Πολλοί άνθρωποι δεν σκέφτονται τη διαφορά μεταξύ ενός εστιατορίου και ενός καφέ ή μπιστρό, μπαρ, παμπ ή αίθουσας δεξιώσεων. Υπάρχουν όμως αρκετές σημαντικές διαφορές μεταξύ αυτών των ιδρυμάτων. Οι ιδιαιτερότητες καθενός από αυτά είναι κατάλληλες για εντελώς διαφορετικές περιστάσεις. Οι αίθουσες δεξιώσεων είναι κατάλληλες για ειδικές βραδιές με την οικογένεια, οι αίθουσες δεξιώσεων είναι κατάλληλες για γάμους, αλλά τα μπαρ είναι κατάλληλα για θορυβώδεις συγκεντρώσεις με φίλους. Για να καταλάβουμε ποιες εγκαταστάσεις να επιλέξετε για ορισμένες περιπτώσεις, ας εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά καθενός από αυτά.

Τόσο τα εστιατόρια όσο και τα καφέ μπορούν να σχεδιαστούν για διαφορετικούς αριθμούς θέσεων


Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός τυπικού καφέ και ενός καλού εστιατορίου;

Υπάρχουν πολλές κύριες πτυχές που διακρίνουν ένα καφέ από ένα εστιατόριο, αυτές περιλαμβάνουν:

  • Επίπεδο εξυπηρέτησης. Στο εστιατόριο, σε κάθε τραπέζι ορίζεται ένας σερβιτόρος, ο οποίος όχι μόνο παρακολουθεί την ακρίβεια και την επικαιρότητα της παραγγελίας, αλλά δημιουργεί και τις πιο άνετες συνθήκες για τους επισκέπτες. Το καφέ μπορεί να παρέχει self-service.

Είναι σύνηθες να γιορτάζετε σημαντικές ημερομηνίες, να κάνετε επαγγελματικές συναντήσεις ή ρομαντικά ραντεβού σε εστιατόρια



  • κουζίνα. Για να είμαστε πιο ακριβείς – η πληρότητα του κύκλου προετοιμασίας του φαγητού. Στα μικρά μπιστρό επιτρέπεται η χρήση ημικατεργασμένων προϊόντων για γρήγορη εξυπηρέτηση των παραγγελιών. Επιπλέον, είναι απίθανο να έρθετε σε ένα εστιατόριο για σετ μεσημεριανού γεύματοςή απλά να πάρετε πρωινό.

Στα εστιατόρια μπορείτε να δοκιμάσετε πρωτότυπη κουζίνα, επιλέγοντας από μια μεγάλη γκάμα εκλεκτών μενού ή έχοντας ένα πιάτο κατά παραγγελία. Η γκάμα των φαγητών στο καφέ είναι πολύ πιο μέτρια και περιορίζεται σε τυπικό φαγητό, εκτός εάν η εγκατάσταση έχει θέμα

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μπαρ και ενός εστιατορίου;

Αν αναλογιστούμε σε τι διαφέρει ένα μπαρ από ένα εστιατόριο, θέλουμε αμέσως να τονίσουμε την εστίαση του κοινού. Ο κόσμος έρχεται στο μπαρ για να πιει και να κοινωνικοποιηθεί, να γνωρίσει νέους ανθρώπους. Η ικανότητα των μπάρμαν γίνεται συχνά μέρος πρωτότυπων παραστάσεων. Αυτές οι εγκαταστάσεις δεν έχουν πλούσιο μενού με πολύπλοκα πιάτα στους επισκέπτες προσφέρονται ελαφριά σνακ και επιλογές στιγμιαίο μαγείρεμα.

Τα θεματικά μπαρ, όπως τα κουβανέζικα ή τα ιταλικά, είναι δημοφιλή



Ένα πολύ γνωστό είδος μπαρ είναι οι παμπ, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορα είδη μπύρας και μπύρας. Σερβίρουν κρέας διαφορετικές ποικιλίες, ψάρι, τυρί και άλλα πικάντικα, αλμυρά και καπνιστά σνακ.

Τι να επιλέξετε - μια αίθουσα δεξιώσεων ή ένα εστιατόριο, ποια είναι η διαφορά;

Εάν θέλετε να γιορτάσετε μια επέτειο ή έναν γάμο, κλείστε μια αίθουσα δεξιώσεων ή ένα εστιατόριο που ταιριάζει με τον αριθμό των επισκεπτών. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται ποια από αυτές τις εγκαταστάσεις είναι πιο κατάλληλη για τέτοιες εκδηλώσεις. Ας δούμε τις κύριες διαφορές:

  • Απομόνωση. Δεν θέλετε ξένοι να παρευρεθούν στη γιορτή σας; Τότε εξαιρετική επιλογήθα γίνει, αφού θα έχει σχεδιαστεί για να δέχεται μόνο τους καλεσμένους σας. Εάν δεν καταλαμβάνετε όλες τις θέσεις στο εστιατόριο και η εγκατάσταση δεν είναι κλειστή για την εκδήλωσή σας, ενδέχεται να υπάρχουν άλλοι επισκέπτες στην αίθουσα.

Οι αίθουσες δεξιώσεων είναι κατάλληλες για μεγάλους ή μικρούς γάμους, αποφοίτηση και εταιρικές εκδηλώσεις



  • Κουζίνα. Οι αίθουσες δεξιώσεων ειδικεύονται στη διοργάνωση διαφόρων εκδηλώσεων και μπορούν να προσφέρουν κάθε είδους επιλογές πακέτων. Όχι σε όλα τα εστιατόρια, οι σεφ αναπτύσσουν ένα μενού σε πολλές παραλλαγές, προσφέροντας στους πελάτες την επιλογή του καταλληλότερου.
  • Πρόσθετα χαρακτηριστικά. Στις αίθουσες δεξιώσεων μπορείτε να κανονίσετε έναν χώρο για συναντήσεις καλεσμένων και ένα μέρος για υπαίθριες τελετές ή φωτογραφικές συνεδρίες. Παρέχεται επαγγελματικός εξοπλισμός ήχου και φωτισμού για εκπομπές.

Το μοναδικό εσωτερικό των αιθουσών δεξιώσεων θα είναι ένα εξαιρετικό σκηνικό για μια υπαίθρια τελετή



  • Δωμάτιο. Στα εστιατόρια, οι χώροι δεν επιτρέπουν πάντα τη διοργάνωση παραστάσεων από καλλιτέχνες. Οι αίθουσες δεξιώσεων έχουν σχεδιαστεί για γιορτές μεγάλης κλίμακας. Ως εκ τούτου, οι εγκαταστάσεις παρέχουν τοποθεσίες για γλέντι, χορό και ψυχαγωγικά προγράμματα.

Δεν έχουν όλα τα εστιατόρια ξεχωριστές αίθουσες δεξιώσεων για μεγάλο αριθμό επισκεπτών. Παράλληλα, υπάρχουν site χωρίς δικές τους κουζίνες που προσελκύουν εταιρείες εστίασης σε συνεργασία

Είναι αδύνατο να πούμε κατηγορηματικά γιατί ένα εστιατόριο είναι καλύτερο από ένα καφέ, μπαρ ή αίθουσα δεξιώσεων, καθώς κάθε ένα από αυτά τα καταστήματα έχει το δικό του κοινό-στόχο και έχει σχεδιαστεί για να ικανοποιεί εντελώς διαφορετικές ανάγκες. Πριν επιλέξετε κάποιο από αυτά, καθορίστε με σαφήνεια τους στόχους σας:

  • Δείπνο σε ανεπίσημο περιβάλλον.
  • Επαγγελματικό γεύμα.
  • Ρομαντική συνάντηση.
  • Θορυβώδες πάρτι.
  • Πολυτελής γάμος.

Η διαφορά ανάμεσα σε ένα καφέ και ένα εστιατόριο μπορεί να είναι όχι μόνο στο επίπεδο εξυπηρέτησης, αλλά και στην άνεση. Τα μικρά μπιστρό δεν μπορούν να προσφέρουν στους επισκέπτες μια βολική ντουλάπα. Αυτό ισχύει επίσης για συστήματα κλιματισμού και εξάτμισης που εξασφαλίζουν μια ευχάριστη διαμονή στο δωμάτιο οποιαδήποτε εποχή. Αν δεν θέλετε απλώς να πάτε στο καλό μέροςγια ένα φλιτζάνι καφέ και για να επιλέξετε την πιο βολική τοποθεσία για τη γιορτή, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με όλες τις αποχρώσεις της εγκατάστασης εκ των προτέρων.

Σημαντικό ρόλο κατά την αναζήτηση του ιδανικού εστιατορίου παίζει η τοποθεσία του και η παρουσία εύκολης πρόσβασης στο κτίριο



Στην Αγία Πετρούπολη υπάρχουν, και ανάμεσά τους ξεχωρίζει αισθητά το «Vesenny». Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα πλεονεκτήματα καθεμιάς από τις έξι αίθουσες δεξιώσεων επικοινωνώντας με τους ειδικούς του καταλύματος. Καλέστε μας, θα απαντήσουμε σε όλες σας τις ερωτήσεις!

/>Οι άνθρωποι πηγαίνουν συχνά σε διάφορα καταστήματα για να φάνε, να μιλήσουν, να κοινωνικοποιηθούν και απλώς να χαλαρώσουν και να χαλαρώσουν. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποιο είναι το κατάστημα εστίασης που επισκέπτεστε; Εστιατόριο, καφέ, μπαρ; Ποια εγκατάσταση είναι καλύτερη; Λέξη εστιατόριοείναι γαλλικής καταγωγής. Μετάφραση από τα γαλλικά, η λέξη εστιάτορας, σημαίνει: αποκαθιστώ, ενισχύω. Λίγοι γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ ενός πραγματικού εστιατορίου και ενός καφέ. Ένα εστιατόριο πρέπει να έχει ζωντανή μουσική, τουλάχιστον μερικές φορές, καθώς και ένα συγκεκριμένο επίπεδο εξυπηρέτησης, οι απαιτήσεις για το οποίο είναι γενικά οι ίδιες σε όλο τον κόσμο. Απολύτως κάθε εγκατάσταση που ισχυρίζεται ότι είναι εστιατόριο πρέπει να προετοιμαστεί σύνθετα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που κατασκευάζονται κατά παραγγελία για έναν μεμονωμένο πελάτη, και θα πρέπει επίσης να είναι δυνατή η παραγγελία αλκοολούχα ποτά, ή ζαχαροπλαστική. Φυσικά, πρέπει να υπάρχει ένας σεφ ή μια ολόκληρη ομάδα, αλλά το φαγητό δεν μπορεί να προμηθεύεται από έξω και δεν μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα.

Τα εστιατόρια έχουν υψηλό επίπεδο εξυπηρέτησης. Κατά κανόνα, τα εστιατόρια έχουν πολύ άνετα και κομψά έπιπλα. Τραπέζια καλυμμένα με το χαρακτηριστικό λινό τραπεζομάντιλο του εστιατορίου. Μεγάλη ποικιλία σε μαχαιροπίρουνα. Σε πολλά εστιατόρια, ακόμη και το σχέδιο του σερβίτσιου έχει υπέροχο στυλ. Οι χαρτοπετσέτες σε όλα τα εστιατόρια, καθώς και τα τραπεζομάντιλα, είναι λινά. Αυτό το γεγονός είναι η πιο προφανής διαφορά μεταξύ ενός εστιατορίου και ενός καφέ. Τα μενού στα εθνικά εστιατόρια προετοιμάζονται σε δύο γλώσσες. Για παράδειγμα, σε ένα κινέζικο εστιατόριο το μενού πρέπει να είναι στα κινέζικα και στα ρωσικά. Οι επισκέπτες εξυπηρετούνται από επαγγελματίες σερβιτόρους και επικεφαλής σερβιτόρους. Ένας επαγγελματίας σερβιτόρος πρέπει να μπορεί να θυμάται μια παραγγελία χωρίς να τη γράφει. Μάθετε πώς να στρώνετε σωστά το τραπέζι. Και το κυριότερο είναι να φέρετε 6 πιάτα τη φορά στα χέρια σας, χωρίς δίσκο. Είναι ντυμένοι με επώνυμα ρούχα με το έμβλημα του εστιατορίου. Το εστιατόριο παρέχει επίσης έλεγχο της θερμοκρασίας και της υγρασίας. Έχει εγκατασταθεί ένα καλό σύστημα εξαερισμού.

Επίσκεψη καλό εστιατόριοθα σας φέρει πολλή ευχαρίστηση. Οι τιμές όμως αντιστοιχούν στις απολαύσεις που εισπράττεις.


/>Καφέ- η λέξη είναι γαλλική. Η μεταφρασμένη λέξη Καφενείοσημαίνει «ένα μέρος όπου πίνουν καφέ». Μέχρι σήμερα καφενείο- ένα κατάστημα εστίασης όπου μπορείτε όχι μόνο να πιείτε καφέ, αλλά και να απολαύσετε ένα σνακ. Το καφέ προορίζεται για δημόσια εστίαση και αναψυχή, μπορεί επίσης να ονομαστεί ένα μικρό εστιατόριο με διαφορές στην ποικιλία και την εξυπηρέτηση. Όντας σε κατηγορία χαμηλότερης τιμής από ένα εστιατόριο, το καφέ προσελκύει νέους που έρχονται να φάνε, να συνομιλήσουν με φίλους και να εργαστούν στο Διαδίκτυο. Το καφέ είναι επίσης ελκυστικό για ανθρώπους που δεν συνηθίζουν να αρνούνται στον εαυτό τους καλό φαγητό κατά τις εργάσιμες ώρες. Το καφέ μπορεί να προσφέρει τόσο υπηρεσία σερβιτόρου όσο και self-service. Στην περίπτωση του self-service, ο επισκέπτης τοποθετεί τα πιάτα που του αρέσουν σε ένα δίσκο, τα πληρώνει και παίρνει ένα δωρεάν τραπέζι. Όσον αφορά το σερβίρισμα, το καφενείο δεν απαιτεί προ-σέρβις. Στο τραπέζι, καλυμμένο με ένα συνηθισμένο τραπεζομάντιλο, υπάρχουν βοηθητικά (συνηθισμένα) σκεύη - χαρτοπετσέτες, τασάκι, επιτραπέζιο μενού, καρυκεύματα. Ο σχεδιασμός ενός καφέ μπορεί να έχει εθνικό χρωματισμό, κλασικό στυλ ή οποιαδήποτε φαντασία σχεδιασμού. Δεν υπάρχουν τόσο αυστηρές απαιτήσεις για αυτό όσο για το στυλ του εστιατορίου, αλλά σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να είναι θεματικό.

Όσο για την κουζίνα, το καφενείο θα πρέπει να έχει ένα ενιαίο μενού που μπορεί να προσφερθεί στον επισκέπτη. Το μενού προσφέρει όλες τις κατηγορίες πιάτων και αλκοολούχων ποτών, εκτός εάν απαγορεύεται από τη μορφή του καφέ.

Πού να πάτε αν θέλετε απλώς να μιλήσετε από καρδιάς, σε μια ζεστή ατμόσφαιρα ή να παρακολουθήσετε τον αγαπημένο σας αγώνα με μια παρέα φίλων; Αν δεν θέλετε να παραγγείλετε ένα πολύ αργά «δείπνο», αλλά απλώς να πιείτε ένα γνώριμο ή, αντίθετα, ένα εξωτικό κοκτέιλ ή ένα παραδοσιακό ποτήρι μπύρα; Τότε ήρθε η ώρα να πάτε στο μπαρ - ένα μέρος όπου δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε πολλά χρήματα, αλλά θα υπάρχει άφθονη λάμψη και διασκέδαση, η ίδια η ποικιλία του μετρητή μπαρ το προϋποθέτει ήδη αυτό εκ των προτέρων.


/>Μπαρείναι ένα κατάστημα ποτών που πουλά αλκοολούχα ποτά για άμεση κατανάλωση. Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά μεταξύ τέτοιων εγκαταστάσεων ποτού όπως μπαρ, παμπ, σαλόνι, ταβέρνα, ταβέρνα, καντίνα ή ποτοπωλείο, γιατί σκοπός όλων αυτών των επιχειρήσεων είναι η απόκτηση εμπορικού κέρδους μέσω της πώλησης οινοπνεύματος. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι ένα μπαρ είναι ένας χώρος χαλάρωσης για όσους θέλουν να συνομιλήσουν με φίλους σε ένα άνετο τραπέζι ή, ίσως, να παρακολουθήσουν την ικανότητα του μπάρμαν να αναμειγνύει ιδιότροπα ποτά ή απλά να γνωρίσουν κάποιον, επιλέγοντας ως ευκαιρία μια προσφορά για κοκτέιλ

Σε μερικά μπαρΤο φαγητό σερβίρεται και το μπαρ μπορεί να είναι μέρος του εστιατορίου. "Μπαρ", τα οποία αποτελούν μέρος του ξενοδοχείου είναι μερικές φορές γνωστά με άλλα ονόματα: "μακριά μπαρ" ή "σαλόνια ξενοδοχείου".

Ας συνοψίσουμε, λοιπόν, τη σύγκρισή μας: όλοι αυτοί οι θεσμοί είναι καλοί και απαραίτητοι, αλλά θα πρέπει να κατανοήσετε και να μπορείτε να διακρίνετε ποιος για ποιο λόγο. Έτσι, μετά τη σύγκρισή μας, νομίζω ότι ο καθένας από εσάς θα μπορέσει εύκολα να χαρακτηρίσει και να προκαθορίσει την αγαπημένη σας εγκατάσταση για τη μία ή την άλλη μορφή δημόσιας διαμονής. Σας εύχομαι να περάσετε όμορφα!!!

Ένα καφέ (από το γαλλικό Cafe, κυριολεκτικά «ένα μέρος όπου πίνουν καφέ») είναι ένα κατάστημα εστίασης.

Ανάλογα με τη γκάμα των προϊόντων που πωλούνται, χωρίζονται σε: παγωτατζίδικο, καφετέρια ζαχαροπλαστικής, καφετέρια γαλακτοκομικών προϊόντων. κατά ενδεχόμενο: νεανικά, παιδικά κ.λπ. Αλλά στο πλαίσιο αυτού του άρθρου εξετάζουμε ένα συνηθισμένο καφέ. Γιατί τα εξειδικευμένα διαφέρουν πολύ από τα εστιατόρια, αλλά τα μέτρια καφέ είναι πολύ μικρότερα και επομένως δεν είναι εύκολο να πιάσεις αυτή τη διαφορά.

Εστιατόριο (από τον Γάλλο εστιάτορα, επαναφορά, ενίσχυση) - ένα κατάστημα εστίασης με μεγάλη ποικιλία πιάτων σύνθετη προετοιμασία, συμπεριλαμβανομένων προσαρμοσμένων και επώνυμων κρασί, βότκα, καπνό και προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αυξημένο επίπεδο εξυπηρέτησης σε συνδυασμό με αναψυχή.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το εστιατόριο στα αμερικανικά αγγλικά είναι οποιοδήποτε κατάστημα εστίασης γενικά, και όχι απλώς ένα εστιατόριο. Χάρη στη γενική παγκοσμιοποίηση, αυτός ο όρος με την αμερικανική έννοια εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο και η χώρα μας δεν αποτελεί εξαίρεση. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσουμε έλλειψη σαφών κριτηρίων για τη διάκριση ενός εστιατορίου από ένα καφέ. Ωστόσο, μπορούμε να λειτουργήσουμε με επισκέπτες και κανόνες που επινοήθηκαν πολύ καιρό πριν.

Έτσι, αν ξεκινήσουμε από τον επισκέπτη, τότε η διαφορά μεταξύ ενός εστιατορίου και ενός καφέ είναι η παρουσία μιας αίθουσας δεξιώσεων και ξεχωριστών δωματίων. Ωστόσο, τώρα υπάρχει μια τάση να εγκαταλείψουμε την αίθουσα δεξιώσεων και, εάν είναι απαραίτητο, να συνδυάσουμε τραπέζια δεξιώσεων. Δεν είναι τόσο απλό ούτε με ξεχωριστά γραφεία. Ως αποτέλεσμα, σύμφωνα με εμφάνισηδεν μπορεί να προσδιοριστεί. Ας προχωρήσουμε...

Ο κλιματισμός και ο αερισμός σε ένα εστιατόριο πρέπει να είναι βέλτιστοι, ενώ η θερμοκρασία και η υγρασία σε ένα καφέ θα πρέπει να είναι αποδεκτές. Κατά τη γνώμη μου, είναι απλά αδύνατο για έναν απλό άνθρωπο -όχι ειδικό- να καθορίσει τη βέλτιστη ή επιτρεπτή θερμοκρασία και υγρασία αέρα.

Μπορείτε να παραλείψετε άλλα είδη επισκεπτών, αλλά όταν φτάνουμε στο επιτραπέζιο σεντόνι, βρίσκουμε μια σοβαρή διαφορά μεταξύ καφέ και εστιατορίων. Δηλαδή, στα εστιατόρια υπάρχουν λινά χαρτοπετσέτες και τραπεζομάντιλα σε καφετέριες, επιτρέπονται στους επισκέπτες χαρτοπετσέτες και όχι τραπεζομάντιλα. Αυτό η κύρια διαφοράμε το οποίο μπορείτε να προσδιορίσετε αν βρίσκεστε σε καφετέρια ή εστιατόριο.

Μια λιγότερο αισθητή διαφορά είναι ότι σε ένα εστιατόριο υπονοείται ότι εκπληρώνονται οι όποιες επιθυμίες του επισκέπτη σχετικά με την προετοιμασία των πιάτων (πιθανόν εν όψει του επισκέπτη), ενώ σε ένα καφέ αυτό δεν υπονοείται. Αυτό μπορεί να επαληθευτεί μόνο πειραματικά.

Εάν δεν σας εξυπηρετούν σερβιτόροι και παίρνετε φαγητό μόνοι σας, αυτό είναι ένα καφέ. Ωστόσο, υπάρχει ένα καφέ με υπηρεσία σερβιτόρου.

Σύμφωνα με το GOST, η ηχητική μουσική απαιτείται σε ένα εστιατόριο, αλλά όχι απαραίτητα σε ένα καφέ. Μάλιστα, είναι πολύ σπάνιο ένα καφενείο να μην έχει μουσική συνοδεία.

Από τον επισκέπτη προκύπτει επίσης ότι εάν είναι εξοπλισμένο ένα ειδικό δωμάτιο καπνιστών ή χώρος, τότε αυτό είναι εστιατόριο, αυτό το σημείο είναι αμφιλεγόμενο, ωστόσο, είναι παρόν.

Αλλά στα εστιατόρια είναι δυνατό να τοποθετηθούν σταθμοί μαγειρέματος, σε αντίθεση με τις καφετέριες, περιέργως, είδα σταθμούς μαγειρικής παντού και σε καφετέριες.

Συνοψίζοντας, η μόνη αδιαμφισβήτητη διαφορά που βρήκα αφού πέρασα από τα πρότυπα και τους κανονισμούς επισκεπτών είναι τα τραπεζομάντιλα και οι υφασμάτινες χαρτοπετσέτες. Ωστόσο, ακόμη και αυτή η φαινομενικά αδιαμφισβήτητη διαφορά μπορεί να διαψευσθεί, αφού ήδη υπάρχουν καταστήματα όπου δεν υπάρχουν τραπεζομάντιλα και γενικά, όσον αφορά το εσωτερικό, την άνεση των επίπλων, τον φωτισμό και τη γκάμα των προϊόντων, είναι μάλλον ταξινομημένα. ως εστιατόρια.

Και, τέλος, οι διαφορές στο καθεστώς της εγκατάστασης επηρεάζουν τους συντελεστές (ενοίκιο, μισθοί κ.λπ.), έτσι συχνά μια επιχείρηση για όλες τις παρεχόμενες υπηρεσίες μπορεί να ονομαστεί εστιατόριο, αλλά επειδή ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης εξοικονομεί χρήματα, λέγεται ακόμα καφενείο .

Για να αποφύγετε περαιτέρω σύγχυση, προτείνουμε να εξετάσετε τις διαφορές μεταξύ των κλασικών καφέ και εστιατορίων.

Ορισμός καφέ και εστιατορίου

Αν κοιτάξετε επεξηγηματικά λεξικά, τότε στο λεξικό του Ozhegov, για παράδειγμα, αυτή η γαλλική λέξη ερμηνεύεται ως "μικρό εστιατόριο". Σε άλλες πηγές υπάρχει ένα υστερόγραφο "όπου μπορείτε να έχετε ένα σνακ". Δηλαδή, το καφέ δεν είναι σχεδιασμένο για μεγάλη διαμονή, είναι ένα μέρος όπου μπορείτε να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα σας ή να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Το καφέ προσφέρει στους επισκέπτες απλά σνακ ή πιάτα από ημικατεργασμένα προϊόντα.

Τα εστιατόρια ονομάζονται συνήθως εγκαταστάσεις εστίασης που προσφέρουν στους επισκέπτες μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα και ποτά, συμπεριλαμβανομένων εξωτικών ή δύσκολα προετοιμασμένων πιάτων. Αυτός είναι ο λόγος που η προετοιμασία του φαγητού σε ένα εστιατόριο διαρκεί πολύ. Όσον αφορά το μέγεθος, τα εστιατόρια, κατά κανόνα, είναι αρκετά μεγάλοι χώροι με πολλές αίθουσες, για παράδειγμα μια αίθουσα δεξιώσεων ή VIP ή μια πίστα χορού.

Αρχές εξυπηρέτησης

Η παρουσία σερβιτόρων είναι μια από τις βασικές αρχές κάθε εστιατορίου. Οι αρμοδιότητες των σερβιτόρων εστιατορίου περιλαμβάνουν: στρώνουν τραπέζι, συμβουλεύονται πελάτες εστιατορίου και βοηθούν στη δημιουργία μενού, λήψη παραγγελιών, σερβίρισμα φαγητού και ποτών σύμφωνα με την εθιμοτυπία, επίλυση τυχόν προβλημάτων που προκύπτουν, παροχή τιμολογίου και λήψη πληρωμής. Παράλληλα, στον λογαριασμό θα περιλαμβάνεται και ποσοστό για εξυπηρέτηση.

Σε ένα καφέ μπορεί να μην δεις σερβιτόρο καθόλου. Εάν είναι διαθέσιμο, εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες: διατήρηση καθαριότητας και τάξης στα τραπέζια, αλλαγή τασάκι, καθαρισμός βρώμικων πιάτων. Τις περισσότερες φορές, σε ένα καφέ, ο επισκέπτης παίρνει ο ίδιος το μενού στον πάγκο του μπαρ και αφήνει την παραγγελία του εκεί. Σε ορισμένες καφετέριες, ο σερβιτόρος μπορεί να βοηθήσει στην επιλογή των πιάτων, καθώς και να υπολογίσει το κόστος για τον πελάτη.

Έπιπλα και εσωτερικό

Στα καφενεία, κατά κανόνα, το εσωτερικό είναι αρκετά μέτριο. Θα μπορούσε να είναι ακόμη και πλαστικά τραπέζια και καρέκλες. Σε εγκαταστάσεις που έχουν υψηλότερο επίπεδο, το σχέδιο μπορεί να διακοσμηθεί με ένα συγκεκριμένο στυλ. Το καφέ μπορεί να μην έχει τραπεζομάντιλα και οι λινά χαρτοπετσέτες μπορούν να αντικατασταθούν με χάρτινες. Μέχρι να παραγγείλει ο επισκέπτης, το τραπέζι του θα παραμείνει άδειο μαζί με την παραγγελία.

Τα τραπέζια στο εστιατόριο είναι ήδη στρωμένα. Παράλληλα απαιτείται η παρουσία τραπεζομάντιλου και λινοπετσετών. Επίσης, τα τραπέζια στα εστιατόρια είναι συχνά διακοσμημένα με φρέσκα λουλούδια. Καλό επίπεδο εστιατορίου θεωρείται η παρουσία ζωντανής μουσικής. Το εσωτερικό των εστιατορίων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. Κατά κανόνα, πρόκειται για έπιπλα υψηλής ποιότητας και άνετα, που υποδεικνύουν ένα συγκεκριμένο στυλ και κατεύθυνση του εστιατορίου. Για την άνεση των επισκεπτών, τα εστιατόρια εγκαθιστούν συστήματα κλιματισμού που είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση της θερμοκρασίας στο δωμάτιο. Το εστιατόριο μπορεί να χωριστεί σε χώρο για καπνιστές και μη καπνιστές επισκέπτες.

Ας συνοψίσουμε τα παρακάτω :

  1. Ένα καφέ είναι μια σχετικά μικρή εγκατάσταση που δεν έχει πολλά δωμάτια. Το εστιατόριο είναι μια ευρύχωρη εγκατάσταση και μπορεί να έχει ξεχωριστή αίθουσα δεξιώσεων, καθώς και χώρους για καπνιστές και μη καπνιστές.
  2. Οι άνθρωποι έρχονται στο καφέ για να φάνε ένα σνακ και το εστιατόριο προορίζεται για απόλυτη χαλάρωση.
  3. Τα καφέ έχουν ένα απλό μενού, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει πιάτα από ημικατεργασμένα προϊόντα.
  4. Σε ένα καφέ μπορεί να μην υπάρχουν σερβιτόροι, ενώ σε εστιατόριο απαιτούνται.
  5. Εάν υπάρχει σερβιτόρος σε μια καφετέρια, τότε έχει πολύ περιορισμένες λειτουργίες: να καθαρίζει πιάτα και να διατηρεί το καφέ σε σωστή κατάσταση, να παίρνει παραγγελίες και να παρακολουθεί τις πληρωμές. Σε ένα εστιατόριο, ο σερβιτόρος στρώνει τραπέζι, προσφέρει και συμβουλεύει τους επισκέπτες για πιάτα και τους σερβίρει σύμφωνα με την εθιμοτυπία.
  6. Το εσωτερικό ενός καφέ μπορεί να είναι αρκετά λιτό, ενώ το εσωτερικό ενός εστιατορίου περιλαμβάνει φρέσκα λουλούδια και ακριβά έπιπλα.
  7. Η μουσική είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά ενός εστιατορίου, ειδικά η ζωντανή μουσική. Μπορεί να μην υπάρχει μουσική σε ένα καφέ.
  8. Το καφέ μπορεί να μην έχει τραπεζομάντιλα και αντί για λινά πετσέτες χρησιμοποιούνται χαρτοπετσέτες. Σε ένα εστιατόριο απαιτούνται τραπεζομάντιλα και οι χαρτοπετσέτες είναι μόνο λινά.
  9. Τα σύγχρονα εστιατόρια εγκαθιστούν συστήματα ελέγχου του κλίματος για καφετέριες η διαθεσιμότητά τους είναι πολύ ακριβή.

Υπάρχουν διαφορές. Πρώτον, αυτό είναι το εύρος του φάσματος των παρεχόμενων υπηρεσιών. Το εστιατόριο έχει τα περισσότερα. Αντίστοιχα, άδειες, απαιτήσεις για χώρο, παρουσία ντουλάπας, σκηνής, σύστημα μικροκλίματος, ποιότητα επίπλων και πιάτων, μενού - με ή χωρίς φωτογραφίες, τυπωμένες με υπολογιστή ή τυπογραφική μέθοδο, παρουσία επώνυμων χαρτοπετσετών, σε γενικά, πολλά από όλα, διαφέρουν. Οι κύριες διαφορές περιγράφονται παρακάτω σύμφωνα με το GOST. Και αν θέλετε να μελετήσετε λεπτομερώς, τότε google GOST σχετικά με την παροχή υπηρεσιών εστίασης ή όπως ακριβώς ονομάζεται.

Επιπλέον, τα εστιατόρια και τα μπαρ χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες - "πολυτέλεια", "υψηλότερη" και "πρώτη". Και όσο για το McDuck, και γιατί είναι εστιατόριο. Νομικά, το McDuck δύσκολα θεωρείται εστιατόριο, γιατί δεν πληροί πολλές απαιτήσεις - παρουσία ντουλάπας, πολυτελή έπιπλα, τραπεζομάντιλα, μη αναλώσιμα πιάτα από πορσελάνη, γυαλί κ.λπ. Πιθανότατα αυτό είναι ένα κατάστημα γρήγορου φαγητού.

Τα κύρια σημεία είναι τα εξής:

1. Εστιατόριο - χώρος τροφοδοσίας με μεγάλη ποικιλία από πολύπλοκα παρασκευασμένα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων παραδοσιακών και ειδικών πιάτων και προϊόντων. αλκοολούχα, αναψυκτικά, ζεστά και άλλα είδη ποτών, αλευρώδη προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, προϊόντα καπνού, αγορασμένα προϊόντα, με υψηλό επίπεδο εξυπηρέτησης και, κατά κανόνα, σε συνδυασμό με την οργάνωση αναψυχής και ψυχαγωγίας.

Τα εστιατόρια διακρίνουν:

Σύμφωνα με τη γκάμα των προϊόντων που πωλούνται - μη εξειδικευμένα και εξειδικευμένα (ψάρια, μπύρα, τυρί κ.λπ., εστιατόρια εθνική κουζίναή κουζίνες ξένων χωρών).

Ανά τοποθεσία - σε οικιστικά και δημόσια κτίρια, συμπεριλαμβανομένων αυτοτελών κτιρίων, κτιρίων ξενοδοχείων, σιδηροδρομικών σταθμών, πολιτιστικών, ψυχαγωγικών και αθλητικών εγκαταστάσεων, χώρους αναψυχής (τοπία), σε μεταφορές (τραπεζαρία κ.λπ.).

Σύμφωνα με τα συμφέροντα των καταναλωτών (εστιατόριο κλαμπ, αθλητικό εστιατόριο, εστιατόριο - νυχτερινό κέντρο, εστιατόριο-κομμωτήριο).

Σύμφωνα με μεθόδους και μορφές εξυπηρέτησης - ένα εστιατόριο με υπηρεσία σερβιτόρου, ένα εστιατόριο με εξυπηρέτηση σύμφωνα με το " μπουφές", εστιατόριο catering?

Σύμφωνα με τη σύνθεση και τον σκοπό των χώρων - σταθερά και κινητά (εστιατόρια σε θαλάσσια και ποτάμια πλοία, σε τρένα).

2. Μπαρ - ένα κατάστημα εστίασης εξοπλισμένο με πάγκο μπαρ και, ανάλογα με την εξειδίκευσή του, πουλά αλκοολούχα και (ή) αναψυκτικά, ζεστά και κρύα ποτά, κοκτέιλ, κρύα και ζεστά σνακ και πιάτα σε περιορισμένη ποικιλία, αγορασμένα εμπορεύματα.

Οι μπάρες διακρίνουν:

Σύμφωνα με τα συμφέροντα των καταναλωτών (club bar, sports bar).

3. Το Cafe είναι ένας δημόσιος χώρος εστίασης που παρέχει γεύματα και (ή χωρίς) αναψυχή στους καταναλωτές, παρέχοντας περιορισμένη γκάμα προϊόντων catering σε σύγκριση με ένα εστιατόριο, πουλά επώνυμα, κατά παραγγελία πιάτα, προϊόντα και αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.

Οι καφετέριες διακρίνονται:

Ανά τοποθεσία - σε οικιστικά και δημόσια κτίρια, συμπεριλαμβανομένων αυτοτελών κτιρίων, κτιρίων ξενοδοχείων, σιδηροδρομικών σταθμών. σε πολιτιστικές, ψυχαγωγικές και αθλητικές εγκαταστάσεις· σε χώρους αναψυχής·

Σύμφωνα με μεθόδους και μορφές εξυπηρέτησης - με υπηρεσία σερβιτόρου και αυτοεξυπηρέτηση.

Σύμφωνα με τον χρόνο λειτουργίας - μόνιμη και εποχιακή.

Σύμφωνα με τη σύνθεση και τον σκοπό των χώρων - σταθερά και κινητά (καφετέριες με αυτοκίνητο, καφετέριες με άμαξα, καφετέριες σε θαλάσσια και ποτάμια πλοία κ.λπ.).

Cafe που μεταφράζεται από τα γαλλικά Cafe σημαίνει "ένα μέρος όπου πίνουν καφέ". Σήμερα, ένα καφέ είναι ένα κατάστημα εστίασης όπου μπορείτε όχι μόνο να πιείτε καφέ, αλλά και να απολαύσετε ένα σνακ. Ένα καφέ είναι ένας χώρος για δημόσια εστίαση και χαλάρωση. Όντας σε κατηγορία χαμηλότερης τιμής από ένα εστιατόριο, το καφέ προσελκύει νεότερους επισκέπτες.

Το μπαρ είναι ένα ποτό που πουλά αλκοολούχα ποτά για άμεση κατανάλωση. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ καταστημάτων όπως μπαρ, παμπ, σαλόνι, ταβέρνα ή ταβέρνα. Πιστεύεται επίσης ότι το μπαρ είναι ένας χώρος χαλάρωσης για όσους θέλουν να έχουν μια πνευματική συνομιλία με φίλους ή απλά να γνωρίσουν κάποιον, επιλέγοντας ως αφορμή την προσφορά να τους κεράσουν ένα κοκτέιλ.