des plats préférés du peuple russe non seulement pendant la saison été-automne, mais tout au long de l'année. Vous pouvez cuisiner de délicieux plats à partir de matières premières fraîches, congelées, sèches et salées, l'essentiel est de bien les préparer à la maison.

Comment bien préparer les matières premières ?

Les champignons frais doivent être nettoyés des débris forestiers - aiguilles, brins d'herbe, sable ou autres mélanges de sol. Coupez les zones endommagées et rincez soigneusement le corps fructifère sous l'eau courante. Pour la désinfection, la matière première doit être aspergée d'eau bouillante et laissée dans une passoire pour évacuer l'excès de liquide.

Séchage des matières premières de champignons

Les blancs frais doivent être séchés pendant 7 à 12 heures dans un four préchauffé à 60-70 ° C avec la porte ouverte. Les organes de pré-fructification sont coupés en 2 à 4 parties le long, sans séparer le chapeau de la tige. La quantité de matière première à sécher est déterminée par apparence: Le champignon devient cassant, se brise facilement. produit fini absorbe bien l'humidité, il est donc recommandé de le stocker dans un récipient étanche hermétiquement fermé.

Préparation des aliments surgelés

Pour la congélation, les matières premières de champignons préparées doivent d'abord être bouillies. La durée du processus dépend du nombre, de l'âge et de la taille des spécimens. Les jeunes petits fruits mettront moins de temps à bouillir :

les champignons pelés, coupés en gros morceaux, sont versés avec de l'eau froide et bouillis sous agitation jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond;
la mousse formée pendant le processus de cuisson doit être soigneusement retirée;
le salage des matières premières n'est pas nécessaire ;
maintenir le degré de chauffage en mode moyen.

Égouttez les champignons, laissez-les refroidir et placez-les au congélateur, emballés dans des sacs plastiques en portions suffisantes pour la cuisson.

Préparation d'une billette salée

Pour la friture en hiver, vous pouvez préparer les matières premières en salant :

mettre les champignons frais lavés et coupés en morceaux dans un bocal de 3 litres;
versez un demi-verre de sel gemme, 4-5 pois de poivre noir amer, la même quantité de pois sucrés, quelques feuilles de laurier;
verser de l'eau froide jusqu'au bord du goulot du pot, fermer couverture en nylon et bien agiter le contenu pour dissoudre le sel;
stocker le sel dans un endroit sombre et frais - une cave ou un sous-sol.

Recettes de champignons frits

Combien de recettes existent pour cuisiner des plats aux champignons, personne ne le sait avec certitude, mais pour de nombreuses femmes au foyer, il est important que la méthode soit simple et que le plat soit savoureux et sain. Ces critères sont remplis par la cuisson des champignons frits avec l'ajout d'oignons.

Recettes à partir de blancs crus

Comment faire cuire un rôti à partir de matières premières fraîches:

cèpes frais préparés - 500 g - coupés en petits morceaux;
faire fondre le beurre dans une poêle (2 cuillères à soupe pleines) et mettre les champignons;
faire frire à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité au fond du plat se soit évaporée;
puis ajouter 1 oignon, coupé en rondelles ou en demi-rondelles;
saler le contenu au goût et faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne doré;
ajouter les épices : 3-4 petits pois de bitter black et piment de la Jamaïque, feuille de laurier. Pour tout mélanger.

Il est préférable d'utiliser les épices dans leur ensemble, et non sous forme moulue, pour donner au plat une saveur originale. Peut être servi en accompagnement pommes de terre bouillies. Il s'avère original et savoureux si vous saupoudrez le plat fini de finement haché oignons verts, aneth, persil. La quantité à utiliser de légumes verts est décidée en fonction des goûts individuels.

plat original il s'avère que si vous le faites cuire selon la recette:

avant de faire frire, faire bouillir les champignons pendant 2-3 minutes dans de l'eau salée;
1 un oeuf cru battre jusqu'à consistance lisse et saler au goût;
rouler les morceaux de champignons refroidis dans la farine, puis dans l'œuf, et encore dans la farine;
faire frire des champignons dans des légumes ou Beurre jusqu'à ce que vous soyez prêt ;
Saupoudrer le plat fini d'aneth haché et d'oignons verts.

Pour 500g champignons crus vous devez prendre 3 tables. à soupe de farine, 1 œuf, 50 ml d'huile végétale. La quantité de sel nécessaire doit être guidée par les besoins personnels.

Recettes séchées

les champignons secs doivent être trempés dans l'eau pendant 4 à 6 heures afin de restaurer au maximum le volume et la forme des fructifications;
faire bouillir les matières premières jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée au goût;
faire frire les champignons dans une poêle avec l'ajout de 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de maïs raffinée;
lorsque le liquide au fond s'évapore, vous devez ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux et continuer à faire frire jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient de couleur jaune-doré;
si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices: pois noirs et piment de la Jamaïque en quantité de 3-4 choses, quelques feuilles de laurier pour 500 g de champignons restaurés.

Au lieu d'eau pour faire tremper les champignons secs, certaines personnes utilisent du lait frais fait maison.

Un plat délicieux peut être préparé à partir de poudre de champignons secs:

dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré;
saupoudrer le rôti de champignons hachés, saler au goût, 3 petits pois d'amer et de piment de la Jamaïque, feuille de laurier;
verser le mélange avec de la crème sure fraîche dans une quantité de 100-150 ml, faire bouillir la composition pendant 5-10 minutes.

Le plat est utilisé comme sauce pour un accompagnement de pommes de terre ou de bouillie friable.

Comment faire frire des champignons surgelés?

Comment faire frire des cèpes à partir de matières premières congelées avec des oignons:

retirer la portion requise du réfrigérateur et décongeler à température ambiante;
les grandes pièces peuvent être coupées plus petites;
placez les champignons dans une casserole en versant 1-2 tables sur le fond. cuillères à soupe d'huile d'olive;
oignon ou poireau de taille moyenne coupé en fines rondelles;
lorsque le liquide de la casserole s'évapore, salez les champignons au goût, ajoutez l'oignon haché et faites cuire le plat jusqu'à ce que les anneaux deviennent dorés;
des épices peuvent être ajoutées en fin de friture.

Recettes de friture à partir d'un produit salé

Comment faire cuire des champignons marinés frits:

retirer les cèpes de la saumure et laisser égoutter l'excédent de liquide;
faire tremper le produit aux champignons dans de l'eau froide pendant la nuit, en changeant le liquide toutes les 2-3 heures;
essorez l'excès d'eau et placez les champignons dans un bol avec de l'huile végétale chauffée;
lorsque le liquide des champignons s'évapore, ajoutez l'oignon haché en continuant à cuire le plat jusqu'à ce que l'oignon jaunisse;
si nécessaire, la torréfaction doit être salée au goût;
pas besoin d'ajouter des épices.

En utilisant la recette de friture comme base, chaque femme au foyer peut diversifier le plat en ajoutant divers ingrédients supplémentaires: œuf, crème sure, crème, farine et autres produits. En faisant preuve d'imagination, vous pouvez créer autant de nouveaux délices aux champignons que vous le souhaitez.

Cèpes poêlés : meilleures recettes avec photos

Les chanterelles et les trembles, les cèpes et les champignons au miel, et de nombreux autres champignons sont bons dans frit, mais personne ne dira que c'est mieux que tous réunis champignons blancs frits. Avec ce roi des champignons, le goût de nombreux plats, qu'il s'agisse de soupe, de méli-mélo ou de salade, sera excellent, mais il reste frit et avec des pommes de terre que beaucoup de gens aiment tant. Ici, vous pouvez apprendre à cuisiner.

C'est facile à préparer. Triez les cèpes apportés et mettez de côté tous ceux qui ont des défauts : là le ver l'a un peu gâté, là la souris l'a rongé, etc. Si vous les avez ramassés par temps sec et que les champignons sont assez propres, vous pouvez nettoyer les pattes, essuyer les chapeaux et vous limiter à cela. Sinon, lavez soigneusement les champignons. Ensuite, ils doivent être coupés en tranches ou en morceaux de forme différente, mais pas trop finement. Nous chauffons le beurre ou l'huile végétale dans une casserole, ajoutons l'oignon coupé en demi-anneaux ou en cubes, faisons sauter pendant 3-4 minutes et ajoutons les champignons hachés. Frire à feu modéré jusqu'à ce que le liquide bout. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés. Garnir purée de pomme de terre Ou juste des pommes de terre bouillies. Pour une livre de champignons, prenez quelques oignons, de l'huile de friture, des herbes et du sel.

En général, les pommes de terre et les champignons sont une combinaison gagnant-gagnant, nous allons donc vous proposer une autre recette : pommes de terre sautées aux cèpes. Comme d'habitude, nettoyez les champignons, lavez, coupez. Si vous souhaitez cuisiner ce plat avec des champignons séchés, il faut les laver et les faire tremper au préalable environ une heure pour gonfler. Les champignons congelés doivent être laissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. Les champignons frais ou surgelés auront besoin d'une livre, et si vous en prenez des séchés, prenez-en environ 100 g. De plus, prenez une livre de pommes de terre et un gros oignon.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, rincez-les à nouveau et coupez-les en cubes ou en tranches à votre guise. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un peu d'ail finement haché. Dans une poêle avec de l'huile chauffée, étalez l'oignon, faites revenir un peu, puis ajoutez les champignons. Après avoir fait bouillir le liquide, vous pouvez ajouter les pommes de terre hachées et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps avec une spatule. À plat cuisiné ajouter l'aneth et le persil hachés.

Vous pouvez saler après avoir déposé les pommes de terre, ou vous pouvez mélanger les pommes de terre avec du sel avant de les mettre. Et il semble que ce qui est spécial dans la combinaison de cèpes avec des pommes de terre, mais d'autres options pour ce plat peuvent être proposées. Par exemple, utilisez du bacon au lieu de beurre ou d'huile végétale. Dans ce cas, coupez-le d'abord en petits cubes et laissez fondre la graisse dans une poêle chauffée. Et puis tout, comme d'habitude, ajoutez l'oignon, les champignons et les pommes de terre dans l'ordre. L'ail ne fait vraiment pas de mal dans cette recette. Un autre très plat savoureuxà partir de champignons -.

Champignon blanc sauté aux pommes de terre peut être cuisiné avec de la crème sure. Allons-y pour un petit truc ici. Faites frire les champignons séparément, faites tout comme dans la recette précédente. Lorsqu'ils sont presque prêts, ajoutez un verre de crème sure à 15-20% de matières grasses dans la poêle et laissez mijoter pour que le tout épaississe un peu. Dans le même temps, faites revenir les pommes de terre dans une autre poêle dans de l'huile végétale, vous pouvez également y ajouter des oignons. Lorsque les deux plats sont prêts, mélangez-les et ajoutez des herbes fraîches.

recette Cèpes poêlés

Et ici, nous vous dirons comment faire cuire des cèpes frits dans la pâte. Aussi très savoureux et inhabituel. Ce plat peut être préparé avec des cèpes surgelés, secs et, bien sûr, frais. Les champignons surgelés doivent être décongelés et coupés en morceaux dans le sens de la longueur. Faire tremper les champignons séchés dans le lait et faire bouillir un peu avec l'ajout de sel. Faire bouillir les champignons frais pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée et les mettre dans une passoire. Si nécessaire, coupez également le long du champignon en 2 ou 4 parties. Les morceaux ne doivent pas être petits. Si le champignon est petit, il peut généralement être laissé entier. Pour préparer la pâte, prenez quelques œufs, un demi-verre de farine et un peu de gaz carbonique froid eau minérale ou bière, sel, poivre.

Battez les œufs au mixeur, salez, poivrez et mélangez-y progressivement la farine, puis ajoutez une petite quantité d'eau minérale ou de bière avec une cuillère à soupe pour que la pâte ait la consistance d'une crème sure. Lors du trempage des champignons, il ne doit pas s'égoutter. Nous chauffons l'huile végétale et faisons frire les champignons en les trempant préalablement dans la pâte afin qu'elle les recouvre uniformément. Lors de la friture, retournez-le pour que le plat soit frit uniformément de tous les côtés. Nous mettons les champignons finis sur un tamis ou une passoire afin que l'excès d'huile puisse s'écouler. En accompagnement, une salade de tomates fraîches avec brynza et oignons, assaisonnée d'un mélange de huile d'olive et vinaigre balsamique. S'il n'y a pas assez de temps, cela aidera à satisfaire la faim.

Comment faire cuire des cèpes frits

Cèpes séchés frits peut être cuit très d'une manière inhabituelle- Faire des brochettes de champignons dans l'air grill. Si en été un tel plat est facile et simple à cuisiner sur un gril ordinaire de champignons frais n'est pas disponible en hiver. Mais si vous avez un gril à air et que vous faites le plein de champignons secs, rien n'est impossible. Nous avons besoin de champignons séchés entiers, faites-les tremper pour les gonfler et les faire bouillir dans la même eau ou dans une petite quantité de vin blanc sec avec l'ajout sauce soja ou sel pendant 20-30 minutes. Nous avons également besoin de tomates fraîches de taille moyenne, d'oignons, si vous avez des aubergines, vous pouvez les prendre. Shpig est très bon ici, mais vous pouvez aussi faire un kebab végétarien. Nous enfilons des champignons, des oignons, des aubergines râpées avec du sel et du poivre, des tranches de saindoux, des tomates sur des brochettes. Nous les plaçons sur la grille supérieure du gril à air et les faisons frire pendant 25 minutes à vitesse moyenne à une température de 180 degrés.

Champignons blancs sautés aux oignons peut être cuit en utilisant non seulement des oignons. Un plat très savoureux se révélera avec du poireau, car il a un goût plus délicat et délicat. Pour une livre de champignons frais ou 100g de champignons séchés, il faut deux tiges de poireaux. Prenez également des graines de cumin, de cumin ou d'aneth. Dans une petite casserole ou une sauteuse, faites chauffer de l'huile végétale, de préférence de l'huile d'olive avec une pincée de cumin et de cumin. Cela doit être fait pendant un temps très court, sans chauffer les plats, juste pour que l'huile absorbe l'odeur des épices. Ensuite, versez-le dans une autre casserole préchauffée et mettez-y les champignons préparés et hachés, faites-les frire presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits et envoyez-y le poireau tranché en cercles. Vous devez couper la partie inférieure de la tige. Vous pouvez saisir un peu de vert, mais seulement là où les verts n'ont pas encore eu le temps de grossir. Ensuite, faites frire jusqu'à cuisson complète. Le plat doit être salé lorsque nous ajoutons l'oignon. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de crème sure ou de crème en fin de cuisson, mais vous pouvez vous en passer.