V 17. stoletju se je v Rusiji začela nova doba, povezana ne le z imenom Petra I., ampak tudi s pojavom pijače iz čajnih listov v ruski kulturi.

Kitajska rastlina je tako všeč, da si je zdaj preprosto nepredstavljivo predstavljati življenje brez nje.

Vendar tradicija čaja ni omejena na kuhanje črnih ali zelenih sort pijače.

Čaj doma lahko skuhamo po posebnih receptih ali pripravimo iz tradicionalnih zelišč.

Izkazalo se bo nič manj okusno in zdravo.

Čaj doma: črni ali zeleni?

O okusih se ne prepirajo, zato je nesmiselno razpravljati, kaj je boljše: črno oz zeleni čaj. Poleg tega pravzaprav govorimo o isti rastlini, katere listi so bili podvrženi različnim stopnjam fermentacije. Enako velja za eksotične bele, rdeče, rumene sorte.

Stopnja fermentacije določa, kakšen bo okus in barva čaja. Sploh nefermentirani ali rahlo fermentirani čaji prenašajo svoj naravni okus in aromo v skodelici skoraj nespremenjeni. To so zelene, rumene, bele sorte, pri katerih fermentacijo ustavimo s praženjem listov. Barva pijače je precej bleda. Črni (pa tudi rdeči) čaj daje gosto, bogato barvo in aromo.

Pri kuhanju čaja doma sledite splošno pravilo: Posode predhodno prelijemo z vrelo vodo, to pomeni, da je dobro segreti stene čajnika. To je potrebno, da čajni listi oddajo ves svoj okus. Zdaj pa najpomembnejše: ne pustite, da se listi pregrejejo in hkrati zagotovite zadostne temperaturne pogoje.

Klasično razmerje suhega čaja in vode je čajna žlička na skodelico in ena dodatna žlička za celoten čajnik. Pri hitrem in ne povsem pravilnem kuhanju čaj preprosto prelijemo z vrelo vodo in infundiramo šest do sedem minut.

Obstaja še ena pravilneje:

Polovico odmerjene količine čaja prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom, pokrijemo dulec čajnika s tkanim prtičkom. To je potrebno za ohranitev koristi in arome. esencialna olja;

Po treh minutah prilijemo vrelo vodo, tako da med površino vode in pokrovom ostane vsaj centimeter;

Nalijte pijačo: zeleni čaj - osem minut, črni - pet do šest minut.

V Rusiji je običajno pripraviti čajne liste - gosto čajno infuzijo, ki jo nato razredčimo z vodo. Priročno je, ker je hitro, preprosto in veliko: pijete lahko veliko število ljudi. Toda v vzhodnih državah in v Angliji se čajna infuzija ne razredči z vodo.

Listov črnega čaja ne kuhajte večkrat. Največ, kar lahko storite, je, da se "poročite" s pijačo, če je bila pravkar pripravljena in so gostje popili vse. Okus in aroma sta šibkejša. Toda zelene sorte mirno prenašajo pet ali celo sedem kuhanj, vsakič pa navdušijo z novim odtenkom okusa.

Čez dan morate piti čaj iz črnega čaja. Po noči v čajniku se bo pijača spremenila iz koristne v nevarno (vzhodni pregovor jo primerja s kačjim strupom). In vse zaradi posebne snovi - gvanina, ki se zaradi oksidacije spremeni v strupeni gvanidin.

Če je na površini čaja nastal film, če je čaj očitno prestar (še posebej nevarno ga je skuhati v termovki in pustiti dlje časa), pregret, takšne pijače ne morete piti, se lahko resno zastrupi. Gvanidin deluje na srce in krvne žile, povzroča motnje govora, skok tlaka, vpliva na jetra, znižuje kalcij v krvi in ​​izzove razvoj protina.

Čaj doma: zeliščne pripravke pripravimo sami

V Rusiji so bili vedno zelo cenjeni zeliščni čaji, ki ga z užitkom pijemo še danes. Lahko jih pripravite sami z uporabo enakih tehnologij kot za pripravo kitajskega čaja: sušenje, zvijanje, sušenje, fermentacija.

Čaj doma pripravimo iz listov gozdnih ali vrtnih rastlin, ko ga skuhamo, pa mu lahko dodamo jagode, sadje in celo oreščke. Samo suho prelivanje in zelišča niso dovolj (izkazalo se bo brez okusa). V idealnem primeru morate iti skozi celotno tehnološko verigo, da dobite resnično uporabno in okusna pijača.

Za nabiranje so primerni listi malin, jagod, brusnic, borovnic, ribeza, borovnic, pa tudi lipov cvet, vresje, ognjič (vrbovka), meta, kamilica itd. Kuhamo lahko samo cvetne liste rastlin (vrtnica, jasmin). Čaj doma lahko pripravite v celoti iz zeliščnih pripravkov ali pa ga med kuhanjem dodate navadnemu črnemu ali zelenemu čaju.

Faze obdelave.

1. Surovino razporedite na suho površino s tanko plastjo treh do štirih centimetrov in pustite v senci pet do osem ur. To je faza sušenja, ki je potrebna za preprečevanje krhkosti listov.

2. Zdaj je treba posušene liste malo zviti tako, da jih podrgnete z dlanmi.

3. Na stopnji fermentacije se surovine vlijejo v poljubno posodo (lesena škatla, aparat za jogurt, izklopljena pečica. Bistvo je ustvariti vlažno toplo okolje. Plast listov ne sme biti debelejša od pet centimetrov. Za ustvarjanje vlažno okolje, lahko posodo pokrijete s kosom mokre krpe Čas fermentacije - približno deset ur Temperatura okolice - najmanj 26 stopinj Po fermentaciji bodo listi postali temni.

4. Zadnja faza obiranja je sušenje. Pripravljene surovine je treba postaviti v pečico pri temperaturi približno 100 stopinj in sušiti približno eno uro, nenehno preverjati pripravljenost.

Uporablja se za pripravo tradicionalnih čajev posušena divja vrtnica, viburnum, zamrznjeno jagodičevje (jagode, rakitovec, ribez, češnje).

Lupine citrusov so tudi odličen izdelek za pripravo aromatiziranega čaja doma. Ne uporabljamo jih z zeliščnimi pripravki, temveč z listi navadnega črnega ali zelenega čaja.

Čaj doma: priljubljene možnosti pijače

Najbolj priljubljene so aromatizirane ali posebne pijače. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih možnosti za čaj doma.

Kovnica

Dve žlici posušene mete, tri čajne žličke navadnih čajnih listov, štiri nageljnove žbice in ščepec cimeta (ali cimetove palčke). Mešanico prelijemo s pol litra vrele vode, pustimo pet minut, nato nalijemo v skodelice in po želji sladkamo z medom.

Čaj poprove mete je dober tako topel kot hladen. Zjutraj izjemno poživlja, zvečer sprošča, čez dan izboljšuje prebavo.

ingver

Naribajte košček sveže korenine ingverja. Tri žlice ingverja stresite v liter vrele vode, kuhajte dve minuti, nato precedite, dodajte narezano limono, ščepec črnega popra, dva lista mete, pustite pet minut. Precedite, nalijte v skodelice, če želite – dodajte malo medu.

Ingverjev čaj odlično obnavlja prebavne procese, čisti telo, izboljšuje polt, redči kri in preprečuje prehlad.

kamilica

Žlico kamilice je treba preliti s pol litra vrele vode, stati petnajst minut. Po precedi dodajte med in popijte toplega, saj ohlajen kamilični čaj izgubi vse svoje koristi.

In koristi so velike. Pijača lajša glavobole, normalizira prebavo, lajša nespečnost, pomaga nadzorovati apetit, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa in krepi živce. Kamilični čaj je koristen pri gastritisu, boleznih jeter, sladkorni bolezni in razjedah.

jabolčni cimet

Jabolko narežite na rezine, dajte v čajnik skupaj z žlico črnega ali zelenega čaja, palčko cimeta. Prelijemo z dvema skodelicama vrele vode, pustimo stati deset minut in precedimo.

Takšen napitek lahko ustavi prehlad, če ga popijete v prvih urah po pojavu prvih simptomov slabega počutja.

rakitovca

Odmrznite kozarec zamrznjenih jagod rakitovca. Nalijte dve skodelici vrele vode, dodajte dve žlici običajnih čajnih listov (črnih ali zelenih), pustite petnajst minut. Pijte toplo, po želji sladkano z medom.

Citrus-muškatni orešček

Navaden črni čaj skuhajte tako, da mu dodate lupino ene limone in sok, iztisnjen iz ene grenivke. Pustite osem minut, nato precedite. Dodajte pol žlice naribanega muškatni orešček, sladkajte z medom ali rjavim sladkorjem.

Pijača ima močne protivnetne lastnosti, povečuje imunske sile telesa in dobro tonira.

Po lastni presoji lahko mešate sadne in zeliščne čaje. lipov cvet, ognjič, timijan, mabel, limonska trava, posušene jagode, evkaliptus, lovorov list, posušene rezine ananasa, jabolka, banane, hruške, lupine citrusov – vse to rastlinsko obilje se dobro ujema z zelenimi in črnimi različicami tradicionalnega čaja.

Čaj doma: nenavadni recepti

Toliko tradicionalnih in nenavadni receptičaja doma, ki ga lahko praktično skozi vse leto pijte vedno več novih variant pijače.

Kitajski udarec

Čaj z dodatkom alkohola odlično ogreje in dvigne razpoloženje. glavna stvar je, da se pravočasno ustavite.

Za pol litra vrele vode vzemite dve žlici črnega čaja, sok ene limone in ene pomaranče, eno žlico konjaka in ruma (ali dve žlici enega). alkoholna pijača). Brew, vztrajati, sev. Lahko ga sladkamo z medom ali sladkorjem. Pri točenju lahko uporabite kitajsko skrivnost: dvignite čajnik visoko, da ima pijača čas, da se nasiči s kisikom, preden vstopi v skodelico.

Hladen čaj (ledeni čaj)

Skuhajte običajen črni čaj. Na dno kozarca damo sto gramov sladoleda, prilijemo sok ene pomaranče, dve žlici limoninega soka, prilijemo malo ohlajene pitne smetane, nato pa dolijemo hladen sladkan čaj.

Jajce-muškatni orešček

Skuhajte črni ali zeleni čaj. Medtem ko vztraja, stepite jajce s ščepcem muškatnega oreščka in žlico sladkorja, dokler ne dobite bujne pene. V skledo nalijemo čaj, dodamo jajčno-muškatno mešanico, premešamo. Po želji dodamo še žlico ruma ali konjaka.

Mineral

Skuhajte črni čaj po osnovnem receptu in mu dodajte strok nageljnovih žbic, palčko cimeta in košček svežega ingverja. Ločeno kuhajte Metin čaj. Oba napitka precedite, ju združite. Iztisnite dve žlici limoninega soka. Čajno mešanico nalijemo v skodelice, dolijemo do polovice. V vsako porcijo vlijemo žlico limonin sok, dodamo gazirano vodo (nesoljeno), po želji dodamo kocko ledu.

Mlekarstvo (stepsko)

Ta različica čaja doma je eden od receptov, ki jih uporabljajo nomadska plemena. Za šest žlic črnega čaja boste potrebovali pol litra vode in dva litra mleka. Čajne liste prelijemo z vročim mlekom in vrelo vodo, mešanico kuhamo na majhnem ognju približno deset minut, pustimo še deset do petnajst minut. Precedite, malo posolite in popijte.

Zeliščni

Skuhajte Ivan-čaj (za kozarec vode - žlico posušene trave). Potrebovali boste tri kozarce končne pijače. Vlijemo v ponev, dodamo žličko kardamoma, tri nageljnove žbice, kozarec vodke. Mešanico zavremo, nato pa pustimo stati deset minut. Precedite, dodajte med.

Lepota čaja je v tem, da nikoli ne postane dolgočasen. Ne glede na recept, ki ga uporabite, dobite okusen tonik.

Zeliščni čaj je mešanica posušenih ali svežih cvetov, listov, stebel in korenin različnih zdravilnih rastlin. Obstaja veliko število receptov za zdravilne infuzije zelišč, ki se uporabljajo za to ali ono bolezen. Jemati jih je treba v strogem odmerku, v času, ki je potreben za zdravljenje.

Poleg rastlin ozke terapevtske usmeritve obstaja veliko število predstavnikov flore, ki imajo splošni zdravilni učinek na telo. Pripravljajo čaje, ki jih lahko pijete vsak dan. Takšne pijače dobro odžejajo, napolnijo z energijo, krepijo naše zdravje.

Katere zeliščne čaje lahko pripravimo vsak dan, zanimivi so recepti doma, kakšne so njihove koristne lastnosti? Danes vam bom povedal o tem na www.site:

Zeliščni čaji - koristne lastnosti

Sveže pijače iz aromatiziranih, zdravilna zelišča so izjemno koristni za človeško telo. Skoraj vsi imajo bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Vsak zeliščni čaj, iz katerega pripravite čaj, vsebuje naravne snovi, ki so zdravju koristne. Redna uporaba bo tak napitek okrepil imunski sistem, poveča ton, daje moč in izboljša razpoloženje. Domač zeliščni čaj bo zjutraj poživil, pred spanjem pomiril.

Za razliko od zdravilnih poparkov in decokcij lahko zeliščne čaje za vsak dan pijemo veliko pogosteje. Nimajo stranski učinki in kontraindikacije. Veliko jih lahko pijejo otroci, nosečnice, doječe matere.

Seveda tudi ni vredno zlorabljati in piti zeliščnih čajev doma. Ne glede na to, kako jim je všeč ... Vsakdo, tudi najvarnejši in zelo uporaben izdelek je lahko škodljivo, če se uporablja neustrezno.

Sestava čajne zbirke

Treba je razumeti, da ni vsaka rastlina primerna za vsakodnevno uporabo. Na primer močna zelišča z izrazitim terapevtski učinek, na primer, tansy ali celandine tukaj ne bodo delovali.

Dobra osnova za napitek za vsak dan so lahko rastline, ki delujejo splošno preventivno. Na primer: Ivan-čaj, listi vrtnih ali gozdnih malin, robid, jagod. Odlični so listi črnega ribeza, jablane, hruške, vrtne češnje ali murve. Kot osnovo je zelo dobro uporabiti cvetove in liste ehinaceje, socvetja ognjiča, ognjiča, cvetove lipe.

Izbrani osnovi dodamo rastline z izrazitim okusom in aromo: meto, meliso, vrtnične liste ali jasmin. Dodate lahko janež, matično ploščo, izop, deteljo itd.

Doma sploh ni težko narediti prave zeliščne zbirke in kuhati dišeče, zdrav čaj. Tukaj je nekaj receptov, ki jih lahko uporabljate vsak dan.

Zeliščni čaji - recepti

Obnovitveno:

Zmešajte 3 žlice. l. listi jagod, robid, ribeza (črnega ali rdečega). Dodajte 1 žlico. l. timijana, cvetov ali zdrobljenih plodov šipka, drobno sesekljane korenine regrata. Mešajte. Nalijte 1 žličko. v čajniku ali termosu. Dodajte kozarec vrele vode. Zdrav čaj bo pripravljen v 20 minutah. Malo ohladimo, skozi cedilo prelijemo v skodelico. Za več koristi in okusa dodajte med.

Zbirka zelišč, ki povečujejo imuniteto

Po enakih količinah zmešamo lipov cvet, meliso in poprovo meto, cvetove šipka (lahko dodamo tudi zdrobljene plodove). Nato naredimo vse kot običajno: vlijemo 1 čajno žličko zbirke v čajnik ali termos. Nalijte kozarec vrele vode. Počakajte 10-15 min. Priporočljivo je piti zjutraj, po kosilu in zvečer.

Osvežujoče, poživljajoče:

Odlična pijača za vroč poletni dan. Dobro ga je piti zjutraj, pa tudi po večerji, da povečate tonus, izboljšate učinkovitost. Potreboval bo 1 žličko. zeleni čaj, 1 žlička. zdrobljeni plodovi barberry, divje vrtnice. Dodate lahko tudi ščepec listov Schisandre chinensis. Nalijte tudi 1 žličko. kozarec vrele vode. Počakajte 15 min.

segrevanje:

V hladnem zimskem dnevu bo koristen zeliščni čaj s segrevalnimi lastnostmi: v suhi skledi zmešajte 1 žlico. l. listi maline, ribez. Dodajte 1 žličko. ingverjeva korenina v prahu. V čajnik nalijte 1 žličko. črni čaj, 1 žlička. mešanice. Dodamo ščepec mletega cimeta ali nageljnovih žbic. Nalijte 400 l. vrelo vodo, počakajte 10-15 minut. Končano pijačo popijte, ko se morate ogreti.

Res je, da ima nenavaden, rahlo oster okus. Zato ga po potrebi razredčite z vrelo vodo. Toda ta čaj ima tudi antiseptične, izkašljevalne in stimulativne lastnosti, aktivira krvni obtok.

vitamin:

Ta čaj je pripravljen iz listov koristnih rastlin, bogatih z vitamini in mikroelementi. Zmešajte 1 žlico. l. drobno sesekljane posušene liste jagod, malin in Črni ribez. Dodajte 1 žličko. kopriva, korenčkovi vršički, cvetovi in ​​plodovi divje vrtnice, šentjanževka. Mešajte. V čajnik nalijte 1 žlico. l. mešanice dodajte 400 ml vrele vode. Po 10-15 minutah lahko čaj pijete. Samo precedite.

Čaj za nosečnice

Ta pijača, za razliko od večine infuzij zdravilne rastline lahko pijete bodoče matere. To je dobra profilaksa pomanjkanja hranil, ki je potrebna več kot običajno - za samo mater in njenega nerojenega otroka.

Za pripravo pijače zmešajte 1 žlico. l. zdrobljeni listi črnega ribeza, gozdne jagode in zdrobljeni skoraj do stanja prahu šipkov. Dodate lahko ščepec mete.

V čajnik nalijte 1 žlico. l., dodajte 400 ml. vrelo vodo. zavijte v toplo brisačo. Po 15 minutah prelijemo v skodelico skozi cedilo. Samo čaja ne pijte zelo pogosto. Dovolj 3-4 krat na dan.

Češnjev čaj za vsak dan

Zmeljemo suhe ali sveže češnjeve liste. Dodate lahko tudi drobno narezane vejice. Tako bo čaj dobil bogatejšo barvo in aromo. Nalijte 1 čajno žličko v termos. Nalijte kozarec vrele vode. Če boste kuhali samo iz listov, bo pripravljeno v približno 10 minutah. Če so dodane veje - po 15-20.

Zeliščni čaji za vsak dan, katerih recepte smo pregledali danes, je enostavno pripraviti doma. Lahko nadomestijo običajno, tradicionalni čaj. Še vedno pa je bolje zamenjati rastlinske napitke in običajni črni ali zeleni čaj, kot ga imajo tudi oni uporabne lastnosti. Tradicionalne čajne liste lahko kombinirate tudi s svojo najljubšo rastlino. Biti zdrav!

Čaj je priljubljena osvežilna pijača, ki je v Rusiji zelo cenjena. Pogosto pravi poznavalci pripravijo dišeči čaj z lastnimi rokami. Konec koncev, le svež, kakovosten, okusno dišeč - lahko prinese pravi užitek pri pitju čaja.

Dodajanje različnih naravnih aromatičnih snovi v čajne liste je dolga tradicija. Takšni dodatki ne smejo preglasiti naravne arome sveže pripravljenega čaja. Le poudarijo ga, pookusu dodajo svoje edinstvene note.

Na primer, prebivalci Kitajske (Kitajska) tradicionalno uporabljajo v ta namen cvetove jasmina, cvetne liste vrtnic, lotos, ki jih dodajo v čajnik skupaj z zeleni čaj. Klasičen angleški zajtrk ni popoln brez skodelice črnega poparka z bergamotko. Rusi so ga že dolgo pili z meto ali timijanom. več sodobna različica- Čaj z limono.

Seveda lahko aromatizirane čajne lističe kupite v trgovini. Na policah ni ničesar: sadja, jagodičja, sadja in jagodičja, z zelišči in brez zelišč ... Toda strokovnjaki odsvetujejo, da se z njimi zanesejo. Najpogosteje vse te sorte vsebujejo umetne aromatične dodatke, ki nimajo nobene koristi, nimajo prave, subtilne, rafinirane arome naravnega proizvoda.

Kako kuhati doma okusen čaj z lastnimi rokami?

Naši predniki so si zelo radi privoščili zeliščne čaje. Varili so dišeča zelišča, koščke korenin, cvetov in jagod, da bi lajšali utrujenost, dodajali moč, krepili zdravje ali pomirjali dušo. Posebno cenjena so bila gozdna zelišča, tista najbolj uporabna. Toda tisti, ki so rasli na vrtu, niso nič manj uporabni.

Tukaj je recept za dišavo zeliščni čaj po starem receptu. Ta tehnologija je primerna za vse, ki jih želite kuhati z lastnimi rokami.

stari recept dišeči čaj

Za kuhanje si z lastnimi rokami naberite (takšna pijača bo okusnejša in bolj zdrava) sveže, močne liste črnega ribeza, maline, mete, ognjiča. Dodajte jim liste jablan, gozdnih jagod, robid, vrtnih češenj. Za drugo zbirko zberite liste in cvetove ptičje češnje, heather, šentjanževke, travniške sladke, tansy.

Vsa nabrana zelišča posušite v prezračevanem prostoru, prekrita z gazo. Po tem so jih naši predniki dali v lito železo in jih posušili v ruski peči. Mnogi od nas nimajo ne lonca (dobesedno) ne štedilnika. Zato bomo uporabili običajno pečico. Vklopite, nastavite temperaturo na 50-60 stopinj, posušite zelišče tako, da ga daste v lonec z debelimi stenami (lončnica, ponev, račka), da se dobro popari.

Nato nežno podrgnite surovino med dlanmi v majhnih delih, tako da se listi izkažejo za zvite. Zdaj jih sušimo na pekaču, dokler ne začnejo hrustati in se drobijo ob drgnjenju. Pomiri se. Hranimo v tesnih platnenih vrečkah ali v keramičnih, steklenih, dobro zaprtih posodah. Na enak način lahko sušite maline, borovnice, šipek itd. Le da jih ni treba drgniti v dlani.

To mešanico dodajte pri kuhanju črnega ali zelenega čaja. In nato uživajte v okusu, aromi in prednostih nastale pijače.

Metin čaj

Pijača z meto je mnogim zelo všeč. Posušite liste rastline, kot je opisano zgoraj, in jih skuhajte z listi močnega črnega indijskega čaja. Dobili boste odličen poživljajoč napitek, ki vam bo dal energijo in povečal vašo učinkovitost. In tudi, če je potrebno, bo odstranil jutranji mačka.

Če ga skuhate z listi zelenega čaja, bo pijača, nasprotno, pomirila, sprostila in vam zvečer pomagala hitro zaspati. Mimogrede, metin čaj bo pomagal zdraviti prebavne motnje, znižati vročino in zmanjšati kašelj pri bronhitisu.

Napitek iz šentjanževke

To je resnično ljudska pijača. Zelišče nabiramo poleti, ko je sveže in polno hranilnih snovi. Jeseni in pozimi se pripravi okusen, zdravilen čaj, ki diši po poletnem cvetočem travniku. Takšen napitek bo zaščitil pred prehladom, preprečil bolezni dlesni in odpravil črevesne kolike.

Čaj s timijanom

Ta trava se suši poleti in pozimi pijača z okusom bo vso družino rešil pred prehladom, pomagal pri gripi. Še posebej dober je čaj s timijanom in žlico čebeljega medu.

Šipkov čaj

Posušeni šipek mora imeti vsaka družina. Jagode rastline vsebujejo veliko količino vitamina C (več kot v limonah) in antioksidantov, ki preprečujejo prezgodnje staranje. Takšen napitek bo telo obogatil s kalijem, ki bo okrepil in podprl srce. Dišeč vitaminski napitek je dober v vsakem letnem času, še posebej pa spomladi, ko ga telo tako potrebuje. uporabne snovi.

Okus brusnice

Vsi vedo, da je to jagodičje zelo koristno. Vsebuje najpomembnejše vitamine skupine B, pa tudi vitamin PP in redek K1. Zberite jagode, posušite v pečici. Nato dodajte 1-2 žlički. na varjenje. Okusen, zdrav čaj bo obnovil moč, povečal imuniteto.

Berry

Posušite jagode, liste črnega ribeza glede na sezono. Dodajte jih v čajnik skupaj s črnim čajem. Dobili boste trpko, rahlo kiselkasto pijačo, ki vas bo spominjala na svežo aromo poletnega jutra. Ribezov čaj bo izboljšal vaše razpoloženje, vas poživil v deževnem in žalostnem jesenskem večeru.

Zdaj, ko je poletje v polnem razmahu, je čas, da se lotimo nabiranja in nabiranja uporabnih, dišečih zelišč, listov in jagod. Pripravite takšne zaloge, zmešajte zelišča, kot želite. Zeliščne čaje pripravite z lastnimi rokami in jih pijte, pravi so, zdravi. Biti zdrav!

Kako pripraviti okusen čaj iz različnih rastlin

Leto se torej bliža koncu, čas je, da naredimo bilanco iztekajoče se sezone in začrtamo načrte za prihodnost.

In kako dobro je, ko zunaj okna zavija snežna nevihta ali prasketa mraz, to storiti s skodelico vročega dišečega čaja, zbranega in pripravljenega z lastnimi rokami!

Za pripravo čajev uporabljam liste jablane, hruške, češnje, gornika, ribeza, maline, kovačnika, ptičje češnje ... in celo breze in javorja. Tako dobro, kot zelišče ognjič, meta, bergenija, lupina citrusov, koščki sadja in jagodičja, cvetni listi. Obstajajo tudi majhne podrobnosti: npr. bolj diši list divje jablane.

Proizvodnjo čaja lahko razdelimo na več faz: zbiranje surovin, sušenje, fermentacija, sušenje in mešanje.

Nabrani listi in zelišča morajo biti čisti, vendar jih po nabiranju ni priporočljivo prati, saj na vsakem listu živijo kolonije bakterij, ki neposredno sodelujejo pri fermentaciji.

ZBIRKA SUROVIN ZA DOMAČI ČAJ

Različne vrste zbiram in predelujem ločeno, brez mešanja. Listom dreves in grmovnic odstranim peclje. Pri izbiri optimalnega časa zbiranja je še nekaj trikov. Torej je bolje nabirati kresnico in monardo v fazi cvetenja - donos surovin je večji in sama trava je bolj uporabna.

Je pa, recimo, list aronije bolj okusen, ko jeseni pordeči. Obstaja tudi takšen trenutek: vzamem cvetne liste iz številnih cvetov in zavrnem srednje, saj so pogosto grenki ali imajo močan vonj, niso vedno okusni. Na primer, cvetni listi kamilice nimajo arome (ne marajo vsi), a resnično okrasijo čajno mešanico. In cvetni listi potonike so lepi in delujejo kot protivnetno in normalizirajo presnovo.

SUŠENJE

Pripravljeno surovino pustim v zaprtih prostorih v senci, da se posuši 6-12 ur.Da bi to naredili, jo položim na platnene plošče s plastjo debeline 3-5 cm.Kako določiti končni čas te faze? Dovolj je, da pest listov stisneš v roko in če polomljeni posušeni listi ne pohrustajo, kepa na nestisnjeni dlani pa ostane zmečkana, si končal. Te stopnje ni mogoče preskočiti - zelo je pomembna za pravilno fermentacijo.

FERMENTACIJA

Prav ona vam omogoča, da je okus čaja nasičen, barva je svetla, kar včasih poveča njegove zdravilne lastnosti. Ta proces spremeni težko prebavljive snovi v enostavnejše, ki so na voljo našemu telesu. Da bi to naredil, močno gnetem posušene liste, s čimer dosežem sproščanje soka in uničenje strukture listov. To je priročno narediti v električnem mlinčku za meso z veliko rešetko. Posušene trde liste hrušk, kovačnika in podobnih rastlin najprej za en dan zamrznemo: sok se lažje loči od celic, poškodovanih z zmrzovanjem. Pire ali zvite surovine tesno položim v posode, na

primer plastike s pokrovi ali v navadnih plastičnih vrečkah in pustite v zaprtih prostorih pri temperaturi zraka 22-28 ° 6-24 ur (trajanje stopnje je odvisno od sočnosti in temperature). Na primer, isti kresnik hitro dvigne temperaturo in fermentira, kovačnik pa je treba hraniti skoraj en dan. Da, in zvijanje njegovih listov v mlinčku za meso je težko - so trdi, suhi. Pripravljen – fermentiran – izdelek pridobi prijetno aromo, močno, s pridihom prezrelega sadja in sveže silaže.

POMEMBNO. Pogosto se fermentirana masa samosegreva in tukaj je pomembno, da ne preostane, ne prekisa.

Po fermentaciji bo barva bodočega čaja postala temnejša. Rastlin, ki vsebujejo velike količine eteričnih olj, ne smemo fermentirati. Lahko se izkaže boleče nepredvidljiv okus in tisti, ki je bil prvotno prisoten, se bo najverjetneje izgubil.

SUŠENJE

Bodoče čajne liste posušim v pečici. Vam je všeč poparek temnega čaja? Potem ne hitite, da ga vzamete ven, ampak rahlo prepražite do rahle meglice. Z izkušnjami boste razumeli, kakšna stopnja praženosti vam je bolj okusna. Na primer, zelo obožujemo čaj iz pražene trave. Ni čudno, da je bil v Rusiji tako cenjen, v Evropi pa so ga spoštovali in ga imenovali koporski čaj!

MEŠANJE

Zadnja faza je mešanje končnih surovin. To je prava ustvarjalnost! Na primer, obožujem močan, trpek kenijski čaj. Če pa ji dodate svoja zelišča, bo postala naravnost čarobna!

Zmešam 1 kozarec kenijskega čaja in 1 pest listov hruške, jablane, monarde, jedilnega kovačnika in kresnice, dodam ščepec beregnije in cvetnih listov. Shranim ga v pločevinko in skuham kot navaden čaj v čajniku. Prijetno, ko je gost "strašno opil". okusen čaj”, dajte mu prazno tega - na vaše zdravje!

1. Na poletje vas bodo spomnili novoletni galebi
2. Hruška zrnat list
3. Cvetni listi potonike
4. Kopor čaj
5. Žajbljev čaj